Prečo by sa mal človek cítiť nepríjemne? Citlivosť chuťových pohárikov – odpovedá neurológ. Z čoho pozostáva chuť?

V porovnaní s inými zmyslami (napríklad čuch) nie je orgán chuti veľmi citlivý. Je dokázané, že človek potrebuje 25 000-krát viac látky na to, aby cítil chuť, než aby ju cítil.

Napriek tomu kombinácia štyroch druhov chuťových pohárikov, vnímajúcich slané, kyslé, horké či sladké, tvorí široké spektrum vnemov, ktoré nám po rozbore v mozgu umožňujú vnímať aj rôzne chute jedla. Niektoré silné chuťové vnemy, ako sú horúce alebo korenené jedlá, sú vnímané receptormi bolesti jazyka.

Možné poruchy chuti

Strata chuti je často spojená s poškodením tvárového nervu. Tento nerv je spojený s tvárovými svalmi, ale jedna z jeho vetiev obsahuje chuťové vlákna pochádzajúce z predných dvoch tretín jazyka. Pri poruche chuti dochádza k poškodeniu nervu až do oblasti, kde sa od neho táto vetva oddeľuje – vedľa bubienka.

Časté infekcie uší môžu viesť k rozvoju mastoiditídy a v dôsledku toho k poškodeniu tvárového nervu.

Aj keď je nerv poškodený na jednej strane, mozog dostáva informácie z lícneho nervu na druhej strane. Ak je poškodený aj nerv spojený so zadnou tretinou jazyka, môže dôjsť k výraznej strate chuti.

Chuť môže byť ovplyvnená obrnou lícneho nervu, kedy sa z rôznych príčin náhle stane neaktívnym. Úplná strata chuti je veľmi zriedkavá, pretože je nepravdepodobné, že by boli postihnuté všetky chuťové nervy súčasne.

Častejšia je úplná strata čuchu (napríklad po traumatickom poranení mozgu), čo vedie k poruche chute.

Prečo vzniká zlá chuť?

Ľudia trpiaci depresiou často pociťujú zlú chuť v ústach. Dôvod nebol skúmaný, ale môže to byť kvôli úzkej interakcii medzi chuťou a vôňou. Mozgové centrá, ktoré analyzujú pachy, sú spojené s centrami emócií limbického systému. Predpokladá sa, že zmeny nálady môžu skresliť chuť a vôňu. Ďalší typ nepríjemných chuťových vnemov sa u niektorých ľudí objavuje ako predchodca epileptického záchvatu. To naznačuje, že zdroj abnormálnej elektrickej aktivity, ktorá spôsobila záchvat, sa nachádza v parietálnych alebo temporálnych lalokoch mozgu.

Odpovede neurológa na niektoré otázky čitateľov

Nedávno som utrpel ťažké traumatické poranenie mozgu so zlomeninou lebky. Teraz sa mi zdá, že som sa spamätal, no nemám takmer úplne žiadnu chuť. Znamená to, že nervy vychádzajúce z jazyka boli poškodené?

Pravdepodobne nie. Vyzerá to skôr tak, že máte poškodené oba čuchové nervy. Strata čuchu nemusí byť taká zjavná a môže sa prejaviť stratou chuti. Môžete to vyskúšať umiestnením malého kúska soli priamo na jazyk. Ak je ovplyvnený váš čuch, budete cítiť soľ normálne.

Všimol som si, že po tom, čo prestanem fajčiť, mi chutí jedlo lepšie ako predtým. Znamená to, že fajčenie poškodzuje chuťové bunky?

Fajčenie pravdepodobne znižuje citlivosť vašich chuťových pohárikov, ale možno je váš lepší pocit chuti spôsobený tým, že vaše čuchové receptory boli po fajčení obnovené.

Aké chute majú ľudia? Čo je to „piata chuť“?

1. Hmatové vnemy sú formou citlivosti kože spôsobenou prácou dvoch typov kožných receptorov: nervových plexusov obklopujúcich vlasové folikuly.
2. Potrebujete cítiť nepríjemnú chuť, aby ste...
3. Predpokladá sa, že človek rozlišuje štyri alebo päť základných chutí: slaná, kyslá, sladká, horká a ešte jedna, pre ktorú neexistuje ruský názov.
   Piata chuť sa nazýva „umami“ a pripisuje sa jej chuti glutamanu sodného. Niekedy sa mu však hovorí „sladký“ a výrobcovia potravín veria, že MSG jednoducho zvyšuje vnímanie iných chutí. Ak veríte knihám o jedle, tak sa ukazuje, že chutí nie je päť, ale mnoho tisíc, no kulinárski špecialisti nemyslia základné chute, ale kombinované. Nedávno vedci podozrievali, že ich je viac ako päť.

   Ukázalo sa, že chuťové poháriky potkanov reagujú na rôzne horčiny rôzne. Horký patogén spôsobuje zvýšenie koncentrácie vápnika v receptorovej bunke, čo vedie k tomu, že bunka uvoľní vysielač (chemický prenášač impulzov medzi nervovými bunkami). Na štúdium tohto procesu biológovia A. Caicedo a S. Roper z University of Miami (USA) zaviedli do chuťových buniek potkaních jazykov fluorescenčnú značku, ktorá reaguje na zvýšenie hladiny vápnika. Potom vystavili bunky rôznym horkým zlúčeninám. Ukázalo sa, že 66 percent buniek citlivých na horkosť reagovalo len na jednu zlúčeninu, 27 percent na dve a 7 percent na viac ako dve zlúčeniny. To znamená, že chuťové poháriky, ktoré reagujú na rôzne horké látky, sú rôzne, ale pre „horké“ máme len jeden názov. Alebo je možné, že potkany jednoducho lepšie chápu trpkú stránku života ako ľudia.

