Un cocktail à trois étages au goût aigre-doux intéressant, préparé à l'occasion des jours fériés en Russie. Fait intéressant, il n’existe qu’une seule boisson nationale : la vodka.
Référence historique. Pour la première fois, le drapeau blanc-bleu-rouge a été hissé sur le premier navire de guerre russe "Eagle" sous le règne d'Alexei Mikhailovich (1645-1676) - le père de Pierre Ier, mais la bannière n'a pas été distribuée davantage. Le 20 janvier 1705, Pierre Ier lui-même publia un décret selon lequel tous les navires marchands de l'Empire russe devaient arborer le drapeau tricolore. La bannière blanc-bleu-rouge a été approuvée comme drapeau d'État en 1896 avant le couronnement de Nicolas II. Après la révolution en Russie soviétique, la bannière rouge a été le drapeau national pendant plus de 70 ans. Une session extraordinaire du Conseil suprême de la RSFSR, le 22 août 1991, a décidé de considérer le drapeau tricolore comme le symbole officiel de la Russie.
Frégate "Eagle" - le premier porteur du drapeau tricolore Interprétation moderne des couleurs (non officielle) :
- blanc – paix, perfection, pureté, pureté ;
- bleu – foi, fidélité, constance ;
- rouge – force, énergie et sang versé pour la patrie.
Le cocktail Drapeau russe lui-même a été inventé à la fin des années 80, lorsque la liqueur de Curaçao bleu et le sirop de grenadine sont arrivés en URSS. L'auteur et le lieu d'origine de la recette sont inconnus. Au début, la boisson s'appelait «Nouveau Russe», car seuls les citoyens riches pouvaient se permettre de boire de l'alcool étranger coûteux. Après que le drapeau tricolore ait été adopté comme drapeau officiel de la Russie, le cocktail a été renommé.
Composition et proportions :
- vodka – 15-20 ml;
- sirop de grenadine – 20 ml;
- Liqueur de Curaçao bleu – 20 ml ;
- crème – 5-7 ml (facultatif).
Uniquement avec la vodka, la couche supérieure du cocktail ne sera pas blanche, mais transparente, donc pour qu'elle ressemble davantage à un véritable drapeau, 5 ml de crème sont d'abord dilués dans de la vodka.
Recette de cocktail « Drapeau russe »
1. Versez la grenadine dans un verre à shot.
2. Utilisez une cuillère de bar ou utilisez délicatement un couteau (vous pouvez utiliser une cuillère à soupe) pour déposer une couche de Curaçao bleu sur le dessus.
3. Étape facultative. Dans un récipient à part, mélanger la vodka avec la crème pour obtenir une consistance blanche homogène, si besoin ajouter un peu plus de crème.
4. Placez la troisième couche de vodka avec de la crème ou de la vodka pure. Boire un cocktail d'un trait. Tout d'abord, vous pouvez porter un toast à la patrie.
La technologie permettant de déposer des couches d'un cocktail avec une cuillère à soupe ordinaire à la maison est présentée dans la vidéo.
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Le flan est une pâtisserie sucrée et aérienne préparée en France depuis de nombreuses années. Le mot « flan » vient du vieux français et signifie tarte plate. Ils préparent une tarte avec diverses garnitures - fruits, baies ou légumes, ainsi qu'avec de la crème anglaise, du fromage cottage ou de la crème fraîche, de la gelée ou de la confiture. Le flan est servi avant le repas à l'apéritif ou au dessert.
En France et en Espagne, le flan a aussi le sens de crème anglaise, souvent au goût de caramel. Le flan à la crème est préparé sous une forme spéciale résistante à la chaleur et servi froid.
Il existe aussi le flan au bisco. C'est une recette unique. Mélangez la pâte à biscuit avec la crème caramel ; lors d'une cuisson dans des petits moules, la pâte se dépose et la crème lève. Le résultat est un gâteau à la crème. Le flan est servi frais.
