Plats à l'ail des ours. Recettes pour cuisiner l'ail des ours. Ail sauvage frit avec pommes de terre

laissez un commentaire 6,950

Bonjour les amis. Le printemps est enfin arrivé après un hiver rigoureux et enneigé. Des « vitamines » saines commencent à se développer activement dans les plates-bandes, notamment l’ail sauvage. J'ai remarqué que ces dernières années, elle a produit une riche récolte. J'ai donc décidé de vous expliquer comment mariner l'ail sauvage à la maison, afin que l'hiver prochain vous ayez quelque chose de savoureux à manger. Vous pourrez le manger vous-même ou l'ajouter aux salades.

Propriétés utiles de l'ail sauvage

Cette plante est connue par beaucoup sous le nom d’ail sauvage, d’oignon des ours ou de calba. Tant de noms existants indiquent la grande popularité de l’ail sauvage. Il y a des raisons pour cela.

La valeur énergétique est de 35 kcal. Il contient 6,5 g de glucides, 2,4 g de protéines et 0,1 g de matières grasses

La composition chimique de cette plante est riche et diversifiée :

vitamines des groupes A, B, C;
minéraux (sodium, calcium, fer, potassium, etc.) ;
cellulose;
acides organiques.

Ramson est incroyablement utile. L'un des principaux avantages est la teneur élevée en vitamines A et C. Si vous mangez 100 grammes de cette plante, vous obtiendrez même plus que la norme de ces éléments. Par conséquent, l’ail sauvage aide à faire face aux infections virales. La plante est idéale pour fluidifier le mucus et l’éliminer du corps.

De plus, cette culture maraîchère aide à normaliser la tension artérielle. Il nettoie également les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol, empêchant ainsi le développement d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques.

Des études récentes ont prouvé que l'ail sauvage a un effet bénéfique sur le système nerveux central : la vitesse de réaction du corps augmente et l'humeur s'améliore.

Comment mariner l'ail sauvage pour l'hiver - caractéristiques de cuisson

Il est préférable de récolter des légumes cultivés dans des conditions fraîches. La température optimale de l'air est de 12 à 17 degrés. S'il fait trop chaud, la plante devient moins juteuse et son goût se détériore.

Les jeunes tiges et feuilles doivent être préservées. La période de collecte optimale est jusqu'à la floraison de l'ail sauvage.

Les feuilles et les tiges de l'oignon d'ours doivent être douces et tendres. Pour ce faire, avant de les mariner, ils doivent être légèrement blanchis dans l'eau chaude. Pour que l'ail sauvage conserve sa couleur, il doit être refroidi à l'eau froide immédiatement après le traitement thermique.

Recettes pour faire de l'ail sauvage mariné

J'attire votre attention sur plusieurs options marinées. Ce sont des recettes pour l'hiver, même si si vous le souhaitez, vous pouvez les manger quelques heures après leur préparation. Cela s'avère très savoureux. Assurez-vous de l'essayer, puis laissez un commentaire dans les commentaires. Chaque recette étape par étape est facile à préparer.

Comment faire une marinade pour l'ail des ours sans vinaigre

Pour préparer ce plat il vous faudra :

2 kg d'oignons d'ours non pelés ;
6 cuillères à soupe. huile végétale non raffinée;
3 litres d'eau ;
2 cuillères à soupe. sel;
100 ml de concentré de tomate.

Éplucher l'ail sauvage. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière et attendez qu'elle bout. Ensuite, nous salons l'eau et y ajoutons l'ail sauvage. Pas d’un seul coup, mais par lots. Une fois l'eau bouillie, poursuivez la cuisson pendant 1,5 minute. Mais pendant tout ce temps, n'oubliez pas de noyer les tiges avec une écumoire - sinon la couche supérieure restera humide.

« Pourquoi exactement 1,5 minute ? » - tu demandes. C’est là que se cache tout le secret. Si vous cuisinez moins, l'amertume de l'ail restera. Eh bien, si vous cuisinez plus longtemps, l'ail sauvage sera trop cuit. Et au lieu d’oignons d’ours marinés, votre famille mangera une substance semblable à de la bouillie au goût d’ail.

Placez le kalba bouilli dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Transférez-le ensuite dans un bol profond. Assaisonner avec de l'huile végétale et ajouter la pâte de tomate. Mélangez bien le tout (c'est plus pratique de le faire avec 2 fourchettes). Nous le goûtons - si nécessaire, ajoutez du sel et mélangez à nouveau le tout.

Couvrez le plat avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures. Pendant ce temps, l'oignon de l'ours sera saturé de l'acidité des tomates et de l'huile, tout en libérant du jus. J'ajouterais également les épices les plus simples à cette recette, comme du poivre moulu ou des graines d'aneth.

