ऐसी मिठाइयाँ हैं जो लंबे समय से घर में जड़ें जमाती हैं और पारिवारिक दावत या एक शानदार उत्सव का अभिन्न अंग हैं। केफिर से बना चॉकलेट केक बिल्कुल ऐसा ही होता है। त्रुटिहीन स्वाद, आटे की सुगंधित और हवादार बनावट, शीशे का आवरण के साथ सभी प्रकार की सजावट, साथ ही उत्पादन में आसानी - यह सब इस पेस्ट्री की लोकप्रियता के "कारणों" की एक छोटी सूची है।
इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि ऐसी शानदार विनम्रता तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सामान्य सामग्री जो किसी भी गृहिणी की रसोई में पाई जा सकती है;
- न्यूनतम ज्ञान और पाक अनुभव;
- खाना पकाने का समय आपको एक घंटे के भीतर एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति प्राप्त करने की अनुमति देगा।
आधुनिक स्वामी ओवन, माइक्रोवेव या मल्टीकुकर का उपयोग करके नियमित केफिर का उपयोग करके चॉकलेट कपकेक बनाने के लिए कई सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं। किसी भी मामले में, आपके प्रयासों का परिणाम चापलूसी वाले शब्दों और प्रशंसा के योग्य होगा।
केफिर के साथ चॉकलेट कपकेक, ओवन में बेक किया हुआ
"हर कुछ सरल होना चाहिए!" - यह अभिव्यक्ति पाक कला पर भी लागू होती है। एक उत्तम व्यंजन बनाने के लिए, आपको जटिल व्यंजनों और कन्फेक्शनरी "ट्रिक्स" के साथ आने की आवश्यकता नहीं है। सुझाई गई तस्वीरों के साथ चॉकलेट कपकेक बनाने की सरल रेसिपी पर एक नज़र डालें, और वे किसी भी गृहिणी को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।
कई उस्तादों के अनुसार, आपको अपना बेकिंग अनुभव किण्वित दूध आधारित केक की निम्नलिखित रेसिपी के साथ शुरू करना चाहिए, जो अपने बेदाग स्वाद से किसी को भी मंत्रमुग्ध कर देगा:
- एक कटोरे में 250 ग्राम आटा, 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर और 10 ग्राम बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक अन्य कंटेनर में, 200 ग्राम केफिर में 1 अंडा और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
- आटा प्राप्त करने के लिए, दोनों कंटेनरों की सामग्री को संयोजित करना और एक समान स्थिरता सुनिश्चित करना पर्याप्त है। कुचली हुई चॉकलेट बार मिलाकर अधिक चॉकलेट जैसा स्वाद प्राप्त किया जा सकता है।
- बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज से लपेटकर या तेल से चिकना करके तैयार करें, फिर ध्यान से आटा रखें। 180 डिग्री के तापमान पर ताप उपचार की अवधि लगभग 45 मिनट है।
- आप शीशे का उपयोग सजावट के रूप में कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए 2 बड़े चम्मच कोको, चीनी और खट्टी क्रीम को धीमी आंच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालकर मिलाएं। परिणामी मिश्रण को उबाल लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और तैयार केक की सतह को इससे ढक दें।
उत्सव की मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन परोसा जा सकता है। शानदार सुगंध और उत्तम स्वाद किसी भी चाय पार्टी को विशेष और आनंददायक बना देगा!
ओवन का उपयोग करके केफिर के साथ एक अद्भुत चॉकलेट केक तैयार करने के वैकल्पिक विकल्प में निम्नलिखित सरल चरण शामिल हैं:
- 100 ग्राम मक्खन को नरम करके ¾ कप चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें.
- परिणामी मक्खन-चीनी मिश्रण में 2 अंडे और एक गिलास केफिर मिलाएं। मिक्सर का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।
- आटे में धीरे-धीरे एक गिलास आटा, 5 बड़े चम्मच कोको पाउडर, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान गांठों से मुक्त होना चाहिए। कोको पाउडर को पानी के स्नान में पिघलाए गए 200 ग्राम चॉकलेट से बदला जा सकता है।
- आटे को तेल से चुपड़े हुए बेकिंग कंटेनर में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें।
चाय के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन पहले से ही अपने चखने वालों की प्रतीक्षा कर रहा है, जो घर में पके हुए सामान की "आरामदायक" सुगंध से आकर्षित होता है!