Le flan est connu comme pâtisserie depuis l’Antiquité. Même les anciens écrivains romains d’avant notre ère mentionnaient le flan dans leurs poèmes. La cuisine médiévale propose de nombreuses recettes intéressantes pour cette pâtisserie. La pâte de beaucoup d’entre eux contient des amandes, qui poussaient en abondance dans tout l’Empire romain.
Le flan, d'un point de vue visuel, est un panier rempli de garniture. Il existe plusieurs façons de préparer le flan. La première consiste à cuire la base de pâte à l'avance, puis à remplir la base de garniture et à cuire jusqu'à ce que la garniture soit prête. Cette méthode est pratique lorsque des invités sont sur le pas de la porte. La deuxième façon consiste à cuire la base avec la garniture. Cette méthode prend deux fois plus de temps pour préparer le flan. Le flan peut être préparé sous la forme d’une grande tarte, ou il peut être préparé en portions.
En utilisant l'exemple de recette ci-dessous, vous pouvez voir certaines des subtilités de la préparation et l'utiliser comme base pour une cuisson ultérieure. Cuire une base uniforme et soignée est assez difficile. Une forme spéciale avec des bords rainurés et un évidement qui forme le fond peut y contribuer. Ce formulaire peut être acheté dans n'importe quel hypermarché. Les moules à flan sont fabriqués principalement en acier inoxydable recouvert de téflon.
Conseil des chefs français : pour faciliter le démoulage des pâtisseries sans qu'elles ne se désagrègent, graissez le moule avec du beurre et saupoudrez d'amandes grillées et hachées, puis recouvrez le moule de pâte. Avec cette méthode, la pâte cuite elle-même a un aspect attrayant.
Comment faire du flan à la maison
Pâte à flan :
Beurre (ramolli) - 200 g
sucre - 3-4 c.
œuf - 2 pièces
crème - 2-3 c.
farine - 250 g
Garniture du flan :
Chocolat noir ou au lait 75 g
crème 10% 350 ml.
farine de blé 5-6 c.
sucre en poudre (vanille) 70 g
œuf (jaune seulement) 5 pcs.
cannelle 1/2 c.
crème fouettée 150 g
fraises fraîches 650 g
sucre en poudre 2-3 c.
cannelle à la cardamome 1/2 c.
Pour préparer la pâte, broyer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajouter les œufs, la crème, ajouter la farine, pétrir la pâte. Roulez la pâte en boule et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Beurrer la poêle avec un morceau de beurre et parsemer d'amandes concassées. Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur, la disposer dans un moule, réaliser des côtés. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Couvrir les bords (côtés) de la pâte avec du papier d'aluminium. Préchauffer le four à 200°C. Cuire la pâte pendant 12 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes. Refroidissez la pâte. La base est prête. Faire fondre le chocolat, graisser le fond du futur flan avec du chocolat. Dans une casserole, battre la crème avec la farine, le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs, ajouter la cannelle. Placer sur le feu en remuant et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Cool.
Coupez les fraises en deux et disposez-les au fond du flan. Fouettez la crème, mélangez avec la crème au chocolat, versez sur les fraises.
Mélangez le sucre en poudre, la cannelle et la cardamome et saupoudrez sur la surface du flan. A l'aide d'un chalumeau, mettre le feu à la surface (caraméliser). Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
De cette façon, vous pouvez préparer un flan avec divers fruits, remplacer le chocolat noir par du blanc ou ajouter du cacao. La crème peut être remplacée par de la crème sure entière. Saupoudrer le flan de sucre glace, de pépites colorées, de noix, de graines de sésame, etc.
Le flan snack peut être préparé à partir de la même quantité d'ingrédients, mais sans ajouter de sucre. La garniture doit d'abord être cuite (frire ou cuire au four). Utilisez de la crème à base de crème sure, d'œufs et de farine comme garniture. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.
