La saison des fraises ne dure pas longtemps et de nombreuses femmes au foyer préfèrent récolter les baies pour une utilisation future. L'une des options courantes pour préserver les propriétés bénéfiques et la structure des fruits est la congélation. La procédure peut être réalisée de plusieurs manières, la technologie n'est donc pas difficile. Les recommandations sont considérées comme particulièrement utiles dans les cas où les fraises ne sont pas achetées, mais récoltées dans leurs propres plates-bandes. Examinons dans l'ordre les méthodes actuelles et donnons des recommandations pratiques.
Préparer des plats pour congeler des fraises
- Si l'objectif est d'obtenir de nombreuses petites portions, utilisez des gobelets jetables en plastique ou des pots de yaourt (volume 100-150 g). Les sacs en plastique épais ou le film alimentaire constituent également une option de stockage simple et bon marché.
- Certaines femmes au foyer préfèrent congeler les fraises dans des récipients pour réchauffer les aliments au micro-ondes. Les plats en plastique avec couvercles ont des volumes différents (de 100 g à 2 kg), il n'est donc pas difficile de choisir un récipient approprié. Cette option est considérée comme optimale, car les plats en plastique sont faciles à utiliser et assez compacts (les récipients contenant des fraises peuvent être empilés).
- Quel que soit le type de contenant choisi, il est important de prendre en compte le fait que tous les formulaires doivent être propres. Éliminez au préalable les résidus alimentaires et les odeurs étrangères (ils peuvent être éliminés avec du jus de citron). Dans ce cas, les fraises sont placées exclusivement dans des plats/sachets secs.
Préparer les fraises pour la congélation
- Une attention particulière est portée au lavage des baies. La procédure doit être effectuée correctement, sinon les fraises absorberont le liquide et se détacheront. Placez les baies dans une passoire, puis plongez-les plusieurs fois dans un bol d'eau à température ambiante. Égoutter le liquide et les débris, répéter les étapes. Après cela, étalez les baies sur une serviette en coton et laissez sécher complètement. N'utilisez pas de serviettes, sinon le papier ramolli collerait à la surface des fraises.
- Au moment de la récolte, si possible, cueillez les baies le matin avant l'apparition de la rosée. C'est à ce moment que les baies sont sèches et juteuses. Vous pouvez également récupérer après la chaleur (18h00-19h00). Évitez de cueillir les baies par temps humide ou sous un soleil brûlant, sinon les fruits se détacheront après congélation.
- Si vous utilisez des baies de votre propre jardin (récemment cueillies) pour la congélation, il n'est pas nécessaire de les laver. Soufflez les fruits avec de l'air frais provenant d'un sèche-cheveux, puis commencez la procédure. Les fraises restent « vivantes » pendant 3 heures après la cueillette ; le lavage enlèvera le film protecteur qui empêche la croissance des bactéries.
- Dans le cas d'une composition achetée, le rinçage est obligatoire. Après traitement humide et séchage, vous pouvez arracher les queues, puis saupoudrer les zones arrachées de sucre cristallisé. Ce geste préservera l’aspect esthétique du fruit et évitera les gerçures.
- Si vous envisagez de congeler des fraises à sec, choisissez des variétés rouge foncé. En règle générale, ceux-ci incluent un hybride avec des fraises. Vous ne devez pas utiliser la congélation à sec sur des fruits juteux, précoces et frais (tout juste cueillis).
- Pour profiter plus tard du goût des fraises, il est important de les décongeler correctement. Si possible, effectuez les manipulations naturellement, n'utilisez pas de micro-ondes. Placez les fruits surgelés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et attendez qu'ils décongèlent.
Méthode n°1. Congeler des fraises entières
- Tout d'abord, rincez les baies, placez-les sur une serviette et attendez 1 heure jusqu'à ce que le liquide soit complètement égoutté. Si les fraises proviennent d'un lit de jardin, sautez cette étape.
- La congélation sera effectuée dans des sacs, mais les baies ne doivent pas coller les unes aux autres. Placez un sac en plastique sur une planche à découper (vous pouvez l'envelopper dans du film alimentaire) et placez les baies à une courte distance les unes des autres.
- Essayez de placer les fraises en rangées pour assurer une congélation uniforme. Si possible, triez les fruits en plaçant les gros à côté des gros, et vice versa.
- Placer la planche à découper avec les fraises au congélateur et laisser reposer 1 heure. Une fois le temps imparti écoulé, retirez le sac de la planche pour que les fruits soient à l'intérieur.
- Répartissez les baies dans toute la cavité du sac pour gagner de la place dans la chambre. Attachez-le et placez le produit au congélateur. Congelez la deuxième portion et les suivantes de la même manière.
Méthode n°2. Congeler des fraises hachées
- De nombreuses femmes au foyer préfèrent congeler les fraises sous forme de purée. Après décongélation, la composition peut être ajoutée à des compotes de fruits, des desserts, des sauces, etc. Le milkshake préféré de tous est préparé à base de fruits broyés, il est donc logique d'examiner la technologie plus en détail.
