जोआचिमो - मोजाहिद का एनोव्स्की चर्च। फ्रेंच शैली का मांस - पनीर के साथ रसदार चॉप ओवन रेसिपी में रसदार फ्रेंच शैली का मांस

आधुनिक "फ्रेंच में मांस" एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन है, यह अपने "जीवन" के वर्षों में काफी बदल गया है। कई रसोइयों ने इसकी तैयारी में अपने-अपने तरीके जोड़े हैं। कुछ परतें जोड़ते या घटाते हैं, अन्य उन्हें स्वैप करते हैं।

कुछ लोग खाना काटने के तरीकों या खाना पकाने की विधि में ही कल्पनाशीलता दिखाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हमारे देश के विभिन्न क्षेत्रों में पकवान का अपना नाम है, उदाहरण के लिए, "कप्तान का मांस" या "घरेलू शैली का मांस।"

खैर, फ़्रांस में ही वे "बेकेऑफ़" नाम से कुछ इसी तरह का व्यंजन जानते हैं, लेकिन यह क्लासिक, प्रामाणिक से काफी अलग है, क्योंकि इसमें नाशपाती होती है।

जैसा कि आप जानते हैं, फ्रांसीसी मांस वास्तव में लोगों का एक व्यंजन है जिसमें खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। हम आज आपको उनमें से कुछ से परिचित कराएंगे।

यह किसी व्यंजन का सबसे बुनियादी नुस्खा है। इसे तैयार करने में अधिक से अधिक श्रम एवं समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों, तो आप जल्दी से ऐसे व्यंजन का "पता" लगा सकते हैं। यदि आपके पास समय और अन्य उत्पाद हैं, तो आपको अपने पाक कौशल में अपनी कल्पना और रचनात्मकता का उपयोग करना चाहिए।

सामग्री:

• मांस - आप अपने विवेक, स्वाद या क्षमता के अनुसार सूअर का मांस या बीफ़ ले सकते हैं
• पनीर - 200-300 ग्राम
• काली मिर्च
• मसाले
• मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए मांस को पतले टुकड़ों में बाँट लें। टुकड़ों को अच्छी तरह फेंटें, मसाले और मेयोनेज़ से मलें। एक बेकिंग ट्रे को तेल से हल्का चिकना कर लें और उस पर स्लाइस रखें।

प्याज को छीलें और अपनी पसंद के अनुसार काटें: छल्ले या आधे छल्ले, आप इसे काट सकते हैं।

ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें.

तैयार डिश को ओवन में रखें और मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

ओवन में फ्रेंच में सूअर का मांस

फिर भी, फ्रांसीसी मांस के लिए एक नुस्खा है, जिसके बारे में फ्रांसीसी अभी भी नहीं जानते हैं, लेकिन यह व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट है और पिछले विकल्पों के विपरीत, शरीर के लिए इतना बोझिल नहीं है। पकाएं और आनंद लें. यह स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर की गर्दन,
• 500 ग्राम शैंपेनोन,
• 3-4 प्याज,
• 3-4 लाल टमाटर,
• 200 ग्राम पनीर,
• 500 ग्राम 15% खट्टा क्रीम,
• 200 ग्राम हार्ड पनीर,
• अनानास के कुछ टुकड़े
• मोटी काली मिर्च, थाइम, मार्जोरम, तुलसी, सरसों और मांस निकालने के लिए आटा, नमक और
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

सूअर का मांस अनाज के पार 1-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को पीटा जाता है और सरसों से चिकना किया जाता है। मांस को आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। (!) भूनने के बाद नमक डालें.

शैंपेन को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि टोपी पर कुरकुरापन के निशान दिखाई न देने लगें। प्याज और टमाटर को छल्ले में काटा जाता है।

सॉस की तैयारी: एक कटोरे में पनीर को मैश कर लें. तरल खट्टी क्रीम डालें जब तक कि सॉस गाढ़ी खट्टी क्रीम से मेल न खा जाए। थाइम, काली मिर्च, तुलसी और मार्जोरम जोड़ें। मिश्रण.

ओवन-सुरक्षित फ्राइंग पैन को तेल से हल्का चिकना कर लें। प्याज, मांस, मशरूम, प्याज, टमाटर और अनानास के टुकड़ों की परत लगाएं। प्रत्येक परत को सॉस से चिकना करें और थोड़ा नमक डालें। बची हुई चटनी को अनानास के ऊपर डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मध्यम आंच पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। परोसते समय, आप सजावट के रूप में जैतून या जैतून का उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर और पनीर के साथ फ्रेंच मांस

यह मांस न केवल आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा, बल्कि दैनिक पारिवारिक मेनू पर एक पसंदीदा व्यंजन भी बन सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम
• मेयोनेज़
• प्याज - 1 सिर
• पनीर -300-400 ग्राम
• टमाटर 3-4 टुकड़े
• आलू - 3-4 कंद

खाना पकाने की विधि:

एक बड़ी बेकिंग ट्रे को धोकर सुखा लें। सूअर के मांस को टुकड़ों में काट कर फेंट लें. आप इसे चिकन मांस से बदल सकते हैं। इसे एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले से वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, अन्यथा डिश जल जाएगी। मांस पर अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च और नमक छिड़कें।

प्याज को छल्ले में काट लें. पहली परत पर रखें.

कच्चे आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. वे पतले होने चाहिए. इन्हें प्याज के ऊपर रखें और मेयोनेज़ से कोट करें।

टमाटरों को धोइये, छल्लों में काटिये, अगली परत में रखिये और मेयोनेज़ से कोट कर दीजिये.

- ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें और फिर से मेयोनेज़ लगाएं। परतों को दोहराया जा सकता है, फिर पकवान अधिक परतदार और स्वादिष्ट बन जाएगा।

बेकिंग शीट को परतदार डिश के साथ ओवन में रखें। ओवन में बेकिंग में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा। इसे दो सौ डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।

आलू के साथ फ्रेंच मांस

सामग्री:

• गोमांस (टेंडरलॉइन या बैक) 500 ग्राम
• आलू 5 टुकड़े
• प्याज 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल 10 ग्राम
• मेयोनेज़ 250 ग्राम
• पनीर 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• स्वादानुसार मसाले (धनिया, सूखा लहसुन)।
• स्वाद के लिए सजावट के लिए साग

