Joachimo - Annovsky kostol Mozhaisk. Mäso na francúzsky spôsob - šťavnaté kotlety so syrom Recept na šťavnaté mäso na francúzsky spôsob v rúre

Zanechať komentár 6,950

Moderné „mäso po francúzsky“ je mimoriadne obľúbené jedlo, ktoré sa v priebehu rokov svojho „života“ výrazne zmenilo. Mnoho kuchárov pridalo k jeho príprave vlastné zvraty. Niektorí pridávajú alebo zmenšujú vrstvy, iní ich zamieňajú.

Niektorí ľudia prejavujú fantáziu v spôsoboch krájania jedla alebo v samotnom spôsobe varenia. Je potrebné poznamenať, že v rôznych regiónoch našej krajiny má jedlo svoj vlastný názov, napríklad „kapitánske mäso“ alebo „domáce mäso“.

No v samotnom Francúzsku poznajú trochu podobné jedlo s názvom „Bekeoffe“, no od toho klasického, autentického, sa výrazne líši, keďže obsahuje hrušky.

Ako viete, francúzske mäso je v skutočnosti jedlo ľudí s obrovským množstvom možností varenia. Niektoré z nich vám dnes predstavíme.

Toto je najzákladnejší recept na jedlo. Nie je potrebné vynaložiť maximum práce a času na jeho prípravu. Keď sú hostia už na prahu, môžete takéto jedlo rýchlo „vymyslieť“. Ak máte čas a iné produkty, mali by ste použiť svoju fantáziu a kreativitu vo svojich kulinárskych zručnostiach.

Ingrediencie:

mäso - môžete si vziať bravčové alebo hovädzie mäso podľa vlastného uváženia, chuti alebo schopností
syr - 200 - 300 gramov
korenie
korenie
majonéza

Spôsob varenia:

Umyté mäso rozdelíme na tenké kúsky. Kúsky dobre rozšľaháme, potrieme korením a majonézou. Plech na pečenie zľahka vymastíme olejom a poukladáme naň plátky.

Cibuľu ošúpte a nakrájajte, ako chcete: krúžky alebo pol krúžky, môžete ju nakrájať.

Na vrch nastrúhame syr.

Hotové jedlo vložte do rúry a pečte na strednom ohni asi hodinu.

Bravčové mäso vo francúzštine v rúre

Napriek tomu existuje jeden recept na francúzske mäso, o ktorom Francúzi stále nevedia, ale toto jedlo je naozaj chutné a na rozdiel od predchádzajúcich možností nie je pre telo také zaťažujúce. Varte a užívajte si. Je to chutné!

Ingrediencie:

500 gramov bravčovej krkovičky,
500 gramov šampiňónov,
3-4 cibule,
3-4 červené paradajky,
200 gramov syra,
500 gramov 15% kyslej smotany,
200 gramov tvrdého syra,
pár kúskov ananásu
hrubé čierne korenie, tymián, majorán, bazalka, horčica a múka na bagrovanie mäsa, soľ a
rastlinný olej na vymastenie formy.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso sa nakrája cez zrno na kúsky s hrúbkou 1 až 2 cm. Každý kus je porazený a namazaný horčicou. Mäso obalíme v múke a opečieme do zlatista. Po (!) orestovaní pridáme soľ.

Šampiňóny sa nakrájajú na veľké kúsky a smažia sa na oleji, kým na klobúkoch nie sú viditeľné stopy chrumkavosti. Cibuľa a paradajky sú nakrájané na krúžky.

Príprava omáčky: Syr roztlačíme v miske. Pridajte tekutú kyslú smotanu, kým sa omáčka nezhoduje s hustou kyslou smotanou. Pridáme tymian, korenie, bazalku a majoránku. Zmiešať.

Panvicu určenú na pečenie zľahka vymastíme olejom. Navrstvite cibuľu, mäso, huby, cibuľu, paradajky a kúsky ananásu. Každú vrstvu namažte omáčkou a pridajte trochu soli. Ananás polejeme zvyšnou omáčkou a navrch posypeme strúhaným syrom.

Pečte v rúre pol hodiny na strednom ohni. Pri podávaní môžete použiť olivy alebo olivy ako ozdobu.

Francúzske mäso s paradajkami a syrom

Toto mäso nielen poteší vašich hostí, ale môže sa stať aj obľúbeným jedlom na dennom rodinnom menu.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 800 gramov
majonéza
cibuľa - 1 hlava
syr - 300 - 400 gramov
paradajky 3-4 kusy
zemiaky - 3-4 hľuzy

Spôsob varenia:

Umyte a osušte veľký plech na pečenie. Bravčové mäso nakrájame na kúsky a rozšľaháme. Môžete ho nahradiť kuracím mäsom. Položte ho na plech na pečenie, ktorý musí byť vopred namazaný rastlinným olejom, inak sa miska spáli. Mäso posypte korením a soľou podľa chuti.

Cibuľu nakrájame na kolieska. Položte na prvú vrstvu.

Surové zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Mali by byť tenké. Uložíme ich na cibuľu a potrieme majonézou.

Paradajky umyjeme, tiež nakrájame na kolieska, poukladáme vedľa seba a natrieme majonézou.

Navrch nastrúhame syr a znova nanesieme majonézu. Vrstvy sa môžu opakovať, potom bude jedlo viac vrstvené a chutné.

Vložte plech na pečenie s vrstvenou nádobou do rúry. Pečenie bude trvať asi 30 minút v rúre. Musí sa zahriať na teplotu dvesto stupňov.

