गुलाबी सामन दूधविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 12.3%, विटामिन बी2 - 18.3%, विटामिन बी6 - 35.6%, विटामिन बी12 - 900%, कैल्शियम - 12.5%, फॉस्फोरस - 35%, आयरन - 16.1%

पिंक सैल्मन दूध के क्या फायदे हैं?

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और गोधूलि दृष्टि में हानि होती है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, और मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विखनिजीकरण हो जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।

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तला हुआ सामन मिल्टविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 11.6%, विटामिन बी1 - 18.9%, विटामिन बी2 - 47.6%, कोलीन - 77.9%, विटामिन बी5 - 23.3%, विटामिन बी9 - 23.4%, विटामिन बी12 - 385.4%, विटामिन सी - 20.6%, विटामिन डी - 139.9%, विटामिन ई - 62.9%, फास्फोरस - 58.5%, तांबा - 11.9%, सेलेनियम - 85.1%

तली हुई सैल्मन मिल्ट के फायदे

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और गोधूलि दृष्टि में हानि होती है।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी9एक कोएंजाइम के रूप में वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन रुक जाता है, विशेष रूप से तेजी से बढ़ने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले जन्म के कारणों में से एक है। कुपोषण, और जन्मजात विकृति और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भाग लेता है, और आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले हो जाते हैं और खून बहने लगता है, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय ख़राब हो जाता है, हड्डी के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।

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मछली का दूध कैवियार का निकटतम "रिश्तेदार" है। लेकिन, अगर कैवियार महिलाओं में निहित है, तो दूध पुरुषों में निहित है। मिल्ट्स वीर्य ग्रंथियां हैं जिनमें मछली के शुक्राणु होते हैं। पके दूध का रंग दूध जैसा होता है, इसीलिए इन्हें यह नाम मिला।

फ़ायदा

सैल्मन दूध में भरपूर मात्रा में संपूर्ण पशु प्रोटीन होता है। आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं: नियमित तलने से लेकर पैनकेक, मछली का सूप, पाई, ऑमलेट और यहां तक ​​कि सलाद तक।

दूध के फायदे महत्वपूर्ण और विविध हैं। सबसे पहले, इस आहार उत्पाद में महत्वपूर्ण प्रोटीन होते हैं। दूसरे, इनमें मूल्यवान वसा और फैटी एसिड होते हैं। इस प्रकार, ओमेगा-3 हृदय और रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है और एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल के दौरे की रोकथाम में सक्रिय भूमिका निभाता है। यह सैल्मन दूध है जिसमें बहुत सारे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (प्रति 100 ग्राम 10% से अधिक) होते हैं। और दूध में मौजूद प्रोटामाइन दवाओं के प्रभाव को लम्बा करने में मदद करते हैं और मधुमेह वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण हैं (वे इंजेक्शन से इंसुलिन के क्रमिक और धीमी गति से अवशोषण में योगदान करते हैं)। दूध में मौजूद ग्लाइसिन मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है और न्यूरोलॉजिकल दवाओं का एक लोकप्रिय घटक है।

सैल्मन दूध के अन्य लाभकारी गुण हैं:

• बढ़ती प्रतिरक्षा;
• विरोधी भड़काऊ प्रभाव;
• घावों और अल्सर का तेजी से उपचार;
• हेमटोपोइजिस पर लाभकारी प्रभाव;
• त्वचा का पुनर्जनन और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना।

सैल्मन दूध में मूल्यवान विटामिन बी, विटामिन सी और ई होते हैं, जो:

• तंत्रिका तंत्र और हृदय के कामकाज के लिए आवश्यक;
• कोशिका श्वसन को बढ़ावा देना;
• त्वचा और ऊतकों की संरचना को पुनर्स्थापित करें;
• लिपिड चयापचय को सामान्य करें;
• हड्डियों, रक्त वाहिकाओं, मसूड़ों और दांतों को मजबूत बनाना;
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करें;
• कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाएं;
• शरीर के ऑक्सीकरण को रोकें;
• प्रोटीन संश्लेषण में भाग लें;
• गोनाडों की कार्यप्रणाली में सुधार;
• चयापचय को अनुकूलित करें।

