क्या पत्तागोभी रोल सेवॉय पत्तागोभी से बनाए जाते हैं? फोटो के साथ सेवॉय पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी। आलसी गोभी रोल एकत्रित करना

- डार्लिंग, आज हम रात के खाने में क्या बना रहे हैं?

- बहुत आलसी गोभी रोल।

- वह कैसा है?

- बालकनी पर गोभी, फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस।

बेशक, यह एक किस्सा है, लेकिन गोभी रोल के बारे में आज की पोस्ट के विषय पर। वैसे, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मेरे पास फ्रीजर में गोभी भी है, कम से कम अभी के लिए))।

मैं थोड़ी दूर से शुरुआत करूंगा. मुझे और मेरे पूरे परिवार को पत्तागोभी रोल हमेशा पसंद रहे हैं, और कौन इन्हें पसंद नहीं करेगा? घर के लिए प्यार और देखभाल के साथ तैयार किया गया, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया गया……. एम... स्वादिष्ट.

हालाँकि, चाहे हमें पत्तागोभी रोल कितना भी पसंद हो, मैंने उन्हें अक्सर नहीं बनाया। मैं हमेशा गोभी के साथ छेड़छाड़ करने में बहुत आलसी था - इसे उबालें, इसे ठंडा करें, इसे अलग करें ... यह एक कठिन काम है।

लेकिन जब से मैंने इसकी खोज की है, पत्तागोभी रोल तैयार करने का मुद्दा अपने आप गायब हो गया है।

सेवॉय पत्तागोभी से बने पत्तागोभी रोल न केवल कोमल, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पत्तागोभी के सिर के साथ कोई झंझट भी नहीं होती है। मैं बस फ्रीजर से सेवॉय गोभी का एक सिर निकालता हूं, इसे सिंक या कप में रखता हूं और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने का समय देता हूं - बस इतना ही उपद्रव है। पत्तागोभी के डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, मैं इसे पत्तों में अलग कर लेता हूँ, ध्यान से गाढ़े हिस्से को काट देता हूँ, पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक पत्ते में लपेट देता हूँ - पत्तागोभी रोल तैयार है!

खैर, फिर आप तैयार पत्तागोभी रोल के साथ जो चाहें कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, भूनें, एक पैन में डालें, तले हुए प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट डालें, पानी डालें और नरम होने तक उबालें। आप बस सेवॉय पत्तागोभी रोल को सब्जियों के बिस्तर पर रख सकते हैं, खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, पनीर छिड़क सकते हैं और ओवन में बेक कर सकते हैं। आप इन पत्तागोभी रोल्स को मल्टी-कुकर में सुरक्षित रूप से पका सकते हैं। सामान्य तौर पर, हर कोई अपने विवेक से खाना पकाने की विधि चुनता है - जो भी अधिक परिचित, आसान, स्वादिष्ट हो।

अब मैं आपको बताऊंगा कि मैं ओवन में सेवॉय पत्तागोभी रोल कैसे पकाती हूं। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

सेवॉय गोभी - एक मध्यम कांटा,

कोई भी कीमा - 500 ग्राम,

उबले हुए चावल, कुरकुरे - 1/2 कप,

प्याज - 2 मध्यम सिर,

गाजर – 2 हथेली लम्बे टुकड़े,

कुचले हुए टमाटर - 2/3 कप,

खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच,

छिड़कने के लिए मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर - दो मुट्ठी,

तलने के लिए तेल (अपने स्वादानुसार),

नमक काली मिर्च।

सबसे पहले, आइए भरने के लिए कीमा तैयार करें। आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं, मैं इसे टर्की मांस से बनाऊंगा।

कटे हुए मांस में एक मोटा कद्दूकस किया हुआ गाजर और एक बारीक कटा हुआ प्याज और आधा पकने तक उबले हुए चावल डालें।

सभी चीज़ों में नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बस, सेवॉय पत्तागोभी रोल के लिए भरावन तैयार है.