फ़्रेंच में स्वादिष्ट मांस कैसे पकाएं - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
4. मांस को टुकड़ों में काट लें.
5. मांस में नमक डालें, धनिया और सूखा लहसुन (या स्वाद के लिए अन्य मसाले), पिसी हुई काली मिर्च डालें। मिश्रण.
6. पनीर को बारीक़ करना। मेयो जोड़ें. मिश्रण.
7. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
8. कटे हुए आलू के आधे भाग को पैन में एक समान परत में रखें। आलू पर काली मिर्च छिड़कें।
9. मांस का आधा हिस्सा आलू के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
10. मांस और आलू के ऊपर कटे हुए प्याज की एक परत रखें। पनीर और मेयोनेज़ मिश्रण का आधा भाग प्याज पर रखें।
11. सभी परतों को उसी क्रम में दोबारा दोहराएं।
12. पैन को पहले से गरम ओवन में रखें. मांस को लगभग एक घंटे तक फ्रेंच में बेक करें (आप पहले कसा हुआ पनीर का 1/3 भाग अलग कर सकते हैं और फिर खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले डिश पर पनीर छिड़क सकते हैं।)

तैयार मांस को फ्रेंच में जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मशरूम और पनीर के साथ ओवन में फ्रेंच शैली का मांस

यह डिश किसी भी टेबल को सजाएगी। स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक, कोई भी गृहिणी इस पर जादू कर सकती है, भले ही वह पाक कला के मामले में अभी भी पूरी तरह से अनुभवहीन हो।

सामग्री:

• मांस (पट्टिका) - 400 ग्राम
• शैंपेन - 300 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

ताजा शिमला मिर्च को बहते पानी के नीचे डालें, छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और ठंडे पानी से ढक दें।
2. मांस काटें. टुकड़ों की मोटाई 1 सेमी है इन टुकड़ों को काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए। स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें।
3. शैंपेन को पानी से निकालें और उन्हें मांस पर सूखने के लिए रख दें।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट कर तीसरी परत में रखें.
5. रूसी पनीर को टुकड़ों में तोड़ें और प्याज पर छिड़कें। मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें।
6. ओवन में बेक करें. पैन को लगभग आधे घंटे तक वहीं पड़ा रहने दें। पकवान तब तैयार हो जाएगा जब यह एक अद्भुत सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएगा।

आलू के साथ फ़्रेंच बीफ़

यह नुस्खा दुबले गोमांस का उपयोग करता है। यह कुछ हद तक अंतरात्मा को शांत करता है, हालांकि मेयोनेज़ और पनीर की उपस्थिति स्पष्ट रूप से इंगित करती है कि यह अभी भी फ्रांसीसी मांस का वही सोवियत संस्करण है। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है! ऐसा हर दिन नहीं होता कि हम अपने आप को इस तरह की ज्यादतियों की इजाजत देते हैं। पुरुषों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है। वे इसे स्वयं भी तैयार करते हैं, क्योंकि नुस्खा बेहद सरल है।

सामग्री:

• 500 ग्राम दुबला गोमांस,
• 500 ग्राम (या अधिक) आलू,
• 3-4 प्याज,
• हार्ड पनीर (300 ग्राम),
• मेयोनेज़ (एक पैक लें, इस प्रक्रिया में आपको अपना काम मिल जाएगा)।
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए दाल का तेल, हल्की सरसों, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

दुबले गोमांस को उंगली-मोटे टुकड़ों में काटें, यूरोपीय सरसों या स्वाद के लिए सिर्फ मसालों के साथ फैलाएं, रात भर मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आपको खाना पकाने में जल्दी करनी है, तो मैरीनेट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप बस मांस को थोड़ा सा हरा सकते हैं, फिर यह नरम हो जाएगा। मांस को सीधे बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, लेकिन हटाने योग्य हैंडल या विशेष रूप वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

तो, ऊंचे किनारों वाले एक सांचे को तेल से चिकना करें और उसमें मांस को एक परत में रखें।
मांस पर प्याज के छल्ले रखें। शीर्ष पर आलू की एक परत होती है, जिसे पतले स्लाइस में काटा जाता है। नमक डालें।

आप मांस, प्याज और आलू की परतों को दोबारा दोहरा सकते हैं। शीर्ष परत को मेयोनेज़ के साथ डालें, जिसे वसा की मात्रा को कम करने के लिए पहले पानी से थोड़ा पतला करना होगा। इसे एक अलग कटोरे में पतला करना होगा। मेयोनेज़ के ऊपर कसा हुआ पनीर समान रूप से छिड़कें।

पूरी तरह पकने तक ओवन में 200°C पर 40 मिनट तक बेक करें। डिश को टूथपिक से आसानी से छेदना चाहिए।

वीडियो: ओवन में फ्रेंच में मांस कैसे पकाएं

कोमल, सुगंधित और मुंह में पिघल जाने वाला मांस पकाना हमेशा संभव नहीं होता है। हालाँकि, जो रसोइया घर पर फ्रेंच में मांस पकाना जानते हैं, उन्हें शायद ही कभी ऐसी समस्या का सामना करना पड़ता है।

कोई भी मांस उपयुक्त है: चिकन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या गोमांस। मुख्य बात उच्च गुणवत्ता और ताज़ा उत्पाद है, जो मांस मंडप में बेचा जाता है।

लेख की शुरुआत में, मैं आपको दावत तैयार करने के नियमों के बारे में बताऊंगा। आगे मैं चार चरण-दर-चरण व्यंजनों को देखूंगा।

• मांस को अनाज के पार काटें। टुकड़ों की मोटाई डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। प्रत्येक टुकड़े को फेंटें, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।
• कई नौसिखिए रसोइये खराब डीफ़्रॉस्टेड मांस का उपयोग करने या इसे छोटे टुकड़ों में काटने की गलती करते हैं। नतीजा एक सूखा हुआ व्यंजन है।
• व्यंजनों में रिंग्ड और मसालेदार प्याज के उपयोग की आवश्यकता होती है। प्याज के छल्लों को एक गहरे कटोरे में रखें, ठंडे उबले पानी से ढक दें, थोड़ा सिरका, चीनी और नमक डालें। आधे घंटे के बाद, मांस पर बिना तरल पदार्थ के प्याज रखें।
• सामग्री को सही ढंग से रखें. सबसे पहले मीट को बेकिंग शीट पर रखें. अगली परत प्याज से और फिर आलू के स्लाइस से बनाएं। आलू पर नमक और मसाले अवश्य छिड़कें।
• आखिरी परत कसा हुआ पनीर है, जो मेयोनेज़ से ढकी हुई है। मैं ओवन में 180 डिग्री पर बेक करने की सलाह देता हूँ।

मीट को रसदार बनाने के लिए पहले इसे फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें और फिर बेकिंग शीट पर रख दें. यदि आपके पास पनीर और मेयोनेज़ नहीं है, तो फ़ेटा चीज़ और गाढ़ी खट्टी क्रीम का उपयोग करें।

