जमे हुए मशरूम से बना मशरूम पॉट। ताज़े मशरूम से बना मशरूम पॉट: मशरूम का अचार सही तरीके से पकाने की सरल रेसिपी

जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप, जिसकी रेसिपी कई वर्तमान गृहिणियों को पता है, एक उत्कृष्ट पहला कोर्स है, संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। और यह सब मुख्य घटक - मशरूम के लिए धन्यवाद, जो शोरबा को विशेष रूप से समृद्ध और स्वाद के लिए सुखद बनाता है। मायसेलियम कैसे पकाएं और खाना बनाते समय किस मशरूम का उपयोग करें? अनुभवी रसोइयों का दावा है कि सबसे स्वादिष्ट वे हैं जो एक विशेष स्वाद और सुगंध से संपन्न हैं। हालाँकि, जमे हुए या सूखे उत्पाद भी एक उत्कृष्ट व्यंजन बनते हैं, हालाँकि इस मामले में, तैयारी करते समय, आपको सूप के स्वाद को बढ़िया बनाने के लिए सुझावों का पालन करने की आवश्यकता होती है।

आम तौर पर मायसेलियम, जिसकी रेसिपी आवश्यक उत्पादों के आधार पर भिन्न होती है, अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती है: कुछ लोग डिश में क्रीम डालते हैं, कुछ पनीर जोड़ते हैं, और कुछ अधिक ताजी सब्जियां डालते हैं। किसी भी मामले में, सूप बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है।

सबसे अधिक तैयार मायसेलियम जमे हुए मशरूम से बनाया जाता है, जिसमें शामिल हैं:

• चैंपिग्नन;
• सफेद मशरूम;
• शहद मशरूम;
• बोलेटस;
• सीप मशरूम

सबसे उपयोगी और पौष्टिक मशरूम मशरूम शैंपेन से बनाया जाता है: ये मशरूम कई सूक्ष्म तत्वों से संपन्न होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। चैंपिग्नन को सबसे प्रसिद्ध और व्यापक उत्पाद भी माना जाता है, जिसे स्टोर में (ताजा और जमे हुए दोनों) ढूंढना मुश्किल नहीं है।

लेकिन ब्लूलेग्स या चेंटरेल को सूप में नहीं मिलाया जाना चाहिए, क्योंकि वे शोरबा में समृद्धि नहीं जोड़ेंगे, और नरम भी हो जाएंगे, जिससे माइसेलियम का स्वाद खराब हो जाएगा।

सब्जियाँ पकवान को अच्छा स्वाद देती हैं, जिसे सूप बनाते समय नज़रअंदाज़ नहीं किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, इनमें प्याज और गाजर शामिल हैं, जो उत्कृष्ट तला हुआ भोजन बनाते हैं। मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, मशरूम के स्वाद पर जोर देते हैं और इसे अपने "स्वाद नोट्स" के साथ पूरक करते हैं।

ताजे मशरूम से बना एक मशरूम पॉट, जिसका नुस्खा मुख्य घटकों में भिन्न हो सकता है, जमे हुए मशरूम के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। यदि आप ताजा जंगली मशरूम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उन्हें अच्छी तरह से साफ करना चाहिए और फिर तुरंत उन्हें 5 मिनट तक उबालना चाहिए। जमे हुए मशरूम को पहले पिघलाया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए, फिर खड़े होकर सूखने दिया जाना चाहिए। सूखे मशरूम को पहले से ही पानी से भर देना चाहिए, अन्यथा सूप को पकने में बहुत लंबा समय लगेगा, फिर वे अपने सभी लाभकारी गुण खो देंगे और बहुत नरम हो जाएंगे। सूखे घटक को रात भर डालने की सलाह दी जाती है ताकि उसे पानी से अच्छी तरह से संतृप्त होने का समय मिल सके।

ताजे मशरूम से बना मशरूम बाउल एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। हालाँकि, यदि उन्हें इकट्ठा करना या खरीदना संभव नहीं है, तो आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं (यह ठंड के मौसम में सूप बनाने के लिए भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है)।

मशरूम पिकर रेसिपी को आपके स्वाद के अनुरूप बनाने के लिए, और पकवान को स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको अनुभवी शेफ की सिफारिशों का पालन करना चाहिए। इस मामले में, सूप को सुरक्षित रूप से पेशेवर रूप से तैयार कहा जा सकता है।

1. जमे हुए मशरूम अपना स्वाद काफी हद तक खो सकते हैं, जो निश्चित रूप से तैयार सूप को प्रभावित करेगा। इसलिए, यदि संभव हो तो उत्पाद को स्वयं फ्रीज करना बेहतर है।
2. आपको स्टोर में जमे हुए शैंपेनोन खरीदने चाहिए, क्योंकि उनका स्वाद विशेष होता है और वे तुरंत छोटे टुकड़ों में भी कट जाते हैं।
3. शोरबा को साफ और समृद्ध बनाने के लिए, आपको पहले शैंपेन को हल्के नमकीन पानी में उबालने तक उबालना होगा, फिर तरल को सूखा दें और इसे एक नए से बदल दें।
4. उबले हुए पानी का उपयोग करना बेहतर है।
5. जितना संभव हो सके सूप में प्याज और गाजर मिलाना चाहिए, क्योंकि वे शोरबा को उत्कृष्ट समृद्धि देते हैं, जिससे यह सुनहरा और स्वाद में सुखद हो जाता है।
6. हल्के मसालों का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि वे माइसेलियम के स्वाद को बाधित नहीं करेंगे। सबसे अच्छा विकल्प काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और सनली हॉप्स हैं।

मायसेलियम को पकाना काफी सरल है, इसलिए कोई भी गृहिणी इस तैयारी को आसानी से कर सकती है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि आप नहीं जानते कि माइसेलियम को कैसे पकाना है, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें, जिसे पारंपरिक माना जाता है। इसे बनाना आसान और त्वरित है, और तैयार सूप निश्चित रूप से मशरूम या घर के बने भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा।

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम जमे हुए शैंपेन (आप दूसरे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं),
• 3 आलू,
• गाजर,
• 2 प्याज,
• 2 लीटर पानी,
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल,
• काली मिर्च,
• नमक और तेज पत्ता.

