झटपट अचार बनाने वाले हल्के नमकीन खीरे। स्वादिष्ट कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे: जल्दी पकाने की विधि। हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए उपयोगी युक्तियाँ और छोटी युक्तियाँ

नमस्ते! लहसुन और डिल के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे मेरी कमजोरी हैं। लेकिन इन्हें जल्दी कैसे बनाया जाए? कुछ बेहतरीन रेसिपी हैं. उदाहरण के लिए, यह पारंपरिक रूप से एक जार में हो सकता है, या यह एक बैग में हो सकता है। यही मैं आज आपको विस्तार से बताऊंगा.

सहमत हूं, वे किसी भी व्यंजन के साथ अद्भुत तालमेल बिठाते हैं, उदाहरण के लिए ओवन में पकाया या पकाया हुआ। यह छुट्टियों की मेज के लिए या रोजमर्रा के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया ऐपेटाइज़र है।

कभी-कभी मैं उन्हें ताजा के बजाय अंदर या अंदर रख देता हूं। और मजबूत मजबूत पेय के साथ भी, वे आम तौर पर अपूरणीय कामरेड हैं। वे निश्चित रूप से हर जगह मौजूद होंगे।

अचार बनाने के लिए पिंपल्स वाले मध्यम आकार के खीरे लें. इस व्यवसाय के लिए सबसे लोकप्रिय किस्म "नेझिंस्की" है। और सेंधा नमक लें.

उन्हें रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है, जिसके बाद वे पूरी तरह से नमकीन हो जाते हैं।

मैं सबसे सामान्य विधि से शुरुआत करना चाहूँगा। उनके बारे में लगभग हर कोई जानता है. सब कुछ नमकीन पानी के बिना किया जाता है; वे स्वयं बहुत सारा रस देंगे। लेकिन एक बार जब आप इन्हें बाहर निकालेंगे तो आपके मुंह में पानी आ जाएगा. यह वह गंध है जो वे छोड़ते हैं।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1 किलो
• नमक - 3/4 बड़ा चम्मच
• ताजा डिल, सीलेंट्रो - गुच्छा
• लहसुन - 5 कलियाँ

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको खीरे को धो लेना है. फिर दोनों तरफ से "चूतड़" काट लें। उन्हें दो विपरीत दिशाओं में कई स्थानों पर कांटे से छेदें, ताकि वे बेहतर नमकीन हो जाएं।

आप चाहें तो इन्हें चार टुकड़ों में भी काट सकते हैं. इस तरह वे और भी तेजी से नमक खाएंगे।

2. हमारी सब्जियों को प्लास्टिक बैग में रखें। ताजी जड़ी-बूटियों को चाकू से काटें और ऊपर से छिड़कें। फिर वहां लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें या बस इसे बारीक काट लें।

3. बैग को बांध कर दूसरे बैग में रख दें ताकि खीरे से निकलने वाला जूस लीक न हो. बैग को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि नमक, लहसुन और जड़ी-बूटियां अंदर समान रूप से वितरित हो जाएं। और उन्हें समय-समय पर हिलाते हुए कमरे के तापमान पर 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. कुछ ही घंटों में आपकी मेज पर अद्भुत कुरकुरे, स्वादिष्ट, नमकीन खीरे होंगे।

एक जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे। 5 मिनट में त्वरित रेसिपी

यह हमारे ऐपेटाइज़र को तैयार करने का एक अति त्वरित तरीका है। वे नए आलू के साथ बहुत अच्छे लगेंगे, खासकर यदि आप खट्टा क्रीम जोड़ते हैं। मुझे लगता है कि पुरुष ऐसा केवल साइड डिश के साथ ही नहीं, बल्कि कुछ पेय के साथ भी कहेंगे। खैर, मैं सहमत हुए बिना नहीं रह सकता। अब चूँकि आप साल के किसी भी समय दुकानों से ताज़ी सब्जियाँ खरीद सकते हैं, आप उन्हें गर्मी और सर्दी दोनों में बना सकते हैं।

हमें केवल चाहिए:

• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• डिल - गुच्छा
• नमक - 2/3 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. सबसे पहले एक जार में नमक और काली मिर्च डालें. - फिर तेज पत्ते को कई टुकड़ों में तोड़ लें, लहसुन को बारीक काट लें और सभी चीजों को एक जार में डाल दें.

2. फिर डिल को बारीक काट लें और इसे भी एक जार में डाल दें. खीरे के सिरे काट लें, फिर उन्हें कई टुकड़ों में काट लें और वहां भेज दें। फिर जार को ढक्कन से बंद करें और 3-5 मिनट तक हिलाएं। आप इस गतिविधि में अपने पति को भी शामिल कर सकती हैं।

जार को सब्जियों से ज़्यादा न भरें; आपको बेहतर तरीके से हिलाने के लिए जगह चाहिए।

3. और उसके बाद, ढक्कन खोलें, डिश में ट्रीट डालें और अपने पति के साथ साइड डिश का आनंद लें। आप स्वाद के लिए अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल मिला सकते हैं।

स्पार्कलिंग मिनरल वाटर का उपयोग करके त्वरित खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

लेकिन मुझे इस विकल्प के बारे में अपेक्षाकृत हाल ही में पता चला। और मैं कह सकता हूं कि खीरे अद्भुत बनते हैं। बस एक बात का ध्यान रखें- अगर आपके पास नमकीन मिनरल वाटर है तो नमक की मात्रा थोड़ी कम होनी चाहिए. सामान्य तौर पर, इसे आज़माएँ और इसे रेट करें!

