Est-il possible de congeler la pâte levée : caractéristiques du processus et conditions de stockage. Comment faire une tarte surgelée

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Toute femme au foyer aime chouchouter sa famille avec des pâtisseries délicieuses et aromatiques. Mais parfois, lors de la préparation de la pâte levée, il arrive qu'il reste un surplus ou qu'il soit nécessaire de le préparer pour une utilisation future. Que faire dans ce cas ? Les ménagères expérimentées conseillent de congeler la pâte.

À propos, non seulement la pâte peut être congelée, mais également les produits déjà formés. La pâte congelée permet de gagner beaucoup de temps et peut être utilisée à tout moment. Il n'y a pas lieu de craindre que la pâte perde ses propriétés et que les produits de boulangerie se révèlent insipides - si vous suivez toutes les règles de congélation, vos petits pains et tartes seront délicieux !

Si vous décidez de congeler la pâte et que vous ne savez pas comment le faire, vous pouvez utiliser les conseils de ménagères expérimentées.

Le processus de congélation de la pâte levée :

Immédiatement après le pétrissage, la pâte doit être divisée en portions et placée au congélateur.
Pré-emballez-le dans un film alimentaire, du papier d'aluminium ou un sac en plastique pour limiter la pénétration de l'humidité.
Saupoudrer le récipient à congeler de farine pour éviter que la pâte ne colle.
Il est conseillé de régler d'abord la température du congélateur au minimum et de porter le produit à un état de surgélation (généralement -20° ou -30°), et une fois la pâte congelée, de la faire évoluer progressivement jusqu'à -10°, -18°.

Pour plus de commodité, certaines ménagères congèlent la pâte levée directement dans le plat allant au four, après l'avoir bien enveloppée dans du papier aluminium.

Vous ne pouvez pas congeler la pâte plus de 4 mois, sinon elle perdra ses propriétés. Mais pour que votre pâte « hiverne » avec succès et que les produits qui en sont issus se révèlent moelleux et appétissants, vous devez prendre en compte deux facteurs importants :

qualité de la farine ;
quantité de levure.

La qualité de la farine joue un rôle très important pour la pâte surgelée : il est bon d'utiliser de la farine riche en protéines ou contenant du gluten de blé. Si la pâte contient peu de gluten, après décongélation, elle deviendra moins extensible et aura une forme vague. Et vice versa, si la farine est trop saturée de gluten, alors les produits finis auront une mie assez dense et une croûte gonflée.

Un autre élément important est la levure. Si, en pétrissant la pâte, vous savez déjà que vous allez la congeler, alors vous devrez ajouter un peu plus de levure que d'habitude. Par exemple, au lieu de 6 à 7 g, ajoutez, disons, 9 à 11 g. Lors de la préparation de la pâte à congeler, il est préférable d'utiliser de la levure à action lente, car dans certains cas, les basses températures affectent ses propriétés. Idéalement, la pâte ne doit pas lever plus d'une heure avant d'être congelée, sinon le produit fini risque de ne pas être très mousseux.

Une étape tout aussi importante est la décongélation. Vous devez décongeler la pâte progressivement. Afin de gagner du temps, certaines ménagères décongèlent la pâte levée dans de l'eau tiède, après l'avoir placée dans un sac en plastique. La pâte ainsi décongelée sera prête dans quelques heures.

Le processus de décongélation de la pâte levée :

Tout d’abord, vous devez le sortir du congélateur et le placer sur l’étagère inférieure du réfrigérateur, puis le décongeler à température ambiante.
La pâte doit lever une fois complètement décongelée.
Ne commencez jamais à cuisiner avec une pâte qui vient de sortir du réfrigérateur : elle doit être portée à température ambiante.
Dès que vous remarquez qu'il est monté, pétrissez-le une fois et n'hésitez pas à former des petits pains.

Certaines personnes conseillent d'utiliser un micro-ondes pour une décongélation rapide, car désormais même le four le plus simple dispose d'une telle fonction. S'il n'y a pas de fonction de décongélation, vous devez régler le four sur 80-100 W. Il suffit de le faire très soigneusement : même en cas de légère surchauffe, la pâte commencera à cuire. D'ailleurs, les cuisiniers expérimentés n'apprécient pas cette méthode de décongélation : on pense que la levure peut perdre ses propriétés.

