بينما يسعدنا الخريف بالحصاد الموسمي، أقترح تحضير سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء. سلطة ممتازة لكل يوم، نزهة، طاولة العطلات. ليس من الصعب التحضير، والشيء الرئيسي هو الخضروات الطازجة، ويفضل، بالطبع، من حديقتك الخاصة.
لإعداد سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء، خذ هذه المنتجات.
نقطع الملفوف إلى شرائح ونضعه في وعاء مناسب.
أضيفي الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح.
اغسل الخيار، مقطعة إلى شرائح رقيقة. يمكنك استخدام معالج الطعام للتقطيع.
أضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات.
نغسل الطماطم، ونقطعها إلى قطع بلاستيكية، ونضيفها إلى باقي المكونات.
أضف الملح والسكر وزيت عباد الشمس وخل المائدة. اثارة. اتركيه لمدة 1.5-2 ساعة حتى تطلق الخضار عصيرها. يقلب من حين لآخر. يمكنك تعديل كمية الملح والسكر حسب ذوقك.
ضعها في مرطبانات نظيفة. إخماد قليلا. تعقيم لمدة 20-25 دقيقة من لحظة الغليان.
يُغلق بغطاء ويُقلب ويُلف حتى يبرد تمامًا.
سلطة الخيار والملفوف جاهزة لفصل الشتاء.
هناك العديد من الوصفات لتحضيرات الشتاء من الخضار المعلبة والمخللة. قد تكون على دراية بالتعليب التقليدي للطماطم والخيار، ولكن لم يحاول الجميع تحضير الخضروات المتنوعة مع الملفوف لفصل الشتاء. دعونا نلقي نظرة على ثلاث وصفات لذيذة.
خضار متنوعة لفصل الشتاء مع الملفوف الأبيض
ستصبح المقبلات الباردة ضيفًا مدعوًا في أي احتفال بالحياة، لذا يوصى بأن تحاول كل ربة منزل تحضير سلطة الملفوف لفصل الشتاء. لتحضيرها تحتاج إلى 1 كغ من الخضار:
- طماطم؛
- الملفوف الأبيض
- الفلفل الحلو؛
- جزرة؛
هذا المبلغ هو 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت (أي نباتي).
تحتاج إلى تحضير ماء مالح للخضروات: 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح، حوالي 250 مل ماء (1 كوب)، 1 ملعقة كبيرة. سكر وقليل من خل المائدة 9٪ حسب ذوقك.
بادئ ذي بدء، نغسل جميع الخضروات، ونزيل الأوراق العلوية من الملفوف، ونزيل السيقان والبذور من الفلفل، ثم نقطعها إلى نصف حلقات. نقطع البصل أيضًا. سيبدو الفلفل أفضل بألوان مختلفة، وينصح باختيار الطماطم السميكة الكثيفة. نحن أيضًا نقطعها أولاً إلى نصفين ثم إلى شرائح.
يجب تقطيع الملفوف جيدًا وخلطه مع باقي الخضار. ثم يتبل التشكيلة بالملح والسكر. لكن يجب أن تُبشر الجزر وتُطهى على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى تنضج. وبعد ذلك يمكن إضافته إلى خليط الخضار. صب الخل والماء هناك.
نضع الخضار مع التتبيلة على النار ونتركها حتى تغلي ثم نتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ولم يعد مستحسنًا، وإلا فإن الفلفل المشرق سيفقد لونه الأنيق. لا نقوم بتبريد الخضروات المتنوعة بالملفوف لفصل الشتاء، بل نرسلها على الفور إلى مرطبانات يتم غسلها وتعقيمها مسبقًا بالطريقة التقليدية، وتغلق بالأغطية. هذا كل شيء، مزيج الخضار جاهز!
تشكيلة الشتاء من الخيار والملفوف والطماطم
لهذا المزيج سوف تحتاج:
- 4 طماطم
- 4 خيار
- 1 ملفوف أبيض
- بصل (3 قطع) ؛
- 3 جزر
- 1 فلفل حار
- الخضر (عنقود صغيرة من الشبت والبقدونس)؛
- غصن من الطرخون.
- 1-2 ثوم (رؤوس كاملة)؛
- حبوب الفلفل - 5-6 قطع، وأيضًا، إذا رغبت في ذلك وحسب ذوقك، أضف الفلفل الحلو وورق الغار.
اغسلي الخضار جيداً، وقشري الثوم والجزر والبصل، وأزيلي الأوراق العلوية من الملفوف. ثم نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. نقطع الفلفل إلى 4 أجزاء والخيار إلى حلقات والجزر إلى شرائح رفيعة. إذا كانت الطماطم صغيرة، فيمكنك وضعها بالكامل، فقط قم بتقطيعها، وإذا كانت الثمار كبيرة، فمن الملائم تقطيعها إلى عدة أجزاء أو إلى شرائح.
في قدر كبير، تحتاج إلى غلي الماء ووضع جميع الخضروات في الماء المغلي على منخل واحدة تلو الأخرى لبضع دقائق. ثم ننقلها إلى منشفة، مما يسمح بتصريف الماء من الفاكهة. الجرار تحتاج إلى غسلها وتعقيمها. ثم نضع الخضار وحبوب الفلفل والفلفل الحار وأوراق الغار فيها ونسكب الماء المغلي فوق كل شيء. حاول أن تجعل مجموعة الخيار والملفوف والطماطم لفصل الشتاء تبدو أصلية - ضع الخضار في طبقات مع تبديل الألوان المختلفة. من الملائم وضع مثل هذه المستحضرات على طبق، وتبدو شهية جدًا على الطاولة الاحتفالية.
بعد نصف ساعة، أضف الخل إلى الجرار، وبعد ذلك يمكن لفها، وقلبها وتركها لتبرد. يجب تخزين قطعة العمل في غرفة باردة.
أطعمة شتوية متنوعة مع القرنبيط
مكونات الطبق لجرة واحدة (3 لتر):
- 8 خيار (أحجام صغيرة)؛
- رأس القرنبيط (5-6 النورات)؛
- الثوم (5 فصوص)؛
- الطماطم (4-5 ثمار متوسطة الحجم)؛
- فلفل (3 قطع) ؛
- الفجل (ورقة واحدة)؛
- 1 إزهار الشبت (مظلة)؛
- ملح (2 ملعقة كبيرة)؛
- ملفوف أبيض (بالقدر الذي يناسبك).
ستحتاج أيضًا إلى ماء مالح:
- سكر محبب (3 ملاعق كبيرة)؛
- الفلفل الأسود (5 البازلاء)؛
- 3 فصوص
- الخل (9٪ - 1 ملعقة كبيرة).
كيفية تحضير القرنبيط المتنوع لفصل الشتاء
نحن نغسل جميع الخضار. ثم قطعي الملفوف الأبيض إلى شرائح، وقسمي القرنبيط إلى أزهار صغيرة. نقطع الفلفل المقشر من السيقان والبذور إلى 4 قطع. يتم وضع الشبت والفجل والثوم في وعاء معقم. ثم نرتب الخضار هناك بإحكام بالترتيب التالي: الملفوف الأبيض، القرنبيط، الفلفل الحلو (البلغاري)، الخيار وأخيرا الطماطم.
تحتاج إلى غلي الماء في قدر، ثم صبه في وعاء من الخضار حتى الرقبة. نترك الجرة هكذا لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك نسكب الماء المنقوع مرة أخرى في الوعاء، ونضيف البهارات هناك ونتركها حتى تغلي مرة أخرى. نسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار ونغطي الجرة بغطاء.
أنت الآن بحاجة إلى تعقيم الجرة بالخضروات وتتبيلها في وعاء كبير بالماء لمدة 20 دقيقة. بعد التعقيم، أضف الخل إلى الجرة ولفه. اتركها لتبرد رأسًا على عقب في بطانية.
في الصيف وأوائل الخريف، تسعى ربات البيوت المقتصدات إلى تخزين الخضروات للاستخدام في المستقبل، مع مرور الموسم، وسيحتاج الجسم إلى الفيتامينات أكثر. ومن أشكال تحضير الخضار حفظها. تحظى الوجبات الخفيفة التي تحتوي على العديد من الخضار في وقت واحد بشعبية خاصة، لأنها ألذ وأكثر صحة، كما أنها طبق جاهز تحتاج فقط إلى فتحه ووضعه في وعاء السلطة. واحدة من أكثر الخيارات الاقتصادية للخضروات المعلبة هي سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء. يتيح لك عدد كبير من الوصفات اختيار وجبة خفيفة تناسب ذوقك، كما أن سهولة تحضيرها وانخفاض تكلفة مكوناتها الرئيسية تجعلها في متناول كل أسرة.