   Z ČOHO SA CHUTÍ SKLADÁ?
   Rôzne látky môžu mať čistú alebo zmiešanú chuť. Chuť všetkých čisto horkastých látok vníma človek úplne rovnako. Roztoky ópia, strychnínu, morfínu, chinínu sa teda môžu navzájom líšiť intenzitou pocitu horkosti, ktorú spôsobujú, nie však kvalitou. Ak vyrovnáme intenzitu vnemu tým, že vezmeme uvedené roztoky v rôznych koncentráciách, potom sa stanú nerozoznateľnými. To isté platí pre kyslé chute. Roztoky kyseliny chlorovodíkovej, dusičnej, sírovej, fosforečnej, mravčej, šťaveľovej, vínnej a jablčnej, prijaté vo vhodných riedeniach, chutia na nerozoznanie. Pri skúmaní sladkých látok sa tiež zistilo, že nie je viacero druhov sladkostí. Určité látky môžu mať viac alebo menej výraznú sladkú chuť, ale ak je táto chuť čisto sladká, potom ich roztoky nemožno od seba odlíšiť. Glukóza, fruktóza, laktóza a sacharóza majú čisto sladkú chuť. Čo sa týka slanej chuti, je dokázané, že len jedna látka ju má v čisto vyjadrenej forme – kuchynská soľ. Všetky ostatné slané látky majú horkú alebo kyslú chuť.

   Po dopade látky na jazyk sa najprv dostaví pocit dotyku (to znamená hmatový pocit) a až potom chuťové vnemy v tomto poradí: na špičke jazyka sa najprv objaví slaná chuť, potom sladká , kyslé a nakoniec horké; na základe jazyka - najskôr trpké, potom slané a nakoniec sladké. Tieto rozdiely môžu tiež nejakým spôsobom ovplyvniť celkový pocit chuti.

4. Kyslé, horké, sladké, slané a to všetko dohromady je nepochopiteľné.
5. 5. je myslím harmonická kombinácia týchto štyroch
6. http://www.fos.ru/filosofy/11858.html
   http://www.krugosvet.ru/articles/105/1010554/1010554a1.htm
   U ľudí sa chuť vyvíja s priamou účasťou vetiev trojklaného nervu, ktoré poskytujú rôzne vnímané „chute“. Pojem aróma je do značnej miery spojený so súčasným vnímaním chuti a vône.
7. Počet typov nezávislých chuťových receptorov nie je v súčasnosti presne stanovený. 4 „základné“ chute sú sociokultúrny archaizmus európskej kultúry, 5 základných chutí sú kultúry krajín juhovýchodnej Ázie.

   Jeho štandardným nosičom je chlorid sodný, kuchynská soľ, najmä (Na+) ión. Je detekovaný receptormi iónových kanálov na jazyku, čím sa mení akčný potenciál. Súčasne vnímaná slaná a kyslá chuť silne prekáža, takže je pre nás ťažké pochopiť, ktorý z faktorov je silnejší.

   Kyslá chuť je jednoznačne spojená s hodnotou pH tekutiny. Mechanizmus vnímania je podobný vnímaniu slaného. Oxóniové ióny (hlavne H3O+) vznikajú pri disociácii kyselín. Keďže hodnota pH ľudských slín je blízka neutrálnej hodnote (pH = 7), pôsobenie silných a stredne silných kyselín vyvoláva pocit čistej kyslej chuti. Niektoré slabé organické kyseliny a hydrolyzované ióny (hliník) však môžu tiež spôsobiť trpkosť (adstringentnú chuť).

   Sladkosť je zvyčajne spojená s prítomnosťou cukrov, ale rovnaký pocit sa vyskytuje aj pri glyceríne, niektorých proteínoch a aminokyselinách. Jedným z chemických nosičov „sladkosti“ sú hydroxoskupiny vo veľkých organických molekulách - cukry, ako aj polyoly - sorbitol, xylitol. Sladké detektory sú G-proteíny umiestnené v chuťových pohárikoch.

   Horkosť, podobne ako sladkosť, je vnímaná prostredníctvom G-proteínov. Historicky bola horká chuť spojená s nepríjemnými pocitmi a možnými zdravotnými rizikami v niektorých rastlinných potravinách. Väčšina rastlinných alkaloidov je skutočne toxická a horká a evolučná biológia má základ pre tento záver.
   Látky s charakteristickou silnou horkou chuťou: denatónium (Bitrex 4, syntetizovaný v roku 1958), fenyltiokarbamid (skratka PTC), chinín

   "Piata chuť", tradične používaná v čínskej kultúre, v iných východných krajinách. Umami (japonsky) je názov pre chuťový vnem produkovaný voľnými aminokyselinami, najmä glutamínom, ktorý možno nájsť vo fermentovaných a vyzretých potravinách, ako sú syry parmezán a rokfort, sójová omáčka a rybacia omáčka. Nachádzajú sa aj vo veľkom množstve nefermentovaných potravín, ako sú vlašské orechy, hrozno, brokolica, paradajky, huby a v menšom množstve aj mäso.

Chuťové zmysly a čuch nám umožňujú rozlíšiť nežiaduce až smrteľné jedlo od chutného a výživného jedla. Čuch umožňuje zvieratám rozpoznať blízkosť iných zvierat alebo dokonca určitých zvierat medzi mnohými inými. Napokon, oba zmysly úzko súvisia s primitívnymi emocionálnymi a behaviorálnymi funkciami nášho nervového systému.

Ochutnajte je hlavne funkciou chuťových pohárikov ústnej dutiny, ale každý vie zo životných skúseností, že k vnímaniu chuti vo veľkej miere prispieva aj čuch. Okrem toho textúra jedla, snímaná hmatovými receptormi ústnej dutiny, a prítomnosť látok v potravinách, ktoré stimulujú zakončenie bolesti, ako je korenie, výrazne menia vnímanie chuti. Význam chuti spočíva v tom, že umožňuje človeku vyberať si jedlo v súlade s túžbami a často v súvislosti s metabolickými potrebami telesných tkanív na určité látky.

Nie všetky konkrétne chemických látok, stimulácia rôznych chuťových pohárikov je známa. Psychofyziologické a neurofyziologické štúdie identifikovali najmenej 13 možných alebo pravdepodobných chemických receptorov v chuťových bunkách. Medzi nimi sú 2 receptory sodíka, 2 receptory draslíka, 1 chloridový receptor, 1 adenozínový receptor, 1 inozínový receptor, 2 sladké receptory, 2 horké receptory, 1 glutamátový receptor a 1 vodíkový iónový receptor.

