जिंजरब्रेड कुकीज़ पर शीशा सख्त होने में कितना समय लगता है? जिंजरब्रेड, बन्स और कुकीज़ के लिए चीनी आइसिंग - व्यंजनों का एक संग्रह। जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए शीशा भरना

आज मेरी रेसिपी की नायिका जिंजरब्रेड के लिए प्रोटीन ग्लेज़ है! 😀 हालाँकि, यह किसी के लिए भी बिल्कुल सही है। मैं आपको इसे सत्यापित करने का मौका भी दूंगा! 😉

मैं ईमानदार रहूँगा, इस वर्ष क्रिसमस के समय मैं जिंजरब्रेड लहर की चपेट में आ गया था! हाँ, हाँ, ऐसा होता है! पहले, मुझे ऐसे पके हुए माल से कोई विशेष प्रेम नहीं था... किसी तरह, पाई और कुकीज़ मेरे स्वाद के लिए अधिक थीं। लेकिन... पिछले साल, इसे बनाने के बाद, मैंने किसी तरह जिंजरब्रेड आटे को एक नए तरीके से देखा। और इस साल, जब मैंने इसे क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पकाया, तो मुझे एहसास हुआ - मुझे और चाहिए!!

यदि आप भी ऐसे व्यंजनों के प्रेमी हैं और सोच रहे हैं कि जिंजरब्रेड घर के लिए आइसिंग और सिर्फ जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाई जाए, तो यह नुस्खा काम आएगा! इसके बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि आपको किसी भी चीज़ को मिक्सर या ब्लेंडर से पीटने की ज़रूरत नहीं है। यह सुविधाजनक है अगर जिंजरब्रेड पेंटिंग देर शाम को होती है, जब आप शोर नहीं करना चाहते हैं। एक नियमित (यांत्रिक) व्हिस्क या एक चम्मच भी पर्याप्त होगा।

इस शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, मैंने श्रेणी C2 के छोटे अंडों से दो सफेद भाग लिए। मात्रा लगभग 40-45 मिली निकली। वास्तव में, यह बहुत है. और आउटपुट आइसिंग की एक अच्छी मात्रा है। मैंने इसका उपयोग जिंजरब्रेड कुकीज़ की पांच बेकिंग ट्रे को ढकने और पेंट करने के लिए किया। बेशक, यह एक सशर्त दिशानिर्देश है, क्योंकि आप विभिन्न तरीकों से सजा सकते हैं। यदि आप पूरी तरह से रूपरेखा या न्यूनतम रेखाचित्र बनाते हैं, तो इसमें एक राशि लगेगी। लेकिन अगर आप सतह को पूरी तरह से ढक देते हैं, तो यह अलग है। यह आइसिंग जिंजरब्रेड हाउस को चिपकाने के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• अंडे की सफेदी - छोटे अंडे सी2 के 2 टुकड़े (40-45 मिली)
• स्टार्च - 0.5 चम्मच।
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।
• पिसी चीनी - 210 ग्राम

जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग - नुस्खा:

सफेद भाग जर्दी से मुक्त होना चाहिए और निश्चित रूप से, शेल कणों से मुक्त होना चाहिए।
सफेद भाग में 7 बड़े चम्मच पिसी चीनी मिलाएं। मैंने चीनी को एक छोटे ग्राइंडर में पीसकर पाउडर प्राप्त किया (मैंने रेसिपी में इसका विस्तार से वर्णन किया है)। लेकिन यह बिल्कुल वैसा ही मामला है जब स्टोर से खरीदे गए पाउडर के फायदे होते हैं। वह धूल की तरह है. जबकि ब्लेंडर से पीसने पर अभी भी छोटे लेकिन ध्यान देने योग्य दाने होते हैं। वे समय-समय पर बैग के छोटे छेद में फंस सकते हैं जिसके माध्यम से आइसिंग को निचोड़ने की आवश्यकता होगी। लेकिन इसे प्रबंधित किया जा सकता है;)

पाउडर और अंडे की सफेदी को अच्छे से मिला लें. उसके बाद, मैंने नींबू का रस डाला और स्टार्च मिलाया। फिर से अच्छी तरह मिला लें.

इसके बाद, मैंने 1 बड़ा चम्मच पाउडर डालना शुरू किया और इसे व्हिस्क से हिलाया।

इस प्रकार, मुझे और 14 बड़े चम्मच पाउडर की आवश्यकता थी। इसकी मात्रा पीसने की डिग्री और प्रोटीन के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है।
आपको कैसे पता चलेगा कि प्रोटीन और चीनी से बनी जिंजरब्रेड का शीशा कब तैयार है? आपको इसमें अपनी उंगली डालनी होगी और इसे ऊपर उठाना होगा। यदि यह टपकता है, तो आपको और पाउडर मिलाने की जरूरत है। यदि यह आपकी उंगली पर एक बूंद/चोटी बनी हुई है, तो आप सजावट शुरू कर सकते हैं। तैयार आइसिंग काफी मोटी, सफेद, चमकदार है।

यदि आपके पास एक अच्छी पेस्ट्री सिरिंज और बहुत संकीर्ण छेद वाला नोजल है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। मेरे पास न तो एक है और न ही दूसरा :) इसलिए मैं दूसरे रास्ते पर चला गया - मैंने तैयार शीशे को एक छोटे ज़िप बैग में रख दिया। छोटा - क्योंकि हिस्से छोटे चाहिए। ज़िपोव्स्की, क्योंकि, सबसे पहले, यह एक मानक बैग की तुलना में अधिक टिकाऊ है, और दूसरी बात, सुविधा के लिए, इसमें से हवा निकालने के बाद इसे ज़िप किया जा सकता है।

इसलिए, मैंने एक ज़िप बैग में जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए कुछ चम्मच सफेद शीशा डाला और एक बहुत छोटा कोना काट दिया, यह याद रखते हुए कि थोड़ा और काटने में कभी देर नहीं होती, लेकिन आप इसे वापस नहीं रख पाएंगे। ))
मैंने आइसिंग से प्रत्येक जिंजरब्रेड की रूपरेखा बनाई। यह बहुत जल्दी सूख जाता है, जिसके बाद आप आगे बढ़ सकते हैं - या तो पूरी सतह को ढक दें या चयनित डिज़ाइन लागू करें।

बस इतना ही! जिंजरब्रेड के लिए प्रोटीन ग्लेज़ तैयार है और क्रियाशील है! हालाँकि, मैं आपको याद दिला दूँ कि यह किसी भी अन्य के लिए इससे अधिक उपयुक्त नहीं है।

