मिल्क गर्ल क्रीम स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। घर पर मिल्क गर्ल केक - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। ऐसे फूल जिनका उपयोग केक को सजाने के लिए वर्जित है

फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

दूध वाली लड़की केक

3 घंटे 30 मिनट

310 किलो कैलोरी

4.94 /5 (16 )

जब पारंपरिक "मेडोविक" और "नेपोलियन" अब रिश्तेदारों से प्रशंसात्मक नज़र और सुखद प्रशंसा नहीं जगाते हैं, तो कुछ नया पकाने की इच्छा पैदा होती है।

मैंने एक दिलचस्प केक रेसिपी की तलाश में कई दिन बिताए जो बाकियों से अलग हो। इसे चुनना मुश्किल था, लेकिन फिर मैंने "मिल्क गर्ल" नामक एक अद्भुत और आसानी से तैयार होने वाला केक देखा।

रसोई के उपकरण और बर्तन:छोटा और गहरा कटोरा, मिक्सर, ओवन, बेकिंग शीट, चर्मपत्र कागज, बड़ा चम्मच।

आवश्यक उत्पाद

"मिल्क गर्ल" की उपस्थिति का इतिहास

संभवतः, "मिल्क गर्ल" केक कैसे बनाया जाए, इस सवाल के अलावा, अधिकांश लोग इस बारे में और भी उत्सुक हैं कि इसे ऐसा क्यों कहा जाता है। सब कुछ बहुत सरल है. यह मिठाई जर्मनी से आती है.

आटा संघनित पर आधारित है
दूध, जर्मन इसके लिए दूध के एक ब्रांड का इस्तेमाल करते थे जिसे "मिल्च माडचेन" कहा जाता था। और आप और मैं पहले से ही रूसी में इसके अनुवाद का उपयोग कर रहे हैं।

घर पर मिल्क गर्ल केक कैसे बनाएं

यह प्रक्रिया अपने आप में बहुत आसान है, लेकिन इसमें बहुत समय लगता है। गलतियों से बचने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप फोटो के साथ नीचे वर्णित मेरी रेसिपी के अनुसार "मिल्क गर्ल" केक बनाएं और इस तरह की सुंदरता को चरण दर चरण इकट्ठा करें।

मैंने पूरी प्रक्रिया को तीन चरणों में विभाजित किया: आटा तैयार करना, उसे पकाना और क्रीम तैयार करना।

प्रथम चरण:आटा तैयार करना

ऐसा करने के लिए, सूखी सामग्री तैयार करें। आटे को छलनी से छानना सुनिश्चित करें ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो और इसमें बेकिंग पाउडर मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

एक अलग कटोरे में, आटे के "गीले" आधे हिस्से को संभाल लें। एक गहरे कटोरे में गाढ़ा दूध डालें, अंडे फेंटें और नमक डालें। सभी चीजों को मिक्सर की सहायता से अच्छी तरह मिला लीजिए.

अब हम सूखी सामग्री को "गीली" सामग्री में शामिल कर सकते हैं, और किसी भी स्थिति में इसके विपरीत नहीं। हम इसे जल्दी से करते हैं, सारा आटा और बेकिंग पाउडर एक ही कटोरे में डालते हैं, और पूरे मिश्रण को धीमी गति से मिक्सर से फेंटना जारी रखते हैं। बस 30 सेकंड तक फेंटें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। बेकिंग पाउडर को बेकिंग सोडा और वेनिला को मिलाकर बदला जा सकता है। इस मामले में, सोडा को सिरके से बुझाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आटे में किण्वित दूध उत्पाद नहीं होते हैं।

चलिए मक्खन तैयार करते हैं. इसे पहले पिघलाना होगा. यह गैस पर या ओवन में किया जा सकता है। बाद में, इसे ठंडा होने देना सुनिश्चित करें। अब जब तेल कमरे के तापमान पर पहुंच गया है, तो इसे मिश्रण में डालें। हम आखिरी बार एक मिक्सर के साथ सब कुछ हराते हैं और एक अद्भुत आटा प्राप्त करते हैं: बिना गांठ के, सजातीय और थोड़ा तरल।

दूसरा चरण:केक पकाएं

अब जब सब कुछ तैयार हो गया है, तो केक पकाना शुरू करने का समय आ गया है। इसके लिए आपको चर्मपत्र या अन्य बेकिंग पेपर की आवश्यकता होगी।

2 टीबीएसपी। एल कच्चा आटा एक तैयार केक है। मिश्रण को कागज पर लगाना चाहिए। स्वीट गर्ल केक के लिए आप अलग-अलग साँचे का उपयोग कर सकते हैं। वे मेरी तरह चौकोर, आयताकार या गोल हो सकते हैं। कुछ लोग दिल या अन्य आकृतियों के आकार में केक बनाते हैं।

आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले सिलिकॉन-लेपित कागज का उपयोग करना चाहिए। फिर आपके केक चिपकेंगे नहीं और थोड़ा ठंडा होते ही आसानी से कागज से निकल जायेंगे.

केक बनाने के लिए, कागज लें और उस पर एक नियमित पेंसिल से एक वृत्त बनाएं। (मेरे हटाने योग्य पैन के तल की त्रिज्या 10 सेमी है।) अब पत्ते को पलट दें और इसे बेकिंग शीट पर पैटर्न नीचे की ओर रखें।

हम आटा लेते हैं और इसे चम्मच से समान रूप से वितरित करते हैं, बिना खींची गई रूपरेखा से आगे बढ़े। आपके पास एक सिलिकॉन मैट हो सकता है। आमतौर पर उनके पास पहले से ही एक रूपरेखा होती है जिसे आपको बस भरना होता है। एक अन्य सुविधाजनक तरीका हटाने योग्य बेकिंग डिश के किनारों से आंतरिक सर्कल का पता लगाना है।

कृपया ध्यान दें कि हम कागज या चटाई को तेल से चिकना नहीं करते हैं या उस पर आटा नहीं छिड़कते हैं।

- अब हम केक को ओवन में रख देंगे. इसे 180° पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। केक को तैयार होने में कुछ मिनट लगेंगे.

सटीक समय बताना मुश्किल है, क्योंकि हर किसी के पास अपनी विशेषताओं के साथ अलग-अलग ओवन होते हैं। मैं आपको आटे के रंग पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।

जब आप देखें कि केक सुनहरा हो गया है तो आपको उसे बाहर निकाल लेना चाहिए। इसे ठंडा होने के लिए कुछ मिनट दें और आप कागज को फाड़ सकते हैं। इसे अच्छी तरह और जल्दी से दूर जाना चाहिए।

तीसरा चरण:केक इकट्ठा करना.

प्रस्तुत चरण-दर-चरण आटा नुस्खा से "मिल्क गर्ल" केक को इकट्ठा करने के लिए, आपको 14 केक परतें मिलनी चाहिए। अब इन्हें एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है। उनके बीच हम क्रीम की परतें लगाते हैं।

"मिल्क गर्ल" केक की परतें इतनी बहुमुखी हैं कि वे किसी भी दही, मक्खन, कस्टर्ड या प्रोटीन क्रीम के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं। मुझे अपने लिए केक और क्रीम का सही संयोजन मिला, जिसके बारे में मैं आपको आगे बताऊंगा।
यदि आपके केक के किनारे असमान हैं और वे एक-दूसरे से काफी भिन्न हैं, तो इसे केक के ढेर को इकट्ठा करके और मिलान करने के लिए उनके किनारों को ट्रिम करके ठीक किया जा सकता है। जब केक ठंडे हो जाएं तो आपको उन्हें क्रीम से ढकने से पहले उन्हें समतल करना होगा। इसके लिए बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करना बेहतर है।

क्रीम रेसिपी

मेरा सुझाव है कि आप "आइसक्रीम" नामक सार्वभौमिक क्रीम से "दोस्त बनाएं"। क्रीम के इस संस्करण का उपयोग न केवल हमारे "मिल्क गर्ल" केक के लिए किया जा सकता है, बल्कि "नेपोलियन" या "हनी केक" के लिए भी किया जा सकता है।

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• किसी भी वसा सामग्री का दूध-400 मिली;
• 30% से अधिक वसा वाली क्रीम-200 मिली;
• मक्खन- 200 ग्राम;

• स्टार्च- 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• 1 अंडा;
• दानेदार चीनी-180 ग्राम.

सबसे पहले अंडे, स्टार्च और चीनी को चिकना होने तक फेंटें। दूध को गर्म करें, उबलने दें और इसे धीरे-धीरे गर्म मिश्रण में डालें, लगातार चलाते रहें। अब मिश्रण को सामान्य कस्टर्ड की तरह धीमी आंच पर पकाएं।

ज्यादा गर्म दूध के इस्तेमाल से क्रीम में गुठलियां पड़ सकती हैं। अगर कोई गलती हो गई है तो आप क्रीम को छलनी से छानकर गुठलियों से छुटकारा पा सकते हैं.