Pre praktické chuťová analýza Potenciálne schopnosti týchto receptorov sú zoskupené do piatich hlavných kategórií, ktoré sa nazývajú primárne chuťové vnemy: kyslá, slaná, sladká, horká a umami.

Človek môže cítiť stovky rôznych chutí. Všetky majú byť kombináciou primárnych chuťových vnemov, rovnako ako všetky farby, ktoré vidíme, sú kombináciami troch základných farieb.

Kyslá chuť. Kyslú chuť spôsobujú kyseliny, t.j. súvisí s koncentráciou vodíkových iónov a intenzita tohto chuťového pocitu je približne úmerná logaritmu koncentrácie vodíkových iónov. To znamená, že čím viac kyseliny je v jedle, tým silnejší je pocit kyslosti.

Slaná chuť. Slaná chuť je spojená s ionizovanými soľami, hlavne koncentráciou iónov Na+. Kvalita chuti sa líši od jednej soli k druhej, pretože niektoré soli vyvolávajú okrem slanosti aj iné chuťové vnemy. Za pocit slanosti sú zodpovedné najmä katióny solí, najmä ióny Na+, ale prispievajú, aj keď v menšej miere, aj anióny.

Sladká chuť. Sladká chuť nie je spojená so žiadnou jednou triedou chemikálií. Medzi látky, ktoré spôsobujú túto chuť, patria cukry, glykoly, alkoholy, aldehydy, ketóny, amidy, estery, niektoré aminokyseliny, niektoré malé bielkoviny, sulfónové kyseliny, halogénované kyseliny a anorganické soli olova a berýlia. Všimnite si, že väčšina látok, ktoré spôsobujú sladkú chuť, sú organické látky. Je obzvlášť zaujímavé, že malá zmena chemickej štruktúry, napríklad pridanie jednoduchého radikálu, môže často zmeniť chuť látky zo sladkej na horkú.

Horká chuť. Rovnako ako sladká chuť, neexistuje žiadna chemikália, ktorá spôsobuje horkú chuť. Opäť platí, že takmer všetky látky s horkou chuťou sú organické látky. Dve špeciálne triedy látok s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú horkú chuť: (1) organické látky s dlhým reťazcom obsahujúce dusík; (2) alkaloidy. Alkaloidy sa nachádzajú v mnohých liekoch používaných v medicíne, ako je chinín, kofeín, strychnín a nikotín.

Najprv nejaké látky sladká podľa chuti, majú horkú príchuť. Platí to najmä pre napríklad sacharín, ktorý látku niekomu znepríjemňuje.

Horká chuť vysoká intenzita zvyčajne spôsobuje, že osoba alebo zviera odmieta jedlo. Toto je jednoznačne dôležitá funkcia horkej chuti, pretože mnohé zo smrteľných toxínov nachádzajúcich sa v jedovatých rastlinách sú alkaloidy a prakticky všetky z nich majú silne horkú chuť, čo zvyčajne vedie k vyhýbaniu sa potravinám, ktoré ich obsahujú.

Chuť umami. Yumami je japonské slovo (čo znamená „veľmi chutné“), ktoré označuje príjemný chuťový vnem, ktorý sa kvalitatívne líši od kyslého, slaného, ​​sladkého alebo horkého. Yumami je primárna chuť potravín obsahujúcich L-glutamát, ako sú mäsové výťažky a vyzretý syr, a niektorí fyziológovia ju považujú za samostatnú, piatu kategóriu primárnych chuťových stimulov.

Chuťový receptor pre L-glutamát, pravdepodobne spojené s jedným z glutamátových receptorov exprimovaných na nervových synapsiách v mozgu. Presné molekulárne mechanizmy zodpovedné za chuť umami však ešte nie sú jasné.

Vzdelávacie video o anatómii dráhy analyzátora chuti

Ako to funguje

Pred šiestimi rokmi bola udelená Nobelova cena za výskum v oblasti čuchu. Podelili sa oň Američania Richard Axel a Linda Buck, ktorí presne prišli na to, ako ľudský mozog rozoznáva pachy. Predtým sa vedelo len to, že ich zachytili určité čuchové bunky, ktoré vyslali signál do špeciálnej časti mozgu, ktorá sa nazývala čuchová žiarovka. Ukázalo sa, že za tvorbu čuchových receptorov sú zodpovedné špeciálne gény – máme ich asi tisíc, to sú približne 3 % z celkového počtu. Pridružené čuchové receptory sa nachádzajú v hornej časti nosnej dutiny a zaberajú plochu približne o veľkosti rubľovej mince. Práve tie zisťujú pachové molekuly odorantov – látok, ktoré vydávajú pachy. Každý receptor je navrhnutý tak, aby vnímal a následne prenášal signál do čuchového centra mozgu len niekoľkých špecifických pachov. V dôsledku spojenia génov a čuchových receptorov vzniká asi desaťtisíc kombinácií – toľko pachov dokáže ľudský mozog rozoznať. Naozaj však potrebujeme schopnosť rozlíšiť toľko pachov, keďže nie všetky sú príjemné? Ukazuje sa, že je to potrebné a ako!

Prečo je to potrebné?