ميزات الطبخ
على الرغم من أن تحضير سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية، إلا أنه حتى ربة منزل شابة لم يسبق لها أن قامت بتعليب أي شيء من قبل يمكنها التعامل مع هذه المهمة، إلا أن هناك نقاط تحتاج إلى معرفتها. فقط إذا اتبعت بعض القواعد البسيطة والمهمة، فستصبح وجبة خفيفة من الخيار والملفوف لذيذة ولذيذة وستستمر جيدًا طوال فصل الشتاء.
- يمكنك استخدام أي ملفوف للسلطة، ولكن لا تزال الأفضلية تعطى للأصناف المتأخرة، لأنها أكثر عصيرا وتخزينها بشكل أفضل. من المهم ألا تفسد رؤوس الملفوف، ويجب إزالة الأوراق العلوية، والتي غالبًا ما تكون ضعيفة.
- تعد كل من الخضروات الصغيرة والمتضخمة مناسبة لسلطة الملفوف والخيار، ولكن لا يزال من الأفضل تجنب استخدام الخيار ذو البذور الكبيرة جدًا - فهي لن تحسن طعم المستحضر.
- في بعض الأحيان تشمل سلطة الملفوف والخيار الطماطم. يجب عليك اختيار الفواكه الصلبة لهذه الوجبة الخفيفة، حتى غير الناضجة، وإلا فإن طعم الطبق النهائي ومظهره سيكونان بعيدين عن المتوقع.
- بعد تقطيع الملفوف أو تقطيعه إلى قطع بالشكل والحجم الذي تتطلبه الوصفة، عليك أن تهرسه جيدًا بيديك حتى يخرج العصير.
- إذا كنت تحب الخضار المقرمشة، فاختر الوصفات مع التعقيم. وهذا التلاعب يزيد من تعقيد عملية الطهي، لكنه يساعد على تجنب طهي الخضار والحفاظ على نضارتها وفوائدها. إذا كنت تفضل أن يكون الملفوف أكثر طراوة في السلطة، فمن الأفضل أن تختار وصفة بدون تعقيم: كلما قمت بطهي الخضار أكثر، أصبحت أكثر ليونة.
- بغض النظر عن الوصفة المختارة، يجب غسل برطمانات السلطة المعدة لفصل الشتاء جيدًا، واستخدام الصودا دائمًا، ثم تعقيمها بأي طريقة تناسبك. يجب أيضًا تعقيم الأغطية: للقيام بذلك، فقط قم بغليها.
- يجب إغلاق الجرار التي تحتوي على وجبات خفيفة جاهزة بإحكام. يمكن القيام بذلك باستخدام أغطية لولبية أو أغطية معدنية جاهزة. الأغطية البلاستيكية لا توفر الختم المناسب.
- بعد إغلاق حاويات السلطة، يجب وضعها مع أغطية لأسفل وملفوفة بملابس دافئة. أثناء التبريد في حمام بخار، يستمر الحفاظ على الخضروات، مما يجعلها ذات قيمة أفضل بكثير.
غالبًا ما تعتمد تقنية حفظ سلطة الملفوف والخيار على الوصفة المحددة، لذا يجب دراسة التعليمات المصاحبة للوصفة المختارة بعناية.
سلطة ملفوف، خيار، جزر و بصل
التكوين (لكل 3 لتر):
- الملفوف - 1.8 كجم؛
- الخيار - 0.7 كجم؛
- الجزر - 0.5 كجم؛
- البصل - 0.5 كجم؛
- ملح - 60 جم؛
- خل المائدة (9 بالمائة) - 60 مل؛
- زيت نباتي – 0.3 لتر.
طريقة طهو:
- اغسل الخضار.
- قم بإزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف وقطع الساق. تمزيق الملفوف. اذكريها بيديك وأضيفي إليها الملح والسكر والزبدة. اتركه لفترة من الوقت.
- اغسلي الخيار وانقعيه لمدة ساعة على الأقل في الماء البارد لجعله أكثر صلابة وهشًا.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى أنصاف أو أرباع حلقات رفيعة، حسب حجم البصل.
- قشر الجزر وقطعه باستخدام مبشرة السلطة الكورية. في حالة عدم وجود هذا الجهاز المفيد، سيتعين قطع الجزر إلى شرائح رقيقة، مسلحة بسكين ثقيل.
- اغسل الخيار مرة أخرى وجففه بمنشفة ورقية. قطعي أطراف الخيار، ثم قطعي الخضار إلى شرائح رفيعة.
- يوضع الجزر والبصل والخيار في قدر مع الملفوف ويقلب. بحلول هذا الوقت، سيطلق الملفوف العصير ويستقر قليلا.
- ضعي المقلاة مع الخضار على نار خفيفة وانتظري حتى تغلي محتوياتها. قم بالطهي لمدة 5 دقائق إذا كنت تريد أن تظل الخضروات الموجودة في سلطتك مقرمشة، أو لمدة 10-15 دقيقة إذا كنت تفضل مقبلات الخضار الأكثر ليونة. تذوقي السلطة وأضيفي بعض الملح أو السكر إذا رغبت في ذلك.
- يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع الخليط عن النار.
- ضعي سلطة الخيار والملفوف في مرطبانات معقمة ولفها على الفور.
- ضع قيعان الجرار لأعلى وقم بتغطيتها ببطانية. بعد يوم واحد، قم بتخزينه في المخزن.
هذه هي الوصفة الأبسط والأكثر شيوعًا لسلطة الخيار والملفوف المحضرة لفصل الشتاء. لذلك يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها كلاسيكية.
سلطة الخيار والملفوف “الدانوب”
التكوين (لمدة 7 لتر):
- خيار - 1 كجم؛
- الملفوف - 1 كجم؛
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- الطماطم - 2 كجم؛
- بصل - 1 كجم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- الثوم - 2 رأس؛
- البقدونس – 100 غرام؛
- سكر - 0.25 كجم؛
- الخل – 40 مل؛
- ملح - 120 جم؛
- زيت نباتي – 0.2 لتر.
طريقة طهو:
- اغسل الملفوف وأزل الأوراق الذابلة منه ثم اقطعه جيدًا. لا تنس أن تعجنها بيديك حتى يخرج العصير.
- اغسل الفلفل الحلو، وقطع سيقانه، وأزل البذور. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
- يُقشر الجزر، ويُقطع إلى شرائح صغيرة، أو يُبشر بشكل خشن.
- قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. إذا كان لديك خضروات متضخمة، فمن الأفضل قطع البذور أو إزالتها بملعقة صغيرة.
- قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة أو حتى أرباع الحلقات.
- قطع الطماطم إلى مكعبات أو شرائح رقيقة. في هذه الحالة، ليس من الضروري تقشيرها، لكن طعم السلطة النهائية سيكون أكثر دقة إذا قمت بإزالة الجلد. لن يكون من الصعب القيام بذلك إذا قمت بعمل قطع متقاطعة على الطماطم، ثم طهيها لمدة دقيقة في الماء المغلي وتبرد. بعد هذا التلاعب، يمكنك إزالة الجلد من الطماطم في أي وقت من الأوقات.
- قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا بالسكين.
- يفرم البقدونس فرماً ناعماً، بعد غسله وتجفيفه.
- ضعي جميع الخضار في قدر كبيرة وأضيفي إليها جميع المكونات المذكورة في الوصفة باستثناء الخل.
- ضع المقلاة على الموقد واترك محتوياتها حتى تغلي على نار خفيفة.
- بعد غلي المقبلات لمدة 10 دقائق، اسكبي الخل واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
- ضعي الخضار في مرطبانات مُجهزة واملأها بالعصير المتبقي في المقلاة. قم بتغطية الجرار بأغطية مسلوقة.
- ضعي قطعة قماش في قاع مقلاة واسعة وضعي فوقها مرطبانات السلطة. إذا نسيت وضع قطعة القماش، فقد تتشقق البرطمانات أثناء عملية التعقيم.
- صب الماء في المقلاة. يجب أن تصل إلى شماعات العلب.
- ضع المقلاة مع البرطمانات على نار خفيفة وقم بتعقيمها لمدة 10-20 دقيقة حسب حجمها.
- قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها ببطانية دافئة. بعد مرور 24 ساعة، قم بإزالة برطمانات الخس من تحت البطانية وانقلها إلى المكان الذي تخزن فيه عادةً مستلزمات الشتاء.
هذه السلطة متعددة المكونات مغذية ولذيذة ومفيدة للغاية، ولهذا السبب يتم تحضيرها بكميات كبيرة في أغلب الأحيان. ومع ذلك، إذا لم تكن مستعدا لاتخاذ مثل هذه الأحجام على الفور، فيمكن تقليل كمية المكونات إلى النصف. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت أو الجهد لتحضير 3.5 لتر من السلطة.
سلطة الخيار والملفوف “الملكية”
التركيب (4.5 لتر):
- الملفوف - 3 كجم؛
- خيار - 1 كجم؛
- الفلفل الحلو - 1 كجم؛
- البصل - 0.5 كجم؛
- الجزر - 0.5 كجم؛
- زيت نباتي – 0.25 لتر؛
- خل المائدة (9 بالمائة) - 80 مل؛
- ملح – 80 جم.
