وصفات لذيذة للطماطم والخيار. تشكيلة الطماطم والخيار اللذيذة لفصل الشتاء. ما هي الخضروات المناسبة

يمكن لكل ربة منزل مخلل الخيار والطماطم بشكل منفصل. الجميع على دراية بالخيار المقرمش في الشتاء والطماطم المالحة التي تتناسب تمامًا مع البطاطس أو الأطباق الأخرى. ولكن يمكنك أيضًا إعداد أطباق متنوعة ورائعة، والتي لن تكون أقل روعة وشهية، وستوفر أيضًا مساحة على رف المؤن الخاص بك. فيما يلي كيفية تحضير الخيار والطماطم المتنوعة لفصل الشتاء، الوصفة اللذيذة والعديد من الاختلافات الأخرى. ولكن قبل البدء في الطهي، عليك أن تعرف أي الخضروات مناسبة تمامًا لطهيها وكيفية اختيارها بشكل صحيح.

الدقيقة من الاختيار

إذا كنت تحضر خيارًا متنوعًا، فأنت بحاجة إلى اختيار ثمار صلبة وغير متعرجة وداكنة وبها بثور. يجب ألا يكون الخيار فارغًا من الداخل، دون وجود عدد كبير من البذور. وتحتاج إلى إجراء الاستعدادات مباشرة بعد الطهي، وإلا فإنك تخاطر بإفساد طعم المنتج النهائي.

لاختيار الطماطم لفصل الشتاء، تحتاج إلى اختيار تلك المرنة، دون ضرر، وصغيرة أو متوسطة الحجم. الأفضل هو الطماطم الكرزية الصفراء أو الحمراء، والتي يتم دمجها بشكل مثالي مع الأطعمة المختلفة.

خيار وطماطم متنوعة لجرة لتر وجرة 3 لتر

إنها مختلفة، اعتمادًا على منتجات معينة والأذواق مختلفة. ولكن هناك وصفة واحدة يمكنك من خلالها تحضير الخيار والطماطم اللذيذة مع المكونات الأخرى. إليك ما يمكنك فعله لفصل الشتاء حتى تتمكن من الاستمتاع بالخضروات الصيفية اللذيذة.

لذلك، الوصفة الأساسية. من أجل صنع الخيار والطماطم اللذيذة في الجرار، عليك أن تأخذ:

نصف كيلوغرام من الخيار الصغير؛
- 400 جرام من الطماطم الحمراء الصغيرة؛
- 6 حبات فلفل؛
- 3 مظلات الشبت؛
- 6 فصوص كبيرة من الثوم؛
- 6 أوراق غار؛
- لتر أو لتر ونصف من الماء، حسب الحجم الرئيسي؛
- 2 ملاعق كبيرة من الملح الخشن؛
- ملعقتان كبيرتان من الخل 9%؛
- 2 ملاعق كبيرة سكر.

قبل الطهي، تحتاج إلى فرز الخضروات بعناية. لكي تصبح المنتجات المحضرة لذيذة حقًا، تحتاج إلى قطف الخيار في الصباح ثم وضعه في الماء البارد لمدة 4 ساعات، بعد قطع الأعقاب والأطراف حتى تخرج المرارة إن وجدت. بعد ذلك، عند إضافة خيار متنوع، سوف يتحول إلى مقرمش ولن يصبح مرًا. يمكنك أيضًا تحضيرها ليس فقط لثلاثة مرطبانات، ولكن أيضًا لواحدة. إذا كانت الخضروات كبيرة، فلن تحتاج إلى لتر من الماء، بل إلى لتر ونصف. في هذه الوصفة لإعداد الخيار لفصل الشتاء، ليس من الضروري اتباع النسب بدقة. الشيء الرئيسي هو أن المنتجات ذات جودة عالية وأن الجرار معقمة بشكل صحيح.

بعد إعداد الخضروات، تحتاج إلى استنزاف الماء وتجفيف الخيار والطماطم بمنشفة. إزالة الخضار الناعمة والفاسدة على الفور. ثم نقشر الثوم ونغسل مظلات الشبت في الماء. نقوم بتعقيم البرطمانات مع الأغطية بوضعها فوق بخار ساخن، ولكن دون إغلاق المساحة حتى لا يتشقق الزجاج.

ثم قم بتحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، اخلطي السكر والملح والخل وضعيه على النار حتى يغلي. أولاً، ضعي الثوم والشبت في مرطبانات معقمة، ثم الخضار. املأ بمحلول ملحي ساخن واقلبه ولفه بشيء دافئ. عندما تبرد الجرار، يتم وضعها في المخزن. في فصل الشتاء، تحصل على تشكيلة رائعة من الطماطم والخيار التي ستنال إعجاب جميع محبي التتبيلة.

يمكن أن تصبح خضروات الشتاء لذيذة بشكل مدهش إذا قمت بإعدادها وفقًا للوصفات التالية.

هذه الوصفة سوف تروق لعشاق الطماطم الخضراء والطماطم اللذيذة.

الوصفة حارة إلى حد ما ولاذعة. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ:

1 لتر من الماء
- رأس ثوم مع فصوص كبيرة؛
- فلفل أحمر حلو؛
- 2 حبات من الفلفل الحار؛
- 3 مظلات الشبت؛
- 4 أوراق كرز؛
- 2 ملاعق كبيرة من الملح؛
- نفس الكمية من السكر؛
- ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ؛
- 500 جرام من الطماطم الخضراء بدون تلف؛
- نفس عدد الخيار ذو البثور المناسب للتخليل.

يجب فرز الخيار بعناية ووضعه في الماء البارد لمدة 4 ساعات، وقطع الأعقاب. افرز الطماطم واترك الثمار فقط دون ضرر. قشر الثوم واخلطه مع الشبت والفلفل الحار وأوراق الكرز. يُقطع الفلفل الحلو جيدًا ويُضاف إلى خليط التتبيلة.

ثم عقمي البرطمانات بالبخار، ضعي في قاعها الخضار النظيفة والثوم والفلفل والشبت. ثم نغلي الماء مع الملح والخل والسكر. اسكبيه فوق الخيار، ولفي البرطمانات، وبعد أن يبرد، ضعي كل شيء في المخزن.

الخيار المخلل المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا، والطماطم الشتوية حارة جدًا بفضل الفلفل. أيضًا، بدلاً من الفلفل الحار، يمكنك إضافة قرنة من الفلفل الحار العادي أو القليل من الفلفل الأحمر المطحون إلى كل جرة. من الأفضل مخلل الخيار الصغير، لأنه يصبح مقرمشًا ولاذعًا.

وإليك وصفة أخرى بالفلفل ستنال إعجاب أولئك الذين يحبون الخيارات المتنوعة.

فيما يلي بعض الوصفات مع الصور التي ستسمح لك بإعداد الاستعدادات العطرية لفصل الشتاء.

للبدء في تحضير هذه الوصفة، ستحتاجين إلى حبات الفلفل الأسود. للتحضير تحتاج إلى المكونات التالية:

كيلوغرام من العنب الكبير؛
- 600 جرام بصل؛
- 3 كيلوغرامات من الطماطم الصفراء؛
- ملعقة من الملح والخل؛
- 2 ملاعق كبيرة سكر.