परिणामस्वरूप, मिश्रण की स्थिरता थोड़ी गाढ़ी हो जानी चाहिए।

अब आपको "मिल्क गर्ल" के लिए क्रीम में तेल मिलाना होगा।

इसे दो तरीकों से किया जा सकता है:

• नरम मक्खन को तेज़ गति से मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए, जिसमें फिर एक बार में चम्मच भर ठंडी क्रीम डालें।
• गर्म क्रीम में तुरंत मक्खन डालें, आँच से हटाएँ, और तब तक हिलाएँ जब तक कि यह पिघल न जाए और मिश्रण के साथ मिल न जाए।

आगे के काम के लिए हमें पहले से ही ठंडे मिश्रण की आवश्यकता होगी। अब क्रीम को अलग से फेंट लें, जिसे पहले फ्रिज या फ्रीजर में अच्छी तरह ठंडा कर लें।

जब आपकी क्रीम तरल अवस्था से नरम तकिये में बदल जाए, तो हमारा कस्टर्ड डालें और सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।

हमारी "मिल्क गर्ल" के लिए भरावन तैयार है!

"मिल्क गर्ल" केक को खूबसूरती से कैसे सजाएं और परोसें

यह केक सुविधाजनक है क्योंकि आप इसे अंतहीन रूप से परोस और सजा सकते हैं। इसमें फल, जामुन, मेवे, चॉकलेट सॉस और कोक चिप्स का मिश्रण होता है। इसलिए, "मिल्क गर्ल" केक को कैसे सजाया जाए, इसमें कोई समस्या नहीं आनी चाहिए।

चिकनी आकृतियों के प्रेमी नमकीन कारमेल का एक सुंदर रिम बनाकर, नट्स और चॉकलेट के साथ छिड़क कर, या शीर्ष पर कटे हुए उज्ज्वल और रसदार ताजे फल रखकर क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं। उन लोगों के लिए जो सादगी पसंद करते हैं, आप शेष "आइसक्रीम" के साथ बैरल को कवर कर सकते हैं और फलों से फिर से एक टोपी बना सकते हैं। और जो लोग क्रीम के दीवाने हैं वे प्रोटीन क्रीम से फूल, पत्तियां और अन्य सजावटी तत्व बनाकर सजावट कर सकते हैं।

इसमें "मिल्क गर्ल" निस्संदेह "नेपोलियन" से आगे निकल जाती है, जिसकी सजावट से आप वास्तव में रचनात्मक नहीं हो सकते। प्रयोग करें और अपना अनुभव साझा करें!

केक को सुंदर और फूला हुआ बनाने के लिए, आपको सभी निर्देशों का पालन करना होगा और सभी सामग्रियों को शामिल करने के क्रम को भ्रमित नहीं करना होगा।

बेहतर होगा कि तैयार केक को गर्म रहते हुए ढेर में न रखें, अन्यथा वे आपस में चिपक सकते हैं। भरावन फैलाने से पहले उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।

क्रीम को व्हिस्क और मिक्सिंग बाउल के साथ आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। द्रव्यमान को गाढ़ा बनाने के लिए, क्रीम ठंडी होनी चाहिए।

यदि आपके केक बहुत समान नहीं हैं, तो उन्हें बिना क्रीम के एक दूसरे के ऊपर रखें और किनारों को बहुत तेज चाकू से काट दें। केक के स्वरूप को सजाने और उसे एक समान बनाने के लिए, आपको आइसक्रीम की तुलना में अधिक गाढ़ी स्थिरता वाली क्रीम की आवश्यकता होगी। सबसे अच्छा विकल्प क्रीम चीज़ होगा।

यदि आपको लगता है कि "आइसक्रीम" और "मिल्क गर्ल" केक की परतें बहुत मीठा मिश्रण हैं, तो इसे खट्टा क्रीम के साथ तैयार करने का प्रयास करें। इससे केक में खट्टापन आ जाएगा और मिठास कम हो जाएगी।

अमेरिका के एक बहुत प्रसिद्ध शेफ, बडी वैलैस्ट्रो, ऐसे केक तैयार करते हैं जिनकी पूरी दुनिया प्रशंसा करती है, कुछ लाइव और कुछ टीवी स्क्रीन से। इसका लाभ दोनों सामग्रियों की सादगी और स्वाद का संयोजन है। उन्होंने सभी को यह साबित कर दिया कि सादगी ही आकर्षण है।

केक के बीच की प्रत्येक परत को किसी भी मेवे से भरा जा सकता है, जिसमें कारमेल वाले, साथ ही जामुन, ताजा और जमे हुए दोनों शामिल हैं।

केक "मिल्क गर्ल" की वीडियो रेसिपी

आप मिल्क गर्ल केक की तैयारी को वीडियो में अधिक विस्तार से देख सकते हैं, जिससे मुझे सभी जटिलताओं को समझने में मदद मिली।

केक मिल्क गर्ल ☆ मिल्क माडचेन ☆ केक मिल्क गर्ल

https://i.ytimg.com/vi/Ap1be_bB0B0/sddefault.jpg

2016-11-21T22:10:18.000Z

नुस्खा और प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल है। भले ही आपको कन्फेक्शनरी का कम अनुभव हो, केक का यह विकल्प मुश्किल नहीं लगेगा। केवल केक के 14 टुकड़े पकाने में काफी समय लगेगा। लेकिन आप हमेशा एक ही समय में क्रीम तैयार कर सकते हैं..

चर्चा और संभावित सुधारों के लिए निमंत्रण

यदि आपके पास अन्य क्रीम के साथ संयोजन करने या मिल्क गर्ल केक को सजाने के लिए कोई दिलचस्प विचार है, तो मुझे इसे देखकर और इसे अपने अभ्यास में लागू करने में खुशी होगी। मैं उत्तरों की प्रतीक्षा कर रहा हूं.

लंबे समय तक मैं मिल्क गर्ल केक की रेसिपी से इसके अजीब नाम के कारण बचती रही। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मैंने उसमें कुछ अश्लील बातें सुनीं। लेकिन नाजुक दूध के केक और हवादार क्रीम के बारे में कहानियों ने मेरे पूर्वाग्रहों पर काबू पा लिया कि मैं इसे कैसे पकाना चाहता था, इसके अलावा, मैंने इंटरनेट पर केक के नाम का इतिहास पाया और महसूस किया कि "ऐसा कुछ नहीं था")

"मिल्क गर्ल" वास्तव में कोमल, दूधिया, हवादार है - इसे पकाना सुनिश्चित करें! लेकिन केक ने इतने अस्पष्ट नाम की जड़ें क्यों जमा लीं?
मिठाई की उत्पत्ति जर्मनी में हुई, और नुस्खा के अनुसार, इसमें गाढ़ा दूध होता है जिसे "मिल्च मैडचेन" ("मिल्क गर्ल" के रूप में अनुवादित) कहा जाता है। जर्मन गृहिणियों ने इस केक को इस तरह से बुलाना शुरू कर दिया, और हमारे हमवतन लोगों ने विशेष रूप से परेशान किए बिना इसका रूसी में अनुवाद किया =)।
आज मैं आपको बताऊंगा कि एक अद्भुत "मिल्क गर्ल" कैसे तैयार करें और इसे ताजे फूलों से कैसे सजाएं।

स्पंज केक के लिए सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम)
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। (150-160 ग्राम)
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच। वैकल्पिक

क्रीम के लिए सामग्री (बिस्किट के बीच की परत में):

• क्रीम (30% से अधिक वसा सामग्री) - 400 मिलीलीटर।
• पिसी चीनी - 1/2 कप

क्रीम चीज़ के लिए (केक को कोट करने के लिए):

• दही पनीर - 320 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• मक्खन - 115 ग्राम

कैसे बेक करें:

एक कटोरे में दो बड़े अंडे तोड़ें (मैंने CO श्रेणी का उपयोग किया)। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ.

उसी कटोरे में गाढ़ा दूध का एक कैन डालें।

चिकना होने तक हिलाएं; एक मिक्सर या चम्मच का उपयोग करके फूला हुआ होने तक फेंटें;

- अब आटा (1 कप) और बेकिंग पाउडर (1 बड़ा चम्मच) को एक अलग कटोरे में छान लें. अपने हाथों में एक स्पैटुला लें और इन सामग्रियों को हिलाएं ताकि बेकिंग पाउडर आटे में अच्छी तरह से वितरित हो जाए। हमें चिकने, सुंदर केक चाहिए, इसका हमें पहले से ध्यान रखना होगा। पके हुए केक की चिकनी सतह इस बात पर निर्भर करती है कि आटे में बेकिंग पाउडर कितनी समान रूप से वितरित किया गया है।

- अब अंडे के मिश्रण में आटे का मिश्रण मिलाएं, गुठलियां खत्म होने तक हिलाएं. आटा पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा हो जाता है।

रहस्य: आटे को बेकिंग शीट पर फैलने से रोकने और उसके गोलाकार आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, इसे बेक करने से पहले 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। इस दौरान बेकिंग पाउडर बाकी सामग्री के साथ प्रतिक्रिया करेगा और आटा आकार में थोड़ा बढ़ जाएगा और अपना आकार बनाए रखेगा।

मैंने देखा कि यदि आप इसे तुरंत बेक करते हैं, तो पहली दो परतें सपाट हो जाती हैं और आटा फैलने लगता है।

ओवन को 200 C के तापमान पर पहले से गरम कर लें। जब तक पहला केक ओवन में जाए, तब तक यह पूरी तरह गर्म हो जाना चाहिए (इसमें 10-15 मिनट लगेंगे)।

अब आटे को चम्मच से चर्मपत्र की शीट या सिलिकॉन चटाई (प्रत्येक केक के लिए 2-3 चम्मच) पर रखें, इसे परिधि के चारों ओर समतल करें, एक समान आकार देने का प्रयास करें। आटा इतना गाढ़ा है कि यह फैलता नहीं है, आपको इसे चम्मच से फैलाना है.

