Najbežnejším potravinovým produktom pre ľudí sú, samozrejme, vajcia. Nachádzajú sa na polici chladničky takmer v každej domácnosti. Pridávajú sa do cesta a do polievok a boršču, pripravujú sa z nich chutné a výživné šaláty a ako samostatné jedlá sa pripravujú varením alebo smažením. Kuracie vajce obsahuje žĺtok a bielok. Aby sme pochopili, ako môže byť tento produkt škodlivý a užitočný, študujme vlastnosti vaječného bielka.
úžitok
Vaječný bielok je predovšetkým cenný, pretože je ľahko stráviteľný a nespôsobuje žiadne alergické reakcie, čo sa o iných proteínových produktoch povedať nedá. Práve vaječný bielok ako zdroj bielkovín sa odporúča používať v diétnej výžive pri žalúdočných ťažkostiach, ochoreniach žlčníka a pečene.
Keďže vaječný bielok neobsahuje prakticky žiadny tuk, odporúča sa zaradiť ho do diét na chudnutie.
Výhody používania produktu sú nasledovné:
1. Proteín zlepšuje činnosť ciev a srdca, znižuje množstvo cholesterolu v krvi a čistí cievy.
2. Aminokyseliny, ktoré tvoria vaječný bielok, podporujú obnovu buniek a aktivujú funkciu mozgu.
3. Vaječný bielok je zdrojom vitamínov (D, E a B, B2, H, PP), mikroprvkov (chróm, meď a kobalt), makroprvkov (chlór, sodík a síra), dodáva človeku potrebné látky do 15 % dennej dávky.
Vaječné bielky sa aktívne používajú nielen vo výžive, ale aj v kozmeteológii. Je užitočné vyrábať masky na vlasy a tvár, do ktorých sa pridáva vaječný bielok. Podľa recenzií žien sa po aplikácii masiek pokožka stáva jemnou a čistou a vlasy sú hodvábnejšie a jemnejšie.
Ak vás už dlhšie desí fakt, že konzumácia vajec vedie k zvýšeniu hladiny zlého cholesterolu, môžete sa upokojiť, keďže v bielku žiadny nie je, všetok cholesterol a tuk je v žĺtku. Preto by vaječné bielka mali a môžu konzumovať pacienti trpiaci srdcovými chorobami.
Poškodenie bielkovín
Napriek výhodám konzumácie vaječných bielkov sa niektorí ľudia stále snažia nezaradiť ich do svojho jedálnička. To platí pre tých, ktorí majú individuálnu intoleranciu bielkovín, často sa to týka kuracieho mäsa. Napríklad žĺtok spôsobuje menej alergických reakcií ako biely.
Lekári tiež presvedčivo trvajú na tom, že surové vaječné bielka by sa nemali konzumovať ako jedlo, pretože hrozí riziko nákazy nebezpečnou chorobou – salmonelózou.
Kalórie, kcal:
Bielkoviny, g:
Sacharidy, g:
Kuracie vajce je jedným z najdostupnejších, chutných a výživných potravinárskych výrobkov, ktoré sú ľudstvu známe už od nepamäti. Vo vnútri hustej škrupiny je priehľadná, viacvrstvová proteínová hmota, ktorá má rôznu hustotu, ktorá sa má držať v strede jadra -. Proteín je takmer bezfarebná viskózna kvapalina, bez zápachu, má lepivé vlastnosti a pri šľahaní vytvára hustú penu.
Kalórie z vaječného bielka
Kalorický obsah vaječného bielka je 44 kcal na 100 gramov produktu.
90% vaječného bielka tvorí voda, zvyšok tvoria bielkoviny rôzneho druhu, ako ovoalbumín, ovomucín, lyzozým atď. Vaječný bielok ďalej obsahuje: , vitamíny, esenciálne minerály: , (kalorizátor). Proteín neobsahuje tuk ani cholesterol, preto je ideálnym jedlom pre tých, ktorí sa zotavujú z vírusových, nachladnutých a iných ochorení. Proteín z čerstvých slepačích vajec má baktericídne vlastnosti, je nevyhnutný pre krvotvorné procesy, zlepšuje činnosť mozgových buniek a je prevenciou vzniku šedého zákalu. Vaječný bielok je silný imunostimulant a má schopnosť neutralizovať negatívne vplyvy vonkajšieho prostredia.