Francúzske mäso so zemiakmi

Ingrediencie:

hovädzie mäso (sviečková alebo chrbát) 500 gramov
zemiaky 5 kusov
cibuľa 1 kus
rastlinný olej 10 gramov
majonéza 250 gramov
syr 100 gramov
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie podľa chuti
korenie (koriander, sušený cesnak) podľa chuti
zeleň na ozdobu podľa chuti

Ako uvariť chutné mäso vo francúzštine - krok za krokom recept s fotografiami:

Rúru predhrejeme na 190 stupňov.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Zemiaky nakrájame na tenké plátky.
Mäso nakrájame na kúsky.
Mäso osolíme, pridáme koriander a sušený cesnak (alebo iné korenie podľa chuti), mleté čierne korenie. Zmiešať.
Syr nastrúhame. Pridajte Mayo. Zmiešať.
Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom.
Polovicu nakrájaných zemiakov položte do rovnomernej vrstvy na panvicu. Zemiaky posypeme korením.
Polovicu mäsa rovnomerne rozložte na zemiaky.
Na mäso a zemiaky položíme vrstvu nakrájanej cibule. Na cibuľu položte polovicu syrovej a majonézovej zmesi.
Zopakujte všetky vrstvy v rovnakom poradí.
Vložte panvicu do predhriatej rúry. Mäso pečieme vo francúzštine asi hodinu (najskôr môžete oddeliť 1/3 strúhaného syra a potom pokrm posypať syrom 5-7 minút pred koncom varenia.)

Hotové mäso po francúzsky ozdobte bylinkami.

Mäso na francúzsky spôsob v rúre so šampiňónmi a syrom

Toto jedlo ozdobí každý stôl. Chutné a uspokojujúce, každá gazdinka na ňom dokáže popracovať, aj keď je v kulinárstve ešte úplne neskúsená.

Ingrediencie:

mäso (filé) - 400 gramov
šampiňóny - 300 gramov
syr - 200 gramov
cibuľa - 1 kus
majonéza
korenie

Spôsob varenia:

Čerstvé šampiňóny zalejeme tečúcou vodou, ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a zalejeme studenou vodou.
2. Mäso nakrájame. Hrúbka kúskov je 1 cm Tieto kúsky musia byť okorenené a osolené. Plátky poukladáme na plech.
3. Šampiňóny vyberieme z vody a položíme ich suché na mäso.
4. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a vložte do tretej vrstvy.
5. Rozdrobíme ruský syr a posypeme cibuľou. Bohato namažte majonézou.
6. Pečieme v rúre. Nechajte panvicu stáť asi pol hodiny. Miska bude pripravená, keď bude pokrytá nádhernou zlatohnedou kôrkou.

Francúzske hovädzie so zemiakmi

Tento recept používa chudé hovädzie mäso. To trochu upokojuje svedomie, hoci prítomnosť majonézy a syra výrečne naznačuje, že ide stále o tú istú sovietsku verziu francúzskeho mäsa. Ale je to veľmi chutné! Nie každý deň si dovoľujeme takéto excesy. Muži toto jedlo zbožňujú. Dokonca si to všetko pripravujú sami, keďže recept je mimoriadne jednoduchý.

Ingrediencie:

500 gramov chudého hovädzieho mäsa,
500 gramov (alebo viac) zemiakov,
3-4 cibule,
tvrdý syr (300 gramov),
majonéza (vezmite si balenie, v tom sa zorientujete).
Pôstny olej na vymastenie plechu, horčica, soľ a bylinky.

Spôsob varenia:

Chudé hovädzie mäso nakrájame na kúsky hrubé ako prst, potrieme európskou horčicou alebo len korením podľa chuti a vložíme do chladničky na noc marinovať.

Ak sa potrebujete s varením poponáhľať, nie je potrebné marinovať. Mäso môžete jednoducho mierne poraziť, potom bude mäkšie. Mäso môže byť umiestnené priamo na plechu na pečenie, ale je vhodnejšie použiť panvicu s odnímateľnou rukoväťou alebo špeciálnu formu.

Formu s vysokými stenami teda vymastíme olejom a vložíme do nej mäso v jednej vrstve.
Na mäso položte kolieska cibule. Na vrchu je vrstva zemiakov nakrájaných na tenké plátky. Pridajte soľ.

Vrstvy mäsa, cibule a zemiakov môžete opäť zopakovať. Nalejte vrchnú vrstvu majonézou, ktorá sa musí najskôr mierne zriediť vodou, aby sa znížil obsah tuku. Musí sa zriediť v samostatnej miske. Majonézu rovnomerne posypte strúhaným syrom.

Pečte v rúre pri teplote 200 °C 40 minút, kým nie sú úplne upečené. Miska by sa mala ľahko prepichnúť špáradlom.

Video: ako variť mäso vo francúzštine v rúre

Nie vždy je možné uvariť jemné, aromatické a v ústach sa rozplývajúce mäso. Kuchári, ktorí vedia variť mäso vo francúzštine doma, sa však zriedka stretávajú s takýmto problémom.

Vhodné je akékoľvek mäso: kuracie, bravčové, jahňacie alebo hovädzie. Hlavná vec je kvalitný a čerstvý produkt, ktorý sa predáva v pavilóne mäsa.

Na začiatku článku vám poviem o pravidlách prípravy pochúťky. Ďalej sa pozriem na štyri recepty krok za krokom.

Mäso narežeme cez zrno. Hrúbka kusov nepresahuje jeden a pol centimetra. Každý kúsok rozšľaháme, pridáme soľ, korenie a korenie.
Mnoho začínajúcich kuchárov robí chybu, keď používa zle rozmrazené mäso alebo ho krája na malé kúsky. Výsledkom je vysušená miska.
Recepty vyžadujú použitie krúžkovanej a nakladanej cibule. Vložte cibuľové krúžky do hlbokej misky, zalejte vychladenou prevarenou vodou, pridajte trochu octu, cukru a soli. Po pol hodine položte na mäso cibuľu bez tekutiny.
Rozložte ingrediencie správne. Najskôr položte mäso na plech. Ďalšiu vrstvu urobte z cibule a potom z plátkov zemiakov. Zemiaky určite osoľte a posypte korením.
Poslednou vrstvou je strúhaný syr, ktorý je pokrytý majonézou. Odporúčam piecť v rúre na 180 stupňov.

