Les tourtes au poulet jouissent à juste titre de l'amour populaire, car elles sont faciles à préparer, savoureuses et variées, et peuvent également remplacer le plat principal. Les tourtes au poulet sont un merveilleux apéritif, qu'il est pratique d'emporter avec vous ou de préparer pour l'arrivée d'invités inattendus, et grâce à la disponibilité des produits, ces tartes sont très économiques. Un autre avantage de ces tartes est que leur garniture peut être préparée à l'avance, ce qui permet par la suite de gagner beaucoup de temps.
Le poulet est un ingrédient de garniture universel, il peut donc être combiné avec une grande variété d'aliments, par exemple des champignons, du fromage, des herbes, des œufs durs, du riz, des pois verts, des pommes de terre, du chou, des carottes, des tomates et d'autres légumes. Quoi que vous souhaitiez combiner avec du poulet, rappelez-vous que la viande de cet oiseau se marie bien avec presque tous les produits, offrant de nombreuses possibilités d'expérimentations culinaires. Tout n'est limité que par votre imagination. Dans ce cas, le poulet lui-même peut être utilisé dans la garniture bouilli, frit, fumé ou cru. De plus, la garniture au poulet convient à tout type de pâte - fraîche, sablée, levée, pâte feuilletée et aspic. La pâte en gelée est l'option la plus simple et la plus rapide pour préparer la pâte, tandis que la pâte à la levure nécessitera un peu de bricolage.
Le goût des pâtés au poulet dépend en grande partie de la garniture, vous devez donc y prêter une attention particulière. Étant donné que la viande de poulet elle-même n'est pas grasse, la garniture risque de devenir sèche. Pour éviter cela, utilisez quelques astuces. Par exemple, vous pouvez combiner la viande de poulet avec des légumes juteux (par exemple des oignons et des tomates), de la crème sure, de la mayonnaise, de la crème ou du bouillon de poulet. De plus, vous pouvez placer des morceaux de beurre, de saindoux ou de bacon sur la garniture répartie sur la pâte - ils contribueront à rendre la garniture plus juteuse. La viande de poulet sera également plus juteuse si on la laisse refroidir dans le bouillon après la cuisson. N'oubliez pas que la garniture ne doit être placée sur la pâte qu'une fois refroidie.
Pour que les pâtés au poulet soient tendres et moelleux, immédiatement après les avoir sortis du four, les pâtisseries doivent être recouvertes d'un torchon et laissées refroidir telles quelles. Assurez-vous également de faire des trous pour que la vapeur puisse s'échapper lors de la cuisson de tartes couvertes. Si tout ne se passe pas comme prévu et que la garniture n'est pas complètement cuite lorsque la pâte est dorée, vous ne devez pas remettre la tarte au four, sinon elle deviendra sèche et dure. Pour résoudre ce problème, il est préférable de mettre la tarte au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes. Ces secrets simples rendront vos tartes au poulet incroyablement appétissantes, juteuses et savoureuses. Et voici nos recettes !
Tarte étagée au poulet et au fromage
Ingrédients:
500 g de pâte feuilletée,
250 g de poulet,
150 g de fromage,
1 oignon,
huile végétale,
aneth et persil,
sel et épices au goût.
Préparation:
Faire bouillir la viande de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Laisser refroidir et retirer la viande des os si nécessaire. Coupez-le en petits morceaux ou hachez-le à la main. Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez le poulet haché avec l'oignon, le fromage râpé et les herbes hachées. Étalez une couche de pâte en rectangle et ajoutez la moitié de la garniture. Coupez les bords de la pâte en bandes en diagonale et placez alternativement les bandes sur la garniture pour former une « queue de cochon ». Réalisez la deuxième tarte de la même manière en utilisant le reste de la garniture et la pâte. Cuire les tartes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Tarte française ouverte « Quiche Laurent » au poulet et champignons
Ingrédients:
Pâte:
250 g de farine,
120g de beurre,
1 oeuf,
3 cuillères à soupe d'eau,
1/3 cuillère à café de sel.