شطف الطماطم والعنب تحت الماء الدافئ. يجب فصل العنب عن الفروع. قطع البصل إلى 4 أجزاء. نعقّم البرطمانات ونضع البصل والعنب والطماطم في طبقات مع كمية قليلة من الفلفل الأسود. للحصول على ظلال إضافية من الذوق، يمكنك إضافة مظلة الشبت وورقة الكرز إلى زجاجة لتر. لف البرطمانات، ووضعها في مكان دافئ لتبرد، ثم وضعها في المخزن. يتناسب العنب والطماطم معًا بشكل جيد، ويبدو أنه لذيذ جدًا، ولكن هناك وصفة أخرى مع الفلفل والطماطم.

وصفة أخرى سهلة سيحبها عشاق الطماطم والفلفل الحلو. تحتاج إلى تحضيرها مثل هذا:

500 جرام من الخيار الطويل؛
- نفس الكمية من الطماطم؛
- الفلفل الحلو؛
- 3 حبات بازلاء سوداء ونفس الكمية من البهارات؛
- 3 فصوص من الثوم (ممكن أكثر لمن يحبه حاراً)؛
- ثلث الفليفلة؛
- بصلة صغيرة؛
- ورق الغار؛
- لتر من الماء؛
- 2 ملاعق كبيرة من السكر؛
- 1 ملعقة ملح؛
- نفس الكمية من الخل.

اشطف الجرار بالصودا وقم بتعقيمها في الفرن. ثم نقطع الخيار إلى أرباع بالطول. نقطع الفلفل الحلو بنفس الطريقة مع إزالة البذور. ضع أولاً البصل والفلفل والخيار مع الفلفل الحلو والطماطم وورق الغار في كل وعاء. يُغلى الماء مع التتبيلة - الملح والسكر والخل، ويُلف البرطمانات ويوضع في مكان دافئ. ثم تبرد وتخزن في المخزن. هذه الوصفة حارة إلى حد ما وتتناسب بشكل جيد مع مختلف الأطعمة، وخاصة البطاطا الساخنة أو البطاطس المهروسة.

لهذه الوصفة مع الطماطم لفصل الشتاء، ليست هناك حاجة للتعقيم. إليك ما تحتاجه للبدء في تعليبها الآن:

500 جرام من الطماطم والخيار المرن؛
- 4 مظلات الشبت؛
- عدد قليل من أوراق الفجل.
- رأس من الثوم؛
- ورقة الغار لكل جرة؛
- 2 ملاعق كبيرة من الخل؛
- 2 حبة فلفل أسود لكل برطمان.

شطف الخضار والثوم والفجل والشبت. أولاً، ضعي الفجل الحار والثوم والشبت مع ورق الغار في قاع الجرة، ثم ضعي الخيار عمودياً، ثم ضعي فوقها حبة طماطم أو أكثر، حسب السعة. ثم املأ كل شيء بالماء مع إضافة الملح والخل والسكر بعد غليه. بعد ذلك، ضعي البرطمانات في مكان دافئ، وعندما تبرد، ضعيها في المخزن. سوف تصبح الطماطم والخيار المحفوظة بهذه الطريقة حارة ومقرمشة إلى حد ما.

وبطبيعة الحال، هذه ليست كل وصفات الشتاء.

على سبيل المثال، يبدو أن الجرة شفافة، كل شيء مرئي. لكن من يدري ماذا أضاف المصنعون هناك بالإضافة إلى الخضار والتوابل المعتادة؟ بعد كل شيء، يحتاجون إلى الحفاظ على مظهر قابل للتسويق، وخلق طعم خاص حتى يتم بيع المنتج. بالطبع، بالنسبة للسلطات، للاستخدام لمرة واحدة، تأخذ ربات البيوت الخيار والطماطم على شكل لفائف، لكن لا يمكن مقارنتها بالمنزلية.

إيجابيات اللوازم المنزلية:

• دائما في مكان قريب، وخاصة عدد العلب، يتم تنظيم حجمها من قبل المضيفة؛
• لن تكون هناك مشاكل مع الخيار، خاصة في فصل الشتاء، عندما ترتفع تكلفتها إلى ارتفاعات فلكية تقريبا؛
• إن لف البرطمانات أمر سهل ولا يستغرق وقتًا طويلاً، فمعظم الوصفات مناسبة حتى للأشخاص عديمي الخبرة؛
• المنتج المعلب آمن تمامًا، لأننا أغلقناه بأنفسنا ورأينا كل شيء. علاوة على ذلك، يمكنك الاستغناء عن الخل.

لماذا متنوعة؟ هل من المناسب تخزين نوعين من الخضار في وعاء واحد دون إهدار الأطباق؟ لا، بالطبع هناك طماطم لفصل الشتاء، مختومة بشكل منفصل. الخيار أيضا. إنه فقط عندما تجمعهم معًا، تحصل على طعم خاص مألوف منذ الطفولة. يضيف بعض الناس جارًا ثالثًا لهم - الفلفل الحلو، خاصة أنه يختفي تمامًا من الرفوف في الشتاء. يضيف البعض الآخر الفلفل الحار، والبعض الآخر يجرب تكوين الخضر. يمكنك إظهار خيالك وطهي أطباق لذيذة.

ما هي الخضروات المناسبة؟

وبحلول منتصف الصيف أو نهايته (حسب المنطقة)، ستمتلئ الأرفف بالطماطم والخيار للموسم الحالي. ستنخفض الأسعار وستندفع ربات البيوت لملء صناديقهن بالطماطم والخيار المتنوع لفصل الشتاء. وهنا يجب أن تنتبه أكثر لاختيارك، لأنه عند تناول عشرة كيلوغرامات، فإن آخر ما تريده هو الحصول على نتيجة غير مرضية.

ابحث عن خيار متوسط ​​الحجم، فليكن طازجًا ومقرمشًا. ثم سوف تتحول الاستعدادات إلى متموج. ابحث عن الطماطم غير الناضجة، بل غير الناضجة والكثيفة. أيضا متوسط.

راقب بعناية عندما يتدفق البائعون من كيس أو صندوق. يختار بعض المشترين الخضروات الخاصة بهم، فمن غير المرجح أن تحصل على خضروات مفرطة النضج أو حتى فاسدة.

يتم تحديد وقت الإغلاق أحيانًا من خلال الشراء الناجح للخضروات. لا يجب تخزينها لفترة طويلة، حتى في البرد. ومن الأفضل اختيار وقت الذهاب إلى السوق قبل عطلة نهاية الأسبوع أو في صباح عطلة نهاية الأسبوع لتخصيص اليوم لغروب الشمس. خاصة في فصل الصيف، عندما يتدهور كل شيء بشكل أسرع بكثير.

البنوك

عادة ما يكون لدى ربة المنزل التي تحب الإغلاق مخزون كامل من الجرار ذات الأحجام المختلفة. في السابق، تم حفظهم لسنوات، ثم تم تخزين المجموعة بعناية، حتى عند النقل، تم نقلهم بعيدا. بالنسبة للآخرين، يكون الأمر أكثر ملاءمة لتخزينها في المرآب أو في الكوخ؛ معظمهم يخزنونهم في الميزانين أو الشرفة.

