प्राचीन काल से ही लोग जानते हैं कि जीवन सीधे तौर पर हमारी नसों में बहने वाले लाल रंग के तरल पदार्थ पर निर्भर करता है। कुछ लोग अभी भी केवल इसलिए बेहोशी महसूस करते हैं क्योंकि उनकी उंगली में हल्की सी चोट लग गई है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है - यह जीवन ही है जो गर्म और गाढ़ी बैंगनी बूंदों के रूप में हमारे अंदर से बह रहा है। और हर खोया हुआ चना मौत की ओर एक छोटा कदम है। रक्त के दोहरे विचार - जीवन के अमृत और मृत्यु के प्रतीक के रूप में - ने मानव जाति के इतिहास में कई विरोधाभासी छवियां छोड़ी हैं। खून से भय और खौफ पैदा हो गया; इसे एक तीर्थस्थल के रूप में माना जाने लगा और इसकी पूजा की जाने लगी। कई लोगों ने इसे सभी बीमारियों और परेशानियों के लिए रामबाण औषधि के रूप में देखा। कुष्ठ रोग और अंधेपन का इलाज रक्त स्नान से किया जाता था। रोमन इतिहासकार प्लिनी लिखते हैं कि जब मिस्र के फिरौन कुष्ठ रोग से पीड़ित हो गए, तो "उपचार के लिए सिंहासन को गर्म मानव रक्त के स्नान में उतारा गया।" रक्त की चमत्कारी शक्ति में विश्वास आज तक फीका नहीं पड़ा है। इटली के शहर नेपल्स में, हजारों विश्वासियों के सामने, कांच के बर्तनों में संग्रहित सेंट जानुएरियस का सूखा रक्त तरल हो जाता है। 14वीं शताब्दी के अंत के बाद से, ऐसा साल में तीन बार, निश्चित दिनों पर हुआ है। यदि "खून से नेपल्स चमत्कार" नहीं होता है, तो लोगों को परेशानी होगी। सच है, रसायनशास्त्रियों ने लंबे समय से यह मान लिया है कि पवित्र बर्तनों में पानी, टेबल नमक, नींबू और फेरिक क्लोराइड के जेली जैसे यौगिक के अलावा और कुछ नहीं होता है, जो थोड़े से झटकों से द्रवीभूत हो जाता है, और फिर बहुत जल्दी फिर से कठोर हो जाता है। हालाँकि, चर्च अवशेष के विश्लेषण के लिए सहमति नहीं देता है, यह मानते हुए कि रासायनिक अनुसंधान पवित्र संस्कार के साथ असंगत है। इस बीच, यदि आप रक्त - जीवन के इस स्रोत - को माइक्रोस्कोप के नीचे देखते हैं, तो आप पाएंगे कि यह अपना स्वयं का, जटिल और अद्भुत अस्तित्व रखता है, जिसमें अभी भी बहुत कुछ है जो विज्ञान के लिए रहस्यमय है।
रक्त में हर चीज़ उसके मुख्य गुण से निर्धारित होती है: वह बहती है। यहां जीवंत हलचल राज करती है: सुरक्षात्मक कोशिकाएं लगातार वायरस की तलाश में घूम रही हैं, लाल रक्त कोशिकाएं लगातार मंडरा रही हैं, प्लेटलेट्स रक्त वाहिकाओं की दीवारों में क्षति की तलाश में हैं... रक्त का प्राथमिक कार्य ऊतकों तक ऑक्सीजन पहुंचाना है। "वाहन" विकास द्वारा विकसित सबसे सफल संयोजनों में से एक है - लाल रक्त कोशिकाओं और हीमोग्लोबिन का एक समूह।
प्रत्येक लाल रक्त कोशिकाएं - एरिथ्रोसाइट्स - तीन सौ मिलियन हीमोग्लोबिन अणुओं को ले जाती हैं, जो ऑक्सीजन को बांधती हैं और फिर जरूरत पड़ने पर छोड़ती हैं। यहां एक एरिथ्रोसाइट एक कामकाजी मांसपेशी से आगे निकल जाती है, जिसे ऑक्सीजन की सख्त जरूरत होती है। O2 अणुओं को उतारने के बाद, रक्त कोशिका कार्बन डाइऑक्साइड लेती है - चीनी जलाने पर उत्पन्न होने वाली निकास गैस - और इसे फेफड़ों तक ले जाती है, जहां इसे उतार दिया जाता है और ऑक्सीजन से भर दिया जाता है। ऑपरेशन का सिद्धांत सरल है: ऑक्सीजन अणुओं को वहां पहुंचाया जाता है जहां उनकी कमी होती है। लाल रक्त कोशिकाएं रक्त कोशिकाओं में सबसे अधिक संख्या में होती हैं: उनमें से तीस ट्रिलियन एक वयस्क की नसों में तैरती हैं। वे ही हैं जो रक्त को लाल रंग देते हैं और हमारी त्वचा को गुलाबी रंगत देते हैं। और ऑक्सीजन छोड़ने के बाद ही, लाल रक्त कोशिकाएं अपना रंग बदलती हैं - फेफड़ों में वापस जाते समय, कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त शिरापरक रक्त त्वचा के माध्यम से नीला दिखाई देता है।
ऑक्सीजन वाहक
लाल रक्त कोशिकाओं से जुड़े इस प्रोटीन बॉल की संरचना इतनी सरल है कि लाखों वर्षों में इसमें शायद ही कोई बदलाव आया हो। हीमोग्लोबिन केवल कशेरुकी जंतुओं - मछली, उभयचर, सरीसृप और स्तनधारियों में पाया जाता है। यह वही है जो रक्त को उसका लाल रंग देता है। इसकी चार प्रोटीन श्रृंखलाओं में से प्रत्येक में एक ऑक्सीजन एडाप्टर होता है। इसके अलावा, यह एक अन्य महत्वपूर्ण यौगिक - नाइट्रिक ऑक्साइड का परिवहन करता है। इसके बिना, रक्तचाप में परिवर्तन हो सकता है, जैसे शुष्क गर्मी के दौरान पानी के पाइप में पानी का दबाव। 1997 में, अमेरिकी चिकित्सक जोनाथन स्टैम्पलर ने इस सिद्धांत को सामने रखा कि नाइट्रस ऑक्साइड का उपयोग ऑक्सीजन की मात्रा को नियंत्रित करता है जिसे मांसपेशियों के ऊतकों तक पहुंचाया जाना चाहिए।
पहला प्रयोग
सदियों पहले, जब विज्ञान हमारी वाहिकाओं में बहने वाले तरल पदार्थ की संरचना के बारे में लगभग कुछ भी नहीं जानता था, कई डॉक्टर रक्त को नवीनीकृत करने के विचार से मोहित हो गए थे। किंवदंती के अनुसार, इतिहास में पहला रक्त आधान 1492 में पोप इनोसेंट VIII के दरबारी चिकित्सक द्वारा किया गया था। तीन दस वर्षीय लड़कों को अपनी जीवन ऊर्जा चर्च के जर्जर मुखिया को देनी पड़ी। चिकित्सक ने उनके शरीर खोले, रक्त इकट्ठा किया और ढीली नसों में डाला। बूढ़ा आदमी दुर्भाग्यशाली बच्चों में से ज्यादा जीवित नहीं बचा... हालाँकि, कई शताब्दियों तक, प्रयोगकर्ताओं ने मेमने और एक व्यक्ति की धमनियों को जोड़ने या रक्त को रेड वाइन और यहां तक कि तरल जिलेटिन से बदलने की कोशिश की। अब, निस्संदेह, दवा ने इस अनुभवहीन विचार को अलविदा कह दिया है कि नसों में एक और तरल पदार्थ इंजेक्ट किया जा सकता है। उन्होंने रक्त की पूरी तरह से नकल करने के प्रयासों को छोड़ दिया है और कम से कम एक विकल्प खोजने की कोशिश कर रहे हैं जो ऑक्सीजन पा सके।
रक्त समूह
लाल रक्त कोशिकाओं की झिल्ली पर एंटीजन अणु भी होते हैं जो ट्रांसफ्यूज्ड रक्त को घातक जहर में बदल सकते हैं - वे रक्त समूह का निर्धारण करते हैं। मान लीजिए कि लाल रक्त कोशिकाओं में समूह एंटीजन ए होता है और रक्त में एंटीजन बी के खिलाफ एंटीबॉडी होते हैं यदि ऐसे व्यक्ति को समूह बी का रक्त आधान दिया जाता है, तो यह तुरंत उसकी प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय कर देगा, जो रक्त चढ़ाए जाने के खिलाफ युद्ध शुरू कर देगा। : रक्त कोशिकाएं फट जाती हैं, रक्त के थक्के जम जाते हैं, गुर्दे और फेफड़े खराब हो जाते हैं, नाक, मुंह और कान से खून बहने लगता है... मौत अब कुछ ही मिनटों की बात है।
रक्त का एक और वर्गीकरण है - आरएच कारक के अनुसार, लाल रक्त कोशिकाओं से जुड़ा एक अन्य प्रकार का एंटीजन। Rh कारक केवल कुछ परिस्थितियों में ही प्रकट होता है। उदाहरण के लिए, एक गर्भवती महिला जिसकी लाल रक्त कोशिकाओं में ऐसा कोई अणु नहीं होता है (आरएच कारक नकारात्मक होता है), जन्म देने से कुछ समय पहले, इन अणुओं वाले भ्रूण के रक्त के खिलाफ एंटीबॉडी का निर्माण होता है (आरएच कारक सकारात्मक होता है)। संघर्ष वास्तव में खतरनाक हो जाता है यदि, उसकी दूसरी गर्भावस्था के दौरान, भ्रूण में एक सकारात्मक आरएच कारक होता है: महिला के रक्त में पहले से जमा हुए एंटीबॉडी भ्रूण की लाल रक्त कोशिकाओं के खिलाफ युद्ध संरचनाओं में जमा हो जाते हैं। इसके दुष्परिणाम बच्चे में एनीमिया और हृदय संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। भले ही वह जीवित पैदा हुआ हो, उसे बचा हुआ मानना जल्दबाजी होगी - बिलीरुबिन, लाल रक्त कोशिकाओं का एक टूटने वाला उत्पाद, बच्चे के शरीर में जमा हो गया है। यह जहरीला पदार्थ मस्तिष्क को नुकसान पहुंचाता है और गंभीर मोटर हानि और यहां तक कि मृत्यु का कारण बन सकता है।