धीमी कुकर में केफिर के साथ चॉकलेट केक की एक आसान रेसिपी
रसोई के उपकरण किसी भी गृहिणी के जीवन को सरल और आसान बनाते हैं, जिससे कुछ ही मिनटों में शानदार स्वादिष्ट मफिन तैयार करने में मदद मिलती है। धीमी कुकर में तैयार केफिर के साथ चॉकलेट केक की सरल रेसिपी पर एक नज़र डालें, और आप इस बात से आश्वस्त हो जाएंगे:
- एक कटोरे में थोक सामग्री मिलाएं: एक गिलास आटा, 60 ग्राम कोको पाउडर, 20 ग्राम बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी का एक बैग।
- 2 अंडे, 250 ग्राम कम वसा वाले केफिर, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 250 ग्राम चीनी मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
- दोनों कंटेनरों की सामग्री को मिलाएं और मिश्रण को एक समान स्थिरता में लाएं। आप 150 ग्राम ताजी या डिब्बाबंद चेरी या कुचली हुई चॉकलेट बार मिलाकर स्वाद की परिष्कार को बढ़ा सकते हैं।
- परिणामी आटे को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, पहले इसे तेल से चिकना कर लें। "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करके 45 मिनट से अधिक समय तक बेक न करें।
- तैयार व्यंजन को ठंडा करें और आइसिंग, मिठाइयों और छिड़कों से सजाएँ।
धीमी कुकर में केफिर से तैयार किया गया यह उत्कृष्ट चॉकलेट केक, नुस्खा की सादगी और अपने बेदाग स्वाद से गृहिणियों दोनों को प्रसन्न करेगा। चॉकलेट पेस्ट्री के एक टुकड़े के साथ सुगंधित चाय किसी भी दिन की छुट्टी को वास्तविक छुट्टी में बदल देगी!
माइक्रोवेव में केफिर के साथ चॉकलेट केक पकाना
माइक्रोवेव का उपयोग अक्सर भोजन को तुरंत गर्म करने या डीफ़्रॉस्ट करने के उपकरण के रूप में किया जाता है। हालाँकि, जैसा कि प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञों के अनुभव से पता चलता है, स्वादिष्ट व्यंजन बनाते समय यह एक उत्कृष्ट "सहायक" हो सकता है। इस कथन की पुष्टि करने के लिए, नियमित माइक्रोवेव में केफिर से तैयार एक उत्तम चॉकलेट केक की इस सरल रेसिपी पर एक नज़र डालें:
- एक गिलास केफिर, 250 ग्राम चीनी और 1 अंडे को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। बेकिंग आटे की हवादारता इस चरण की अवधि पर निर्भर करेगी।
- कंटेनर में एक छना हुआ गिलास आटा, 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर डालें। सभी घटकों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- तैयार मिश्रण को एक तैयार माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में डालें जिसे तेल से चिकना किया गया है।
- पूरी क्षमता पर 15-20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में छोड़ दें।
- अगर केक को अंदर और बाहर दोनों जगह चॉकलेट या खट्टी क्रीम से चिकना किया जाए तो केक अधिक स्वादिष्ट बनेगा। ½ गिलास चीनी के साथ खट्टा क्रीम का एक फेंटा हुआ गिलास खट्टा क्रीम के रूप में उपयुक्त है। यदि आप भरपूर चॉकलेट स्वाद पसंद करते हैं, तो आप 100 ग्राम मक्खन के साथ दो पिघली हुई चॉकलेट बार का उपयोग कर सकते हैं।
एक ठंडा और भीगा हुआ केक करीबी दोस्तों और परिवार के साथ लंबी बातचीत के दौरान माहौल को पूरी तरह से "पतला" कर देगा।
रसोई एक ऐसी जगह है जहाँ किसी भी कल्पना और रचनात्मक प्रयोग को प्रोत्साहित किया जाता है! बोन एपेटिट और अपने निकटतम और प्रियतम के साथ बिताया गया "स्वादिष्ट" समय!