Z hľadiska nutričnej hodnoty môže vajíčko nahradiť 200 gramov a 50 gramov mäsa. Kuracie vajcia majú najvyššiu stráviteľnosť medzi produktmi živočíšneho pôvodu, čo je 97-98%, to znamená, že vajcia sú takmer úplne absorbované telom
Poškodenie vaječného bielka
Nadmerná konzumácia vajec vyvoláva zvýšenie hladiny „zlého“ cholesterolu, ktorý je spojený s rizikom kardiovaskulárnych ochorení. A proteín môže spôsobiť alergické reakcie, ak máte individuálnu neznášanlivosť produktu.
Vaječné bielka na chudnutie
Na efektívne „osušenie“ tela (zníženie telesného tuku s minimálnou stratou svalového tkaniva) kulturisti často používajú omeletu vyrobenú len z vaječných bielkov. Rôzne diéty zahŕňajú celé vajcia a oddelené biele. Príklady zahŕňajú , .
Vaječný bielok pri varení
Najbežnejším jedlom z vaječných bielkov je vzdušný dezert meringue (príp pusinky, je to bežnejšie). Pusinky sa pripravujú ako samostatná pochúťka, alebo sa natierajú proteínovou zmesou na koláče a koláče a potom sa pečú do lahodnej kôrky. Proteínový krém - názov hovorí sám za seba Bez bielkov sa nezaobíde takmer žiadne cesto, či už chlieb, pečivo, palacinky alebo halušky s knedľou. Čerstvé vaječné bielka sa pridávajú do mletého mäsa na kotlety alebo rolky, aby sa zabránilo rozpadnutiu hotových výrobkov. Varené vaječné bielka (buď ako súčasť celého vajíčka alebo samotné) sú prísadou mnohých predjedál, šalátov a polievok.
Iné využitie vaječného bielka
Kurací vaječný bielok sa úspešne používa na lekárske účely - s jeho pomocou môžete výrazne zmierniť bolesť pri popáleninách a zastaviť silné krvácanie z nosa. Vnútorné užívanie čerstvých vaječných bielkov zmierni bolesť a bolesť hrdla, vráti stratený hlas a je indikované pri otravách, najmä ortuťovými parami.
V kozmeteológii sa vaječný bielok používa na prípravu masiek na zlepšenie stavu vlasov, je súčasťou mnohých produktov, ktoré vyhladzujú vrásky a udržiavajú tón pleti. Výborná maska na mastnú pleť - a vaječný bielok, maska odstraňuje mastný lesk a dodáva pleti matný finiš.
Viac informácií o slepačích vajciach, ich veľkostiach, hmotnosti, kategóriách nájdete v článku.
Viac o výhodách a škodách vajíčok sa dozviete z videoklipu televíznej relácie „O najdôležitejšej veci“.
Obzvlášť
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.
Veľa ľudí podceňuje bielok, jeho úloha v ľudskej strave a pravidelnosť užívania. Ľudia, ktorí si chcú vytvoriť určité telesné proporcie, len ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl a najmä profesionálni športovci, veľmi dobre poznajú výhody vaječného bielka. A v tomto článku sa pozrieme na prospešné vlastnosti vaječného bielka a zistíme, prečo je tak cenený.
Užitočné vlastnosti vaječného bielka
Kuracie vajce je nízkokalorický produkt. Väčšina kalórií je obsiahnutá v žĺtku. V bielkovinách je len pätnásť percent organických zlúčenín. Zvyšok tvorí voda. Proteín obsahuje všetko potrebné pre ľudský organizmus, aminokyseliny a mikroelementy.
Užitočné vlastnosti:
Proteín pomáha normalizovať fungovanie srdca a krvných ciev, znižuje hladinu cholesterolu;
Proteín obsahuje veľa bielkovín;
Nízkokalorický proteín;
Aminokyseliny obsiahnuté v bielkovinách zlepšujú fungovanie mozgových buniek;
Proteín obsahuje vitamíny B a D. Mimochodom, proteín je po rybom tuku druhým produktom z hľadiska obsahu vitamínu D.
Vplyv bielkovín na mozgové bunky je neoceniteľný. Bielkoviny z vaječného bielka pomáhajú telu produkovať hormón orexín. Tento hormón umožňuje telu cítiť sa energicky. Vaječné bielka blokujú pôsobenie sacharidov, ktoré blokujú tvorbu orexínu. Tieto sacharidy vstupujú do tela s cukrom, čokoládou a koláčmi.
Vaječný bielok je tiež výborným prírodným energetickým nápojom. Urýchľuje spaľovanie prebytočných kalórií. Aby sa úplne preukázali prospešné vlastnosti vaječného bielka, musí sa brať varené.
Nemenej užitočné je vonkajšie použitie vaječného bielka.