प्रत्येक लाल रक्त कोशिका लगभग एक सौ बीस दिनों तक शरीर के चारों ओर चक्कर लगाती है, जिसके बाद यह "बर्बाद हो जाती है" और एक मैक्रोफेज द्वारा निगल ली जाती है, जो श्वेत रक्त कोशिकाओं के परिवार से इसके भाइयों में से एक है - ल्यूकोसाइट्स। लाल रक्त कोशिकाओं के नुकसान की लगातार भरपाई की जानी चाहिए, और यदि आवश्यक हो (चोट, भारी नाक से खून आना, भारी मासिक धर्म या हवा में ऑक्सीजन की अचानक कमी - यदि, उदाहरण के लिए, मैदानी इलाकों का निवासी पहाड़ों में समाप्त हो गया), ए विशेष हार्मोन उनके उत्पादन की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है। सामान्य परिस्थितियों में, हमारी अस्थि मज्जा प्रति सेकंड लगभग ढाई मिलियन लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करती है।
अदृश्य नायक
सबसे छोटी रक्त कोशिकाएं प्लेटलेट्स होती हैं। उनमें एक अमूल्य क्षमता है - वे रक्त का थक्का जमने में मदद करते हैं। यदि कोई रक्त वाहिका क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो रक्त एक विशेष प्रोटीन, ग्लाइकोप्रोटीन के संपर्क में आता है, जो तत्काल गोंद की तरह रक्त प्लेटों पर कार्य करता है। उसी समय, एक अन्य प्रोटीन, तथाकथित वॉन विलेब्रांड कारक, क्षतिग्रस्त क्षेत्र से आगे बढ़ने वाले प्लेटलेट्स को रोकता है। चिपकते समय, प्लेटलेट एक पदार्थ छोड़ता है, जो एक आपातकालीन सायरन की तरह, अन्य प्लेटलेट्स को दुर्घटना स्थल पर बुलाता है। प्रोटीन पदार्थ के साथ मिलकर, ये छोटे बच्चे छेद को भर देते हैं और अंततः मर जाते हैं: प्लेटलेट्स कामिकेज़ बचावकर्ता हैं। उनका आत्म-बलिदान एक सरल रक्त के थक्के जमने की प्रणाली का हिस्सा है, जिसमें हर अंतिम विवरण प्रदान किया गया है: थक्केदार प्लेटलेट्स के "बांध" हमें रक्त की हानि से बचाएंगे, लेकिन हृदय, फेफड़े और मस्तिष्क तक इसके मार्ग को अवरुद्ध नहीं करेंगे। रक्त का थक्का जमाने वाले पदार्थ को थ्रोम्बिन कहा जाता है। यह क्षति के स्थान पर और केवल वहीं किया जाना चाहिए, बहुत अधिक नहीं, लेकिन बहुत कम भी नहीं। और मुख्य बात समय पर रुकना है! वैज्ञानिक ग्यारह और सोलह एंजाइमों के बीच अंतर करते हैं, जिन्हें एंजाइम कहा जाता है, जो यह संतुलन प्रदान करते हैं। जैसे ही पर्याप्त एंजाइम जमा हो जाते हैं, यह एक विशेष प्रोटीन पदार्थ को लंबे तंतुओं को घुमाने के लिए मजबूर करता है और उनसे एक नेटवर्क बुनता है, जो रक्त प्लेटलेट्स के साथ मिलकर पोत में छेद को कवर करता है। पोत की दीवार की मरम्मत के कुछ समय बाद, उस पर लगा प्लग घुल जाता है। हालाँकि, ऐसा हमेशा नहीं होता है। कई मामलों में, रक्त वाहिका की दीवार पर कैलकेरियस पदार्थ जमने लगता है, जो दिल का दौरा पड़ने की स्थिति में कोरोनरी वाहिका में रुकावट पैदा कर सकता है।
विपरीत घटना भी घातक हो सकती है: जब रक्त का थक्का नहीं बनता। लाखों लोग थक्के जमने वाले कारकों में से एक, वॉन विलेब्रांड कारक, की कमी से पीड़ित हैं। अक्सर इसका पता देर से चलता है, जब इन लोगों का कोई गंभीर एक्सीडेंट हो जाता है और घाव से खून बिना रुके बहता है। इसलिए, बार-बार, लगातार नाक से खून आना या बिस्तर के किनारे पर हल्की सी चोट से भी त्वचा के नीचे "खिलने" वाले घाव आपको सचेत कर देंगे। वंशानुगत रक्त असंयमशीलता - हीमोफिलिया - दुर्लभ है; यह लगभग दस हजार लोगों में से एक को प्रभावित करता है। लेकिन यह इस बात का स्पष्ट उदाहरण है कि रक्त के विभिन्न कार्य कितनी बारीकी से आपस में जुड़े हुए हैं: कई नियामक प्रणालियों में से एक की छोटी सी विफलता आपदा का कारण बन सकती है।
श्वेत रक्त सेना
एक ही धारा में तैरते हुए, ल्यूकोसाइट्स कभी-कभी कयाक और युद्धपोत के अलावा एक-दूसरे के समान नहीं होते हैं। लेकिन वे सभी एक महान मिशन से एकजुट हैं: वे बैक्टीरिया, वायरस और सामान्य तौर पर उन सभी चीज़ों को ढूंढते हैं, उनका पीछा करते हैं और उन्हें नष्ट कर देते हैं जो उन्हें खतरनाक लगती हैं। रक्त शरीर की सुरक्षा रेखा है; यह "एलियंस" के खिलाफ निरंतर सर्वांगीण सुरक्षा बनाए रखता है जो लगातार हवा और भोजन से हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं। लेकिन यदि आप इसे वायरस से लड़ने वाली श्वेत रक्त कोशिकाओं से वंचित कर देते हैं (जो कि रक्त कैंसर के रोगियों में होता है जिनकी अस्थि मज्जा अब श्वेत रक्त कोशिकाओं का उत्पादन नहीं कर सकती है), तो सर्दी का प्रेरक एजेंट भी मृत्यु का कारण बन सकता है।
ल्यूकोसाइट्स के साथ, जो खतरनाक वायरस को पहचानना "सीखते" हैं, रक्त में एक और, प्राचीन सुरक्षात्मक तंत्र होता है जो जन्म से मृत्यु तक नहीं बदलता है - पूरक प्रणाली। यह प्रोटीन अणुओं की एक सेना है जो वाहिकाओं के माध्यम से घूमती है और बिना किसी अपवाद के उनके रास्ते में आने वाले सभी बैक्टीरिया और वायरस पर "हमला" करती है। वे हमारे शरीर की कोशिकाओं से भी चिपके रहते हैं - छोटे बदमाश दोस्तों और दुश्मनों के बीच अंतर नहीं करते हैं, लेकिन उनकी अपनी कोशिकाएं खतरे में नहीं होती हैं, लेकिन अजनबियों को छेद मिल जाता है और वे फट जाती हैं। सच है, कुछ वायरस, निमोनिया के प्रेरक एजेंट की तरह, टकराव से बचते हैं - उन्होंने एक फिसलन खोल हासिल कर लिया है जो उन्हें पूरक के लिए अदृश्य बनाता है। फिर मैक्रोफेज, एक अन्य प्रकार की सुरक्षात्मक कोशिका, मैदान में प्रवेश करती है। ये भूखे दिग्गज अपनी लंबी उंगलियों से वायरस को पकड़ते हैं और उसे निगल जाते हैं। ऐसा कहा जा सकता है कि जो कुछ भी चलता है, उस पर पूरक उग्रता से प्रहार करता है। हालाँकि, वायरस प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ तालमेल बनाए रखते हैं, और शायद उससे एक कदम आगे भी। उन्होंने चतुराई से पहरेदारों के सामने से निकल जाना सीख लिया। इसलिए, हमारे शरीर ने अनुकूली इम्यूनोडेफ़ेंस की एक रणनीति विकसित की है जो पूरक प्रणाली की तुलना में अधिक परिष्कृत है। इसका सिद्धांत: प्रतिरक्षा रक्त कोशिकाएं शरीर में हर विदेशी चीज़ को पहचानती हैं, "दोस्तों" और "दुश्मनों" (या, जैसा कि कुछ वैज्ञानिक इसे कहते हैं, "खतरनाक" और "सुरक्षित") के बीच सटीक रूप से अंतर करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें "दुश्मन को दृष्टि से जानने" की भी आवश्यकता नहीं है - वे व्यक्तिगत अणुओं पर, उन प्रोटीन गेंदों पर प्रतिक्रिया करते हैं जिनसे सभी जीवित चीजें निर्मित होती हैं। यदि बैक्टीरिया या वायरल प्रोटीन का कोई हिस्सा मानव प्रोटीन के सेट से भिन्न होता है, तो प्रतिरक्षा कोशिकाएं इसे विदेशी मानती हैं। कुछ प्रकार के लिम्फोसाइट्स और मैक्रोफेज खतरे के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं। कोशिका झिल्ली पर रिसेप्टर्स से सुसज्जित एक लिम्फोसाइट, एक वायरस या अन्य एंटीजन का पता लगाता है, और एक मैक्रोफेज इसे टुकड़ों में विघटित करता है, लिम्फोसाइटों को सामने आए वायरस से लड़ने के लिए एंटीबॉडी का उत्पादन शुरू करने में लगभग पांच दिन लगते हैं। इस छोटी अवधि के लिए, शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा पूरक प्रणाली द्वारा ले ली जाती है - यही वह समय है जब हम ठंड और कमजोरी महसूस करते हैं। जब एक ही वायरस से दोबारा संक्रमित होना - इन्फ्लूएंजा, खसरा या सामान्य सर्दी का प्रेरक एजेंट - तो एक व्यक्ति बीमार नहीं पड़ेगा क्योंकि प्लाज्मा कोशिकाओं के अलावा लिम्फोसाइट्स के पास तथाकथित मेमोरी कोशिकाओं का उत्पादन करने का भी समय होगा। कृत्रिम टीकाकरण के विपरीत, प्राकृतिक टीकाकरण की प्रक्रिया ऐसी दिखती है, जब डॉक्टर किसी मरीज को मृत और कमजोर रोगजनकों का टीका लगाते हैं या तुरंत तैयार एंटीबॉडी को उसके रक्त में इंजेक्ट करते हैं। कुछ वायरस रक्त कोशिकाओं के अंदर जाकर एंटीबॉडी से छिप जाते हैं। उदाहरण के लिए, तपेदिक - तपेदिक बेसिलस - सटीक रूप से उन कोशिकाओं में घोंसला बनाता है जिन्हें इसे नष्ट करना चाहिए - मैक्रोफेज में। लेकिन एक सुरक्षात्मक रणनीति है जो आपको इस आश्रय का पता लगाने की अनुमति देती है: एक विशेष अणु बैक्टीरिया के एक टुकड़े को पकड़ता है और इसे मैक्रोफेज की सतह पर लाता है। दुश्मन को टी-लिम्फोसाइट द्वारा पहचाना जाता है, एक सहायक जो मैक्रोफेज को एक रासायनिक संदेश भेजता है कि एंटीजन इसमें छिपा हुआ है। और फिर मैक्रोफेज रोगज़नक़ को पचाता है।
क्या रक्त बदला जा सकता है?