En général, la meilleure façon de décongeler est naturelle, c'est-à-dire à température ambiante. Si toutes les règles sont respectées, vous pouvez facilement préparer n'importe quel plat à partir de pâte levée surgelée.

La pâte levée ne peut pas être recongelée - ses propriétés sont complètement perdues.

Il existe une opinion selon laquelle il est préférable de faire cuire des pizzas ou des petits pains à partir de pâte congelée, mais les tartes ne réussissent pas toujours. En fait, vous pouvez préparer n'importe quoi à partir de pâte levée surgelée que vous pouvez faire à partir de pâte ordinaire : tartes, petits pains, pizza. De plus, de nombreuses femmes au foyer congèlent même les produits finis. Uniquement lors de la cuisson, les tartes surgelées doivent être immédiatement placées dans un four chaud sans décongélation. Mais si la cuisson échoue toujours, il est possible que vous n'ayez pas sélectionné de farine ou de levure de haute qualité.

Les ménagères expérimentées partagent un autre secret : pour que les tartes à la pâte surgelées soient tout aussi moelleuses, vous devez les congeler après le premier pétrissage.

La préparation de la pâte est toujours longue et difficile, surtout s'il s'agit de levure. Faire lever, décanter, pétrir, pétrir, envelopper au chaud à l'abri des courants d'air, ce processus est trop long pour s'offrir chaque jour de riches petits pains ou tartes. Et je veux vraiment des pâtisseries fraîches ! Cela soulève la question : est-il possible de congeler la pâte levée ? Après tout, il a ses propres spécificités. On voit de la pâte feuilletée surgelée vendue en magasin. Oui, et pour le préparer, vous avez besoin de l'aide d'un réfrigérateur. Mais dans la pâte feuilletée et la pâte brisée, les ingrédients sont le lait, le beurre, les œufs, la farine, le sucre et le sel. Et dans notre cas, nous avons affaire à une culture vivante de bactéries de levure. Comment se sentiront-ils en état de choc ? Notre pâte changera-t-elle ses propriétés après avoir été au réfrigérateur ? Les pâtisseries vont-elles monter ? Aura-t-elle le même goût qu’une pâte fraîchement préparée ? Nous devons répondre à ces questions dans cet article.

Quelque chose à propos des bactéries

Afin de répondre à la question de savoir s'il est possible de congeler la pâte levée, nous devons d'abord décider si cela tuera la culture de levure. Il s’avère que plus l’organisme est simple, plus il est résilient. Les bactéries, contrairement aux humains, s'endorment simplement dans un environnement défavorable. C'est pourquoi la levure sèche existe. Une fois dans un environnement humide, ces simples bactéries se réveillent et commencent immédiatement le processus de reproduction, provoquant une augmentation significative de la pâte, puis de la pâte. La levure réagit au froid de la même manière. Ils arrêtent de se reproduire et s'endorment - jusqu'à des temps meilleurs. Il faut également tenir compte du fait que l'activité vitale de ces bactéries dépend de l'air. Par conséquent, lors de la congélation de la pâte levée, vous devez lui couper complètement l'oxygène. Ensuite, lorsque l’emballage sera déballé, les bactéries commenceront leur activité encore plus activement. La pâte sera saturée de bulles d’air et grossira sous vos yeux. Et les produits de boulangerie deviendront encore plus savoureux.

Il existe plusieurs façons de préparer la base des petits pains pour une utilisation future. Il arrive que nous étions sur le point de faire cuire quelque chose, mais nous n’avons pas obtenu le bon rapport pâte/garniture. Que faire dans ce cas ? Où mettre le reste de pâte levée ? Il existe d'autres situations. Par exemple, nous avons formé les produits, mais avons décidé de ne pas encore les cuire (ou de ne pas cuire l'ensemble du lot). Et enfin, la troisième situation. En tant que cuisiniers expérimentés, nous allons préparer des tartes aujourd'hui, des petits pains demain et des pizzas après-demain. Et nous voulons que tout se passe bien, sans nous soucier du lot à chaque fois. Et ici la question se pose : est-il possible de congeler la pâte levée d'une seule manière, ou chaque cas individuel a-t-il ses propres nuances ? Nous répondons : il existe une différence dans les conditions de refroidissement, bien que peu significative. Dans tous les cas, la pâte ne doit pas rester au congélateur plus de trois mois. Et cela ne peut se conserver que deux jours au réfrigérateur. Les tartes formées peuvent également être conservées. Mais n'oubliez pas qu'il est difficile de les protéger des intempéries.