- Une particularité de la procédure est que les baies sont moulues avec du sucre, de sorte que la purée s'avère sucrée. Tout d’abord, lavez les fruits et laissez-les sécher sur une serviette.
- Après cela, placez les baies dans un bol mixeur, ajoutez du miel ou du sucre au goût et broyez le mélange. Préparez des récipients alimentaires, versez-y de la purée de fraises et placez-les au congélateur.
- Il n'est pas nécessaire de cuisiner les fraises avec des édulcorants ; certaines personnes préfèrent les hacher et les congeler sans ajouter de sucre/miel. Tout dépend des préférences personnelles. Si possible, choisissez un contenant ne pouvant contenir qu’une seule portion.
Méthode numéro 3. Congeler des fraises avec du sucre
- La préparation des fruits est similaire aux méthodes de congélation précédentes. Rincez et séchez les baies, utilisez des récipients en plastique. Le volume n’a pas d’importance, les fruits se formeront d’un seul tenant.
- Enveloppez un plat plat ou une planche à découper dans du film alimentaire et placez les fraises sur la surface préparée. Placer au congélateur pendant 45 à 60 minutes, période pendant laquelle rincer et sécher les récipients.
- Après congélation, retirez les fruits et placez-les dans des récipients en alternant avec du sucre semoule. La quantité dépend des préférences personnelles. Une fois toutes les manipulations terminées, placez les fraises au congélateur.
Méthode n°4. Congeler des fraises au sirop
- L'une des options les plus courantes pour congeler les fraises est la combinaison de fruits avec du sirop de sucre. Les baies sont remplies de liquide puis envoyées à la chambre.
- Tout d’abord, préparez les fruits. Lavez chaque fraise, puis placez-la sur une serviette en coton. Laisser agir 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que l'humidité disparaisse complètement.
- A ce moment, commencez la cuisson du sirop. Choisissez un récipient résistant à la chaleur (par exemple une casserole), versez-y 850 ml. eau filtrée. Faites couler le liquide jusqu'à l'apparition des premières bulles, réduisez la puissance au minimum.
- Ajoutez 275 gr. sucre cristallisé (sucre de canne de préférence) ou miel épais, remuer. Ajoutez 30 ml. jus de citron (ou 3 grammes d'acide). Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
- Placer les baies dans un récipient, verser le sirop refroidi à température ambiante sur les fraises. Couvrir avec un couvercle en laissant une petite ouverture. Congeler pendant 10 heures, puis fermer hermétiquement et conserver au congélateur.
Méthode n°5. Congeler des fraises dans des briquettes de glace
- L'option de congeler des baies convient aux personnes qui envisagent d'organiser une fête enflammée (des glaçons sont ajoutés aux cocktails alcoolisés ou non).
- Le produit final ressemble à ceci : Vous voyez une fraise enfermée dans de la glace, dont la forme est un carré ou un rectangle (selon les puits de glace).
- Faire bouillir le sirop à partir de 600 ml. eau purifiée et 450 gr. sucre cristallisé (peut être remplacé par 350 grammes de miel). Vous devriez obtenir une masse de couleur caramel, moyennement épaisse.
- Après cela, préparez des bacs à glaçons à grandes alvéoles. Certaines femmes au foyer utilisent un coquetier en plastique, auquel cas la glace aura la forme d'un hémisphère.
- Placer une fraise lavée et séchée dans chaque compartiment et remplir de sirop. Remplissez tout le moule de la même manière. Placez le contenu au congélateur.
Pensez à congeler des fraises entières ou en purée. Préparez les baies avec du sirop de sucre ou du miel et conditionnez les fruits dans des bacs à glaçons. Préparez des smoothies, des tartes, des milkshakes, ou utilisez la préparation comme plat indépendant.
Vidéo : comment bien congeler les fraises
Conserver des baies parfumées et saines pour l'hiver n'est pas un problème, à condition que vous disposiez d'un réfrigérateur ou d'un congélateur. Mais comment congeler les fraises au réfrigérateur pour l'hiver afin de pouvoir déguster les baies d'été en hiver. Il peut être utilisé aussi bien sous forme pure que pour la pâtisserie. Il est important de prendre en compte qu'une fois congelé, il doit rester intact avec une belle couleur et un excellent goût, et non de la gelée.
Pour commencer, vous devez sélectionner uniquement des baies bien mûres, mais pas trop mûres, denses, entières et sèches. Il n'est pas nécessaire de choisir une grosse baie, vous pouvez en utiliser des plus petites ; elles se congèlent mieux. Ensuite, vous devez préparer les plats, il est préférable d'utiliser des plateaux en plastique ou des sacs en plastique spéciaux.
Il n'y a pas de consensus : faut-il ou non laver les baies avant de les congeler. Ils disent cela parce qu’ils perdent le goût. Si vous êtes sûr que la baie est propre, passez aux choses sérieuses. Mais en ce qui concerne les questions d'hygiène sanitaire, les produits doivent être lavés, l'essentiel est de le faire dans un grand récipient avec de l'eau afin que les baies ne soient en aucun cas endommagées. Après le lavage, placez-le sur une passoire et laissez-le égoutter, retirez les tiges. Étaler sur un chiffon sec en une seule couche pour bien sécher. peut être utilisé pour préparer de la compote et d'autres plats.
