Comment conserver l'ail pelé. Comment conserver l'ail pelé. Stockage en cave

Nous savons tous ce qu'est l'ail. Tout le monde connaît ses propriétés bénéfiques et comment il transforme les caractéristiques gustatives de presque tous les plats.

Mais tout le monde ne sait pas comment conserver correctement l'ail pour ne pas perdre sa récolte et l'argent dépensé. Si toutes les conditions sont réunies, ce légume peut conserver longtemps son bel aspect et ne pas se gâter.

Pour conserver l'ail longtemps, il doit être correctement préparé. Ce processus commence par la récolte. L'ail peut être de printemps ou d'hiver. Le moment et les caractéristiques de la collecte dépendent de son type.

L'ail de printemps est récolté fin août. Pour comprendre quand une plante doit être récoltée, il faut regarder les sommets. S’il est tombé et a jauni, il est temps de retirer l’ail. L'ail de printemps n'est pas difficile et peut être conservé jusqu'à la prochaine récolte.

L'ail d'hiver ou d'hiver est récolté en juillet. Il est assez capricieux et ne peut y rester que jusqu'à l'hiver (très rarement jusqu'au printemps). Si une grande récolte de cette espèce est récoltée, il est préférable de broyer l'ail en épices ou d'en faire une pâte. Vous pouvez dire que l'ail d'hiver est mûr par ses sommités sèches et jaunes, ses fines écailles et ses fissures sur la peau des inflorescences.

Vous devez déterrer l'ail avec précaution afin de ne pas endommager les têtes, car les plantes coupées ne peuvent pas être conservées longtemps. Après extraction, il est nécessaire de sécher l'ail sous un auvent ou au soleil (s'il fait beau dehors) pendant plusieurs jours.

Après séchage, les tiges sèches doivent être coupées (si vous ne conservez pas l'ail en tresses) et les têtes triées.

En aucun cas les têtes ne doivent être laissées vides, rayées, endommagées ou pourries. Ils ne seront pas stockés longtemps. De plus, ils peuvent infecter d’autres ails avec pourriture ou maladie.

Après les travaux préparatoires, vous pouvez commencer à choisir une méthode de stockage. L'ail trié pour une raison ou une autre peut être moulu pour l'assaisonnement ou congelé au congélateur.

Selon ses caractéristiques, l'ail détient le record de durée de conservation. Il est stocké au chaud et au froid, et le moment ne change pas beaucoup.

Pour comprendre comment conserver l'ail dans un appartement en ville, vous devez comprendre le lieu de stockage et l'emballage (conteneur).

Quel est le meilleur contenant pour conserver l’ail ?

1. Boîte. Il n'est pas nécessaire d'éplucher l'ail dans une boîte ; les têtes entières doivent être placées dans des boîtes et saupoudrées de sel ou de farine si vous le souhaitez. Il est préférable d'utiliser des caisses en bois et elles doivent avoir des fentes pour que l'air puisse passer à travers l'ail.
2. Stockage dans des paniers. C'est le récipient le plus simple et l'un des moyens les plus simples de conserver l'ail. Grâce au tissage, l'air circule en permanence dans le panier. Cela a un effet bénéfique sur la conservation des légumes.
3. Des bas ou des collants. Nos grands-mères utilisaient cette méthode. Mais il reste toujours populaire pour conserver l’ail dans les maisons. En raison des petits espaces, l'air pénètre dans les collants et l'ail peut remarquablement bien survivre à l'hiver. Les collants tricotés sont accrochés à des clous, économisant ainsi de l'espace dans l'appartement.
4. Banques. Dans un tel récipient, vous pouvez conserver l'ail pelé et non pelé. Il peut être placé dans un bocal sous sa forme pure, avec du sel ou de l'huile, et selon le contenu, il peut être fermé avec un couvercle en plastique ou laissé ouvert. L'ail en pot peut être placé au réfrigérateur ou sur le balcon.
5. Sans conteneur. Si vous ne souhaitez pas conserver l'ail dans des boîtes, des bocaux, des paniers ou d'autres récipients, les tresses sont une bonne option. Avec cette méthode, l'ail doit être bien séché et constamment conservé dans un endroit sec. Les têtes sont tressées avec des plumes et de la ficelle ou de la corde. Cette option vous permettra non seulement de conserver l'ail pendant longtemps, mais sera également un merveilleux élément de décoration pour votre appartement.

Si vous ne savez pas encore ou n'avez pas décidé où conserver l'ail dans votre appartement, ici Certaines des meilleures options :

• loggia ou balcon. Convient pour conserver l'ail en bocaux ou en boîtes si les locaux sont isolés ;
• cave ou souterrain Vous ne savez pas comment conserver l'ail dans votre appartement en hiver ? Un sous-sol serait une option idéale. Il y a une humidité modérée, une bonne perméabilité à l'air et l'ail ne perdra pas ses propriétés au printemps ;
• n'importe quel endroit sec. L'ail se conservera parfaitement dans des tresses, des tiroirs ou des collants ;
• réfrigérateur. Beaucoup de gens demandent : est-il possible de conserver l’ail au réfrigérateur ? En principe, ce dispositif est considéré comme une option. L'ail se conserve bien au froid. S’il ne vous dérange pas au réfrigérateur et ne prend pas beaucoup de place, vous pouvez également l’y conserver.

