Recette : Foie de poulet mijoté - au kéfir. Foie de poulet à la sauce au kéfir Foie mijoté au kéfir

Si vous souhaitez ajouter autant de plats intéressants que possible à votre alimentation, vous n’avez pas besoin de dépenser plus d’argent ni de chercher des recettes extraordinaires. Le foie de poulet au kéfir est l'une des options pour un dîner en famille, composé de produits assez familiers, mais avec un goût complètement nouveau. La simple préparation d'une friandise ne passera pas inaperçue auprès de tous les cuisiniers à la maison, car qui ne veut pas nourrir sa famille en quelques minutes.

Comment choisir le kéfir pour préparer le foie de poulet

Pour préparer un délicieux plat de foie à base de kéfir, vous devez savoir quel produit laitier fermenté est le plus approprié.

• Le foie de poulet est un produit diététique et délicat, il doit donc être préparé sans assaisonnements ni sauces agressifs. Et bien sûr, le kéfir est parfait. L'option la plus efficace pour mijoter des produits hépatiques est le kéfir épais faible en gras. Vous pouvez utiliser un produit laitier fermenté ne contenant pas plus de 2,5 % de matière grasse.

• Assurez-vous de faire attention à la date de péremption lorsque vous choisissez le kéfir. Privilégiez les plus frais - les rassis peuvent avoir un goût amer à la cuisson. Par conséquent, le produit de longue conservation ne convient pas à la préparation de plats de foie de poulet.
• Bien sûr, vous pouvez préparer du kéfir à la maison, mais uniquement à partir de lait de haute qualité. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des bio-ferments ou fabriquer un produit laitier fermenté naturellement. À la maison, il faut également réaliser la version la plus faible en gras possible.

Vous pouvez cuisiner n'importe quoi à partir de foie de poulet, et un ragoût au kéfir est l'une des options les plus frappantes. Le kéfir sert de sauce et adoucit complètement le foie, le rendant incroyablement savoureux et tendre. Même si vous n’aimez pas vraiment ce produit laitier fermenté, croyez-moi, cela ne vous empêchera pas de profiter pleinement du plat original.

Foie de volaille mijoté, recette au kéfir et herbes aromatiques

Ingrédients

• Foie de poulet – 500 g + -
• Kéfir - 0,5 tasse + -
• — 30 ​​​​g + -
• Pommes - 2 pcs. + -
• Curry - 0,5 c. + -
• Thym - 1 brin (peut être séché) + -
• — 20 ml + -
• — 0,5 cuillère à café ou à déguster + -
• - pincer + -

Comment faire cuire le foie au kéfir avec des herbes dans une poêle

1. Lavez bien le foie de poulet et séchez-le. Placer le produit dans un bol (essuyé), assaisonner de sel, poivre et bien mélanger.
2. Lavez le basilic frais sous l’eau courante et secouez-le. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, hachez finement les légumes verts. Ajouter le basilic haché au foie et remuer, conserver les ingrédients 10 minutes à température ambiante.
3. Lavez et épluchez les pommes. Râpez, râpez les fruits dans un bol séparé et saupoudrez d'assaisonnement au curry.
4. Prenez une poêle à bords hauts, versez l'huile végétale et faites bien chauffer. Placez le foie dans l'huile chaude et faites-le frire des deux côtés pendant 2-3 minutes.
5. Ajoutez ensuite les pommes râpées dans la poêle, baissez le feu et laissez mijoter le foie et les pommes pendant 10 minutes.
6. Versez maintenant du kéfir frais dans le foie et mélangez soigneusement. Laisser mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 15 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez une branche de thym dans la poêle.
7. Placez la friandise finie dans des assiettes creuses et décorez d'herbes fraîches si vous le souhaitez.

De plus, le foie au kéfir peut être servi avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des spaghettis.

Foie de poulet au kéfir brésilien

Le foie de poulet brésilien est un excellent exemple de plat de restaurant que vous pouvez facilement préparer vous-même. La consistance du plat est un peu épaisse et ressemble plus à une sauce à la viande qu'à un plat principal. Mais il peut facilement être proposé dans différentes variantes.

