Le magnat de Gogol, donc pas. Meilleures recettes

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Le Gogol-mogol est une boisson savoureuse, saine et nutritive. Cette recette est issue de la cuisine polonaise. Il existe de nombreuses légendes autour de cette boisson qui interprètent l’histoire de son origine. Ce qui est remarquable en Pologne, dans la patrie de Gogol-Mogol, c'est que même les petits enfants connaissent ces mythes, et ils y croient aussi et ne les considèrent pas comme des contes de fées.

Selon une légende, le lait de poule aurait été inventé par le chanteur Gogel de la petite ville de Mogelev. Il souffrait souvent de la perte de sa voix, qui lui était importante pour son travail. Pour résoudre ce problème urgent, Gogel a commencé à chercher un moyen de restaurer les cordes vocales endommagées. La recette s'est avérée la plus simple et le lait de poule est désormais une boisson très populaire. Son composant de base est un œuf de poule.

N'oubliez pas que le lait de poule est aussi un excellent médicament qui aide à faire face à un mal de gorge, à soigner un rhume ou une légère toux.

Lors de la préparation du lait de poule, vous pouvez expérimenter, améliorer la variante classique et ajouter de nouveaux éléments savoureux, tels que du vin, du cognac, du rhum, du miel, du cacao, des jus de fruits, des baies ou des noix.

Composé:

Oeuf de poule - 2-3 pcs.
Sucre - 3 c.
Cannelle - pour la décoration

Préparation:

Séparez les jaunes des blancs, placez les blancs au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Ajoutez une pincée de sel et 2 c. sucre dans les jaunes et fouettez soigneusement jusqu'à ce qu'une masse épaisse se forme. Il faut que la masse augmente de 2,5 fois en volume.
Ajoutez 1 cuillère à café aux blancs réfrigérés. sucre et une pincée de sel, battre en une mousse épaisse et mousseuse à l'aide d'un mixeur. Mélanger ensuite la mousse protéinée avec les jaunes et bien battre à nouveau.
Versez la boisson dans des verres et décorez de cannelle.

Lait de poule au café

Composé:

Oeuf de poule - 1 pc.
Oeuf de caille - 5 pcs.
Lait - 300 ml.
Café moulu - 50 gr.
Sucre - au goût

Préparation:

Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Broyez les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mixeur.
Ajouter une pincée de sel aux blancs et battre au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
Prenez un verre, versez le lait au fond, versez le café dessus, puis ajoutez le mélange protéiné, puis les jaunes et le sucre.

Composé:

Oeuf de poule - 2 pcs.
Lait - 300 ml.
Baies - 100 gr.
Noix - 25 gr.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Lavez les œufs, séparez les blancs des jaunes.
Broyer les jaunes avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir une consistance lisse et richement citronnée.
Lavez les baies et broyez-les à l'aide d'un mixeur.
Mélangez la masse de baies avec les jaunes de sucre.
Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse mousseuse et dense.
Placer le mélange baies-jaunes dans un verre, ajouter la mousse protéinée et garnir de noix hachées.

Composé:

Oeuf de poule - 2 pcs.
Sucre cristallisé - 150 gr.
Cacao - 100 gr.
Beurre - 10 gr.

Préparation:

Prenez les œufs, séparez soigneusement les blancs des jaunes, puis broyez les jaunes et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.
Ajouter le cacao et le beurre, continuer à battre jusqu'à consistance mousseuse.

Le lait de poule est une tradition de Noël pour les Américains. Auparavant, en raison du coût élevé des ingrédients, ce cocktail aux œufs était considéré comme une boisson réservée aux riches, mais les temps ont maintenant changé. Essayez de préparer du lait de poule pour les fêtes ; cela deviendra peut-être une tradition du Nouvel An dans votre famille.

Composé:

Jaune d'oeuf - 12 pcs.
clous de girofle - 5 pcs.
Lait - 800 ml.
Crème moyennement grasse - 800 ml.
Rhum - 800 ml.
Sucre - 200 gr.
Vanille - 1 c.
Cannelle moulue - 1 c.
Noix de muscade moulue - 3/4 c.

Préparation:

Dans un bol profond, faites chauffer le lait à feu doux en remuant constamment.
Ajouter la cannelle, les clous de girofle et 1/2 c. vanille, continuez à remuer, le lait ne doit pas bouillir, mais juste bien se réchauffer.
Prenez les jaunes d'œufs et mélangez-les avec le sucre dans un mixeur. Il est nécessaire d'obtenir une consistance homogène et aérée.
Incorporez délicatement et lentement les jaunes au lait, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne caaillent.
Versez le mélange obtenu dans une casserole et, en remuant constamment, faites chauffer à feu très doux jusqu'à ce que le mélange commence à ressembler à une consistance de crème anglaise. L'essentiel est de ne pas laisser bouillir le mélange.
Retirez les clous de girofle du lait de poule, versez-le dans un pichet et réfrigérez pendant 1 à 2 heures.
Ajoutez ensuite le rhum, le reste de vanille et de muscade. Et remettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
Servir le lait de poule de Noël dans des verres de service.

L'hôtesse a sorti du four les gâteaux de Pâques hauts, moelleux et parfumés. Il reste maintenant la dernière touche, mais non moins importante : la décoration. Comme tous les plats préparés pour Pâques, les décorations des gâteaux de Pâques (notamment leurs bonnets blancs) ont leur propre signification sacrée.

Qu'est-ce que le lait de poule et pourquoi les gâteaux de Pâques sont décorés d'un « bonnet » blanc

Le Gogol-mogol est une boisson qui contient des œufs et du sucre. Il est souvent utilisé comme remède miracle permettant de restaurer les cordes vocales et d’améliorer la voix. Il existe de nombreuses options pour le préparer avec du lait, du miel, des jus de fruits, du rhum ou du brandy, de la muscade ou de la vanille.

