अंडे में क्या भरें? मैंने अपने लिए एक खोज की। डिब्बाबंद ट्यूना प्रेमियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता। ये टूना से भरे अंडे हैं। मैं छुट्टियों की मेज के लिए ट्यूना से भरे अंडे तैयार कर रहा था। इसलिए सभी ने यह व्यंजन चखा और सभी को यह बहुत पसंद आया। न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ तैयार, जल्दी और स्वादिष्ट। मेरे पास कुछ और प्रकार के डिब्बाबंद अंडे हैं। एक रेसिपी में और सॉस के साथ परोसा गया। सॉस जॉर्जियाई राष्ट्रीय सॉस बाज़े है। और । अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!
अंडे कैसे भरें
ट्यूना से भरे अंडे के लिए आपको क्या चाहिए:
- अंडे 6 पीसी
- डिब्बाबंद टूना 1 कैन
- काली मिर्च
- मेयोनेज़ 1 बड़ा चम्मच।
टूना से भरे अंडे कैसे पकाएं:
अंडे को खूब उबालें. गर्म अंडों को ठंडे पानी में डालें और ठंडा करें। ठंडे अंडों को सावधानी से छीलें, ध्यान रखें कि अंडे की सफेदी को नुकसान न पहुंचे। अंडों को लंबाई में आधा काट लें। जर्दी को सावधानी से हटा दें। 2 जर्दी अलग रख दें और बाकी 4 को एक कटोरे में रख दें। ट्यूना के रस में नमक डालें, अंडे में मछली डालें और पिसी हुई काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें। हम एक कांटा के साथ सब कुछ याद करते हैं और चिकना होने तक मिलाते हैं। एक मिठाई चम्मच का उपयोग करके, अंडे की सफेदी में भराई डालें। और 2 अलग रखी जर्दी को ऊपर से बारीक कद्दूकस कर लीजिए. डिश को अपनी इच्छानुसार सजाएँ। टूना से भरे अंडों का ऐपेटाइज़र तैयार है. बॉन एपेतीत!
वे लंबे समय से न केवल छुट्टियों की मेज पर, बल्कि रोजमर्रा की मेज पर भी नियमित हो गए हैं, क्योंकि वे कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं (उबलते अंडे की गिनती नहीं), और वास्तव में, एक संपूर्ण भोजन होते हैं, खासकर अगर इसके साथ परोसा जाता है ढेर सारी जड़ी-बूटियाँ या कच्ची सब्जियाँ। लगभग हर महिला ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इस व्यंजन को पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया है, लेकिन आप सामान्य से हटकर कुछ और तीखे संस्करण तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं।
मूल नुस्खा
ट्यूना से भरे अंडे आसानी से तैयार किए जाते हैं: चिकन अंडे (10 टुकड़े) को सख्त होने तक उबालें, उन्हें छीलें, ध्यान से उन्हें लंबाई में आधा काट लें और जर्दी को एक अलग प्लेट में निकाल लें।
इसके बाद, एक कांटा या ब्लेंडर (यदि बड़ी मात्रा में तैयार कर रहे हैं) का उपयोग करके, डिब्बाबंद टूना के एक डिब्बे को जर्दी और कुछ चम्मच मेयोनेज़ के साथ एक समान स्थिरता की प्यूरी में मिलाएं। इसके बाद, एक चम्मच या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके अंडे के आधे भाग को परिणामी मिश्रण से भरें। अंडे के शीर्ष पर बारीक कटा हुआ हरा प्याज या डिल छिड़का जा सकता है।
विकल्प भरना
डिब्बाबंद टूना से भरे अंडे के लिए मानक नुस्खा के आधार पर, आप कई अलग-अलग भरावों के साथ आ सकते हैं, कभी-कभी उत्पादों के सबसे असामान्य संयोजनों का उपयोग करते हुए, जिसके परिणामस्वरूप एक मूल स्वाद के साथ एक पाक कृति बन जाती है। यहां कीमा बनाया हुआ मांस के कुछ उदाहरण दिए गए हैं:
