घर पर नाशपाती की खाद कैसे बनायें. नाशपाती कॉम्पोट को रोल अप करें। मसाले मिला कर पियें

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

यद्यपि आधुनिक दुकानों में आप कोई भी मीठा सोडा, जूस, फल पेय या नींबू पानी आसानी से खरीद सकते हैं, बहुत से लोगों को एक विशेष आनंद मिलता है जब वे घर के बने कॉम्पोट का आनंद लेने का प्रबंधन करते हैं। ताजे फल और चीनी की इष्टतम मात्रा से बना एक उचित रूप से तैयार पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है और इसलिए गर्मी में अपरिहार्य है।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद कैसे बनाएं

हमारे देश में कॉम्पोट्स की प्रतिष्ठा को उन खानपान प्रतिष्ठानों द्वारा काफी नुकसान पहुँचाया गया था जो "तीसरे के लिए" सूखे मेवे या कम गुणवत्ता वाले जामुन से बना बहुत स्वादिष्ट पेय नहीं परोसते थे, जिसका मीठा स्वाद दोपहर के भोजन के साथ अच्छा नहीं लगता था। हालाँकि, यूएसएसआर में कुछ पेटू ने व्यंजनों के ऐसे सेट की सराहना की, और पेय के एक बड़े चयन के साथ भी कॉम्पोट का ऑर्डर देना जारी रखा। और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, गर्म मौसम में, यह अपूरणीय है!

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद को उचित रूप से सस्ता माना जाता है, इसलिए गृहिणी अपने परिवार को खुबानी या खुबानी के साथ कम से कम दस लीटर इस विनम्रता के साथ प्रदान कर सकती है, लेकिन यह केवल उन लोगों के लिए सस्ता होगा जो अपने घर में जामुन उगाते हैं। एक महत्वपूर्ण नियम: पेय तैयार करने के लिए, सख्त नाशपाती चुनना बेहतर है, बिना डेंट या खरोंच के बहुत अधिक पके हुए नहीं। आपको त्वचा को काटने की ज़रूरत नहीं है.

बाजार में किसी भरोसेमंद व्यक्ति से ही फल खरीदें। परिणाम सीधे फल के प्रकार पर निर्भर करता है। छोटे एशियाई नाशपाती कॉम्पोट के लिए सबसे उपयुक्त हैं, और थोड़े कच्चे फलों को चुनने की सलाह दी जाती है। आख़िरकार, जो फल बहुत नरम और आलू जैसे होते हैं वे पकने पर तुरंत अपना आकार खो देंगे, और पेय बादलदार और भद्दा हो जाएगा। कठोर फल आपको हल्के कारमेल सनी रंग का पारदर्शी कॉम्पोट पकाने की अनुमति देंगे।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट के लिए नाशपाती को ब्लांच करना

पेय को जार में डालने से पहले, फल को ब्लांच कर लेना चाहिए। इसके लिए 1-2 लीटर पानी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। क्रियाओं के निम्नलिखित एल्गोरिथम का पालन करें:

1. पानी में साइट्रिक एसिड मिलाएं।
2. घोल को उबाल लें।
3. आँच बंद कर दें (या कम कर दें) और पहले से धोए हुए साबुत नाशपाती वहाँ रखें।
4. फलों को 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें।
5. फिर तुरंत 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोएं। इसके बाद मिठाई को जार में रखा जा सकता है.

नाशपाती की खाद कैसे बनाये

यदि आप सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए कॉम्पोट को कैसे बंद किया जाए और छोटे आकार के फलों का उपयोग किया जाए, तो ऊपर वर्णित ब्लैंचिंग से शुरुआत करें। जब नाशपाती पहले से ही जार में रखी हो, तो सिरप पकाएं, और चीनी का अनुपात फल की प्रारंभिक मिठास पर निर्भर होना चाहिए। यदि नाशपाती का रस पहले से ही मीठा है, तो आपको एक कमजोर सिरप की आवश्यकता है, आप इसे नींबू के रस के साथ अम्लीकृत भी कर सकते हैं। अधिक नाजुक स्वाद वाले फलों के लिए, एक समृद्ध सिरप उपयुक्त है।

बैंकों को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। अनुभवी गृहिणियाँ इसके लिए उबलते पानी के एक पैन और एक विशेष ढक्कन लगाव का उपयोग करती हैं, लेकिन असाधारण मामलों में, डिब्बाबंदी से पहले नसबंदी एक पुरानी केतली की टोंटी पर की जा सकती है। जार में रखे उबले हुए नाशपाती के ऊपर गर्म चाशनी डालें और तुरंत बंद कर दें। वर्कपीस को तहखाने, कोठरी या मेज़ानाइन में संग्रहीत करने से पहले, इसे ठंडा होने दें।

पेय की सुरक्षा की पूरी गारंटी के लिए, पूरे उत्पाद को पहले से ही बंद जार में स्टरलाइज़ करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, परिरक्षण को ढक्कन से ढंकना होगा और कम गर्मी बनाए रखते हुए लगभग आधे घंटे तक उबलते पानी में पकाना होगा। इसके बाद, धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए वर्कपीस को गर्म कंबल या गलीचे में लपेटें और कुछ दिनों के बाद ही उन्हें ऐसे स्थान पर रख दें जहां वे सर्दियों के लिए स्थायी रूप से संग्रहीत हों।

सर्दियों के लिए नाशपाती की रेसिपी

विभिन्न संरक्षण व्यंजन हैं जिन्हें आप उस परिणाम के आधार पर चुन सकते हैं जो आप प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आपको सर्दियों के लिए पेय के रूप में ताजा नाशपाती कॉम्पोट की आवश्यकता है, तो फल में भरपूर मात्रा में तरल मिलाएं। यदि आप डिब्बाबंद फलों का आनंद लेना चाहते हैं, तो सिरप की न्यूनतम खुराक हो सकती है। इसके अलावा, नाशपाती को अन्य फलों और जामुनों के साथ जोड़ा जा सकता है।

स्वादिष्ट स्वाद अलग-अलग होते हैं। कुछ लोग इन्हें स्ट्रॉबेरी या रसभरी जैसे मीठे जामुन के साथ मिलाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग सफेद अंगूर और लाल किशमिश के साथ तीखा, खट्टा संयोजन पसंद करते हैं। यदि आप सर्दियों के लिए कॉम्पोट के एक या दो बुनियादी व्यंजनों में सफलतापूर्वक महारत हासिल कर लेते हैं, तो भविष्य में आप अपनी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर उन्हें अपने मूड के अनुरूप बदलने में सक्षम होंगे।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद

यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए कॉम्पोट कैसे पकाना है, तो उन व्यंजनों को आज़माएँ जिनमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे सरल नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी (तीन लीटर जार के अनुपात में):

• नाशपाती - 1 किलो;
• एक गिलास चीनी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• पुदीने की कुछ टहनी.