Comment mariner l'ail sauvage sans ail

0,5 kg d'oignons d'ours frais ;
1 cuillère à soupe. sel;
1,5 cuillère à soupe. Sahara;
4 cuillères à soupe 9 % de vinaigre ;
une pincée de graines de coriandre ;
une pincée de graines d'aneth ;
0,5 litre d'eau ;
2-3 pièces. feuille de laurier;
8-10 pièces. grains de poivre (vous pouvez utiliser un mélange).

Lavez soigneusement l’ail des ours épluché. Ensuite, nous le coupons en morceaux de 3 à 4 cm de long - sinon il sera difficile de le placer dans des bocaux. Oui, vous aurez besoin de plusieurs pots stérilisés de 1 litre. Ils peuvent être rapidement stérilisés au micro-ondes. Ensuite, tassez-les plus étroitement avec l'ail sauvage.

Ensuite, faites cuire la saumure. Pour ce faire, mettez de l'eau dans une casserole, ajoutez le laurier, la coriandre, l'aneth et le poivre. On ajoute également du sucre et du sel à cette composition. Dès que la saumure dans la casserole bout, réduisez le feu à doux et laissez cuire environ 5 minutes. Ensuite, nous retirons les plats du feu, versons la saumure dans des bocaux (chacun doit contenir une feuille de laurier).

Ajoutez 2 cuillères à soupe dans chaque pot. vinaigre. Versez la marinade jusqu'en haut. Ensuite, nous tordons les bocaux et les plaçons sur une serviette en baissant le couvercle. Après cela, laissez refroidir la conservation.

Cela pourrait vous intéresser : Régime alimentaire cru - avis de médecins sur les effets positifs et négatifs d'un régime alimentaire cru

Recette coréenne d'ail sauvage

L'apéritif préparé selon cette recette s'avère assez épicé. Il est préparé avec une quantité minimale de vinaigre. Pour ce plat il faut s'approvisionner en :

300 g d'ail des ours ;
½ c. sel;
¼ c. Sahara;
½ cuillère à soupe. vinaigre;
¼ c. coriandre;
¼ c. coriandre séchée;
¼ c. mélanges de poivres;
piment séché au goût;
2 cuillères à soupe. huiles

Placez l'ail sauvage pelé et bien lavé dans une casserole d'eau bouillante. Cuire une minute et demie, puis égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide courante. Ensuite, nous déplaçons l'ail sauvage dans un bol profond, le salons et le sucreons avec du sucre. Ajoutez ici du piment séché, de la coriandre, de la coriandre, du vinaigre et un mélange de poivrons.

Placez la poêle sur le feu et versez l'huile végétale. Versez l'huile chaude sur l'ail des ours et mélangez bien le tout. Transférez ensuite les oignons d'ours dans un bol en verre ou en plastique et couvrez avec un couvercle. Placez le récipient au réfrigérateur. Après une journée, vous pouvez prélever l'échantillon. Et voici la recette vidéo de ce plat :

Que cuisiner à partir d'ail sauvage mariné

Vous pouvez préparer de nombreuses spécialités différentes à partir de conserves. Je vais partager quelques recettes avec vous. Eh bien, je pense que les photos vous mettront en appétit

Dumplings au fromage cottage et à l'ail sauvage

Pour le test prenez :

250 g de farine de seigle ;
2 oeufs;
120 g de farine de blé ;
5 cuillères à soupe. eau;
un peu d'huile végétale;
Un peu de sel.

Tamiser la farine (seigle et blé). Ajoutez ensuite l'huile végétale, les œufs et le sel. Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez de l'eau par portions (1 cuillère à soupe à la fois), tout en continuant à pétrir la pâte. Ensuite, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur. En attendant, commençons à préparer la garniture.

Tu auras besoin de:

250 g de fromage cottage ;
120 g d'oignons d'ours marinés ;
muscade au goût (ou vos assaisonnements préférés);
Un peu de sel.

Hachez l'oignon d'ours mariné (les morceaux ne doivent pas mesurer plus de 1 à 1,5 cm). Mélangez-le avec du fromage cottage. Ajoutez ici un peu de muscade et salez le mélange. Mélangez ensuite soigneusement les ingrédients - vous devriez obtenir une masse de consistance aussi homogène que possible.

Abaisser finement la pâte, puis à l'aide d'un verre découper des cercles de flans (diamètre - 8 cm). Disposez la viande hachée dans chaque cercle et pincez les bords des raviolis. Faire bouillir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajoutez ensuite un peu de beurre.

La garniture à l'ail des ours pour raviolis donne à ce plat une saveur originale. Assurez-vous de les essayer, puis assurez-vous d'écrire votre avis.

Comment faire cuire une salade d'ail sauvage

C'est une recette simple, mais elle s'avère incroyablement délicieuse. Avant de cuisiner, faites le plein des produits suivants :

2-3 œufs ;
100 g de champignons salés (ou marinés) ;
1 PC. oignons;
100 g de haricots en conserve à la tomate ;
100 g d'ail sauvage mariné ;
feuilles d'aneth;
sel + épices au goût ;
200 ml de crème sure.