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो।
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• डिल - गुच्छा
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• काली मिर्च - एक चुटकी
• कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1 एल।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच

तैयारी:

1. डिश के तल पर सहिजन की एक पत्ती रखें। फिर ऊपर से डिल की टहनी डालें। इसके बाद छिला और मोटा कटा हुआ लहसुन, साथ ही काली मिर्च डालें।

2. खीरे के सिरे काट लें और उन्हें ऊपर से मोड़ दें ताकि वे एक-दूसरे से कसकर दब जाएं। आप इन्हें लंबाई में आधा-आधा काट भी सकते हैं. कटा हुआ डिल छिड़कें। अगर चाहें तो अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें।

3. एक गिलास मिनरल वाटर में नमक घोलें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। इन्हें सब्जियों में डालें. डिश को ढक्कन से ढकें और लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। उसके बाद आप इन्हें आज़मा सकते हैं.

ठंडे पानी में हल्का नमकीन खीरा कैसे बनायें

एक और दिलचस्प विकल्प. यह रेसिपी 3-लीटर जार में या सॉस पैन में बनाई जा सकती है। जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो. और सच कहूँ तो, खाना पकाने के लिए यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है। यही वह स्वाद है जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है. यह मुझे मेरे बचपन की याद दिलाता है, जब गाँव में मेरी दादी मुझे कुरकुरी, ताज़ी नमकीन हरी सब्जियाँ खिलाती थीं।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो।
• सहिजन का पत्ता - 2-3 पीसी।
• करंट के पत्ते - 7-10 पीसी।
• डिल छाते - 2-3 पीसी।
• तारगोन - 2 टहनियाँ
• लहसुन - 5-8 पीसी।
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - 10-15 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 1.5 लीटर।

सामग्री की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

खीरे को पहले से सादे ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले एक पैन या जार के तल पर सहिजन की पत्तियां रखें, फिर डिल छाते रखें। इसके बाद, बची हुई तैयार पत्तियां और साग बिछा दें। ऊपर से दो या तीन टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन रखें। फिर तेज पत्ता और काली मिर्च. खीरे के सिरे काट लें और उन्हें पैन में सभी चीज़ों के ऊपर रख दें। फिर डिल की एक और छतरी और एक सहिजन की पत्ती डालें।

2. आधा लीटर जार में पानी डालें और उसमें नमक डालें। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, फिर पैन में डालें और बचा हुआ पानी डालें। आप फ़िल्टर किया हुआ पानी ले सकते हैं या स्टोर से शुद्ध किया हुआ पानी खरीद सकते हैं।

3. फिर ऊपर से किसी प्लेट या ढक्कन से ढक दें और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर अपनी मदद करें और अपने परिवार का इलाज करें। फिर, तैयार होने पर, उन्हें बिना नमकीन पानी के रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं उन्हें लंबे समय तक नहीं रखता; वे जल्दी बिक जाते हैं।

2 घंटे में बैग में जल्दी और स्वादिष्ट अचार बनाने का वीडियो

यदि आपको अभी भी कोई संदेह है, तो स्पष्टता के लिए, मेरा सुझाव है कि आप वीडियो भी देखें। और फिर सब कुछ पूरी तरह से स्पष्ट हो जाएगा.

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो।
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• ताजा डिल - 1 गुच्छा

अब खाना पकाने की विधि पर नजर डालें। यहां सब कुछ बहुत विस्तार से बताया गया है।

और मैं लेखक से सहमत होना चाहता हूं, इस तरह से तैयार हल्के नमकीन खीरे बहुत स्वादिष्ट होंगे। जड़ी-बूटियों और लहसुन की सुगंध के साथ कुरकुरा और सुगंधित। और यदि आप अपना खुद का कुछ मसाला मिलाते हैं, तो यह निश्चित रूप से इससे भी बदतर नहीं होगा।

गर्म नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में क्लासिक नुस्खा

हल्के नमकीन खीरे को जल्दी से तैयार करने का एक और अच्छा तरीका। हर चीज को तैयार होने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है, हालांकि तब तक आपको उनके पूरी तरह से तैयार होने तक इंतजार करना होगा।

पुराने जमाने में इसके लिए बैरल का इस्तेमाल किया जाता था। लेकिन हम आधुनिक लोग हैं, इसलिए हम आधुनिक रसोई के बर्तन - एक सॉस पैन - का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1.5 किलो।
• पानी - 2 लीटर।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• डिल छाते - कई टहनियाँ
• करंट और चेरी की पत्तियाँ
• गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सहिजन का पत्ता

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को धोकर दोनों तरफ से सिरे काट लें. एक सॉस पैन में रखें. शीर्ष पर लहसुन रखें (आप लौंग को दो हिस्सों में काट सकते हैं), करंट और चेरी के पत्ते। आप सहिजन के केवल डंठल ही छोड़ सकते हैं, क्योंकि सारा स्वाद उन्हीं से आता है। फिर डिल छाते रखें।

एक इनेमल या स्टेनलेस स्टील का पैन लें।

2. दूसरे पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने तक आग पर रखें। - पानी उबलने के बाद इसे सब्जियों में डाल दें. पानी को ऊपर तक सब कुछ ढक देना चाहिए।

भरने के लिए, आपको 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच मुट्ठी भर नमक की आवश्यकता होगी।

3. और कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। फिर पैन को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें और दोपहर के भोजन के समय आपके पास एक अद्भुत कुरकुरा नाश्ता होगा।

खैर, प्यारे दोस्तों, अब आप स्वादिष्ट, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे जल्दी से तैयार करने के कई अद्भुत तरीके जानते हैं। आपको जो पसंद है उसे चुनें.

