Recette étape par étape de la crème Milk Girl. Gâteau au lait pour fille à la maison - les recettes les plus délicieuses. Fleurs interdites pour décorer des gâteaux

Recettes pour faire des gâteaux à la maison avec photos

gâteau de fille au lait

3 heures 30 minutes

310 calories

4.94 /5 (16 )

Lorsque les traditionnels « Medovik » et « Napoléon » n'évoquent plus les regards admiratifs et les compliments agréables de la part des proches, une envie naît de cuisiner quelque chose de nouveau.

J'ai passé plusieurs jours à chercher une recette de gâteau intéressante et différente des autres. C'était difficile de choisir, mais ensuite j'ai vu un gâteau merveilleux et très facile à préparer appelé « Milk Girl ».

Appareils et ustensiles de cuisine : bol petit et profond, mixeur, four, plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, cuillère à soupe.

Produits requis

L'histoire de l'apparition de "Milk Girl"

Probablement, en plus de la question de savoir comment faire le gâteau « Milk Girl », la plupart des gens sont encore plus curieux de savoir pourquoi on l'appelle ainsi. Tout est très simple. Ce dessert vient d'Allemagne.

La pâte est à base de concentré
lait, les Allemands utilisaient pour cela une marque de lait appelée « Milch Mädchen ». et vous et moi utilisons déjà sa traduction en russe.

Comment faire un gâteau Milk Girl à la maison

Le processus en lui-même est très simple, mais prend beaucoup de temps. Pour éviter les erreurs, je vous propose de réaliser le gâteau « Milk Girl » selon ma recette décrite ci-dessous avec photos et d'assembler une telle beauté étape par étape.

J'ai divisé l'ensemble du processus en trois étapes : préparer la pâte, la cuire et préparer la crème.

Première étape: préparer la pâte

Pour ce faire, préparez les ingrédients secs. Assurez-vous de tamiser la farine à travers un tamis pour qu'elle soit saturée d'oxygène et ajoutez-y de la levure chimique. Mélangez soigneusement le mélange.

Dans un autre bol, manipulez la moitié « humide » de la pâte. Versez le lait concentré dans un bol profond, incorporez les œufs et ajoutez du sel. Mélangez soigneusement le tout à l'aide d'un mixeur.

On peut désormais introduire les ingrédients secs dans les ingrédients « humides », et en aucun cas l'inverse. Nous le faisons rapidement, en versant toute la farine et la levure chimique dans un bol en même temps, et continuons à battre tout le mélange avec un mélangeur à basse vitesse. Battez simplement pendant 30 secondes jusqu'à ce que tout soit bien combiné. La levure chimique peut être remplacée en mélangeant du bicarbonate de soude et de la vanille. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda avec du vinaigre, car la pâte ne contient pas de produits laitiers fermentés.

Préparons le beurre. Il faut d'abord le fondre. Cela peut être fait au gaz ou au four. Ensuite, veillez à le laisser refroidir. Maintenant que l’huile a atteint la température ambiante, ajoutez-la au mélange. On bat le tout une dernière fois au mixeur et on obtient une pâte magnifique : sans grumeaux, homogène et légèrement liquide.

Seconde phase: faire des gâteaux

Maintenant que tout est prêt, il est temps de commencer la cuisson des gâteaux. Pour cela, vous aurez besoin de papier sulfurisé ou autre papier sulfurisé.

2 cuillères à soupe. l. la pâte crue est un gâteau fini. Le mélange doit être appliqué sur du papier. Vous pouvez utiliser différents moules pour le Sweet Girl Cake. Ils peuvent être carrés, rectangulaires ou ronds, comme le mien. Certaines personnes confectionnent un gâteau en forme de cœur ou d’autres figures.

Vous ne devez utiliser que du papier enduit de silicone de haute qualité. Vos gâteaux ne colleront alors pas et se détacheront facilement du papier dès qu'ils refroidiront un peu.

Pour former le gâteau, prenez du papier et dessinez un cercle dessus avec un crayon ordinaire. (Le rayon du fond de mon moule amovible est de 10 cm.) Retournez maintenant la feuille et placez-la sur la plaque à pâtisserie, motif vers le bas.

On prend la pâte et on la répartit uniformément à l'aide d'une cuillère, sans dépasser les contours dessinés. Vous disposez peut-être d'un tapis en silicone. Habituellement, ils ont déjà un plan qu’il vous suffit de remplir. Un autre moyen pratique consiste à tracer le cercle intérieur à partir des côtés d'un plat allant au four amovible.

Veuillez noter que nous ne graissons pas le papier ou le tapis avec de l'huile et ne le saupoudrons pas de farine.

Maintenant, mettez la croûte au four. Il doit être préchauffé à 180°. Le gâteau prendra quelques minutes à préparer.

Il est difficile de dire l’heure exacte, car chacun a des fours différents avec ses propres caractéristiques. Je vous conseille de vous fier à la couleur de la pâte.

Lorsque vous remarquez que le gâteau est devenu doré, vous devez le sortir. Donnez-lui quelques minutes pour refroidir et vous pourrez déchirer le papier. Cela devrait bien et vite disparaître.

Troisième étape : récupérer le gâteau.

Pour assembler le gâteau « Milk Girl » à partir de la recette de pâte étape par étape présentée, vous devriez obtenir 14 couches de gâteau. Ils peuvent désormais être disposés les uns sur les autres. Entre eux, nous mettons des couches de crème.

Les couches du gâteau « Milk Girl » sont si polyvalentes qu'elles se marient parfaitement avec n'importe quel caillé, beurre, crème anglaise ou crème protéinée. J'ai trouvé pour moi la combinaison parfaite de gâteaux et de crème, que je vous présenterai ensuite.
Si vos gâteaux ont des bords inégaux et qu'ils diffèrent considérablement les uns des autres, cela peut être corrigé en rassemblant une pile de gâteaux et en coupant leurs bords pour qu'ils correspondent. Il faut niveler les gâteaux une fois refroidis avant de les recouvrir de crème. Pour cela, il est préférable d'utiliser un couteau très tranchant.

recette de crème

Je vous propose de vous « faire des amis » avec une crème universelle appelée « Ice Cream ». Cette version de la crème peut être utilisée non seulement pour notre gâteau « Milk Girl », mais aussi pour « Napoléon » ou « Honey Cake ».

Pour vous préparer, vous devez prendre :

• lait de toute teneur en matières grasses–400 ml ;
• crème à plus de 30% de matière grasse–200 ml ;
• beurre– 200g ;

• amidon- 3 cuillères à soupe. avec un toboggan ;
• 1 œuf;
• Sucre en poudre–180g.

Tout d'abord, battez l'œuf, la fécule et le sucre jusqu'à consistance lisse. Faites chauffer le lait, laissez-le bouillir et versez-le lentement chaud dans le mélange en remuant constamment avec un fouet. Maintenant, faites cuire le mélange comme une crème anglaise ordinaire à feu doux.

Utiliser du lait trop chaud peut provoquer l'apparition de grumeaux dans la crème. Si une erreur a été commise, vous pouvez vous débarrasser des grumeaux en passant la crème au tamis.

En conséquence, la consistance du mélange devrait devenir légèrement épaisse.

Maintenant, vous devez ajouter de l'huile à la crème pour la « Milk Girl ».