Je nevyhnutný pre starostlivosť o mastnú pleť. Vaječný bielok vysušuje pokožku tváre a reguluje mazový metabolizmus. Na starostlivosť o tvár sa maska vyrába zo šľahaného vaječného bielka. Nanáša sa na tvár a suší sa päť minút. Zopakované trikrát. Ukazuje sa, že ide o trojitú masku. Po pätnástich minútach sa zmyje. Mnoho kozmetických salónov používa túto jednoduchú, prírodnú masku na tvár. 
Tiež bielok veľmi používané na obnovu vlasov. V tomto prípade sa proteín zmieša s jogurtom a aplikuje sa na vlasy na dvadsať minút. Potom sa vlasy stanú hodvábnymi so zlepšenou štruktúrou.
Konečne
Úplne obyčajným a cenovo dostupným produktom je vaječný bielok. Používaním v každodennom živote sa môžete vyhnúť drahým liekom a kozmetickým výrobkom.
Jedzte správne a veľa šťastia pri tréningu!
Vaječný bielok - kalórie a vlastnosti. Výhody vaječného bielka
Obsah kalórií: 44,4 kcal.
Energetická hodnota produktu Vaječný bielok (pomer bielkovín, tukov, sacharidov):
Proteíny: 11,1 g (~44 kcal) Tuky: 0 g (~0 kcal) Sacharidy: 0 g (~0 kcal)
Energetický pomer (b|w|y): 100%|0%|0%
Vaječný bielok: vlastnosti
Koľko stojí vaječný bielok (priemerná cena za 1 kus)?
Moskva a Moskovský región 4,5 rub.
Kuracie vajce možno nazvať možno jednou z najvýživnejších potravín. Mnoho ľudí sa im však radšej vyhýba, ako dôvod uvádzajú skutočnosť, že obsahujú priveľa tuku a cholesterolu. Aby sme však mohli vyvodiť takéto závery, je potrebné tento potravinový výrobok dôkladne preštudovať.
Vaječný bielok, ktorý zaberá viac ako polovicu (asi 67 percent) celkovej hmotnosti vajca, spolu s vaječným žĺtkom, je neoddeliteľnou súčasťou kuracieho vajca. Vo svojej surovej forme je to priehľadná viskózna kvapalina, ktorá po tepelnom spracovaní zbelie. Obsah kalórií vo vaječnom bielku je oveľa nižší ako nutričná hodnota žĺtka, ale obsahuje veľa bielkovín. Užitočné vlastnosti vaječného bielka sa využívajú v mnohých oblastiach ľudského života, ale pri varení zohráva osobitnú úlohu.
Prvá vec, ktorá vás napadne pri zmienke vaječných bielkov, je nepochybne vzdušná pusinka a piškótové cesto. Mimochodom, aby ste dosiahli vynikajúce výsledky pri šľahaní vaječných bielkov, musíte poznať niekoľko tajomstiev. Dajú sa ľahko vyšľahať do silnej peny, ak sa kuracie vajcia vopred dôkladne ochladí a počas procesu sa pridá štipka soli.
V ruskej ľudovej kuchyni sa kuracie vajcia, najmä vaječné bielka, pomerne nedávno začali používať v polievkach (ako v kuchyni Zakaukazska). Ale príprava rôznych hlavných jedál na základe tohto zdravého produktu v kombinácii s rybami a zeleninou sa stala takmer tradíciou. Spolu s francúzskymi a anglickými kuchármi sa naši majstri naučili používať vaječné bielka do suflé, želé a nápojov.
Výhody vaječného bielka
Výhody vaječného bielka sú nepopierateľné, keďže je bohatým zdrojom niacínu, ktorý je nevyhnutný pre správnu funkciu mozgu a stimuláciu jeho činnosti. Tento užitočný produkt obsahuje aj vitamín H, ktorý zabezpečuje lepšiu zrážanlivosť krvi. A cholín pomáha zlepšovať pamäť a má schopnosť odstraňovať jedy a toxické látky z pečene.
Vaječné bielka obsahujú množstvo vitamínov skupiny B, ktoré priaznivo pôsobia na ľudské zdravie, predovšetkým zabraňujú vzniku vrodených chýb u novorodencov. Výhody vaječného bielka sú zároveň vyjadrené v ich anticholesterolových vlastnostiach, v ktorých tento produkt prevyšuje dokonca aj sójový syr. Je vedecky dokázané, že pravidelná konzumácia kuracieho proteínu pomáha posilňovať srdce a cievy a najnovšie štúdie zistili, že proteín obsiahnutý v proteíne zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu.
Mimochodom, pokiaľ ide o súčasný názor na nebezpečenstvo vajíčok pre vysoký obsah cholesterolu a tukov: vo vaječnom bielku úplne chýbajú a hoci sú prítomné v žĺtku, pri správnej konzumácii nenesú nič nebezpečné .