आटे की परत बहुत पतली होनी चाहिए, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, चटाई का पीला रंग केक की परत से चमकता है। "मिल्क गर्ल" में स्पंज केक बहुत अच्छी तरह से फूलता है, रचना में बड़ी मात्रा में बेकिंग पाउडर के कारण। यदि आप आटे की एक बड़ी परत फैलाते हैं, तो केक मोटा हो जाएगा, और इसे तैयार केक में भिगोना अधिक कठिन होगा। ओवन में केक का आकार तीन गुना बढ़ जाता है!

आटे को एक घेरे में फैलाना आसान बनाने के लिए मैंने बिना तले वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग किया, लेकिन आप चर्मपत्र पर 25 सेमी व्यास वाला एक घेरा बना सकते हैं और इसे "स्टैंसिल" के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

केक को सुनहरा भूरा होने तक नहीं पकाया जाता है (जैसा कि हमारे सामान्य मामलों में होता है), लेकिन तैयारी के पहले लक्षण दिखाई देने तक पकाया जाता है।

मैंने अपनी उंगली से तैयारी की जांच की: बेकिंग शुरू होने के 5-6 मिनट बाद, मैं ओवन खोलता हूं और इसे अपनी उंगलियों से हल्के से छूता हूं। यदि यह चिपकता नहीं है, तो यह हो गया। वहीं, बिस्किट का रंग लगभग कच्चे आटे के रंग जैसा है.

केक को ज़्यादा न पकाएं, उन्हें नरम और कोमल रहने दें, यही केक का पूरा उद्देश्य है। कोमलता का एक व्यापक एहसास.
चूँकि सभी ओवन शक्ति में भिन्न होते हैं, प्रयोगात्मक रूप से इष्टतम तापमान का चयन करें। पहला केक यह "परीक्षण" होने दें। यदि आपका ओवन एक "जानवर" है, तो आपको 200 C से कम की आवश्यकता हो सकती है। आप इसका अंदाजा स्पंज केक की उपस्थिति से लगा सकते हैं, अगर यह सचमुच कुछ ही मिनटों में गुलाबी हो जाता है, लेकिन अंदर से कच्चा है, तो बेझिझक इसे नीचे कर दें। तापमान।

केक के रंग को देखें: यह केवल तैयारी के पहले लक्षण दिखाता है - हल्का सा ब्लश - लेकिन अंदर यह पहले से ही पूरी तरह से बेक किया हुआ है, जबकि कोमल और हवादार बना हुआ है।

पिछली तरफ के डिंपल से पता चलता है कि ओवन में आटा तेजी से फूला और उबल रहा है, जिसका मतलब है कि केक की संरचना अंदर से हवादार है।

यदि बेकिंग के दौरान आटा गोले से बाहर निकल जाता है, तो बेहतर होगा कि इसे ओवन से निकालने के तुरंत बाद गर्म होने पर ही काट दिया जाए।

आटे की इस मात्रा से मुझे 0.5-0.8 सेमी ऊंचे पांच केक मिलते हैं। केक को एक दूसरे के ऊपर न रखें, उनकी सतह चिपचिपी होती है, इसलिए वे एक साथ चिपक सकते हैं। यदि एक-दूसरे के ऊपर रख रहे हैं, तो परतों के बीच बेकिंग पेपर रखें। केक को वायर रैक पर ठंडा करना बेहतर है ताकि सतह से नमी बिना किसी बाधा के वाष्पित हो जाए। यदि आप केक को दो बैचों में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे वायर रैक पर ठंडा होने दें, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे कागज से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

केक के लिए क्रीम "मिल्क गर्ल"

हम केक पर व्हीप्ड क्रीम पर आधारित क्रीम की परत चढ़ाएंगे। सफल व्हिपिंग का रहस्य भारी, उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम है, जिसे बाजार में मिल्कमेड्स से खरीदना सबसे अच्छा है। गाँव की क्रीम सबसे मोटी, सबसे मीठी और सबसे स्वादिष्ट होती है। 400 मिलीलीटर रेफ्रिजरेट करें। क्रीम, साथ ही मिक्सर अटैचमेंट जिसे आप फेंटने के लिए उपयोग करेंगे (मैंने इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया)। क्रीम में पिसी चीनी मिलाएं और पहले धीमी गति से फेंटना शुरू करें, फिर अधिकतम गति तक बढ़ाएं। गाढ़ी क्रीम बहुत जल्दी फट जाती है, सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें!

तैयार बटरक्रीम गाढ़ी है, अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है, और व्हिस्क क्रीम की सतह पर छाप छोड़ती है।

केक पर बटर क्रीम की परत लगाएं. क्रीम की मात्रा की सटीक गणना करने के लिए और ऐसी स्थिति में न आने के लिए जहां पर्याप्त क्रीम न हो, मैं आमतौर पर सभी केक को अलग से मेज पर रखता हूं, प्रत्येक केक पर कुछ चम्मच क्रीम डालता हूं, और उसके बाद ही डालता हूं। एक साथ केक. इस मामले में, क्रीम की मात्रा के साथ कोई छिद्र नहीं होते हैं, आप हमेशा परत को समायोजित कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, मैंने "लड़की" को असेंबल करते समय ऐसी कोई तस्वीर नहीं ली, इसलिए सिद्धांत को समझाने के लिए मैं केक से एक समान तस्वीर दिखाऊंगा।

विकल्प के रूप में अक्सर मक्खन क्रीम के स्थान पर आइसक्रीम क्रीम का उपयोग किया जाता है। हमारे वीडियो चैनल में क्रीम के लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा है:

केक की सजावट के लिए क्रीम चीज़

केक को ठंडा करने के लिए, मैं गाढ़ी क्रीम चीज़-आधारित क्रीम का उपयोग करता हूं (उसी तरह)

इसे तैयार करने के लिए, मक्खन (115 ग्राम) को तेज गति से मिक्सर से हल्का होने तक फेंटें, फिर पाउडर चीनी (100 ग्राम) डालें, एक मिनट के लिए मिलाएं ताकि यह गर्म मक्खन में घुल जाए, और फिर रेफ्रिजरेटर से ठंडा दही पनीर डालें।

यदि आपको तैयार क्रीम में पाउडर के दाने महसूस होते हैं, तो इसका मतलब है कि आपने दही पनीर बहुत जल्दी डाला है, पाउडर को घुलने का समय नहीं मिला, और जब ठंडा पनीर डाला गया, तो यह घुलने में सक्षम नहीं था। हल्का तापमान।

केक को ऊपर सहित सभी तरफ से कोट करें। केक को यथासंभव समान बनाने के लिए, हम पहली परत को खुरदरा बनाते हैं: यानी, लगाने के बाद, केक को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना सुनिश्चित करें और उसके बाद ही अगले पर आगे बढ़ें। इस तरह, टुकड़े खुरदरी परत में छिप जाएंगे और केक के डिजाइन में हस्तक्षेप नहीं करेंगे।
किसी भी केक को असेंबल करने के लिए स्प्लिट बेकिंग रिंग का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।


आपको बस रिंग को व्यास में समायोजित करने की आवश्यकता है, और फिर केक और क्रीम को अंदर रखें, केक के किनारे चिकने और सुंदर हो जाते हैं, घर का बना केक अब सामूहिक खेत की तरह नहीं दिखता है, बल्कि एक पेशेवर लुक लेता है। इस रूप में आप न केवल केक इकट्ठा कर सकते हैं, बल्कि बिस्कुट भी बेक कर सकते हैं (नीचे पन्नी में लपेटकर)।
इस क्रीम की वीडियो रेसिपी हमारे यूट्यूब चैनल पर है:

ताजे फूलों से केक कैसे सजाएं

केक को सजाने का सबसे आसान और प्रभावी तरीका सजावट के लिए ताजे फूलों का उपयोग करना है।

अक्सर, फूलों और हरी पंखुड़ियों को कैंडिड किया जाता है: सफेद को पीटा जाता है और कलियों को ब्रश से ढक दिया जाता है, फिर दानेदार चीनी में डुबोया जाता है और सुखाया जाता है। ऐसी सजावट मर्मस्पर्शी और सुंदर होती हैं।

बेशक, सभी फूल मिठाइयों को सजाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन सूची प्रभावशाली रूप से बड़ी है:

फूल जिनका उपयोग मिठाइयों को सजाने के लिए किया जा सकता है:

• गुलदाउदी;
• गुलाब;
• कैमोमाइल;
• जेरेनियम
• पैंसिस;
• लैवेंडर;
• बैंगनी;
• आर्किड;
• पेटूनिया;
• सेब और चेरी के फूल;
• टाइगर लिली;
• कॉर्नफ़्लावर;
• हरियाली.