Ceci peut être fait de deux façons:

• Battre le beurre ramolli au batteur à grande vitesse pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'une masse mousseuse se forme, dans laquelle ajouter ensuite la crème refroidie, cuillerée par cuillerée.
• Ajoutez immédiatement le beurre à la crème chaude retirée du feu et remuez jusqu'à ce qu'il fonde et se mélange au mélange.

Pour des travaux ultérieurs, nous aurons besoin du mélange déjà refroidi. Fouettez maintenant séparément la crème, qui doit d'abord être bien refroidie au réfrigérateur ou au congélateur.

Lorsque votre crème est passée de l'état liquide à un oreiller moelleux, ajoutez notre crème anglaise et mélangez soigneusement le tout avec un mixeur.

La garniture de notre « Milk Girl » est prête !

Comment joliment décorer et servir le gâteau « Milk Girl »

Ce gâteau est pratique car vous pouvez le servir et le décorer à l'infini. Il combine des fruits, des baies, des noix, de la sauce au chocolat et des chips de coca. Par conséquent, aucun problème concernant la décoration du gâteau « Milk Girl » ne devrait survenir.

Les amateurs de formes lisses peuvent utiliser le fromage à la crème en réalisant un beau bord de caramel salé, saupoudré de noix et de chocolat, ou en déposant dessus des fruits frais coupés brillants et juteux. Pour ceux qui aiment la simplicité, vous pouvez recouvrir le tonneau avec le reste de « Glace » et construire un chapeau, toujours à partir de fruits. Et ceux qui sont fous de crèmes peuvent réaliser des décorations à partir de crème protéinée, formant des fleurs, des feuilles et d'autres éléments décoratifs.

En cela, "Milk Girl" surpasse sans aucun doute "Napoléon", avec la décoration dont on ne peut pas vraiment faire preuve de créativité. Expérimentez et partagez votre expérience !

Pour que les gâteaux soient beaux et moelleux, vous devez suivre toutes les instructions et ne pas confondre la séquence d'introduction de tous les ingrédients.

Il est préférable de ne pas empiler les gâteaux finis lorsqu'ils sont encore chauds, sinon ils risquent de coller les uns aux autres. Laissez-les refroidir complètement avant d'étaler la garniture.

Placez la crème au congélateur pendant une demi-heure avec un fouet et un bol à mélanger. Pour épaissir la masse, la crème doit être froide.

Si vos gâteaux ne sont pas très homogènes, disposez-les les uns sur les autres sans crème et coupez les bords avec un couteau bien aiguisé. Afin de décorer l'apparence du gâteau et de le rendre uniforme, vous avez besoin d'une crème d'une consistance plus épaisse que la crème glacée. La meilleure option serait le fromage à la crème.

Si vous pensez que la « Crème glacée » et les couches de gâteau du gâteau « Milk Girl » sont un mélange trop sucré, essayez de le préparer avec de la crème sure. Cela ajoutera de l'acidité et adoucira la douceur des gâteaux.

Un chef américain très célèbre, Buddy Valastro, prépare des gâteaux que le monde entier admire, certains en direct et d'autres sur les écrans de télévision. Son avantage réside dans la simplicité des ingrédients et dans la combinaison des goûts. Il a prouvé à tout le monde que la simplicité fait le charme.

Chaque couche entre les gâteaux peut être remplie de noix, y compris celles au caramel, ainsi que de baies, fraîches et surgelées.

Recette vidéo du gâteau « Milk Girl »

Vous pouvez voir plus en détail la préparation du gâteau Milk Girl dans la vidéo, ce qui m'a aidé à comprendre toutes les subtilités.

Gâteau au lait fille ☆ Milch Mädchen ☆ Gâteau au lait fille

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2016-11-21T22:10:18.000Z

La recette et le processus lui-même sont assez simples. Même si vous avez peu d'expérience en confiserie, cette option de gâteau ne vous semblera pas difficile. La simple cuisson de 14 morceaux de gâteau prendra un temps décent. Mais vous pouvez toujours préparer la crème en même temps.

Invitation à la discussion et améliorations possibles

Si vous avez des idées intéressantes à combiner avec d’autres crèmes ou à décorer le gâteau Milk Girl, je serai ravi de les voir et de les appliquer dans ma pratique. J'attends des réponses.

J’ai longtemps évité la recette du gâteau Milk Girl à cause de son nom étrange. Je ne sais pas pour vous, mais j’ai entendu quelque chose de vulgaire chez lui. Mais les histoires de gâteaux au lait délicats et de crème aérienne ont vaincu mes préjugés sur la façon dont je voulais le cuisiner. De plus, j'ai trouvé l'histoire du nom du gâteau sur Internet et j'ai réalisé qu'il n'y avait « rien de tel ») !

« Milk Girl » est vraiment tendre, laiteuse, aérée - assurez-vous de la cuisiner ! Mais pourquoi le gâteau a-t-il pris racine avec un nom aussi ambigu ?
Le dessert est originaire d'Allemagne et, selon la recette, il contient du lait concentré appelé « Milch Mädchen » (traduit par « fille au lait »). Les ménagères allemandes ont commencé à appeler ce gâteau ainsi, et nos compatriotes l'ont traduit en russe, sans s'en soucier particulièrement =).
Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer une merveilleuse « Milk Girl » et comment la décorer avec des fleurs fraîches.

Ingrédients pour les génoises :

• Oeufs de poule - 2 pcs.
• Lait concentré - 1 boîte (380 g)
• Farine de blé de qualité supérieure - 1 cuillère à soupe. (150-160g)
• Levure chimique - 15 g (1 cuillère à soupe)
• Extrait de vanille - 1 c. facultatif

Ingrédients pour la crème (dans la couche entre les biscuits) :

• Crème (teneur en matières grasses supérieure à 30%) - 400 ml.
• Sucre en poudre - 1/2 tasse

Pour le fromage à la crème (pour enrober le gâteau) :

• Fromage blanc - 320 g
• Sucre en poudre - 100 g
• Beurre - 115g

Comment cuisiner :

Cassez deux gros œufs dans un bol (j'ai utilisé la catégorie CO). Remuer avec un fouet.

Versez une boîte de lait concentré dans le même bol.

Remuer jusqu'à consistance lisse; battre jusqu'à consistance mousseuse à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère;

Maintenant, tamisez la farine (1 tasse) et la levure chimique (1 cuillère à soupe) dans un bol séparé. Prenez une spatule dans vos mains et remuez ces ingrédients pour que la levure chimique se répartisse bien dans la farine. Nous voulons des gâteaux onctueux et beaux, nous devons nous en occuper à l'avance. La surface lisse des gâteaux cuits dépend de la répartition uniforme de la levure chimique dans la pâte.

Ajoutez maintenant le mélange de farine au mélange d'œufs, remuez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. La pâte s'avère un peu plus épaisse que pour les crêpes.

Secret : pour éviter que la pâte ne s'étale sur la plaque à pâtisserie et pour bien conserver sa forme de cercle, laissez-la reposer 10-15 minutes avant d'enfourner. Pendant ce temps, la levure chimique va réagir avec le reste des ingrédients et la pâte va légèrement grossir et garder sa forme.