Parallèlement à eux, le lait de poule est également appelé glaçage blanc à base de blancs d'œufs de poule et de sucre pour décorer les gâteaux de Pâques, également connu sous le nom de lait de poule de Pâques.

La tradition de préparer des gâteaux de Pâques ronds et hauts s'explique par la légende selon laquelle, après sa résurrection, Jésus a continué à apparaître à ses disciples, de sorte qu'il lui restait toujours de l'espace libre et du pain à table. Plus tard, à l’instar des apôtres, ce pain (artos) commença à être exposé dans les églises à l’occasion de la fête de la Résurrection.

Puisque dans la culture chrétienne la famille est identifiée à un petit temple, elle devrait également avoir son propre artos. Au fil du temps, ce pain a commencé à être appelé gâteau de Pâques, du grec « kollikion » - pain rond.

Dans la culture grecque, il est d'usage de décorer les gâteaux de Pâques avec une croix, symbole de la victoire du Fils de Dieu sur la mort, mais chez les Slaves, la principale signification sacrée de la décoration est la couleur de la glaçure. Les « chapeaux » blancs des gâteaux de Pâques signifient Lumière et Pureté et personnifient une nouvelle vie.

Recette classique

La popularité du fudge classique de Pâques à base de blancs d’œufs et de sucre a des implications pratiques. Comme de nombreuses recettes utilisent uniquement des jaunes dans la préparation de la pâte à gâteau de Pâques, essayant de trouver une utilisation aux blancs restants, nos grands-mères en faisaient du glaçage pour la décoration.

Comment faire du lait de poule pour le gâteau de Pâques :

Séparez soigneusement les blancs des jaunes afin qu'aucune goutte de jaune n'y pénètre et laissez-les refroidir pendant 10 à 15 minutes au réfrigérateur ;
Noyez ensuite la poudre dans les blancs pour que son nuage sucré n'enveloppe pas toute la cuisine, et battez le mélange au batteur à vitesse moyenne ;
Après 22-23 minutes, ajoutez le jus de citron et continuez à battre. Le lait de poule fini augmentera de volume de 4 à 5 fois, s'épaissira et reposera en tas sur une cuillère.

Comment faire du fondant au miel

Le lait de poule protéiné et miel aéré et délicat sera une merveilleuse décoration non seulement pour les gâteaux de Pâques, mais aussi pour d'autres produits de boulangerie pour le thé maison (cupcakes, biscuits au pain d'épices, petits pains, biscuits), ainsi que pour les desserts des fêtes. Vous pouvez l'utiliser pour dessiner de beaux motifs sur du parchemin, et une fois secs, les transférer sur une friandise sucrée.

Ce glaçage contient les ingrédients suivants :

2 blancs d'œufs de poule ;
100 g de miel d'abeille liquide ;
240-260 g de sucre en poudre (selon la taille des œufs).

Il faudra environ 20 à 30 minutes pour préparer l’enrobage de miel pour le dessus des gâteaux de Pâques.

La teneur en calories du lait de poule fini est de 327,6 kcal/100 g.

Progrès:

Versez le sucre en poudre tamisé au tamis fin dans les blancs d'œufs refroidis, puis commencez à battre au batteur ;
Lorsque des pics stables se forment (après environ 15 minutes), progressivement, sans cesser de battre, ajoutez le miel et battez encore environ cinq minutes.

Café "chapeau"

En plus des recettes traditionnelles pour enrober les gâteaux de Pâques, vous pouvez préparer une version plus originale du glaçage, par exemple du lait de poule au café. Les femmes au foyer qui sont contrariées par l'effritement du glaçage glacé seront ravies du fait qu'en plus du goût et de l'arôme revigorants du café, ce fondant a une consistance crémeuse délicate, il ne s'effrite donc pas.

Pour ce glaçage il vous faudra :

2 blancs d'oeufs;
150 g) sucre;
50 ml de café naturel fort.

Temps de cuisson : 30-40 minutes.

La valeur nutritionnelle de 100 grammes de lait de poule au café, qui peut également être servi comme dessert indépendant, est de 248,5 kilocalories.

Comment préparer du lait de poule au café pour les gâteaux de Pâques :

Préparez un sirop à partir de sucre et de café, qui doit être porté à une température de 116 degrés Celsius. Si vous n’avez pas de thermomètre à portée de main, un test de « balle molle » vous aidera. Une goutte de sirop, après refroidissement dans l'eau froide, roule en boule molle - la température requise est atteinte ;
Pendant que le sirop cuit, il faut battre les blancs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse solide, puis, sans éteindre le batteur, verser le sirop chaud sur les blancs en un mince filet et continuer de battre jusqu'à refroidissement complet.

Glacer avec de la gélatine

La gélatine est également souvent utilisée pour fixer le lait de poule de Pâques. Cela aide les « capuchons » blancs à prendre et à durcir plus rapidement, mais en même temps, lors de la coupe, le glaçage ne colle pas et ne s'effrite pas. La préparation d'un tel revêtement est similaire à la technologie du coffee nog.

Les produits nécessaires doivent être pris dans les proportions suivantes :

2 blancs d'oeufs;
100 g de sucre ;
200 ml d'eau ;
5 g de gélatine instantanée en poudre.

La cuisson prendra également jusqu'à 40 minutes.

La teneur en calories du fudge fini est de 120,5 kcal pour 100 g.

Algorithme de préparation du lait de poule avec de la gélatine :

Versez la gélatine avec deux cuillères à soupe d'eau et laissez gonfler ;
Du reste de l'eau et du sucre semoule, faites cuire le sirop, qu'il faut également porter à 116 degrés ;
Pendant que le sirop bout et que la gélatine gonfle, battez les blancs jusqu'à ce qu'ils grossissent plusieurs fois ;
Diluez la gélatine gonflée dans le sirop chaud et versez-la délicatement dans la mousse protéinée en continuant de battre jusqu'à ce que la masse atteigne la température ambiante.