Faire bouillir les œufs, les peler et les couper en petits cubes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et hachez les champignons. Mélanger les œufs, les champignons, les oignons, les haricots et l'ail sauvage. Ajoutez un peu de sel par dessus.

Préparez la sauce à la crème sure. Pour ce faire, hachez les légumes verts et combinez-les avec de la crème sure et d'autres épices. La sauce est prête - nous en assaisonnons notre salade.

Je suis sûr que vous avez également vos propres recettes pour faire mariner délicieusement l’ail sauvage. Partagez-les avec nous, amis. Et n'oubliez pas de vous abonner aux mises à jour, sinon vous risquez de manquer beaucoup de choses importantes et utiles. C'est tout pour aujourd'hui : à bientôt !

Ramson est une plante de la famille des oignons. Il possède des propriétés médicinales et nutritionnelles agréables. Pousse en Europe, dans le Caucase et en Turquie. Les jeunes feuilles sont utilisées pour l’alimentation. Ils sont modérément épicés, mais pas amers. L'ail sauvage est ajouté à diverses collations et salades et peut également être conservé pour l'hiver à la maison. La préparation la plus populaire est l’ail sauvage mariné. Pour ceux qui l’aiment épicé, cela vaut la peine d’adopter la recette du snack coréen.

Ramson en coréen

Recette pour les gourmets et les amateurs de plats épicés.

Conseil. Les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales ne devraient pas manger d’aliments épicés.

Afin de préparer de l'ail sauvage en coréen, vous en aurez besoin de plusieurs bouquets, une carotte, un assaisonnement coréen, 1 c. sucre et 0,5 c. sel, ainsi que 4 c. l. huile végétale et 2 c. l. vinaigre de vin.

En règle générale, toutes les recettes de cuisson de l'ail sauvage commencent par un lavage et un échaudage à l'eau bouillante. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer le processus principal de mise en conserve.

L'eau bouillante doit être égouttée et l'ail sauvage placé dans un récipient profond.
Hachez finement les carottes en longues lanières et placez-les avec l'ail des ours. Vous pouvez utiliser une râpe spéciale.

L'étape suivante consiste à préparer la sauce épicée. Le vinaigre, l'assaisonnement coréen, le sucre et le sel doivent être mélangés et versés dans la salade.
Remplissez-le d'huile et mélangez bien.
Placez l'ail sauvage coréen dans des bocaux et laissez reposer quelques heures. Après cela, la salade est prête à manger.
Si vous souhaitez préparer une salade pour l'hiver, vous devez d'abord la stériliser dans un bocal et l'enrouler avec un couvercle.

Ail sauvage mariné

Le marinage est une excellente option pour préserver les qualités saines et savoureuses de l'ail des ours pour l'hiver. Pour cela, vous aurez besoin de 0,5 kg d'ail des ours, 1,5 litre d'eau, 100 g de canneberges, 150 g de vinaigre de table (9%), 3 c. l. sucre cristallisé et 1,5 cuillère à soupe. l. sel.

Rincez l'ail des ours et placez-le dans des bocaux pré-stérilisés.

Conseil. L'ail sauvage doit être trempé dans l'eau pendant plusieurs heures avant la cuisson. Ceci est fait afin de se débarrasser de l'amertume.

Disposez les canneberges dessus.
Préparez ensuite la saumure. Il vous suffit d'ajouter du sel et du sucre à l'eau bouillante. Attendez qu'ils se dissolvent et versez le vinaigre.
Versez la marinade préparée sur l'ail sauvage et fermez les bocaux.

Ail des ours salé

La recette pour faire de l'ail sauvage salé est incroyablement simple. Vous aurez besoin de 1 kg d'ail des ours et de 2 cuillères à soupe. l. de gros sel.

L'ail sauvage doit être lavé et séché.
Ensuite, il faut le hacher, mais pas très finement.
Ajoutez du sel et écrasez bien.
Emballez dans des bocaux stérilisés et fermez avec un couvercle.

Attention! L'ail sauvage salé doit être conservé au frais. Par exemple, au réfrigérateur, au sous-sol ou dans la cave.

L'ail sauvage salé conserve ses propriétés bénéfiques. Il peut être consommé comme d'habitude, en salade ou ajouté aux entrées.

Ail des ours à la sauce tomate

Pour préparer de l'ail des ours à la sauce tomate comme préparation pour l'hiver, vous devrez prendre 2 kg de feuilles de plantes, 0,2 kg de concentré de tomate, 4 c. l. sel, 2 c. l. sucre cristallisé, 2-3 feuilles de laurier, 5-6 grains de poivre noir et 0,8 litre d'eau. La procédure de préparation est très simple :

Lavez la plante, ébouillantez-la avec de l'eau bouillante et placez l'ail des ours dans des bocaux en verre.
Amenez l'eau à ébullition.
Ajoutez tous les ingrédients restants à l'eau et faites bouillir un peu.
Versez la saumure dans des bocaux avec l'ail des ours et stérilisez pendant un quart d'heure.
Serrez les bocaux, retournez-les et couvrez-les d'une couverture chaude.