Remplissage:
350 g de filet de poulet,
250 g de champignons,
200 g de tomates cerises,
1 oignon moyen,
huile végétale,
Remplir:
150 g de fromage à pâte dure,
300 ml de crème épaisse (33%).
Préparation:
Râpez le beurre dans la farine tamisée sur une râpe grossière. Ajouter l'œuf et l'eau, le sel. Pétrissez la pâte avec vos mains, formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préparez la garniture. Pour ce faire, faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale, ajoutez les champignons hachés, salez et poivrez et laissez cuire environ 5 minutes. Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée, laisser refroidir et couper en petits cubes. Mélanger avec les oignons et les champignons. Pour préparer la garniture, mélangez le fromage râpé avec la crème sur une râpe moyenne.
Étalez la pâte réfrigérée et placez-la dans un moule de 24 cm de diamètre. Formez des côtés hauts le long des bords en coupant soigneusement l'excédent (vous pouvez utiliser pour cela un couteau à bord frisé). Disposez la garniture sur la pâte et disposez dessus les tomates cerises coupées en deux, côté coupé vers le bas. Versez la garniture et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne dorée.
Kurnik au poulet et pommes de terre
Ingrédients:
Pâte:
600-700 g de farine,
250 ml de kéfir,
180g de beurre,
1/2 cuillère à café de soda,
1/2 cuillère à café de sel.
Remplissage:
350 g de filet de poulet,
3-4 pommes de terre,
1 gros oignon,
30 g de beurre,
sel et poivre noir moulu au goût.
En plus:
1 jaune d'oeuf,
1 cuillère à soupe d'eau.
Préparation:
Mélangez le kéfir avec du soda et du sel. Ajouter le beurre fondu et refroidi, remuer. Ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte - d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains. Ajoutez de la farine supplémentaire pour rendre la pâte molle, mais pas trop dense et ne colle pas à vos mains. Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparez la garniture en coupant le poulet et les pommes de terre en petits morceaux (les pommes de terre peuvent être coupées en lanières) et en hachant l'oignon. Mélanger les ingrédients de la garniture, saler et poivrer au goût. Réservez un quart de la pâte réfrigérée, étalez le reste de la pâte en un cercle fin et placez-le dans le moule en formant des côtés le long des bords. Étalez la garniture sur la pâte et déposez dessus des morceaux de beurre. Couvrir le dessus d'un mince cercle étalé avec le reste de la pâte - le cercle doit être légèrement plus petit que le diamètre du moule. Pliez délicatement les côtés et pincez les bords de la pâte. Faites un petit trou rond au centre du gâteau pour permettre à la vapeur de s'échapper. Battez le jaune avec de l'eau et badigeonnez la surface de la tarte avec un pinceau à pâtisserie. Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 50 minutes.
Tarte ossète au poulet et au fromage
Ingrédients:
3 tasses de farine,
2 verres de kéfir,
5 pilons de poulet,
1 oignon,
1 carotte,
400 g de fromage Suluguni,
60g de beurre,
2 feuilles de laurier,
3 cuillères à soupe d'huile végétale,
1 cuillère à café de levure instantanée,
1 cuillère à café de thym séché,
1 cuillère à café de paprika doux moulu,
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque,
1/2 cuillère à café de sel plus du sel au goût pour la garniture.
Préparation:
Chauffez le kéfir à environ 40 degrés, ajoutez la levure, ajoutez progressivement la farine, une demi-cuillère à café de sel et d'huile végétale. Pétrissez soigneusement la pâte, placez-la dans un bol graissé d'huile végétale, couvrez d'un torchon et laissez dans un endroit tiède pendant 1 heure.
Mettez le poulet dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Retirez la mousse, ajoutez l'oignon épluché et coupé en deux, les carottes pelées, le laurier, le piment de la Jamaïque et le thym. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Refroidissez la viande dans le bouillon, puis séparez la viande des os et hachez-la finement en assaisonnant de sel et de paprika au goût. Mélangez la viande de poulet hachée avec le fromage râpé. Ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon pour humidifier la garniture (n'en faites pas trop pour qu'elle ne devienne pas détrempée).