Aby bolo mäso šťavnaté, najskôr ho zľahka opečte na panvici a potom položte na plech. Ak nemáte syr a majonézu, použite syr feta a hustú kyslú smotanu.

Niektorí kuchári pridávajú paradajky, ktoré ukladajú na zemiaky. Zemiaky sa nemusia krájať na plátky. Môžete ho prejsť cez strúhadlo, ktoré dodá jemnosť.

Francúzske bravčové mäso

Predtým sa pripravovali z bravčovej panenky, ale teraz používajú jahňacie, hovädzie a bravčové mäso. Na rozdiel od názvu jedlo nepatrí do francúzskej kuchyne. Ale to nie je to hlavné. Je dôležité, aby každý mohol variť bravčové mäso týmto spôsobom;

Klasický recept

Ingrediencie:

Bravčová panenka - 1 kg.
Cibuľa - 2 ks.
Tavený syr - 2 balenia.
Korenie, majonéza, záliv, soľ.

Video varenie

Užitočné informácie

Mnohé recepty sa už dávno stali klasikou domáceho stola. Sú to kotlety, šaláty alebo mäsová okroshka. Len názvy zostali nezmenené. Pozoruhodným príkladom je šalát Olivier, z ktorého klasického receptu zostali len vajíčka s nakladanými uhorkami. Zmenil sa aj francúzsky recept na mäso.

Klasický recept požadoval použitie húb a hovädzieho mäsa. Teraz namiesto hovädzieho mäsa poslúžia iné druhy mäsa. Zmeny sú spôsobené životnou úrovňou v sovietskych časoch. Vtedy najdostupnejším produktom boli zemiaky a majonéza. Každá gazdinka, ktorej sa podarilo zohnať nejaké mäso, potešila svoju rodinu luxusnou pochúťkou.

Čo rýchlo a chutne uvariť na večeru

Dnes pripravujeme známe francúzske mäso v rúre. Článok obsahuje vlastnosti jeho prípravy a malé tajomstvá, ktoré uľahčujú proces.

50 min

240 kcal

4.81/5 (27)

Vybrať si jedlo na večeru sa pre mňa stáva takmer vždy problémom. Zakaždým, keď chcete niečo nové, ale zároveň niečo, čo je jednoduché a rýchle na prípravu a nie je to drahé. Dnes som si spomenula na mäsový recept, ktorý moja rodina pripravovala na sviatky aj vo všedné dni. Recept je jednoduchý, no z obyčajnej večere sa ľahko stane výnimočný večer.

Francúzske preferencie ruských počtov: trochu o histórii jedla

Mäso vo francúzštine je veľmi chutné, jemné a šťavnaté jedlo z bravčového mäsa a zeleniny pod syrovou krustou. Toto je však moderná interpretácia jedla z grófskej kuchyne.

Historicky sa vyrábal z teľacieho mäsa, povinnou ingredienciou boli huby a ako dresing sa používala bešamelová omáčka. Recept bol vynájdený špeciálne pre grófa Orlova, a preto sa nazýval „teľacie mäso na Orlov“. Ale časy sa menia a s nimi sa mení aj kuchyňa. Dnes si pod týmto názvom zvykneme vnímať pokrm z mäsa pečeného v rúre pod syrovou krustou. Pozrime sa, ako sa to robí správne.

Podrobný akčný plán: Francúzske bravčové mäso v rúre

Najbežnejším spôsobom prípravy tohto jedla v súčasnosti je položiť mäso a zemiaky na plech na pečenie vo vrstvách a natrieť ich majonézou. Z tohto dôvodu je jedlo chutné, ale mastné a vysoko kalorické, nie každý si môže dovoliť variť ho často. Majonézu však môžete odmietnuť - nahradí sa nalievaním. Aby ste to urobili, musíte zmiešať kyslú smotanu s polovicou strúhaného syra, vajcom, soľou a korením. K vareniu patrí aj polievanie kyslou smotanou s dijonskou horčicou alebo len bešamelovou omáčkou.

Pri akej teplote piecť mäso vo francúzštine závisí od vlastností vašej rúry: mäso vo francúzštine sa zvyčajne pečie pri teplote 160 – 180 °C, ale ak máte slabú rúru, zapnite ju, pečte pri 190 – 195 °C. Ak je príliš silný, pečte na 140 -150.

Môžete variť akékoľvek mäso vo francúzskom štýle. Pre tých, ktorí nejedia bravčové mäso, je možné na varenie ľahko použiť kuracie alebo hovädzie mäso. Ale ja mám rád bravčovú panenku. Jedlo sa ukáže nielen šťavnatejšie, ale aj krásne. Veľmi úhľadné, z panenky vychádzajú rovnomerné kúsky. Ako variť bravčové mäso vo francúzštine? Nebudeme smažiť - upečieme!

Ingrediencie

Rúru môžete vypnúť tak, že z nej najskôr vyberiete plech na pečenie. Ale nemali by ste hneď dávať mäso na taniere. Ak vám to čas dovolí, nechajte ho aspoň trochu vylúhovať v šťave, ktorá vznikla pečením. Stane sa neuveriteľne šťavnatým.

Rodinné tajomstvá: ako optimalizovať proces varenia

Za ten čas, čo naša rodina používa tento recept, sme získali niekoľko tajomstiev, ako tento proces vyrobiť jednoduchšie a rýchlejšie.
Plech na pečenie nemôžete len namazať rastlinným olejom, ale prikryte ho papierom na pečenie alebo fóliou. To značne uľahčí čistenie.