Le riz bouilli, la purée de légumes, etc. conviennent comme accompagnement du foie. Si vous servez du foie brésilien en plat principal, servez-le avec des croûtons de pain blanc.

Ingrédients

• Foie de poulet - 600 g.
• Vin blanc - 200 g.
• Oignons - 1 pc.
• Kéfir - 120 ml.
• Maïs en conserve - 3 c.
• Bananes - 2 pcs.
• Huile végétale - 6 c.
• Sel, poivre blanc - au goût.

Comment faire du foie brésilien avec du kéfir de vos propres mains

• Lavez le foie de volaille et coupez-le en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Mettez-le dans une petite casserole.
• Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux. Notre chef vous expliquera comment procéder rapidement et sans larmes.

• Ajouter l'oignon haché au foie et assaisonner de sel et de poivre.
• Versez maintenant le vin dans le foie et mélangez bien. Faites-le tremper dans la marinade pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures.
• Retirez ensuite le foie de la marinade et faites-le frire dans l'huile végétale pendant 10 minutes. Versez ensuite 50 ml de marinade, laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide et ajoutez le kéfir.
• Cuire le foie avec le kéfir, couvert, pendant encore 5 à 7 minutes.
• Pelez les bananes et coupez-les en fines tranches. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez les bananes dans la poêle et couvrez à nouveau.
• Pendant le processus de cuisson, goûtez la friandise et assaisonnez avec des épices si vous le souhaitez.
• Placer le foie dans des bols à soupe et saupoudrer généreusement de maïs en conserve avant de servir.

Le foie de poulet au kéfir séduira tous les amateurs de délicieuses cuisines faites maison. Préparez des plats avec plaisir et vos repas seront savoureux et émouvants.

Ingrédients

• Foie de porc - 400 gr.
• Kéfir de toute teneur en matières grasses - 250 ml.
• Oignons - 1 pc.
• Sel, poivre noir et rouge - au goût

Temps de cuisson : 1 heure

De nombreux ouvrages ont été écrits sur les bienfaits du foie ; son goût séduit les cœurs. En cuisine, il existe de nombreuses options pour préparer ce produit. Cependant, le foie cuit, en particulier le foie de porc, s'avère souvent dur et amer pour les femmes au foyer. Ce problème peut être corrigé en utilisant du kéfir ordinaire. Et grâce à la cuisson à la mijoteuse, vous gagnerez du temps en cuisine et obtiendrez un foie savoureux qui fond dans la bouche. Grâce à la recette du foie mijoté au kéfir dans une mijoteuse, étape par étape avec photos, vous pouvez préparer tout type de foie (porc, poulet, bœuf, canard, dinde). En combinaison avec un accompagnement de spaghettis, de céréales, de pommes de terre ou de légumes, le foie deviendra le plat principal à table. Servir chaud.

Comment faire cuire du foie mijoté au kéfir dans une mijoteuse

La recette ne nécessite aucune dépense particulière pour préparer ce plat. Nous prenons du foie, du sel, des épices, des oignons et du kéfir. Si vous n'avez pas de kéfir, du lait aigre ou du yaourt feront l'affaire. Vous aurez également besoin d'un multicuiseur ; si vous le souhaitez, le foie au kéfir peut être cuit au chaudron.

Nous nettoyons le foie des films et le coupons en morceaux de forme arbitraire. Le film peut être facilement retiré du foie légèrement congelé ou salé. Si le film n'est pas retiré, le foie deviendra dur.

Versez la moitié du kéfir sur le foie haché, salez et poivrez. Vous pouvez utiliser n'importe quel assaisonnement, il peut s'agir d'herbes de Provence, de coriandre, etc. Mélangez bien le tout et laissez mariner environ 30 à 40 minutes.