J'ai remarqué que si on la fait cuire tout de suite, les deux premières couches ressortent plates et la pâte a tendance à s'étaler.

Préchauffez le four à une température de 200 C. Au moment où le premier gâteau entre dans le four, il doit être bien réchauffé (cela prendra 10 à 15 minutes).

Placez maintenant la pâte avec une cuillère sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis en silicone (2-3 cuillères pour chaque gâteau), nivelez-la sur toute la circonférence en essayant de lui donner une forme uniforme. La pâte est si épaisse qu’elle ne s’étale pas, il faut l’étaler avec une cuillère.

La couche de pâte doit être très fine, comme vous pouvez le voir sur la photo ; la couleur jaune du tapis transparaît à travers la couche de gâteau. La génoise de « Milk Girl » lève très bien, grâce à la grande quantité de levure chimique dans la composition. Si vous étalez une grande couche de pâte, le gâteau deviendra épais et il lui sera plus difficile de s'imprégner du gâteau fini. Au four, le gâteau grossit trois fois !

J'ai utilisé un moule à charnière sans fond pour faciliter l'étalement de la pâte en cercle, mais vous pouvez dessiner un cercle de 25 cm de diamètre sur du papier sulfurisé et l'utiliser comme « pochoir ».

Le gâteau n'est pas cuit jusqu'à ce qu'il soit doré (comme dans nos cas habituels), mais jusqu'aux premiers signes de préparation.

J'ai vérifié l'état de préparation avec mon doigt : 5 à 6 minutes après le début de la cuisson, j'ouvre le four et le touche légèrement du bout des doigts. Si ça ne colle pas, c'est fini. En même temps, la couleur des biscuits est presque celle de la pâte crue.

Ne pas trop cuire les gâteaux, les laisser moelleux et fondants, c'est tout l'intérêt du gâteau. Un sentiment de tendresse enveloppant.
Étant donné que tous les fours ont une puissance différente, sélectionnez expérimentalement la température optimale. Que le premier gâteau soit ce « test ». Si votre four est une « bête », il vous faudra peut-être moins de 200 C. Vous pouvez en juger par l'apparence de la génoise, si elle devient littéralement rose en quelques minutes, mais est crue à l'intérieur, n'hésitez pas à baisser la température. température.

Regardez la couleur du gâteau : il ne montre que les premiers signes de préparation - un léger rougissement - mais à l'intérieur il est déjà bien cuit, tout en restant tendre et aéré.

Les fossettes au verso indiquent que la pâte a levé intensément et bouillonnait au four, ce qui signifie que la structure du gâteau est aérée à l'intérieur.

Si la pâte sort du cercle pendant la cuisson, il est préférable de la découper à chaud, immédiatement après la sortie du four.

De cette quantité de pâte, j'obtiens cinq gâteaux de 0,5 à 0,8 cm de haut. N'empilez pas les gâteaux les uns sur les autres, ils ont une surface collante, ils peuvent donc coller ensemble. Si vous les empilez les uns sur les autres, placez du papier sulfurisé entre les couches. Il est préférable de refroidir les gâteaux sur une grille afin que l'humidité s'évapore de la surface sans entrave. Si vous envisagez de cuire le gâteau en deux fois, laissez-le refroidir sur une grille, une fois complètement refroidi, tapissez-le de papier et mettez-le au réfrigérateur.

Crème pour gâteau « Milk girl »

Nous recouvrirons les gâteaux d'une crème à base de chantilly. Le secret d'un fouettage réussi réside dans une crème épaisse et de haute qualité, qu'il est préférable d'acheter au marché auprès des laitières. La crème du village est la plus grasse, la plus sucrée et la plus délicieuse. Réfrigérer 400 ml. crème, ainsi que les accessoires du mixeur que vous utiliserez pour battre (je l'ai mis au congélateur pendant 10-15 minutes). Ajoutez le sucre en poudre à la crème et commencez par battre à basse vitesse, puis augmentez au maximum. La crème épaisse monte très vite, attention à ne pas en faire trop !

La crème au beurre finie est épaisse, conserve bien sa forme et les fouets laissent des empreintes sur la surface de la crème.

Nappez le gâteau de crème au beurre. Afin de calculer avec précision la quantité de crème et de ne pas me retrouver dans une situation où il n'y a pas assez de crème, je dispose généralement tous les gâteaux sur la table séparément, je mets quelques cuillères de crème sur chaque gâteau, puis je mets ensuite le gâteau ensemble. Dans ce cas, il n'y a pas de piqûres avec la quantité de crème, vous pouvez toujours ajuster la couche. Malheureusement, je n'ai pas pris une telle photo lors de l'assemblage de la « fille », je vais donc en montrer une similaire du gâteau pour expliquer le principe.

Comme alternative, la crème glacée est souvent utilisée à la place de la crème au beurre. Notre chaîne vidéo propose une recette détaillée étape par étape pour la crème :

Fromage à la crème pour la décoration de gâteaux

Pour glacer le gâteau, j'utilise une crème à base de fromage frais plus épaisse (la même que dans)

Pour le préparer, battez le beurre (115 g) à grande vitesse au batteur jusqu'à ce qu'il soit léger, puis ajoutez le sucre en poudre (100 g), mélangez pendant une minute pour qu'il se dissolve dans le beurre tiède, puis ajoutez le fromage blanc froid sorti du réfrigérateur.

Si vous sentez des grains de poudre dans la crème finie, cela signifie que vous avez ajouté le fromage blanc trop tôt, que la poudre n'a pas eu le temps de se dissoudre et que lorsque le fromage froid a été ajouté, il n'a plus pu le faire à cause du basse température.

Enrober le gâteau sur toutes les faces, y compris le dessus. Pour rendre le gâteau aussi uniforme que possible, nous rendons la première couche rugueuse : c'est-à-dire qu'après application, assurez-vous de refroidir le gâteau au réfrigérateur et ensuite seulement passez à la suivante. De cette façon, les miettes se cacheront dans la couche rugueuse et n’interféreront pas avec la conception du gâteau.
Il est très pratique d'utiliser un cercle de cuisson fendu pour assembler des gâteaux, comme sur la photo ci-dessous.


Il suffit d'ajuster l'anneau en diamètre, puis de mettre les gâteaux et la crème à l'intérieur. Les côtés des gâteaux s'avèrent lisses et beaux, les gâteaux faits maison ne ressemblent plus à une ferme collective, mais prennent un aspect professionnel. Sous cette forme, vous pouvez non seulement assembler des gâteaux, mais aussi cuire des biscuits (en enveloppant le fond dans du papier d'aluminium).
La recette vidéo de cette crème est sur notre chaîne You Tube :

Comment décorer un gâteau avec des fleurs fraîches

La façon la plus simple et la plus efficace de décorer un gâteau est d’utiliser des fleurs fraîches pour la décoration.

Le plus souvent, les fleurs et les pétales verts sont confits : les blancs sont battus et les bourgeons sont recouverts d'un pinceau, puis trempés dans du sucre semoule et séchés. De telles décorations sont touchantes et belles.

Bien sûr, toutes les fleurs ne conviennent pas à la décoration de bonbons, mais la liste est incroyablement longue :

Fleurs pouvant être utilisées pour décorer des bonbons :

• chrysanthème;
• rose;
• camomille;
• géranium
• pensées;
• lavande;
• violet;
• orchidée;
• pétunia;
• fleurs de pommier et de cerisier;
• lis tigré;
• bleuet;
• verdure.