Saindoux à l'ail des ours

Une recette insolite et satisfaisante à base d'ail sauvage. Il survit rarement jusqu'à l'hiver. En règle générale, il est consommé immédiatement après sa préparation. Vous aurez besoin de 0,2 kg de saindoux, 0,1 kg d'ail des ours, ainsi que du sel, du poivre et des épices (au goût).

Broyer le saindoux et l'ail sauvage dans un hachoir à viande. Vous pouvez le faire un par un.
Ajoutez du sel, du poivre, des épices et mélangez bien.
Placez le mélange fini dans un bocal et mettez-le au réfrigérateur.
La collation appétissante est prête. Il est tartiné sur du pain et utilisé comme sandwich.

Les avantages et les inconvénients de la plante

Le deuxième nom de l’ail sauvage est « oreille d’ours ». De nombreuses personnes s'inquiètent des avantages et des inconvénients de la consommation de cette herbe épicée. Les principales propriétés de l'ail sauvage sont des effets bactéricides et fongicides. De plus, il a un effet positif sur de nombreux processus corporels.

Améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
Aide à se débarrasser des vers.
Renforce l'immunité.
Affecte positivement la santé des hommes.

Mais vous devrez arrêter de manger de l'ail des ours si vous souffrez d'un ulcère d'estomac, d'une gastrite avec un niveau d'acidité élevé, d'une cholécystite ou d'une pancréatite.

Attention! Consommez de l’ail sauvage avec modération. Une consommation excessive de la plante dans les aliments entraîne des gonflements, des maux d'estomac, des migraines et de l'insomnie.

La récolte de l'ail sauvage pour l'hiver est l'option la plus simple pour conserver la plante pour l'hiver. La préparation prend très peu de temps. Mais les plats s'avèrent sains et savoureux. L'ail sauvage mariné et salé est les recettes les plus populaires. Ce plat coréen sera apprécié des amateurs de cuisine épicée. Une recette inhabituelle de saindoux à l'ail sauvage surprendra tous les gourmets, et les épices de la sauce tomate peuvent être ajoutées aux soupes et aux plats principaux. La plante a des qualités bénéfiques, mais elle doit être consommée avec modération.

Ail sauvage mariné : vidéo

Préparations à l'ail des ours : photo

Ramson, qu'est-ce que c'est ? Nous donnerons une réponse complète à la question posée dans cet article. Nous vous expliquerons également comment ce produit est correctement cultivé, quelles sont ses propriétés, où il peut être utilisé, etc.

Informations générales sur une plante comme l'ail des ours

Quel genre de plante est-ce? L'ail sauvage porte de nombreux noms différents. Certains l’appellent oignon des ours, et d’autres l’appellent ail sauvage ou flacon. Dans tous les cas, ce produit est une plante herbacée vivace qui appartient au genre Oignon, à la sous-famille Allium et à la famille Amaryllis.

origine du nom

Peu de gens ont sûrement entendu parler d'une plante telle que l'ail sauvage. Que signifie ce mot? Les experts estiment que ce nom est lié au « cerisier des oiseaux ». Cependant, l’épithète spécifique du nom scientifique de la plante est ursinum. Les linguistes pensent qu’il vient du mot latin ursus, qui signifie « ours ». Ce nom a été conservé en russe jusqu'à ce jour. D’ailleurs, en Allemagne, l’ail sauvage est également connu sous le nom de Bärlauch, c’est-à-dire « oignon vert d’ours ». Cela est dû au fait que cette plante est l’une des premières sources de vitamines de la forêt. Les ours qui se réveillent après l'hibernation s'en régalent joyeusement et retrouvent rapidement leurs propres forces.

Description de la plante

A quoi ressemble l’ail des ours ? Quel genre de plante est-ce? Il possède un bulbe allongé (1 centimètre d'épaisseur) avec des coquilles divisées en fibres parallèles. Le bulbe lui-même n'est en aucun cas attaché au rhizome.

La tige de l'ail sauvage est triangulaire, recouverte de feuilles à la base. Sa hauteur est de 15 à 50 centimètres.

Le pétiole de l'ail sauvage est étroit. L'ombelle est peu fleurie, hémisphérique ou en bouquet, dense. Les graines de la plante sont presque sphériques. L'ail sauvage fleurit en mai-juin.

Où pousse-t-il et comment est-il cultivé ?

L’arc d’ours est très courant en Europe centrale, méridionale et septentrionale. Il pousse également en Biélorussie, en Ukraine, dans le Caucase et en Turquie.

L'ail sauvage peut également pousser dans la zone de toundra. Le plus souvent, il pousse dans les vallées proches des rivières dans les forêts ombragées. Très rarement, l’herbe est cultivée comme plante de jardin.