कुछ रसोइये टमाटर डालते हैं, जिन्हें वे आलू के ऊपर रखते हैं। आलू को स्लाइस में नहीं काटना है. आप इसे ग्रेटर से गुजार सकते हैं, जिससे कोमलता आ जाएगी।

फ़्रेंच सूअर का मांस

पहले, वे पोर्क टेंडरलॉइन से तैयार किए जाते थे, लेकिन अब वे मेमना, बीफ और पोर्क का उपयोग करते हैं। नाम के विपरीत, यह व्यंजन फ्रांसीसी व्यंजनों से संबंधित नहीं है। लेकिन वह मुख्य बात नहीं है. यह महत्वपूर्ण है कि हर कोई इस तरह से सूअर का मांस पका सकता है; इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पैक।
• मसाले, मेयोनेज़, बे, नमक।

खाना पकाने का वीडियो

उपयोगी जानकारी

कई व्यंजन लंबे समय से होम टेबल क्लासिक बन गए हैं। ये कटलेट, सलाद या मांस ओक्रोशका हैं। केवल नाम अपरिवर्तित रहे। एक उल्लेखनीय उदाहरण ओलिवियर सलाद है, जिसकी क्लासिक रेसिपी में केवल मसालेदार खीरे वाले अंडे ही बचे हैं। फ़्रांसीसी मांस का नुस्खा भी बदल गया है।

क्लासिक रेसिपी में मशरूम और बीफ़ के उपयोग की आवश्यकता थी। अब गोमांस की जगह दूसरे प्रकार का मांस ही चलेगा. परिवर्तन सोवियत काल में जीवन स्तर के कारण हैं। तब सबसे किफायती उत्पाद आलू और मेयोनेज़ थे। जो भी गृहिणी कुछ मांस प्राप्त करने में कामयाब रही, उसने अपने परिवार को शानदार व्यंजन से प्रसन्न किया।

रात के खाने में जल्दी और स्वादिष्ट क्या बनाएं?

आज हम ओवन में परिचित फ्रेंच मांस तैयार कर रहे हैं। लेख में इसकी तैयारी की विशेषताएं और छोटे रहस्य शामिल हैं जो प्रक्रिया को आसान बनाते हैं।

50 मि

240 किलो कैलोरी

4.81/5 (27)

रात के खाने के लिए कोई व्यंजन चुनना मेरे लिए लगभग हमेशा एक समस्या बन जाता है। हर बार आप कुछ नया चाहते हैं, लेकिन साथ ही, कुछ ऐसा जो सरल और जल्दी तैयार हो जाए और महंगा न हो। आज मुझे मांस का एक नुस्खा याद आया जो मेरे परिवार ने छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में तैयार किया था। नुस्खा सरल है, लेकिन आसानी से एक साधारण रात्रिभोज को एक विशेष शाम में बदल सकता है।

रूसी गिनती की फ्रांसीसी प्राथमिकताएँ: पकवान के इतिहास के बारे में थोड़ा

फ़्रेंच में मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, कोमल और रसदार व्यंजनपनीर की पपड़ी के नीचे सूअर और सब्जियों से बना। लेकिन यह गिनती के व्यंजनों में से एक व्यंजन की आधुनिक व्याख्या है।

ऐतिहासिक रूप से, यह वील से बनाया जाता था, मशरूम एक अनिवार्य घटक था, और बेसमेल सॉस का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता था। यह नुस्खा विशेष रूप से काउंट ओर्लोव के लिए आविष्कार किया गया था, और इसलिए इसे "ओरलोव-शैली वील" कहा गया। लेकिन समय बदलता है और उसके साथ खान-पान भी बदल जाता है। आजकल, इस नाम के तहत हम पनीर क्रस्ट के नीचे ओवन में पके हुए मांस के एक व्यंजन को समझने के आदी हैं। आइए देखें कि यह सही तरीके से कैसे किया जाता है।

विस्तृत कार्य योजना: ओवन में फ्रेंच पोर्क

इन दिनों इस व्यंजन को तैयार करने का सबसे आम तरीका मांस और आलू को परतों में बेकिंग शीट पर रखना और उन्हें मेयोनेज़ के साथ कोट करना है। इस वजह से, पकवान स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला होता है, हर कोई इसे अक्सर पकाने में सक्षम नहीं होता है; लेकिन आप मेयोनेज़ को मना कर सकते हैं - इसे डालने से बदल दिया जाएगा। इसे बनाने के लिए, आपको खट्टा क्रीम में आधा कसा हुआ पनीर, एक अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाना होगा। खाना पकाने में डिजॉन मस्टर्ड या सिर्फ बेचमेल सॉस के साथ खट्टा क्रीम डालना भी शामिल है।

फ्रेंच में मांस को किस तापमान पर पकाना है यह आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है: आमतौर पर फ्रेंच में मांस को 160-180 C के तापमान पर पकाया जाता है, लेकिन यदि आपके पास कमजोर ओवन है, तो इसे चालू करें, 190-195 C पर बेक करें। यदि यह बहुत शक्तिशाली है, तो 140 -150 पर बेक करें।

आप किसी भी मांस को फ़्रेंच शैली में पका सकते हैं। जो लोग सूअर का मांस नहीं खाते, उनके लिए चिकन या बीफ का इस्तेमाल आसानी से खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन मुझे पोर्क टेंडरलॉइन पसंद है। पकवान न केवल अधिक रसदार बनता है, बल्कि सुंदर भी बनता है। बहुत साफ-सुथरा, टेंडरलॉइन से टुकड़े भी निकलते हैं। फ्रेंच में पोर्क कैसे पकाएं? हम इसे भूनेंगे नहीं - हम इसे बेक करेंगे!

सामग्री

आप सबसे पहले ओवन से बेकिंग शीट हटाकर उसे बंद कर सकते हैं। लेकिन आपको मांस को तुरंत प्लेटों पर नहीं रखना चाहिए। यदि समय मिले, तो इसे बेकिंग से बनने वाले रस में कम से कम थोड़ा डूबा रहने दें। यह अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाएगा.

पारिवारिक रहस्य: खाना पकाने की प्रक्रिया को कैसे अनुकूलित करें

जिस समय से हमारा परिवार इस नुस्खे का उपयोग कर रहा है, हमने इसे बनाने की प्रक्रिया के बारे में कई रहस्य सीखे हैं आसान और तेज़.
आप बेकिंग शीट को न केवल वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं, बल्कि इसे ऊपर से बेकिंग पेपर या फ़ॉइल से ढक सकते हैं। इससे इसे साफ़ करना बहुत आसान हो जाएगा.

