Čerstvá cibuľa je bohatá na prospešné mikroelementy. V mrazenej alebo sušenej forme si zachová menej živín, no aspoň dokáže zlepšiť chuť jedla. Preto má zmysel pripraviť sa na zimu. Nižšie uvádzame základné recepty na prípravu zelenej cibule.

Príprava zelenej cibule na skladovanie

Aby sa dlho skladoval a nekazil sa, je dôležitý správne pripraviť na uskladnenie. Tento proces prebieha v niekoľkých fázach. Začína sa výberom peria na uskladnenie. Mali by byť jasne zelené, bez poškodenia, známok vädnutia alebo žltnutia.
Vo väčšine prípadov budú rozdrvené, takže z nich musíte odstrániť zvyšky nečistôt a potom ich dobre opláchnuť.

Dôležité! Cibuľa musí byť úplne suchá, preto ju po umytí položte na uterák a nechajte aspoň hodinu ležať.

Po dobrom vyschnutí sa narežú a následne použijú v závislosti od zvoleného spôsobu skladovania.

Pokiaľ však ide o bežnú zeleninu v chladničke, Neodporúča sa ho umývať, inak sa rýchlo zhorší. Pri tomto spôsobe skladovania ho stačí utrieť od prachu. Ak je na ňom nalepených príliš veľa nečistôt, perie sa umyje v miske s vodou, vloží sa do cedníka, nechá sa odtiecť a vyloží sa na uterák, aby sa vysušil.

V otázke, ako uchovať na zimu, nie je spôsob drvenia peria obzvlášť dôležitý. Väčšinou záleží na tom, do akých jedál sa nasekané pierka neskôr použijú. Napríklad pre omáčky potrebujete jemné rezanie a pre boršč a polievky - stredné. Na sušenie sa naseká na kúsky s veľkosťou 5 až 7 cm a ak sa nájde veľké perie, najprv sa pozdĺžne rozreže. Dôležité je nemlieť ho v kuchynskom robote.
Skôr ako začnete, musíte sa rozhodnúť, ako skladovať zelenú cibuľu doma, závisí od toho nádoba, v ktorej budú uložené. Ak sa teda jednoducho vloží do chladničky, postačia obyčajné vrecúška, sušená cibuľa sa uchováva v plátených vreciach, uhorky a prípravky v oleji by mali byť v sklenených nádobách a plastové nádoby sa používajú na mrazenie.

Skladovanie zelenej cibule v chladničke

Ideálnym, jednoduchým a pohodlným miestom na uskladnenie cibule je bežná chladnička. Ako dlho môžem uchovávať zelenú cibuľu v chladničke? Ak v nej budete nasekané perie uchovávať pri teplote 3–4°C, nestratí svoju prezentáciu do 2–3 týždňov. Ak sa teplota zníži na 0°C, životnosť sa predĺži na 1–2 mesiace. Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať zeleninu v chladničke.

V plastovom vrecku

Táto metóda vám umožňuje mať počas nej po ruke čerstvé bylinky jeden a pol mesiaca. Perie stačí zabaliť do igelitového vrecka, prepichnúť v ňom niekoľko otvorov na vetranie a vložiť do chladničky na poličku na zeleninu.
Existuje zložitejšia metóda, ale bude fungovať pre perie, ktoré nebolo oddelené od cibúľ. Ak ju chcete použiť, musíte odstrániť všetky zažltnuté a poškodené časti rastliny a ponoriť ju do vody. Teraz je potrebné žiarovky s koreňmi zabaliť do vlhkej handry, zabaliť na vrch papierom a zviazať stuhou. Až potom môže byť cibuľa umiestnená vo vrecku do chladničky. Táto metóda vám umožňuje udržiavať ju čerstvý mesiac.

Vedel si? Pre dlhodobé skladovanie je dôležité, aby perie nepremoklo. Zvyčajne, ak vložíte vrecko priamo do chladničky, vytvorí sa na ňom kondenzácia a voda nevyhnutne padne na zeleninu. Aby sa to nestalo, prázdne vrecko sa na chvíľu vloží do chladničky, aby sa ochladilo na teplotu vo vnútri komory. Potom ho vyberú, hneď vložia cibuľu a hneď vložia späť do chladničky.

V sklenenej nádobe

Umytú a vysušenú zeleninu vložte do sklenených pohárov, zakryte nylonovými viečkami a vložte do chladničky. Zelení ako toto asi mesiac zachová si svieži vzhľad, vôňu a prospešné vlastnosti.

Dôležité! V tejto forme je možné skladovať iba celé zelené, pretože ohnuté a zlomené sa rýchlo kazia. Do zaváracích pohárov preto vyberajte len malé pierka.

V papieri

Zelenú cibuľku môžete skladovať v chladničke zabalenú v papieri. Takto je zachovaná pre dva až tri týždne. Za týmto účelom dobre umyte zeleninu a nechajte vodu odtiecť. Potom ho zabaľte do čistého papiera. Nemali by to byť noviny, pretože typografia je zdraviu nebezpečná.
Môžete si vziať papierový obrúsok, ktorý sa nedrobí vplyvom vody, alebo remeselný papier. Dôležité je len to, aby nebol navoskovaný. Vrchná časť balenia je nastriekaná rozprašovačom, schovaná vo vrecku a ponechaná v chladničke.

Dôležité! Cibuľová zeleň má rôznu trvanlivosť v závislosti od spôsobu zberu. Takže solenie zelenej cibule na zimu vám umožňuje skladovať ju až šesť mesiacov, cibuľa umiestnená v oleji sa môže skladovať rovnako dlho. Sušená cibuľa si zachováva svoje vlastnosti dva roky a mrazená - nie viac ako rok.