वे फूल जिनका उपयोग केक को सजाने के लिए वर्जित है:

• सफ़ेद लिली;
• जलकुंभी;
• हाइड्रेंजिया;
• ट्यूलिप;
• बर्फबारी;
• जलकुंभी;
• कैला;
• लाली.

मैंने तय किया कि "मिल्क गर्ल" जैसा नाजुक केक ताजे फूलों से सजाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त होगा। सबसे पहले, मैंने गुलदाउदी के फूलों को ध्यान से धोया, फिर उन्हें प्राकृतिक रूप से सुखाया और क्रीम के शीर्ष भाग में चिपका दिया। इस तथ्य के बावजूद कि गुलदाउदी के फूल खाने योग्य और स्वादिष्ट होते हैं, केक काटने के बाद हमने सावधानी से कलियाँ निकालीं और बाकी को बड़े चाव से खाया।

वैकल्पिक रूप से, इस केक को दो परतों में बेक किया जा सकता है और फिर टुकड़ों में काटा जा सकता है। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, जब केक को अलग से पकाया जाता है, तो वे अंदर से अधिक रसदार और अधिक कोमल होते हैं।

इस केक रेसिपी में बचपन से ही बहुत ही घरेलू स्वाद है। कुछ भी फैंसी नहीं, स्वाद स्पष्ट और परिचित है, जो बचपन से आता है। केक को उसकी सारी कोमलता दिखाने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। डरो मत कि बिस्कुट गीले हो जायेंगे, ऐसा नहीं होगा। यदि आप तय करते हैं कि केक को बर्फ-सफेद नहीं रहना है, तो आप ऐसा कर सकते हैं
केक को सजाने का एक अन्य विकल्प केक की सतह पर एक चित्र लगाना और उस पर जेल लगाना है। केक के लिए वेफर पेपर क्या है और इसे कैसे लगाया जाए, इसके बारे में एक अलग लेख में पढ़ें (लिंक का अनुसरण करें)।

धीमी कुकर में

मैंने मल्टीकुकर में एक परत के साथ स्पंज केक बेक करने की कोशिश की (मेरे पास पैनासोनिक एसआर-टीएमएच 18 है), ऐसा करने के लिए मैंने कटोरे को मक्खन से चिकना किया और "बेकिंग" मोड का उपयोग किया (मेरे मॉडल में यह 40 मिनट तक चलता है)। फिर मैंने 20 मिनट (कुल 65 मिनट) के लिए फिर से वही मोड चालू कर दिया। स्पंज केक उत्कृष्ट निकला: ऊँचा (6.5 सेमी), कोमल, झरझरा। मैंने इसे 4 भागों में काटा और हमेशा की तरह इस पर क्रीम की परत लगा दी। ओवन से केक के संस्करण की तुलना में, मुझे दूसरा वाला बेहतर लगता है। इस केक की सुंदरता मक्खन क्रीम के साथ परतदार स्पंज केक की पतली परतों में है। धीमी कुकर से - स्वादिष्ट, लेकिन अलग।
हमें बताएं कि आपको मिल्क गर्ल केक का स्वाद कैसा लगा, यदि आपके पास कोई फोटो है तो कृपया उसे टिप्पणियों में संलग्न करें। यह बहुत दिलचस्प है कि आपने केक को कैसे सजाया, क्या बनाना आसान लगा और क्या कठिनाइयाँ आईं। मुझे आशा है कि पहली बार में स्पंज केक और क्रीम दोनों ही सही बने होंगे, इसलिए यह केक आपकी मेज पर बार-बार आएगा।
मैंने आपके लिए आइसक्रीम के साथ "मिल्क गर्ल" केक की एक वीडियो रेसिपी रिकॉर्ड की है, देखने का आनंद लें!

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अगर आप कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो मिल्क गर्ल केक सबसे उपयुक्त विकल्प है। केक बनाना सरल है; इसमें पतले स्पंज केक होते हैं जो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं। आटा अंडे और बेकिंग पाउडर के साथ गाढ़े दूध से गूंधा जाता है। यह गाढ़ा दूध ही था जो इतने असामान्य नाम का कारण बना। नुस्खा जर्मनी से आता है और परीक्षण के लिए, स्थानीय गृहिणियों ने दूध के एक ब्रांड का उपयोग करना पसंद किया, जिसका अनुवाद में नाम "मिल्क गर्ल" जैसा लगता है।

हम "मिल्क गर्ल" केक के दो संस्करण पेश करते हैं: कस्टर्ड के साथ एक क्लासिक मिठाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा और एक अधिक जटिल: बटर क्रीम और चेरी के साथ चॉकलेट।

"मिल्क गर्ल" केक बनाने की तकनीक (कदम दर कदम)

आटा तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है और इसमें प्रयास या अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होती है। प्रक्रिया की विशेषता: दो मिश्रण तैयार किए जाते हैं, सूखा और तरल, जिसके बाद उन्हें मिलाया जाता है और चिकना होने तक गूंधा जाता है। किसी भी चीज को ज्यादा देर तक फेंटने की जरूरत नहीं है, बस एक निश्चित क्रम का पालन करते हुए मिला लें। आटा जितना संभव हो उतना सजातीय होना चाहिए, और घनत्व में मोटी घर का बना खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए जिसे ठंड में खड़े होने का समय नहीं मिला है (पेनकेक्स के लिए)।

मिल्क गर्ल केक में केक की पतली परतें होती हैं। इन्हें आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आटे को चर्मपत्र पर समान रूप से फैलाया जाता है, जिस पर आवश्यक व्यास का एक चक्र पहले ही खींचा जा चुका होता है। केक की सतह पर एक समान सुनहरा रंग दिखाई देने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

केक को असेंबल करते समय, आपको उन्हें क्रीमी मिश्रण में अच्छी तरह से भिगोना होगा। ये या तो साधारण कस्टर्ड या खट्टा क्रीम, या अधिक जटिल मलाईदार, दही, प्रोटीन क्रीम द्रव्यमान हो सकते हैं। संसेचन चिपचिपा नहीं होना चाहिए, क्योंकि केक स्वयं काफी मीठे बनते हैं। "मिल्क गर्ल" केक के प्रस्तावित संस्करणों में इस मिठाई के लिए दो प्रकार की क्रीम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन शामिल हैं: एक क्लासिक कस्टर्ड-स्वाद वाली आइसक्रीम और सबसे सरल मलाईदार आइसक्रीम।

केक को सजाने के लिए विस्तृत सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। आमतौर पर, मिठाई के किनारों को पंक्तिबद्ध करने और शीर्ष को ढकने के लिए एक मूल मलाईदार द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है। इसके अतिरिक्त, साइड सतहों को अधिक सूखे केक के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है। शीर्ष को पैटर्न से सजाया गया है या क्रीम को बस इसकी सतह पर समतल किया गया है। कभी-कभी क्रीम की परत को विभिन्न प्रकार की चॉकलेट से बनी छोटी छीलन के साथ छिड़का जाता है।

"मिल्क गर्ल" केक: आइसक्रीम-स्वाद वाले कस्टर्ड के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

"मिल्क गर्ल" केक का मूल संस्करण, मिठाई के लिए असली कस्टर्ड के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। आइसक्रीम का नाजुक स्वाद क्रीम में मक्खन मिलाने से प्राप्त होता है। उत्पाद बहुत उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, जिसमें दूध में वसा की मात्रा सबसे अधिक हो। वनस्पति योजकों के साथ तेल का उपयोग करते समय, मलाईदार द्रव्यमान अपना स्वाद खो देगा।

370 ग्राम साबुत गाढ़ा दूध;

10 जीआर. तैयार खूनी.