Formez trois boules de pâte, étalez un gâteau plat sur chaque boule et placez la garniture au centre. Rassemblez délicatement les bords de la pâte sur le dessus et étalez délicatement le pain plat, en prenant soin de ne pas endommager la pâte, afin que la garniture se retrouve à l'intérieur du pain plat. Il est préférable de le faire avec vos mains, en aplatissant le gâteau. Disposez la tarte sur une plaque à pâtisserie, faites un trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper et enfournez dans un four préchauffé à 220 degrés pendant environ 20 minutes. Préparez deux autres tartes de la même manière. Lorsque les tartes sont prêtes, badigeonnez-les de beurre et servez.
Tarte gelée au poulet, aubergines et champignons
Ingrédients:
Pâte:
200 g de farine,
250 ml de kéfir 2,5%,
3 gros œufs,
2 cuillères à soupe de mayonnaise,
1 sachet de levure chimique,
une pincée de sel.
Remplissage:
300 g de filet de poulet bouilli,
150 g de champignons,
1 aubergine,
2-3 oignons verts,
huile végétale,
sel et poivre noir moulu au goût.
Préparation:
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'oignon haché et les aubergines coupées en dés et faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. Ajouter le filet de poulet émincé, remuer et cuire encore 5 minutes. Incorporer les oignons verts hachés, saler et poivrer au goût, puis retirer du feu et laisser refroidir.
Versez la farine dans un bol, ajoutez les œufs, la mayonnaise, le sel et la levure chimique. Versez progressivement le kéfir, pétrissez la pâte et laissez reposer environ 10-15 minutes. Versez ensuite la moitié de la pâte dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, ajoutez la garniture et remplissez avec le reste de pâte. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 50 minutes.
Tarte à la levure au poulet et au chou
Ingrédients:
Pour le test:
1 verre de farine,
2,5 verres de lait ou d'eau,
2 oeufs,
1 paquet de levure instantanée,
30 g de beurre,
2 cuillères à soupe de sucre,
1 cuillère à café de sel.
Pour remplissage:
500 g de filet de poulet,
300 g de chou blanc,
2 oignons,
1 oeuf,
50g de beurre,
huile végétale,
sel et épices au goût.
Préparation:
Dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes. Tamisez la moitié de la farine dans un bol, ajoutez le lait avec la levure et le sucre. Remuer et placer dans un endroit chaud pendant plusieurs heures. Ajoutez progressivement le reste de la farine, les œufs et le beurre. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle pas aux mains. Formez une boule de pâte, placez-la dans un bol graissé, couvrez d'un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant encore quelques heures. Vous pouvez préparer une pâte lisse en mélangeant tous les ingrédients d'un coup et en laissant la pâte reposer 2-3 heures.
Dans un grand bol, mélangez l'oignon émincé et le chou finement haché pour libérer le jus des légumes. Salez légèrement et ajoutez les épices. Hachez finement le filet de poulet, salez et assaisonnez avec des épices au goût. Divisez la pâte en deux parties inégales : la plus grande partie pour le fond, la plus petite pour le dessus de la tarte. Étalez la majeure partie de la pâte pour qu'elle s'adapte à la plaque à pâtisserie. Placer une couche de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Répartir uniformément la garniture sur la pâte. Déposez dessus des morceaux de beurre. Couvrir le dessus avec la couche de pâte restante et bien pincer les bords. Les restes de pâte peuvent être utilisés pour décorer la tarte. Couvrir la tarte d'un film plastique et laisser reposer 20 minutes dans un endroit tiède, puis badigeonner la tarte d'œuf battu. Piquez la surface de la tarte avec une fourchette à plusieurs endroits et placez-la dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 40-45 minutes. Graisser la tarte finie avec une petite quantité de beurre, couvrir d'un torchon et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que la croûte à tarte ramollisse.
Les tourtes au poulet sont un plat simple, satisfaisant et très savoureux que vous obtiendrez avec un minimum de temps et d'efforts. Bon appétit!
