Ako dlho by ste mali namáčať ryby po nasolení? Ako namočiť ryby

Proces namáčania sleďa zo soli.

Slaný sleď sa považuje za pomerne zdravý produkt, pretože sa môže podávať ako občerstvenie s cibuľou alebo položiť na sendvič s maslom. A mnohé ženy v domácnosti radi pridávajú slede do rôznych šalátov. Je to škoda, ale sleď z obchodu sa často ukáže ako veľmi slaný, čo znamená, že ho treba namočiť. Existuje mnoho rôznych metód, ktoré vám umožňujú namáčať presolené slede.

Čo robiť, ak je sleď príliš slaný, v čom by ste ho mali namočiť?

Ani jedna hostina sa u nás nezaobíde bez solených sleďov. Koniec koncov, každý z nás miluje nízkotučné, chutné slede pre jeho neuveriteľnú, nezabudnuteľnú chuť. Ale čo robiť, ak sa sleď po kúpe ukáže ako veľmi slaný? Vypočujte si naše užitočné odporúčania.

Pred výberom spôsobu namáčania soleného sleďa ho najskôr opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Je to potrebné, aby sa prebytočná soľ zmyla z kože rýb. Sleď je spravidla nakrájaný na samostatné kusy rovnakej veľkosti. Ak ho vyperiete po malých kúskoch, vyperie sa oveľa rýchlejšie. Ale ak je ryba malá, môžete ju pred namáčaním opláchnuť celú.

Ak ste kúpili nevypitvanú rybu, tak ju pred namáčaním očistite, odstráňte všetky vnútornosti, odrežte hlavu, odrežte plutvy, odstráňte šupiny. Rozdeľte ryby na vrstvy, odstráňte kožu. Ak chcete kožu odstrániť rýchlejšie, urobte malý rez v oblasti hlavy, medzi pokožkou a plášťom. Odstráňte kožu pozdĺž tukovej vrstvy jedným smerom, pričom mäso držte rukou. Odstráňte aj rebrové kosti a nakoniec dostanete filé zo sleďa.

Hneď ako sleď očistíte, nakrájajte ho na rovnaké kúsky, aby ich hrúbka nebola väčšia ako 1 cm, až potom pripravené kúsky dôkladne opláchnite v studenej vode. Nasleduj tieto kroky:

• Vložte kúsky rýb do cedníka a vložte ho do umývadla.
• Zapnite iba studenú vodu, nie teplú
• Ryba by mala zostať v tomto stave približne 1 hodinu.

Ak sa vám po všetkých použitých metódach nepodarilo namočiť sleďa, môžete použiť expresnú metódu. Je to nasledovné:

• Nasolený sleď vložte do panvice naplnenej horúcou vodou
• Rybu držte vo vode 2 minúty. Nevarte vodu
• Potom namočte rybu do studenej vody asi na 10 minút.

Upozorňujeme, že ak použijete jednu z metód, nenechávajte ju dlhšie, ako je čas uvedený v recepte. Napríklad, ak necháte sleď v mlieku alebo studenej vode jeden alebo viac dní, môže sa pokaziť. Po namáčaní ryby príliš dlho neskladujte. Skúste ho zjesť hneď po namáčaní.

Pamätajte na dôležitý bod - namáčanie presoleného sleďa znamená, že stratí veľa soli a spolu s ním aj užitočné látky, napríklad bielkoviny. V dôsledku toho sa výrazne zníži nutričná kvalita produktu. Ak nepotrebujete, aby bol sleď menej slaný, jedzte ho tak, ako ste ho kúpili v obchode.

Ako správne namočiť slede zo soli v mlieku a ako dlho namočiť: recept

Áno, to sa často stáva, keď je ryba veľmi slaná, preto ju treba namočiť. Môžete to urobiť v obyčajnej vode alebo v mlieku. Je to mlieko, ktoré umožňuje, aby sa ryba stala jemnejšou a nie tak slanou. Na začiatok odstráňte kosti z ryby, odrežte chvost, hlavu, odrežte brucho a odstráňte vnútornosti. Odstráňte kožu a rozdeľte ryby pozdĺž chrbtice.

Po odstránení kostí a vnútorností rybu nakrájame na malé kúsky. Sleď dáme do misky, zalejeme studeným mliekom a dáme na 4-5 hodín do chladničky. Počas tejto doby mlieko niekoľkokrát vymeňte.