ما هي البنوك الأفضل أن تختار؟ هنا، انظر مباشرة إلى المستقبل: من الأفضل أن تأكل أي حشوة بسرعة منذ اللحظة التي تفتح فيها الجرة؛ بالطبع، لن يفسد الخيار والطماطم لفصل الشتاء على الفور، لكن لا يجب أن تتركها لأسابيع أيضًا. لذلك، يأخذ معظمهم عشرات العلب الصغيرة من 1، بحد أقصى 2 لتر. البعض الآخر يحب 3-5 عبوات كبيرة سعة 3 لتر.

ينصح الحرفيون باختيار الجرار ذات الأغطية الملولبة.

يعد هذا أكثر ملاءمة، فهي أقل عرضة للكسر وأسهل في الإغلاق من تلك الزجاجية البسيطة. خاصة إذا كنت لا تزال خياطًا عديم الخبرة. في بعض الأحيان تنفجر الجرار، غير قادرة على تحمل الضغط بسبب العادة، يمكنك ربط الغطاء بشكل فضفاض، ثم تتدهور المحتويات ببساطة. عادة، يتم أخذ الجرار لتر للاستخدام مرة واحدة، وفتحها وتناولها.

فارغ

يجب تعقيم الجرار المختارة بعد الغسيل ثم معالجة الأغطية أيضًا. يعد إغلاق الخيار والطماطم المتنوعة أسرع؛ كل ما عليك فعله هو غسلها، وقطع ما هو غير ضروري، وتغطيتها بالكامل. هذا يقلل من وقت الاغلاق.

ضع جميع الجرار المختارة للإغلاق على الطاولة على التوالي لتسهيل الوصول إلى كل منها. ضع الخضر في أسفل كل شيء (تختلف الوصفات لفصل الشتاء هنا، حاليًا هي الشبت والمظلات). تقليم جميع أطراف الشبت. ثم نثقب جميع حبات الطماطم من خلال سيقانها باستخدام عود أسنان ونضعها مع الخيار على الشبت حتى تمتلئ الجرار.

وبطبيعة الحال، يجب تقليم حواف الخيار. ثم صب الماء المغلي بعناية في كل جرة حتى خط الغطاء. قم بتغطيتها بأغطيتك الخاصة واتركها تقف. يمكن أن يكون نصف ساعة أو حتى عدة ساعات. ثم صفي كل الماء من البرطمانات في مقلاة واحدة وأضيفي السكر ثم الملح واتركيه يغلي.

عندما تحتوي الجرار على 3 لترات. كمية البهارات: 3 ملاعق كبيرة كميات متساوية من الملح والسكر.

2 لتر. الجرة - سيكون هناك ملعقتان كبيرتان.
1 لتر. - واحدا تلو الآخر.

قشري بضعة فصوص من الثوم وضعيها في مرطبانات قبل سكب التتبيلة فيها. بعد ذلك تأتي التوابل: كرات القرنفل، وحبوب الفلفل، ثم البهارات.

احسب الثوم بهذه الطريقة: 1 لتر من الجرة = 2-3 فصوص، ثم 2-3 بازلاء وأسود وبهارات، 1 كرة قرنفل.

اغلي ماء التتبيلة لمدة 5 دقائق ثم أخرجيه وأضيفي الخل (3 لتر - ملعقة حلوى أو ملعقة كبيرة). إذا قررت عدم المبالغة في استخدام الخل، فيمكنك إضافة القليل منه، ولكن بعد ذلك قم بتخزين الجرار في قبو مظلم وجاف.

كل شيء، التتبيلة والبنوك نفسها جاهزة، يمكنك إعادة ملء كل شيء وإغلاقه على الفور. لا تنزعج عندما تصبح الجفون ساخنة وتشديد. وللحفاظ على الفراغات، قم بحماية كل جرة بـ "قبعة" بلاستيكية وربطها بشريط مطاطي دوائي عادي.

هذا ما يبدو عليه الإعداد الفعلي للمجموعة الكلاسيكية. ولكي يكتسب مذاقه الفريد، اتركي البرطمانات تتخمر لعدة أيام، ثم ضعيها في الثلاجة قبل التقديم.

ما هي الخضر الأخرى التي يمكنك تناولها إلى جانب الشبت؟

قمم الشبت (في الداشا تنمو بشكل جميل مع المظلات) ؛
ورق الغار (يمكنك أيضًا تجفيفه)؛
الثوم أمر لا بد منه؛
البازلاء البهارات.
أوراق الفجل (كن حذرًا، فهي ذات مذاق قوي، لا تبالغ فيها)؛
كرفس؛
أوراق الكرز الخضراء.
أوراق الكشمش
بَقدونس.

ومع ذلك، فإن كل ربة منزل تختار المزيد عن طريق الرائحة، وتتساءل عن كيفية الجمع بين جميع التوابل في وقت لاحق. هناك الكثير من النباتات في الداشا، خاصة في الصيف، كل شيء يزهر.

كيف يمكن الحفاظ عليه إذا كان هناك مكون رئيسي ثالث بالإضافة إلى الخيار والطماطم، على سبيل المثال، الفلفل البلغاري؟ مبدأ الاغلاق لن يتغير كثيرا؛ يجدر دراسة الوصفات بالصور. قبل وضعه يفضل تقطيع الفلفل إلى نصفين أو ثلاثة حتى يتسع لعدد أكبر. وربما يتغير توافق البهارات مع لتر الماء المحسوب. سيعطي الفلفل نكهته الخاصة، وهذا النوع من اللفائف سيختلف بالطبع في المذاق.

بالإضافة إلى الفلفل، يمكنك إضافة قطع من الجزر أو الطماطم الكرزية الصغيرة، ولكن انظر هنا إلى الوصفة المختارة. علاوة على ذلك، من الأسهل إغلاق الكرز في وعاء بسعة لتر أو 1.5 لتر كحد أقصى.

لا ينبغي إهمال الفليفلة، فهي ستعطيها نكهة حارّة، لكن استخدميها بحذر. تقترح معظم الوصفات وضع جراب واحد إذا كان حجم الجرة 3 لترات.

هل كل شيء مضغوط بإحكام؟ لا. لا يمكنك الضغط بقوة لأنك لا تعرف كيف ستتصرف الخضار عند إضافة التتبيلة الساخنة. من الأفضل وضعها بإحكام دون ضغط قوي حتى تحتفظ جميع المكونات بشكلها. في بعض الأحيان يمكنك رؤيتهم يسبحون في الداخل.

هل يجب أن تأخذ فقط العلب الكبيرة؟ ليس من الضروري. من الأسهل على ربة المنزل الحفاظ على الاختيار؛ عادة ما تكون مجموعة الطبقات 2-3 كبيرة، 2-3 متوسطة (2 لتر) والعديد من الجرار الصغيرة لتر. لا يهم ما هو المحتوى المقصود.

يعتبر ختم الأطباق المتنوعة هو الأسهل، لأنه لا داعي لسلق الخضار أو تقطيعها. يكفي توزيع البهارات بشكل صحيح (طريقة حساب اللتر تساعد هنا) واتباع الوصفة. النتيجة النهائية سوف ترضيك بلا شك؛ سيكون الناس سعداء ليس فقط بتناول المحتويات، ولكن أيضًا بشرب التتبيلة.