Keď ste prechladnutí, zdá sa, že všetko jedlo je rovnako bez chuti. Je to preto, že chuť je úzko spojená s čuchovými kanálikmi. So silným výtokom z nosa sa pocit chuti rozmazáva. Čuch nám dáva možnosť cítiť chuť jedla a čím lepšie je rozvinutý, tým je jedlo chutnejšie. A stále sme prekvapení, ako môžu mačky a psy jesť každý deň to isté jedlo a nesťažovať sa. Možno, že s oveľa vyvinutejším čuchom ako my, sa jednoduché Whiskas každý deň otvárajú novým chuťovým nuansám? Ďalšou dôležitou funkciou čuchu je signalizácia. Ak vôňa obsahuje informáciu o potenciálnom nebezpečenstve, mozog okamžite vydá príkaz dýchaciemu centru a to na chvíľu zamrzne. Ľudia, žiaľ, nie vždy stihnú zaznamenať tento mozgový signál a so zadržaním dychu sa vzdialia od nebezpečného miesta. Známy je prípad hromadnej otravy v metre, keď jedovatý plyn dostal vôňu čerstvo pokosenej trávy. Len obzvlášť bdelým cestujúcim sa podarilo uvedomiť si, že takáto aróma nemôže prísť odkiaľkoľvek z metra a chránila si dýchacie orgány. Zvyšok zaplatil brutálnou otravou. Prírodný metánový plyn, ktorý sa používa v plynových sporákoch, vôbec nič nezapácha a nepríjemný zápach je mu dodávaný zámerne – inak by obetí otráv v domácnostiach bolo na celom svete nezmerne viac. Arómy majú široké uplatnenie aj v obchode – identické s prírodnou kávou a citrónom sa rozprašujú pred reklamné stojany, vôňa čerstvo upečeného chleba sa využíva na zvýšenie aktivity spotrebiteľov. A dokonca sa hovorí, že obľuba McDonald's neutícha práve kvôli chemicky vyrábanej špeciálnej príchuti, dobre známej milovníkom hamburgerov po celom svete. Ale popri nepopierateľných ekonomických a iných výhodách by sme nemali ignorovať takú bezvýznamnú funkciu vône, akou je... poskytovanie rozkoše. Voňať k niečomu je totiž často veľmi príjemné.

Aké vône máme radi?

Takmer každý miluje vône pokosenej trávy, čerstvých novín, ozonizovaného vzduchu po búrke, borovicového lesa či kávy so škoricou. Existujú však aj exotickejšie preferencie. Niektorí ľudia majú napríklad radi vôňu metra, obchodov s obuvou a vlhkých pivníc. Sú tu znalci vôní benzínu, asfaltu, spálených zápaliek, acetónu, malých šteniatok a mačiatok, nových pančúch, zmrzlinových tyčiniek, Višnevského masti... Zoznam by mohol pokračovať ďalej. Ale ak sa nad tým zamyslíte, takáto rozmanitosť preferencií je dobrým poľom pre sociálne interakcie. A ak sa vrátime k zoznamu známejších vôní, tak spolu s vôňou mačiatok a nových pančucháčov sa ženám, samozrejme, najviac páči vôňa... presne tak, ich milovaného muža. A tu prichádza na rad asi najdôležitejšia funkcia čuchu: schopnosť pomôcť pri hľadaní partnera.

Ako to príroda zamýšľala

Nechajme bokom sociálne, kultúrne a iné ľudské faktory a pouvažujme nad procesom hľadania partnera z biologického hľadiska. Ľudí priťahujú pachy tých, ktorých génová výbava je odlišná od ich vlastnej. Ženy muža s podobným nastavením génov podvedome vnímajú ako príbuzného a nevnímajú ho ako otca svojich budúcich detí – príroda sa postarala o vylúčenie prípadných genetických komplikácií u potomka. Mozog potom pokračuje v transformácii signálov zachytených čuchovým systémom. Spúšťa sa komplexný mechanizmus biochemických procesov v tele - u muža sa zvyšuje množstvo testosterónu, u ženy estrogénu. Signály odozvy vyvolávajú nárast atraktívnych pachov – a ľudia sa majú stále viac radi. Ženy majú bystrejší čuch (a dokonca sa zintenzívňuje v období ovulácie!), takže sa verí, že si vyberajú muža. To je opodstatnené – veď práve oni sú zodpovední za plodenie.

Budúcnosť je vo vôni

Vedci z Tel Avivu zistili, že ženám trpiacim depresiou nevonia. Preto, ak nos nevaroval pred príchodom jari, možno potrebuje psychologický stav človeka korekciu. Vedci z Južnej Kórey zistili, že povzbudzujúci a stres odbúravajúci účinok kávy nie je spôsobený nápojom, ale jeho vôňou. Aby ste sa po prebdenej noci cítili lepšie (nemusíte piť kávu, stačí cítiť vôňu kávových zŕn). Nemeckí vedci nastriekali do blízkosti spiacich ľudí rôzne vône. Ukázalo sa, že vôňa priamo ovplyvňuje obrazy videné v snoch. Ak vaša spálňa vonia po ružiach, vaše sny budú príjemné. A vedci z Yale University zistili, že taký vážny problém, akým je obezita, súvisí s citlivosťou čuchového systému. Ľudia zneužívajú potraviny, ktoré sú škodlivé pre ich postavu, pretože niektoré oblasti mozgu sú príliš citlivé na ich vôňu. Zdá sa, že práve pomocou čuchu sa ľudstvo v budúcnosti bude vyrovnávať s depresiami, bojovať s nadbytočnými kilami, snívať sny na požiadanie a nájsť si ideálnych životných partnerov. Hovorí sa, že nie je ďaleko doba, keď bude premietanie filmu v kinách sprevádzané nielen zvukom (na začiatku 20. storočia to vyzeralo fantasticky), ale aj zodpovedajúcimi vôňami. Je zaujímavé vedieť, ako vonia vzduch v domovine modrých obrov – Pandore.

Vo svojom každodennom živote sa človek pomerne často stretáva s takouto príhodou, ako je porucha chuti (hypogeúzia).

Môže to byť krátkodobé (napríklad, že si dáte do úst príliš horúce jedlo a na nejaký čas prestanete cítiť chuť) alebo dlhodobé – môže ísť o dôsledok hlbších porúch v ľudskom organizme, alebo jeden z príznakov vážneho ochorenia.

Kód ICD-10

R43 Zhoršený čuch a chuť

Príčiny poruchy chuti

Táto diagnóza sa stanoví pacientovi, keď pacient nie je schopný zistiť chuť akéhokoľvek produktu:

• Ak poškodenie ovplyvnilo chuťové poháriky. Lekári označujú túto patológiu ako dopravné straty.
• Ak patológia poškodí receptorové bunky. Lekári to klasifikujú ako zmyslové postihnutie.
• Poškodenie chuti spôsobené patológiou aferentného nervu alebo poruchou centrálneho analyzátora chuti. Túto patológiu možno pripísať nervovým zmenám.