Dès que le foie est mariné, placez l'huile végétale et les oignons hachés dans le multicuiseur. Activez le mode « friture ou cuisson » pendant 30 à 35 minutes, faites revenir légèrement l'oignon et déposez dessus des morceaux de foie. Pendant les premières minutes de cuisson, remuez le foie mijoté au kéfir dans une mijoteuse. Versez ensuite le reste du kéfir, ajoutez les épices et le sel au goût.

Une fois le temps écoulé, il faut goûter le foie pour voir s'il est prêt, le laisser infuser un peu dans la mijoteuse et servir. Il convient de noter que le foie de bœuf mettra plus de temps à cuire, vous devez donc choisir vous-même le temps de cuisson/friture. Bon appétit et expériences réussies dans votre cuisine !

J'essaie, si possible, d'éviter d'utiliser des matières grasses dans la cuisine, y compris de l'huile végétale, et je n'utilise pas non plus de farine - tout cela est un hommage à l'alimentation. Il faut s'en sortir en préparant des plats familiers de manière inhabituelle pour que cela n'altère pas le goût. Par exemple, la méthode classique de préparation du foie consiste à rouler le foie dans de la farine, puis à le faire frire dans de l'huile végétale, puis à le faire mijoter dans de la crème sure. Essayons d'obtenir le même résultat, mais sans farine, beurre et crème sure ;)

Coupez les oignons en quartiers de rondelles et placez-les dans une poêle sèche (sans huile), faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nous lavons le foie de poulet, retirons tout excédent, le coupons en petits morceaux et le mettons dans une poêle pour laisser mijoter pendant dix minutes.

Ajoutez un peu de sel, du poivre noir moulu et des herbes aromatiques au foie au goût - j'ai ajouté un peu de persil séché. Nous ajoutons également deux cuillères à soupe de sauce soja.

Au lieu de crème sure, ajoutez un demi-verre de kéfir faible en gras dans la poêle avec le foie et laissez mijoter le tout à feu doux sous le couvercle pendant encore dix minutes. Il n'est pas nécessaire de faire mijoter le foie trop longtemps, pour ne pas se désagréger et perdre les nutriments qu'il contient.

On sait depuis longtemps que notre santé dépend de la nourriture que nous mangeons. Une quantité infinie de graisses saturées, de glucides simples, de conservateurs et de sel dans notre alimentation augmente le risque d'obésité, d'athérosclérose, de cholécystite, d'hépatose graisseuse, etc.

Une telle nutrition augmente plusieurs fois la charge sur le foie, le principal organe impliqué dans le processus de détoxification de l'ensemble du corps. Par conséquent, il est important de manger de temps en temps des aliments qui ont un effet bénéfique sur le foie.

Il existe de nombreux produits de ce type. Le kéfir est considéré comme l'un des plus efficaces et des plus sûrs. Ce produit aide à éliminer les déchets et les toxines de l'organisme, à restaurer les processus métaboliques et à assurer le fonctionnement normal du foie.

5 propriétés utiles

Tous les produits laitiers fermentés ne sont pas également bénéfiques pour le tractus gastro-intestinal et le foie, mais le kéfir est considéré comme un aliment diététique prioritaire pour les personnes souffrant de pathologies hépatiques, d'obésité ou de troubles digestifs.

Les principales qualités bénéfiques du kéfir pour la digestion :

1. Nettoyage du foie. Le produit laitier fermenté aide à normaliser les processus métaboliques et à accélérer le métabolisme, ce qui est une priorité lors du nettoyage de la glande hépatique. C’est pourquoi le kéfir est souvent inclus comme ingrédient principal dans les recettes de désintoxication du foie. De plus, le kéfir aide ;
2. Effet probiotique. Les probiotiques sont des micro-organismes qui ont un effet bénéfique sur la microflore intestinale. C'est grâce aux probiotiques contenus dans le kéfir que les processus de nettoyage sont normalisés et que les ballonnements, les flatulences et les douleurs intestinales disparaissent ;
3. Bloque la prolifération des micro-organismes pathogènes. Ce point est lié au précédent. Le kéfir peuple les intestins d'organismes bénéfiques, ce qui contribue à augmenter l'immunité locale et à chasser toutes les bactéries indésirables de la zone intestinale. Cela s'applique aux infections et aux bactéries qui provoquent des pathologies graves ;
4. Effet cholérétique. Lors du processus de nettoyage du foie, il est très important de normaliser les échanges biliaires. Les substances contenues dans le kéfir ont un léger effet cholérétique et diurétique, ce qui vous permet de nettoyer les canaux excréteurs et de normaliser le métabolisme biliaire ;
5. Augmente les fonctions de protection du corps. Un foie sain garantit un système immunitaire fort. Si la glande fonctionne correctement, toutes les toxines qui pénètrent dans le corps de l'extérieur ou détruisent les organes de l'intérieur sont rapidement bloquées. Cela empêche la plupart des maladies de se développer.