मसालों का यह संयोजन पेय को एक विशेष तीखा स्वाद देता है। आपको इसे इस तरह पकाना होगा:

1. यदि फल बड़े हैं, तो स्लाइस में काटना बेहतर है। त्वचा को काटना आवश्यक नहीं है, लेकिन खुरदुरी, मोटी त्वचा को छीलना बेहतर है।
2. अनुभवी गृहिणियाँ कोर को फेंकने की सलाह नहीं देती हैं। इसे काटने के बाद, आपको इसे सिरप में डुबाना होगा और वहां पकाना होगा: आपको एक विशेष सुगंध मिलेगी।
3. ऊपर बताई गई विधि के अनुसार नाशपाती के टुकड़ों को ब्लांच कर लें।
4. फलों को कंधे तक भरकर स्टरलाइज़्ड जार में रखें। वेनिला और पुदीना डालें।
5. एक लीटर पानी और एक गिलास चीनी से बनी गर्म चाशनी डालें।
6. तुरंत ढक्कनों को रोल करें। जार को धीरे-धीरे ठंडा होने देने के लिए कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती और नींबू के साथ कॉम्पोट कैसे पकाएं

कई पेटू कॉम्पोट को अम्लीकृत करना पसंद करते हैं। यदि आप यह विकल्प बनाना चाहते हैं, तो नाशपाती को ब्लांच करें और ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार सिरप तैयार करें, लेकिन मसालों के बजाय, प्रत्येक जार में छिलके के साथ एक या दो कटे हुए नींबू के टुकड़े डालें। अच्छे स्वाद के लिए आप चाशनी में थोड़ा नींबू का रस भी मिला सकते हैं। इस कॉम्पोट को ठंडा करके पीना बेहतर है।

सर्दियों के लिए अपने रस में डिब्बाबंद नाशपाती

कभी-कभी कॉम्पोट को पेय के रूप में नहीं, बल्कि ताजे फल के उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद को संरक्षित करने के लिए बनाया जाता है। यदि आप निम्नलिखित सामग्री (प्रति लीटर जार) के साथ तैयारी करते हैं तो आपको एक स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी:

• नाशपाती - 3-4 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम।

यदि नाशपाती जार में समान रूप से फिट हो जाए और इसे कंधों तक भर दे तो एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार हो जाएगा। उन्हें आधा या स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। इसे करें:

1. फलों को जार में रखें.
2. प्रत्येक जार में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
3. एक बड़ा सॉस पैन लें और उसके निचले हिस्से को तौलिये से ढक दें।
4. जार को ढक्कन से ढंकना चाहिए और पैन के तल पर रखना चाहिए (मानक पांच लीटर के पैन में तीन या चार जार फिट होते हैं)।
5. पानी भरें. इसे डिब्बे को हैंगर तक ढक देना चाहिए। फिर उन्हें 20-25 मिनट तक उबालकर उबालना होगा।
6. फलों से रस निकलेगा जो जार भर देगा। इसके बाद उन्हें रोल अप करना होगा. यह नुस्खा विटामिन को सुरक्षित रखता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती और सेब से कॉम्पोट कैसे बनाएं

रूसी बगीचों में सबसे लोकप्रिय फल किसी भी सिलाई के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप पहले से ही जानते हैं कि लंबी सर्दियों के लिए नाशपाती का कॉम्पोट कैसे पकाया जाता है, तो बदलाव के लिए उन्हें सेब के साथ मिलाकर देखें। अनुपात बनाए रखें:

• सेब - 500 ग्राम;
• नाशपाती - 500 ग्राम;
• एक गिलास चीनी;
• पानी - 2.5 लीटर।

मानक कंटेनर तीन लीटर का जार होगा। इसे करें:

1. फलों को आधा काट लें. कोर को हटा देना चाहिए.
2. उन्हें स्लाइस में काटें और चुटकी भर साइट्रिक एसिड के साथ पानी में रखें ताकि उन्हें काला होने का समय न मिले।
3. चीनी की चाशनी उबाल लें.
4. स्लाइस को पूर्व-निष्फल जार में रखें। चाशनी से भरें.
5. जार को रोल करें। इसके बाद उनकी गर्दन को पलटकर एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।

जामुन के साथ नाशपाती की खाद

जो लोग ठीक से जानते हैं कि सर्दियों के लिए कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाता है, उन्हें जामुन के साथ मीठे और खट्टे व्यंजन पसंद आएंगे। सेब के स्थान पर काले या लाल किशमिश, रास्पबेरी, ब्लूबेरी या अपने किसी अन्य पसंदीदा जामुन के साथ प्रसिद्ध व्यंजनों को आधुनिक बनाने का प्रयास करें। करौंदा अच्छा बनता है. हालाँकि, याद रखें कि पकाए जाने पर, जामुन फल की तुलना में अधिक समृद्ध और अधिक केंद्रित स्वाद और सुगंध देते हैं, इसलिए आपको उन्हें थोड़ा जोड़ने की आवश्यकता है।

इसके अलावा, पेय में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, उदाहरण के लिए तुलसी या पुदीना की एक टहनी, जोड़ने से एक दिलचस्प प्रभाव पड़ता है। सिरप पकाते समय, आप एक दालचीनी की छड़ी या एक वेनिला फली, या कुछ लौंग के फूल जोड़ सकते हैं। मीठे के शौकीन कुछ लोगों को शहद या अंगूर के साथ नाशपाती का मिश्रण पसंद आता है। यह मत भूलिए कि यदि आप सर्दियों के लिए ऐसी आपूर्ति करने में कामयाब रहे हैं तो आप न केवल ताजे, बल्कि सूखे मेवों का भी उपयोग कर सकते हैं।

वीडियो: सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद कैसे पकाएं

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कच्चे, घने नाशपाती कॉम्पोट के लिए उपयुक्त हैं। अधिक पके, मुलायम फलों को जैम या प्रिजर्व के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है। सड़न के लक्षण वाले झुर्रीदार, विकृत नमूने उपयुक्त नहीं हैं। मोटे छिलके वाले फलों को छीलना बेहतर होता है।

स्टरलाइज़ करना है या नहीं

नाशपाती का कॉम्पोट बिना स्टरलाइज़ेशन के किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है। इसका मतलब यह है कि जार को मोड़ने से पहले लंबे समय तक तापमान से उपचारित करने की आवश्यकता नहीं है। भोजन डालने से पहले उन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोना, सुखाना और उबलते पानी से उबालना पर्याप्त है।