Fleurs interdites pour la décoration des gâteaux :

• Lys blanc;
• jacinthe;
• hortensia;
• tulipe;
• perce-neige;
• jacinthe;
• calla;
• œillet.

J'ai décidé qu'un gâteau aussi délicat que « Milk Girl » serait parfait pour décorer avec des fleurs fraîches. J'ai d'abord soigneusement lavé les fleurs de chrysanthème, puis je les ai séchées naturellement et je les ai collées dans la partie supérieure de la crème. Malgré le fait que les fleurs de chrysanthème soient comestibles et savoureuses, après avoir coupé le gâteau, nous avons soigneusement retiré les bourgeons et mangé le reste avec enthousiasme.

Alternativement, ce gâteau peut être cuit en deux couches puis coupé en morceaux. Mais, comme le montre la pratique, lorsque les gâteaux sont cuits séparément, ils sont plus juteux et plus tendres à l'intérieur.

Cette recette de gâteau a un goût très fait maison depuis l'enfance. Rien d'extraordinaire, le goût est clair et familier, originaire de l'enfance. Laissez le gâteau reposer une nuit au réfrigérateur pour révéler toute sa tendreté. N'ayez pas peur que les biscuits deviennent détrempés ; cela n'arrivera pas. Si vous décidez que le gâteau ne doit pas nécessairement rester blanc comme neige, vous pouvez le faire
Une autre option pour décorer un gâteau consiste à appliquer une image sur la surface du gâteau et à la recouvrir de gel. Apprenez-en davantage sur ce qu'est le papier gaufré pour gâteau et comment l'appliquer dans un article séparé (suivez le lien).

Dans une mijoteuse

J'ai essayé de faire cuire une génoise dans un multicuiseur avec une seule couche (j'ai un Panasonic SR-TMH 18), pour ce faire j'ai graissé le bol avec du beurre et utilisé le mode « Cuisson » (dans mon modèle cela dure 40 minutes). Ensuite, j'ai réactivé le même mode pendant 20 minutes (un total de 65 minutes). La génoise s'est avérée excellente : haute (6,5 cm), tendre, poreuse. Je l'ai coupé en 4 parties et je l'ai recouvert de crème comme d'habitude. Par rapport à la version du gâteau sorti du four, j'aime mieux la seconde. La beauté de ce gâteau réside dans les fines couches de génoise recouvertes de crème au beurre. D'une mijoteuse - délicieux, mais différent.
Dites-nous comment vous avez aimé le goût du gâteau Milk Girl ; si vous avez une photo, veuillez la joindre dans les commentaires. C’est très intéressant de savoir comment vous avez décoré le gâteau, ce qui a semblé facile à préparer et quelles difficultés sont survenues. J'espère que les génoises et la crème se sont révélées bonnes du premier coup, ce gâteau sera donc un invité fréquent sur votre table.
J'ai enregistré pour vous une recette vidéo du gâteau « Milk Girl » avec de la glace, bon visionnage !

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Le gâteau Milk Girl est l'option la plus appropriée si vous voulez essayer quelque chose de nouveau et de savoureux. Le gâteau est simple à réaliser ; il se compose de fines génoises qui sont préparées en quelques minutes seulement. La pâte est pétrie avec du lait concentré additionné d'œufs et de levure chimique. C'est le lait concentré qui est devenu la raison d'un nom si inhabituel. La recette vient d'Allemagne et pour le test, les ménagères locales ont préféré utiliser une marque de lait concentré dont le nom en traduction sonne comme « Milk Girl ».

Nous vous proposons deux versions du gâteau « Milk Girl » : une recette pas à pas d'un dessert classique à la crème anglaise et une plus complexe : du chocolat à la crème au beurre et aux cerises.

Technologie pour réaliser le gâteau « Milk Girl » (étape par étape)

Le processus de préparation de la pâte est assez simple et ne nécessite ni effort ni temps excessif. Caractéristique du procédé : deux mélanges sont préparés, sec et liquide, après quoi ils sont combinés et malaxés jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire de battre quoi que ce soit pendant longtemps, il suffit de mélanger en suivant une certaine séquence. La pâte doit être la plus homogène possible et ressembler en densité à une crème sure maison épaisse qui n'a pas eu le temps de reposer au froid (comme pour les crêpes).

Le gâteau Milk Girl se compose de fines couches de gâteau. Ils sont généralement cuits au four. Pour ce faire, la pâte est étalée uniformément sur du papier sulfurisé sur lequel un cercle du diamètre requis a déjà été dessiné. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'une couleur dorée uniforme apparaisse à la surface du gâteau.

Lors du montage des gâteaux, il faut bien les tremper dans le mélange crémeux. Il peut s'agir soit d'une simple crème anglaise ou de crème sure, soit de masses de crème crémeuse, caillée et protéinée plus complexes. L'imprégnation ne doit pas être écoeurante, car les gâteaux eux-mêmes s'avèrent assez sucrés. Les versions proposées du gâteau « Milk Girl » contiennent des recettes étape par étape pour deux types de crème pour ce dessert : une glace classique à la crème anglaise et la plus crémeuse la plus simple.

Décorer un gâteau ne nécessite pas de décor élaboré. En règle générale, une masse crémeuse de base est utilisée pour tapisser les côtés du dessert et recouvrir le dessus. De plus, les surfaces latérales sont saupoudrées de miettes d'un gâteau plus séché. Le plateau est décoré de motifs ou la crème est simplement nivelée sur sa surface. Parfois, la couche de crème est parsemée de petits copeaux de différents types de chocolat.

Gâteau « Milk Girl » : recette pas à pas avec crème anglaise parfumée à la glace

La version originale du gâteau « Milk Girl », une recette pas à pas d'une vraie crème anglaise pour le dessert. Le goût délicat de la glace est obtenu en ajoutant du beurre à la crème. Le produit doit être de très haute qualité, avec la plus haute teneur en matière grasse laitière. Lors de l'utilisation d'huile avec des additifs végétaux, la masse crémeuse perdra son goût.

370 grammes de lait entier concentré ;

10 grammes. éventreur prêt.

Une cuillère à soupe et demie de farine ;

Crème riche en matières grasses - 120 gr.

Deux cuillères à soupe d'amidon frais et sec.

1. Préparez la pâte pour le gâteau. Versez le lait concentré dans un bol spacieux. Cassez-y les œufs et mélangez les ingrédients en battant légèrement. Dans un bol sec, mélangez la farine avec la levure chimique, tamisez le mélange deux fois et ajoutez-le au lait concentré en fouettant jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire d'ajouter toute la farine d'un coup ; il est préférable de l'ajouter progressivement, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois. Cela simplifie grandement le processus : de petites portions de farine sont plus faciles à incorporer à la masse liquide et elles s'agglutinent moins souvent. De plus, un mélange progressif permet de contrôler l'épaisseur de la pâte - selon la qualité de la farine, son taux peut varier. Pour éviter que les gâteaux ne s'étalent sur la plaque à pâtisserie, il faut obtenir une pâte plus épaisse que pour les crêpes.