Aké sú príčiny porúch chuti:

• Tvárový nerv, úplná alebo čiastočná paralýza. Táto patológia je charakterizovaná stratou vnímania chuti na špičke jazyka a paralýzou svalov tváre. Postihnutá časť tváre vyzerá ako zamrznutá, zdeformovaná maska. Paralýza vedie k zvýšenému slineniu a slzeniu a proces žmurkania je náročný.
• Kraniocerebrálna lézia. Následkom úrazu bola zrejme poškodená celistvosť hlavového nervu. V tomto prípade pacient ťažko rozlišuje zložité chuťové kompozície, pričom pacient bežne rozlišuje základné chute (sladkú, kyslú, slanú a horkú). Medzi ďalšie príznaky tejto patológie patrí krvácanie z nosnej dutiny, nevoľnosť a závraty, bolesti hlavy a zhoršenie zrakového vnímania.
• Prechladnutie. Pomerne často je toto bežné ochorenie sprevádzané zablokovaním čuchu. Prejavuje sa aj opuch oblasti nosohltanu, horúčka, znížená vitalita, zimnica a bolesti, kašeľ.
• Rakovinové nádory v ústnej dutine. Približne polovica prípadov nádorového postihnutia v ústnej dutine sa vyskytuje v posterolaterálnej oblasti jazyka, čo najčastejšie vedie k nekróze chuťových pohárikov. A ako výsledok - porušenie chuti. Pri tejto chorobe je narušená aj reč, problematický sa stáva proces žuvania jedla a objavuje sa nepríjemný zápach, ktorý sa šíri z úst.
• Geografický jazyk. Lekári vymysleli tento termín pre zápal papíl jazyka, ktorý sa prejavuje ako hyperemické škvrny rôznych tvarov pokrývajúce jazyk. Bodkovaný vzor trochu pripomína geografickú mapu.
• Kandidóza alebo drozd. Toto ochorenie sa prejavuje plesňovou infekciou ústnej dutiny a prejavuje sa výskytom krémových a mliečnych škvŕn na podnebí a jazyku. Pacient cíti pálenie, objavuje sa bolesť, dochádza k poruche vnímania chuti.
• Sjögrenov syndróm. Táto choroba má genetické korene. Symptómy jeho prejavu sú poruchy fungovania sekrečných žliaz, ako je pot, sliny, slzy. Blokovanie slinenia vedie k vysychaniu ústnej sliznice, zhoršenému vnímaniu chuti a periodickej infekcii dutiny. Podobná suchosť sa objavuje na rohovke oka. Medzi príznaky tohto ochorenia patrí aj krvácanie z nosa, zväčšenie veľkosti slinných a slzných žliaz, suchý kašeľ, opuch hrdla a iné.
• Akútna vírusová hepatitída. Symptóm, ktorý predchádza prejavom iných príznakov tohto ochorenia, je žltačka. V tomto prípade sa čuchové vnímanie skresľuje, objavuje sa nevoľnosť a zvracanie, mizne chuť do jedla, zvyšuje sa celková slabosť, zosilňujú bolesti svalov, hlavy, kĺbov a iné.
• Dôsledky radiačnej terapie. Po podaní dávky žiarenia v oblasti krku a hlavy počas liečby tohto hrozného ochorenia sa u pacienta vyvinie množstvo patológií a komplikácií. Niektoré z nich sú poruchy chuti a sucho v ústach.
• Talamický syndróm. Táto patológia so sebou nesie zmeny v normálnom fungovaní talamu, čo často vedie k takej poruche, ako je zakrivenie vnímania chuti. Primárnym znakom rozvíjajúceho sa ochorenia a varovným zvonom je povrchová a dosť hlboká strata citlivosti kože s prejavom čiastočnej paralýzy a výraznej straty zraku. V budúcnosti sa citlivosť môže obnoviť a rozvinúť sa do precitlivenosti, napríklad na bolesť.
• Nedostatok zinku. Laboratórne štúdie často ukazujú nedostatok tohto chemického prvku v tele pacientov s poruchami chuti, čo naznačuje jeho významnú úlohu pri prevencii hypogeúzie. Nedostatok zinku vedie k poruche čuchu. Pacient môže začať vnímať nepríjemné, odpudzujúce pachy ako nádhernú arómu. Medzi ďalšie príznaky nedostatku prvku patrí vypadávanie vlasov, zvýšená lámavosť nechtov a zväčšená slezina a pečeň.
• Nedostatok vitamínu B12. Táto zdanlivo nevýznamná odchýlka v obsahu minerálov v tele môže vyvolať nielen hypogeúziu (zhoršenú chuť), ale aj poruchy čuchu, ako aj úbytok hmotnosti až po anorexiu, opuch jazyka, zhoršenú koordináciu pohybov, dýchavičnosť a iné.
• Lieky. Existuje veľa liekov, ktoré môžu v procese ich užívania ovplyvniť zmeny chuťových preferencií. Tu sú niektoré z nich: penicilín, ampicilín, kaptopril, klaritromycín, tetracyklín (antibiotiká), fenytoín, karbamazepín (antikonvulzíva), klomipramín, amitriptylín, nortriptylín (antidepresíva), loratadín, horfeniramín, pseudoefedrín a lieky na zlepšenie dýchacích ciest (antialergény) ), kaptopril, diakarb, nitroglycerín, nifedipín (antihypertenzívny (tlakový), kardiotropný (srdce)) a mnohé ďalšie. Existujú stovky z nich a predtým, ako začnete užívať tento alebo ten liek, mali by ste si znova prečítať návod na použitie a vedľajšie účinky.
• Plastická operácia uší. Hypogeúzia sa môže vyvinúť v dôsledku neodborného vykonania tejto operácie alebo v dôsledku fyziologických charakteristík tela.
• Dlhodobé fajčenie (najmä fajčenie). Nikotín môže viesť k čiastočnej atrofii chuťových pohárikov alebo k narušeniu ich fungovania.
• Poranenia úst, nosa alebo hlavy. Akékoľvek zranenie je plné následkov. Jedným z týchto dôsledkov môže byť porušenie chuti a vône.
• Ak je podozrenie na hypogeúziu u malého dieťaťa, neponáhľajte sa so závermi. V skutočnosti sa môže ukázať, že dieťa jednoducho nechce jesť alebo nechce jesť tento konkrétny produkt.