डेढ़ चम्मच आटा;

उच्च वसा क्रीम - 120 जीआर।

दो बड़े चम्मच सूखा ताजा स्टार्च।

1. केक के लिए आटा तैयार कर लीजिये. एक बड़े कटोरे में गाढ़ा दूध डालें। इसमें अंडे तोड़ें और हल्की फेंटते हुए सामग्री को मिला लें। एक सूखे कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, मिश्रण को दो बार छान लें और गाढ़े दूध में डालें, चिकना होने तक फेंटें। सारा आटा एक बार में मिलाना ज़रूरी नहीं है, एक बार में 1-2 बड़े चम्मच धीरे-धीरे मिलाना बेहतर होता है। यह प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है; आटे के छोटे हिस्से को तरल द्रव्यमान में मिलाना आसान होता है और यह कम बार चिपकता है। इसके अलावा, क्रमिक मिश्रण आपको आटे की मोटाई को नियंत्रित करने की अनुमति देता है - आटे की गुणवत्ता के आधार पर, इसकी दर भिन्न हो सकती है। केक को बेकिंग शीट पर फैलने से रोकने के लिए, हमें पैनकेक की तुलना में मोटा आटा गूंथने की जरूरत है।

2. एक बेकिंग शीट और चर्मपत्र लें। कागज के एक रोल से रोस्टिंग पैन के आकार का कागज का एक टुकड़ा काट लें। अब हमें उन स्थानों को निर्धारित करने की आवश्यकता है जहां हम आटा रखेंगे। अगर बेकिंग शीट बड़ी है तो आप उस पर एक बार में दो केक बेक कर सकते हैं. तो, आपको एक टेम्पलेट की आवश्यकता होगी, यह एक ढक्कन, एक प्लेट या 22 सेमी व्यास वाले धातु स्प्रिंगफॉर्म मोल्ड का निचला भाग हो सकता है। हम कागज पर "टेम्पलेट" लागू करते हैं, एक पेंसिल के साथ रूपरेखा का पता लगाते हैं, शीट को पलट देते हैं और इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं।

3. केक बनाएं. गोले के बीच में दो बड़े चम्मच से अधिक आटा न रखें। एक चम्मच या चौड़े चाकू का उपयोग करके, खींची गई सीमाओं को देखते हुए, इसे सावधानीपूर्वक समतल करें। एक सरल विकल्प: स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारे को चर्मपत्र की एक शीट पर रखें, जिस पर आपने पहले से ही रोस्टिंग पैन को बिछा रखा है। बीच में दो चम्मच आटा रखें और इसे एक समान परत में फैलाएं, इसके बाद हम सावधानी से किनारे हटा दें।

4. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन के मध्य स्तर पर एक बेकिंग शीट रखकर, टुकड़ों को 6-9 मिनट तक (हल्का भूरा होने तक) बेक करें। हम तुरंत एक विस्तृत स्पैटुला के साथ चर्मपत्र से गर्म केक निकालते हैं, लेकिन पहले किनारों को ट्रिम कर देते हैं। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त आकार की प्लेट लें, इसे केक पर रखें और चाकू की नोक से इसे एक सर्कल में ट्रेस करें। हम वर्कपीस को वायर रैक या लिनन तौलिया में स्थानांतरित करते हैं, ट्रिमिंग को बचाते हैं, वे केक को सजाने के लिए उपयोगी होंगे।

5. ऐसा होता है कि कागज की खराब गुणवत्ता के कारण नाजुक केक को अलग करना मुश्किल होता है। यदि आपको यह समस्या है, तो अगले केक के लिए आपको चर्मपत्र पर वनस्पति तेल को पतला लगाना होगा।

6. पके हुए केक को वायर रैक या शीट पर रखें। रिक्त स्थान को ढेर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; वे एक साथ चिपक सकते हैं।

7. जब केक ठंडे हो रहे हों तो हम आइसक्रीम के स्वाद वाला कस्टर्ड बनाना शुरू करते हैं. हम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, काटते हैं और गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। एक छोटे सॉस पैन में आधा गिलास दूध डालें। एक कप में, स्टार्च को आटे के साथ मिलाएं, मिश्रण को दूध में डालें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं जब तक कि सूखी सामग्री बिना किसी गांठ के फैल न जाए। चीनी डालें, बचा हुआ दूध डालें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। इस बार हम यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से चीनी के क्रिस्टल को घोलने का प्रयास करेंगे। सॉस पैन को "धीमी" आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए क्रीम को उबालें। जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, आंच को थोड़ा कम कर दें और क्रीम के गाढ़ा होने तक पकाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा न पकाएं, गर्म क्रीम का आधार पतला होना चाहिए, ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।

8. कस्टर्ड मिश्रण को गर्म होने तक ठंडा करें। इस समय तक पिघला हुआ मक्खन डालें और, एक गोले में जोर से हिलाते हुए, एकरूपता लाएं। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। कोल्ड क्रीम को एक साफ, सूखे कटोरे में डालें और मिक्सर से, धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए, फूलने तक फेंटें। क्रीम की वसा सामग्री और उसका तापमान यहां महत्वपूर्ण हैं। केवल अच्छी तरह से ठंडा किया गया उच्च वसा वाला उत्पाद ही अच्छी तरह से फेंटा जा सकता है। व्हिपिंग से एक चौथाई घंटे पहले, क्रीम के पैकेज को रेफ्रिजरेटर के "गर्म" डिब्बे से फ्रीजर में ले जाएं। कई शेफ वहां मिक्सिंग बाउल और मिक्सर व्हिस्क जोड़ने की सलाह देते हैं।

9. गाढ़े मलाईदार मिश्रण को ठंडे किए हुए बेस पर फैलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम तब तैयार हो जाएगी जब यह अपनी विशिष्ट चिकनाई प्राप्त कर लेगी।

10. केक को असेंबल करना. - एक केक को प्लेट में रखकर उस पर क्रीम का एक हिस्सा लगा लें. हम इसके पीछे अगला बिछाते हैं, उदारतापूर्वक इसे भी कोट करते हैं। तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी रिक्त स्थान समाप्त न हो जाएँ। हम क्रीम पर कंजूसी नहीं करते - केक अच्छी तरह से भीगे हुए होने चाहिए। हम केक की सबसे ऊपरी परत को उसी क्रीम से ढकते हैं, और इसका उपयोग मिठाई के किनारों को लाइन करने के लिए करते हैं।

11. चलिए डिज़ाइन से शुरू करते हैं। बचे हुए कतरनों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और उन्हें फ्राइंग पैन या ओवन में हल्का सुखा लें। - अच्छे से ठंडा होने के बाद बिस्किट के टुकड़ों को हाथ से पीसकर टुकड़ों में काट लीजिए. यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो उसका उपयोग करना बेहतर है - प्रक्रिया तेज हो जाएगी और टुकड़े छोटे हो जाएंगे। केक के किनारों पर क्रम्बल किया हुआ स्पंज केक छिड़कें, बची हुई क्रीम को पेस्ट्री सिरिंज में डालें और ऊपर से सजाएँ।

"मिल्क गर्ल" केक का चॉकलेट संस्करण: बटरक्रीम और चेरी के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

चॉकलेट आटा परतों और बटरक्रीम के साथ "मिल्क गर्ल" केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। क्रीम की ऊपरी परत के लिए चेरी का उपयोग किया जाता है, केक को कसा हुआ चॉकलेट से सजाया जाता है। आटे को रंगने के लिए कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है।

साबुत गाढ़े दूध का एक डिब्बा;

दो बड़े अंडे;

तैयार आटा रिपर - 15 ग्राम;

40 जीआर. प्राकृतिक कोको पाउडर;

600 जीआर. कम से कम 35% वसा सामग्री वाली क्रीम;

6 बड़े चम्मच अपरिष्कृत चीनी;

एक ग्राम वेनिला पाउडर।

350 जीआर. बीजरहित चेरी;

दानेदार जिलेटिन - 3 ग्राम;

50 जीआर. डार्क चॉकलेट।

1. सूखे बाउल में मैदा डालने के बाद इसमें कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाएं. अच्छी तरह मिलाने के बाद मिश्रण को बारीक छलनी से छान लीजिए. यह इसे हवा से संतृप्त करेगा और यादृच्छिक अशुद्धियों से छुटकारा दिलाएगा।

2. अंडों को एक बड़े कंटेनर में तोड़ लें, उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और हल्के से फेंटें। अंडे-दूध के द्रव्यमान को झाग में लाने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। आटे के मिश्रण को लिक्विड बेस के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे डालें, एक या दो चम्मच डालें और उसके बाद अच्छी तरह मिलाएँ। परिणाम स्वरूप पैनकेक बनाने जितना गाढ़ा आटा निकलना चाहिए। कोको बैटर को गाढ़ा कर देता है, इसलिए धीरे-धीरे आटे का मिश्रण मिलाना स्थिरता को समायोजित करने का सबसे अच्छा तरीका है।

3. मिल्क गर्ल केक की पिछली चरण-दर-चरण रेसिपी की तरह, चर्मपत्र कागज पर वृत्त बनाएं और उस पर बेकिंग शीट बिछा दें। बीच में दो चम्मच आटा रखें, इसे बिना बताई गई सीमाओं से परे जाए, अच्छी तरह फैला लें। पहली नज़र में इसकी मात्रा अपर्याप्त लग सकती है, लेकिन ऐसा नहीं है। बेक करते समय आटा अच्छे से फूल जाता है, केक ज्यादा पतले नहीं होंगे.