2. Prenez une plaque à pâtisserie et du papier sulfurisé. Découpez une feuille de papier de la taille d’une rôtissoire dans un rouleau de papier. Nous devons maintenant déterminer les endroits où nous placerons la pâte. Si la plaque à pâtisserie est grande, vous pouvez y faire cuire deux gâteaux à la fois. Ainsi, vous aurez besoin d'un gabarit, cela peut être un couvercle, une assiette ou le fond d'un moule à charnière en métal, de 22 cm de diamètre. Nous appliquons le « modèle » sur le papier, traçons le contour avec un crayon, retournons la feuille et la transférons sur une plaque à pâtisserie.

3. Formez les gâteaux. Ne placez pas plus de deux cuillères à soupe de pâte au centre du cercle. À l'aide d'une cuillère ou d'un couteau large, nivelez-le soigneusement en respectant les limites tracées. Une option plus simple : placez le côté du moule à charnière sur une feuille de papier sulfurisé dont vous avez déjà tapissé la rôtissoire. Placez deux cuillères de pâte au centre et étalez-la en une couche uniforme, après quoi nous retirons soigneusement le bord.

4. Après avoir placé une plaque à pâtisserie au milieu d'un four préchauffé à 200 degrés, faites cuire les morceaux pendant 6 à 9 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés). Nous retirons immédiatement les gâteaux chauds du parchemin avec une large spatule, mais coupons d'abord les bords. Pour ce faire, prenez une assiette de taille adaptée, posez-la sur le gâteau et tracez-la en cercle avec la pointe d'un couteau. Nous transférons la pièce sur une grille ou une serviette en lin, conservons les parures, elles seront utiles pour décorer le gâteau.

5. Il arrive qu'en raison de la mauvaise qualité du papier, les gâteaux délicats soient difficiles à séparer. Si vous rencontrez ce problème, pour les prochains gâteaux, vous devrez appliquer une fine couche d'huile végétale sur le parchemin.

6. Placez les gâteaux cuits sur une grille ou une plaque. Il n'est pas recommandé d'empiler les flans ; ils pourraient se coller les uns aux autres.

7. Pendant que les gâteaux refroidissent, nous commençons à préparer une crème anglaise au goût de glace. Nous sortons le beurre du réfrigérateur, le coupons et le laissons au chaud. Versez un demi-verre de lait dans une petite casserole. Dans une tasse, mélangez la fécule avec la farine, versez le mélange dans le lait, remuez avec un fouet jusqu'à ce que les ingrédients secs se dispersent sans laisser de grumeaux. Ajoutez le sucre, ajoutez le reste du lait et remuez bien à nouveau. Cette fois, nous essayons de dissoudre au mieux les cristaux de sucre. Mettez la casserole sur feu « doux » et, en remuant continuellement, faites bouillir la crème. Dès les premiers signes d’ébullition, baissez un peu le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe. Il est important de ne pas trop cuire, la base de crème chaude doit être fine, en refroidissant elle deviendra plus épaisse.

8. Refroidissez le mélange de crème anglaise jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le beurre fondu à ce moment-là et, en remuant vigoureusement en cercle, amener à homogénéité. Laisser refroidir complètement. Versez la crème froide dans un bol propre et sec et, à l'aide d'un batteur, en commençant à basse vitesse et en augmentant progressivement la vitesse, battez jusqu'à consistance mousseuse. La teneur en matière grasse de la crème et sa température sont ici importantes. Seul un produit riche en graisses bien réfrigéré peut être bien fouetté. Un quart d'heure avant de fouetter, déplacez le paquet de crème du compartiment « chaud » du réfrigérateur vers le congélateur. De nombreux chefs recommandent d'y ajouter un bol à mélanger et des fouets.

9. Étalez le mélange crémeux épais sur la base infusée refroidie et mélangez soigneusement. La crème sera prête lorsqu’elle aura acquis son onctuosité caractéristique.

10. Assemblage du gâteau. Après avoir placé un gâteau sur une assiette, appliquez dessus une portion de crème. Nous posons le suivant derrière et l'enduisons généreusement également. Répétez jusqu'à ce que tous les blancs disparaissent. On ne lésine pas sur la crème, les gâteaux doivent être bien imbibés. Nous recouvrons la couche supérieure du gâteau avec la même crème et l'utilisons pour tapisser les côtés du dessert.

11. Commençons par la conception. Cassez les parures restantes en petits morceaux et séchez-les légèrement dans une poêle ou au four. Après avoir bien refroidi, réduisez les morceaux de biscuit en miettes avec vos mains. Si vous avez un mixeur, il est préférable de l'utiliser - le processus ira plus vite et les miettes seront plus petites. Saupoudrer les côtés du gâteau de génoise émiettée, mettre le reste de crème dans une seringue à pâtisserie et décorer le dessus.

Version chocolatée du gâteau « Milk Girl » : recette pas à pas avec crème au beurre et cerises

Recette pas à pas du gâteau « Milk Girl » avec des couches de pâte au chocolat et de la crème au beurre. Des cerises sont utilisées pour la couche supérieure de crème, le gâteau est décoré de chocolat râpé. La poudre de cacao est utilisée pour colorer la pâte.

Une boîte de lait concentré entier ;

Deux gros œufs ;

Découpeur de pâte prêt - 15 g;

40 gr. poudre de cacao naturelle;

600 gr. crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 35 % ;

6 cuillères à soupe de sucre non raffiné ;

Un gramme de vanille en poudre.

350 gr. cerises dénoyautées;

Gélatine granulée - 3 g;

50 gr. chocolat noir.

1. Après avoir versé la farine dans un bol sec, ajoutez la poudre de cacao et la levure chimique. Après avoir bien mélangé, tamisez le mélange au tamis fin. Cela le saturera d’air et éliminera les impuretés aléatoires.

2. Cassez les œufs dans un récipient spacieux, ajoutez le lait concentré et battez légèrement. Il n'est pas nécessaire de faire mousser la masse œuf-lait ; il suffit d'obtenir un mélange homogène. Mélangez le mélange de farine avec la base liquide, ajoutez progressivement en ajoutant une ou deux cuillères et mélangez bien ensuite. Le résultat devrait être une pâte aussi épaisse que pour faire des crêpes. Le cacao a tendance à épaissir la pâte, donc ajouter progressivement le mélange de farine est le meilleur moyen d'ajuster la consistance.

3. Comme dans la recette précédente étape par étape du gâteau Milk Girl, tracez des cercles sur du papier sulfurisé et tapissez-en une plaque à pâtisserie. Placez deux cuillères de pâte au centre, étalez-la bien, sans dépasser les limites tracées. À première vue, sa quantité peut sembler insuffisante, mais ce n'est pas le cas. A la cuisson, la pâte lève bien, les gâteaux ne seront pas trop fins.

4. Cuire au four à 200 degrés, le temps dépend de la puissance du four et peut prendre en moyenne de six à dix minutes. Il est difficile de déterminer l'état de préparation par couleur, car la pâte est foncée. Avant de retirer le moule, testez la croûte en appuyant légèrement du bout des doigts. Il doit être doux et légèrement élastique.

5. Retirez les gâteaux au chocolat chaud du papier à l'aide d'une large spatule et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent. Vous ne devez pas les empiler, ils pourraient accidentellement se coller les uns aux autres.