Milovníci mrkvy ju môžu umiestniť do kruhov pod mäso.
Ak vám cibuľa naozaj nechutí, môžete ju nasekať najemno alebo dokonca nastrúhať. Potom bude neviditeľný, ale dokončí svoju úlohu.
Hneď môžete pridať strúhaný syr. Ale zároveň je to potrebné vymeňte miesta s majonézou aby to neprihorelo.
Ak nakrájate zemiaky na tenké plátky a položíte ich pod mäso, dostanete tiež obloha. Kompletná večera bez dodatočných časových nákladov.

Čo uvariť ako prílohu?

Najbežnejšie mäso je francúzsky spôsob podávame so zemiakmi. Ale priznajme si, je to aj najchutnejšie. Ale pre spestrenie môžete zeleninu variť ako prílohu. Varte brokolica, zelený hrášok, fazuľa. Posypte mäso jemne nasekanými bylinkami a zelenou cibuľkou. Pripravte si čerstvý chrumkavý šalát s aromatickým olejom. Zároveň obohatenie večere o vlákninu a vitamíny na rozdiel od tučného mäsového jedla.

Mäso vo francúzštine – všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Teľacie mäso na oryol - to je názov receptu francúzskej kuchyne, ktorý sa stal predchodcom súčasného mäsa na francúzsky spôsob. Kedysi v Paríži sa pre grófa Orlova pripravovalo gratinovanie, ktoré obsahovalo teľacie mäso, huby, cibuľku a zemiaky zapečené v bešamelovej omáčke so syrom.

Mäso na francúzsky spôsob, ktoré je nám známe, nemá nič spoločné s Francúzmi a ich kuchyňou. Ide o výlučne domáci recept, do ktorého sme vložili všetky ingrediencie, ktoré považujeme za chutné. Ukázalo sa to naozaj chutné.

Mäso vo francúzštine - príprava jedla

Ak recept obsahuje bravčové mäso, vyberte si krkovičku, karé alebo šťavnatú časť bravčovej šunky. Nie je to mastné, ale ani príliš chudé mäso. Tučné bravčové mäso tu bude samozrejme zbytočné, pretože s majonézou premení jedlo na niečo nepožívateľné. Chudé mäso môže byť príliš suché. Bravčové mäso by malo byť zafarbené rovnomerne. Žltá farba tukových vrstiev je mimoriadne nežiaduca.

Hovädzie mäso by nemalo mať príliš tmavú farbu. Tmavé mäso a žltý tuk vypovedajú o pokročilom veku hovädzieho mäsa. Nech odpočíva v pokoji, také mäso nám nerobí dobre. Bolo by dobré skontrolovať elasticitu mäsa. Ak je jeho povrch pružný, môžete si ho vziať. Ak je mäso ochabnuté a ochabnuté, nechajte ho ležať ďalej.

Doma mäso umyjeme, osušíme obrúskami, zbavíme kostí a narežeme cez zrno. Porazte mäso špeciálnym kladivom alebo zadnou časťou noža. Aby po kuchyni nelietali striekance, mäso by malo byť zabalené do potravinovej fólie.

Mäso vo francúzštine - príprava jedál

Mäso na francúzsky spôsob sa pečie v rúre. Takže môžete použiť len plech na pečenie. Ak však objem misky nie je dostatočne veľký na to, aby zaplnil celý plech na pečenie, môžete použiť špeciálnu hrubostennú panvicu alebo panvicu bez rukoväte. Potom sa jedlo bude piecť čo najrovnomernejšie.

Pri porciovaní misky je lepšie použiť stierku. Účelom jeho použitia je čo najviac zachovať vzhľad a štruktúru pokrmu.

Mäso na francúzsky spôsob - najlepšie recepty

Recept 1: Francúzske bravčové mäso

Popis: v tejto verzii mäsa vo francúzštine zostalo rovnako málo francúzštiny ako v našom národnom šaláte Olivier. Ľudová fantázia namiesto duseného teľacieho mäsa stelesňovala všetko, čo sa v ňom dalo vymyslieť. Výsledok bol trochu ťažký (na rovinu) pre žalúdok a pečeň, ale veľmi chutné a uspokojujúce jedlo.

Ingrediencie

Stredne tučné bravčové mäso (400 – 500 gramov), 4 stredne veľké cibule, tvrdý syr (200 – 300 gramov), majonéza (400 gramov), rastlinný olej na vymastenie plechu, soľ, korenie a bylinky.

Spôsob varenia

Mäso dobre opláchnite a osušte obrúskom. Bravčové mäso nakrájajte na zrno mäsa na vrstvy, ktorých hrúbka nepresiahne 1 cm. Výsledné kúsky porazte, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Syr nastrúhame na najväčšom strúhadle.

Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Na ňu položte vrstvu mäsa a na ňu položte kolieska cibule. Mäso polejeme majonézou a navrch posypeme strúhaným syrom. Doba pečenia je 25-30 minút pri 180°C. Pripravenosť pokrmu však výrečne naznačí vôňa, ktorá dokáže myšlienky o zdravom stravovaní úplne vyhodiť z hlavy. Hotové mäso treba nechať 10 minút odstáť.

Recept 2: Francúzske hovädzie mäso so zemiakmi

Popis: Tento recept používa chudé hovädzie mäso. To trochu upokojuje svedomie, hoci prítomnosť majonézy a syra výrečne naznačuje, že ide stále o tú istú sovietsku verziu francúzskeho mäsa. Ale je to veľmi chutné! Nie každý deň si dovoľujeme takéto excesy. Muži toto jedlo zbožňujú. Dokonca si to všetko pripravujú sami, keďže recept je mimoriadne jednoduchý.