सैल्मन दूध में मौजूद मैक्रोलेमेंट्स के लिए धन्यवाद, आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार कर सकते हैं, दिल को मजबूत कर सकते हैं, सामान्य चयापचय सुनिश्चित कर सकते हैं, रक्त वाहिकाओं के स्वर में सुधार कर सकते हैं, सेरेब्रल कॉर्टेक्स के कामकाज को अनुकूलित कर सकते हैं और स्वस्थ दांतों और हड्डियों को बनाए रख सकते हैं। . और सैल्मन दूध में मौजूद सूक्ष्म तत्व हेमटोपोइजिस और इंट्रासेल्युलर चयापचय की प्रक्रिया में सुधार करेंगे।

इसके अलावा, सैल्मन दूध की मूल्यवान संरचना में अमीनो एसिड (जिनमें से एक तिहाई आवश्यक हैं) की दैनिक आवश्यकता का 10% से अधिक होता है, जिसकी शरीर को चयापचय के लिए आवश्यकता होती है, खासकर गर्भवती महिलाओं, किशोरों, पूर्वस्कूली बच्चों और बुजुर्गों के लिए।

चोट

सैल्मन दूध में बहुत कम संतृप्त फैटी एसिड और कार्बोहाइड्रेट (1% से कम) होते हैं। इस उत्पाद में कोई हानिकारक पदार्थ या कार्सिनोजन नहीं है। लेकिन, यदि मछली गंदे पानी में पकड़ी गई है, तो दूध में कुछ हानिकारक घटक होंगे (क्योंकि सैल्मन हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर सकता है)।

यदि किसी व्यक्ति को समुद्री भोजन से एलर्जी है तो संभावित नुकसान भी हो सकता है। यदि ऐसा होता है, तो सैल्मन दूध के सेवन की उपयुक्तता के बारे में डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

कच्चे दूध में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन बड़ी मात्रा में वसा में भूनने के बाद यह आहार उत्पाद नहीं रह जाता है। इसलिए, जो लोग अधिक वजन वाले, मोटापे से ग्रस्त हैं और चयापचय संबंधी विकार हैं, उन्हें इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। अधिकतम अनुमेय दैनिक सेवन 110-150 ग्राम होना चाहिए।

कैलोरी सामग्री

दूध में 70% तक पानी होता है, और 100 ग्राम सैल्मन दूध की कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी (दैनिक मूल्य का 4-5%) होती है।

मतभेद

सैल्मन मिल्ट के सेवन के लिए कोई विशेष मतभेद नहीं हैं। लेकिन समुद्री भोजन या सैल्मन मछली के व्यक्तिगत घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के आहार से इस उत्पाद को बाहर करना बेहतर है।

यदि समय-समय पर और मध्यम मात्रा में सेवन किया जाए तो गर्भवती महिलाओं को सैल्मन दूध से लाभ होगा। यह उत्पाद नर्सिंग माताओं के लिए भी वर्जित नहीं है। लेकिन बच्चों को सैल्मन दूध केवल तीन साल की उम्र से ही दिया जा सकता है।

पोषण मूल्य

विटामिन और खनिज

मूल्यवान विटामिन और खनिज संरचना शरीर को कुछ विटामिन और खनिज प्रदान करती है जो सभी प्रणालियों और अंगों के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

सैल्मन दूध में मौजूद खनिज आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की दैनिक आवश्यकता को पूरा नहीं करते हैं, लेकिन वे कोशिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए भी आवश्यक हैं।

सैल्मन मछली का दूध काफी सुखद स्वाद वाला एक विशेष उत्पाद है। लेकिन यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी है। दूध को कभी-कभी अपने आहार में शामिल करना चाहिए, विशेष रूप से कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली, थायरॉयड रोग, संवहनी समस्याओं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं या असामान्य चयापचय वाले लोगों के लिए।

दूध का मूल्य क्या है?