Pour que vous puissiez enfin décider comment conserver l'ail à la maison, nous vous proposons plusieurs façons.

Regardons-les.

1. Au sel. Pour ce faire, vous devez trier l'ail et sécher les têtes sélectionnées. Placez le sel au fond de la boîte en contreplaqué. Déposez une couche d'ail sur ce sel, puis salez à nouveau. Il peut y avoir plusieurs de ces couches, à votre discrétion. Il est important que les gousses d'ail ne se touchent pas et que le sel recouvre bien les couches.
2. Au réfrigérateur. Cette méthode est la plus courante, car conserver l’ail au réfrigérateur est simple et pratique. Il est important qu'il y ait de l'espace dedans. Pour la conservation, vous devez bien sécher l'ail et le placer dans des sacs en papier. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sel. L'ail doit être conservé séparément de tous les légumes, puis il le sera jusqu'au printemps et même en été.
3. Dans les banques. C'est l'une des méthodes de stockage préférées des femmes au foyer. Si vous avez déjà épluché l'ail ou si les coques sont tombées d'elles-mêmes, l'option avec un pot sera la meilleure, car vous pouvez y conserver l'ail épluché sans perdre les propriétés de la plante. Pour ce faire, on trie l'ail, si besoin, on l'épluche, on le sèche plusieurs jours et on le met en bocaux. Vous n'êtes pas obligé de fermer le couvercle. L'essentiel est de le mettre dans un endroit sec.
4. Sous forme moulue. Si l'ail est gâté, sa transformation est une option indispensable. Pour ce faire, choisissez de bons clous de girofle intacts, nettoyez-les et broyez-les dans un hachoir à viande. Ensuite, ils salent et mettent dans des bocaux recouverts de couvercles et placés au réfrigérateur. C'est une façon de conserver l'ail pendant une courte période, mais vous aurez toujours de la vinaigrette à l'ail sous la main.
5. Dans l'huile.Épluchez l'ail, versez-le dans un bocal et remplissez-le d'huile (d'olive ou végétale). Ensuite, vous devez fermer le couvercle. Où conserver l'ail conservé selon cette méthode ? Vous pouvez simplement le conserver au réfrigérateur.
6. Dans la sciure de bois. De plus, au lieu de sel ou de farine, vous pouvez saupoudrer l'ail de sciure de bois (c'est mieux s'il s'agit de conifères). L'ail doit être conservé dans des caisses en bois ou en contreplaqué dans un endroit frais et sec.

Durée de conservation de l'ail

Les délais approximatifs sont :

• ail moulu - conservé pendant deux mois maximum;
• farine, sel, sciure de bois - environ cinq mois ;
• dans l'huile - pas plus de trois mois;
• au réfrigérateur, comme dans le papier, également environ trois mois ;
• à la banque - trois mois.

De nombreuses femmes au foyer aiment l'ail. Ce n'est pas seulement un assaisonnement aromatique, mais aussi un médicament qui protège du rhume. Il est indispensable pour préparer de nombreux plats, mariner et mettre en conserve des légumes. L'ail contient de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques pour la santé. Ceci est particulièrement précieux en hiver et au printemps, car avec un stockage approprié, il conserve toutes ses précieuses qualités.

Mais à l'heure actuelle, il est difficile d'acheter du bon ail, il est donc préférable de le cultiver soi-même ou de l'acheter à l'automne, lorsqu'il est bon marché et frais. Certes, dans ce cas, de nombreuses femmes au foyer sont confrontées à un problème : comment conserver l'ail ? De nombreux foyers ne disposent pas de conditions appropriées pour cela et tout le monde ne sait pas comment le faire correctement.

Que se passe-t-il si les règles de stockage ne sont pas respectées ?

1. Si l'humidité de l'air est élevée, les têtes peuvent pourrir ou moisir. Cela se produit également lorsque l'ail est conservé dans des sacs en plastique.

2. Lorsqu'il est conservé à des températures élevées, comme dans la cuisine, l'ail sèche. Et à la fin de l’hiver, il pourrait germer. Ces dents perdent leur saveur.

3. Si pendant le stockage la température descend en dessous de -5 o, l'ail gèle et perd toutes ses qualités bénéfiques.

Types d'ail

Il existe de nombreuses variétés de ce légume qui se conservent de différentes manières en hiver. Extérieurement, ils peuvent différer par la taille ou la couleur de la peau. Mais la qualité de conservation de l'ail dépend principalement du moment de sa plantation et de sa récolte. Il existe deux types de cette plante :

Si l’ail est planté à l’automne, on l’appelle ail d’hiver. Il mûrit début août ; le degré de maturité est déterminé par l'état des pousses. Cet ail se conserve généralement bien jusqu'au printemps.