تعتبر الطماطم والخيار في جرة واحدة لفصل الشتاء موضوعًا شائعًا خلال موسم الحصاد. وفي الشتاء تفتح البرطمان وتأكل الخيار وتستمتع به. بأسعار معقولة ولذيذة في حاوية واحدة.

في الصيف، تكون الخضروات أرخص بكثير في سلسلة البيع بالتجزئة، وفي قطع أراضي حديقتنا نحملها إلى مطبخنا في دلاء وأكياس. لذلك فإن حفظ الفاكهة لفصل الشتاء كمصدر للمواد البيولوجية الفعالة هي مهمتنا.

اليوم سنلقي نظرة على العديد من الوصفات التي ستساعد في وضع الخضروات اللذيذة واللحوم في مرطبانات. هناك العديد من طرق الطبخ وأبسطها في هذا المقال.

وصفة بسيطة فريدة من نوعها - الطماطم مع الخيار في ماء مالح حلو

شاهد كيف يمكنك تحضير الخضار لفصل الشتاء بكل بساطة ودون تعقيم البرطمانات. تتضمن هذه الوصفة ملء الجرة 3 مرات.

مطلوب:

• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة
• خل التفاح - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خليط من 5 حبات فلفل - 0.5 ملعقة صغيرة
• التوابل: البصل، الكرفس، مظلات الشبت، الثوم، جذر الفجل، الفلفل - كل شيء حسب الذوق

طريقة طهو:

1. يجب غسل الخضار، ويمكنك قطع أطراف الخيار من الجانبين.

2. في الجزء السفلي من الجرة نضع: البصل المقطع إلى حلقات سميكة، أغصان الكرفس، مظلات الشبت، قطع مقطعة من جذر الفجل، فصوص الثوم، نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار.

3. ضعي الخيار المجهز في البرطمان. ضع المزيد من أغصان الكرفس في المركز.

4. بالنسبة للطماطم، استخدمي عود أسنان لعمل ثقب في مكان الساق.

5. ضعي الطماطم بإحكام في المساحة المتبقية من الجرة. أضف المزيد من أغصان الكرفس وأضف نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار. هذا كل شيء، الطماطم والخيار والأعشاب موجودة بالفعل في الجرة.

6. صب الماء المغلي في الجرة وقم بتغطيتها بغطاء معقم.

7. اتركها لمدة 30 دقيقة.

8. الآن نصنع المحلول الملحي: نسكب الماء (1.5-2.0 لتر) في قدر ونضيف السكر والملح ونتركه حتى يغلي.

9. اسكب الماء من الجرة في الحوض واملأه بالمحلول الملحي المغلي. يغطى بغطاء معقم ويترك لمدة 15 دقيقة.

10. ثم اسكب المحلول الملحي من الجرة في المقلاة. أضف كوبًا من الماء وحبوب الفلفل إلى المحلول الملحي، ثم ضع المقلاة على النار.

11. قبل الغليان مباشرة، اسكب خل التفاح في المحلول الملحي.

12. باستخدام مغرفة، املأ الجرة بالخضار إلى الأعلى بالتتبيلة المغلية.

13. أغلق الجرة بغطاء حديدي ولفها. اقلب الجرة رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا، ولا تحتاج إلى تغليفها.

الاستعدادات سعيدة!

طماطم وخيار "متنوعة" لفصل الشتاء في عبوات سعة 1 لتر

تتم طريقة النقع عن طريق ملء الجرار مرتين.

تحضير:

1. ضعي البهارات التالية في قاع برطمان معقم: الفلفل الأسود، أوراق الغار، أوراق الفجل، أغصان الطرخون، مظلات الشبت، أوراق الكرز أو الكشمش، فصوص الثوم.

2. ضعي الخيار في البرطمان بإحكام.

3. نصنع عدة ثقوب على الطماطم بالقرب من الساق ونضعها في مرطبان مع الخيار. يكفي عمل 4-5 ثقوب حتى لا يتشقق الجلد.

4. ضع المزيد من مظلات الشبت وورقة الفجل فوق الجرة. بهذه الطريقة تحتاج إلى ملء جميع الجرار سعة 1 لتر.

5. الآن املأ جميع الجرار المجهزة بالخضروات والبهارات بالماء المغلي حتى الحافة. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة لمدة 30 دقيقة.

6. نضع جهازًا خاصًا على الجرة لتصريف الماء إلى المقلاة.

7. بهذه الطريقة، قم بتصريف الماء من جميع البرطمانات إلى المقلاة.

8. ضعي في قدر من الماء على أساس وعاء سعة 1 لتر: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مستوية من الملح و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الرمل. ضعي الوعاء مع التتبيلة على نار متوسطة واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

9. نسكب التتبيلة المغلية في مرطبانات. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى كل جرة. ملاعق خل 9٪. قم بربط الأغطية على الفور.

10. اقلبي البرطمانات رأسًا على عقب واتركيها هكذا حتى تبرد تمامًا.

لقد أثبتت هذه الوصفة على مر السنين أنها تحتوي على خضروات عطرية للغاية.

فيديو عن كيفية تحضير الخيار والطماطم لفصل الشتاء مع الخضار الأخرى في وعاء سعة 3 لتر

تعرف على طريقة أخرى لتخلل الخضار لفصل الشتاء. وهو يختلف عن الآخرين في تسلسل تحضير الشراب.

ومن الواضح أن الصيف لا يدوم إلى الأبد، لذلك علينا الاهتمام الآن بكيفية تزيين طاولة الطعام بجميع الخضار في الشتاء.

الطماطم اللذيذة مع الخيار والفلفل في الجرار لفصل الشتاء

مطلوب:

• طماطم
• خيار
• فلفل حلو - 3 قطع.
• الثوم - 1 رأس
• البهارات: البقدونس، الشبت، أوراق الفجل، 10 حبات فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة خردل، 6 أوراق كشمش
• للتتبيلة لكل وعاء سعة 3 لتر: 1.5 لتر من الماء، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح، 1 ملعقة صغيرة من جوهر الخل

تحضير:

1. يجب تعقيم الجرار والأغطية.
2. يجب غسل الخضر وتجفيفها وتقطيعها.
3. اغسلي الطماطم والخيار جيدًا، ثم قومي بوخزهما بالشوكة. يقشر الفلفل الحلو ويقطع إلى شرائح.
4. أولاً، ضعي الخضار في قاع الجرة، ثم الفلفل الحلو والخيار والطماطم.
5. صب الماء المغلي على مرطبانات الخضار لمدة 15 دقيقة.
6. تحضير التتبيلة: يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح. املأ الجرار بالخضار بالتتبيلة الساخنة.
7. أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل وحبوب الخردل إلى كل وعاء سعة 3 لتر.
8. نلف البرطمانات ونقلبها ونغلفها بشكل دافئ حتى تبرد تماماً.

ممتعة لتناول الطعام في أي وقت من السنة.

فيديو عن طريقة تحضير "تشكيلة" لذيذة لفصل الشتاء من الخضار بدون تعقيم

شاهد الفيديو حول كيفية تحضير مستحضر لفصل الشتاء من الخضار المقطعة المختلفة: الخيار والطماطم والكوسة والفلفل الحلو والبصل.