Les effets secondaires possibles

Comme tout autre produit médicinal ou alimentaire, le kéfir a ses possibles effets secondaires. Si vous ne les tenez pas compte, vous risquez de faire plus de mal que de bien en consommant du kéfir.

1. Exacerbation de gastrite chronique, pancréatite, ulcères. Pour les personnes souffrant d'une acidité élevée de l'estomac ou de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, il est peu probable que ce produit laitier fermenté convienne. En raison de sa composition « acide », il peut irriter les parois de l’estomac sensibles ou endommagées, provoquant une aggravation de l’état ;
2. Exacerbation des réactions allergiques. Il est interdit aux personnes allergiques au lactose de prendre des produits laitiers, y compris le kéfir. Apparition possible d'éruptions cutanées, d'urticaire, de démangeaisons, de diarrhée, de ballonnements, d'enflure, de vomissements ;
3. Peut provoquer de la diarrhée. Il est déconseillé aux personnes ayant des intestins sensibles, ainsi qu'aux patients sujets à des indigestions et à des diarrhées fréquentes, de consommer de tels produits laitiers fermentés.

Est-il possible de boire du kéfir si on souffre d'une maladie du foie ?

Toute forme de kéfir (qu'il s'agisse d'un produit ordinaire ou d'un produit biologique) contribue à améliorer la digestion, à soulager le stress excessif du foie et à améliorer son fonctionnement. En l'absence de contre-indications, les médecins conseillent de consommer quotidiennement un verre de produit frais. Mais assurez-vous de vérifier auprès de votre médecin si vous avez des restrictions concernant la consommation de kéfir, car il peut provoquer des effets indésirables si vous souffrez d'une maladie du foie.

Hépatose grasse

Le kéfir et le yaourt peuvent réduire le risque de développer une hépatose graisseuse de la glande hépatique. Ceci, à son tour, contribue à augmenter les fonctions protectrices du foie et à prévenir le développement de la cirrhose et du cancer.

Il est recommandé d'inclure le kéfir dans votre alimentation même si la pathologie existe déjà et que vous souhaitez stopper son développement. Assurez-vous de consulter un spécialiste avant d'ajuster votre menu quotidien.

Lésion cirrhotique

Le kéfir aide à améliorer le flux de bile, réduisant ainsi la charge sur le foie.

Grâce aux composants entrant dans sa composition, le produit laitier fermenté apaise les tissus hépatiques irrités lors de la cirrhose et aide à lancer les processus de régénération au niveau cellulaire.

En cas d'exacerbation de la plupart des pathologies hépatiques, les experts conseillent d'utiliser un « nettoyage » spécial au kéfir

Cela aidera à restaurer les voies biliaires et la fonctionnalité du foie. Le produit est également capable d'éliminer les petits calculs des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Préparation au nettoyage

Assurez-vous de consulter votre médecin avant de nettoyer. Il peut y avoir des contre-indications à toute procédure de nettoyage.

Avant de commencer les procédures, 2 à 3 semaines avant le début du traitement, commencez à manger selon le régime alimentaire adapté :

1. Débarrassez votre menu des aliments gras, frits, épicés, salés, des aliments en conserve et fumés, de l'alcool et des boissons gazeuses.
2. Limitez votre consommation de sucre et de sucreries.
3. Composez votre alimentation à partir de plats à base de viandes maigres et de poissons additionnés de.
4. Tous les aliments doivent être cuits à la vapeur ou en compote.
5. Ajoutez également des légumes frais et de la couleur jaune.

