Moja rodina miluje pridávanie kečupu do rôznych jedál. Aj na mäso, aj na zeleninu. A kečup z obchodu nie je vôbec zdravý, a tak sme našli alternatívu – jednoduchý recept na rýchly domáci kečup, ktorého takmer pol kilogramu vyrobíte za 40 minút. Som si istý, že sa vám tento recept bude páčiť a vy, rovnako ako moja rodina, odmietnete škodlivý a drahý kečup z obchodu.

Ingrediencie:

• pyré paradajky - 450 gramov;
• voda - 150-200 gramov;
• cibuľa - 50 gramov;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cukor - 80 gramov alebo podľa chuti;
• citrónová šťava - 20 gramov alebo podľa chuti;
• soľ - 3 gramy alebo podľa chuti;
• škorica - štipka;
• klinčeky - 2-3 kusy;
• čierne korenie - 8-10 kusov;
• nové korenie - 4-5 kusov.

Rýchly domáci kečup. Príprava krok za krokom

1. Vezmite panvicu s hrubým dnom a vložte do nej strúhané paradajky. Paradajky môžete pomlieť pomocou kuchynského robota alebo odšťavovača. Pomocou mixéra môžete paradajky rozdrviť na kašu a precediť cez sitko. Ak nie sú žiadne paradajky, môžete použiť paradajkovú šťavu alebo paradajkovú pastu.
2. Ak používate paradajkovú pastu alebo paradajkové pyré, musíte ich zriediť vodou na konzistenciu paradajkovej šťavy.
3. Teraz musíte pripraviť cibuľu a cesnak. Cibuľu ošúpeme. Ak suchý chvost neodrežete, cibuľa vás nebude štípať v očiach. Musíte ho nakrájať na malé kúsky. Aby sme to urobili, rozrežeme ho na polovicu, potom polovicu znova na polovicu, potom ich rozdelíme na dlhé časti a tieto časti na malé štvorce.
4. Cesnak bude ľahšie ošúpať, ak ho položíte na dosku, vezmete široký nôž a strúčik zatlačíte stranou noža. Rozdrví sa, odreže vrch a ľahko odstráni šupku. Musíte tiež nakrájať cesnak na kocky. Aby ste to urobili, rozrežte ho na štyri časti a vytvorte z nich kocky.
5. Nalejte cibuľu a cesnak do panvice s paradajkami.
6. Teraz do paradajkovej zmesi pridajte klinčeky, doslova pár vetvičiek, nové korenie a čierne korenie. Okrem týchto korenín môžete pridať ďalšie, ktoré máte najradšej alebo naopak nepridávať nič.
7. Budúci kečup dôkladne premiešame.
8. Teraz zapnite sporák a položte naň panvicu, aby sa hmota zohriala a prevarila. Za občasného miešania musíte variť, kým kečup nezhustne. Zvyčajne to trvá 20-25 minút.
9. Do zahustenej hmoty nalejte citrónovú šťavu alebo, ak ju nemáte, môžete použiť 6% alebo 9% ocot. Množstvo môžete zmeniť. Ak máte radi kyslé, pridajte viac.
10. Do panvice pridajte štipku škorice, soli a cukru. Aj tu sa môžete spoľahnúť na svoje chuťové preferencie a meniť množstvo.
11. Nezabudnite dobre premiešať.
12. Pokračujte vo varení dve až tri minúty a zmes občas premiešajte.
13. Teraz vezmite prázdnu nádobu a sitko. Kečup je potrebné utrieť, aby ste z neho odstránili korenie, klinčeky a pod. Na tento účel vložte kečup do sitka a potierajte lyžicou tak, aby čistá hmota skončila na panvici a všetko, čo nie je potrebné, bolo v sito. Ak sa s tým nechcete trápiť, môžete to urobiť inak. Keď uvaríte kečup s korením, môžete ich vložiť do malého zväzku gázy a potom ich len vytiahnuť a vyhodiť, aby ste ich nemuseli mlieť.
14. Hotový kečup by sa mal preniesť do sterilizovanej nádoby. Sterilizácia pohárov sa líši, ale to sa, samozrejme, dá urobiť doma. Prvým spôsobom sterilizácie je držať nádobu nad parou. Prevarte vodu, na panvicu položte mriežku a na ňu čistú nádobu umytú sódou. Takto ho podržte niekoľko minút a odstráňte ho. Pred pridaním kečupu sa uistite, že je nádoba suchá. Môžete ho sterilizovať aj v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom nalejte do nádoby asi 2 centimetre vody a vložte ju do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty pri výkone 800-900 wattov. A veko na nádobu musí byť varené.
15. Vložte kečup do pohára a zaskrutkujte ho. Môže sa uchovávať v chladničke až dva týždne. Tento kečup môžete použiť aj na zimu. Aby ste to dosiahli, po rozomletí cez sito ho znova varte asi 3-5 minút a nalejte vriaci kečup do sterilizovaných pohárov.

Teraz viete, ako rýchlo pripraviť domáci kečup. Recept je veľmi jednoduchý a dnes si môžete podávať výbornú domácu paradajkovú omáčku vlastnej výroby. Teraz sa už nemôžete báť dať svojim deťom kečup, pretože s istotou viete, že v ňom nie je nič škodlivé. Príďte nás navštíviť do “Veľmi chutné”, vždy máme veľa skvelých receptov! Dobrú chuť!

Toto Recept na domáci kečup je úžasný! Vždy ide von s ofinou. Určite vyskúšajte!

Prírodný produkt si ženy v domácnosti vždy cenia viac ako prísady z obchodu. To platí najmä pre kečupy a domáce paradajkové pretlaky. Ktoré sú jednoducho nevyhnutné ako výborný chuťový doplnok ku každému jedlu a ak ich pridáte na zimu, nemusíte sa báť chuti boršču, gulášu a dokonca ani domácej paradajkovej šťavy. Preto si zapíšeme a vložíme do kulinárskeho zošita niekoľko domácich receptov na kečup, ktoré využijeme na zimu, alebo jednoducho odložíme do chladničky.

Ingrediencie:

Paradajky— 3 kg

Jablká- 0,5 kg

Cibuľa cibule- 250 gramov

jablčného octu- 50 gramov

Soľ- 1,5 lyžice

Cukor- 1,5 šálky

Mleté čierne korenie- 0,3 lyžičky

Červená feferónka(voliteľné) - 1 struk

Ako vyrobiť kečup

1. Umyte paradajky a jablká. Cibuľu ošúpeme. Mimochodom, ak si vezmete sladké jablká, dostanete omáčku „Krasnodar“ podľa chuti. S kyslými jablkami je chuť veľmi podobná Heinzovi. Pridajte cesnak a získate kečup Baltimore Admiral.

2 . Paradajky, cibuľu a jablkovú dužinu nakrájajte na veľké kúsky. Vložte všetky ingrediencie do veľkého hrnca.

3. Dusíme na strednom ohni, kým cibuľa nezmäkne. Občas premiešame.

4 . Potom celú hmotu rozdrvte v mixéri. Nalejte kečup späť do panvice.

5 . Pridajte soľ, cukor, čierne a červené korenie. Dusíme na miernom ohni do požadovanej hustoty (asi 50 minút). Nezabudnite omáčku pravidelne miešať.

6 . 10-15 minút pred pripravenosťou odstráňte horúcu papriku a do kečupu pridajte jablčný ocot.

7 . Zrolujte do sterilizovaných pohárov. Nechajte až do úplného vychladnutia „pod kožuchom“, viečka nadol.

Lahodný domáci kečup je pripravený

Dobrú chuť!