• गाजर प्रेमी इसे मांस के नीचे गोल आकार में रख सकते हैं।
• अगर आपको वास्तव में प्याज बिल्कुल पसंद नहीं है, तो आप उसे बहुत बारीक काट सकते हैं, या कद्दूकस भी कर सकते हैं। तब वह अदृश्य हो जाएगा, लेकिन अपना कार्य पूरा कर लेगा।
• आप तुरंत कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं। लेकिन साथ ही यह जरूरी भी है मेयोनेज़ के साथ स्थान बदलेंताकि वह जले नहीं.
• अगर आप आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट कर मांस के नीचे रख देंगे तो भी आपको मिलेगा गार्निश. अतिरिक्त समय खर्च किए बिना पूर्ण रात्रिभोज।

साइड डिश के लिए क्या पकाना है?

सबसे आम मांस फ़्रेंच शैली का है आलू के साथ परोसें. लेकिन आइए इसका सामना करें, यह सबसे स्वादिष्ट भी है। लेकिन विविधता के लिए, आप सब्जियों को साइड डिश के रूप में पका सकते हैं। उबलना ब्रोकोली, हरी मटर, सेम. ऊपर से मांस पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और हरा प्याज छिड़कें। सुगंधित तेल से सना हुआ ताज़ा कुरकुरा सलाद तैयार करें। साथ ही, वसायुक्त मांस व्यंजन के विपरीत रात के खाने को फाइबर और विटामिन से समृद्ध करना।

फ़्रेंच में मांस - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

ओरीओल शैली का वील - यह फ्रांसीसी व्यंजन नुस्खा का नाम है, जो वर्तमान फ्रांसीसी शैली के मांस का पूर्वज बन गया। एक बार पेरिस में, काउंट ओर्लोव के लिए एक ग्रैटिन तैयार किया गया था, जिसमें पनीर के साथ बेकमेल सॉस में पकाया गया वील, मशरूम, प्याज और आलू शामिल थे।

जिस फ्रांसीसी शैली के मांस से हम परिचित हैं, उसका फ्रांसीसी और उनके व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है। यह पूरी तरह से घरेलू रेसिपी है, जिसमें हमने वे सभी सामग्रियां डाली हैं जिन्हें हम स्वादिष्ट मानते हैं। यह सचमुच स्वादिष्ट निकला.

फ़्रेंच में मांस - भोजन तैयार करना

यदि रेसिपी में पोर्क शामिल है, तो पोर्क हैम की गर्दन, कमर या रसदार भाग चुनें। यह वसायुक्त नहीं है, लेकिन बहुत अधिक दुबला मांस भी नहीं है। वसायुक्त सूअर का मांस स्पष्ट रूप से यहां अनावश्यक होगा, क्योंकि मेयोनेज़ के साथ यह पकवान को अखाद्य में बदल देगा। दुबला मांस बहुत अधिक सूखा हो सकता है। सूअर का मांस समान रूप से रंगा होना चाहिए। वसा की परतों का पीला रंग अत्यंत अवांछनीय है।

गोमांस का रंग बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। गहरे रंग का मांस और पीली वसा गोमांस की उन्नत आयु के बारे में बहुत कुछ बताती है। उन्हें शांति मिले, ऐसा मांस हमारे लिए अच्छा नहीं है।' मांस की लोच की जांच करना एक अच्छा विचार होगा। यदि इसकी सतह स्प्रिंगदार है तो आप इसे ले सकते हैं। यदि मांस पिलपिला और लंगड़ा है, तो इसे और पड़ा रहने दें।

घर पर, हम मांस को धोते हैं, नैपकिन से सुखाते हैं, हड्डियाँ निकालते हैं और अनाज के चारों ओर काटते हैं। मांस को एक विशेष हथौड़े या चाकू के पिछले भाग से मारें। रसोई के चारों ओर छींटे उड़ने से रोकने के लिए, मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए।

फ़्रेंच में मांस - व्यंजन तैयार करना

फ़्रांसीसी शैली का मांस ओवन में पकाया जाता है। तो आप बस एक बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर डिश का आयतन पूरी बेकिंग शीट को भरने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप एक विशेष मोटी दीवार वाले पैन या बिना हैंडल वाले फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। फिर डिश यथासंभव समान रूप से बेक हो जाएगी।

किसी डिश को अलग करते समय स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके उपयोग का उद्देश्य पकवान की उपस्थिति और संरचना को यथासंभव संरक्षित करना है।

फ़्रांसीसी शैली का मांस - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: फ्रेंच पोर्क

विवरण:फ्रेंच में मांस के इस संस्करण में उतनी ही कम फ्रेंच बची है जितनी हमारे राष्ट्रीय ओलिवियर सलाद में। उबले हुए वील के बजाय, लोक कल्पना ने वह सब कुछ समाहित कर लिया जिसकी कल्पना की जा सकती थी। परिणाम पेट और लीवर के लिए थोड़ा भारी (स्पष्ट रूप से कहें तो) था, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन था।

सामग्री

मध्यम वसा वाला सूअर का मांस (400-500 ग्राम), 4 मध्यम आकार के प्याज, सख्त पनीर (200-300 ग्राम), मेयोनेज़ (400 ग्राम), बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

मांस को अच्छी तरह धोकर रुमाल से सुखा लें। मांस के दाने के पार सूअर के मांस को परतों में काटें, जिसकी मोटाई 1 सेमी से अधिक न हो, परिणामी टुकड़ों को फेंटें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. पनीर को सबसे बड़े कद्दूकस पर पीस लें।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। इसके ऊपर मांस की एक परत रखें और इसके ऊपर प्याज के छल्ले रखें। मांस के ऊपर मेयोनेज़ डालें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। 180°C पर बेकिंग का समय 25-30 मिनट है। हालाँकि, पकवान की तैयारी का संकेत गंध से स्पष्ट रूप से दिया जाएगा, जो आपके दिमाग से स्वस्थ भोजन के बारे में विचारों को पूरी तरह से खत्म कर सकता है। तैयार मांस को 10 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए।

पकाने की विधि 2: आलू के साथ फ्रेंच बीफ

विवरण:यह नुस्खा दुबले गोमांस का उपयोग करता है। यह कुछ हद तक अंतरात्मा को शांत करता है, हालांकि मेयोनेज़ और पनीर की उपस्थिति स्पष्ट रूप से इंगित करती है कि यह अभी भी फ्रांसीसी मांस का वही सोवियत संस्करण है। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है! ऐसा हर दिन नहीं होता कि हम अपने आप को इस तरह की ज्यादतियों की इजाजत देते हैं। पुरुषों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है। वे इसे स्वयं भी तैयार करते हैं, क्योंकि नुस्खा बेहद सरल है।