आज यह प्रश्न पूर्णतया अलंकारिक लगता है। रक्त में होने वाली सबसे जटिल प्रक्रियाएं विशिष्ट मानव शरीर से अविभाज्य हैं, और जिस तरह दो समान लोग नहीं होते हैं, उसी तरह हर किसी के लिए एक ही रक्त संरचना नहीं हो सकती है। हर किसी का खून अलग होता है. इसलिए, मुख्य समूहों और कारकों से पूरी तरह मेल खाने वाले दाता रक्त को भी केवल रक्त विकल्प के रूप में माना जा सकता है। रक्त आधान की एक और कम प्रसिद्ध विधि है - तथाकथित क्रायोप्रिजर्वेशन।
एक स्वस्थ व्यक्ति अपने रक्त को दीर्घकालिक भंडारण के लिए दान करता है ताकि, यदि आवश्यक हो, तो वह इसे स्वयं को चढ़ा सके। इसे माइनस 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तरल नाइट्रोजन में जमाकर रखा जाता है। हालाँकि, अब ऐसी प्रक्रिया मास्को में शुल्क देकर की जा सकती है। वैसे, किसी व्यक्ति के स्वयं के रक्त के आधान का शरीर की सभी प्रणालियों पर बहुत बड़ा उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। कुछ एथलीट अपने रक्त को संरक्षित करके और प्रतियोगिता से कुछ समय पहले इसे चढ़ाकर इसका लाभ उठाते हैं। वास्तव में, यह एक शक्तिशाली डोपिंग है, जिस पर कोई नियंत्रण संभव नहीं है।
हालाँकि, संपूर्ण रक्त आधान की हमेशा आवश्यकता नहीं होती है। अक्सर इसके व्यक्तिगत घटक अधिक प्रभावी होते हैं। इसलिए, कुछ बीमारियों के लिए मरीजों को अलग से लाल रक्त कोशिकाएं, प्लेटलेट्स, प्लाज्मा या इसके प्रोटीन घटक दिए जाते हैं। प्लाज्मा आम तौर पर रक्त के तरल भाग को संदर्भित करता है, जो हमारे वजन का लगभग पांच प्रतिशत होता है। यदि आप इसे रक्त कोशिकाओं से साफ़ करते हैं, तो प्लाज़्मा पारदर्शी और पीले रंग का हो जाएगा, जैसे कि क्विंस। इस तरल पदार्थ में, जो नब्बे प्रतिशत से अधिक पानी है, लगभग सौ विभिन्न प्रोटीन तैर रहे हैं। इनमें से सबसे आम एल्बुमिन है। यह हमारे ऊतकों में प्रवेश करने वाले तरल पदार्थ की मात्रा को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और स्पंज की तरह इसे धमनियों में वापस खींचता है। इसलिए, यह स्पष्ट है कि कई मामलों में यह एल्ब्यूमिन समाधान है जो प्रभावी उपचार के लिए आवश्यक हो सकता है। व्यक्तिगत प्लाज्मा प्रोटीन के समाधान कई वर्षों तक संग्रहीत होते हैं। बेशक, कृत्रिम औषधीय समाधान रक्त की जगह नहीं लेते हैं, बल्कि केवल इसके व्यक्तिगत जैविक गुणों का अनुकरण करते हैं। इस प्रकार, हैजा के उपचार में एसिड-बेस संतुलन को सामान्य करने के लिए, जब शरीर का विनाशकारी निर्जलीकरण और अलवणीकरण होता है, तो नमक समाधान का उपयोग किया जाता है जो मानव रक्त प्लाज्मा की नमक संरचना के अनुरूप होता है। बड़े रक्त हानि के दौरान रक्तचाप को बनाए रखने के लिए, सिंथेटिक पॉलीसेकेराइड, स्टार्च और जिलेटिन के समाधान के आधार पर तथाकथित एंटी-शॉक रक्त विकल्प का उपयोग किया जाता है। इन पदार्थों के अणु कई दिनों तक रक्तप्रवाह में रहकर दबाव नियामक के रूप में कार्य करते हैं। इस समय के दौरान, शरीर खून की कमी की भरपाई करता है और जीवन के लिए संघर्ष शुरू करता है। कृत्रिम रक्त के विकल्प का निस्संदेह लाभ यह है कि वे एड्स वायरस जैसे रोगजनकों से बचाव करना आसान है, जो डिब्बाबंद रक्त को सामूहिक विनाश के हथियार में बदल सकते हैं। और प्राकृतिक आपदाओं, आपदाओं, या सैन्य अभियानों के दौरान, सभी पीड़ितों को दाता रक्त प्रदान करना असंभव है जो सभी समूहों और कारकों से मेल खाएगा। ऐसी स्थितियों में, कृत्रिम रक्त के विकल्प बिल्कुल अपूरणीय हो जाते हैं। अलग-अलग खड़ी दवाएं ऐसी हैं जो रक्त के मुख्य कार्यों में से एक का अनुकरण करती हैं - शरीर को ऑक्सीजन की आपूर्ति करना। वे अपशिष्ट मानव रक्त, पशु रक्त और रसायनों - पेरफ्लूरोकार्बन से बने होते हैं जो ऑक्सीजन को बांधते हैं। अब ऐसी दवाएं जापान, फ्रांस, अमेरिका और रूस में बहुत कम मात्रा में उत्पादित की जाती हैं। उनका रंग दूध या स्ट्रॉबेरी स्मूदी की अधिक याद दिलाता है; घरेलू उत्पाद मैट टिंट के साथ दूधिया-नीले रंग का है। इन रक्त विकल्पों को अभी भी अंतिम रूप दिया जा रहा है; उन्हें तैयार करना कठिन होता है और इसलिए वे काफी महंगे होते हैं, खराब तरीके से संग्रहित होते हैं और, हालांकि वे ऑक्सीजन को अच्छी तरह से बांधते हैं, लेकिन इसे ऊतकों में विशेष रूप से प्रभावी ढंग से जारी नहीं करते हैं। मानव रक्त के गुणों को सटीक रूप से दोहराने के लिए, वैज्ञानिकों को अभी भी बहुत कुछ सीखने की ज़रूरत है कि इसकी नियामक प्रणालियाँ कैसे काम करती हैं। लेकिन जैसे ही नस की पूरी जांच करने के लिए उसमें से खून निकाला जाता है, वह जम जाता है। वह निरीक्षण से बचती है। और इस बात की कोई अंतिम निश्चितता नहीं है कि किसी वैज्ञानिक के माइक्रोस्कोप के तहत, रक्त कोशिकाएं मानव शरीर की तरह ही व्यवहार करती हैं। विज्ञान सिर्फ मरते हुए खून को जानता है। और जीवन का वह स्रोत जो हमारी रगों में बहता और स्पंदित होता है, काफी हद तक एक रहस्य बना हुआ है।
रक्त वह तरल पदार्थ है जो जीवन देता है। यह शरीर की प्रत्येक कोशिका तक ऑक्सीजन और अन्य पोषक तत्वों की डिलीवरी सुनिश्चित करता है। रक्त में लाल रक्त कोशिकाएं (एरिथ्रोसाइट्स), ल्यूकोसाइट्स, प्लेटलेट्स, प्लाज्मा और अन्य घटक होते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि यह तरल व्यक्ति के कुल वजन का लगभग 8% होता है। आप रक्त के बारे में और कौन से रोचक तथ्य जान सकते हैं?