4. 200 डिग्री पर बेक करें, समय ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है और औसतन छह से दस मिनट तक का समय लग सकता है। रंग से तत्परता का निर्धारण करना कठिन है, क्योंकि आटा गहरा है। पैन को हटाने से पहले, अपनी उंगलियों से हल्के से दबाकर क्रस्ट का परीक्षण करें। यह नरम और थोड़ा लचीला होना चाहिए।

5. हॉट चॉकलेट केक को चौड़े स्पैटुला से कागज से निकालें और उन्हें ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। आपको उन्हें ढेर करके नहीं रखना चाहिए, वे गलती से एक साथ चिपक सकते हैं।

6. आटे का तैयार भाग 22 सेमी व्यास वाले कम से कम आठ केक के लिए पर्याप्त होना चाहिए। आखिरी टुकड़े को थोड़ा सूखने की सलाह दी जाती है, केक को सजाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। आपको इसके टुकड़े बनाने होंगे, लेकिन नरम केक नहीं टूटेगा।

7. क्रीम तैयार करें. बटर क्रीम तैयार करने की ख़ासियत क्रीम का तापमान है, इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाली व्हिपिंग के लिए, उनकी वसा सामग्री भी महत्वपूर्ण है; यह जितनी कम होगी, उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम मिलने की संभावना उतनी ही कम होगी।

8. जिस कंटेनर में क्रीम तैयार की जाएगी उसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है. इसे दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें और मिक्सर व्हिस्क भी वहीं डाल दें। ठंडा होने पर, क्रीम को एक कटोरे में डालें और धीमी गति से फेंटना शुरू करें। जैसे ही उनकी मात्रा बढ़ने लगती है और गाढ़ी होने लगती है, हम पाउडर चीनी मिलाना शुरू कर देते हैं और मिक्सर की गति बढ़ा देते हैं। हम मक्खन क्रीम के घनत्व को नियंत्रित करते हैं - बीटर उठाते समय, क्रीम द्रव्यमान उनके पीछे उठना चाहिए और गिरना नहीं चाहिए।

9. चेरी तैयार करें. यदि ये ताजा जामुन हैं, तो बीज निकालने के बाद, उन्हें नरम करने के लिए थोड़ी सी चीनी के साथ हल्का सा ब्लांच कर लें। फिर हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं और वहीं छोड़ देते हैं। जामुन अच्छे से सूख जाने चाहिए. जमी हुई चेरी को भी ब्लांच किया जाता है, लेकिन पूरी तरह से पिघलने के बाद ही डिब्बाबंद चेरी को सूखने की जरूरत होती है।

10. जिलेटिन तैयार करें, इसके दाने अच्छे से फूल जाएं, इसके लिए हम इसमें ठंडा पानी भरकर छोड़ देते हैं.

11. मिठाई तैयार करना। इस संस्करण में, "मिल्क गर्ल" केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में इकट्ठा करना या इसे इकट्ठा करने के लिए इसके किनारे का उपयोग करना बेहतर है। वैकल्पिक रूप से, एक दूसरे के ऊपर लेटकर, त्वचा को मक्खन क्रीम से उदारतापूर्वक कोट करें। हम ऊपरी परत का उपयोग नहीं करते.

12. दो बड़े चम्मच क्रीम मापें और एक छोटे कटोरे में रखें। बचे हुए क्रीम द्रव्यमान को आधा भाग में बाँट लें। इसका एक हिस्सा किनारों को समतल करने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, और दूसरा केक के शीर्ष को सजाने के लिए।

13. सूजे हुए जिलेटिन के कटोरे को "जल स्नान" कंटेनर में रखें। पूरी तरह घुलने तक, लगातार हिलाते हुए गर्म करें। जिलेटिन द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और इसे कटोरे में अलग रखी क्रीम के साथ मिलाएं। तैयार मिश्रण को क्रीम वाले कटोरे में से एक में रखें। अच्छी तरह हिलाने के बाद इसे केक की ऊपरी सतह पर डालें और समतल कर लें। सूखी चेरी को समान रूप से व्यवस्थित करें और उन्हें हल्के से दबाएं। केक को रेफ्रिजरेटर के "गर्म" डिब्बे में एक घंटे के लिए या फ्रीजर में आधे घंटे के लिए रखें।

14. ऊपरी परत के सख्त होने की प्रतीक्षा करने के बाद, हम केक को और सजाना शुरू करते हैं: किनारों को सावधानीपूर्वक हटा दें, बची हुई क्रीम के साथ किनारों को पंक्तिबद्ध करें, सूखे केक को तोड़ें और इसे ब्लेंडर से फेंटें। तैयार टुकड़ों के साथ किनारों पर मलाईदार परत छिड़कें और ऊपर से बारीक चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके "मिल्क गर्ल" केक बनाने की युक्तियाँ - उपयोगी अनुशंसाएँ

बैटर सार्वभौमिक है; इससे केक न केवल ओवन में, बल्कि फ्राइंग पैन में भी बेक किया जा सकता है। इस तकनीक में एक छोटी सी बारीकियां है: फ्राइंग पैन मोटी दीवार वाला होना चाहिए, जिसका व्यास 22 सेमी तक हो, लेकिन इससे अधिक नहीं। नया केक पकाने से पहले उसके तले को तेल से अच्छी तरह गीला कर लेना चाहिए और बर्नर की हीटिंग को न्यूनतम से थोड़ा अधिक सेट कर देना चाहिए। धीमी कुकर भी एक अच्छा सहायक हो सकता है। खाना पकाने के कटोरे के तल पर आटा लगाने का सिद्धांत चर्मपत्र के समान है, केक "बेकिंग" कार्यक्रम पर पांच मिनट में तैयार हो जाते हैं।

मिठाई के कई विकल्प हैं, लेकिन वे सभी मिल्क गर्ल केक के लिए बुनियादी चरण-दर-चरण व्यंजनों पर आधारित हैं। आटे की संरचना, गूंधने का क्रम और पकाने की विधि अपरिवर्तित रहती है। विभिन्न क्रीमों का उपयोग करके फलों या जामुनों के साथ क्रीम की परत चढ़ाकर एक नया स्वाद प्राप्त किया जाता है।

नमस्ते। आज मैं आपको एक असामान्य नाम वाले केक के बारे में बताऊंगा - मिल्क गर्ल। यह नुस्खा जर्मनी में उत्पन्न हुआ; इसे मिल्च माडचेन गाढ़े दूध का उपयोग करके पकाया जाता है, जिसका रूसी में अनुवाद दूध लड़की है। केक अविश्वसनीय रूप से कोमल बनते हैं और आपके मुँह में आसानी से पिघल जाते हैं।

हमेशा की तरह, तैयारी सरल है. कुछ सामग्री, त्वरित आटा गूंथना, जो मिक्सर का उपयोग किए बिना किया जा सकता है। केवल एक चीज जिसमें आपको थोड़ा बदलाव करना है वह है बेकिंग। चूँकि केक को पतला बनाना चाहिए और बेकिंग शीट पर पकाना चाहिए, सांचों में नहीं। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

घर पर मिल्क गर्ल केक कैसे बनाएं, फोटो के साथ चरण दर चरण रेसिपी

सामग्री:

1. गाढ़ा दूध का 1 कैन
2. 2 अंडे
3. 160 जीआर. आटा
4. 1 छोटा चम्मच। एल बेकिंग पाउडर

तैयारी:

एक कटोरे में, 2 अंडों को कांटे से हल्के से फेंटें।

वहां गाढ़ा दूध का एक कैन डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ।

दूसरे कटोरे में, छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।

बस, हमारा आटा तैयार है!

अब एकमात्र कठिनाई है. केक पतले होने चाहिए, इसके लिए हम बेकिंग पेपर लेते हैं और एक गोला बनाते हैं. आप जो भी व्यास चाहें. मुझे लम्बे केक पसंद हैं, इसलिए मैंने 16 सेमी आटे का उपयोग किया जिससे 7 केक बन गये। अगर आप 18 का व्यास लेंगे तो मुझे लगता है कि आपको 5 केक मिलेंगे, इससे कम न बनाएं तो बेहतर है। यदि आप बड़ा केक चाहते हैं, तो 20 - 22 व्यास तक आपको आटे की मात्रा दोगुनी करनी होगी।

इसलिए, हमने वृत्त बनाए (यदि व्यास छोटा है, तो 2 शॉर्टकेक एक बार में बेकिंग शीट पर फिट हो जाएंगे), कागज को दूसरी तरफ पलट दिया, और चम्मच से आटा फैलाया, कोशिश की कि उल्लिखित रेखा से आगे न जाए . चर्मपत्र को किसी भी चीज़ से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है!

एक और तरीका है, यह उन लोगों के लिए है जिनके घर पर बेकिंग रिंग है। हम इसे (अंगूठी) बेकिंग शीट पर रखते हैं, जो पहले कागज से ढकी होती है, और इस अंगूठी के अंदर आटा वितरित करते हैं, फिर इसे हटा देते हैं। आपको सम वृत्त मिलते हैं.