Proporcie produktu. Koľko gramov?
1 kus obsahuje 15 gramovNutričná hodnota
Vaječný bielok - výhody
Kuracie vajcia sú možno najvýživnejším produktom. Ale veľa ľudí ich radšej neje, hovorí sa, že vajcia obsahujú veľa cholesterolu a tuku. Tieto látky sú však obsiahnuté len vo vaječnom žĺtku a nutričné a prospešné vlastnosti vaječného bielka naopak mnohí lekári odporúčajú na posilnenie srdca a celkového zdravia organizmu.
Liečivé vlastnosti vaječných bielkov
Vajíčko sa skladá zo žĺtka a bielka. Žĺtok obsahuje bielkoviny, cholesterol a neškodné polynenasýtené tuky (v priemere slepačie vajce obsahuje 11,5 % tuku). Proteín pozostáva z 90 % vody a 10 % bielkovín a neobsahuje cholesterol ani tuk.
Výhody vaječného bielka. Aké sú výhody vaječného bielka?
Vaječné bielka sú bohatým zdrojom niacínu, ktorý je nevyhnutný pre správnu výživu mozgu a stimuláciu mozgovej činnosti. Proteín obsahuje aj vitamín K, ktorý zabezpečuje lepšiu zrážanlivosť krvi a cholín, ktorý pomáha zlepšovať pamäť a odstraňovať toxíny z pečene.
Proteín obsahuje množstvo vitamínov B12, B6, B2, E, kyselinu listovú a biotín, ktoré zabraňujú vzniku vrodených chýb u dojčiat. A čo sa týka obsahu vitamínu D, vaječný bielok je na druhom mieste po rybom tuku.
Okrem toho proteín obsahuje minerály, bielkoviny, sacharidy a dôležité aminokyseliny, ktoré sa v našom tele nevytvárajú. Celá ich hodnota spočíva v tom, že bez nich nie je možná obnova a tvorba nových tkanív a buniek tela.
Okrem toho sú vaječné bielka nízkokalorickým zdrojom kompletných bielkovín: 100 gramov bielkovín obsahuje asi 45 gramov kalórií a 11 gramov bielkovín, zatiaľ čo mlieko obsahuje 69 kalórií a 4 gramy bielkovín a stredne tučné hovädzie mäso obsahuje 219 kalórií a 17 gramov bielkovín.
Vaječný bielok absorbuje naše telo 93,7%, na porovnanie, pre ryby je toto číslo 76%, pre fazuľu - 73% a pre fazuľu - iba 58%.
Proteín má zároveň výrazné anticholesterolové vlastnosti, ktoré sú dokonca lepšie ako sójový syr. Je tiež známe, že vaječný bielok posilňuje srdce a cievy a nedávny výskum vedcov dokázal, že bielkovina obsiahnutá vo vaječnom bielku pomáha celkovo zvyšovať hladinu dobrého cholesterolu v tele.
Pridať komentár
Vaječný bielok - výhody a prospešné vlastnosti kuracieho vaječného bielka
autor: Kristina Reznikdátum: 29.10.2013Mnohí z nás si nevedia predstaviť raňajky bez vajec – varených alebo vyprážaných. Pre niekoho je však tento produkt užitočný, no pre iných je škodlivý. Môžete jesť vajcia akýchkoľvek vtákov, ale vzhľadom na ich prevalenciu môžu byť kuracie vajcia právom nazývané pravidelné v našej strave. Pozrime sa na ich zloženie a vlastnosti.
Vaječný bielok - čo je špeciálne?
Kuracie vajcia sa považujú za relatívne nízkokalorický produkt. Hmotnosť jedného kuracieho vajca je približne 55 gramov a 100 gramov kuracieho vajca obsahuje iba 155 kcal, z čoho väčšinu zaberá žĺtok, kalorický obsah bielkovín je extrémne nízky. Proteín pozostáva z 85% vody a zvyšných 15 % tvoria organické látky. Množstvo bielkovín vo vaječnom bielku celkovo dosahuje 10 %, toto percento zahŕňa ovalbumín, lyzozým, ovomukoid, ovomucín, ovotransferín, ovoglobulín.
Okrem toho je možné v zložení vaječných bielkov rozlíšiť tuky (asi 0,3%) a uhľohydráty (asi 0,7%), kvôli nízkemu obsahu týchto prvkov je kuracie vajce považovaný za diétny produkt. Varenie kuracích vajec sa líši od krajiny ku krajine a závisí vo veľkej miere od chuti. Vajcia sa varia, smažia, pečú, vyrába sa z nich vaječný likér, nakladané a pijú sa surové.