J'ai préparé l'article
L’été chaud n’a pas annulé les desserts sucrés ! Mais ces desserts, en règle générale, sont froids : avec de la glace, de la gelée, de la crème, etc. Notre nouveau venu aujourd'hui, le « Flan aux œufs », est un dessert crémeux ; il rappelle beaucoup la célèbre crème brûlée, mais contrairement à cette dernière, il est préparé non pas avec des jaunes d'œufs, mais avec des œufs de poule entiers. Le flan a la texture la plus délicate et la sauce caramel lui donne un goût délicieux.
Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer un flan aux œufs au caramel. Ce dessert se prépare en portions, nous le préparerons dans des tasses en céramique et le servirons sur des assiettes plates.
Ingrédients du flan :
- 200 ml de crème (10%) ou de lait ;
- 2 gros œufs (si les œufs sont petits, ajoutez alors, comme dans notre cas, 1 œuf supplémentaire ou 1 jaune d'œuf) ;
- 40 gr. Sucre en poudre;
- Une pincée de vanilline.
- Pour le caramel :
- Une cuillère à soupe de jus de citron ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère d'eau chaude;
- 80 gr. Sucre en poudre.
Comment faire un flan aux œufs avec une sauce au caramel
1. Ajoutez le sucre et la vanilline à la crème/au lait et cassez les œufs. 
2. Battez soigneusement les ingrédients, de préférence avec un mixeur. 
3. Les bols à crème ou autres moules/tasses résistants à la chaleur sont généreusement graissés avec du beurre. 
4. Caramel : faites chauffer le sucre semoule dans une poêle à fond épais en remuant. Lorsque le sable se transforme en caramel, sans cesser de remuer, versez une cuillerée d'eau chaude et du jus de citron. Cuire 1 minute, retirer du feu. 
5. Le caramel chaud est versé dans des bols/tasses de manière à ne recouvrir que le fond. 
6. Le mélange lait-œuf est versé dans des bols/tasses sur le caramel aux 2/3 ou 3/4 du volume. 
7. Les bols de crème avec flan sont placés dans un moule rempli d'eau chaude. L'eau doit atteindre le milieu des bols. Cuire le flan au four à 150-160°C pendant 1h30 (le mélange de lait doit complètement « prendre »). 
8. Refroidissez le flan fini et placez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. 
9. Passé le temps imparti, recouvrez le bol/tasse de flan de soucoupes et, en appuyant fermement la soucoupe sur le bol, retournez-la, secouez-la plusieurs fois pour que le flan roule sur la soucoupe (pour retirer facilement le flan, le le bol peut être immergé dans l'eau chaude pendant quelques secondes). De cette façon, le caramel se répartira dessus sous forme de sauce. 
Nous avons un dessert ensoleillé tellement joli, c'est l'été et vous pouvez servir un flan aux œufs avec des fruits ; il se mariera bien avec des pêches, des poires et des abricots.
Le flan au chocolat, également connu sous le nom de fondant au chocolat, est un dessert français apprécié par beaucoup. Essentiellement, le flan est un gâteau au chocolat doté d'une croûte croustillante et d'une garniture au chocolat liquide. Lorsque vous coupez le flan au chocolat, vous pouvez voir du chocolat liquide s'écouler.
Comment le dessert a-t-il été inventé ?
L'histoire de son origine est fascinante : on pense que la recette du flan au chocolat a été inventée par pur hasard. L'histoire raconte qu'un chef français a commis une erreur de timing et n'a pas suffisamment cuit les cupcakes. En conséquence, leur milieu est resté humide. C'est ainsi qu'est apparu ce délicieux dessert qui a conquis de nombreux fans à travers le monde.
Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape de flan au chocolat avec photos.
Recette n°1
La photo montre un flan au chocolat préparé selon cette recette. C'est très savoureux et simple. Regardons de plus près la liste des produits et les étapes de préparation du dessert Flan au Chocolat.