Certaines femmes au foyer plantent cette plante au printemps. Ce type d’ail est appelé ail de printemps ou d’été. Une telle plante ne produit pas de pousses et il est plus difficile de la conserver jusqu'à l'hiver.

Comment bien récolter l'ail

L'aptitude de cette plante au stockage à long terme dépend fortement du respect des règles de sa collecte. Pour déterminer s'il est temps de déterrer l'ail, vous devez regarder ses feuilles et, dans les variétés d'hiver, également les flèches. Si les feuilles inférieures sont jaunies, les sommets sont morts et les têtes des inflorescences sont séchées et craquelées, l'ail est mûr. Vous ne devriez pas être en retard dans le nettoyage, sinon les dents se désagrègeraient et des racines supplémentaires apparaîtraient. Ces têtes ne peuvent pas être conservées plus de quelques mois. Le plus souvent, les variétés de printemps sont récoltées fin août - début septembre et les variétés d'hiver - un mois plus tôt. Il est préférable de déterrer l'ail les jours chauds et secs, tout en même temps. Quelques semaines avant cela, le lit de jardin n'a pas besoin d'être arrosé. Les bulbes sont déterrés avec une pelle ou une fourche, puis mis à sécher.

Vous devez essayer de ne pas endommager les têtes ; il est même conseillé d'en nettoyer la terre avec vos mains. Pour conserver l'ail plus longtemps, vous devez le sécher au soleil pendant au moins trois jours. Directement avec des tiges vertes, à partir desquelles les nutriments passent à ce moment dans les têtes. Après cela, vous devez soigneusement couper les racines sans endommager le fond et couper la tige. Habituellement, ils laissent 2 à 3 centimètres, mais si vous stockez l'ail en tresses, vous devez laisser plus d'herbes. Il est conseillé de sécher les têtes dans un endroit sec et aéré pendant 2 à 3 semaines, d'enlever la saleté et les écailles supérieures, et ce n'est qu'alors qu'elles pourront être stockées pour l'hiver. Mais avant cela, vous devez à nouveau inspecter soigneusement chacun pour détecter la présence de parasites et de dommages.

Le meilleur endroit pour conserver l’ail

Il est préférable que la maison ait une cave ou un sous-sol. En hiver, dans de tels endroits, la température optimale pour conserver l'ail est fixée : 1 à 2 degrés en dessous de zéro. Vous pouvez le mettre dans des boîtes en carton ou en bois, ou bien le suspendre au plafond. De nombreuses femmes au foyer connaissent une façon de conserver l'ail dans des tresses ou des bas. Mais la plupart le suspendent dans le garde-manger ou la cuisine à température ambiante, où il commence à sécher ou à germer. Mais à la cave, des tresses d'ail lui permettront de conserver sa fraîcheur. Vous pouvez également l'accrocher dans un filet ou un vieux bas, ce qui

fournissent également un accès à l'air à toutes les têtes. Mais ce mode de stockage n’est pas accessible à tout le monde. Que faire si vous devez conserver de l'ail dans un appartement en ville ? Vous pouvez le faire sur une loggia isolée dans des caissons recouverts de mousse ou de papier d'aluminium. L'essentiel est de s'assurer que la température ne descende pas en dessous de 5°C et que l'ail ne soit pas exposé au soleil. Mais il existe de nombreuses façons de le stocker dans l'appartement lui-même.

Comment conserver l'ail au réfrigérateur

La plupart des ménagères utilisent cet acquis de la civilisation pour conserver de nombreux légumes. Mais tout le monde ne sait pas comment conserver correctement l'ail d'hiver. Après tout, ce produit est très capricieux, il pourrit facilement. Par conséquent, il doit être placé au réfrigérateur séparément des autres légumes. Pour ce faire, ils le mettent dans des sacs en lin ; vous pouvez saupoudrer les têtes de pelures d'oignon. Pour éviter la pourriture, qui se produit souvent lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, le sac doit d'abord être trempé dans une solution saline forte et séché. L'ail se conserve également bien dans des sacs en papier. Une autre méthode consiste à utiliser de petites boîtes dans lesquelles l'ail est placé en couches, entrecoupées de gros sel ou de farine. Mais le plus souvent, ce légume est conservé dans des bocaux en verre. Il existe de nombreuses façons de procéder.

Comment conserver l'ail dans un bocal

1. Le moyen le plus simple est de placer les têtes propres et bien séchées dans un bocal. La condition principale est de bien le stériliser et de bien le sécher. L'ail lui-même doit être propre et séché.

2. Vous pouvez disposer les têtes en couches : une couche de farine, puis d'ail, la dernière doit être de la farine. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du gros sel ou de la sciure de bois. Pendant l'hiver, vous devez vérifier périodiquement les bocaux et changer le remplissage si nécessaire.

3. De nombreuses femmes au foyer savent comment conserver l'ail pelé. Cela se fait également dans un bocal en verre. Les dents propres doivent être intactes et sèches.