सैल्मन के प्रतिनिधियों के पास लाल मांस है, और वे स्वयं मछली की मूल्यवान प्रजातियों से संबंधित हैं। वे लंबाई में दो मीटर तक बढ़ सकते हैं और समुद्र और नदियों में रह सकते हैं। ऐसे खेत भी हैं जहां सैल्मन को बिक्री के लिए पाला जाता है। सैल्मन मछली में ट्राउट, पिंक सैल्मन, चुम सैल्मन, सैल्मन, ग्रेलिंग और सॉकी सैल्मन बहुत लोकप्रिय हैं।

नर मछली की वीर्य ग्रंथियाँ वयस्कता में दूधिया रंग की हो जाती हैं, इसीलिए उन्हें दूधिया कहा जाता है। लाल मछली के मांस में मानव शरीर के लिए फायदेमंद कई विटामिन और खनिज होते हैं, और दूध में भी कम लाभ नहीं होते हैं।

इनमें फॉस्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, आयरन और कैल्शियम बड़ी मात्रा में और थोड़ा कम आयोडीन होता है। उनमें कई विटामिन होते हैं: ए, सी, ई और समूह बी से कुछ, निकोटिनिक एसिड।

सामान्य तौर पर, मछली के ऑफल का यह हिस्सा शरीर को मजबूत बनाने और चयापचय में सुधार करने में मदद करता है। इसमें 70% तक पानी होता है और कैलोरी की मात्रा 99 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

उत्पाद का मुख्य मूल्य ग्लाइसिन सहित अमीनो एसिड से भरपूर प्रोटीन है, जो उचित मस्तिष्क कार्य, गुणवत्तापूर्ण नींद, ग्लूकोज को ऊर्जा में परिवर्तित करने आदि के लिए महत्वपूर्ण है।

यह एसिड न केवल मस्तिष्क, बल्कि रीढ़ की हड्डी पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। और कम आणविक भार प्रोटीन - प्रोटामाइन - दवाओं के प्रभाव में सुधार करते हैं। पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा-3) की मात्रा के संदर्भ में, उनकी तुलना मछली के तेल से की जा सकती है।

दूध शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर दबाव नहीं डालता है और लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास देता है। लगातार उपयोग से मधुमेह, गठिया, सोरायसिस और कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है। वैज्ञानिकों के अनुसार, फैटी एसिड जीवन प्रत्याशा को औसतन एक तिहाई बढ़ाने में मदद करते हैं।

पॉलीअनसैचुरेटेड वसा रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और रक्त के थक्कों के गठन को रोकने में भी मदद करते हैं, जिससे रक्त कम गाढ़ा हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा कम हो जाता है।

लाभ और हानि

मछली के बीज खाने से बुढ़ापा जल्दी नहीं आता, हड्डियाँ और दाँत मजबूत होते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को सहारा मिलता है और मस्तिष्क की सक्रियता बढ़ती है। सबसे पहले, इस उत्पाद को इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह मेलिटस से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। इस आहार से प्रति दिन इंजेक्शनों की संख्या कम हो जाएगी, क्योंकि दूध में मौजूद प्रोटामाइन दवाओं के प्रभाव को लम्बा खींच देते हैं।

यदि आप इस उत्पाद का उपयोग सप्ताह में 2-3 बार करते हैं, तो शरीर की वायरस और बैक्टीरिया के प्रति प्रतिरोधक क्षमता काफी बढ़ जाती है। यह शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में विशेष रूप से सच है। रचना में शामिल विशेष पदार्थ शरीर को बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं और हल्का सूजन-रोधी प्रभाव डालते हैं।

दूध में विटामिन, खनिज, फैटी एसिड होते हैं, जो मिलकर मानव शरीर की सभी प्रणालियों और अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

आइए विचार करें कि दूध का महिला शरीर पर क्या लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• कोशिका बहाली की प्रक्रिया को उत्तेजित करें, उम्र बढ़ने को धीमा करें;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करना;
• पराबैंगनी विकिरण से बचाएं;
• कैंसरयुक्त ट्यूमर के विकास को रोकें, मुक्त कणों से बचाएं;
• शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाएँ;
• मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;
• हानिकारक पदार्थों को हटा दें;
• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करें।

पुरुषों के लिए लाभ:

• संवहनी और हृदय रोगों को रोकें;
• सहनशक्ति और शक्ति बढ़ाएँ;
• मांसपेशियों का द्रव्यमान बढ़ता है;
• जननांग प्रणाली के रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।

यह पदार्थ त्वचा रोगों, जठरांत्र संबंधी मार्ग और थायरॉयड ग्रंथि की समस्याओं के साथ-साथ रक्त के थक्कों के उच्च जोखिम वाले लोगों के लिए उपयोगी है।