1. भाप । कंटेनर को उबलते पानी के ऊपर रखें। यह एक ग्रिड, छलनी या छेद वाले विशेष ढक्कन का उपयोग करके किया जा सकता है। उपकरण को बुदबुदाते तरल के एक बड़े सॉस पैन के ऊपर रखें। इसे कंटेनर की गर्दन के ऊपर रखें।
2. उबलना। छोटे जार के प्रसंस्करण के लिए सुविधाजनक। - इनमें पानी डालें और पैन के तले पर रख दें. ढक्कनों को पास में रखें। कंटेनर की गर्दन तक पानी डालें। आवश्यक समय तक उबालें।
3. ओवन । धुले हुए जार को, बिना पोंछे, ठंडे ओवन में गर्दन पर रखें। ढक्कनों को पास में रखें। 120-150°C पर सेट करें, आवश्यक समय तक गर्म करें।

एक्सपोज़र कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है। लंबे समय का मतलब अच्छा नहीं है; व्यंजन ज़्यादा गर्म हो सकते हैं और साधारण स्पर्श से फट सकते हैं। तालिका प्रत्येक प्रसंस्करण विधि द्वारा विभिन्न कंटेनरों के लिए अनुशंसित होल्डिंग समय दिखाती है।

तालिका - विभिन्न आकारों के व्यंजनों के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय

कंटेनर की मात्रा, लीटर	कुछ मिनटों के लिए	ओवन में, मिनट	एक सॉस पैन में, मिनट
0,5	5	10	10
1	8	15	15
1,5	10	20	20
3	15	25	30

कुछ गृहिणियाँ माइक्रोवेव में छोटे कंटेनरों को स्टरलाइज़ करती हैं। यह नीचे (1.5-2 सेमी) तक पानी डालने के लिए पर्याप्त है, अधिकतम शक्ति निर्धारित करें। जार को लगभग तीन मिनट के लिए पानी से भरा हुआ छोड़ दें।

व्यंजनों का चयन

खाना पकाने से पहले, आपको फलों का चयन करना होगा और अनुपात की गणना करनी होगी। आपको नुस्खे का सख्ती से पालन करने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप प्रति 100 ग्राम में अधिक या कम नाशपाती डालते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। हालाँकि, पानी और चीनी की मात्रा थोड़ी अलग हो सकती है।

यह पता लगाना कि आपको वास्तव में कितने तरल पदार्थ की आवश्यकता है, आसान है। तैयार फलों को एक भंडारण कंटेनर में रखें और पानी भरें। चीज़क्लोथ या छेद वाले विशेष ढक्कन का उपयोग करके तरल को सॉस पैन में डालें। आपको पानी की सही मात्रा मिलेगी. उबलने की प्रक्रिया के दौरान, कुछ नमी वाष्पित हो जाएगी, इसलिए 100-200 मिलीलीटर तरल और डालें।

कॉम्पोट कई चरणों में तैयार किया जाता है:

• तैयारी - धुले हुए फलों को साफ जार में रखा जाता है;
• खाना पकाने की चाशनी - पानी को चीनी के साथ उबाला जाता है;
• डालना - नाशपाती मीठे पानी से भर जाती है;
• मोड़ - कंटेनरों को सील कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है, ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखा जाता है।

एक जार में, तरल और ठोस घटकों को आमतौर पर 50:50 के अनुपात में व्यवस्थित किया जाता है। अक्सर फल जार के आधे से भी कम भाग में समा जाते हैं और पानी गर्दन तक डाला जाता है। कंटेनर को फलों से कसकर न भरें, अन्यथा आप सिरप में नाशपाती के साथ समाप्त हो जाएंगे और कॉम्पोट नहीं।

परंपरागत

विवरण । सबसे सरल नुस्खा. आप इसे आधार के रूप में ले सकते हैं और अनुपात को ध्यान में रखते हुए अपने स्वाद के लिए विभिन्न फल और जामुन जोड़ सकते हैं।

क्या तैयारी करें:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - एक गिलास;
• पानी - 3 एल।

कैसे करें?

1. फलों को अच्छे से धो लें.
2. झुर्रीदार, सड़े हुए स्थानों को काटें, डंठलों को फाड़ दें।
3. तैयार कंटेनरों में रखें.
4. पानी उबालें और जार में डालें।
5. आधे घंटे तक इंतजार करें.
6. तरल को वापस पैन में डालें।
7. चीनी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
8. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।
9. कंटेनरों में तरल डालें और कस लें।

पूर्ण बाँझपन सुनिश्चित करने के लिए, भरे हुए लेकिन सील न किए गए जार को स्टोव पर या ओवन में कीटाणुरहित किया जा सकता है। कंटेनर को तवे के तौलिये से ढके तल पर रखें। अपने कंधों तक पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। आप ढके हुए जार को 120°C पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

नीबू का

विवरण । खट्टे फल किसी भी पेय में ताजगी और स्फूर्ति का स्पर्श जोड़ते हैं। इसके अलावा, खट्टा रस एक प्राकृतिक परिरक्षक है।

क्या तैयारी करें:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• नींबू - एक;
• पानी - 2 एल।

कैसे करें?

1. पानी में आग लगा दीजिये.
2. उबलने के बाद चीनी डाल दीजिए.
3. इसके घुलने और उबलने का इंतज़ार करें।
4. जब तरल उबल रहा हो, नाशपाती को धो लें और बीच से काट लें।
5. नीबू का छिलका सफेद परत सहित काट लें, गूदे को टुकड़ों में काट लें।
6. फलों को एक साफ़ जार के तले में रखें।
7. इसके ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और बेल लें।

नारंगी

विवरण । एक सुंदर, ताज़ा कॉम्पोट को नींबू के टुकड़े और पुदीने की टहनी के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। चाहें तो चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है. आपको तीन घंटे के बाद पेय का प्रयास करने की अनुमति है।

क्या तैयारी करें:

• नाशपाती - आठ टुकड़े;
• छोटा नारंगी - चार टुकड़े;
• चीनी - 60 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• शहद - 100 मिलीलीटर;
• कार्नेशन - तीन कलियाँ।

कैसे करें?

1. नाशपाती को छीलें और कोर काट लें।
2. चीनी में नींबू का रस मिलाएं, शहद, लौंग, पानी मिलाएं।
3. नाशपाती रखें और मिश्रण को स्टोव पर रखें।
4. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं।
5. नाशपाती को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और तैयार कंटेनर में रखें।
6. संतरे को छीलें और गूदे को टुकड़ों में बांट लें।
7. चाशनी में डालें और पाँच मिनट तक उबालें।
8. संतरे के टुकड़े निकालें और नाशपाती में मिला दें।
9. तरल को पांच मिनट तक उबालें।
10. फल के ऊपर डालें और बेल लें।

अंगूर

विवरण । कोई भी अंगूर कॉम्पोट के लिए उपयुक्त है - बीज के साथ या बिना, सफेद, गहरा, खट्टा, मीठा। आप विभिन्न किस्मों को मिला सकते हैं ताकि पेय एक सुखद गुलाबी रंग और खट्टा नोट प्राप्त कर ले।

क्या तैयारी करें:

• नाशपाती - 150 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 800 मिली;
• नींबू का टुकड़ा - दो टुकड़े;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम।

कैसे करें?