Ingrédients requis
Ainsi, pour préparer un flan au chocolat il nous faudra :
- Chocolat noir à 75% - deux barres.
- Beurrer le plus gras possible, mais pas moins de 72% - 110 grammes.
- Oeuf de poule - quelques morceaux.
- Farine de blé - quelques cuillères à soupe.
- Sucre (de préférence brun) - 50 grammes.
- Jaunes d'oeufs - trois morceaux.
- Sel - une petite pincée.
Passons maintenant directement au processus de cuisson lui-même.
Comment cuisiner?
Pour votre commodité, l'ensemble du processus de cuisson sera présenté sous forme d'instructions étape par étape.
Étape 1. Les barres de chocolat doivent être brisées en morceaux et fondues au bain-marie. Ajoutez ensuite le beurre fondu et continuez à fondre avec notre chocolat. Il est important de remuer jusqu'à ce que les produits acquièrent une consistance uniforme. Après avoir atteint cet objectif, la masse doit être mise de côté et refroidie.
Étape 2. Pendant que la masse chocolat-crème refroidit, vous devez battre deux œufs et trois jaunes avec du sucre. Il est important d'obtenir une masse homogène.
Étape 3. Ajoutez lentement les œufs battus au mélange chocolat-crème. Ajoutez la farine et une petite pincée de sel. Mélanger intensément les produits avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
Étape 4. Prenez les moules à pâtisserie et graissez-les un peu avec du beurre. Saupoudrer un peu de farine ou de cacao en poudre sur le beurre.
Étape 5. Remplissez les moules préparés avec un peu plus de la moitié de notre mélange chocolaté.
Étape 6. Préchauffez le four à 200 degrés. Et faites cuire le flan au chocolat pendant dix minutes maximum.
Étape 7. Sortez notre dessert du four et servez-le chaud. Vous pouvez également décorer avec des boules de cannelle ou de glace.
Il s’agissait d’une recette de flan au chocolat simple et délicieuse qui peut être considérée comme un classique.
Recette n°2
Une autre recette avec une photo de flan au chocolat. Cette version d'un délicieux dessert aura une note épicée de rhum. Regardons de plus près ci-dessous.
Ingrédients pour le flan au chocolat
Essentiellement, la liste des produits est très similaire à la précédente, mais il y a des changements mineurs :
- Chocolat noir - une barre.
- Beurre gras - 60 grammes.
- Sucre en poudre - 50 grammes.
- Oeuf de poule - quelques morceaux.
- Farine d'amande - 30 grammes.
- Farine de blé - également 30 grammes.
- Poudre de cacao - 20 grammes.
- Cognac ou rhum - 20 grammes.
Processus de cuisson
Étape 1. Cassez la barre de chocolat en petits morceaux et placez-la dans un bol sec. Chauffer au bain-marie. Il est important de noter que l’eau bouillante ne doit pas entrer en contact avec le fond du récipient dans lequel notre chocolat est chauffé.
Étape 2. Le chocolat fondu doit être combiné avec la boisson alcoolisée que vous avez préparée.
Étape 3. Ajoutez nos 60 grammes de beurre fondu au mélange chocolat-alcool.
Étape 4. Une fois que le chocolat a bien fondu avec les ingrédients, ajoutez plus de sucre en poudre et continuez de remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 5. Ajoutez les œufs de poule crus un à la fois au chocolat.
Étape 6. Ajoutez des éléments en vrac, c'est-à-dire de la farine de blé, du cacao et de la farine d'amande. Tout est versé un à un et bien mélangé.
Étape 7. Graissez légèrement les moules avec du beurre et, comme dans la recette précédente, saupoudrez de farine tamisée ou de cacao.
Étape 8. Versez la pâte dessus. Il devrait occuper un peu plus de la moitié du moule.
Étape 9. Préchauffez le four à 220 degrés et placez-y le flan au chocolat pendant sept minutes maximum.
