Príprava chrenu doma. Zvážme všetky možné možnosti. Klasický spôsob zavárania

Zanechať komentár 6,950

Pikantné korenie vyrobené z chrenu s pridaním širokej škály prísad sa nazýva chren, chren, ruská adjika alebo ognik. V celom Rusku - v Moskve, na Urale, na Sibíri - je toto občerstvenie neuveriteľne populárne, najmä v zime. Chren si získal lásku ľudí nielen pre svoju pikantnú štipľavosť, ale aj pre svoje liečivé vlastnosti.

Ako urobiť chren?

Existuje veľa možností na prípravu horloderu, každá gazdinka používa svoje vlastné ingrediencie a triky na prípravu tohto nezvyčajného voňavého korenia na zimu. Na varenie chrenu je potrebný chren, cesnak a paradajky (aj keď existujú výnimky). Princíp prípravy chrenodera spočíva v rozomletí a zmiešaní komponentov. Hlavné zložky určujú výhody hotového výrobku:

chren normalizuje činnosť čriev, pôsobí ako protichladový, protizápalový prostriedok;
cesnak je populárna antibakteriálna látka;
paradajky sú bohaté na mikroelementy a vitamíny.

Chren s varením na zimu

Chren, pripravený na zimu, je ideálny k mäsu, rybám, zemiakom, cestovinám, knedlíkom a mnohým ďalším produktom. Aby ste si mohli vychutnať pikantnú chuť celú zimu, budete potrebovať recept na chren na zimu s varením. Rozdrvené prísady sa premenia na omáčku a stočia do pohárov, ktoré sa musia najskôr sterilizovať. Udržiavanie čistoty udrží výrobok v správnej forme až do jari.

Chren na zimu bez varenia

Tepelné spracovanie nie vždy zachová všetky výhody produktov. Preto je recept na chren bez varenia spôsob, ako pripraviť lahodnú omáčku na zimu, ktorá si zachováva maximálny úžitok. Príprava chrenu na zimu je možná bez varu, pretože podzemok korenisto-aromatickej rastliny je vynikajúcim konzervačným prostriedkom. Táto omáčka sa dá dlho skladovať, takže ju môžete bezpečne pripraviť vo veľkých množstvách, podávať ju vo všedné dni a na sviatočné slávnosti. Aby pikantná hmota nekysla, môžeme ju v malých porciách zmraziť.

Chrenový recept

Obsah kalórií v miske: 30 kcal na 100 g.
Účel: korenie.
Kuchyňa: Ruská.

Jednoduchý chrenový recept s minimálnym počtom ingrediencií je výborný spôsob, ako spracovať oddenky chrenu na zimu. Bohatá, voňavá hmota dodá šmrnc každému mäsitému jedlu či polievke. Omáčka neobsahuje paradajky, cviklu, slivky ani iné zmäkčujúce prísady, takže garlorder bude silný. Omáčku môžete celú zimu skladovať v chladničke alebo pivnici.

Ingrediencie:

chren - 1 kg;
voda – 0,5 l;
cukor - 40 g;
soľ - 20 g;
ocot 9% - 50 g;
škorica, klinčeky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Oddenky korenistej rastliny ošúpeme, nastrúhame alebo nasekáme.
Zmes rozdeľte do sterilných pohárov tak, aby zaberala 2/3 nádoby.
Do vody pridajte cukor a soľ, priveďte do varu, pridajte korenie.
Kvapalinu ochlaďte na 50 stupňov, pridajte ocot.
Marinádu nalejte do pohárov a zrolujte.

Khrenovina - klasický recept

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 34 kcal na 100 g.
Účel: korenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Tradičný recept na prípravu klasického chrenu obsahuje len tri hlavné zložky. Hlavná náročnosť procesu spočíva v predspracovaní zeleniny. Postup si môžete zjednodušiť, ak zanedbáte odstránenie semienok z paradajky. V tomto prípade nemôžete hotový výrobok dlho skladovať, pretože semená môžu rýchlo spôsobiť fermentáciu.

Ingrediencie:

paradajky - 3 kg;
cesnak - 250 g;
chren – 250 g;
soľ – 3 lyžice. lyžice;
cukor – 1 polievková lyžica. lyžička.