पहला कदम मशरूम तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पैक से निकालें और एक कोलंडर में डालें। अब गुनगुने पानी से धो लें जब तक कि शैंपेन पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो उन्हें काट लें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें शैंपेन डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद इन्हें 10 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद हम शोरबा में पहले से कटे हुए आलू डाल दें.

जब सूप पक रहा हो, प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को तेल में 5 मिनिट तक भूनिये, तलने से रंग बदल जायेगा. फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, मसाले और नमक डालें।

माइसेलियम को आलू पकने तक पकाएं। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। पकाने के बाद, डिश को गर्म कंबल के नीचे 20 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।

गर्मियों की समाप्ति और शरद ऋतु की पहली छमाही का समय, जैसा कि सभी अच्छी तरह से जानते हैं, मशरूम चुनने का मौसम है। बहुत से लोग इस गतिविधि को पसंद करते हैं, खासकर इसलिए क्योंकि जंगल के फलों से बने व्यंजन बहुत आनंद का स्रोत होते हैं। इस लेख में हम बात करेंगे कि ताजे मशरूम से माइसेलियम कैसे तैयार किया जाए।

मशरूम का पौधा - यह क्या है?

सबसे पहले, आइए शब्दावली को परिभाषित करें और पता करें कि माइसेलियम क्या है। अपने शास्त्रीय अर्थ में, यह सूखे पोर्सिनी मशरूम से बना सूप है जिसे कम से कम चालीस दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। इसलिए, कड़ाई से बोलते हुए, ताजे मशरूम से कोई माइसेलियम नहीं बनाया जा सकता है। लेकिन ऐसा हुआ कि लगभग किसी भी मशरूम सूप को यही शब्द कहा जाने लगा। परिणामस्वरूप, पूरी तरह से अलग-अलग खाना पकाने के विकल्पों का एक ही नाम (अनौपचारिक) होता है। बेशक, मशरूम की एक विस्तृत विविधता का उपयोग किया जाता है। नीचे हम ताज़े मशरूम से माइसेलियम कैसे पकाने के लिए कई विकल्प देते हैं। लेकिन उन सभी को सूखे के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस सबसे पहले मशरूम को कम से कम पांच घंटे (रात भर संभव है) के लिए पानी में भिगोना होगा। यदि आप इसे भिगोकर नहीं रखते हैं, तो सूप को पकने में दोगुना समय लगेगा, जो बहुत अच्छा नहीं है।

प्रारंभिक टिप्पणियां

ताज़े मशरूम से बने मशरूम पिकर की रेसिपी में विभिन्न प्रकार की सामग्री शामिल हो सकती है। इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि प्रयोग के लिए जगह है। अधिकतर रसोइये अनाज और सब्जियों का उपयोग करते हैं। लेकिन कुछ लोग पास्ता, पनीर, मांस उत्पादों और यहां तक ​​कि सूखे मेवों से भी विकल्प तैयार करते हैं। हम इस तरह के आनंद को नहीं छूएंगे, लेकिन केवल मशरूम मशरूम तैयार करने के सबसे सरल तरीकों पर चर्चा करेंगे, जिसमें सबसे आम और किफायती उत्पाद शामिल हैं: दलिया, मोती जौ, एक प्रकार का अनाज, आलू और सब्जियां, जो रूस के अक्षांशों में बहुतायत में उगते हैं।

जहां तक ​​मशरूम की बात है, यदि आपके पास सफेद मशरूम नहीं है, तो आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं - शहद मशरूम, रसूला, चैंटरेल और यहां तक ​​कि शैंपेनोन भी।

पकाने की विधि संख्या 1. आलू के साथ मशरूम पॉट

इसकी तैयारी के लिए ताजे मशरूम और आलू से बने मशरूम बाउल की आवश्यकता होगी:

- ग्रिबोव. 50 ग्राम पर्याप्त होगा.

- आलू. आपको दो मध्यम आकार के कंद चाहिए।

- गाजर. एक मध्यम गाजर ही ठीक रहेगी।

- प्याज।एक प्याज का आधा हिस्सा ही काफी होगा.

-काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।आपके स्वाद के अनुसार.

ताजे मशरूम से मशरूम का कटोरा इस प्रकार तैयार किया जाता है: सबसे पहले आपको मशरूम के डंठल को बारीक काटकर वनस्पति तेल में भूनना होगा। टोपियों को काटकर आधे घंटे या उससे थोड़ी अधिक देर तक पकाना होगा। आग मध्यम होनी चाहिए. जब तक मशरूम पक रहे हों, गाजर, प्याज, जड़ी-बूटियों को काट लें और सभी को तेल में भून लें। छिले और कटे हुए आलू को तली हुई टांगों और भुनी हुई जड़ों के साथ लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर मशरूम कैप्स डालें, आंच धीमी कर दें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं। इसके बाद ताजे मशरूम से बना मशरूम पिकर उपयोग के लिए तैयार है। इसे खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

पकाने की विधि संख्या 2. चावल के साथ मशरूम का कटोरा

चावल के साथ ताजे मशरूम से बने मशरूम के अचार की रेसिपी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

- ग्रिबोव. लगभग 100 ग्राम तैयार कर लीजिये.

- अंडे. दो टुकड़े ही काफी हैं.

- नींबू. अधिक सटीक रूप से, नींबू का रस और आधा नींबू।

- मक्खन।तीन बड़े चम्मच काफी हैं.

- चावल. दो बड़े चम्मच.

- खट्टा दूध।आपको केवल एक बड़ा चम्मच लेना है।

- काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।आपके स्वाद के अनुसार.