طريقة طهو:
- نقطع الملفوف جيدًا.
- اغسل الفلفل وأزل البذور وقطعه إلى أرباع حلقات أو شرائح.
- ابشر الجزر بشكل خشن. من الأفضل استخدام مبشرة لتحضير السلطات الكورية، لكن إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام مبشرة عادية.
- قطع الخيار إلى دوائر نصف رقيقة.
- تذكر الملفوف واخلطه مع الخيار. لا تنقلها إلى المقلاة حيث ستقوم بإعداد الوجبات الخفيفة الشتوية بعد.
- صب الزيت في قاع هذه المقلاة وقم بتسخينه. يقلى فيه البصل والفلفل والجزر حتى يصبح طرياً، ثم يضاف باقي الخضار. صب الخل، أضف الملح.
- يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
- ضعي الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة وأغلقيها. اقلبها ولفها واتركها لتبرد في حمام بخار.
في اليوم التالي، يمكن وضع الوجبة الخفيفة في مخزن المؤن، ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة. مزيج الخيار المقرمش والملفوف مع الفلفل الطري أمر غير عادي للغاية. يمنح الفلفل السلطة مظهرًا فريدًا ونبيلًا. وبفضله تبدو الوجبة الخفيفة وكأنها ملك.
سلطة الخيار والملفوف "الريفية"
التكوين (لمدة 4 لتر):
- الملفوف - 1.5 كجم؛
- خيار - 1 كجم؛
- الطماطم - 1 كجم؛
- البصل - 1 كجم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- الثوم - 1 رأس؛
- ملح - 20 جم؛
- خل التفاح (6 بالمائة) - 80 مل؛
- زيت نباتي – 80 مل.
طريقة طهو:
- تمزيق الملفوف.
- قطع الخيار إلى شرائح.
- ابشر الجزر بشكل خشن.
- نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
- بدون تقشير الطماطم، قومي بتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
- نخلط الخضار ونضيف الملح ونتركها لمدة ساعة.
- يُقلب خليط الخضار ويُملأ به الجرار المجهزة.
- صب ملعقة كبيرة من الخل والزيت النباتي في كل وعاء.
- قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة نصف ساعة.
- قم بربطها ووضعها على الأغطية وتغطيتها ببطانية. عندما تبرد الجرار، يمكن نقلها إلى المخزن.
ستكون السلطة وفقًا لهذه الوصفة مقرمشة وذات مذاق حار وحار ورائحة سيعطيها الثوم.
من المنطقي إغلاق سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء حتى لو كنت تستطيع شراء الخضار المعلبة من المتجر. تبين أن الوجبة الخفيفة محلية الصنع ألذ وأكثر صحة، ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت والجهد.
تتميز سلطة الخيار والملفوف المحضرة لفصل الشتاء ليس فقط بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية، ولكن أيضًا بمذاقها الرائع. إن سلطات الخيار والملفوف المعدة لفصل الشتاء لها استخدام خاص في الطهي. يعد هذا تحضيرًا ممتازًا لخليط لذيذ أو مخلل رائع وأساس للعديد من السلطات وإضافة لجميع أنواع الأطباق الجانبية ووجبة خفيفة لذيذة بشكل مدهش.
من المؤكد أن السلطة الملونة بشكل غير عادي ذات المذاق المذهل والرائع إلى حد ما ستجذب بالتأكيد ليس فقط أفراد الأسرة ، ولكن أيضًا الضيوف. وبعد تجربتها، بالتأكيد سيبدأون بالسؤال عن وصفة هذا الإبداع الرائع.
سوف تحتاج:
- 1 كجم. خيار صغير
- 1 كجم. طماطم؛
- 100 غرام. زيوت؛
- 1 كجم. الملفوف العادي
- 1 كجم. جزر صغيرة
- 1 كجم. فلفل حلو؛
- 50 غرام. ملح؛
- 200 غرام. الخل 9٪؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
سلطة الشتاء مع الملفوف والخيار:
- يتم غسل وتجفيف جميع الخضروات تمامًا.
- يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
- يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح مدمجة.
- يُفصل الفلفل عن صندوق البذور ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
- يتم تنظيف الجزر وغسله مسبقًا. فقط بعد ذلك يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- يُقطع الخيار إلى أنصاف حلقات رفيعة جدًا.
- تُمزج الخضار المقطعة مع جميع المكونات الأخرى وتُسلق لمدة عشر دقائق تقريبًا.
- في هذا الوقت يجب عليك تحضير الأطباق التي سيتم تخزين سلطة الملفوف فيها في المستقبل. يتم غسلها وبسترتها في محلول الصودا.
- توضع السلطة في مرطبانات معالجة على درجات حرارة عالية وتُلف دون تأخير.
سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء
تم الآن حل مشكلة مكان استخدام ثمار الصيف. هذه السلطة سهلة الصنع بشكل مدهش هي الحل الأمثل. اتضح أنه غير عادي وغامض إلى حد ما. خيار ممتاز لعلاج الضيوف غير المتوقعين. سيكونون راضين بالتأكيد.
سوف تحتاج:
- 250 غرام. طماطم؛
- 250 غرام. خيار؛
- 250 غرام. الملفوف العادي
- 250 غرام. فلفل حلو؛
- 2 جزر
- 1 بصل عادي
- 2 فصوص من الثوم السنوي؛
- 20 غرام. أي خضرة
- 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. ل. خلاصة الخل 70%؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت
سلطة الخيار لفصل الشتاء مع الملفوف:
- يجب غسل جميع الخضروات.
- يجب تقشير الجزر وتقطيعه بعناية إلى شرائح رفيعة. لا ينصح باستخدام مبشرة لهذا الغرض، حيث يمكن أن يصبح الجزر ناعمًا جدًا.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يُخرج صندوق البذور من الفلفل ويُقطع إلى مكعبات بنفس طريقة البصل.
- يجب تقشير الخيار من قشرته الصلبة ثم تقطيعه إلى شرائح، تمامًا مثل الجزر.
- يجب تقطيع الطماطم الخضراء إلى مكعبات صغيرة.
- يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة. علاوة على ذلك، يجب أن يكون حجم قطعها أكبر بضع مرات من جميع القطع الأخرى.
- يضاف الثوم المطحون والملح إلى سلطة الخضار. تترك السلطة لمدة ساعة ثم تغلي.
- أثناء عملية الغليان يضاف الخل والزيت إلى السلطة.
- تأكد من تحضير الأطباق التي ستكون مطلوبة لاحقًا للحفظ. يتم غسلها بمحلول صابوني وتعقيمها على الفور.
- توضع السلطة في مرطبانات معالجة حرارياً، وتنقل فوراً إلى قدر واسع من الماء، حيث يتم تعقيمها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
- فقط بعد ذلك يتم طي البنوك على الفور.
- الآن يجب أن يتم قلبه وتغطيته على الفور.
نصيحة: نسب الخضار في هذه السلطة ليست مهمة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغييرها بأمان. لن تكون السلطة أقل لذيذًا. من المهم هنا شيء مختلف تمامًا - لا تفرط في تعريضه على الموقد. فقط التقيد الصارم بالإطار الزمني أثناء المعالجة الحرارية سيسمح للخضروات بالبقاء مقرمشة، كما لو لم يتم تخزينها في جرة، ولكن تم إحضارها للتو من الحديقة.
سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء
هذه السلطة البسيطة للغاية والخالية من الرتوش لا تقاوم. إنها ليست خفيفة فحسب، بل إنها طازجة ولذيذة. مرارة الملفوف اللطيفة تكمل بشكل مثالي حنان الخيار. الجزر الحلو يؤكد ببساطة على تطور الذوق.
سوف تحتاج:
- 500 غرام. خيار؛
- 2 كجم. كرنب؛
- 500 غرام. بصل عادي
- 500 غرام. جزر صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 50 غرام. الخل 9٪؛
- 300 غرام. زيوت
سلطة الشتاء من الخيار والملفوف:
- يُقطع الملفوف على الفور إلى شرائح رفيعة ويخلط فورًا مع الملح والزيت والخل والسكر.
- يجب تقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة.
- يجب تقشير الجزر وتقطيعه بنفس طريقة تقطيع الخيار.
- يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى نصفين حلقات.
- تُمزج جميع الخضار مع الملفوف وتُسلق لمدة خمس دقائق فقط.
- تحتاج أيضًا إلى تحضير الأطباق. حيث سيتم بعد ذلك تخزين السلطة. يتم غسله في محلول الصودا وبسترته على الفور.
- يتم وضع السلطة نفسها في مرطبانات معالجة حرارياً بالفعل ويتم لفها على الفور.
نصيحة: إذا كنت تريد طبقًا أكثر توابلًا، يمكنك إضافة الفلفل الحار وبذور الخردل. في الوقت نفسه، لن يكون طريا، ولكن لمحبي الأطباق النارية سيكون لذيذا بشكل لا يصدق.