स्वादिष्ट केफिर केक बनाना बहुत आसान है। अगर आपके किचन कैबिनेट में बेकिंग सोडा है तो यह निश्चित रूप से काम करेगा। यह विशेष रूप से थोड़े पेरोक्सीडाइज़्ड केफिर के साथ अच्छी तरह से काम करता है, जिसे कुछ दिनों के लिए भुला दिया जाता है। इस लैक्टिक एसिड उत्पाद में एसिड सोडा के साथ प्रतिक्रिया करता है और पके हुए माल को एक विशेष फुलानापन और फुलानापन देता है। ऐसे बेक किए गए सामान खट्टा क्रीम और अन्य समान उत्पादों से भी तैयार किए जाते हैं।
मैं हमेशा केफिर केक ओवन में पकाती हूं। यह इलेक्ट्रिक ओवन में सबसे अच्छा काम करता है। हालाँकि, अन्य रसोई उपकरणों का भी उपयोग किया जा सकता है। आप केक को ब्रेड मेकर में बेक कर सकते हैं. आप धीमी कुकर में न केवल केक, बल्कि आलू, दलिया और पिलाफ भी पका सकते हैं।
इस रेसिपी का उपयोग करके, आप एक सफेद केक (कोको न डालें, आटे से बदलें) और एक ज़ेबरा केक तैयार कर सकते हैं। आप न केवल मक्खन, बल्कि जैतून या सूरजमुखी (रिफाइंड) तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको बस इन तेलों के स्वाद को ध्यान में रखना होगा। इस संबंध में मलाईदार आदर्श है।
केफिर केक रेसिपी
इस रेसिपी के लिए मैंने रिंग के आकार का केक पैन का उपयोग किया। आप एक बड़ा या कई छोटे कपकेक बेक कर सकते हैं। केवल इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि सांचे में आटे का हिस्सा बेकिंग के समय को प्रभावित करता है। इससे लगभग 25 मिनट में एक मानक सर्विंग टिन में 12 छोटे मफिन बन जाएंगे। वहीं, पके हुए माल को एक बड़े पैन में 40-45 मिनट लगेंगे.
- अंडे को चीनी और वेनिला चीनी के साथ फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए. आप गर्म पानी के स्नान का उपयोग करके इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। आप अंडे के मिश्रण के साथ एक धातु का कटोरा भी धीमी आंच पर रख सकते हैं।
- आटा और कोको छान लें, चुटकी भर नमक डालें। आटे के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लीजिये.
- केफिर में सोडा डालें और मिलाएँ।
- अंडे और चीनी में पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। बारी-बारी से आटे और कोको का मिश्रण डालें और केफिर डालें। आटा गूंधना।
- एक केक पैन को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। आटे को पैन में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।
- तैयार केक को वायर रैक पर ठंडा होने देना चाहिए। फिर आप पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं और अखरोट से सजा सकते हैं.
आप ओवन में लगभग 55-60 मिनट में चॉकलेट केक तैयार कर सकते हैं. आटा तैयार करने और गूथने में सिर्फ 10-15 मिनिट का समय लगता है. बाकी समय बेकिंग प्रक्रिया में लगेगा। हमेशा टूथपिक से तैयारी की जांच करें, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी के ओवन की अपनी विशेषताएं होती हैं। ऐसे पके हुए माल को बंद ओवन में छोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है। आप इसे तुरंत बाहर खींच सकते हैं, सांचे से निकाल सकते हैं और वायर रैक पर रख सकते हैं।
सच्चे मीठे दांत ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन का विरोध नहीं कर पाएंगे। केफिर के साथ चॉकलेट कपकेक काफी मीठा होता है, लेकिन चिपचिपा नहीं। केले अच्छे कोको के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, और सबसे नाजुक मेरिंग्यू स्वाद पैलेट को पूरक करता है। मिठाई का मूल स्वरूप है। इसे उत्सव की मेज पर और साधारण मैत्रीपूर्ण समारोहों में परोसा जा सकता है।
स्वाद की जानकारी कपकेक
सामग्री
- जांच के लिए:
- चीनी - 160 ग्राम;
- आटा - 200 ग्राम;
- उच्च गुणवत्ता वाला कोको - 100 ग्राम;
- केफिर - 200 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- बेकिंग पाउडर - 11 ग्राम;
- केला - 1 पीसी ।;
- वैनिलिन - 5 ग्राम।
- मेरिंग्यू के लिए:
- अंडे - 3 पीसी ।;
- चीनी – 100 ग्राम.
