De délicieuses recettes de tomates et de concombres. L'assortiment de tomates et de concombres le plus délicieux pour l'hiver. Quels légumes conviennent

Chaque femme au foyer peut mariner les concombres et les tomates séparément. Tout le monde connaît les concombres croustillants en hiver et les tomates salées, qui s'accordent parfaitement avec les pommes de terre ou d'autres plats. Mais vous pouvez également préparer de merveilleux plats assortis qui s'avéreront non moins étonnants et appétissants, et qui vous feront également gagner de la place sur l'étagère de votre garde-manger. Voici comment préparer un assortiment de concombres et de tomates pour l'hiver, la recette la plus délicieuse et plusieurs autres variantes. Mais avant de commencer à cuisiner, vous devez savoir quels légumes vous conviennent et comment les choisir correctement.

Subtilités au choix

Si vous préparez un assortiment de concombres, vous devez choisir des fruits fermes, non mous, foncés et avec des boutons. Le concombre ne doit pas être vide à l'intérieur, sans un grand nombre de graines. Et il faut faire les préparations presque immédiatement après la cuisson, sinon vous risquez de gâcher le goût du produit fini.

Pour sélectionner des tomates pour l'hiver, vous devez choisir celles qui sont élastiques, sans dégâts et de taille petite ou moyenne. Les meilleures sont considérées comme des tomates cerises jaunes ou rouges, qui se combinent idéalement avec divers aliments.

Assortiment de concombres et tomates pour un pot d'un litre et un pot de 3 litres

Ils sont différents selon les produits spécifiques et les goûts sont différents. Mais il existe une recette dans laquelle vous pouvez préparer de délicieux concombres et tomates avec d'autres ingrédients. Voici ce que vous pouvez faire pendant l’hiver pour profiter de délicieux légumes d’été.

Donc, la recette de base. Afin de réaliser de savoureux concombres et tomates en bocaux, vous devez prendre :

Un demi-kilo de petits concombres;
- 400 grammes de petites tomates rouges ;
- 6 grains de poivre ;
- 3 parapluies à l'aneth ;
- 6 grosses gousses d'ail ;
- 6 feuilles de laurier ;
- un litre ou un litre et demi d'eau, selon le volume principal ;
- 2 cuillères à soupe de gros sel ;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
- 2 cuillères à soupe de sucre.

Avant de cuisiner, vous devez trier soigneusement les légumes. Pour que les produits préparés soient vraiment savoureux, il faut cueillir les concombres le matin puis les mettre dans l'eau froide pendant 4 heures, après avoir coupé les mégots et les extrémités pour que l'amertume éventuelle ressorte. Ensuite, lorsque vous ajoutez des concombres assortis, ils deviendront croustillants et ne deviendront pas amers. Vous pouvez également les préparer non seulement pour 3 pots, mais aussi pour 1. Si les légumes sont gros, vous n'aurez pas besoin d'un litre d'eau, mais d'un et demi. Dans cette recette pour préparer des concombres pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de respecter strictement les proportions. L'essentiel est que les produits soient de haute qualité et que les pots soient correctement stérilisés.

Une fois les légumes préparés, égouttez l'eau et séchez les concombres et les tomates avec une serviette. Retirez immédiatement les légumes mous et pourris. Ensuite, nous épluchons l'ail et lavons les parapluies à l'aneth dans l'eau. Nous stérilisons les bocaux ainsi que les couvercles en les plaçant sur de la vapeur chaude, mais sans fermer l'espace pour que le verre ne se fissure pas.

Préparez ensuite la saumure. Pour ce faire, mélangez le sucre, le sel et le vinaigre et mettez le feu jusqu'à ébullition. Mettez d'abord l'ail et l'aneth dans des bocaux stérilisés, puis les légumes. Remplissez de saumure chaude et retournez-la en l'enveloppant dans quelque chose de chaud. Une fois les bocaux refroidis, ils sont placés dans le garde-manger. En hiver, vous obtenez un bel assortiment de tomates et de concombres qui séduira tous les amateurs de marinades.

Les légumes d'hiver peuvent s'avérer étonnamment savoureux si vous les préparez selon les recettes suivantes.

Cette recette séduira les amateurs de tomates vertes et de délicieuses tomates.

La recette s'avère moyennement épicée et piquante. Pour ce faire, vous devez prendre :

1 litre d'eau ;
- une tête d'ail avec de grosses gousses ;
- poivron rouge doux ;
- 2 gousses de piment ;
- 3 parapluies à l'aneth ;
- 4 feuilles de cerisier ;
- 2 cuillères à soupe de sel ;
- la même quantité de sucre ;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ;
- 500 grammes de tomates vertes intactes ;
- le même nombre de concombres à boutons aptes au marinage.

Les concombres doivent être soigneusement triés et placés dans l'eau froide pendant 4 heures, en coupant les mégots. Triez les tomates en ne laissant que les fruits sans dommage. Épluchez l'ail, mélangez-le avec l'aneth, le piment et les feuilles de cerisier. Hachez finement le poivron et ajoutez-le au mélange de marinade.

Stérilisez ensuite les bocaux à la vapeur, mettez au fond les légumes propres, l'ail, le poivre et l'aneth. Faites ensuite bouillir de l'eau avec du sel, du vinaigre et du sucre. Versez-le sur les concombres, roulez les bocaux et une fois refroidis, mettez le tout dans le garde-manger.

Les concombres marinés préparés selon cette recette s'avèrent très savoureux et les tomates d'hiver sont très épicées grâce au poivre. De plus, au lieu du piment, vous pouvez ajouter une gousse de piment ordinaire ou un peu de piment rouge moulu dans chaque pot. Il est préférable de mariner les petits concombres, car ils s'avèrent croustillants et piquants.

Et voici une autre recette au poivre qui séduira ceux qui aiment les assortiments variés.

Voici quelques recettes avec photos qui vous permettront de préparer des préparations parfumées pour l'hiver.

Pour commencer à réaliser cette recette, vous aurez besoin de grains de poivre noir. Pour la préparation, vous avez besoin des composants suivants :

Un kilo de gros raisins ;
- 600 grammes d'oignons ;
- 3 kilos de tomates jaunes ;
- une cuillerée de sel et de vinaigre ;
- 2 cuillères à soupe de sucre.