- ट्यूना को जर्दी और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, दो या तीन बड़े चम्मच झींगा पेस्ट डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। यह फिलिंग पेस्ट्री सिरिंज की मदद से आसानी से सबसे विचित्र आकार ले लेती है।
- स्पैनिश में ट्यूना से भरे अंडे: डिब्बाबंद भोजन के एक डिब्बे के लिए 1-2 बड़े चम्मच लें। नरम पनीर के बड़े चम्मच और उबले अंडों की जर्दी, एक अचार वाला खीरा, बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें, अचार वाली शिमला मिर्च का आधा भाग भी काट लें और मिश्रण में एक चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं। अंडे के आधे हिस्से को हिलाएँ और उनमें भरें, ऊपर से जैतून से सजाएँ।
- कुछ पत्तेदार सब्जियों (पालक, अजमोद, अरुगुला) को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं, एक चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं। आपको एक अच्छा हरा द्रव्यमान मिलेगा, जिसे हम तैयार अंडे के हिस्सों में रखते हैं। शीर्ष पर ट्यूना और चेरी का एक टुकड़ा रखें।
- डिब्बाबंद टूना को जर्दी और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, दो बड़े चम्मच डालें। पोलक या कैपेलिन कैवियार के चम्मच। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ अंडे भरें, ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और उनके बीच एक झींगा को लंबवत रखें। हम अंडे के सभी हिस्सों के साथ ऐसा करते हैं। स्टफिंग का यह "समुद्री" संस्करण हार्दिक स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।
भरवां बटेर अंडे
भरने के रूप में टूना का उपयोग न केवल चिकन अंडे के लिए किया जा सकता है; आप छोटे बटेर अंडे से एक उत्तम बुफे ऐपेटाइज़र भी बना सकते हैं। तैयारी के लिए आपको चाहिए:
- 15 बटेर अंडे को सख्त होने तक उबालें। औसतन, इसमें पाँच मिनट लगते हैं, इससे अधिक नहीं। उन्हें हमेशा की तरह लंबाई में नहीं, बल्कि आड़े-तिरछे काटें और सफेद खोल को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानीपूर्वक उनमें से जर्दी हटा दें।
- ट्यूना (80 ग्राम) के एक डिब्बे को कांटे से काट लें और उसी डिब्बे से तेल और बटेर की जर्दी के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिश्रण करने का प्रयास करें, क्योंकि मिश्रण जितना अधिक पेस्टी होगा, अंडे को इसके साथ भरना उतना ही आसान होगा। .
- अंडे के आधे भाग को कीमा से भरें।
- एक बुफे सीख पर, ताजा सलाद या अरुगुला का एक छोटा सा टुकड़ा आधा मोड़कर चुभाएं, फिर अंडे के दोनों हिस्सों को एक साथ मोड़ें, एक पूरा आकार बनाएं, लेकिन जोड़ के सीवन के साथ भरने की एक "बेल्ट" के साथ और इसे भी रखें कटार पर. खीरा (छोटे अचार वाले खीरे) को गोल आकार में काटें और अंडे के बाद प्रत्येक सीख पर खीरे का एक गोला रखें।
यह ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखता है और इसे तैयार करना जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है।
ट्यूना की जगह क्या ले सकता है?
भरवां अंडे न केवल इस प्रकार की डिब्बाबंद मछली से तैयार किए जा सकते हैं: आप सॉरी या स्प्रैट से अधिक बजट-अनुकूल विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, कुछ रसोइये हेलिकॉप्टर के रूप में ब्लेंडर का उपयोग करके डिब्बाबंद मछली फ़िललेट्स को पूरी तरह से शुद्ध नमकीन हेरिंग, स्मोक्ड हॉर्स मैकेरल या सैल्मन और यहां तक कि कॉड लिवर से बदल देते हैं।
किसी डिश को खूबसूरती से कैसे सजाएं?