हर किसी के पास लाल रंग नहीं होता
हम इस तथ्य के आदी हैं कि खून लाल होता है। लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता. मनुष्यों और स्तनधारियों के विपरीत, ऐसे कई अन्य जीव हैं जिनमें यह तरल पूरी तरह से अलग रंग का होता है। नीला रक्त स्क्विड, ऑक्टोपस, मकड़ियों, क्रस्टेशियंस और आर्थ्रोपोड की कुछ प्रजातियों में भी पाया जाता है। अधिकांश समुद्री कीड़ों में इसका रंग बैंगनी होता है। तितलियों और भृंगों सहित कीड़ों का रक्त रंगहीन या हल्का पीला होता है। महत्वपूर्ण तरल पदार्थ का रंग श्वसन वर्णक के प्रकार से निर्धारित होता है जो परिसंचरण तंत्र के माध्यम से शरीर की कोशिकाओं तक ऑक्सीजन पहुंचाता है।
मानव शरीर में, यह कार्य एक प्रोटीन - हीमोग्लोबिन द्वारा किया जाता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं में पाया जाता है। यह वर्णक रक्त को उसका लाल रंग देता है।
एक वयस्क के शरीर में कितना खून होता है?
वयस्क मानव शरीर में लगभग 1.325 गैलन (5 लीटर) रक्त होता है। यह द्रव शरीर के कुल वजन का लगभग 8% बनता है।
प्लाज्मा रक्त का मुख्य घटक है
सभी रक्त घटक अलग-अलग प्रतिशत में हैं। उदाहरण के लिए, 55% प्लाज्मा है, 40% एरिथ्रोसाइट्स है, प्लेटलेट्स केवल 4% पर कब्जा करते हैं। लेकिन केवल 1% श्वेत रक्त कोशिकाओं को आवंटित किया जाता है, जिनमें से सबसे आम न्यूट्रोफिल ग्रैन्यूलोसाइट्स हैं।
गर्भावस्था के लिए ल्यूकोसाइट्स बहुत महत्वपूर्ण हैं
ल्यूकोसाइट्स रक्त में पाई जाने वाली सफेद कोशिकाएं हैं और स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का एक महत्वपूर्ण घटक हैं। जब वे सामान्य होते हैं, तो यह इंगित करता है कि शरीर में सब कुछ ठीक है। लेकिन अन्य श्वेत कोशिकाएं भी हैं जो कम महत्वपूर्ण नहीं हैं, जैसे मैक्रोफेज। कम ही लोग जानते हैं कि ये कोशिकाएं गर्भधारण के लिए जरूरी होती हैं। मैक्रोफेज प्रजनन प्रणाली के ऊतकों में मौजूद होते हैं। वे अंडाशय में रक्त वाहिकाओं के नेटवर्क को विकसित करने में मदद करते हैं, जो प्रोजेस्टेरोन उत्पादन की दक्षता निर्धारित करता है। यह महिला सेक्स हार्मोन एक निषेचित अंडे को गर्भाशय में प्रत्यारोपित करने में मदद करता है।
खून में सोना होता है
इस द्रव में विभिन्न धातुओं के परमाणु होते हैं:
- ग्रंथि;
- जस्ता;
- मैंगनीज;
- ताँबा;
- नेतृत्व करना;
- क्रोमियम.
लेकिन कई लोग आश्चर्यचकित होंगे कि रक्त में थोड़ी मात्रा में सोना होता है। लगभग 0.2 मिलीग्राम.
रक्त कोशिकाओं की उत्पत्ति
अस्थि मज्जा द्वारा उत्पादित हेमेटोपोएटिक स्टेम कोशिकाएं रक्त की उत्पत्ति का आधार हैं। सभी रक्त कोशिकाओं का 95% इसी प्रकार उत्पन्न होता है। अस्थि मज्जा रीढ़, श्रोणि और छाती की हड्डियों में केंद्रित होता है। रक्त उत्पादन की प्रक्रिया में अन्य अंग भी शामिल होते हैं। इसमें लसीका तंत्र (थाइमस, प्लीहा, लिम्फ नोड्स) और यकृत संरचनाएं शामिल हैं।
रक्त कोशिकाओं का जीवनकाल अलग-अलग होता है
परिपक्व रक्त कोशिकाओं का जीवन चक्र बिल्कुल अलग होता है। लाल रक्त कोशिकाओं में यह 4 महीने तक होती है। प्लेटलेट्स लगभग 9 दिनों तक जीवित रहते हैं, और ल्यूकोसाइट्स इससे भी कम: कई घंटों से लेकर कई दिनों तक।
लाल रक्त कोशिकाओं में केन्द्रक नहीं होता है
एक व्यक्ति में बड़ी संख्या में कोशिकाएँ होती हैं, जिनमें से अधिकांश में एक केन्द्रक होता है। लेकिन यह बात लाल रक्त कोशिकाओं पर लागू नहीं होती। लाल रक्त कोशिकाओं में केन्द्रक, राइबोसोम और माइटोकॉन्ड्रिया की कमी होती है। यह कोशिका को कई सौ मिलियन हीमोग्लोबिन अणुओं को समायोजित करने की अनुमति देता है।
रक्त प्रोटीन कार्बन मोनोऑक्साइड विषाक्तता से बचाते हैं
CO कार्बन मोनोऑक्साइड है, जो स्वादहीन, रंगहीन और गंधहीन है, लेकिन बहुत जहरीला है। कई लोग इसे कार्बन मोनोऑक्साइड के नाम से जानते हैं। पदार्थ न केवल ईंधन जलाने पर बनता है। कार्बन मोनोऑक्साइड कोशिकाओं में होने वाली प्रक्रियाओं का उपोत्पाद हो सकता है। लेकिन अगर यह प्राकृतिक रूप से बनता है तो इससे शरीर में जहर क्यों नहीं फैलता?
बात यह है कि इस मामले में सीओ की सांद्रता साँस लेने के दौरान कार्बन मोनोऑक्साइड विषाक्तता के मामले की तुलना में बहुत कम है, इसलिए कोशिकाएं विषाक्त प्रभाव से सुरक्षित रहती हैं। गैस शरीर में हेमोप्रोटीन नामक प्रोटीन से बंधी होती है। इनमें हीमोग्लोबिन, जो लाल रक्त कोशिकाओं का हिस्सा है, और माइटोकॉन्ड्रिया में स्थित साइटोक्रोम शामिल हैं।
जब कार्बन मोनोऑक्साइड हीमोग्लोबिन के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो यह ऑक्सीजन और प्रोटीन अणुओं को जुड़ने से रोकता है। इससे सेलुलर प्रक्रियाओं में गंभीर व्यवधान उत्पन्न होता है जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं, जैसे कि सांस लेना। यदि गैस की सांद्रता कम है, तो हेमोप्रोटीन अपनी संरचना को बदलने में सक्षम होते हैं, जिससे सीओ को उनसे जुड़ने से रोका जा सकता है। ऐसे संरचनात्मक परिवर्तनों के बिना, कार्बन मोनोऑक्साइड में हीमोग्लोबिन के साथ दस लाख गुना अधिक मजबूत प्रतिक्रिया करने की क्षमता होगी।
केशिकाएं मृत रक्त कोशिकाओं को बाहर धकेलती हैं
मस्तिष्क में पाई जाने वाली केशिकाएं रक्त के थक्कों, कैल्शियम प्लाक और कोलेस्ट्रॉल से बने अभेद्य मलबे को विस्थापित करने में सक्षम हैं। वाहिका के अंदर की कोशिकाएं बढ़ती हैं और रुकावटों को बंद कर देती हैं। इसके बाद, केशिका दीवार खुल जाती है और परिणामी बाधा को आसपास के ऊतकों में धकेल देती है। जैसे-जैसे व्यक्ति की उम्र बढ़ती है, यह प्रक्रिया धीमी हो जाती है, जिससे रक्त वाहिकाओं में रुकावट आ जाती है। यदि संचार प्रणाली से रुकावट पूरी तरह से दूर नहीं होती है, तो ऑक्सीजन अंगों और ऊतकों में अच्छी तरह से प्रवेश नहीं कर पाती है, और तंत्रिका अंत भी क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।
सूरज की रोशनी रक्तचाप को कम करने में मदद करती है
मानव त्वचा पर पराबैंगनी किरणों के संपर्क में आने से रक्त में नाइट्रिक ऑक्साइड (NO) का स्तर बढ़कर रक्तचाप कम हो सकता है। यह पदार्थ संवहनी स्वर को कम करता है, जिससे रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। इस प्रक्रिया में, हृदय संबंधी विकृति और स्ट्रोक विकसित होने का जोखिम कम हो जाता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि यदि सूर्य के संपर्क में रहना सीमित है, तो व्यक्ति को हृदय और संवहनी रोग विकसित हो सकते हैं। लेकिन लंबे समय तक धूप में रहने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि इससे त्वचा कैंसर हो सकता है।
रक्त समूह और उनके Rh कारक
रक्त को समूहों में विभाजित किया गया है:
- ओ(आई).
- ए (द्वितीय).
- बी (III).