Méthodes de congélation
Il existe plusieurs options pour congeler les fraises pour l'hiver au réfrigérateur ; le clip vidéo le révélera plus en détail.
Première recette
Tout d'abord, vous devez prendre une planche à découper ou un grand plat, y étaler les fraises en fine couche et les mettre au congélateur pendant 2 heures. Pendant que les baies « prennent », vous devez préparer des sacs spéciaux dans lesquels elles resteront longtemps.
Deuxième recette
Préparez 1 kg de fraises, 200 grammes de sucre ou de poudre. Après congélation, les baies deviennent moins sucrées, vous pouvez donc ajouter du sucre si vous le souhaitez. Placez les fraises lavées et séchées uniquement sur une surface plane, qui doit d'abord être enveloppée dans du papier d'aluminium et placée au congélateur pendant 2 heures.
Il ne reste plus qu'à retirer les baies du papier d'aluminium et à les placer dans des récipients en plastique. Saupoudrer de sucre sur chaque couche séparément. Les récipients remplis doivent être remis au congélateur pendant un certain temps.
Troisième recette
Conserver les fraises déjà écrasées. Pour ce faire, les baies déjà sèches et propres doivent être amenées à la consistance d'une purée à l'aide d'un mixeur. Remplissez les récipients en plastique préparés avec le mélange moulu et conservez-les au congélateur. Le sucre peut être ajouté immédiatement à ces fraises dans les proportions suivantes : 300 grammes de sucre pour 1 kg de baies. Mais vous pouvez le faire en hiver, une fois les baies moulues décongelées.
Congeler dans une bouteille en plastique
Les fraises sont une baie saine et savoureuse, mais il n'est pas possible de les conserver fraîches longtemps et la saison de récolte est courte. Se pose alors la question, comment congeler des fraises en bouteille au réfrigérateur pour l'hiver ? Après tout, vous ne pourrez pas faire de confiture avec toutes les fraises écrasées. Le moyen le plus pratique de conserver toutes les vitamines est la congélation. Peut .
1. Fraises au sucre. Les baies doivent être lavées très soigneusement pour qu'elles restent intactes. Pour ce faire, il doit être immergé dans un seau d'eau par petites quantités, il flottera et le sable et autres contaminants couleront au fond. Rincez ensuite très légèrement les baies dans l'eau, comme dans un bain à remous, et essorez-les pour les faire sécher. Vous devez le placer de manière à ce que l'eau puisse s'écouler, peut-être dans une passoire.
2. Retirez les tiges des fraises, saupoudrez de sucre et écrasez-les pour obtenir une purée.
3. Préparez des bouteilles en plastique propres à partir d'eau minérale et versez-y la purée de fraises préparée.
4. Si le réfrigérateur dispose d'une fonction « congélation instantanée », vous devez alors y placer des bouteilles contenant de la purée de baies.
Cette option est pratique, car il est très pratique de verser de la purée de baies d'une bouteille dans du fromage cottage, un smoothie ou simplement dans une tasse.
Congélation sèche
Il est possible de conserver les fraises pour qu'elles soient la plus saine possible. Vous n'avez pas besoin de le cuisiner pour cela. Il existe de nombreuses méthodes de ce type, mais seul ce type de baie peut être conservé pendant une année entière et ravit par son goût, sa couleur et bien sûr ses vitamines. L'été arrive et il est temps de se préparer, alors comment congeler des fraises pour l'hiver dans un congélateur ?
Il doit être lavé du sable et de la poussière et séché. Arrachez les sépales pour que le milieu reste vide. Ensuite, étalez-le sur une surface recouverte d'un film alimentaire : un plateau ou une planche à découper. Placez les fraises au congélateur pendant au moins 2 heures et placez-les par portions dans des récipients ou des sacs de congélation spéciaux.
Il est important de retirer l’air du sac et de le fermer hermétiquement. Cette méthode est très rapide et ne nécessite pas de consommation de sucre. L'arôme des baies ne disparaît pas, et vous pouvez également les utiliser en hiver de différentes manières : décorer un dessert, les ajouter à une glace ou simplement vous souvenir de l'été.
Fraises surgelées sans sucre
Initialement, la baie elle-même est congelée et doit être disposée sur une surface préparée afin qu'elle ne se touche pas. Sous cette forme, il doit être placé au congélateur pendant 2-3 heures. Des précautions doivent être prises lors du déplacement des fraises dans un sac ou un récipient. L'essentiel est d'être prudent lorsqu'il faut l'arracher du film pour ne pas le blesser. Après avoir été emballées dans des conteneurs, remettez les baies au congélateur pour la dernière étape de congélation. En hiver, vous pourrez déguster de délicieuses baies d'été.
