Dextróza je jednoduchý cukor často nazývaný glukóza. Aby telo využilo sacharidy ako zdroj energie, väčšina z nich sa premení na glukózu alebo iné podobné cukry. Dextróza je pre telo nevyhnutnou živinou, pretože centrálny nervový systém beží výlučne na nej. Dextróza sa rýchlo vstrebáva, slúži ako cenný zdroj energie a urýchľuje regeneráciu organizmu po fyzickej aktivite.
Odkiaľ pochádza dextróza?
Dextróza je v prírode široko rozšírená. Rastliny ho produkujú pri fotosyntéze a u živočíchov vzniká rozkladom zložitejších sacharidov. Syntetická glukóza sa tiež pomerne ľahko získava zo škrobov v zrnách, ako je pšenica, kukurica a ryža.Výhody dextrózy
Hlavnou výhodou dextrózy je, že sa veľmi rýchlo vstrebáva a stimuluje uvoľňovanie inzulínu. Rýchla absorpcia poskytuje rýchly prísun energie, čo je dôležité pre kulturistov a športovcov.Účinok dextrózy na vytrvalosť
Užívanie dextrózy alebo iných podobných cukrov pred a počas cvičenia udržuje hladinu svalového glykogénu na vysokej úrovni. To zvyšuje množstvo dostupnej energie a odďaľuje únavu. Vedecká štúdia zistila, že subjekty, ktoré dostávali roztok glukózy, mali vyššiu hladinu cukru v krvi a výrazne vyššiu vytrvalosť v porovnaní s jednotlivcami, ktorí dostávali iba vodu ( Campbelletal, 2008). Experimentálne porovnania rôznych cukrov ukázali, že glukóza je lepšia ako niektoré iné cukry, ako je ribóza ( Dunneetal, 2006).Účinok dextrózy na zotavenie
Predĺžené obdobia intenzívneho cvičenia vyčerpávajú zásoby svalového glykogénu. Ak si po cvičení dáte jednoduché cukry, ako je dextróza, Strata glykogénu sa obnoví o 237 % rýchlejšie, ako bez príjmu cukrov. Tento účinok sa zvýši, keď sa cukry skombinujú s bielkovinami ( Zawadzkietal, 1992). To znamená, že proteínové kokteily obsahujúce jednoduché cukry sú skvelé na podporu regenerácie.Účinok dextrózy na absorpciu kreatínu
Kreatín preukázateľne účinne zvyšuje svalovú hmotu a silu. Dextróza zlepšuje príjem kreatínu do svalových buniek a zvyšuje jeho účinnosť stimuláciou uvoľňovania inzulínu ( Greenwoodtal, 2003). Jednoducho povedané, kreatín funguje najlepšie, keď sa užíva spolu s dextrózou.Bezpečnosť a vedľajšie účinky dextrózy
Samotná dextróza nemá žiadne vedľajšie účinky. Je úplne netoxický a je dôležitou zložkou výživy, je pre telo potrebný a je vhodný pre všetkých ľudí. Nadmerné používanie však môže spôsobiť určité problémy. Užívanie príliš veľkého množstva dextrózy zvyšuje riziko obezity, cukrovky a srdcových chorôb a môže spôsobiť tráviace problémy u niektorých športovcov. Ako však bolo uvedené vyššie, strategicky plánovaný príjem dextrózy a iných cukrov má priaznivý vplyv na výkonnosť. Hlavným pravidlom je tu miera.Jednou z nevýhod dextrózy je, že pre príliš rýchle vstrebávanie nedokáže telu dlhodobo poskytnúť energiu. Na prekonanie tohto nedostatku je nevyhnutný neustály prísun dextrózy do tela. Alternatívne môžu slúžiť komplexnejšie zdroje sacharidov, ako je voskový kukuričný škrob.
Pre väčšinu ľudí je odporúčaný príjem sacharidov 50-60% z celkových kalórií. Dextróza by mala byť súčasťou stravy, ale nemala by byť hlavným zdrojom sacharidov. Pred športovými aktivitami sa odporúča užívať 1 g sacharidy na 1 kg telesnej hmotnosti a počas tréningu 0,17 g/kg. Súčasťou tohto množstva môže byť opäť dextróza. 18 g dextróza účinne zvyšuje vstrebávanie kreatínu ( Greenwoodtal, 2003).Dextrózové doplnky
Dextróza je nám dostupná v čistej forme aj ako súčasť sacharidových zmesí. Kvôli širokému spektru výhod sa dextróza nachádza v niektorých proteínových práškoch, kreatínových zmesiach, predtréningových doplnkoch, športových nápojoch a iných športových produktoch. Je dôležité si uvedomiť, že dextróza je iný názov pre glukózu. Ak ho hľadáte v produkte, hľadajte oba názvy.Kombinácie s inými prísadami
Glukóza pôsobí efektívnejšie v kombinácii s inými zložkami. Napríklad kombinácia dextrózy s komplexnejšími sacharidmi zabezpečí rýchly prísun energie aj jej pomalé uvoľňovanie. Dextróza funguje skvele s bielkovinami v kokteiloch po tréningu ( gainery). Nakoniec po zmiešaní s kreatínom zvyšuje jeho účinok na rast sily a svalovej hmoty. Glukóza 99,5% sa používa v rôznych odvetviach:- veterinárna medicína
- chov hydiny,
- potravinársky priemysel ako náhrada za sacharózu,
- cukrárenský priemysel pri výrobe jemných cukríkov, dezertných čokolád, koláčov a rôznych dietetických výrobkov,
- pri pečení chleba glukóza zlepšuje podmienky fermentácie, dodáva výrobkom pórovitosť a dobrú chuť, spomaľuje zatuchnutie,
- pri výrobe zmrzliny znižuje bod tuhnutia, zvyšuje jej tvrdosť,
- výroba konzervovaného ovocia, džúsov, likérov, vín, nealkoholických nápojov, keďže glukóza nezakrýva vôňu a chuť,
- mliekarenskom priemysle pri výrobe mliečnych výrobkov a výrobkov detskej výživy sa odporúča používať glukózu v určitom pomere so sacharózou, aby tieto výrobky mali vyššiu nutričnú hodnotu,
- veterinárna medicína
- chov hydiny,
- farmaceutický priemysel.
Popis
Fyzikálno-chemické vlastnosti
Biela kryštalická látka sladkej chuti, rozpustná vo vode a organických rozpúšťadlách
Popis ROFEROSE®
Monohydrát dextrózy(glukóza) je monosacharid a je najbežnejším sacharidom. Glukóza sa nachádza vo voľnej forme a vo forme oligosacharidov (trstinový cukor, mliečny cukor), polysacharidov (škrob, glykogén, celulóza, dextrán), glykozidov a iných derivátov. Vo voľnej forme sa monohydrát dextrózy nachádza v ovocí, kvetoch a iných rastlinných orgánoch, ako aj v živočíšnych tkanivách. Glukóza je najdôležitejším zdrojom energie pre zvieratá a mikroorganizmy. Monohydrát dextrózy je možné získať hydrolýzou prírodných látok, ktoré ju obsahujú. Pri výrobe sa monohydrát dextrózy získava hydrolýzou zemiakového a kukuričného škrobu kyselinami.
V potravinárskom priemysle sa monohydrát dextrózy (glukóza) používa ako regulátor chuti a zlepšuje prezentáciu potravinárskych výrobkov. V cukrárskom priemysle sa monohydrát dextrózy (glukóza) používa na výrobu jemných cukríkov, praliniek, dezertných čokolád, vaflí, koláčov, diétnych a iných produktov. Keďže monohydrát dextrózy (glukóza) nezakrýva vôňu a chuť, glukóza sa široko používa pri výrobe konzervovaného ovocia, mrazeného ovocia, zmrzliny, alkoholických a nealkoholických nápojov. Použitie monohydrátu dextrózy (glukózy) pri pečení zlepšuje podmienky fermentácie, podporuje tvorbu krásnej zlatohnedej kôrky, rovnomernú pórovitosť a dobrú chuť. Monohydrát dextrózy (glukóza) je široko používaný v priemysle spracovania mäsa a hydiny ako konzervačná látka a regulátor chuti.
Monohydrát dextrózy(glukóza) sa používa v rôznych farmaceutických prípravkoch, vrátane na výrobu vitamínu C, antibiotík, na intravenózne infúzie a ako živné médium na pestovanie rôznych typov mikroorganizmov v lekárskom a mikrobiologickom priemysle.
Monohydrát dextrózy(glukóza) sa používa ako redukčné činidlo v kožiarskom priemysle a v textilnom priemysle pri výrobe viskózy.
Najmodernejším spôsobom výroby monohydrátu dextrózy (glukózy) je enzymatická hydrolýza škrobu a surovín obsahujúcich škrob. Monohydrát dextrózy (glukóza) je purifikovaná a kryštalizovaná D-glukóza obsahujúca jednu molekulu vody.
Glukóza sa nachádza v špeciálnej forme takmer vo všetkých orgánoch zelených rastlín. Obzvlášť veľa je ho v hroznovej šťave, preto sa glukóza niekedy nazýva hroznový cukor. Med pozostáva hlavne zo zmesi glukózy a fruktózy. V ľudskom tele sa glukóza nachádza vo svaloch a krvi a slúži ako hlavný zdroj energie pre bunky a tkanivá tela. Zvýšenie koncentrácie glukózy v krvi vedie k zvýšenej produkcii pankreatického hormónu – inzulínu, čím sa znižuje obsah tohto sacharidu v krvi. Chemická energia živín vstupujúcich do tela je obsiahnutá v kovalentných väzbách medzi atómami.
Monohydrát dextrózy je cenný výživový produkt. V organizme prechádza zložitými biochemickými premenami, ktorých výsledkom je tvorba oxidu uhličitého a vody. Monohydrát dextrózy sa v organizme ľahko vstrebáva, v medicíne sa používa ako posilňujúci prostriedok pri príznakoch srdcovej slabosti, šoku, glukóza je súčasťou náhrady krvi a protišokových tekutín. Monohydrát dextrózy je široko používaný v cukrárstve, v textilnom priemysle, ako východiskový produkt pri výrobe askorbových a glykónových kyselín a pri syntéze množstva derivátov cukrov. Veľký význam majú fermentačné procesy glukózy, napríklad pri kvasení kapusty, uhoriek, mlieka, mliečneho kvasenia glukózy, ako aj pri silážovaní krmiva. V praxi sa využíva aj alkoholové kvasenie monohydrát dextrózy, napríklad pri výrobe piva.
Enzymatickou hydrolýzou sa škrob v surovinách obsahujúcich škrob (zemiaky, kukurica, pšenica, cirok, jačmeň, ryža) premení najskôr na glukózu a potom na zmes glukózy a fruktózy. Proces je možné zastaviť v rôznych fázach a preto možno získať glukózo-fruktózové sirupy s rôznymi pomermi glukózy a fruktózy. Keď sirup obsahuje 42% fruktózy, získa sa bežný glukózovo-fruktózový sirup, keď sa obsah fruktózy zvýši na 55-60%, získa sa obohatený glukózovo-fruktózový sirup 3. generácie obsahuje 90-95% fruktózy; .
V súčasnosti dodávame 3 druhy monohydrát dextrózy(glukóza) vyrábaná spoločnosťou ROQUETTE (Rocket) France (Taliansko). Rozdiel medzi týmito typmi spočíva vo veľkosti frakcie (častíc) a obsahu vlhkosti, čo sa odráža v priloženej špecifikácii.
Viac informácií o monohydráte dextrózy (glukóze) nájdete na www.dextrose.com.
- Monohydrát dextrózy Bezvodý (Anhydrit)
- Monohydrát dextrózy M
- Monohydrát dextrózy ST
Špecifikácia
| Fyzikálne a chemické ukazovatele: | |
| Vzhľad | kryštalický prášok, biely a bez zápachu |
| Ochutnajte | sladké |
| Dextróza (D-glukóza) | 99,5 % min |
| Špecifická optická rotácia | 52,5 – 53,5 stupňov |
| pH v roztoku | 4-6 |
| Síranový popol | 0,1 % max |
| Odpor | 100 kOhm cm min |
| Mikrobiologické ukazovatele: | |
| Celkom | 1000/g max |
| Kvasnice | 10/g max |
| Pleseň | 10/g max |
| E.coli | chýba v 10 g |
| Salmonella | chýba v 10 g |
| Typické vlastnosti: | |
| energetická hodnota, vypočítané na 100 g predaného výrobku | 1555 kJ (366 kcal) |
| Monohydrát dextrózy M | |
| Strata sušením | 9,1 % max |
| Klasifikácia – zvyšok sita 500 MK | 10% max |
| CT monohydrát dextrózy | |
| Strata sušením | 9,1 % max |
| Klasifikácia – zvyšok sita 315 MK – zvyšok sita 100 MK – zvyšok na site 40 MK | 3% max cca 55% 85 % min |
| Bezvodý monohydrát dextrózy (Anhydrit) | |
| Strata sušením | 0,5 % max |
| Klasifikácia – zvyšok sita 1000 MK – zvyšok sita 250 MK | 0,1 % max 15% max |
Úložný priestor:
Štandardné balenie:
voľne ložené v autocisternách, 1000 kg big bagoch, 25 alebo 50 kg papierových vreciach s polyetylénovou vložkou.
Minimálna trvanlivosť v nepoškodenom obale:
dátum výroby + 12 mesiacov.
Čo je dextróza? Dextróza (d-glukóza) je pravotočivý optický izomér molekuly glukózy. V tejto forme je glukóza obsiahnutá a používaná vo vnútri nášho tela a vo vnútri ovocia a bobúľ. Dextróza je najdôležitejší cukor a v lekárskej terminológii sa nazýva „glukóza“. Všetky rôzne opisy sa vzťahujú na rovnakú molekulu. Druhy sacharidov: Sacharidy sú jednoduché a zložité. Jednoduché sacharidy pozostávajú len z jednej molekuly (monosacharidy), komplexné sacharidy pozostávajú z dvoch alebo viacerých molekúl (di- a polysacharidy). Monosacharidy: dextróza (glukóza), galaktóza, fruktóza, manóza atď. Disacharidy: sacharóza (bežný cukor), laktóza (mliečny cukor), maltóza atď. Polysacharidy: glykogén, škrob, celulóza, amylóza, inulín, dextrín, pektíny atď. .
V prírode sa vo forme monosacharidov nachádza iba dextróza (d-glukóza) a d-fruktóza. Všetky ostatné sacharidy sú obsiahnuté vo forme di- a polysacharidov. Črevné epitelové bunky môžu absorbovať iba monosacharidy, ako je dextróza. Preto proces trávenia pozostáva z rozbitia väzieb medzi molekulami jednoduchých cukrov v sacharidoch, ktoré majú oligo- alebo polysacharidovú štruktúru. Napríklad obyčajný rafinovaný cukor pozostáva zo vzájomne prepojených molekúl dextrózy a fruktózy (disacharidu). Preto sa nemôže okamžite absorbovať v ústnej dutine a dostať sa do krvného obehu. V črevnej stene sa musí rozložiť na dve samostatné molekuly – dextrózu a fruktózu, ktoré sa priamo dostávajú do krvi. Proces trávenia disacharidov vyžaduje čas, vodu a enzýmy. Preto disacharidy zvyšujú hladinu cukru v krvi pomalšie ako dextróza, ktorá nevyžaduje trávenie. Treba si uvedomiť, že slinná amyláza neštiepi väzby v disacharidoch, žalúdočná šťava tiež neobsahuje enzýmy, ktoré štiepia disacharidy, preto sa všetky disacharidové sacharidy trávia až v čreve. Fruktóza, napriek tomu, že ide o monosacharid, prakticky nezvyšuje hladinu cukru v krvi, pretože Naše bunky používajú iba dextrózu (d-glukózu). Fruktóza sa musí v pečeni premeniť na dextrózu, čo trvá pomerne dlho a je to úplne neprijateľné v prípade hypoglykémie. Dextróza sa vstrebáva už v ústach a ide priamo do krvi, a preto ide o „superrýchly, ľahko stráviteľný sacharid“! Dextróza nevyžaduje trávenie. Dextróza je prírodná látka, ktorá sa získava zo škrobu, ako je kukuričný škrob. Dextróza je jediný sacharid, ktorý bunky nášho tela využívajú na energiu a v krvi sa transportuje do všetkých buniek a orgánov tela, vrátane mozgu. Takto priamo dodáva nášmu telu potrebnú energiu dextróza.
Naše telo potrebuje energiu na fungovanie mozgu, na každú svalovú kontrakciu, na fungovanie srdca, pľúc, tráviaceho systému a na tvorbu tepla. Mozog je náš najdôležitejší riadiaci orgán – riadiace centrum pre telesnú a duševnú činnosť. Náš mozog potrebuje asi 120 g dextrózy každý deň
Mozog predstavuje len 2 % celkovej telesnej hmotnosti, no spotrebuje 20 % všetkej prichádzajúcej energie. Dospelý mozog spotrebuje 120 až 140 gramov dextrózy denne. Mozog má obrovský apetít. Dobre fungujúci mozog je základom našej mentálnej výkonnosti. Dextróza hrá mimoriadne dôležitú úlohu vo funkcii mozgu z dvoch dôvodov: „Pre optimálnu funkciu mozgu je potrebné konštantné a dostatočné množstvo dextrózy v krvi, ktorá je vo všeobecnosti „jediným zdrojom energie“ pre mozog a celý nervový systém.
Energetický deficit Stabilná hladina cukru v krvi je obzvlášť dôležitá pre duševný a fyzický výkon. Ľudské telo si túto úroveň dokáže udržať samo. Na udržanie konštantnej hladiny cukru v krvi si telo ukladá glukózu do dep – v pečeni a svaloch. Keď hladina cukru v krvi začne klesať, telo zvýši hladinu glukózy pomocou hormónov adrenalínu a kortizolu. Čo spôsobuje pokles výkonu?
Zásobná kapacita je však obmedzená a „samoregulácia“ nemôže fungovať, ak sú zásoby glukózy v tele vyčerpané. Zníženie hladiny cukru v krvi spojené s miernym nedostatkom glukózy spôsobuje nesústredenosť a stratu pamäti alebo jednoducho všeobecný pokles výkonnosti. To je obzvlášť škodlivé v situáciách, keď potrebujete dokončiť prácu rýchlo a na vysokej úrovni.
Nedostatok dextrózy môže mať rôzne príčiny: nevyvážená strava alebo nepravidelná výživa, napríklad dlhé prestávky medzi jedlami, akýkoľvek intenzívny fyzický alebo psychický stres. Spotreba dextrózy
Hlavnými konzumentmi glukózy sú mozgové neuróny, svalové bunky a červené krvinky. Glukóza slúži ako hlavný zdroj energie pre tieto bunky, preto ju potrebujú neustály prísun a najviac trpia jej nedostatkom. Počas dňa u človeka s hmotnosťou 70 kg spotrebuje mozog približne 120 g dextrózy, priečne pruhované svaly - 35 g a červené krvinky - 30 g glukózy. Zvyšné tkanivá v podmienkach nalačno využívajú prevažne voľné mastné kyseliny (vznikajúce pri rozklade triglyceridov v tukovom tkanive) alebo ketolátky (vznikajúce v pečeni pri oxidácii voľných mastných kyselín).
Naša spoločnosť ponúka najširší sortiment glukózy dextrózy. Ponúkame produkty od viacerých výrobcov, čo umožňuje výber surovín s vhodnou kvalitou a cenou. Okrem toho ponúkame ďalšie sladidlá na báze kukuričného škrobu - maltodextríny, tekuté a suché glukózové sirupy.