Recept na domáci kečup

Kečupy na zimu

Domáci kečup "klasický"

• Paradajky - 5 kilogramov.
• Cibuľa - 4 kusy.
• Ocot - 200 gramov.
• Soľ - 4 polievkové lyžice.
• Cukor - 2 šálky.
• Mletá škorica - 1 lyžička.
• Mletá červená paprika - 1 lyžička.
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Paradajky a cibuľu umyte a nakrájajte na 4 časti. Cibuľu si samozrejme najskôr ošúpeme. Teraz vezmite mixér alebo pomocou mlynčeka na mäso nakrájajte všetky paradajky a cibuľu.

Zrolované paradajky dáme do hrnca, varíme na miernom ohni 3 hodiny za občasného miešania, pretože naše paradajky sa veľmi radi pripaľujú. Po 3 hodinách musíte pridať ocot a cukor, korenie a soľ. Tento recept na kečup predpokladá, že máte voľný deň, pretože musíte pastu dusiť celkovo 6 hodín.

Po pridaní korenín a korenín nechajte kečup na ohni ďalšie 3 hodiny, nezabudnite miešať. Po uvarení vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkami a vložte pod prikrývku, kým nevychladne.

Domáci kečup z paradajok a papriky

• Paradajky - 5 kilogramov.
• Cibuľa - pol kilogramu.
• Bulharská sladká červená paprika - 300 gramov.
• Horúca červená chilli paprička - 2 kusy.
• Ocot (9%) - 100 gramov.
• Cukor - pohár.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.

Paradajky a papriky dôkladne umyte. Cibuľu a papriku ošúpeme a čili papričky zbavíme semienok.

Naplňte panvicu studenou vodou a nechajte ju. Potom v samostatnej panvici varíme vodu, v ktorej blanšírujeme naše paradajky. Keď sú uvarené do takého stavu, aby sa z nich dobre odlupovala šupka, vložte ich do misky so studenou vodou a trochu vychladnite, aby ste si nepopálili prsty. Potom z paradajok odstráňte šupku a nakrájajte ich na 4 časti.

Papriku je potrebné nakrájať na 8 častí. Cibuľa - na 4 časti. Teraz prejdeme všetku zeleninu cez mlynček na mäso alebo mixér: paradajky, paprika, čili, cibuľa. Celú hmotu je potrebné premiešať a zapáliť vo veľkom hrnci. Pridáme soľ, cukor, varíme na miernom ohni, kým sa nevytvorí pena, ktorú odoberáme dierovanou lyžicou. Kečup by sa mal variť na sporáku asi pol hodiny. Občas premiešajte, uistite sa, že zápar zhustne.

Po 30 minútach pridajte ocot, premiešajte a varte ďalších 10 minút. Vložte kečup do sterilizovaných pohárov a ihneď zaskrutkujte. Kým nádoby nevychladnú, kečup by mal stáť hore dnom zabalený v deke.

Paradajkovo-slivkový kečup (na 5 plechoviek, objem pol litra)

• Paradajky - 2 kilogramy.
• Cibuľa - 250 gramov.
• Slivka - 1 kilogram.
• Paprika, pálivá, chilli - 3 kusy.
• Cukor - 1 sklo.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Mleté čierne korenie - 2 lyžičky.
• Cesnak - 150 gramov.
• Bobkový list - 2 kusy.
• Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice.
• Petržlen - 2 zväzky.

Pripravíme si produkty. Slivky zbavíme kostí a dobre umyjeme. Paradajky umyjeme a povaríme vo vriacej vode 5 minút, aby sa z nich dobre zlúpla šupka. Potom ošúpeme a nakrájame na malé kôpky. Ošúpte a umyte cibuľu a nakrájajte na niekoľko kusov. Chilli nakrájajte a odstráňte malé semienka. Cesnak ošúpeme.

Paradajky, slivky a cibuľu necháme prejsť mixérom alebo mlynčekom na mäso. Túto hmotu povaríme na miernom ohni asi 2-2,5 hodiny. Občas premiešame, pridáme cukor a mletú papriku, soľ a bobkový list.

Opláchnite zeleninu a prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso s cesnakom a chilli. Túto zmes pridáme k zmesi paradajok a sliviek. Varte asi pol hodiny, potom prilejte ocot a dobre premiešajte. Nechajte pastu vychladnúť, nalejte do sterilizovaných pohárov a priskrutkujte viečka. Kečup zabaľte do prikrývky a otočte a odložte na chladné miesto.

Paradajkovo-jablkový kečup s korením

• Paradajky - 4 kilogramy.
• Antonovka jablká - pol kilogramu.
• Cibuľa - pol kilogramu.
• Ocot (9%) - 200 gramov.
• Klinčeky - 3 kusy.
• Škorica - pol lyžičky.
• Mletá červená paprika - pol lyžičky.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Cukor - 200 gramov.

Paradajky povaríme vo vriacej vode asi 5 minút, zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu a jablká ošúpeme rovnakým spôsobom, jadrovník vyhodíme do antonovky a potom nakrájame na 4 časti. Všetku zeleninu prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso. Vložte ich do veľkého hrnca a varte na miernom ohni asi 2-2,5 hodiny.

Zmes pravidelne premiešajte, pridajte cukor, soľ, klinčeky, korenie a škoricu. Pol hodiny pred pripravenosťou nalejte ocot a premiešajte. Vložte kečup do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a zabaľte ich do prikrývky, kým nevychladne.

Kečup, domáci s jablkami a marhuľami

• Paradajky - 2 kilogramy.
• Marhule - pol kilogramu.
• Jablká – 1 kilogram, vyberte kyslé odrody.
• Cibuľa - pol kilogramu.
• Ocot - 2 poháre.
• Cukor - 700 gramov.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Cesnak - 1 veľká hlava.

Paradajky umyte a ošúpte zaliatím vriacou vodou. Umyte jablká a odstráňte jadro so semenami a tiež odstráňte korene. Umyte marhule a odstráňte kôstky. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Všetku zeleninu a ovocie nechajte prejsť mixérom alebo mlynčekom na mäso, varte asi 2 hodiny na miernom ohni, pridajte soľ a cukor, občas premiešajte. 40 minút predtým, ako je náš kečup pripravený, nalejte ocot a premiešajte.

Pastu uzavrieme do pollitrových pohárov, zabalíme do deky a otočíme hore dnom, kým kečup úplne nevychladne. Potom ho ukryjeme v pivnici.

Kečupy na každý deň (bez krútenia)

Kečup, domáci s korením

• Paradajky - 2,5 kilogramu.
• Bazalka - 1 zväzok.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Cukor - 100 gramov.
• Klinčeky - 2 kusy.
• Koriander - pol lyžičky.
• Korenie - čajová lyžička.
• Ocot - 2 polievkové lyžice.

Paradajky dobre umyte a ošúpte šupku. Potom nakrájajte a prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso. Zmes je potrebné dusiť pod pokrievkou na miernom ohni asi 30 minút. Potom precedíme cez gázu alebo sitko. Keď je pasta homogénna, pošlite ju späť na varenie ďalšiu 1 hodinu.

Do kečupu pridajte soľ a cukor, potom nalejte ocot. Vložte korenie do vrecka vyrobeného z gázy a hoďte ho do panvice a dobre ho zaviažte. Nálev pravidelne premiešajte, aby sa nepripálil. Teraz, keď kečup zhustol, vyberte korenie, nechajte ho vychladnúť a vložte do nádob, schovajte do chladničky.