Príznaky poruchy chuti

Predtým, ako prejdeme k podrobnejšiemu úvodu do tejto choroby, definujme terminológiu. Na základe klinických štúdií a na základe sťažností pacientov lekári klasifikujú príznaky poruchy chuti do určitých kategórií:

• Všeobecná ageúzia je problém v rozoznávaní jednoduchých základných chutí (sladká, horká, slaná, kyslá chuť).
• Selektívna ageúzia je problém s rozpoznávaním určitých chutí.
• Špecifická ageúzia je znížená citlivosť chuti na určité látky.
• Všeobecná hypogeúzia je porušením citlivosti na chuť, ktorá sa prejavuje v prípade všetkých látok.
• Selektívna hypogeúzia je porucha chuti, ktorá postihuje určité látky.
• Dysgeúzia je zvrátený prejav chuťových preferencií. Ide buď o nesprávny chuťový vnem konkrétnej látky (často dochádza k zámene kyslej a horkej chuti). Alebo somaticky uložené vnímanie chutí na pozadí absentujúcich chuťových podnetov. Dysgeúzia sa môže vyvinúť tak na sémantickom základe, ako aj v patológii na fyziologickej alebo patofyziologickej úrovni.

Formuláre

Zhoršený pocit vône a chuti

Pomerne vzácne sú prípady, keď sa pri konkrétnom ochorení u pacienta diagnostikuje buď len porucha chuti, alebo individuálne porucha čuchu. Toto je skôr výnimka z pravidla. Oveľa častejšie vo väčšine diagnostikovaných prípadov idú ruka v ruke poruchy čuchu a chuti. Ak sa teda pacient sťažuje na stratu chuti, ošetrujúci lekár musí vyšetriť aj jeho čuch.

Takáto vzájomne súvisiaca porucha zriedkavo vedie k invalidite a nie je život ohrozujúca, ale porušenie chuti a vône môže výrazne znížiť kvalitu spoločenského života. Často tieto zmeny, najmä u starších ľudí, môžu viesť k apatii, strate chuti do jedla a v konečnom dôsledku k vyčerpaniu. Strata čuchu môže viesť aj k nebezpečným situáciám. Pacient napríklad jednoducho nepocíti odorant (ochutenú vôňu), ktorý je špeciálne primiešaný do zemného plynu. Vďaka tomu nerozozná únik plynu, čo môže viesť k tragédii.

Preto pred vyhlásením symptómov za neškodné musí ošetrujúci lekár vylúčiť základné, systémové ochorenia. Keďže hyperosmia (zvýšená citlivosť na pachy) sa môže prejaviť ako jeden z príznakov chorôb neurotickej povahy a dysosmia (zvrátený čuch) - s infekčnou genézou choroby.

Adekvátne vnímanie chuti u človeka nastáva, keď v procese rozpoznávania pracujú všetky skupiny receptorov: tvárové, glosofaryngeálne, ako aj receptory vagusových nervov. Ak aspoň jedna z týchto skupín z dôvodov vypadne z vyšetrenia, človek dostane poruchu chuti.

Chuťové receptory sú rozmiestnené po povrchu ústnej dutiny: podnebia, jazyka, hltana a hltana. Pri podráždení vyšlú signál do mozgu a mozgové bunky tento signál rozpoznajú ako chuť. Každá skupina receptorov je „zodpovedná“ za jednu zo základných chutí (slaná, horká, sladká, kyslá) a iba pri komplexnej spolupráci dokážu rozpoznať nuansy a jemnosti chuťových odtieňov.

K nepatologickým príčinám zhoršenia chuti a čuchu lekári zaraďujú zmeny súvisiace s vekom (zníženie počtu chuťových pohárikov), fajčenie, ktoré vysušuje sliznicu (chuť sa lepšie rozpoznáva v tekutom prostredí).

Diagnóza porúch chuti

Pred diagnostikou je potrebné jasne identifikovať prípad, keď je pre pacienta nielen ťažké určiť chuť produktu, ale trpí aj patológiou zápachu.

V prvom rade špecialista testuje citlivosť na chuť v celej ústnej dutine a určuje jej prah prejavu. Pacient je požiadaný, aby určil chuť kyseliny citrónovej (kyslá), kuchynskej soli (slanej), cukru (sladkého) a hydrochloridu chinínu (horká). Výsledky testu tvoria klinický obraz a rozsah lézie.

Kvalitatívny prah vnemov v určitých jazykových oblastiach sa kontroluje aplikáciou niekoľkých kvapiek roztoku na určité oblasti ústnej dutiny. Pacient prehĺta a zdieľa svoje pocity, ale charakteristiky sú uvedené diferencovane, pre každú oblasť zvlášť.

Dnes sa objavili výskumné metódy, ako sú elektrometrické, ale neposkytujú dostatočne jasný a spoľahlivý obraz vnímania, takže diagnostika porúch chuti sa vykonáva staromódnym spôsobom, klinickými testami chuti.

Rovnako ako v prípade patológie čuchu, v prípade poruchy chuti v súčasnosti neexistujú presné metódy, ktoré by mohli kategoricky rozlíšiť príčiny senzorickej, transportnej alebo nervovej povahy. Aby mohol lekár presnejšie určiť príčinu neurologickej poruchy, je potrebné čo najpresnejšie lokalizovať miesto ložiska. Dôležitú informáciu pre ošetrujúceho lekára poskytuje aj anamnéza pacienta. Je potrebné vylúčiť geneticky prenášané endokrinné ochorenia.

Nevyhnutné je vyšetriť aj nežiaduce účinky liekov, ak sa pacient lieči na inú chorobu. V tomto prípade ošetrujúci lekár buď predpíše iný liek s rovnakým účinkom, alebo zmení dávkovanie prvého.

Vykonáva sa aj počítačová tomografia. Poskytne klinický obraz o stave dutín a drene. Je potrebné vylúčiť alebo potvrdiť prítomnosť systémových ochorení. Diagnostika ústnej dutiny pomôže určiť možné lokálne príčiny (ochorenia), ktoré môžu viesť k poruchám chuti: porucha funkcie slinných žliaz, zápal stredného ucha, protetické zuby v hornej čeľusti a iné.