Fraises surgelées avec sucre ajouté
Les fraises surgelées sans sucre ont un goût aigre, mais que faire si vous êtes gourmands à la maison, comment congeler des fraises pour l'hiver au réfrigérateur avec du sucre ? Vous devez vous préparer au travail : des plateaux en plastique, des fraises entières, du sucre, ou si vous le souhaitez, vous pouvez le réduire en poudre. Comme d'habitude, les baies doivent être bien lavées et séchées afin qu'il n'y ait pas de gouttes d'eau. Retirez la tige très soigneusement. Placez une baie en une couche dans chaque récipient en plastique et saupoudrez de sucre ou de poudre.
Lorsque tous les récipients sont pleins, vous ne devez pas les mettre au congélateur, mais simplement au réfrigérateur. Après plusieurs heures, les récipients doivent être retirés et le jus obtenu doit être égoutté dans un bocal ou un autre récipient. Placez les fraises dans un plateau propre, versez le même jus dessus et placez au congélateur. Il s'avère qu'il s'agit d'un dessert tout préparé pour l'hiver. De la même manière, vous pouvez congeler non pas des baies entières, mais des baies râpées ou concassées dans un mixeur et saupoudrées de sucre en poudre. Précisément avec de la poudre, puisque le sucre ne se disperse pas longtemps et reste en grains.
Conserver les fraises au congélateur
Les fraises peuvent être conservées au congélateur pendant environ un an si la température ne dépasse pas 12 degrés. Certaines personnes refusent de congeler parce que leurs baies se sont transformées en une pulpe aqueuse. Ensuite, la question est de savoir comment congeler les fraises pour l'hiver dans la photo du réfrigérateur ci-dessous afin qu'elles restent savoureuses et entières. Il existe une idée intéressante : avant de placer au congélateur, trempez les baies lavées, séchées et entières dans un yaourt maison ou du chocolat fondu.
Vous pouvez également obtenir l'intégrité des fraises si vous les décongelez correctement. Sortez le récipient contenant les baies du congélateur et placez-les sur une étagère au réfrigérateur. Mangez avant qu'il ne soit complètement fondu. Vous ne devez en aucun cas recourir à une décongélation au four à micro-ondes ou à l'eau chaude. C'est bien lorsque votre réfrigérateur dispose d'une fonction « congélation rapide ».
Dans ce cas, les baies doivent être lavées, séchées, placées sur un plateau et envoyées à la chambre. Au bout de 7 minutes, arrachez les baies et placez-les dans des récipients destinés à leur placement : sacs, barquettes, récipients. Il est important que les portions ne soient pas trop grosses et puissent être consommées en une seule fois après décongélation. La recongélation n'est pas recommandée.
Vous pouvez couper les fraises en morceaux, les recouvrir de sucre selon le calcul : combien de grammes de fraises, combien de sucre, attendre qu'il soit complètement dispersé, ou vous pouvez verser du sirop réfrigéré sur les morceaux de baies.
Conseils pour la congélation
Il existe de nombreuses recettes pour congeler les fraises pour l'hiver au réfrigérateur, le forum où les gens communiquent le montre. Préparez quelque chose de très savoureux et sain.
En voici quelques uns:
« Je congèle dans des moules conçus pour la glace. Ensuite, je le sors et le mets dans un récipient. C'est tellement pratique que vous prenez autant de cubes que nécessaire. Vous pouvez aussi le mettre dans des sacs en plastique.
« Surgelé, comme de la purée de fraises. De cette façon, vous pouvez avoir plus d'espace dans le réfrigérateur. Les baies doivent être broyées de manière adaptée : mixeur, mixeur. Ensuite, vous devez le mettre dans des récipients en plastique ; vous pouvez également utiliser des bacs à glaçons. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre à raison de 1 kilogramme pour le même poids. Très savoureux, surtout avec du sucre.
« J’ai essayé de le congeler de cette façon et j’ai vraiment aimé. Fraises trempées dans du sirop de pectine. Un inconvénient est que moins d’économies sont réalisées. Les morceaux de baies hachées doivent être versés avec du sirop froid.
Fraises au lait concentré
Comme vous pouvez le constater, il existe plusieurs façons de préparer des fraises surgelées. Il y en a encore qui ne sont pas comme les autres. Mais comment congeler des fraises avec du lait concentré pour l'hiver au réfrigérateur ? Pour ce faire, vous devez acheter : 1 boîte de lait concentré de haute qualité, 400 ml de crème épaisse, 200 grammes de fraises (si vous n'avez pas de baies fraîches, vous pouvez en utiliser des déjà surgelées).
Mettez la crème et le lait concentré dans un bol. Battre jusqu'à consistance lisse à la main avec un fouet ou un batteur électrique. Ensuite, les fraises doivent être réduites en purée. Mélanger tous les ingrédients et verser dans un récipient pour congélateur. Placer au congélateur et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Jusqu'à ce que le mélange soit encore congelé, vous devez le remuer plusieurs fois.