Kečup s korením a zeleninou

• Paradajky - 2 kilogramy.
• Sladká paprika - 1 kilogram.
• Paprika, pálivé červené chilli – 150 gramov.
• Cibuľa - pol kilogramu.
• Mrkva - pol kilogramu.
• Cesnak - 150 gramov.
• Cukor - 5 polievkových lyžíc.
• Soľ - podľa chuti.
• Slnečnicový olej - 150 gramov.
• Paradajková pasta - 1 šálka.
• Jablčný ocot - 100 gramov.
• Mletý zázvor - 3 polievkové lyžice.
• Koriander - 1 polievková lyžica.
• Kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice.

Ošúpte cibuľu a mrkvu, opláchnite papriku a vyberte vnútornú nádobu na semená. Zelenina musí prejsť cez mixér alebo mlynček na mäso, potom vložiť do hrnca a naplniť 2 šálkami prevarenej vody. Celú zmes dajte na 15 minút na mierny oheň.

Paradajky zbavíme šupky, zalejeme vriacou vodou a nakrájame nadrobno. Chilli tiež opláchnite a odstráňte semienka, nasekajte nadrobno. Cesnak tiež ošúpeme a pretlačíme lisom. Všetku zeleninu zmiešame a po 15 minútach pridáme k mrkve, cibuli a paprike. Dobre premiešajte, znížte teplotu na minimum a varte ďalších 15 minút.

Zmiešajte paradajkovú pastu s koriandrom a zázvorom, soľou a cukrom, naplňte všetko vodou. Teraz pridajte túto zmes do vriacej zeleniny, premiešajte, nechajte na ohni ďalších 10 minút, vypnite. Aby bola hmota homogénna, prevlečte ju cez gázu, znova ju položte na oheň a pridajte ocot. Za stáleho miešania varte ďalších 10 minút, pridajte škrob rozpustený vo vode. Pri prilievaní škrobu vyšľaháme kečup. Po 5 minútach pastu vypneme, posúdime a nalejeme do nádob, uložíme do chladničky.

Kečup s chrenom

• Paradajky - 2 kilogramy.
• Cibuľa - 4 stredne veľké kusy.
• Čerstvý chren (strúhaný) - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 1 polievková lyžica.
• Cukor - pol pohára.
• Čierna mletá paprika - 1 lyžička.
• Mletý zázvor - 1 lyžička.
• Mleté klinčeky - 1 lyžička.
• Vínny ocot - 2 polievkové lyžice.

Vodu dajte zovrieť, aby paradajky blanšírovali. Paradajky vložte do vody a varte asi 5 minút, potom ochlaďte, odstráňte šupku a nakrájajte na 4 časti. Cibuľu tiež očistíme, opláchneme a nakrájame na drobno. Všetku zeleninu prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso a varte na strednom ohni asi pol hodiny. Keď sa zmes uvarí, prejdite cez gázu tak, aby bola úplne homogénna.

Potom znova položte na mierny oheň, pridajte korenie a korenie, soľ a cukor, premiešajte a po 10 minútach pridajte vínny ocot. Kečup varíme 1 hodinu. 10 minút pred pripravenosťou pridajte strúhaný chren a dobre premiešajte. Kečup by mal dobre vychladnúť, až potom ho dáme do nádoby a dáme do chladničky.

Domáci „sladký“ kečup

• Paradajky - 2 kilogramy.
• Paradajková pasta - 200 gramov.
• Cibuľa – 3 kusy, je lepšie zvoliť veľkú cibuľu.
• prevarená voda - 1 liter.
• Cukor - 200 gramov.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Korenie - 20 kusov.
• Suchá horčica - 2 polievkové lyžice.
• Klinčeky - 10 kusov.

Paradajky uvarte, odstráňte šupku a prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju rovnakým spôsobom. Paradajkovú zmes a cibuľu vložte do hrnca, pridajte vodu a varte asi pol hodiny. Potom pridajte paradajkový pretlak, soľ a cukor, horčicu a klinčeky, korenie. Všetko varíme asi 1 hodinu.

Keď je kečup pripravený, prechádzajte ho cez gázu, kým nebude homogénny. Po uvarení ho varíme ešte 10 minút, pridáme ocot a občas premiešame. Necháme vychladnúť a dáme do pohárov, skryjeme v chladničke.

Pekné popoludnie všetkým.

Už sa vám na verande začali hromadiť zásoby paradajok? V našich končinách je tohtoročná úroda pomerne bohatá a po zbere tej tradičnej ostalo ešte veľa zeleniny, z ktorej sa dá na zimu pripraviť niečo iné chutné.

No, keďže skoré jablká už dozrievajú, navrhujem urobiť niekoľko pohárov lahodného domáceho kečupu s výraznou jablkovou kyslosťou v štýle paradajkovej omáčky Krasnodar.

A je lepšie použiť niekoľko rôznych receptov s rôznymi prídavnými prísadami, aby ste mali vždy po ruke tú správnu omáčku pre každé jedlo.

Ako vidíte, je z čoho vyberať. Sladké alebo pikantné, husté alebo nie veľmi husté - vyberte si podľa svojho vkusu a varte s potešením - recepty sú veľmi jednoduché a nevyžadujú špeciálne kulinárske zručnosti.

Paradajkový a jablkový kečup: jednoduchý recept na zimu

A navrhujem začať s najjednoduchším receptom, ktorý môžete precvičiť, ak nemáte skúsenosti s výrobou omáčok. S tým jednoducho nie je možné niečo pokaziť.

Ingrediencie:

• 4 kg červených paradajok
• 1 kg jabĺk
• 120 gramov jablčného octu 3%
• 2 lyžičky soli
• 6 polievkových lyžíc. lyžice cukru
• 2 lyžičky mletej škorice
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 3 púčiky klinčekov

Z tohto množstva surovín získate 5 pohárov po 0,5 litra a trochu viac na jedenie hneď teraz.

Príprava:

1. Pripravte si paradajky. Je potrebné ich dôkladne umyť, rozrezať na polovicu alebo na 4 časti, ak sú veľké, a odstrániť stopku. Plátky paradajok vložte do hlbokej panvice s hrubými stenami, v ktorej bude prebiehať všetko ďalšie varenie.

2. Jablká umyjeme, nakrájame na plátky a zbavíme jadrovníkov a jadierok.

Pri výbere zeleniny a ovocia nezabúdajte, že na kečup je vhodné brať kyslé odrody jabĺk a iba červené a zrelé paradajky.

3. Panvicu položte na mierny oheň, pridajte klinčeky, prikryte pokrievkou a za občasného miešania varte, kým jablká úplne nezmäknú. Bude to trvať asi 30-40 minút.

4. Teraz si vezmite menšiu panvicu a pomocou sitka a šľahača rozdrvte jablká a paradajky, aby ste ich zbavili nepotrebných šupiek a malých semienok paradajok.

5. Suchý zvyšok nepotrebujeme, vyhodíme. Prefiltrovanú tekutú zmes nalejte späť do panvice, pridajte soľ, cukor a koriander, premiešajte, znova zapnite mierny oheň a zmes odparujte na požadovanú hrúbku 1-1,5 hodiny.

Na konci varu pridáme jablčný ocot.

Ak nie je jablková šťava, vezmite obvyklých 6% v množstve 50 g.

Zmiešajte a odoberte vzorku. V prípade potreby pridajte cukor alebo soľ. Ak je chuť v poriadku a nemusíte nič pridávať, môžete kečup naliať do pohárov. Ak ste pridali nejaké korenie, pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

6. Hotový kečup nalejeme do misiek vopred, pričom ich naplníme až po hrdlo.

Pri nalievaní je potrebné obsah panvice premiešať, aby sa častice neusadili na dne a všetky nádoby mali rovnakú hrúbku.

Prikryjeme sterilizovanými viečkami a necháme vychladnúť hore dnom pod prikrývkou.