Existuje ďalšia podobná metóda. Budete musieť urobiť nasledovné:

• Rybu očistíme, zbavíme kostí, nakrájame. Sleď nakrájaný na kúsky totiž uvoľní soľ rýchlejšie ako v celej podobe.
• Nalejte studené mlieko do malej misky a ponorte kúsky filé sleďa. Vložte ju do chladničky, aby sleď nezmizol
• Rybu držte v mlieku 4 až 8 hodín. Všetko závisí od jeho slanosti. Vymeňte tekutinu každých pár hodín. Sleďa môžete namočiť cez noc, potom budete musieť pridať viac mlieka.
• Hotové slede vyberte a utrite papierovými obrúskami.

Sleď namočený touto metódou je chutný, jemný a mäkký. Pripravte si z neho akékoľvek občerstvenie podľa vlastného uváženia.

Tretí spôsob namáčania je tento:

• Sleď očistite a opláchnite pod tečúcou vodou. Musí to byť v pohode
• Osušte papierovou utierkou
• Narežte ho pozdĺž hrebeňa, nakrájajte na plátky
• Vložte do misky so studeným mliekom a vložte do chladničky
• Namočte na 8-12 hodín. Mlieko vymieňajte každé 3 hodiny

Solený sleď sa spravidla namočí na 5 hodín. Tu musíte vziať do úvahy, ako je ryba slaná. Ak 5 hodín nestačí, držte ju ďalšie 4 hodiny. Potom odstráňte a vysušte.

Ako správne namočiť slede zo soli vo vode: recept

Ak chcete z rýb odstrániť prebytočnú soľ, ponorte ich na určitý čas do tekutiny. V tejto možnosti bude obyčajná voda. Táto metóda sa považuje za najjednoduchšiu a najpohodlnejšiu. Keď sa nasolený sleď ponorí do vody, už od začiatku dochádza k difúzii soli, ktorá prechádza z tela ryby do tekutiny. Tento proces môžete urýchliť pomocou nasledujúcich metód:

• Ak je to možné, zväčšite povrch kvapaliny, s ktorou príde sleď do kontaktu.
• Ryby namočte týmto spôsobom - koncentračný rozdiel vytvorený medzi sleďom a vodou by sa mal zvýšiť

Čo znamenajú tieto dve metódy? Skúsme na to prísť:

• Aby ste splnili prvú požiadavku, sleďa pred namáčaním očistite a vypitvajte
• Aby ste splnili druhú požiadavku, vymieňajte vodu so sleďom tak často, ako je to možné

Ryba je namočená v tečúcej aj meniacej sa vode.

Namočte do tečúcej vody:

• Ak chcete namočiť sleďa do tečúcej vody, vypitvajte ho, položte ho na mriežku a ponorte do nádoby naplnenej vodou. Uistite sa, že medzi dnom panvice a roštom je priestor. Voda by mala prúdiť do tohto priestoru cez trubicu.
• V priebehu času voda začne stúpať nahor, umýva sleď a vyteká z nádoby. Preto umiestnite nádobu s rybami do umývadla. Namáčanie touto metódou vám zaberie približne 6 hodín.

Namáčanie v meniacej sa vode:

Táto možnosť sa považuje za jednoduchšiu a dostupnejšiu. Ak ho chcete použiť, postupujte takto:

• Pripravený sleď naplňte studenou vodou podľa nasledujúceho výpočtu: 2 litre vody/1 kg soleného sleďa. Vezmite studenú vodu tak, aby jej teplota nebola vyššia ako 12 stupňov Celzia.
• Vodu nevymieňajte príliš často. Najprv to urobte po hodine, potom po 2 alebo 3 hodinách.

V extrémnych horúčavách sa uistite, že kvapalina je vždy chladná. Na rýchlejšie ochladenie môžete použiť kúsky lude.

Ako ste si všimli, namáčanie solených sleďov vo vode nie je veľmi vzrušujúca úloha. Ale môžete použiť aj iné metódy. Vyberte si podľa vlastného uváženia.

Ako správne namočiť slede zo soli v čaji: recept

Predtým naši predkovia používali veľa soli, pretože vďaka nej mohol byť výrobok konzervovaný oveľa dlhšie. Toto, samozrejme, nie je fikcia. Skúsenosti ukázali, že na spracovanie sleďov sa používa veľa soli; V dôsledku toho ľudia v staroveku prišli s metódou, ktorá umožnila rýchlo a veľmi efektívne získať rybu, ktorá nebola tak slaná na krájanie na jedálenský stôl.