Le pot doit d'abord être stérilisé. Il est préférable de le fermer avec un couvercle en nylon ordinaire et de le conserver dans un endroit frais. Et si vous versez de l'huile de tournesol sur les clous de girofle, ils dureront plus longtemps, et l'huile pourra aussi être utilisée plus tard : elle deviendra aromatique et savoureuse.

4. Vous pouvez également conserver l'ail émincé dans un hachoir à viande dans un bocal. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, l'essentiel est que le pot et l'ail soient propres et secs. Vous devez le fermer avec un couvercle ordinaire et le conserver au réfrigérateur.

Conserver l'ail à température ambiante

Si ce légume est conservé au froid, il conserve ses propriétés bénéfiques et son arôme jusqu'à huit mois. À température ambiante, au bout de quatre mois, il commence à sécher. Et au printemps, cet ail ne sent plus du tout et perd toutes ses vitamines. Comment conserver l'ail dans une pièce chaude pour prolonger sa durée de conservation ? Pour ce faire, vous devez essayer de le protéger du contact avec l'air.

Cela peut être fait de plusieurs manières :

1. Prenez une boîte en contreplaqué sèche et propre, versez une couche de gros sel, de préférence du sel marin, sur le fond. Ensuite, déposez soigneusement une couche d'ail. Saupoudrer à nouveau de sel et alterner les couches. Couvrir complètement la gousse d'ail supérieure avec du sel.

2. L'ail graissé à l'huile de tournesol se conserve bien. Pour ce faire, ce dernier doit d'abord être bouilli pendant deux heures. Ajoutez ensuite 20 gouttes d'iode par litre d'huile et appliquez sur chaque tête directement sur la coque à l'aide d'un coton-tige. Après cela, vous devez bien sécher les bulbes et les conserver.

3. Peu de gens savent comment conserver l'ail frais dans la paraffine. Ce film protège bien les têtes du dessèchement. Pour l'appliquer, il faut faire fondre la paraffine puis y tremper les têtes pendant un court instant. Une fois séché, l'ail restera frais longtemps.

Conserver le jeune ail

Ses longues feuilles parfumées sont parmi les premières à apparaître sur les massifs. Beaucoup de gens les aiment, mais les têtes de jeune ail n'en sont pas moins savoureuses. Ils ne sont pas si chauds, souvent pas encore divisés en tranches, et leurs bienfaits sont énormes. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer se posent la question : comment conserver le jeune ail ? Après tout, il pousse rapidement et devient déjà plus dur et plus pointu en juin. Et les têtes déterrées ne sont quasiment pas stockées ; elles sèchent au bout de quelques jours. Pour augmenter la durée de conservation, vous devez remplir le légume d'huile de tournesol. Et jusqu'à l'hiver, vous pouvez conserver l'ail mariné, qui ne perd presque pas ses propriétés.

Comment éviter les problèmes de stockage

Tous ceux qui stockent de l'ail dans un appartement sont confrontés aux mêmes problèmes. Pour avoir ce produit parfumé et sain sur votre table tout l'hiver et même le printemps, il faut savoir les surmonter.

Premier problème : la germination de l’ail. Pour éviter cela, vous devez brûler les racines sur un feu avant de stocker les bulbes.

Deuxièmement : sécher les bulbes. Cela se produit à la suite de l’évaporation de l’humidité. Pour éviter que cela ne se produise, il faut créer un film à la surface des têtes : paraffine ou huile.

Le troisième problème : la moisissure ou la pourriture. Les maladies fongiques se développent dans l'ail congelé, endommagé ou infecté par des parasites. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez bien sécher les têtes au soleil après la récolte. Après quelques jours d’exposition au soleil, toutes les bactéries et moisissures meurent.

La question de savoir comment conserver au mieux l'ail en inquiète beaucoup. Cet article abordera les conditions de stockage de l'ail, comment et où il est préférable de le conserver. Après tout, tout le monde ne connaît pas les moyens de conserver l'ail pour l'hiver.

Il est à noter qu'il en existe deux types, qui doivent être pris en compte non seulement lors de la culture, mais également lors du stockage, ainsi que lors de l'achat en l'absence de votre propre récolte :

• Hiver(hiver), il est planté à l'automne, il pousse toujours avec une tige (flèche), autour de laquelle se trouvent de gros segments. Il se caractérise par un rendement élevé, mais en même temps il est assez capricieux pour conserver l'ail en hiver. Il est planté à l'automne et récolté en juillet.
• Printemps(été), semés au printemps, généralement sans tige, les clous de girofle poussent comme en spirale sur plusieurs rangs. Il est collecté à la mi-août.