Étape 10. Une fois le temps de cuisson écoulé, vous devez sortir notre dessert et le laisser reposer dans les moules pendant environ cinq minutes. Ce n'est qu'après cela que le flan au chocolat peut être retiré et servi.
À propos de la pâtisserie
Chères ménagères, faites attention à la puissance de votre four ! C'est très important, car dans un four, dix minutes seront trop, mais dans un autre, ce sera juste.
Si vous faites trop cuire la pâte, le milieu risque de devenir cuit et vous obtiendrez alors des muffins ordinaires, quoique assez savoureux. Mais ce ne sera pas exactement ce que vous aimeriez voir au final.
Recette n°3
Produits pour flan au chocolat diététique
Ainsi, avant de passer à la liste des ingrédients, je voudrais noter que la teneur en calories d'une portion n'est que de 174 kcal et que la teneur en matières grasses ne dépasse pas 5 grammes par cupcake. Donc les ingrédients :
- Oeuf de poule - un morceau.
- Amidon de maïs - une cuillère à soupe.
- Levure chimique - une demi-cuillère à café.
- Poudre de cacao faible en gras - quelques cuillères à soupe.
- Un pour cent de kéfir faible en gras - quelques cuillères à soupe.
- Stevia ou autre substitut du sucre - une demi-cuillère à café.
- Sirop de caroube ou sirop d'agave - une demi-cuillère à café.
- Farine de noix de coco - une cuillère à café.
Oui, bien sûr, les produits ne sont pas entièrement traditionnels, mais si vous voulez vraiment quelque chose de sucré, mais que vous ne pouvez pas, vous pouvez facilement les acheter au supermarché. Je voudrais dire qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser du sirop, vous pouvez donc l'exclure de la liste.
Comment cuisiner?
Étape 1. Réglez le four pour préchauffer à 200 degrés.
Étape 2. Tous les produits répertoriés doivent être soigneusement mélangés à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.
Étape 3. Versez la pâte finie dans un moule allant au four, de préférence en silicone.
Étape 4. L'étape la plus importante - après avoir mis le dessert au four, il doit être cuit pendant exactement douze minutes. Pas plus! Sinon, il sera complètement cuit. Et si c’est moins, ce sera complètement cru.
Étape 5. Après douze minutes, vous devez retirer et refroidir le flan au chocolat. Quelques minutes suffisent à cet effet. Placez ensuite le dessert sur une soucoupe.
Étape 6 : Servir tel quel ou avec une glace protéinée.
Pour ceux qui ne savent pas préparer une glace protéinée, la recette est présentée ci-dessous.
Glace protéinée
C'est l'accompagnement parfait de notre flan au chocolat. Et surtout, cette glace est saine, et les sportifs l'apprécieront particulièrement. Alors nous avons besoin:
- Banane - 40 grammes.
- Fromage cottage - 100 grammes.
- Caséine - une demi-cuillère à café.
- Mac - une cuillère à café.
Le processus de cuisson lui-même est très simple. Battre tous les ingrédients en une masse homogène et placer au congélateur pendant une heure. Retirez ensuite et battez à nouveau. Encore une fois, mettez-le au congélateur, seulement maintenant pendant quelques heures. Retirez-le ensuite et ajoutez notre dessert au chocolat. Ça y est, une glace délicieuse et saine est prête !
Conclusion
Comme vous pouvez le voir dans l'article, préparer un flan au chocolat ne demande pas trop de main d'œuvre. La principale difficulté est de maintenir le temps exact au four pour que le centre reste liquide. Sinon, le dessert est très savoureux, simple et même insolite.
Nous espérons que notre article vous a été utile et que vous avez pu préparer un flan au chocolat selon nos recettes. Bon appétit!