Spôsob varenia:

Ošúpte paradajky a odstráňte semená.
Chren ošúpeme.
Cesnak, korene, paradajky prejdite cez mlynček na mäso.
Pridajte soľ, cukor, dôkladne premiešajte aromatickú pastu.
Homogénnu hmotu rozdeľte do sterilizovaných pohárov a pevne priskrutkujte viečka.
Na uskladnenie sa chren posiela na zimu na chladné miesto.

Domáci chren s cviklou

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 68 kcal na 100 g.
Účel: korenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s repou je jasné, silné korenie, ktoré odhalí chuť známych jedál novým spôsobom. Recept na domáci chren na zimu je taký jednoduchý, že s tvorbou predjedla sa môžete pustiť kedykoľvek. Použijú sa najjednoduchšie produkty. Hlavným tajomstvom lahodnej omáčky je čerstvý a silný koreň, ktorý sa zbiera na jeseň. Pridaním niekoľkých ingrediencií získate pochúťku, ktorú si môžete vychutnať celú zimu.

Ingrediencie:

chren – 400 g;
repa – 200 g;
voda - 100 ml;
stolový ocot (9%) - 1 polievková lyžica. lyžica;
cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Odlúpnite a nakrájajte koreň. Bude ťažké nastrúhať silný chren, takže je lepšie to urobiť v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra.
Cviklu ošúpeme a nakrájame. Môžete použiť iba repnú šťavu, bez dužiny.
Zmiešajte všetky ingrediencie z receptu a dôkladne premiešajte.
Množstvo vody je možné upraviť podľa šťavnatosti repy.
Pripravenú omáčku vložte do vopred vysterilizovaných pohárov, pevne zatvorte vekom a uložte do chladničky.

Chren s paradajkami a cesnakom

Čas varenia: 30 minút.
Obsah kalórií v miske: 41 kcal na 100 g.
Účel: korenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s paradajkami a cesnakom na zimu je klasická variácia, ktorej chuť sa dá ľahko zmeniť pridaním ďalších produktov, ako sú slivky, k bežným prísadám. Chren pripravený na zimu získava zvláštnu pikantnosť, kyslosť a neuveriteľnú ovocnú vôňu. Slivkový chren dodáva bežným jedlám na zimu nové chute. Je ľahké pripraviť korenie na oheň, ale pre začínajúcich kuchárov je lepšie urobiť si podrobný recept s fotografiou.

Ingrediencie:

chren - 300 g;
paradajky - 1 kg;
cesnak - 200 g;
feferónka – 1 malý struk (voliteľné);
kyslé slivky – 200 g;
soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
ocot (9%) - 100 ml.

Spôsob varenia:

Výrobky očistite, umyte a osušte.
Všetko prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte, pridajte soľ, cukor, ocot.
Vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite viečkami a uchovávajte v chladničke maximálne 6 mesiacov.
Ak potrebujete predĺžiť trvanlivosť, mali by ste zmes pred vložením do pohárov prevariť.

Svinstvo bez paradajok

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Účel: korenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren na zimu je možné pripraviť doma bez paradajok. Jedným z originálnych receptov je chren bez paradajok s cesnakom, paprikou a feferónkou. Toto občerstvenie je nezvyčajné, ohnivé a neuveriteľne chutné. Fanúšikovia kulinárskeho vzrušenia ocenia tento zaujímavý produkt. Ako pripraviť takúto jedinečnú pochúťku? Dokonca aj začínajúci kuchár sa s touto úlohou dokáže vyrovnať: dodržujte proporcie a postupujte podľa pokynov, aby ste svojej domácnosti dopriali originálne jedlo.

Ingrediencie:

koreň chrenu – 200 g;
paprika - 200 g;
červená paprika - 200 g;
cesnak - 200 g;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Ošúpte, umyte a rozdrvte výrobky v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ podľa chuti.
Zmes prelejte do sterilizovaných pohárov s viečkami a uložte na 6 mesiacov do chladničky.