Pre túto metódu budete musieť vziať najbežnejší čierny čaj. Môžete mať nasledujúcu otázku: prečo, prečo čaj? Odpoveď je jednoduchá – nálev z čierneho nápoja obsahuje obrovské množstvo trieslovinových zložiek, ktoré zjemňujú kryštálovú chuť soli. Okrem toho, ak namočíte silne nasolený sleď v studenej vode, jeho dužina môže byť vodnatá a stratiť svoju vlastnú chuť. Ak si dáte silný čierny čaj, zabráni tomu, aby ryba zmäkla.

Na namáčanie sleďov pripravte čerstvý nápoj, pridajte k nemu kryštálový cukor a nálev nechajte vychladnúť. Ak sleď nie je príliš slaný, ale stále ho chcete namočiť, nakrájajte ho na dve rovnaké časti pozdĺž hrebeňa a nechajte namočiť asi 1 hodinu, ak je ryba naozaj príliš slaná a jej chuť je sladká pridajte pár polievkových lyžíc do čaju lyžicu vodky alebo sirupu vyrobeného z čerešní. Rybu namočte do tejto tekutiny na 2 hodiny, možno aj viac.

Ponúkame vám jeden zaujímavý recept na slede po namáčaní. Môžete ho dopriať svojim priateľom na párty. Na prípravu budete musieť zásobiť:

• Sleď - 1 kus
• Silný čaj
• Ocot - 120 ml
• Granulovaný cukor - 1\2 lyžičky
• Hotová horčica - 1,5 lyžičky
• Cibuľa - 1 ks.

Proces namáčania:

• Vnútro ryby očistite tak, že jej narežete brucho. Odstráňte chvost, hlavu a plutvy. Odstráňte kožu a rybu vyfiletujte
• Vložte filé do nádoby. Nalejte do nej čaj tak, aby mohol pokryť všetku dužinu sleďov. Ak je vaša ryba veľmi tučná a mäso je voľné, čaj môže situáciu napraviť
• Rybu nechajte asi 6 hodín, silne osolenú 8. Čaj vymeňte 4-krát

Príprava občerstvenia:

• Rybu nakrájajte na kúsky a vložte do misky so sleďmi
• Posypeme nakrájanými kolieskami cibule
• Zmiešajte kryštálový cukor s octom, pridajte hotovú horčicu
• Pridať olej
• Zmiešajte omáčku, nalejte do sleďovej misky na ryby
• Nechajte 30 minút odležať

Ako rýchlo namočiť solené slede?

Táto ďalšia možnosť namáčania bude vyzerať povedome, ale je trochu odlišná od predchádzajúcich možností. Na to budete musieť vziať tieto produkty:

• Ocot
• Solený sleď

• Sleď ponorte iba do studenej vody.
• Ak sa to rozhodnete urobiť v lete, nechajte misku naplnenú vodou niekoľko hodín v chladničke. Ak nemáte po ruke chladničku, skúste meniť vodu každé 2 hodiny, možno aj častejšie. V opačnom prípade sa vaše ryby stratia.
• Aby ste urýchlili proces namáčania, nalejte do vody 70% ocot. Podiel octu a vody je nasledovný: prvý výrobok by mal byť 10 dielov, druhý - 1 diel.
• Akonáhle sleď vypláva na povrch, znamená to, že stratil prebytočnú soľ. Po tomto namáčaní ryba chutí oveľa lepšie. Pri dlhom ponechaní v tomto roztoku sa sleď trochu zväčší, pretože bude schopný absorbovať vodu.

Do čoho namáčať zatuchnuté, pokazené solené slede?

• Veľmi často robí každý z nás chybu, keď si v obchode kúpi pokazenú nasolenú rybu. Áno, situácia je nepríjemná. Ale dá sa to ľahko opraviť. V tomto prípade všetko závisí od druhu ryby, ktorá bola pokazená. Ak ste si kúpili solené slede, pomôže vám iba jedna možnosť - namočiť ryby do mlieka. Vložte ju do tekutiny, nechajte ju tam chvíľu, asi 5 hodín.
• Ale musíte byť mimoriadne opatrní. Ak bola vaša ryba čerstvá, musíte ju osoliť. Do slaného nálevu pridáme kryštálový cukor zmiešaný s korením. Táto súprava môže dať sleďovi príjemnú chuť a soľ poslúži ako neutralizátor, aby ryba nezhnila. Ale ak bola ryba veľmi pokazená, je lepšie ju vyhodiť.