Collecte et préparation

Tout d'abord, vous devez récolter correctement la récolte, attendre qu'elle soit complètement mûre, déterrer et laissez-le sécher complètement, par temps sec, deux semaines suffisent. Assurez-vous de trier soigneusement les bulbes, en éliminant ceux qui sont gâtés et pourris. Ensuite, la tige est coupée en laissant environ 10 cm, ainsi que les racines en laissant 2-3 mm. Il est préférable de brûler les racines avec le feu pour empêcher leur croissance ultérieure. La préparation des bulbes pour la plantation est très importante. En règle générale, la variété printanière est plus adaptée au stockage à long terme ; elle peut même durer jusqu'au printemps. Les cultures d’hiver sont facilement sensibles à la pourriture et aux maladies. Il s'agit généralement d'un résidu d'une récolte abondante et on essaie de l'utiliser dans les premiers mois après la récolte, cela dure au maximum deux ou trois mois ; Par conséquent, il ne sert à rien de conserver l’ail d’hiver jusqu’au printemps.

Conditions de stockage

En plus du type d'ail, pour une plantation correcte, les conditions importantes seront le niveau d'humidité et de température, ainsi que l'endroit prévu à cet effet.

Environ 80 % d'humidité est la limite acceptable pour un état satisfaisant de l'ail d'hiver et 60 à 70 % pour l'ail de printemps. Vous ne pouvez pas le baisser plus bas, il pourrait sécher. , une fois élevé, il commencera à pourrir et à germer.

La température de conservation de l'ail doit correspondre à son type. Si c'est l'hiver, il devrait faire 2-4ºС, si c'est le printemps, alors 16-20ºС.

Aucun éclairage requis. L'ail doit être conservé dans un endroit sombre ; un bon moyen de le faire est de le plier en portions, permettant l'accès à l'air.

Un autre fait important est qu'il n'est pas souhaitable de conserver l'ail et les oignons ensemble. Toutefois, les cultures apparentées ne cohabitent pas bien. Les oignons commencent à pourrir et peuvent gâcher l'ail. De manière générale, toute proximité avec d’autres légumes est déconseillée pour cette raison.

Il est déconseillé de mettre les ampoules dans des sacs en plastique dont elles ont besoin pour respirer. Ce fait doit être pris en compte lors de son placement dans un conteneur. La quantité d'air requise doit pénétrer.

Comment conserver l'ail à la maison

Il existe de nombreuses façons connues de conserver l'ail à la maison. Regardons-les de plus près.

Méthodes pour l'ail non pelé

Tresses et chignons

La méthode la plus célèbre, pour ainsi dire, de grand-mère consiste à tresser des bulbes avec une tige ou un bouquet en grappes. Prenez trois têtes et tissez-les en en ajoutant une à chaque boucle. Il ne devrait pas y avoir plus de 20 ampoules dans une tresse. Pour plus de solidité, vous pouvez tisser de la ficelle ou de la corde. Les grappes sont simplement nouées avec une corde à l'aide des longues tiges laissées sur place et accrochées à l'endroit prévu, tout comme des tresses. Cette méthode permet de placer la récolte de la même manière dans des endroits tels que le sous-sol, le grenier et bien sûr dans la cave. Habituellement, ces « tresses » survivent jusqu'au printemps.

Placement dans des conteneurs ménagers

La méthode consistant à placer des têtes entières dans des caisses en bois, des boîtes en carton, des collants en nylon, des paniers en osier ou des sacs en lin (en filet) est également populaire. Pour de meilleures économies, accompagnez les ampoules sciure, cosses, cendres. Ensuite, ils sont placés dans un endroit sec et frais. Parfois, il est nécessaire de surveiller l'état des légumes, Lorsqu'elles sont endommagées, retirez les ampoules endommagées.

Traitement à la paraffine

Si vous avez une petite quantité d'ail, vous pouvez le traiter avec de la paraffine. Ceci est fait pour retenir l'humidité, tout en créant une sorte de coque. Il est nécessaire de faire fondre la paraffine au bain-marie et d'y plonger les ampoules. Lorsque la coque prend et durcit, laissez-la reposer pendant un moment et peut être stockée dans n'importe quel récipient ou récipient respirant. Cette méthode est acceptable pour les appartements lorsqu'il n'est pas possible de fournir l'espace nécessaire et des conditions favorables.

Conserver l'ail dans des bocaux en verre.

Beaucoup de gens se sont habitués à conserver l’ail dans un bocal. Pour ce faire, les oignons secs sont placés dans des bocaux préparés et cuits à la vapeur et recouverts de couvercles en nylon.

Dans la farine. La farine est également utile lors de la conservation de l'ail en hiver. La méthode est similaire à la méthode décrite ci-dessus. Il est également placé dans des bocaux et saupoudré de farine. Mais dans ce cas, il n’est pas nécessaire de les fermer.

Sel. Au lieu de la farine, il est optimal de conserver l'ail dans du sel. De plus, les têtes peuvent être posées en rangées et dans des caisses en contreplaqué. Après chaque couche, vous devez ajouter du sel.