Une tarte copieuse et très savoureuse à base de pâte levée, que nous cuisinerons au four. La garniture de cette pâtisserie maison sera de la viande de poulet juteuse et moelleuse, ainsi que des champignons incroyablement aromatiques frits dans une poêle avec des oignons. Cette tarte sera une excellente entrée chaude, idéale pour un dîner familial convivial.
La pâte levée pour une tarte fourrée à la viande peut être préparée selon n'importe quelle recette que vous préférez - il est préférable d'opter pour la version salée, bien que ce soit une question de goût. Utilisez vos morceaux de poulet préférés, mais de préférence pas la poitrine (elle n'est pas aussi juteuse). Personnellement, j'aime les cuisses - lorsqu'elles sont bouillies, elles s'avèrent très douces et tendres. Les champignons forestiers bouillis, bien sûr, peuvent être remplacés par les mêmes champignons ou cerises, mais l'arôme ne sera pas le même...
Ingrédients:
Pâte de levure:
(350 grammes) (250 millilitres) (2 cuillères à soupe ) (1 cuillère à soupe ) (1 cuillère à café) (0,5 cuillère à café)
Remplissage:
(600 grammes) (500 grammes) (2 pièces ) (3 cuillères à soupe) (1 pièce ) (1 bouquet) (1 pièce ) (10 morceaux ) (1 cuillère à café) (1 litre )
Pour la lubrification :
Cuisiner étape par étape :
Tout d'abord, nous préparerons la pâte levée, voici donc les produits nécessaires pour cela. Nous avons donc besoin de farine de blé de première qualité, d'eau, d'huile végétale raffinée (j'ai de l'huile de tournesol), de levure instantanée, de sel et de sucre cristallisé. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser de la levure à action rapide - juste de la levure sèche (0,5 cuillère à café équivaut à environ 2 grammes) ou de la levure pressée/fraîche (nous en prenons 3 fois plus, soit 5 à 7 grammes) est parfaite. Cette levure n'est pas immédiatement mélangée à la farine, mais est pré-activée dans un liquide chaud et sucré pendant 10 à 15 minutes. Dans notre cas, vous pouvez chauffer légèrement un demi-verre d'eau avec une cuillère à soupe de sucre et y dissoudre la levure.
Tamisez la farine de blé (de préférence deux fois) dans un récipient adapté au pétrissage et à la fermentation de la pâte. Grâce à cela, la farine sera non seulement détachée et saturée d'oxygène, mais également les éventuels débris seront éliminés. Ajoutez le sucre, la levure instantanée et le sel fin à la farine de blé. Mélangez soigneusement le tout avec une fourchette ou un fouet afin que les additifs soient répartis uniformément dans la farine.
Au stade initial du pétrissage de la pâte levée, vous pouvez simplement mélanger tous les ingrédients avec une cuillère ou une fourchette pour que la farine soit humidifiée en absorbant le liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez immédiatement pétrir la pâte avec vos mains. Si vous possédez une machine à pain ou un pétrin, assurez-vous d'utiliser leur aide - c'est plus rapide et plus facile. Ajoutez ensuite l'huile végétale et pétrissez la pâte.
Il faut relativement peu de temps pour pétrir la pâte à tarte (un pétrin le fera en 5 à 6 minutes, mais vous devrez travailler avec vos mains pendant environ 10 minutes). En conséquence, il deviendra lisse, uniforme, doux, tendre et légèrement collant. Si nécessaire, ajoutez plus de farine si la pâte est trop humide, mais ne la surchargez pas, sinon les pâtisseries seront dures une fois terminées. Nous arrondissons la pâte en boule et la plaçons dans un bol que nous graissons avec juste une goutte d'huile végétale afin qu'elle ne colle pas à la vaisselle pendant le processus de fermentation. Placez la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait au moins doublé de volume. Cela peut prendre 30 minutes ou plus d'une heure – tout dépend de l'activité de la levure. Quel est le meilleur endroit pour que la pâte fermente et que signifie un endroit chaud ? Il existe plusieurs options. Tout d'abord, au four avec la lumière allumée (il s'avère qu'il fait environ 28-30 degrés - la température idéale pour fermenter la pâte levée). Couvrez ensuite le bol avec la pâte d'un film alimentaire ou recouvrez-le d'une serviette en tissu naturel (le lin est préférable) afin que la surface ne devienne pas aérée et croustillante. Vous pouvez également laisser fermenter la pâte au micro-ondes, dans lequel vous porterez d'abord un verre d'eau à ébullition. La pâte lèvera lorsque la porte sera fermée et le verre restera là. Il n'est alors pas nécessaire de recouvrir le bol de quoi que ce soit, car l'eau s'évaporera, maintenant ainsi l'humidité nécessaire. Assurez-vous simplement que personne n'allume accidentellement le micro-ondes, sinon la pâte disparaîtra et il n'y aura pas de gâteau.