बेशक, किसी व्यंजन का सौंदर्यशास्त्र उतना ही महत्वपूर्ण है जितना उसका स्वाद और शरीर के लिए लाभ, और ट्यूना से भरे अंडे कोई अपवाद नहीं हैं: फोटो पूरी तरह से शेफ के रचनात्मक विचार की भव्यता को दर्शाता है।
स्वाभाविक रूप से, आप निश्चित रूप से ऐसी डिश आज़माना चाहेंगे। अंडे के आधे हिस्से को भरने के लिए, एक आकार के नोजल के साथ पेस्ट्री बैग (या सिरिंज) का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, जिसके साथ आप सुंदर आकार के रोसेट को पाइप कर सकते हैं और उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों, जैतून, ताजी सब्जियों के टुकड़ों (खीरे) की छोटी टहनियों से सजा सकते हैं। , मिर्च, टमाटर) या लाल कैवियार छिड़कें।
इसके अतिरिक्त, सलाद के पत्तों को अक्सर आधार के रूप में उपयोग किया जाता है: उन्हें एक डिश पर रखा जाता है, और भरवां अंडे पहले से ही उनके ऊपर रखे जाते हैं। आप सजावट के अधिक श्रम-गहन तरीकों का भी उपयोग कर सकते हैं: कटे हुए जैतून से मधुमक्खियां बनाएं, बारी-बारी से रंग डालें और उन्हें ऐपेटाइज़र के लिए एक कटार पर चुभाएं, गाजर और खीरे से फूलों को एक घुंघराले चाकू का उपयोग करके काटें, या प्रत्येक अंडे पर एक फूल रखें। अंडे और हरे प्याज के टुकड़े।
मेरा मानना है कि नए साल और क्रिसमस की मेज मामूली और पवित्र नहीं होनी चाहिए। इसलिए, हर साल मैं पहले से मेनू की योजना बनाता हूं ताकि सब कुछ पर्याप्त हो: सलाद और मुख्य व्यंजन।
और मैं निश्चित रूप से ऐपेटाइज़र के बारे में सोचता हूं: आखिरकार, उन्हें बाकी व्यंजनों के साथ जोड़ा जाना चाहिए, उन्हें पूरक करना चाहिए, खुद पर ध्यान दिए बिना, लेकिन केवल तैयारी करना, मेहमानों को एक हार्दिक और स्वादिष्ट दावत के लिए तैयार करना।
मेरे पसंदीदा स्नैक्स में से एक है डिब्बाबंद अंडे। वे अच्छे हैं क्योंकि भराई बहुत विविध हो सकती है: मांस, सब्जी, मशरूम, और, ज़ाहिर है, मछली, इसलिए चुनने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होता है। वैसे, क्या आपने ट्यूना से भरे अंडे चखे हैं?
यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनता है। मुझे लगता है कि मैं उन्हें इस नए साल के लिए बनाऊंगा। शायद आप भी?
सामग्री:
- 2 सर्विंग्स के लिए:
- 2 अंडे;
- 80-100 ग्राम डिब्बाबंद टूना;
- 1 छोटा ताजा ककड़ी;
- 1 चम्मच मेयोनेज़।
तैयारी:
अंडे को खूब उबालें.
ठंडा करें और सावधानी से छीलें। अंडे को आधा काट लें.
खीरे को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
डिब्बाबंद ट्यूना और खीरे को एक अलग कंटेनर में मिलाएं।
मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। भरने का प्रयास अवश्य करें - आपको पता होना चाहिए कि आप अंडे में क्या भरेंगे।
सफेद भाग से जर्दी हटा दें।
सावधानी से अंडे की सफेदी के हिस्सों में भरावन फैलाएं।
तीन जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
और भरवां अंडे पर जर्दी छिड़कें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि वे भरने की पूरी सतह को कवर करें।
बस, हमारा ऐपेटाइज़र तैयार है. अंडे को एक प्लेट में रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।
बॉन एपेतीत!
