Sú kapustové rolky vyrobené zo savojskej kapusty? Krok za krokom recept na výrobu kapustových roliek z kapusty Savoy s fotografiami. Zbieranie lenivých kapustových roliek

Zanechať komentár 6,950

- Miláčik, čo máme dnes na večeru?

- Veľmi lenivé kapustové rolky.

- Ako je to, že?

— Kapusta na balkóne, mleté mäso v mrazničke.

Toto je, samozrejme, anekdota, ale na tému dnešného príspevku o kapustových rolkách. Mimochodom, rád by som poznamenal, že aj ja mám kapustu v mrazničke, aspoň zatiaľ)).

Začnem trochu z diaľky. Celá moja rodina a ja sme vždy milovali kapustové rolky a kto ich nemiluje? Pripravené s láskou a starostlivosťou pre domácnosť, dochutené kyslou smotanou a bylinkami……. M... chutné.

Avšak bez ohľadu na to, ako veľmi milujeme kapustové rolky, nerobil som ich často. Vždy som bol lenivý hrabať sa v kapuste – uvariť, vychladiť, rozobrať... Je to únavná práca.

Ale odkedy som to objavil, problematika prípravy kapustových závitkov sama od seba zmizla.

Kapustové závitky z kapusty Savoy sú nielen jemné, aromatické a neuveriteľne chutné, ale s hlávkou nie je žiadny rozruch. Jednoducho vyberiem hlávku savojskej kapusty z mrazničky, vložím ju do drezu alebo šálky a nechám jej čas na úplné rozmrazenie pri izbovej teplote – to je celý ten rozruch. Kapustu po rozmrazení rozoberiem na listy, zahustenú časť opatrne odrežem, vopred pripravené mleté mäso zabalím do listu - kapustnica je hotová!

No a potom si s pripravenými kapustnicami môžete robiť, čo chcete. Napríklad opečte, vložte do panvice, pridajte vyprážanú cibuľu, mrkvu, paradajkový pretlak, pridajte vodu a dusíme, kým nebude hotový. Savojské kapustové rolky môžete jednoducho poukladať na zeleninové lôžko, dochutiť kyslou smotanou, posypať syrom a zapiecť v rúre. Tieto kapustové rolky môžete bezpečne variť v multivarke. Vo všeobecnosti si každý volí spôsob varenia podľa vlastného uváženia – čokoľvek, čo je známejšie, jednoduchšie, chutnejšie.

Teraz vám poviem, ako varím savojové kapustové rolky v rúre. Recept s fotografiami krok za krokom.

Kapusta Savoy - jedna stredná vidlička,

Akékoľvek mleté mäso - 500 gramov,

Varená ryža, drobivá - 1/2 šálky,

Cibuľa - 2 stredné hlavy,

Mrkva - 2 kusy dlhé dlane,

Drvené paradajky - 2/3 šálky,

kyslá smotana - 3 polievkové lyžice,

Syr nastrúhaný na hrubom strúhadle na posypanie - dve hrste,

Olej na vyprážanie (podľa chuti),

Soľ korenie.

Najprv si pripravíme mleté mäso na plnku. Mleté mäso môžete použiť akékoľvek, ja urobím z morčacieho mäsa.

Pridajte k nakrájanému mäsu jednu nahrubo nastrúhanú mrkvu a jednu najemno nakrájanú cibuľu a do polovice uvarenú ryžu.

Všetko dochutíme soľou a korením, dôkladne premiešame. To je všetko, náplň do savojových kapustových roliek je hotová.

Teraz oddelíme savojovú kapustu na listy a zahustenie opatrne odrežeme ostrým nožom.

Fotografia jasne ukazuje, že listy kapusty Savoy sú po rozmrazení veľmi jemné a tenké. Vyzerajú ako vlnitý papier a tiež sa rozťahujú. Úprimne povedané, zabaliť do nich mleté mäso je skutočný pôžitok.

Raz som na jednej zo sociálnych sietí natrafil na vtipný príspevok o tom, ako sa mladá gazdiná snažila nakŕmiť svojho vzácneho manžela kapustovými rolkami, upevnenými zošívačkou... Keby si pripravila kapustnicu zo savojskej kapusty, tak zošívačka by určite neboli pre ňu užitočné)).

Hotové rolky uložíme do zapekacej misy a odložíme.

Teraz začneme pripravovať náplň.

Ostala nám ešte jedna cibuľa a jedna mrkva, ošúpeme ich. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na kocky. Na panvici orestujeme cibuľu a mrkvu, pridáme drvené paradajky a dusíme, kým sa paradajková tekutina trochu neodparí, asi päť minút.

Teraz ochutíme naše zeleninové vyprážanie kyslou smotanou, soľou, korením (podľa chuti) a túto krásu na pár minút zahrejeme.

Hotovú náplň rovnomerne položte na naše kapustové rolky a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 15 minút.

Po 15 minútach kapustové závitky posypeme syrom a vrátime do rúry. Hneď ako sa syr roztopí, savojové kapustové rolky sú hotové.

Ak nemáte radi syr, alebo ho jednoducho nemáte po ruke, nevadí, kapustové rolky môžeme natrieť kyslou smotanou.

Vo všeobecnosti pečenie trvá asi 20-30 minút.

Hotové kapustové rolky vyberte z rúry, nechajte ich 5-10 minút „odpočinúť“ a prestrčte stôl.

To je všetko. Ako vidíte, „Kapustové rolky v rúre. Recept s fotografiami krok za krokom“ - je to veľmi jednoduché, celkom pôsobivé a verte mi, chutné!

Dobrú chuť a veľa šťastia do vášho domova!

V poslednej dobe som si obľúbila robiť kapustnicu zo savojskej kapusty. Toto jedlo robím samozrejme z bežnej bielej kapusty, ale ak mám na výber, dávam prednosť kapustnici savojovej. Má mäkšie listy, ľahko sa ohýbajú (listy bielej kapusty môžu byť tvrdé), ľahšie sa do nich zabalí plnka a kapustnica sa rýchlejšie uvarí. Ale napriek tomu sa aj kapustové rolky z kapusty Savoy pripravujú pomerne dlho, pretože s našimi výrobkami musíme robiť veľa operácií: najprv pripraviť mleté mäso (môžete si vziať hotové), potom uvariť ryžu, pripraviť kapustu , potom plnku zabalíme do listov a nakoniec uvaríme, čo sme si pripravili.

Ale napriek všetkým týmto ťažkostiam sú kapustové rolky obľúbeným jedlom mnohých žien v domácnosti. Sú pripravené ako na sviatky, tak aj na každý deň. A existuje toľko receptov, že naše obľúbené jedlo môžeme variť dlho bez toho, aby sme sa opakovali.

Ryžu niekoľkokrát premyjeme v studenej vode a potom ju uvaríme v osolenej vode. Nemusíte ho variť, kým nebude úplne uvarený; bude pripravený ďalším varením.

Medzitým sa postaráme o hlávku kapusty. Treba povedať, že listy savojskej kapusty sa od hlávky kapusty ľahko oddelia. Oddelené listy necháme pár minút vo vriacej vode a potom trochu povaríme samotnú hlávku kapusty s vykrojením stredu.

Kapustu postupne „vyzlečieme“, pričom oddelíme vonkajšie listy, ktoré už zmäkli.

Mrkvu ošúpeme, nastrúhame a orestujeme.

Soté rozdelíme na dve časti: jednu pridáme k mletému mäsu a do druhej paradajkový pretlak.

Počas tejto doby bude ryža pripravená. Umyte ho a pridajte k mletému mäsu. Do mletého mäsa pretlačte aj niekoľko strúčikov cesnaku. Všetko premiešame.

Pripravíme si listy na zabalenie plnky do nich: z vonkajšej strany listu odrežeme zahusťovadlo.

Umiestnite náplň na základňu listu do stredu.

Plnku zo strán uzavrieme.

List s plnkou zvinieme do rolády.

Zakryte spodnú časť panvice nevyžiadanými listami a položte na ne naše rolky. Zalejeme vodou a pridáme časť výpeku, do ktorého sme pridali paradajkový pretlak. Kapustové rolky varíme prikryté asi hodinu v osolenej vode.

Pri podávaní kapustové závitky polievame omáčkou, v ktorej sa varili.

Pokyny na varenie

1 hodina 30 minút Tlač

1. Hlávku savojskej kapusty oddeľte na listy. Použijú sa len veľké a z kapusty zostane malá hlávka kapusty, trochu väčšia ako päsť. Nástroj kuchársky nôž

2. Listy vložíme na tri minúty do vriacej osolenej vody, aby zmäkli. Ľahko uvarené listy preložíme do ľadovej vody, aby úplne nezmäkli.
3. Zvyšnú kapustu nakrájame na tenké rezance. V zmesi masla a rastlinného oleja podusíme nadrobno nakrájanú slaninu, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu - opražíme do mäkka, pridáme kapustu, osolíme, ochutíme štipkou cukru a za stáleho miešania dusíme sedem až desať minút. Nástroj kuchársky nôž Kuchársky nôž je univerzálna a vo všeobecnosti nenahraditeľná pomôcka, ktorá si poradí s každým krájaním – od krájania obrovského kusu mäsa až po oveľa jemnejšie sekanie petržlenovej vňate. Japonský Global, obľúbenec mnohých profesionálnych kuchárov, nie je náchylný na hrdzu alebo škvrny, má veľmi ostrú čepeľ a jediné, čoho sa obáva, je nesprávne brúsenie, ktoré je najlepšie nechať na profesionálov.
4. Hotovú kapustu mierne ochlaďte a zmiešajte s mletým mäsom a strúhankou, pridajte soľ a korenie. Zo vzniknutej zmesi tvarujte guľky veľkosti päste a obaľte ich v kapustných listoch. Kapustové kotúče pevne stlačte dlaňami, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu a zaistili škrupinu.
5. V zmesi masla a rastlinného oleja opražíme nahrubo nakrájanú cibuľu, jednu mrkvu a stonkový zeler do karamelovej farby. Výsledok vylejeme do hlbokého pekáča, navrch poukladáme kapustové závitky a zalejeme horúcim hovädzím vývarom. Vrch uzavrite fóliou, urobte niekoľko otvorov, aby mohla uniknúť para, a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov asi na hodinu.
Detská postieľka Ako pripraviť stonkový zeler
6. Zvyšnú mrkvu nakrájajte na veľké kúsky, šalotku ošúpte, zalejte - každú vo svojom hrnci - vodou, do ktorej ste pridali štipku soli, lyžičku cukru a lyžičku masla.

Vôňa horúcich kapustových závitkov v hustej paradajkovej omáčke sa nedá s ničím porovnať. Použitie tenkých, pľuzgierovitých listov kapusty Savoy robí jedlo elegantnejším a zaujímavejším.

Blanšírovanie celej hlávky kapusty by malo byť zvládnuté majstrovsky – každý list by mal byť dostatočne pružný, no zároveň si zachovať dostatočnú pevnosť na uchytenie plnky. Ak chcete skrátiť čas varenia, ryžu vopred namočte aspoň na pol hodiny.

Keďže sa miska počas procesu varenia nemieša, vývar, ktorý sa naleje, by mal byť okamžite ochutený. Nebuďte naštvaní, že posledný z vašich malých miláčikov je veľmi malý - čelia tomu všetky ženy v domácnosti.

Ingrediencie

savojská kapusta 1 vidlička (veľká)
ryža 2 lyžice.
mleté mäso 400 g
cibuľa 2 ks.
mrkva 2 ks.
zeleninový olej
Mleté čierne korenie
bobkový list 2-3 ks.
paradajková pasta 4-5 lyžice. l.
voda 1-1,5 l (vriaca voda)
cukor 0,25-1 lyžička.

Príprava

1. Ošúpte a opláchnite cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Do panvice nalejeme olej a rozohrejeme ho. Smažte zeleninu na strednom ohni 5-7 minút, občas premiešajte vareškou.

2. K orestovanej zelenine pridajte paradajkový pretlak a premiešajte. Pokračujte v smažení na strednom ohni po dobu 5-7 minút.

3. Ryžu roztrieďte a dobre prepláchnite. Vo veľkom hrnci prevarte asi 2 litre vody. Premytú ryžu nasypeme do vriacej vody. Premiešame a necháme prejsť varom. Varte 7-10 minút na miernom ohni. Potom vypnite oheň, prikryte pokrievkou a nechajte 10-15 minút napučať.

4. Opláchnite ryžu a ochlaďte. Nechajte v cedníku vytiecť prebytočnú tekutinu.

5. Vložte 4-5 polievkových lyžíc vyprážania z panvice do samostatnej misky. Nalejte vriacu vodu do smaženia, ktoré zostalo v panvici. Miešajte a varte. Dochutíme soľou, mletým korením, bobkovým listom. Premiešame a privedieme do varu. Ak je plnka kyslá, pridáme trochu cukru.

6. Umyte kapustu a vložte ju do hlbokého hrnca s vriacou vodou. Hlávku kapusty prichytíme vidličkou, pričom nožom odrežeme kapustné listy. Listy povarte 2-3 minúty a vyberte ich do samostatnej misky.