Lekára tiež zaujíma, či má pacient traumatické poranenia mozgu, laserové ožarovanie oblasti hlavy a krku alebo ochorenia spojené so zápalovými procesmi centrálneho nervového systému a hlavových nervov.

Ošetrujúci lekár tiež stanoví chronológiu výskytu ochorenia, poranenia alebo chirurgického zákroku s výskytom poruchy chuti. Je potrebné pochopiť, či má pacient kontakt s toxickými chemikáliami?

Pre ženy je dôležitou informáciou začiatok menopauzy alebo nedávne tehotenstvo.

Vykonávajú sa aj laboratórne testy. Sú schopní (podrobný krvný test) dať odpoveď, či sa v tele pacienta nachádzajú ložiská infekčných lézií alebo prejavy alergickej povahy, anémia alebo hladina cukru v krvi (diabetes mellitus). Vykonanie špeciálnych testov vám umožní rozpoznať patológie pečene alebo obličiek. A tak ďalej.

Ak existujú nejaké podozrenia, ošetrujúci lekár posiela svojho pacienta na konzultáciu so špecializovaným špecialistom: otolaryngológ, zubár, endokrinológ, neurológ atď. A v prítomnosti traumatického poranenia mozgu pacient podstúpi röntgenové vyšetrenie, ako aj CT alebo MRI hlavy, čo pomôže identifikovať intrakraniálne zmeny alebo poruchy hlavových nervov.

Liečba porúch chuti

Po prvé, liečba poruchy chuti je odstránenie príčiny jej výskytu, to znamená, že ide o súbor opatrení, ktoré vedú k úľave alebo úplnému odstráneniu choroby, ktorá viedla k tejto patológii.

Liečba môže začať nie po tom, čo lekár zistil poruchu chuti, ale po úplnom zistení zdroja a príčiny tejto patológie.

Ak je príčinou porúch chuti liek, ktorý pacient užíva počas liečby, potom ošetrujúci lekár po sťažnostiach pacienta buď zmení liek na iný liek z rovnakej skupiny, alebo ak to nie je možné, zmení dávkovanie prvého lieku. nahradiť ho.

V každom prípade, ak problém existuje a ešte nie je vyriešený, alebo sa zmenilo zloženie sekrétov, používajú sa umelé sliny.

• "Hyposalix"

Tento liek sa používa na zvlhčenie ústnej dutiny, čo úplne alebo čiastočne obnoví vzniknutú poruchu chuti.

Roztok sa nastrieka do úst, kým pacient sedí alebo stojí. Lekársky sprej je striedavo nasmerovaný na vnútornú stranu jedného alebo druhého líca. Striekanie sa vykonáva jediným stlačením. Počet denných opakovaní je šesť až osemkrát. Neobmedzuje sa na časový rámec, ale strieka sa podľa potreby – ak pacient začne pociťovať sucho v ústach. Tento liek je netoxický, môžu ho bezpečne používať tehotné ženy a malé deti, počas laktácie neexistujú žiadne kontraindikácie.

Ak sú zdrojom problému bakteriálne a plesňové ochorenia, liečebný protokol pre takéhoto pacienta bude pozostávať z liekov, ktoré môžu inhibovať škodlivú patogénnu flóru.

• Erytromycín

Denná dávka lieku:

• pre novorodencov do troch mesiacov veku - 20-40 mg;
• deti od štyroch mesiacov do 18 rokov - 30-50 mg na kilogram hmotnosti dieťaťa (v dvoch až štyroch dávkach);
• pre dospelých a dospievajúcich, ktorí prekročili prah vo veku 14 rokov - 250 - 500 mg (jednorazová dávka), opakovaná dávka nie skôr ako o 6 hodín neskôr, denná dávka sa môže zvýšiť na 1 - 2 g a pri ťažkých formách ochorenie do 4 g.

Pri užívaní tohto lieku sa môžu vyskytnúť niektoré vedľajšie účinky: nevoľnosť, vracanie, dysbakterióza a hnačka, dysfunkcia pečene a pankreasu a iné. Tento liek je kontraindikovaný počas laktácie, pretože dobre preniká do materského mlieka a môže s ním vstúpiť do tela novorodenca. Rovnako ako zvýšená precitlivenosť na látky, ktoré sú súčasťou liekov.

• Captopril

Ak je príčinou poruchy chuti porucha funkcie obličiek, lekár predpíše dennú dávku (pri nezávažnej forme ochorenia) 75–100 mg. Pri závažnejších prejavoch ochorenia sa denná dávka spočiatku zníži na 12,5-25 mg a až po určitom čase začne ošetrujúci lekár postupne zvyšovať množstvo lieku. Pre starších ľudí lekár zvolí dávku individuálne, počnúc 6,25 mg, a musíte sa snažiť udržať ju na tejto úrovni. Recepcia sa vykonáva dvakrát denne.

Tento liek sa neodporúča používať, ak existuje neznášanlivosť jednej alebo viacerých zložiek obsiahnutých v lieku, ako aj v prípadoch zjavných porúch vo fungovaní pečene a obličiek. Užívajte veľmi opatrne, len pod dohľadom lekára, osobám s kardiovaskulárnymi ochoreniami v anamnéze. Neodporúča sa pre deti do 18 rokov, ako aj pre tehotné a dojčiace matky.

• meticilín

Alebo vedecký názov je sodná soľ meticilínu. Je predpísaný iba intramuskulárne.

Roztok liečiva sa pripravuje bezprostredne pred použitím. 1,5 ml špeciálnej vody na injekciu alebo 0,5% roztoku novokaínu alebo roztoku chloridu sodného sa vstrekne do fľaše s 1,0 g meticilínu pomocou ihly.

Dospelým sa injekcia podáva každé štyri až šesť hodín. V prípade závažných prejavov ochorenia možno dávku lieku zvýšiť z jedného na dva gramy.

Pre dojčatá (do 3 mesiacov) je denná dávka 0,5 g.

Pre deti a dospievajúcich mladších ako 12 rokov je tento liek predpísaný na kilogram hmotnosti dieťaťa - 0,025 g injekcie sa podávajú po šiestich hodinách.