सामग्री

500 ग्राम लीन बीफ़, 500 ग्राम (या अधिक) आलू, 3-4 प्याज, हार्ड चीज़ (300 ग्राम), मेयोनेज़ (एक पैक लें, आपको इस प्रक्रिया में अपना रास्ता मिल जाएगा)। बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए दाल का तेल, हल्की सरसों, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

दुबले गोमांस को उंगली-मोटे टुकड़ों में काटें, यूरोपीय सरसों या स्वाद के लिए सिर्फ मसालों के साथ फैलाएं, रात भर मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आपको खाना पकाने में जल्दी करनी है, तो मैरीनेट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप बस मांस को थोड़ा सा हरा सकते हैं, फिर यह नरम हो जाएगा। मांस को सीधे बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, लेकिन हटाने योग्य हैंडल या विशेष रूप वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। तो, ऊंचे किनारों वाले एक सांचे को तेल से चिकना करें और उसमें मांस को एक परत में रखें।

मांस पर प्याज के छल्ले रखें। शीर्ष पर आलू की एक परत होती है, जिसे पतले स्लाइस में काटा जाता है। नमक डालें। आप मांस, प्याज और आलू की परतों को दोबारा दोहरा सकते हैं। शीर्ष परत को मेयोनेज़ के साथ डालें, जिसे वसा की मात्रा को कम करने के लिए पहले पानी से थोड़ा पतला करना होगा। इसे एक अलग कटोरे में पतला करना होगा। मेयोनेज़ के ऊपर कसा हुआ पनीर समान रूप से छिड़कें। पूरी तरह पकने तक ओवन में 200°C पर 40 मिनट तक बेक करें। डिश को टूथपिक से आसानी से छेदना चाहिए।

पकाने की विधि 3: स्वस्थ फ्रेंच पोर्क

विवरण:फिर भी, फ्रांसीसी मांस के लिए एक नुस्खा है, जिसके बारे में फ्रांसीसी अभी भी नहीं जानते हैं, लेकिन यह व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट है और पिछले विकल्पों के विपरीत, शरीर के लिए इतना बोझिल नहीं है। पकाएं और आनंद लें. यह स्वादिष्ट है!

सामग्री

500 ग्राम पोर्क नेक, 500 ग्राम शैंपेन, 3-4 प्याज, 3-4 लाल टमाटर, 200 ग्राम फ़ेटा चीज़, 500 ग्राम 15% खट्टा क्रीम, 200 ग्राम हार्ड चीज़, अनानास के कई टुकड़े, मोटी काली मिर्च , मांस निकालने के लिए थाइम, मार्जोरम, तुलसी, सरसों और आटा, पैन को चिकना करने के लिए नमक और वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

सूअर का मांस अनाज के पार 1-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को पीटा जाता है और सरसों से चिकना किया जाता है। मांस को आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। (!) भूनने के बाद नमक डालें. शैंपेन को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि टोपी पर कुरकुरापन के निशान दिखाई न देने लगें। प्याज और टमाटर को छल्ले में काटा जाता है।

सॉस की तैयारी: एक कटोरे में पनीर को मैश कर लें. तरल खट्टी क्रीम डालें जब तक कि सॉस गाढ़ी खट्टी क्रीम से मेल न खा जाए। थाइम, काली मिर्च, तुलसी और मार्जोरम जोड़ें। मिश्रण.

ओवन-सुरक्षित फ्राइंग पैन को तेल से हल्का चिकना कर लें। प्याज, मांस, मशरूम, प्याज, टमाटर और अनानास के टुकड़ों की परत लगाएं। प्रत्येक परत को सॉस से चिकना करें और थोड़ा नमक डालें। बची हुई चटनी को अनानास के ऊपर डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। मध्यम आंच पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। परोसते समय, आप सजावट के रूप में जैतून या जैतून का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 4. फ्रेंच मांस

ऐसे मांस को तैयार करने की तकनीक जटिल नहीं है, लेकिन इसका स्वाद बहुत बढ़िया होता है।

आवश्यक सामग्री:

- सूअर का मांस (अधिमानतः टेंडरलॉइन) - 500 ग्राम;

- प्याज - 1 सिर;

- टमाटर की मांसल किस्म - 1 पीसी ।;

- ताजा शैंपेन - 3 पीसी ।;

- सरसों - 1.5 बड़े चम्मच;

- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;

- परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;

- काली मिर्च और नमक 0.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;

- अपने स्वाद के अनुसार मसाला।

खाना पकाने की विधि:

मांस को मेज पर रखें और चॉप्स की तरह टुकड़ों में काट लें। हमने इसे रसोई के हथौड़े से हल्के से पीटा (अधिमानतः एक फिल्म के माध्यम से)। प्रत्येक टुकड़े पर पिसा हुआ नमक और काली मिर्च छिड़कें। मांस के 4 टुकड़े एक दूसरे के ऊपर रखें - जब हम सॉस बना रहे हों तो उन्हें मसाले में अपने आप भीगने दें।

दानेदार सरसों लें, इसे एक बाउल में डालें, इसमें मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह पीस लें। आइए 5 मिनट प्रतीक्षा करें और मांस के प्रत्येक टुकड़े को तैयार सॉस से कोट करें। पैन के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करें और उसमें मांस के टुकड़े रखें।

शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, इसे थोड़ा गर्म करें और मशरूम को स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक सॉस पैन में थोड़ा उबाल लें। मांस पर तले हुए प्याज की एक परत रखें, फिर प्रत्येक टुकड़े पर तले हुए मशरूम की 4-5 कलियाँ रखें। टमाटरों को लंबाई में और फिर स्लाइस में काट लें. उन्हें अगली परत में मांस पर रखें। थोड़ा सीज़न करें और परमेसन चीज़ की कतरन छिड़कें।

ओवन को पहले से गरम कर लें और मांस को 15 मिनट तक भून लें। फिर ओवन में तापमान 250 डिग्री तक बढ़ाएं और मांस को 15 मिनट तक बेक करें। सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर मांस पहले से ही तैयार है.