سلطة الملفوف لفصل الشتاء مع الخيار
سلطة الملفوف مع الخيار لفصل الشتاء مع العسل يمكن أن تسمى بحق سلطة خاصة. إن إضافة العسل إليه هو أسلوب غير متوقع للحفظ في حد ذاته. بفضل هذا المكون تصبح جميع الخضروات أكثر طراوة ولذيذة بشكل مدهش.
سوف تحتاج:
- 500 غرام. كرنب؛
- 500 غرام. خيار؛
- 500 غرام. جزر؛
- 500 غرام. فلفل حلو؛
- 1.5 لتر. ماء؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
- 50 غرام. الخل 9٪.
سلطة الشتاء مع الملفوف والخيار:
- يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح أو قطع.
- يمكن تقشير الجزر وبشره على مبشرة مصممة لتحضير الخضار باللغة الكورية.
- سيكون كافيًا تقطيع الخيار إلى حلقات بسيطة.
- يُفصل الفلفل عن البذور ويُقطع إلى شرائح، تمامًا مثل الملفوف.
- يجب إيلاء اهتمام خاص للأطباق التي سيتم فيها وضع هذه السلطة الرائعة بالفعل. يتم غسله في محلول ضعيف من الصودا وبسترته على الفور.
- يتم وضع السلطة في الجرار التي خضعت بالفعل للمعالجة اللازمة بالترتيب التالي: الملفوف الأول، ثم الجزر، وبعد ذلك الخيار والفلفل أنفسهم. بهذه الطريقة، يتم ملء كل جرة إلى الأعلى.
- يبدأ تحضير الحشوة. يضاف الملح والعسل والخل إلى الماء ثم يتم غليه.
- تُسكب السلطة مع الصلصة التي تم غليها للتو جيدًا وتوضع البرطمانات في قدر واسع مع الماء لمدة خمس عشرة دقيقة من التعقيم.
- فقط بعد أن يتم لف علب التعقيم.
مهم! لا ينصح بشدة باستبدال العسل بالسكر العادي. مما لا شك فيه أن السلطة ستكون لذيذة، لكن النكهة والأصالة التي يمنحها العسل للتحضير لن تكون موجودة بعد الآن. يعتبر ماء مالح السكر أدنى من نظيره بالعسل في كثير من النواحي.
سلطة الشتاء بالخيار والكرنب
سلطة مذهلة تحتوي على جميع الخضروات المفضلة والشعبية. جرة واحدة تحتوي على جميع هدايا الصيف. هذه السلطة هي فرصة لإرضاء الجميع، ومجموعة المنتجات غنية جدًا.
سوف تحتاج:
- 500 غرام. الملفوف العادي
- 250 غرام. خيار؛
- 2 جزر
- 250 غرام. طماطم؛
- 250 غرام. كوسة صغيرة
- 2 فصوص من الثوم؛
- 2 مظلتين شبت
- 2 أوراق ريحان
- 2 ورق عنب
- 2 حبات فلفل عادية؛
- 50 غرام. الصحراء؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 ملعقة صغيرة. الخل 70٪.
سلطة الملفوف والخيار لفصل الشتاء:
- في البداية، يجب عليك تحضير جميع الأطباق التي سيتم تخزين السلطة فيها بالفعل حتى الشتاء. يجب غسلها في محلول الصودا وتعقيمها.
- يتم وضع الشبت وأوراق العنب والريحان والفلفل والثوم في مرطبانات مُجهزة مسبقًا. ليست هناك حاجة لتقطيع الثوم. من السهل تنظيفه.
- يُقطع الملفوف إلى قطع كبيرة جدًا ويوضع في مرطبان.
- يجب تقشير الجزر وتقطيعه إلى دوائر ذات سماكة عشوائية، ثم وضعه فوق الملفوف.
- تُقطع الكوسة إلى نصفين حلقات وتوضع بعد الجزر.
- يُفصل الفلفل عن صندوق البذور ويُقطع. يجب أن تحصل في النهاية على 4 قطع يجب وضعها تحت جوانب الجرة.
- يتم وضع الخيار بالكامل، تحتاج فقط إلى عمل ثقوب فيها حتى لا يتراكم الهواء.
- يجب أن تكون الطماطم كاملة أيضًا. الثقوب في منطقة الجذع سوف تمنعهم من الانفجار.
- يستمر وضع الخضار بهذا الترتيب حتى يمتلئ الجرة بالكامل.
- وأخيرا يضاف الشبت والسكر والملح.
- يجب سكب السلطة بالماء المغلي ووضعها في قدر واسع من الماء لمدة خمس عشرة دقيقة من التعقيم.
- في نهاية هذه العملية، يضاف الخل ويتم لف برطمانات السلطة على الفور.
- يجب أن تبرد رأسًا على عقب وتغطى بشكل آمن.
تعد سلطة الملفوف الشتوي مع الخيار نوعًا خاصًا من الحفظ، والتي بمجرد إتقانها، يمكنك مفاجأة أحبائك باستمرار. كل جرة عبارة عن طبق خاص يتم فيه تخزين هدايا الصيف بأمان. تعرف كل ربة منزل مدى ملاءمة هذا التحضير وعمليته. بمساعدتها، حتى في فصل الشتاء، يمكنك إعداد أطباق أكثر دراية بالصيف. لا يوجد ما يمكن قوله حتى عن مركب الفيتامينات الذي يتم تخزينه أيضًا في هذا المستحضر. حسنًا، من منا لا يعرف فوائد الخضار؟
تتميز سلطة الخيار والملفوف المحضرة لفصل الشتاء ليس فقط بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية، ولكن أيضًا بمذاقها الرائع.
إن سلطات الخيار والملفوف المعدة لفصل الشتاء لها استخدام خاص في الطهي.
يعد هذا تحضيرًا ممتازًا لخليط لذيذ أو مخلل رائع وأساس للعديد من السلطات وإضافة لجميع أنواع الأطباق الجانبية ووجبة خفيفة لذيذة بشكل مدهش.
سلطة الملفوف مع الخيار لفصل الشتاء
من المؤكد أن السلطة الملونة بشكل غير عادي ذات المذاق المذهل والرائع إلى حد ما ستجذب بالتأكيد ليس فقط أفراد الأسرة ، ولكن أيضًا الضيوف. وبعد تجربتها، بالتأكيد سيبدأون بالسؤال عن وصفة هذا الإبداع الرائع.
سوف تحتاج:
- 1 كجم. خيار صغير
- 1 كجم. طماطم؛
- 100 غرام. زيوت؛
- 1 كجم. الملفوف العادي
- 1 كجم. جزر صغيرة
- 1 كجم. فلفل حلو؛
- 50 غرام. ملح؛
- 200 غرام. الخل 9٪؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- يتم غسل وتجفيف جميع الخضروات تمامًا.
- يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
- يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح مدمجة.
- يُفصل الفلفل عن صندوق البذور ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
- يتم تنظيف الجزر وغسله مسبقًا. فقط بعد ذلك يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- يُقطع الخيار إلى أنصاف حلقات رفيعة جدًا.
- تُمزج الخضار المقطعة مع جميع المكونات الأخرى وتُسلق لمدة عشر دقائق تقريبًا.
- في هذا الوقت يجب عليك تحضير الأطباق التي سيتم تخزين سلطة الملفوف فيها في المستقبل. يتم غسلها وبسترتها في محلول الصودا.
- توضع السلطة في مرطبانات معالجة على درجات حرارة عالية وتُلف دون تأخير.
تم الآن حل مشكلة مكان استخدام ثمار الصيف. هذه السلطة سهلة الصنع بشكل مدهش هي الحل الأمثل. اتضح أنه غير عادي وغامض إلى حد ما. خيار ممتاز لعلاج الضيوف غير المتوقعين. سيكونون راضين بالتأكيد.
سوف تحتاج:
- 250 غرام. طماطم؛
- 250 غرام. خيار؛
- 250 غرام. الملفوف العادي
- 250 غرام. فلفل حلو؛
- 2 جزر
- 1 بصل عادي
- 2 فصوص من الثوم السنوي؛
- 20 غرام. أي خضرة
- 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. ل. خلاصة الخل 70%؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت
- يجب غسل جميع الخضروات.
- يجب تقشير الجزر وتقطيعه بعناية إلى شرائح رفيعة. لا ينصح باستخدام مبشرة لهذا الغرض، حيث يمكن أن يصبح الجزر ناعمًا جدًا.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يُخرج صندوق البذور من الفلفل ويُقطع إلى مكعبات بنفس طريقة البصل.
- يجب تقشير الخيار من قشرته الصلبة ثم تقطيعه إلى شرائح، تمامًا مثل الجزر.
- يجب تقطيع الطماطم الخضراء إلى مكعبات صغيرة.
- يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة. علاوة على ذلك، يجب أن يكون حجم قطعها أكبر بضع مرات من جميع القطع الأخرى.
- يضاف الثوم المطحون والملح إلى سلطة الخضار. تترك السلطة لمدة ساعة ثم تغلي.
- أثناء عملية الغليان يضاف الخل والزيت إلى السلطة.
- تأكد من تحضير الأطباق التي ستكون مطلوبة لاحقًا للحفظ. يتم غسلها بمحلول صابوني وتعقيمها على الفور.
- توضع السلطة في مرطبانات معالجة حرارياً، وتنقل فوراً إلى قدر واسع من الماء، حيث يتم تعقيمها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
- فقط بعد ذلك يتم طي البنوك على الفور.
- الآن يجب أن يتم قلبه وتغطيته على الفور.
نصيحة: نسب الخضار في هذه السلطة ليست مهمة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغييرها بأمان. لن تكون السلطة أقل لذيذًا. من المهم هنا شيء مختلف تمامًا - لا تفرط في تعريضه على الموقد. فقط التقيد الصارم بالإطار الزمني أثناء المعالجة الحرارية سيسمح للخضروات بالبقاء مقرمشة، كما لو لم يتم تخزينها في جرة، ولكن تم إحضارها للتو من الحديقة.
سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء
هذه السلطة البسيطة للغاية والخالية من الرتوش لا تقاوم. إنها ليست خفيفة فحسب، بل إنها طازجة ولذيذة. مرارة الملفوف اللطيفة تكمل بشكل مثالي حنان الخيار. الجزر الحلو يؤكد ببساطة على تطور الذوق.
سوف تحتاج:
- 500 غرام. خيار؛
- 2 كجم. كرنب؛
- 500 غرام. بصل عادي
- 500 غرام. جزر صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 50 غرام. الخل 9٪؛
- 300 غرام. زيوت
- يُقطع الملفوف على الفور إلى شرائح رفيعة ويخلط فورًا مع الملح والزيت والخل والسكر.
- يجب تقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة.
- يجب تقشير الجزر وتقطيعه بنفس طريقة تقطيع الخيار.
- يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى نصفين حلقات.
- تُمزج جميع الخضار مع الملفوف وتُسلق لمدة خمس دقائق فقط.
- تحتاج أيضًا إلى تحضير الأطباق. حيث سيتم بعد ذلك تخزين السلطة. يتم غسله في محلول الصودا وبسترته على الفور.
- يتم وضع السلطة نفسها في مرطبانات معالجة حرارياً بالفعل ويتم لفها على الفور.
نصيحة: إذا كنت تريد طبقًا أكثر توابلًا، يمكنك إضافة الفلفل الحار وبذور الخردل. في الوقت نفسه، لن يكون طريا، ولكن لمحبي الأطباق النارية سيكون لذيذا بشكل لا يصدق.
سلطة الملفوف لفصل الشتاء مع الخيار
سلطة الملفوف مع الخيار لفصل الشتاء مع العسل يمكن أن تسمى بحق سلطة خاصة. إن إضافة العسل إليه هو أسلوب غير متوقع للحفظ في حد ذاته. بفضل هذا المكون تصبح جميع الخضروات أكثر طراوة ولذيذة بشكل مدهش.
سوف تحتاج:
- 500 غرام. كرنب؛
- 500 غرام. خيار؛
- 500 غرام. جزر؛
- 500 غرام. فلفل حلو؛
- 1.5 لتر. ماء؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
- 50 غرام. الخل 9٪.
- يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح أو قطع.
- يمكن تقشير الجزر وبشره على مبشرة مصممة لتحضير الخضار باللغة الكورية.
- سيكون كافيًا تقطيع الخيار إلى حلقات بسيطة.
- يُفصل الفلفل عن البذور ويُقطع إلى شرائح، تمامًا مثل الملفوف.
- يجب إيلاء اهتمام خاص للأطباق التي سيتم فيها وضع هذه السلطة الرائعة بالفعل. يتم غسله في محلول ضعيف من الصودا وبسترته على الفور.
- يتم وضع السلطة في الجرار التي خضعت بالفعل للمعالجة اللازمة بالترتيب التالي: الملفوف الأول، ثم الجزر، وبعد ذلك الخيار والفلفل أنفسهم. بهذه الطريقة، يتم ملء كل جرة إلى الأعلى.
- يبدأ تحضير الحشوة. يضاف الملح والعسل والخل إلى الماء ثم يتم غليه.
- تُسكب السلطة مع الصلصة التي تم غليها للتو جيدًا وتوضع البرطمانات في قدر واسع مع الماء لمدة خمس عشرة دقيقة من التعقيم.
- فقط بعد أن يتم لف علب التعقيم.
مهم! لا ينصح بشدة باستبدال العسل بالسكر العادي. مما لا شك فيه أن السلطة ستكون لذيذة، لكن النكهة والأصالة التي يمنحها العسل للتحضير لن تكون موجودة بعد الآن. يعتبر ماء مالح السكر أدنى من نظيره بالعسل في كثير من النواحي.
سلطة الشتاء بالخيار والكرنب
سلطة مذهلة تحتوي على جميع الخضروات المفضلة والشعبية. جرة واحدة تحتوي على جميع هدايا الصيف. هذه السلطة هي فرصة لإرضاء الجميع، ومجموعة المنتجات غنية جدًا.
سوف تحتاج:
- 500 غرام. الملفوف العادي
- 250 غرام. خيار؛
- 2 جزر
- 250 غرام. طماطم؛
- 250 غرام. كوسة صغيرة
- 2 فصوص من الثوم؛
- 2 مظلتين شبت
- 2 أوراق ريحان
- 2 ورق عنب
- 2 حبات فلفل عادية؛
- 50 غرام. الصحراء؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 ملعقة صغيرة. الخل 70٪.
- في البداية، يجب عليك تحضير جميع الأطباق التي سيتم تخزين السلطة فيها بالفعل حتى الشتاء. يجب غسلها في محلول الصودا وتعقيمها.
- يتم وضع الشبت وأوراق العنب والريحان والفلفل والثوم في مرطبانات مُجهزة مسبقًا. ليست هناك حاجة لتقطيع الثوم. من السهل تنظيفه.
- يُقطع الملفوف إلى قطع كبيرة جدًا ويوضع في مرطبان.
- يجب تقشير الجزر وتقطيعه إلى دوائر ذات سماكة عشوائية، ثم وضعه فوق الملفوف.
- تُقطع الكوسة إلى نصفين حلقات وتوضع بعد الجزر.
- يُفصل الفلفل عن صندوق البذور ويُقطع. يجب أن تحصل في النهاية على 4 قطع يجب وضعها تحت جوانب الجرة.
- يتم وضع الخيار بالكامل، تحتاج فقط إلى عمل ثقوب فيها حتى لا يتراكم الهواء.
- يجب أن تكون الطماطم كاملة أيضًا. الثقوب في منطقة الجذع سوف تمنعهم من الانفجار.
- يستمر وضع الخضار بهذا الترتيب حتى يمتلئ الجرة بالكامل.
- وأخيرا يضاف الشبت والسكر والملح.
- يجب سكب السلطة بالماء المغلي ووضعها في قدر واسع من الماء لمدة خمس عشرة دقيقة من التعقيم.
- في نهاية هذه العملية، يضاف الخل ويتم لف برطمانات السلطة على الفور.
- يجب أن تبرد رأسًا على عقب وتغطى بشكل آمن.
تعد سلطة الملفوف الشتوي مع الخيار نوعًا خاصًا من الحفظ، والتي بمجرد إتقانها، يمكنك مفاجأة أحبائك باستمرار. كل جرة عبارة عن طبق خاص يتم فيه تخزين هدايا الصيف بأمان.
تعرف كل ربة منزل مدى ملاءمة هذا التحضير وعمليته. بمساعدتها، حتى في فصل الشتاء، يمكنك إعداد أطباق أكثر دراية بالصيف. لا يوجد ما يمكن قوله حتى عن مركب الفيتامينات الذي يتم تخزينه أيضًا في هذا المستحضر.
حسنًا، من منا لا يعرف فوائد الخضار؟
المصدر: http://receptynazimu.com/receptysalatov/ogurcy-s-kapustoi.html
في الصيف وأوائل الخريف، تسعى ربات البيوت المقتصدات إلى تخزين الخضروات للاستخدام في المستقبل، مع مرور الموسم، وسيحتاج الجسم إلى الفيتامينات أكثر. ومن أشكال تحضير الخضار حفظها.
تحظى الوجبات الخفيفة التي تحتوي على العديد من الخضار في وقت واحد بشعبية خاصة، لأنها ألذ وأكثر صحة، كما أنها طبق جاهز تحتاج فقط إلى فتحه ووضعه في وعاء السلطة. واحدة من أكثر الخيارات الاقتصادية للخضروات المعلبة هي سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء.