Option : nous préparons dans un premier temps la pâte pour une utilisation future

Certaines femmes au foyer ne se demandent pas s'il est possible de congeler la pâte levée - elles le font exprès pour rendre les produits de boulangerie plus aérés. Que devons-nous savoir lorsque nous préparons la base des produits de boulangerie pour une utilisation future ? Le fait que certaines bactéries en culture pourraient ne pas « survivre à l’hiver ». Nous aurons donc besoin de plus de levure. Si vous cuisinez selon une recette, vous devez effectuer un simple calcul arithmétique. À partir de la quantité de levure spécifiée dans la recette, nous calculons cinq à sept pour cent et ajoutons le nombre obtenu à la masse totale. La préparation de la pâte pour une utilisation future a aussi ses propres spécificités. S'il s'agit d'une pâtisserie, préparez la pâte. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser de la farine à haute teneur en gluten. Laissez la pâte lever un peu. Nous n'avons pas besoin de le pétrir et de le pétrir. Dès que la pâte devient homogène, préparez-la pour une conservation longue durée.

Instruction étape par étape

Il faut savoir que la pâte décongelée ne peut pas être remise au réfrigérateur. Il faut soit le cuire, soit le jeter. Par conséquent, nous divisons immédiatement la pâte préparée pour une utilisation future en portions - afin que chaque morceau puisse être utilisé à la fois. Placez-les sur des serviettes et mettez-les au congélateur. Attendons que la pâte devienne dure comme de la pierre. Maintenant, mettons les dattes de pétrissage sur les serviettes et mettons ces portions dans des sacs en plastique solides. Pour sécuriser les bords, nous les attacherons avec un élastique pour empêcher l'air d'entrer. Remettez les sacs au congélateur. Les dates nous aideront à déterminer quand le produit doit être éliminé.

Option : nous voulons sauvegarder les produits déjà formés

Dans ce cas, préparez la pâte de la manière habituelle. La seule chose que nous devons changer dans la recette est d'utiliser de la levure à action lente. Une colonie de bactéries qui se développe rapidement suivra son cycle de vie et mourra. Et la levure à action lente continuera à agir après des pétrissages et des décantations répétés. Le moule à gâteau doit être graissé avec de l'huile. Placez-y la pâte et la garniture et enveloppez-les bien dans plusieurs couches de papier d'aluminium. Couvrir les tartes à la pâte levée surgelées posées sur une planche d'un film alimentaire. Cela ne ferait pas de mal de signer une fois ces devoirs terminés. Mettons nos produits au congélateur. Nous les utilisons depuis trois mois.

Option : nous avons accidentellement eu des restes de pâte levée

Ce cas est le plus difficile. Après tout, nous pourrions utiliser à la fois de la levure instantanée et de la farine à faible teneur en protéines et en gluten. De plus, nous avons parcouru toutes les étapes de travail avec le test. Nous l'avons laissé se relever, l'avons pétri, pétri, défendu. Et puis il s’est avéré qu’une certaine partie du test restait inutilisée. Comment sauvegarder le produit ? Rien de plus simple. Prenez des sacs en plastique et saupoudrez légèrement l’intérieur de farine. Divisez la pâte en portions et formez des boules. Nous les roulons également dans la farine et mettons chacun dans son propre sac. Ce qui est important : ne remplissez pas les sacs de manière serrée. Après tout, les bactéries ne se rendront pas immédiatement compte qu’elles sont gelées et continueront à se développer pendant un certain temps. La pâte levée peut déchirer le sac. Dans cette option, nous avons besoin d'un régime de température spécial. Congelons la pâte. Commençons par régler la caméra au minimum. Et puis, lorsque la pâte dans le sachet se transforme en pierre, vous pouvez augmenter la température jusqu'à -15 degrés.