Jablká s chrenom na zimu

Čas varenia: 15 min.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 53 kcal na 100 g.
Účel: korenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s jablkom na zimu sa hodí lepšie ako iné druhy chrenu k studeným mäsovým jedlám: želé, varené bravčové mäso, želé. Korenie sa podáva aj k polievke, šalátu a hodí sa aj na chlebíček. Ak mrazničku uložíte na krátky čas, zaobídete sa aj bez octu. Ak nemáte po ruke čerstvý chren, je vhodný suchý prášok pripravený z koreňa vopred: na tento účel sa podzemok nastrúha na hrubom strúhadle, vysuší sa v rúre a pomelie sa v mlynčeku na kávu. Pred použitím ho musíte namočiť do teplej vody. Recept môžete diverzifikovať citrónovou kôrou, paprikou, cesnakom a inými produktmi.

Ingrediencie:

jablká - 2 ks;
koreň chrenu – 50 g;
cesnak - podľa chuti;
soľ - štipka;
cukor - podľa chuti;
ocot 9% - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Jablká ošúpte, odstráňte jadierka a ošúpte, pečte v rúre alebo varte v mikrovlnnej rúre.
Z koreňa oškrabeme vrchnú vrstvu šupky, spolu s jablkami pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Zmiešajte všetky ingrediencie a vložte do sterilných pohárov.
Na uskladnenie použite chladničku.

Chren bez cesnaku na zimu

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 48 kcal na 100 g.
Účel: korenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s paradajkami bez cesnaku sa stane obzvlášť pikantným, ak k nemu pridáte štipľavú a sladkú papriku. Ako pripraviť takúto omáčku? Stačí nasekať a zmiešať ingrediencie! Hotová horúca omáčka sa konzumuje po troškách, takže je lepšie ju skladovať v malých pohároch. Podávajte korenie s mäsovými jedlami a pridajte do svojho obľúbeného jedla ruský duch. Pikantný, bohatý chren dodá každej hostine svojský šmrnc.

Ingrediencie:

chren - 200 g;
paradajky - 1 kg;
sladká červená paprika - 0,5 kg;
chilli paprička - 1 struk;
soľ - podľa chuti;
octová esencia - 1 polievková lyžica. lyžička.

Spôsob varenia:

Odlúpnite a nakrájajte koreň.
Paradajky a papriky ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme soľ a ocot.
Omáčku vložte do sterilizovaných pohárov s uzáverom a uložte na chladné miesto.

Chren s paradajkovou pastou - recept

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 47 kcal na 100 g.
Účel: korenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ako uvariť chren, ak nemáte po ruke zrelé paradajky? Vyzbrojte sa paradajkovým pretlakom! To trochu zhorší výhody hotového produktu, ale ak si vyberiete správnu pastu, vôbec to nepokazí chuť. Uprednostnite dózy, ktoré neobsahujú konzervačné látky ani modifikovaný škrob. Chren s paradajkovou pastou sa pripravuje ešte rýchlejšie, pretože nevyžaduje prípravu paradajok.

Ingrediencie:

paradajková pasta - 400 g;
chren - 1 kg;
paprika - 1 kg;
rastlinný olej - 200 g;
cukor - 1 sklo;
soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
ocot 9% - 100 g.

Spôsob varenia:

Odlúpnite koreň a korenie a prejdite cez mlynček na mäso.
Zeleninu zmiešame s paradajkovou pastou a dusíme 10 minút.
Pridajte zvyšné ingrediencie a varte ďalšie 1-2 minúty.
Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Chrenové predjedlo - tajomstvá varenia

Pri príprave chrenu na zimu použite niekoľko tipov, aby ste zabezpečili, že korenie bude úspešné a na jeho prípravu budete potrebovať minimum času a úsilia:

Pri výbere hlavného komponentu pre garlorder uprednostňujte kúsky, ktoré nie sú príliš malé ani veľké. Najchutnejší podzemok bude 25 cm dlhý a 3 cm široký. Na jeho povrchu by nemali byť žiadne škvrny ani poškodenia.
Čerstvý koreň môžete uchovávať v chladničke až 3 týždne, ak ho zabalíte do potravinovej fólie. Zmrazovanie produktu je povolené.
V receptoch môžete použiť zelené paradajky spolu so zrelými paradajkami alebo pripraviť horloder výlučne s týmto nezrelým produktom.
Pri skladovaní chrenu sa stráca časť štipľavosti, a tak môžete do pohárov, ktoré plánujete otvoriť do konca zimy, dať ešte trochu cesnaku, chrenu a feferónky.
Na uskladnenie hotového chrenu si môžete vybrať mrazničku. Malé porcie omáčky určite nekysnú a pred použitím ich stačí len rozmraziť.
Ohnivý prípravok pred podávaním môžete zjemniť pridaním medu alebo kyslej smotany do omáčky.