बॉन एपेतीत!

वे पूरे वर्ष दुकानों में बेचे जाते हैं, लेकिन केवल गर्मियों में ही वे हल्के नमकीन बनने के योग्य होते हैं। इन्हें तैयार करना आसान है - आप इसे प्लास्टिक बैग में भी बना सकते हैं। और हर बार स्नैक को "नया" बनाने के लिए सेब, नीबू और अजवाइन काम आएंगे।

खीरे का एक्सप्रेस अचार बनाने की कई विधियाँ और व्यंजन हैं। हालाँकि, अधिकांश गृहिणियाँ गर्मी से गर्मी तक उसी "सिद्ध" रेसिपी के अनुसार खाना बनाती हैं। लेकिन व्यर्थ - स्नैक का स्वाद पैलेट उज्ज्वल और विविध है, इसलिए खुद को एक नुस्खा तक सीमित रखना एक अपराध के समान है। कानून का पालन करने वाला रसोइया बनने के लिए, आपको बहुत कम की आवश्यकता है - बस कुछ विचारों पर ध्यान दें।

वैसे, हल्के नमकीन खीरे की "क्लासिक" सेवा के अलावा - नाश्ते के रूप में, उन्हें सलाद में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है - नमकीन और मसालेदार खीरे के बजाय, साथ ही ओक्रोशका और सॉस में भी।

• हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के तीन मुख्य तरीके हैं: नमकीन पानी में (गर्म या ठंडा), अपने रस में और "सूखी" विधि में। तैयारी में गंभीर अंतर के बावजूद, सभी व्यंजनों में छोटी-छोटी तरकीबें समान हैं:
• शीघ्र अचार बनाने के लिए सर्वोत्तम खीरे छोटे (लेकिन खीरा नहीं), मजबूत और पतली त्वचा वाले, चमकीले हरे और "मुँहासे" वाले होते हैं। वैसे, "मुँहासे" संकेत देते हैं कि आपके पास खीरे की अचार वाली किस्म है, न कि सलाद (चिकनी) किस्म।
• एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है ताकि अंत में सभी के लिए समान रूप से पर्याप्त नमक हो।
• खीरे को विशेष रूप से कुरकुरा और घना बनाने के लिए, उन्हें 2-3 घंटों के लिए ठंडे पानी में रखना होगा।
• खीरे के सिरों को काटना अनिवार्य है: सबसे पहले, उनमें नाइट्रेट जमा हो सकते हैं, और दूसरी बात, इस तरह वे तेजी से और बेहतर तरीके से पकेंगे।
• खीरे को अचार के लिए एक कंटेनर में भेजते समय, उन्हें लंबवत रखना बेहतर होता है - वे अधिक समान रूप से नमकीन हो जाएंगे।
• खीरे को किसी जार या अन्य कंटेनर में कसकर नहीं दबाना चाहिए: बहुत करीब होने के परिणामस्वरूप, वे अपने कुरकुरे गुण खो देंगे।
• हल्के नमकीन खीरे वाले जार या पैन को कसकर बंद करने की आवश्यकता नहीं है, आप इसे बस एक नैपकिन के साथ कवर कर सकते हैं, क्योंकि नमकीन पानी के किण्वन के लिए हवा की आवश्यकता होती है।
• डिल, अजमोद, सहिजन, चेरी के पत्तों और काले करंट से बने साग के पारंपरिक गुलदस्ते के अलावा, आप ओक, हरी ऐनीज़ छतरियां और तारगोन का उपयोग कर सकते हैं।
• "क्लासिक" मसालों में लौंग और गर्म मिर्च को माना जाता है।
• मोटा नमक लेना बेहतर है, समुद्री नमक ठीक है, लेकिन आयोडीन युक्त नहीं।
• तैयार हल्के नमकीन खीरे को "अत्यधिक नमकीन" खीरे में बदलने से रोकने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है।

विधि एक. नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे

अगर आप खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालेंगे तो वे 2-3 दिन में तैयार हो जाएंगे. गर्म (लेकिन उबलता नहीं!) नमकीन तेज़ प्रभाव देता है - आप इसे 8-10 घंटों के बाद आज़मा सकते हैं। नमकीन पानी पहले से तैयार करना आवश्यक नहीं है; आप इसे सरलता से कर सकते हैं - खीरे से भरे तैयार जार में ऊपर से नमक (2-3 बड़े चम्मच प्रति 3-लीटर जार की दर से) और चीनी डालें, और फिर ध्यान से उबला हुआ डालें। उनके ऊपर पानी. फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें और इसे कई बार हिलाएं ताकि नमक समान रूप से घुल जाए।