Un bon dégivrage

Il faut épargner les bactéries et les sortir du sommeil progressivement. Si nous sortons simplement un morceau de pâte du congélateur et le décongelons à température ambiante (ou en utilisant de l'eau chaude ou en le chauffant au micro-ondes), alors les produits de boulangerie ne nous plairont pas par leur goût. Faisons-le différemment. La veille de la cuisson du produit, transférez le morceau dans le sachet du congélateur au réfrigérateur sans le déballer. Vous pouvez ensuite le sortir du sachet et l’ouvrir à température ambiante. La pâte doit lever et augmenter encore plus de volume. Ensuite, nous l'écrasons et formons les produits. La cuisson à partir de pâte surgelée s'avère très savoureuse et n'est en aucun cas de qualité inférieure à celle pour laquelle la base vient d'être réalisée.

Tartes

Mais que se passe-t-il si nous avons déjà formé des produits ? Les règles de décongélation diffèrent radicalement de celles décrites ci-dessus. Les recettes de pâte levée surgelée suggèrent de bien chauffer le four - jusqu'à deux cents degrés. Nous sortons nos produits, déplions le papier d'aluminium ou le film alimentaire et plaçons la plaque à pâtisserie avec les tartes ou les petits pains directement dans le four. Dans ce cas, il n'est pas du tout nécessaire de dégivrer. Il est également bon de faire frire de tels produits.

La pâte levée est un produit tendre et délicat. En raison de la teneur en organismes unicellulaires, levures fongiques, il est saturé de dioxyde de carbone, acquiert une structure poreuse et augmente de volume. Le produit semi-fini convient au stockage à long terme, mais uniquement si le processus de fermentation est ralenti ou suspendu. Sinon, il deviendra aigre et deviendra impropre à la consommation.

Selon la durée de conservation souhaitée, vous pouvez soit congeler la pâte levée pendant plusieurs mois, soit la mettre au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

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Composition de pâte apte à la congélation

Pour éviter que la pâte maison ne se gâte après un long séjour au réfrigérateur, vous devez sélectionner les bons ingrédients pour sa préparation :
1. 1. Préférez les levures à action lente pour ralentir le processus de fermentation. La levure sèche active (mais pas instantanée) est la meilleure.
2. 2. Le pourcentage de gluten dans la farine doit être compris entre 30 et 32. Si l'indicateur est dépassé après une différence de température, la mie deviendra très dure ; si l'indicateur est bas, elle s'effondrera dans vos mains.
Lors du pétrissage, vous devez ajouter 6 à 7 % de levure en plus que ce qui est indiqué dans la recette.

Si vous envisagez d'utiliser de la levure vivante restée au réfrigérateur pendant un certain temps, il est recommandé de mener une expérience de germination. Pour ce faire, vous devez couper la couche externe de levure et la diluer dans de l'eau tiède, en ajoutant une cuillère à soupe de farine et une cuillère à café de sucre. Si de la mousse apparaît à la surface, cela signifie que la levure est utilisable ; sinon, la pâte ne lèvera pas.

Chambre froide

Les femmes au foyer qui envisagent de faire des tartes dans les 1 à 2 prochains jours peuvent procéder comme suit :
1. 1. Pétrissez soigneusement la pâte, attendez une heure jusqu'à ce qu'elle augmente légèrement de volume.
2. 2. Formez une boule avec la chapelure et mettez-la dans un sac en plastique.
3. 3. Nouez, mais sans serrer, en laissant un peu d'espace, car le produit semi-fini peut augmenter de volume à cause de la fermentation.
4. 4. Utilisez un cure-dent pour percer le sac à plusieurs endroits afin d'assurer la circulation de l'air. Sinon, le produit deviendra rapidement aigre.
5. 5. Placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et conserver à une température de +2 à 4 degrés.
Au lieu d'un sac en plastique, vous pouvez prendre un bol, y placer la pâte et recouvrir d'un film alimentaire. De cette façon, le produit conservera son goût et sa texture moelleuse au bout d’un jour ou deux.

Ne laissez pas la pâte au réfrigérateur plus de 48 heures. Même à basse température au-dessus de zéro, le processus de fermentation ne s'arrête pas, mais ralentit seulement, donc le troisième jour, le produit deviendra probablement aigre.

Congélateur

Pour une conservation à long terme, il est recommandé de congeler la pâte levée. S'il est congelé, le produit pourra être consommé dans les 3 mois à compter de la date de préparation. Afin de ne pas se tromper sur le timing, avant de mettre le produit semi-fini au congélateur, il est recommandé d'apposer dessus un autocollant avec la date de fabrication.