Rincer les tomates et les raisins sous l'eau tiède. Les raisins doivent être séparés des branches. Coupez les oignons en 4 parties. Stérilisez les bocaux et superposez les oignons, les raisins et les tomates avec une petite quantité de poivre noir. Pour des nuances de goût supplémentaires, vous pouvez ajouter un parapluie à l'aneth et une feuille de cerisier dans une bouteille d'un litre. Roulez les bocaux, mettez-les dans un endroit chaud pour qu'ils refroidissent, puis mettez-les au garde-manger. Les raisins et les tomates se marient bien et cela s'avère très savoureux, mais il existe une autre recette avec des poivrons et des tomates.

Encore une recette facile qui plaira aux amateurs de tomates et de poivrons doux. Vous devez le préparer comme ceci :

500 grammes de concombres longs ;
- la même quantité de tomates ;
- poivron;
- 3 pois noirs et la même quantité de piment de la Jamaïque ;
- 3 gousses d'ail (plus est possible pour ceux qui aiment le piquant) ;
- un tiers de poivron ;
- petit oignon;
- Feuille de laurier ;
- litre d'eau ;
- 2 cuillères à soupe de sucre ;
- 1 cuillère de sel ;
- la même quantité de vinaigre.

Rincez les bocaux avec du soda et stérilisez-les au four. Coupez ensuite les concombres en quartiers dans le sens de la longueur. Coupez le poivron de la même manière en enlevant les graines. Mettez d'abord un oignon, un poivron, des concombres avec des poivrons, des tomates et des feuilles de laurier dans chaque récipient. Faites bouillir de l'eau avec la marinade - sel, sucre et vinaigre, roulez les bocaux et mettez-les dans un endroit chaud. Refroidissez ensuite et conservez au garde-manger. Cette recette est moyennement épicée et se marie bien avec divers aliments, notamment les pommes de terre chaudes ou la purée de pommes de terre.

Pour cette recette de tomates pour l'hiver, la stérilisation n'est pas nécessaire. Voici ce dont vous avez besoin pour commencer à les mettre en conserve dès maintenant :

500 grammes de tomates et concombres élastiques;
- 4 parapluies à l'aneth ;
- quelques feuilles de raifort ;
- une tête d'ail ;
- une feuille de laurier pour chaque pot ;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
- 2 grains de poivre noir pour chaque pot.

Rincer les légumes, l'ail, le raifort et l'aneth. Placez d'abord le raifort, l'ail et l'aneth avec le laurier au fond du pot, placez les concombres verticalement et placez une ou plusieurs tomates dessus, selon la capacité. Remplissez ensuite le tout avec de l'eau additionnée de sel, de vinaigre et de sucre, après l'avoir fait bouillir. Après cela, placez les bocaux dans un endroit chaud et, une fois refroidis, mettez-les au garde-manger. Les tomates et les concombres ainsi conservés se révéleront moyennement épicés et croustillants.

Bien sûr, ce ne sont pas toutes des recettes d’hiver.

Par exemple, il semblerait que le pot soit transparent, tout est visible. Mais qui sait quoi, outre les légumes et épices habituels, les fabricants y ont ajouté ? Après tout, ils doivent conserver une apparence commercialisable, créer un goût particulier pour que le produit soit épuisé. Bien sûr, pour les salades, à usage unique, les ménagères prennent des concombres et des tomates sous forme de petits pains, mais ils ne peuvent pas se comparer aux produits faits maison.

Avantages des fournitures pour la maison :

• Toujours à proximité, notamment le nombre de canettes, leur taille est réglée par l'hôtesse ;
• Il n'y aura aucun problème avec les concombres, surtout en hiver, lorsque leur coût atteint des sommets presque astronomiques ;
• Rouler les bocaux est facile et ne prend pas longtemps ; la plupart des recettes conviennent même aux personnes inexpérimentées ;
• Le produit en conserve est totalement sûr, car nous l'avons scellé nous-mêmes et avons tout vu. De plus, vous pouvez vous passer de vinaigre.

Pourquoi assorti ? Est-il pratique de conserver deux types de légumes dans un seul pot sans gaspiller de vaisselle ? Non, bien sûr, il y a des tomates pour l'hiver, scellées séparément. Les concombres aussi. C'est juste que lorsque vous les combinez, vous obtenez un goût particulier, familier depuis l'enfance. Certains leur ajoutent un troisième voisin : le poivron, d'autant plus qu'il disparaît complètement des étagères en hiver. D'autres ajoutent du piment, tandis que d'autres expérimentent la composition des légumes verts. Vous pouvez faire preuve d'imagination et en cuisiner de délicieux.

Quels légumes conviennent ?

Vers le milieu ou la fin de l'été (selon les régions), les rayons se rempliront de tomates et de concombres de la saison en cours. Les prix vont baisser et les ménagères se précipiteront pour remplir leurs bacs d'assortiments de tomates et de concombres pour l'hiver. Ici, vous devriez faire plus attention à votre choix, car lorsque vous prenez dix kilos, la dernière chose que vous voulez est d'obtenir un résultat insatisfaisant.

Recherchez des concombres de taille moyenne, qu'ils soient frais et croustillants. Les préparations deviendront alors croustillantes. Recherchez des tomates qui ne sont pas trop mûres, mais plutôt pas assez mûres et denses. Moyen également.

Surveillez attentivement lorsque les vendeurs sortent d'un sac ou d'une boîte. Certains acheteurs choisissent leurs propres légumes, il est alors moins probable que vous en receviez des trop mûrs ou même pourris.

Le moment du sertissage est parfois déterminé par l'achat réussi de légumes. Il ne faut pas les conserver longtemps, même au froid. Il vaut mieux choisir une heure pour aller au marché avant le week-end ou le matin du week-end pour consacrer la journée au coucher du soleil. Surtout en été, quand tout se détériore beaucoup plus vite.

Banques

Une femme au foyer qui aime coudre dispose généralement d’une réserve complète de boîtes de conserve de différentes tailles. Auparavant, ils étaient conservés pendant des années, puis la collection était soigneusement stockée, même lors d'un déménagement, ils étaient emportés. Pour d'autres, il est plus pratique de les ranger dans le garage ou à la datcha ; la plupart les stockent sur la mezzanine ou le balcon.

Quelles banques vaut-il mieux choisir ? Ici, regardez droit vers l'avenir : il vaut mieux manger les morceaux rapidement dès l'ouverture du bocal ; les concombres et les tomates pour l'hiver, bien sûr, ne se gâteront pas instantanément, mais il ne faut pas non plus les laisser pendant des semaines. La plupart prennent donc une douzaine de petits bidons de 1, maximum 2 litres. D’autres aiment 3 à 5 grands pots de 3 litres.

Les artisans conseillent de choisir des bocaux avec couvercles à visser.