लाल मछली का दूध डाइटिंग के लिए उपयोगी है - कैलोरी की संख्या के बावजूद, यह शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की कमी को पूरा करता है और पूरा करता है। डॉक्टर उन लोगों को उत्पाद की सलाह देते हैं जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और सक्रिय जीवन शैली जीते हैं। संरचना में व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट और वसा नहीं होता है; मुख्य भाग प्रोटीन से बना होता है - प्रोटीन जिसमें शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक मूल्यवान अमीनो एसिड होते हैं। BZHU को निम्नानुसार वितरित किया जाता है: 15-17 ग्राम प्रोटीन, 1.5-2 ग्राम वसा, 0.1-0.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

दूध में कैलोरी मध्यम होती है, लेकिन प्रोटीन के कारण यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में वसा की मात्रा 3 ग्राम होती है, लेकिन इसमें मूल्यवान अमीनो एसिड, प्रोटामाइन और ओमेगा -3 होते हैं।

मूल्यवान वसा कुछ दवाओं के अवशोषण को रोकते हैं और शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करते हैं, इस गुण का उपयोग इंसुलिन देते समय किया जाता है। इसके अलावा, अर्क का उपयोग न्यूरोलॉजी में उपयोग की जाने वाली कई दवाओं के उत्पादन के लिए किया जाता है।

उत्पाद के आधार पर, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, हार्मोनल स्थिति बढ़ाने, शरीर की वायरस और बैक्टीरिया का प्रतिरोध करने की क्षमता बढ़ाने, कार्य क्षमता बढ़ाने और पूरे शरीर को मजबूत करने के लिए आहार अनुपूरक विकसित किए जाते हैं।

चूम सैल्मन दूध में न्यूक्लियोटाइड्स होते हैं, जो शरीर में क्षतिग्रस्त श्रृंखलाओं को बहाल करने में मदद करते हैं।

इस पदार्थ का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में भी किया जाता है - वृषण महान संसाधनों से संपन्न हैं और फार्मासिस्ट मदद नहीं कर सकते लेकिन इन गुणों का उपयोग कर सकते हैं। बालों और त्वचा के लिए दूध के अर्क की तैयारी विकसित की गई है, जो त्वचा कोशिकाओं को चिकना, नवीनीकृत करती है और बालों की स्थिति में सुधार करती है।

शरीर के लिए अत्यधिक लाभों के बावजूद, दूध में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और इसका प्रतिदिन 150 ग्राम से अधिक सेवन नहीं किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अगर इन्हें अनुचित तरीके से तैयार किया जाए तो ये केवल नुकसान पहुंचा सकते हैं। उदाहरण के लिए, तला हुआ दूध एक अत्यंत हानिकारक व्यंजन है, क्योंकि इसमें कार्सिनोजेन्स होते हैं और कैलोरी की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है।

यदि उत्पाद तैयार करने से पहले खून निकालने के लिए दूध को ठीक से नहीं धोया गया हो तो उत्पाद का सेवन खतरनाक हो सकता है।

यदि मछली को किसी विशेष खेत में पाला गया हो, तो हानिकारक पदार्थ उसके शरीर में प्रवेश कर जाते हैं। गंभीर विषाक्तता से बचने के लिए ऐसी मछलियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

यदि आपको समुद्री भोजन असहिष्णुता, मोटापा या असामान्य चयापचय है तो इसका उपयोग न करें। गर्भावस्था और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के दौरान, उन्हें प्रति दिन 75 ग्राम से अधिक इस उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए, और डॉक्टर 3 साल से कम उम्र के बच्चों को अपने आहार में सैल्मन दूध शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि विकासशील शरीर इस प्रकार के लिए अनुकूलित नहीं होता है। खाना।

कैसे चुनें और स्टोर करें

ताजा गुणवत्ता वाला दूध होना चाहिए:

• घनी स्थिरता;
• चिकना, बिना डेंट या क्षति के;
• मछली जैसी सुखद गंध हो;
• रंग सफेद से लेकर लाल तक हो सकता है।

युवा पुरुषों में दूध गुलाबी और वयस्कों में दूधिया सफेद होता है।

ताजा दूध 5-7 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर (+6 डिग्री तक) संग्रहीत किया जाता है; गर्मी उपचार या रेफ्रिजरेटर में अचार बनाने के बाद, इसे साढ़े तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

दूध की उपस्थिति विशिष्ट होती है और इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है - मछली का सूप, पाट, सलाद, आदि। इस उत्पाद को अक्सर नजरअंदाज कर दिया जाता है, लेकिन दूध का पोषण मूल्य सैल्मन मांस के बराबर होता है, और कीमत कई गुना कम होती है।

दूध से कौन से व्यंजन बनते हैं?

