केफिर में चिकन पट्टिका विभिन्न रूपों में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है। केफिर में चिकन पट्टिका के लिए सर्वोत्तम व्यंजन, मैरीनेट किया हुआ, बेक किया हुआ। केफिर में स्तन किसी भी साइड डिश के लिए एक नाजुक अतिरिक्त है। केफिर में चिकन ब्रेस्ट पकाने का सबसे अच्छा तरीका

केफिर में चिकन ब्रेस्ट - रोजमर्रा और आहार मेनू के लिए एक नुस्खा। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाता है। यह व्यंजन सरल और किफायती है.

केफिर में चिकन स्तन अपनी कोमलता और कोमलता से विस्मित करते हैं। ऐसे व्यंजन का स्वाद अविस्मरणीय होता है।

केफिर में चिकन ब्रेस्ट एक वास्तविक व्यंजन है

तो, क्रम में. मुर्गे का मांस स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है. हालाँकि, इसमें एक खामी है। खाना पकाने की प्रक्रिया इसे सूखा बना सकती है। केफिर में चिकन ब्रेस्ट रसोइयों के लिए एक बेहतरीन खोज है। व्यंजन रसदार, स्वादिष्ट और मुलायम बनते हैं।

केफिर में चिकन ब्रेस्ट को बेक किया जा सकता है, पैन में तला जा सकता है या स्टू किया जा सकता है। मांस को सब्जियों, मशरूम और सूखे मेवों के साथ पकाया जाता है। ऐसे व्यंजनों को साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। अलग से तला हुआ या बेक किया हुआ मांस आमतौर पर पास्ता, चावल या आलू के साथ परोसा जाता है।

पका हुआ मांस

ओवन में केफिर में चिकन ब्रेस्ट उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो लंबे समय तक खाना पकाना पसंद नहीं करते हैं। मांस बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाता है।

ओवन में केफिर में चिकन ब्रेस्ट पकाने में बहुत कम समय लगता है। आपको क्या ख़रीदने की आवश्यकता है? एक चिकन ब्रेस्ट, दो सौ पचास मिलीलीटर केफिर, किसी भी वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच, नमक, मसाले, लहसुन।

सबसे पहले स्तन को छीला जाता है। मांस की सतह पर एक साथ कई कट लगाए जाते हैं। वे आवश्यक हैं ताकि चिकन मैरिनेड से ठीक से संतृप्त हो जाए।

अब मैरिनेड खुद तैयार किया जा रहा है. केफिर को एक सुविधाजनक कंटेनर में डाला जाता है। लहसुन की कलियाँ, एक प्रेस से गुजारी गईं, काली मिर्च और नमक भी वहाँ मिलाया जाता है। मसालों का अधिक प्रयोग नहीं करना चाहिए। केवल सूखी जड़ी-बूटियाँ और हल्दी ही काम करेंगी। सभी घटक अच्छी तरह मिश्रित हैं।

इसके बाद, मैरिनेड को मांस के साथ एक कटोरे में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और दो घंटे के लिए डाला जाता है। इस दौरान मांस को समय-समय पर पलटना चाहिए।

दो घंटे के बाद, जिस डिश में चिकन पकाया जाएगा उसके निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना कर दिया जाएगा। मांस को वहां बिछाया जाता है और मैरिनेड से भर दिया जाता है। डिश को एक सौ पचास डिग्री पर पहले से गरम करके ओवन में भेजा जाता है।

ब्रेस्ट को लगभग चालीस मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार मांस को काट दिया जाता है या साइड डिश के साथ पूरा परोसा जाता है।

आहार व्यंजन

एक अन्य विकल्प। केफिर में उचित रूप से मैरीनेट किए गए आहार चिकन ब्रेस्ट में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको क्या चाहिए होगा? कम वसा वाले केफिर का एक गिलास, आधा किलोग्राम स्तन, डिल के साथ अजमोद, थोड़ा सा वनस्पति तेल।

मांस को धोकर छील लिया जाता है। इसे दोबारा धोया जाता है और कई जगहों पर काटा जाता है।

केफिर को किसी प्रकार के बर्तन में डाला जाता है। इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां डाली जाती हैं. स्तन को तैयार मैरिनेड में रखा जाता है और लगभग दो घंटे तक भिगोया जाता है।

एक बार जब चिकन तैयार हो जाए, तो आपको बेकिंग डिश को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करना होगा। इसके बिना काम नहीं चल पाएगा. नहीं तो छाती जल जायेगी.