C'est plus pratique, ils se cassent moins et sont plus faciles à fermer que ceux en verre simple. Surtout si vous êtes encore un couturier inexpérimenté. Parfois, les bocaux éclatent, incapables de résister à la pression ; par habitude, vous pouvez visser le couvercle sans serrer, le contenu se détériorera tout simplement. Habituellement, les pots d'un litre sont pris pour un usage unique, ouverts et consommés.

Vide

Les pots sélectionnés doivent être stérilisés après lavage, puis traiter également les couvercles. La fermeture des concombres et des tomates assorties est plus rapide : il suffit de les laver, de couper ce qui est inutile et de les recouvrir entièrement. Cela réduit le temps de sertissage.

Placez tous les pots sélectionnés pour le sertissage sur la table en rangée pour faciliter l'accès à chacun. Placez de la verdure au fond de tout (les recettes pour l'hiver varient ici, actuellement c'est de l'aneth et des parapluies). Coupez toutes les extrémités de l'aneth. Percez ensuite toutes les tomates dans leurs tiges avec un cure-dent et placez-les entrecoupées de concombres sur l'aneth jusqu'à ce que les bocaux soient pleins.

Bien entendu, les bords des concombres doivent être coupés. Versez ensuite délicatement de l'eau bouillante dans chaque pot jusqu'à la ligne du couvercle. Couvrez-les avec vos propres couvertures et laissez-les reposer. Cela peut prendre une demi-heure, voire plusieurs heures. Puis égouttez toute l'eau des bocaux dans une casserole, ajoutez le sucre, puis salez et faites bouillir.

Lorsque les pots contiennent 3 litres. quantité d'épices : 3 grandes cuillères chacune de sel et de sucre.

2 l. pot - il y aura 2 grandes cuillères.
1 litre. - un par un.

Épluchez quelques gousses d'ail et placez-les dans des bocaux avant d'y verser la marinade. Viennent ensuite les assaisonnements : boules de clous de girofle, grains de poivre, puis piment de la Jamaïque.

Calculez l'ail comme ceci : 1 litre d'un pot = 2-3 gousses, puis 2-3 petits pois et piment noir et piment de la Jamaïque, 1 boule de gousses.

Faites bouillir l'eau de la marinade pendant 5 minutes, puis retirez et ajoutez le vinaigre (3 litres - une cuillère à dessert ou une grande cuillère à soupe). Si vous décidez de ne pas en faire trop avec du vinaigre, vous pouvez en ajouter un peu, mais conservez ensuite vos bocaux dans une cave sombre et sèche.

Ça y est, la marinade et les bocaux eux-mêmes sont prêts, vous pouvez tout remplir et fermer immédiatement. Ne vous inquiétez pas lorsque les couvercles deviennent chauds et se resserrent. Pour préserver les flans, protégez chaque pot avec un « chapeau » en plastique et fixez-le avec un élastique pharmaceutique ordinaire.

Voilà à quoi ressemble la préparation proprement dite d’un assortiment classique. Pour qu'il acquière son goût unique, laissez infuser les bocaux plusieurs jours, puis réfrigérez-les avant de servir.

Quels autres légumes verts pouvez-vous prendre en plus de l'aneth ?

Feuilles d'aneth (dans les datchas, elles poussent magnifiquement avec des parapluies) ;
Feuille de laurier (vous pouvez aussi la sécher) ;
L'ail est un incontournable ;
Pois piment de la Jamaïque;
Feuilles de raifort (attention, elles ont un goût prononcé, n'en abusez pas) ;
Céleri;
Feuilles vert cerise;
Feuilles de cassis;
Persil.

Cependant, chaque femme au foyer choisit davantage par l'odeur, se demandant comment toutes les épices seront combinées plus tard. Il y a beaucoup de plantes à la datcha, surtout en été, tout fleurit.

Comment conserver si, en plus des concombres et des tomates, il existe un troisième ingrédient principal, par exemple le poivron ? Le principe du sertissage ne changera pas beaucoup ; cela vaut la peine d'étudier les recettes avec photos. Avant la pose, il est préférable de couper les poivrons en deux ou en trois pour qu'ils puissent en accueillir davantage. Et peut-être que la correspondance des épices avec le litre d'eau calculé changera. Le poivre donnera sa propre saveur ; ce type de petit pain aura bien sûr un goût différent.

En plus du poivre, vous pouvez ajouter des morceaux de carottes ou des petites tomates cerises, mais regardez ici la recette choisie. De plus, il est plus facile de fermer Cherry dans un pot d'un litre ou de 1,5 litre maximum.

Le poivron ne doit pas être négligé, il lui donnera un côté épicé, mais utilisez-le avec précaution. La plupart des recettes suggèrent de mettre 1 dosette si le pot fait 3 litres.

Est-ce que tout est bien compacté ? Non. Il ne faut pas appuyer trop fort, car on ne sait pas comment les légumes se comporteront lorsque la marinade chaude sera ajoutée. Il est préférable de bien placer, sans forte pression, pour que tous les ingrédients conservent leur forme. Parfois, on peut les voir nager à l’intérieur.

Faut-il prendre uniquement de grandes canettes ? Pas nécessaire. Il est plus facile pour la ménagère de garder le choix ; généralement, un lot de coutures comprend 2-3 grands pots, 2-3 moyens (2 litres) et plusieurs petits pots d'un litre. Peu importe le contenu souhaité.

Sceller les plats assortis est considéré comme le plus simple, car il n'est pas nécessaire de faire bouillir les légumes ou de les couper. Il suffit de répartir correctement les épices (la méthode de calcul du litre aide ici) et de suivre la recette. Le résultat final plaira sans aucun doute aux gens ; les gens seront heureux non seulement de manger le contenu, mais aussi de boire la marinade.

Les tomates et les concombres dans un pot pour l'hiver sont un thème courant pendant la saison des récoltes. En hiver, vous ouvrez le pot, mangez le concombre et dégustez-le. Abordable et savoureux dans un seul contenant.

En été, les légumes sont beaucoup moins chers dans la chaîne de vente au détail et, dans nos parcelles de jardin, nous les transportons jusqu'à notre cuisine dans des seaux et des sacs. Par conséquent, notre tâche est de conserver les fruits pour l'hiver en tant que source de substances biologiquement actives.

Aujourd’hui, nous allons examiner plusieurs recettes qui vous aideront à mettre nos légumes juteux et charnus dans des bocaux. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson et la plus simple d'entre elles se trouve dans cet article.

Une recette simple et unique - tomates aux concombres dans une marinade sucrée

Découvrez comment préparer nos légumes pour l'hiver simplement et sans stériliser les bocaux. Cette recette consiste à remplir le pot 3 fois.