जड़ी-बूटियों और मसालों के अलावा, आप खीरे में सेब भी मिला सकते हैं। अचार के लिए पारंपरिक यह फल खीरे को एक विशिष्ट खट्टापन देगा।

व्यंजन विधि। सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री: 1 किलो खीरे, 2 हरे सेब, 10 काली मिर्च, अजमोद और डिल के छोटे गुच्छे, 2-3 चेरी के पत्ते, 8-10 काले करंट के पत्ते, लहसुन का 1 छोटा सिर, नमक।

तैयारी।खीरे, सेब और हरी सब्जियाँ धो लें। खीरे के सिरे काट लें. सेब को बिना कोर निकाले 4 भागों में काट लें। लहसुन की कलियाँ अलग करके छील लें। खीरे और सेब को एक जार या पैन में रखें, उन पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की कलियाँ डालें। काली मिर्च डालें. पानी उबालें, नमक डालें (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से) और अच्छी तरह मिलाएँ। खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। 8-12 घंटे के बाद आप कोशिश कर सकते हैं.

विधि दो. एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

यह विधि विशेष रूप से दचा या पिकनिक में उपयोगी है - नमकीन पानी के लिए पानी उबालने की आवश्यकता नहीं है! जिन खीरे को धोया और तौलिए पर सुखाया गया है, उन्हें बस एक कंटेनर (कोई भी कंटेनर, यहां तक ​​​​कि एक साफ प्लास्टिक बैग भी उपयुक्त होगा) में रखा जाना चाहिए और नमक और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि पहले खीरे को कांटे या सीख से छेद लें, या चाकू से हल्का सा काट लें।

व्यंजन विधि। नीबू के रस के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री: 1.5 किलो खीरे, छाते के साथ डिल का एक गुच्छा, 6-7 काली मिर्च, 4-5 ऑलस्पाइस मटर, 4-5 टहनी पुदीना, 4 नीबू, 1 चम्मच चीनी, 3.5 बड़े चम्मच नमक।

तैयारी।काली मिर्च को मोर्टार में चीनी और नमक के एक हिस्से - 2.5 बड़े चम्मच के साथ हल्का कुचल लें। धुले और सूखे नीबू के छिलके को बारीक पीस लें और मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिला दें। कटे हुए खट्टे फलों से रस निचोड़ें। डिल के डंठल और पुदीना (पत्ते और डंठल) को बारीक काट लें। खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें, फिर प्रत्येक खीरे को आकार के आधार पर 2-4 टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक गहरी प्लेट में रखें. खीरे के ऊपर मोर्टार से मिश्रण छिड़कें, नींबू का रस डालें और हिलाएं। फिर बचा हुआ नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और मिलाएँ। 30 मिनिट बाद खीरा तैयार है. परोसने से पहले, खीरे से नमक और अधिकांश साग हटा दें।

आप खीरे को बिना काटे "सूखी" विधि से अचार बना सकते हैं। इस मामले में, वे थोड़ी देर और निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में पकाएंगे।

व्यंजन विधि। युवा तोरी के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री: 1 किलो खीरे, 1 किलो युवा तोरी, 3 बड़े चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 3 चेरी के पत्ते, 5-7 काले करंट के पत्ते, 2 सहिजन के पत्ते, छाते के साथ डिल का एक गुच्छा, लहसुन की 3-5 कलियाँ।

तैयारी. खीरे को धोएं, सुखाएं, सिरे काट लें। तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लें। डिल और लहसुन, चेरी, करंट और सहिजन की पत्तियों को पीस लें। सभी सामग्रियों को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें, बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें और फिर 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

विधि तीन. अपने रस में हल्के नमकीन खीरे

इस विधि का सार यह है कि नमकीन पानी के बजाय, खीरे को अपने रस से भर दिया जाता है, जिसे उन खीरे से भी तैयार किया जा सकता है जिनका हल्का नमकीन बनना तय नहीं है - बड़े और बदसूरत। खीरे का रस प्राप्त करने के लिए, छिलके वाले खीरे को छलनी से रगड़ा जा सकता है, ब्लेंडर में कुचला जा सकता है, या जूसर से भी गुजारा जा सकता है।

व्यंजन विधि। गर्म मिर्च के साथ खीरे का अचार बनाना

सामग्री:अचार बनाने के लिए 10 छोटे खीरे, "जूस" के लिए कई बड़े खीरे, लहसुन की 3 कलियाँ, 1 मिर्च, सहिजन की तीन पत्तियाँ, डिल की तीन छतरियाँ, 3 बड़े चम्मच नमक।

तैयारी।बड़े खीरे छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। तीन लीटर के जार में लगभग 1.5 लीटर खीरे की प्यूरी की आवश्यकता होगी। जार के निचले हिस्से में हॉर्सरैडिश की एक शीट बिछा दें, डिल की एक छतरी और लहसुन की एक कली को आधा काट लें। साग पर एक बड़ा चम्मच नमक डालें। जार के 1/3 भाग को खीरे के मिश्रण से भरें, कुछ खीरे को अचार के लिए नीचे रखें, उन्हें लंबवत रूप से वितरित करें। ऊपर से सहिजन की पत्ती, डिल, लहसुन और गर्म मिर्च डालें। और फिर - एक चम्मच नमक। अधिक खीरे का द्रव्यमान जोड़ें और खीरे की एक पंक्ति बिछाएं। एक चम्मच नमक डालें. जार को ढक्कन से बंद कर दें। 2 दिनों के बाद, आप हल्के नमकीन खीरे का स्वाद ले सकते हैं।