इसे बैग/ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है। यदि उपयोग के समय यह आपकी अपेक्षा से अधिक गाढ़ा हो जाता है, तो इसे कमरे के तापमान पर पानी से पतला कर लें। लेकिन बहुत थोड़ा! जरूरत से ज्यादा मत भरो! आप इस उद्देश्य के लिए नींबू के रस का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह शीशे का आवरण की नाजुकता को बढ़ा देगा, इसलिए बेहतर होगा कि यहां ज्यादा दिखावा न किया जाए।

ये वो स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो मुझे मिले! मैंने उनमें से प्रत्येक को पतली रंगीन सुतली पर बांधा (आप मजबूत धागे या संकीर्ण रिबन का उपयोग कर सकते हैं)। उनके लिए मैंने अपने क्रिसमस ट्री पर खिलौनों के साथ मिट्टियाँ, कैंडीज़, क्रिसमस ट्री, महीने, मोज़े लटकाए! लेकिन इसके बारे में अगली रेसिपी में और, हमेशा की तरह, एक फोटो रिपोर्ट के साथ;) मुझे खुशी होगी अगर जिंजरब्रेड को सजाने के लिए ग्लेज़ की यह रेसिपी आपके लिए उपयोगी है!

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अक्सर, गृहिणियां नए साल के जश्न से कुछ समय पहले ही जिंजरब्रेड बनाना शुरू कर देती हैं। ऐसी पेस्ट्री न केवल छुट्टियों की मेज के लिए सजावट बन सकती हैं, बल्कि दोस्तों और परिवार के लिए एक उत्कृष्ट उपहार विकल्प भी बन सकती हैं। मिठाइयों को भी खूबसूरत बनाने के लिए आपको जिंजरब्रेड ग्लेज़ का ध्यान रखना चाहिए.

परिणामी द्रव्यमान आपको अपनी स्वयं की तैयार मिठाई पर वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों को चित्रित करने की अनुमति देगा। सामग्री: 260 ग्राम पिसी चीनी, कोई भी खाद्य रंग, एक अंडे का सफेद भाग।

1. पाउडर को बेहतरीन छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लिया जाता है। इसमें गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.
2. मीठे द्रव्यमान में प्रोटीन मिलाया जाता है। सामग्री को चिकना होने तक मिलाया जाता है। आपको एक गाढ़ा शीशा मिलेगा.
3. आप इससे तुरंत जिंजरब्रेड कुकीज़ बना सकते हैं।

यदि वांछित है, तो परिणामी द्रव्यमान को भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को एक निश्चित रंग में रंगा जाता है। इस तरह, आप चमकीले रंग के चित्र बनाने में सक्षम होंगे।

जिंजरब्रेड बेकिंग के लिए सफेद कलाकंद

परंपरागत रूप से, जिंजरब्रेड को बर्फ-सफेद कर्ल और पैटर्न से सजाया जाता है। इन्हें बनाने के लिए एक खास फोंडेंट तैयार किया जाता है. सामग्री: 15 ग्राम टेंजेरीन जेस्ट, 2 कच्चे अंडे (चिकन), 280 ग्राम दानेदार चीनी।

1. अंडों से सफेद भाग सावधानीपूर्वक अलग किया जाता है। प्रोटीन की एक बूंद भी उनमें नहीं मिलनी चाहिए।
2. कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके चीनी को पाउडर में बदल दिया जाता है। इसके बाद, द्रव्यमान को पतली धुंध के माध्यम से छान लिया जाता है।
3. परिणामी पाउडर सफेद भाग के साथ अच्छी तरह मिल जाता है।
4. फोम में कुचला हुआ पाउडर मिलाया जाता है। सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।

ग्लेज़ के साथ सुंदर और साफ-सुथरी जिंजरब्रेड कुकीज़ पाने के लिए, आपको सजावट के लिए सबसे पतले सिरे वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग करना होगा।

सजावट के लिए रंग मिश्रण

इस नुस्खे में केवल प्राकृतिक उत्पाद शामिल हैं। इसलिए, बच्चे भी परिणामी व्यंजन को आज़मा सकते हैं। सामग्री: 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 2 चिकन अंडे का सफेद भाग, 210 ग्राम पाउडर चीनी, एक बड़ा चम्मच सब्जियों का रस: चुकंदर, गाजर, पालक।

1. पाउडर को छान लेना चाहिए. इसके लिए सबसे छोटी छलनी लेना उचित है।
2. चीनी के मिश्रण में नींबू का रस मिलाया जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह फेंटने के लिए व्हिस्क का प्रयोग करें।
3. भविष्य के शीशे को तीन बराबर भागों में बांटा गया है। उनमें से प्रत्येक को एक अलग कटोरे में चयनित सब्जी के रस से रंगा गया है।

रंगीन द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंथना चाहिए, जब तक कि छोटी-छोटी गांठें भी गायब न हो जाएं।

प्रोटीन शीशा लगाना

उत्पाद में एक समान स्थिरता लाने के लिए, नींबू का रस बूंद-बूंद करके डालना चाहिए और हिलाना बंद नहीं करना चाहिए। सामग्री: 10 मिलीलीटर खट्टे फलों का रस, 230 ग्राम पिसी चीनी, एक अंडे का सफेद भाग।

1. एक साफ, सूखे कंटेनर में, प्रोटीन रस के साथ मिल जाता है।
2. सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है। धीरे-धीरे इनमें पाउडर मिलाया जाता है।
3. सक्रिय सानने की प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि शीशा एक मोटी बूंद के रूप में व्हिस्क से लटक न जाए।

आप तुरंत इस फोंडेंट से जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट कर सकते हैं।

नींबू के साथ कैसे पकाएं?

मिश्रण का नींबू संस्करण विभिन्न बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए उपयुक्त है - ईस्टर केक, जिंजरब्रेड कुकीज़, कपकेक। सामग्री: 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 3 चम्मच पिसी हुई चीनी, आधी गुणवत्ता वाला मक्खन।

1. तरल मक्खन को पाउडर के साथ मिलाया जाता है। उत्पादों को चिकना होने तक अच्छी तरह से पीसा जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान में फलों का रस मिलाया जाता है।
3. घटकों को फिर से पीस लिया जाता है।

ताजे जूस की जगह आप साइट्रिक एसिड ले सकते हैं। ½ छोटा उत्पाद के चम्मच 50 मिलीलीटर पानी से पतला होते हैं।

चॉकलेट कोको शीशा लगाना

यह संरचना गर्म और ठंडी दोनों प्रकार की मिठाइयों के लिए आदर्श है। सामग्री: 25 ग्राम आलू स्टार्च, 90 ग्राम पिसी चीनी, 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर और इतनी ही मात्रा में पीने का पानी।