Requis:

• Sel - 3 c. cuillères sans lame
• Sucre - 6 c. cuillères sans lame
• Vinaigre de cidre de pomme - 6 c. cuillères
• Mélange de 5 poivrons - 0,5 cuillère à café
• Épices : oignons, céleri, parapluies à l'aneth, ail, racine de raifort, poivron - le tout au goût

Mode de cuisson :

1. Les légumes doivent être lavés et vous pouvez couper les extrémités des concombres des deux côtés.

2. Au fond du pot on met : des oignons coupés en rondelles épaisses, des branches de céleri, des parapluies d'aneth, des morceaux de racine de raifort hachés, des gousses d'ail, une demi-gousse de piment rouge.

3. Placez les concombres préparés dans le bocal. Placez plus de brins de céleri au centre.

4. Pour les tomates, utilisez un cure-dent pour faire une piqûre à l'endroit du pédoncule.

5. Placez bien les tomates dans l'espace restant du pot. Ajoutez plus de brins de céleri et ajoutez une demi-gousse de piment vert fort. C'est tout, les tomates, les concombres et les herbes sont déjà dans le pot.

6. Versez de l'eau bouillante dans le pot et couvrez avec un couvercle stérile.

7. Laissez reposer 30 minutes.

8. Maintenant, préparons la saumure : versez de l'eau (1,5 à 2,0 litres) dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et portez le tout à ébullition.

9. Versez l'eau du pot dans l'évier et remplissez-le de saumure bouillante. Couvrir avec un couvercle stérile et laisser reposer 15 minutes.

10. Versez ensuite la saumure du pot dans la casserole. Ajoutez un verre d'eau et des grains de poivre à la saumure et mettez la poêle sur le feu.

11. Juste avant l'ébullition, versez le vinaigre de cidre de pomme dans la saumure.

12. À l'aide d'une louche, remplissez le pot de légumes jusqu'au sommet avec la marinade bouillante.

13. Fermez le pot avec un couvercle en fer et roulez-le. Retournez le pot jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement ; vous n’avez pas besoin de l’emballer.

Bons préparatifs !

Tomates et concombres « assortis » pour l'hiver en pots de 1 litre

La méthode de marinage s'effectue en remplissant les bocaux 2 fois.

Préparation:

1. Placez les épices suivantes au fond d'un pot stérilisé : grains de poivre noir, feuilles de laurier, feuilles de raifort, brins d'estragon, parapluies à l'aneth, feuilles de cerisier ou de cassis, gousses d'ail.

2. Placez bien les concombres dans le bocal.

3. On fait plusieurs piqûres sur les tomates près de la tige et on les met dans un bocal avec les concombres. Il suffit de faire 4 à 5 piqûres pour que la peau ne se fissure pas.

4. Placez d'autres parapluies à l'aneth et une feuille de raifort sur le pot. De cette façon, vous devez remplir tous les pots de 1 litre.

5. Remplissez maintenant tous les pots préparés de légumes et d'épices avec de l'eau bouillante jusqu'au bord. Couvrir les bocaux avec des couvercles stérilisés pendant 30 minutes.

6. Nous mettons un dispositif spécial sur le pot pour évacuer l'eau dans la casserole.

7. De cette façon, égouttez l'eau de tous les bocaux dans la casserole.

8. Placer dans une casserole avec de l'eau, à base de pot de 1 litre : 1 c. une cuillère rase de sel et 2 c. cuillères de sable. Placez la casserole avec la marinade sur feu moyen et laissez mijoter 2 minutes.

9. Versez la marinade bouillante dans des bocaux. Ajoutez 2 cuillères à soupe dans chaque pot. cuillères de vinaigre 9%. Vissez immédiatement les couvercles.

10. Retournez tous les bocaux et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Cette recette a fait ses preuves au fil des années avec des légumes très aromatiques.

Vidéo sur la façon de préparer des concombres et des tomates pour l'hiver avec d'autres légumes dans un pot de 3 litres

Découvrez une autre façon de mariner les légumes pour l'hiver. Il diffère des autres par la séquence de préparation du sirop.

Il est clair que l’été ne dure pas éternellement, nous devons donc nous occuper dès maintenant de la façon de décorer la table à manger avec tous les légumes de l’hiver.

Délicieuses tomates aux concombres et poivrons en bocaux pour l'hiver

Requis:

• Tomates
• concombres
• Poivron doux - 3 pcs.
• Ail - 1 tête
• Épices : persil, aneth, feuille de raifort, 10 grains de poivre noir, 1 cuillère à café de moutarde en grains, 6 feuilles de cassis
• Pour la marinade par pot de 3 litres : 1,5 litre d'eau, 3 c. cuillères de sucre, 2 c. cuillères de sel, 1 cuillère à café d'essence de vinaigre

Préparation:

1. Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés.
2. Les légumes verts doivent être lavés, séchés et coupés.
3. Lavez soigneusement les tomates et les concombres et piquez-les avec une fourchette. Épluchez le poivron et coupez-le en tranches.
4. Mettez d'abord les légumes verts au fond du pot, puis les poivrons, les concombres et les tomates.
5. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux de légumes pendant 15 minutes.
6. Préparez la marinade : portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et le sel. Remplissez les bocaux de légumes avec la marinade chaude.
7. Ajoutez 1 cuillère à café d'essence de vinaigre et de moutarde en grains dans chaque pot de 3 litres.
8. Nous enroulons les bocaux, les retournons et les enveloppons chaudement jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Agréable à manger à tout moment de l'année.

Vidéo sur la façon de préparer un délicieux « Assortiment » pour l'hiver à partir de légumes sans stérilisation

Regardez la vidéo pour savoir comment préparer une préparation pour l'hiver à partir de divers légumes hachés : concombres, tomates, courgettes, poivrons doux, oignons.

Les préparatifs pour l'hiver ont été effectués et stockés pour un stockage à long terme.

Assortiment « Émeraude » sans stérilisation

Commençons par la recette la plus simple – sans stérilisation. Les composants sont conçus pour un pot de 3 litres, mais vous pouvez les compter en fonction de la quantité de légumes disponibles.

Il est préférable de prendre des concombres et des tomates de taille moyenne, élastiques et à peau dure.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres ;
• 1 kg de tomates (peut être vertes) ;
• 3 parapluies à l'aneth ;
• 3 pièces. grandes feuilles de raifort;
• 10 gousses d'ail;
• 8 pièces. feuilles de cassis;
• 10 grains de poivre noir ;
• 1 brin d'estragon (facultatif)

• 1,5 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. sucre (avec une lame);
• 100 ml de vinaigre (9%).