1. धुले हुए नाशपाती को चार भागों में काट लें और बीज की फली काट लें।
2. प्रत्येक चौथाई भाग को दो टुकड़ों में काटें।
3. अंगूरों को शाखाओं से अलग करें और धो लें।
4. तैयार फलों को जार में रखें और नींबू के टुकड़े डालें।
5. पानी उबालो।
6. चीनी डालें, घुलने तक हिलाएँ।
7. एसिड डालें और हिलाएँ।
8. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फलों के साथ कंटेनर में डालें।
9. रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अंगूर की जगह आप चेरी प्लम, डॉगवुड और आंवले का उपयोग कर सकते हैं। जामुन की अम्लता के अनुसार चीनी की मात्रा की गणना करें।

क्रैनबेरी

विवरण । "दलदल" बेरी विटामिन सी से भरपूर है और पेय को एक विशिष्ट खट्टा स्वाद देती है। लाल जामुन नाशपाती की पछेती किस्मों के लगभग उसी समय पकते हैं। परिणाम एक शरद ऋतु खाद है जिसे 30-40 मिनट में तैयार किया जा सकता है।

क्या तैयारी करें:

• नाशपाती - 200 ग्राम;
• क्रैनबेरी - 50 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• लौंग - दो टुकड़े.

कैसे करें?

1. नाशपाती को कोर कर मोटे तौर पर काट लें।
2. जामुनों को धोएं और खराब हुए जामुनों को फेंक दें।
3. तैयार सामग्री को पानी के साथ डालें और आग लगा दें।
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, लौंग डालें, चीनी डालें।
5. पांच से दस मिनट तक उबालें।
6. गर्मी से निकालें और कंटेनरों में डालें।

श्रीफल

विवरण । आमतौर पर, कसैले, घने क्विंस फलों को ताजा नहीं खाया जाता है। लेकिन फल तैयारी और संरक्षण में अच्छा प्रदर्शन करते हैं। नाशपाती के साथ संयोजन आपको एक नाजुक सुगंध और समृद्ध रंग के साथ एक पेय बनाने की अनुमति देता है।

क्या तैयारी करें:

• नाशपाती - 400 ग्राम;
• श्रीफल - 400 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 200 ग्राम

कैसे करें?

1. फल छीलें, बीज हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. फलों के टुकड़ों को चीनी से ढककर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पानी डालें और स्टोव पर रखें।
4. उबाल आने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. अगले सात से आठ मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें।
6. फलों को जार में निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।
7. चाशनी को उबालें और कंटेनर में डालें।

किशमिश

विवरण । करंट बेरी मध्य गर्मियों में पकती है, और अधिकांश नाशपाती अगस्त-अक्टूबर में पकती है। एक जार में सामग्री को मिलाकर कॉम्पोट पकाने के लिए, जामुन को फ्रीज करें या सुखा लें। उपयोग करने से पहले सूखे किशमिश को उबलते पानी में उबाल लें।

क्या तैयारी करें:

• घने नाशपाती - 1 किलो;
• करंट - 500 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी - 1 किलो।

कैसे करें?

1. नाशपाती को काट लें और बीज निकाल दें।
2. जामुनों को छांटें और जो भी खराब हों उन्हें फेंक दें।
3. नाशपाती के टुकड़ों को एक साफ जार में रखें।
4. शीर्ष पर जामुन रखें.
5. धीरे से चीनी डालें।
6. पानी उबालें और जार को उबलते पानी से भरें।
7. सील करके पलकों पर रखें।

सेब

विवरण । सेब-नाशपाती का संयोजन एक क्लासिक स्वाद है। फल पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, खासकर यदि आप विभिन्न किस्मों को मिलाते हैं - खट्टा और मीठा। मैलिक एसिड पेय को इतना मीठा नहीं बनाता है और शहदयुक्त नाशपाती के स्वाद को उजागर करता है।

क्या तैयारी करें:

• नाशपाती - 200 ग्राम;
• सेब - 500 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• पानी - 2.2 लीटर।

कैसे करें?

1. फलों को धोकर सुखा लें.
2. टुकड़ों को साफ़ जार में रखें।
3. पानी उबालें और एक कंटेनर में डालें।
4. 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. छानकर आग लगा दीजिये.
6. चीनी डालें और मिलाएँ।
7. उबलने के बाद करीब पांच मिनट तक उबालें।
8. फलों के साथ एक कंटेनर में डालें और रोल करें।

सेब और नाशपाती का मिश्रण अन्य फलों और जामुनों के साथ अच्छा लगता है। पेय को सुगंधित नींबू, संतरे के टुकड़े, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, प्लम और चेरी फलों के साथ पूरा करें।

रोवाण

विवरण । फल लगभग एक ही समय पर पकते हैं और जार में अच्छे लगते हैं। चोकबेरी पेय को तीखा स्वाद और सुंदर रंग देता है। केवल पके हुए जामुन का ही प्रयोग करें।

क्या तैयारी करें:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चोकबेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर।

कैसे करें?

1. नाशपाती को काट कर बीज निकाल दीजिये.
2. साफ जार में रखें.
3. जामुनों को धोकर नाशपाती में मिला दें।
4. पानी उबालें और कंटेनर में डालें।
5. ढक्कन से ढकें और दस मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
6. जलसेक निकालें और स्टोव पर रखें।
7. उबलने के बाद दो मिनट तक धीमी आंच पर रखें.
8. फिर से चाशनी डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
9. उबालें, आखिरी बार डालें।
10. रोल करें और जार को पलट दें।

सूखे मेवों से

विवरण । गर्म पानी के प्रभाव में, फल नमी से भर जाते हैं, जिससे अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। कॉम्पोट गहरे रंग का, समृद्ध रंग का हो जाता है।

क्या तैयारी करें:

• सूखे नाशपाती - 200 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 100 ग्राम

कैसे करें?

1. नाशपाती को उबलते पानी से धो लें।
2. फल के ऊपर पानी डालें और उबाल लें।
3. उबलने के बाद, ढककर धीमी आंच पर 35 मिनट तक उबालें।
4. चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. चीनी के दाने पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।
6. गर्मी से निकालें और कंटेनरों में डालें।

rosehip

विवरण । एक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक पेय आपको ठंड के लिए तैयार करेगा और आपको ऊर्जावान बनाएगा। सूखे गुलाब के कूल्हे विटामिन सी सामग्री (1.2 ग्राम प्रति 100 ग्राम) में पूर्ण रूप से अग्रणी हैं।

क्या तैयारी करें:

• नाशपाती - 500 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• गुलाब कूल्हों - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम

कैसे करें?