Le moment est désormais venu d'acheter des fraises toute l'année, mais pendant la saison estivale, elles sont les plus délicieuses et les plus sucrées. Par conséquent, il existe plusieurs autres recettes intéressantes pour faire plaisir à votre foyer.
Purée de fraises au lait concentré. Vous devez acheter des fraises, du sucre, du lait concentré et de la vanille. Triez un demi-kilo de fraises, lavez-les et retirez les tiges. Placez les baies dans une casserole à fond épais et versez-y 100 ml d'eau. Portez ce contenu à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les fraises ramollissent.
Laissez ensuite le temps au mélange de refroidir et de broyer jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Passez cette purée au tamis, ajoutez 200 grammes de sucre et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve. A la fin, ajoutez la vanilline et le lait concentré. Faites cuire le tout dans la poêle pendant 10 minutes en remuant continuellement. Placer le dessert préparé dans des bocaux et réfrigérer. a un goût épicé.
Fraises pour l'hiver
Les fraises sont une délicieuse baie sauvage qui contient de nombreuses substances utiles. De plus, il est considéré comme médicinal. La question se pose, comment congeler les fraises pour l'hiver au réfrigérateur ? Si vous avez acheté un réfrigérateur ordinaire, vous devez placer les baies au fond du congélateur et, lorsqu'elles sont prêtes, les transférer dans un récipient approprié pour un stockage ultérieur.
Si le réfrigérateur dispose d'un mode « super-congélation », vous devez l'allumer pendant 5 heures pour refroidir la chambre. Et ce n'est qu'alors que vous pourrez étaler les baies en une fine couche (environ 700 grammes pas plus), puis les mettre au congélateur pour une conservation à long terme.
Vous pouvez également congeler les fraises au congélateur à une température de 18 degrés en dessous de zéro. Emballez les baies en petites portions dans des sacs ou des plateaux en plastique et conservez-les jusqu'à l'hiver. Une caractéristique importante d’un tel gel est la rapidité. C'est cette qualité qui permet de préserver les nutriments et les vitamines existantes dans la baie.
Il est conseillé qu'il n'y ait pas d'autres produits dégageant une forte odeur à proximité du congélateur, car ils absorbent rapidement les odeurs. Et le récipient dans lequel se trouvent les fraises doit être bien fermé. La décongélation doit se faire progressivement et non à l'air libre, mais d'abord au réfrigérateur sur la grille du bas.
Il existe une façon étonnante de congeler des fraises avec du sucre pour l'hiver au réfrigérateur ! Ou plutôt : préparez un produit maison universel qui peut être utilisé dans différentes variantes de plats.
Juin est le moment où commencent les premières préparations sucrées de toutes sortes à base de fraises et de baies Victoria. L'espace Internet regorge tout simplement d'une variété de recettes sur la confiture, les gelées et les boissons. Nous avons aussi par exemple de délicieuses compotes pour l'hiver.
Que faire s'il n'y a pas de temps pour toutes ces préparations, mais que les baies sont debout et attendent d'être utilisées ? Congeler des fraises au réfrigérateur (congélateur) avec du sucre pour l'hiver, c'est délicieux et rapide ! Nous avons préparé pour vous des recettes avec photos.
De ce fait, vous recevrez immédiatement :
- glace à la fraise;
- ajout de baies à la crème glacée ;
- produit semi-fini aromatique pour boisson aux fruits rapide;
- un produit pratique pour cuisiner de la compote en hiver.
Et en plus : il existe jusqu'à quatre modes de consommation possibles, pour peu que l'on réalise facilement des préparations Victoria surgelées !
- Requis:
- fraises - 1,5 kg;
- sucre - 400 grammes;
- mixeur;
- une bouteille d'eau en plastique ordinaire (1,5 litre) et tout récipient approprié pour la congélation.
Comment congeler des fraises avec du sucre à la maison
- en bouteille et en contenants
1. Versez les baies dans l'évier de la cuisine et rincez sous basse pression d'eau froide.
2. Retirez délicatement les feuilles et les baies gâtées (le cas échéant).
3. Dans le récipient préparé, remplissez les fraises de sucre cristallisé et allumez le mixeur.
4. Juste une minute et une purée liquide se forme à partir des baies avec du sucre.
5. Versez la masse aromatique dans une bouteille propre (ou un récipient en plastique) à l'aide d'un entonnoir.
6. Mettez-le au congélateur. Préparation de baies maison - des fraises très savoureuses pour l'hiver en bouteilles et récipients sans cuisson selon notre recette de congélation, seront prêtes à être testées en seulement 12 heures. La durée de conservation est de huit mois, sous réserve des conditions de froid de l'enceinte frigorifique (de -15 à -19).
Comment sortir des baies congelées d'une bouteille ? Très simple – pas question. La beauté, c'est qu'une bouteille en plastique de purée Victoria surgelée est sortie du congélateur et coupée avec un couteau de cuisine ! Le reste du récipient est placé dans un sac et remis au réfrigérateur.