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको मक्खन और नींबू के रस के साथ एक सॉस पैन में तैयार मशरूम (धोया हुआ और स्ट्रिप्स में कटा हुआ) डालना होगा। फिर इन सभी में पानी, नमक भरकर मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाना होगा। चावल को पैन में डाला जाता है, जिसके बाद सूप को 20 मिनट तक पकाया जाता है। जब डिश तैयार हो जाए, तो उसमें फेंटा हुआ अंडा, खट्टा दूध और काली मिर्च डालें। इसके बाद इसमें कटी हुई सब्जियां डालकर सूप को परोसा जा सकता है. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप पोर्सिनी के अलावा अन्य मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें अलग से पकाना होगा, क्योंकि केवल सफेद मशरूम को पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। अगर आप चावल की जगह सूजी मिला दें तो आप रेसिपी में थोड़ा बदलाव भी कर सकते हैं.

पकाने की विधि संख्या 3. दलिया के साथ मशरूम का कटोरा

इस मामले में, मशरूम बीनने वाला तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- ग्रिबोव. 300 ग्राम तैयार करें.

- प्याज।दो बल्ब की जरूरत है.

-जई का दलिया।लगभग डेढ़ गिलास.

- वनस्पति तेल।चार बड़े चम्मच पर्याप्त हैं.

- टमाटर का पेस्ट।आपको दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

- काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।आपके स्वाद के अनुसार.

सबसे पहले आपको प्याज को काटना और भूनना है, फिर उस पर टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम को हमेशा की तरह तैयार करें और आधे घंटे तक उबालें। फिर अलग से साफ नमकीन पानी उबालें और उसमें मशरूम डालें। इन्हें 5 मिनट तक उबालने के बाद, दलिया डालें। जब सूप तैयार हो जाए, तो उसमें भूनने और मसाले डालें, जिसके बाद पकवान परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 4. एक प्रकार का अनाज के साथ मशरूम पॉट

इस विकल्प की आवश्यकता होगी:

- ग्रिबोव. 100 ग्राम पर्याप्त है.

- अनाज. आपको लगभग आधा गिलास की आवश्यकता होगी।

- वनस्पति तेल।आपको केवल एक बड़ा चम्मच चाहिए।

- यातना. आपको दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

- काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।आपके स्वाद के अनुसार.

इस सूप को बनाना काफी आसान है. सबसे पहले आपको पहले से धुले हुए अनाज को सामान्य तरीके से एक लीटर पानी में पकाना होगा। छिलके और कटे हुए मशरूम को पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है - उन्हें बस उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 10 मिनट के लिए डाला जाता है। इसके बाद, आपको मशरूम से पानी निकालना होगा, और मशरूम को स्वयं एक प्रकार का अनाज में स्थानांतरित करना होगा और सूप तैयार होने तक सब कुछ एक साथ पकाना होगा। जब यह पक रहा हो तो एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को हल्का भून लें और सबसे अंत में इसे सूप के साथ पैन में डालें, और फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 5-8 मिनट तक उबालें, जिसके बाद डिश परोसी जा सकती है।

गर्मियों की समाप्ति और शरद ऋतु की पहली छमाही का समय, जैसा कि सभी अच्छी तरह से जानते हैं, मशरूम चुनने का मौसम है। बहुत से लोग इस गतिविधि को पसंद करते हैं, खासकर इसलिए क्योंकि जंगल के फलों से बने व्यंजन बहुत आनंद का स्रोत होते हैं। इस लेख में हम बात करेंगे कि ताजे मशरूम से माइसेलियम कैसे तैयार किया जाए।

मशरूम का पौधा - यह क्या है?

सबसे पहले, आइए शब्दावली को परिभाषित करें और पता करें कि माइसेलियम क्या है। अपने शास्त्रीय अर्थ में, यह सूखे पोर्सिनी मशरूम से बना सूप है जिसे कम से कम चालीस दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। इसलिए, कड़ाई से बोलते हुए, ताजे मशरूम से कोई माइसेलियम नहीं बनाया जा सकता है। लेकिन ऐसा हुआ कि लगभग किसी भी मशरूम सूप को यही शब्द कहा जाने लगा। परिणामस्वरूप, पूरी तरह से अलग-अलग खाना पकाने के विकल्पों का एक ही नाम (अनौपचारिक) होता है। बेशक, मशरूम की एक विस्तृत विविधता का उपयोग किया जाता है। नीचे हम ताज़े मशरूम से माइसेलियम कैसे पकाने के लिए कई विकल्प देते हैं। लेकिन उन सभी को सूखे के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस सबसे पहले मशरूम को कम से कम पांच घंटे (रात भर संभव है) के लिए पानी में भिगोना होगा। यदि आप इसे भिगोकर नहीं रखते हैं, तो सूप को पकने में दोगुना समय लगेगा, जो बहुत अच्छा नहीं है।

प्रारंभिक टिप्पणियां

ताज़े मशरूम से बने मशरूम पिकर की रेसिपी में विभिन्न प्रकार की सामग्री शामिल हो सकती है। इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि प्रयोग के लिए जगह है। अधिकतर रसोइये अनाज और सब्जियों का उपयोग करते हैं। लेकिन कुछ लोग पास्ता, पनीर, मांस उत्पादों और यहां तक ​​कि सूखे मेवों से भी विकल्प तैयार करते हैं। हम इस तरह के आनंद को नहीं छूएंगे, लेकिन केवल मशरूम मशरूम तैयार करने के सबसे सरल तरीकों पर चर्चा करेंगे, जिसमें सबसे आम और किफायती उत्पाद शामिल हैं: दलिया, मोती जौ, एक प्रकार का अनाज, आलू और सब्जियां, जो रूस के अक्षांशों में बहुतायत में उगते हैं।

जहां तक ​​मशरूम की बात है, यदि आपके पास सफेद मशरूम नहीं है, तो आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं - शहद मशरूम, रसूला, चैंटरेल और यहां तक ​​कि शैंपेनोन भी।

पकाने की विधि संख्या 1. आलू के साथ मशरूम पॉट

इसकी तैयारी के लिए ताजे मशरूम और आलू से बने मशरूम बाउल की आवश्यकता होगी:

- ग्रिबोव. 50 ग्राम पर्याप्त होगा.