Comment pousse l’ail des ours ? La culture de cette herbe n’est pas très populaire. Le plus souvent, il est récolté à l'état sauvage. Cependant, certains jardiniers tentent encore de cultiver cette plante sur leur propre parcelle.

Les experts notent qu'il est préférable de semer les oignons d'ours avant l'hiver. Cela est dû au fait que les graines nécessitent 80 à 100 jours de stratification à une température de 0 à +3 degrés. L'herbe semée sans cette procédure ne germera qu'au bout d'un an.

Comment planter une herbe comme l’ail sauvage ? Il est recommandé de cultiver et de planter des plantes à partir des graines récoltées cette année. Faites plusieurs sillons peu profonds dans un sol humide. Ensuite, les graines y sont placées et saupoudrées d'une petite couche de tourbe ou d'humus. Après cela, le sol reste constamment humide.

La plante n’atteint sa taille normale qu’au cours de la 3ème année de culture. Le 4, les plants fleurissent.

Propriétés du produit

Quelles sont les particularités de l’ail des ours ? Nous allons maintenant décrire les propriétés de ce produit.

Les bulbes, les feuilles et les tiges de l'herbe des ours ont un arôme d'ail assez fort. Cela s'explique par le fait que le produit contient des substances telles que le glycoside allicine et l'huile essentielle. D’ailleurs, cette dernière est si caustique qu’aucune autre herbe ne peut vivre à proximité de cette plante.

L'ail sauvage contient beaucoup d'acide ascorbique. De plus, plus la plante pousse en hauteur en montagne, plus elle contient de vitamine C.

La composition de l'huile essentielle d'ail sauvage comprend des thiols, du sulfure de vinyle et de l'aldéhyde. Toutes les parties de l'herbe contiennent également du fructose, des protéines, des phytoncides, des sels minéraux, du carotène et du lysozyme.

Champ d'application de l'ail sauvage

Vous savez maintenant comment faire pousser de l'ail sauvage à la maison. Je voudrais également parler de l'endroit exact où cette herbe peut être utilisée et dans quels cas il est strictement interdit de l'utiliser.

Ramson - de quel genre de plante s'agit-il ? Nous vous en avons parlé plus haut. Il convient également de noter que cette plante est fortement déconseillée pour l’engraissement du bétail. Cela est dû, tout d'abord, au fait qu'à l'avenir, la viande pourrait acquérir un goût très désagréable et que les produits laitiers pourraient acquérir une couleur rouge-jaune. Bien que l'ail sauvage n'ait aucun effet sur l'animal lui-même ou sur sa santé.

Ramson, qu'est-ce que c'est ? Vous pouvez voir une photo de cette herbe dans cet article. Il est très souvent utilisé pour l’alimentation. La plupart des oignons d’ours sont consommés crus. Cependant, il est souvent mariné et ajouté au pain, à diverses tartes et plats chauds.

En règle générale, seules les tiges d’ail sauvage, ses bulbes et ses feuilles sont consommés. Ces derniers sont récoltés exclusivement au printemps, avant la floraison. Ils ont un goût très semblable à celui des feuilles d'oignon et d'ail. Ces feuilles sont riches en vitamine C et sont donc souvent utilisées pour renforcer l’immunité.

La cuisson de l'ail sauvage ne prend pas beaucoup de temps. Malgré cela, les herbes récoltées sont presque toujours consommées fraîches. Il est ajouté à diverses salades comme épice et est également utilisé pour préparer de délicieuses soupes, des compotes de légumes et des tartes.

L'ail sauvage peut être fermenté, salé et mariné. Mais le sécher n'est pas recommandé. Cela est dû au fait que dans cet état, l’arc de l’ours perd une partie importante de ses précieuses qualités.

Dans les pays de l’Est et du Caucase, cette plante est ajoutée principalement aux plats chauds. Il est également consommé cru avec du sel et du pain (par exemple des oignons frais). Les feuilles d'oignons des ours sont utilisées pour être combinées avec du fromage ossète, à partir duquel diverses tartes sont ensuite préparées.

En Allemagne, le pain est cuit à partir de cette plante, ajouté aux plats chauds et à la sauce pesto.

En plus de la cuisine, ce produit est activement utilisé en médecine. Les experts ont prouvé qu'il augmente rapidement l'appétit, améliore la fonction motrice intestinale et augmente la sécrétion des glandes digestives. Cette plante a également un effet fongicide, bactéricide et antiscorbutique.

L'oignon d'ours est une ancienne plante médicinale connue des Romains et des Celtes.

En médecine traditionnelle, l'ail sauvage est utilisé contre l'athérosclérose, le scorbut et les infections intestinales, ainsi que contre la fièvre et comme agent anthelminthique et antimicrobien. Dans la Rome antique, cette plante était considérée comme un excellent médicament pour purifier le sang et l’estomac. Dans les traités anciens, l'oignon d'ours est mentionné comme un remède fiable qui protège contre l'infection par le choléra, la peste et d'autres maladies.