Kurací vaječný bielok obsahuje kompletnú sadu aminokyselín a mikroelementov potrebných pre každodennú ľudskú stravu.
Výhody vaječného bielka
Výhody vajec sú spôsobené ich zložením:
- Práve vaječný bielok má čistiace vlastnosti. Je dokázané, že ide o vaječné bielka pri znižovaní hladiny cholesterolu v krvi, čím pomáha zlepšovať činnosť srdca a ciev.
- Spolu s nízkym obsahom kalórií je vaječný bielok zdrojom bielkovín, enzýmu, ktorý v bunke produkuje energiu.
- Proteín obsahuje takmer všetky životne dôležité aminokyseliny, ktoré podporujú funkciu mozgu, regeneráciu buniek a zlepšenie spojivového tkaniva.
- Bielkoviny obsahujú veľa vitamínov skupiny B, ako aj vitamín E. Z hľadiska množstva vitamínu D je vaječný bielok lepší ako rybí tuk.
Liečenie tela zvnútra, prospešné vlastnosti vaječného bielka umožňujú používať túto zložku zvonka. Kozmetické vlastnosti kuracieho proteínu poskytujú kompletnú starostlivosť o zmiešanú a najmä mastnú pokožku, vysušujú ju a regulujú mazový metabolizmus.
Maska z vaječného bielka je mimoriadne jednoduchá a vhodná na bežné používanie. Ak to chcete urobiť, stačí poraziť vaječný bielok a nechať ho vychladnúť. Masku naneste na pleť štetcom, nechajte cca 5 minút zaschnúť, postup zopakujte, čím na pleť nanesiete tri vrstvy proteínu. Po 15 minútach masku zmyte teplou vodou.
Vaječný bielok môže byť tzv bežnou súčasťou vlasových masiek. Pre výživu a rast vlasov musíte zmiešať jeden proteín s 3 polievkovými lyžicami prírodného jogurtu. Masku rozotrite po celej dĺžke vlasov a nechajte pôsobiť 20 minút. Podľa recenzií vaječný bielok na vlasy pomáha zlepšovať ich štruktúru, robí ich hodvábnymi a jemnými.
Je vaječný bielok škodlivý?
Napriek hodnote kuracích vajec ich mnohí považujú za dosť škodlivé a vyhýbajú sa ich používaniu v každodennej strave. Jediná možná škoda však pochádza z obáv o obsah cholesterolu vo vajciach. Obavy môžu byť rozptýlené vedeckými dôkazmi v prospech vaječných bielkov.
„Zlý“ cholesterol, ktorého nadmerná konzumácia prispieva k tvorbe cievnych plakov, sa nachádza v žĺtku, ale nie v bielku. 100 gramov vaječného žĺtka obsahuje 250 miligramov cholesterolu, jeho obsah v bielkovine je nulový. Ak je problém s cholesterolom, nie je vôbec potrebné vzdať sa slepačích vajec, stačí konzumovať vaječné bielka bez žĺtka.
Možné poškodenie vaječných bielkov je len pri individuálnej intolerancii bielkovín. Kurací žĺtok je oveľa slabší alergén ako proteín. V 60% prípadov je alergia na vaječný bielok sprevádzaná alergickou reakciou na kuracie mäso.
Ľudia trpiaci takými alergiami si musia pamätať, že kuracie vajcia sú neoddeliteľnou súčasťou výroby chleba a cukrárskych výrobkov, niektorých sladkostí, majonézy a iných výrobkov.
Produkty
Bielkoviny sú najdôležitejšou zložkou potravy pre normálny život človeka. Proteín- stavebný materiál potrebný na rast a opravu tkaniva. Svalová kontrakcia nastáva v dôsledku kontrakcie dvoch proteínov - aktínu a myozínu. Akýkoľvek orgán alebo tkanivo v našom tele potrebuje kyslík a jeho nositeľom je proteín so zložitou kvartérnou štruktúrou – hemoglobín, ktorý je súčasťou červených krviniek.
Proteín sa skladá zo štruktúrnych jednotiek nazývaných aminokyseliny. Je známych viac ako sto rôznych aminokyselín, hoci na normálne fungovanie tela stačí dvadsať. Niektoré aminokyseliny si telo dokáže syntetizovať (neesenciálne aminokyseliny), iné musí získavať z potravy – esenciálne aminokyseliny.