Video: Namáčanie solených sleďov

Mnohí majú radi solené ryby, ale nie vždy je možné určiť stupeň solenia pri ich nákupe. Solené ryby sa delia na tri druhy: jemne solené (do 9 % soli), stredne solené (10 - 14 % soli) a silne solené (viac ako 14 % soli). Silne solené ryby sa neodporúčajú konzumovať. Existujú rôzne spôsoby ako urobiť suché ryby menej slané. Aby sa zo suchých rýb odstránila prebytočná soľ, podrobia sa procesu namáčania.

predtým, aby suché ryby boli menej slané, treba ho umyť. Je to potrebné, aby sa z rýb vymyla prebytočná soľ. Malé ryby je lepšie namáčať celé, ale veľké ryby treba nakrájať na kúsky, aby sa soľ zmyla. Potom by sa ryby mali umiestniť do hlbokej nádoby. Aby boli ryby mäkké a šťavnaté, musíte ich naliať mliekom, ale ak nemáte mlieko po ruke, môžete ryby namočiť do vody. Nádobu s rybami treba vložiť do chladničky, aby sa ryba nepokazila. Ryby, ktoré sú silne solené, by sa mali namočiť na dve alebo tri hodiny. Ak má ryba výraznú chuť, tak namočenú rybu treba nechať cez noc v chladničke. Po uplynutí požadovaného času je potrebné rybu vybrať z tekutiny, v ktorej bola namočená, a dobre opláchnuť pod tečúcou vodou. Kvapalina, v ktorej boli ryby namočené, absorbuje prebytočnú soľ a potom suché ryby bude menej slané.

Bacalao je sušená treska, ktorá je široko používaná v brazílskej, portugalskej a španielskej kuchyni. Predtým, ako niečo z tresky uvaríte, musíte ju namočiť. Aby ste to urobili, treska by mala byť umiestnená v miske so studenou vodou, kvapalina by mala pokrývať ryby o 3-5 centimetrov. Potom je potrebné tresku vložiť do chladničky. Voda sa musí meniť trikrát denne a ryby musia byť tri dni namočené.

Mnoho ľudí má mylnú predstavu, že ryby potrebujú soľ, aby mali patričnú chuť. To však zďaleka nie je pravda; soľ je potrebná na odstránenie nadmernej vlhkosti z rýb. Počas procesu solenia sa soľ rozpustí v šťave, ktorú ryba vylučuje a vznikne soľanka. Aby sa zabránilo tvorbe mikróbov počas solenia, soľanka sa z času na čas vypustí. Ryby, ktoré sú silne solené, sa môžu skladovať dlhú dobu.

Na sušenie by ste mali používať iba čerstvé a nepoškodené ryby. Na sušenie sa zvyčajne používa ostriež, plotica, šabľa, malá šťuka a baran. Na mokré solenie musíte brať ryby, ktoré vážia viac ako 1/2 kg. Rybu treba olúpať a odstrániť vnútornosti. Potom musíte na dno nádoby nasypať malé množstvo soli. Potom položte ryby do radov blízko seba a každý riadok poriadne posypte soľou. V hornom rade by soľ mala pokryť všetky ryby. Na dochutenie môžete pridať trochu cukru. Horná časť ryby by mala byť pokrytá smaltovaným vekom a na veko by sa mal vyvíjať tlak. Ryby dajú soľanku po 5 hodinách. Počas solenia treba ryby skladovať na chladnom mieste, pretože soľ sa do rybieho mäsa dostáva pomaly a na tých miestach, kde ryba ešte nie je nasolená, ju chlad ochráni pred pokazením. Po 2-3 hodinách by mal chrbát ryby spevniť a mäso by malo získať tmavosivú farbu. Už nasolené ryby je potrebné namočiť do vody, opláchnuť a pripraviť na navliekanie. Ryba počas namáčania uvoľní prebytočnú soľ, no nemala by sa jemne osoliť, pretože sa pri sušení pokazí. Prebytočná soľ je preč, zadná časť ryby by mala získať priehľadný vzhľad. Po vysušení ryby získa mäso červenkastú farbu.

Ryby môžu byť solené vo vopred pripravenej soľanke. Čerstvé ryby by mali byť navlečené na špagáte, každý 5-10 kusov, a ponorené do už pripravenej soľanky. V tomto prípade by soľanka mala úplne zakryť ryby. Pre malé ryby bude stačiť soľ na 2-3 dni. Potom by sa mal umyť vo vode po dobu 20-30 minút a zavesiť na sušenie.