घर में बने अंडों का उपयोग करना सबसे अच्छा है - बेशक, बेकिंग के लिए, सलाद के लिए और स्टफिंग के लिए। बात यह है कि खेत के अंडों की जर्दी स्टोर से खरीदे गए अंडों की तुलना में कहीं अधिक सुंदर और चमकीली होती है। इसलिए, घर के बने अंडों से बने व्यंजन हमेशा अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। इसलिए अपने अंडे कहां से खरीदें, इसका निर्णय लेते समय इसे ध्यान में रखें।
ट्यूना एक बहुत ही किफायती डिब्बाबंद उत्पाद है; आप इसे छोटी दुकानों की अलमारियों पर भी पा सकते हैं। आमतौर पर वे दो प्रकारों में बिक्री पर होते हैं - पूरे टुकड़े में या छोटे टुकड़ों में कटे हुए (विशेषकर सलाद के लिए)। आप कौन सा डिब्बाबंद ट्यूना चुनते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। ट्यूना के एक बड़े टुकड़े को कांटे का उपयोग करके आसानी से छोटे टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है। इस बार मैंने डिब्बाबंद ट्यूना को टुकड़ों में इस्तेमाल किया, इसलिए मैंने तुरंत इसे भरने के लिए खीरे के साथ मिलाया - इसे तोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं थी।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
- एक सार्वभौमिक व्यंजन। एक नियम के रूप में, वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और बहुत आकर्षक लगते हैं। अक्सर, भरवां अंडे छुट्टियों की मेज के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में तैयार किए जाते हैं। लेकिन वे परिवार के साथ दोपहर के भोजन के लिए भी उपयुक्त हैं। यह रेसिपी उन लोगों को भी पसंद आएगी जो अंडे पसंद करते हैं, लेकिन नाश्ते में सामान्य तले हुए अंडे से थक गए हैं। आप समय से पहले भराई और आधार बना सकते हैं, इसलिए सुबह में आपको अंडे भरने, सजाने और परोसने के लिए केवल कुछ मिनट चाहिए।
वैसे, फिलिंग आपके स्वाद के लिए बिल्कुल कुछ भी हो सकती है। मुझे एक बहुत ही सरल विकल्प पसंद है - ट्यूना (डिब्बाबंद) और ताजा खीरे से भरे अंडे।
सामग्री:
1 सर्विंग के लिए:
- 2 अंडे;
- डिब्बाबंद टूना के 0.5 डिब्बे (170 ग्राम डिब्बे);
- 1 छोटा चम्मच। एल मेयोनेज़;
- 0.5 ताजा खीरा, मध्यम आकार;
- सजावट के लिए साग।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
इस रेसिपी के लिए (और, वास्तव में, अन्य सभी के लिए जहां अंडे की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से ऑमलेट और अंडे के लिए), मैं घर का बना अंडे खरीदने की कोशिश करता हूं। वास्तव में, आधे घंटे का समय निकालने और बाजार में दौड़ने, एक सभ्य दादी को खोजने और उनसे कई दर्जन, भले ही बिना धोए और गुणवत्ता नियंत्रण चिह्नों के, लेकिन घर के बने अंडे खरीदने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। ईमानदारी से कहूँ तो, घर का स्वाद स्टोर से खरीदे गए स्वाद से बेहतर होता है! और उनके पास क्या जर्दी है! उज्ज्वल, पीला भी नहीं, बल्कि नारंगी - छोटे सूरज! इसलिए मैं आपको दृढ़तापूर्वक सलाह देता हूं कि आप अंडे खरीदने के लिए बाजार जाएं, दुकान या सुपरमार्केट में नहीं।
हमें अंडों में स्टफिंग भरने से पहले उन्हें अच्छी तरह उबालना होगा। आग पर पानी का एक पैन रखें, उसमें अंडे डालें, पानी को उबाल लें, आंच धीमी कर दें ताकि पानी थोड़ा-सा उबलने लगे। और अंडे को दस मिनट तक पकाएं. फिर इसे ठंडा होने दें. अंडों को एक दिन पहले उबाला जा सकता है - उबालने पर भी वे अच्छे रहते हैं।