1. सबसे पहले पाउडर को अच्छी तरह से छान लेना चाहिए। यदि आप इस तैयारी का ध्यान नहीं रखते हैं, तो आइसिंग मैली, अरुचिकर गांठों में बदल जाएगी। ये मिठाइयों की शक्ल बहुत खराब कर देंगे.
2. छानने के लिए बेहतरीन छलनी का चयन किया जाता है, जिससे पाउडर को कम से कम 2 बार गुजारा जाता है।
3. चीनी उत्पाद को शेष थोक सामग्री - कोको और आलू स्टार्च के साथ जोड़ा जाता है।
4. इसके बाद मिश्रण में पानी मिलाया जाता है। बर्फ के पानी का उपयोग करना बहुत जरूरी है। सलाह दी जाती है कि पहले इसे कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
5. पानी डालने के बाद सभी घटकों को गहनता से पीसा जाता है। यह प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक शीशा एक समान न हो जाए।

ठीक से तैयार किया गया द्रव्यमान चमकदार और चमकीला होना चाहिए। आप इसे तुरंत जिंजरब्रेड कुकीज़ पर लगा सकते हैं। यह याद रखना चाहिए कि चॉकलेट ग्लेज़, उदाहरण के लिए, प्रोटीन ग्लेज़ की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक कठोर होता है।

अतिरिक्त रम के साथ

बेशक, ऐसी फ़ज वाली मिठाइयाँ विशेष रूप से वयस्कों को दी जानी चाहिए। अल्कोहल शीशे का आवरण को एक विशेष स्वाद देता है। रम का उपयोग हल्का और गहरा दोनों तरह से किया जा सकता है। सामग्री: 25 मिलीलीटर मादक पेय, 230 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड उबला हुआ पानी, 260 ग्राम पाउडर चीनी। रम के साथ जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग कैसे बनाएं, इसका विवरण नीचे दिया गया है।

1. एक छोटे सॉस पैन या करछुल में पानी डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है।
2. जब तरल गर्म हो रहा हो, तो आपको पाउडर चीनी को बेहतरीन छलनी से अच्छी तरह छानना होगा। इसके बाद इसमें ताजा उबला हुआ पानी डाला जाता है। घटकों को पूरी तरह और तीव्रता से मिश्रित किया जाता है।
3. जब परिणामी मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसमें ठंडी रम डाली जाती है।
4. आपको सामग्री को चिकना होने तक मिलाते रहना होगा।

जब फोंडेंट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप मूल पैटर्न बनाकर तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को इससे सजा सकते हैं। चर्चा की गई ग्लेज़ आपको सबसे जटिल डिजाइनों को भी पूरा करने में मदद करेगी।

अंडे के बिना रेसिपी

इस लेंटेन ग्लेज़ का उपयोग अक्सर गृहिणियों द्वारा बच्चों की मिठाइयों को सजाने के लिए किया जाता है। इसे शाकाहारी भी कहा जाता है. अधिक सुखद स्वादिष्ट सुगंध के लिए, आप इस फ़ज में वेनिला कॉन्सन्ट्रेट मिला सकते हैं। सामग्री: 280 ग्राम पिसी चीनी, 4 बड़े चम्मच छना हुआ पानी, 4 छोटे चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के चम्मच.

1. पाउडर को एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से एक चौड़े कटोरे में छान लिया जाता है।
2. चीनी उत्पाद में साइट्रस का रस मिलाया जाता है। आपको इसे प्रत्येक भाग के बाद घटकों को रगड़ते हुए, बूंद-बूंद करके डालना होगा।
3. भविष्य के शीशे में पानी डाला जाता है। तरल गर्म होना चाहिए.
4. अगली बार गूंथने के बाद, आइसिंग प्लेट पर टपकती है। यदि उत्पाद फैलता नहीं है, तो इसका मतलब है कि यह बेकिंग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अंडे मिलाए बिना शीशा बहुत जल्दी सख्त हो जाता है। इसे उन उत्पादों पर वितरित करना सबसे अच्छा है जो पहले से ही थोड़ा सख्त हो चुके हैं।

टुकड़े

इस कोटिंग विकल्प को बड़े, "मोटे" जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए चुना जाना चाहिए। यह उत्पादों पर खूबसूरती से बहेगा, सख्त होकर बड़ी, स्वादिष्ट बूंदों में बदल जाएगा। सामग्री: 1 बड़ा चम्मच. सफेद दानेदार चीनी, आधा गिलास शुद्ध पानी।

1. लोहे के बर्तन में पानी गर्म किया जाता है. और रेत (चीनी) उड़ेलती है।
2. द्रव्यमान को तब तक पकाया जाता है जब तक कि मीठे दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और सतह पर बड़े बुलबुले दिखाई न दें।
3. मिश्रण को आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है. आप तैयार उत्पाद में कोई भी स्वाद मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, बादाम अच्छा है.

छोटे जिंजरब्रेड को पूरी तरह से ग्लेज़ में डुबोया जाता है (एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके), और बड़े जिंजरब्रेड को सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके सजाया जाता है।

वर्तमान समय में दुनिया भर में मिठाइयों की लोकप्रियता तेजी से बढ़ रही है। जिंजरब्रेड कुकीज़ अब लोकप्रियता के चरम पर हैं। जिंजरब्रेड के लिए बहुत सारे ग्लेज़ व्यंजनों का आविष्कार पहले ही किया जा चुका है: प्रोटीन, दूध, क्रीम, चॉकलेट, आदि। लेकिन अक्सर जिंजरब्रेड के लिए सफेद ग्लेज़ का उपयोग किया जाता है। जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के लिए सही शीशा प्राप्त करने के लिए, आपको तैयारी के सभी मानकों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। पेशेवर हलवाई जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए प्रोटीन ग्लेज़ का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

जिंजरब्रेड को ग्लेज़ से रंगना एक दिलचस्प गतिविधि है जो हलवाई की कल्पना को विकसित करती है। यदि आप जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए सिर्फ सफेद नहीं, बल्कि रंगीन आइसिंग का उपयोग करते हैं तो यह बहुत सुंदर होगा। इससे वे बच्चों और वयस्कों के लिए अधिक आकर्षक बनेंगे। जिंजरब्रेड के लिए सबसे अच्छा रंगीन शीशा केवल प्राकृतिक रंगों (गाजर, संतरा, चुकंदर, पालक का रस सर्वोत्तम विकल्प हैं!) को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। आइसिंग से ढके जिंजरब्रेड कुकीज़ की ओर ध्यान आकर्षित करने के लिए ऐसा चमकीला और रंगीन फोंडेंट बहुत अच्छा होगा। कभी-कभी कुकीज़ की उसी पृष्ठभूमि को भरने के लिए सादे फोंडेंट का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले आपको जिंजरब्रेड की रेसिपी को समझने की जरूरत है।