Ingrediencie

500 gramov chudého hovädzieho mäsa, 500 gramov (alebo viac) zemiakov, 3-4 cibule, tvrdý syr (300 gramov), majonéza (vezmite si balíček, v procese sa zorientujete). Pôstny olej na vymastenie plechu, horčica, soľ a bylinky.

Spôsob varenia

Chudé hovädzie mäso nakrájame na kúsky hrubé ako prst, potrieme európskou horčicou alebo len korením podľa chuti a vložíme do chladničky na noc marinovať.

Na mäso položte kolieska cibule. Na vrchu je vrstva zemiakov nakrájaných na tenké plátky. Pridajte soľ. Vrstvy mäsa, cibule a zemiakov môžete opäť zopakovať. Nalejte vrchnú vrstvu majonézou, ktorá sa musí najskôr mierne zriediť vodou, aby sa znížil obsah tuku. Musí sa zriediť v samostatnej miske. Majonézu rovnomerne posypte strúhaným syrom. Pečte v rúre pri teplote 200 °C 40 minút, kým nie sú úplne upečené. Miska by sa mala ľahko prepichnúť špáradlom.

Recept 3: Zdravé francúzske bravčové mäso

Popis: Napriek tomu existuje jeden recept na francúzske mäso, o ktorom Francúzi stále nevedia, ale toto jedlo je naozaj chutné a na rozdiel od predchádzajúcich možností nie je pre telo také zaťažujúce. Varte a užívajte si. Je to chutné!

Ingrediencie

500 gramov bravčovej krkovičky, 500 gramov šampiňónov, 3 – 4 cibule, 3 – 4 červené paradajky, 200 gramov syra feta, 500 gramov 15 % kyslej smotany, 200 gramov tvrdého syra, niekoľko kúskov ananásu, hrubé čierne korenie , tymián, majorán, bazalka, horčica a múka na bagrovanie mäsa, soľ a rastlinný olej na vymastenie panvice.

Spôsob varenia

Bravčové mäso sa nakrája cez zrno na kúsky s hrúbkou 1 až 2 cm. Každý kus je porazený a namazaný horčicou. Mäso obalíme v múke a opečieme do zlatista. Po (!) orestovaní pridáme soľ. Šampiňóny sa nakrájajú na veľké kúsky a smažia sa na oleji, kým na klobúkoch nie sú viditeľné stopy chrumkavosti. Cibuľa a paradajky sú nakrájané na krúžky.

Príprava omáčky: Syr roztlačíme v miske. Pridajte tekutú kyslú smotanu, kým sa omáčka nezhoduje s hustou kyslou smotanou. Pridáme tymian, korenie, bazalku a majoránku. Zmiešať.

Recept 4. Francúzske mäso

Technológia prípravy takéhoto mäsa nie je zložitá, no chutí jednoducho báječne.

Požadované ingrediencie:

- bravčové mäso (najlepšie panenka) - 500 g;

- cibuľa - 1 hlava;

— mäsitá odroda paradajok – 1 ks;

- čerstvé šampiňóny - 3 ks;

- horčica - 1,5 lyžice;

- majonéza - 3 lyžice;

- parmezán - 200 g;

- korenie a soľ po 0,5 lyžičky;

- korenie podľa vašej chuti.

Spôsob varenia:

Položte mäso na stôl a nakrájajte ho na kúsky ako kotlety. Zľahka poklepeme kuchynským kladivom (najlepšie cez film). Každý kúsok posypeme mletou soľou a čiernym korením. Uložíme na seba 4 kusy mäsa - necháme ich samé nasiaknuť korením, kým si urobíme omáčku.

Vezmite zrnitú horčicu, vložte ju do misy, pridajte k nej majonézu a dôkladne ju rozdrvte. Počkáme 5 minút a každý kúsok mäsa natrieme pripravenou omáčkou. Dno panvice vymastíme maslom a uložíme doň plátky mäsa.

Šampiňóny nakrájame na plátky. Do panvice nalejte olivový olej, trochu ho zohrejte a šampiňóny smažte, kým sa nevytvorí chutná zlatá kôrka. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a trochu podusíme v hrnci. Na mäso položíme vrstvu opraženej cibule, potom na každý kúsok 4-5 strúčikov opečených húb. Paradajky nakrájajte pozdĺžne a potom na plátky. Položte ich na mäso v ďalšej vrstve. Trochu okoreníme a posypeme hoblinami parmezánu.

Predhrejte rúru a mäso pečte 15 minút. Potom zvýšime teplotu v rúre na 250 stupňov a mäso dopečieme ešte 15 minút. Voňavé, chutné a krásne mäso je už pripravené.

Pripravíme si k tomu prílohu a zeleninový šalát a voilá - doprajte si zdravie.

Recept 5. Francúzske mäso so zemiakmi

Toto jedlo je známe kulinárskym odborníkom už od čias Sovietskeho zväzu, len vtedy sa nazývalo inak. V súčasnosti má takéto mäso hrdé miesto na jedálnom lístku každej prestížnej reštaurácie.

Požadované ingrediencie:

- bravčová buničina - 500 g;

– zemiaky – 1 kg;

- cibuľa - 2 ks;

- ruský syr - 200 g;

- domáca majonéza;

- korenie, rastlinný olej.

Spôsob varenia:

Mäso umyjeme, opatrne osušíme obrúskami a nakrájame na plátky. Kuchynským kladivom porazte každý kúsok ako kotlety. Posypeme trochou soli a korenia a necháme pár minút postáť, kým spracujeme ostatné suroviny.

Zemiakové hľuzy ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Nakrájané zemiaky rozdelíme na 2 časti. Nakrájajte cibuľu a tiež ju rozdeľte na 2 časti.

Syr nahrubo nastrúhame.