Video: ako variť chren

Mnohé gazdinky si bez tohto dochucovadla nevedia predstaviť podávanie želé. Omáčka sa dokonale hodí k jedlu, dodáva vôňu a jedinečnú korenistú chuť. Dá sa však použiť s inými produktmi. Je dôležité správne variť chren, preto by ste si pred varením mali preštudovať niektoré odporúčania.

Varenie chrenu

Proces vytvárania lahodného občerstvenia z chrenu sa nebude zdať ťažký, ak budete dodržiavať všetky pravidlá. Varenie chrenu doma zahŕňa rôzne recepty. Gazdinky často používajú cviklu, cesnak, paradajky, pridávajú maslo, majonézu alebo kyslú smotanu. Koreň nevyžaduje žiadnu špeciálnu prípravu, stačí zoškrabať šupku a nasekať ju spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Ako nastrúhať chren doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť rastlinu na konzerváciu, s ktorou bude potešením ochutiť jedlá:

Mletie v mlynčeku na mäso. Pre pohodlie bude potrebné korene nakrájať na malé kúsky.
Môžete nastrúhať chren. Je lepšie to urobiť v malých otvoroch, aby ste získali hmotu podobnú paste, a určite vyjdite na vetraný balkón alebo von.
Mletie oddenkov v mixéri je univerzálny a najbezpečnejší spôsob. V závislosti od času a rýchlosti expozície zariadenia dostanete malé alebo veľké čipy.

Čo sa dá vyrobiť z chrenu

Prípravky z chrenu boli v Rusku obľúbené. Existuje veľa receptov, ktoré používajú túto zložku. Naši predkovia veľmi radi robili kyslú kapustu s chrenom, pridávali ju pri výrobe kvasu a prilievali do nej alkoholické nápoje. Každý recept nevyžaduje veľké množstvo prísad, ale proces je náročný na prácu. Moderné technológie pomáhajú uľahčiť prácu gazdinkám. Najťažšou fázou je sekanie, dá sa to urobiť aj v mixéri. Metóda je rýchla a nepoškodzuje oči.

Klasický recept

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 9-10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 30 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.

Pikantný koreň má veľké množstvo užitočných látok, má kyslú chuť a je medzi spotrebiteľmi žiadaný. Klasický recept na chren s citrónom pomôže gazdinke urobiť jednoduché, chutné a aromatické občerstvenie. Jedlo doplnené korením sa stáva pikantným a pikantným. Pikantnú prísadu možno skladovať až 4 mesiace, no odborníci ju odporúčajú zjesť skôr, aby korenie nestratilo svoje vlastnosti.

Ingrediencie:

citrónová šťava - 20 ml;
voda - 250 ml;
chren - 1000 g;
granulovaný cukor - 50 g;
soľ – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Odlúpnite korene a rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. V druhom prípade umiestnite vrecko na krk zariadenia, aby ste si chránili oči.
Do výslednej kaše pridajte soľ a cukor a premiešajte.
Vodu je potrebné prevariť. Zmes nalejte horúcou tekutinou a znova premiešajte.
Sterilizujte skladovacie poháre, vložte do nich korenie a trochu citrónovej šťavy. Nádoby pevne uzavrite viečkami a vložte do chladničky.

Príprava na zimu

Čas: 30 minút.
Počet porcií: na 8-10 plechoviek.
Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pridanie octu alebo kyseliny citrónovej pomôže zachovať chren na zimu. Malo by sa uchovávať v sterilizovaných pohároch. Skladujte na tmavom a chladnom mieste. Pri splnení týchto podmienok získate aromatický, pikantný a chutný dresing na pokrmy, ktorý možno použiť namiesto horčice alebo wasabi. Domáce korenie dodá každému jedlu pikantnosť a urobí chuť zaujímavejšou.