Préparation:

1. Pour rendre les concombres croustillants, faites-les tremper dans l'eau froide pendant plusieurs heures.
2. Lavez soigneusement les bocaux et les couvercles avec du soda. Ébouillantez ensuite les couvercles avec de l'eau bouillante et stérilisez un peu les bocaux à la vapeur ou par toute autre méthode qui vous convient le mieux.
3. Lavez tous les légumes verts et placez-les sur une serviette en papier. Épluchez l'ail, lavez-le et divisez-le en gousses. Salez l'eau des concombres, lavez-les soigneusement et coupez les extrémités. Les petits fruits peuvent être laissés entiers. Nous lavons également soigneusement les tomates et les perçons de 1 cm au niveau de la tige avec une brochette ou un couteau bien aiguisé.
4. Dans chaque pot propre on met : des feuilles de raifort et de cassis, deux parapluies d'aneth, une branche d'estragon. Disposez ensuite une couche de concombres. Ajoutez la moitié des gousses d'ail.
5. La couche suivante est constituée de tomates. Ajouter le reste de l'ail et les grains de poivre. Couvrir d'un parapluie à l'aneth.
6. Maintenant, vous devez remplir les bocaux deux fois avec de l'eau bouillante et la troisième fois avec de la marinade. Il est pratique de verser de l'eau bouillante dans des bocaux provenant d'une bouilloire. À ces fins, j'utilise une bouilloire « technique » spéciale - pour la conservation. Remplissez une fois, couvrez avec des couvercles, laissez reposer 15 minutes.
7. Ensuite, nous versons l'eau, en fermant les bocaux avec des couvercles spéciaux percés de trous, dans la bouilloire. Faire bouillir, verser à nouveau pendant 15 minutes. Passé ce délai, versez à nouveau de l'eau dans la bouilloire. Ajouter le sel et le sucre et porter à ébullition. Ajoutez du vinaigre.
8. Versez la saumure dans des bocaux et roulez-les. Retournons-le et terminons-le.

Après refroidissement, l'assortiment de concombres et de tomates est prêt pour l'hiver !

Assortiment de concombres et tomates « Gourmet » pour l'hiver : la recette la plus délicieuse

Ingrédients pour un pot de 2 litres :

• 700 g de tomates ;
• 600-700 g de concombres ;
• 1 PC. poivron;
• 80 g de raisins ;
• 6 gousses d'ail;
• 0,5 pièce. carottes;
• 1 oignon;
• 1/3 gousse de piment fort ;
• 2 feuilles de raifort ;
• 2 pièces. feuille de laurier;
• 7 pièces. grains de poivre noir;
• Feuilles de cerisier et de cassis - au goût ;
• Aneth, persil - au goût ;
• Branche d'estragon - facultatif.

Marinade par litre d'eau :

• 50 ml de vinaigre (9%) ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara.

Préparation:

1. Les pots doivent être lavés et stérilisés. Coupez les bords des concombres lavés et faites-les tremper dans l'eau froide pendant une heure. Ajoutez ensuite de l'eau. Lavons les tomates.
2. Maintenant, nous mettons les herbes et les épices dans des bocaux. Plus il y a d'épices et d'herbes, plus les légumes seront savoureux. Au fond de chaque pot, nous plaçons des feuilles de raifort hachées, du persil, de l'aneth, des feuilles de cerisier, des groseilles et des grains de poivre.
3. Prenez des piments forts et coupez-en un petit morceau dans chaque pot. Ajouter les feuilles de laurier (1 à 2 par pot). Coupez les carottes et les oignons en tranches dans chaque bocal. Il y a aussi des morceaux de poivron et des gousses d'ail pelées.
4. Prenez un bocal et mettez les concombres dans la première couche (verticalement). Maintenant, nous comblons les vides avec des raisins. Ensuite, vous pouvez bien emballer les tomates.
5. Versez de l'eau bouillante au milieu, sans brusquerie, de la bouilloire. Il vaut mieux le verser sur les tomates. Ensuite, le pot restera intact et ne se fissurera pas.
6. Versez de l'eau jusqu'en haut, couvrez de couvercles stériles. Laisser agir environ 15 minutes. Égoutter l'eau dans la bouilloire à travers le couvercle troué. Nous devons à nouveau faire bouillir cette eau et la verser dans les bocaux pendant 15 minutes.
7. Nous devons maintenant préparer la marinade sucrée. Mesurez le vinaigre dans un verre doseur, ajoutez le sel et le sucre, mélangez bien. Versez dans une théière. Égoutter l'eau des bocaux dans une bouilloire avec du vinaigre. Lorsque vous faites bouillir la marinade, ne couvrez pas la bouilloire avec un couvercle.
8. Versez la marinade bouillante sur les légumes et roulez. Retourner, envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir complètement.

Voici la recette la plus délicieuse d'un assortiment de concombres et de tomates pour l'hiver.

Assortiment « Magic » pour pot de 1 litre

On me demande souvent comment préparer des concombres marinés aux tomates - assortiment pour l'hiver, recette pour 1 litre d'eau. Les petits pots conviennent très bien à une petite famille. Un litre de marinade suffit pour des pots de 2 litres ou 4 demi-litres.

• 400 g de concombres ;
• 300 g de tomates ;
• 1 PC. feuille de laurier;
• 3 pièces. feuilles de cerisier;
• 3-4 pièces. poivres;
• Feuilles d'aneth - au goût.

Marinade pour pot de 1 litre :

• 0,5 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%) ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2,5 cuillères à soupe. l. Sahara.

Préparation:

1. Lavez les bocaux d'un litre avec du bicarbonate de soude, rincez et stérilisez à la vapeur pendant 5 minutes. Lavez les tomates et les concombres.
2. Mettons les bocaux et les épices et remplissons-les de concombres et de tomates.
3. Versez de l'eau bouillante sur les légumes, laissez reposer 10 minutes en couvrant avec des couvercles. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Faire bouillir, verser à nouveau les légumes, laisser reposer 5 minutes.
4. Salez à nouveau l'eau, faites-la bouillir, ajoutez du vinaigre. Versez la marinade dans des bocaux et roulez. Retournons-le et terminons-le. C'est aussi une délicieuse recette, comme en magasin.