تم إعداد الاستعدادات لفصل الشتاء وتخزينها للتخزين على المدى الطويل.

"زمرد" متنوع بدون تعقيم

لنبدأ بأبسط وصفة - بدون تعقيم. تم تصميم المكونات لوعاء سعة 3 لتر، لكن يمكنك عدها على أساس كمية الخضار المتوفرة.

من الأفضل تناول الخيار والطماطم متوسطة الحجم ومرنة وذات قشرة صلبة.

مكونات:

• 1 كجم من الخيار
• 1 كجم من الطماطم (يمكن أن تكون خضراء)؛
• 3 مظلات الشبت
• 3 قطع. أوراق الفجل الكبيرة.
• 10 فصوص من الثوم
• 8 قطع. أوراق الكشمش الأسود.
• 10 حبات فلفل أسود؛
• 1 غصن طرخون (اختياري)

• 1.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر (مع شريحة)؛
• 100 مل خل (9%).

تحضير:

1. لجعل الخيار مقرمشًا، انقعيه في الماء البارد لعدة ساعات.
2. اغسل الجرار والأغطية جيدًا بالصودا. ثم احرق الأغطية بالماء المغلي، وقم بتعقيم البرطمانات بالبخار قليلاً أو بأي طريقة أخرى تناسبك أكثر.
3. اغسل كل الخضر وضعها على منشفة ورقية. يُقشر الثوم، ويُغسل، ويُقسم إلى فصوص. يُملح الخيار بالماء ويُغسل جيدًا ويُقطع الأطراف. يمكن ترك الثمار الصغيرة كاملة. نقوم أيضًا بغسل الطماطم جيدًا وثقبها بمقدار 1 سم في منطقة الساق باستخدام سيخ أو سكين حاد.
4. في كل جرة نظيفة نضع: أوراق الفجل والكشمش، ومظلتين من الشبت، وغصن الطرخون. ثم ضعي طبقة من الخيار. أضف نصف فصوص الثوم.
5. الطبقة التالية هي الطماطم. أضف الثوم والفلفل المتبقي. تغطية بمظلة الشبت.
6. الآن تحتاج إلى ملء الجرار بالماء المغلي مرتين، والمرة الثالثة - ماء مالح. من الملائم صب الماء المغلي في الجرار من الغلاية. لهذه الأغراض، أستخدم غلاية "تقنية" خاصة - للحفظ. املأ مرة واحدة، غطيه بأغطية، واتركه لمدة 15 دقيقة.
7. ثم نسكب الماء ونغلق الجرار بأغطية خاصة ذات ثقوب ونعيدها إلى الغلاية. يغلي، صب مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت، صب الماء في الغلاية مرة أخرى. أضف الملح والسكر واتركه حتى يغلي. أضف الخل.
8. صب المحلول الملحي في الجرار ولفها. دعونا نقلبها ونختتمها.

بعد التبريد، الخيار والطماطم المتنوعة جاهزة لفصل الشتاء!

الخيار والطماطم المتنوعة "الذواقة" لفصل الشتاء: الوصفة اللذيذة

المكونات لوعاء سعة 2 لتر:

• 700 جرام طماطم
• 600-700 غرام خيار
• حاسب شخصي 1. الفلفل الحلو
• 80 جرام عنب
• 6 فصوص من الثوم
• 0.5 قطعة. جزر؛
• 1 بصلة
• 1/3 قرن من الفلفل الحار؛
• 2 أوراق من الفجل.
• 2 قطعة. ورق الغار
• 7 قطع. حبات الفلفل الأسود؛
• أوراق الكرز والكشمش - حسب الرغبة؛
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة؛
• فرع الطرخون - اختياري.

ماء مالح لكل لتر من الماء:

• 50 مل خل (9٪)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

تحضير:

1. يجب غسل الجرار وتعقيمها. تقليم حواف الخيار المغسول ونقعه في الماء البارد لمدة ساعة. ثم أضف الماء. دعونا نغسل الطماطم.
2. الآن نضع الأعشاب والبهارات في الجرار. كلما زادت التوابل والأعشاب، كلما كانت الخضروات ألذ. في الجزء السفلي من كل جرة نضع أوراق الفجل المفرومة والبقدونس والشبت وأوراق الكرز والكشمش وحبوب الفلفل.
3. خذ الفلفل الحار وقطع قطعة صغيرة في كل جرة. أضف أوراق الغار (1-2 لكل جرة). قطع الجزر والبصل إلى شرائح في كل جرة. هناك أيضًا قطع من الفلفل الحلو وفصوص الثوم المقشرة.
4. خذ برطمانًا وضع الخيار في الطبقة الأولى (عموديًا). الآن نملأ الفراغات بالعنب. ثم يمكنك تعبئة الطماطم بإحكام.
5. صب الماء المغلي في المنتصف، وليس فجأة، من الغلاية. من الأفضل سكبها فوق الطماطم. ثم ستبقى الجرة سليمة ولن تتشقق.
6. صب الماء في الأعلى، وقم بتغطيته بأغطية معقمة. اتركيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم قم بتصفية الماء مرة أخرى في الغلاية من خلال الغطاء المزود بفتحات. نحتاج إلى غلي هذا الماء مرة أخرى وسكبه في الجرار لمدة 15 دقيقة.
7. الآن نحن بحاجة إلى تحضير التتبيلة الحلوة. قم بقياس الخل في كوب قياس، أضف الملح والسكر، ويقلب جيدا. تصب في إبريق الشاي. صفي الماء من البرطمانات في غلاية مع الخل. عند غليان التتبيلة، لا تغطي الغلاية بغطاء.
8. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الخضار ويُلف. اقلبها ولفها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.

إليكم الوصفة اللذيذة للخيار والطماطم المتنوعة لفصل الشتاء.

متنوعة "ماجيك" لجرة 1 لتر

كثيرًا ما أُسأل عن كيفية تحضير الخيار المخلل مع الطماطم - وصفة متنوعة لفصل الشتاء مقابل 1 لتر من الماء. الجرار الصغيرة مناسبة جدًا لعائلة صغيرة. لتر من التتبيلة يكفي لـ 2 لتر أو 4 عبوات نصف لتر.

• 400 غرام خيار
• 300 جرام طماطم
• حاسب شخصي 1. ورق الغار
• 3 قطع. أوراق الكرز.
• 3-4 قطع. الفلفل؛
• الشبت الخضر - حسب الرغبة.

ماء مالح لجرة 1 لتر:

• 0.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل (9٪)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

تحضير:

1. اغسلي البرطمانات بصودا الخبز ثم اشطفيها وعقميها على البخار لمدة 5 دقائق. اغسل الطماطم والخيار.
2. دعونا نضع بعض البهارات في الجرار ونملأها بالخيار والطماطم.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويُترك لمدة 10 دقائق ويُغطى بالأغطية. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر. يُسلق ويُسكب الخضار مرة أخرى ويترك لمدة 5 دقائق.
4. يُملح الماء مرة أخرى ويُغلى ويُضاف الخل. صب التتبيلة في الجرار ولفها. دعونا نقلبها ونختتمها. وهذه أيضًا وصفة لذيذة تمامًا كما هو الحال في المتجر.