Ingrediencie:

kyselina citrónová - 20 mg;
oddenky – 1 kg;
soľ – 1 polievková lyžica. l.;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
voda - 250 ml.

Spôsob varenia:

Ošúpte korene a namočte ich na jeden deň do vody. Brúsiť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
Varte vodu, pridajte soľ a cukor, rozpustite. Odstráňte z tepla, pridajte kyselinu citrónovú.
Jemne nakrájaný chren nalejte výslednou soľankou, premiešajte, zakryte niekoľko minút.
Výslednú misku vložte do sterilných pohárov. Snažte sa to urobiť rýchlo, aby korenie nestratilo arómu. Pevne uzavrieť a uskladniť.

Marinované

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 10-12 porcií.
Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako nakladať chren. K tomu môžete použiť recept na prípravu lahodného korenia. Obsahuje ďalšiu zeleninu, ktorá maškrte dodáva zdravé vlastnosti. Okrem chuti a vône má krásnu, atraktívnu, chutnú farbu, takže ho môžete pokojne ponúknuť hosťom alebo podávať na slávnostnom stole ako omáčku.

Ingrediencie:

zelené jablká - 1 kg;
voda - 1 l;
soľ – 4 lyžice. l.;
chren – 500 g;
mrkva - 1 kg;
granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Korene korenia musia byť olúpané, nasekané na strúhadle alebo pomocou mixéra.
Mrkvu a jablká ošúpeme a nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie a vložte ich do pohárov tak, aby hmota zaberala 4/5 nádoby.
Začnite vyrábať soľanku. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor a dobre miešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
Nalejte tekutinu do pohárov. Konzervy prikryte viečkami. Skladujte v suteréne.

S repou

Čas: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií: 5-7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 56 kcal.
Účel: snack/chuťovka.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Výrobky z chrenu sú na ruskom stole zaslúžene obľúbené. Toto korenie je zdravé, má špecifickú vôňu a je nevyhnutné pre mäsové jedlá. Príprava omáčky s repou doma pomôže mierne zjemniť chuť hlavnej zložky. Príprava dresingu nie je náročná. Postupný recept s fotografiami vám pomôže správne pripraviť slávnu prísadu.

Ingrediencie:

ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
repa – 100 g;
chren - 200 g;
voda – 0,2 l;
soľ – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Proces varenia musíte začať vytvorením marinády. Vo vode rozmiešame cukor, soľ a ocot. Obsah panvice položte na oheň, varte a ochlaďte.
Repu je potrebné olúpať a nastrúhať na jemnom strúhadle.
Korene (jeden veľký chren) by sa mali olúpať a nasekať pomocou mixéra alebo strúhadla.
Zmiešajte pripravené ingrediencie, nalejte teplú marinádu. Vložte do sterilných nádob a uzavrite. Po čakaní na vychladnutie konzervovaných potravín ich uložte do chladničky.

Posrané

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 8-10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 82 kcal.
Účel: tankovanie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Príprava chrenu doma na zimu nie je dlhý proces. Mali by ste však pamätať na to, že pri krútení ostrého koreňa budete musieť na mlynček na mäso položiť plastové vrecko. V opačnom prípade vám štipľavá aróma vypáli oči. Recept umožňuje meniť pomer ingrediencií podľa chuti. Ak chcete veľmi pikantné predjedlo, pridajte viac hlavnej zložky.

Ingrediencie:

pikantný koreň - 100 g;
majonéza - 400 g.

Spôsob varenia:

Korene dôkladne opláchnite a očistite. Potom nastrúhajte výrobok pomocou strúhadla s malými otvormi.
Výslednú hmotu nalejte vriacou vodou a ochlaďte.
Zmiešajte hmotu s majonézou. Horúci dresing rozdeľte do čistých suchých pohárov a skladujte v chladničke.

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 129 kcal.
Účel: na dovolenku.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chrenovú tinktúru ľudia poznali už od čias Petra Veľkého. V tom čase bol takýto nápoj vyhradený pre ľudí, ktorí pracovali v chlade alebo sa venovali ťažkej fyzickej práci. Chrenová vodka sa ľahko vyrába doma. Nápoj môžete vylúhovať čerstvými alebo konzervovanými surovinami. Prvá možnosť je však chutnejšia a aromatickejšia ako pri použití polotovarov.