- Une autre délicieuse recette maison pour l'hiver
Comment congeler à sec des fraises au réfrigérateur : congélation à sec du jardin et du champ Victoria
On ne prend pas de baies trop mûres (celles qui fondent sur la langue) ; on les mange en dessert ou en purée, comme conseillé ci-dessus. Sélectionnez les plus forts, rincez-les à l'eau (dans une bassine en changeant l'eau plusieurs fois).
Maintenant, arrachez soigneusement les feuilles. Laisser sécher sur une serviette propre (gaufre, lin ou parchemin).
Placez les Victoria sur une planche de cuisson propre à une distance de 1 cm les unes des autres et placez-les au réfrigérateur/congélateur pendant une heure. Ensuite, retirez-le et placez-le dans des sacs alimentaires ou des récipients avec un couvercle pour une conservation à long terme au congélateur.
De cette manière maison - en 2 étapes de congélation à sec, les fraises resteront savoureuses et belles, ne se transformeront pas en une masse incompréhensible, et vous aurez des baies entières en hiver, toute l'année.
Et maintenant des astuces maison éprouvées, des recettes pour le menu sucré de Victoria pour les vacances et tous les jours :
que peut-on faire avec des fraises surgelées ?
- Pour le jus de fraise :
Remplissez d'eau chaude et laissez reposer quelques minutes.
Hélène 05.06.2019 17 653
Le début de l'été nous offre une baie appréciée de beaucoup : les fraises. Je veux prolonger le plus longtemps possible son arôme et son goût agréables, mais hélas, il s'estompe assez rapidement. Par conséquent, pendant la période de récolte de Victoria, la question de savoir comment congeler les fraises pour l'hiver, comment le faire correctement, quelles options utiliser afin de préserver non seulement le goût, mais également ses propriétés bénéfiques, est si pertinente.
Il existe différentes recettes pour conserver les baies. Vous pouvez faire de la confiture, la préparer, mais la congélation, à mon avis, est la meilleure option et présente de nombreux avantages. C'est facile à réaliser, le maximum de propriétés bénéfiques du produit est préservé, et comme il est agréable de sortir des baies entières du congélateur et de régaler ses proches en hiver avec un dessert au goût et à l'arôme de l'été.
Il existe cependant quelques inconvénients : les fraises sont des baies délicates et nécessitent une approche particulière, surtout si vous souhaitez les congeler dans leur ensemble. Et la seconde est qu'après décongélation, toute la douceur disparaît quelque part, et les gourmands n'aiment pas vraiment ça, il faut donc utiliser du sucre. Mais ce n'est pas nécessaire, vous pouvez vous en passer, tout dépend de la douceur de la baie et de votre goût. Je vous propose d'aller directement aux recettes et de vous familiariser avec les différentes options pour ce type de préparation.
Quelle que soit la méthode que vous choisissez, il est important que les baies soient mûres sans aucun dommage ; il ne doit y avoir aucun résidu de moisissure ou de terre dessus. Un autre point important est le temps, et moins il faut de temps entre la récolte et la mise au congélateur, mieux c'est.
Trois options pour congeler des fraises pour l'hiver au congélateur avec du sucre
Comme je l'ai dit plus haut, avec cette méthode de préparation, les fraises perdent du sucre, il est donc logique de l'ajouter tout de suite. L'avantage de cette méthode est qu'après décongélation vous aurez un produit fini dont le goût n'a plus besoin d'être ajusté. S'il s'agit de baies hachées, vous aurez de la confiture fraîche toute prête. Et si vous congelez des fraises entières, une fois décongelées, vous obtiendrez des baies entières dans un agréable sirop sucré.
Faites attention au préalable au récipient dans lequel vous réaliserez les préparations. Il doit être propre, sec, exempt d'odeurs étrangères et bien fermé.
De cette façon, les baies ne se dessècheront pas et n'absorberont pas les odeurs des aliments qu'elles côtoieront dans le congélateur. S'il n'y a pas de contenants, vous pouvez utiliser des sacs en plastique ordinaires ou des sacs ziplock.
Bien que la baie soit très tendre, elle doit être lavée. Il pousse très près du sol et la structure poreuse et molle du Victoria crée des conditions propices à la prolifération de divers micro-organismes.
Avant le lavage, n'arrachez pas les tiges afin que les baies n'absorbent pas l'excès d'humidité.
La meilleure façon de laver et de ne pas endommager l'intégrité est de placer les fraises dans un récipient rempli d'eau propre et fraîche, de les rincer délicatement avec les mains, sans écraser les fruits. Ensuite, par petites portions, attrapez les baies avec vos mains, en laissant l'eau s'écouler entre vos doigts. 
Si la pureté des baies est mise en doute, vous pouvez ajouter du vinaigre de table ou du vinaigre de cidre de pomme à l'eau (1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau), maintenir pendant 3 à 5 minutes, puis rincer à l'eau claire. Cela nettoiera le produit non seulement des impuretés, mais également des microbes, et rendra également les baies plus fortes et plus élastiques.