Zmrazenie zelenej cibule

Väčšina žien v domácnosti dáva prednosť použitiu zelene na dlhodobé skladovanie. Je to celkom jednoduché. Čerstvé a triedené zelené sa umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa.
Potom použite jednu z troch metód zmrazenia:

1. Perie sa krája a smaží na panvici, kým sa neuvarí. Ochladená cibuľa sa umiestni do nádob a zmrazí sa. Praženie a následné mrazenie dodáva zelenine osobitú chuť, ktorú potom dodáva všetkým jedlám, v ktorých sa používa.
2. Cibuľa peria sa udržiava vo vriacej vode po dobu troch minút, umiestni sa do cedníka a čaká sa, kým voda nevytečie. Potom sa nakrájajú na kúsky požadovanej veľkosti a zhutnia sa do plastových nádob, ktoré sa zmrazia.
3. Umyté a vysušené perie sa nakrájajú na malé kúsky a blanšírujú sa asi päť minút. Potom ju vložte do cedníka a počkajte, kým cibuľa nevychladne. Potom sa vložia do plastových nádob a odošlú do mrazničky.

Sušenie zelenej cibule

Zelená je ďalším spôsobom, ako si uchovať zdravú zeleninu na dlhú dobu.
Pred zberom sa dobre umyje, nareže a poukladá na čistý papier, aby sa vysušil v teplej miestnosti. Uistite sa, že obrobky nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu, inak sa zničia všetky prospešné látky v nich. Ak také miesto nie je, môžete cibuľu prikryť ďalším kusom papiera.

Či je cibuľa dostatočne suchá, zistíte pretretím medzi prstami. Keď sa ľahko drobí, dosiahol požadovaný stav. Teraz sa naleje do pohárov, prikryje sa viečkami a skladuje sa pri izbovej teplote na suchom mieste. Tento spôsob prípravy trvá asi týždeň.

Nakladanie zelených

Nakladaná cibuľa sa používa do polievok, zeleninových príloh, šalátov.

Ako nakladať zelenú cibuľu? Vezmite kilogram cibule a dobre ich umyte. Keď vyschne, nasekáme ho a zmiešame s 200 g soli. Vzniknutú hmotu natlačíme do sklenených pohárov, aby pustila šťavu. Poháre sú pevne zhutnené, ale tak, aby na vrchu zostalo trochu miesta na rastlinný olej. Poháre zakryté plastovými viečkami skladujeme na chladnom mieste.

Ako fermentovať zelenú cibuľu

Ďalším zaujímavým spôsobom, ako pripraviť cibuľovú zeleninu na zimu, je kysnuté cesto. Na tento účel sa pripravené perie naseká nožnicami alebo nožom na dĺžku asi dva centimetre a naleje do sklenených nádob po vrstvách. Každú vrstvu posypte soľou.

PRÍPRAVA KORENIA ZO ZELENINY

Kôprová zeleň 1 kg
- petržlen 1 kg
- zelerová zelenina 1 kg
- feferónka 2 ks.
- sladká paprika 1 ks. veľká veľkosť
- soľ 400 g

1. Petržlen, kôpor a zeler dôkladne umyte v studenej vode a osušte na obrúskoch.
2. Nakrájajte zeleň. Papriky umyjeme, zbavíme jadierok a stopiek a nakrájame na tenké plátky. Všetko dobre premiešajte vo veľkej miske. Pridajte soľ a znova premiešajte.
3. Zmes pevne vložte do sterilizovaných pohárov, prikryte papierom a zviažte špagátom. Uchovávajte v chlade.

Recept je jednoduchý, všetku zeleninu nakrájajte nadrobno a zmiešajte: paradajky, cibuľu, papriku, mrkvu a bylinky. Dá sa použiť ako ozdoba. Je to naozaj pohodlné, rozmrazte ho v mikrovlnnej rúre a lahodná príloha je hotová.

Jednoduché spôsoby, ako pripraviť zeleninu na zimu

Nakladanie zelených

Na nakladanie korenia na zimu budeme potrebovať:

• bežná soľ, bez nečistôt 250 g
• čerstvá zelenina 1 kg

Pretrieďte rastliny, odstráňte všetky žlté listy a dlhé stonky. Opláchnite pod tečúcou vodou a pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Jemne nakrájame a zmiešame so soľou. Vložte do malých sklenených nádob. Zatvorte nylonovými viečkami.

Pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie koreniny, môžete urobiť toto:

Soľ na prípravu zmiešame so 6-7 nasekanými strúčikmi cesnaku. Pripravené ingrediencie rozložte do vrstiev. Po 18-20 hodinách sa pikantné korenie usadí. Pridajte vrstvy do nádoby tak, aby posledná vrstva bola soľ.

Takéto prípravky by sa mali skladovať v chladničke, ale v pozitívnej zóne.

Pri varení nesolte jedlá, do ktorých budete pridávať slané bylinky.

Pri zbere zelene na zimu týmto spôsobom je ich trvanlivosť 9-10 mesiacov.

Príprava zeleniny v oleji

Čerstvo natrhané aromatické rastliny umyte a nasekajte nadrobno. Dá sa prejsť cez mlynček na mäso. Vložte do malých pohárov a naplňte rastlinným olejom. Zmes premiešajte drevenou špajdľou. Pridajte dostatok oleja na zakrytie zelene.

Pre pikantnú chuť môžete pridať polovicu červenej feferónky alebo pár strúčikov cesnaku.

Nádobu pevne uzavrite a uložte do chladničky. Čas použiteľnosti 6-9 mesiacov.

Neobvyklá príprava zelene a aromatického oleja

Budete potrebovať zeleninu podľa vašej obľúbenej chuti:
petržlen,
kôpor,
bazalka,
zeler,
koriander,
olivový alebo rastlinný olej.
Všetku zeleň dobre umyte a osušte na uteráku.
Nasekajte jemne nožom alebo rozdrvte mixérom.
Zeleninu vložte do pripravených suchých pohárov (nezhutňujte ich). Zeleninu polejte olejom a jemne premiešajte, aby sa olej dostal dnu a obalil všetku zeleninu.
Uchovávajte v chladničke na najchladnejšej poličke.
Tento spôsob prípravy zelených sa mi veľmi páčil. Predtým som mrazila, sušila a solila, no tu som natrafila na taký zázrak. Dúfam, že to bude užitočné.