Toutes les méthodes ci-dessus conviennent au stockage des bulbes non pelés. Grâce à cela, l'ail de printemps peut durer jusqu'au printemps et l'ail d'hiver jusqu'à l'hiver. Dans ce cas, il vaut mieux le sauvegarder. Cependant, il existe quelques autres méthodes efficaces pour éplucher l’ail. Ainsi, vous pouvez regarder la vidéo ou lire ci-dessous comment conserver l'ail pelé.

Comment conserver l'ail pelé

Comment conserver l'ail pour l'hiver dans l'huile

En les divisant en clous de girofle, épluchez les oignons en enlevant ceux qui sont gâtés. Ensuite, rincez, séchez et placez dans des bocaux stérilisés, ajoutez l'huile végétale éventuelle. Couvrir avec des couvercles en nylon et placer au réfrigérateur ou dans tout endroit frais.

Cette méthode est conçue pour 3-4 mois et elle permet non seulement de conserver l'ail épluché, mais également d'obtenir une version saine de l'huile d'ail, adaptée à la cuisson.

Au vinaigre

S'il y a une question , comment conserver l'ail pelé jusqu'au printemps, alors le vinaigre convient pour cela, c'est mieux vin blanc. De plus, cela ajoutera un goût intéressant, comme si on le marinait, sans le priver de ses propriétés bénéfiques. Pour ce faire, les clous de girofle épluchés sont également placés dans des bocaux cuits à la vapeur et remplis de vinaigre, sans oublier d'ajouter du sel et du sucre aux herbes séchées. Pour plus de piquant et de variété, au lieu du vinaigre, vous pouvez fermer quelques pots avec vin rouge.

Gelé

De nombreuses femmes au foyer se sont habituées à congeler des tranches pelées en les enveloppant dans du papier d'aluminium. Si nécessaire, vous devrez casser la quantité requise et, par exemple, râper ou hacher avec un mixeur. Bien sûr, il perdra un peu de goût, mais il conservera son arôme.

Séchage

Il existe une autre façon d'utiliser les têtes endommagées par les contraintes mécaniques lors de la récolte : le séchage. Les tranches sont coupées en fines tranches dans le sens de la longueur et disposées sur une plaque à pâtisserie. Ils sont ensuite placés au four et séchés jusqu'à ce qu'ils se fissurent et se cassent facilement.

Il existe des séchoirs électriques spéciaux à cet effet.

Ensuite, il est mis dans des bocaux secs et conservé à température ambiante. Il convient de noter qu'une partie importante des substances bénéfiques sera perdue, mais elle peut être stockée longtemps. Il est permis de broyer ces flocons en poudre et de les mélanger avec du sel, cela aidera également à conserver l'ail pendant plusieurs mois.

Comment conserver l'ail dans un appartement en ville

Dans cette section, il est logique de considérer non seulement la question de Comment conserver l'ail dans l'appartement , mais aussi à ce sujet , Où conserver l'ail dans l'appartement.

Balcon, sous-sol

Si vous disposez d'un balcon ou d'une loggia isolée, il suffit alors de le placer dans des caisses ou des bocaux, comme décrit ci-dessus. Cependant, il convient de garder à l'esprit que la température en hiver ne doit pas descendre en dessous de 1-2ºС. Certains immeubles d'habitation mettent à la disposition de la population des sous-sols ou des débarras. Dans ce cas, le problème de la conservation de l'ail dans un appartement en hiver peut être résolu très facilement. Ici, vous pouvez le stocker de différentes manières, en contrôlant les conditions de stockage afin qu'il ne se dessèche pas et ne pourrisse pas.

Réfrigérateur

Il est très courant de conserver l'ail au réfrigérateur, en prévoyant un récipient spécial à cet effet. Beaucoup de gens peuvent se demander : est-il possible de conserver l’ail au réfrigérateur ? Oui, et c’est même souhaitable pour les cultures d’hiver. Si vous le parcourez périodiquement, éliminez les têtes endommagées. Les méthodes de conservation en bocaux conviennent également au réfrigérateur. Si l'espace le permet, bien sûr.

Comment conserver l'ail au réfrigérateur pour qu'il rentre le plus possible : mettez du papier journal ou de la sciure de bois dans un récipient et placez-y les bulbes.

Comment conserver l'ail pour l'hiver pour qu'il ne se dessèche pas : Le sel aidera à nouveau. Il est nécessaire de préparer une solution saline forte et d’y tremper les sacs en toile. Graissez les bulbes eux-mêmes avec n'importe quelle huile végétale et placez-les dans des sacs préparés, puis au réfrigérateur.

Sur l'étagère

En l’absence d’autres endroits, vous pouvez utiliser les étagères et conserver à température ambiante. Ici, vous devez garder à l’esprit que vous devrez compter pendant une courte période. Le fait est que dans de telles conditions, l'ail, au contact de l'air, évapore l'humidité et commence à sécher. Par conséquent, une méthode possible consiste à utiliser des bocaux et des boîtes en verre dans lesquels il est mélangé avec du sel ou de la farine. C’est ainsi que l’ail qui sera consommé est généralement conservé. Premièrement, en tenant compte du fait qu'il n'est pas stocké longtemps.