Nedostatok bielkovín môže viesť k vážnym poruchám vo fungovaní tela: zníženie hormonálnych hladín a poruchy enzymatických systémov. Pri nedostatku bielkovín je narušená aj činnosť pečene a mozgu, vzniká dystrofia. Ak je v strave detí nedostatok bielkovín, môže dôjsť k vývojovej retardácii. Keďže somatropín (rastový hormón), ktorý je produkovaný hypofýzou, je zodpovedný za rast, pri nedostatočnej výžive klesá hypofyzárna aktivita mozgu, čo spôsobuje spomalenie rastu telesných tkanív.
Koľko bielkovín by ste mali prijať v jedle?
Dnes odborníci na výživu nazývajú optimálnu mieru spotreby bielkovín - 100-120 gramov denne. Tento údaj je však individuálny a závisí od hmotnosti. Presnejšie, množstvo bielkovín možno určiť podľa vzorca: od 1,3 do 1,5 g. bielkovín na kilogram hmotnosti. Malo by sa pamätať na to, že s výraznou fyzickou aktivitou sa zvyšuje spotreba bielkovín v tele.
Existujú rastlinné bielkoviny a živočíšne bielkoviny. Pre ľudí sú tie druhé dôležitejšie, pretože rastlinným bielkovinám chýbajú niektoré esenciálne aminokyseliny. Okrem toho sú rastlinné bielkoviny horšie stráviteľné. Aj keď, samozrejme, plnohodnotná strava by mala obsahovať bielkoviny živočíšneho aj rastlinného pôvodu.
Zdroje živočíšnych bielkovín - mäso, ryby, mliečne výrobky, tvaroh, syry, vajcia;
Zdroje bielkovín rastlinného pôvodu – orechy, strukoviny, huby.
O proteínovej diéte si môžete prečítať tu.
2 recenzie na “O výhodách bielkovín”
- Yura09/21/2012 o 13:53 hod
Nechcem nikoho uraziť, ale materiály v článku sú trochu zastarané (cca 50 rokov). Aj keď veľa ľudí verí, že živočíšne bielkoviny sú jednoducho nevyhnutné, moje telo veľmi neprijíma žiadne mäso, vajcia a všetky mliečne výrobky. K aminokyselinám, ich syntéze a vstrebávaniu nemám čo povedať. Ale po vysadení živočíšnych produktov (mäso, vajcia, mlieko, ryby) som mala hladkú pokožku, čisté oči, váha sa vrátila do normálu a veľa energie. Ľudia, ktorých som nevidel viac ako rok, mi chvália a pýtajú sa na jednu vec: ako som vo veku 42 rokov vyzeral na 30? Nikomu nič nevnucujem. Prajem všetkým pevné zdravie. PS neverte lekárom
Prečo nám pri zdrojoch bielkovín ako prvé prídu na um mliečne výrobky a mäso a nie napríklad hrach či sója, hoci ich obsah bielkovín je dosť vysoký?
Žiaľ, rastlinné bielkoviny sú z veľkej časti neúplné, to znamená, že neobsahujú kompletnú sadu esenciálnych aminokyselín (aminokyseliny sú „stavebné kamene“, ktoré tvoria bielkoviny). Sójový proteín je najbližšie ku kompletnému proteínu, po ňom nasleduje šošovicový proteín. Zemiakový proteín je takmer kompletný, ale je malý (asi 2 percentá sušiny). To je čiastočne dôvod, prečo bielkoviny z rastlín majú relatívne nízku biologickú hodnotu, to znamená, že sa absorbujú o 50-60 percent (Napríklad vaječné a mliečne bielkoviny - až 100 percent).
Veda ukazuje, že keď jete viacero zdrojov bielkovín, ich biologická hodnota sa výrazne zvyšuje. Z toho vyplýva záver: správne kombinovať rastlinné a živočíšne potraviny. V strave kulturistov by mal byť podiel živočíšnych bielkovín (mäso, vnútornosti, ryby, hydina, tvaroh, syry, vajcia, mlieko) cca 60 – 80 %. V tomto prípade sa dosiahne požadovaný pomer zloženia aminokyselín. Ale zvyšných 20-40% by mali byť bielkoviny rastlinného pôvodu. Ideálne je tento pomer živočíšnych a rastlinných bielkovín dodržiavať pri každom jedle.
Súčasne so zvýšením spotreby bielkovín sa v organizme zvyšuje aj potreba vitamínov B Skupina vitamínov B hrá dôležitú úlohu v metabolizme bielkovín. Vo všeobecnosti je výživa v kulturistike plánovaným pokusom prinútiť telo prekročiť svoje pôvodné prirodzené možnosti. V prvom rade ide o proces vstrebávania bielkovín telom, počas ktorého sa často rozpoznávajú individuálne schopnosti tela.