ठंडे अंडों को सावधानी से छीलें। बस सावधान रहें - कोशिश करें कि छिलका हटाते समय प्रोटीन को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा भरवां अंडे ज्यादा स्वादिष्ट नहीं लगेंगे। अंडे को आधा काट लें. लम्बे भाग के साथ या पार - यह केवल आपके स्वाद पर निर्भर करता है। मुझे यह लंबाई के हिसाब से बेहतर लगता है - तब आपको इस तरह की नावें मिलेंगी।
सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
हम भरने के लिए जर्दी का उपयोग करेंगे, और आधार के लिए सफेद का उपयोग करेंगे।
एक काँटे का उपयोग करके, जर्दी को तब तक मैश करें जब तक वे एक चिकना पेस्ट न बन जाएँ।
खीरे को यथासंभव छोटे क्यूब्स में काटें। मैं खीरे को कद्दूकस करने की सलाह नहीं देता - इससे बहुत सारा रस निकलेगा। खीरे को काटने से पहले उसका स्वाद अवश्य ले लें: यह कड़वा नहीं होना चाहिए। यदि आपको कोई कड़वा खीरा मिले, तो उसका छिलका चाकू से अवश्य काट लें - कड़वाहट इसी से आती है।
जर्दी में डिब्बाबंद टूना मिलाएं। इसे या तो एक टुकड़े में या पहले से ही कुचलकर बेचा जाता है। पहले मामले में, आपको जर्दी की तरह ही इसे भी कांटे से मैश करना होगा। डिब्बाबंद टूना भी या तो तेल में या अपने रस में आता है। भरवां अंडे के लिए ये दोनों ही हमारे लिए उपयुक्त रहेंगे. जब आप ट्यूना को जर्दी में मिलाते हैं तो कोशिश करें कि बहुत सारा तरल (रस और तेल दोनों) न डालें।
जर्दी और टूना में बारीक कटा हुआ खीरा डालें और कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। मेरे पास तेल में टूना था, इसलिए मेयोनेज़ मिलाए बिना आवश्यकतानुसार द्रव्यमान निकला। और आप स्वयं देखें - यदि आवश्यक हो, तो मेयोनेज़ डालें ताकि भरावन सूखा न हो। मिश्रण को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
परिणामस्वरूप भरने के साथ गोरों को सावधानी से भरें, जिससे "टीले" बन जाएं। कुछ लोग अंडों को इस प्रकार भरते हैं कि भराई सफेद भाग के किनारों के समान हो जाए। अंडे में ट्यूना कैसे भरना है इसका चुनाव आपका है।
अंडे को एक डिश पर रखें, जड़ी-बूटियों (सोआ, अजमोद, हरा प्याज) से सजाएँ और परोसें।
यदि आप चाहें, तो आप ट्यूना से भरे अंडों को थोड़ी सी मेयोनेज़ से सजा सकते हैं। 
मैं अक्सर अपने परिवार के लिए भरवां अंडे पकाती हूं। इसके लिए कोई कारण होना ज़रूरी नहीं है, आप बस हर दिन स्वादिष्ट और विविध भोजन चाहते हैं। मैंने इसे आज बनाया ट्यूना से भरे अंडे. मैंने तेल में कटी हुई ट्यूना का उपयोग किया, यह इस ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श है, क्योंकि आप उस तेल का उपयोग कर सकते हैं जिसमें मछली स्थित है। यदि आप ट्यूना का उपयोग उसके अपने रस में करते हैं, तो आपको भरावन में थोड़ा सा तेल या मेयोनेज़ मिलाना होगा।
सामग्री
टूना से भरे अंडे तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
तेल में ट्यूना - 185 ग्राम;
उबले अंडे - 4 पीसी ।;
हरा प्याज - 2-3 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
डिजॉन सरसों - 1 चम्मच;
परोसने के लिए सलाद, टमाटर, जैतून।
खाना पकाने के चरण
एक कटोरे में ट्यूना को तेल में रखें। अगर तेल बहुत ज्यादा है तो उसमें से कुछ निकाल लें. ट्यूना में उबली हुई जर्दी मिलाएं।
अंडे के आधे भाग को परिणामी मिश्रण से भरें।
परोसने के लिए, डिश को सलाद के पत्तों से ढक दें, ट्यूना से भरे अंडे डालें, टमाटर के स्लाइस, जैतून, हरी प्याज और सरसों से सजाएँ। क्षुधावर्धक तुरंत परोसा जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