- आलू. आपको दो मध्यम आकार के कंद चाहिए।

- गाजर. एक मध्यम गाजर ही ठीक रहेगी।

- प्याज।एक प्याज का आधा हिस्सा ही काफी होगा.

-काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।आपके स्वाद के अनुसार.

ताजे मशरूम से मशरूम का कटोरा इस प्रकार तैयार किया जाता है: सबसे पहले आपको मशरूम के डंठल को बारीक काटकर वनस्पति तेल में भूनना होगा। टोपियों को काटकर आधे घंटे या उससे थोड़ी अधिक देर तक पकाना होगा। आग मध्यम होनी चाहिए. जब तक मशरूम पक रहे हों, गाजर, प्याज, जड़ी-बूटियों को काट लें और सभी को तेल में भून लें। छिले और कटे हुए आलू को तली हुई टांगों और भुनी हुई जड़ों के साथ लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर मशरूम कैप्स डालें, आंच धीमी कर दें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं। इसके बाद ताजे मशरूम से बना मशरूम पिकर उपयोग के लिए तैयार है। इसे खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

पकाने की विधि संख्या 2. चावल के साथ मशरूम का कटोरा

चावल के साथ ताजे मशरूम से बने मशरूम के अचार की रेसिपी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

- ग्रिबोव. लगभग 100 ग्राम तैयार कर लीजिये.

- अंडे. दो टुकड़े ही काफी हैं.

- नींबू. अधिक सटीक रूप से, नींबू का रस और आधा नींबू।

- मक्खन।तीन बड़े चम्मच काफी हैं.

- चावल. दो बड़े चम्मच.

- खट्टा दूध।आपको केवल एक बड़ा चम्मच लेना है।

- काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।आपके स्वाद के अनुसार.

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको मक्खन और नींबू के रस के साथ एक सॉस पैन में तैयार मशरूम (धोया हुआ और स्ट्रिप्स में कटा हुआ) डालना होगा। फिर इन सभी में पानी, नमक भरकर मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाना होगा। चावल को पैन में डाला जाता है, जिसके बाद सूप को 20 मिनट तक पकाया जाता है। जब डिश तैयार हो जाए, तो उसमें फेंटा हुआ अंडा, खट्टा दूध और काली मिर्च डालें। इसके बाद इसमें कटी हुई सब्जियां डालकर सूप को परोसा जा सकता है. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप पोर्सिनी के अलावा अन्य मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें अलग से पकाना होगा, क्योंकि केवल सफेद मशरूम को पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। अगर आप चावल की जगह सूजी मिला दें तो आप रेसिपी में थोड़ा बदलाव भी कर सकते हैं.

पकाने की विधि संख्या 3. दलिया के साथ मशरूम का कटोरा

इस मामले में, मशरूम बीनने वाला तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- ग्रिबोव. 300 ग्राम तैयार करें.

- प्याज।दो बल्ब की जरूरत है.

-जई का दलिया।लगभग डेढ़ गिलास.

- वनस्पति तेल।चार बड़े चम्मच पर्याप्त हैं.

- टमाटर का पेस्ट।आपको दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

- काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।आपके स्वाद के अनुसार.

सबसे पहले आपको प्याज को काटना और भूनना है, फिर उस पर टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम को हमेशा की तरह तैयार करें और आधे घंटे तक उबालें। फिर अलग से साफ नमकीन पानी उबालें और उसमें मशरूम डालें। इन्हें 5 मिनट तक उबालने के बाद, दलिया डालें। जब सूप तैयार हो जाए, तो उसमें भूनने और मसाले डालें, जिसके बाद पकवान परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 4. एक प्रकार का अनाज के साथ मशरूम पॉट

इस विकल्प की आवश्यकता होगी:

- ग्रिबोव. 100 ग्राम पर्याप्त है.

- अनाज. आपको लगभग आधा गिलास की आवश्यकता होगी।

- वनस्पति तेल।आपको केवल एक बड़ा चम्मच चाहिए।

- यातना. आपको दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

- काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।आपके स्वाद के अनुसार.

इस सूप को बनाना काफी आसान है. सबसे पहले आपको पहले से धुले हुए अनाज को सामान्य तरीके से एक लीटर पानी में पकाना होगा। छिलके और कटे हुए मशरूम को पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है - उन्हें बस उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 10 मिनट के लिए डाला जाता है। इसके बाद, आपको मशरूम से पानी निकालना होगा, और मशरूम को स्वयं एक प्रकार का अनाज में स्थानांतरित करना होगा और सूप तैयार होने तक सब कुछ एक साथ पकाना होगा। जब यह पक रहा हो तो एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को हल्का भून लें और सबसे अंत में इसे सूप के साथ पैन में डालें, और फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 5-8 मिनट तक उबालें, जिसके बाद डिश परोसी जा सकती है।

मशरूम न केवल एक बहुत स्वादिष्ट उत्पाद है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है। इनमें भारी मात्रा में प्रोटीन और सामान्य मानव विकास के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ होते हैं, जैसे विटामिन डी, जो कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसलिए, देखभाल करने वाली गृहिणियों की रसोई में मशरूम बहुत लोकप्रिय हैं। इस उत्पाद से आप कई अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जिनमें से एक है सूप या, जैसा कि इसे कहा जाता था, मशरूम मशरूम।

आज हम इस व्यंजन को तैयार करने की सबसे सफल विविधताओं के बारे में बात करेंगे और अद्भुत रहस्य उजागर करेंगे। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि मायसेलियम तैयार करने के लिए जमे हुए मशरूम का उपयोग करना बेहतर है? क्यों? हम इस बारे में बाद में बात करेंगे.