Assortiment « Fiable » pour le rangement dans un appartement chaleureux

Pour une plus grande fiabilité, vous pouvez préparer des concombres et des tomates marinés avec stérilisation. Pour plus de commodité et de sécurité, je réalise ces préparations dans des petits pots.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• 350 g de concombres ;
• 350 g de tomates ;
• 0,5 pièce. poivron;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• Racine de raifort – morceau de 2 cm ;
• 1 feuille de cassis ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 bourgeon de clou de girofle ;
• 3 grains de poivre noir ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre 9% (ou 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 6%).

Préparation:

1. Faites tremper les concombres pendant plusieurs heures. Nous stérilisons les bocaux et les couvercles. Lavez les légumes verts et les légumes et séchez-les légèrement.
2. Dans chaque pot, nous mettons de l'aneth, de la racine de raifort, une feuille de cassis et une gousse d'ail coupée. Ajoutez les clous de girofle et les grains de poivre.
3. Placez ensuite les concombres verticalement et les tomates dessus. Remplissez les vides avec des lanières de poivron. Ajoutez du sel et du sucre selon la recette. Versez de l'eau bouillante (environ 0,5 litre), ajoutez du vinaigre. Couvrir avec un couvercle.
4. La préparation peut être réalisée à froid : versez la marinade sur les légumes refroidis à température ambiante, puis stérilisez la salade en bocaux.
5. Stériliser dans un récipient large à fond tapissé pendant 5 minutes à faible ébullition.
6. Retirez-le délicatement et enroulez-le. Retournez-le et emballez-le. Après refroidissement, rangez-le pour le stockage.

Sur une note

Beaucoup de gens s'intéressent à la quantité de sel et de sucre à ajouter à la marinade. Cela dépend de vos préférences gustatives. Si vous aimez les légumes légèrement sucrés, ajoutez deux fois moins de sucre que de sel. Sinon, il devrait y avoir des quantités à peu près égales de sucre et de sel.

Les internautes adorent partager avec nous des recettes intéressantes. Je suggère de regarder une vidéo détaillée sur la façon de préparer des plats assortis.

Concombres et tomates aux courgettes

Si, comme moi, vous aimez les courgettes marinées, vous pouvez les ajouter en toute sécurité à l'assortiment.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• 250 g de tomates ;
• 250 g de concombres ;
• 200 g de courgettes ;
• 1-2 parapluies à l'aneth ;
• 1 grosse gousse d'ail ;
• Piment fort – morceau de 1 cm;
• 1 feuille de cassis ;
• 0,5 feuilles de raifort ;
• 6 grains de poivre noir.

Marinade pour pots de trois litres :

• 1,5 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 9 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 12 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%.

Préparation:

1. Lavez tous les composants et séchez-les. Placez les parapluies à l'aneth, les feuilles de cassis, les grains de poivre, une feuille de raifort, une gousse d'ail coupée en deux et un morceau de piment dans des bocaux stérilisés.
2. Remplissez les bocaux de concombres en les alternant avec des tomates et des courgettes hachées.
3. Versez dessus de l'eau bouillante : la première fois pendant 10 minutes, la deuxième fois pendant 15. La troisième fois, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre à la saumure, remuez. Portez à ébullition, versez les légumes.
4. Vissez les couvercles. Retournons-le et terminons-le.

Vous pouvez découper des figures - feuilles, fleurs - dans des morceaux de courgettes. Ça a l'air très sympa!

Assortiment de choux-fleurs « Rêve du jardinier »

Marinade très savoureuse, une variété de légumes vous plaira agréablement au froid.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• 3 pièces. concombres;
• 5 pièces. tomates;
• 3 pièces. carottes;
• 180 g de chou-fleur ;
• 3 pièces. petites ampoules;
• 1 PC. poivron;
• 3 gousses d'ail ;
• 3 pièces. feuilles de laurier;
• 1 bourgeon de clou de girofle.

Pour la marinade (pour des pots de 2 litres) :

• 1 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
• 2 c. sel;
• 1 c. Sahara.

Préparation:

1. Nous lavons, coupons et épluchons les légumes. Coupez les carottes et les oignons en cercles, les poivrons en longues lanières. Séparons le chou-fleur en inflorescences.
2. Placez les oignons, les gousses d'ail, les feuilles de laurier et les clous de girofle dans des bocaux stérilisés.
3. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel et faites bouillir. Trempez les concombres, les tomates et le chou dans la marinade et faites bouillir pendant trois minutes. Éteignez le feu, ajoutez le vinaigre et remuez.
4. Retirez les légumes de la poêle avec une écumoire et placez-les dans des bocaux. Remplissez de marinade et couvrez avec des couvercles. Stérilisez les bocaux avec conservation pendant environ 10 minutes. Puis roulez-les. C'est tout!

Assortiment « Plaisir » à l'acide citrique

Notre famille aime aussi cet assortiment : tomates et concombres pour l'hiver - recette à l'acide citrique. Il s'avère étonnamment savoureux, encore meilleur que la marinade traditionnelle au vinaigre.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• 800 g de concombres ;
• 800 g de tomates ;
• 200 g de carottes ;
• 1 PC. poivron;
• 6-7 gousses d'ail ;
• 3 parapluies à l'aneth ;
• 2-3 rondelles de piment fort ;
• 5-6 feuilles de cassis ;
• 4-5 feuilles de cerisier ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 8 c. Sahara;
• 4 c. sel;
• 1 c. acide citrique.

Préparation:

1. Nous lavons tous les légumes. Coupez les extrémités des concombres. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
2. Nous mettons dans des bocaux des parapluies à l'aneth, des feuilles de cerisier et de cassis, des gousses d'ail, des morceaux de piment fort, des tranches de carottes et des lanières de poivron. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles pendant 15 minutes.
3. Égoutter l'eau, faire bouillir à nouveau et verser pendant 20 minutes. Égoutter à nouveau l'eau, faire une saumure : ajouter le sel, le sucre, mélanger.
4. Versez dans des bocaux, ajoutez de l'acide citrique et roulez. Roulez-le un peu autour de la table pour que tout se dissolve, retournez-le et emballez-le.

Après refroidissement, les légumes marinés à l'acide citrique sont prêts.

Assortiment de « Narodnoe » avec de l'aspirine

J'ai remarqué depuis longtemps que les gens aiment ajouter de l'acide acétylsalicylique aux conserves afin que les bocaux n'explosent pas plus tard. Au début, cette méthode m'avait effrayé, mais lorsque je l'ai essayée, j'étais convaincu qu'il n'y avait rien de mal à cela. Après tout, la concentration du médicament est très faible. Les légumes s'avèrent savoureux, croustillants, sans arrière-goût médicinal. Essayez de cuisiner des concombres et des tomates avec de l'aspirine.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• 850 g de tomates ;
• 850 g de concombres ;
• 6 gousses d'ail;
• 2-3 parapluies à l'aneth ;
• 1 feuille de raifort ;
• 10 grains de poivre noir ;
• 2-3 pièces. feuille de laurier;
• 0,5 pièce. piment;
• 3 comprimés d'aspirine.