आप उनसे कई व्यंजन बना सकते हैं - बैटर में तलें, मैरिनेट करें, अचार बनाएं, सलाद बनाएं, ऑमलेट बनाएं और यहां तक ​​कि एक पाई भी बनाएं। खट्टा क्रीम सॉस में पका हुआ दूध बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है। ऐसा करने के लिए आपको प्याज, डिल, लहसुन की एक कली, सूरजमुखी तेल, खट्टा क्रीम और दूध की आवश्यकता होगी। प्याज को तेल में भूनें, प्याज में मोटा कटा हुआ दूध डालें और 3 मिनट तक भूनें, खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच), लहसुन और स्वादानुसार डिल डालें, 10 मिनट तक उबालें।

दूध को मैरीनेट करने के लिए आपको प्याज, सिरका, काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी। ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रिया को रोकने के लिए कांच या इनेमल कंटेनर में मैरीनेट करना बेहतर होता है। पूरे दूध में प्याज (बारीक कटा हुआ), नमक, काली मिर्च मिलाएं और सिरका (0.5 कप प्रति 100 ग्राम दूध) मिलाएं। आप इसे 6 घंटे के बाद उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे 12 घंटे तक पकने देना सबसे अच्छा है।

सैल्मन दूध तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन परिणाम हमेशा एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन होता है।

सैल्मन दूध को ठीक से तैयार करने का तरीका जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

नर मछली के वृषण को अक्सर दूधिया कहा जाता है, क्योंकि परिपक्व अवस्था में उनका रंग दूधिया होता है और खट्टा क्रीम की स्थिरता होती है। कुछ देशों में दूध को एक मूल्यवान व्यंजन माना जाता है। इन्हें सैंडविच में बनाया जाता है, सलाद और पाई में मिलाया जाता है, तला जाता है और अचार बनाया जाता है।

सैल्मन दूध में ऐसी संरचना होती है जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है। और यदि आप मानते हैं कि सैल्मन दूध की कैलोरी सामग्री औसत (लगभग 99 किलो कैलोरी) है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि कुछ लोग इस उत्पाद को क्यों पसंद करते हैं और समय-समय पर इसे अपने आहार में शामिल करते हैं।

सैल्मन मिल्ट का पोषण मूल्य

एथलीटों द्वारा सैल्मन दूध को महत्व दिया जाता है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। 100 ग्राम दूध में लगभग 16.5 ग्राम प्रोटीन होता है। वसा का वजन वजन का 3.5% होता है, जिसमें अधिकांश वसा ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। उत्पाद के वजन में कार्बोहाइड्रेट का योगदान 1% से भी कम है। सैल्मन दूध में 70% पानी होता है।

सैल्मन दूध में कितनी कैलोरी होती है?

सैल्मन दूध की कैलोरी सामग्री 100 यूनिट से थोड़ी कम है, जो दैनिक आहार की अनुशंसित खुराक का 4-5% है। यह सलाह दी जाती है कि प्रतिदिन 100-150 ग्राम से अधिक उत्पाद का सेवन न करें।

पकाने पर दूध की कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाती है। तले हुए सैल्मन दूध की कैलोरी सामग्री 105 यूनिट है। यदि दूध को बड़ी मात्रा में मक्खन के साथ बैटर में तला जाता है, तो कैलोरी की मात्रा 107-110 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है। क्रीम के साथ पकाए गए दूध में लगभग 93 यूनिट कैलोरी सामग्री होगी। तैयार उत्पाद की सटीक कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि दूध कैसे तैयार किया गया था और इसके लिए कौन से उत्पाद जोड़े गए थे।

सैल्मन दूध जैसे उत्पाद को आहार में शामिल करने से आप शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त कर सकते हैं, गतिविधि बढ़ा सकते हैं और।