अब हम सेवॉय पत्तागोभी को पत्तों में अलग कर लेंगे और सावधानी से तेज चाकू से गाढ़ेपन को काट देंगे।

फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि सेवॉय गोभी की पत्तियां डीफ्रॉस्टिंग के बाद बहुत कोमल और पतली हो जाती हैं। वे नालीदार कागज की तरह दिखते हैं और खिंचते भी हैं। सच कहूँ तो, उनमें कीमा लपेटना एक वास्तविक आनंद है।

एक बार एक सोशल नेटवर्क पर मुझे एक हास्यप्रद पोस्ट दिखी कि कैसे एक युवा गृहिणी ने अपने अनमोल पति को स्टेपलर से बंधे गोभी रोल खिलाने की कोशिश की... अगर उसने सेवॉय गोभी से गोभी रोल तैयार किया होता, तो स्टेपलर निश्चित रूप से होता उसके लिए उपयोगी नहीं रहा))।

तैयार रोल्स को बेकिंग डिश में रखें और एक तरफ रख दें।

अब चलिए भरावन तैयार करना शुरू करते हैं।

हमारे पास एक और प्याज और एक गाजर बची है, आइए उन्हें छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें, कुचले हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर का तरल थोड़ा वाष्पित न हो जाए, लगभग पांच मिनट।

आइए अब अपनी सब्जी को तलने के लिए खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार) डालें और इस सारी सुंदरता को कुछ मिनटों के लिए गर्म करें।

तैयार फिलिंग को हमारे पत्तागोभी रोल के ऊपर समान रूप से रखें और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें।

15 मिनट के बाद, गोभी के रोल पर पनीर छिड़कें और ओवन में वापस आ जाएँ। जैसे ही पनीर पिघल जाए, सेवॉय पत्तागोभी रोल तैयार हैं.

यदि आपको पनीर पसंद नहीं है, या आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो कोई बात नहीं, गोभी के रोल को खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, बेकिंग में लगभग 20-30 मिनट लगते हैं।

तैयार पत्तागोभी रोल को ओवन से बाहर निकालें, उन्हें 5-10 मिनट के लिए थोड़ा "आराम" दें और टेबल सेट करें।

बस इतना ही। जैसा कि आप देख सकते हैं, “सेवॉय गोभी ओवन में रोल करती है। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा" - यह बहुत सरल, काफी प्रभावशाली और, मेरा विश्वास करो, स्वादिष्ट है!

सुखद भूख, और आपके घर के लिए शुभकामनाएँ!

हाल ही में मुझे सेवॉय पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल बनाना पसंद आ रहा है। बेशक, मैं यह व्यंजन नियमित सफेद गोभी से बनाती हूं, लेकिन अगर मेरे पास कोई विकल्प है, तो मैं सेवॉय गोभी को प्राथमिकता देती हूं। इसकी पत्तियाँ नरम होती हैं, वे आसानी से मुड़ जाती हैं (सफेद गोभी की पत्तियाँ सख्त हो सकती हैं), उनमें भराई लपेटना आसान होता है, और गोभी के रोल तेजी से पकते हैं। लेकिन इसके बावजूद, सेवॉय गोभी से बने गोभी के रोल को तैयार होने में काफी लंबा समय लगता है, क्योंकि हमें अपने उत्पादों के साथ कई काम करने होते हैं: पहले कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं (आप रेडीमेड ले सकते हैं), फिर चावल उबालें, गोभी तैयार करें , फिर पत्तियों में भराई लपेटें और अंत में, जो हमने तैयार किया है उसे पकाएं।

लेकिन इन सभी कठिनाइयों के बावजूद, गोभी रोल कई गृहिणियों का पसंदीदा व्यंजन है। वे छुट्टियों और हर दिन दोनों के लिए तैयार हैं। और इतनी सारी रेसिपी हैं कि हम अपनी पसंदीदा डिश को बिना दोहराए लंबे समय तक पका सकते हैं।