Pour la marinade :

• 2 litres d'eau ;
• 10 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 6 cuillères à soupe. l. sel;
• 50 ml de vinaigre (9%).

Préparation:

1. Lavez tous les légumes et feuilles, stérilisez les bocaux avec couvercles. Nous ferons des piqûres dans les tomates au niveau de la tige. Coupez les bords des concombres.
2. Placez toutes les feuilles, l'aneth, les épices, l'ail haché et le piment au fond des bocaux. Écrasez les comprimés d'aspirine dans une soucoupe avec un mortier et ajoutez-les au pot. Remplissez ensuite le récipient de concombres et de tomates.
3. Comment préparer la marinade : faites bouillir de l'eau dans une casserole, dissolvez-y le sel, le sucre et le vinaigre. Versez immédiatement les légumes et retroussez les couvercles. Secouez légèrement les récipients pour dissoudre l'aspirine et faites-les rouler autour de la table.
4. Retournez-le ensuite, emballez-le et laissez-le refroidir pendant une journée. Ensuite, nous le rangeons pour le stockage. Vous pouvez le servir au plus tôt après 40 jours.

Vous connaissez maintenant les recettes les plus délicieuses d'un assortiment de concombres et de tomates pour l'hiver et vous pouvez facilement leur donner vie. Bon appétit!

Une riche récolte plaît toujours à la ménagère et à sa famille, mais elle apporte aussi beaucoup de problèmes. Après tout, tout doit être rapidement transformé, préparé pour l'hiver, salé, mariné, etc. Comme les concombres et les tomates mûrissent souvent ensemble, ils forment de merveilleux duos dans les préparations hivernales, emportant parfois en leur compagnie d'autres cadeaux du jardin. Ce matériel contient une sélection de recettes assorties simples et savoureuses.

Pour préparer un assortiment de légumes pour l'hiver, il ne faut pas se limiter à une liste. Vous pouvez emporter ce que vous voulez et conserver pour une utilisation ultérieure. Mais la marinade doit être préparée selon la recette, en respectant strictement la quantité.

Délicieux assortiment de tomates et de concombres pour l'hiver

La première recette proposée est l'une des plus simples, elle ne comprend que de délicieux concombres croustillants et des tomates tendres et juteuses. Ils sont magnifiques dans les bocaux et conviennent aux menus de tous les jours et des fêtes, créant toujours de la bonne humeur.

Ingrédients (pour un récipient de trois litres) :

• Concombres.
• Tomates.
• Poivre noir – 10 petits pois.
• Piment de la Jamaïque – 5-6 pois.
• clous de girofle – 3-4 pcs.
• Ail – 3 gousses.
• Laurier – 2 pcs.
• Aneth - 2-3 parapluies.
• Sucre – 3 cuillères à soupe. l.
• Sel – 4 cuillères à soupe. l.
• Essence de vinaigre (70%) – 1 c.

Algorithme d'actions :

1. La première étape est la préparation des fruits et des assaisonnements. Faire tremper les concombres dans de l'eau glacée. Laisser poser 3 heures. Rincer à l'aide d'une brosse. Coupez les queues de cheval.
2. Sélectionnez des tomates de petite taille, de préférence de poids égal. Laver.
3. Lavez les récipients de trois litres avec du soda et placez-les au four pour la stérilisation.
4. Une fois la stérilisation terminée, placez l'aneth au fond de chaque récipient en verre. Placez les concombres verticalement et remplissez le reste du pot de tomates.
5. Faire bouillir l'eau. Versez-le sur les légumes (versez délicatement pour ne pas faire éclater le pot). Au bout de 15 minutes, versez dans la poêle.
6. Vous pouvez préparer la marinade en ajoutant simplement du sucre et du sel à l'eau.
7. Placez les assaisonnements dans un bocal. Épluchez, rincez et hachez l'ail pour obtenir une saveur d'ail plus forte.
8. Versez la marinade bouillante sur l'assortiment. Versez l'essence de vinaigre (1 cuillère à café) dessus. Liège.
9. Poursuivez la stérilisation passive en enveloppant les bocaux contenant des légumes assortis dans une couverture.

Préparer un assortiment de tomates, concombres et poivrons pour l'hiver - recette photo étape par étape

Après avoir récolté une grosse récolte de légumes en été, vous souhaitez la préparer pour l'hiver. De délicieuses salades quittent instantanément la table, alors les ménagères se précipitent pour tout conserver. Assortiment de légumes à base de tomates, concombres, poivrons, oignons sans stérilisation - une préparation unique. La recette proposée avec photos vous aidera à maîtriser le processus.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes lors de la mise en conserve. Les expériences sont les bienvenues. Une tête de chou-fleur ou de chou ordinaire, des carottes, des courgettes et des courges conviennent. Ils sont magnifiques dans des récipients en verre et sont parfaits pour n'importe quel plat d'accompagnement.

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

Quantité : 3 portions

Ingrédients

• Légumes (tomates, concombres, poivrons ou autres) : combien cela comprendra
• Ampoule : 1 pièce.
• Ail : 2-3 gousses
• Légumes verts (feuille de raifort, aneth, persil) : en présence de
• Poivre en grains, laurier : goût
• Eau : environ 1,5 l
• Sel : 50 g
• Sucre : 100 g
• Vinaigre : 80-90 g

Instructions de cuissons

Recette assortie : tomates, concombres et choux pour l'hiver

Un assortiment savoureux et sain de concombres et de tomates, c'est bien sûr, mais c'est encore mieux de transformer le duo en un merveilleux trio en y ajoutant du chou blanc ou du chou-fleur. Vous pouvez compléter le trio avec un bon ensemble de légumes ; les carottes, les oignons et les poivrons ne gâcheront pas le goût.

Ingrédients (pour un pot d'un litre) :

• Tomates – 4-5 pcs.
• Concombres – 4-5 pcs.
• Chou blanc.
• Oignons (petites têtes) – 2-3 pcs.
• Carottes – 1-2 pcs.
• Ail – 5-6 gousses.
• Piment fort – 3-5 petits pois chacun
• Estragon – 1 bouquet.
• Aneth – 1 bouquet.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan.
• Sel – 1 cuillère à soupe. l. pas de toboggan.
• Vinaigre 9% – 30 ml.