सलाह।यदि आप खीरे की प्यूरी में तुरंत नमक डालकर अच्छी तरह मिला दें तो आप "लेआउट" को सरल बना सकते हैं। आप खीरे के साथ अजवाइन के कुछ डंठलों का अचार भी बना सकते हैं - हल्की नमकीन अजवाइन भी बहुत स्वादिष्ट होती है.

हल्के नमकीन खीरे गर्मियों में हमारी मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक हैं।

सेब, सरसों, मिर्च और यहां तक ​​कि अदरक के साथ क्लासिक, त्वरित, मसालेदार - अपने स्वाद के अनुरूप व्यंजन चुनें!

खीरे का अचार कैसे बनाएं: 7 मुख्य नियम

1. पतली त्वचा और फुंसियों वाले एक ही आकार के छोटे खीरे चुनें - ये वे खीरे हैं जो अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

2. अगर खीरे थोड़े मुरझा गए हैं, तो उन्हें लगभग 2 घंटे के लिए ठंडे पानी (बर्फ के साथ) में भिगो दें।

3. खीरे को तेजी से पकाने के लिए, सिरों को काटना या चीरा लगाना सुनिश्चित करें।

4. खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें ज्यादा कसकर न दबाएं.

5. अधिक समान नमकीन बनाने के लिए, खीरे को एक कंटेनर में लंबवत रखना बेहतर होता है।

6. नियमित मोटा सेंधा नमक लेना बेहतर है। आयोडीन युक्त नमक उपयुक्त नहीं है क्योंकि यह त्वचा को नरम कर सकता है।

7. हल्के नमकीन खीरे को 2-3 दिनों के लिए ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए।

एक बैग में झटपट हल्के नमकीन खीरे

यह नुस्खा ठीक तब काम आएगा जब हल्के नमकीन खीरे को तत्काल तैयार करने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:
1 किलो खीरा
लहसुन की 5-10 कलियाँ
ताजा डिल का 1 गुच्छा
1 छोटा चम्मच। नमक का स्तर चम्मच

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें और डंठल काट लें.

2. खीरे को एक साफ खाद्य बैग में रखें।

3. लहसुन की कलियां लंबाई में काट कर डालें.

4. एक बैग में बारीक कटा हुआ डिल और नमक रखें.

5. बैग को कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि जड़ी-बूटियां, नमक और लहसुन समान रूप से वितरित हो जाएं।

6. खीरे को 30 मिनट से 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. पैकेज को समय-समय पर हिलाने की जरूरत है।

अतुलनीय लारा कात्सोवा की विशेष रेसिपी देखें!

गर्म नमकीन पानी में सुगंधित हल्के नमकीन खीरे

खीरे का अचार बनाने की यह विधि निस्संदेह मसालेदार लेकिन नाजुक ऐपेटाइज़र के प्रेमियों को पसंद आएगी।

सामग्री:
1.5 किलो ताजा खीरे
लहसुन की 10-12 कलियाँ
4 सहिजन की पत्तियाँ
7-10 करंट पत्तियां
डिल का 1 छोटा गुच्छा
2 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच. नमक के स्तर के चम्मच
1 छोटा चम्मच। ऑलस्पाइस का चम्मच (मिर्च के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है)
2 चम्मच लौंग की कलियाँ
4-5 तेज पत्ते

गर्म नमकीन पानी में सुगंधित हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. खीरे को धोएं और सिरे काट लें, लहसुन की कलियों को लंबाई में काट लें, सहिजन की पत्तियां, किशमिश और डिल को अच्छी तरह धो लें।

2. सहिजन और किशमिश की आधी पत्तियों को एक साफ तवे के तल पर रखें।

3. खीरे रखें, उन पर कटा हुआ डिल और लहसुन छिड़कें।

4. एक अलग पैन में पानी डालें, नमक, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें।

5. खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।

6. ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें.

7. 24 घंटे बाद खुशबूदार हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हैं.

सरसों और मिर्च के साथ हल्के नमकीन खीरे

रोमांच चाहने वालों को ये हल्के नमकीन खीरे पसंद आएंगे। और बारबेक्यू या ग्रिल्ड सॉसेज के लिए उन्हें अपने साथ बाहर ले जाना न भूलें!