Aujourd'hui, une autre recette de Tatiana. Elle propose du flan : une recette avec des photos étape par étape. C'est un autre chef-d'œuvre culinaire et un dessert chef-d'œuvre. C'est la tendresse du goût et la délicieuse tendresse. Le flan est un dessert délicat qu'il faut essayer d'apprécier. Après cela, vous aurez envie de le recommander à tous vos amis et d’en faire plaisir à tous vos proches. Je suis toujours impressionné par ce que Tanyusha a partagé. J'ai adoré cette gourmandise de tout mon cœur. Maintenant, pour une autre gâterie savoureuse.
Si vous aimez les clafutti ou la crème brûlée, vous adorerez le flan. Il est leur plus proche parent. Un gâteau délicat et délicat n'est peut-être pas trop sucré ni trop brillant et riche en goût, tout est entre vos mains. Je n'aime pas que les desserts me choquent avec du sucre, je pense que le sucre domine toutes les autres saveurs, donc ma version est moyennement sucrée et irisée. Il a une légère amertume de sucre brûlé, qui, de manière inattendue, donne de la profondeur au sirop de caramel, et il y a aussi une saveur citronnée de citron vert. J'en ai donné à mon petit-fils au petit-déjeuner et j'ai pensé à quelle bonne mère j'étais.
Mais sérieusement, je pense que c'est un très bon dessert. Je l'ai essayé pour la première fois parce que je devais le cuisiner dans le cadre de ma formation à la Zimin School of Food. Auparavant, il ne me gênait pas d’une manière ou d’une autre. Pour être honnête, le résultat n’était pas bon du premier coup, mais c’était de ma faute : par peur, j’ai commencé à le démouler alors qu’il était chaud. Mais non. Froid, il s'échappe d'elle comme un poisson d'un aquarium. Patience. Juste de la patience.
J'ai fait une forme de flan de base parce que je suis un cours de base de chef. Mais je n’ai pas pu résister et j’y ai ajouté des fruits confits. En général, il est si tendre qu'il pourrait utiliser quelques ajouts texturés, des miettes de noix, quelque chose de pâte brisée... En général, écris plus tard ce qu'il va pousser sur toi, d'accord ? C'est intéressant.
Ingrédients
Pour préparer un flan classique, vous avez besoin des produits suivants :
- lait – 500 ml (de préférence 6%, mais 3,5% régulier est également possible)
- œufs – 4 pièces.
- sucre – 65 g
- vanille – 1 gousse (peut être remplacée par de la vanille)
- citron – ½ pc.
- farine de maïs – 25 g (je ne sais pas si elle peut être remplacée par de la farine ordinaire, je ne l'ai pas essayée)
- sel – 1 pincée
Ingrédients pour le caramel :
- sucre – 65 g
Ingrédients pour les fruits confits :
- sucre – 7 cuillères à soupe.
- eau – 100 ml
- citron – 1 pièce.
- citron vert – 1 pièce.
- orange – 1 pièce.
Flan classique. Recette
- Ensuite, tout est très simple. Allumez immédiatement le four pour préchauffer à 150 degrés. Si vous possédez un four ancien sans degrés, sachez que la température est inférieure à la moyenne. Les principaux mystères se déroulent au four à 180 degrés - c'est la norme.
- Je vais battre longuement les œufs et le sucre au batteur. Je n'ai pas de véritable batteur sur socle, alors je me prépare à prendre mon service. Pour éviter que le bol lumineux ne tourne sur place, je place une serviette en papier humide en dessous.
- Comme ça.
- Je chauffe un peu le lait avec les graines de vanille au micro-ondes. L'infusion se produit mieux à la chaleur. Pas besoin de faire bouillir. Allumez-le pendant 2 minutes à 800 puissance.
- J'ajoute du sucre aux œufs.
- Je bats longuement jusqu'à obtenir une mousse blanche et stable. C'est important. Si vous ne battez pas assez les œufs, le flan ne sera pas mousseux. Ici, les œufs sont devenus blancs, mais ne sont pas encore prêts. Cela représente environ cinq minutes de coups.