मैरिनेड के साथ मांस को सांचे में रखा जाता है। पकवान को चालीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।

इस व्यंजन से काली मिर्च और नमक को बाहर रखा गया है। यद्यपि यदि ब्रिस्केट बहुत नरम लगता है, तो आप थोड़ा सा समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में

और भी आसान. धीमी कुकर में केफिर में चिकन ब्रेस्ट के लिए एक नुस्खा आपको ऊपर वर्णित व्यंजनों की तुलना में कम स्वादिष्ट और कम स्वस्थ व्यंजन तैयार करने की अनुमति नहीं देता है। इसके लिए आपको चाहिए: मांस, बड़ा प्याज, कम वसा वाला केफिर, वनस्पति तेल, मसाले, काली मिर्च और नमक।

पिछले मामलों की तरह, पट्टिका को धोया जाता है, त्वचा को अलग किया जाता है, मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और हड्डियों को हटा दिया जाता है। चिकन को नमक और सभी उपलब्ध मसालों के साथ मला जाता है। मांस को एक कटोरे में रखा जाता है. मध्यम छल्ले में कटा हुआ प्याज भी वहां डाला जाता है। बाद में - केफिर। मैरीनेट किया हुआ मांस दो घंटे तक पकाने के लिए तैयार किया जाता है।

चिकन के मैरीनेट होने के बाद धीमी कुकर तैयार करें. वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें, उसमें चिकन डालें, उसकी सारी सामग्री के साथ मैरिनेड डालें।

स्तन को हर तरफ लगभग बीस मिनट तक पकाया जाता है। मुख्य बात यह है कि प्रक्रिया का पालन करना याद रखें। तैयार पकवान को पास्ता या सब्जी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

एक फ्राइंग पैन पर

सबसे दिलचस्प! एक फ्राइंग पैन में केफिर में चिकन स्तन ओवन में पकाए गए मांस से कम सुगंधित और रसदार नहीं होते हैं। इसके लिए आपको क्या चाहिए होगा? चिकन ब्रेस्ट, दो गिलास मध्यम वसा वाले केफिर, प्याज, सूखी जड़ी-बूटियाँ, हरा प्याज, मसाले, काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।

कहाँ से शुरू करें? सब कुछ हमेशा की तरह है. स्तन को धोना चाहिए, त्वचा को अलग करना चाहिए, काटना चाहिए और हड्डियाँ निकालनी चाहिए। तैयार फ़िललेट को पेपर नैपकिन का उपयोग करके ब्लॉट करना सबसे अच्छा है।

केफिर को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है, नमक, पिसी काली मिर्च और मसाले डाले जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, मांस डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है। चिकन को करीब दो घंटे तक मैरीनेट किया जाता है. इस समय, आप बस प्याज को छल्ले में काट सकते हैं और हरे प्याज को काट सकते हैं।

तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, प्याज को शुरू में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। जिसके बाद यह साइड में चला जाता है. ब्रेस्ट को पैन में रखें (बिना मैरिनेड के)। नमी वाष्पित होने तक सब कुछ तला हुआ है। फिर मैरिनेड डाला जाता है। आग कम हो रही है.

अंत में, पैन में हरा प्याज, काली मिर्च और नमक डालें। प्रक्रिया के दौरान, हर चीज को समय-समय पर हिलाया जाता है। इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा साइड डिश चावल है।

पन्नी में

यहाँ एक और विकल्प है. चिकन ब्रेस्ट को पन्नी में केफिर में मैरीनेट किया गया। वे अपने पूरे स्वाद को बरकरार रखते हुए, जितनी जल्दी हो सके पकाते हैं। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट, तीन या चार आलू, लहसुन की कुछ कलियाँ, एक गिलास केफिर, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक, मसाले।

तो, अधिक विवरण। चिकन पट्टिका को त्वचा और हड्डियों से अलग किया जाता है और केफिर से भर दिया जाता है। नमक, मसाले और काली मिर्च को मैरिनेड में मिलाया जाता है, लहसुन को निचोड़ा जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और लगभग दो घंटे तक डाला जाता है। वहीं, आप आलू को छीलकर काट भी सकते हैं.

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दिया जाता है, जिस पर आलू को मैरीनेट किए हुए चिकन के साथ रखा जाता है। उत्पाद पन्नी की एक और परत से ढके हुए हैं। पकवान को लगभग दो सौ डिग्री के तापमान पर लगभग चालीस मिनट तक ओवन में पकाया जाता है। पकाने से पंद्रह मिनट पहले पन्नी की ऊपरी परत काट दी जाती है। साथ ही चिकन को ब्राउन किया जाता है.

चालीस मिनट के बाद, डिश को ओवन से हटाया जा सकता है। आप इसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं।

रसदार और स्वादिष्ट स्तनों के लिए, अनुभवी गृहिणियाँ पूर्ण वसा वाले केफिर का उपयोग करती हैं। केवल उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं, उन्हें कम वसा वाला केफिर लेना चाहिए। तब डिश की कैलोरी सामग्री यथासंभव कम होगी।

सब्जियों से

या आप इसे उबाल सकते हैं. लहसुन और अन्य सब्जियों के साथ केफिर में चिकन ब्रेस्ट तैयार करना भी बहुत आसान है। नुस्खा के लिए आवश्यकता होगी: लगभग तीन सौ ग्राम मांस, लहसुन की तीन कलियाँ, तीन सौ मिलीग्राम केफिर, कुछ प्याज, गाजर, सनली हॉप्स, नमक, कुचली हुई काली मिर्च, सोया सॉस, दो आलू, कुछ शैंपेन (लगभग दो सौ) ग्राम), दो मुट्ठी फलियाँ।