Nakladaná zelenina na zimu

Pripravte si marinádu:

Na 800 ml vody vezmite 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, 1 polievkovú lyžicu čistej soli a 200 ml 9% octu.

Pripravené suroviny dôkladne prepláchneme, uložíme do pohárov a zalejeme vriacou marinádou. Poháre zrolujte a dobre ich zabaľte, kým nevychladnú. Nakladaná zelenina sa môže skladovať asi šesť mesiacov.

Mrazená zelenina

Najjednoduchší a najpohodlnejší spôsob, ako uchovať zeleninu, je zmraziť ju. Je lepšie zmraziť kyticu bylín. Moderné ženy v domácnosti používajú mnoho spôsobov:

• Aromatické bylinky umyte, osušte na uteráku, potom zabaľte do plastového vrecka a zmrazte
• Po narezaní na malé kúsky možno skladovať vo vákuových nádobách
• Nasekajte 0,5 kg voňavej bylinky a zmiešajte s 500 ml vody. Nalejte do foriem na ľad a zmrazte

Mrazené aromatické korenie môžete skladovať až dva roky.

Zber kôpru na zimu
Pomocou tejto metódy veľmi pevne komprimujem zeleň do foriem na mrazenie ľadu (môžete ich zmraziť v palacinkách, ale „kocky“ sú vhodnejšie na použitie) a pridám čo najviac vody (ako na fotografii vľavo).
Dostanete kocky. Ľad si úplne zachováva farbu a vôňu. Keď dávam tento kôpor v zime do polievky, zdá sa mi, akoby bol práve nazbieraný zo záhrady.

Zber zelenej cibule na zimu.

Recepty na zelenú cibuľu.

Zelená cibuľa je jemná zeleň a nedá sa dlho skladovať, začne vädnúť a vysychať.

Zelenú cibuľu je možné pripraviť na zimu niekoľkými spôsobmi:

• suché
• kyslá uhorka
• zmraziť

Ako sušiť zelenú cibuľu na zimu.

Zelenú cibuľku dobre umyte, vytraste prebytočnú vodu a nechajte cibuľu úplne vyschnúť.

Odstráňte poškodené a vysušené konce, odrežte bielu časť, na sušenie sú potrebné iba zelené pierka. Cibuľu nakrájajte na kúsky veľké asi 0,5 cm.

Nakrájanú cibuľu poukladáme na biely papier v jednej vrstve a sušíme v tieni (nie na slnku).

Keď je cibuľa suchá, voľne ju vložte do nádoby a zatvorte veko.

Sušená cibuľa si zachováva minerály a niektoré vitamíny, ale stráca chuť a môže sa skladovať rok.

Ako nakladať zelenú cibuľu na zimu.

Všetku zelenú cibuľu spolu s bielou časťou môžete osoliť.

Cibuľu dobre umyjeme, osušíme, zbavíme oschnutých končekov a necháme dobre vyschnúť.

Cibuľu nakrájajte na kúsky a vložte do sterilizovanej nádoby vo vrstvách 1,5 až 2 cm. Každú vrstvu hojne posypte soľou a rozdrvte drevenou paličkou, kým sa neobjaví šťava.

Množstvo soli na cca 1 kg cibule je 200 g soli.

Solenú zelenú cibuľu skladujte v chladničke, optimálna doba skladovania je 6-8 mesiacov.

Ako zmraziť zelenú cibuľu na zimu.

Metóda 1.

Zelenú cibuľu dobre umyte, odstráňte vysušené konce a úplne osušte a rozložte ich na uterák.

Cibuľu nakrájajte na kúsky a vložte do plastovej nádoby bez toho, aby ste ju rozdrvili.

Nádobu pevne uzavrite a vložte do mrazničky, ak je to možné, v režime prudkého mrazenia.

Pomocou tejto metódy možno mrazenú cibuľu posypať na hotové jedlá v tanieri alebo pridať do šalátov.

Metóda 2.

Cibuľu umyjeme, zbavíme prebytočnej vody a nakrájame.

Naplňte formičky na ľad cibuľou, pridajte studenú vodu a vložte do mrazničky.

Zmrazené kocky vyberte z foriem, vložte ich do pevného vrecka a vrecko zaviažte.

Mrazené kocky cibule pridajte na záver prípravy polievok alebo hlavných jedál.

Zmrazená cibuľa si zachováva všetky vitamíny, minerály a chute a možno ju skladovať až rok.

Informácie o spôsoboch prípravy zelenej cibule na zimu.

Zelená cibuľka sa na jar objavuje na našom dennom menu a počas leta neopúšťa naše stoly. Ale čo v zime?

Je možné zmraziť zelenú cibuľu na zimu a ako to urobiť správne?

Ak chcete zelenú cibuľu na stole po celý rok, máte dve možnosti:

• zriadiť cibuľový skleník v mestskom byte
• vyberte si spôsob prípravy cibule na zimu, ktorý je pre vás prijateľný

Prvý spôsob poskytne celej rodine čerstvú cibuľovú zeleninu a druhý poskytne čerstvo zmrazené porciované vrecúška zeleniny.

V druhom prípade sa zelenina môže pridávať iba počas varenia (na polievku, dusené mäso, pečienku).

Zvolili ste druhý spôsob? Začnime mraziť.