- एबी (चतुर्थ)।
Rh कारक (Rh) के प्रकार में भी अंतर हैं:
- सकारात्मक (+);
- नकारात्मक (-)।
शोध के दौरान वैज्ञानिकों ने पाया है कि प्रत्येक राष्ट्र का एक प्रमुख रक्त प्रकार होता है। यूरोपीय दूसरे समूह से संबंधित हैं, एशियाई - तीसरे, नेग्रोइड जाति - पहले।
रूस के क्षेत्र में, बड़ी संख्या में निवासियों का समूह A (II) है, दूसरे स्थान पर O (I) है, B (III) कम आम है, और सबसे दुर्लभ AB (IV) है।
ग्रह पर अधिकांश लोग सकारात्मक Rh कारक के साथ रहते हैं, लेकिन ऐसी राष्ट्रीयताएँ भी हैं जहाँ नकारात्मक संकेतक प्रबल होता है।
यूरोपीय लोगों में, बास्क लोगों में यह विशेषता है। पूरी आबादी का एक तिहाई Rh नेगेटिव है। यह विशेषता इजराइल में रहने वाले यहूदियों में भी देखी जाती है। यह तथ्य आश्चर्यजनक है, क्योंकि मध्य पूर्वी देशों के निवासियों में से केवल 1% आबादी में नकारात्मक Rh कारक है।
रक्त दूध की लोकप्रियता सदियों से कम नहीं हुई है, और प्रत्येक राष्ट्र के पास इस व्यंजन को तैयार करने की अपनी अनूठी तकनीक है। इसकी विशिष्टता एक ही स्वाद को दो बार प्राप्त करने की असंभवता में निहित है, इसलिए कई लोग आश्वस्त हैं कि कोई सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है। इसके बावजूद, रक्त सॉसेज की मुख्य सामग्री हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस और ताजा खून होती है। स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार करें, इसे किसके साथ मिलाएं और इससे क्या अधिक फायदेमंद या हानिकारक है: हम इस बारे में लेख में बाद में बात करेंगे।
रक्त सॉसेज किससे बनता है?
भले ही यह किस्म कहां और किसके द्वारा बनाई गई है, इसके घटक अपरिवर्तित रहते हैं। सभी देशों ने लंबे समय से बारीक कटे या पिसे हुए मांस को ताजा और थक्के रहित रक्त से पतला करके एक व्यंजन तैयार किया है। अक्सर, ऐसे उद्देश्यों के लिए बैल, सूअर और बछड़ों का वध किया जाता था। 
इस तथ्य के कारण कि प्रत्येक रसोइया अपने पूर्वजों की पाक परंपराओं को बेहतर बनाने की कोशिश करता है, रक्त सॉसेज के कई रूप सामने आए हैं। उनमें से कुछ ने केवल एक निश्चित क्षेत्र में जड़ें जमा ली हैं, क्योंकि वे स्थानीय निवासियों की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। दूसरों ने राष्ट्रीय ख्याति प्राप्त की और राष्ट्रीय व्यंजनों की पहचान बन गए।
क्या आप जानते हैं? स्पार्टन्स रक्त को भोजन के रूप में उपयोग करने वाले पहले व्यक्ति थे। उनके प्रसिद्ध शेफ अफ़थेनी तथाकथित "ब्लैक सूप" के निर्माता हैं। इस व्यंजन का नुस्खा आज तक नहीं बचा है, लेकिन यह ज्ञात है कि इसमें घृणित स्वाद और गंध थी। हालाँकि, खूनी व्यंजनों का स्वाद चखने के बाद, ये युद्धप्रिय लोग अब युद्ध के मैदान में किसी भी चीज़ से नहीं डरते थे।.
उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध स्पैनिश रक्तप्रवाह में, जिसे कहा जाता है "मोर्सिला", कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और रक्त के अलावा, आंतरिक वसा जोड़ा जाता है, और। असली जानकारी कैनेरियन ब्लड सॉसेज है, जो पारंपरिक सामग्रियों से बनाई जाती है, जिसे किशमिश से मीठा किया जाता है। 
स्लाव लोग ऐसे संयोजनों के आदी नहीं हैं, इसलिए, इन सॉसेज के उत्पादन के लिए, भारी बहुमत उपयोग करता है मांस, खाल, सॉसेज ट्रिमिंग और उबली हुई जीभ.
खून बनाना आसान नहीं है. अनुभवी शेफ इसे बनाते समय रक्त और आंतों पर विशेष ध्यान देते हैं। सफाई के प्रयोजनों के लिए, संग्रह के दौरान पहले घटक को व्हिस्क से फेंटें। ताजा उत्पाद प्राप्त करना महत्वपूर्ण है - इस रूप में इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन उपभोग से पहले, इसे एक महीन छलनी से गुजारा जाना चाहिए: इस तरह से थक्के फ़िल्टर हो जाते हैं। 
आंतों को बेहतर ढंग से भरने के लिए, मांस पदार्थ को विभिन्न मसालों, तले हुए प्याज, अनाज, यकृत और अन्य के साथ पूरक किया जाता है, और प्रत्येक रसोइये का अपना नुस्खा और इसके लिए सामग्री का एक संबंधित सेट होता है।
कैलोरी सामग्री और संरचना
रक्त सॉसेज की संरचना के आधार पर विशेषज्ञ इसे विभाजित करते हैं 3 श्रेणियां:
- "ए"- केवल उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद शामिल हैं, जिनमें अर्ध-वसा वाले मांस लगभग 54%, पोर्क बेली - 15% और खाद्य रक्त - 31% (रक्त उत्पादों की औद्योगिक श्रेणी से, एकमात्र प्रकार "मिश्रित" यहां शामिल है) );
- "बी"- गाल के मांस, सिर, जीभ और अन्य ऑफल के रूप में कच्चे माल में भिन्नता;
- "में"- एक निम्न-श्रेणी का उत्पाद माना जाता है, जो GOST R 54670-2011 की सीमा के भीतर, संयोजी ऊतकों, त्वचा, मस्तिष्क और समान निम्न-गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बनाया जाता है।
स्टोर से खरीदे गए सॉसेज में, मुख्य सामग्री के अलावा, घटकों की सूची निश्चित रूप से होगी:
- नमक;
- सोडियम नाइट्राइट;
- पिसी हुई काली मिर्च (काली या सफेद);
- सारे मसाले;
- इलायची;
क्या आप जानते हैं? आधुनिक दुनिया में, शिकारियों द्वारा मारे गए जानवरों का ताजा खून पीने की एक प्राचीन परंपरा अभी भी मौजूद है। उदाहरण के लिए, साइबेरिया में, रेनडियर चरवाहे इसे स्कर्वी के प्रभावी इलाज के रूप में उपयोग करते हैं। और अफ्रीका के बेडौइन ऊंट के दूध और खून के कॉकटेल के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। मासाई विशेष रूप से लंबे सींग वाले बैलों का खून चखने के लिए उनका शिकार करते हैं। और यूरोप में पशुओं को मारने के बाद इस गर्म पदार्थ का एक मग पीने का रिवाज है।.
डॉक्टर कच्चा खून पीने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इससे साल्मोनेलोसिस और अन्य खतरनाक बीमारियों के होने का खतरा अधिक होता है। लेकिन सॉसेज में यह सामग्री बहुत उपयोगी है। 
यदि आप रक्तप्रवाह के 100 ग्राम हिस्से को रसायनों में तोड़ देते हैं, तो हम इसकी रचना में देखेंगे:
- - 32.5 ग्राम;
- - 14.5 ग्राम;
- - 9 ग्राम;
- - 120 मिलीग्राम;
- राख - 2.3 ग्राम;
- - 47.3 ग्राम;
- - 680 मिलीग्राम;
- - 38 मिलीग्राम;
- - 22 मिलीग्राम;
- - 6.4 मिलीग्राम;
- - 8 मिलीग्राम;
- - 1.3 मिलीग्राम;
- - 6 मिलीग्राम;
- - 15.5 एमसीजी;
- - 0.04 एमसीजी;
- - 0.01 मिलीग्राम;
- - 0.07 मिलीग्राम;
- - 0.13 मिलीग्राम;
- - 0.04 मिलीग्राम;
- - 5 एमसीजी;
- - 0.13 मिलीग्राम;
- - 4.2 मिलीग्राम4
- - 1 एमसीजी;
- - 1.3 एमसीजी;
- - 72.8 मिलीग्राम;
- - 0.6 मिलीग्राम.
वहीं, 100 ग्राम खून में ही होता है 274 किलोकैलोरी, जो व्हीप्ड क्रीम या दलिया से बने आमलेट के समान हिस्से के बराबर है। 
यह क्यों उपयोगी है?