खैर, मैंने सबसे आलसी तरीका इस्तेमाल किया :) चूंकि मैं पहले से ही मुद्रित चिह्नों के साथ एक सिलिकॉन चटाई का गौरवान्वित मालिक हूं। यह एक अद्भुत बात है. यदि आप इसे किसी स्टोर में देखते हैं, तो इसे ले लें, आपको पछतावा नहीं होगा। मेरे गलीचे की कीमत लगभग 400 रूबल है।

16 के व्यास के लिए मुझे लगभग 1.5 बड़े चम्मच आटा लगा। 20 के लिए मुझे लगता है कि यह 2 होगा। आटे को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें, विशेष रूप से किनारों के लिए, उन्हें पतला न बनाएं, अन्यथा वे जल्दी जल जाएंगे।

हर बार बेकिंग शीट को बाहर खींचने से बचने के लिए, मैंने अपनी सिलिकॉन मैट को एक बड़े बेकिंग पैन में रख दिया।

हमारे आटे के साथ तैयार बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। 7-10 मिनट के लिए तापमान 180°। समय आपके ओवन पर निर्भर करता है; जैसे ही यह भूरा होने लगे, इसे हटा दें। तीसरे केक के आसपास आपको इसकी आदत हो जाएगी। मैंने पहले भाग को 8 मिनट तक बेक किया, बाकी को 6 मिनट तक।

यह मोटे तौर पर पपड़ी जैसी दिखेगी।

जैसे ही केक ठंडे हो जाएं, बेहतर होगा कि तुरंत केक को इकट्ठा करना शुरू कर दें।

मूल में, केक के बीच की परत व्हीप्ड क्रीम है, मैंने पहली बार क्रीम के साथ प्रयोग नहीं किया और वही किया। मेरे केक के लिए, 500 मिली क्रीम की एक सर्विंग। बहुत सारी क्रीम थी, मुझे लगता है 350 - 400 मिली। यह आंखों के लिए काफी होता, लेकिन मेरा केक ऊपर से दूसरी क्रीम से ढका हुआ था। यदि आप केवल व्हीप्ड क्रीम छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो 500 मि.ली. बस पर्याप्त होना चाहिए. यदि, अचानक, आप नहीं जानते कि इस क्रीम को कैसे तैयार किया जाए, तो यहां लिंक है जहां मैं आपको सब कुछ विस्तार से बताता हूं -।

सबसे पहले, मैंने केक को भरने के लिए केले को चुना, इतनी नाजुक केक परतों और हल्की क्रीम के साथ, मैं इस विकल्प से सबसे अधिक प्रभावित हूँ। खैर, दूसरी बात यह है कि अभी सर्दी है और बहुत सारे ताजे जामुन और फल नहीं हैं। आप अपना खुद का जोड़ सकते हैं, लेकिन यह कुछ ऐसा होना चाहिए जिसमें पानी न हो ताकि यह बहे नहीं। एक और महत्वपूर्ण बिंदु, भरने को बहुत गाढ़ा न बनाने का प्रयास करें; यदि आप चाहते हैं, उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद आड़ू डालना, तो उन्हें एक पतली परत में काटना बेहतर है, अनानास के साथ भी - तैयार हलकों को अतिरिक्त रूप से काटना बेहतर है। . अन्यथा केक असमान निकलेगा।

तो, केक को असेंबल करने के तरीके के बारे में विस्तार से।

इसे एक रिंग में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, इसलिए केक निश्चित रूप से एक समान बनेगा। दुर्भाग्य से, यह अभी तक मेरे पास नहीं है, मैंने इसे तुरंत एक प्लेट में बना लिया।

हम प्लेट को क्रीम से थोड़ा चिकना कर लेते हैं ताकि नीचे का केक चिपक जाए और आपके लिए काम करना अधिक सुविधाजनक हो।

क्रस्ट रखें, क्रीम से ब्रश करें और भरावन डालें।

और इसी तरह अंत तक। मैंने केक की आखिरी परत को क्रीम से नहीं ढका, क्योंकि मैंने परोसने से पहले केक को समतल करने की योजना बनाई थी, बेशक, क्रीम यहाँ उपयुक्त नहीं है; आपको केक के ऊपर एक वजन रखना होगा और उन्हें कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा ताकि केक भीग जाएं और केक थोड़ा व्यवस्थित हो जाए, कम या ज्यादा नियमित आकार ले ले। रेफ्रिजरेटर के बाद, आप सजावट शुरू कर सकते हैं।

इस फोटो में साफ दिख रहा है कि केक अंदर से कितने छिद्रपूर्ण और हवादार हैं। मैंने केक के शीर्ष को समतल कर दिया।

लेकिन अगर आप ज्यादा देर तक बेवकूफ नहीं बनाना चाहते तो क्रीम के ऊपर कुचली हुई कुकीज़ या मेवे छिड़क सकते हैं, यह सुंदर भी होगा और स्वादिष्ट भी.

केक को समतल करने के बाद, मैंने ऊपर से डार्क चॉकलेट गनाचे से ढक दिया, ड्रिप बनाई और मिठाइयों से सजाया। मेरा अंत यहीं हुआ।

यहां एक करीबी कट है, आप देख सकते हैं कि केक कैसे भीगे हुए थे, मैंने क्रीम की एक मोटी परत बनाई। रात भर में क्रीम केक की परतों में समा गई, जिससे केक अविश्वसनीय रूप से कोमल हो गया।

शायद मैं तुम्हें कुछ और युक्तियाँ दूँगा। हमेशा की तरह, यदि आटे में कम सामग्री है, तो उनकी गुणवत्ता को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए। और मैं अब गाढ़े दूध के बारे में बात कर रहा हूँ। मैं भाग्यशाली हूं, मैं वोलोग्दा शहर में रहता हूं, जहां उत्कृष्ट डेयरी उत्पाद उत्पादित होते हैं। मैंने हमारे गाढ़े दूध की एक से अधिक बार प्रशंसा की है। और मैं इसे फिर से कहूंगा - या तो उसे लें या रोजचेव कंपनी को। यह एक सिद्ध उत्पाद है, जहां गाढ़ा दूध गाढ़ा होता है, तरल नहीं, तो आटा वांछित स्थिरता का हो जाएगा।

एक और बहुत महत्वपूर्ण बात यह है कि बेकिंग पेपर अच्छा होना चाहिए। अपने लेख - "" में, मैंने पहले ही लिखा है कि मैं केवल फ्राउ मार्था का उपयोग करता हूं। और यदि आप चर्मपत्र से चिपके हुए केक को छीलने में घंटों खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो किसी विश्वसनीय कंपनी का उपयोग करें। मुझे सिलिकॉन मैट से कोई समस्या नहीं हुई; तैयार केक आसानी से निकल गया। यदि स्पंज केक चिपकता नहीं है, तो इसका मतलब है कि या तो आपने केक को पकाना पूरा नहीं किया है, या आपको निम्न गुणवत्ता वाला कागज - एक चटाई मिल गई है।

मेरी राय में, यह बच्चों, विशेषकर बहुत छोटे बच्चों के लिए एकदम सही केक है। आप क्रीम को इसके साथ बदल सकते हैं या (लिंक पर क्लिक करें और आपको व्यंजनों वाले पृष्ठों पर ले जाया जाएगा)। खैर, केले का भरावन उनके लिए बिल्कुल सही है। वैसे, मैंने केले को किसी भी चीज़ से उपचारित नहीं किया; वे भरने में काले नहीं हुए, लेकिन यह संभवतः विविधता पर निर्भर करता है। बेहतर है कि पहले केले को काट लें, उसे तश्तरी पर रख दें और उसका रंग देखें अगर वह काला पड़ने लगे तो उस पर नींबू का रस छिड़क देना बेहतर है।

पी.एस. चूँकि मैंने यह केक एक से अधिक बार बनाया है, इसलिए मैं इसे अपनी पोस्ट में जोड़ना चाहता हूँ। क्रीम के बजाय क्रीम के रूप में, यह बहुत स्वादिष्ट है और (लिंक सक्रिय हैं, आपको उन पर तैयारी प्रक्रिया का विस्तृत विवरण मिलेगा), और यदि आपको क्रीम पनीर पसंद है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से अंदर जोड़ सकते हैं (मेरे पास 2 हैं) मेरे ब्लॉग पर इस क्रीम के संस्करण, और जो भी आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें)। लेकिन स्ट्रॉबेरी, चेरी, कीवी-केला आदि से भराई स्वादिष्ट होती है।

मुझे यकीन है कि आपको यह केक पसंद आएगा. बॉन एपेतीत।

"मिल्क गर्ल" केक की विधि जर्मनी से हमारे पास लाई गई थी, जहाँ प्रसिद्ध शेफ इसे बनाते समय इसी नाम से गाढ़े दूध का उपयोग करते थे। इस तथ्य के बावजूद कि उन्होंने हर जगह अपने स्वयं के उत्पादों का उपयोग करना शुरू कर दिया, उन्होंने कुछ भी नहीं बदला। बनाने में आसान, यह अपने नाजुक स्वाद के लिए भी लोकप्रियता हासिल कर रहा है, और विभिन्न प्रकार की केक परतें इसे पूरी तरह से भिगोने की अनुमति देती हैं।

सबसे पहले, आइए इस पेस्ट्री को तैयार करने की मूल विधि पर नजर डालें।

• 140 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 2 अंडे;
• 370 ग्राम गाढ़ा दूध।

चरण-दर-चरण नुस्खा द्वारा निर्देशित, आप सामान्य गलतियाँ नहीं करेंगे:

1. एक गहरे कटोरे में, अंडे को गाढ़े दूध के साथ फेंटें।
2. आटे को छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें और उसके बाद ही कप में डालें।
3. अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. द्रव्यमान की स्थिरता पैनकेक बैटर जैसी होनी चाहिए।
4. बेकिंग के लिए आपको एक बेकिंग शीट और चर्मपत्र कागज की आवश्यकता होगी, जिसे हम शीट के आकार में काटते हैं। आकार के साथ गलती न करने के लिए, आप एक उपयुक्त प्लेट का उपयोग करके विपरीत दिशा में वृत्त बना सकते हैं।
5. प्रत्येक के बीच में दो-दो चम्मच आटा डालें और उसे समतल कर लें।
6. सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें (आमतौर पर प्रत्येक केक में 5 से 10 मिनट लगते हैं)।

आपके पास 6 या 7 टुकड़े होने चाहिए, जिनमें से हम तुरंत चर्मपत्र हटा देते हैं और सूखे किनारों को समान रूप से काट देते हैं। हम आगे विभिन्न क्रीम और फिलिंग की तैयारी पर विचार करेंगे।

शायद हमारे देश में उपयोग किया जाने वाला सबसे आम असेंबली विकल्प।

केक को कोट करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 120 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 120 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच आलू स्टार्च;
• 1.5 बड़े चम्मच। आटा।

आइए क्रीम तैयार करना शुरू करें:

1. एक सॉस पैन में, चीनी, आटा और स्टार्च को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ फेंटकर मिलाएं, बचा हुआ तरल लगातार मिलाते रहें।
2. जब हम एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त कर लें, तो इसे धीमी आंच पर रखें और बिना हिलाए, इसे उबाल लें। द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए।
3. थोड़ा ठंडा होने दें और मक्खन डालें। मिश्रण.
4. अलग से, ठंडी क्रीम को मिक्सर से फेंटें, पहले धीमी गति से और फिर तेज़ गति से।
5. घटकों को मिलाएं.

केक को असेंबल करना नेपोलियन के साथ काम करने की याद दिलाता है। कटे हुए कतरनों से सजाएँ।

प्रसिद्ध शेफ असेंबली की अधिक मूल विधि का उपयोग करता है।

"सीलिंग" क्रीम के लिए वह लेता है:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 350 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• चीनी – 110 ग्राम.

तेल को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाकर खाना बनाना शुरू होता है। क्रीम को पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए पकाएं।

घबराएं नहीं कि पहले तो यह बहुत तरल हो जाएगा, फिर गांठें दिखाई देने लगेंगी। कुछ देर बाद यह गाढ़ा हो जाएगा.

ठंडा करें और मिक्सर से मक्खन डालकर फेंटें।

इसमें एक फिलिंग भी होगी जिसके लिए हम खरीदेंगे:

• सफेद चॉकलेट - 50 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• कोई भी जामुन;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम

हम दही द्रव्यमान और मक्खन से शुरू करते हैं। इन्हें कांटे की सहायता से अच्छी तरह मसल लें और छलनी से छान लें। अलग से, मिक्सर से, क्रीम को, जो पहले रेफ्रिजरेटर में रखा गया था, पाउडर चीनी के साथ फेंटें। दोनों सामग्रियों को मिला लें.

आइए एंडी शेफ से केक रेसिपी असेंबल करना शुरू करें। सुविधा के लिए, आप एक विशेष गोल साँचा ले सकते हैं, जिसमें हम केक की पहली परत रखते हैं और इसे भरने की परत से ढक देते हैं। जामुन छिड़कें और अगले टुकड़े से ढक दें। हम इसे अंत तक दोहराते हैं। फिल्म से ढकें और एक छोटा वजन रखें। इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दीजिए. समतल करने के लिए, हमारे पास एक "सीलिंग" क्रीम तैयार है, जिसका उपयोग हम किनारों और शीर्ष को चिकना करने के लिए करते हैं।

सख्त होने के बाद, हम एक और परत लगाते हैं, जबकि एंडी शेफ निचले आधे हिस्से को पीले रंग से रंगने का सुझाव देते हैं। हम शीशे का आवरण (पिघली हुई चॉकलेट) का रंग भी बदल देंगे, जिसे हम किनारों के साथ ऊपर डालेंगे, और उस पर जामुन रखेंगे।

खट्टा क्रीम परत के साथ

यदि आपको कस्टर्ड पसंद नहीं है या आपको डर है कि यह आपके काम नहीं आएगा, तो इस विकल्प का उपयोग करें।

समान अनुपात में खट्टा क्रीम और चीनी लें (हमारे मामले में, एक गिलास) और एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हरा दें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

यदि आप देहाती उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं तो अति उत्साही होने की जरूरत नहीं है। नहीं तो तेल मिलेगा.

गर्म क्रीम में जिलेटिन घोलें, इसे पकने दें और छान लें। खट्टा क्रीम में छोटे-छोटे हिस्से में मिलाएँ, हिलाएँ।

कृपया ध्यान दें कि ऐसी क्रीम को लंबे समय तक नहीं रखा जा सकता है, क्योंकि द्रव्यमान को समतल करना मुश्किल होगा।

अतिरिक्त फल के साथ

आप फलों का उपयोग करके स्वाद में विविधता ला सकते हैं, जो इस केक के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं और इसे सुरुचिपूर्ण बनाते हैं।

यदि आप ताजा उपयोग करते हैं, तो धोने के बाद, सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह निकल जाए, डंठल और क्षतिग्रस्त हिस्से हटा दें। सूखे मेवों को पहले से उबलते पानी में भिगोना बेहतर है।

यह ध्यान देने योग्य है कि उन्हें क्रीम या फिलिंग में मिलाना बेहतर है। केक बहुत पतले हैं और जब आप फलों के साथ आटा गर्म करेंगे तो आपको वांछित परिणाम नहीं मिलेगा।

दही मलाई के साथ

जो लोग इस उत्पाद को पसंद करते हैं, उनके लिए आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 5 बड़े चम्मच. एल पिसी चीनी;
• 200 ग्राम दही द्रव्यमान;
• 500 मिली क्रीम 33-35% वसा।

हम मिक्सर से मध्यम गति पर कोल्ड क्रीम को फेंटना शुरू करते हैं। इसके बाद पाउडर डालें और स्पीड बढ़ा दें। जब स्पष्ट राहत दिखाई देने लगे तो उपकरण बंद कर दें। अब पनीर डालने का समय हो गया है. यदि उपयोग किया गया उत्पाद मोटे दाने वाला है, तो इसे छलनी से छानना उचित है।

"सीलिंग" क्रीम के साथ मिल्क गर्ल की तरह सामान्य केक असेंबली का उपयोग करें।

मस्कारपोन के साथ केक "मिल्क गर्ल"।

पहले से खरीदारी करें:

• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• गाढ़ा दूध का ½ कैन;
• 400 मिलीलीटर क्रीम;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी।

क्रीम बनाने में नौसिखिए रसोइये को भी काम नहीं लगेगा। बस एक चेतावनी: सभी उत्पादों को प्रशीतित किया जाना चाहिए। बस सभी चीजों को एक बार में एक गहरे कप में मिला लें, पहले व्हिस्क से, और फिर मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें। संयोजन करते समय, प्रत्येक केक परत को चिकना करें और शीर्ष परत और किनारों को एक समान रूप दें। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

चॉकलेट का इलाज

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए जो पकाते समय कोको या चॉकलेट का उपयोग करना पसंद करते हैं। मिल्क गर्ल केक रेसिपी में विविधता लाएं।

इसे चार तरीकों से किया जा सकता है:

1. आटे में कोको उत्पाद मिलाएं। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि मिश्रण में रखे गए चम्मचों की संख्या आटे की मात्रा से घटा देनी चाहिए ताकि केक सूखे न बनें.
2. तैयार फिलिंग या क्रीम के साथ कोको मिलाएं।
3. ठंडी मिठाई की तैयारी के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालें या शीशा लगाएं (क्रीम सिरप उबालें और मार्जरीन या मक्खन डालें)।
4. शुद्ध चॉकलेट ट्रीट प्राप्त करने के लिए उपरोक्त सभी तरीकों का उपयोग करें।

केक को खूबसूरती से कैसे सजाएं और परोसें

पहली चीज़ जो मेहमानों को प्रसन्न करती है वह है सुंदर प्रस्तुति। इसीलिए केक के लिए "सीलिंग" क्रीम का उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग आसानी से बेस को समतल करने के लिए किया जा सकता है। किनारों को ट्रिम करना सुनिश्चित करें ताकि वे बेहतर तरीके से सोख सकें।

शीर्ष सजावट के लिए, मूल नुस्खा के अनुसार, मिठाई को कटा हुआ स्क्रैप के साथ छिड़का जाता है, जिसे आसानी से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, नट्स, कटे हुए सूखे फल या कैंडीड फलों के साथ।

अक्सर बहुरंगी फ्रॉस्टिंग या फलों का उपयोग किया जाता है। चर्मपत्र कागज पर आकृतियाँ बनाने के लिए पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करें, आसानी से हटाने के लिए ठंडा करें और शीर्ष पर खूबसूरती से सेट करें।