Congeler des fraises entières
Si vous avez envie de passer un peu d'été en hiver, congelez des fraises entières, saupoudrées d'un peu de sucre. Ensuite, il vous suffit de sortir le récipient, de le décongeler et de profiter de l'arôme et du goût des baies d'été, en l'ajoutant à divers desserts.
Pour cette préparation, choisissez des baies mûres et fermes à chair rouge foncé, mais pas trop mûres. Les gros spécimens ne conviennent pas non plus ; les Victorias de taille moyenne et petite gèlent plus rapidement et, une fois décongelés, conservent mieux leur forme.
Tu auras besoin de:
- fraises fraiches
- sucre
- Un récipient en plastique
Comment faire:
Les fraises n'aiment pas être recongelées, alors choisissez de petits contenants afin de pouvoir en utiliser une portion à la fois en fonction des besoins de votre famille. Il est préférable qu'ils soient carrés ou rectangulaires, cela permet de gagner de la place dans le congélateur.
Recette pour congeler des fraises hachées
L'un des délicieux desserts aux fraises est une baie râpée avec du sucre. Fraîchement sorti du four, garni de cette confiture - c'est très savoureux. Mais une telle friandise ne doit être conservée qu'au réfrigérateur. Malgré cela, il est préparé avec beaucoup de sucre pour que le Victoria ne fermente pas.
Si vous disposez d'un congélateur, alors cette délicieuse préparation peut être conservée au congélateur, réduisant ainsi considérablement la quantité de sucre. Et vous n’aurez certainement pas peur que ça tourne mal.
Ingrédients:
- fraises fraiches
- sucre (à raison de 1 part de sucre pour 3 parts de fraises)
Comment congeler correctement :
Vidéo expliquant comment congeler des baies entières dans leur propre jus
Dans cette recette, Victoria est mélangée à du sucre et, lorsqu'elle est disposée dans des récipients, elle produit du jus. En hiver, vous dégusterez bien plus que des fraises. Vous aurez également besoin d'un sirop sucré et savoureux ; vous pouvez l'utiliser pour préparer un cocktail, le verser sur de la glace, une cocotte de fromage cottage ou des cheesecakes, ou l'ajouter à du porridge. Regardez tout le processus de cuisson dans la vidéo.
Comment bien congeler les fraises au réfrigérateur sans sucre
Si vous êtes satisfait de la douceur des baies ou si, pour une raison quelconque, vous vous limitez à l'excès de sucre, de telles préparations peuvent être effectuées sans sa participation. Bien que le sucre apporte non seulement de la douceur mais soit également un bon conservateur, dans ce cas le réfrigérateur, ou plutôt le givre qu'il produit, garantira la sécurité de nos préparations.
Les baies entières et la purée sont préparées sans sucre, ce qui peut être utilisé non seulement pour les desserts, mais nous y reviendrons plus tard.
S'il y a beaucoup de baies, mais qu'il n'y a pas assez de conteneurs de stockage, vous pouvez utiliser cette astuce. Placez un sac en plastique à l'intérieur du récipient, ajoutez des baies ou de la purée et congelez bien. Vous pouvez maintenant retirer le sac, il aura une forme pratique, le laisser au congélateur et le récipient pourra être réutilisé.
Option pour congeler des baies entières dans des sacs
Les baies ainsi préparées sont parfaites pour décorer les gâteaux et autres desserts ; elles peuvent être utilisées en pâtisserie.
Tu auras besoin de:
- fraises fraiches
- sacs zippés
- paille à cocktail
Recette:
Congeler des lots de purée de fraises
Il est très pratique de réaliser des préparations sous forme de petites portions. J'utilise pour cela des boîtes de chocolat ; elles sont molles et faciles à retirer des cubes congelés. Si vous n’en avez pas, des moules à glace feront l’affaire, il y en a dans tous les réfrigérateurs ou dans les moules à muffins en silicone, mais ils peuvent être remplis à moitié pour que les portions soient petites.
Des portions peuvent également être préparées à partir de purée sucrée, mais j'utilise ces cubes non seulement comme un ajout savoureux à la bouillie du matin et à d'autres plats.
Chères dames, je pense, sachez que Victoria est appelée la baie de la jeunesse. Un autre avantage ici est qu'il est gelé. Se frotter le visage avec des glaçons est également très bénéfique pour votre peau. Il s'avère donc que deux en un sont un masque à la fraise avec de la glace. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la purée décongelée et réaliser divers masques et gommages qui nettoieront la peau et la satureront de vitamines.
Ce dont tu auras besoin:
- fraises fraiches
- moule de congélation
Comment faire:
Vous savez maintenant comment congeler des fraises pour l'hiver de différentes manières.
Si votre congélateur maintient une température basse (-18 degrés ou moins), les baies peuvent être conservées jusqu'à la saison prochaine. Lorsqu'elle est conservée dans un congélateur ordinaire, la période est réduite à 3-4 mois.