1. सूखे जामुनों के ऊपर पानी डालें और आग पर रख दें।
2. उबलने के बाद धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं.
3. नाशपाती से बीज निकालें और टुकड़ों में काट लें।
4. जामुन में डालें, उबाल आने तक पकाएँ।
5. चीनी डालें और छह से आठ मिनट तक पकाएं।
6. आँच से उतारें और एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
7. जार में डालो.

आप गुलाब के मिश्रण को दूसरे तरीके से बंद कर सकते हैं: प्रत्येक नाशपाती फल को जामुन से भरकर। गूदे को आधा काटे बिना बीज काट लें। गुलाब बेरी को बने छेद में रखें। रसभरी, लिंगोनबेरी, रोवन बेरी, चेरी और पुदीने की पत्तियों के साथ इस तरह से एक पेय बनाने का प्रयास करें।

कांटा

विवरण । जंगली प्लम को जंगली - छोटे जंगली नाशपाती के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है। फलों के संयोजन से एक स्वस्थ पेय तैयार होगा जो पाचन में सुधार करता है और सर्दी से राहत देता है। उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप बगीचे की मीठी किस्मों से कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं।

क्या तैयारी करें:

• जंगली खेल - 1 किलो;
• कांटेदार जामुन - 700 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• चीनी - 200 ग्राम

कैसे करें?

1. फलों को धोकर सुखा लें.
2. जामुन से बीज निकालें, नाशपाती के तने तोड़ें और बड़े फलों को आधा काट लें।
3. जामुन के ऊपर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें।
4. तैयार फलों को साफ जार में रखें।
5. तीन लीटर पानी उबालें और कंटेनर में डालें।
6. पूरी तरह ठंडा होने तक कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
7. पानी निथार लें, चीनी डालें।
8. इसके उबलने का इंतजार करें, पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
9. तरल को कंटेनरों में डालें।

वनीला

विवरण । वेनिला को सावधानी से मिलाया जाना चाहिए - बड़ी खुराक पेय को कड़वा बना देगी। एक चौथाई चम्मच ही काफी है. अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप वेनिला के स्थान पर या उसके साथ दालचीनी की छड़ी का उपयोग कर सकते हैं।

क्या तैयारी करें:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 5 एल;
• नींबू का रस या पतला नींबू का रस - दो बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - एक चम्मच का एक तिहाई।

कैसे करें?

1. नाशपाती को आधा काट लें और बीज निकाल दें।
2. पानी में चीनी, वेनिला और नींबू का रस मिलाएं।
3. उबलने पर इसमें फलों के टुकड़े डालें।
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आंच कम कर दें।
5. दस मिनट तक उबालें।
6. नाशपाती को कंटेनर में रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।
7. चाशनी को उबालें और फलों के ऊपर डालें।
8. रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

वेनिला पाउडर को वेनिला चीनी के साथ भ्रमित न करें। आप केवल एक ही चीज़ का उपयोग कर सकते हैं. सुगंध के लिए आपको शुद्ध वेनिला की तुलना में थोड़ी अधिक वेनिला चीनी की आवश्यकता होगी। कॉम्पोट में दानेदार चीनी की कुल मात्रा को ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि अधिक मीठा न हो जाए।

धीमी कुकर में

विवरण । मल्टीकुकर एक सुविधाजनक और बहुमुखी उपकरण है जिसमें नाशपाती कॉम्पोट तैयार करना सबसे आसान है।

क्या तैयारी करें:

• नाशपाती - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 500 ग्राम;
• नींबू का रस - दो बड़े चम्मच;
• कार्नेशन - दो कलियाँ।

कैसे करें?

1. धुले हुए नाशपाती को छील लें।
2. आधा काटें, कोर काट लें।
3. एक साफ जार में रखें.
4. कटोरे में पानी डालें, चीनी डालें।
5. "मल्टी-कुक" या "स्टू" मोड को 160°C पर सेट करें।
6. इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें, रस डालें और लौंग की कलियाँ डालें।
7. पांच मिनट के बाद, उपकरण बंद कर दें और फल के ऊपर गर्म चाशनी डालें।

बच्चों के

विवरण । स्वस्थ शिशु आहार के लिए बिना चीनी के कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है। पेय को सात से आठ महीने तक देने की सलाह दी जाती है। सुरक्षित रहने के लिए, भरे हुए जार को कीटाणुरहित करें।

क्या तैयारी करें:

• नाशपाती - एक;
• सेब - एक;
• पानी - 700 मिली.

कैसे करें?

1. फलों को धोएं, छिलका हटा दें और बीज हटा दें।
2. गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. पानी भरें, ढक्कन से ढकें, एक छोटा सा अंतर छोड़ें और स्टोव पर रखें।
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, बर्नर बंद कर दें।
5. ढक्कन कसकर बंद करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
6. कंटेनरों में डालें और स्टोर करें।

अपने लिए, वयस्क वाइन सिरका (एक चम्मच प्रति लीटर पानी) के साथ एक बिना मीठा कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। छिले और बीज वाले नाशपाती को स्लाइस में काट लें। दस मिनट के लिए सिरके के साथ उबलते पानी में रखें। फलों को कन्टेनरों में रखें। पानी उबालें और नाशपाती के ऊपर डालें।

किसी भी कॉम्पोट रेसिपी को आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप संशोधित किया जा सकता है। इसमें चीनी, फल और पानी की मात्रा कम या ज्यादा करने की अनुमति है। खट्टी किस्मों, विशेष रूप से खट्टे जामुन के साथ मिश्रित किस्मों को उदारतापूर्वक मीठा करने की सिफारिश की जाती है। आप परिरक्षक के रूप में सिर्फ चीनी और नींबू के रस के अलावा और भी कुछ मिला सकते हैं। पेय को रम, सुगंधित मदिरा या फलों के सिरके के साथ सुरक्षित रखें।

नाशपाती की खाद सर्दियों के लिए मौजूदा तैयारियों में से एक है। प्राकृतिक, उपयोगी पदार्थों से समृद्ध, अद्भुत स्वाद और सुगंध से संपन्न, एम्बर-पीला पेय ठंडी शामों में परिवार को खुश करने के अलावा कुछ नहीं कर सकता।

इस संरक्षण के लिए बहुत सारे नुस्खे हैं। मीठा-मीठा नाशपाती अन्य फलों, जामुनों और खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। एक नौसिखिए रसोइये के लिए भी एक अद्भुत पेय बनाना आसान है।

नाशपाती पेय पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है

नाशपाती गर्मी के मौसम के सबसे स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक है। यह कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म तत्वों और विटामिन से समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, विभिन्न रोगों का इलाज करता है और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करता है। फलों का उपयोग खाना पकाने में मिठाइयाँ और मादक पेय तैयार करने के लिए किया जाता है; इन्हें बेक किए गए सामान, सलाद और मुख्य व्यंजनों में मिलाया जाता है।