Une infusion à base d'ail sauvage est souvent utilisée pour traiter la toux, la fièvre, les rhumatismes, la bronchite et la radiculite. De plus, il est non seulement pris par voie orale, mais également frotté avec, et également fabriqué sous forme de lotions.

Depuis l’Antiquité, l’ail sauvage est connu comme agent anti-sclérotique. Il empêchait l’accumulation de cholestérol dans le sang, stimulait également l’activité cardiaque, abaissait la tension artérielle et aidait à normaliser le métabolisme.

Cuisson de l'ail des ours

Comme mentionné ci-dessus, des plats complètement différents peuvent être préparés à partir d'oignons d'ours. Dans cette section de l'article, nous avons décidé de vous expliquer comment préparer une délicieuse salade à partir de cette plante.

Recette pas à pas de salade aux oignons d'ours

Pour préparer la salade, nous aurons besoin des produits suivants :

feuilles d'ail sauvage frais - un gros bouquet;
œuf de poule cru - 2 pièces;
petites pommes de terre rondes - 2-3 pièces;
Huile de tournesol - à votre discrétion.

Processus de cuisson

Comment cuisiner l’ail des ours ? Il doit être soigneusement lavé, séché et haché avec un couteau bien aiguisé. Après cela, vous devriez commencer à traiter le reste des ingrédients. Pour ce faire, des pommes de terre rondes sont bouillies dans leur peau, pelées et coupées en petites tranches. Préparez ensuite les œufs durs et hachez-les finement. Enfin, tous les ingrédients sont combinés dans un bol à salade profond, assaisonnés d'huile de tournesol et bien mélangés.

Si vous le souhaitez, du céleri-rave râpé, des champignons marinés, salés ou frits, ainsi que des pois verts en conserve sont également ajoutés aux ingrédients. Si vous avez besoin d'un plat plus riche en calories, assaisonnez la salade non pas avec de l'huile de tournesol, mais avec de la crème sure grasse ou de la mayonnaise.

Autres façons de préparer les oignons sauvages

Comment cuire l'ail des ours au four ? Il existe de nombreuses recettes différentes pour cela. L'oignon d'ours est d'abord lavé à l'eau tiède puis haché très finement avec un couteau bien aiguisé. Plus tard, il est ajouté à la garniture des tartes (viande, légumes, céréales, etc.) et cuit de manière classique. De tels produits s'avèrent très savoureux et aromatiques.

De plus, l'ail sauvage haché est souvent placé dans de la pâte sans levain ou à la levure. En faisant du pain avec cette pâte, vous obtiendrez des pâtisseries très savoureuses et aromatiques qui pourront être servies avec des plats complètement différents.

En plus des tartes et autres produits à base de farine, les oignons d'ours sont également ajoutés aux soupes. Pour ce faire, faites cuire le premier plat jusqu'à ce qu'il soit cuit, et 5 à 9 minutes avant d'éteindre le feu, parfumez-le avec de l'ail des ours. Un léger traitement thermique de la plante révélera son goût agréable et son arôme inégalé.

Au printemps, lorsque la nature se réveille après son sommeil hivernal, des feuilles sortent du sol, ressemblant beaucoup à celles du muguet - tout aussi oblongues et veinées. Mais c'est en vain qu'on attend l'apparition des fleurs blanches. Sentez la feuille et frottez-la. Pouvez-vous le sentir? Il s'agit d'ail sauvage dont les propriétés bénéfiques s'apparentent à une bombe vitaminée.

Quels sont les bienfaits de l’ail des ours ?

L'ail sauvage pousse, voir photo ci-dessous, dans les forêts. On l'appelle autrement «oignon d'ours», car après l'hibernation hivernale, les Toptygins, fermant les yeux et grognant de plaisir, s'en régalent et retrouvent leurs forces. Et quel élément utile est responsable de notre force physique ? C'est de la vitamine C !

La vitamine C, ou comme nous l'appelons affectueusement, est la garante de notre activité. 100 g d'ail sauvage contiennent la totalité de la dose quotidienne d'acide ascorbique. Quel produit peut se vanter de la même chose ?
La vitamine A est la vitamine de la jeunesse et de la beauté. Il est également utile pour ceux qui ont besoin d’améliorer leur métabolisme.
Les vitamines du groupe B sont utiles pour tous les organes sans exception : pour le foie et les poumons, pour les jambes et les bras, pour le ventre et les cheveux, pour le sang et les nerfs, etc.
La vitamine PP a un effet néfaste et positif sur le fonctionnement du cœur.
, ou vitamine B9, améliore la composition du sang et soutient l’immunité. Il est souvent prescrit aux femmes enceintes.

Parmi les microéléments contenus dans les feuilles parfumées, on trouve du fer et du manganèse, du fluor et du cuivre, de l'iode et du sélénium, du zinc. Il y a aussi du fructose, des huiles essentielles, des acides aminés, du bêta-carotène - car Dieu a généreusement offert le flacon (un autre nom de l'ail sauvage).