6. La portion de pâte préparée doit suffire pour au moins huit gâteaux de 22 cm de diamètre. Il est conseillé de sécher un peu le dernier morceau ; il sera nécessaire à la décoration du gâteau. Vous devrez en faire des miettes, mais le gâteau moelleux ne s'effondrera pas.

7. Préparez la crème. La particularité de la préparation de la crème au beurre est la température de la crème ; elle doit être bien refroidie. Pour un fouettage de qualité, leur teneur en matières grasses est également importante : plus elle est faible, moins il y a de chances d'obtenir une crème de qualité.

8. Il est conseillé de refroidir le récipient dans lequel la crème sera préparée. Placez-le au congélateur pendant dix minutes et mettez-y également les fouets du mixeur. Une fois refroidie, versez la crème dans un bol et commencez à fouetter à vitesse réduite. Dès qu'ils commencent à augmenter de volume et à s'épaissir, on commence à ajouter du sucre en poudre et à augmenter la vitesse du mixeur. Nous contrôlons la densité de la crème au beurre - lorsque vous soulevez les batteurs, la masse de crème doit monter derrière eux et ne pas tomber.

9. Préparez les cerises. S'il s'agit de baies fraîches, après avoir retiré les pépins, blanchissez-les un peu avec un peu de sucre pour les ramollir. Ensuite, nous le mettons dans une passoire et le laissons là. Les baies doivent bien sécher. Les cerises congelées sont également blanchies, mais seulement après décongélation complète ; les cerises en conserve doivent simplement être séchées.

10. Préparez la gélatine, ses granules doivent bien gonfler, pour cela nous la remplissons d'eau froide et la laissons dedans.

11. Assemblage du dessert. Dans cette conception, il est préférable d'assembler le gâteau « Milk Girl » dans un moule à charnière ou d'utiliser son côté pour l'assembler. Alternativement, en les superposant, enduisez généreusement la peau de crème au beurre. Nous n'utilisons pas la croûte supérieure.

12. Mesurez deux cuillères à soupe de crème et placez-les dans un petit bol. Divisez la masse de crème restante en deux. Une partie servira à niveler les côtés, et l'autre à décorer le dessus du gâteau.

13. Placez le bol de gélatine gonflée dans le récipient « bain-marie ». Chauffer en remuant continuellement jusqu'à dissolution complète. Refroidissez légèrement la masse de gélatine et mélangez-la avec la crème réservée dans le bol. Placer le mélange préparé dans l'un des bols avec la crème. Après avoir bien mélangé, verser sur la surface supérieure du gâteau et niveler. Disposez uniformément les cerises séchées et pressez-les légèrement. Placez le gâteau dans le compartiment « chaud » du réfrigérateur pendant une heure ou au congélateur pendant une demi-heure.

14. Après avoir attendu que la couche supérieure durcisse, nous commençons à décorer davantage le gâteau : retirez délicatement les côtés, tapissez les côtés avec le reste de crème, cassez le gâteau séché et battez-le avec un mixeur. Saupoudrer la couche crémeuse sur les côtés avec la chapelure préparée et saupoudrer le dessus de fines pépites de chocolat.

Astuces pour réaliser le gâteau « Milk Girl » à l'aide de recettes étape par étape - recommandations utiles

La pâte est universelle; les gâteaux qui en sont issus peuvent être cuits non seulement au four, mais également à la poêle. Cette technique a une petite nuance : la poêle doit être à parois épaisses, avec un diamètre allant jusqu'à 22 cm, mais pas plus. Avant de cuire un nouveau gâteau, son fond doit être bien humidifié avec de l'huile et le chauffage du brûleur doit être réglé un peu plus haut que le minimum. Une mijoteuse peut également être une bonne aide. Le principe de l'application de la pâte au fond du bol de cuisson est le même que sur du papier sulfurisé ; les gâteaux sont préparés en cinq minutes sur le programme « Cuisson ».

Il existe de nombreuses options de desserts, mais elles sont toutes basées sur les recettes de base étape par étape du gâteau Milk Girl. La composition de la pâte, l'ordre de pétrissage et le mode de cuisson restent inchangés. Un nouveau goût est obtenu en superposant la crème avec des fruits ou des baies, en utilisant diverses crèmes.

Salut tout le monde. Aujourd'hui, je vais vous parler d'un gâteau au nom inhabituel - Milk Girl. La recette est originaire d'Allemagne ; elle est préparée avec du lait concentré Milch Mädchen, qui signifie en russe Milk Girl. Les gâteaux s'avèrent incroyablement tendres et fondent simplement dans la bouche.

Comme toujours, la préparation est simple. Peu d'ingrédients, pétrissage rapide de la pâte, qui peut se faire sans utiliser de mixeur. La seule chose avec laquelle vous devez bricoler un peu, c'est la pâtisserie. Puisque les gâteaux doivent être fins et cuits sur une plaque à pâtisserie et non dans des moules. Mais tout d’abord.

Comment faire un gâteau Milk Girl à la maison, recette étape par étape avec photos

Ingrédients:

1. 1 boîte de lait concentré
2. 2 oeufs
3. 160 gr. farine
4. 1 cuillère à soupe. l. levure chimique

Préparation:

Dans un bol, battez légèrement 2 œufs à la fourchette.

Ajoutez-y une boîte de lait concentré, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée avec la levure chimique.

Ça y est, notre pâte est prête !

Maintenant la seule difficulté. Les gâteaux doivent être fins, pour cela on prend du papier sulfurisé et on trace un cercle. Quel que soit le diamètre souhaité. J'adore les gâteaux hauts, j'ai donc utilisé 16 cm. Cette quantité de pâte a fait 7 gâteaux. Si vous prenez un diamètre de 18, alors je pense que vous obtiendrez 5 gâteaux, il vaut mieux ne pas en faire moins. Si vous voulez un gâteau plus gros, alors de 20 à 22 de diamètre, vous devez doubler la quantité de pâte.

Nous avons donc dessiné des cercles (si le diamètre est petit, alors 2 sablés tiendront sur une plaque à pâtisserie à la fois), avons retourné le papier de l'autre côté et étalé la pâte avec une cuillère en essayant de ne pas dépasser la ligne tracée. . Il n'est pas nécessaire de graisser le parchemin avec quoi que ce soit !

Il existe une autre façon, celle-ci s'adresse à ceux qui ont un cercle de cuisson à la maison. On le place (l'anneau) sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier, et on répartit la pâte à l'intérieur de cet anneau, puis on le retire. Vous obtenez des cercles égaux.

Eh bien, j'ai utilisé la méthode la plus paresseuse :) Puisque je suis l'heureux propriétaire d'un tapis en silicone avec des marquages ​​déjà imprimés. C'est juste une chose merveilleuse. Si vous le voyez dans un magasin, prenez-le, vous ne le regretterez pas. Mon tapis coûte environ 400 roubles.

Pour un diamètre de 16 il m'a fallu environ 1,5 cuillère à soupe de pâte. Pour 20, je pense que ce sera 2. Essayez de répartir la pâte uniformément, surtout pour les bords, ne les rendez pas fines, sinon elles brûleront rapidement.