Proces prípravy cibule na zmrazenie zahŕňa niekoľko fáz:

• umytie cibuľovej zelene a odstránenie peria, ktoré stratilo svoju jasne zelenú farbu alebo má žlté špičky (cibuľu je lepšie nakrájať skôr, ako vystrelí šípy)
• prerezávanie koreňov
• položte cibuľu na papierové obrúsky, aby odkvapkala
• sekanie cibuľového peria (ak dávate prednosť vopred nasekanému mrazenému produktu) a korienkov bielej cibule (možno ich zmraziť v samostatných nádobách)
• ak je to potrebné, blanšírovanie zelene (cibuľu zalejte prevarenou vodou a varte 2-3 minúty, potom je potrebné vodu vypustiť, cibuľu nechajte chvíľu vychladnúť)
• kompaktné balenie zelene v malých vrecúškach alebo plastových nádobách (na spotrebovanie rozmrazeného vrecka na prípravu jedného jedla)
• čo najviac vytlačiť vzduch z vrecúšok, podpísať ich a vložiť do mrazničky

Ako dlho vydrží mrazená cibuľa? V závislosti od toho, aká teplota bola použitá pri zmrazovaní, sa zelenina môže skladovať od troch mesiacov (ak teplota nepresiahla 8 stupňov) až do šiestich (ak zmrazenie prebiehalo pri nižšej teplote).

Zmrazenie nezaberie veľa času a zachováte si vitamíny a mikroelementy potrebné pre vaše telo.

Je možné sušiť zelenú cibuľu na zimu a ako to urobiť správne

Sušenie cibule je skvelou príležitosťou na prípravu zeleniny bohatej na vitamíny na budúce použitie, ak sa vám v lete podarilo na vašej chate vypestovať veľkú úrodu cibule. Nevyhadzujte užitočný produkt, ktorý sa dá využiť celý rok!

Ako sušiť cibuľovú zeleninu? Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť zeleninu:

• prirodzené sušenie vzduchom
• v rúre
• v teplovzdušnej rúre

Sušená cibuľa si zachováva viac prospešných mikroelementov ako mrazené produkty. Navyše pri príprave rôznych jedál sušená cibuľa lepšie odhaľuje svoju chuť, zachováva si svoju vlastnú štipľavosť a pikantnú „štipľavosť“.

Suchá cibuľová zmes je súčasťou lyofilizovaných polievok, korenín a je jednou z prísad do omáčky.

Výhody sušenej cibule oproti mrazenej:

• V sušených cibuľových perách nie sú žiadne choroboplodné zárodky. Pridaním pikantného horúceho korenia do polievky alebo omáčky zabezpečíte spoľahlivú ochranu vašej domácnosti pred patogénnymi baktériami počas chladného obdobia
• Cibuľová zelenina zvyšuje produkciu slín. Ale táto vlastnosť je taká dôležitá pre lepšie trávenie potravy a metabolizmus.
• Vitamín C je úplne zachovaný v sušenej cibuli (nie nadarmo sa starí moreplavci pred dlhou cestou zásobili sušenou zelenou cibuľkou, ktorá ich zachránila pred skorbutom)

Prvý spôsob sušenia vitamínovej zelenej cibule je na vzduchu

Ak máte čas a na vašej chate je miesto v tieni a dokonca aj s prievanom, potom je pre vás ideálny spôsob sušenia vonku. Rozhodli ste sa ho sušiť nie na dači, ale v mestskom byte? Potom rozložte cibuľu na sušenie na lodžiu

Proces sušenia

• Cibuľové perie opláchnite pod tečúcou vodou. Odrežte zažltnuté končeky, odstráňte zvädnutú zeleň a drsné časti peria
• Pripravené cibuľové pierka pomelieme na 2-5 cm kúsky
• Na veľké sito alebo drevenú dosku položte vrstvu gázy a položte zeleň rovnomerne a v tenkej vrstve. Vrch zakryte bielym papierom
• Pravidelne pretrepávajte povrch, na ktorom sa zeleň suší a premiešajte jej obsah. Suché zelené po dobu 5-7 dní
• Hotové sušené zelené sú krehké. Ľahko sa rozpadá v rukách. Umiestnite sušené bylinky do pohára na bežnú policu skrinky a skladujte pri izbovej teplote

Druhý spôsob sušenia cibuľového peria je vo vzduchovej fritéze.

Podľa gazdiniek, ktoré vzduchovú fritézu používajú na varenie riadu už dlhšiu dobu, je sušenie cibuľového peria v nej tiež pohodlné.

• Pripravené a nakrájané cibuľové pierka položte na horný gril zariadenia
• Nastavte teplotu na 70° a do pol hodiny bude proces zberu zelene ukončený

Tretím spôsobom je sušenie cibuľového peria v rúre

Všetko je tu veľmi jednoduché! Rozložte pripravenú cibuľu a nastavte požadovanú teplotu (mala by byť 40-50 °). Sušenie v rúre bude trvať 2-3 hodiny

Video: sušenie cibule

Nakladaná cibuľa na zimu, ako nakladať?

• Na morenie by ste si mali vybrať čerstvé a šťavnaté cibuľové perie. Žlté perie nie je vhodné na morenie
• Zastrihnite konce
• Pred nakladaním horkej cibule sa musí zaliať vriacou vodou, aby sa odstránila nadmerná horkosť. Cibuľu môžete tiež vložiť do hrnca a priviesť ju do varu.

Recept na nakladanú cibuľku - klasický:

Ingrediencie:

1 kg zelenej cibule
200 g kôpru
soľ a ocot podľa chuti
korenie

Spôsob varenia:

• Cibuľu roztrieďte a opláchnite. Nakrájajte cibuľu, osušte ju na papierovej utierke. Pripravíme soľanku zo 120 g soli a litra vody. Nakrájanú cibuľu zalejte soľankou a nechajte 2 dni odstáť. Vypustite soľanku
• Pripravte kôpor: 200 g kôpru blanšírujte vo vriacej vode niekoľko minút. Zmiešajte cibuľu s kôprom a pripravte marinádu. Na tento účel vezmite 80 ml 6% octu, dva gramy kôprových semien, 4-5 zrniek korenia, cukor a soľ
• Poháre dôkladne umyte a vložte do nich cibuľu a kôpor. Cibuľu zalejeme horúcou marinádou a sterilizujeme 10 minút. Potom je všetko ako obvykle: zrolujte viečka a pod deku!