सामग्री:
1 किलो ताजा खीरे
लहसुन की 8-10 कलियाँ
1-2 मिर्च
डिल का 1 छोटा गुच्छा
1 चम्मच धनिये के बीज
1 चम्मच जीरा
1 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच। नमक का स्तर चम्मच
1 चम्मच सरसों का पाउडर
2 चम्मच सिरका 9%

हल्के नमकीन खीरे को सरसों और मिर्च के साथ कैसे पकाएं:

1. खीरे को धोकर सिरे काट लें, लहसुन की एक-एक कली को लंबाई में काट लें, मिर्च को छल्ले में काट लें।

2. खीरे को एक साफ सॉस पैन या जार में रखें, उनके ऊपर सोआ, लहसुन, मिर्च, धनिया और जीरा डालें।

3. पानी में नमक डालें, उबालें, आंच से उतारें और सरसों का पाउडर और सिरका मिलाएं।

4. परिणामी नमकीन पानी को खीरे के ऊपर डालें, ठंडा करें और ढककर 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे

अतुलनीय नुस्खा! सेब एक उत्कृष्ट नाश्ता है, और खीरे विशिष्ट सेब के स्वाद से भरपूर होते हैं। बिल्कुल वही जो आपको सलाद के लिए, नाश्ते के रूप में, या गर्मी की शाम को समरहाउस में बातें करते समय कुरकुरा करने के लिए चाहिए।

सामग्री:
2 किलो खीरे
4 बड़े खट्टे हरे सेब
4 सहिजन की पत्तियाँ
6-8 करंट की पत्तियाँ
डिल का 1 गुच्छा
लहसुन की 8-10 कलियाँ
1 लीटर पानी
2 टीबीएसपी। नमक का चम्मच

सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. खीरे के सिरे काट लें, सेब को चार टुकड़ों में काट लें, कोर हटा दें।

2. खीरे और सेब को एक साफ सॉस पैन या जार में रखें, ऊपर से सहिजन और करंट की पत्तियां, डिल और लहसुन डालें।

3. पानी में नमक डालें, उबालें और खीरे में डालें।

4. ठंडा करके 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

अदरक के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
5-6 बड़े खीरे
अदरक की जड़ 2-3 सेमी
1 चम्मच नमक
3-4 चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच 9% *

* अपने स्वाद के अनुसार नमक, चीनी और सिरका मिलाना बेहतर है। आप नमकीन पानी का स्वाद चखते हुए धीरे-धीरे खीरे में मसाला मिला सकते हैं।

अदरक के साथ हल्का नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके खीरे को हलकों या लंबी पट्टियों में काटें। आप काटने के लिए घुंघराले चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप सलाद नहीं बनाना चाहते हैं, तो खीरे के सिरे काट लें या उन्हें लंबाई में आधा काट लें।

2. अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

3. खीरे को अदरक के साथ मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका डालें और मिलाएँ।

4. एक साफ खाद्य बैग में डालें और 1 से 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

गर्मियों में ही हमें हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का अवसर मिलता है, और गर्मियों में ही यह उत्कृष्ट नाश्ता अच्छा बनता है। हल्के नमकीन खीरे का स्वाद ताजा खीरे या आमतौर पर सर्दियों में तैयार किए जाने वाले खीरे जैसा बिल्कुल नहीं होता है। वे जल्दी और बिना किसी परेशानी के तैयार हो जाते हैं, देखने में अच्छे लगते हैं और अगर कुरकुरे भी हों तो बेली सेलिब्रेशन सफल होता है।

तो चलते हैं...

1. सफेद ब्रेड पर हल्के नमकीन खीरे की बहुत जल्दी बनने वाली रेसिपी नहीं है

इन खीरे को तैयार होने के लिए आपको 3 दिन का इंतजार करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। और यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• खीरे - 2 किलो;
• सफेद ब्रेड - 200 ग्राम;
• नमक - 75 ग्राम;

इस पानी को खीरे में भरें ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे, ढक्कन बंद कर दें। अब हम उन्हें छोड़ देते हैं और तीन दिनों के बाद बेदाग स्वाद का आनंद लेते हैं।

2. "पफ" हल्के नमकीन खीरे

और इस नुस्खे के अनुसार वे बहुत तेजी से तैयार हो जायेंगे - सिर्फ एक दिन में। लेकिन खाना पकाने के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता होती है:

• खीरे - 1.5 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• डिल छाते;
• काले करंट के पत्ते;
• चेरी के पत्ते;
• सहिजन के पत्ते;
• ऑलस्पाइस मटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको फल तैयार करने की ज़रूरत है - उन्हें धो लें, दोनों तरफ के सिरे काट लें।
2. अब खीरे को एक परत में एक तामचीनी पैन में रखें और शीर्ष पर डिल छतरियां, करंट और चेरी के पत्ते, खुली लहसुन और ऑलस्पाइस डालें। सब कुछ सहिजन की पत्तियों से ढक दें।
3. इसके बाद, वही काम करें - खीरे की एक परत, चेरी और करंट की पत्तियों की एक परत, डिल, लहसुन, ऑलस्पाइस, सहिजन की पत्तियां।
4. नमकीन पानी तैयार करें - नमक और चीनी के साथ 1.5 लीटर पानी उबाल लें।
5. जब नमकीन पानी उबल जाए तो इसे आंच से उतार लें और फलों के ऊपर डालें ताकि वे खीरे को पूरी तरह से ढक दें।
6. ढक्कन से ढकें और नमकीन पानी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

24 घंटे के बाद इन्हें परोसा जा सकता है.