Pour éviter de devoir retirer la plaque à pâtisserie à chaque fois, j'ai placé mon tapis en silicone dans un plat à pâtisserie plus grand.

Placez la plaque à pâtisserie préparée avec notre pâte dans un four préchauffé. Température 180° pendant 7 à 10 minutes. Le temps dépend de votre four ; dès qu'il commence à dorer, retirez-le. Vers le 3ème gâteau, vous vous y habituerez. J'ai fait cuire la première portion pendant 8 minutes, le reste pendant 6 minutes.

Voilà à quoi ressemblera la croûte.

Dès que les gâteaux ont refroidi, il est préférable de commencer immédiatement à assembler le gâteau.

Dans l'original, la couche entre les gâteaux est de la crème fouettée, je n'ai pas expérimenté la crème pour la première fois et j'ai fait de même. Pour mon gâteau, une portion de crème de 500 ml. il y avait beaucoup de crème, je pense 350 - 400 ml. Cela aurait suffi pour les yeux, mais le dessus de mon gâteau était recouvert d'une autre crème. Si vous décidez de ne laisser que la chantilly, alors 500 ml. devrait juste suffire. Si, du coup, vous ne savez pas comment préparer cette crème, alors voici le lien où je vous raconte tout en détail -.

J'ai choisi la banane comme garniture ; premièrement, avec des couches de gâteau si délicates et une crème légère, je suis très impressionnée par cette option. Eh bien, et deuxièmement, c'est l'hiver maintenant et il n'y a pas beaucoup de baies et de fruits frais. Vous pouvez ajouter le vôtre, mais il doit s’agir d’un produit non aqueux pour qu’il ne coule pas. Autre point important, essayez de ne pas rendre la garniture trop épaisse ; si vous voulez, par exemple, mettre des pêches en conserve, il vaut mieux les couper en fine couche, de même avec les ananas - il vaut mieux couper en plus les cercles finis . Sinon, le gâteau sera inégal.

Donc, en détail sur la façon d'assembler le gâteau.

Il est préférable de l'assembler en cercle pour que le gâteau soit définitivement uniforme. Malheureusement, je ne l’ai pas encore, je l’ai fait tout de suite dans une assiette.

Nous graissons un peu l'assiette avec de la crème pour que le gâteau du bas colle et qu'il vous soit plus pratique de continuer à travailler.

Placer la croûte, badigeonner de crème et ajouter la garniture.

Et ainsi de suite jusqu'à la fin. Je n’ai pas recouvert la dernière couche de gâteau de crème, car j’avais prévu de niveler le gâteau avant de servir ; la crème, bien sûr, ne convient pas ici ; Il faut mettre un poids sur les gâteaux et les mettre au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les gâteaux soient trempés et que le gâteau se dépose un peu, prenant une forme plus ou moins régulière. Après le réfrigérateur, vous pouvez commencer à décorer.

Cette photo montre clairement à quel point les gâteaux sont poreux et aérés à l'intérieur. J'ai nivelé le dessus du gâteau.

Mais si vous ne voulez pas vous amuser pendant longtemps, vous pouvez saupoudrer de biscuits ou de noix écrasés sur la crème, elle sera également belle et savoureuse.

Après avoir nivelé le gâteau, j'ai recouvert le dessus de ganache au chocolat noir, fait des coulures et décoré de friandises. C'est ce avec quoi je me suis retrouvé.

Voici une coupe de plus près, vous pouvez voir comment les gâteaux ont été trempés, j'ai fait une épaisse couche de crème. Pendant la nuit, la crème a été absorbée par les couches du gâteau, rendant le gâteau incroyablement tendre.

Je vais peut-être vous donner quelques conseils supplémentaires. Comme toujours, si la pâte contient peu d'ingrédients, alors leur qualité doit être prise très au sérieux. Et je parle maintenant de lait concentré. J'ai de la chance, j'habite dans la ville de Vologda, où sont produits d'excellents produits laitiers. J'ai fait l'éloge de notre lait concentré plus d'une fois. Et je le répète - prenez soit lui, soit la société Rogachev. Il s'agit d'un produit éprouvé, où le lait concentré est épais et non liquide, la pâte aura alors la consistance souhaitée.

Un autre point très important est que le papier sulfurisé doit être de bonne qualité. Dans mon article - "", j'ai déjà écrit que je n'utilise que Frau Martha. Et si vous ne voulez pas passer des heures à décoller le gâteau collé du parchemin, faites appel à une entreprise de confiance. Je n'ai eu aucun problème avec le tapis en silicone ; le gâteau fini s'est décollé facilement. Si la génoise ne colle pas, cela signifie que soit vous n'avez pas fini de cuire le gâteau, soit que vous êtes tombé sur du papier de mauvaise qualité - un tapis.

À mon avis, c'est le gâteau parfait pour les enfants, surtout les très jeunes. Vous pouvez remplacer la crème par ou (cliquez sur les liens et vous serez redirigé vers des pages de recettes). Eh bien, la garniture à la banane leur convient parfaitement. À propos, je n'ai traité les bananes avec rien ; elles n'ont pas noirci dans la garniture, mais cela dépend probablement de la variété. Il est préférable de couper d’abord la banane, de la laisser sur une soucoupe et de regarder la couleur ; si elle commence à noircir, il est préférable de l’arroser de jus de citron.

P.S. Comme j'ai fait ce gâteau plus d'une fois, je veux ajouter à mon message. Au lieu de crème comme crème, elle est très savoureuse et (les liens sont actifs, vous y trouverez une description détaillée du processus de préparation), et si vous aimez le fromage à la crème, vous pouvez l'ajouter en toute sécurité à l'intérieur (j'en ai 2 versions de cette crème sur mon blog, et choisissez celle que vous préférez). Mais la garniture est délicieuse avec des fraises, des cerises, du kiwi-banane et.

Je suis sûr que vous aimerez ce gâteau. Bon appétit.

La recette du gâteau « Milk Girl » nous a été apportée d'Allemagne, où des chefs célèbres utilisaient du lait concentré du même nom pour sa préparation. Malgré le fait qu'ils ont commencé à utiliser leurs propres produits partout, ils n'ont rien changé. Facile à réaliser, il gagne également en popularité pour son goût délicat, et une variété de couches de gâteau permet de l'imbiber parfaitement.

Voyons d’abord la méthode originale de préparation de cette pâtisserie.

• 140 g de farine ;
• 10 g de levure chimique ;
• 2 oeufs;
• 370 g de lait concentré.

Guidé par une recette pas à pas, vous ne commettrez pas d'erreurs courantes :

1. Dans un bol profond, fouettez les œufs avec le lait concentré.
2. Tamisez la farine, mélangez avec la levure chimique et ajoutez ensuite dans la tasse.
3. Mélangez soigneusement pour qu'il ne reste plus de grumeaux. La consistance de la masse doit ressembler à une pâte à crêpes.
4. Pour la cuisson, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie et de papier sulfurisé que nous découperons à la taille de la plaque. Afin de ne pas vous tromper de forme, vous pouvez dessiner des cercles au verso à l'aide d'une plaque adaptée.
5. Versez quelques cuillères de pâte au milieu de chacun et nivelez-les.
6. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré (chaque gâteau prend généralement 5 à 10 minutes).