Option fudge sans œufs

Si, pour une raison quelconque, votre famille ne mange pas de glaçage à base de blancs d'œufs crus, vous pouvez utiliser une autre option d'enrobage sans œufs. Il est important de se rappeler que ce type de lait de poule durcit très rapidement, vous devez donc également le travailler rapidement.

Utilisé en préparation :

150 g de sucre en poudre ;
100 g de chocolat blanc ;
50 g de beurre de qualité ;
50 ml de lait de vache entier (au moins 3,2%) ;
10 g de fécule de maïs (pomme de terre).

Ce fudge sera prêt dans 15 à 20 minutes.

La valeur nutritionnelle et énergétique du produit fini sera de 425,1 kcal/100 g.

Recette de lait de poule pour gâteau de Pâques sans œufs étape par étape :

Dans une casserole ou un autre récipient à fond épais de taille appropriée, fouettez ensemble le sucre en poudre et le lait. Mettez ce mélange sur le feu et portez à ébullition ;
Mettez les morceaux de chocolat et les dés de beurre dans le lait bouillant en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Après cela, ajoutez la fécule, lorsqu'après le pétrissage la masse devient homogène, retirez la casserole du feu et après un court refroidissement, vous pouvez commencer à décorer les produits de boulangerie.

Étant donné que les blancs d'œufs crus sont utilisés dans la préparation du lait de poule pour le gâteau de Pâques, vous devez être très prudent lors de leur choix. Les œufs doivent être frais et sans fissures dans la coquille. Si vous les lavez avant la cuisson, cela réduira considérablement la quantité de bactéries nocives pouvant pénétrer dans le produit fini.

En plus de la vanilline, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou de l'essence d'épine-vinette au glaçage. Cela donnera un nouvel accent de saveur à tous les produits de boulangerie.

Vous pouvez appliquer le revêtement sur les gâteaux avec un pinceau en silicone ou une cuillère à soupe, ou vous pouvez verser le glaçage dans un plat large et plat et y tremper le dessus des pâtisseries. De cette façon, vous pouvez obtenir une couche complètement uniforme.

L'adhérence des produits de boulangerie et du fudge sera bien meilleure si les gâteaux ne sont pas complètement refroidis, mais chauds.

Si le glaçage a été préparé à l'avance, pour éviter qu'il ne se dessèche, il doit être recouvert d'une serviette humide.

Il s'agit d'une boisson à base d'alcool additionnée d'œufs, de sucre et de glace. Il en existe de nombreux types avec d'autres produits, par exemple le miel, les jus, la vanilline, etc. Le principal domaine d'application de la boisson est considéré comme la lutte contre les maux de gorge, il existe donc des options pour les enfants. Ces façons et d'autres de préparer un tel dessert sont présentées dans les recettes avec photos ci-dessous.

Comment faire du lait de poule

De nombreuses légendes différentes racontent l'origine de la boisson. Selon une version, il aurait été inventé par un Polonais du nom de Gogel lorsqu'il devenait enroué. Il utilisait la méthode des chanteurs qui buvaient des œufs crus pour leur voix. Seul le Polonais ajouta du sel, du pain et du vin. Après avoir mélangé le tout en une pâte, Gogel but le produit obtenu. Les dernières modifications apportées à la recette sont attribuées à la comtesse Pototskaya, qui a utilisé du sel à la place du miel et a modifié le nom original de la boisson « gogel-mogel ». Traduit de n'importe quelle langue, le terme signifie « purée ».

Vous pouvez préparer le lait de poule de différentes manières. Selon la recette classique, le processus comprend les étapes suivantes :

Battez les jaunes d'œufs puis broyez-les avec le sucre jusqu'à formation d'une mousse forte.
Ajoutez ensuite une cuillère à café de cognac, de cognac ou de rhum. L'alcool est dilué avec une petite quantité d'eau. Parfois, après cette étape, la boisson est chauffée au bain-marie.
Battez les blancs séparément, puis ajoutez le mélange de jaunes, assaisonnez de crème et de sucre en poudre.
À la dernière étape, battez la masse jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
La dernière étape consiste à verser le dessert dans des verres et à le décorer avec, par exemple, de la muscade ou de la cannelle.

Gogol-mogol pour la toux

Tous ceux qui ont lu le conte de fées sur Aibolit se souviennent de la façon dont il traitait les animaux avec cette boisson. Le médicament pour enfants en bonne santé est préparé sans ajout d'alcool et s'avère écoeurant, sucré et très agréable au goût. La technologie comprend les étapes suivantes :

Broyer soigneusement le sucre avec les jaunes jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez ensuite un peu de beurre fondu.
Après avoir mélangé, ajoutez le cacao en poudre.
Il ne reste plus qu'à battre le tout au mixeur et à servir le lait de poule contre la toux aux enfants dans de beaux verres. Bien que les tasses conviennent également.

Les enfants ne sont autorisés à manger du lait de poule qu'à partir de cinq ans. Même avec toute son utilité, cette boisson peut être nocive. Les contre-indications incluent les allergies aux œufs ou à d'autres ingrédients qui composent le cocktail. Vous devez vous abstenir de manger du lait de poule dans les cas suivants :

maladies de l'estomac et du pancréas;
diabète;
pathologies hépatiques;
perturbation de la vésicule biliaire;
athérosclérose.

Cocktail de lait de poule

Apprenez à préparer un vrai cocktail au lait de poule. Dans l'une des recettes, il porte un nom original - "avocat". Ici, le jaune d'œuf est moulu avec du sucre et une pincée de sel. Lorsque le mélange devient homogène et épais, il est rempli d'alcool et chauffé au bain-marie. L'essentiel est de ne pas trop cuire pour que le cocktail ne « cuise » pas. Il est donc simplement chauffé pendant environ 10 minutes, après quoi il est assaisonné d'épices, par exemple de vanilline. Pour servir, le cocktail est versé dans des verres et décoré de chantilly.