Algorithme:

1. Lavez les légumes coupés en cercles - concombres, carottes. Les petites tomates et oignons n'ont pas besoin d'être coupés. Râpez le chou. Hachez les verts.
2. Blanchir les concombres, les tomates, le chou, les carottes dans l'eau bouillante ou les cuire à la vapeur un moment dans une passoire.
3. Stérilisez les contenants. Remplissez de légumes en essayant de le faire magnifiquement. Les légumes verts peuvent être placés au fond, les assaisonnements et les épices peuvent être saupoudrés sur les légumes pendant le processus de pose.
4. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les légumes pendant 5 minutes. Versez l'eau dans une grande casserole (vous pouvez utiliser plusieurs canettes à la fois), ajoutez le sel, le sucre et portez à nouveau à ébullition.
5. Versez la marinade dans des récipients. Enfin, ajoutez le vinaigre.
6. Fermez immédiatement avec des couvercles en étain (pré-stérilisez-les).

Vous n’êtes pas obligé de le retourner, mais veillez à l’envelopper dans une couverture (ou une couverture) !

Comment préparer un assortiment de tomates, concombres et courgettes pour l'hiver

Parfois, les membres de la famille ne supportent pas le chou roulé, mais regardent les courgettes avec plaisir. Eh bien, ce légume « rejoint » naturellement la compagnie des légumes des concombres et des tomates.

Ingrédients (par pot d'un litre) :

• Jeunes courgettes.
• Concombres.
• Tomates.
• Oignons – 1 pc.
• Petites carottes – 1 pc.
• Ail – 1 tête.
• Piment – ​​2-3 petits pois.
• Verdure.
• Sel – 1 cuillère à soupe. l. sans dessus.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l. avec dessus.
• Vinaigre 9% – 30 ml.

Algorithme:

1. Préparez les légumes. Faites tremper les concombres. Rincez le sable et la saleté à l'aide d'une brosse. Coupez les queues. Lavez les tomates.
2. Épluchez les courgettes et retirez les graines des anciennes. Rincer à nouveau et couper en gros morceaux.
3. Envoyez les carottes sur une râpe coréenne. Coupez l'oignon en gros morceaux. Vous pouvez laisser les gousses d'ail.
4. Stérilisez les contenants. Placer les assaisonnements et les herbes au fond des bocaux encore chauds. Ensuite, placez les légumes un à un.
5. Versez de l'eau bouillante dessus. Au bout d'un quart d'heure, versez-le dans la poêle. Ajouter le sucre et le sel. Bouillir.
6. Versez la marinade aromatique et épicée sur les légumes et terminez la cuisson en versant le vinaigre.
7. Liège.

Vous n’êtes pas obligé de verser de l’eau bouillante la première fois, mais faites cuire la marinade immédiatement. Mais dans ce cas, une stérilisation supplémentaire dans l'eau bouillante pendant 20 minutes est nécessaire (pour les pots d'un litre). Le processus n'est pas apprécié par de nombreuses femmes au foyer, mais il est nécessaire - une stérilisation supplémentaire ne fera pas de mal.

Préparation d'assortiments de tomates et de concombres sans stérilisation

Pour de nombreuses femmes au foyer, l'étape la moins appréciée du processus de décapage est la stérilisation à l'eau bouillante. Regardez, un pot rempli avec amour de légumes et d'épices se fissurera à cause des changements de température et votre travail sera gaspillé. Heureusement, il existe de nombreuses options pour lesquelles la stérilisation n’est pas nécessaire. La recette originale suivante est proposée, dans laquelle la vodka joue le rôle de conservateur supplémentaire.

Ingrédients (pour un récipient de trois litres) :

• Tomates - environ 1 kg.
• Concombres – 0,7 kg. (un peu plus).
• Ail – 5 gousses.
• Piment fort – 4 pcs.
• Piment de la Jamaïque – 4 pcs.
• Laurier – 2 pcs.
• Feuille de cerisier – 2 pcs.
• Feuille de raifort – 2 pcs.
• Aneth - parapluie.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre 9% – 50 ml.
• Vodka 40° – 50 ml.

Algorithme:

1. Le processus commence traditionnellement par le trempage des concombres, le lavage des légumes, des herbes, des feuilles, l'épluchage et le hachage de l'ail. Ce n'est pas grave s'il manque certains assaisonnements ; cela n'affectera pas beaucoup le résultat final.
2. Les récipients, comme dans les recettes précédentes, doivent être stérilisés (à la vapeur ou à l'air chaud du four).
3. Placez une partie des assaisonnements préparés au fond. Ajoutez ensuite les tomates et les concombres. Encore une fois – une partie de l'assaisonnement. Garnir de légumes.
4. Faites bouillir de l'eau dans une casserole ou une bouilloire. Versez sur la beauté végétale préparée.
5. Au bout de 10 minutes, lancez la marinade : égouttez l'eau (maintenant dans la casserole). Ajoutez la quantité requise de sel et de sucre. Faire bouillir à nouveau.
6. Le remplir une seconde fois d'eau chaude (maintenant avec de la marinade) permet de se passer de stérilisation.
7. Il ne reste plus qu'à recouvrir les bocaux de couvercles stérilisés. Bouchez et cachez-vous sous une couverture pendant une journée.

Beau, rapide et surtout facile !

L'assortiment le plus délicieux pour l'hiver de tomates et de concombres à l'acide citrique

Le vinaigre est le plus souvent utilisé comme conservateur pour les mélanges de légumes faits maison. Mais tout le monde n'aime pas son goût spécifique, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer utilisent de l'acide citrique au lieu du vinaigre traditionnel.

Ingrédients:

• Concombres.
• Tomates.
• Épices – grains de poivre fort, piment de la Jamaïque, clous de girofle, feuille de laurier.
• Verdure.
• Ail.

Marinade:

• Eau – 1,5 l.
• Sucre – 6 cuillères à soupe. l. (pas de diapositive).
• Sel – 3 c.
• Acide citrique – 3 c.

Algorithme:

1. Préparez les légumes et les épices - rincez, les concombres peuvent être trempés, puis coupez les queues.
2. Mettez les légumes, les herbes hachées, les gousses d'ail et les assaisonnements dans des bocaux.
3. Versez de l'eau bouillante pour la première fois pendant 5 à 10 minutes.
4. Versez l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Remplissez une seconde fois.
5. Versez à nouveau dans la casserole et préparez la marinade (en ajoutant du sel, de l'acide citrique, du sucre).
6. Verser chaud et sceller.

Ils se conservent bien tout l'hiver, ont un goût très délicat et une agréable acidité.