Vous pouvez congeler aussi bien la pâte que les tartes finies. Le mode de stockage dépend directement du type de produit semi-fini.

Pâte à tarte

Vous pouvez congeler la pâte levée pour tartes comme suit :
1. 1. Divisez-le en petites portions et formez une boule.
2. 2. Saupoudrer de farine et mettre dans des sacs. Comme récipient alternatif, vous pouvez utiliser du film alimentaire en enveloppant la pâte en plusieurs couches.
3. 3. Placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. 4. Réglez la température du congélateur à -25-30 degrés et transférez-y la pâte du réfrigérateur.
5. 5. Une fois que toute l'humidité a été éliminée du produit et qu'il est complètement gelé, réglez la température à -18 degrés.
Cette différence de température contribuera à arrêter le processus de fermentation et à geler les micro-organismes actifs, empêchant ainsi leur prolifération. Au lieu d'un sac, vous pouvez utiliser des récipients en plastique ou congeler la pâte directement dans un bol en la recouvrant d'un film alimentaire.

La levure fraîche pressée peut également être conservée de la même manière. Emballez-les simplement dans des sacs et mettez-les au congélateur. La durée de conservation est la même que celle de la pâte finie.

Après décongélation, la pâte ne peut pas être recongelée, sinon elle perdrait toutes ses qualités d'origine. C'est pourquoi il est important de diviser le produit en portions de la bonne taille afin que toute la masse soit utilisée lors de la cuisson.

Pâte feuilletée

La pâte feuilletée du commerce dure deux fois plus longtemps que la pâte maison grâce aux conservateurs et émulsifiants qu'elle contient.

Durée de conservation de la pâte feuilletée à la levure du commerce test est 6 mois , et à la maison – 3 mois . Pour éviter que la pâte ne perde sa stratification, il est déconseillé de la pétrir longtemps et de la pétrir soigneusement. Lorsque la masse devient homogène et ne colle plus aux mains, il faut l'étaler en une fine couche d'environ 1 cm. Il est conseillé de poser immédiatement du papier sulfurisé et de l'étaler directement dessus avec un rouleau à pâtisserie.

La couche obtenue doit être enveloppée dans un tube, enveloppée dans un film alimentaire et placée au congélateur. Vous ne devez pas former de rouleaux trop gros, afin de ne pas avoir plus tard de problèmes avec des excès qui ne peuvent pas être recongelés. Température de stockage optimale : -18 degrés.

Produits semi-finis faits maison

Si vous avez le temps et l'envie, vous pouvez immédiatement réaliser des tartes ou des feuilletés fourrés. À la maison, ils peuvent être facilement conservés sans compromettre la qualité en les plaçant au congélateur. De plus, après décongélation, les petits pains moelleux cuiront 2 fois plus vite.

L'algorithme des actions est simple :
1. 1. Préchauffez le four à 180-200 degrés.
2. 2. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale.
3. 3. Disposez les tartes finies et placez-les au four.
4. 4. Dès qu'ils montent un peu, sortez les produits semi-finis.
5. 5. Attendez que les produits de boulangerie refroidissent, enveloppez chaque produit dans plusieurs couches de film alimentaire.
6. 6. Placer au congélateur.
La durée de conservation est de 2 à 3 mois.

Fonctions de dégivrage

Pour que la pâte ne perde pas son goût et que les tartes ou tartes soient moelleuses, il faut la décongeler correctement. Cela doit être fait progressivement pour que la levure « prenne vie » lentement et que le processus de fermentation active commence. Pour ce faire, vous devez sortir le produit du congélateur et le mettre au réfrigérateur. Il est préférable de le faire toute la nuit pour que la masse soit complètement décongelée le lendemain matin.

Lorsque la mie est molle mais froide, sortez-la du réfrigérateur et laissez-la sur le comptoir à température ambiante pendant un moment. Après une décongélation aussi progressive, la pâte lèvera à nouveau et sera prête pour une utilisation ultérieure. Si des produits semi-finis crus ont été congelés, ils doivent être décongelés, mis au four et prêts.