Gogol-mogol - recette à la maison

L'ingrédient principal de cette boisson est l'œuf de poule. Le reste est une question d’imagination et de préférences gustatives personnelles. Le cadre est la recette classique du lait de poule. Les jaunes battus avec du sucre cristallisé aident à restaurer les cordes vocales même en cas de mal de gorge et de toux sévère. Comment faire un délicieux cocktail à partir de médicaments ? Des recettes populaires pour cette boisson vous y aideront.

Recette classique de lait de poule

Nombre de portions : 1 personne.
Teneur calorique du plat : 197 kcal.
Cuisine : européenne.

Le gogol-mogol classique est préparé à partir d'un minimum d'ingrédients, mais il s'avère très appétissant. Arôme agréable, goût sucré, consistance délicate - ce cocktail est particulièrement adapté pour une soirée d'automne fondante. Quoi de mieux qu'un verre de lait de poule combiné avec une couverture chaude et un livre intéressant. Vous pouvez facilement remplacer le vin par de la muscade, ce qui ajoute également de la sophistication à la boisson.

Ingrédients:

lait - 100 ml;
œuf - 1 pièce;
vin - 1 cuillère à soupe;
sel - au goût;
sucre - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

Battre le sucre avec les œufs jusqu'à ce qu'une forte mousse blanche apparaisse.
Versez ensuite progressivement le vin et salez.
Faites bouillir le lait froid, puis laissez-le refroidir complètement. Ajoutez-le au mélange d'œufs.
Avant de servir, il est conseillé de filtrer le cocktail obtenu./li>

Comment faire du lait de poule à partir d'œufs

Nombre de portions : 1 personne.
Teneur calorique du plat : 129 kcal.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : facile.

Le café à base d'œufs n'est pas moins original et savoureux. Il est préparé avec l'ajout d'une boisson forte populaire - le café. Sa consistance doit être plus épaisse et plus dense. Pour ce faire, il est recommandé de le préparer non pas dans une cafetière, mais chez une turque. La particularité du cocktail fini est qu'il se boit sans remuer, car tous les ingrédients sont versés un à un.

Ingrédients:

lait – 200 g;
chocolat noir – 1 cuillère à café ;
œuf de poule – 2 pièces ;
eau froide – 100 ml;
café moulu – 2-3 cuillères à soupe ;
sucre cristallisé - 3 c.

Mode de cuisson :

Versez de l'eau sur le café, infusez-le, puis filtrez et laissez refroidir.
Séparez les jaunes et les blancs. Battez les premiers avec l'ajout de sucre semoule jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse.
Versez le lait chaud au fond de la tasse en un mince filet et un peu de café refroidi dessus.
Ajouter les jaunes râpés dessus.
Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse solide et épaisse. Ajoutez-les comme couche suivante.

Recette de lait de poule à base de protéines et de sucre

Temps de cuisson : 15 minutes.
Nombre de portions : 1 personne.
Teneur calorique du plat : 264 kcal.
Objectif : pour le petit déjeuner / pour le dessert / pour les enfants.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : facile.

Dans la plupart des recettes, cette boisson est préparée soit à partir d'œufs entiers, soit uniquement à partir de jaunes. Ils contiennent beaucoup de cholestérol et tout le monde ne les aime pas. Il existe également du lait de poule à base de protéines et de sucre, c'est-à-dire Il n'y a pas de jaunes dans la composition. Cette partie de l'œuf restera toujours, vous pourrez donc l'utiliser pour fabriquer un masque facial. Le cocktail est préparé de manière inhabituelle. En plus des protéines, du jus de fruit est ajouté - n'importe quel jus de votre choix. Pomme, raisin, pêche, ananas, etc. conviennent. Pour la décoration, utilisez du chocolat râpé, de la muscade ou de la cannelle.

Ingrédients:

protéine – 2 pièces;
chocolat râpé - au goût;
crème ou lait bouilli – 50 ml;
sucre granulé (ordinaire ou brun) – 1 cuillère à soupe ;
jus de fruits – 50 ml.

Mode de cuisson :

Cassez l'œuf de poule avec un couteau, versez le blanc par le trou, ajoutez le sucre et battez jusqu'à formation d'une mousse épaisse.
Versez ensuite le jus. Vous pouvez en ajouter plusieurs différents à la fois ou même utiliser de la purée de fruits à base de bananes ou de pêches écrasées au mixeur.
Enfin, versez le lait bouilli. Si vous utilisez de la crème, elle doit être à température ambiante.
Saupoudrer le dessus de chocolat râpé.

Gogol-mogol - recette pour les enfants

Temps de cuisson : 10 minutes.
Nombre de portions : 1 personne.
Teneur calorique du plat : 258 kcal.
Objectif : pour le petit déjeuner / pour le dessert / pour les enfants.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : facile.

Toute recette de lait de poule pour enfants ne doit pas contenir de boissons alcoolisées. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du lait, du miel, du citron ou des jus de baies et de fruits. Il s'avère qu'il ne s'agit pas seulement d'un régal, mais d'un médicament pour les enfants. Cela aide particulièrement en cas d’enrouement et de mal de gorge. Pour le traitement, vous pouvez prendre 2 à 3 cuillères à soupe par jour à jeun. Bien que boire un tel cocktail comme celui-ci ne soit pas non plus interdit. L'effet positif sera perceptible même en cas de mal de gorge.

Ingrédients:

lait chaud - 1 cuillère à soupe;
jus d'orange – 4-5 cuillères à soupe ;
miel – 5 cuillères à café;
sucre – 2-3 cuillères à café ;
jaune d'œuf – 2 pièces.