Môžete tiež variť nezvyčajné nakladaná cibuľa s medvedím cesnakom, ktorý chutí ako cesnak, ale nie je taký pikantný.

Recept na nakladanú cibuľku s medvedím cesnakom

• Cibuľové perie a medvedí cesnak musíte jemne nasekať a naliať vopred pripravenú marinádu (sladkokyslú alebo pripravenú podľa chuti)
• Po malom varení zelene ich musíte vložiť do pohárov a umiestniť ich do chladničky na uskladnenie.

Nakladaná cibuľa je výborným doplnkom k mäsovým alebo duseným mäsovým a zeleninovým jedlám. Významnou nevýhodou nakladanej cibule je, že sa nedá dlho skladovať (iba dva týždne).

Ako nakladať zelenú cibuľu na zimu?

Nakladaná cibuľa obohatí chuť každého jedla, či už ide o šalát, dusenú zeleninu ako prílohu alebo polievku.

Ingrediencie na nakladanie zelenej cibule:

1 kg zelenej cibule
200 g soli

Spôsob varenia:

• Po príprave (umytie cibuľovej zeleniny, odstránenie koncov a osušenie na papierovej utierke) nakrájajte zeleninu a osoľte
• Pevne dáme do pohárov a komprimujeme, kým nepustí šťavu. Nalejte rastlinný olej a prikryte viečkami. Na skladovanie nakladanej cibule je vhodné chladné miesto.

Zelená cibuľa na zimu v rastlinnom oleji

Cibuľové pierka v rastlinnom oleji si zachovajú svoju šťavnatosť a vôňu. V zime stačí otvoriť dózu na dochutenie obľúbeného šalátu alebo iného jedla.

Ingrediencie pre zelenú cibuľu v rastlinnom oleji:

cibuľové pierka (iba čerstvo narezané)
soľ
zeleninový olej
stolový ocot

Spôsob varenia:

• Pripravte si pollitrové poháre: umyte sódou, opláchnite prevarenou vodou. Poháre sterilizujte obvyklým spôsobom: v rúre 10-15 minút alebo 3-5 minút podržte na výlevke kanvice s vriacou vodou. Uvarte viečka v samostatnej miske
• Pripravte cibuľové perie: umyte a odstráňte prebytočné poškodené alebo ochabnuté stonky, odrežte špičky a položte na suchý uterák
• Nakrájajte cibuľu. Do každej nádoby pridajte 1/3 čajovej lyžičky soli. Druhá vrstva po soli bude cibuľová vrstva s hrúbkou 1,5 - 2 cm a opäť pridajte 1/3 lyžičky. soľ
• Cibuľu pravidelne utláčajte drvičom, kým nezačne púšťať šťavu. Naplňte teda nádobu až po vešiak
• Na plnenie potrebujete 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a 1 polievková lyžica (9%) octu. Nalejte všetky ingrediencie do nádoby a položte na mierny oheň.
• Udržujte na sporáku, kým obsah nezačne vrieť, a pridajte ocot. Premiešame a odstavíme zo sporáka. Nalejte olej do pohárov a ihneď zviňte viečka.

Zelená cibuľová pasta na zimu

Príprava zelenej cibuľovej pasty nie je náročná. Hlavná vec je mať čas a túžbu. Zima je hneď za rohom a je lepšie ju privítať rôznymi konzervami.

Ingrediencie na pastu zo zelenej cibule:

voda 300 ml
8% ocot - polievková lyžica. l.
2 polievkové lyžice. l. soľ,
50 g slnečnicového oleja

Spôsob varenia

• Umytú cibuľovú zeleň (pre bohatšiu chuť môžete pridať inú zelenú) rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso, kým sa nestane pastou. Výslednú hmotu preneste do pohárov
• Na vrch nalejte slnečnicový olej. Nádobou dobre pretrepte, aby sa olej rovnomerne rozložil. Pridajte viac oleja (vrstva by mala byť hrubá asi prsta)
• Nádobu zatvorte vekom a vložte pastu do chladničky. Trvanlivosť tejto pasty je niekoľko mesiacov.

Ako pastu používať? Pridajte aromatické zelené cestoviny do svojich obľúbených jedál a omáčok.

Príprava zelenej cibule na zimu

• Vezmeme čerstvú, nie chrumkavú cibuľu so stredne veľkými šípkami, opláchneme a odstránime konce. Ak je na spodnom konci hrubá koža, odrežte ju tiež
• Po ponorení do cedníka sa zelenina blanšíruje vo vriacej osolenej vode (250 g soli na liter vody) pri maximálnom ohni. Po 3 minútach vyberte cibuľové šípky z vody a ochlaďte pod tečúcou studenou vodou
• Po vypustení vody vložte cibuľu do malých pohárov, napríklad litrových pohárov. Pridajte korenie podľa chuti: bobkový list, zmes papriky
• Poháre naplnené až po vešiaky vložte do veľkého hrnca s vodou (teplota vody - 85 stupňov). Pasterizujte 15-20 minút, zrolujte viečka a položte hore dnom pod teplú prikrývku

Video: ako zachovať cibuľovú zeleninu na zimu?

Zelená cibuľa je skladom vitamínov a mikroelementov, ktoré je užitočné mať na stole s nástupom chladného počasia. Ale ako uchovať zelenú cibuľu na zimu doma? Existujú jednoduché spôsoby prípravy, ktoré vám pomôžu obohatiť vašu stravu o zeleninu kedykoľvek počas roka.

Príprava zelene

Predtým, ako pripravíte zelenú cibuľu na zimu, musíte ju správne pripraviť:

1. Vyberte zdravé perie bez hniloby alebo poškodenia, odrežte suché končeky.
2. Pripravené listy dôkladne opláchnite, aby ste odstránili prach, pôdu a nečistoty.
3. Potom z nich odstráňte prebytočnú vlhkosť osušením uterákom.
4. Sušené stonky nakrájajte na stredné alebo malé kúsky.