नाशपाती की शीतकालीन किस्मों को वर्ष की पूरी ठंड अवधि में कच्चा संग्रहीत किया जाता है, और अन्य किस्मों से तैयारी की जाती है: उन्हें सुखाया जाता है, भिगोया जाता है, और जैम और पेय बनाया जाता है। डिब्बाबंद नाशपाती कॉम्पोट आपके पसंदीदा फलों को उनके अधिकांश लाभकारी गुणों को संरक्षित करते हुए सर्दियों के लिए संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। यह उपचार पेय गुर्दे की पथरी वाले लोगों, मधुमेह रोगियों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और छोटे बच्चों के लिए आवश्यक है।

तैयार किए गए कॉम्पोट को प्रस्तुत करने योग्य दिखने और एक सुखद स्वाद और सुगंध देने के लिए, कैनिंग के लिए आपको कठोर मांस के साथ कच्चे नाशपाती का चयन करने की आवश्यकता होती है, जो गर्मी उपचार या गर्म सिरप डालने के बाद, अपनी अखंडता बनाए रखेगा। संरक्षण तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त किस्में लिमोन्का, ओक्त्रैबर्स्काया और जंगली प्रजातियां हैं। फल सड़ा हुआ या क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए. यदि फल की त्वचा बहुत मोटी है, तो इसे हटाने की सिफारिश की जाती है।

नाशपाती में व्यावहारिक रूप से अपना कोई एसिड नहीं होता है, इसलिए इसका डिब्बाबंद भोजन अक्सर "विस्फोट" हो जाता है। इस तरह के उपद्रव से बचने के लिए, खाना पकाने के दौरान कॉम्पोट में साइट्रिक एसिड या खट्टे फल और जामुन मिलाएं।

डिब्बाबंद खाद के लिए व्यंजन विधि

नाशपाती की खाद के लिए कई व्यंजन हैं। इसे या तो अकेले या मसालों और अन्य फलों को मिलाकर तैयार किया जाता है। नाशपाती की छोटी किस्मों को साबुत जार में रखा जाता है, बड़ी किस्मों को टुकड़ों में काट दिया जाता है। डिब्बाबंद पेय तैयार करने की सरल विधियों का उपयोग करके, आप आसानी से अपने ग्रीष्मकालीन विटामिन उपचार को सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकते हैं।

सामान्य नियम हैं:

1. 1. नाशपाती पेय को रोल करने से पहले, फल को गर्म करें - ब्लैंचिंग। ऐसा करने के लिए, पूरे या कटे हुए फलों को 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर ठंडे पानी में डाल दिया जाता है।
2. 2. सीलिंग ढक्कन और जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। बर्तनों को गर्म भाप से उपचारित करके स्टरलाइज़ेशन किया जाता है।
3. 3. संरक्षित उत्पाद को अवांछित सूक्ष्मजीवों से मुक्त करने के लिए, तैयार पेय के डिब्बे को पास्चुरीकृत किया जाता है। रोल को 70-80 डिग्री के तापमान पर पानी में डुबोया जाता है और आधे घंटे तक उबाला जाता है (जार के आकार के आधार पर: लीटर - 15 मिनट, दो लीटर - 20 मिनट, तीन लीटर - 30 मिनट) .

यदि नाशपाती के छिलके छिल गए हैं और कोर कटे हुए हैं, तो उन्हें फेंकने की जरूरत नहीं है। भविष्य के पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सिरप पकाते समय इन भागों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

नींबू और पुदीना के साथ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पेय में "प्राच्य नोट्स" के साथ एक मूल मीठा और खट्टा स्वाद है।

उत्पादों के संकेतित अनुपात से, 6 लीटर सिलाई प्राप्त होती है:

• नाशपाती फल - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 कप;
• नींबू - 2 स्लाइस;
• वेनिला - स्वाद के लिए;
• पुदीना अंकुर - 4 पीसी ।;
• पानी - 2 एल।

सबसे पहले आपको फल तैयार करने की ज़रूरत है: धो लें, स्लाइस में काट लें, डंठल और कोर हटा दें, छील लें (यदि यह बहुत मोटा है)।

फलों को ब्लांच करके एक जार में रख दिया जाता है। इसमें वैनिलिन (एक चुटकी), एक नींबू का छल्ला और 2 पुदीने की टहनी भी डाली जाती है। नाशपाती को गर्म चाशनी के साथ डाला जाता है, जिसे तैयार करने के लिए आपको पानी और चीनी को उबालना होगा।

पेय को जार में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है, पलट दिया जाता है, गर्म कंबल से ढक दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रिजर्व को बिना स्टरलाइज़ेशन के रोल किया जा सकता है।

नाशपाती और सेब से बना पेय

कॉम्पोट के 2 तीन-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो;
• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• पानी - 5 एल।

पेय बनाने के लिए, चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें:

1. 1. फलों को धोएं, आधा या स्लाइस में काटें, कोर और तना हटा दें, साइट्रिक एसिड के साथ ठंडा पानी डालें।
2. 2. पैन में पानी डालें और आवश्यक मात्रा में चीनी डालें। चाशनी को उबालना चाहिए ताकि सारी चीनी घुल जाए।
3. 3. सेब और नाशपाती को जार में रखें और उनके ऊपर गर्म चाशनी डालें।
4. 4. तैयार पेय को डिब्बाबंद करके किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।

नाशपाती और प्लम

बेर पूरी तरह से नाशपाती का पूरक है, जिससे पेय को एक समृद्ध स्वाद और रंग मिलता है। सीवन को काला होने और पारदर्शी होने से बचाने के लिए, कच्चे फलों को चुनने की सलाह दी जाती है। उनसे हड्डी नहीं निकाली जाती. यदि कॉम्पोट में बहुत मीठे किस्म के बेर डाले गए हैं, तो सिरप में साइट्रिक एसिड मिलाया जा सकता है।

आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• नाशपाती फल - 1 किलो;
• बेर ड्रूप - 1 किलो;
• पानी - 5 एल;
• साइट्रिक एसिड - 2 जीआर।

सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है फलों को धोना, अतिरिक्त हिस्से हटाना और फलों को काटना। नाशपाती को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत पानी में डुबोया जाता है और 5 मिनट के लिए वहां रखा जाता है।

कॉम्पोट पकाने के लिए, पानी के साथ एक गहरे स्टेनलेस या तामचीनी कटोरे को आग पर रखें, इसमें चीनी डालें और इसे पूरी तरह से घोलें। कटे हुए फलों को गर्म चाशनी में डालें और धीमी आंच पर नाशपाती के नरम होने तक पकाएं। तैयार फलों को काढ़े से निकालें और उन्हें बाँझ जार में रखें। चाशनी को अगले 10-15 मिनट तक पकाया जाता है।

सभी कार्यों के बाद, फल के ऊपर गर्म तरल डालें और रोल करें।

डिब्बाबंद नाशपाती और लिंगोनबेरी

इस पेय में चमकीला रूबी रंग, अच्छा स्वाद और कई लाभकारी गुण हैं।

संरक्षण तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो;
• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 5 एल।