शुरुआती लोग जिन्होंने पाक कला मंचों से बहुत सारी जानकारी पढ़ी है, वे सोच सकते हैं कि जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए ग्लेज़ का उपयोग किया जाता है, और स्वाद महत्वपूर्ण नहीं है। चाहे वह कैसा भी हो! बेशक, बाहरी आवरण महत्वपूर्ण है, लेकिन स्वाद जितना महत्वपूर्ण नहीं है। एक महत्वपूर्ण बारीकियां यह है कि कुकीज़ पूरी तरह से हाथ से पेंट की जाती हैं, चाहे आइसिंग चॉकलेट हो या वेनिला।

आइए मुख्य मुद्दे पर आते हैं

अब व्यावहारिक भाग - सार्वभौमिक नुस्खा - की ओर आगे बढ़ने का समय आ गया है।
जिंजरब्रेड आटा बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची:

• गेहूं का आटा 300 ग्राम;
• मक्खन 110 ग्राम;
• चीनी 110 ग्राम;
• चिकन अंडा 1 पीसी ।;
• प्राकृतिक शहद 2.5 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच सोडा;
• और मसाले: पिसा हुआ अदरक 1 चम्मच;
• दालचीनी 1 चम्मच:
• जायफल एक छोटी चुटकी.

घर पर जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात निर्देशों का पालन करना है, फिर सब कुछ सही हो जाएगा।

1. - सबसे पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल लें ताकि वह हल्का गर्म और मुलायम हो जाए.
2. छने हुए आटे में मसाले मिलाएँ, जैसे जायफल, अदरक, दालचीनी और थोड़ा सोडा।
3. फिर परिणामी द्रव्यमान को पूरी तरह सजातीय होने तक पेस्ट्री स्पैटुला के साथ मिलाएं। यदि आपको गहरा कॉफी रंग प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो मैं बस थोड़ा सा कोको पाउडर जोड़ने की सलाह देता हूं, यह आटे को रंग देगा और इसे एक सुखद स्वाद देगा जो चॉकलेट के बाद का स्वाद देगा।
4. सारी चीनी और नरम मक्खन मिक्सर कंटेनर में डालें। प्रारंभ में, आपको द्रव्यमान को धीरे-धीरे मिलाने की ज़रूरत है, और फिर लगभग तीन मिनट तक जोर से फेंटें, तत्परता आटे के रंग से निर्धारित होती है - इसे कई टन हल्का करना चाहिए।
5. हमारा मिश्रण एकदम फूला हुआ हो जाना चाहिए, फिर आप इसमें एक अंडा मिला सकते हैं, इसके बाद हम इसे फेंटना जारी रखेंगे. - अब इसमें शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें. इन जोड़तोड़ों में हमें लगभग पांच मिनट लगेंगे।
6. सूखा मिश्रण (मसालों के साथ आटा) सावधानी से डालें, आपको इसे भागों में करना होगा, यानी हर बार 2-3 बड़े चम्मच डालें और एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
7. जब आटा अच्छी तरह से एक साथ इकट्ठा होने लगे, तो इसे एक कटिंग बोर्ड पर डालें और उस पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और केवल अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखें।
8. यह अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि इससे भयानक परिणाम हो सकता है: मिठाई बहुत कठोर और बासी हो जाएगी, जिंजरब्रेड की बिल्कुल भी याद नहीं दिलाएगी।
9. एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु - आप तीन सौ ग्राम से अधिक आटा नहीं मिला सकते हैं, लेकिन मुझे 250 ग्राम की आवश्यकता नहीं है। भले ही आटा अभी भी आपके हाथों से थोड़ा चिपक रहा हो, अनुमत मात्रा से अधिक न डालें।
10. जब आटा गूंधना समाप्त हो जाए, तो इसे एक प्लास्टिक बैग में डालें (आप इसे एसीटेट (खाद्य) फिल्म में भी लपेट सकते हैं), इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, लेकिन यह आदर्श होगा यदि आप आटे को इसमें छोड़ दें रात भर रेफ्रिजरेटर. इससे इसके साथ काम करना अधिक आरामदायक हो जाएगा - दृढ़ और ठंडा।

ध्यान दें, जीवन हैक: यदि आपके पास कुकीज़ काटने के लिए विशेष कटआउट नहीं हैं, तो आप सादे कागज पर आवश्यक चित्र (उदाहरण के लिए, एक गेंडा, एक बच्चा, फल या बर्फ के टुकड़े) बना सकते हैं। फिर हम उन्हें काटते हैं, उन्हें पहले से बेले हुए आटे पर लगाते हैं, और समोच्च के साथ एक रेखा खींचने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं। तैयार!

वनस्पति तेल से पूर्व-चिकनाई की गई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें (आप नीचे चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध कर सकते हैं)। लेकिन हमारी टीम सिलिकॉन या टेफ्लॉन मैट का उपयोग करने की सलाह देती है, इससे जिंजरब्रेड तैयार होने पर आसानी से निकल जाएंगे और तली एकदम सही हो जाएगी।

आपको जिंजरब्रेड कुकीज़ को बहुत लंबे समय तक ओवन में सुखाने की ज़रूरत नहीं है, 5-10 मिनट पर्याप्त हैं। सही जिंजरब्रेड का रंग सुनहरा और एक समान होना चाहिए।

उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें और एक साधारण शीशा तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

टुकड़े

सबसे लोकप्रिय प्रकार का शीशा, अजीब तरह से पर्याप्त है, इसमें केवल चीनी और पानी होता है। लेकिन यह कोटिंग एक चिकनी सतह देती है, जिसे ग्लेज़ की एक आदर्श परत के साथ लगाया जाता है (यदि सही तरीके से लगाया जाए, तो निश्चित रूप से)। आप अन्य विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमारा विकल्प डेयरी-मुक्त होगा।

आवश्यक गैस्ट्रोनॉमी की सूची (कम से कम 30 मानक आकार के जिंजरब्रेड कुकीज़ को कवर करने के लिए पर्याप्त शीशा होगा):

• पाउडर चीनी 160 ग्राम (आप इसे चीनी से बदल सकते हैं, लेकिन तैयार जिंजरब्रेड ग्लेज़ में आप अपने दांतों पर चीनी के टुकड़े महसूस करेंगे, मुझे नहीं लगता कि यह एक सुखद एहसास है);
• नींबू का रस 10-15 मिली (नींबू के रस की कुछ बूंदें परिणामी उत्पाद के रंग को प्रभावित नहीं करेंगी, लेकिन हल्का खट्टा स्वाद देंगी);
• पानी 15-20 मिली (आपको पहले से उबाला हुआ ठंडा पानी इस्तेमाल करने की ज़रूरत है, मात्रा बिल्कुल तय नहीं है - आपको इसे आवश्यकतानुसार उपयोग करने की ज़रूरत है);
• प्राकृतिक रंग (यदि वे अनुपस्थित हैं, तो उन्हें क्लासिक जेल वाले से बदलें)।