Certaines personnes préfèrent visiter un sauna, des bains publics ou prendre un bain chaud avant l'intervention. Cela contribue à accélérer la circulation sanguine et à augmenter l’efficacité du nettoyage.

Après avoir effectué toutes les activités de nettoyage, respectez la période de récupération.

Revenir à votre alimentation habituelle n'est pas souhaitable, il est donc préférable d'abandonner pour toujours les aliments malsains. Si vous nettoyez et que le lendemain vous mangez des saucisses bon marché avec un double hamburger et des beignets, vous pouvez vous attendre à de sérieux problèmes. Une inflammation du tractus gastro-intestinal et du foie, une intoxication et des conséquences irréversibles pour votre organisme sont possibles.

4 options pour la procédure

Il existe plusieurs recettes de base adaptées au nettoyage des intestins et du foie. Tous contiennent du kéfir.

1. Nettoyage standard monocomposant

Cette option ne nécessite aucune manipulation supplémentaire ni diversité alimentaire.

Ce régime dure trois jours. Chaque jour, vous devriez boire 1,5 à 2 litres de kéfir de haute qualité.

En moyenne, le volume total doit contenir 5 à 6 portions, qui doivent être consommées tout au long de la journée. Il est préférable de prendre chaque portion à intervalles égaux.

Pour cette procédure, il est conseillé de choisir une variété de produit faible en gras (et de faire attention à la date de péremption). Le liquide lui-même doit être à température ambiante ; un produit réfrigéré ne convient pas à un nettoyage en douceur.

2. Avec l'ajout de sarrasin

L'une des méthodes les plus populaires pour nettoyer le foie consiste à manger du sarrasin avec du kéfir. Pour la préparation, il convient de sélectionner le kéfir selon les mêmes paramètres que pour le régime classique à un ingrédient.

Le sarrasin doit être choisi uniquement parmi les qualités les plus élevées. Avant la cuisson, vous devez l'inspecter minutieusement : nettoyez-le de la poussière, des débris ou des petits pois gâtés. Rincez bien la quantité requise de grains ; vous n'avez pas besoin de les sécher.

Mais il faut garder à l'esprit qu'une telle recette ne convient pas à ceux qui souffrent de pathologies chroniques ou aiguës du tractus gastro-intestinal, du foie ou du pancréas.

Pour préparer du porridge au kéfir, vous pouvez utiliser les recettes suivantes :

1. Méthode 1.Ébouillantez les grains avec de l'eau bouillante, versez-les dans un récipient profond. Versez le kéfir sur la base de sarrasin et placez le mélange au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, sortez le porridge et réchauffez-le à température ambiante. Une fois la bouillie réchauffée, elle peut être consommée. Avant de faire cela, buvez une tasse d’eau tiède et propre. Le premier repas doit avoir lieu seulement une heure après avoir mangé du porridge. Le traitement doit durer 10 jours ;
2. Méthode 2. Pendant sept jours, vous devez manger de la bouillie de sarrasin assaisonnée avec un pour cent de kéfir. Pour préparer, prenez un verre de grains de sarrasin pour un litre et demi d'eau, mettez les ingrédients dans une casserole, enveloppez-les dans un linge chaud et laissez reposer toute la nuit. Pendant ce temps, la bouillie gonflera et le matin vous recevrez de la bouillie fraîchement préparée, qui a conservé le maximum d'avantages ;
3. Méthode 3. Nous répétons la recette n°2, mais à la place de l'eau, nous utilisons un pour cent de kéfir. Conservez le produit final au réfrigérateur et consommez-le dans les 10 jours.

3. Au chardon-Marie

Vous pouvez utiliser du kéfir avec des graines de chardon-Marie.

Pour préparer un tel cocktail diététique, prenez du kéfir faible en gras de haute qualité et ajoutez-y une cuillère à café de graines de chardon-Marie moulues.