चावल को ठंडे पानी में कई बार धोएं, फिर नमकीन पानी में उबालें। आपको इसे तब तक पकाने की ज़रूरत नहीं है जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए; आगे पकाने पर यह तैयार हो जाएगा।

इस बीच, आइए गोभी के सिर की देखभाल करें। यह कहा जाना चाहिए कि सेवॉय गोभी की पत्तियां गोभी के सिर से आसानी से अलग हो जाती हैं। आइए अलग किए गए पत्तों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें, और फिर गोभी के सिर को बीच से काटकर थोड़ा पकाएं।

हम धीरे-धीरे गोभी को "उघाड़" देंगे, बाहरी पत्तियों को अलग कर देंगे जो पहले से ही नरम हो चुकी हैं।

गाजर को छीलिये, कद्दूकस कीजिये और भूनिये.

हम भूनने को दो भागों में विभाजित करेंगे: एक भाग कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, और दूसरे में टमाटर का पेस्ट डालें।

इस दौरान चावल तैयार हो जायेंगे. इसे धोकर कीमा में मिला दीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन की कुछ कलियाँ भी निचोड़ लें। आइए सब कुछ मिलाएँ।

आइए पत्तियों में भरावन लपेटने के लिए उन्हें तैयार करें: पत्ती के बाहर की मोटाई को काट दें।

फिलिंग को शीट के आधार पर बीच में रखें।

फिलिंग को किनारों से बंद कर दीजिये.

पत्ती को भराई सहित रोल करके रोल कर लें।

पैन के निचले हिस्से को लावारिस पत्तियों से ढक दें, और हमारे रोल उन पर रखें। पानी भरें और भूनने का वह हिस्सा डालें जिसमें हमने टमाटर का पेस्ट डाला था। सेवॉय पत्तागोभी रोल को नमकीन पानी में ढककर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

परोसते समय, गोभी के रोल के ऊपर वह सॉस डालें जिसमें उन्हें पकाया गया था।

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा 30 मिनट प्रिंट

1. सेवॉय पत्तागोभी के एक सिर को पत्तों में अलग कर लें। केवल बड़ी गोभी का उपयोग किया जाएगा, और गोभी का जो बचेगा वह गोभी का एक छोटा सिर होगा, जो मुट्ठी से थोड़ा बड़ा होगा। टूल शेफ का चाकू

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  2. पत्तों को नरम करने के लिए उन्हें उबलते नमकीन पानी में तीन मिनट के लिए रखें। हल्की पकी पत्तियों को पूरी तरह नरम होने से बचाने के लिए उन्हें बर्फ के पानी में डालें।

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  3. बची हुई पत्तागोभी को पतले नूडल्स में काट लें. मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में बारीक कटे हुए बेकन को उबालें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें - नरम होने तक भूनें, पत्तागोभी, नमक डालें, एक चुटकी चीनी डालें और सात से दस मिनट तक हिलाते हुए उबाल लें। टूल शेफ का चाकू शेफ का चाकू एक सार्वभौमिक और, सामान्य तौर पर, अपूरणीय उपकरण है जो किसी भी काटने के काम को संभाल सकता है - मांस के एक बड़े टुकड़े को काटने से लेकर अजमोद के बहुत महीन टुकड़े तक। कई पेशेवर शेफों का पसंदीदा, जापानी ग्लोबल जंग या दाग के प्रति संवेदनशील नहीं है, इसके पास बहुत तेज ब्लेड है और एकमात्र चीज जो इसे डरती है वह है अनुचित धार तेज करना, जिसे पेशेवरों के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।

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  4. तैयार पत्तागोभी को थोड़ा ठंडा करें और कीमा और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। परिणामी मिश्रण से मुट्ठी के आकार की गेंदें बनाएं और उन्हें गोभी के पत्तों में लपेटें। अतिरिक्त तरल निकालने और खोल को सुरक्षित करने के लिए गोभी के रोल को अपनी हथेलियों से कसकर दबाएं।