3. हंगेरियन शैली में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

खीरे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और वे उत्सव की मेज पर भी अच्छे लगते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• राई की रोटी;
• खीरे;
• डिल साग;
• सहिजन जड़;
• नमक;

इस अचार के लिए छोटे फलों का चयन करना बेहतर होता है। पूंछ को दोनों तरफ से काटना और खीरे को लंबाई में काटना जरूरी है।

उन्हें डिल और हॉर्सरैडिश के साथ एक जार में रखें, और शीर्ष पर राई की रोटी का एक टुकड़ा रखें और अंत में सिरका की 4 से 5 बूंदें डालें।

फिर प्रति 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक की दर से नमकीन पानी तैयार करें। उनमें नमकीन पानी भरें और ढक्कन या तश्तरी से ढक दें। तीन दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

1 दिन के बाद, नमकीन पानी गहरा हो जाएगा, आपको इसके चमकने तक दो दिन और इंतजार करना चाहिए और उसके बाद ही वे खाने के लिए तैयार होंगे। आगे के भंडारण के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

4. एक बैग में पकाने की विधि

प्रसन्नचित्त साशा के साथ वीडियो रेसिपी देखें और दोहराएं!

कैम्पिंग स्थितियों के लिए सबसे सरल, तेज़ और सबसे उपयुक्त नुस्खा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा खीरे - 2 किलो;
• लहसुन का सिर - 1 पीसी ।;
• नमक - 2 चम्मच;
• दिल;

तैयारी:

1. हमने दोनों तरफ से पूंछ काट दी।
2. लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें।
3. डिल को धोकर काट लें.
4. खीरे को एक प्लास्टिक बैग में रखें और नमक से ढक दें। अच्छी तरह से हिला।
5. लहसुन और डिल डालें, बैग बाँधें।
6. अच्छी तरह हिलाएं और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

वोइला! खीरे खाने के लिए तैयार हैं. परोसने से पहले अतिरिक्त नमक हटा दें.

5. मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे

इन खीरे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमकीन कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1 एल।;
• नमक - 2-4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन का सिर - 1 पीसी ।;
• दिल;
• खीरे - 1 किलो;

सबसे पहले खीरे को धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें। फिर डिल को धोकर काट लें और लहसुन को भी छील लें, कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

जिस कंटेनर में आप अचार बनाना चाहते हैं, उसे लें और नीचे उस डिल को डालें जो आपने पहले काटा था। ऊपर खीरे रखें और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

मिनरल सॉल्ट वाले पानी में 2-4 बड़े चम्मच नमक मिलाएं और खीरे को ऊपर से भर दें। ऊपर से डिल छिड़कें और कंटेनर को कसकर बंद कर दें। एक दिन फ्रिज में रखने के बाद खीरे तैयार हो जाएंगे.

6. मसालेदार हल्के नमकीन खीरे

मसालेदार खीरे न केवल तीखे होते हैं, बल्कि कुरकुरे भी होते हैं। उन्हें अधिक स्वादिष्ट और अच्छी तरह से नमकीन बनाने के लिए, आपको पतली त्वचा वाले छोटे युवा खीरे का चयन करना चाहिए।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ पहले से तैयार करें:

• खीरे - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• गरम काली मिर्च की फली - ½ भाग;
• दिल;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. सब्जियों को धोकर उनकी पूँछ काट लें।
2. काली मिर्च को धोकर लम्बाई में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. इसे पतली पट्टियों में आड़े-तिरछे काट लें।
3. कुल डिल का 2/3 भाग लहसुन के साथ जार के तल पर रखें।
4. खीरे डालें, लहसुन और काली मिर्च छिड़कें।
5. फिर दूसरी पंक्ति बिछाएं और काली मिर्च, लहसुन और डिल छिड़कें।
6. इसे ऊपर रखें और सभी को ढक्कन से ढककर अच्छी तरह हिलाएं।
7. उनमें गर्म उबला हुआ पानी भरें।
8. कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें और फिर से उबालें।
9. उनमें दोबारा वही पानी भर दें.
10. वर्कपीस को कवर करें, अधिमानतः इसे अतिरिक्त वजन के साथ दबाएं।

कमरे के तापमान पर 2 दिन बाद खीरे तैयार हो जाएंगे.

7. वोदका के साथ पकाने की विधि

निम्नलिखित सामग्री पहले से तैयार कर लें:

• खीरे;
• सहिजन के पत्ते;
• चेरी के पत्ते;
• करंट के पत्ते;
• बे पत्ती;
• डिल छाते;
• काली मिर्च के दाने;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;

खीरे को पहले धोकर और दोनों तरफ के सिरे काट कर तैयार कर लीजिए. इसे धोइये, तवे के तले पर रखिये, काली मिर्च डालिये और खीरे बिछा दीजिये.

फिर नमकीन तैयार करें - 2 बड़े चम्मच नमक और 50 मिली। वोदका प्रति 1 लीटर पानी। इस ठंडे नमकीन पानी को खीरे के ऊपर डालें। पैन को ढककर रात भर के लिए रख दें। इसके बाद खीरा तैयार हो जाएगा.