Jedzte menšie porcie, ale častejšie (5-6x denne). Ak máte pochybnosti o tom, či trávite bielkoviny dobre, použite doplnok, ktorý obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú tráviť bielkoviny.
Hlavná vec je nepreháňať to.
Najčastejšie je v strave začínajúceho športovca nedostatok bielkovín. Treba si však uvedomiť, že nežiaduci je aj pravidelný nadbytok bielkovín v strave. Znižuje odolnosť voči stresovým situáciám a spôsobuje predčasnú pubertu u dospievajúcich. Existuje názor, že nadbytok bielkovín vytvára predpoklady pre možný výskyt urolitiázy.
Surové kuracie vajcia sú potravinou s vysokou nutričnou hodnotou, používanou v diétnej, ako aj liečebnej a preventívnej výžive. Vyvážené zloženie kuracích vajec obsahuje živiny, vitamíny a mikroelementy. Surové slepačie vajcia majú premenlivé chemické zloženie, ktoré je ovplyvnené druhom vtáka, kvalitou a druhom krmiva a dĺžkou skladovania.
Zaradiť do stravy diétna a terapeutická výživa Použite čerstvé kuracie a morčacie vajcia. Len vajce znesené kuracím mäsom má teplotu približne 40 stupňov, aby sa zachovali všetky jeho nutričné vlastnosti, teplota skladovania by mala byť +5 stupňov; Vajcia, ktoré sú skladované nie dlhšie ako 5 dní, sa považujú za diétne.
Kuracie vajce váži v priemere asi 53 gramov. - bielkoviny predstavujú 31 gramov, žĺtok - 16 gramov a 6 gramov. škrupina váži.
Surové kuracie vajcia prospešné vlastnosti
V slepačích vajciach - minerálne soli a vitamíny. Zloženie vitamínov je pomerne rôznorodé: vitamín A, D, B2, B6, E a ďalšie. Vajíčko obsahuje fosfor, železo, vápnik, meď, kobalt, jód, malé množstvo chloridu sodného, ako aj purínové látky.
Efektívne využitie slepačí vaječný bielok, ktorý má priaznivé vlastnosti ako alkalizačný faktor pri liečbe zápalových procesov. Zvlášť výrazný účinok sa pozoruje pri ťažkej acidóze. S použitím surového vaječného bielka sa však musí zaobchádzať mimoriadne opatrne, pretože obsahuje mukoproteín avidín, ktorý viaže vitamín biontín, čím spôsobuje nedostatok biotínu.
Až 50 percent kuracieho vaječného bielka nie je vystavených hydrolýza, pretože obsahuje antitryptázu - inhibítor trypsínu, takže nedráždi sliznicu žalúdka a rýchlo sa vylučuje. Tieto vlastnosti bielkovín umožňujú použiť surové kuracie vajcia v terapeutickej výžive pri ochoreniach žalúdka. Ale v prípade chronickej pankreatitídy by sa surové vajcia mali používať opatrne, je lepšie dať prednosť vareným, pretože avidín obsiahnutý v surových kuracích vajciach sa pri vystavení vysokým teplotám ničí.
Treba poznamenať, že čerstvé kuracie vajcia obsahujú také užitočné látky ako lecitín a luteín. Biologická hodnota bielkov z kuracích vajec je výrazne vyššia ako v iných produktoch. Práve vaječný bielok je najúčinnejším stavebným materiálom pre rôzne svaly.
Surové kuracie vajcia sú bohaté albumíny, ktoré majú v diétnej výžive osobitné miesto pri liečbe ochorení rôznej závažnosti, rôznych úrazov, popálenín, zložitých stavov, ktoré sú komplikované narušeným metabolizmom bielkovín. Tieto jednoduché vo vode rozpustné proteíny sú základnými zložkami krvi.
Izolácia albumínov z kuracieho vajca nie je obzvlášť náročná, musíte opatrne oddeliť bielko od žĺtka, vyšľahať mixérom na hustú penu a zriediť teplou vodou v pomere 1 x 10. Roztok, ktorý je výsledkom miešania, sa musí prefiltrovať cez kus čistej látky alebo gázy, ktorá by mala byť zložená v niekoľkých vrstvách. Hrubé častice globulínov sa zadržia na filtri a albumíny budú vo filtráte.
Pokiaľ ide o spotrebu kuracích vajec, ktoré majú neoceniteľné prospešné vlastnosti: nikto nestanovil žiadnu konkrétnu normu, koľko vajec možno denne skonzumovať. Jedna vec je však jasná, že mladé telá vystavené častej fyzickej aktivite a ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl, by mali konzumovať vajcia oveľa častejšie ako starší ľudia, ktorých životný rytmus je odmeranejší a pokojnejší.