Po vychladnutí uložíme na chladné miesto.

Paradajkový kečup s jablkami a paprikou

Jeden z najobľúbenejších receptov. Táto omáčka sa výborne hodí k mäsitým jedlám a dodá im pikantnosť.

Ingrediencie:

• 2,5 kg paradajok
• 4 červené papriky
• 4 jablká
• 4 cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 0,5 šálky cukru
• 1 lyžička škorice
• 1 lyžica soli (podľa chuti)
• 10 zrniek čierneho korenia
• 5-7 hrášok nového korenia
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• 0,5 lyžičky octovej esencie

Príprava:

1. Jablká, paradajky, papriku a cibuľu umyte, odstráňte všetky nepotrebné veci ako priečky papriky, jadierka a šupky z jabĺk a stopky paradajok. Jedlo nakrájame na plátky a rozmixované pretlačíme cez mlynček na mäso s nástavcom s najmenšími otvormi.

2. Výsledné pyré nalejte do hrnca, dajte ho na mierny oheň a zmes varte za občasného miešania hodinu a pol.

Ak máte radi „hladký“ kečup bez kúskov, môžete zmes pred ďalším krokom rozmixovať v mixéri do hladka.

3. Potom do budúceho kečupu pridáme soľ, cukor, škoricu a mletú papriku. Zmiešať. Je vhodné pridať nepráškové korenie, ako je korenie, na panvicu po ich zabalení do gázy. Je to potrebné, aby sa zabezpečilo, že veľké prísady nezostanú a nespadnú do pohárov.

Z gázy vytvoríme vrecúško, naplníme korením, previažeme niťou a hodíme do panvice. Veľmi pohodlne.

4. Po pridaní korenín zmes varíme ďalších 30 minút na miernom ohni za občasného miešania.

5 minút pred koncom pridáme ocot a cesnak vytlačený lisom na cesnak.

Teraz je kečup pripravený a môže sa naliať do sterilizovaných pohárov, zrolovať a nechať vychladnúť hore dnom, prikrytý uterákom.

Domáci kečup s cibuľou na zimu - olízneš si prsty

Ak ste príliš leniví na to, aby ste sa trápili s toľkými výrobkami ako v predchádzajúcej verzii, potom si môžete pripraviť vynikajúci domáci kečup pridaním iba cibule. Dodáva omáčke špeciálnu „cibuľovú“ arómu, ktorá vám umožňuje pridať túto omáčku do akéhokoľvek horúceho jedla, či už je to mäso alebo grilovaná zelenina.

Ingrediencie na 2-litrové poháre:

• 2 kg paradajok
• 0,5 kg jabĺk
• 200 gramov cibule
• 1 polievková lyžica soli
• 150 g cukru
• 1 lyžička každý čierne korenie, škorica a klinčeky
• 1 lyžička 70% octu

Príprava:

1. Paradajky nakrájame na plátky, odrežeme stopky a pomelieme v mixéri. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nasekáme rovnakým mixérom. To isté robíme s cibuľou.

2. Pripravené produkty vložte do hliníkovej panvice (aby sa nespálili), pridajte všetky koreniny (okrem octu), premiešajte, dajte panvicu na strednú teplotu a priveďte zmes do varu.

Keď vrie, znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte 1 hodinu.

3. Po hodine do zmesi pridáme ocot a opäť rozmixujeme ponorným mixérom, aby sme získali homogénnu hmotu bez veľkých inklúzií.

4. Hotový kečup nalejte do sterilizovaných pohárov, zaskrutkujte sterilizované viečka, otočte, zabaľte do prikrývky a nechajte tak, kým úplne nevychladne.

Recept na hustú paradajkovú omáčku cez mlynček na mäso

Nie každý má rád kečup, aby mal pastovú konzistenciu. Niektorí ľudia majú radi semená paradajok a malé kúsky jabĺk. V tomto prípade musíte na sekanie zeleniny a ovocia použiť mlynček na mäso. A aby bola omáčka homogénna, použijeme škrob.

Ingrediencie:

• Paradajky - 6 kg
• Cibuľa - 5-6 ks.
• Kyslé jablká - 5-6 ks.
• Sladká paprika - 1 kg
• Zelení (voliteľné) - banda
• Soľ - 6 lyžičiek
• Cukor - 450 g
• Bobkový list - 4-5 ks
• Mletá červená paprika - 1 lyžička.
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička
• Muškátový oriešok (voliteľné) - štipka
• Škorica (voliteľné) - štipka
• Klinčeky - 5-6 kusov
• Khmeli-suneli (voliteľné) - 2-3 lyžice. lyžice
• Ocot 9% - 6 polievkových lyžíc. lyžice
• Škrob - 3-4 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Paradajky nakrájame na plátky, vykrojíme stopku a pomelieme na mäsovom mlynčeku oddelene od ostatnej zeleniny a jabĺk.

Sladkú papriku, jablká a cibuľu s bylinkami prejdeme cez mlynček na mäso.

Výslednú hmotu vložte do hlbokej panvice s hrubými stenami.

2. Panvicu položte na strednú teplotu, pridajte soľ a cukor a za stáleho miešania varte 30 minút.

3. Po 30 minútach znížte teplotu na minimum, pridajte zvyšné koreniny a omáčku nechajte dusiť ďalšiu pol hodinu.

4. Po pol hodine pridáme do panvice ocot a škrob zriedený vo vode na konzistenciu mlieka. Dôkladne premiešame a odstavíme na ďalších 5 minút.

5. Teraz je kečup pripravený. Zostáva len chytiť bobkový list a naliať ho do sterilizovaných pohárov, uzavrieť sterilizovanými kovovými viečkami a vychladnúť pod prikrývkou hore dnom.

Z uvedeného množstva ingrediencií získate 10-11 plechoviek s objemom 0,7 litra.

Jednoduchý recept na kečup s paradajkami, jablkami a cesnakom

Fanúšikovia pikantných omáčok budú milovať tento spôsob varenia s cesnakom. Silná, výdatná omáčka sa hodí k cestovinám.

Ingrediencie:

• Paradajky - 3 kg
• jablká - 0,5 kg
• Cibuľa - 0,5 kg
• Cesnak - 2 hlavy
• Paprika - 2 struky (podľa chuti, možno nahradiť suchou paprikou)
• Soľ - 1 polievková lyžica.
• Cukor - 2-3 lyžice.
• Škorica - 1 lyžička.
• Stolový ocot 6% - 1 polievková lyžica.
• Klinčeky - 2 ks.
• Nové korenie - 3-4 hrášok

Príprava:

1. Aby sa omáčka po varení nezomlela, snažiac sa zbaviť šupiek paradajok, môžete ich okamžite odstrániť. Aby ste to urobili, urobte krížový rez na paradajkách a nalejte ich vriacou vodou doslova 1 minútu. Potom sa šupka ľahko a bez námahy odstráni.

2. Jablká tiež ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na 4 plátky. Vložte paradajky, jablká, cibuľu a ošúpané strúčiky cesnaku do misy a všetko rozmixujte mixérom, kým nebude zmes homogénna.

3. Vzniknuté pyré potom nalejeme na hrubostennú panvicu, pridáme soľ, cukor a škoricu, panvicu dáme na mierny oheň a za stáleho miešania zmes varíme 1 hodinu.

4. Po hodine odstavte panvicu z ohňa a kečup rozmixujte ponorným mixérom do hladka.

5. Do kečupu pridajte ocot, klinčeky, korenie a panvicu vráťte na mierny oheň na ďalších 30-50 minút.

Konečný čas varenia závisí len od toho, aké mäsité boli paradajky a akú konzistenciu omáčky chcete získať.