संरक्षण के लिए नाशपाती तैयार करें: धोएं, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें, बीच से काट लें और ब्लांच करें। बहते पानी के नीचे जामुनों को धोएं और खराब हुए जामुनों को हटाते हुए छाँट लें। लिंगोनबेरी को एक ढक्कन वाले छोटे कंटेनर में 1 कप पानी के साथ नरम होने तक पकाएं।

नुस्खा में निर्दिष्ट सभी उत्पादों को एक पैन में मिलाएं, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं। तैयार फल और बेरी कॉम्पोट को जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

रस और शर्करा की बड़ी मात्रा के कारण, ग्रीष्मकालीन नाशपाती लंबे समय तक नहीं टिकती है, इसलिए गृहिणियां जल्द से जल्द उनसे विभिन्न तैयारियां करने की कोशिश करती हैं। फसल को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका भविष्य में उपयोग के लिए नाशपाती की खाद तैयार करना है, ताकि जब सर्दी आए, तो आप सुगंधित पेय का एक जार खोल सकें और गर्मियों का स्वाद फिर से महसूस कर सकें।

आइए सबसे सरल विकल्प से शुरू करें, जो समय लेने वाला नहीं है और आपको विटामिन को संरक्षित करने की अनुमति देता है - बिना नसबंदी के कॉम्पोट। यह ध्यान देने योग्य है कि यह नुस्खा तैयारियों में बहुत लोकप्रिय नहीं है, और इसके लिए एक स्पष्टीकरण है। कई गृहिणियों को डर है कि यदि जार में अपर्याप्त ताप उपचार होगा, तो किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, और उनका सारा काम व्यर्थ हो जाएगा। लेकिन वास्तव में साइट्रिक एसिड मिलाने से यह समस्या आसानी से हल हो जाती है। यह वास्तव में एक महत्वपूर्ण बिंदु है: यदि कॉम्पोट गर्मियों या नाशपाती की मिठाई किस्मों से बना है, तो आपको साइट्रिक एसिड जोड़ना होगा, अन्यथा जल्दी या बाद में जार "विस्फोट" हो जाएगा।

तो, कॉम्पोट के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो;
• पानी - 3 एल;
• चीनी - 150 ग्राम (यदि फल मीठा न हो तो 200-250 ग्राम संभव है);
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच की दर से। प्रति तीन लीटर जार, लेकिन यह सब फल की मिठास पर निर्भर करता है।

इस तकनीक का उपयोग करके कॉम्पोट को साबुत या चौथाई नाशपाती से पकाया जा सकता है। पहले विकल्प के लिए लिमोन्का जैसे छोटे आकार के फल उपयुक्त हैं। बड़े और रसीले नाशपाती को काटकर तुरंत कोर निकाल देना बेहतर है। जब फल धोकर काट लिए जाएं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. नाशपाती में पानी भरें और उबालने के बाद धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, ध्यान से एक-दो बार हिलाएं ताकि फल को नुकसान न पहुंचे।
2. हम पानी को दूसरे पैन में डालते हैं, और पके हुए फलों को पहले से तैयार जार में रखते हैं।
3. बचे हुए शोरबा में चीनी डालें, चाशनी पकाएं और अंत में एसिड डालें।
4. कटे हुए नाशपाती के ऊपर चाशनी डालें और उन्हें पारंपरिक तरीके से रोल करें।
5. टुकड़ों को उनकी तरफ या उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

इस तरह के कॉम्पोट को ठंडी जगह - बेसमेंट, तहखाने में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

वीडियो "सर्दियों के लिए साबुत नाशपाती की खाद"

इस वीडियो से आप सर्दियों के लिए नाशपाती कॉम्पोट की एक स्वादिष्ट रेसिपी सीखेंगे।

नसबंदी के साथ नुस्खा

यह संस्करण सामग्रियों की समान संरचना का उपयोग करता है। अंतर केवल इतना है कि तैयारी प्रक्रिया के दौरान स्टरलाइज़ेशन का उपयोग किया जाता है, जो लंबे समय तक भंडारण की गारंटी देता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 1 किलो नाशपाती को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
2. कम से कम आधा ऊपर (शायद कंधों तक) स्टेराइल जार में रखें।
3. 3 लीटर पानी और एक गिलास चीनी से चाशनी तैयार करें: 5 मिनट तक उबालें, अंत में 0.5 चम्मच डालें। अम्ल.
4. फलों के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें, जार को एक चौड़े कंटेनर में रखें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. हम कॉम्पोट को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और जार को ठंडा होने के लिए पलट देते हैं।

जंगली नाशपाती की खाद

जंगली नाशपाती के फल, जो ताज़ा उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, एक बहुत ही सुगंधित खाद बनाते हैं। तैयारी में नाशपाती का पूरा उपयोग किया जाता है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे अंदर से सड़े हुए न हों, क्योंकि केवल एक ही नाशपाती अनिवार्य रूप से खाद के किण्वन की ओर ले जाती है।

तैयारी के लिए क्या आवश्यक है:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 0.3 किलो;
• पानी - 2 एल;
• आवश्यकतानुसार एसिड: यदि फल खट्टे हैं तो आपको इसे नहीं डालना है।

खाना पकाने की विधि:

1. हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, बची हुई नमी को रुमाल से हटा देते हैं और पूंछ काट देते हैं।
2. पहले से निष्फल जार को फलों से आधा भरें।
3. चाशनी तैयार करें: चीनी को पानी में घोलें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।
4. गर्म सिरप को फलों के जार में डालें और 15 मिनट के लिए लपेट दें।
5. इसके बाद, चाशनी को छान लें, एसिड डालें और फिर से उबाल लें।
6. नाशपाती फिर से भरें और इस बार रिक्त स्थान को ढक्कन से बंद कर दें। उल्टा ठंडा करें.