Ryby sa zvyčajne delia na tri typy: vysoko solené, stredne solené a mierne solené, napriek tomu, že všetky závisia nielen od koncentrácie soli, ale aj od času, počas ktorého sa produkt uchováva v slanom náleve. Často sa však stáva, že sa uchováva v slanom náleve, najmä ak je horúce počasie, v dôsledku čoho sa nasolená ryba musí namočiť do mlieka, čajového vývaru alebo čistej vody (výber tekutiny priamo závisí od jej kvality a typ produktu, ktorý chcete získať výstupom). Pokiaľ ide o to, ako namočiť solené ryby do mlieka, existuje niekoľko možností, ktoré závisia od stupňa solenia produktu. Veľmi slané ryby, ktorých koncentrácia soli v dužine presahuje 14 percent, sa preto odporúča namáčať v čistom mlieku bez riedenia vodou. Táto požiadavka je vysvetlená celkom jednoducho, pretože čím je ryba slanšia, tým je jej mäso tvrdšie.

A celé ide o to, že obyčajná voda, v ktorej sa často namáčajú presolené a presolené jedlá, tento problém nijako nevyrieši a naopak, rybie mäso bude sypké a vodnaté, na rozdiel od mlieka, ktoré môže mať úplne iný efekt. Okrem toho sa odporúča použiť mlieko na namáčanie, ak chcete, aby rybie mäso bolo čo najjemnejšie bez straty štruktúry. Nezabudnite na taký dôležitý odtieň, ako je rybí zápach, pretože iba mlieko ho dokáže úplne neutralizovať, na rozdiel od bežnej vody, ktorá je v tomto ohľade úplne neúčinná. Čo sa týka doby odležania, na silne nasolené ryby budete potrebovať studené plnotučné mlieko neriedené v pomere 1 ku 2, kde jeden diel výrobku sú dva diely vody.

Treba mať na pamäti, že koncentrácia soli v mlieku dosahuje maximum hodinu po namáčaní, keď sa jej hladina v rybách porovnáva s hladinou v mlieku, potom sa proces difúzie výrazne spomalí. Preto sa v tejto fáze odporúča úplne nahradiť mlieko, aj keď v budúcnosti môžete použiť slabšiu koncentráciu. Takže na druhú fázu namáčania je vhodné mlieko zriedené vodou v pomere jedna ku jednej. Ďalšie mlieko sa odporúča vymeniť po dvoch hodinách, pretože intenzita uvoľňovania soli z rybej dužiny sa začína znižovať. Ak tieto obdobia nestačia na to, aby ryby získali optimálnu chuť, potom sa odporúča pokračovať v procese namáčania podľa rovnakej schémy. To znamená, že následné výmeny tekutín sa uskutočňujú po troch, štyroch, šiestich a dvanástich hodinách.

Je pozoruhodné, že na rozdiel od vodných kúpeľov môžete sleď namočiť do mlieka bez toho, aby ste ho nakrájali na filé. Hotová ryba je ideálna na prípravu sendvičov z ražného chleba a zelenej cibuľky, ako aj rôznych druhov studených predjedál, ako je mleté ​​mäso. Ak hovoríme o rybách, ktoré sú solené na prepravu a dlhodobé skladovanie, potom sa môžu variť v mlieku, pretože potom bude možné okrem uvoľnenia prebytočnej soli zlepšiť aj jej chuť. Zároveň je potrebné namáčať ryby iba v studenom mlieku, najmä ak je teplé počasie, inak môže v tkanivách začať hnilobný proces alebo jednoduchšie kazenie.

Veľmi často sa namiesto mlieka používa slabá koncentrácia čaju s cukrom, avšak bez ohľadu na výber tekutiny majú ryby tendenciu počas namáčania strácať obrovské množstvo užitočných prvkov, vrátane cenných bielkovín, dusíkatých látok a minerálnych solí. . Prirodzene, táto vlastnosť nemôže ovplyvniť nielen jej nutričné ​​vlastnosti, ale aj chuť.

Ak potrebujete pripraviť jedlo z jemne soleného produktu? Koho by takéto otázky mohli zaujímať? Pre akú kategóriu rýb by namáčanie najviac pomohlo?

Prečo je to potrebné?

Metódy na odstránenie prebytočnej soli sú vhodné pre ryby, ktoré boli nasolené doma, ale niečo sa pokazilo a soľ zvíťazila, takže chuť rýb bola nepostrehnuteľná. Pri neúspešne nasolenej rybe môže mať okrem chuti, ktorá môže chutiť málokomu, obsah soli v nej mať nebezpečné následky pre organizmus niekoho, kto si trúfne na kúsok presoleného produktu.