मेरिंग्यू और केले के साथ चॉकलेट केफिर केक कैसे बनाएं
आइए अपनी छोटी पाक कृति बनाना शुरू करें!
एक बड़े कटोरे में सूखी सामग्री मिला लें।
आटा गूंथने से पहले आटे को दो बार अवश्य छान लें. 
वनस्पति तेल के साथ केफिर डालें। 
अंडे को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक सफेद झाग न बन जाए, फिर इसे लगभग तैयार आटे में मिला दें। 
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। 
मिठाई के सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें। इसमें आटा डालें. 
केले को काट लीजिये. ऐसे फल खरीदें जो पर्याप्त रूप से पके हों, छिलके पर हरे रंग के निशान न हों। एक बड़े और खट्टे केले की तुलना में दो छोटे, भद्दे, लेकिन मीठे केले खाना बेहतर है। 
स्लाइस को चॉकलेट मिश्रण में डुबोएं। 
केक को 180 डिग्री पर 30-45 मिनट तक बेक करें. 
चलो मेरिंग्यू बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। 
गोरों को चीनी के साथ फेंटें। मेरिंग्यू बड़ा होना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए। 
तैयार केक को ठंडा करने की जरूरत है. फिर एक पाइपिंग बैग में मेरिंग्यू भरें। एक उपयुक्त नोजल का पूर्व-चयन करें।
यदि आपके पास घर पर पाइपिंग बैग नहीं है, तो एक साधारण प्लास्टिक बैग लें और कोने में एक छेद करें। इससे सजावट करना उतना ही आसान होगा जितना किसी विशेष उपकरण से। 
टीज़र नेटवर्क
अपने स्वाद के अनुसार उत्पाद को मेरिंग्यू से सजाएँ।
सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, एक ज्वलनशील बंदूक का उपयोग करें।
हमारी मिठाई तैयार है!
कपकेक की असामान्य प्रस्तुति आपके मेहमानों, विशेष रूप से छोटे बच्चों को प्रसन्न करेगी, और स्पष्ट चॉकलेट स्वाद आपको और अधिक मांगने पर मजबूर कर देगा।
प्रयोग करने और नए खाद्य व्यंजनों की खोज करने से न डरें। अपनी छोटी लेकिन बहुत स्वादिष्ट उत्कृष्ट कृतियों से अपने प्रियजनों को अधिक बार प्रसन्न करें!
आवश्यक सामग्री तैयार करें.