En conclusion, encore un point important. Si, lors de la congélation, vous devez accélérer le processus afin de préserver l'apparence et les propriétés bénéfiques de Victoria, il n'est pas nécessaire de se précipiter lors de la décongélation. Le processus devrait se dérouler naturellement. Vous pouvez transférer les récipients du congélateur au réfrigérateur ou le faire à température ambiante. N'utilisez pas de moyens supplémentaires tels qu'un micro-ondes ou de l'eau chaude pour cela.
N'oubliez pas que les fraises surgelées, lorsqu'elles sont correctement préparées et décongelées, conservent leur goût, leur arôme et la quantité maximale de minéraux, vitamines, acides organiques, ce qui apportera des bienfaits inestimables aux enfants et aux adultes et procurera du plaisir d'été en hiver.
Bonne chance dans vos préparatifs !
- une baie plutôt capricieuse en termes de congélation. En essayant de la conserver pour l'hiver à l'aide du congélateur, les ménagères sont confrontées à un problème : la baie perd sa forme et son goût d'origine. Aujourd'hui, je vais parler des façons de bien congeler les fraises et partager des secrets qui aideront à préserver le goût, l'arôme et la forme des baies fraîches.
Ingrédients : fraises, sucre, sucre en poudre
Il est temps de mettre en signet : été
Vous devez choisir des baies à congeler qui sont mûres, fermes, pas très grosses et sans signes de pourriture ou de dommages.
Pour la plupart des recettes de congélation des fraises, les baies doivent être rincées à l'eau froide et soigneusement séchées. Il est préférable de laver les fraises dans une grande casserole, en attrapant soigneusement les baies avec vos mains et en les plaçant sur un tamis en plastique.
Secret n°1 : Le tamis ou la passoire doit être en plastique. Le treillis du tamis métallique réagit avec les baies, elles s'oxydent et perdent leur couleur - elles s'assombrissent.
Vous ne devez pas sécher les baies sur une serviette pendant plus d'une heure afin qu'elles n'aient pas le temps de libérer du jus.
Méthodes pour congeler les fraises à la maison
Pour cette méthode de congélation, il n'est pas nécessaire de laver les baies et de retirer les sépales. La baie doit être complètement sèche. Il est préférable d'utiliser des petites fraises, elles gèleront plus rapidement et, par conséquent, seront plus belles une fois décongelées.
Secret n°2 : Lorsque vous congelez des fraises entières sans sucre ajouté, ne lavez pas et n’enlevez pas les tiges vertes ! Lorsqu'elle interagit avec l'eau, la baie devient rapidement molle et l'air emprisonné à l'intérieur de la baie nettoyée tue la vitamine C.
Les baies sont disposées sur des surfaces planes et placées au congélateur pendant une journée. Ensuite, ils sont versés et, après avoir éliminé autant d'air que possible, renvoyés.
- avec sucre ajouté avant congélation ;
- avec l'ajout de sucre en poudre après précongélation.
Dans tous les cas, les queues vertes des baies doivent être enlevées. Et si nécessaire, lavez et séchez.
Secret n°3 : Les sépales doivent être retirés à la main ou avec un outil en céramique. Lorsqu'elle interagit avec des objets métalliques, la baie s'oxyde et change de couleur.
Dans la première méthode de congélation, les baies propres sont placées dans un récipient en couches, saupoudrées de sucre (200 grammes de sucre pour 1 kilogramme de baies). Ensuite, les conteneurs sont placés au congélateur pour un stockage à long terme.
Dans la deuxième méthode, les baies pelées sont d'abord congelées sur une planche à découper, puis, déjà congelées, transférées dans un récipient et saupoudrées de sucre en poudre.
Ici, vous pouvez utiliser des baies entières ou coupées en deux.
Les baies propres sont placées dans des récipients puis remplies de sirop de sucre. Pour cuire le sirop, vous aurez besoin de 1 litre d'eau et de 250 grammes de sucre. Avant de verser, refroidissez le sirop.
Secret n°4 : Pour gagner de la place dans le congélateur, insérez un sac en plastique propre dans le récipient avant d'y placer les baies et le sirop. Une fois la pièce complètement congelée, le sac est retiré du récipient, attaché et placé au congélateur sous forme de briquette.
Les baies propres, peut-être pas très fortes, sont mixées avec un mixeur. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter immédiatement du sucre cristallisé, ou vous pouvez le faire une fois les baies décongelées.
La purée de fraises est transférée dans de petits récipients ou pour être congelée et conservée au congélateur.
Vous pouvez congeler les fraises dans des bacs à glaçons. Les baies sont placées dans des moules et remplies d'eau. Après congélation, les glaçons aux fraises sont retirés et placés dans un sac et un récipient.
Cette méthode est pratique à utiliser si certaines baies ne sont pas très fortes et ont déjà partiellement donné du jus. Les baies les plus denses doivent être sélectionnées dans tout le volume. Réduisez le reste en purée à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée.
Placez-les entiers dans des récipients et versez-y de la purée. Emballez les contenants et placez-les au congélateur pour les conserver.
Durée de conservation des fraises surgelées
Si la température du congélateur est maintenue à -18 °C, les fraises surgelées ne peuvent pas être conservées plus de 6 mois.