Otázka, ako namočiť ryby, sa často vynára u rybárskych nadšencov, ktorí chcú ochutnať vlastné ulovené ryby a pivo. Pre týchto ľudí je obzvlášť dôležitá otázka, ako namočiť solené ryby pred sušením. Mnohé šaláty a studené predjedlá obsahujú jemne nasolené ryby, pretože výrazná chuť soli by nevyhnutne urobila zo šalátu jednoducho nepožívateľný súbor jedál.

Dá sa to namočiť?

Ukazuje sa, že v skutočnosti existuje veľa situácií, v ktorých by bolo užitočné vedieť o receptoch a niektorých nuansách správneho zbavenia produktu prebytočnej soli namáčaním. Dnes teda zistíme, či je možné namočiť solené ryby a ako to urobiť správnejším spôsobom.

Čo je to soľ?

Ryby je možné a dokonca potrebné zbaviť prebytočnej soli. Takto si ušetríte zdravie. Toto korenie je dosť škodlivé a dokonca nebezpečné, ak ho nepoužívate s mierou pre ľudskú výživu. Tu je návod, ako soľ negatívne ovplyvňuje orgány a stav tých, ktorí zanedbávajú opatrnosť:

• dráždi sliznice celého tráviaceho traktu;
• je katalyzátorom zvýšeného vylučovania vápnika z tela, čo má za následok krehkosť kostí;
• zvýšená spotreba soli prispieva k opuchom rúk, nôh a tváre;
• soľ sa môže ukladať v kĺboch ​​a pôsobiť zvnútra, ničí ich a spôsobuje človeku bolesť;
• Problémy s cievami a srdcom sa najčastejšie vyskytujú u milovníkov nadmerne slaných jedál, čo vo veľkej miere prispieva k zvýšeniu krvného tlaku.

A toto nie je celý zoznam možných problémov. Preto, keď sa vrátime k otázke, ako namočiť solené ryby, prejdime priamo k receptom.

Príprava na proces

Aby ste proces namáčania vykonali pohodlne, najprv sa uistite, že sú k dispozícii tieto nástroje a ich doplnkové prvky:

• Náradie a náčinie pre pohodlnejšie spracovanie a čistenie rýb. Tento zoznam nevyhnutne zahŕňa dosku na krájanie, nože a nožnice.
• Nádoba s vekom. Použite akúkoľvek vhodnú a čistú nádobu: umývadlo, vedro, panvicu, nádrž – to všetko bude stačiť. Objem riadu na namáčanie zvoľte podľa množstva rýb, ktoré budete spracovávať.
• Namáčací roztok (pripravte si sami).
• Rôzne koreniny na ryby.
• Vinníkom celého procesu je presolená ryba.

Je lepšie nakrájať veľké telo ryby na kúsky: takto z neho vyjde viac soli.

Do čoho sa namočíme?

Pred namáčaním nasolenej ryby sa rozhodnite, v akom roztoku ju budete namáčať. Čo je pre vás výhodnejšie - voda, čaj alebo mlieko? Alebo by ste možno uprednostnili ryby namočené v marináde? Táto metóda je vhodná na odstránenie prebytočnej soli z rafinovanejších červených rýb.

Studená voda (najlacnejšia metóda)

Začneme však najjednoduchšou a najdostupnejšou metódou pre tých, ktorí sú zmätení otázkou, ako rýchlo namočiť solené ryby. Voda je to, čo pomôže urobiť veľmi slané ryby príjemnejšími a zdravšími. Existuje názor, že ryby musíte namočiť presne na rovnaký čas, ako boli solené. Pravdepodobne však len zriedka niekto vie presný počet hodín alebo dní, počas ktorých ryby zostali v soli, kým sa k nám dostali na spracovanie. Preto používame klasické technológie.

V prvom rade si ryby opláchneme v studenej vode. Potom ho vložte do vhodnej nádoby a zalejte studenou vodou. Počas procesu je lepšie, ak sú jedlá s rybami v chladničke. Každé dve hodiny je potrebné vymeniť vodu za čerstvú. Nezanedbávajte toto malé pravidlo, potom budú mať ryby príjemnejšiu chuť. Solená ryba je veľmi ťažká, a preto bude spočiatku sedieť na dne misky so studenou tekutinou. Po určitom čase, keď z neho začne vychádzať soľ, sa ryby budú cítiť lepšie a ponáhľajú sa na hladinu. Keď namočená ryba vypláva na hladinu, znamená to, že proces bol úspešný.

Sú však chvíle, keď potrebujete veľa rýb namočiť. V tomto prípade bude stačiť veľká nádrž a studená voda zo studne alebo čerpadla (ak proces prebieha v podmienkach blízkych prírodným). Nádoba musí byť inštalovaná na chladnom mieste, aby slnečné lúče nikdy nenašli vašu rybiu osádku. Na päť kilogramov nasolených rýb použite desať litrov vody. Vymeňte vodu každé dve hodiny. A aby ste znížili jeho teplotu, nasypte do misky s rybou ľad.