Ingrediencie:

citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
vodka - 500 g;
ostrý koreň – 7-10 cm;
obilná horčica - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Rastlina musí byť olúpaná a strúhaná.
V sklenenej nádobe zmiešajte horčicu, chren a citrónovú šťavu.
Do výslednej zmesi nalejte vodku, uzatvorte a niekoľkokrát dobre pretrepte.
Vylúhovanie nápoja na tmavom mieste s teplou teplotou bude trvať 3 dni. Raz denne fľašu pretrepte.
Hotový nálev bude potrebné precediť cez gázu a vatu. Nalejte do vhodnej fľaše a uzavrite. Sila tohto alkoholu podľa domáceho receptu je 36-38 stupňov. Zmes sa môže skladovať 2-3 roky, uzavretá na tmavom mieste.

Jedáleň

Čas: 1 hodina 30 minút.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren je bežné jedlo v ruskej kuchyni. Táto prísada sa zvyčajne používa pre mäso a želé. Nie je ťažké pripraviť korenie z tohto koreňa so silnou arómou, dá sa dlho skladovať. Konzervovanie si nevyžaduje špecifické zručnosti ani veľké množstvo prísad. Hotový výrobok možno použiť na prípravu omáčok, napríklad s kyslou smotanou alebo s paradajkami a cesnakom.

Ingrediencie:

prevarená voda - 450 ml;
biely vínny ocot - 180 ml;
cukor – 1 polievková lyžica. l.;
koreň chrenu – 0,4 kg;
soľ – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Ak chcete pripraviť chren, namočte koreň na niekoľko hodín do vody, aby absorboval vlhkosť. Potom nožom odstráňte kožu a nakrájajte na malé kúsky, aby sa dali ľahšie sekať.
Zmes vložte do mixéra a nasekajte.
Vzniknutú hmotu zalejte vriacou vodou a nechajte pár minút lúhovať. Potom pridajte ocot, cukor, soľ, miešajte do hladka.
Recept na domáci chren vložte do čistej nádoby a uložte do chladničky.
Chren s ním môžete používať niekoľko mesiacov, potom začne strácať chuť a štipľavosť, preto odborníci neodporúčajú variť veľa naraz.

S octom

Čas: pol hodiny.
Počet porcií: 10-15 osôb.
Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
Účel: snack/chuťovka
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s octom je dar z nebies pre tých, ktorí si chcú uchovať korenie na zimu. Kyslé tekutiny sú výborným konzervačným prostriedkom. Pridanie cukru a soli pomôže zlepšiť chuť produktu. Omáčka je vhodná na dodanie pikantnosti, pikantnosti a vône iným jedlám. Použitie korenia sa odporúča v chladnom období: zotavenie bude rýchlejšie vďaka jeho otepľovaniu a antibakteriálnym vlastnostiam.

Ingrediencie:

chren – 0,5 kg;
prevarená voda - 1 polievková lyžica;
cukor – 3 lyžice. lyžice;
ocot (5%) - 1 polievková lyžica;
soľ – 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

Oddenky opláchnite, ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Do výslednej hmoty pridajte ocot, soľ, vodu a cukor.
Pripravený chren vložte do pohárov, pevne zatvorte, nechajte 2-3 dni a potom vložte do chladničky.

Na želé mäso

Čas: 70 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
Účel: korenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Nielen k tomuto jedlu sa hodí chrenová omáčka na želé. Môžete ním naliať mäso a ryby. Má príjemnú farbu, jasnú vôňu a nezvyčajnú chuť. Repná šťava v kompozícii pomôže zmierniť štipľavosť nasekaného koreneného koreňa. Produkt je možné skladovať dlhú dobu, ale po niekoľkých dňoch začne strácať svoju chuť a štipľavosť, preto sa neodporúča pripraviť veľký objem naraz.

Ingrediencie:

chren - 3-4 ks;
repa - 1 ks;
voda – 0,2 l;
cukor;
soľ.