फलियों को धोकर ठंडे पानी में भिगोया जाता है। धुले हुए स्तन को नैपकिन से पोंछकर मोटा-मोटा काट लिया जाता है। छिले हुए लहसुन को कुचलकर नमक, मसाले और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को मांस में मला जाता है। स्तन को एक तैयार कंटेनर में रखा जाता है।

थोड़ा प्याज छीलकर, आधा छल्ले में काटकर, एक कप में रखा जाता है और केफिर से भर दिया जाता है। परिणामी मैरिनेड को स्तन में मिलाया जाता है। मांस को लगभग आधे घंटे तक मैरीनेट किया जाता है।

बचे हुए मशरूम और सब्जियों को छीलकर धो लिया जाता है। मशरूम, प्याज, आलू और गाजर को चार टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है। पैन को धीमी आंच पर रखें, थोड़ा तेल डालें, मशरूम और बीन्स डालें। इसके बाद इसमें पानी मिलाया जाता है ताकि यह बीन्स और मशरूम के मिश्रण को हल्का ढक दे. यह सब मध्यम आंच पर लगभग सवा घंटे तक उबाला जाता है।

- इसके बाद आलू को बाउल में रख दिया जाता है. डिश अगले दस मिनट तक पकती है। यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं। स्वाद के लिए सोया सॉस, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है। डिश को तब तक पकाया जाता है जब तक कि सभी सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

ब्रेस्ट को एक अलग फ्राइंग पैन में रखा जाता है। यहां मैरिनेड भी डाला जाता है. मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। उबली हुई सब्जियों को शुरू में प्लेटों पर रखा जाता है, जिसके ऊपर मांस के टुकड़े होते हैं।

लज़ीज़ लोगों के लिए

केफिर में चिकन ब्रेस्ट को फ्राइंग पैन में, ओवन में या खुली आग पर अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। मान लीजिए हम मशरूम वाला विकल्प लेते हैं। तैयार करने के लिए, लगभग एक किलोग्राम स्तन, तीन सौ ग्राम शैंपेन, दो सौ पचास मिलीलीटर केफिर, एक प्याज, साग का एक गुच्छा, गाजर, लगभग सौ ग्राम पनीर, मसाला, नमक, काली मिर्च, थोड़ा लहसुन लें। .

केफिर को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है, नमक, काली मिर्च और हॉप्स और सनली के मिश्रण के साथ पकाया जाता है। यहां छिले हुए लहसुन को भी निचोड़ा जाता है। साग को चाकू से काटा जाता है, पनीर को बारीक कद्दूकस किया जाता है। सभी घटकों को केफिर के साथ एक कटोरे में मिलाया जाता है।

स्तन को धोया जाता है, त्वचा और वसा हटा दी जाती है। मांस को भागों में काटा जाता है, जिसे सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में तला जाता है। चिकन को फ्राइंग पैन के तल पर रखा गया है।

मांस से बची हुई चर्बी का उपयोग बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को तलने के लिए किया जाता है। मिश्रण में काली मिर्च और नमक मिलाया जाना चाहिए। इसे सीधे चिकन ब्रेस्ट पर बिछाया जाता है। मांस को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। परोसते समय ऊपर से क्रीम डालें।

आप और क्या पका सकते हैं? केफिर में चिकन ब्रेस्ट शिश कबाब दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया व्यंजन है। मुख्य बात यह है कि मसालों और मसालों के साथ गलतियाँ न करें। हालाँकि, इन्हें रसोइये के स्वाद और विवेक के अनुसार मिलाया जाता है। यदि वांछित है, तो केफिर को दही या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। सुगंध और तीखेपन के लिए, लहसुन को सीधे मैरिनेड में मिलाया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

केफिर में चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट किया जाता है और मसालों के साथ केफिर में पकाया जाता है। चिकन बहुत नरम और रसदार बनता है. इसके अलावा, यह नुस्खा आहार संबंधी है और उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपना फिगर देख रहे हैं। केफिर में चिकन हर दिन के लिए एक सरल रेसिपी है।

मिश्रण:

• चिकन ब्रेस्ट - 600-800 ग्राम
• केफिर - 1 गिलास
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, अजवायन, तुलसी) - स्वाद के लिए
• लाल शिमला मिर्च - ½ चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

चिकन ब्रेस्ट को धो लें, अतिरिक्त चर्बी और परत हटा दें। काफी पतले स्टेक बनाने के लिए प्रत्येक फ़िललेट को लंबाई में आधा काटें। - चिकन को दोनों तरफ से हथौड़े से हल्का सा कूट लें. चिकन को रसोई में गंदा होने से बचाने के लिए, इसे पीटते समय फिल्म या बैग से ढक दें, ताकि टुकड़े अलग-अलग दिशाओं में न उड़ें।