बर्फ़ीली मशरूम

दुर्भाग्य से, मशरूम मौसमी रूप से उगते हैं: गर्मी और शरद ऋतु में। लेकिन, आप सर्दियों और वसंत दोनों में इस उत्पाद के साथ व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं। इस समस्या का समाधान मशरूम को फ्रीज करना है। इस प्रक्रिया का आविष्कार न केवल उत्पाद की सुविधा और भंडारण के लिए किया गया था, बल्कि इसलिए भी कि इस मामले में मशरूम अधिक सुगंधित हो जाते हैं, जो पकवान की तीक्ष्णता को बढ़ाता है।

मुख्य बात यह है कि जमने पर एक निश्चित तकनीक का पालन करना। सबसे पहले, आपको सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है। जमने के लिए एक ही आकार के मशरूम का उपयोग करना बेहतर होता है। सावधानीपूर्वक चयन के बाद, उन्हें सावधानी से धोया जाना चाहिए और गंदे कणों को साफ करना चाहिए, लेकिन काटा नहीं जाना चाहिए। फिर मशरूम को वफ़ल तौलिये पर सुखाना होगा। किसी भी परिस्थिति में उन्हें अधिक नमी के साथ नहीं जमना चाहिए। क्योंकि तब डीफ़्रॉस्टिंग करते समय वे अपना प्राकृतिक आकार खो सकते हैं। तो, आपके सामने पोर्सिनी मशरूम हैं जिन्हें आपने फ्रीजर से निकाला है। उनसे सुगंधित और स्वादिष्ट सूप कैसे बनाएं? इस बारे में हम आगे बात करेंगे.

जमे हुए मशरूम से बना मशरूम पॉट शहर के निवासियों के लिए अधिक परिचित है, क्योंकि सुपरमार्केट में इस रूप में उत्पाद खरीदना या इस पद्धति का उपयोग करके इसे सर्दियों के लिए तैयार करना बहुत आसान है। ग्रामीण क्षेत्रों में लोग इस उत्पाद का अचार अधिक बनाते हैं या सुखा लेते हैं। हालाँकि, हम मशरूम को फ्रीज करने की सलाह देते हैं, चाहे आप कहीं भी रहें, क्योंकि इस मामले में उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, और इसे दो साल तक लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन चलिए अपनी रेसिपी पर वापस आते हैं। इसलिए।

पकाने की विधि संख्या 1. क्लासिक मशरूम पिकर

• 300 ग्राम जमे हुए मशरूम;
• प्याज का 1 टुकड़ा;
• गाजर का 1 टुकड़ा;
• आलू के 3 टुकड़े;
• 2.5 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी का तेल;
• 2 टीबीएसपी। मक्खन;
• 50 ग्राम चावल;
• 1 उबला अंडा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल, अजमोद।

सबसे पहले आपको गाजर और प्याज को छीलना होगा। बाद वाले को छोटे क्यूब्स में काट लें। - फिर गाजर को बड़े कद्दूकस की मदद से कद्दूकस कर लें. हमें एक पैन को आग पर रखना होगा जिसमें हम अपने मशरूम बीनने वाले को पकाएंगे। - इसमें मक्खन डालें और ऊपर से प्याज और गाजर छिड़कें. मध्यम आँच पर, बार-बार हिलाते हुए भूनें।

जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो आप पिघले हुए कटे हुए मशरूम और सूरजमुखी तेल डाल सकते हैं। इस समय हमें अपनी डिश में नमक भी मिलाना होगा। लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। जब मशरूम से तरल आधा वाष्पित हो जाए, तो आप पैन में पानी डाल सकते हैं।

जबकि मशरूम शोरबा उबल रहा है, आपको आलू छीलने, कुल्ला करने और छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। आपको चावल को भी धोना होगा। फिर आपको उन्हें पैन में डालना होगा और मध्यम आंच पर पकाना होगा, समय-समय पर झाग हटाते रहना होगा। इस बिंदु पर, यदि मशरूम आपको कम नमक वाला लगता है तो आप नमक मिला सकते हैं।

जब आलू और चावल तैयार हो जाएं, तो आपको बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक टूटा हुआ अंडा मिलाना होगा। परोसने से पहले, सूप के लगभग दस मिनट तक पकने तक प्रतीक्षा करें। फिर आप इसे टेबल पर रख सकते हैं.

यह एक क्लासिक रेसिपी है. लेकिन, आप हमेशा थोड़ी कल्पना और प्रेरणा जोड़ सकते हैं, और फिर आपके व्यंजनों में बिल्कुल नया, अविस्मरणीय स्वाद होगा।

आप सोच रहे होंगे: कोई मसाला क्यों नहीं है? यह मशरूम बीनने वाले का संपूर्ण बिंदु है। यदि आप कुछ मसाला मिलाते हैं, तो आप मशरूम के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को बाधित कर सकते हैं। लेकिन, सिद्धांत रूप में, आप नए मसालों के साथ मुख्य व्यंजन का प्रयोग और बदलाव कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इस मामले में इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि मुख्य सामग्री मशरूम है, आपको इसके स्वाद को "अतिरंजित" नहीं करना चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 2. पनीर मशरूम मशरूम

• 300 ग्राम मशरूम;
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 4 आलू;
• प्रसंस्कृत पनीर के 2 टुकड़े;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी का तेल;
• 2.5 लीटर पानी.