अब हम आसानी से सबसे स्वादिष्ट प्रकार तैयार करने की विधि पर आगे बढ़ेंगे, और यह जिंजरब्रेड के लिए चीनी आइसिंग है।

क्रियाओं का क्रम:

1. सभी तैयार पाउडर चीनी को एक विशेष कटोरे में डालें।
   नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. अब एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण - पानी जोड़ना। इसे धीरे-धीरे, छोटे भागों में किया जाना चाहिए।
3. शीशा बहुत तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए, अब हम सुनहरे मध्य तक पहुँच रहे हैं। जब आप चम्मच पर थोड़ा सा द्रव्यमान डालते हैं, तो बूंद तुरंत नहीं फैलनी चाहिए, बल्कि थोड़ा चिपचिपा आकार होना चाहिए।
4. अब हम पके हुए पेस्ट्री को शीशे से ढक देते हैं, जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक होने के तुरंत बाद नहीं, उन्हें ठंडा होना चाहिए ताकि शीशा पिघल न जाए। सफेद शीशे की पहली परत लगाएं।
5. ग्लेज़ के पूर्व-रंगीन हिस्से का उपयोग करके, हम वे सुंदर चित्र बनाते हैं जो आपके दिमाग में आए थे।

जिंजरब्रेड ग्लेज़ बनाने का वीडियो

चीनी शीशे का आवरण का दूसरा संस्करण

प्रयुक्त उत्पाद:

• एक अंडे का सफेद भाग (हमें जर्दी की आवश्यकता नहीं है);
• पिसी चीनी 175 ग्राम;
• मकई स्टार्च (या आलू स्टार्च का उपयोग करें) 10 ग्राम;
• नींबू का रस 5-10 मिली (कुछ बूँदें);
• खाद्य रंग.

क्रियाओं का क्रम:

1. एक गहरे कंटेनर में, अंडे की सफेदी को मिक्सर से तेज गति से फेंटें।
2. स्टार्च और पिसी चीनी का मिश्रण डालें, नियमित व्हिस्क से हाथ से मिलाएँ।
3. मिक्सर से फेंटना जारी रखें, नींबू का रस मिलाएं, आपको फेंटना जारी रखना है।
4. शीशा बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, यदि हां, तो थोड़ा और नींबू का रस मिलाएं। इसके गाढ़े रूप में इसका उपयोग कंटूरिंग के लिए किया जाता है, और इसके पतले रूप में इसका उपयोग जिंजरब्रेड ग्लेज़ को पूरी तरह से ढकने के लिए किया जाता है।

वेनिला फ्रॉस्टिंग

अब हम घर पर जिंजरब्रेड के लिए ग्लेज़ तैयार करेंगे। यह नुस्खा केवल संरचना में वेनिला की उपस्थिति से भिन्न होगा, जो बेकिंग का अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्पर्श देगा, जैसा कि हम पसंद करते हैं। केक को ढकने के लिए आइसिंग और क्रीम का कोई भी संस्करण अंडे के बिना संभव नहीं होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• दो मुर्गी के अंडे का सफेद भाग;
• चीनी (जिसे हम बाद में ढीले पाउडर में बदल देंगे) 290 ग्राम;
• संतरे का छिलका 1 बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन 1 पाउच।

क्रियाओं का क्रम:

1. हम उच्चतम गुणवत्ता वाले अंडों को जर्दी और सफेद भाग में अलग करते हैं और इस हेरफेर को सावधानी से करते हैं। हमें सिर्फ प्रोटीन चाहिए.
2. चीनी से पिसी हुई चीनी प्राप्त करने के लिए, आपको चीनी को कॉफी ग्राइंडर के माध्यम से तब तक पीसना होगा जब तक कि वह पाउडर न बन जाए।
3. पाउडर और अंडे की सफेदी को हल्के से फेंटें।
4. चयनित साइट्रस और वैनिलिन का उत्साह जोड़ें।
5. तैयार! अब आप अंततः जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से सजा सकते हैं।

चॉकलेट शीशा लगाना

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए स्वादिष्ट चॉकलेट ग्लेज़ की रेसिपी पर आगे बढ़ने का समय आ गया है। प्रत्येक प्रकार का फोंडेंट थोड़ा संशोधित क्लासिक अंडे की सफेद फ्रॉस्टिंग है।

सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय कन्फेक्शनरों की रिपोर्ट है, "खरीदार अक्सर चॉकलेट ग्लेज़ के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ का ऑर्डर करते हैं।" यह नुस्खा बहुत अप्रत्याशित है; इसमें अंडे नहीं हैं।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• चीनी 200 ग्राम;
• कोको पाउडर 60 ग्राम;
• मक्खन 20 ग्राम;
• पानी 80-90 मि.ली.

क्रियाओं का क्रम:

1. सबसे पहले, पाउडर चीनी (हमने इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसकर प्राप्त किया) और कोको को मिलाएं।
2. अब आपको मक्खन को माइक्रोवेव में तरल होने तक पिघलाना है।
3. शीशा पकाना. पाउडर और कोको के ऊपर गर्म पानी डालें और सभी चीजों को बहुत तेज गति से मिलाएं।
4. मक्खन डालें, मिलाएँ।
5. परिणामी मिश्रण को ठंडा होने दें।
6. एक कटोरे में कॉफी ग्राइंडर में कुचली हुई चीनी और कोको मिलाएं। पानी को उबलने के लिये रख दीजिये.
7. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें. सूखी सामग्री के ऊपर गर्म पानी डालें, सभी चीजों को तेजी से मिलाएं और सबसे अंत में मक्खन डालें।
8. फ़ज को चालीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर जिंजरब्रेड कुकीज़ को कोट करें और एक प्लेट पर रखें। फ़ज का स्वाद सुखद दूधिया है और इसके साथ काम करना बहुत आसान है।

कारमेल शीशा लगाना

धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से हम कारमेल ग्लेज़ के साथ जिंजरब्रेड की फिनिश लाइन के करीब पहुंच रहे हैं। सबसे दिलचस्प स्वादों में से एक है कारमेल फ़ज। आइए संकोच न करें, आइए शुरू करें! हम पानी की जगह दूध का प्रयोग करेंगे.

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• पिसी चीनी 50 ग्राम;
• मक्खन 50 ग्राम;
• हार्ड टॉफ़ी कैंडीज़ 230 ग्राम;
• दूध 65 मि.ली.