Comment soigner avec l'ail des ours ?

Même les Égyptiens et les Romains connaissaient et utilisaient l’ail sauvage. Il purifiait le sang, améliorait le fonctionnement de l'estomac, traitait le scorbut et augmentait l'appétit, combattait la peste, le typhus et le choléra - du moins ceux qui mangeaient des oignons sauvages ne souffraient pas de ces maladies. Dans la médecine populaire moderne, le domaine de consommation de l'ail sauvage est beaucoup plus large.

L'ail sauvage a un effet étonnant sur l'activité cardiaque - la fréquence cardiaque s'accélère, mais le pouls reste au même rythme et ralentit même, c'est-à-dire qu'il n'y a pas d'essoufflement.

Pour le traitement, utilisez de l'ail sauvage cru ou son infusion. L'ail sauvage séché n'est pas aussi efficace, car les huiles essentielles et autres éléments bénéfiques s'en évaporent. Il est préférable de mariner ou de fermenter l’ail sauvage pour une utilisation future et de l’utiliser toute l’année.

Les marins de l'équipe de Krusenstern, partis en 1803 pour un tour du monde, utilisaient de l'ail des ours salé pour se protéger du scorbut et maintenir leur immunité.

Le jus d'ail sauvage est très utile. Ils le boivent dilué avec de l'eau. Mais il a quand même un arrière-goût piquant. Tricher. Assaisonnez la salade printanière non seulement avec de l'huile végétale, mais aussi avec une cuillerée de jus d'ail sauvage et mangez-la. Sain et savoureux.

Cependant, tout le monde ne peut pas manger une plante aussi saine.

Les femmes enceintes se voient prescrire de l’acide folique, mais elles ne peuvent pas prendre d’ail sauvage.
Ceux qui souffrent de gastrite ou d’ulcères d’estomac ne devraient pas non plus en manger.
Il est également déconseillé aux épileptiques.

Ni les patients cardiaques ni les patients hypertendus ne devraient en manger en grande quantité. Et d’autres devraient savoir quand s’arrêter. Peu importe l’heure, migraines, diarrhées et insomnies apparaîtront.

Comment cuisiner l’ail des ours ?

Ramson n'est pas seulement une plante utile, elle est également incroyablement savoureuse dans divers plats. Si vous avez déjà de l'ail sauvage au réfrigérateur, les recettes vous seront certainement utiles.

Commençons par la salade la plus délicieuse et la plus basique.

Salade à l'ail des ours et à l'œuf

Les pommes de terre cuiront pendant 40 à 45 minutes. Au bout d'une demi-heure environ, râpez le fromage sur la cocotte. Encore 15 minutes et le plat est prêt.

Pour ce plat, l'ail sauvage n'a pas besoin d'être arrosé au préalable avec de l'eau bouillante. La crème et le fromage atténueront un peu le goût.

Au lieu de pommes de terre, vous pouvez prendre du chou (n'importe quel chou est particulièrement bon dans ce plat).

Ail des ours salé

Sous cette forme, l’ail sauvage est aussi sain que frais.

Rincer les bocaux et peut être stérilisé. Lavez les feuilles d’ail des ours et laissez l’eau s’écouler. Placez-les dans des bocaux et remplissez de saumure. Proportions pour la saumure : 2,5 grosses cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau.

Voici quelques plats à l'ail sauvage. Essayez les recettes et partagez avec nous vos impressions sur cette herbe ou vos plats.

Comment faire pousser de l’ail des ours ?

Cette herbe sauvage est l’ail sauvage ; la cultiver sur votre propre parcelle est un véritable casse-tête.

Après avoir planté les graines au printemps, les premières pousses n'écloront qu'au bout de 2 ans. Si vous semez à la fin de l'été, les feuilles pourraient apparaître l'année prochaine.

Le sol le plus ordinaire pour l’ail sauvage est nécessaire. Nourrissez-le de temps en temps et arrosez-le souvent. La plante se sent bien aussi bien au soleil qu'à l'ombre, dans une plaine humide.

La particularité de l'ail sauvage est qu'il pousse vers le haut avec son bulbe (racines), et non vers le bas, il s'élève donc de 5 à 10 mm chaque année. Tenez compte de ce point et replantez ou ajoutez de la terre à temps.

Conseil. Plantez l'ail sauvage là où il est moins visible. La plante a une courte période de floraison et, avec son aspect imprésentable après la floraison, elle peut détruire la beauté du site.

Tout tourne autour d'elle

Les Grecs de l’Antiquité croyaient qu’un guerrier cultivait le courage en lui-même. Mais l'ail sauvage l'y aide. Les propriétés bénéfiques pour les hommes résident dans la combinaison d’éléments et de vitamines contenus dans la plante. Cela augmente la force et l’endurance. Et pas seulement la force pour se battre, mais aussi la force pour faire l’amour après les combats.