Pikantné solené ryby

Rybu, ktorá bola presolená v pikantnom náleve, môžete opraviť vodou a octom. Prosím, nezamieňajte ocot a octovú esenciu. Pred prípravou roztoku sa uistite, že máte stolový ocot.

Na 10 dielov vody potrebujete jeden diel octu. Pridajte trochu korenia na ryby a osolenú, pikantne nasolenú rybu vložte do pripravenej marinády. Korpusy nekrájajte, nechajte ich celé. Vložte misku s rybami na niekoľko hodín do chladničky. Zvyčajne stačí päť až šesť hodín. Po tejto dobe sa ryba stáva menej slanou.

Niekedy môže byť potrebné odstrániť prebytočnú soľ z hotových údených rýb. Ako rýchlo namočiť údené solené ryby v takejto situácii?

Krok jedna. Vložte ryby do malej nádoby (s vekom). Pripravte si roztok, ktorý ho zbaví prebytočnej soli. Musíte vziať rovnaké množstvo studenej vody a studeného čerstvého mlieka.

Krok dva. Touto zmesou zalejeme rybu a dáme na pol hodiny do chladničky. Za tridsať minút budete mať nádherné, nie príliš slané údené ryby. Nezabudnite ho opláchnuť studenou vodou a osušiť papierovými kuchynskými utierkami.

Otázka, či je možné namočiť suché solené ryby, bude mať kladnú odpoveď. Samozrejme, suché ryby sa vo väčšine prípadov používajú ako príjemné občerstvenie s pivom, ale veľké množstvo soli môže zničiť celý dojem z takéhoto občerstvenia. Ako v prípade potreby zbaviť takúto rybu veľkého množstva soli? Najčastejšie sa takéto ryby namáčajú vo vode, aby sa im uvoľnilo mäso. Potom, keď je ryba nasýtená vodou, vloží sa na niekoľko hodín do studeného mlieka. Stupeň slanosti sa dá ľahko skontrolovať. Rybu stačí vybrať z mlieka, opláchnuť a ochutnať. Ak množstvo soli dosiahlo normy, ktoré vám vyhovujú, pokojne vyberte všetky zvyšné ryby z nádoby a po opláchnutí vodou ju môžete použiť na určený účel.

Dôležité!

Namočené, mierne nasolené ryby sa nedajú dlho skladovať. Preto ho musíte použiť čo najskôr - zjedzte ho alebo si z neho pripravte nejaké jedlo (a znova zjedzte toto jedlo). Spracované ryby nenechávajte v chladničke dlhšie ako dva dni.

Ako však namočiť rybu, ktorá je ušľachtilejšia – červená? Nižšie sú uvedené recepty na dva spôsoby, ako ho zbaviť prebytočnej soli. Jeden zo spôsobov je ušľachtilejší. Druhá metóda je jednoduchšia, ale je známa svojou účinnosťou.

Ušľachtilý spôsob pre ušľachtilé ryby

Červená ryba musí byť vopred pripravená. Odstráňte hlavu, plutvy a iné nejedlé časti. Nakrájajte ho na kúsky. Môžete použiť iba odstránené filé.

Do nádoby na namáčanie rýb pridajte vhodné korenie. Ich počet je čisto individuálna záležitosť. Do marinády sa odporúča pridať aj čerešňový sirup podľa chuti a ocot (nie esenciu). Marináda bez soli by mala byť varená a mierne ochladená. Horúcu tekutinu nalejte do misky s rybami.

Ochladená marináda sa z rýb scedí a prefiltruje. Ryba sa umyje v studenej vode a opäť sa umiestni do čistej nádoby. Nalejte výslednú a precedenú marinádu. Za pár hodín je na váš stôl pripravená nádherná jemne nasolená červená ryba.

Metóda dva (nepochopiteľné)

Ak máte doma presolenú červenú rybu, pomocou tohto receptu ju zbavíte prebytočnej škodlivej soli.

Ako teda namočiť veľmi slané ryby?

Vložte rybie filé alebo kúsky do nádoby. Rybu zalejeme studeným kefírom. Upozorňujeme, že kefír by sa mal užívať čo najčerstvejšie. Rybu vložte do kefíru cez noc (8 hodín) do chladničky. Ráno ho bude stačiť opláchnuť a môžete ho použiť na určený účel.