Moments désagréables pendant le stockage, les raisons de leur apparition

• séchage: Cela ne doit pas être autorisé ; dès les premiers signes, vous devez changer l'endroit où l'ail est stocké en hiver et fournir une quantité d'air suffisante ;
• aspect de la moisissure se produit lorsque le niveau d'humidité et les conditions de température sont violés, ainsi que si les bulbes n'ont pas été complètement séchés lors de la récolte ;
• germination se produit lorsqu'il est mal stocké : les tranches commencent à se déformer, des flèches vertes apparaissent et des qualités utiles sont perdues.

De tout ce qui précède, nous pouvons conclure que la conservation de l'ail en hiver est possible si vous y prêtez attention. Il est logique de prendre cette question au sérieux, car un produit aussi précieux cultivé par vous-même est beaucoup plus sain et plus savoureux et, surtout, plus propre à l'environnement. Lors d'un achat dans un magasin ou un marché, il existe un risque d'acheter un produit de mauvaise qualité, et en plus d'origine étrangère.

Par conséquent, si vous avez réussi à obtenir une bonne récolte ou à trouver un bon ail mûr, vous devez le préparer correctement et consciencieusement pour le stockage, fournir des conditions et contrôler le processus lui-même.

L'ail est un produit courant dans notre alimentation. De nombreuses recettes de la cuisine russe ne peuvent s'en passer. Son goût vigoureux et son odeur riche et piquante confèrent aux plats un piquant particulier. Mais ils aiment l’ail non seulement comme épice et assaisonnement, mais aussi parce qu’il présente des avantages considérables. Les recettes de médecine traditionnelle le mentionnent assez souvent. Et seuls quelques propriétaires savent conserver l'ail à la maison pour qu'avec le temps, il perde ses bienfaits et sa fraîcheur. Eh bien, je vais vous dire maintenant quelles sont les méthodes disponibles.

Cette plante appartient à la famille des oignons. Et il n'est pas moins populaire dans divers pays que les autres variétés d'oignons. En Chine, par exemple, on mange environ 8 à 12 gousses d’ail par jour. Comme les oignons, il contient de nombreuses substances utiles qui déterminent respectivement ses qualités et propriétés bénéfiques. Voyons d'abord quels sont ses avantages :

Lorsque nous achetons de l'ail dans un magasin ou au marché, nous ne pensons guère à la nécessité d'un stockage à long terme, car vous pouvez toujours acheter la quantité nécessaire selon la recette. Par conséquent, connaître ses types et ses caractéristiques est totalement inutile.

Mais les propriétaires de parcelles personnelles, qui aiment planter et cultiver eux-mêmes des légumes et autres légumes verts, connaissent probablement ce qui suit.

L'ail est divisé en deux groupes : le printemps et l'hiver. Le critère est la période ou la saison de plantation du sol. Voyons quelles sont les différences.

Printemps

Cette espèce est plantée au printemps afin de commencer la récolte à l'automne, plus près de la mi-septembre. Yarovaya ne tire pas. Vous pouvez le distinguer de l'hiver par la disposition des clous de girofle. Ils sont disposés en spirale, leur taille diminuant vers le centre. C'est le printemps qui peut être stocké tout au long de la longue période hivernale, jusqu'à la nouvelle récolte.

Hiver

Les variétés d'hiver sont plantées à l'automne et laissées hiverner sous la neige. L'ail continuera de pousser et de mûrir au printemps et sera prêt à être récolté fin juillet. La variété d'hiver se distingue de la variété de printemps par ses bulbes plus gros, dans lesquels les clous de girofle sont disposés autour d'une tige dense sur une seule rangée, et par son rendement élevé. Mais il faut savoir que les cultures d’hiver sont plus pointilleuses sur les conditions de stockage.

Stockage

Il est important que les jardiniers qui ont récolté une riche récolte sachent conserver l'ail jusqu'au printemps. Il existe cependant différentes manières qui intéresseront également ceux qui souhaitent économiser de l'argent en l'achetant pendant la saison des récoltes. Comment conserver l'ail dans un appartement pour éviter les problèmes typiques qui surviennent ?

Problèmes possibles

En cas de stockage incorrect, vous pouvez rencontrer les problèmes suivants :

• Germination. Des pousses fraîches apparaissent, la tête elle-même commence à se dessécher, perdant son humidité et ses propriétés bénéfiques. D'ailleurs, vous pouvez observer ce phénomène lorsque les oignons sont mal conservés.
• Moisissure. Cela peut être dû au fait qu'après la récolte, la récolte n'a pas été correctement séchée. La moisissure est favorisée par l'humidité et la température élevée dans la cuisine ou dans la pièce où l'ail est stocké.
• Un autre problème que vous pouvez rencontrer lors de la conservation des légumes est leur séchage. Et si vous ne prenez pas certaines mesures, à l'approche du printemps, il ne restera que des gousses séchées de l'ail parfumé.