متنوعة "موثوقة" للتخزين في شقة دافئة

لمزيد من الموثوقية، يمكنك إعداد الخيار المخلل والطماطم مع التعقيم. من أجل الراحة والأمان، أقوم بإعداد هذه الاستعدادات في مرطبانات صغيرة.

المكونات لجرة 1 لتر:

• 350 غرام خيار
• 350 جرام طماطم
• 0.5 قطعة. الفلفل الحلو
• 1 مظلة الشبت.
• جذر الفجل - قطعة 2 سم؛
• 1 ورقة الكشمش.
• 1 فص ثوم
• 1 برعم القرنفل
• 3 حبات فلفل أسود؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل 9% (أو 1.5 ملعقة كبيرة خل تفاح 6%).

تحضير:

1. نقع الخيار لعدة ساعات. نقوم بتعقيم الجرار والأغطية. اغسل الخضار والخضروات وجففها قليلاً.
2. في كل جرة نضع الشبت وجذر الفجل وأوراق الكشمش وفص ثوم مقطع. أضف القرنفل وحبوب الفلفل.
3. ثم ضع الخيار عموديا والطماطم عليها. املأ الفراغات بشرائط الفلفل الحلو. أضف الملح والسكر حسب الوصفة. صب الماء المغلي (حوالي 0.5 لتر) وأضف الخل. تغطية مع غطاء.
4. يمكن إجراء التحضير بطريقة باردة: صب التتبيلة فوق الخضار المبردة إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قم بتعقيم السلطة في الجرار.
5. قم بالتعقيم في وعاء واسع ذو قاع مبطن لمدة 5 دقائق عند غليان منخفض.
6. أخرجها بعناية ولفها. اقلبها ولفها. بعد التبريد، ضعه بعيدًا للتخزين.

في مذكرة

يهتم الكثير من الناس بكمية الملح والسكر التي يجب إضافتها إلى التتبيلة. ذلك يعتمد على تفضيلات ذوقك. إذا كنت تحب الخضار الحلوة قليلًا، أضف نصف كمية السكر التي تضيفها إلى الملح. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيجب أن تكون هناك كميات متساوية تقريبًا من السكر والملح.

يحب مستخدمو الإنترنت مشاركة الوصفات المثيرة للاهتمام معنا. أقترح مشاهدة فيديو تفصيلي حول كيفية تحضير أطباق متنوعة.

الخيار والطماطم مع الكوسة

إذا كنت، مثلي، تحب الكوسة المخللة، فيمكنك إضافتها بأمان إلى المجموعة.

المكونات لجرة 1 لتر:

• 250 جرام طماطم
• 250 جرام خيار
• 200 جرام كوسة
• 1-2 مظلات الشبت.
• 1 فص كبير من الثوم؛
• فلفل حار - قطعة 1 سم؛
• 1 ورقة الكشمش.
• 0.5 أوراق الفجل.
• 6 حبات فلفل أسود.

ماء مالح لثلاثة عبوات لتر:

• 1.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 9 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 12 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪.

تحضير:

1. اغسل وجفف جميع المكونات. ضعي مظلات الشبت وأوراق الكشمش وحبوب الفلفل وورقة الفجل وفص ثوم مقطع إلى نصفين وقطعة من الفلفل الحار في مرطبانات معقمة.
2. املأ البرطمانات بالخيار بالتناوب مع الطماطم والكوسا المفرومة.
3. نسكب فوقه الماء المغلي: المرة الأولى لمدة 10 دقائق، والمرة الثانية لمدة 15 دقيقة. وفي المرة الثالثة نضيف الملح والسكر والخل إلى المحلول الملحي ونحرك. يُغلى المزيج ويُسكب الخضار.
4. المسمار على الأغطية. دعونا نقلبها ونختتمها.

يمكنك قطع الأشكال - الأوراق والزهور - من قطع الكوسة. يبدو جميلا جدا!

القرنبيط المتنوع “حلم البستاني”

مخلل لذيذ جدًا، مجموعة متنوعة من الخضروات ستسعدك في البرد.

المكونات لجرة 1 لتر:

• 3 قطع. خيار؛
• 5 قطع. طماطم؛
• 3 قطع. جزر؛
• 180 جرام قرنبيط
• 3 قطع. لمبات صغيرة
• حاسب شخصي 1. الفلفل الحلو
• 3 فصوص من الثوم؛
• 3 قطع. أوراق الغار
• 1 برعم قرنفل.

للتتبيلة (للجرار سعة 2 لتر):

• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.

تحضير:

1. نحن نغسل ونقطع ونقشر الخضار. نقطع الجزر والبصل إلى دوائر، والفلفل الحلو إلى شرائح طويلة. دعونا نفصل القرنبيط إلى أزهار.
2. ضعي البصل، وفصوص الثوم، وأوراق الغار، والقرنفل في مرطبانات معقمة.
3. يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه السكر والملح ويُغلى. يُغمس الخيار والطماطم والملفوف في التتبيلة ويُغلى لمدة ثلاث دقائق. أطفئ النار وأضف الخل وحرك.
4. أخرج الخضار من المقلاة بملعقة مثقوبة وضعها في مرطبانات. املأ بالتتبيلة وغطيها بالأغطية. تعقيم البرطمانات بالحفظ لمدة 10 دقائق تقريباً ثم لفها. هذا كل شئ!

"متعة" متنوعة مع حامض الستريك

تحب عائلتنا أيضًا هذه التشكيلة: الطماطم والخيار لفصل الشتاء - وصفة بحمض الستريك. لقد اتضح أنه لذيذ بشكل مدهش، بل إنه أفضل من التتبيل التقليدي بالخل.

المكونات لجرة 3 لتر:

• 800 غرام خيار
• 800 جرام طماطم
• 200 جرام جزر
• حاسب شخصي 1. الفلفل الحلو
• 6-7 فصوص من الثوم؛
• 3 مظلات الشبت
• 2-3 حلقات من الفلفل الحار؛
• 5-6 أوراق الكشمش.
• 4-5 أوراق الكرز.
• 1.5 لتر من الماء
• 8 ملاعق صغيرة. الصحراء؛
• 4 ملاعق صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تحضير:

1. نحن نغسل جميع الخضار. قطع أطراف الخيار. تعقيم الجرار والأغطية.
2. نضع مظلات الشبت وأوراق الكرز والكشمش وفصوص الثوم وقطع الفلفل الحار وشرائح الجزر وشرائح الفلفل الحلو في الجرار. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى بأغطية لمدة 15 دقيقة.
3. يُصفى الماء ويُغلى مرة أخرى ويُسكب لمدة 20 دقيقة. صفي الماء مرة أخرى واصنعي محلول ملحي: أضيفي الملح والسكر واخلطي.
4. تصب في الجرار، إضافة حامض الستريك، ولفها. لفها حول الطاولة قليلاً حتى يذوب كل شيء، اقلبها ولفها.

بعد التبريد، الخضروات المخللة مع حامض الستريك جاهزة.