एक अलग कंटेनर में केफिर, सूखी जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक मिलाएं। केफिर का उपयोग किसी भी वसा सामग्री के साथ किया जा सकता है, लेकिन मैं आमतौर पर अधिक आहार सामग्री के लिए एक प्रतिशत का उपयोग करता हूं। उदाहरण के तौर पर मैं उन मसालों का संकेत देता हूं जिनका उपयोग मैं चिकन के लिए करता हूं, लेकिन आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं।

चिकन को मैरिनेड के साथ मिलाएं और कम से कम 20 मिनट के लिए छोड़ दें। आप चिकन को रात भर मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भी छोड़ सकते हैं और सुबह इसे पका सकते हैं। कृपया सुनिश्चित करें कि चिकन ब्रेस्ट के सभी टुकड़े मैरिनेड से समान रूप से लेपित हैं ताकि यह समान रूप से भीग जाए। यदि आप चिकन को लंबे समय तक, उदाहरण के लिए, पूरी रात मैरीनेट करते हैं, तो खाना पकाने से तुरंत पहले नमक डालना बेहतर होता है, इसलिए चिकन मांस अधिक रसदार होगा।

एक बेकिंग डिश को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और चिकन को मैरिनेड के साथ सीधे पैन में रखें। चिकन को एक परत में रखें.

चिकन को 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चिकन को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, आप ओवन में तेज़ आंच चालू कर सकते हैं, जिससे चिकन अधिक गुलाबी हो जाएगा।

केफिर में पका हुआ चिकन तैयार है. चिकन को अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। आहार विषय को बनाए रखने के लिए, इस चिकन को आदर्श रूप से ताजी या उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

बॉन एपेतीत!

नीचे आप एक मज़ेदार वीडियो देख सकते हैं:

पोल्ट्री स्तन स्वस्थ और स्वादिष्ट मांस है, लेकिन इसमें एक खामी है - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह सूखा हो सकता है। स्तन को रसदार, स्वादिष्ट और मुलायम बनाने के लिए रसोइये केफिर का उपयोग मैरिनेड के रूप में करते हैं।

केफिर में स्तन को ओवन में पकाया जाता है, पैन में तला जाता है या स्टू किया जाता है।

पकवान में विविधता लाने के लिए, मांस को मशरूम, सब्जियों, सूखे मेवों और अन्य उत्पादों के साथ पकाया जाता है। यदि आप सब्जियों या आलू के साथ ब्रेस्ट को बेक या स्टू करते हैं, तो आपको एक स्वतंत्र डिश मिलेगी जिसके लिए साइड डिश की अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

बिना किसी मिलावट के बेक किया हुआ या तला हुआ मांस, आलू, चावल या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

स्तन को धोया जाता है, त्वचा और अतिरिक्त चर्बी हटा दी जाती है। टुकड़ों में काटें या पूरे टुकड़े के रूप में छोड़ दें।

केफिर, जड़ी-बूटियों और मसालों से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, मांस को इसमें रखा जाता है, मिलाया जाता है ताकि यह स्तन की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो, और दो घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाए। फिर मांस को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिसके बाद मैरिनेड डाला जाता है और स्तन को पकने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

पकाने की विधि 1. केफिर में चिकन स्तन

सामग्री

आधा किलोग्राम ठंडा चिकन ब्रेस्ट;

कुचली हुई काली मिर्च और आयोडीन युक्त नमक;

केफिर का एक गिलास;

कला। एक चम्मच सूखा अजमोद;

लहसुन की दो कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. स्तन की कमर को त्वचा और हड्डियों से अलग करें और नल के नीचे धो लें। उत्पाद को डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाएं। मांस को आयताकार टुकड़ों में काटें।

2. मांस को एक कटोरे में रखें. स्तन के टुकड़ों पर नमक छिड़कें और सूखे अजमोद और काली मिर्च के साथ कुचल दें। केफिर मिलाएं और डालें। डिश को ढक्कन या फिल्म से ढक दें और मांस को मैरीनेट करने के लिए दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

3. धीमी आंच पर एक गहरा सॉस पैन रखें, उसमें मांस और मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और तब तक पकाएं जब तक कि लगभग सारा शोरबा वाष्पित न हो जाए और मांस नरम न हो जाए। अंत में, कुचला हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और दो मिनट तक पकाएँ। आंच बंद कर दें और डिश को एक और चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। मांस को किसी भी साइड डिश, जड़ी-बूटियों और सफेद ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. केफिर में आहार चिकन स्तन

सामग्री

चिकन ब्रेस्ट;

लहसुन की दो कलियाँ;

दो प्याज;

150 मिलीलीटर केफिर;

नमक और सारे मसाले;

75 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. स्तन से अतिरिक्त चर्बी और त्वचा हटा दें, धो लें और सेंटीमीटर स्लाइस में काट लें। मांस को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें।

2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. मांस के साथ प्याज के छल्ले रखें, नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ अपने हाथों से मैश करें। केफिर डालें और मांस को फिर से धीरे से हिलाएं ताकि प्याज बरकरार रहे। बर्तनों को डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि मांस ठीक से मैरीनेट हो जाए।