يتيح لك عدد كبير من الوصفات اختيار وجبة خفيفة تناسب ذوقك، كما أن سهولة تحضيرها وانخفاض تكلفة مكوناتها الرئيسية تجعلها في متناول كل أسرة.
ميزات الطبخ
على الرغم من أن تحضير سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية، إلا أنه حتى ربة منزل شابة لم يسبق لها أن قامت بتعليب أي شيء من قبل يمكنها التعامل مع هذه المهمة، إلا أن هناك نقاط تحتاج إلى معرفتها. فقط إذا اتبعت بعض القواعد البسيطة والمهمة، فستصبح وجبة خفيفة من الخيار والملفوف لذيذة ولذيذة وستستمر جيدًا طوال فصل الشتاء.
- يمكنك استخدام أي ملفوف للسلطة، ولكن لا تزال الأفضلية تعطى للأصناف المتأخرة، لأنها أكثر عصيرا وتخزينها بشكل أفضل. من المهم ألا تفسد رؤوس الملفوف، ويجب إزالة الأوراق العلوية، والتي غالبًا ما تكون ضعيفة.
- تعد كل من الخضروات الصغيرة والمتضخمة مناسبة لسلطة الملفوف والخيار، ولكن لا يزال من الأفضل تجنب استخدام الخيار ذو البذور الكبيرة جدًا - فهي لن تحسن طعم المستحضر.
- في بعض الأحيان تشمل سلطة الملفوف والخيار الطماطم. يجب عليك اختيار الفواكه الصلبة لهذه الوجبة الخفيفة، حتى غير الناضجة، وإلا فإن طعم الطبق النهائي ومظهره سيكونان بعيدين عن المتوقع.
- بعد تقطيع الملفوف أو تقطيعه إلى قطع بالشكل والحجم الذي تتطلبه الوصفة، عليك أن تهرسه جيدًا بيديك حتى يخرج العصير.
- إذا كنت تحب الخضار المقرمشة، فاختر الوصفات مع التعقيم. وهذا التلاعب يزيد من تعقيد عملية الطهي، لكنه يساعد على تجنب طهي الخضار والحفاظ على نضارتها وفوائدها. إذا كنت تفضل أن يكون الملفوف أكثر طراوة في السلطة، فمن الأفضل أن تختار وصفة بدون تعقيم: كلما قمت بطهي الخضار أكثر، أصبحت أكثر ليونة.
- بغض النظر عن الوصفة المختارة، يجب غسل برطمانات السلطة المعدة لفصل الشتاء جيدًا، واستخدام الصودا دائمًا، ثم تعقيمها بأي طريقة تناسبك. يجب أيضًا تعقيم الأغطية: للقيام بذلك، فقط قم بغليها.
- يجب إغلاق الجرار التي تحتوي على وجبات خفيفة جاهزة بإحكام. يمكن القيام بذلك باستخدام أغطية لولبية أو أغطية معدنية جاهزة. الأغطية البلاستيكية لا توفر الختم المناسب.
- بعد إغلاق حاويات السلطة، يجب وضعها مع أغطية لأسفل وملفوفة بملابس دافئة. أثناء التبريد في حمام بخار، يستمر الحفاظ على الخضروات، مما يجعلها ذات قيمة أفضل بكثير.
غالبًا ما تعتمد تقنية حفظ سلطة الملفوف والخيار على الوصفة المحددة، لذا يجب دراسة التعليمات المصاحبة للوصفة المختارة بعناية.
سلطة ملفوف، خيار، جزر و بصل
التكوين (لكل 3 لتر):
- الملفوف - 1.8 كجم؛
- الخيار - 0.7 كجم؛
- الجزر - 0.5 كجم؛
- البصل - 0.5 كجم؛
- ملح - 60 جم؛
- خل المائدة (9 بالمائة) - 60 مل؛
- زيت نباتي – 0.3 لتر.
طريقة طهو:
- اغسل الخضار.
- قم بإزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف وقطع الساق. تمزيق الملفوف. اذكريها بيديك وأضيفي إليها الملح والسكر والزبدة. اتركه لفترة من الوقت.
- اغسلي الخيار وانقعيه لمدة ساعة على الأقل في الماء البارد لجعله أكثر صلابة وهشًا.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى أنصاف أو أرباع حلقات رفيعة، حسب حجم البصل.
- قشر الجزر وقطعه باستخدام مبشرة السلطة الكورية. في حالة عدم وجود هذا الجهاز المفيد، سيتعين قطع الجزر إلى شرائح رقيقة، مسلحة بسكين ثقيل.
- اغسل الخيار مرة أخرى وجففه بمنشفة ورقية. قطعي أطراف الخيار، ثم قطعي الخضار إلى شرائح رفيعة.
- يوضع الجزر والبصل والخيار في قدر مع الملفوف ويقلب. بحلول هذا الوقت، سيطلق الملفوف العصير ويستقر قليلا.
- ضعي المقلاة مع الخضار على نار خفيفة وانتظري حتى تغلي محتوياتها. قم بالطهي لمدة 5 دقائق إذا كنت تريد أن تظل الخضروات الموجودة في سلطتك مقرمشة، أو لمدة 10-15 دقيقة إذا كنت تفضل مقبلات الخضار الأكثر ليونة. تذوقي السلطة وأضيفي بعض الملح أو السكر إذا رغبت في ذلك.
- يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع الخليط عن النار.
- ضعي سلطة الخيار والملفوف في مرطبانات معقمة ولفها على الفور.
- ضع قيعان الجرار لأعلى وقم بتغطيتها ببطانية. بعد يوم واحد، قم بتخزينه في المخزن.
هذه هي الوصفة الأبسط والأكثر شيوعًا لسلطة الخيار والملفوف المحضرة لفصل الشتاء. لذلك يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها كلاسيكية.
سلطة الخيار والملفوف “الدانوب”
التكوين (لمدة 7 لتر):
- خيار - 1 كجم؛
- الملفوف - 1 كجم؛
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- الطماطم - 2 كجم؛
- بصل - 1 كجم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- الثوم - 2 رأس؛
- البقدونس – 100 غرام؛
- سكر - 0.25 كجم؛
- الخل – 40 مل؛
- ملح - 120 جم؛
- زيت نباتي – 0.2 لتر.
طريقة طهو:
- اغسل الملفوف وأزل الأوراق الذابلة منه ثم اقطعه جيدًا. لا تنس أن تعجنها بيديك حتى يخرج العصير.
- اغسل الفلفل الحلو، وقطع سيقانه، وأزل البذور. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
- يُقشر الجزر، ويُقطع إلى شرائح صغيرة، أو يُبشر بشكل خشن.
- قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. إذا كان لديك خضروات متضخمة، فمن الأفضل قطع البذور أو إزالتها بملعقة صغيرة.
- قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة أو حتى أرباع الحلقات.
- قطع الطماطم إلى مكعبات أو شرائح رقيقة. في هذه الحالة، ليس من الضروري تقشيرها، لكن طعم السلطة النهائية سيكون أكثر دقة إذا قمت بإزالة الجلد. لن يكون من الصعب القيام بذلك إذا قمت بعمل قطع متقاطعة على الطماطم، ثم طهيها لمدة دقيقة في الماء المغلي وتبرد. بعد هذا التلاعب، يمكنك إزالة الجلد من الطماطم في أي وقت من الأوقات.
- قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا بالسكين.
- يفرم البقدونس فرماً ناعماً، بعد غسله وتجفيفه.
- ضعي جميع الخضار في قدر كبيرة وأضيفي إليها جميع المكونات المذكورة في الوصفة باستثناء الخل.
- ضع المقلاة على الموقد واترك محتوياتها حتى تغلي على نار خفيفة.
- بعد غلي المقبلات لمدة 10 دقائق، اسكبي الخل واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
- ضعي الخضار في مرطبانات مُجهزة واملأها بالعصير المتبقي في المقلاة. قم بتغطية الجرار بأغطية مسلوقة.
- ضعي قطعة قماش في قاع مقلاة واسعة وضعي فوقها مرطبانات السلطة. إذا نسيت وضع قطعة القماش، فقد تتشقق البرطمانات أثناء عملية التعقيم.
- صب الماء في المقلاة. يجب أن تصل إلى شماعات العلب.
- ضع المقلاة مع البرطمانات على نار خفيفة وقم بتعقيمها لمدة 10-20 دقيقة حسب حجمها.
- قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها ببطانية دافئة. بعد مرور 24 ساعة، قم بإزالة برطمانات الخس من تحت البطانية وانقلها إلى المكان الذي تخزن فيه عادةً مستلزمات الشتاء.
هذه السلطة متعددة المكونات مغذية ولذيذة ومفيدة للغاية، ولهذا السبب يتم تحضيرها بكميات كبيرة في أغلب الأحيان. ومع ذلك، إذا لم تكن مستعدا لاتخاذ مثل هذه الأحجام على الفور، فيمكن تقليل كمية المكونات إلى النصف. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت أو الجهد لتحضير 3.5 لتر من السلطة.