Mode de cuisson :

Dans un récipient séparé, battez le jaune avec le sucre semoule, versez dessus le lait tiède et mélangez.
Faites chauffer encore un peu la boisson, puis versez le jus d'orange. Battez à nouveau la masse obtenue à l'aide d'un mixeur.

Gogol-mogol avec de l'alcool

Temps de cuisson : 15 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 387 kcal.
Cuisine : anglaise.
Difficulté de préparation : facile.

Le lait de poule alcoolisé, brillant et sucré, occupe une place particulière dans la cuisine depuis de nombreux siècles. Il existe de nombreuses recettes à base de rhum, de whisky, de brandy, de vodka ou de cognac. La base est constituée des mêmes œufs de poule. Dans la même recette, ils sont complétés par du lait, de la crème et du sucre en poudre. Un bâton de cannelle est utilisé pour la décoration. Essayez de préparer cette boisson incroyable.

Ingrédients:

rhum – 0,5 cuillère à soupe.;
oeuf – 6 pièces;
lait – 4 cuillères à soupe;
cannelle – 6 bâtons;
cognac – 1,5 cuillère à soupe;
sucre cristallisé – 0,75 cuillère à soupe ;
sucre en poudre – 0,5 cuillère à soupe ;
vanilline - sur la pointe d'un couteau;
muscade – 2 pincées.

Mode de cuisson :

À l'aide d'un séparateur d'œufs, séparez les jaunes des blancs. Vous pouvez également utiliser l'ancienne méthode : utilisez un couteau de cuisine pour fendre la coquille au centre, puis égouttez le blanc par le trou. Ensuite, ouvrez complètement l'œuf au-dessus d'un autre récipient pour que le jaune tombe.
Ajoutez progressivement le sucre semoule aux jaunes et battez les produits à l'aide d'un mixeur.
Versez ensuite le rhum, le cognac, la moitié de la crème et le lait en remuant constamment.
Battre les blancs séparément jusqu'à ce qu'ils soient fermes, en ajoutant la poudre.
Versez le cocktail dans des verres. Garnir de crème fouettée en poudre et de blancs d'œufs. Il est préférable de le faire à l'aide d'un sac de cuisson.
Saupoudrer de muscade et ajouter un bâton de cannelle.

Lait de poule à base d'œufs de caille

Temps de cuisson : 10 minutes.
Nombre de portions : 1 personne.
Teneur calorique du plat : 147 kcal.
Objectif : pour dîner/dessert/fête.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : facile.

Lorsque vous utilisez des œufs de poule crus, il existe un risque de contracter la salmonellose. Si vous les remplacez par des cailles, vous n'aurez pas à vous soucier d'une telle maladie. On pense qu’il n’y a aucun risque de salmonellose lors de la consommation de ces œufs. Ils peuvent être utilisés dans n’importe quelle recette si vous connaissez le ratio. Il y a environ cinq œufs de caille par œuf de poule. La technologie de cuisson reste la même, il n'y aura donc aucune difficulté. Le lait de poule aux œufs de caille peut être préparé selon les mêmes recettes qu'à partir d'œufs de poule.

Ingrédients:

crème 10-20% - 100 ml;
œuf de caille – 10 pièces ;
sucre cristallisé – 5 cuillères à café;
muscade - au goût;
sel – 1 pincée.

Mode de cuisson :

Lavez les œufs, cassez-les en séparant les jaunes et les blancs dans des bols séparés.
Placez ces derniers sur la grille du réfrigérateur et laissez-les là pendant 5 à 10 minutes.
Remuez un peu les jaunes, salez, assaisonnez avec du sucre et broyez jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
Versez la crème dans un récipient séparé. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre semoule et battre au batteur.
Sortez les blancs réfrigérés. Salez-les légèrement, ajoutez également 2 cuillères à soupe de sucre semoule, puis battez jusqu'à l'apparition d'une forte mousse blanche.
Prenez un grand verre dans lequel versez d'abord le mélange de jaunes, suivi du mélange de protéines et enfin du mélange de crème.
Saupoudrer de muscade dessus.

Gogol-mogol des jaunes

Temps de cuisson : 10 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 212 kcal.
Objectif : pour dîner/dessert/fête.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : facile.

Le lait de poule à base de jaunes s'avère crémeux. Vous pouvez servir ce dessert à vos invités sans craindre qu’ils ne l’apprécient pas. Il contient de l'alcool, la boisson est donc parfaite pour une fête. Étant donné qu'il se prépare très facilement et rapidement, vous pouvez facilement faire face à la tâche de surprendre vos invités. Ce sera encore plus savoureux si vous ajoutez des morceaux de biscuit.

Ingrédients:

rhum - 2 verres à liqueur;
jaunes – 5 pièces;
zeste de citron - de 1 citron;
sucre en poudre – 6 c.

Mode de cuisson :

Ajoutez du sucre en poudre aux jaunes, battez-les jusqu'à consistance lisse.
Rincez soigneusement le citron et retirez le zeste. Broyez-le et ajoutez-le au mélange de jaunes.
Versez ensuite le rhum, mélangez bien ou battez avec un mixeur.
Répartissez dans des petits verres.

Lait de poule au miel

Temps de cuisson : 10 minutes.
Nombre de portions : 1 personne.
Teneur calorique du plat : 107 kcal.
Objectif : pour le dîner / pour le dessert / pour soigner une gorge.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : facile.

Le lait de poule au miel est également très bon contre la toux. La boisson soulage la gorge froide et affecte même les bronches. En ajoutant du miel, l’effet cicatrisant devient encore meilleur. La recette est très simple. Il est préférable d'utiliser du lait même pas tiède, mais chaud. Les agrumes jouent un rôle important dans la lutte contre le rhume, c'est pourquoi leur jus est également ajouté à un tel cocktail. Il est préférable de le boire le matin à jeun jusqu'à ce que votre gorge aille mieux.