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  5. मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में, मोटे कटे प्याज, एक गाजर और अजवाइन के डंठल को कैरेमल रंग आने तक भूनें। परिणाम को एक गहरी बेकिंग ट्रे में डालें, शीर्ष पर गोभी के रोल रखें और उनके ऊपर गर्म बीफ़ शोरबा डालें। पन्नी के साथ शीर्ष को सील करें, भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए कुछ छेद बनाएं और लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
  पालना अजवाइन के डंठल कैसे तैयार करें

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  6. बची हुई गाजरों को बड़े टुकड़ों में काट लें, छिलकों को छील लें, उनमें से प्रत्येक को अपने-अपने सॉस पैन में डालें - पानी के साथ, जिसमें एक चुटकी नमक, एक चम्मच चीनी और एक चम्मच मक्खन मिलाया गया है।

गाढ़ी टमाटर की चटनी में गर्म पत्तागोभी रोल की महक की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती। सेवॉय पत्तागोभी की पतली, छालेदार पत्तियों का उपयोग भोजन को अधिक स्वादिष्ट और रोचक बनाता है।

पत्तागोभी के पूरे सिर को ब्लांच करने का काम कुशलता से किया जाना चाहिए - प्रत्येक पत्ती पर्याप्त लचीली होनी चाहिए, लेकिन साथ ही भराव को बनाए रखने के लिए पर्याप्त ताकत बनाए रखनी चाहिए। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, चावल को कम से कम आधे घंटे के लिए पहले से भिगो दें।

चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान को हिलाया नहीं जाता है, इसलिए जो शोरबा डाला जाता है उसे स्वाद के लिए तुरंत पकाया जाना चाहिए। इस बात से परेशान न हों कि आपके नन्हें लाड़लों में से आखिरी बच्चा बहुत छोटा हो गया है - सभी गृहिणियों को इसका सामना करना पड़ता है।

सामग्री

• सेवॉय पत्तागोभी 1 कांटा (बड़ा)
• चावल 2 बड़े चम्मच.
• कीमा बनाया हुआ मांस 400 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• मूल काली मिर्च
• तेज पत्ता 2-3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 4-5 बड़े चम्मच। एल
• पानी 1-1.5 लीटर (उबलता पानी)
• चीनी 0.25-1 चम्मच।

तैयारी

1. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. सब्जियों को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक, बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें।

2. भुनी हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालकर चला दीजिए. मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें.

3. चावल को छांट लें और अच्छी तरह धो लें. एक बड़े सॉस पैन में लगभग 2 लीटर पानी उबालें। धुले हुए चावल को उबलते पानी में डालें। हिलाओ और उबलने दो। मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

4. चावल को धोकर ठंडा कर लें. किसी भी अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।

5. पैन से 4-5 बड़े चम्मच भूनकर एक अलग कटोरे में रखें. - पैन में बची हुई तली में उबलता पानी डालें. हिलाओ और उबालो। नमक, पिसी काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। हिलाएँ और उबाल लें। यदि भरावन खट्टा है, तो थोड़ी सी चीनी डालें।

6. पत्तागोभी को धोकर उबलते पानी वाले एक गहरे बर्तन में रखें। पत्तागोभी के सिर को कांटे से पकड़ें और चाकू की सहायता से पत्तागोभी के पत्तों को काट लें। पत्तों को 2-3 मिनट तक उबालें और एक अलग कटोरे में निकाल लें।

7. ठंडे चावल में कीमा मिलाएं. हिलाना।

8. चावल के भरावन में भूनना, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

9. पत्तागोभी के पत्तों को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें। अतिरिक्त नमी हटाने के लिए हिलाएँ। बीच से नीचे की मोटी नस को काटें।