Na panvici rozohrejeme olivový olej. Začnime s rozložením vrstiev. Prvou vrstvou budú zemiaky (1 diel). Druhá vrstva – 1 diel pripraveného mäsa. Jemne a jemne pomastíme majonézou, na ktorú poukladáme polovicu cibule. Ďalšou vrstvou je vrstva mäsa a opäť majonéza. Na majonézu položíme druhú časť cibule a prikryjeme zemiakmi. Všetko veľkoryso nalejte majonézou a vložte misku do rúry na 1 hodinu zohriatej na teplotu 180 stupňov.

Po hodine posypte naše francúzske majstrovské dielo strúhaným syrom. Necháme v rúre ešte 10-15 minút.

Hotové mäso sa rozloží na stôl celé alebo sa nakrája na kúsky ako koláč.

Recept 6. Francúzske mäso v pomalom sporáku

Toto majstrovské dielo francúzskej kuchyne si ľahko pripravíte vo svojom kuchynskom pomocníkovi – pomalom sporáku.

Požadované ingrediencie:

- bravčové mäso - 0,5 kg;

- cibuľa - 2 ks;

– zemiaky – 6 ks.;

- kuracie vajce - 1 ks;

- ruský syr - 150 g;

- majonéza - 100 g;

mlieko - 50 ml;

- korenie a soľ.

Spôsob varenia:

Krásnu čerstvú bravčovú panenku nakrájame na kúsky ako na kotlety. Kuchynským kladivom každý kúsok trochu porazte, pridajte soľ a korenie. Každý kus mäsa jemne natrieme majonézou.

Cibuľu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska.

Na dno misky nalejte trochu olivového oleja a pridajte niekoľko koliesok cibule. Navrch položíme mäso a prikryjeme ho zvyškom cibule. Na cibuľu položte zemiaky. Pridáme trochu korenia a posledná vrstva je vrstva strúhaného syra.

V samostatnej panvici dobre premiešajte majonézu, vajce a mlieko. Soľ, korenie a nalejte pripravenú omáčku na vrch syra do misy multivarkára.

Nastavte funkciu “Pečenie” a čas varenia na 1 hodinu.

Kým náš pomalý hrniec varí mäso vo francúzštine, nasekajte si najemno svoju obľúbenú zeleninu. V origináli by to mala byť zelená bazalka, no nič sa nestane, ak ju nahradíte kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Recept 7. Francúzske mäso s čerstvými hubami

Požadované ingrediencie:

— teľacie mäso – 500 g;

– zemiaky – 0,5 kg;

- cibuľa - 2 ks;

- parmezán - 100 g;

- majonéza - 200 g;

– čerstvé huby – 300 g;

- strúčiky cesnaku - 4 ks;

- olivový olej,

- korenie.

Na prípravu marinády:

- sójová omáčka - 1 polievková lyžica;

- šťava z polovice citróna;

— olivový alebo kukuričný olej.

Najprv si nakrájame teľacie mäso na kúsky a jemne ich zľahka rozklepeme kladivom. Dochutíme korením a odstavíme.

Vytlačte šťavu z polovice citróna, ale ovocie najskôr rozdrvte. To vám uľahčí púšťanie šťavy. Pridajte do nej olivový olej a sójovú omáčku. Omáčku dôkladne premiešame. Vezmite každý kúsok mäsa a ponorte ho do pripravenej omáčky. Mäso položíme na rovnú dosku a necháme chvíľu marinovať. Môžete ho nechať cez noc, ale v tomto prípade ho určite vložte do chladničky aj s tanierom. Zalejeme zvyšnou omáčkou a necháme marinovať.

Vezmite misku na pečenie. Každý kúsok mäsa vyberieme z marinády a prebytočnú omáčku opatrne osušíme utierkou.

Na panvici na olivovom oleji opečte polkolieska cibule. Vložte mäso do formy a položte naň cibuľu. Mäso musí byť celé pokryté cibuľou!

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na prúžky a smažíme do polovice na oleji, kým mierne nezhnednú. Na záver zemiaky osolíme. Premiešame a dáme na tanier.

Teraz poďme k šampiňónom. Umyte ich a nakrájajte na plátky. Opečte na panvici, na záver pridajte trochu soli a korenia a ihneď odstavte zo sporáka.

Nasekajte strúčiky cesnaku, ale nedávajte ich cez lis!

Zemiaky poukladáme na cibuľovú vrstvu, obložíme opraženými šampiňónmi a navrch posypeme nasekaným cesnakom. Každý kus mäsa bohato posypte hoblinami syra. Na vrch krásne nakreslíme sieťku majonézy a misku pošleme piecť do rúry pri teplote 180*C na 45 minút.

Otvorte dvierka rúry, vyberte si tvar – a vychutnajte si neprekonateľnú chuť tohto kulinárskeho majstrovského diela.

Recept 8. Francúzske mäso s paradajkami

Požadované ingrediencie:

- teľacia alebo bravčová panenka - 700 g;

– paradajky – 4 ks. (odroda mäsa);

- cibuľa - 2 ks;

- tvrdý syr - 250 g;

- olivový olej - 2-3 lyžice;

- soľ a korenie, korenie podľa vášho vkusu.

Spôsob varenia:

Pre toto jedlo je najlepšie zvoliť mäso z krku. Umyte ho a nakrájajte na kúsky hrubé približne 1 cm.

Každý kúsok vyklepeme kladivom, soľou, korením a dochutíme špeciálnym korením na mäso alebo podľa vlastného výberu. Plech na pečenie vymastíme olejom a poukladáme naň kúsky mäsa.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky. Opatrne ich poukladajte na kúsky mäsa. Na cibuľu položíme vrstvu tenkých plátkov paradajok a natenko ich potrieme majonézou.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a nasypeme ho na vrch v rovnomernej vrstve. Čím viac syra, tým je výsledok chutnejší, no len to nepreháňajte.

Mäso pečieme pol hodiny. Horúce mäso ozdobíme bylinkami a môžeme si vychutnávať jeho jedinečnú chuť a vôňu!

Recept 9. Francúzske mleté mäso

Skvelá alternatíva k pôvodnému klasickému receptu. Ideálne pre tie prípady, keď máte v chladničke hotové mleté mäso alebo mäsové odrezky, z ktorých rýchlo pripravíte mleté mäso v mixéri.

Požadované ingrediencie:

- mleté mäso (bravčové + hovädzie mäso) - 600 g;

— zemiaky — 3 ks.;

- cibuľa - 1 ks;

- tvrdý syr - 200 g;

- majonéza - 150 g;

- korenie a soľ, suché bylinky petržlen, bazalka, oregano atď. - chuť.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a opražíme na panvici do krásne zlatistej farby. Mleté mäso ochutíme soľou, korením a suchými bylinkami. Keď cibuľa získa požadovanú farbu, zvýšte oheň a ihneď pridajte mleté mäso. Za miešania vareškou ju varíme asi 3-4 minúty – mala by zbelieť a nasať všetku šťavu. Teraz vložte hotové mleté mäso do zapekacej misy, no snažte sa, aby sa tam nedostal prebytočný olej.

Zemiaky nakrájame na tyčinky. Vložte do panvice na mleté mäso a zemiaky úplne zakryte vrstvou strúhaného syra. Všetko jemne natrieme majonézou a vložíme do rúry piecť na 1 hodinu.

Recept 10. Francúzske mäso s ananásom

Požadované ingrediencie:

- bravčová panenka - 0,5 kg;

– syr – 200 g;

- cibuľa - 2 ks;

- majonéza - 200 g;

- rastlinný olej, korenie, soľ, umývačky konzervovaného ananásu.

Spôsob varenia:

Čerstvé mäso nakrájame na plátky. Každý kúsok prešľaháme kladivom cez potravinovú fóliu, posypeme korením a soľou a jednotlivo preložíme na tanier. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky. Syr nahrubo nastrúhame alebo nakrájame na tyčinky.

Dno zapekacej misy na mäso prikryjeme vymastenou potravinovou fóliou. Navrch rovnomerne rozložíme cibuľu a na ňu kúsky mäsa. Namažte mäso majonézou. Na každý kúsok mäsa položíme ananásový puk a opäť potrieme majonézou. Na všetko posypeme hoblinami syra.

Miska sa pečie 30 minút v rúre pri teplote 180*C. Novoročné jedlo je pripravené. Verte mi, je to nielen krásne a originálne, ale aj chutné!

V lete je najlepšie kupovať mäso v obchode. Na trhu to oblievajú vodou. Mäso, ktoré ležalo niekoľko hodín v teple a v mláke vody, zjavne na zdraví nepridá.

Zemiaky obsahujú škrob. Keď je vystavený vzduchu, prechádza chemickou reakciou, v dôsledku ktorej zemiaky stmavnú. Aby sa tomu zabránilo, kúsky zemiakov môžu byť namazané rastlinným olejom.

Zemiaky a nakrájané kúsky mäsa by mali mať približne rovnakú hrúbku, potom sa uvaria súčasne.

Mäso na francúzsky spôsob je šťavnatý druhý chod, ktorý je často súčasťou sviatočného menu. Je to spôsobené nielen chuťou, ale aj bohatým zložením a chutným vzhľadom tejto maškrty. Rozmanitosť receptov vám umožňuje použiť mäso na francúzsky spôsob ako kompletné jedlo alebo ho podávať spolu s vašou obľúbenou prílohou.

Základom mäsa na francúzsky spôsob môžu byť kotlety, mleté mäso alebo jednoducho jemne nakrájané mäso. Vhodné je aj bravčové, kuracie a hovädzie mäso. Šťavnatosť misky nezávisí ani tak od obsahu tuku v mäse, ale od ďalších prísad. Patria sem cibuľa, paradajky, baklažány, ananás atď. Povinnou súčasťou je aj dresing z majonézy alebo kyslej smotany. Pre spestrenie chuti je mäso často doplnené zemiakmi a hubami. Na záver sa pokrm posype tvrdým alebo taveným syrom.

Najčastejšie sa mäso vo francúzskom štýle pečie v rúre, ale existujú aj „rýchle“ recepty na panvicu alebo pomalý sporák. V každom prípade je dôležité dôsledne dodržiavať dobu varenia, aby sa mäso nepresušilo a nepripálilo.

Toto jedlo sa môže podávať buď na spoločnom tanieri alebo v porciovaných kúskoch. Ako príloha sú výborné varené zemiaky (ak nie sú súčasťou), čerstvá alebo pečená zelenina.

Fotografie francúzskeho mäsa s paradajkami, pečené v rúre

Toto jedlo vám zaberie veľmi málo času, ale s ním sa každá večera zmení na skutočnú hostinu. Je lepšie určiť množstvo majonézy sami. Hlavná vec je, že úplne zakryje misku. Môžete si vziať aj viac syra, v závislosti od vlastných preferencií.

Ingrediencie:

700 g bravčového mäsa;
3 paradajky;
2 cibule;
200 g syra;
3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
majonéza;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso opláchnite a nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm.
Každý kus jednotlivo zakryte polyetylénom a dobre porazte na oboch stranách.
Mäso potrieme soľou, korením a korením podľa chuti.
Bravčové mäso položte v jednej vrstve na vymastený plech.
Cibuľu a paradajky nakrájame na kolieska a poukladáme na mäso.
Vrchnú vrstvu namažte majonézou a posypte strúhaným syrom.
Kotlety pečieme vo francúzštine 25 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.
Po dopečení necháme mäso ešte 15 minút postáť v rúre.

Zaujímavé zo siete

Fotografie francúzskeho bravčového mäsa so zemiakmi

Kompletné, výdatné jedlo na domácu večeru, ktoré si od hostesky vyžiada minimum času. Varenie v rúre bude trvať približne 30-40 minút, ale musíte venovať pozornosť pripravenosti zemiakov. Aby bolo jedlo šťavnaté, je najlepšie vziať krkovičku a starostlivo zabezpečiť, aby bolo mäso čerstvé.

Ingrediencie:

800 g bravčového mäsa;
1,5 kg zemiakov;
200 ml majonézy;
150 g tvrdého syra;
3 cibule;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na malé kocky a poukladáme rovnomerne na vymastený plech.
Bravčové mäso osolíme a okoreníme už na plechu.
Na vrch mäsa vytvorte sieťku zo 100 g majonézy.
Cibuľu a zemiaky nakrájame na veľké prúžky a poukladáme ich vo vrstvách na mäso.
Pečte v rúre na 220 stupňov, kým nie sú zemiaky pripravené.
5 minút pred koncom varenia posypte misku strúhaným syrom.

Fotografia hovädzieho mäsa na francúzsky spôsob v pomalom hrnci

Jeden z najjednoduchších spôsobov výroby mäsa vo francúzštine. Musíte len rýchlo nasekať všetky ingrediencie a zveriť varenie pomalému sporáku. Vrstvy hovädzieho mäsa a zemiakov by mali byť soľou a korením podľa chuti. Pred varením môžete mäso trochu poraziť.

Ingrediencie:

400 g hovädzieho mäsa;
500 g zemiakov;
2 paradajky;
1 cibuľa;
3 polievkové lyžice. l. majonéza;
50 g tvrdého syra;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Hovädzie mäso nakrájame na malé plátky, zemiaky a paradajky na kolieska, cibuľu na pol krúžky.
Panvicu multivark namažte rastlinným olejom a zložky rozložte do vrstiev v nasledujúcom poradí: hovädzie mäso, cibuľa, zemiaky, paradajky.
Vrchnú vrstvu namažte majonézou a posypte syrom.
Varte 50 minút so zatvoreným vekom v režime „Pečenie“.
Po uvarení nechajte pokrm 10 minút v režime „Ohrievanie“.

Fotografie francúzskeho kuracieho mäsa s ananásom

Zaujímavé, bohaté a veľmi chutné jedlo pre milovníkov kulinárskych experimentov. Šampiňóny sú ideálne ako huby. Kuracie mäso je možné nahradiť akýmkoľvek iným mäsom, ale s ním je kastról obzvlášť jemný, najmä v kombinácii s ananásom.

Ingrediencie:

1 kg kuracieho filé;
1,5 kg zemiakov;
1 plechovka konzervovaného ananásu;
500 g cibule;
500 g húb;
300 g tvrdého syra;
majonéza;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a položte na plech.
Zemiaky nakrájajte na plátky hrubé 3 mm a polovicu položte na cibuľu.
Mäso nakrájame na porcie, naklepeme, osolíme a okoreníme.
Kotlety rovnomerne rozložíme na zemiaky.
Nakrájajte huby akýmkoľvek vhodným spôsobom a pridajte ďalšiu vrstvu.
Položte ďalšiu vrstvu zemiakov, soľ a korenie, namažte majonézou.
Varte misku 40 minút pri 180 stupňoch.
Ananás nasekáme nadrobno a položíme na pripravený pokrm.
Všetko zakryte strúhaným syrom a pokračujte v pečení v rúre ďalších 20 minút.

Fotografie francúzskeho mletého mäsa s hubami

Francúzske mleté mäso nie je v chuti nijako horšie ako kotlety. Aby pri varení nestratilo svoj tvar, stačí vyrobiť jednoduché formičky z potravinovej fólie. Mleté mäso môže mať akékoľvek zloženie, ale je lepšie, ak sa pripravuje nezávisle.

Ingrediencie:

350 g mletého mäsa;
300 g šampiňónov;
1 cibuľa;
3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
100 g syra;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Vytvorte rovnomerné pásy fólie a vyvaľkajte ich do kruhov.
Plech na pečenie vymastíme olejom a uložíme naň pripravené formičky.
Do každého kruhu nasypeme rovnaké množstvo mletého mäsa a uhladíme.
Mleté mäso dochutíme trochou soli a korenia (ak treba).
Huby nakrájame na plátky, cibuľu na pol krúžky.
Panvicu vymastíme rastlinným olejom, pridáme huby a smažíme do polovice.
Pridajte cibuľu k hubám, premiešajte a smažte ďalšie 2-3 minúty.
Na mleté mäso nalejte huby a cibuľu, potrite kyslou smotanou.
Pokrm posypeme tvrdým syrom a pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Teraz viete, ako variť mäso vo francúzštine podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Mäso na francúzsky spôsob je skutočne veľmi chutné, šťavnaté a aromatické jedlo. Je ideálny na slávnostný večer a môže sa podávať s prílohou alebo bez nej. Dokonca aj začínajúci kuchár môže prísť na to, ako uvariť takéto kotlety, ale je lepšie použiť niekoľko užitočných odporúčaní:
Ak je majonéza dostatočne hustá, nemali by ste ju natierať na mäso, ale vytvorte z nej sieťku;

Čím je mäso suchšie, tým viac majonézy sa odporúča;

Je lepšie pridať syr na konci varenia, aby kôra nebola príliš tvrdá;

Aby bolo mäso mäkšie, môžete ho vopred marinovať v majonéze s obľúbeným korením a nechať niekoľko hodín;

Mäso pre toto jedlo by ste nemali šľahať príliš tenké, inak sa môže „stratiť“ medzi ostatnými prísadami;

Vzhľadom na bohaté zloženie francúzskeho mäsa je lepšie nepoužívať žiadne výrazné koreniny. Soľ a čierne korenie bude stačiť.