Ingrédients:

lait chaud - 1 cuillère à soupe;
oeuf – 2 pièces;
jus d'agrumes – 3 cuillères à soupe ;
miel – 5-6 cuillères à soupe.

Mode de cuisson :

La première étape consiste à séparer à nouveau les blancs des jaunes.
Ajouter le miel à ce dernier et battre au batteur jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez ensuite le jus d'agrumes, le lait chaud et remuez.
Battez les blancs d'œufs séparément au batteur jusqu'à obtenir une mousse mousseuse et épaisse.
Versez lentement le mélange de blancs d'œufs dans le mélange de jaunes.

Gogol-mogol avec du pain

Temps de cuisson : 5 minutes.
Nombre de portions : 1 personne.
Teneur calorique du plat : 108 kcal.
Objectif : pour le dîner/dessert.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : facile.

Si vous n'aimez pas les boissons sucrées, apprenez à préparer du lait de poule avec du pain et du sel. Il s'agit de la toute première version de cette boisson, d'où sont déjà apparues toutes les autres. De plus, beaucoup se souviennent peut-être de cette recette depuis leur enfance. Dans d’autres versions, le pain était simplement remplacé par du miel. Le résultat était un plat plus savoureux. Si vous n’aimez pas le sucré, cette recette de pain est définitivement faite pour vous.

Ingrédients:

pain noir ou miche – 1 tranche;
sel - au goût;
œuf – 2 pièces.

Mode de cuisson :

Cassez un œuf cru dans une tasse.
Émiettez-y une tranche de pain et ajoutez du sel au goût.
Battez le tout avec un mixeur.

Gogol-mogol au cognac

Temps de cuisson : 10 minutes.
Nombre de portions : 1 personne.
Teneur calorique du plat : 110 kcal.
Objectif : pour le petit-déjeuner/dessert.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : facile.

Gogol-mogol avec du cognac contre la toux est pris avant le coucher pendant environ 5 à 10 jours. Il est interdit de donner ce mélange aux enfants car il contient une boisson alcoolisée. Il est préférable de l'utiliser pour la toux sèche. Le cognac peut être remplacé par de la vodka sans en changer la quantité. L'iode est également une caractéristique de la recette. Vous n’en avez besoin que d’une goutte.

Ingrédients:

beurre – 1 cuillère à café;
cognac – 1 cuillère à soupe;
jaune d'oeuf – 1 pièce;
iode – 1 goutte;
miel – 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

Prenez un verre, versez-y le jaune, ajoutez le beurre.
Remuer, ajouter le miel et le cognac.
Remuez à nouveau et ajoutez une goutte d'iode.

Pour préparer une boisson au lait de poule vraiment délicieuse, vous devez suivre des règles simples. Les œufs ne doivent être que frais pour exclure la possibilité d'être infecté par la salmonellose. Existe-t-il un tel danger ? La réponse est oui, mais seulement si les œufs sont rassis. C'est facile à vérifier : il suffit de les mettre dans un verre d'eau. Si l'œuf ne coule pas, cela signifie qu'il n'est pas frais et que le risque de tomber malade augmente.

Dans le cas des œufs frais, il faut également être prudent. Il vaut mieux jouer la sécurité et laver les coquilles avec une brosse. Pour éviter l’infection :

ne prenez pas d'œufs dont la coquille est fissurée;
n'achetez que des produits frais au magasin dont la date de production ne remonte pas à plus de 5 à 7 jours ;
Ne préparez pas de boisson à partir d'œufs sans coquille, c'est-à-dire bataille.

Si vous voulez savourer un lait de poule vraiment délicieux, utilisez des œufs faits maison. Avec ceux achetés en magasin, l'arôme n'est pas aussi agréable. Les recettes pour faire du lait de poule contiennent souvent du sucre en poudre. Tu peux le faire toi-même. Pour ce faire, le sucre cristallisé est broyé dans un mortier jusqu'à obtenir une consistance poussiéreuse. Un moulin à café peut également s’acquitter de cette tâche. Il transformera le sucre ordinaire en poudre en quelques secondes. Voici quelques conseils supplémentaires pour préparer du lait de poule :

Pour les enfants, il est préférable d'utiliser des œufs de caille et de chauffer légèrement la boisson elle-même ou d'ajouter du lait bouilli. À des fins médicinales, vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soude. Sous cette forme, il est préférable de prendre le cocktail en petites portions.
Pour donner au lait de poule une propriété expectorante, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'iode.
En cas de mal de gorge chez un adulte, il est recommandé d'ajouter du cognac ou du rhum à la boisson. Ils ont un effet désinfectant et réchauffant. En conséquence, la toux s'adoucit.
La recette du lait de poule à base uniquement de protéines peut être utilisée pour préparer le glaçage qui recouvre le gâteau de Pâques.

Vidéo : Gogol-mogol avec du lait

Beaucoup d'entre nous aiment un dessert aussi délicieux que le lait de poule depuis l'enfance.

Il est d'origine allemande, ou plutôt, il a été inventé par le chef pâtissier Manfred Keckenbauer. Mais peut-être que tout le monde ne sait pas à quel point il est bénéfique pour la gorge et les cordes vocales.

Il existe de nombreuses options de cuisson - vous pouvez utiliser de nombreuses recettes pour ce délice, qui vous surprennent souvent par leur diversité.

Lait de poule classique

Selon la recette classique, le dessert est préparé en battant les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse.

Gogol-mogol en dessert

L'une des options populaires pour préparer le lait de poule est de l'utiliser comme dessert pour les enfants.

Cela aidera particulièrement les parents dont les enfants n'aiment pas prendre de pilules lorsqu'ils sont malades.

Après tout, le dessert préparé n'est pas seulement apaise bien la gorge lors d'un rhume ou d'un mal de gorge, mais donnera également de la bonne humeur à l'enfant.