सबसे पहले, आपको चिकन पल्प से शोरबा तैयार करने की आवश्यकता है। जब मांस तैयार हो जाए तो इसे बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

मशरूम को पिघलाकर काट लें. - कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें, उसमें तेल डालें और गर्म करें. फिर हम वहां मशरूम डालते हैं।

आलू छीलिये, धोइये और मीडियम क्यूब्स में काट लीजिये. फिर हम इसे उबलते नमकीन शोरबा में डाल देते हैं।

चिकन को मध्यम क्यूब्स में काटें और जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो शोरबा के साथ एक पैन में रखें। हम वहां तले हुए मशरूम और प्याज भी भेजते हैं। सभी चीजों को और 10 मिनट तक उबालें। अंत में, प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसकर माइसेलियम में मिलाना होगा। कुछ मिनट तक उबालें। बंद करें और जड़ी-बूटियों से छिड़कें। बॉन एपेतीत।

यह जमे हुए मशरूम से बना एक प्रकार का स्वादिष्ट मशरूम अचार है जिसे फोटो के साथ हमारी रेसिपी का उपयोग करके बनाया जा सकता है। मूल रूप से, जब आप ऐसा कोई व्यंजन तैयार करते हैं, तो आप नई सामग्री जोड़ सकते हैं, और आपको हर बार एक अद्भुत, अनोखा स्वाद मिलेगा। आप वास्तव में नुस्खा कैसे बदलते हैं? उदाहरण के लिए, आप फ्राइंग पैन में भूनने वाले मशरूम में 2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, और मायसेलियम पूरी तरह से अलग होगा। इसके अलावा, आप भूनने पर 2 बड़े चम्मच छिड़क सकते हैं। आटा, और इस प्रकार आपका सूप गाढ़ा हो जाएगा, जो स्वाभाविक रूप से इसमें तीखापन जोड़ देगा।

पकाने की विधि संख्या 3. एक प्रकार का अनाज मशरूम

• 400 ग्राम शैंपेनोन;
• 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• आलू के 4 टुकड़े;
• 2.5 लीटर पानी;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 बड़े चम्मच. मक्खन;
• डिल, अजमोद का एक गुच्छा;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

आग पर पानी का एक बर्तन रखें। आलू को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इसे उबलते पानी में डालें. नमक डालें।

फ्राइंग पैन गरम करें. इसमें तेल डालें. कटे हुए मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में रखें। और लगातार चलाते हुए भून लीजिए.

जब मशरूम से तरल वाष्पित हो जाए, तो आप प्याज और गाजर डाल सकते हैं। इस प्रकार के भुट्टे को भूरा करना अच्छा होता है। इसमें नमक और मसाले मिला लें.

जब आलू लगभग पक जाएं, तो आपको मशरूम फ्राई, साथ ही धुला हुआ अनाज भी डालना होगा। और सभी चीजों को धीमी आंच पर पक जाने तक पकाएं। अंत में आपको मशरूम मशरूम को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की जरूरत है।

यह सलाह दी जाती है कि सूप थोड़ा गाढ़ा हो जाए ताकि सब्जियाँ एक-दूसरे की सुगंध से संतृप्त हो जाएँ। आप इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह अद्भुत सुगंधित जमे हुए मशरूम सूप तैयार करना बहुत आसान है।

रूसी जंगल मशरूम से समृद्ध हैं। जंगल के ये उपहार आपको कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं। उनमें से एक है मशरूम मशरूम।

रूसी जंगल मशरूम से समृद्ध हैं

इस व्यंजन की जड़ें हमारे इतिहास में गहराई तक जाती हैं। मशरूम सूप या मशरूम सूप पारंपरिक रूप से उत्तरी रूसी क्षेत्रों में तैयार किया जाता था। उस समय आलू के बारे में सुना भी नहीं था. इसलिए, उन्होंने केवल मशरूम से गाढ़ा, समृद्ध सूप पकाया। खाना पकाने के अंत में कटे हुए उबले अंडे डालने की अनुमति थी। मशरूम या तो ताजा या सूखे हो सकते हैं। इसलिए मशरूम सूप का स्वाद अलग हो सकता है. क्लासिक मशरूम अचार केवल बोलेटस मशरूम से तैयार किया जाता था - उस समय उत्तरी जंगलों में इनकी बहुतायत थी।

आधुनिक मशरूम सूप आलू, प्याज और गाजर की उपस्थिति में क्लासिक डिश से भिन्न होता है।हमारे जंगलों में बोलेटस मशरूम कम आम होते जा रहे हैं, इसलिए मशरूम का सूप अन्य ट्यूबलर मशरूम के साथ-साथ शैंपेन और शहद मशरूम से भी तैयार किया जाने लगा। इस पहली डिश का स्वाद बहुत अच्छा है, लेकिन यह क्लासिक मशरूम मशरूम के समान नहीं है। मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आप किसी भी शोरबा और यहां तक ​​कि क्रीम या दूध का उपयोग कर सकते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक स्वादिष्ट प्यूरी सूप या क्रीम सूप तैयार करें। लेकिन फिर भी, हम क्लासिक्स से विचलित न होने की कोशिश करेंगे, इसलिए हम गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता के बिना एक मशरूम बीनने वाला तैयार करेंगे, उदाहरण के लिए, फ्रीजर में जमे हुए मशरूम से।

जमे हुए मशरूम से बने मशरूम पिकर के लिए एक सरल नुस्खा

रेफ्रिजरेटर के आगमन के साथ, न केवल वन उत्पादों को सुखाना, नमक डालना और अचार बनाना संभव हो गया, बल्कि उन्हें फ्रीज करना भी संभव हो गया। पिघलने के बाद, वे मशरूम सूप सहित किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त होते हैं। आप पिघलने की प्रतीक्षा किए बिना, जमे हुए मशरूम से तुरंत सूप पका सकते हैं। कोई भी ट्यूबलर मशरूम इसके लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• जमे हुए मशरूम - 0.5 किलो;
• 1 प्याज;
• 20 ग्राम लीक (सफेद भाग);
• 2 आलू;
• 1 गाजर;
• मक्खन।

नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।

एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, मशरूम डालें और नमक डालें। जब सूप उबल रहा हो, आलू को क्यूब्स में काट लें। कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा प्याज और लीक को मक्खन में भूनें। आलू के साथ उबलते शोरबा में डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप मशरूम मशरूम का अधिक जटिल संस्करण तैयार कर सकते हैं।

बोलेटस सूप कैसे बनाएं (वीडियो)

हरी मटर और अजवाइन के साथ जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप

सामग्री:

• जमे हुए मशरूम - 500 ग्राम;
• उबला हुआ मोती जौ - 250 ग्राम;
• हरी मटर की समान मात्रा, जमे हुए या ताज़ा, लेकिन जार से नहीं;
• 100 ग्राम प्रत्येक सफेद जड़ें: अजवाइन और अजमोद;
• 2-3 आलू;
• 1 प्याज और उतनी ही मात्रा में गाजर;
• हरी डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच वनस्पति तेल या 30 ग्राम मक्खन।

मशरूम को थोड़ा पिघला लें. प्याज को आधा छल्ले में, सफेद जड़ों और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। कटे हुए प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, मक्खन या वनस्पति तेल डालें, 5-7 मिनट के बाद मशरूम के टुकड़े डालें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, जब तक सब कुछ उबल रहा हो, 2.5 लीटर पानी उबालें। सफेद जड़ों को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट के बाद आलू डालें, उतने ही समय के बाद गाजर डालें। दस मिनट तक उबालने के बाद सूप में मशरूम डालें. अगले 5 मिनट तक उबालें और उबलते मशरूम के बर्तन को मोती जौ और हरी मटर से भरें। मसाले और कटा हुआ लहसुन और डिल डालें। गाढ़ा, भरपूर मशरूम सूप 20 मिनट में तैयार हो जाएगा। 5 मिनट पहले इसमें स्वादानुसार नमक डालें. वैसे, अगर आपको मोती जौ पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम को फ्रीज करना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन स्टोर में हमेशा ताजा शैंपेन उपलब्ध रहता है। वे अद्भुत सूप बनाते हैं।

ताज़ी शैंपेन से माइसेलियम ठीक से कैसे तैयार करें

ये मशरूम विशेष रूप से मक्खन, प्रसंस्कृत या नियमित पनीर और क्रीम के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए, हम खाना पकाने में इन उत्पादों का उपयोग करेंगे।

एक साधारण मशरूम बीनने वाला

गाढ़ापन के लिए, आलू, पास्ता, चावल या एक प्रकार का अनाज डालें।

सामग्री:

• 15-20 छोटे मशरूम;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 आलू;
• कुछ मुट्ठी छोटे पास्ता, जिन्हें 3 बड़े चम्मच से बदला जा सकता है। चावल के चम्मच या 5-6 बड़े चम्मच। एक प्रकार का अनाज के चम्मच.

इस सूप को कई तरह से बनाया जा सकता है. सबसे सरल में मशरूम को पहले से भूनना शामिल नहीं है। उन्हें तुरंत उबालने के लिए रख दिया जाता है, पानी भर दिया जाता है। इसकी मात्रा सूप की वांछित मोटाई पर निर्भर करती है। बिना कटे मशरूम को लगभग एक घंटे तक पकाएं। इन्हें शोरबा से निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये. इस समय तक, कद्दूकस की हुई गाजर और मक्खन में भूनकर कटे हुए प्याज से ड्रेसिंग तैयार हो जानी चाहिए। इसे कटे हुए आलू और मशरूम के साथ शोरबा में डालें। यदि आप आलू के बजाय अनाज या पास्ता पसंद करते हैं, तो इस स्तर पर उन्हें सूप में जोड़ें। नमकीन सूप को सामग्री तैयार होने तक पकाएं।

शैंपेनोन और चिकन एक बेहतरीन संयोजन हैं। मांस शोरबा से बना मशरूम सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध होता है।

चिकन के साथ शैंपेन का मशरूम कटोरा

इसे पकाने के लिए सबसे पहले शोरबा तैयार करें. आप इसके लिए चिकन पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक हड्डी के साथ चिकन स्तन से एक समृद्ध सूप बनाया जाएगा।

सामग्री:

• हड्डी पर चिकन पट्टिका या स्तन - 600 ग्राम;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• एक प्याज और एक गाजर;
• 4 बड़े चम्मच. सेंवई के चम्मच और उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट।

मांस को ठंडे पानी से भरें। इसमें 2.5 लीटर की आवश्यकता होगी। उबलने के बाद, आपको फोम को हटाने और पानी के बमुश्किल ध्यान देने योग्य झटकों के साथ शोरबा को पकाने की जरूरत है। यह इस मामले में है कि मांस से सभी निकालने वाले पदार्थ पूरी तरह से भविष्य के सूप में स्थानांतरित हो जाएंगे। खाना पकाने का समय - लगभग 40 मिनट। चिकन को शोरबा से निकालें और बड़े टुकड़ों में काट लें। हम मशरूम को स्लाइस में काटते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं, और गाजर को पतले हलकों में काटते हैं, जिन्हें हम चौथाई भाग में काटते हैं। सब्जियों और मशरूम को शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें और प्याज के नरम होने तक पकाएं। टमाटर के पेस्ट को मक्खन में हल्का सा भून लें और चिकन मीट के साथ मशरूम बाउल में डाल दें. - 5 मिनट पकने के बाद इसमें सेवइयां डालें. कुछ मिनटों के बाद, सूप बंद कर दें और परोसने से पहले इसे लगभग 10 मिनट तक उबलने दें।

प्रसंस्कृत पनीर मिलाने से मशरूम अचार का स्वाद मौलिक रूप से बदल जाता है। यह सुखद मशरूम नोट्स के साथ अत्यधिक मलाईदार हो जाता है।

शैंपेनन सूप (वीडियो)

आप इसे पहले से पके हुए मांस शोरबा के साथ पका सकते हैं, लेकिन यह सूप पानी के साथ भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
• एक प्याज और एक गाजर;
• 4 आलू;
• मक्खन;
• कटा हुआ साग.