6. Hotovú vriacu omáčku vložte do vysterilizovaných pohárov a zabalené v utierke nechajte hore dnom vychladnúť.

Po vychladnutí uložte poháre na chladné miesto.

Video o tom, ako pripraviť lahodný kečup na zimu bez škrobu

Na záver vám navrhujem pozrieť si krátke, ale poučné video o tom, ako pripraviť hustý domáci kečup bez použitia škrobu.

Veľmi často vidím, že pri zimných prípravách sa mnohí snažia zaobísť bez octu. Je to riskantné, pretože ocot je vynikajúce antiseptikum, ktoré dlhodobo zaručuje bezpečnosť obsahu téglikov. A ak z nejakého dôvodu chcete variť aj bez octu, nahraďte ho kyselinou citrónovou.

Tak, to je na dnes všetko, ďakujem za pozornosť.

Zaujímavý fakt: kečup pochádza z Číny, nie z Ameriky, ako si myslí polovica populácie. Toto jedlo sa pripravovalo s ančovičkami, hubami, fazuľou, korením a soľankou z nasolených rýb alebo mäkkýšov. Teraz sa kuchári v každej krajine snažia vytvoriť svoj vlastný jedinečný recept na túto omáčku. A ja, ako mnoho žien v domácnosti, držím krok so svetovými kulinárskymi trendmi a snažím sa nielen naučiť sa vyrábať kečup doma, ale aj zapečatiť na zimu viac ako jednu nádobu pomocou rôznych receptov. Dnes vám prezradím niekoľko receptov na domáci paradajkový kečup na zimu, ktorý moja rodina miluje.

Kečup "Krasnodar" doma

Mám priateľa, ktorý jednoducho zbožňuje omáčku „Krasnodar“ a jeho žena ju vždy kupovala v obchode, mylne si myslela, že doma bude ťažké pripraviť dobrý produkt. Podelila som sa s ňou o tento jednoduchý recept a prezradila jej malé tajomstvo: práve kyslé jablkové pyré dodáva kečupu zvláštnu pikantnosť a mierne výraznú kyslosť. Boli tak prekvapení úžasnou chuťou, že počas prvých dvoch vzoriek nemala čo skrývať.

Na 2 pollitrové poháre potrebujete:

• Paradajky - 1 kg;
• kyslé jablká - 2 ks;
• Cibuľa - 30 g;
• Karafiát – 1 soc.;
• Mletá škorica - 1 g;
• čierne korenie - 6 ks;
• cukor - 60 g;
• Soľ - 10 g;
• Jablčný ocot 6% - 5 ml.

Ako variť:

1. Berieme paradajky červené, nie šťavnaté a bez viditeľných chýb. Zeleninu umyjeme a nakrájame na plátky, pričom vykrojíme miesto, kde sa prichytáva stopka.
2. Jablká ošúpeme, vykrojíme jadierka a na jemnom strúhadle nakrájame na tri plátky. Cibuľu zbavíme šupky, umyjeme a nadrobno nakrájame.
3. Kúsky paradajok prepasírujeme odšťavovačom alebo privedieme do varu v hrnci bez jabĺk a pretrieme cez sitko.
4. Na panvicu alebo pekáč s hrubým dnom nalejeme paradajkovú šťavu, pridáme nastrúhané jablko, cibuľu, cukor, soľ a korenie.
5. Dáme na oheň a za občasného miešania dusíme 90 minút.
6. Za 5 min. Pred koncom varenia pridáme jablčný ocot, premiešame a počkáme, kým zovrie.
7. Horúci kečup nalejte do pohárov a uzavrite. Necháme vychladnúť nie v prievanu.

Tip: Po hodine varu bude omáčka dosť hustá, takže treba miešať častejšie.

Chutný kečup doma je pripravený. Potešte svojich blízkych touto úžasnou omáčkou.

Recept na kečup s paradajkovou šťavou

S týmto klasickým receptom je ľahké experimentovať, stačí vziať do úvahy vlastnosti východiskovej zeleniny: červená je kyslá, žltá je veľmi sladká a ružová je medzi tým. Navrhujem vám presne žlté paradajky, pretože omáčka bude sladká škorica a farba bude nezvyčajná: tmavooranžová. Hlavná vec je, že pri varení pyré neprihorí a nezhnedne so zatuchnutou chuťou.

Ingrediencie na liter omáčky:

• Paradajky - 1 kg 600 g;
• Cibuľa - 90 g;
• Mletá červená paprika – 0,3 g;
• Mletá škorica – 0,3 g;
• cukor - 40 g;
• Soľ - 15 gr.

Tip: namiesto panvice môžete použiť panvicu s hrubým dnom, aby sa kečup nepripálil.

Ako variť:

1. Vybrané žlté paradajky odrody „smotana“ umyte a oddeľte stonky.
2. Zeleninu nakrájame na plátky a dáme do hrnca. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme k paradajkám.
3. Položte hrniec na oheň a priveďte zmes do varu. Nechajte horúcu paradajkovú zmes pretrieť cez sitko.
4. Výsledné pyré vložte do pekáča a pridajte korenie, cukor a soľ. A varte hmotu na 1/3, pričom omáčku pravidelne miešajte.
5. Uvarenú zeleninovú omáčku zo žltých paradajok nalejte do pohárov a uzavrite.

Tip: Nechajte vychladnúť mimo dosahu detí.

Verte mi, že tento recept využijete veľmi často, vaše deti ho ocenia s nadšením: žiadna ostrosť ani kyslosť.

Kečup s horčicou doma na zimu

Použitím korenia vzniká kečup z paradajkového pretlaku. Zloženie tohto jedla je jednoducho úžasné svojou bohatosťou korenistých a aromatických rastlín. Nenechajte sa však týmto faktom vystrašiť, vôňa bude pikantná s jemnou, jemnou chuťou horčice.

Ingrediencie na 2 pollitrové poháre:

• Paradajky - 2,1 kg;
• Cibuľa - 110 g;
• Strúčiky cesnaku - 1 kus;
• Mleté klinčeky – 1,5 g;
• Horčičný prášok – 1,5 g;
• Mletá škorica – 0,4 g;
• Nové korenie mleté ​​– 0,6 g;
• cukor - 155 g;
• Soľ - 35 g;
• Jablčný ocot 6% – 125 ml.

Tip: Na utieranie horúcich paradajok použite drevenú lyžicu, ktorá sa nezohrieva.

Začnime variť:

1. Červené šťavnaté paradajky umyjeme, nakrájame na 4-6 častí, zeleninu dáme do hrnca a dáme na oheň.
2. Hneď ako sa zelenina uvarí, panvicu odstavíme z ohňa a obsah pretrieme cez sitko.
3. Ošúpanú cibuľu a cesnak rozomelte v miske mixéra a zmiešajte s výslednou paradajkovou hmotou.
4. Pridajte soľ, cukor, korenie a varte na miernom ohni na ½ objemu.
5. Pred odstavením z ohňa pridajte ocot.
6. Pripravený paradajkový kečup nalejeme do pripravených pohárov a sterilizujeme 30 minút.
7. Pomocou držiakov alebo klieští vyberte poháre jeden po druhom a uzavrite ich. Nechajte vychladnúť mimo dosahu detí.

Verte, že táto omáčka je ako stvorená k pečenému alebo vyprážanému mäsu. A o tento recept na paradajkový kečup na zimu sa podelíte so všetkými svojimi priateľmi.

Domáci kečup "Baltimore"

Mnohé gazdinky sa tak trochu boja používať pri varení rôzne nové koreniny. Ale estragón (estragón) pozná každý pre svoj sladký nápoj s rovnakým názvom. Bylina tohto korenia obsahuje 0,45 % silice a 60 mg kyseliny askorbovej, takže kečup bude nielen pikantný, citrónovo-mätový, ale aj veľmi zdravý.