Deti, ktoré prekročili hranicu 12 rokov - 0,75–1,0 g sodnej soli meticilínu v roztoku každých šesť hodín alebo dávka pre dospelých.

Priebeh liečby je určený závažnosťou ochorenia.

Obmedzte používanie tohto lieku na osoby trpiace individuálnou intoleranciou na penicilín.

• Ampicilín

Užívanie tohto lieku nezávisí od príjmu potravy. Dospelý môže užiť 0,5 g jednorazovo, ale dennú dávku možno uviesť 2 - 3 g. Pre deti do štyroch rokov sa denná dávka počíta na kilogram hmotnosti dieťaťa a je 100 – 150 mg (rozdelená do štyroch až šiestich dávok). Priebeh liečby je individuálny, predpisuje ho ošetrujúci lekár a trvá od jedného do troch týždňov.

Tento liek je dosť zákerný, pokiaľ ide o vedľajšie účinky: gastrointestinálny trakt (exacerbácia gastritídy), stomatitída, dysbakterióza, hnačka, nevoľnosť s vracaním, potenie, bolesť brucha a mnoho ďalších. Tento liek je kontraindikovaný u detí mladších ako tri roky; so zvýšenou citlivosťou na zložky lieku, tehotné ženy a dojčiace matky.

Takýmto pacientom sa tiež vyžaduje, aby im boli predpísané imunostimulanty, aby prinútili telo pacienta odolávať chorobe.

• Immunal

Roztok sa pripraví bezprostredne pred použitím zriedením roztoku malým množstvom prevarenej vody. Dávkovanie je individuálne a určené pre každý vek. Užívajte perorálne, trikrát denne.

• Deti od jedného do šiestich rokov - 1 ml roztoku.
• Dospievajúci vo veku 6 až 12 rokov – 1,5 ml.
• Dospelí a dospievajúci starší ako 12 rokov - 2,5 ml.

Liek sa môže užívať aj v tabletách:

• Deti od jedného do štyroch rokov. Rozdrvte jednu tabletu a zrieďte ju malým množstvom vody.
• Deti od štyroch do šiestich rokov - jedna tableta jeden až dvakrát denne.
• Dospievajúci od šiestich do 12 rokov - jedna tableta jeden až trikrát denne.
• Dospelí a dospievajúci nad 12 rokov – jedna tableta, tri až štyri dávky denne.

Priebeh liečby je najmenej jeden týždeň, ale nie viac ako osem.

Immunal je kontraindikovaný v nasledujúcich prípadoch: deti mladšie ako jeden rok (pri užívaní roztoku) a do štyroch rokov (pri užívaní tabliet), precitlivenosť na zložky lieku, ako aj rastliny čeľade Asteraceae; na tuberkulózu; leukémie; HIV infekcie a iné.

• Timalin

Podáva sa intramuskulárne. Roztok sa pripraví bezprostredne pred injekciou: objem jednej fľaše sa zriedi 1 - 2 ml izotonického roztoku chloridu sodného. Zmes sa pretrepáva až do úplného rozpustenia.

Liečivo sa podáva:

• batoľa do jedného roka - 5 - 20 mg. Denne.
• Pre dieťa od jedného do troch rokov - 2 mg počas dňa.
• Deti v predškolskom veku od štyroch do šiestich rokov - 3 mg.
• Teenageri vo veku 7 - 14 rokov - 5 mg.
• Dospelí - 5-20 mg denne. Všeobecná liečebná kúra je 30 – 100 mg.

Trvanie liečby je od troch do desiatich dní. V prípade potreby sa liečba môže zopakovať po mesiaci.

Tento liek nemá žiadne špeciálne kontraindikácie, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti na jeho zložky.

Ak je príčinou poruchy chuti nedostatok zinku v tele, potom pacient zrejme bude musieť piť len nejaký druh zinkového prípravku. Napríklad zinkteral.

• Zincteral

Tableta, ktorá sa nemá žuvať ani deliť. Dospelí by ho mali užívať jednu hodinu pred jedlom trikrát denne alebo dve hodiny po jedle. Postupne, ako sa obnoví vnímanie chuti, môže byť dávkovanie znížené na jednu tabletu denne. Pre deti staršie ako štyri roky je dávka jedna tableta denne. Pre tento liek neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie, s výnimkou precitlivenosti na zložky, ktoré tvoria liek.

Ak sa ukáže, že príčinou straty vnímania chuti je fajčenie, potom budete musieť vytrhnúť jednu vec: buď fajčiť a necítiť slasti chuti, alebo prestať fajčiť a získať „chuť života“.

Prevencia

Je dosť ťažké rozhodnúť o preventívnych opatreniach, ak príčinou poruchy chuti môže byť taký obrovský počet ochorení, ktoré sa líšia genézou aj závažnosťou. A napriek tomu je možná prevencia porúch chuti.

• Udržiavanie zdravého životného štýlu. Jedným z dôvodov porušenia chuťových preferencií môže byť napríklad fajčenie alebo alkohol.
• Zvýšenie množstva a rozmanitosti spotrebovaného korenia. Výborný tréning receptorového aparátu.

Nezabudnite na osobnú hygienu:

• Umyte si zuby ráno a večer.
• Zubná kefka a pasta musia byť vybrané správne.
• Vyplachovanie úst po každom jedle, ktoré, ak nie je odstránené, začne hniť, čím sa vytvárajú priaznivé podmienky pre vývoj patogénnych baktérií.
• Ruky by ste si mali umývať nielen pred jedlom, ale aj po návšteve toalety a po príchode domov z ulice.
• Preventívne návštevy zubára. Úplná sanitácia ústnej dutiny je dobrou bariérou v boji proti infekčným a plesňovým ochoreniam.
• Strava by mala byť harmonicky vyvážená. Musí obsahovať dostatočné množstvo minerálov a vitamínov.
• Ak je to potrebné, podľa predpisu lekára musíte užívať doplnky zinku a železa.
• Ak sa choroba vyskytne, musí sa liečiť „bezodkladne“ a kurz musí byť dokončený až do konca, čím sa odstránia všetky príčiny poruchy chuti.