2.5 लीटर उबलते पानी या शोरबा में कटे हुए आलू डालें। थोड़ा नमक डालें, ध्यान रखें कि पनीर दही में भी नमक होता है। जब तक यह पक रहा हो, मक्खन में बारीक कटे प्याज और गाजर की ड्रेसिंग तैयार कर लें। 5 मिनट के बाद, सब्जियों में कटे हुए मशरूम डालें और ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे तक उबालें। फ्राइंग पैन की सामग्री को सूप में रखें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं, जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें पनीर को कद्दूकस करें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे घुल जाएं। कुछ मिनटों तक उबालने के बाद सूप को बंद किया जा सकता है। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ताजा और जमे हुए मशरूम हमेशा हाथ में रखना संभव नहीं होता है। लेकिन अगर आप सूखे मशरूम खरीदने में कामयाब रहे, तो स्वादिष्ट मशरूम व्यंजन तैयार करने में कोई समस्या नहीं होगी। सूखे मशरूम में एक विशिष्ट, बहुत उज्ज्वल स्वाद और सुगंध होती है, इसलिए उनसे बने व्यंजन मूल होंगे। पुराने दिनों में, असली मशरूम मशरूम केवल सूखे बोलेटस मशरूम से तैयार किए जाते थे।

सूखे पोर्सिनी मशरूम से सुगंधित मशरूम सूप तैयार करें

अन्य ट्यूबलर मशरूम के विपरीत, बोलेटस मशरूम सूखने पर भी अपना रंग बरकरार रखते हैं और काले नहीं पड़ते। इसलिए इनसे बना सूप न सिर्फ स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है, बल्कि बेहद खूबसूरत भी होता है.

सामग्री:

• सूखे बोलेटस - 100 ग्राम;
• आलू - 5 टुकड़े;
• 1 प्याज और गाजर प्रत्येक;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• 20 ग्राम मक्खन और 2 बड़े चम्मच। सब्जी के चम्मच;

मशरूम को अच्छे से धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगोकर रखना होगा ताकि वे अच्छे से फूल जाएं. इन्हें पानी से निकाल कर धो लीजिये. हम पानी को बहाते नहीं बल्कि छानते हैं। इसी पर मशरूम का अचार बनेगा, इसलिए 3 लीटर बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें. - इसमें मशरूम डालें और करीब 40 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं. यदि मशरूम पक गए हैं, तो वे नीचे बैठ जाएंगे। कटे हुए आलू और पहले से तैयार ड्रेसिंग डालें। इसके लिए, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, 5 मिनट बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 3 मिनट बाद आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनट और भूनें और मशरूम बाउल में डालें। 10 मिनिट में सूप बनकर तैयार हो जायेगा. - आंच बंद करने से पहले इसमें मक्खन डालें. इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। सूखे बोलेटस मशरूम से बने मशरूम पिकर में नमक के अलावा कोई मसाला नहीं मिलाया जाता है। मशरूम का स्वाद और सुगंध नमकीन होना चाहिए और किसी बाहरी चीज़ से बाधित नहीं होना चाहिए।

लगभग हर शरद ऋतु में हम इन मशरूमों की प्रचुर फसल से प्रसन्न होते हैं। यदि आपको एक सफल समाशोधन मिल जाता है, तो आपको शहद मशरूम की कई टोकरियाँ मिलने की गारंटी है। सुखाने, मैरीनेट करने और जमने के लिए पर्याप्त है और निश्चित रूप से, एक सुगंधित समृद्ध सूप पकाएं।

शहद मशरूम से मशरूम का अचार कैसे बनायें

शायद कुछ ही मशरूम होंगे जिनका सूप इतना स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है. बेशक, आप इसे मांस शोरबा में पका सकते हैं, लेकिन असली मशरूम सूप एक ऐसा सूप है जिसमें मुख्य घटक मशरूम है।

सामग्री:

• शहद मशरूम - 400 ग्राम;
• 3-4 आलू;
• 1-2 प्याज;
• सेवई।

यदि आप मशरूम को पहले भूनना नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें तुरंत एक सॉस पैन में डाल सकते हैं जिसमें 2.5 लीटर पानी पहले से ही उबल रहा है और एक चौथाई घंटे तक पका सकते हैं। लेकिन अगर आप पहले शहद मशरूम को प्याज के साथ 30 मिनट तक उबालें और थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें, तो सूप अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें मशरूम शोरबा में जोड़ें। वहां भूना हुआ प्याज डालें. यदि आपने पहले मशरूम को उबाला है, तो उन सभी को एक ही बार में पानी में डाल दें: उन्हें और आलू दोनों को। सब्जियाँ तैयार होने तक सब कुछ पकाएँ। अंत में सूप को गाढ़ा बनाने के लिए सेवई डालें। इसके बाद 5 मिनट से ज्यादा न उबालें. खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

वैसे, ऐसे सूप को मेज पर परोसने के विशेष नियम हैं।

ऑयस्टर मशरूम सूप कैसे बनाएं (वीडियो)

माइसेलियम परोसने के नियम

शायद हर कोई जानता है कि मशरूम मशरूम खट्टा क्रीम के बिना नहीं खाया जाता है। लेकिन ऐसे नियम हैं जिनके बारे में केवल वास्तविक पेटू ने ही सुना है।

• मशरूम पॉट गर्म होने पर ही अच्छा होता है।
• परोसने से पहले, सूप को 10 मिनट तक रखा जाना चाहिए ताकि सभी सामग्रियां स्वादिष्ट मशरूम स्पिरिट को सोख लें।
• इस सूप के साथ केवल ताजी रोटी परोसी जाती है, अधिमानतः सफेद, लेकिन एक पाव रोटी नहीं। घर में बनी रोटी का स्वागत है।
• आप इससे पटाखे बना सकते हैं. सूप में मिलाया गया. वे इसे मोटाई और तृप्ति देंगे।
• जो लोग साग पसंद करते हैं वे सुरक्षित रूप से मशरूम मशरूम छिड़क सकते हैं, यह केवल स्वादिष्ट बन जाएगा।
• प्राचीन व्यंजनों में, मशरूम मशरूम को कटे हुए उबले अंडे से स्वादिष्ट बनाया जाता था।

स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाने के लिए हमेशा एक ही प्रकार के मशरूम का उपयोग करें, क्योंकि उन सभी का स्वाद अलग-अलग होता है। किसी व्यंजन को अच्छे मूड में तैयार करें, तभी वह वास्तव में स्वादिष्ट बनेगा और निस्संदेह लाभ लाएगा।

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