سلطة الخيار والملفوف “الملكية”
التركيب (4.5 لتر):
- الملفوف - 3 كجم؛
- خيار - 1 كجم؛
- الفلفل الحلو - 1 كجم؛
- البصل - 0.5 كجم؛
- زيت نباتي – 0.25 لتر؛
- خل المائدة (9 بالمائة) - 80 مل؛
- ملح – 80 جم.
طريقة طهو:
- نقطع الملفوف جيدًا.
- اغسل الفلفل وأزل البذور وقطعه إلى أرباع حلقات أو شرائح.
- ابشر الجزر بشكل خشن. من الأفضل استخدام مبشرة لتحضير السلطات الكورية، لكن إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام مبشرة عادية.
- قطع الخيار إلى دوائر نصف رقيقة.
- تذكر الملفوف واخلطه مع الخيار. لا تنقلها إلى المقلاة حيث ستقوم بإعداد الوجبات الخفيفة الشتوية بعد.
- صب الزيت في قاع هذه المقلاة وقم بتسخينه. يقلى فيه البصل والفلفل والجزر حتى يصبح طرياً، ثم يضاف باقي الخضار. صب الخل، أضف الملح.
- يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
- ضعي الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة وأغلقيها. اقلبها ولفها واتركها لتبرد في حمام بخار.
في اليوم التالي، يمكن وضع الوجبة الخفيفة في مخزن المؤن، ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة. مزيج الخيار المقرمش والملفوف مع الفلفل الطري أمر غير عادي للغاية. يمنح الفلفل السلطة مظهرًا فريدًا ونبيلًا. وبفضله تبدو الوجبة الخفيفة وكأنها ملك.
سلطة الخيار والملفوف "الريفية"
التكوين (لمدة 4 لتر):
- الملفوف - 1.5 كجم؛
- خيار - 1 كجم؛
- الطماطم - 1 كجم؛
- البصل - 1 كجم؛
- الثوم - 1 رأس؛
- ملح - 20 جم؛
- خل التفاح (6 بالمائة) - 80 مل؛
- زيت نباتي – 80 مل.
طريقة طهو:
- تمزيق الملفوف.
- قطع الخيار إلى شرائح.
- ابشر الجزر بشكل خشن.
- نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
- بدون تقشير الطماطم، قومي بتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
- نخلط الخضار ونضيف الملح ونتركها لمدة ساعة.
- يُقلب خليط الخضار ويُملأ به الجرار المجهزة.
- صب ملعقة كبيرة من الخل والزيت النباتي في كل وعاء.
- قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة نصف ساعة.
- قم بربطها ووضعها على الأغطية وتغطيتها ببطانية. عندما تبرد الجرار، يمكن نقلها إلى المخزن.
ستكون السلطة وفقًا لهذه الوصفة مقرمشة وذات مذاق حار وحار ورائحة سيعطيها الثوم.
من المنطقي إغلاق سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء حتى لو كنت تستطيع شراء الخضار المعلبة من المتجر. تبين أن الوجبة الخفيفة محلية الصنع ألذ وأكثر صحة، ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت والجهد.
المصدر: http://OnWomen.ru/salat-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu.html
سلطة الشتاء مع الملفوف والخيار: وصفة خطوة بخطوة. سلطات فيتامين لفصل الشتاء: وصفات
في الصيف، يحاول كل واحد منا تشبع الجسم بالعناصر النزرة والفيتامينات المفيدة، وإثراء نظامنا الغذائي بمجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات. ومع ذلك، لا يسعنا إلا أن نتفق على أن مناعتنا تحتاج إلى دعم إضافي في فصل الشتاء. في موسم البرد، تأتي سلطات الخضار الغنية بالفيتامينات للإنقاذ، عليك أن تقلق بشأن تحضيرها مسبقًا.
سلطة شتوية لذيذة مع الملفوف والخيار
هناك العديد من الوصفات لمخللات الملفوف والخيار. بفضل مذاقها وخصائصها المفيدة، أصبحت هذه الخضروات الأكثر شعبية بين جميع الخضروات التي تعدها ربات البيوت لفصل الشتاء.
بالطبع، يمكنك تخزين الملفوف والخيار بشكل منفصل، ولكن من المستحسن أن يتم دمجهما على الفور في سلطة واحدة وتعبئتهما في الجرار. تشمل مزايا هذا الاختيار توفير الوقت في التحضير.
نحتاج أيضًا إلى الإشادة بالذوق الرفيع لمخللات الخضار.
الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة تحضير سلطة شتوية بسيطة خطوة بخطوة. لهذا الطبق اللذيذ سوف تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 3 كجم من الخيار
- 10 كجم ملفوف
- 1 كجم جزر
- حفنة من مظلات الشبت.
- ملح.
لتحضير هذه السلطة، من الأفضل تناول خيار صغير الحجم وقوي الملمس وذو لون أخضر. إذا لزم الأمر، يمكن تقليل حجم الحفظ. ما عليك سوى القيام بذلك وفقًا للنسب.
خطوات تحضير السلطة
- يجب شطف جميع الخضروات جيدًا بالماء البارد قبل طهيها. هذا ينطبق بشكل خاص على الخيار، لأنه بعد ذلك سيكون أكثر هشاشة.
- تمزيق الملفوف.
- نقوم بتنظيف الجزر. ثم ابشرها على مبشرة خشنة أو قطعها إلى شرائح رفيعة.
- اخلطي الخضار المجهزة. لا ينبغي هرس الملفوف كثيرًا بيديك.
- قطع الخيار إلى شرائح.
- أحضري وعاء التخليل وضعي الخضار في طبقات، بدءًا من الملفوف. يجب أن يتم ذلك بإحكام. يجب أن تكون كل طبقة مملحة جيدًا ويجب وضع الشبت في الأعلى.
- ضع منديلًا ورقيًا أو ورق طعام في الأعلى. ونضع بعض الوزن فوقه. كل هذا يتوقف على حجم حاوية التخليل. يمكن أن يكون الحمل عبارة عن وعاء مملوء بالماء.
- بعد بضعة أيام، سوف يفرز الملفوف العصير. إذا لم يغطي السلطة بالكامل، سوف تحتاج إلى إضافة محلول ملحي. لإعداده سوف تحتاج إلى الملح والسكر والماء. لتر واحد من السائل تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الملح وكوب من السكر. يُغلى المحلول الملحي في الغليان على نار خفيفة. بعد أن يبرد، يجب أن يصب في وعاء مع الملفوف. لسوء الحظ، من المستحيل الإشارة إلى الكمية الدقيقة للمحلول الملحي. التوضيح الوحيد هو أنه يجب أن يغطي الخضار بالكامل.
- نضع سلطة الشتاء مع الملفوف والخيار تحت الضغط لمدة أسبوع.
- الآن يمكن إزالة الحمل ووضع طبقنا اللذيذ في مكان بارد.
- قبل الأكل ينصح بإضافة ريش البصل الأخضر والزيت النباتي العطري فقط إلى السلطة.
يعلم الجميع أنه يمكن تحضير أي خضروات لفصل الشتاء. وإذا كان من الصعب جدًا مفاجأة أسرتنا بمخللات الخيار والطماطم، فمن المؤكد أن سلطة متنوعة مثيرة للاهتمام ستسعدهم بالتأكيد وتناسب ذوقهم. الفراغات من هذا النوع مريحة للغاية.
لكي تقدم لأحبائك مجموعة كاملة من الخضروات العطرية والصحية، كل ما عليك فعله هو فتح وعاء واحد فقط.
لا يوجد شيء أسهل من تناول سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء وإعداد مقبلات ناجحة وتزيين أي طبق أول أو ثاني بها. فوائد هذا التحضير تتزايد عدة مرات. يمكن تحضير التشكيلة على شكل خضروات كاملة أو مقطعة. يمكن أن تكون حارة أو مالحة فقط، مع الأعشاب وأي توابل.
سلطة الشتاء مع القرنبيط
الآن سوف تتعلم وصفة أخرى - سلطة لذيذة لفصل الشتاء. الملفوف والخيار والطماطم هي مكوناته الرئيسية. لإعداد المجموعة، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- ست قطع من نورات القرنبيط.
- ثمانية خيار متوسطة الحجم؛
- خمسة فصوص من الثوم؛
- خمس طماطم صغيرة
- ثلاثة فلفل رومي؛
- ورقة واحدة من الفجل.
- مظلة شبت واحدة؛
- القليل من الملفوف الأبيض (حسب الرغبة).
لإعداد ماء مالح لتتبيل سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء، عليك أن تأخذ:
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر؛
- خمس حبات من الفلفل الأسود؛
- ثلاث قطع من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الخل (70%).