Pour cela, vous devez bien broyer les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu et le cacao et bien battre avec un mixeur.

Vous pouvez servir avec des cookies et toutes autres douceurs. Alors votre bébé sera certainement satisfait d'une telle délicatesse.

Si un mal de gorge vous surprend, vous pouvez préparer du lait de poule au miel. L’essentiel est de s’assurer que la peau de l’enfant ne développe pas de réaction allergique aux agrumes. Cette version du dessert est préparée comme suit :

1) battez soigneusement le jaune avec un mixeur et ajoutez-y quelques verres de lait ;

2) battre à nouveau ;

3) ajoutez cinq cuillères à café de miel et deux ou trois cuillères à soupe (cuillères à soupe) de n'importe quel jus d'agrumes à votre goût au mélange obtenu ;

4) battre à nouveau un peu et chauffer sur le feu ;

5) après cela, ajoutez la purée de protéines avec le sucre. Le dessert au miel est prêt !

Lait de poule au café

Mais le lait de poule au café est préparé de manière un peu inhabituelle, contrairement à ses autres versions. Cependant, en termes de goût, il n'est inférieur à aucun autre.

Prenez un œuf.
Séparez le blanc du jaune.
Battez les blancs.
Broyer le jaune avec le sucre.
Versez un peu de lait tiède dans une tasse et garnissez-la de café fraîchement moulu.
Le blanc fouetté est versé dessus et le jaune avec le sucre est versé au centre de la tasse.

Le Gogol-mogol est prêt, mais vous devez le boire sans mélanger tous les ingrédients.

Lait de poule aux fruits

La version fruitée de ce dessert est conçue pour ajouter n'importe quel jus et a été inventée en Pologne.

1. Commencez par battre deux jaunes et un peu de sel, en le faisant « à l'œil » ;

2. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre ;

3. Le tout est versé avec un demi-verre du jus de votre choix ;

4. Vous devez également diluer le mélange avec au moins deux verres de lait frais ;

5. Après cela, ajoutez le blanc d'œuf monté en mousse épaisse;

6. La boisson obtenue est saupoudrée d'épices, de noix et de fruits secs ;

7. Cette version du lait de poule peut être servie avec une paille, comme s'il s'agissait d'un cocktail.

Lait de poule alcoolisé

Il existe un lait de poule alcoolisé spécialement pour les adultes.

Il s’adresse principalement aux femmes car il a un goût très sucré.

Il est souvent servi dans les bars en Hollande - ajouter de l'alcool à ce dessert est leur idée.

Parmi les boissons alcoolisées, seul le cognac est ajouté.

Les jaunes sont moulus avec du sucre et du sel, et du cognac est ajouté dessus.

Le mélange obtenu est placé dans un bain-marie et agité doucement.

La boisson doit être servie tiède et non chaude.

Après être sortie du bain, la boisson est versée dans un verre spécial et saupoudrée de vanille.

De nombreuses barres ajoutent également de la crème fouettée sur le dessus.

Le résultat final est un délicieux dessert alcoolisé qui se déguste à la cuillère. Ils sont si intelligents, ces Néerlandais !

Vous savez maintenant tous ce qu'est le lait de poule et ses recettes possibles.

Pour goûter ce délice, vous n’avez pas besoin d’aller dans les cafés ou les bars en Hollande. Après tout, grâce à nos recettes, vous pouvez le préparer à la maison.

En partant des principaux composants du type de boisson standard, vous pouvez expérimenter n'importe quel produit lors de sa préparation. Bon appétit!

Gogol-mogol est connu de tous depuis l'enfance, « des plus jeunes aux plus vieux ». Ni un enfant ni un adulte ne refuseront une friandise ou un médicament aussi savoureux. Dans cet article, nous verrons comment préparer le lait de poule, dont la recette classique et les autres méthodes de cuisson sont assez simples, et comment le rendre idéal et sain à la maison. Après tout, c'est un dessert universel, qui est aussi un remède médicinal.

Gogol-mogol est encore, dans l'original, un remède pour traiter la gorge (contre l'enrouement, ainsi que la perte de voix, la toux). Plus tard, il est devenu un célèbre dessert nutritif qui peut facilement remplacer le petit-déjeuner ou le dîner. Le nom vient de l'allemand Kuddel-Muddel et il existe plusieurs versions de l'origine de ce cocktail.

Selon l'un d'eux, il s'agissait du chef pâtissier allemand Kekenbauer, le second était le chantre de la synagogue Gogel de Mogilev et, selon la troisième version, la comtesse Pototskaya de Bolshaya Svorotnya. Personne ne dira jamais exactement d’où vient la boisson. Peu importe, l'essentiel est que la recette d'un plat lumineux et savoureux ait été conservée jusqu'à ce jour.

Toutes les recettes sont basées sur deux composants principaux : le jaune d'œuf cru, moulu avec du sucre. Eh bien, bien sûr, il existe de nombreuses variantes sur le thème des boissons au lait de poule (du miel, de la vanille, des jus de fruits, ainsi que des noix et des boissons alcoolisées sont ajoutés).

5 recettes pour faire du lait de poule à la maison

Faire une telle boisson n'est pas du tout difficile. Parallèlement, les options proposées pour sa préparation vous aideront à décider de la recette la plus adaptée pour vous. Cela permettra non seulement d'utiliser le lait de poule à des fins médicinales, mais aussi d'apprécier son goût grâce à la présence de vos produits préférés dans sa composition.

Recette classique de gogol-mogul

Le lait de poule classique n'est pas buvable, car il s'avère assez épais et n'est pas du tout difficile à préparer à la maison. La recette elle-même comprend :

3 gros blancs d'œufs (4 petits) ;
1 verre de sucre ou de poudre ;
lait (1 verre);
miel (2 cuillères à soupe);
jus de citron (1 cuillère à café).