"نارودنوي" متنوع مع الأسبرين

لقد لاحظت منذ فترة طويلة أن الناس يحبون إضافة حمض أسيتيل الساليسيليك إلى الأطعمة المحفوظة حتى لا تنفجر الجرار لاحقًا. في البداية كنت خائفة من هذه الطريقة، لكن عندما جربتها اقتنعت أنه لا يوجد أي خطأ فيها. بعد كل شيء، تركيز الدواء صغير جدا. الخضار لذيذة ومقرمشة وبدون مذاق طبي. حاول طهي الخيار والطماطم مع الأسبرين.

المكونات لجرة 3 لتر:

• 850 جرام طماطم
• 850 جرام خيار
• 6 فصوص من الثوم
• 2-3 مظلات الشبت.
• 1 ورقة الفجل.
• 10 حبات فلفل أسود؛
• 2-3 قطع. ورق الغار
• 0.5 قطعة. فلفل حار؛
• 3 أقراص أسبرين.

للتتبيلة:

• 2 لتر من الماء
• 10 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 50 مل خل (9%).

تحضير:

1. اغسل جميع الخضار والأوراق وقم بتعقيم الجرار بالأغطية. سنقوم بعمل ثقوب في الطماطم في منطقة الساق. قطع حواف الخيار.
2. ضعي جميع الأوراق والشبت والبهارات والثوم المفروم والفلفل الحار في قاع البرطمانات. سحق أقراص الأسبرين في صحن بالهاون وأضفها إلى الجرة. ثم املأ الحاوية بالخيار والطماطم.
3. طريقة تحضير التتبيلة: يُغلى الماء في قدر ويُذوب فيه الملح والسكر والخل. صب الخضار على الفور ولف الأغطية. رج الأوعية قليلاً حتى يذوب الأسبرين، ثم لفها على الطاولة.
4. ثم اقلبه، ولفه، واتركه ليبرد لمدة يوم. ثم نضعها جانباً للتخزين. يمكنك تقديمه في موعد لا يتجاوز 40 يومًا.

الآن أنت تعرف أشهى الوصفات للخيار والطماطم المتنوعة لفصل الشتاء ويمكن أن تنبض بالحياة بسهولة. بالعافية!

إن الحصاد الغني يرضي ربة المنزل وعائلتها دائمًا، ولكنه يجلب أيضًا الكثير من المتاعب. بعد كل شيء، يجب معالجة كل شيء بسرعة، وإعداده لفصل الشتاء، والمملح، والمخلل، وما إلى ذلك. نظرًا لأن الخيار والطماطم غالبًا ما ينضجان معًا، فإنهما يعملان كثنائي رائع في الاستعدادات الشتوية، وأحيانًا يأخذان هدايا أخرى من الحديقة إلى شركتهما. تحتوي هذه المادة على مجموعة مختارة من الوصفات المتنوعة البسيطة واللذيذة.

لإعداد الخضروات المتنوعة لفصل الشتاء، يجب ألا تقتصر على بعض القائمة. يمكنك أن تأخذ ما تريد وتريد حفظه لاستخدامه لاحقًا. لكن يجب تحضير التتبيلة حسب الوصفة، مع مراعاة الكمية بدقة.

تشكيلة لذيذة من الطماطم والخيار لفصل الشتاء

الوصفة الأولى المقدمة هي واحدة من أبسط الوصفات، فهي تتضمن فقط الخيار المقرمش اللذيذ والطماطم الطرية والعصرية. تبدو جميلة في الجرار ومناسبة لقوائم الطعام اليومية والعطلات، مما يخلق دائمًا مزاجًا جيدًا.

المكونات (لحاوية ثلاثة لتر):

• خيار.
• طماطم.
• فلفل أسود – 10 حبات.
• البهارات - 5-6 البازلاء.
• القرنفل – 3-4 قطع.
• الثوم - 3 فصوص.
• الغار – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الشبت - 2-3 مظلات.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• خلاصة الخل (70%) – 1 ملعقة صغيرة.

خوارزمية الإجراءات:

1. المرحلة الأولى هي تحضير الفواكه والتوابل. نقع الخيار في الماء المثلج. اترك لمدة 3 ساعات. اشطفيه باستخدام فرشاة. تقليم ذيل الحصان.
2. اختاري الطماطم التي تكون صغيرة الحجم ويفضل أن تكون متساوية في الوزن. غسل.
3. اغسل عبوات سعة ثلاثة لترات بالصودا وضعها في الفرن للتعقيم.
4. بعد انتهاء عملية التعقيم، يوضع الشبت في قاع كل وعاء زجاجي. ضع الخيار في وضع مستقيم واملأ باقي الجرة بالطماطم.
5. إغل الماء. اسكبيها فوق الخضار (اسكبيها بعناية حتى لا تنفجر الجرة). بعد 15 دقيقة، تصب في المقلاة.
6. يمكنك تحضير التتبيلة ببساطة عن طريق إضافة السكر والملح إلى الماء.
7. ضعي البهارات في وعاء. قشر الثوم واشطفه وقطعه للحصول على نكهة ثوم أقوى.
8. صب ماء مالح المغلي على التشكيلة. صب جوهر الخل (1 ملعقة صغيرة) في الأعلى. كورك.
9. استمر في التعقيم السلبي عن طريق لف البرطمانات بالخضروات المتنوعة في بطانية.

تحضير الطماطم والخيار والفلفل المتنوعة لفصل الشتاء - وصفة مصورة خطوة بخطوة

بعد أن جمعت محصولًا كبيرًا من الخضار في الصيف، فأنت تريد تحضيره لفصل الشتاء. السلطات اللذيذة تترك الطاولة على الفور، لذلك تسارع ربات البيوت للحفاظ على كل شيء. خضار مشكلة من طماطم، خيار، فلفل، بصل بدون تعقيم - تحضير فريد من نوعه. ستساعدك الوصفة المقترحة مع الصور على إتقان العملية.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخضروات الأخرى عند التعليب. التجارب هي موضع ترحيب. رأس القرنبيط أو الملفوف العادي والجزر والكوسة والقرع مناسبة. تبدو جميلة في عبوات زجاجية ومثالية لأي طبق جانبي.

وقت الطبخ:ساعتان و 30 دقيقة

الكمية: 3 حصص

مكونات

• الخضار (الطماطم والخيار والفلفل أو غيرها):كم سوف تشمل
• لمبة: 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم: 2-3 فصوص
• الخضر (ورق الفجل والشبت والبقدونس):في حضور
• الفلفل، ورق الغار:ذوق
• الماء: حوالي 1.5 لتر
• الملح: 50 جرام
• السكر: 100 جرام
• الخل: 80-90 جم

تعليمات الطبخ

وصفة متنوعة: الطماطم والخيار والملفوف لفصل الشتاء

إن التشكيلة اللذيذة والصحية من الخيار والطماطم هي بالطبع جيدة، ولكن من الأفضل تحويل الثنائي إلى ثلاثي رائع بإضافة الملفوف الأبيض أو القرنبيط. يمكنك إضافة الثلاثي إلى مجموعة خضروات جيدة؛ فالجزر والبصل والفلفل لن يفسد الطعم.