أولا، تحتاج إلى غسل جميع الخضروات جيدا تحت الماء البارد الجاري. ثم خذي الملفوف الأبيض وأزيلي الأوراق العلوية منه. يجب تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة. إزالة البذور منه. نقطع الخيار إلى شرائح ليست رفيعة جدًا. وهكذا تم تحضير جميع الخضار.
ضعي ورقة من الفجل والشبت في قاع وعاء زجاجي معقم مسبقًا. أضف بعض الثوم. ضع الخضار في وعاء في طبقات.
يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والسكر والفلفل والقرنفل. صب فوق الخضار. وأخيرا، أضف جوهر الخل إلى الجرار. قم بلف الغطاء أو لفه باستخدام فتاحة العلب.
سلطتنا جاهزة لفصل الشتاء! سوف يزين الملفوف والخيار والطماطم طاولتك حتى في موسم البرد.
سلطة فيتامين "لمائدة الشتاء"
الملفوف الجميل هو نبات لا غنى عنه في السلطات المتنوعة. يتناسب مذاقه جيدًا مع المنتجات الأخرى وكذلك مع جميع أنواع البهارات. إذا اتبعت الوصفة، فسوف يحتفظ المنتج بخصائصه المفيدة وسيتم تخزينه لفترة طويلة جدًا. دعونا نصنع هذه السلطة اليوم. يعد الجزر والملفوف والخيار والطماطم لفصل الشتاء إضافة رائعة لأي طاولة.
حسب الوصفة سنحتاج:
- كيلوغرام واحد من الملفوف الأبيض؛
- 1 كجم من الخيار
- نصف كيلوغرام من الجزر؛
- 1.5 كجم من الطماطم
- 1.5 كجم من الفلفل الحلو
- نصف كيلو بصل
- 200 مل زيت عباد الشمس
- ملعقتان كبيرتان من الملح؛
- ملعقة كبيرة من السكر؛
- ثلث كوب من خل التفاح 10%.
تحتاج أولاً إلى تقطيع الملفوف. ثم ابشري الجزر والخيار على مبشرة خشنة (لا داعي لتقشيرهما). نقطع الفلفل الحلو والبصل إلى مكعبات صغيرة. تحتاج الطماطم إلى المعالجة بالماء الساخن، مما يسهل تقشيرها.
ضعي جميع الخضار في وعاء كبير وأضيفي الزيت النباتي والملح والسكر والخل. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. عند تحضير سلطة لفصل الشتاء مع الملفوف والخيار، من الضروري وضعها ساخنة في مرطبانات زجاجية صغيرة، معقمة مسبقا. قبل لف الأغطية، يجب تعقيم الحاويات بالخضروات لمدة 5 دقائق.
الآن سوف نتعلم كيفية تحضير سلطة أخرى لفصل الشتاء. الملفوف والخيار والطماطم والفلفل المطحون - سنحتاج إلى هذه المكونات لإعداد المستحضر التالي.
يمكن أن تصبح السلطة المكونة من الملفوف المقرمش والخيار والطماطم العصير والبصل العطري والفلفل أفضل طبق على طاولتك.
يشار إلى أن هذه الوصفة تسمح لك بالحفاظ ليس فقط على الطعم الطازج للخضروات ولكن أيضًا على الفيتامينات الموجودة فيها.
وصفة سلطة "الخيار مع الملفوف لفصل الشتاء"
لتحضير السلطة سنحتاج إلى:
- ملفوف أبيض - 1.5 كجم؛
- الطماطم - 1 كجم؛
- البصل - 1 كجم؛
- الثوم - رأس واحد؛
- خيار - 1 كجم؛
- فلفل مطحون - نصف ملعقة صغيرة؛
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
للحصول على وعاء واحد لتر من اللف، عليك أن تأخذ ورقة غار واحدة، وملعقة كبيرة من الخل (9٪)، وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس.
يجب إزالة الأوراق الأولى من الملفوف وتقطيعها جيدًا. يجب أن يكون الجزر، المغسول والمقشر مسبقًا، مبشورًا على مبشرة خشنة. للحصول على سلطة أكثر حلاوة وعصيرا، يوصى باستخدام مبشرة لتحضير الجزر الكوري. قطع الطماطم المغسولة إلى أربع شرائح.
لضمان وجود خيار مقرمش، يجب عليك إعطاء الأفضلية للخضروات القوية الموجودة في المتجر أو السوق. قطعيها إلى حلقات. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. قطع فصوص الثوم إلى شرائح صغيرة.
تخلط جميع المكونات المحضرة في وعاء عميق. يرش الطعام بالملح والفلفل ويترك لمدة 15 دقيقة. سلطتنا لفصل الشتاء جاهزة تقريبًا. سيذكرك الخيار والطماطم والبصل والملفوف بأيام الصيف ويزين أي عشاء احتفالي.
تحضير الجرار
الآن حان الوقت لإعداد الجرار. في الجزء السفلي من كل حاوية لتر، معقمة مسبقا، تحتاج إلى وضع ورقة الغار. أضف سلطة. صب الزيت النباتي والخل في الأعلى.
نغطي الجرار بالأغطية ونضعها في وعاء من الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. نلفها بمفتاح ونقلبها رأسًا على عقب ونضعها في مكان دافئ.
بمجرد أن تبرد الحاويات، يمكن نقلها إلى المخزن.
- من الأفضل تتبيل سلطات الخيار والفلفل والملفوف بالزيت محلي الصنع لفصل الشتاء. المنتج غير المكرر سيعطي الطبق نكهة أكثر.
- بالنسبة للوصفات، يمكنك استخدام الملفوف الأحمر بدلاً من الملفوف الأبيض.
- يجب أن يكون الخيار والطماطم المخصصة للحصاد ناضجة ولكن ليست مفرطة النضج. فقط في هذه الحالة ستكون السلطة مقرمشة ومنعشة.
هذه النصائح البسيطة ستجعل سلطتك الشتوية أفضل.
الكرنب والخيار والطماطم والفلفل سوف تحصل على طعم غير مسبوق.
مزيج الخضار
ستسعد هذه الوصفة عشاق الأطباق اللذيذة وستتنافس مع الأطباق حتى على مائدة الأعياد. تقوم جميع ربات البيوت تقريبًا بإعداد مجموعة متنوعة من السلطات من الخيار والفلفل والملفوف لفصل الشتاء.
ومع ذلك، على الرغم من حقيقة أن الخضروات تتكرر في جميع الوصفات تقريبا، فإن النسب وبعض الفروق الدقيقة أثناء الطهي تجعل من الممكن تحقيق الذوق الفردي في كل حالة على حدة.
تعتمد هذه الوصفة على جرة واحدة سعة ثلاثة لترات. لتحضير الخضار المتنوعة سنحتاج إلى:
- 4 طماطم
- 7 خيار صغير
- 3 فلفل حلو
- ملفوف أبيض صغير؛
- 1 جزرة
- 2 بصل
- 3 فصوص من الثوم؛
- 1 مظلة الشبت.
- بعض أوراق الكشمش والكرز والفجل.
- حوالي 10 حبات من الفلفل الأسود؛
- 2 قطعة من القرنفل
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح (9%).
لتحضير المحلول الملحي عليك تناول لتر ونصف من الماء، وملعقتين كبيرتين من الملح، و3 ملاعق كبيرة من عسل مايو المذاب. الآن سوف نتعلم كيفية تحضير سلطة لفصل الشتاء من الخيار والملفوف والجزر.
تعليمات خطوة بخطوة
قبل البدء في الطهي، يجب عليك تعقيم العديد من الجرار. في الجزء السفلي من كل واحد منهم تحتاج إلى وضع أوراق الفجل والكرز والكشمش الأسود ومظلة الشبت. يجب وضع الخضار المغسولة مسبقًا بالماء البارد في طبقات في مرطبانات. في هذه الحالة، يجب قطع الفلفل البلغاري إلى عدة أجزاء، وقطع الجزر إلى شرائح، وتمزيق الملفوف.
صب الماء المغلي في الجرار. بعد بضع دقائق، صب الماء. الآن نسكب محلولنا الملحي المستقبلي مرة أخرى ونترك السلطة تتخمر لمدة 25 دقيقة على الأقل. اسكب الماء مرة أخرى وخفف الملح والعسل فيه.
جلب الماء الملحي ليغلي. في هذه المرحلة، تحتاج إلى إضافة الخل والقرنفل والفلفل الأسود إلى الجرار. صب في المحلول الملحي المحضر. نلف الأغطية بمفتاح خاص ونلف الجرار ببطانية دافئة.
سلطة شتوية لذيذة مع الملفوف والخيار جاهزة!
كما رأينا أنا وأنت، فإن تحضير السلطات من الخضروات المفضلة لدينا لفصل الشتاء هي عملية إبداعية وليست معقدة على الإطلاق. مع القليل من الخيال، يمكنك بسهولة التوصل إلى سلطتك الفريدة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تغيير تكوين المنتجات قليلا، وترك النسب وكمية المواد الحافظة هي نفسها.