क्रियाओं का क्रम:

1. मक्खन को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें।
2. आगे दूध डालें.
3. हम अपना कंटेनर स्टोव पर भेजते हैं।
4. हम कैंडी डालते हैं।
5. पिसी हुई चीनी डालें. जल्दी मिलाओ.
6. कैंडीज घुलने तक पकाते रहें।
7. बीच-बीच में हिलाएं. तैयार उत्पाद को 2-3 परतों में लगाएं।

प्रोटीन शीशा लगाना

हम पहले ही एक से अधिक बार जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए सफेद (प्रोटीन) ग्लेज़ की तैयारी में विविधताओं को देख चुके हैं।
आइए शीशे का आवरण की तैयारी का सारांश दें:

1. तैयारी के तुरंत बाद शीशा लगाना शुरू न करें - मिश्रण चिपचिपा होगा और इसके साथ काम करना अप्रिय होगा।
2. जिंजरब्रेड को ठंडा होने दें; आप गर्म जिंजरब्रेड को संभाल नहीं सकते। ऐसी सतह पर लगाए गए चित्र तुरंत पिघलना शुरू हो जाएंगे।
3. मसाले की मात्रा अधिक न डालें, अन्यथा स्वाद बहुत विशिष्ट हो जाएगा।
4. कुकीज़ को ओवन में ज़्यादा न सुखाएँ। आटे को लेकर सावधान रहें और बहुत अधिक आटा न डालें।
5. आटे में चीनी कम मात्रा में मिलाइये, आटा भी मीठा होता है.
6. नींबू के रस की कुछ बूंदें न भूलें, यह बहुत महत्वपूर्ण है।
7. यदि नींबू नहीं है, तो उसकी जगह साइट्रिक एसिड डालें।
8. यदि आवश्यक हो, तो व्हिस्क के बजाय मिक्सर का उपयोग करें।
9. यदि संभव हो, तो प्राकृतिक रंग जोड़ें; आप इस उत्पाद को बच्चों को भी आज़माने के लिए सुरक्षित रूप से दे सकते हैं।
10. तैयार उत्पादों को आज़माएँ, क्योंकि स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित नहीं कर सकता है।

प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि खाना पकाने में कल्पना की उड़ान शामिल होती है, जो बाद में खाने योग्य उत्कृष्ट कृतियों में बदल जाएगी। आपके खाना पकाने और भरपूर भूख के लिए शुभकामनाएँ!

मैं आइसिंग से सजाए बिना जिंजरब्रेड बनाने की कल्पना नहीं कर सकता। इसके लिए धन्यवाद, जिंजरब्रेड कुकीज़ उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण दिखती हैं, और मैं उन्हें अपने दोस्तों और सहकर्मियों को स्मृति चिन्ह के रूप में देना पसंद करता हूं।

आप शायद सोच रहे होंगे कि फ्रॉस्टिंग बनाना एक जटिल प्रक्रिया है जिसमें आप कभी महारत हासिल नहीं कर पाएंगे। इसीलिए मैं आपको बताना चाहता हूं कि इस शीशे को अलग-अलग तरीकों से आसानी से और बहुत जल्दी कैसे तैयार किया जाए। मुझे यकीन है कि आप इस प्रक्रिया से मंत्रमुग्ध हो जायेंगे!

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए प्रोटीन ग्लेज़ रेसिपी

जिंजरब्रेड की रेसिपी बहुत सरल है, और विशेष पेस्ट्री मोल्ड की मदद से आप उन्हें कोई भी आकार दे सकते हैं। जब इन्हें आइसिंग से सजाने की बात आती है तो शुरुआती लोगों को आमतौर पर कठिनाई होती है, इसलिए मैं इसे बनाने की एक सरल रेसिपी और सजाने के लिए वीडियो अनुशंसाएं प्रदान करता हूं।

रसोई उपकरण: मिक्सर, व्हिस्क, छलनी, छोटा गहरा कटोरा और प्लास्टिक कंटेनर।

सामग्री

सामग्री का चयन कैसे करें

• नियमित प्रोटीन के बजाय, आप 15 ग्राम सूखा प्रोटीन ले सकते हैं। इसे विशेष कन्फेक्शनरी विभागों या खेल पोषण दुकानों में खरीदा जा सकता है।
• चिकनी शीशा सुनिश्चित करने के लिए बेहतरीन पाउडर चीनी का उपयोग करें।
• तैयार नींबू के रस की जगह आप ताजे नींबू के एक टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, जिससे आप आसानी से अपने हाथों से रस निचोड़ सकते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी

पानी का उपयोग करके, मिश्रण को वांछित स्थिरता में लाएं और इसे 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें।

रेसिपी वीडियो

इस वीडियो में, आप न केवल घर पर जिंजरब्रेड आइसिंग बनाना सीखेंगे, बल्कि होममेड कॉर्नेट का उपयोग करके जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से कैसे पेंट करें यह भी सीखेंगे।

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए चीनी का शीशा लगाने की विधि

यह जिंजरब्रेड फ्रॉस्टिंग रेसिपी अंडे का उपयोग किए बिना चीनी और पानी से बनाई जा सकती है, इसलिए मुझे इसे बनाना सबसे आसान और तेज़ लगता है।

खाना पकाने के समय: 20-30 मि.
कैलोरी: 100 ग्राम - 263 किलो कैलोरी।
रसोईघर के उपकरण:गहरा कटोरा, चम्मच, गिलास और छोटी चपटी प्लेट।

सामग्री

सामग्री का चयन कैसे करें

पहली रेसिपी की तरह, आप नींबू के तैयार सांद्रण को नींबू के टुकड़े से निचोड़े हुए रस से बदल सकते हैं, और रेसिपी के लिए पानी उबला हुआ होना चाहिए, लेकिन ठंडा होना चाहिए।

चरण-दर-चरण तैयारी

रेसिपी वीडियो

इस वीडियो में आप देखेंगे कि इस ग्लेज़ को तैयार करना कितना आसान है और देखें कि इसका रंग और स्थिरता क्या होनी चाहिए।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से कैसे सजाएं

जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाना मुझे हमेशा प्रेरित करता है और मुझे रचनात्मक मूड में रखता है। क्रिसमस की छुट्टियों के लिए, मैं एक दस्ताने, एक क्रिसमस ट्री खिलौना, एक क्रिसमस ट्री, सांता क्लॉज़ और एक स्नोमैन के आकार में थीम वाली जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करता हूं।

उन्हें चमकदार बनाने के लिए, मैं बहुरंगी आइसिंग तैयार करती हूं और टिप वाले पेस्ट्री लिफाफों के बजाय नियमित प्लास्टिक ज़िप-लॉक बैग का उपयोग करती हूं। मैं पहले एक सफेद रूपरेखा बनाता हूं और फिर बीच में रंग भरता हूं। अगर मुझे कोई आभूषण बनाना होता है तो मैं लकड़ी की टूथपिक का उपयोग करती हूं।