Vous devriez vous retrouver avec 6 ou 7 morceaux, dont nous retirons immédiatement le parchemin et coupons uniformément les bords secs. Nous examinerons plus en détail la préparation de diverses crèmes et garnitures.

Peut-être l'option d'assemblage la plus courante utilisée dans notre pays.

Pour enrober les gâteaux il vous faudra :

• 120 ml de crème épaisse ;
• 70 g de beurre ;
• 300 ml de lait ;
• 120 g de sucre ;
• 2 cuillères à café purée de pomme de terre;
• 1,5 cuillère à soupe. farine.

Commençons par préparer la crème :

1. Dans une casserole, mélanger au fouet le sucre, la farine et la fécule avec un peu de lait en ajoutant constamment le liquide restant.
2. Lorsque nous avons atteint une masse homogène, mettez-la sur feu doux et, sans cesser de remuer, portez-la à ébullition. La masse devrait s'épaissir.
3. Laisser refroidir légèrement et ajouter le beurre. Mélanger.
4. A part, battre la crème glacée au batteur, d'abord à basse vitesse puis à haute vitesse.
5. Mélangez les ingrédients.

L'assemblage du gâteau rappelle le travail avec Napoléon. Décorer avec des parures hachées.

Le célèbre chef utilise une méthode d'assemblage plus originale.

Pour la crème « scellante » il prend :

• oeuf – 1 pièce;
• crème sure – 350 g;
• farine - 3 c. l.;
• beurre – 120 g;
• sucre – 110 g.

La cuisson commence par mélanger tous les ingrédients sauf l'huile. Cuire la crème au bain-marie en remuant constamment.

Ne vous inquiétez pas, il deviendra très liquide au début, puis des grumeaux commenceront à apparaître. Après un certain temps, il va s'épaissir.

Refroidir et battre avec du beurre au batteur.

Il y aura également une garniture pour laquelle nous achèterons :

• chocolat blanc – 50 g;
• fromage cottage – 200 g;
• sucre en poudre – 4 c. l.;
• des baies;
• crème – 500 ml;
• beurre – 40 g.

Nous commençons par la masse de caillé et le beurre. Écrasez-les soigneusement avec une fourchette et passez-les au tamis. A part, à l'aide d'un mixeur, battre la crème préalablement conservée au réfrigérateur avec le sucre en poudre. Mélangez les deux ingrédients.

Commençons à assembler la recette de gâteau d'Andy Chef. Pour plus de commodité, vous pouvez prendre un moule rond spécial dans lequel nous plaçons la première couche de gâteau et la recouvrons d'une couche de garniture. Saupoudrer de baies et recouvrir avec le morceau suivant. Nous répétons cela jusqu'à la fin. Couvrir d'un film et placer un petit poids. Conservons-le au réfrigérateur pendant un moment. Pour le nivellement, nous avons une crème « scellante » prête, que nous utilisons pour lubrifier les bords et le dessus.

Après durcissement, nous appliquons une autre couche, tandis qu'Andy Chef suggère de peindre la moitié inférieure en jaune. Nous changerons également la couleur du glaçage (chocolat fondu), que nous verserons dessus le long des bords, et y placerons les baies.

Avec une couche de crème sure

Si vous n'aimez pas la crème anglaise ou si vous avez peur que cela ne fonctionne pas pour vous, utilisez cette option.

Prenez de la crème sure et du sucre dans des proportions égales (dans notre cas, un verre) et battez avec un fouet ou un mixeur jusqu'à dissolution complète des cristaux.

Il n’est pas nécessaire d’être trop zélé si vous utilisez un produit rustique. Sinon, vous obtiendrez de l'huile.

Dissoudre la gélatine dans la crème tiède, laisser infuser et filtrer. Ajouter à la crème sure par petites portions en remuant.

Attention, une telle crème ne peut pas être conservée longtemps, car la masse sera difficile à niveler.

Avec fruits ajoutés

Vous pouvez diversifier le goût en utilisant des fruits, qui s'accordent parfaitement avec ce gâteau et le rendent élégant.

Si vous en utilisez des frais, après le lavage, assurez-vous de laisser l'eau s'écouler complètement, retirez les tiges et les pièces endommagées. Il est préférable de faire tremper les fruits secs dans de l'eau bouillante.

Il convient simplement de noter qu’il est préférable de les ajouter à la crème ou à la garniture. Les gâteaux sont trop fins et vous n’obtiendrez pas le résultat souhaité en chauffant la pâte avec les fruits.

Avec de la crème caillée

Pour ceux qui préfèrent ce produit, vous pouvez utiliser cette méthode.

Nous aurons besoin:

• 5 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
• 200 g de masse de caillé ;
• 500 ml de crème 33-35% de matière grasse.

On commence par fouetter la crème froide à vitesse moyenne avec le batteur. Ensuite, ajoutez de la poudre et augmentez la vitesse. Lorsqu'un relief évident commence à apparaître, éteignez l'appareil. Il est temps d'ajouter du fromage cottage. Si le produit utilisé est à gros grains, il vaut la peine de le passer au tamis.

Utiliser le montage à gâteau habituel comme pour le Milk Girl avec la crème « cachetage ».

Gâteau « Milk Girl » au mascarpone

Achetez à l'avance :

• 250 g de mascarpone ;
• ½ boîte de lait concentré ;
• 400 ml de crème ;
• 10 g de sucre vanillé.

Faire de la crème ne prendra même pas un cuisinier débutant. Juste une mise en garde : tous les produits doivent être réfrigérés. Mélangez simplement le tout d'un coup dans une tasse profonde, d'abord avec un fouet, puis battez avec un batteur jusqu'à épaississement. Lors de l'assemblage, graissez chaque couche de gâteau et donnez un aspect uniforme à la couche supérieure et aux côtés. Laissez-le reposer au réfrigérateur.

Gâterie au chocolat

Pour les gourmands qui préfèrent utiliser du cacao ou du chocolat lors de la pâtisserie. Diversifiez la recette du gâteau Milk Girl.

Cela peut être fait de quatre manières :

1. Ajouter le produit à base de cacao à la pâte. Il convient de garder à l'esprit que le nombre de cuillères placées dans le mélange doit être soustrait de la quantité de farine afin que les gâteaux ne deviennent pas secs.
2. Mélanger le cacao avec la garniture ou la crème préparée.
3. Versez le chocolat fondu ou le glaçage sur la préparation dessert refroidie (faire bouillir le sirop de crème et ajouter la margarine ou le beurre).
4. Utilisez toutes les méthodes ci-dessus pour obtenir une friandise purement chocolatée.

Comment joliment décorer et servir un gâteau

La première chose qui ravit les invités est la belle présentation. C'est pourquoi on utilise pour le gâteau une crème « scellante », qui peut facilement être utilisée pour niveler le fond. Assurez-vous de couper les bords pour qu'ils s'imprègnent mieux.

Pour la décoration du dessus, selon la recette originale, le dessert est parsemé de restes hachés, qui peuvent facilement être remplacés, par exemple, par des noix, des fruits secs hachés ou des fruits confits.

Des glaçages ou des fruits multicolores sont souvent utilisés. Utilisez du chocolat fondu pour dessiner des formes sur du papier sulfurisé, laissez-le refroidir pour un retrait plus facile et déposez-le joliment sur le dessus.