कई सॉसेज प्रेमी रक्त सॉसेज के असामान्य स्वाद की प्रशंसा करते हैं और इस गुण को इसकी लोकप्रियता का मुख्य गुण मानते हैं। इस मामले पर विशेषज्ञों के अपने-अपने तर्क हैं, और वे सभी उत्पाद की समृद्ध रासायनिक संरचना और मानव शरीर के लिए इसके अमूल्य लाभों पर आधारित हैं।
महत्वपूर्ण! रक्त सॉसेज का अत्यधिक सेवन हानिकारक है: इसके नियमित सेवन से एथेरोस्क्लेरोसिस, सूजन, मोटापा और हेल्मिंथियासिस हो सकता है।
यहां मुख्य कारण बताए गए हैं कि आपको कम से कम कभी-कभार ब्लड सॉसेज क्यों खाना चाहिए:
- खाए गए रक्त से शरीर को महत्वपूर्ण प्रोटीन प्राप्त होता है जिसे अन्य तरीकों से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
- यह उत्पाद हीमोग्लोबिन का स्रोत है। इसका संकेतक जितना अधिक होगा, आंतरिक अंगों, ऊतकों और तंतुओं को उतनी ही अधिक ऑक्सीजन प्राप्त होगी। और एक व्यक्ति के लिए इसका मतलब उत्कृष्ट शारीरिक आकार और एक हंसमुख मूड है।
- इसमें मौजूद फाइब्रिनोजेन मानव रक्त के थक्के जमने के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसलिए, हीमोफीलिया से पीड़ित लोगों के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है।
- रक्त खाने से व्यक्ति न केवल तृप्त हो जाता है, बल्कि अपने शरीर को महत्वपूर्ण विटामिन और तत्वों से पोषित करता है।
- इस व्यंजन का वसायुक्त घटक ऊर्जा देता है। मध्यम मात्रा में, यह हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
- मसाले, जिनके बिना खाना बनाना असंभव है, रक्त वाहिकाओं को साफ करने, पाचन तंत्र को उत्तेजित करने और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करते हैं।
क्या आप जानते हैं? बेल्जियन लोगों के बीच ब्लड मिल्क की काफी मांग है। राष्ट्रीय समारोहों में से एक में, इस विनम्रता की चार मीटर की छड़ी प्रस्तुत की गई थी। परिणामस्वरूप, देश को सबसे लंबे रक्त सॉसेज के रिकॉर्ड धारकों की सूची में शामिल किया गया।
रक्त के सभी लाभकारी गुणों को ध्यान में रखते हुए, डॉक्टर इसे उन लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं जिन्हें चोटों, ऑपरेशन, कीमोथेरेपी के बाद पुनर्वास की आवश्यकता होती है, साथ ही जो लोग भारी शारीरिक परिश्रम से थक जाते हैं और एनीमिया से पीड़ित होते हैं। 
क्या खाना संभव है
तथाकथित "ब्लैक पुडिंग" के स्पष्ट लाभों के बावजूद, एक राय है कि कुछ श्रेणियों के लोग इसकी खपत सीमित हैं। आइए देखें कि ये निषेध किसके लिए पौराणिक हैं और किसके लिए वास्तविक हैं।
महत्वपूर्ण! किसी भी प्रकार के तैयार मांस उत्पादों को 24 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है। निर्दिष्ट समय के बाद, खराब होने के स्पष्ट संकेतों की अनुपस्थिति में भी, उत्पाद को गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा त्याग दिया जाना चाहिए.
गर्भवती
गर्भधारण की अवधि के दौरान, शरीर को सभी महत्वपूर्ण घटकों के दोहरे हिस्से की आवश्यकता होती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के मूल स्रोत के रूप में कम मात्रा में रक्त सॉसेज की सिफारिश की जाती है। यह कम हीमोग्लोबिन स्तर और एनीमिया वाली महिलाओं के लिए विशेष रूप से सच है।
इनमें से एक है लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स, जो यकृत और प्लीहा में जमा होकर रक्तप्रवाह के साथ पूरे शरीर में फैल जाता है। 
नर्सिंग माताएं
ऐसा सॉसेज गैस्ट्रोनॉमी माँ और बच्चे के लिए उपयोगी है, क्योंकि उत्पाद में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है - इस मामले में आयरन का विशेष महत्व है।
स्तनपान के दौरान एक महिला के लिए, न केवल स्वादिष्टता की गुणवत्ता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, बल्कि खाए गए हिस्सों की भी निगरानी करना महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, हम वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए BJU के संतुलन की गणना करना समझ में आता है।
मधुमेह के लिए
रक्त सॉसेज के सेवन पर स्पष्ट प्रतिबंध केवल मधुमेह रोगियों पर लागू होता है।तथ्य यह है कि उनके उपचार की प्रभावशीलता काफी हद तक पोषण पर निर्भर करती है। ऐसी बीमारी के साथ, न केवल सभी मिठाइयों और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को, बल्कि विभिन्न स्मोक्ड खाद्य पदार्थों, अचार और मसालों को भी दैनिक आहार से बाहर करना आवश्यक है। चूँकि "ब्लैक पुडिंग" एक वसायुक्त और नमकीन भोजन है, इसलिए इसे भी नहीं खाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! बड़ी मात्रा में, काला हलवा रक्त की चिपचिपाहट को बढ़ाता है, जो संवहनी रोगों वाले लोगों के लिए खतरनाक है। उन लोगों को विशेष सावधानी बरतनी चाहिए जिनमें घनास्त्रता की तीव्र प्रवृत्ति होती है।
घर पर खाना कैसे बनाये
रक्त सॉसेज की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है, खासकर जब से सभी आवश्यक सामग्रियां बिक्री के लिए उपलब्ध हैं। 
सामग्री
घर का बना ब्लडसुकर तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस या वील रक्त - 1.5 एल;
- छोटे क्यूब्स में कटा हुआ लार्ड - 1.5 किलो;
- छोटी आंत को साफ और धोया - 3 मीटर;
- बिना तेल के - 200 ग्राम;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- उबला हुआ - 1.5 एल;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
होममेड ब्लड टी की इस विविधता के लिए जटिल सामग्री या चरणों की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि आंत को बहुत कसकर न भरें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह फट न जाए। तो चलो शुरू हो जाओ:
महत्वपूर्ण! कोलन भरते समय लगभग 10 प्रतिशत जगह हमेशा खाली छोड़ें। यह सिफ़ारिश उन सॉसेज व्यंजनों पर भी लागू होती है जो कीमा बनाया हुआ मांस पर आधारित होते हैं - जब पकाया जाता है, तो रक्त और मांस बहुत अधिक फूल जाते हैं।
ब्लड सॉसेज बनाने की वीडियो रेसिपी
आप ब्लड सॉसेज किसके साथ खाते हैं?
इस व्यंजन की विशिष्टता इसकी बहुमुखी प्रतिभा में निहित है। इस सॉसेज को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है.
यह इसके साथ संयुक्त है:
- विभिन्न अनाज;
- तले और उबले आलू (मसले हुए आलू सहित);
- पास्ता;
- सब्जियों सहित अन्य साइड डिश;
- (उबले, तले हुए अंडे, आमलेट);
- कच्ची सब्जियां;
- (सैंडविच के रूप में);
- घर का बना केक (मीठा नहीं);
- विभिन्न सॉस (विशेष रूप से सेब सॉस के साथ सामंजस्यपूर्ण)
ब्लड जूस को एक प्लेट में, टार्टलेट में या साइड डिश के साथ एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। 
कैसे स्टोर करें
घर का बना या खरीदा हुआ रक्त सॉसेज रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि चैम्बर में तापमान 2-6°C के बीच होना चाहिए।
यदि इतने कम समय में उत्पाद का उपयोग करना संभव न हो तो उसे भेज देना ही बेहतर है फ्रीजर. विशेषज्ञों के अनुसार, वहां उत्पाद छह महीने तक उपयुक्त रहेगा, लेकिन 3 महीने के बाद यह अपने सभी उपयोगी घटकों को खो देगा। प्याज और लहसुन वाले रक्त वाले दूध को जमाना उचित नहीं है।
उबले हुए और खून वाले सॉसेज को फ्रीज करने से पहले, उन्हें 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर सुखाना सुनिश्चित करें। डीफ़्रॉस्टिंग करते समय, उसी प्रक्रिया का पालन करें। इस प्रकार, उत्पाद अपना रस बरकरार रखते हुए धीरे-धीरे पिघलेगा।
कई गृहिणियां इसे घर में बने सॉसेज के लिए सर्वोत्तम भंडारण के रूप में सुझाती हैं। चरबी. ऐसा करने के लिए, उबले और पके हुए रक्त के छल्ले को मिट्टी, प्लास्टिक या कांच के कंटेनरों में रखा जाता है (खाद्य पन्नी से बने डिस्पोजेबल रूपों से बदला जा सकता है), और फिर पशु मूल के पिघले हुए वसा से भर दिया जाता है। चरबी की परत सॉसेज को पूरी तरह से ढक देनी चाहिए।
भंडारण कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है। वे लगभग 3 महीने तक पेंट्री में रह सकते हैं। 
मतभेद और हानि
रक्त की समृद्ध रासायनिक संरचना के बावजूद, इसके प्रति अत्यधिक आकर्षण शरीर में गंभीर विकार पैदा कर सकता है। यह मुख्य रूप से निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद के कारण होता है जिसका उचित ताप उपचार नहीं किया गया है या गलत तरीके से संग्रहीत किया गया है। इसके अलावा, कई बेईमान उत्पादक, मांस की लागत बचाने के लिए, सॉसेज में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक रासायनिक अशुद्धियाँ मिलाते हैं।
स्वतंत्र उत्पादन के मामले में भी, आवश्यक कच्चे माल की गुणवत्ता में आश्वस्त होना महत्वपूर्ण है। इस प्रयोजन के लिए, असंक्रमित जानवरों के रक्त का उपयोग किया जाना चाहिए, अन्यथा, स्वादिष्ट विनम्रता के बजाय, आपको साल्मोनेला और हेल्मिंथ का स्रोत मिलेगा।
महत्वपूर्ण! अनुभवी गृहिणियाँ सलाह देती हैं कि सॉसेज पर कटे हुए स्थानों को हमेशा चर्बी से चिकना करें। अंडे की जर्दी एक विकल्प के रूप में काम करेगी। ऐसा उत्पाद को सूखने से बचाने के लिए किया जाता है।.
भले ही हम उच्च गुणवत्ता वाले "ब्लैक पुडिंग" के बारे में बात कर रहे हों, और आप विश्वास के साथ कह सकते हैं कि इसे सही तरीके से संग्रहीत किया गया था, बड़े हिस्से में यह पाचन तंत्र के विकारों को भड़का सकता है। 
यह इस तथ्य के कारण है कि रक्त दूध पचाने में कठिन उत्पाद है। इसीलिए वह निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं;
- एथेरोस्क्लेरोसिस;
- जिगर का सिरोसिस;
- हेपेटाइटिस;
- पित्ताशयशोथ;
- कम पेट की अम्लता;
- गैस्ट्रोडोडोडेनल रिफ्लक्स;
- घनास्त्रता;
- मधुमेह;
- मोटापा;
- सूजन;
- हृदय प्रणाली के कामकाज में व्यवधान।
ब्लड मिल्क, अपने विशिष्ट स्वाद के बावजूद, एक छुट्टी का भोजन है, क्योंकि इसके दैनिक सेवन से शरीर को लाभ की तुलना में नुकसान होने की अधिक संभावना है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उपयोगी घटकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा गायब हो जाता है।
दुनिया के अलग-अलग देशों में खून से और कौन से व्यंजन बनाए जाते हैं?