3. स्टोव पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखें, इसमें थोड़ा सा तेल डालें और इसे गर्म करें। मांस के टुकड़े रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक प्लेट में रखें, सजाएँ और साइड डिश के साथ परोसें। आप केफिर मैरिनेड का उपयोग करके स्तन के लिए सॉस बना सकते हैं।

पकाने की विधि 3. धीमी कुकर में केफिर में स्तन

सामग्री

500 ग्राम ठंडा चिकन ब्रेस्ट;

बड़े प्याज का सिर;

केफिर के दो गिलास;

आयोडीन युक्त नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

करी का मिठाई चम्मच;

85 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि

1. मुर्गी के मांस को हड्डी से अलग करें, त्वचा हटा दें और नल के नीचे धो लें। स्तन को मध्यम स्लाइस में काटें। मांस को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

2. मल्टीकुकर को बेकिंग मोड में चालू करें। एक कन्टेनर में तेल डालिये, प्याज डालिये और सुनहरा होने तक भूनिये. फिर इसमें मांस डालें और बिना मोड बदले दस मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और करी डालें।

3. केफिर को ब्रेस्ट के ऊपर कंटेनर में डालें, हिलाएं और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। मल्टीकुकर को स्टूइंग मोड पर सेट करें और टाइमर को 30 मिनट के लिए सेट करें। मांस को 15 मिनट के लिए वार्मिंग मोड में छोड़ दें। साइड डिश को प्लेटों में रखें, ऊपर से मांस और ग्रेवी डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि 4. केफिर में स्तन, ओवन में पकाया गया

सामग्री

चिकन ब्रेस्ट;

रसोई नमक और काली मिर्च;

केफिर - 250 मिलीलीटर;

सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;

सूखे अजमोद और डिल - एक चुटकी प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि

1. स्तन को धोएं, नैपकिन में डुबोएं और दाने पर छोटे-छोटे कट लगाएं।

2. केफिर को कटोरे में डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। ब्रेस्ट को एक गहरे कटोरे में रखें और इसे मसालेदार केफिर मिश्रण से भरें। मांस को मैरीनेट करने के लिए तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. सांचे को चिकना करें, उसमें ब्रेस्ट रखें और केफिर मैरिनेड से भरें। स्तन को लगभग चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। यदि इस दौरान मैरिनेड वाष्पित हो गया है और मांस जलने लगा है, तो नीचे बस थोड़ा सा पानी डालें। पके हुए ब्रेस्ट को एक प्लेट में रखें और चौड़े टुकड़ों में काट लें।

पकाने की विधि 5. केफिर में स्तन, सब्जियों के साथ दम किया हुआ

सामग्री

300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;

लहसुन की तीन कलियाँ;

300 मिलीलीटर केफिर;

मसाले खमेली-सुनेली;

दो प्याज;

कुचली हुई काली मिर्च और नमक;

गाजर;

सोया सॉस;

दो आलू;

200 ग्राम शैंपेनोन;

दो मुट्ठी फलियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. शाम को फलियों को धोकर ठंडे पानी में भिगो दें।

2. ब्रेस्ट को धोएं, नैपकिन से पोंछें और मोटा-मोटा काट लें। छिले हुए लहसुन को पीस लें, नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ मिला लें। परिणामी मिश्रण को मांस में रगड़ें। स्तन को एक कंटेनर में रखें।

3. प्याज को छील लें. एक सिर को आधा छल्ले में काटें, एक कप में रखें और केफिर से भरें। परिणामी मैरिनेड को स्तन के ऊपर डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।

4. बची हुई सब्जियों और मशरूम को छीलकर धो लें। दूसरे प्याज, मशरूम, आलू और गाजर को चौथाई भाग में काट लें।

5. कढ़ाई को आग पर रखें, थोड़ा सा तेल डालें और उसमें बीन्स और मशरूम डालें। मशरूम और बीन के मिश्रण को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। एक चौथाई घंटे तक मध्यम आंच पर उबालें।

6. आलू को कड़ाही में रखें, हिलाएं और दस मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सोया सॉस डालें। सब्ज़ियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

7. ब्रेस्ट को एक अलग फ्राइंग पैन में रखें, उसमें मैरिनेड डालें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। उबली हुई सब्जियों को प्लेटों पर रखें और शीर्ष पर केफिर में स्तन के टुकड़े रखें।

पकाने की विधि 6. केफिर में पका हुआ टर्की स्तन

सामग्री

600 ग्राम टर्की स्तन;

25 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

आधा लीटर केफिर;

आधा लीटर मांस शोरबा;

प्याज का सिर;

मुट्ठी भर डिल और आयोडीन युक्त नमक।

खाना पकाने की विधि

1. मांस को अच्छी तरह से धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पतली परतों में काट लें। फिर परतों को आयताकार टुकड़ों में काट लें.