Na prípravu budete potrebovať:

• Paradajky - 1 kg;
• Cibuľa - 100 g;
• Strúčiky cesnaku - 8 ks;
• Sušený estragón (estragón) – 4 g;
• Bobkový list - 1 ks;
• Mleté čierne korenie - 2 g;
• Mletá červená paprika - 1 g;
• Citrónová šťava - 10 ml;
• cukor - 60 g;
• Soľ - 20 g;
• Rafinovaný slnečnicový olej - 40 ml.

Ako na to:

1. Červené paradajky umyjeme a nakrájame na 4-6 častí.
2. Plátky paradajok poukladáme spolu s umytou a nakrájanou cibuľou, cesnakom a bobkovým listom.
3. Dusíme pod pokrievkou do mäkka, vyberieme bobkový list a zmes pretrieme cez sitko.
4. Vzniknutú hmotu povaríme na miernom ohni, kým nedosiahne konzistenciu hustej kyslej smotany, pridáme soľ, cukor, citrónovú šťavu, estragón, mletú čiernu a červenú papriku.
5. Varte ďalšie 2 minúty, nalejte vriacu zmes do pripravených pohárov a na vrch nalejte vriaci rafinovaný rastlinný olej a uzavrite.

Tip: omáčku ochutnajte a podľa potreby pridajte cukor a soľ. A estragón možno nahradiť mätou - 2 gramy.

Tip: Môžete použiť aj kukuričný alebo olivový olej.

Teraz už viete, ako si doma pripraviť kečup na zimu, ktorý chutí ako priemyselná omáčka.

Ako pripraviť kebabový kečup s cesnakom na zimu

V zime sa tak skoro stmieva, často býva veľká zima a vy ste takmer stále doma. Preto je rekreácia v prírode, niekde v lese, hodnotnejšia ako v lete. A kebab s predjedlami je oveľa chutnejší. Na takéto príjemné príležitosti budete potrebovať téglik kečupu, ktorého recept je úplne jednoduchý.

Požadované ingrediencie:

• Paradajky - 600 kg;
• Žltá čerešňová slivka – 600 gr.;
• Voda - 200 ml;
• Strúčiky cesnaku - 2 ks;
• bazalka - 2 vetvičky;
• Koriandr - 2 vetvičky;
• Červená paprika - 1 g;
• Soľ - 10 g;
• Cukor - 40 gr.

Spôsob varenia:

1. Paradajky vyberáme zrelé a mäsité. A vyberieme dozretú žltú čerešňovú slivku, keďže jej šupka je kyslá a samotná je dosť sladká. Umyte zeleninu a zeleninu, oddeľte stonky a semená a tiež ošúpte cesnak. Paradajky nakrájame na plátky.
2. Nalejte vodu do multivarky a pridajte paradajky a slivky. Zapnite multivark v režime „Varenie“ na 30 minút. Ak sa semená neoddelia, vložte ich celé, iba pridajte ďalších 5 minút k procesu „Varenie“.
3. Do horúcej zmesi ovocia a zeleniny pridáme nasekané bylinky a cesnak a vzniknutú zmes rozmixujeme ponorným mixérom. A potom hmotu rozdrvte cez sito, aby ste získali homogénnu konzistenciu.
4. Výsledné pyré premiestnite do misky multivarkára, pridajte cukor, soľ a mletú červenú papriku a za stáleho miešania ho zapnite na 5-10 minút do režimu „Frying“.
5. Horúcu omáčku preneste do pripravených sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami.

No a žltý kečup z čerešňovej slivky je pripravený na zimu.

Kečup z paradajok a cibule na zimu

Receptov na domáci paradajkový kečup na zimu je stále veľa, no nájdu sa aj také, ktoré vás možno prekvapia. Nech to znie akokoľvek čudne, k pikantnému paradajkovému pretlaku sa hodí škrob a konzistencia je taká hustá, že sa omáčka na tanieri vôbec nerozteká.

Ingrediencie na dve 0,5-litrové poháre:

• Paradajky - 2 kg;
• Cibuľa - 110 g;
• Koriander - 1 g;
• Červená paprika mletá – 0,08 g;
• suchá bazalka - 2 g;
• cukor - 130 g;
• Soľ - 35 g;
• Škrob - 20 g;
• Voda - 40 g;
• Stolový ocot 6% - 125 ml.

Príprava konzervovaného jedla:

1. Vybrané červené pevné paradajky umyjeme, nakrájame na 4 časti a dáme do hrnca. Posielame tam aj nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Všetko dáme na oheň a varíme do mäkka, utrieme paradajkovú hmotu a dusíme asi 40 minút.
3. Medzitým si vo vode rozriedime škrob a pridáme do vriacej hmoty, dôkladne premiešame.
4. Kým sa omáčka varí ďalších 5 minút, do iného hrnca nalejte ocot, pridajte korenie a soľ s cukrom a pod pokrievkou priveďte do varu.
5. Uvarenú paradajkovú hmotu so škrobom zmiešame s octovým vývarom, privedieme do varu, nalejeme do pripravených pohárov a uzatvoríme.

Tip: kým sa pyré ešte nerozvarí, odvar z korenia uchovávajte v octe pod dobre uzavretým viečkom.

Hustý a jemný paradajkovo bazalkový kečup na zimu určite zatvorte.

Bulharský kečup doma „Prehltnete jazyk“

Vyvážená kombinácia papriky a paradajok vytvára bohatý kečup bez octu. Túto konzervu je možné bez problémov použiť ako omáčku do detských jedál, pretože obsahuje dostatočné množstvo vitamínu C a ľahko stráviteľné cukry, ktoré napomáhajú lepšiemu tráveniu.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• Sladká paprika - 1 kg 300 g;
• Paradajky - 800 g;
• Cibuľa - 60 g;
• Rastlinný olej (na vyprážanie) - 10 ml;
• Rastlinný olej (do zmesi) - 25 ml;
• Mleté nové korenie - štipka;
• Mleté čierne korenie - štipka;
• cukor - 30 g;
• Soľ - 20 gr.

Ako variť:

1. Červené pevné paradajky umyjeme, nakrájame na plátky a vložíme do panvice. Zeleninu zohrejeme do zmäknutia a pretrieme cez sitko, aby sme získali jednotnú konzistenciu. Za stáleho miešania prevarte na polovicu.
2. Medzitým si umyjeme hrubostennú sladkú červenú papriku a vydlabeme vnútornú dužinu so semienkami a stopkami. Blanšírujte ich vo vriacej vode 7 minút. a ochladíme v studenej vode.
3. Papriku rozdrvte v miske mixéra alebo ju prejdite cez mlynček na mäso a výsledné pyré potom pretrite cez sito.
4. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Na rafinovanom oleji opražíme cibuľu do zlatista a pretrieme cez sitko.
5. Slnečnicový olej, paradajkovú hmotu, cibuľový a paprikový pretlak, korenie a soľ s cukrom nalejte do hlbokej panvice, premiešajte a zohrejte do varu.
6. Hotový kečup preložíme do pripravenej nádoby a sterilizujeme 90 minút.
7. Potom ho uzavrite a zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladne.

Tip: Zeleninu nemusíte prepasírovať cez sitko, ak si vystačíte s malými kúskami v hotovom domácom kečupe.

Chutný kečup ako Heinz je pripravený na zimu. Hodí sa na pizzu a podáva sa s cestovinami.