Pendant que la pâte fermente, préparons la garniture. Prenons du poulet (j'ai 2 cuisses de taille moyenne), des champignons forestiers bouillis (dans mon cas, cèpes, cèpes et cèpes), des oignons, de l'huile végétale inodore, un œuf de poule, du sel, des pois noirs, du laurier et de l'aneth.
Nous aurons besoin de viande de poulet bouillie - vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle partie de la carcasse, mais, comme je l'ai dit ci-dessus, j'aime mieux les cuisses. On les met dans l'eau bouillante (j'en ai versé 1 litre) pour que la viande n'ait pas le temps de céder tout son jus au bouillon. Nous y envoyons également un oignon entier épluché, du laurier et des grains de poivre, du sel au goût. Après ébullition, faites cuire les cuisses de poulet environ 30 minutes à feu doux (vous pouvez couvrir avec un couvercle).
Pendant ce temps, faites revenir les champignons et les oignons. Versez l'huile végétale raffinée dans une poêle profonde et large et faites-la chauffer. Comme j'utilise des champignons bouillis (prédécoupés en petits morceaux), il faut les essorer pour qu'ils ne soient pas mijotés, mais plutôt frits. Ajoutez-y un oignon de taille moyenne, pelé et coupé en petits cubes.
Faites frire les champignons et les oignons à feu moyen, en n'oubliant pas de remuer, jusqu'à ce qu'ils soient dorés - 15 à 20 minutes. Ajoutez du sel au goût pendant le processus.
Lorsque le poulet est cuit, retirez-le du bouillon. Nous filtrons le bouillon lui-même et l'utilisons pour préparer des entrées (par exemple, une soupe aux raviolis ou une soupe aux choux et aux champignons séchés).
Placer les champignons frits avec les oignons et le poulet bouilli dans un bol. Lavez l'aneth frais (vous pouvez utiliser surgelé) ou tout autre vert de votre choix, séchez-le, hachez-le finement et ajoutez-le à la garniture. Cassez un œuf de poule cru et ajoutez du sel (du poivre si vous le souhaitez) selon vos envies.
Environ une heure après le début de la fermentation, la pâte levée devrait augmenter de volume de 2,5 fois. Il deviendra beaucoup plus doux, aéré et lâche. En raison du fait que nous n'avons pas utilisé une très grande quantité de farine de blé, la pâte s'est avérée inhabituellement molle, elle n'a donc pas poussé vers le haut, mais en largeur.
La tarte au poulet et aux champignons maison remplacera le déjeuner et les collations à la maison ou au travail. Cette tarte plaît et satisfait même les gourmets les plus notoires qui préfèrent les gourmandises. La poitrine de poulet diététique se marie bien avec les champignons, la garniture tendre, la croûte de fromage et les assaisonnements. La cuisiner est simple et rapide. Essayez les tartes et dégustez !
Une tarte « Kurnik » savoureuse et satisfaisante avec du poulet, des pommes de terre et des champignons séduira à la fois la maison et les invités.