Les graines peuvent être vues avec le même type de farine.

4. Aux graines de lin

Semblable à la recette au sarrasin, il existe également plusieurs recettes pour ajouter des graines de lin au kéfir. Le plus populaire est celui qui prévoit une utilisation de trois semaines :

1. La première semaine, prenez 100 ml de kéfir et ajoutez-y 1 cuillère à café de graines ;
2. Au cours de la deuxième semaine, la quantité de boisson lactée fermentée reste la même, mais vous devez ajouter deux cuillères à soupe de graines ;
3. La troisième semaine, trois cuillères de graines sont versées dans 150 ml de boisson.

Ce mélange doit être consommé comme deuxième petit-déjeuner. Une fois que vous avez ajouté les graines au liquide, attendez un peu (laissez les graines gonfler). Après avoir bu la boisson, attendez 1 à 2 heures, puis prenez une légère collation.

N'oubliez pas de boire suffisamment de liquide pendant la procédure. Facilite l’élimination des toxines et des déchets de l’organisme.

Si le régime de lin est toléré normalement, vous pouvez alors augmenter sa durée d'une semaine supplémentaire. Pour la quatrième semaine, utilisez les mêmes quantités d’ingrédients que la troisième semaine. Au lieu de graines, vous pouvez utiliser de la farine de graines de lin de haute qualité.

Contre-indications

L'utilisation de tout produit laitier fermenté (y compris le kéfir) est interdite :

• Pour l'intolérance au lactose,
• Si vous avez des réactions allergiques à des produits laitiers,
• Les personnes ayant une acidité gastrique élevée.
• patients ayant des intestins sensibles et une tendance à la dyspepsie.
• Il n'est pas non plus souhaitable de consommer de tels produits pour les personnes souffrant de gastrite, de pancréatite ou d'ulcères.

Nous vous invitons maintenant à regarder la vidéo :

Conclusion

Le kéfir est l'un des rares produits laitiers souvent inclus dans le menu diététique. Sa composition riche aide à nettoyer le corps des toxines et des produits de dégradation, ainsi qu'à améliorer les fonctions métaboliques et le taux métabolique. Mais ce produit ne convient pas à tout le monde, consultez donc votre médecin avant d'utiliser cette boisson lactée fermentée.

Nous n'avons pas mangé de foie à la maison depuis longtemps et j'ai finalement décidé de le cuisiner. Notre préférée est la sauce au foie. Certes, j'ajoute habituellement de la crème sure ou de la mayonnaise pendant la cuisson, mais aujourd'hui, ce n'était ni l'un ni l'autre. Mais j'ai trouvé du kéfir dans le réfrigérateur, et pourquoi est-ce pire que la crème sure, mais rien, donc le foie au kéfir sera cuit pour le dîner. Et donc, vous devrez prendre : du foie de porc - 500 grammes, un demi-verre de kéfir, de la farine - 1 cuillère à soupe, de l'oignon, du sel et un mélange de poivrons, du laurier, quelques gousses d'ail.

Vous devez d'abord faire tremper le foie dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Je mets généralement le foie congelé au réfrigérateur pendant la nuit et il est prêt à cuisiner le matin. Maintenant, coupez-le en petits morceaux (chacun choisit la taille de morceaux qu'il préfère).

Salez et assaisonnez avec un peu de mélange de poivre, placez dans une poêle préchauffée. N'oubliez pas d'ajouter de l'huile de tournesol. Évaporez toute l'eau et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez maintenant la farine et faites revenir un peu le foie dans la farine. Il ne reste plus qu'à ajouter du kéfir et de l'eau pour obtenir la consistance de la crème sure et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

10 minutes avant la fin de la cuisson du plat, ajoutez l'ail finement haché et le laurier. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à nouveau.

La sauce est prête et peut être servie avec n'importe quel plat d'accompagnement. Les céréales sont parfaites - riz ou sarrasin, mais vous pouvez aussi les accompagner de purée de pommes de terre et de pâtes. Bon appétit!