2. मांस को एक गहरे सॉस पैन में रखें, नमक डालें और केफिर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मांस को व्यावहारिक रूप से केफिर में तैरना चाहिए। दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें. मांस के साथ एक सॉस पैन में प्याज की प्यूरी रखें, तेल डालें और सबसे कम आंच पर रखें। जैसे ही केफिर में स्तन उबल जाए, एक और डेढ़ घंटे के लिए उबाल लें। जब तरल वाष्पित हो जाए, तो थोड़ा शोरबा डालें। खाना पकाने से दस मिनट पहले, मांस पर मुट्ठी भर डिल छिड़कें और हिलाएं। आलू साइड डिश के साथ परोसें.

पकाने की विधि 7. जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ केफिर में स्तन

सामग्री

430 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;

काली मिर्च और डिल;

230 मिलीलीटर केफिर;

15 ग्राम लहसुन.

खाना पकाने की विधि

1. केफिर को एक कप में डालें। हरी सब्जियों को धोकर सुखा लें। चाकू से बारीक काट लीजिये. हम लहसुन को छीलते हैं और इसे लहसुन प्रेस से गुजारते हैं। केफिर में डिल और लहसुन डालें, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

2. धुले और सूखे स्तन से त्वचा और अतिरिक्त वसा को काट लें, भागों में काट लें और केफिर मैरीनेड में डुबो दें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. स्तन के टुकड़ों को बिना तेल के फ्राइंग पैन में रखें, मैरिनेड डालें और ढककर आधे घंटे तक उबालें। केफिर में ब्रेस्ट को सब्जी साइड डिश या सलाद के साथ परोसें।

पकाने की विधि 8. केफिर में बेक्ड टर्की स्तन

सामग्री

डेढ़ किलो टर्की ब्रेस्ट;

नमक और मसाले;

केफिर - 300 मिलीलीटर;

आधा नीबू।

खाना पकाने की विधि

1. टर्की ब्रेस्ट को धोएं, सुखाएं और ब्रेस्ट की पूरी सतह पर एक तेज चाकू से छेद करें।

2. केफिर को एक गहरी प्लेट में डालें। केफिर में आधा नींबू का रस निचोड़ें, नमक डालें और मसाले डालें। चिकना होने तक हिलाएँ और स्तन को मैरिनेड में मिलाएँ। मांस को तीन घंटे तक मैरीनेट होने दें।

3. पैन को पन्नी से ढक दें और उस पर मैरीनेट किया हुआ ब्रेस्ट रखें। मांस को पन्नी में लपेटें और 200 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। ब्रेस्ट को चावल और सब्जी सलाद के साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9. पनीर और मशरूम के साथ केफिर में स्तन

सामग्री

800 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;

300 ग्राम शैंपेनोन;

250 मिलीलीटर केफिर;

प्याज का सिर;

हरियाली का एक गुच्छा;

गाजर;

100 ग्राम पनीर;

काली मिर्च, नमक और खमेली-सनेली मसाला;

25 ग्राम लहसुन.

खाना पकाने की विधि

1. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, उसमें नमक, सनली हॉप्स और काली मिर्च डालें। यहां छिले हुए लहसुन को निचोड़ लें. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और साग को चाकू से काट लीजिए. सब कुछ केफिर के साथ एक कटोरे में डालें और मिलाएँ।

2. स्तन को धो लें, अतिरिक्त चर्बी और त्वचा हटा दें, हिस्सों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भून लें। तले हुए मांस को ओवनप्रूफ डिश के तल पर रखें।

3. मांस से बची हुई चर्बी में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को नरम होने तक भूनें. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। चिकन ब्रेस्ट पर सब्जी का मिश्रण फैलाएं। ऊपर से केफिर मैरिनेड डालें और 30 मिनट के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। परोसते समय मांस के ऊपर क्रीम डाली जा सकती है।

पकाने की विधि 10. केफिर में स्तन, आलू के साथ पकाया हुआ

सामग्री

चिकन ब्रेस्ट;

लहसुन - 4 लौंग;

अजवायन और नमक;

आलू - 7 पीसी ।;

केफिर - 150 ग्राम;

टमाटर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बड़े टुकड़ों में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ नमक, अजवायन और लहसुन के साथ केफिर मिलाएं। परिणामी मिश्रण को मांस के ऊपर डालें, मिलाएँ और डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. आलू को छीलिये, धोइये और लंबे टुकड़ों में काट लीजिये, नमक डालिये, अजवायन डालिये और बेकिंग शीट के तल पर रख दीजिये. कटे हुए टमाटरों को आलू के ऊपर गोल आकार में रखें। ऊपर चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े रखें और हर चीज़ पर मैरिनेड डालें।

3. बेकिंग शीट को 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। हम आलू की कोमलता से पकवान की तैयारी का निर्धारण करते हैं।

पकाने की विधि 11. आलूबुखारा के साथ केफिर में स्तन

सामग्री

दो चिकन स्तन;

20 ग्राम मक्खन;

100 मिलीलीटर केफिर;

काली मिर्च, पिसी लाल शिमला मिर्च, नमक और चिकन मसाला;

लहसुन की तीन कलियाँ;

चार आलूबुखारा;

खाना पकाने की विधि

1. लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. आलूबुखारा धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। सभी चीज़ों को एक गहरे बाउल में मिला लें।

2. स्तन को नल के नीचे धोएं, नैपकिन से पोंछें और अंत तक काटे बिना काटें। हथौड़े से दोनों तरफ हल्के से मारें। स्तनों को दोनों तरफ से हल्का सा भून लें.