Recette pour faire la tarte Kurnik
Pour la tarte Kurnik il vous faudra :
- 700 g (et 300 g pour les décorations en osier) de pâte levée,
- 400 g (2 pièces) de filet de poulet,
- 250 g (2-3 pièces) de pommes de terre,
- pleurotes ou champignons au goût,
- 150 g (2-3 pièces) d'oignons,
- 1 oeuf,
- 1 brin de coriandre,
- sauce teriyaki ou sauce aux prunes,
- huile de tournesol,
- sel.
Mode de cuisson : Dans une poêle dans l'huile végétale à feu vif, faire revenir l'oignon (l'oignon doit devenir transparent) et les champignons. Coupez le filet de poulet en tranches, les pommes de terre en tranches ou en cercles. Placer la pâte levée étalée (500 g) sur une plaque à pâtisserie profonde graissée d'huile de tournesol. Faites des bords autour des bords. Assaisonnez les pommes de terre et la viande avec du sel et du poivre. Répartissez les pommes de terre sur la couche de pâte, puis déposez dessus les champignons et les oignons poêlés, puis la viande. Déchirez finement un brin de coriandre, vous pouvez l’utiliser séchée, mais n’en faites pas trop. Couvrir tout le plan avec le reste de pâte étalée (200 g). A l'aide de vos doigts, reliez les bords de la pâte de la couche supérieure avec les bords de la couche inférieure. Si vous le souhaitez, réalisez des tresses et des fleurs avec le reste de pâte et disposez-les dessus, dans la partie centrale de la tarte. Badigeonner toute la surface du Kurnik d’œuf battu. ASSUREZ-VOUS de percer des trous avec un couteau pour que le gâteau puisse « respirer » pendant la cuisson. Si vous le souhaitez, versez la sauce au hasard sur la surface ou saupoudrez de vin sec, saupoudrez d'épices. Placer le « Kurnik » dans un four préchauffé à 170 degrés et cuire au four pendant 60 minutes.
Tarte étagée à base de pâte toute prête fourrée au poulet fumé et aux girolles aromatiques - juste des vacances.
Recette de tarte feuilletée au poulet fumé et aux girolles.
Pour la tarte feuilletée au poulet fumé et aux girolles il vous faudra :
- 1 jambon fumé,
- 500 g de pâte feuilletée,
- 150 g de girolles surgelées,
- 0,5 têtes d'oignon,
- 30 ml d'huile de tournesol.
Mode de cuisson : Dans une poêle dans l'huile de tournesol, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les girolles décongelées et précuites, faire revenir jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Décongelez la pâte feuilletée, étalez-la, recouvrez le fond du moule avec les 2/3 de la pâte et formez les côtés de la tarte. Refroidissez les girolles et les oignons. Retirez TOUJOURS la peau de la cuisse fumée, coupez la viande des os et coupez-la en morceaux de la même taille que les champignons. Disposez le poulet sur la pâte, puis les girolles (vous pouvez les mélanger). Couvrir la garniture avec le reste de la pâte feuilletée étalée, pincer les bords et badigeonner le dessus d'œuf battu. ASSUREZ-VOUS de faire des perforations avec une fourchette ou des coupures avec un couteau. Si la pâte est à la levure, placez la tarte dans un four pas encore préchauffé, réglez la température à 180 degrés. Cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 30 à 40 minutes. Coupez la tarte en morceaux et servez-la avec du thé ou du café.
Douce, juteuse, avec beaucoup de garniture délicieuse, une tarte gelée au poulet et aux champignons extérieurement belle.
Recette de tarte gelée au poulet et aux champignons.
Pour la tarte gelée au poulet et aux champignons il vous faudra :
Pour remplissage:
- 300 g de filet de poulet bouilli,
- 150 g de champignons,
- 1 aubergine,
- 1 tête d'oignon,
- 2-3 tiges d'oignons verts,
- sel et poivre noir moulu au goût,
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Pour le test:
- 200 g de farine,
- 270 g de kéfir,
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise,
- 3 oeufs,
- une pincée de sel,
- 11 g de levure chimique.