जानवरों का खून कई वर्षों से ब्रिटिश, स्कॉट्स, लातवियाई, फिन्स, चीनी और केन्याई लोगों की मेज पर दिखाई देता रहा है।
यदि आप अपने आप को अंदर पाते हैं स्कॉटलैंड, तो आश्चर्यचकित न हों जब आपको नाश्ते के लिए पारंपरिक "ब्लैक पुडिंग" परोसा जाए। यह बिल्कुल भी रक्त सॉसेज नहीं है, भले ही हम इसे यही कहते हैं। वास्तव में, यह व्यंजन सूअर के खून, दलिया और वसा का पका हुआ मिश्रण है। 
क्या आप जानते हैं? ब्रिटिश "ब्लैक पुडिंग" का लिखित संदर्भ होमर के ओडिसी में भी पाया जाता है। और इस व्यंजन का सबसे पुराना नुस्खा रोमन साम्राज्य के समय से हमारे पास आया है।
एक बार अंदर केन्या, देश के अन्य निवासियों की तरह, आपके दिन की शुरुआत ताजा मारी गई गाय के गले से बहते गर्म खून के मग से होगी। कृपया ध्यान दें कि इस व्यंजन को स्थानीय लोग सम्मान और उत्सव के प्रतीक के रूप में पूजते हैं, इसलिए इसे अस्वीकार करना अस्वीकार्य है। बीमार होने पर, केन्याई रक्त और दूध से बने औपचारिक पेय का सहारा लेते हैं। इसके अलावा, इसके लिए जानवर को मारा नहीं जाता है: उसका रक्त धमनी को काटकर प्राप्त किया जाता है, जो जीवन के लिए खतरा नहीं है।
में लातविया और फ़िनलैंडब्लड पैनकेक को एक पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, जो कि हमारे द्वारा पकाए जाने वाले पैनकेक के समान ही होता है, लेकिन दूध के बजाय, ताजे जानवरों के खून का उपयोग किया जाता है। इस उत्कृष्ट कृति का स्वाद खून के बहुत करीब है। 
एशियाई लोग इस सामग्री को बहुत पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी और हांगकांग के लोग इसका उपयोग रक्त तैयार करने के लिए करते हैं: यह सूअर या बत्तख के खून का एक लुढ़का हुआ, जेली जैसा टुकड़ा होता है जिसे धीमी आंच पर उबाला जाता है, जिसके टुकड़े सूप और साइड डिश में मिलाए जाते हैं। 
रक्त दूध बनाने की विधि: समीक्षा
मैं इसे अपनी माँ के साथ बनाता हूँ :) कुरकुरे अनाज का दलिया पकाएँ, इसे खून के साथ मिलाएँ, मैं ज़ोर देता हूँ। ढेर सारा प्याज, बारीक कटा हुआ। फिर से, लार्ड, गाल या आपके पास क्या है, कोई भी किस्म, त्वचा के साथ नरम भी, जैसा कि उन्होंने सही ढंग से लिखा है, सामान्य तौर पर, सिद्धांत रूप में, आपको ऐसा द्रव्यमान मिलना चाहिए जहां प्याज पारदर्शी होने तक लार्ड के समान हो, कागबे को उबाल लें प्याज को भी आग पर रखकर भून लीजिए. खून को छान लें ताकि कोई थक्के न रहें, उन्हें गूंध लें, गर्म दलिया के साथ मिलाएं (अन्यथा खून जल्दी गाढ़ा हो जाता है और इसे डालना असुविधाजनक और बदसूरत होता है)। स्वाद के लिए सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं, मसाले वहां कोई भूमिका नहीं निभाते हैं, एक बहुत ही मजबूत स्वाद और बिना किसी चींटी के, इसके बाद आंत तैयार की जाती है और परीक्षण किया जाता है (पतला नहीं, इसमें फूंक मारें और देखें कि हवा निकलती है या नहीं)। , अन्यथा सब कुछ खो गया
http://forum.likar.info/topic/573213-klovyanka/
सॉसेज तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: 2 लीटर सूअर का खून; आंतें; लार्ड - 0.5-1 किग्रा, 1-1.5 सेमी क्यूब्स में काटें और अच्छी तरह से भूनें; 0.5 लीटर दूध; 3 बड़े प्याज (एक मांस की चक्की में मोड़); 5 अंडे (एक व्हिस्क या चम्मच से तोड़ें); 1 किलो चावल उबालें (उबालने के बाद 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर हिलाएं और ठंडा होने के लिए ढक दें); 2. एक प्रकार का अनाज (चावल की तरह ही पकाएं, लेकिन अलग से); 3\4 बड़े चम्मच. सूजी (सूखा); नमक, काली मिर्च, कोई मसाला या जड़ी-बूटियाँ।
सबसे पहले आपको आंतों को तैयार करने की जरूरत है। मैंने उन्हें 40-50 सेमी लंबा काटा, उन्हें पहले से ही साफ करके धोया और एक तरफ मोटे धागे से बांध दिया। आपको उनमें से पानी को अच्छी तरह से निकालना होगा और उन्हें प्रतीक्षा करने के लिए रखना होगा। एक बड़े बेसिन या पैन में 2 लीटर खून डालें। रक्त को न केवल ताज़ा, बल्कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद जमे हुए भी लिया जा सकता है। आपको इसे एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ना होगा, या बस अपने हाथों से थक्के को अच्छी तरह से गूंधना होगा... और साथ ही, आपको अपने पास पानी का एक बेसिन रखना होगा ताकि यदि आवश्यक हो तो आप अपने हाथ धो सकें। फिर हम दूध और अंडे, जो पहले से ही व्हिस्क से फेंटे हुए हैं, खून में डालते हैं। हम प्याज, दलिया और सूजी भी मिलाते हैं। आपको एक बार में सारे चावल डालने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि धीरे-धीरे, अपने हाथ से हिलाते हुए और गाढ़ापन समायोजित करते हुए डालें। अगर भरावन बहुत गाढ़ा लगे तो दूध मिला लें. दलिया की किसी भी गांठ को रगड़ते हुए, अपने हाथ से हिलाना सुनिश्चित करें। मोटाई ऐसी होनी चाहिए कि प्रति कप दलिया में आधा कप तरल हो। खैर, सबसे कठिन चरण भराई डालना है; किसी की मदद की निश्चित रूप से आवश्यकता है; एक आंत को पकड़ता है और दूसरा उसे अंदर डालकर (धागे से कसकर) बांध देता है। आपको आंतों का 2/3 भाग डालना चाहिए, अन्यथा तलने के दौरान वे फट जाएंगे और सामग्री खत्म हो जाएगी। बंधी हुई आंतों को ठंडे पानी की बाल्टी में रखें। जब सभी आंतें बंध जाएं, तो बेकिंग शीट को वसा या तेल से चिकना करें, सॉसेज रखें और 150 डिग्री पर 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। पहले 10 मिनट के बाद, हटा दें और सुई से चुभा दें। करीब 40 मिनट बाद आप इसे दूसरी तरफ पलट सकते हैं. सॉसेज तब तैयार होगा जब छेद करने पर कोई खून नहीं निकलेगा।
दीमा की माँ
http://forum.say7.info/topic59610.html
अब आप जानते हैं कि स्लाव ने रक्त से जुड़ी पाक परंपराओं को किससे अपनाया, स्वादिष्ट रक्त कैसे तैयार किया जाए और इसकी शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाई जाए। हमें उम्मीद है कि हमारी युक्तियाँ आपके लिए उपयोगी होंगी।
इंटरनेट पर आप अक्सर यह मिथक पा सकते हैं कि खून और नसें लाल नहीं, बल्कि नीली होती हैं। और आपको इस सिद्धांत पर विश्वास नहीं करना चाहिए कि रक्त वाहिकाओं के माध्यम से बहने वाला रक्त वास्तव में नीला होता है, लेकिन जब कट जाता है और हवा के संपर्क में आता है तो यह तुरंत लाल हो जाता है - ऐसा नहीं है। रक्त हमेशा लाल होता है, बस अलग-अलग रंगों में। नसें हमें केवल नीली दिखाई देती हैं। इसे प्रकाश प्रतिबिंब और हमारी धारणा के बारे में भौतिकी के नियमों द्वारा समझाया गया है - हमारा मस्तिष्क रक्त वाहिका के रंग की तुलना त्वचा के चमकीले और गर्म रंग से करता है, और अंततः हमें नीला दिखाता है।
तो खून अभी भी लाल क्यों है और क्या इसका रंग अलग हो सकता है?