Teraz sú pripravené na ďalšie spracovanie.

Zmrazovanie

Rýchly a jednoduchý spôsob, ako udržať zelenú cibuľu čerstvú v chladničke, je hlboko zmraziť ju. Zeleninu možno skladovať dlhú dobu, až 12 mesiacov, a pred použitím ju netreba rozmrazovať. Môže sa pridávať do šalátov, prvého a druhého jedla a občerstvenia. Jarnú cibuľku a akékoľvek iné druhy cibuľky môžete zmraziť v mrazničke.

Hlboké zmrazenie úplne zachováva prospešné vlastnosti zelene

Ako správne zmraziť zelené perie? Existujú dva spôsoby obstarávania:

• pripraviť mrazené kocky;
• nakrájajte a uložte porcie do vrecka alebo nádoby.

Na prípravu vitamínových kociek ľadu rozdeľte jemne nasekané perie do foriem na ľad a naplňte ich do jednej tretiny. Potom zeleninu zalejte vodou a vložte do mrazničky. Odstráňte hotové kocky, rozdeľte ich do vrecúšok a použite podľa potreby.

Pri druhej možnosti zmrazenia nalejte nakrájanú zeleninu do veľkého vrecka bez toho, aby ste ju zhutnili. Vložte do mrazničky vodorovne, aby sa cibuľa rozložila v tenkej vrstve. Po zmrazení polotovar pevnejšie zabaľte. V tomto prípade sa cibuľa ukáže ako voľné kryštály.

Alternatívne je možné zeleninu zľahka vyprážať v slnečnicovej rúre a potom uložiť do mrazničky.

Pre jednoduchý spôsob zmrazenia cibule si pozrite toto krátke video:

Vieš to…

Počas prvých 1-2 týždňov je vôňa v mrazničke veľmi „cibuľová“, ale potom sa rozplynie a neovplyvňuje iné produkty.

Sušenie

Sušenie je jedným zo spôsobov skladovania zelenej cibule v zime. Pri tejto možnosti, rovnako ako pri mrazení, si zeleň zachováva svoje nutričné ​​vlastnosti a je pripravená na použitie po celý rok. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cibuľu sušením:

• sušenie vzduchom;
• v rúre;
• vo vzduchovej fritéze/elektrickej sušičke.

Pri prirodzenom sušení pripravenú zelenú hmotu rozotrieme v tenkej vrstve na podnos, sitko, alebo plech. Hornú časť nádoby prikryte gázou a papierom a umiestnite ju na suché a tmavé miesto.

Rastliny sušte 7-8 dní, občas premiešajte, aby ste zabezpečili rovnomerné sušenie. Rozložte hotovú zmes na skladovanie; nádoby umiestnite na policu mimo slnečného žiarenia a vlhkosti.

Nasekané cibuľové perie je vhodné sušiť v rúre alebo vo fritéze. Pripravené suroviny rovnomerne rozložíme na plech, vložíme do rúry vyhriatej na 40-50 °C na 2-3 hodiny.

Vo vzduchovej fritéze je sušenie rýchlejšie. Aby zelená hmota vyschla, stačí nastaviť teplotu na 70 ° C a počkať pol hodiny.

Sušenie je druhým najužitočnejším spôsobom zberu: zachová sa až 80 % živín

Cibuľová zeleň sa 11-krát stiahne, takže pri skladovaní zaberá málo miesta. V horúcej vode obnovuje svoje vlastnosti, preto sa používa najmä na prípravu prvého a druhého chodu.

Vieš to…

V čerstvom stave je chuť cibuľovej zeleniny pre rôzne odrody a druhy cibule odlišná, ale po zmrazení alebo vysušení je takmer nemožné ju rozlíšiť.

Morenie

Jednoduchou možnosťou, ako si zabezpečiť vitamíny počas chladného obdobia, je pripraviť si zelenú cibuľu na zimu nakladaním. Listy sú pripravené, umyté a dôkladne vysušené.

1. Na morenie vezmite 250 g na každý 1 kg zelene.
2. Zmiešajte pripravené listy s ½ dávkou soli.
3. Vložte zmes do pohára, pričom každú vrstvu posypte zvyškom soli v hrúbke 1-2 cm.
4. Poslednú vrchnú vrstvu výdatne posypte soľou.

Zelení so soľou budú pripravené na použitie za 15-20 dní, keď dajú šťavu a marinujú. Odporúča sa skladovať nie dlhšie ako 7 mesiacov.

Tip dňa

Ak ste tento prípravok ešte neskúšali, urobte si malú vzorku. Táto metóda mierne mení farbu a vôňu cibule, nemusí sa to páčiť.

Morenie

Nakladanie vám pomôže skladovať zelenú cibuľu v chladničke. Prípravky je možné pripraviť rôznymi spôsobmi: pomocou rôznych marinád, pridaním korenín podľa chuti. Najobľúbenejšie recepty:

• klasický;
• s medom;
• s medvedím cesnakom.

Prebytočnej horkosti cibule sa zbavíte blanšírovaním alebo krátkym povarením

Klasický spôsob

Na klasické morenie vezmite 1,5 kg peria:

• 150-170 g a;
• trochu horkého a nového korenia;
• soľ a korenie podľa chuti.

Zelenú cibuľu umyte, sceďte a nakrájajte. Pripravte soľanku v množstve 100 - 110 g soli na liter vody, nalejte pripravenú zelenú hmotu a nechajte niekoľko dní. Po 2 dňoch scedíme nálev, petržlenovú vňať a kôpor zalejeme vriacou vodou a pridáme k cibuli.

Pripravte marinádu s korením a soľou, nalejte ju na zeleninu umiestnenú v sterilizovaných pohároch. Sterilizujte konzervy 10-12 minút, zrolujte viečka, ochlaďte pod „kožuchom“.