Lavez l'aubergine, séchez-la, coupez-la en petits cubes, ajoutez un peu de sel, laissez reposer 20 minutes (pour que l'amertume s'en aille). Dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les champignons et les aubergines coupées en petits cubes, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Hachez finement le filet de poulet bouilli, ajoutez-le aux légumes, remuez et laissez cuire encore 5 minutes, salez et poivrez. Ajouter les oignons verts finement hachés aux légumes et à la viande, remuer, retirer du feu. Laissez la garniture refroidir.
Méthode de préparation de la pâte : Versez la farine dans un bol profond, ajoutez les œufs, la levure chimique, une pincée de sel et la mayonnaise. Ajouter progressivement le kéfir (de préférence 2,5% de matière grasse), pétrir la pâte. Laissez reposer la pâte quelques minutes jusqu'à ce que des bulles se forment.
Tapisser le moule de papier sulfurisé, verser la moitié de la pâte, ajouter la garniture, verser le reste de pâte sur la garniture. Cuire la tarte à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes. Vérifiez l'état de préparation de la tarte avec une brochette en bois (elle doit être sèche).
La tarte en gelée refroidie au poulet et aux champignons se déposera légèrement. Coupez la tarte en morceaux et servez.
La populaire et délicieuse tarte Laurent ou Quiche Laurent se distingue par sa garniture à la crème sure (crème et fromage ou crème sure, œufs et fromage). La garniture de la tarte peut être de la viande ou des légumes.
Recette de tarte Laurent au poulet et champignons.
Pour la tarte Laurent au poulet et champignons il vous faudra :
Pour le test:
- 150g de beurre,
- 2 tasses de farine de blé,
- 1 pincée de sel,
- 1 oeuf.
Pour remplissage:
- 400 g de filet de poulet,
- 200 g de champignons,
- 1 oignon
- 50 ml d'huile de tournesol raffinée,
- sel et poivre noir moulu au goût.
Pour remplissage:
- 100 g de tomates fraîches,
- 2 champignons de Paris,
- 1 verre de crème sure,
- 100 g de fromage à pâte dure,
- 4 œufs.
Mode de cuisson : mettre le beurre mou, l'œuf et le sel dans un bol, remuer, ajouter progressivement la farine, pétrir la pâte. Placez la pâte au réfrigérateur.
Coupez le filet de poulet en morceaux et faites-le revenir dans l'huile à feu doux. En fin de friture, ajoutez les champignons et les oignons hachés, salez et poivrez au goût.
Pour remplir, mélangez bien la crème sure et les œufs, ajoutez le fromage râpé, mélangez à nouveau.
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en cercle pour l'adapter au moule (diamètre 26 cm). Si le formulaire n'est pas détachable, tapissez le formulaire de papier sulfurisé, étalez la pâte, remplissez-la, puis remplissez la garniture de crème sure et de garniture au fromage. Décorez la tarte avec des tranches de tomates et de champignons. Placer la tarte Laurent dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 35 à 40 minutes. La quiche Lauren est prête, bon appétit !
Une combinaison préférée de poulet et de champignons sur une base de pâte croustillante crée un plat très satisfaisant.
Recette de pâte feuilletée au poulet et champignons.
Pour la pâte feuilletée au poulet et aux champignons il vous faudra :
- 200 g de pâte feuilletée sans levure,
- 250 g de filet de poulet,
- 150 g de champignons,
- 1 tête d'oignon,
- 2 cuillères à soupe de crème sure,
- sel au goût,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mode de cuisson : coupez le filet de poulet en cubes, les champignons en tranches. Faire revenir l'oignon finement haché dans une poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter les champignons et cuire 10 minutes, ajouter le poulet et laisser mijoter 15 à 20 minutes, saler au goût.
Etalez la pâte feuilletée en rectangle et coupez-la en carrés égaux. Pliez chaque carré en triangle en vous éloignant de 1 à 1,5 cm du bord, en commençant par la base, coupez légèrement des deux côtés du triangle. Ouvrez les triangles et formez des boîtes en forme de losange avec des côtés.