Niekedy sa namiesto kefíru odporúča naplniť červenú rybu srvátkou. Ženy v domácnosti veria, že kefír a srvátka odstraňujú soľ z tejto ryby efektívnejšie. A je tu menej starostí – vložíte, nalejete, vyberiete, opláchnete a vychutnávate!

Soľ je najdôležitejším korením, bez ktorého nie je možné pripraviť takmer žiadne jedlo. Soľ je však aj jedným z najzákernejších dochucovadiel – zjesť presolené jedlo je takmer nemožné. Žiaľ, nikto, ani tá najšikovnejšia gazdiná, nie je imúnny voči takejto nepríjemnosti.

Ale nezúfajte - existuje veľa možností na záchranu situácie. Každý produkt si vyžaduje osobitnú pozornosť; teraz vám povieme, ako ušetriť presolené ryby.

Vyprážané, dusené alebo varené ryby

Presolené vyprážané ryby môžeme korigovať citrónovou šťavou. Použite tento jednoduchý recept:

• pokvapkajte rybu citrónovou šťavou a navrch posypte trochou cukru;
• smažte malé množstvo jemne nakrájanej cibule a mrkvy a tiež posypte citrónovou šťavou a cukrom;
• prepečenú zeleninu vložíme do hlbokej panvice alebo hrnca, navrch poukladáme presolené kúsky vyprážanej, dusenej alebo varenej ryby, potom ďalšiu vrstvu zeleniny;
• dusíme na miernom ohni 5-7 minút.

Získate tak nádherné jedlo - ryby pod kožuchom. Cibuľa a mrkva prepečené bez soli absorbujú časť prebytočnej soli a citrón a cukor dodajú pikantnú kyslosť. Namiesto citrónovej šťavy môžete použiť tenké plátky citróna. Toto jedlo bude obzvlášť chutné, keď o niekoľko hodín neskôr absorbuje citrónovú príchuť.

Presolenú rybu môžete podávať aj s nesolenou prílohou – zemiakovou kašou alebo ryžou.

Mleté ryby

Ak je surová mletá ryba presolená, potom riešenie tohto problému nebude ťažké. Do mletého mäsa stačí pridať v malom množstve vhodnú nesolenú prísadu – cibuľu, mrkvu, chlieb namočený v mlieku alebo surové strúhané zemiaky. Výborne pomôže ryža – tá sa musí najskôr uvariť do polovice v neosolenej vode.

Ak nájdete v hotových rybacích rezňoch presolenie, stále by ste nemali zúfať. Akákoľvek omáčka alebo omáčka pripravená bez soli pomôže napraviť situáciu. Smotanová alebo mliečna omáčka s bylinkami je ideálna na rybie kotlety. Kotlety nalejte omáčkou a vložte do rúry na 20 minút - a chutné jedlo z rýb je hotové. Svieža príloha podávaná s rezňami ešte viac vyváži situáciu a vaša domácnosť neuhádne, že len nedávno sa vo vašej kuchyni odohrala malá tragédia.

Slaná ryba

Ak ste si zrazu v obchode kúpili presoleného sleďa, makrelu alebo akúkoľvek inú rybu, neponáhľajte sa s tým, aby ste ju vzali späť do obchodu - situácia sa dá zachrániť. Vaše akcie budú takéto:

• Rybu dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
• Ak je ryba malá, tak ju namočíme celú, ak je veľká, tak ju nakrájame na porciované kúsky – soľ tak lepšie unikne.
• Rybu vložte do hlbokej misky a naplňte ju mliekom tak, aby tekutina úplne pokryla kostru. Ryby namočené v mlieku sú obzvlášť jemné a šťavnaté.
• Ak nemáte po ruke mlieko, môžete rybu namočiť do čistej vody alebo do prudko uvareného čierneho čaju. Do vody môžete pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy - solené ryby budú mať mierne príjemnú kyslosť.
• Kastról s namočenou rybou vložte do chladničky – pri izbovej teplote sa ryba môže pokaziť. Ak je solenie malé, stačí 2-3 hodiny na namáčanie, ak je veľa soli, ryba zostane v chladničke celú noc. Voda sa musí pravidelne meniť.
• Po namáčaní sa ryba dôkladne umyje pod tečúcou vodou a môžete si pochutnávať na lahodných kúskoch.

Čo sa dá uvariť z presolenej ryby?

Ak nemôžete zachrániť presolené ryby, neponáhľajte sa ich vyhodiť. Existuje veľa receptov na jedlá, v ktorých chuť soli nebude vôbec cítiť.