नाशपाती कॉम्पोट रेसिपी

अपने आप में, ताजा या डिब्बाबंद कॉम्पोट बहुत हल्का और मीठा होता है। लेकिन यदि आप अधिक स्वाद और रंग वाली सामग्री मिलाते हैं, तो आपको एक बहुत ही मूल पेय मिलता है। नाशपाती के स्वाद को निम्नलिखित चीजों के साथ मिलाने का प्रयास करें।

नींबू के साथ

साइट्रस नाशपाती के थोड़े मीठे स्वाद को कम कर देगा और स्वस्थ पेय को और भी अधिक विटामिन से समृद्ध करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• मिठाई नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• 1 नींबू;
• पानी - 3 एल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. धुले हुए नाशपाती को बीच से हटाते हुए स्लाइस में काटें।
2. नींबू का छिलका हटा दें, नहीं तो इससे पेय का स्वाद कड़वा हो जाएगा और गूदे को टुकड़ों में काट लें।
3. रोगाणुरहित जार को फलों से लगभग आधा भरें, और प्रत्येक में साइट्रस के 3-4 टुकड़े डालें।
4. चाशनी पकाएं, जार में रखे फल डालें, ढककर 10 मिनट तक गर्म रखें।
5. फिर चाशनी को वापस डालें और उबाल आने पर फिर से फल डालें। सामान्य तरीके से रोल करें।

प्लम के साथ

नाशपाती और आलूबुखारे के मिश्रण से एक ताज़ा और चमकीला कॉम्पोट बनाया जाता है। वे एक ही समय में पकते हैं, तो क्यों न इन स्वादों - मीठा और खट्टा - को एक पेय में संतुलित किया जाए।

सामग्री:

• नाशपाती - 2 किलो;
• प्लम - 1 किलो;
• चीनी 300 ग्राम/1 लीटर पानी की दर से।

खरीदी प्रक्रिया:

1. हम नाशपाती धोते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं।
2. हम रास्ते में गड्ढों को हटाते हुए, प्लम को हिस्सों में बांटते हैं।
3. फलों को आधे हिस्से में स्टेराइल जार में रखें।
4. चाशनी तैयार करें और इसे फलों के जार में डालें।
5. कॉम्पोट को 20 मिनट (लीटर जार) के लिए स्टरलाइज़ करें। बड़े कंटेनर की मात्रा के साथ, नसबंदी का समय बढ़ जाता है।
6. ढक्कन से ढकें और उल्टा करके ठंडा करें।

दालचीनी और पुदीना के साथ

दालचीनी कॉम्पोट के स्वाद को ज्यादा नहीं बदलेगी, लेकिन इसे एक अविस्मरणीय छाया और सुगंध देगी।

सामग्री:

• 0.5 किलो नाशपाती;
• 1 कप चीनी;
• 2.5 लीटर पानी;
• दालचीनी 1 पीसी की दर से चिपक जाती है। जार पर.

खाना पकाने की विधि:

1. सुगंध छोड़ने के लिए छड़ियों के ऊपर गर्म (उबलता नहीं) पानी डालें।
2. हम फलों को छीलकर टुकड़ों में काटते हैं। हम खाल छोड़ देते हैं, उनका उपयोग बाद में किया जाएगा।
3. बचे हुए छिलके को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. हम छिलका उतार देते हैं और बचे हुए शोरबा में चीनी, दालचीनी डालकर 5 मिनट तक पकाते हैं.
5. नाशपाती के टुकड़ों को उबलते सुगंधित सिरप में रखें और 5 मिनट तक उबालें।

यदि कॉम्पोट तैयार है, तो इसे जार में डालें और ढक्कन लगा दें। पीने के लिए, पेय को कुछ घंटों के लिए भिगोकर रखें और ठंडा परोसें। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पुदीना मिलाते हैं तो कॉम्पोट कम चिपचिपा हो जाएगा। खाना पकाने का सिद्धांत समान है, दालचीनी के बजाय सिरप में केवल 5-6 पुदीने की पत्तियां डाली जाती हैं।

नाशपाती कॉम्पोट को पेय और मिठाई दोनों माना जाता है, क्योंकि नाशपाती के मीठे टुकड़े भोजन का अद्भुत अंत या पके हुए माल में सुगंधित भरने का काम कर सकते हैं।

यदि आपको कॉम्पोट फल पसंद नहीं है, तो फलों को जूसर से गुजारकर सर्दियों के लिए प्राकृतिक नाशपाती का जूस तैयार करें। बच्चों को यह जूस बहुत पसंद आता है क्योंकि गूदे के कारण यह मीठा और गाढ़ा होता है. सामान्य तौर पर, प्रयोग करें और अपनी फसल को बर्बाद न होने दें।

नाशपाती कॉम्पोट एक अद्भुत स्वादिष्ट, मीठा पेय है जो कई अलग-अलग रूपों में पाया जा सकता है। नाशपाती कॉम्पोट को नींबू, रम, पुदीना के साथ पकाया जाता है - अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा चुनें। कॉम्पोट से निकाले गए नाशपाती एक अलग मिठाई हो सकते हैं। आप केक, पेस्ट्री और आइसक्रीम को डिब्बाबंद नाशपाती से भी सजा सकते हैं।

नाशपाती कैसे चुनें
खाना पकाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं। यदि किस्म छोटे फल वाली है, तो नाशपाती को साबुत संरक्षित किया जा सकता है। बड़े नाशपाती को आधे या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

फलों को कैसे छीलें

पतली त्वचा वाले नाशपाती को छीला नहीं जा सकता। यदि त्वचा बहुत मोटी है, तो आप इसे थोड़ा काट सकते हैं। मोटी त्वचा की समस्या का एक और समाधान यह है कि फलों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाए।

त्वचा से छुटकारा पाने में जल्दबाजी न करें। इसका, साथ ही बीज की फली का उपयोग सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है।

नाशपाती को कोर और डंठल से काटा जाना चाहिए। आपको पता होना चाहिए कि नाशपाती जल्दी काली हो जाती है, इसलिए यदि आप बड़ी संख्या में फलों को काटने में व्यस्त हैं, तो उन्हें साइट्रिक एसिड के 0.1% घोल (1 ग्राम एसिड प्रति लीटर पानी) में संग्रहित करना बेहतर है ताकि वे काले न पड़ें। .

कॉम्पोट कैसे पकाएं

नाशपाती का कॉम्पोट बहुत आसानी से और जल्दी पक जाता है - लगभग दस से पंद्रह मिनट में। फिर फलों को निष्फल जार में रखा जाता है। नाशपाती के शोरबा में चीनी मिलाई जाती है, चाशनी में उबाल लाया जाता है और उसके ऊपर फल डाला जाता है। जो कुछ बचा है वह जार को रोल करना, उन्हें ठंडा करना और उन्हें एक उपयुक्त स्थान पर संग्रहीत करना है।

वैसे, यदि आप चाहते हैं कि आपका कॉम्पोट उज्जवल हो (आखिरकार, नाशपाती स्वयं काफी पीली होती है), तो आप पेय में एक "डाई" जोड़ सकते हैं - मुट्ठी भर रसभरी या करंट।

लाभकारी विशेषताएं
नाशपाती के मिश्रण में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, इसलिए जब आप इसके सुखद स्वाद का आनंद लेते हैं, तो शरीर "साफ" हो जाता है। नाशपाती कॉम्पोट अपने मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए भी जाना जाता है। इसका परिणाम गुर्दे की रक्तस्त्राव और संचार प्रणाली की शिथिलता है।

कैलोरी सामग्री
नाशपाती पेय की कैलोरी सामग्री भी कम है - केवल 70 किलो कैलोरी। आप चीनी की जगह शहद का सेवन करके कैलोरी कम कर सकते हैं।