S medom

• 200 ml octu;
• rovnaké množstvo vody;
• 35-40 g medu;
• štipka soli.

Podľa chuti môžete pridať korenie.

Zeleninu vložte do sterilizovaných suchých pohárov a zakryte marinádou. Druhú pripravte z vody, soli, octu a medu, varte 2-3 minúty, nalejte do pohárov s cibuľou. Potom konzervované potraviny sterilizujte 10-12 minút, zrolujte a ochlaďte pod kožuchom.

S medvedím cesnakom

Pripravené zelené stonky rastlín umyte, nasekajte, polejte sladkokyslou marinádou (prísady vyberáme individuálne, podľa chuti). Zelenú hmotu povarte 3-5 minút, potom rozdeľte do pohárov, zatvorte nylonovým viečkom a vložte do chladničky na uskladnenie.

Jedna z variácií klasického receptu je zobrazená vo videu:

Korenie v oleji

Oliva, slnečnica alebo akákoľvek iná zelenina vám pomôže udržať cibuľu v zime dlho zelenú. Poháre naplňte do 3/4 pripravenými bylinkami, pridajte olej a prikryte nylonovým viečkom. Tieto sa môžu uchovávať v chladničke až šesť mesiacov a používať podľa potreby.

Ak do oleja pridáte soľ a ocot a privediete do varu, môžete pripravenú zmes naliať na zeleninu a zvinúť ich železnými viečkami. Výslednú zmes je možné skladovať dlhú dobu a je vhodná na prípravu rôznych jedál.

Zmrazovanie, sušenie, morenie, morenie sú rôzne spôsoby, ktoré vám pomôžu vychutnať si zeleninu, keď príde chladné počasie. Čo si vybrať, závisí od vašich osobných preferencií a voľného času. Zeleninu nakladajte, konzervujte a sušte dlhšie. Najjednoduchšie metódy sú mrazenie a morenie. Najprv vyskúšajte jeden z nich.

Skladujte správne a buďte zdraví!

Prečítali ste si článok? Poskytnite spätnú väzbu:

• Ohodnoťte článok a zdieľajte ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, ak bol užitočný a naučili ste sa niečo nové.
• Doplňte materiál napísaním komentára, ak máte vlastnú skúsenosť s ukladaním alebo s niečím nesúhlasíte.
• Opýtajte sa nášho odborníka na otázku kliknutím na tlačidlo nižšie a získajte kvalifikovanú odpoveď, ak ste ju nenašli v texte.

Vopred ďakujem! Je dôležité, aby sme pochopili, že nepracujeme nadarmo.

Cibuľa je chúlostivá plodina s krátkou trvanlivosťou. Dokáže si zachovať sviežosť niekoľko dní, potom začne chradnúť a vysychať. Čerstvé zelené sa konzumujú ako občerstvenie na obohatenie tela vitamínmi a mikroelementmi. A keď je úroda bohatá, uloží sa na zimu. Existuje mnoho spôsobov: solenie, sušenie, mrazenie, morenie. Zelená cibuľka si v akejkoľvek forme zachováva živiny a v chladných zimných dňoch je nepostrádateľná.

Ako zmraziť cibuľu na zimu

Aby ste zabezpečili, že zelené perie bude v pokrmoch po celý rok, môžete použiť jednoduchý a rýchly spôsob prípravy - mrazenie. Mrazená zelenina sa pridáva pri príprave polievok, duseného mäsa alebo praženice.

Proces zberu doma je jednoduchý:

Zber greenov sa vykonáva až do momentu skrutkovania. Korene odrežte a dôkladne umyte, odstráňte zaschnuté a zažltnuté perie. Po vypustení vody sa zeleň naseká a hlavy bielej cibule sa nakrájajú na polovičné krúžky. Môžu byť zmrazené v samostatnej nádobe.

Ak je cibuľa horká, niekoľko minút ju blanšírujte. Potom sa voda vypustí a nechá sa, kým úplne nevychladne. Pripravený produkt sa umiestni do vreciek alebo zapečatených nádob. Objem by mal byť taký, aby stačil na jednorazové použitie.

Rozmrazený produkt nie je možné znovu zmraziť.

Ak je mrazený vo vrecúškach, tak je potrebné vytlačiť čo najviac vzduchu, označiť ho a dať do mrazničky. Skladovaním v nádobách sa zachová celistvosť cibuľových krúžkov.

Mraziť môžete aj v silikónových formách na ľad. Na tento účel sa pripravený produkt rozloží do buniek, naplní sa vodou a umiestni sa do mrazničky. Po zamrznutí vody sa cibuľové kocky ľadu vyberú z formy, zabalia sa do vrecúšok a uskladnia.

Zmrazený výrobok sa môže skladovať tri mesiace alebo dlhšie pri teplote nepresahujúcej +8 stupňov.

Sušená zelená cibuľa

Sušenie je skvelý spôsob, ako uchovať produkt na zimu. Sušená cibuľa má príjemnú vôňu a zachováva si svoje prospešné vlastnosti. Existujú tri spôsoby sušenia:

• na živo;
• v rúre;
• v elektrickej sušičke.