- Et ici, les œufs sont de la bonne couleur blanche. Cela représente environ 15 à 20 minutes de battement. C'est bien d'avoir un batteur sur socle.
- Je vais faire du caramel rapide. Je jette le sucre dans la casserole et le mets sur feu vif.
- Au bout de 3 minutes, il commence à fondre.
- Je le remue constamment pour qu'il ne brûle pas, mais fonde. Le feu est toujours grand.
- Lorsque le caramel est prêt, complètement dissous, tout chaud, jusqu'à ce qu'il durcisse, je le verse dans un moule en silicone. Le flan est mieux préparé dans un moule en silicone. À partir de là, ça glisse plus facilement. Si vous en avez aussi une bouclée, ou une bague, c'est super, le flan sera magnifique !
- Retour à l'essai. En remuant constamment avec un mixeur, versez lentement le lait tiède. Attention : si vous ne remuez pas et n'ajoutez pas d'eau chaude, les œufs bouilliront et deviendront des œufs brouillés.
- Tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux, j'ajoute un peu de farine. La farine n'épaissira pas la pâte ; il y a trop peu de farine pour cela. La pâte sera complètement liquide. La farine est nécessaire pour une légère stabilisation.
- Je reçois une pâte.
- Je le verse dans le moule avec le caramel. Je place le formulaire sur une plaque à pâtisserie. Je verse de l'eau bouillante dans une plaque à pâtisserie d'environ deux doigts de profondeur. Ce sera un bain-marie. Pourquoi faire bouillir de l'eau ? Vous n'avez donc pas besoin d'attendre que l'eau chauffe dans le four. Et la tarte doit être placée dans un endroit chaud pour qu'elle ne tombe pas. Il est recommandé de couvrir la poêle avec du papier d'aluminium pour protéger le flan de la chaleur directe, mais j'ai oublié, pour être honnête, et le flan s'est quand même avéré excellent.
- Je fais cuire à 150 degrés dans un four préchauffé pendant 1,5 à 2 heures. Le mien a été cuit sans papier d'aluminium pendant 1,5 heure car la croûte commençait à brûler. Et si vous êtes de bonnes filles et que vous le couvrez, vous pouvez le garder 2 heures.
- Ensuite, il doit être refroidi pendant au moins 2 heures, ou mieux encore, toute la nuit au réfrigérateur. En attendant, je m'occupe des fruits confits. J'ai fait bouillir de l'eau avec du sucre et j'ai attendu qu'elle soit complètement dissoute. C'est du sirop.
- Les agrumes ont été coupés en tranches allant jusqu'à 5 mm de large. J'en ai pris différents pour que les fruits confits soient de tailles différentes.
- J'ai mis les cercles dans du sirop bouillant. Ils ne rentraient pas tous, mais ce n'était pas grave, je les échangeais périodiquement là-bas, donc il y avait assez de sirop pour tout le monde.
- Je fais bouillir 10 minutes à feu vif dans du sirop. Ensuite, je retire du feu et laisse encore 30 minutes dans le sirop refroidissant.
- Placez-le ensuite sur du papier sulfurisé et placez-le au four ventilé à 170 degrés pour qu'il sèche pendant 20 minutes.
- Je le sors et le laisse refroidir complètement. Les écorces d'orange confites étaient grosses et restaient humides. Pour mes besoins, cela me convenait, mais soyez prévenu. Peut-être qu'ils devraient les sécher un peu plus longtemps.
- Et le matin, quand le flan est bien déposé, je pose une assiette sur la poêle et je retourne la poêle avec le flan sur l'assiette. Je vais taper sur le fond du moule pour qu'il glisse tout seul. Il se versera naturellement dans le caramel. Je vais décorer le gars avec des fruits confits (ou tout ce que vous avez), et vous pourrez l'attaquer joyeusement.
Bon appétit! 