So sklonom k obezite, pri ochoreniach žlčových ciest treba stále uprednostňovať parnú omeletu, ktorá sa pripravuje z jednej bielkoviny, bez žĺtka.
Svoje uplatnenie našiel v diétnej výžive a melanž- špeciálna zmes pripravená špeciálnym spôsobom, v ktorej sa zmieša a ihneď zmrazí bielok a žĺtok čerstvého surového kuracieho vajca.
Užitočné vlastnosti surových kuracích vajec v ľudovej medicíne
- na otváranie a čistenie vredov: musíte si vziať 2 vaječné žĺtky (surové), prírodný med, v množstve jednej polievkovej lyžice, pol lyžičky kuchynskej soli. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte toľko múky, aby ste mohli vymiesiť cesto a vyformovať z neho malý plochý koláč. Výsledný koláč sa aplikuje na absces. Po určitom čase sa absces otvorí a postupne sa vyčistí;
- na popáleniny Mali by ste poraziť jedno čerstvé kuracie vajce, výslednú hmotu naniesť na popáleninu vo vrstvách a počkať, kým predchádzajúca nevyschne;
Použitá iná kompozícia na popáleniny: Z 3 čerstvých surových bielkov vyšľahajte penu, v samostatnej miske vyšľahajte 3 polievkové lyžice provensálskeho oleja (možno nahradiť olivovým), obe zmesi spojte a dobre premiešajte. Namažte popáleninu výslednou kompozíciou.
- pri kašli: čerstvé žĺtky sa dôkladne rozomelú, až kým nie sú biele s cukrom, a zmes by sa mala zväčšiť o 2-3 ruble. Tento „nog“ sa užíva na prázdny žalúdok;
Surové kuracie vajcia sú tiež široko používané v kozmeteológii. Na zmäkčenie suchá koža Odporúča sa používať masky obsahujúce vaječný žĺtok. Na prípravu takejto masky je potrebné zmiešať jeden žĺtok čerstvého kuracieho vajca s jednou lyžičkou prírodného medu a lyžičkou glycerínu. Zmes dobre premiešajte a naneste na suchú pokožku tváre. Po 15-20 minútach opláchnite teplou vodou. Po použití tejto masky sa pokožka stáva zamatovou a jemnou.
Bielok je nízkokalorický zdroj kompletných bielkovín. Vo vajíčku zaberá najväčšiu časť, približne 67 %. V surovom stave proteín vyzerá ako viskózna priehľadná kvapalina. Pri tepelnom spracovaní získava bielu farbu a stáva sa hustým (viď foto).
Užitočné vlastnosti
Vaječný bielok sa považuje za ideálny pre telo vďaka svojmu zloženiu aminokyselín. Okrem toho je tento produkt takmer úplne absorbovaný telom. Vzhľadom na nízky obsah kalórií (444 kcal na 100 g), ako aj nízky obsah tuku a uhľohydrátov je prírodný vaječný kurací bielok diétnym produktom a možno ho konzumovať počas chudnutia a na udržanie ideálnej formy.
Tento produkt má čistiace vlastnosti a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čo následne normalizuje činnosť srdca a ciev. Vaječné bielka sú navyše výborným zdrojom bielkovín, ktoré telu dodávajú energiu. Vzhľadom na bohaté zloženie živín zlepšuje činnosť mozgu, regeneráciu buniek a spojivového tkaniva v tele.
Vaječné bielka obsahujú vitamín K, ktorý podporuje zrážanlivosť krvi a tiež cholín, ktorý priaznivo pôsobí na pamäť.
Vaječný bielok v kozmeteológii
Priaznivé zloženie vaječného bielka pomáha zlepšovať stav pokožky a vlasov.. Pomáha napríklad vyčistiť pokožku od čiernych bodiek. Vaječný bielok navyše pomáha vyhladiť vrásky, stiahnuť póry a vybieliť pokožku. Pomocou tohto produktu sa môžete zbaviť tmavých kruhov pod očami. Môže za to obsah vitamínu B12, ktorý zlepšuje krvný obeh. Proteín tiež robí pokožku jemnou a elastickou. Okrem toho sa tento produkt používa na prípravu vlasových masiek, ktoré podporujú výživu a zlepšujú rast.
Použitie pri varení
Z bielkov sa pripravujú rôzne omáčky, krémy, pridávajú sa aj do pečiva, napríklad do známych pusiniek a piškót.
Škody vaječných bielkov a kontraindikácie
Vaječné bielka môžu byť škodlivé pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou produktu.