3. केफिर को मसालों और पिसी हुई शिमला मिर्च के साथ मिलाएं। स्तनों को सॉस में रखें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. इस समय के बाद, स्तन को हटा दें, हल्के से पोंछ लें और स्तन को पनीर और आलूबुखारा के मिश्रण से भर दें।

5. स्तनों को डेको पर रखें, सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके उन्हें पिघले हुए मक्खन से कोट करें, और उन्हें 180 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें. हम एक तेज चाकू से छेद करके स्तन की तैयारी की जांच करते हैं। केफिर में सॉस, जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ ब्रेस्ट परोसें।

इस व्यंजन में अपने स्वाद और विवेक के अनुसार मसाले और मसाले मिलाएँ। ब्रिस्केट लगभग किसी भी मसाले के साथ अच्छा लगता है।

केफिर को खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है।

लहसुन पकवान में तीखापन और सुगंध जोड़ देगा। ऐसा करने के लिए, कुछ लौंग को सीधे मैरिनेड में कुचल दें। ब्रेस्ट पकाते समय आप पूरी लौंग को बेकिंग शीट पर भी रख सकते हैं।

केफिर में स्तन को गर्म करने के लिए, पहले इसे खट्टा क्रीम से चिकना करें।

सच कहूँ तो मुझे चिकन ब्रेस्ट कभी पसंद नहीं आया। स्तन का मांस मुझे हमेशा सूखा और बेस्वाद लगता है। लेकिन एक बार ट्रेन में, एक सहयात्री, एक युवा लड़की ओल्गा, ने मुझे चिकन के टुकड़े खिलाए जो वह यात्रा के लिए ले गई थी। मुझे विश्वास नहीं हो रहा था कि वे स्तन थे; मांस के कोमल और रसीले टुकड़े सचमुच मेरे मुँह में पिघल गए। तब से, केफिर में स्तन मेरी पसंदीदा रोजमर्रा और छुट्टियों का व्यंजन बन गया है। वे गर्म और ठंडे दोनों में स्वादिष्ट होते हैं, तैयार करने में आसान और त्वरित होते हैं। एकमात्र चेतावनी यह है कि स्तनों को केफिर में अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए, कम से कम तीन घंटे के लिए, और अधिमानतः अधिक के लिए। मैंने देखा कि वे जितनी देर तक मैरीनेट करते हैं, वे उतने ही अधिक कोमल हो जाते हैं। ऐसा लगता है जैसे प्रतीक्षा करने में लंबा समय लगता है, और आप उन्हें तुरंत बनने वाले व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत नहीं कर सकते। लेकिन इसका भी अपना आकर्षण है, इन्हें रात भर मैरीनेट किया जा सकता है और सुबह पकाया जा सकता है, इसमें दस मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा, या आप सुबह और शाम को मैरीनेट कर सकते हैं - बस दस मिनट, और एक अद्भुत व्यंजन बन जाएगा मेज पर गरम गरमी।

केफिर में चिकन ब्रेस्ट, ओवन में पकाया गया

1 चिकन ब्रेस्ट;
250 ग्राम केफिर;
एक चुटकी सूखी डिल;
एक चुटकी सूखा अजमोद;

नमक;
काली मिर्च

स्तन को धोएं और रेशों पर उथले अनुदैर्ध्य कट लगाएं।

केफिर को एक कप में डालें, मसाले डालें और मिलाएँ।

ब्रेस्ट को एक कटोरे में रखें और इस मिश्रण से भर दें। 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ब्रेस्ट को चिकने फ्राइंग पैन में रखें और कटोरे में बची हुई केफिर फिलिंग उस पर डालें।
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और चिकन ब्रेस्ट को 40 मिनट तक बेक करें। यदि भरावन बहुत अधिक वाष्पित हो जाए और जलने लगे, तो पैन में थोड़ा सा पानी डालें (केवल तली तक)।

तैयार ब्रेस्ट को एक प्लेट में रखें और चौड़े स्लाइस में काट लें।

केफिर में चिकन स्तन, एक फ्राइंग पैन में दम किया हुआ

1 चिकन ब्रेस्ट;
400 ग्राम केफिर;
1 बड़ा प्याज;
एक चुटकी सूखी डिल;
40 ग्राम सूरजमुखी तेल;
स्वादानुसार काली मिर्च;
नमक;
चावल का कटोरा;
50 ग्राम मक्खन.

चावल को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में फूलने के लिए रख दीजिए.

चिकन ब्रेस्ट को 8-10 टुकड़ों में काट लें.