Remplissez chaque boîte de garniture et appliquez dessus de la crème sure à l'aide d'une poche à douille. Faites cuire les pâtes feuilletées dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
Les pâtes feuilletées au poulet et aux champignons sont prêtes. Bon appétit!
Les crêpes sont un plat préféré dans de nombreuses familles. Ils sont bons non seulement pour le thé avec de la confiture, de la confiture, du beurre, de la crème sure et du fromage cottage, mais constituent également la base des tartes à la viande.
Recette de tarte aux crêpes farcie au poulet et aux champignons.
Pour une tarte aux crêpes farcie au poulet et aux champignons, préparez les crêpes et la garniture séparément. Vous pouvez faire des crêpes selon votre propre recette, ajoutez simplement moins de sucre.
Pour les crêpes il vous faudra :
- 0,5 litre de lait avec une teneur en matière grasse de 1 à 3%,
- 2 oeufs,
- 1 tasse (250 ml) de farine,
- 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale (vous pouvez utiliser du beurre fondu au bain-marie),
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- une pincée de sel.
Méthode de préparation des crêpes : Dans un bol, battre les œufs, le sucre et le sel, ajouter le lait, ajouter progressivement la farine tamisée, ajouter le beurre, amener la pâte à la consistance d'un yaourt liquide ou d'une crème sure. Mélangez soigneusement jusqu'à disparition des grumeaux. Laissez la pâte finie sur la table pendant 7 à 15 minutes jusqu'à ce que la masse devienne homogène, remuez à nouveau. Faites cuire les crêpes, placez la poêle à crêpes sur feu vif, lorsque la poêle est chaude, réduisez le feu à moyen ou doux, graissez le fond avec du beurre ou un morceau de saindoux. Utilisez une louche pour ramasser la pâte et versez-la au centre de la poêle, étalez la pâte sur toute la surface de la poêle dans un mouvement circulaire avec votre main et faites frire pendant une minute. Retournez délicatement la crêpe de l'autre côté. Laisser agir 20 à 30 secondes. Retirez la crêpe de la poêle. Faites des crêpes avec toute la pâte, plus il y a de crêpes, plus la tarte sera haute.
Pour le remplissage il vous faudra :
- 400-500 g de viande de poulet (préférence pour le filet de poulet),
- 500 g de champignons (champignons, pleurotes ou autres),
- 200-250 g de fromage à pâte dure,
- 3 oeufs,
- mayonnaise et crème sure au goût,
- 1-2 têtes d'oignons,
- 100 g d'oignons verts ou d'aneth, persil,
- 3-4 gousses d'ail,
- aneth et persil au goût,
- 2-3 tomates fraîches (facultatif),
- sel et épices au goût.
Méthode de préparation de la garniture :
Pour la garniture au poulet : coupez le poulet en cubes, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez le poulet, laissez mijoter, salez ou faites bouillir le poulet, puis faites-le revenir avec les oignons (n'oubliez pas de saler). Coupez les œufs durs en petits morceaux. Râpez le fromage sur une râpe fine, hachez finement les herbes et l'ail. Coupez les tomates en cubes ou en tranches. Mettez la viande, les œufs, les herbes et l'ail dans un bol profond, versez la crème sure et la mayonnaise, remuez.
Pour la garniture aux champignons : coupez les champignons en petits morceaux, hachez les oignons. Faites revenir les champignons dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 10-15 minutes sous le couvercle, ajoutez l'oignon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Former une tarte aux crêpes en couches. Placez la crêpe sur une grande assiette, garnissez-la de garniture au poulet, de tomates et saupoudrez de fromage. Couvrir d'une crêpe, garnir de garniture aux champignons et de garniture au poulet. Couvrir d'une crêpe, garnir de garniture aux champignons, de garniture au poulet, etc., couche par couche jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de garniture. Graisser le dessus de la crêpe avec la vinaigrette et saupoudrer de fromage.
Placez la tarte aux crêpes au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour une collation froide. Pour un plat chaud à la croûte bien dorée, mettre au four 5 à 7 minutes avant de servir.
Vous pouvez modifier la recette de la tarte à votre discrétion. N'ayez pas peur de créer !