Sušenie	Popis
Otvorený vzduch	Aby perie dobre preschlo, volíme miesto v polotieni, keďže otvorené slnko nie je na sušenie vhodné. Cibuľu dôkladne umyjeme, odstránime vysušené a zažltnuté konce a nakrájame na kúsky 2-5 cm, prikryjeme gázou a pripravený výrobok rozložíme v jednej vrstve. Vrch zakryte papierom. Nádobu pravidelne pretrepávajte a obsah premiešajte. Proces sušenia na vzduchu bude trvať asi týždeň. Stupeň pripravenosti určujeme podľa jeho krehkosti, ľahko sa rozpadá v rukách. Pripravený výrobok vložte do pohárov a umiestnite na tmavé a suché miesto.
V sušičke	Na sušenie cibule je ideálna elektrická sušička, ktorá nezaberie veľa úsilia a času. Pripravené cibuľové perie dôkladne umyte a osušte. Umiestnite na drôtený stojan a prísne dodržiavajte pokyny. Teplota a čas sušenia závisia od výrobcu
V rúre	Pripravené pierka nakrájame na krúžky a poukladáme v jednej vrstve na plech pokrytý papierom na pečenie. Nastavte teplotu na 40-50 stupňov a sušte 2-3 hodiny. Pre lepšiu cirkuláciu vzduchu je lepšie nechať dvierka rúry pootvorené

Nakladané cibuľové perie

Na nakladanie je vhodná iba čerstvo natrhaná cibuľa. Žlté, suché perie nie je vhodné pre tento recept.

Pred varením sa zelenina umyje, korene sa odstránia a vysušia. Ak je cibuľa veľmi horká, mala by sa niekoľko minút variť.

Klasický recept

Na 1 kg cibule budete potrebovať:

• kôpor – 200 g;
• soľ - 150 g;
• voda - 1 l;
• ocot 80% - 80 ml;
• cukor - 50 g.

Pripravené zelené sa nakrájajú na kocky a sušia sa. Kým sa suší, pripravte si marinádu. Za týmto účelom rozrieďte 120 g soli v litri vody. Cibuľu zalejeme soľankou a necháme 2 dni na teplom mieste. Po čase sa marináda naleje do samostatnej nádoby.

Kôpor sa blanšíruje vo vriacej vode niekoľko minút. Priveďte soľanku do varu, pridajte soľ, cukor, nové korenie, kôprové semienka a na záver ocot. Cibuľu a kôpor vložte do čistých sterilizovaných pohárov a zalejte horúcou marinádou. Nádoba sa sterilizuje 10 minút, uzatvorí sa viečkami a nechá sa úplne vychladnúť.

Cibuľa s medvedím cesnakom

Zelení sa umyjú a jemne nakrájajú, nalejú sa vriacou vodou, aby sa zbavili horkosti. Ochladené výrobky sa prenesú do čistých pohárov a naplnia sa marinádou. Spôsob prípravy marinády je rovnaký ako v klasickom recepte.

Nakladaná cibuľa je skvelým doplnkom k mäsu a zelenine. Toto jedlo má jednu nevýhodu - môže sa skladovať iba 2 týždne.

Zelená cibuľa s medom

Na 1 kg produktu budete potrebovať:

• jablčný ocot a voda – každý po 200 ml;
• med - 30-40 g;
• štipka soli;
• korenie podľa chuti.

Nasekané zelené sa umiestnia do suchých pohárov a nalejú sa marinádou. Príprava marinády: do vriacej vody pridajte soľ, korenie, med a prevarte. Vypnite oheň, pridajte ocot a horúcu zmes nalejte do pohárov. Potom sa nádoba sterilizuje, uzatvorí a uskladní v chladnej miestnosti.

Solená cibuľa na zimu

Na správne nakladanie zeleniny budete potrebovať dve zložky:

• cibuľa - 1 kg;
• soľ - 200 g.

Pripravené cibuľové perie jemne nakrájame a posypeme soľou. Poháre pevne zabaľte, aby pustili šťavu. Naplňte rastlinným olejom a zatvorte viečkami. Solenú cibuľu musíte skladovať v chladničke.

Príprava s rastlinným olejom

Jednoduchý a jednoduchý spôsob, ako sa pripraviť na zimu.

Ingrediencie:

• čerstvo natrhaná cibuľa - 1 kg;
• olej - 4 lyžice. l.;
• soľ.

Perie sa umyje, osuší a zažltnuté časti sa odstránia a nakrájajú na malé kúsky. Cibuľa sa ukladá vo vrstvách do pollitrových sterilizovaných pohárov. Posypte každú vrstvu ⅓ lyžičky. osolíme a utlačíme drvičom, kým sa nevytvorí šťava. Toto sa robí riadok po riadku, kým sa nádoba úplne nenaplní.

Olej priveďte do varu a na miernom ohni niekoľko minút povarte. Na záver pridáme ocot a horúce nalejeme do pohárov s cibuľou. Nádoby sa zrolujú s viečkami a po úplnom vychladnutí sa uskladnia v chladnej miestnosti.

Táto konzerva je ideálna na prípravu šalátov a ako príloha k mäsovým a rybím pokrmom.

Zelené cestoviny

Rýchly a jednoduchý spôsob prípravy. Na prípravu cestovín budete potrebovať:

• zelená cibuľa - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 50 ml.

Všetky zelené sa umyjú, prejdú cez mlynček na mäso alebo rozdrvia v mixéri. Zelená hmota by mala mať pastovitý stav. Pasta sa prenesie do sterilných pohárov a naleje sa s pripravenou marinádou. Nemalo by siahať ku krku, pretože na konci procesu je zelenina naplnená olejom, takže je hrubá ako prst. Nádoby sú uzavreté viečkami a skladované v chladnej miestnosti. Trvanlivosť produktu je niekoľko mesiacov.

Príprava šípok na zimu

Na varenie vezmite čerstvo natrhanú cibuľu so stredne dlhými šípkami. Vrchná a hrubá koža sa odstráni a korene sa odrežú. Blanšírujte zeleninu vo vriacej osolenej vode niekoľko minút. Vložte do cedníka a ochlaďte v studenej vode.

Po vysušení sa cibuľa umiestni do malých pohárov, pridá sa korenie podľa chuti a pasterizuje sa 10-20 minút. Nádoba je zapečatená, ochladená a odoslaná na uskladnenie.

Zelená cibuľa je nielen nepostrádateľným produktom pri varení, ale aj zdrojom vitamínov, ktoré v mrazivých dňoch tak chýbajú. Príprava zelene je jednoduchá a nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti.