शायद सूअर का मांस पकाने का सबसे सरल और साथ ही सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक। इस व्यंजन को बनाते समय आपको अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन यह अपने दोस्तों और परिवार को अपने स्वाद से आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर देगा। दूध में पकाया गया सूअर का मांस अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट होता है। इसे ताजे उबले आलू के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन इस मांस के साथ कोई भी अन्य साइड डिश बहुत अच्छी लगती है। हम खाना पकाने की सलाह देते हैं!
प्रकाशन के लेखक
एक छात्र के रूप में मुझे खाना पकाने से प्यार हो गया। उन्हीं वर्षों में, विभिन्न देशों की विभिन्न यात्राओं से, उन्होंने कुकबुक लाना और एकत्र करना शुरू किया, जिससे वर्तमान में उनके पास 100 से अधिक पुस्तकों का संग्रह है। और इटली जाने के साथ, नए गैस्ट्रोनॉमिक "रहस्य" का सक्रिय विकास शुरू हुआ। इस देश में रहना और खाना बनाना पसंद न करना लगभग असंभव है! किफायती और स्वादिष्ट रोजमर्रा के व्यंजनों की सराहना करता है और केवल सिद्ध व्यंजनों को साझा करता है! वह इस सिद्धांत के अनुसार जीना पसंद करते हैं "खुशी तब होती है जब आपके पास खाना बनाने के लिए कोई हो और आपके पास खाना बनाने के लिए कुछ हो।" खुशहाल पत्नी और दो बेटियों की मां।
- रेसिपी लेखक: इरीना प्रोशुनिना
- पकाने के बाद आपको 6 मिलेंगे
- खाना पकाने का समय: 2 घंटे
सामग्री
- 1200 ग्राम सूअर का मांस गर्दन
- 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा
- 25 ग्राम मक्खन
- 30 मिली जैतून का तेल
- 2 कलियाँ लहसुन
- 1 पीसी। बे पत्ती
- 1 लीटर दूध
- मूल काली मिर्च
खाना पकाने की विधि
सूअर के मांस के एक टुकड़े को धो लें (गर्दन का उपयोग करना बेहतर है), इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और खाना पकाने के धागे से बांध दें - इससे मांस को लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान अपने कॉम्पैक्ट आकार को बनाए रखने में मदद मिलेगी।
मांस को हल्के से आटे में लपेटें, अतिरिक्त आटा हटा दें।
ऊंचे किनारों वाले सॉस पैन में, जैतून और मक्खन (अधिमानतः पिघला हुआ) तेल गर्म करें। सूअर के मांस को मध्यम आंच पर सभी तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इस प्रकार मांस के अंदर के सभी रस को "सील" कर दें।
तले हुए मांस में कुचली हुई छिली हुई लहसुन की कलियाँ और तेज़ पत्ते डालें, गर्म दूध डालें। सभी चीज़ों को उबाल लें, आँच को कम कर दें और मांस को ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर डेढ़ घंटे तक उबालें। समय-समय पर मांस के टुकड़े को पलटें।
तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले, डिश में नमक और काली मिर्च डालें।
निर्दिष्ट समय के बाद, दूध की चटनी उबल जाएगी, लेकिन अगर यह बहुत अधिक तरल रहती है, तो आप इसे स्टार्च के साथ गाढ़ा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को सॉस से निकालें और गर्म रखें। तेज़ पत्ता निकालें और फेंक दें। एक गिलास में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. थोड़ी मात्रा में मिल्क सॉस के साथ स्टार्च की मात्रा को ढेर करें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक मिलाएँ। अधिक समान और चिकनी स्थिरता के लिए तैयार सॉस को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करना सुनिश्चित करें।
परोसने से पहले, मांस को पाक धागे से हटा दें, लगभग 0.5 सेमी चौड़े स्लाइस में काट लें और किसी भी साइड डिश के साथ खूब सारा दूध सॉस डालकर परोसें। गर्म - गर्म परोसें।
दूध में सूअर का मांसतैयार। इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!
सूअर का मांस एक स्वादिष्ट मांस है, हालाँकि इससे बने व्यंजन अक्सर कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं। लेकिन सभी गृहिणियां इसे सही तरीके से पकाना नहीं जानतीं। यदि आप अतिरिक्त वसा वाला मांस चुनते हैं, तो पकवान, एक नियम के रूप में, बहुत अधिक वसायुक्त हो जाता है। उसी समय, यदि आप दुबले टुकड़े से पकाते हैं, तो सूअर का मांस बहुत सूखा हो सकता है। यह ओवन में मांस पकाने के लिए विशेष रूप से सच है। यही कारण है कि अनुभवी शेफ दूध में सूअर का मांस पकाने की सलाह देते हैं। इन दो सामग्रियों पर आधारित दिलचस्प व्यंजनों की रेसिपी हमारे लेख में प्रस्तुत की गई हैं।
पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए अनुभवी शेफ से सलाह लेना उपयोगी होगा:
- कई विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि ओवन में भुना हुआ मांस सूअर का मांस पकाने का सबसे अच्छा तरीका है। और यदि आप इसे दूध की चटनी में करते हैं, तो पकवान एक ही समय में रसदार और कोमल हो जाएगा।
- खाना पकाने के लिए सबसे अच्छे हिस्से गर्दन, कंधे और हैम हैं।
- यदि आप इसमें प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, थाइम, मेंहदी और मसालेदार मसाले मिलाते हैं तो मांस अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।
- फ्राइंग पैन में मांस पकाते समय, केवल दोहरे तले और मोटी दीवारों वाले व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, यह बाहर से जल्दी जल जाएगा और अंदर से कच्चा रहेगा।
दूध में सूअर का मांस के लिए एक सरल नुस्खा: सामग्री
हम हल्के मलाईदार लहसुन के स्वाद के साथ कोमल और सुगंधित मांस तैयार करने का सुझाव देते हैं। इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस - 1 किलो;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- दूध - 2 बड़े चम्मच;
- लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
- आटा - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक - ½ छोटा चम्मच;
- काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
- ताजा डिल - 1 गुच्छा।
इस नुस्खा के अनुसार, दूध में सूअर का मांस एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक गहरी, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है।
पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी
नुस्खा में क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम शामिल है:
- गूदे को आधी हथेली के आकार के पतले टुकड़ों में काटें और 1 सेमी से अधिक मोटे न हों।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। इसमें सूअर के मांस के टुकड़े डुबोएं. इन्हें मध्यम आंच पर हर तरफ 2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- पैन में रेसिपी में बताई गई दूध की मात्रा और आधा कप पानी डालें। परिणामस्वरूप, तरल को मांस को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। आपको अधिक पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है - यह सब पैन के आकार पर निर्भर करता है।
- डिश को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के दौरान, अधिकांश तरल उबल जाना चाहिए, और दूध को नरम पनीर (गाढ़ा) की स्थिरता प्राप्त कर लेनी चाहिए।
- जबकि सूअर का मांस पक रहा है, हरी डिल को बारीक काट लें। इसे मांस के साथ फ्राइंग पैन में डालें। यहां एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और थोड़ा सा आटा छान लें।
- सामग्री को पैन में अच्छी तरह मिला लें. सूअर के मांस को दूध में मध्यम आंच पर 1 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें। पकवान के आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध की गारंटी है!
दूध की चटनी में दम किया हुआ सूअर का मांस
एक बड़े टुकड़े में पकाया गया ऐसा मांस, नए साल की मेज के लिए एक वास्तविक स्वादिष्ट सजावट बन सकता है। दूध में लंबे समय तक उबालने के कारण सूअर का मांस रसदार और नरम हो जाता है। और ऐसा व्यंजन तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:
- पोर्क गर्दन (1.2 किग्रा) को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मांस के एक टुकड़े को सुतली या पाक धागे से बांधें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अपना आकार न खोए।
- एक मोटे तले और ऊंचे किनारों वाले सॉस पैन में, पिघला हुआ मक्खन (25 ग्राम) और जैतून का तेल (30 मिलीलीटर) गर्म करें। मांस को आटे में लपेटें। मध्यम आँच पर, सूअर के मांस के एक टुकड़े को सभी तरफ से भूनें। मांस के रस को अंदर सील करने के लिए गठित परत आवश्यक है।
- एक अलग कटोरे में दूध (1 लीटर) उबाल लें।
- लहसुन (2 कलियाँ) को चाकू की चपटी सतह से कुचलें और मांस के साथ पैन में डालें। यहां एक तेज पत्ता रखें और गर्म दूध डालें।
- आंच को कम कर दें। पैन को स्टोव पर रखें और सूअर के मांस को ढक्कन के नीचे 1.5 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, डिश में नमक डालें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को गर्म रखते हुए दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें, और सॉस को तैयार होने दें। ऐसा करने के लिए, एक गिलास में थोड़ी मात्रा में ग्रेवी के साथ एक बड़ा चम्मच आटा या स्टार्च मिलाएं। हिलाएँ और पैन पर वापस आ जाएँ। लगातार चलाते हुए सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं.
- परोसने के लिए, सूअर के मांस को पतले स्लाइस में काटें और सॉस के ऊपर डालें। डिश को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक स्टोर करें।
धीमी कुकर में सूअर का मांस कैसे पकाएं?
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार मांस को दूध की चटनी में कम से कम दो घंटे तक उबाला जाता है। इसीलिए यह विशेष रूप से कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसे मुख्य व्यंजन के रूप में या बड़े टुकड़े को पतले स्लाइस में काटकर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।
निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश आपको बताएंगे कि धीमी कुकर में सूअर का मांस कैसे पकाना है:
- धोएं, सुखाएं, अतिरिक्त वसा और फिल्म काट दें, वजन 700 ग्राम।
- एक गहरी प्लेट में, मसालों के साथ नमक मिलाएं: अजवायन (1 बड़ा चम्मच), काली मिर्च और हल्दी (½ छोटा चम्मच प्रत्येक), धनिया (1 छोटा चम्मच)। आप स्वाद के लिए कोई अन्य मसाला भी मिला सकते हैं।
- सूअर के मांस के एक टुकड़े को मसाले और नमक के साथ चारों तरफ से रगड़ें।
- "फ्राई" मोड का उपयोग करके एक कटोरे में मक्खन (20 ग्राम) पिघलाएँ।
- लहसुन (3 कलियाँ) को टुकड़ों में काट लें। इन्हें मक्खन में 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.
- दूध (500 मिली) को चूल्हे पर उबालें।
- मसालेदार सूअर के मांस को एक कटोरे में मक्खन में लहसुन के ऊपर रखें। मांस के ऊपर दूध डालें.
- मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें। डिश को 2 घंटे तक पकाएं. 60 मिनट के बाद इसे दूसरी तरफ पलटना न भूलें।
दूध में सूअर का मांस
स्वादिष्ट साबुत मांस को न केवल स्टोव पर या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है। जैसा कि ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों में है, यह सूअर का मांस दूध में तैयार किया जाता है। स्वादिष्ट पोर्क लोई तैयार करने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:
- मांस (1 किलो) को धोएं, सुखाएं और नमक (¾ छोटा चम्मच) से रगड़ें। सूअर के मांस को 1-2 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में मांस का एक टुकड़ा डालकर उसमें 1.5 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाकर भूनें।
- जैसे ही सभी तरफ सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाए, सूअर का मांस एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इसकी भुजाएँ ऊँची होनी चाहिए।
- पैन को पन्नी से ढकें और 35 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- दूध (700 मिली) को अच्छे से गर्म कर लीजिए ताकि वह गर्म हो जाए.
- निर्दिष्ट समय के बाद, मांस के साथ फॉर्म को ओवन से हटा दें। इसके ऊपर क्रॉस आकार के कट बनाएं। सूअर के मांस के ऊपर दूध डालें और मीठी और खट्टी चटनी से ब्रश करें (चीनी व्यंजन तैयार करने के लिए)।
- मांस को बिना ढके अगले 1 घंटे या उससे अधिक समय तक बेक करें। स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, इसे समय-समय पर सॉस के साथ ब्रश करने की सलाह दी जाती है। चाकू छेदकर पकवान की तैयारी की जांच करें: मांस से साफ रस निकलना चाहिए।
दूध में आलू के साथ पका हुआ पोर्क शोल्डर
निम्नलिखित व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है। और इसे इस क्रम में तैयार किया जाता है:
- सूअर का मांस (500 ग्राम) बड़े टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। यह तुरंत सॉस पैन में या गहरे फ्राइंग पैन में किया जा सकता है।
- मांस में कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर जोड़ें। सब्जियों और सूअर के मांस को और 10 मिनट तक पकाएं।
- आलू (1 किलो) को बड़े क्यूब्स में काट लें। इसे मांस और सब्जियों के साथ एक सॉस पैन (फ्राइंग पैन में) में रखें। नमक, मसाले, टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच) डालें और 1 गिलास गर्म दूध डालें। डिश को कम से कम 60 मिनट तक ढककर पकाएं।
- रात के खाने में आलू और सूअर का मांस गर्म परोसा जाता है। यदि आप चाहें, तो आप इसके अतिरिक्त ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ भी छिड़क सकते हैं।
दूध में शैंपेनोन के साथ कोमल सूअर का मांस
मशरूम मांस और दूध दोनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिससे पकवान का स्वाद और अधिक बढ़ जाता है। इस रेसिपी के अनुसार, सूअर के मांस के गूदे को मेंहदी के साथ पकाने और मसले हुए आलू या चावल के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- मांस (0.5 किग्रा) को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें। इसे एक कटोरे में रखें और नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- मशरूम (250 ग्राम) को पतले स्लाइस में काटें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
- वनस्पति तेल में, पहले सूअर के मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से भूनें, फिर उनमें प्याज डालें और 5 मिनट के बाद, मांस को फ्राइंग पैन में डालें।
- सूअर के मांस के ऊपर ताजा उबला हुआ दूध (250 मिली) डालें। डिश में तेज़ पत्ता, आटा (2 चम्मच) डालें और मिलाएँ। ऊपर रोजमेरी की एक टहनी रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
- मशरूम के साथ मांस को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, एक प्रेस (3 टुकड़े) के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, फिर पैन को स्टोव से हटा दें। बॉन एपेतीत!
एक बार जब आप इस रेसिपी के अनुसार पोर्क चॉप्स पका लेंगे, तो आप इसे किसी अन्य तरीके से कभी नहीं पकाएंगे। मांस आश्चर्यजनक रूप से रसदार, मुलायम और कोमल हो जाता है। 10-12 घंटों में, दूध सूअर के रेशों को संतृप्त कर देता है और यह एक अलग संरचना प्राप्त कर लेता है।
सूअर का मांस, दूध, अंडे, आटा, सूरजमुखी तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च - ये वे उत्पाद हैं जिनकी आपको इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी।
मांस को धोएं, भागों में काटें और हल्के से फेंटें।
दोनों तरफ स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
एक गहरे कटोरे में रखें और दूध से भरें। कम से कम 3-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन इसे रात भर करना बेहतर है।
इस समय के बाद, पोर्क को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। - एक प्लेट में आटा डालें और चॉप के हर टुकड़े को इसमें लपेट लें.
अंडे को ऐसे फेंटें जैसे कि आप आमलेट बना रहे हों। चॉप को अंडे में आटे के साथ डुबोएं।
एक गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और चॉप्स डालें।
हर तरफ 7-8 मिनट तक भूनें। यह ध्यान में रखते हुए कि सूअर के मांस को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, चॉप्स को कुछ 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखना उचित है।
दूध में कोमल और स्वादिष्ट सूअर का मांस पकाने की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी
यह नुस्खा मांस को बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनाता है। सूअर के मांस के बजाय, आप गोमांस या चिकन पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस अवर्णनीय लहसुन-दूध के स्वाद और सुगंध के साथ बहुत नरम और दूधिया हो जाता है।
सामग्री:
- 1 किलो गूदा;
- 1.5 -2 बड़े चम्मच। दूध;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 3 लौंग;
- 0.5 बड़े चम्मच आटा;
- ताजा डिल का एक गुच्छा;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
दूध में लहसुन के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस पकाने की विधि
1. सूअर के मांस के गूदे को पतले स्लाइस में काटें। मांस में नमक और काली मिर्च डालें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें सूअर का मांस दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मुख्य बात सूअर के मांस को जलने से बचाना है।
2. सारा दूध और 0.5 बड़े चम्मच फ्राइंग पैन में डालें। गर्म उबला हुआ पानी जब तक कि तरल पूरी तरह से मांस को कवर न कर दे। यदि आवश्यक हो, तो अधिक पानी डालें, यह सब पैन के आकार पर निर्भर करता है। धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबलने दें। अधिकांश तरल वाष्पित हो जाना चाहिए और दूध जम जाना चाहिए।
3. इस बीच, डिल को धोकर काट लें। फ्राइंग पैन में डालो. लहसुन को निचोड़ लें.
4. 0.5 बड़े चम्मच डालें। आटा, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि लहसुन-दूध की चटनी गाढ़ी हो जाए।
5. मध्यम आंच पर एक और मिनट तक हिलाते हुए भूनें।
लहसुन के साथ दूध में नरम सूअर का मांसतैयार! बॉन एपेतीत!
दूध में सूअर का मांस एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्फूर्तिदायक व्यंजन है। हम मांस को ग्रेवी में नहीं, बल्कि दूध में पकाते हैं। साइड डिश (अनाज, मसले हुए आलू, पास्ता) के साथ परोसें और सुगंधित तरल के साथ भरपूर स्वाद दें। हम बहुत अधिक वसायुक्त पोर्क हैम या अन्य हड्डी रहित भाग को काटते हैं और मूल मसालों पर रुकते हैं। हम चरणों में आगे बढ़ते हैं: सबसे पहले, हम अर्द्ध-तैयार उत्पाद को उच्च गर्मी पर जल्दी से भूनते हैं, फिर इसे ओवन में उबालकर नरम कर देते हैं।
पकाने का समय: 120 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: 2-3
सामग्री:
- सूअर का गूदा - 700 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2-3 दांत।
- गेहूं का आटा - 50 ग्राम
- वनस्पति तेल - 30 मिली
- दूध - 300 मिली
- अजमोद - 2-3 शाखाएँ
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
दूध में सूअर का मांस कैसे पकाएं
काटने से पहले मांस को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। बड़े क्यूब्स में विभाजित करें - जैसे बारबेक्यू के लिए। इस स्तर पर हम मैरीनेट नहीं करते हैं या मसाले नहीं डालते हैं।
हम सूअर के मांस को एक मजबूत भोजन बैग में स्थानांतरित करते हैं, गेहूं का आटा जोड़ते हैं - गाँठ को कसते हैं और वजन के अनुसार पैकेज को हिलाते हैं। इस विधि का उपयोग करके, ब्रेडिंग को प्रत्येक टुकड़े की सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है, एक पतली परत में बिछाया जाता है, बिना गांठ या अंतराल के। तलते समय, आटे का खोल एक परत बना देगा, "सील" कर देगा और रस को रेशों के अंदर बनाए रखेगा।
पिसे हुए सूअर के मांस को गर्म रिफाइंड तेल में भूनें - ऐसा करने से पहले, अतिरिक्त आटा हटा दें। उच्च तापमान बनाए रखें और मांस को हल्का भूरा करें, इसे अलग-अलग तरफ से पलट दें। आप तुरंत कड़ाही या अन्य गर्मी प्रतिरोधी रूप में कार्य कर सकते हैं (अधिमानतः एक विस्तृत व्यास के साथ) - एक बड़ा हिस्सा फिट होगा।
2-3 मिनट के बाद, कटा हुआ प्याज और लहसुन की कुछ कलियाँ डालें, उन्हें तेल में भीगने दें और थोड़ा नरम होने दें।
गर्म मिश्रण को कच्चे लोहे में रखें।
इसे लगभग ऊपर तक उबलते दूध से भरें, इसमें एक चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च या पेपरकॉर्न और अजमोद की शाखाएं डालें। यदि वांछित हो, तो जड़ी-बूटियों, तेजपत्ता, धनिया के साथ स्वाद लें। एक ढक्कन या पन्नी की शीट पर रखें और मांस को पहले से गरम ओवन में रखें। 40-50 मिनट के लिए 170-180 डिग्री के तापमान पर उबालें।