हमारा रक्त लाल रक्त कोशिकाओं द्वारा लाल बनाया जाता है, या अन्यथा लाल रक्त कोशिकाएं - ऑक्सीजन वाहक, हीमोग्लोबिन के आधार पर उनका रंग लाल होता है - उनमें पाया जाने वाला एक आयरन युक्त प्रोटीन, जो ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड के साथ जुड़कर उन्हें ले जा सकता है। सही जगह। हीमोग्लोबिन से जितने अधिक ऑक्सीजन अणु जुड़े होते हैं, रक्त का रंग उतना ही चमकीला लाल होता है। इसीलिए धमनी रक्त, जो अभी-अभी ऑक्सीजन से समृद्ध हुआ है, इतना चमकीला लाल है। शरीर की कोशिकाओं में ऑक्सीजन जारी होने के बाद, रक्त का रंग गहरा लाल (बरगंडी) हो जाता है - ऐसे रक्त को शिरापरक कहा जाता है।
बेशक, रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं के अलावा अन्य कोशिकाएं भी होती हैं। ये ल्यूकोसाइट्स (श्वेत रक्त कोशिकाएं) और प्लेटलेट्स भी हैं। लेकिन वे लाल रक्त कोशिकाओं की तुलना में इतनी महत्वपूर्ण मात्रा में नहीं होते हैं कि रक्त के रंग को प्रभावित कर सकें और इसे एक अलग रंग बना सकें।
लेकिन फिर भी ऐसे मामले होते हैं जब खून अपना रंग खो देता है। यह एनीमिया जैसी चिकित्सीय स्थितियों से जुड़ा है। एनीमिया हीमोग्लोबिन की अपर्याप्त मात्रा और लाल रक्त कोशिकाओं में सहवर्ती कमी है। इस मामले में, हम कह सकते हैं कि रक्त का रंग हल्का लाल है, हालांकि यह केवल माइक्रोस्कोप के तहत एक विशेषज्ञ को दिखाई देता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जब हीमोग्लोबिन ऑक्सीजन से बंधा नहीं होता है, तो लाल रक्त कोशिकाएं छोटी और पीली दिखाई देती हैं।
जब स्वास्थ्य समस्याओं के कारण रक्त में पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं होती है और इसमें ऑक्सीजन कम हो जाती है, तो इसे सायनोसिस (सायनोसिस) कहा जाता है। त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली का रंग नीला पड़ जाता है। रक्त लाल रहता है, लेकिन धमनी रक्त का रंग भी एक स्वस्थ व्यक्ति के शिरापरक रक्त के रंग के समान होता है - नीले रंग के साथ। जिस त्वचा के नीचे से वाहिकाएँ गुजरती हैं वह नीली दिखाई देती है।
नीला रक्त शब्द कहाँ से आया और क्या यह वास्तव में अस्तित्व में है?
हम सभी ने सुना है कि अभिव्यक्ति "नीला रक्त" अभिजात वर्ग को संदर्भित करता है और यह उनकी त्वचा के पीलेपन के कारण प्रकट होता है। बीसवीं शताब्दी तक, टैनिंग फैशन में नहीं थी, और अभिजात वर्ग, विशेष रूप से महिलाएं, सूरज से छिपती थीं, जिससे उनकी त्वचा समय से पहले बूढ़ा होने से बच जाती थी और उनकी स्थिति के लिए उपयुक्त दिखती थी, यानी, वे "जुताई" करने वाले सर्फ़ों से भिन्न थे। सारा दिन धूप में. अब हम समझते हैं कि नीले रंग के साथ पीली त्वचा का रंग वास्तव में कम स्वास्थ्य का संकेत है।
लेकिन वैज्ञानिकों का यह भी दावा है कि दुनिया में लगभग 7,000 लोग ऐसे हैं जिनके खून का रंग नीला है। उन्हें कायनेटिक्स कहा जाता है (लैटिन साइनिया से - नीला)। इसका कारण हीमोग्लोबिन का एक जैसा न होना है. उनके प्रोटीन में लोहे की तुलना में अधिक तांबा होता है, जो ऑक्सीकरण के दौरान उस लाल रंग के बजाय नीले रंग का हो जाता है जिसके हम आदी हैं। इन लोगों को कई बीमारियों और यहां तक कि चोटों के प्रति अधिक प्रतिरोधी माना जाता है, क्योंकि ऐसा कहा जाता है कि उनका रक्त कई गुना तेजी से जमता है और कई संक्रमणों के प्रति संवेदनशील नहीं होते हैं। इसके अलावा, कियानेटीशियनों की उत्पत्ति के बारे में अलग-अलग सिद्धांत हैं, जिनमें यह भी शामिल है कि वे एलियंस के वंशज हैं। इंटरनेट पर उनके बारे में अधिक जानकारी नहीं है, लेकिन विदेशी प्रकाशनों में ऐसे लेख हैं जहां ऐसे बच्चों के जन्म को गर्भधारण से बहुत पहले अल्पविकसित दवाओं के दुरुपयोग से समझाया गया है। जैसा कि वे कहते हैं, "धूम्रपान मत करो, लड़की, बच्चे हरे होंगे!", लेकिन जन्म नियंत्रण के परिणाम नीले (अर्थात् रक्त का रंग) हो सकते हैं।
लेकिन पृथ्वी पर ऐसे भी जीवित प्राणी हैं जिनके खून में अन्य प्रकार के प्रोटीन होते हैं और इसलिए उनका रंग अलग-अलग होता है। बिच्छू, मकड़ियों, ऑक्टोपस और क्रेफ़िश में, यह नीला होता है, प्रोटीन हेमोसाइनिन के कारण, जिसमें तांबा भी शामिल है। और समुद्री कीड़ों में, रक्त प्रोटीन में लौह लौह होता है, यही कारण है कि यह आम तौर पर हरा होता है!
हमारी दुनिया बहुत विविधतापूर्ण है. और यह संभावना है कि अभी तक हर चीज़ का पता नहीं लगाया जा सका है और पृथ्वी पर अन्य जीव भी हो सकते हैं जिनका रक्त मानक किस्म का नहीं है। आप इस बारे में क्या सोचते हैं और क्या जानते हैं, टिप्पणियों में लिखें!
रक्तस्राव अपने आप में मानव शरीर के सामान्य कामकाज में किसी गड़बड़ी का संकेत है। रोगी और उसके उपस्थित चिकित्सक दोनों को तुरंत सचेत करना चाहिए। मल में खून की धारियाँ दिखना गंभीर और बहुत खतरनाक आंतों की बीमारियों का संकेत हो सकता है। उदाहरण के लिए, बवासीर या पेट का कैंसर।
तो आप यह कैसे निर्धारित कर सकते हैं कि शौच करते समय खूनी मल क्यों निकलता है? आइए इस कठिन और नाज़ुक मुद्दे को समझने की कोशिश करें।
मल में रक्त के स्रोत का निर्धारण करना
रक्त पाचन तंत्र के किसी भी हिस्से से मल में प्रवेश कर सकता है। इस मामले में, एक निश्चित पैटर्न होता है: क्षतिग्रस्त या खराब अंग जितना ऊपर स्थित होता है, मल में रक्त का रंग उतना ही गहरा होता है। मलाशय या सिग्मॉइड बृहदान्त्र से निकलने वाले रक्त का रंग, उदाहरण के लिए, अन्नप्रणाली या पेट से आने वाले रक्त की तुलना में हल्का होता है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रामक रोग
यदि आपको मल में खून की भूरी-लाल धारियाँ दिखाई देती हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह एक प्रकार का तीव्र आंत संक्रमण है। शायद यह पेचिश है. इस मामले में, आपको तत्काल किसी संक्रामक रोग विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए और सामान्य रक्त परीक्षण के लिए अपने मल का परीक्षण करवाना चाहिए।
रक्त और बलगम के साथ ढीला मल बृहदांत्रशोथ की उपस्थिति का संकेत देता है, और बृहदान्त्र, डायवर्टीकुलोसिस, आदि में सूजन प्रक्रियाओं के दौरान गहरे भूरे रंग के थक्के देखे जाते हैं।
सबसे अधिक संभावना यह बवासीर है
यदि आपको मल त्याग के दौरान चमकीला लाल रक्त दिखाई देता है जो मल के साथ मिश्रित नहीं होता है, तो आपको आंतरिक बवासीर हो सकता है। इसके अलावा, टॉयलेट पेपर पर खून की बूंदें गुदा की दीवारों में दरार का संकेत दे सकती हैं। रक्तस्राव इसलिए होता है क्योंकि शौच के दौरान मल बवासीर शंकु को छूता है। या जब रोगी गंभीर कब्ज के साथ "तनाव" करता है।
एक नियम के रूप में, बवासीर और दरारों से रक्तस्राव, मल और रक्त के मिश्रण के साथ नहीं होता है।
दुर्भाग्य से, कोलन कैंसर का संदेह है
इस घटना में कि खूनी स्राव मल के साथ मिश्रित होता है जिसमें कुछ बलगम होता है, आंतों के ट्यूमर रोगों का अनुमान लगाया जा सकता है। वे या तो सौम्य (पॉलीप्स) या घातक (आंत्र कैंसर) हो सकते हैं।
प्रारंभिक चरण में आंतों में असुविधा की भावना, शौच करने की बढ़ती इच्छा और मल में रक्त की उपस्थिति की विशेषता होती है। यदि मल के साथ आंतों से भूरे रंग का बलगम, थक्के या गहरे लाल रक्त की धारियों के साथ निकलता है, तो आपको ट्यूमर होने का संदेह हो सकता है।
काला मल संभावित लिवर सिरोसिस, अल्सर या यहां तक कि पेट के कैंसर का संकेत देता है।
डॉक्टरों की टिप्पणियों के अनुसार, कई मरीज़ मल में रक्त की उपस्थिति को बवासीर का संकेत मानते हैं और डॉक्टर के पास जाने को स्थगित कर देते हैं। इस बीच, यह याद रखना आवश्यक है कि आंतरिक बवासीर, पॉलीप्स और अन्य आंतों के रोग कैंसर ट्यूमर में विकसित हो सकते हैं। बेहतर होगा कि समय रहते जांच करा लें और सुनिश्चित कर लें कि आपको कोई गंभीर विकृति तो नहीं है।