Nie je nič jednoduchšie, ako si pozrieť videorecepty na domáci paradajkový kečup na zimu. Urobte si teda pohodlie a zapnite si video.

Paradajkový kečup je, samozrejme, zaujímavá vec...nie je to tak dávno, čo sa toto slovo objavilo v našom slovníku! Predtým sa tomu hovorilo jednoducho paradajková omáčka. Naše staré mamy a prababičky ho robili na zimu z prebytkov paradajok... A teraz používame kečup na nový spôsob!

No dobre, bez ohľadu na to, ako to nazvete, stále to bude chutné. Môžete si ho pripraviť v akejkoľvek príchuti - sladkú, kyslú, korenistú a pridať k tomu veľa vecí, ak by ste chceli trochu dlhšie maškrtiť.

Recepty:

Milovníci paradajok k nej jedia všetko – cestoviny, ryžu, mäso, miešané vajíčka, klobásy, knedle. Nezaobídete sa bez neho ani pri príprave pizze či domácich hotdogov.

Recept vám umožňuje urobiť to z toho, čo máte po ruke. Nevyžadujú sa žiadne špeciálne podmienky ani technológie, tak prečo to neurobiť na zimu pre celú rodinu, najmä preto, že môžete použiť aj neštandardné paradajky, ktoré nemôžete nakladať!

Začnime teda variť tou najjednoduchšou vecou a postupne si to komplikujme.

Poháre umyte sódou bikarbónou, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a sterilizujte najlepšie v rúre, aby boli po sterilizácii suché.

Pripravujeme ho krok za krokom, ale ak chcete niečo pridať, nehanbite sa!

Paradajkový kečup na zimu - jednoduchý krok za krokom klasický recept doma bez jabĺk

A tiež bez ďalších zvončekov a píšťaliek, len paradajky, soľ a korenie. Predtým sa tomu hovorilo Klasická paradajková omáčka. To je základ pre akýkoľvek typ kečupu, môžete doň pridať akékoľvek komponenty a získať tak rôzne chute.

• paradajky 2 kg;
• pol pohára cukru;
• polievková lyžica s trochou soli;
• lyžica kyseliny octovej;
• 10 kusov klinčekov;
• dva strúčiky cesnaku;
• štipka škorice;
• štipka mletej červenej papriky.

Príprava:

1. Paradajky umyte a osušte na uteráku, ošúpte cesnak.
2. Paradajky nakrájajte na veľké plátky a vložte do hrnca so širokým dnom na miernom ohni. Pevne prikryte a priveďte do varu.
3. Ochlaďte a preceďte cez sitko alebo jemný kovový cedník.
4. Pyré dáme do hrnca a na miernom ohni dusíme bez pokrievky, kým sa obsah nezredukuje na tretinu.
5. Pridajte soľ, cukor, korenie a cesnak, varte ďalších desať minút a odstráňte cesnak.
6. Prilejeme ocot a dusíme ďalšie dve-tri minúty.
7. Vložte do sterilných suchých pohárov a zrolujte.
8. Otočte hore dnom a takto vychlaďte, dajte do pivnice.

Prípravy na zimu sú pripravené! Ideálne k mäsu alebo na dochutenie paradajkových polievok!

Skúsme vyrobiť tento kečup v pomalom hrnci, bolo by to zbytočné; Veľmi aromatické a chutné, s výraznou jablkovou chuťou.

Čo budete potrebovať:

• veľké, mäsité, veľmi zrelé paradajky, dve kilá;
• kyslé jablká, kilogram;
• pol kilogramu cibule;
• veľká hlava cesnaku;
• pol pohára cukru;
• soľ neúplná tabuľka. l.;
• čierne korenie, mleté ​​pol čajovej lyžičky;
• päť klinčekov;
• lyžička kyseliny octovej.

Recept:

1. Všetku zeleninu umyte, ošúpte a osušte na utierke.
2. Všetko nakrájame na veľké kusy a vložíme do misy multivarkára.
3. Nastavte dve hodiny na vyprážanie alebo pečenie a zatvorte veko.
4. Pridajte korenie, cukor, soľ a nastavte režim varenia na ďalších 15 minút.
5. Necháme vychladnúť, všetko pretrieme cez sitko a pyré vložíme späť do misky multivarkára.
6. Nalejte kyselinu octovú, premiešajte a nastavte režim varenia na 30 minút.
7. Horúce vložte do suchých, sterilných pohárov a uzavrite.
8. Ochlaďte hore dnom a skladujte v pivnici alebo chladničke.

Chutné s cestovinami alebo ryžou!

Pikantná paradajková omáčka, ktorá sa hodí k mäsu: kuracie mäso, bravčový kebab, francúzske mäso.

Ingrediencie:

• paradajky 2 kg;
• paprika 2 kg;
• kilogram jabĺk s kyslou chuťou;
• pol kilogramu cibule;
• hlava cesnaku;
• pohár cukru;
• 10 g suchých provensálskych bylín;
• čaj l. mletá škorica;
• čaj l. mletý koriander;
• dve polievkové lyžice soli;
• pol lyžičky mletej červenej papriky;
• pol pohára vínneho octu.

Proces varenia:

1. Zeleninu umyte, ošúpte a osušte na utierke, papriku odstráňte semienka.
2. Všetku zeleninu nakrájajte na veľké kusy, vložte do hrnca s hrubým dnom a položte na stredný oheň. Necháme zovrieť a na miernom ohni varíme asi tridsať minút.
3. Ochlaďte a prejdite (nastrúhajte) cez mlynček na mäso, výsledné pyré vložte do hrnca.
4. Priveďte do varu a pridajte soľ, cukor, korenie a ocot.
5. Varte asi päť minút.
6. Vložte do suchých sterilných pohárov a zrolujte. Ochlaďte hore dnom a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Výsledná omáčka bude veľmi horká a pikantná, nie pre každého!

Mám pre vás tie najlepšie domáce recepty:

1. Obliekanie na boršč
2. Uhorkový šalát na zimu

Urobme si to pre spestrenie s korením na kórejskú mrkvu. Chuť bude nezvyčajná, prekvapíme našu domácnosť a hostí!

• dva kilogramy paradajok;
• dve polievkové lyžice škrobu;
• lyžička vrchovatá soľ;
• pohár cukru;
• čl. l. korenie na kórejskú mrkvu;
• lyžička octová kyselina.

Príprava:

1. Paradajky umyte a osušte na uteráku.
2. Vložte ich do hrnca s hrubým dnom a zohrievajte na miernom ohni až do varu.
3. Ochlaďte a pretrite cez sito, výslednú šťavu dajte späť na mierny oheň, počkajte, kým sa uvarí a pridajte korenie, soľ a cukor. Varte desať minút.
4. Škrob zriedime v pohári teplej vody a za intenzívneho miešania v panvici ho veľmi tenkým prúdom zavádzame do vriacej šťavy.
5. Odteraz neustále miešajte!!!
6. Varíme 15 minút, pridáme kyselinu octovú a dôkladne premiešame.
7. Odstráňte z tepla a vložte do suchých sterilných pohárov. Zrolujeme.

Tento druh kečupu zvyčajne milujú tínedžeri. Najmä s cestovinami!

Klasika tohto žánru, deti milujú tento kečup bez octu. Jednoduché na prípravu a veľmi chutné, prírodné a zdravé. Ozdobí a dodá šarm každému jedlu.

Ingrediencie:

• paradajky a cibuľa po dve kilá;
• pol kilogramu papriky;
• pohár cukru;
• lyžica soli;
• dve polievkové lyžice suchej horčice;
• Ak chcete, môžete pridať trochu akéhokoľvek suchého mletého korenia.