आइए इसके लिए एक साइड डिश और सब्जी का सलाद तैयार करें, और वोइला - अपने स्वास्थ्य का आनंद लें।

पकाने की विधि 5. आलू के साथ फ्रेंच मांस

यह व्यंजन सोवियत संघ के समय से ही पाक विशेषज्ञों से परिचित रहा है, तभी इसे अलग तरह से कहा जाता था। आजकल ऐसा मांस किसी भी प्रतिष्ठित रेस्तरां के मेनू में गौरवपूर्ण स्थान रखता है।

आवश्यक सामग्री:

- सूअर का मांस गूदा - 500 ग्राम;

- आलू - 1 किलो;

- प्याज - 2 पीसी ।;

- रूसी पनीर - 200 ग्राम;

- घर का बना मेयोनेज़;

- मसाले, वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोएं, नैपकिन से सावधानी से सुखाएं और स्लाइस में काट लें। रसोई के हथौड़े का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को चॉप्स की तरह फेंटें। थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक हम अन्य सामग्री पर काम करते हैं।

आलू के कंदों को छीलिये, धोइये और गोल आकार में काट लीजिये. - कटे हुए आलू को 2 भागों में बांट लें. -प्याज को भी काट लीजिए और 2 भागों में बांट लीजिए.

पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। आइए परतें बिछाना शुरू करें। पहली परत आलू (1 भाग) होगी। दूसरी परत - तैयार मांस का 1 भाग। मेयोनेज़ के साथ धीरे से और पतला चिकना करें, जिसके ऊपर हम प्याज का आधा हिस्सा रखें। अगली परत मांस की एक परत है, और फिर मेयोनेज़ की। प्याज के दूसरे भाग को मेयोनेज़ पर रखें और आलू से ढक दें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ उदारतापूर्वक डालें और डिश को 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

एक घंटे के बाद, हमारी फ्रेंच मास्टरपीस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। इसे ओवन में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार मांस को पूरी मेज पर रख दिया जाता है, या पाई की तरह टुकड़ों में काट दिया जाता है।

पकाने की विधि 6. धीमी कुकर में फ्रेंच मांस

फ्रांसीसी व्यंजनों की यह उत्कृष्ट कृति आपके रसोई सहायक - धीमी कुकर में आसानी से तैयार की जा सकती है।

आवश्यक सामग्री:

- सूअर का मांस - 0.5 किलो;

- प्याज - 2 पीसी ।;

- आलू - 6 पीसी ।;

- मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;

- रूसी पनीर - 150 ग्राम;

- मेयोनेज़ - 100 ग्राम;

- दूध - 50 मिलीलीटर;

- काली मिर्च और नमक.

खाना पकाने की विधि:

सुंदर ताज़ा पोर्क टेंडरलॉइन को चॉप्स की तरह टुकड़ों में काटें। रसोई के हथौड़े का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा सा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ से हल्का कोट करें।

प्याज और आलू को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.

कटोरे के तले में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, फिर कुछ प्याज के छल्ले डालें। मांस को ऊपर रखें और इसे बाकी प्याज से ढक दें। प्याज के ऊपर आलू रखें. आइए थोड़ी सी काली मिर्च डालें और आखिरी परत कसा हुआ पनीर की एक परत है।

एक अलग पैन में मेयोनेज़, अंडा और दूध को अच्छी तरह मिला लें. नमक, काली मिर्च और तैयार सॉस को पनीर के ऊपर मल्टी-कुकर कटोरे में डालें।

"बेकिंग" फ़ंक्शन और खाना पकाने का समय 1 घंटे पर सेट करें।

जबकि हमारा धीमी कुकर फ्रेंच में मांस पका रहा है, अपने पसंदीदा साग को बारीक काट लें। मूल रूप में यह हरी तुलसी होनी चाहिए, लेकिन यदि आप इसे डिल या अजमोद से बदल देंगे तो कुछ नहीं होगा।

पकाने की विधि 7. ताजा मशरूम के साथ फ्रेंच मांस

आवश्यक सामग्री:

- वील - 500 ग्राम;

- आलू - 0.5 किलो;

- प्याज - 2 पीसी ।;

- परमेसन - 100 ग्राम;

- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;

- ताजा मशरूम - 300 ग्राम;

- लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;

- जैतून का तेल,

- मसाले.

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;

- आधा नींबू का रस;

- जैतून या मक्के का तेल।

सबसे पहले हम वील को टुकड़ों में काट लेंगे और उन्हें हथौड़े से धीरे-धीरे हल्के से पीटेंगे। मसाले डालें और एक तरफ रख दें।

आधे नींबू का रस निचोड़ें, लेकिन पहले फल को कुचल लें। इससे आपको जूस निकालने में आसानी होगी। इसमें जैतून का तेल और सोया सॉस मिलाएं। सॉस को अच्छी तरह मिला लें. मांस का प्रत्येक टुकड़ा लें और इसे तैयार सॉस में डुबोएं। मांस को एक सपाट प्लेट पर रखें और इसे थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने दें। आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में, इसे एक प्लेट के साथ रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। इसके ऊपर बचा हुआ सॉस डालें और मैरिनेट होने दें।

एक बेकिंग डिश लें. हम मैरिनेड से मांस के प्रत्येक टुकड़े का चयन करते हैं और अतिरिक्त सॉस को तौलिये से सावधानीपूर्वक पोंछते हैं।

जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज के आधे छल्ले भूनें। मांस को एक सांचे में रखें और उस पर प्याज रखें। मांस पूरी तरह से प्याज से ढका होना चाहिए!

आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और तेल में हल्का भूरा होने तक आधा पकने तक भूनें। अंत में आलू में नमक डाल दीजिये. मिक्स करके एक प्लेट में रखें.

अब चलो शैंपेनोन पर चलते हैं। इन्हें धोकर स्लाइस में काट लें. एक फ्राइंग पैन में भूनें, अंत में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और तुरंत स्टोव से हटा दें।

लहसुन की कलियाँ काट लें, लेकिन उन्हें प्रेस में न डालें!

आलू को प्याज की एक परत पर रखें, उन्हें तले हुए मशरूम से ढक दें और ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें। मांस के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर पर्याप्त मात्रा में पनीर छिड़कें। हम शीर्ष पर खूबसूरती से मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं और डिश को 180*C के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं।

ओवन का दरवाज़ा खोलें, एक आकार चुनें - और इस पाक कृति के नायाब स्वाद का आनंद लें।

पकाने की विधि 8. टमाटर के साथ फ्रेंच मांस

आवश्यक सामग्री:

- वील या पोर्क टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;

- टमाटर - 4 पीसी। (भावपूर्ण किस्म);

- प्याज - 2 पीसी ।;

- हार्ड पनीर - 250 ग्राम;

- जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;

- नमक और काली मिर्च, मसाले आपके स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

इस व्यंजन के लिए गर्दन का मांस चुनना सबसे अच्छा है। इसे धोकर लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

हम प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से पीटते हैं, नमक, काली मिर्च डालते हैं और उसमें मांस या अपनी पसंद के लिए विशेष मसाला मिलाते हैं। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उसमें हमारे मांस के टुकड़े रखें।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लीजिए. उन्हें मांस के टुकड़ों पर सावधानी से रखें। प्याज के ऊपर टमाटर के पतले स्लाइस की एक परत रखें और उन्हें मेयोनेज़ के साथ पतला फैलाएं।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ऊपर से एक समान परत में छिड़क दें। जितना अधिक पनीर, उतना ही स्वादिष्ट परिणाम, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।

मांस को आधे घंटे तक बेक करें. हम गर्म मांस को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं और हम इसके अनूठे स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं!