8. सेब के साथ रेसिपी

ऐसे स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को पहले से तैयार करना न भूलें:

• खीरे - 1 किलो;
• हरा मीठा और खट्टा सेब - 2 पीसी ।;
• डिल - 150 ग्राम;
• काले करंट के पत्ते - 3 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च के दाने;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;

1. नमकीन पानी पहले से तैयार करें - 1 लीटर पानी में 1 तेज पत्ता और 2 बड़े चम्मच नमक डालें। इसके बाद आपको इसे उबालने की जरूरत है।
2. खीरे तैयार करें - धो लें और सिरे काट लें। इसके बाद सेब को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लीजिए.
3. पैन में 1/3 डिल, करंट की पत्तियां, चेरी की पत्तियां और एक सहिजन की पत्ती डालें। फिर ऊपर से आधा खीरा और एक सेब रखें।
4. उनके ऊपर लहसुन और 4-6 काली मिर्च के दाने रखें। फिर डिल, लहसुन, करंट के पत्ते, चेरी और सहिजन डालें।
5. और फिर से हम खीरे, सेब, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन फैलाते हैं। इन सभी को गर्म नमकीन पानी से भरें, पैन को एक प्लेट से ढक दें और ऊपर एक वजन रखें।
6. नमकीन पानी पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, सब कुछ रेफ्रिजरेटर में रख दें। अगली सुबह अचार तैयार हो जायेगा.

जैसा कि आप देख सकते हैं, हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। कोशिश करें और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

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अब हम आपको बताएंगे कि हल्के नमकीन खीरे को बहुत जल्दी और बिना रसोई की परेशानी के कैसे तैयार किया जाए।

हल्के नमकीन खीरे को 2 घंटे में जल्दी कैसे पकाएं

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1 किलो;
• डिल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच बिना ऊपर का;
• चीनी – 1 छोटी चुटकी.

साफ खीरे को लंबाई में 4 भागों में काटें, और फिर प्रत्येक भाग को 2 हिस्सों में काटें। डिल को बारीक काट लें. लहसुन को प्रेस से दबाएं। नमक और चीनी मिला लें. एक मजबूत प्लास्टिक बैग लें और उसमें सभी तैयार सामग्री रखें। बैग को एक मजबूत धागे से बांधें या उसके शीर्ष को एक विशेष पाक स्टेपल से बांधें। अंदर की सामग्री को मिलाने के लिए बैग को अपने हाथों से हिलाएं। बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें। हर आधे घंटे में बैग को हिलाएं ताकि निकला रस पूरे खीरे में समान रूप से वितरित हो जाए। 2 घंटे बाद, इस दौरान आप संभवत: आलू उबालेंगे और कटलेट तलेंगे, अपने परिवार को दोपहर के भोजन के लिए बुलाएंगे. खीरे को एक गहरे कटोरे में रखें और बैग से सुगंधित रस उन पर डालना सुनिश्चित करें। बैग की जगह आप टाइट ढक्कन वाला फूड कंटेनर ले सकते हैं।

हल्के नमकीन खीरे को 8 घंटे में जल्दी कैसे पकाएं

इन खीरे के लिए आपको बिल्कुल उन्हीं उत्पादों की आवश्यकता होगी जैसे पहली रेसिपी में थे। इसके अलावा, आपको पानी की भी आवश्यकता होगी - 1 लीटर।

• छोटे, एक जैसे खीरे को अच्छे से धो लें और उनके दोनों तरफ के सिरे काट लें।
• खीरे को एक जार में रखें, उनके बीच में लहसुन के टुकड़े और कटा हुआ डिल डालें।
• पानी को उबाल लें और नमक और चीनी डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• एक जार में खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और इसे सुबह तक किचन काउंटर पर छोड़ दें।
• सुबह जार को फ्रिज में रख दें, लेकिन कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे से एक नमूना लेना न भूलें।

3 दिन में हल्के नमकीन खीरे जल्दी कैसे तैयार करें

यदि आपको इन्हें बहुत जल्दी परोसने की आवश्यकता नहीं है तो आप इन हल्के नमकीन खीरे को पहले से तैयार कर सकते हैं।

• तीन लीटर के जार में 2 किलो ताजा खीरे रखें। ऐसा करने से पहले आप उनके सिरे काट सकते हैं.
• खीरे को लहसुन (2-3 कलियाँ) और एक डिल छाता (दो टुकड़े) के साथ सीज़न करें।
• दो लीटर ठंडे पानी में 2 बड़े चम्मच मोटा सेंधा नमक और एक कॉफी चम्मच दानेदार चीनी घोलें।
• परिणामी नमकीन पानी को खीरे के ऊपर डालें और उन्हें 12 घंटे के लिए गर्म होने दें।
• जब नमकीन पानी थोड़ा बादलदार हो जाए, तो जार को ठंडे स्थान पर रख दें।
• तीन दिन बाद खीरे को सर्व करें.

वर्णित तीन व्यंजन केवल खाना पकाने के समय में एक दूसरे से भिन्न हैं। आप उपयुक्त विधि चुनकर अलग-अलग स्वाद वाले हल्के नमकीन खीरे बना सकते हैं। उनमें कोई भी मसालेदार पत्तियां (चेरी, करंट, हॉर्सरैडिश - 1-2 टुकड़े प्रत्येक), मसाले (काली मिर्च, जीरा, ऑलस्पाइस - 5-10 टुकड़े प्रत्येक) मिलाएं। तारगोन खीरे के साथ भी अच्छा लगता है - 1 किलो सब्जियों में तारगोन की एक छोटी टहनी मिलाएं।