Comment cuisiner:

La protéine est refroidie à l'avance (10-15 minutes) pour rendre le processus de fouettage plus facile et plus rapide.
Battez les œufs pendant 20 à 25 minutes, en ajoutant progressivement le sucre et en augmentant la vitesse du batteur. Le volume du produit devrait quadrupler.
Broyez les jaunes avec le miel jusqu'à consistance lisse, en versant progressivement le lait tiède, le miel et le jus de citron (d'ailleurs, vous n'êtes pas obligé d'ajouter ce dernier)
Placez le mélange de jaunes d'œufs dans un verre ou une tasse et recouvrez de blancs bien battus.

"Néerlandais"

Battez le jaune (2 morceaux) avec 3 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'un mélange épais jaunâtre apparaisse. Ajoutez ensuite du cognac (facultatif, généralement quelques cuillères à soupe). Ensuite, vous devrez cuire au bain-marie à feu très doux, en remuant continuellement pendant la cuisson.

Enfin, de la vanille est ajoutée (au goût, mais n'en faites pas trop, la vanille peut donner une teinte amère). Retirer du feu, placer dans un bol et décorer de chantilly.

Lait de poule "Café"

Pour les amateurs de café, nous pouvons proposer l’option suivante.

1 gros œuf, divisé en deux composants principaux : le jaune et le blanc. Le jaune doit être soigneusement moulu avec du sucre (1,5 cuillère à soupe) et le blanc doit être fouetté pour obtenir une mousse épaisse. Combinez maintenant les deux masses et mélangez légèrement.

Le café naturel (5 cuillères à café) avec du lait (5 cuillères à soupe) est préinfusé. Ajoutez la boisson au café au mélange d'œufs et mélangez à nouveau délicatement. Le résultat est un dessert délicieux et aérien.

"Polonais"

Lavez les œufs (2 pièces) et, encore une fois, comme dans la plupart des recettes, séparez le blanc et le jaune. Broyez les jaunes et les blancs dans des bols séparés et battez avec le sucre (1,5 cuillère à soupe pour 1 œuf).

Lorsque vous battez les blancs d'œufs, ajoutez une pincée de sel. Et ajoutez 300 ml de lait et de baies hachées au mixeur (100 grammes de baies éventuelles) aux jaunes écrasés.

En conséquence, mélangez les deux masses et décorez de noix finement hachées. La préférence est donnée aux noix, mais vous pouvez utiliser toutes les noix de votre choix.

Comment faire du lait de poule pour les enfants : recette

Cette recette pour enfants nécessite un minimum d'ingrédients et constitue la méthode de préparation la plus simple. Tu auras besoin de:

1 oeuf;
5 cuillères à soupe. Sahara;
lait (bouilli) – 0,5 tasse.

Préparation:

Séparez soigneusement le blanc du jaune.
Ajoutez la quantité nécessaire de sucre au jaune et broyez, vous obtenez un mélange jaune pâle.
Progressivement, du lait légèrement réchauffé (jusqu'à 35-40 degrés) est versé dans ce mélange et mélangé.

La boisson des enfants est servie et bue uniquement tiède. Veuillez noter qu'il n'est pas recommandé aux enfants de moins de cinq ans d'essayer le lait de poule car il est fabriqué à partir d'œufs crus.

6 astuces pour un lait de poule parfait à la maison

En suivant six astuces simples, il est facile de préparer à la maison un lait de poule parfait, sûr et délicieux, en toute occasion.

les œufs doivent être refroidis à l'avance et les blancs doivent être à nouveau refroidis pendant 10 à 15 minutes avant de battre ;
effectuez très soigneusement le processus de séparation du blanc du jaune, même une goutte de jaune ne permettra pas au premier de fouetter (car le jaune est gras);
utilisez un mixeur, ce qui vous fera surtout gagner du temps et du temps de cuisson. Bien que personne n'ait annulé le processus manuel.
les plats dans lesquels le dessert est préparé et servi doivent être absolument secs, l'eau peut tout gâcher ;
remplacez le sucre par du sucre en poudre, la boisson dessert sera plus légère et plus aérienne ;
Pour éviter tout risque de contracter la salmonellose, sélectionnez des œufs entiers et dont la coquille est intacte. Les œufs doivent être lavés avec du savon. Grâce à cette procédure, toutes les bactéries infectieuses seront éliminées, car l'infection ne pénètre que par les fissures de la coquille.

Les propriétés bénéfiques du gogol-mogol sont innombrables : il restaure la voix, les acides aminés qu'il contient améliorent l'état des cheveux et de la peau, traite les toux légères et les conséquences des maux de gorge, aide à la perte de poids brutale et stimule l'appétit. Et ce n'est pas tout.

Mais il faut quand même être prudent avec ce cocktail. Il doit être pris avec prudence si vous avez des problèmes gastro-intestinaux, hépatiques, ainsi que du diabète, une intolérance individuelle aux protéines de poulet (dans ce cas, remplacez-la par des protéines de caille) et une limite d'âge (jusqu'à 5 ans).

Comment prendre du lait de poule contre la toux et divers problèmes de gorge

Pour traiter les maladies de la gorge, on utilise une boisson basée sur la recette « classique » ou « pour enfants », qui comprend du miel et du lait. Vous devez boire plusieurs fois par jour (une fois le soir avant de vous coucher) et à jeun. Assurez-vous de le servir chaud, sans rien manger ni boire.

Naturellement, il s'agit d'un remède populaire, donc avant utilisation, consultez un médecin afin qu'il puisse déterminer l'étymologie de la toux. Pour une toux allergique ou chronique, ce remède sera inefficace.

Un lait de poule sain et savoureux selon des recettes classiques et autres vous aidera à être en bonne santé, à ne pas tomber malade et à ne pas perdre la voix. Profitez de votre boisson dessert et vous vous sentirez bien !