वे क्रिसमस ट्री पर बहुत प्रभावशाली लगते हैं। बेकिंग चरण में छोटे-छोटे छेद करना और उनमें पतले रेशमी रिबन या सुतली पिरोना पर्याप्त है। सामान्य तौर पर, आप किसी भी थीम और किसी भी छुट्टी के लिए ऐसा व्यंजन बना सकते हैं, और आइसिंग आपके पके हुए माल को उज्ज्वल और मूल तरीके से सजाने में मदद करेगी।

बुनियादी सत्य

• रंग टोन को ठीक से समायोजित करने के लिए ग्लेज़ में धीरे-धीरे खाद्य रंग जोड़ें।
• सूखने के बाद रंगीन शीशा थोड़ा गहरा हो जाता है।
• अतिरिक्त गांठों को हटाने और मिश्रण को लोच और एकरूपता देने के लिए पाउडर चीनी को छानना चाहिए।
• अंडे की सफेदी को सूखे प्रोटीन मिश्रण से बदला जा सकता है।
• आप अंडे की सफेदी को 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करके रख सकते हैं।
• यदि आप अपने पके हुए माल को केवल सफेद आइसिंग से सजाते हैं, तो इस तकनीक को आइसिंग कहा जाता है।
• जिंजरब्रेड कुकीज़ को ग्लेज़ से सजाने के लिए, आप नोजल के साथ विशेष कन्फेक्शनरी लिफाफे या फिल्म या फूड पेपर से बने घर का बना कॉर्नेट का उपयोग कर सकते हैं।

अन्य संभावित तैयारी और भरने के विकल्प

आप पहले ही सीख चुके हैं कि प्रोटीन और चीनी का शीशा कैसे तैयार किया जाता है, इसलिए अगला कदम एक शानदार और युवा और बूढ़े सभी को बहुत पसंद आने वाली चीज़ की तैयारी में महारत हासिल करना है। इन व्यंजनों के अलावा, मैं "कपकेक के लिए फ्रॉस्टिंग" बनाने की विधि को न छोड़ते हुए, खाना पकाने की विधि पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।

मुझे यकीन है कि शीशा लगाना आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा और आपकी रचनात्मक प्रतिभा को उजागर करेगा। और यदि आपके छोटे बच्चे हैं, तो आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को एक साथ पका सकते हैं और सजा सकते हैं।

टिप्पणियों में हमें बताएं कि मेरे व्यंजनों का उपयोग करके आइसिंग बनाना कितना आसान था, और आपने अपनी जिंजरब्रेड कुकीज़ को रंगने के लिए किस तकनीक का उपयोग किया।

छुट्टियों की मेज को सजाने के लिए क्रिसमस और नए साल का बेक किया हुआ सामान एक बेहतरीन विकल्प है। ऐसी मिठाइयों की विविधता के बीच, जिंजरब्रेड करीब ध्यान देने योग्य है, जिसे चीनी आइसिंग से सजाया जा सकता है, जिसे आइसिंग भी कहा जाता है। ऐसी मिठाइयाँ आश्चर्यजनक रूप से चमकीली और सुंदर बनती हैं। यह सिर्फ आँखों के लिए एक दावत है! साथ ही, कच्चे प्रोटीन पर आधारित ग्लेज़ तैयार करना मुश्किल नहीं है, और जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने की प्रक्रिया स्वयं एक वास्तविक रहस्य है, आश्चर्य और आनंद से भरी प्रक्रिया है। पूरे परिवार के साथ पके हुए माल को रंगना विशेष रूप से मजेदार है।

जिंजरब्रेड के लिए सफेद शीशा लगाना

कोई भी सबसे साधारण घरेलू जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से सजा सकता है। आख़िरकार, प्रोटीन के साथ चीनी का शीशा बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना यह लग सकता है। लेकिन दूसरी ओर, आपको आइसिंग मिलेगी, जिससे पके हुए माल को रंगना मुश्किल नहीं होगा। सफ़ेद शीशा आधार है. इसका उपयोग शुद्ध रूप से या रंगीन रंगों से पतला करके किया जा सकता है।

सामग्री

घर पर जिंजरब्रेड के लिए सफेद शीशा तैयार करने के लिए, आपको सामग्री का एक अत्यंत सरल सेट तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम।

केवल 2 घटक हैं, और वे शिल्पकारों को कितने अवसर प्रदान करते हैं!

खाना पकाने की विधि

घर पर जिंजरब्रेड के लिए सफेद आइसिंग बनाने के लिए, आपको एक शीर्ष श्रेणी का शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, शीशा तैयार करना आसान नहीं हो सकता।

1. पहला कदम शीशे का आवरण के लिए पाउडर चीनी तैयार करना है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह छोटा और छोटा हो। दुर्भाग्य से, बिक्री पर ऐसा विकल्प खोजना मुश्किल है। इसलिए इसे स्वयं पीसना उचित है। यह आसान है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है.

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि बहुत बड़ी गांठें द्रव्यमान में न जाएं, तैयार पाउडर को छानने की भी सिफारिश की जाती है। इसके लिए आधा मोड़कर जाली का प्रयोग करें।

1. जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए चीनी की आइसिंग कैसे बनाई जाती है? यहां सब कुछ सरल है. आपको अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी में डालना होगा। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि इसकी स्थिरता सजातीय हो जाए।

1. परिणामस्वरूप, आप काफी घना और गाढ़ा मिश्रण प्राप्त करने में सक्षम होंगे। आप आइसिंग का उपयोग शुरू करने से पहले इसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं। इसे कैसे करना है? कुछ भी जटिल नहीं. इसे सीधे उस कंटेनर में शीशे की सतह पर रगड़ने की सिफारिश की जाती है जिसमें इसे तैयार किया गया था। 10-12 सेकंड के बाद, "सही" आइसिंग लाइन गायब हो जाएगी। अगर पहली बार आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के लिए द्रव्यमान के घनत्व और चिपचिपाहट की आवश्यक डिग्री हासिल करने में कामयाब नहीं हुए तो चिंता न करें। आप पानी या पाउडर चीनी मिलाकर शीशे का आवरण वांछित स्थिति में ला सकते हैं।

1. जिंजरब्रेड के लिए तैयार सफेद चीनी का शीशा विशेष पेस्ट्री बैग या मोटे प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित किया जाता है। कंटेनर के शीर्ष को एक विशेष क्लैंप से सुरक्षित किया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो कन्फेक्शनरी उत्पादों को पेंट करने के लिए तैयार की गई संरचना आसानी से लीक हो जाएगी।

1. यदि आप एक साधारण बैग का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो कोने को बहुत सावधानी से काटें।