Ako pripraviť jednoduchý paradajkový kečup:

1. Zeleninu umyjeme a ošúpeme, osušíme na utierke a papriku zbavíme semienok.
2. Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky a vložte do hrnca s hrubým dnom.
3. Varte 30 minút.
4. Ochlaďte a pretrite cez sito alebo cedník vyrobený z jemnej kovovej sieťoviny.
5. Vložte pyré do hrnca a pokračujte vo varení s cukrom, soľou a korením ďalších dvadsať minút, nezabudnite miešať.
6. Vložte do suchých sterilných pohárov a uzavrite.
7. Otočte hore dnom, nechajte takto stáť, kým úplne nevychladne, odložte na chladné miesto.

Deti a ich priatelia budú milovať sladkú a jemnú chuť. Dobrú chuť!

Tomuto kečupu hovorím tkemali a pripravujem ho z červených sliviek alebo žltých čerešňových sliviek, keďže majú kyslastú chuť a sú ideálne do kečupu. Poviem úprimne – s červenou slivkou vyjdú veľmi dobre, ale so žltou čerešňovou slivkou – to je rozprávka!

• vezmite rovnaké množstvo paradajok a sliviek, každý po 2 kg;
• 3 hlavy cesnaku;
• lyžička mletého koriandra, provensálske bylinky, mäta, mleté ​​čierne korenie;
• pohár cukru;
• tabuľky. klamať soľ.

Príprava:

1. Berieme šalátové odrody paradajok - veľké a mäsité. Paradajky umyte, odrežte spodok a urobte rez v tvare kríža, jednu minútu blanšírujte vo vriacej vode a odstráňte šupku. Nakrájajte na plátky a špičkou noža opatrne odstráňte semienka.
2. Umyte slivku alebo čerešňu a odstráňte semená.
3. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
4. Slivky a paradajky prejdeme cez mixér (alebo mlynček na mäso dvakrát) a rozdrvíme ich na prach.
5. Dajte na strednú teplotu a varte asi hodinu.
6. Pridáme všetky ostatné ingrediencie a na miernom ohni dusíme asi hodinu.
7. Horúce vložte do suchých, sterilných pohárov a uzavrite. Skladujte v pivnici.

Vynikajúca chuť tejto omáčky si navždy získa vaše srdcia! Slivkové tkemali mám obzvlášť rád, keď chcem mäsovému jedlu dodať nezvyčajný šmrnc.

Pozrite si video, ale tu je kečup tkemali vyrobený z modrých sliviek. Ale to nebude hrať osobitnú úlohu - tak neuveriteľne chutné.

Okrem toho uvediem niektoré ďalšie užitočné a chutné prípravky:

1. Squashový kaviár

Kečup z paradajok a papriky na zimu - dobré lízanie prstov

Kečup bude hustý a bude mať veľmi bohatú chuť. Chutí každému bez výnimky, keďže má blízko ku klasickej a tradičnej chuti.

K tomu potrebujete:

• dva kilogramy paradajok;
• sladká paprika 4 kusy;
• pol pohára cukru;
• soľ pol polievkovej lyžice;
• jablčný ocot 4 polievkové lyžice;
• zmes mletej papriky;
• pár vetvičiek koriandra, bazalky a petržlenu.

Začnime variť:

1. Umyte a ošúpte všetku zeleninu a bylinky, odstráňte semená z papriky.
2. Paradajky a papriky nakrájame na stredné kúsky, zelenú na jemné kúsky a na miernom ohni dusíme asi hodinu.
3. Ochlaďte a preosejte cez sito.
4. Výsledné pyré umiestnite na stredný oheň a varte ďalších štyridsať minút.
5. Pridáme suché korenie, soľ a cukor a dusíme ďalšiu pol hodinu.
6. Nalejte ocot, premiešajte a vypnite oheň.
7. Po 5 minútach vložte do sterilných pohárov a zrolujte.
8. Ochlaďte hore dnom a skladujte v chladnej pivnici.

Dobrú chuť v zime!

Deti si často pýtajú kečup – tak ako v obchode. No čo robiť, pripravme si to presne podľa chuti ako v obchode!

• paradajková pasta z obchodu, pollitrová nádoba, vezmite si tú, ktorá obsahuje iba paradajky alebo paradajky, aj keď je drahšia;
• dve cibule;
• malá hlava cesnaku;
• malý zväzok kôpru;
• niekoľko vetvičiek bazalky;
• cukor dve polievkové lyžice s vrchom;
• štipka mletej čiernej a červenej papriky;
• rastlinný olej dve polievkové lyžice, ideálne olivový olej;
• kyselina octová na dne čajovej lyžičky.

Recept:

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na panvici do zlatista.
2. Vložte všetky ingrediencie do misky kuchynského robota a nasekajte na prach.
3. Ak sa ukáže, že je príliš hustý, pridajte trochu vody.
4. Vložte do hrnca s hrubým dnom.
5. Dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Varte desať až pätnásť minút a vložte do suchých sterilných pohárov. Zrolujte, ochlaďte a položte na chladné a tmavé miesto.

Paradajkový kečup na zimu dopadá úplne rovnako ako v obchode!

Video - Domáci kečup z paradajok s jablkami a paprikou cez mlynček na mäso

Varíme podľa jednoduchého receptu - tu nie je nič zložité. Zeleninu a ovocie prejdeme cez mlynček na mäso.

Pripraví skvelú domácu paradajkovú omáčku. Ak chcete, aby bola hustejšia, stačí paradajky variť dlhšie ako zvyčajne.

Je lepšie vyberať jablká zo sladkých a kyslých odrôd, napríklad Antonovka.

Pre tento recept nie je potrebné vyberať tie najbežnejšie, dokonca aj mierne rozmaznané.

Ako pripraviť úžasný domáci kečup z paradajok na zimu, aby sa každému otvorili ústa: tajomstvá a tipy

Na príprave domáceho kečupu nie je nič zložité ani tajomné, len to slovo znie cudzo! Ak sa naučíte niekoľko jednoduchých pravidiel, nemôžete recept vôbec otvoriť a celý život variť z hlavy.

Toto sú základné pravidlá:

1. Paradajky by mali tvoriť aspoň polovicu celkového objemu zeleniny.
2. V kečupe nie je miesto pre šupky a semienka, buď ich odstráňte blanšírovaním, alebo ich uvarte vo vlastnej šťave a preceďte na sitku, inak to nejde.
3. Nebojte sa ho vyvaľkať na sitku, znie to len strašidelne, ale trvá to len asi pätnásť minút.
4. Kečup by mal byť homogénny, preto používame mleté ​​koreniny, a ak ide o čerstvé bylinky, najlepšie je posekať ich na prach v kuchynskom robote.
5. V kečupe nie je miesto pre vodu - preto je potrebné dlho variť, aby sa odparila prebytočná vlhkosť.
6. Môžete použiť neštandardné paradajky so škvrnami a prasklinami, hlavnou vecou je starostlivo orezať všetko.
7. Čím viac octu a korenia, tým pikantnejší bude výsledok.
8. Čím viac cukru, tým sladšia chuť.
9. Slivky a jablká dodajú kyslosť a v takýchto receptoch sa úplne zaobídete bez octu, ak ho dáte do takmer vriacich pohárov.
10. Korenie ako koriander a provensálske bylinky nie sú pre každého.
11. Bazalka kečup nepokazí a nevynikne ako zvláštna chuť.
12. Poháre na kečup musia byť sterilné a suché.
13. Môžete použiť žlté paradajky a potom sa omáčka ukáže ako nezvyčajná slnečná farba.

No a to je v podstate všetko, nebojte sa byť v kuchyni kreatívny a priniesť do jedál niečo nové, čo už každý pozná!