Règles de stockage

Voyons comment conserver correctement l'ail. Les principes généraux sont :

• Il est conservé dans un endroit sombre et frais à des températures de 0 à +15.
• Vous ne pouvez pas emballer les bulbes d’ail dans des contenants en plastique ; ils doivent respirer. Il est préférable d'utiliser des sacs en papier perforés.
• Il est déconseillé de le conserver à côté d’autres légumes. L'humidité qu'ils contiennent peut avoir un effet néfaste sur l'état de l'ail.
• Ses propriétés bénéfiques disparaissent à des températures négatives.

Note! Toutes ces règles fonctionnent avec succès pour les oignons.

L'un des endroits les plus fiables pour conserver l'ail est la cave. Il est préférable d'utiliser des caisses en bois ou en carton pour le placement, afin que les bulbes soient conservés jusqu'à la prochaine récolte. Le tressage est une belle façon de procéder, mais cela demande un peu d'habileté et de patience. Une fois séchées, de longues tiges restent, qui sont ensuite tressées, laissant les têtes d'ail exposées. Habituellement, les oignons doux de Crimée sont également tressés en tresses. Ils ont l'air très élégants et lumineux.

Bien entendu, les habitants d'un appartement en ville ne peuvent souvent pas se vanter de disposer d'une cave. Mais ce n’est pas une raison pour ne pas s’approvisionner. Pouvez-vous nous indiquer comment conserver l'ail en hiver et en l'absence d'une pièce aussi spéciale.

On le stocke sur le balcon

Une loggia fermée et isolée serait une bonne alternative à une cave, à condition que la température en hiver n'y descende pas en dessous de + 1 ou 2 degrés. L'ail n'aime pas la lumière du soleil lorsqu'il est stocké, il est donc peu probable que vous puissiez accrocher les tresses d'ail. Vous pouvez le mettre dans des caisses en bois ou des cartons doublés de mousse et recouvrir le dessus d'un tissu épais.

Conserver au réfrigérateur

Ce produit ne se conserve pas bien au réfrigérateur. Un stockage trop long menace la germination ou la pourriture. L'ail pourri doit être retiré immédiatement pour éviter la détérioration du reste. Le sel aidera à maximiser la durée de conservation au réfrigérateur. Les sacs en lin sont trempés dans une solution saline forte, séchés, puis des têtes d'ail graissées avec de l'huile végétale y sont placées. Mettez de côté un récipient séparé au réfrigérateur afin qu’ils puissent durer environ 3 à 4 mois.

D’ailleurs, il est préférable de conserver longtemps l’ail d’hiver au réfrigérateur que l’ail de printemps.

Il se conserve encore mieux au réfrigérateur dans des bocaux en verre. Les oignons secs, propres et intacts sont placés dans un récipient stérilisé et fermé par un couvercle en nylon. À propos, vous pouvez également conserver des clous de girofle individuels dans des bocaux en verre. Les femmes au foyer expérimentées savent comment conserver l'ail pelé. Si vous conservez les gousses dans de l'huile végétale, vous obtenez un double avantage : à la fois l'ail est conservé et une excellente vinaigrette aromatique est toujours à portée de main. Utilisez cette huile d'ail pour ajouter de la variété à vos recettes de salades de légumes.

Ranger à température ambiante

Malheureusement, il n’y a pas toujours assez de place dans le réfrigérateur. Devra être conservé à température ambiante. Il ne faut pas oublier que l'ail sèche s'il est laissé longtemps dans un endroit chaud. Pourquoi cela arrive-t-il? L'humidité s'évapore. Par conséquent, une tâche importante consiste à empêcher son contact avec l’air. Comment faire?

Placez-le dans une boîte en plusieurs couches, en recouvrant chaque couche de sel calciné. Vous pouvez également utiliser de la farine, mais l'ail doit être placé dans un récipient en verre et la couche supérieure doit être constituée de farine. Il est préférable de le sécher au four avant utilisation.

Pour éviter la germination et la pourriture de l'ail, essayez de le « faire frire » légèrement sur un brûleur à gaz à partir du bas (là où se trouvait la racine). Et pour éviter qu'elle ne se dessèche, vous pouvez utiliser de la paraffine fondue pour traiter l'ampoule. Après de telles procédures, l'ail résistera à l'hiver dans des sacs en papier ordinaires, mais dans un endroit sec et sombre.

Conservation longue durée : recettes

Il existe des recettes intéressantes qui permettront non seulement de conserver l'ail longtemps, mais lui donneront un goût raffiné et piquant. Par exemple, faire mariner des tranches dans du vinaigre. Le vin blanc convient pour cela. Placez les tranches pelées dans un bocal en verre et ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre au goût. Il serait utile d'ajouter des herbes séchées : thym, basilic, romarin. La marinade doit être conservée au réfrigérateur.

L'ail acquerra un goût et une couleur complètement différents si vous modifiez légèrement la recette et utilisez du vin rouge au lieu du vinaigre.

Ton brownie.