एक गहरे बाउल में चिकन अंडे फेंटें, वैनिलिन और चीनी डालें।
अंडे और चीनी को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
केफिर में डालो. केफिर को उच्च प्रतिशत वसा सामग्री या घर का बना केफिर लेना बेहतर है। यदि आप अभी भी कम वसा वाले केफिर या 1% वसा का उपयोग करते हैं, तो 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें।
परिणामी मिश्रण में कोको पाउडर डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आटा सजातीय होना चाहिए, बिना गांठ के, स्थिरता में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा होना चाहिए।
मल्टीकुकर के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें (दीवारों को चिकना करने की जरूरत नहीं) और आटा डालें।
45 मिनट के लिए "बेक" फ़ंक्शन चालू करें, मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें।
मल्टीकुकर सिग्नल के बाद, केफिर के साथ मिश्रित तैयार चॉकलेट केक को सावधानीपूर्वक हटा दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और परोसा जा सकता है। अगर चाहें तो पके हुए माल को भिगोया या सजाया जा सकता है। मैंने कपकेक के ऊपर रास्पबेरी कौलिस डाला और जामुन और रास्पबेरी की पत्तियों से सजाया। 
केफिर के साथ नाजुक, सुगंधित, झरझरा और बहुत स्वादिष्ट चॉकलेट कपकेक चाय पीने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
कपकेक सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. अगले दिन, मफिन और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं और भरपूर स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेते हैं। कपकेक विभिन्न प्रकार के होते हैं: वेनिला, पनीर, चॉकलेट या फल के साथ। ये अलग-अलग आकार के भी हो सकते हैं. आज हम बनाएंगे सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट कपकेक. यह उन उपलब्ध सामग्रियों से तैयार किया जाता है जो हर गृहिणी के पास हमेशा रेफ्रिजरेटर में होती हैं। कई व्यंजनों को आज़माने के बाद, मुझे अपना आदर्श चॉकलेट कपकेक मिल गया। इस कपकेक का मुख्य रहस्य केफिर है। केफिर इसे झरझरा और बहुत स्वादिष्ट बनाता है। एक बार जब आप इस चॉकलेट केक को खा लेंगे तो आप खुद को इससे दूर नहीं कर पाएंगे। इसमें चॉकलेट का भरपूर स्वाद होता है जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। केक को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसके ऊपर चॉकलेट आइसिंग, अपना पसंदीदा जैम, कंडेंस्ड मिल्क या शहद डाल सकते हैं। यह चॉकलेट कपकेक आपके परिवार को उदासीन नहीं छोड़ेगा और निश्चित रूप से मीठे के शौकीन छोटे बच्चों को प्रसन्न करेगा। खैर, आइए केफिर के साथ इस चॉकलेट केक को तैयार करें, मैं आपको स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी प्रदान करता हूं। आप इसे पका भी सकते हैं.
- केफिर - 400 मिलीलीटर,
- आटा - 260 ग्राम,
- अंडा - 2 टुकड़े,
- चीनी - 200 ग्राम,
- मार्जरीन - 200 ग्राम,
- कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच,
- सोडा - 1 चम्मच।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
चॉकलेट केक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: केफिर, मार्जरीन, अंडे, चीनी, आटा, कोको पाउडर, सोडा।
एक गहरे सॉस पैन में अंडे फेंटें और चीनी डालें। नरम मार्जरीन डालें, टुकड़ों में काट लें। चिकना और फूला होने तक झाड़ू से मारो। मार्जरीन को तुरंत नरम करने के लिए, इसे टुकड़ों में काटें और 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। 
अब, कमरे के तापमान पर केफिर और सोडा डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से मिलाएं। यदि केफिर पूरी तरह से गैर-अम्लीय है। इसका मतलब है कि आपको सोडा को सिरके से बुझाना होगा और इसे आटे के साथ मिलाना होगा। 
कोको पाउडर डालें और मिलाएँ। उच्च गुणवत्ता वाले कोको पाउडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; केक का स्वाद इस पर निर्भर करता है। 
आटे को टुकड़ों में मिलाएँ और आटे के चिकना होने तक फेंटें। आटा गाढ़ा हो जायेगा. गाढ़ी खट्टी क्रीम से भी अधिक गाढ़ा। अपने प्रियजनों के साथ कुछ अच्छा व्यवहार करें 
एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछा दें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आटा डालें और पहले से गरम ओवन में 1 घंटा 20 मिनट तक बेक करें। जब केक लगभग तैयार हो जाएगा तो उस पर दरारें आ जाएंगी. यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक तैयार है, इसे लकड़ी की छड़ी से जांचें कि यह सूखा होना चाहिए। 
हम चॉकलेट केफिर केक को ओवन से निकालते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं। चाकू से किनारों को हटा दें और केक को एक प्लेट में निकाल लें। भविष्य के लिए फोटो के साथ रेसिपी को चरण दर चरण याद रखें। 
केक पर पिसी चीनी छिड़कें और परोसें। मुझे बस यही पसंद है