Si vous ne pouvez pas attendre aussi longtemps, vous pouvez utiliser les méthodes de décongélation express suivantes :
1. 1. Placez le sachet de pâte dans un récipient d'eau tiède. Vérifiez d’abord que le conteneur n’a pas de trous. Le cas échéant, placez le produit dans un sac entier supplémentaire.
2. 2. Placez-le à côté de la cuisinière allumée ou abaissez-le dans une casserole vide près d'un brûleur allumé. Retournez la pâte de temps en temps pour la décongeler uniformément. Cette méthode prend 4 à 5 heures selon la taille de la masse.
3. 3. Placer au micro-ondes. Il est conseillé d'utiliser la fonction dégivrage, si disponible. Il n'est pas recommandé de réchauffer la pâte en réglant la minuterie et la température, car elle commencera à cuire au lieu de lever. Les chefs expérimentés affirment qu'après décongélation au micro-ondes, les produits de boulangerie ne sont pas aussi savoureux.

Quelque chose à propos des bactéries

Option : nous préparons dans un premier temps la pâte pour une utilisation future

Instruction étape par étape

Option : nous voulons sauvegarder les produits déjà formés

Option : nous avons accidentellement eu des restes de pâte levée

Un bon dégivrage

Tartes

Comment congeler

En général, les biscuits, pains et autres produits de boulangerie peuvent être congelés.
Le biscuit refroidi peut être congelé entier ou coupé en morceaux. Pour congeler, placez les morceaux de gâteau dans des plateaux de refroidissement de forme appropriée.
Il est également facile de congeler des produits de boulangerie.
Les gâteaux et les biscuits peuvent être congelés avec ou sans glaçage, car la crème au beurre tolère bien la congélation.

Astuce : préparez 2 à 3 fois plus de pâte que nécessaire. Utilisez 1/3 pour la cuisson et congelez le reste. De cette façon, vous économiserez du temps et de l’énergie.

Les tartes et tartes peuvent être congelées crues ou cuites.

Brut

Pas de décorations - placez simplement la pâte dans le Tupperware dans lequel vous prévoyez de cuire la pâte au four. Placez le moule au congélateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé, puis transférez-le dans un plateau de refroidissement de forme appropriée.

Prêt

Pour gagner du temps et de l'énergie, congelez les tartes et les tartes au fur et à mesure de leur préparation.
Les sablés, le beurre et les pâtes feuilletées supportent très bien la congélation.
Les crêpes et crêpes refroidies peuvent être pliées 2 à 4 fois et placées pour le stockage. Par la suite, ils peuvent être facilement séparés de la masse totale et réchauffés sans compromettre leur structure et leur goût.
Les collations légères à base de farine et les pâtisseries feuilletées tolèrent également bien la congélation.
Idéal pour congeler des boulettes et des boulettes.
Vous pouvez également congeler des croissants ; Ils conservent leur qualité même après décongélation.

Pain

Pour éviter de magasiner du pain tous les jours, vous pouvez conserver le pain de mie au congélateur.
Pour ce faire, achetez du pain frais en boulangerie ou préparez-le vous-même et congelez-le immédiatement après refroidissement.
Assurez-vous de couper le pain en tranches ou en morceaux avant de le congeler. Ceci est nécessaire pour décongeler uniquement le volume requis.
Sélectionnez le plateau de refroidissement qui correspond le mieux à la forme de votre pain. Pour les tranches de pain, le petit plateau de refroidissement élevé convient, mais pour les petites pâtisseries, il est préférable d'utiliser le plateau de refroidissement moyen bas.

Comment décongeler

Décongélation au réfrigérateur

En règle générale, les produits de boulangerie sont décongelés au réfrigérateur à une température de 4 à 6 degrés.

Décongélation au micro-ondes

Il n'est pas recommandé de décongeler des produits de boulangerie au micro-ondes.
Cela nuit à la structure du plat. Les produits de boulangerie croustillants deviennent mous et certains produits de boulangerie perdent même leur forme.

Aucun dégivrage requis

Tartes et tartes

Non cuit : Les croûtes à tarte peuvent être cuites sans garniture sans décongélation. Décorez la base finie avec des fruits ou des baies « crus », par exemple des fraises, des framboises, des cerises, des prunes, des abricots, etc.
Prêt : décongeler 15 minutes au four à 150 degrés.