Charlemagne reconnut cette plante et ordonna de la cultiver dans les jardins. Mais vous ne le trouverez pas dans les jardins des monastères : les moines n’ont pas besoin d’augmenter leur sensualité.

Souvenez-vous du dessin animé « Tops and Roots ». Là, un homme et un ours se sont battus parce que chaque plante avait soit des racines, soit des sommités comestibles. Mais s’ils avaient partagé l’ail sauvage, leur amitié n’en aurait peut-être pas souffert.

Mangez, ne tombez pas malade et augmentez votre sensualité.

Ingrédients:

feuilles d'ail sauvage fraîches - 300 g
parmesan - 100 g
noisettes (pelées) - 100 g
huile d'olive - 200 ml
sel

Préparation: Triez l'ail des ours, retirez les grosses tiges (laissez les jeunes), rincez et séchez. Hacher ou déchirer grossièrement, placer dans un bol profond ou un verre mixeur. Faites revenir légèrement les noisettes dans une poêle sèche. Râpez le fromage sur une râpe fine. Ajoutez le tout aux feuilles. Versez l'huile d'olive dans un bol et mixez le tout avec un mixeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel.
Se marie parfaitement avec les pâtes. C'est très bien de mettre une cuillère dans un bol de soupe. Peut être ajouté à la vinaigrette ou servi avec des pommes de terre bouillies.

Salade à l'ail des ours

Ingrédients:

ail sauvage - 2 bouquets
pommes de terre - 4 pcs.
persil - 1 bouquet
concombre frais - 2 pcs.
oignons verts - 1 bouquet
pois en conserve - 100 g
huile de tournesol pour la vinaigrette
sel.

Préparation: Lavez les pommes de terre, épluchez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Égoutter l'eau, refroidir les pommes de terre et les couper en cubes. Lavez les concombres et coupez-les en cubes. Lavez l'ail sauvage et les oignons verts, séchez-les, hachez-les et placez-les dans un bol profond. Ajouter les concombres hachés, les pommes de terre, les pois verts en conserve dans le bol, saler et mélanger. Assaisonner la salade avec de l'huile de tournesol. Au moment de servir, déposer dans un saladier, parsemer d'herbes hachées

Tarte aux herbes

Ingrédients:

500 g de pâte feuilletée - 500 g
herbes fraîches (ail sauvage, épinards, oignons verts) - 400 g
Fromage Adyghe - 200 g
graines de sésame ou de pavot pour saupoudrer
sel
poivre noir, épices au goût

Préparation: décongeler la pâte. Pour la garniture, lavez les légumes verts, essorez bien l'excès d'humidité avec vos mains et hachez-les finement. Ajouter le fromage finement haché aux légumes verts, saler et poivrer, mélanger. Il n'est pas nécessaire d'étaler la pâte. Il suffit de le couper dans le sens de la longueur en 5 bandes identiques. Répartissez toute la garniture uniformément sur toute la longueur de chaque bande. Pincez les lanières (si nécessaire, trempez vos doigts dans la farine, cela aidera la pâte à mieux tenir) pour former des flagelles fourrés.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, disposer les fagots (côté couture vers le bas) en forme de spirale en les attachant ensemble. Saupoudrer le gâteau en spirale de graines de sésame et placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Beurre à l'ail des ours

beurre à température ambiante - 250 g
ail
sel
ail sauvage - 20 g

Préparation: Divisez le beurre en deux parties. Pressez l'ail dans la première partie dans une presse, ajoutez du sel. Écrasez à la fourchette et répartissez la masse obtenue sur un film alimentaire en forme de rectangle. Ajouter l'ail sauvage haché à la deuxième partie de l'huile. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un mixeur. Placer le beurre et l'ail des ours sur le rectangle préparé. Enveloppez le beurre dans un rouleau. Placez le rouleau de beurre au réfrigérateur. Délicieux avec du pain chaud, des croûtons, des pommes de terre bouillies et des pâtes.

Boulettes de viande à l'ail des ours

Ingrédients:

2 tranches de pain blanc
1 oignon
80 g d'ail des ours
500 g de viande hachée
2 cuillères à soupe de fromage cottage faible en gras
1 oeuf
sel
poivre
2 cuillères à soupe d'huile
250 g de tomates concassées
150 g de crème sure
2 cuillères à soupe de pâte de piment fort
Huile de formage

Préparation: Faire tremper le pain dans l'eau froide. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez l'ail des ours, séchez-le et coupez-le sans tiges dures. Pressez le pain et écrasez-le, passez l'oignon et l'ail des ours dans un hachoir à viande. Ajouter le fromage cottage et l'œuf, bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.

Graissez vos mains et votre poêle avec de l'huile. Faites chauffer l'huile, formez les boulettes de viande et faites-y revenir les boulettes de viande à feu doux pendant 7 à 8 minutes de chaque côté.

Mélangez la sauce tomate et la crème sure dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez du sel et du poivre. Servir les boulettes de viande avec la sauce.