1. अब आप ड्राइंग प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। खींची गई रेखा की अधिकतम समरूपता और अखंडता को बनाए रखने की कोशिश करते हुए, रूपरेखा को बहुत सावधानी से, सुचारू रूप से और धीरे-धीरे खींचने की सिफारिश की जाती है। पेंटिंग के प्रत्येक टुकड़े को लगाने के बाद उसे सूखने के लिए थोड़ा समय देना होगा।

टिप्पणी! यदि आप भरने का निर्णय लेते हैं, और न केवल जिंजरब्रेड कुकीज़ पर आकृति बनाते हैं, तो यह आइसिंग की स्थिरता को थोड़ा समायोजित करने के लायक है। ऐसा करने के लिए, शीशे का आवरण पानी से पतला होता है। कन्फेक्शनरी उत्पाद को ब्रश से रंगा जाता है। हालाँकि, जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से सजाने पर अधिक विस्तृत मास्टर क्लास नीचे प्रस्तुत की गई है।

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए रंगीन आइसिंग की विधि

नए साल या क्रिसमस के लिए अपने घर के बने जिंजरब्रेड कुकीज़ को वास्तव में शानदार तरीके से सजाने के लिए, आपको न केवल सफेद, बल्कि रंगीन शीशा लगाना चाहिए। यह नाशपाती के छिलके जितना आसान है, और आप ऐसी आइसिंग के साथ उसी तरह काम कर सकते हैं जैसे क्रिस्टल सफेद संरचना के साथ।

सामग्री

जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के लिए रंगीन आइसिंग बनाने के लिए, आपको सामग्री के न्यूनतम सेट का उपयोग करने की आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• खाद्य रंग - 1 मिली;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

यह तुरंत उल्लेख करने योग्य है कि केवल पहली नज़र में पके हुए माल को सजाने के लिए चीनी की आइसिंग तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से जटिल लगता है। दरअसल, ये बिल्कुल भी सच नहीं है.

1. पहला कदम आइसिंग तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करना है।

1. अब आपको 1 चिकन प्रोटीन लेना है. यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए. इसे हल्का सा हिलाना चाहिए. आपको इसे बहुत ज़ोर से नहीं मारना चाहिए।

1. प्रोटीन द्रव्यमान में सावधानी से पाउडर चीनी डालें। ऐसी सेवा के लिए उत्पाद की इष्टतम मात्रा केवल 1-2 छोटे चम्मच है। मिश्रण में किसी भी प्रकार के धब्बे या बहुत बड़े क्रिस्टल आने से बचने के लिए सबसे पहले पिसी हुई चीनी को छानने की सलाह दी जाती है।

1. ध्यान रखें कि सबसे पहले पिसी हुई चीनी एक गांठ के रूप में एकत्रित हो जाएगी। यह ठीक है। एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए आपको इसे छानना और हिलाना जारी रखना चाहिए।

1. न केवल एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, बल्कि पूरी तरह से सफेद रंग प्राप्त करने के लिए शीशे को लगातार हिलाते रहना बहुत महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, प्रारंभ में, जब प्रोटीन और पाउडर चीनी को मिला दिया जाता है, तो द्रव्यमान भूरा हो जाता है।

1. पिसी हुई चीनी को छानकर गूंथते रहें. सुनिश्चित करें कि दीवारों पर कोई सूखी सामग्री न रह जाए। अन्यथा, वे गांठों में इकट्ठा हो जाएंगे और नए साल के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के लिए आइसिंग को बर्बाद कर देंगे।

1. शीशा पतला और सफ़ेद होना चाहिए। यदि आपको इस रचना के साथ काम करना पसंद नहीं है, तो इसे थोड़ा गाढ़ा बनाएं। ऐसा करने के लिए, प्रोटीन में अधिक पाउडर चीनी मिलाएं और द्रव्यमान को गूंधना जारी रखें।

आइसिंग की स्थिरता जांचने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें। जिस रचना पर व्हिस्क का निशान 10 सेकंड के बाद गायब हो जाता है उसे तैयार माना जाता है।

1. देखें कि प्लेट या कटिंग बोर्ड की सतह के संपर्क में आने पर आइसिंग कैसे "व्यवहार" करेगी। यदि आकृति अपना आकार बनाए रखती है और फैलती नहीं है, तो जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के लिए रिक्त स्थान तैयार है।

1. आपको ग्लेज़ को अलग-अलग कटोरे में विभाजित करना होगा और प्रत्येक भाग को आवश्यक शेड के अलग-अलग खाद्य रंग के साथ पतला करना होगा।

1. तैयार आइसिंग को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जाता है। अनुलग्नकों वाले संस्करणों का उपयोग करना इष्टतम है। वे शाही या साधारण जिंजरब्रेड पर शीशा लगाना बहुत आसान बनाते हैं।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से पेंट करने पर मास्टर क्लास

यदि आपने आइसिंग (रंगीन और/या सफेद) तैयार कर ली है, तो आप सुरक्षित रूप से पेंटिंग प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। यह एक बहुत ही रोमांचक और दिलचस्प रचनात्मक प्रक्रिया है। प्रस्तावित चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका की सहायता से, यह बिल्कुल भी कठिन नहीं होगा। उदाहरण के तौर पर जिंजरब्रेड दस्ताने का उपयोग किया जाता है। परिणाम वैसा ही होगा जैसा नीचे दी गई तस्वीर में है।

इसलिए, यदि पेंटिंग के लिए आवश्यक सभी चीजें तैयार हैं, तो आप सुरक्षित रूप से व्यवसाय में उतर सकते हैं।

1. सबसे पहले आपको जिंजरब्रेड के किनारों पर सफेद आइसिंग के साथ एक पतली रूपरेखा बनाने की ज़रूरत है, जितना संभव हो उतना आसानी से आगे बढ़ते हुए और रेखा को बाधित न करने का प्रयास करें।

1. दस्ताने की "नाक" को सफेद शीशे से उजागर किया गया है।

1. मुख्य भाग पर चम्मच से रंगीन शीशा डाला जाता है।

1. आकृति में जाए बिना इसे चिकना करने के लिए एक कटार का उपयोग करें।

1. हम "नाक" खींचना शुरू करते हैं। हम केंद्रीय रूपरेखा बनाते हैं।

1. हम अनुदैर्ध्य रेखाएँ खींचते हैं।

1. आइए एक जाल बनाना शुरू करें।

1. हम एक पतली जाली का निर्माण पूरा करते हैं।

1. हम "कोशिकाओं" को भरते हुए, बर्फ के टुकड़े के रूप में एक पैटर्न बनाते हैं।

1. हम एक पैटर्न प्राप्त करने के लिए ग्रिड को व्यवस्थित रूप से भरते हैं।