المكونات (لجرة لتر):

• الطماطم – 4-5 قطع.
• خيار - 4-5 قطع.
• الملفوف الأبيض.
• البصل (رؤوس صغيرة) – 2-3 قطع.
• الجزر – 1-2 قطعة.
• الثوم - 5-6 فصوص.
• الفلفل الحار – 3-5 البازلاء لكل منهما
• الطرخون - 1 حفنة.
• الشبت – 1 حفنة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. لا شريحة.
• خل 9% – 30 مل.

الخوارزمية:

1. اغسل الخضار المقطعة إلى دوائر - الخيار والجزر. لا تحتاج إلى قطع الطماطم والبصل الصغيرة. تمزيق الملفوف. قطع الخضر.
2. يُسلق الخيار والطماطم والملفوف والجزر في الماء المغلي أو يُطهى على البخار لفترة من الوقت في منخل.
3. تعقيم الحاويات. املأ بالخضار وحاول القيام بذلك بشكل جميل. يمكن وضع الخضر في الأسفل، ويمكن رش التوابل والبهارات على الخضار أثناء عملية التمديد.
4. يُغلى الماء ويُسكب فوق الخضار لمدة 5 دقائق. صب الماء في قدر كبير (يمكنك استخدام عدة علب في وقت واحد)، أضف الملح والسكر واتركه حتى يغلي مرة أخرى.
5. صب ماء مالح في الحاويات. وأخيرًا، أضف الخل.
6. أغلق على الفور بأغطية الصفيح (قم بتعقيمها مسبقًا).

ليس عليك أن تقلبه، ولكن تأكد من لفه ببطانية (أو بطانية)!

كيفية تحضير الطماطم المتنوعة والخيار والكوسا لفصل الشتاء

في بعض الأحيان، لا يستطيع أفراد الأسرة تحمل الملفوف المدلفن، لكنهم ينظرون بسرور إلى الكوسة. حسنًا، هذه الخضار "تنضم" بشكل طبيعي إلى شركة الخضروات المكونة من الخيار والطماطم.

المقادير (لكل لتر):

• كوسة صغيرة.
• خيار.
• طماطم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر الصغيرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس.
• الفلفل الحار – 2-3 البازلاء.
• خضرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل. مع الأعلى.
• 9٪ خل – 30 مل.

الخوارزمية:

1. تحضير الخضار. نقع الخيار. شطف الرمال والأوساخ باستخدام فرشاة. تقليم ذيول. اغسل الطماطم.
2. قشر الكوسة وأزل البذور من البذور القديمة. شطف مرة أخرى ومقطعة إلى قطع كبيرة.
3. إرسال الجزر إلى مبشرة الكورية. نقطع البصل إلى قطع كبيرة. يمكنك ترك فصوص الثوم.
4. تعقيم الحاويات. ضع التوابل والأعشاب في قاع الجرار التي لا تزال ساخنة. بعد ذلك، ضع الخضار واحدة تلو الأخرى.
5. صب الماء المغلي فوقه. بعد ربع ساعة نسكبه في القالب. أضف السكر والملح. دمل.
6. يُسكب التتبيلة العطرية الحارة فوق الخضار، وتُستكمل مرحلة الطهي بسكب الخل.
7. كورك.

ليس من الضروري سكب الماء المغلي فوقه في المرة الأولى، لكن قم بطهي التتبيلة على الفور. لكن في هذه الحالة يلزم تعقيم إضافي في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة (للجرار لتر). هذه العملية غير محبوبة من قبل العديد من ربات البيوت، ولكنها ضرورية - لن يضر التعقيم الإضافي.

تحضير الطماطم والخيار المتنوع بدون تعقيم

بالنسبة للعديد من ربات البيوت، فإن المرحلة الأقل تفضيلاً في عملية التخليل هي التعقيم في الماء المغلي. انظر فقط، إن الجرة المليئة بالخضروات والتوابل سوف تتشقق بسبب تغيرات درجة الحرارة، وسيذهب عملك سدى. ولحسن الحظ، هناك العديد من الخيارات التي لا تتطلب التعقيم. تم اقتراح الوصفة الأصلية التالية، حيث تلعب الفودكا دور مادة حافظة إضافية.

المكونات (لحاوية ثلاثة لتر):

• الطماطم - حوالي 1 كجم.
• الخيار – 0.7 كجم. (أكثر قليلا).
• الثوم - 5 فصوص.
• فلفل حار – 4 قطع.
• البهارات - 4 قطع.
• الغار – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• أوراق الكرز – 2 قطعة.
• أوراق الفجل – 2 قطعة.
• الشبت - مظلة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9% – 50 مل.
• الفودكا 40 درجة – 50 مل.

الخوارزمية:

1. تبدأ العملية تقليديًا بنقع الخيار وغسل الخضار والأعشاب والأوراق وتقشير وتقطيع الثوم. لا بأس إذا كانت بعض التوابل مفقودة، فهذا لن يؤثر على النتيجة النهائية كثيرًا.
2. الحاويات، كما في الوصفات السابقة، تحتاج إلى تعقيم (فوق البخار أو الهواء الساخن في الفرن).
3. ضع بعض التوابل المحضرة في القاع. بعد ذلك أضف الطماطم والخيار. مرة أخرى – جزء من التوابل. قمة مع الخضار.
4. غلي الماء في قدر أو غلاية. صب فوق جمال الخضار المجهز.
5. بعد 10 دقائق، ابدأ في التتبيلة: صفي الماء (الآن في المقلاة). أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر. تغلي مرة أخرى.
6. إن ملئه بالماء الساخن للمرة الثانية (الآن بالتتبيلة) يسمح لك بالاستغناء عن التعقيم.
7. كل ما تبقى هو تغطية الجرار بأغطية معقمة. الفلين والاختباء تحت بطانية ليوم واحد.

جميلة وسريعة، والأهم من ذلك، سهلة!

تشكيلة لذيذة لفصل الشتاء من الطماطم والخيار مع حامض الستريك

غالبًا ما يستخدم الخل كمادة حافظة للخضروات المختلطة محلية الصنع. لكن لا يحب الجميع مذاقه المحدد، ولهذا السبب تستخدم العديد من ربات البيوت حامض الستريك بدلاً من الخل التقليدي.

مكونات:

• خيار.
• طماطم.
• التوابل - الفلفل الحار، البهارات، القرنفل، ورق الغار.
• خضرة.
• ثوم.

نقيع:

• الماء – 1.5 لتر.
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل. (لا يوجد شريحة).
• الملح – 3 ملاعق صغيرة.
• حامض الستريك – 3 ملاعق صغيرة.

الخوارزمية:

1. قم بإعداد الخضار والتوابل - اشطفها ويمكن نقع الخيار ثم قطع ذيوله.
2. ضعي الخضار والأعشاب المقطعة وفصوص الثوم والتوابل في مرطبانات.
3. صب الماء المغلي لأول مرة لمدة 5-10 دقائق.
4. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج. ملء مرة ثانية.
5. نسكبها في المقلاة مرة أخرى ونقوم بعمل التتبيلة (إضافة الملح وحامض الستريك والسكر).
6. صب الساخنة وختم.

إنهم يقفون بشكل جيد طوال فصل الشتاء، ولديهم طعم دقيق للغاية وحموضة ممتعة.