एक कटोरे में केफिर, नमक, काली मिर्च और सूखी डिल मिलाएं। मांस के टुकड़ों पर डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

प्याज को बारीक काट लीजिये

और इसे तेल में हल्का पीला होने तक भून लें.

इसे पैन के किनारे पर ले जाएं और मांस को बिना केफिर के यहां रखें। इसे हल्का सा भून लें और प्याज के साथ मिला लें.

बची हुई केफिर को मांस के ऊपर डालें,

ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।

जब मांस पक रहा हो, चावल को एक छोटी मोटी दीवार वाले पैन में पकाएं, अनाज की तुलना में 1.5 गुना अधिक पानी का उपयोग करें। - तैयार फूले हुए चावल में मक्खन डालें और हिलाएं.

एक प्लेट पर चावल रखें, उसके बगल में मांस के टुकड़े रखें और हर चीज के ऊपर केफिर सॉस डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.
खाना पकाने की इस विधि से, मांस नरम, रसदार हो जाता है और सॉस में हल्का खट्टापन होता है। लेकिन बहुत स्वादिष्ट!

केफिर में चिकन, फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन है जिसे हर गृहिणी केवल आधे घंटे में तैयार कर सकती है। पोषक तत्वों की उच्च मात्रा के कारण, यह चिकन शिशु आहार के लिए उपयुक्त है। हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया रात्रिभोज एथलीटों और उन लोगों के लिए भी उपयोगी होगा जिन्होंने कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने का फैसला किया है।

रेसिपी (एक फ्राइंग पैन में)

केफिर में, यह बहुत कोमल और नरम निकलता है। अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री और कम वसा सामग्री के कारण, यह व्यंजन आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। एक फ्राइंग पैन में केफिर में चिकन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• 200 ग्राम केफिर लें, उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, पिसी काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।
• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तैयार सॉस में एक घंटे के लिए भिगो दें.
• जब आवश्यक समय बीत जाए, तो फ्राइंग पैन को आग पर रखें, इसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर इसमें मैरिनेड डालें।
• पकने तक ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर बर्तन को पकाएं।

रेडीमेड चिकन किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, लेकिन सबसे स्वास्थ्यप्रद ताजी या उबली हुई सब्जियों से बना सलाद होगा।

एक फ्राइंग पैन में केफिर में चिकन (फोटो)

सब्जियों के साथ चिकन पट्टिका बहुत स्वादिष्ट बनती है और साथ ही इसमें कैलोरी भी कम होती है। शायद यह रसदार व्यंजन आपके दैनिक मेनू में सबसे पसंदीदा में से एक बन जाएगा, और आपके प्रियजन एक से अधिक बार आपसे इसे रात के खाने के लिए बनाने के लिए कहेंगे। एक फ्राइंग पैन में केफिर में चिकन कैसे पकाएं:

• 500 ग्राम पोल्ट्री फ़िलेट को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटें। उन्हें एक गहरे बर्तन में रखें, उसमें कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, पिसी हुई अदरक और सोया सॉस डालें। सभी सामग्री को मिला लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• एक बड़े प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और चिकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंत में प्याज और 100 ग्राम बीन्स (ताजा या जमी हुई) डालें। कुछ और मिनटों तक भोजन को एक साथ भूनना जारी रखें। अगर चाहें तो बीन्स को ब्रोकली से बदला जा सकता है।
• जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें 100 ग्राम कम वसा वाला केफिर डालें और उतनी ही मात्रा में सब्जियों के साथ धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन को भूरे या उबले हुए चावल के साइड डिश के साथ परोसें।

केफिर में

जैसा कि आप जानते हैं, चिकन पट्टिका स्वास्थ्यवर्धक होती है और दुर्भाग्य से, हर गृहिणी इससे स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बना सकती, क्योंकि अक्सर यह सूखा और बेस्वाद हो जाता है। सामान्य गलतियों से बचने के लिए, हमारी रेसिपी को ध्यान से पढ़ें और हमारे साथ खाना बनाएं:

• छिलका उतारें, चाकू से पट्टिका को अलग करें और उस पर कई समानांतर विकर्ण कट बनाएं।
• 250 ग्राम केफिर को कटी हुई डिल, अजमोद, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं। ब्रेस्ट को एक गहरे कटोरे में रखें, तैयार मिश्रण भरें और दो या तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें चिकन रखें, उसके ऊपर मैरिनेड डालें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।

डिश को लगभग 40 मिनट तक पकाना चाहिए। यदि सॉस इस समय से पहले वाष्पित हो जाए, तो पैन में थोड़ा पानी डालें। आप तले हुए आलू या मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

निष्कर्ष

हम आशा करते हैं कि इस लेख में हमने आपके लिए जो व्यंजन एकत्र किए हैं वे आपको उपयोगी लगेंगे। यदि आप अपनी कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर से छुटकारा पाने के लिए व्यायाम करने या अपने आहार को सीमित करने का निर्णय लेते हैं तो केफिर में चिकन (फ्राइंग पैन में) आपका पसंदीदा व्यंजन बन सकता है।