पकाने की विधि 9. फ्रेंच कीमा बनाया हुआ मांस

मूल क्लासिक रेसिपी का एक बढ़िया विकल्प। उन मामलों के लिए बिल्कुल सही जब आपके पास रेफ्रिजरेटर में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस या मांस की कतरन होती है, जिससे आप ब्लेंडर में जल्दी से कीमा तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

- कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 600 ग्राम;

- आलू - 3 पीसी ।;

- प्याज - 1 पीसी ।;

- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;

- मेयोनेज़ - 150 ग्राम;

- काली मिर्च और नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ अजमोद, तुलसी, अजवायन, आदि। - स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। जब प्याज का मनचाहा रंग आ जाए तो आंच बढ़ा दें और तुरंत कीमा डालें। एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, इसे लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं - यह सफेद हो जाना चाहिए और सारा रस सोख लेना चाहिए। अब तैयार कीमा को बेकिंग डिश में रखें, लेकिन कोशिश करें कि उसमें अतिरिक्त तेल न लगे।

आलू को बार्स में काट लें. कीमा के ऊपर पैन में रखें और आलू को कसा हुआ पनीर की परत से पूरी तरह ढक दें। सभी चीजों को धीरे से मेयोनेज़ से कोट करें और 1 घंटे के लिए बेक करने के लिए ओवन में रख दें।

पकाने की विधि 10. अनानास के साथ फ्रेंच मांस

आवश्यक सामग्री:

- पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;

- पनीर - 200 ग्राम;

- प्याज - 2 पीसी ।;

- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;

- वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक, डिब्बाबंद अनानास वॉशर।

खाना पकाने की विधि:

ताजे मांस को टुकड़ों में काटें। हम क्लिंग फिल्म के माध्यम से प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से मारते हैं, काली मिर्च और नमक छिड़कते हैं और एक प्लेट में अलग-अलग स्थानांतरित करते हैं। प्याज को पतले छल्ले में काट लें. पनीर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें या टुकड़ों में काट लें।

मीट बेकिंग डिश के निचले हिस्से को चुपड़ी हुई फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें। ऊपर से प्याज को समान रूप से फैलाएं और ऊपर से मांस के टुकड़े फैलाएं। मेयोनेज़ के साथ मांस को चिकना करें। मांस के प्रत्येक टुकड़े पर अनानास पक रखें और फिर से मेयोनेज़ से ब्रश करें। हर चीज के ऊपर पनीर की कतरन छिड़कें।

डिश को 180*C के तापमान पर ओवन में 30 मिनट तक बेक किया जाता है। नए साल की डिश तैयार है. मेरा विश्वास करो, यह न केवल सुंदर और मौलिक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है!

गर्मियों में, दुकान से मांस खरीदना सबसे अच्छा है। बाज़ार में वे इस पर पानी डालते हैं। गर्मी और पानी के गड्डे में कई घंटों तक पड़ा रहने वाला मांस स्पष्ट रूप से स्वास्थ्यवर्धक नहीं होगा।

आलू में स्टार्च होता है. हवा के संपर्क में आने पर इसमें रासायनिक प्रतिक्रिया होती है, जिससे आलू काले पड़ जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आलू के टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है।

आलू और मांस के कटे हुए टुकड़े लगभग समान मोटाई के होने चाहिए, फिर वे एक ही समय में पकेंगे।

फ़्रेंच शैली का मांस एक रसदार दूसरा कोर्स है जिसे अक्सर छुट्टियों के मेनू में शामिल किया जाता है। यह न केवल स्वाद के कारण है, बल्कि इस व्यंजन की समृद्ध संरचना और स्वादिष्ट उपस्थिति के कारण भी है। व्यंजनों की विविधता आपको फ्रांसीसी शैली के मांस को एक संपूर्ण व्यंजन के रूप में उपयोग करने या इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसने की अनुमति देती है।

फ़्रांसीसी शैली का मांस चॉप, कीमा, या बस बारीक कटा हुआ मांस पर आधारित हो सकता है। सूअर का मांस, चिकन और बीफ़ भी उपयुक्त हैं। पकवान का रस मांस की वसा सामग्री पर नहीं, बल्कि अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है। इनमें प्याज, टमाटर, बैंगन, अनानास आदि शामिल हैं। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम की ड्रेसिंग भी एक अनिवार्य घटक है। स्वाद में विविधता लाने के लिए, मांस को अक्सर आलू और मशरूम के साथ पूरक किया जाता है। अंत में, डिश पर कठोर या प्रसंस्कृत पनीर छिड़का जाता है।

अक्सर, फ्रांसीसी शैली के मांस को ओवन में पकाया जाता है, लेकिन फ्राइंग पैन या धीमी कुकर के लिए "त्वरित" व्यंजन भी हैं। किसी भी मामले में, खाना पकाने के समय का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि मांस अधिक सूखा या जला न जाए।

इस व्यंजन को आम थाली में या अलग-अलग टुकड़ों में परोसा जा सकता है। उबले हुए आलू (यदि वे शामिल नहीं हैं), ताजी या पकी हुई सब्जियाँ साइड डिश के रूप में उत्कृष्ट हैं।

ओवन में पकाए गए टमाटर के साथ फ्रेंच मांस की तस्वीर

इस व्यंजन में बहुत कम समय लगेगा, लेकिन इसके साथ कोई भी रात्रिभोज एक वास्तविक दावत में बदल जाएगा। मेयोनेज़ की मात्रा स्वयं निर्धारित करना बेहतर है। मुख्य बात यह है कि यह डिश को पूरी तरह से ढक दे। आप अपनी पसंद के आधार पर अधिक पनीर भी ले सकते हैं।

सामग्री:

• 700 ग्राम सूअर का मांस;
• 3 टमाटर;
• 2 प्याज;
• 200 ग्राम पनीर;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को धोकर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग पॉलीथीन से ढकें और दोनों तरफ से अच्छी तरह फेंटें।
3. मांस को स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ रगड़ें।
4. चिकने बेकिंग शीट पर सूअर के मांस को एक परत में रखें।
5. प्याज और टमाटर को छल्ले में काटें और मांस के ऊपर रखें।
6. ऊपर की परत को मेयोनेज़ से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. चॉप्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए फ्रेंच भाषा में बेक करें।
8. खाना पकाने के बाद, मांस को 15 मिनट के लिए ओवन में खड़े रहने दें।

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आलू के साथ फ्रेंच पोर्क मांस का फोटो

घर के बने रात्रिभोज के लिए एक संपूर्ण, हार्दिक व्यंजन जिसके लिए परिचारिका को कम से कम समय की आवश्यकता होगी। ओवन में पकाने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा, लेकिन आपको आलू की तैयारी पर ध्यान देने की आवश्यकता है। पकवान को रसदार बनाने के लिए, नेक टेंडरलॉइन लेना सबसे अच्छा है और ध्यान से सुनिश्चित करें कि मांस ताज़ा है।

सामग्री:

• 800 ग्राम सूअर का मांस;
• 1.5 किलो आलू;
• 200 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 3 प्याज;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और चिकनी बेकिंग शीट पर समान रूप से रखें।
2. बेकिंग शीट पर पहले से ही रखे सूअर के मांस में नमक और काली मिर्च डालें।
3. मांस के ऊपर 100 ग्राम मेयोनेज़ की एक जाली बनाएं।
4. प्याज और आलू को बड़े स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें मांस के ऊपर परतों में रखें।
5. आलू तैयार होने तक ओवन में 220 डिग्री पर बेक करें।
6. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

धीमी कुकर में फ्रेंच शैली के गोमांस का फोटो

फ़्रेंच में मांस बनाने के सबसे आसान तरीकों में से एक। आपको बस सभी सामग्रियों को जल्दी से काटना होगा और खाना पकाने का काम धीमी कुकर को सौंपना होगा। गोमांस और आलू की परतों को स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। खाना पकाने से पहले, आप मांस को थोड़ा हरा सकते हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम गोमांस;
• 500 ग्राम आलू;
• 2 टमाटर;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें, आलू और टमाटर को हलकों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
2. मल्टी-कुकर पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और सामग्री को निम्नलिखित क्रम में परतों में रखें: गोमांस, प्याज, आलू, टमाटर।
3. ऊपर की परत को मेयोनेज़ से चिकना करें और पनीर छिड़कें।
4. "बेकिंग" मोड में ढक्कन बंद करके 50 मिनट तक पकाएं।
5. पकाने के बाद, डिश को "वार्मिंग" मोड में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

अनानास के साथ फ्रेंच चिकन मांस का फोटो

पाक प्रयोगों के प्रेमियों के लिए एक दिलचस्प, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन। शैंपेनोन मशरूम के रूप में आदर्श हैं। चिकन को किसी भी अन्य मांस से बदला जा सकता है, लेकिन इसके साथ पुलाव विशेष रूप से अनानास के साथ संयोजन में निविदा बन जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो चिकन पट्टिका;
• 1.5 किलो आलू;
• डिब्बाबंद अनानास का 1 कैन;
• 500 ग्राम प्याज;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 300 ग्राम हार्ड पनीर;
• मेयोनेज़;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
2. आलू को 3 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें और आधे को प्याज के ऊपर रखें।
3. मांस को भागों में काटें, फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. चॉप्स को आलू के ऊपर समान रूप से वितरित करें।
5. मशरूम को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें और अगली परत डालें।
6. आलू, नमक और काली मिर्च की एक और परत रखें, मेयोनेज़ से चिकना करें।
7. डिश को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं।
8. अनानास को बारीक काट लें और तैयार डिश के ऊपर रख दें।
9. सभी चीजों को कसा हुआ पनीर से ढक दें और अगले 20 मिनट तक ओवन में पकाते रहें।

मशरूम के साथ फ्रेंच कीमा की तस्वीर

फ्रेंच कीमा स्वाद में किसी भी तरह से चॉप्स से कमतर नहीं है। खाना पकाने के दौरान इसे अपना आकार खोने से बचाने के लिए, फ़ूड फ़ॉइल से साधारण साँचे बनाना ही पर्याप्त है। कीमा बनाया हुआ मांस की कोई भी संरचना हो सकती है, लेकिन यह बेहतर है अगर इसे स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाए।

सामग्री:

• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• 100 ग्राम पनीर;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पन्नी की समान पट्टियां बनाएं और उन्हें गोल आकार में रोल करें।
2. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर तैयार सांचे रखें।
3. प्रत्येक गोले में समान मात्रा में कीमा डालें और चिकना कर लें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें (यदि आवश्यक हो)।
5. मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में।
6. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, मशरूम डालें और आधा पकने तक भूनें।
7. मशरूम में प्याज़ डालें, हिलाएँ और 2-3 मिनट तक भूनें।
8. कीमा बनाया हुआ मांस पर मशरूम और प्याज डालें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें।
9. डिश पर सख्त पनीर छिड़कें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार फ्रेंच में मांस कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

फ़्रांसीसी शैली का मांस वास्तव में बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित व्यंजन है। यह उत्सव की शाम के लिए आदर्श है और इसे साइड डिश के साथ या उसके बिना भी परोसा जा सकता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी यह समझ सकता है कि ऐसे चॉप कैसे पकाने हैं, लेकिन कुछ उपयोगी अनुशंसाओं का उपयोग करना बेहतर है:

• यदि मेयोनेज़ पर्याप्त गाढ़ा है, तो आपको इसे मांस पर नहीं फैलाना चाहिए, बस इसकी एक जाली बना लेनी चाहिए;
• मांस जितना सूखा होगा, उतनी ही अधिक मेयोनेज़ की अनुशंसा की जाती है;
• खाना पकाने के अंत में पनीर डालना बेहतर है ताकि परत बहुत सख्त न हो जाए;
• मांस को नरम बनाने के लिए, आप इसे अपने पसंदीदा मसालों के साथ मेयोनेज़ में पहले से मैरीनेट कर सकते हैं और कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं;
• आपको इस व्यंजन के लिए मांस को बहुत पतला नहीं फेंटना चाहिए, अन्यथा यह अन्य सामग्रियों के बीच "खो" सकता है;
• फ्रांसीसी मांस की समृद्ध संरचना के कारण, किसी भी स्पष्ट मसाले का उपयोग न करना बेहतर है। नमक और काली मिर्च पर्याप्त होगी.