Spôsob varenia:

Korene olúpte, opláchnite, vložte do vrecka a vložte do mrazničky na 15-20 minút.
Varte vodu, ochlaďte na 20-30 stupňov. Pridajte soľ, cukor.
Mrazené korenie nastrúhame alebo pomelieme v mixéri.
Pomocou špeciálneho strúhadla nastrúhame cviklu. Výsledné hobliny naplňte vodou a nechajte 5-10 minút.
Oddeľte repnú šťavu od dužiny, postupne pridávajte tekutinu do nádoby s nastrúhaným koreňom, až kým nebude stredne hustá.
Želé mäso zalejeme pripravenou domácou omáčkou.

S paradajkami

Čas: 60 minút.
Počet porcií: na 10-12 plechoviek.
Obsah kalórií v miske: 55 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s paradajkou a cesnakom je jednou z klasických kombinácií na vytvorenie domácej omáčky. Paradajky trochu zriedia korenie a dodajú mu tekutú konzistenciu. Tento dresing je vhodný a chutný na pridávanie do mäsových jedál. Ak máte radi veľmi korenené jedlá, budete potrebovať viac koreňov. Ak chcete získať jemné, aromatické korenie, zvýšte počet paradajok.

Ingrediencie:

paradajky - 2000 g;
soľ – 2 lyžice. l.;
chren - 300 g;
cesnak - 200 g;
cukor – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Paradajky opláchnite, osušte papierovou utierkou, odstráňte stonky a nakrájajte na niekoľko kusov. Brúsiť na mlynčeku na mäso, vypustiť šťavu do celkovej hmoty.
Cesnak a koreň cesnaku ošúpte, vložte do mixéra, rozdrvte, kým sa nerozpadne.
Rozdrvené prísady vložte do hlbokej nádoby, pridajte soľ a granulovaný cukor, premiešajte.
Výslednú hmotu rozdeľte do čistých a suchých nádob. Uchovávajte v chladničke.

Aby to bolo chutnéchrenové korenie, mali by ste dodržiavať niektoré odporúčania:

V septembri musíte pripraviť chren na jedlo, vybrať podzemky s priemerom 3-6 cm a dĺžkou 30-50 cm.
Nerobte veľa príprav naraz, pretože rastlina stratí svoju štipľavosť za mesiac.
Celý koreň možno skladovať v chladničke asi šesť mesiacov a používať podľa potreby.
Ak sa rozhodnete nakladať korenie nejaký čas po jeho extrakcii zo zeme, pred prípravou korenia ho ponechajte vo vode. To pomôže obnoviť stratenú vlhkosť ku koreňom.
Po spracovaní musí byť chren skladovaný v sterilizovaných pohároch pod vzduchotesným vekom.
Výtok, ktorý sa objaví pri mletí koreňa chrenu, dráždi sliznicu. Aby ste sa pred týmto javom ochránili, umiestnite výrobok na niekoľko hodín do mrazničky. Ak si recept vyžaduje jeho otočenie, pripevnite k hrdlu mlynčeka na mäso plastové vrecko. Použitie uzavretého mixéra vás môže zbaviť bolesti v očiach.
Poškodeniu pokožky sa môžete vyhnúť, ak budete nosiť rukavice.
Aby chrenová hmota po výrobe alebo pri príprave komponentu nestmavla, môžete ju pokvapkať trochou šťavy vytlačenej z citróna.
Hotový dresing je ideálny na studené predjedlá, mäsové a rybie jedlá. Môžete použiť chren na dresing, aby ste ich trochu okorenili.
Ak chcete získať skutočné ruské korenie, nepoužívajte ocot, pretože jeho kyslá chuť prehluší pôvodnú vôňu korenia. Od pradávna sa chrenový dresing pripravoval bezprostredne pred podávaním jedla, aby si hostia mohli naplno vychutnať štipľavú chuť.

Video

Chren bol známy už v deviatom storočí nášho letopočtu. Slovanské národy ju pestovali a používali ako korenistú, aromatickú a antibakteriálne rastlina ešte pred prijatím kresťanstva. Špecifická aróma a štipľavá chuť zabezpečili, že táto rastlina je v dnešnej dobe široko používaná pri príprave korenín a omáčok na ryby, mäso a zeleninu.

Vysoký obsah vitamínu C, prítomnosť éterických a horčicových olejov stále umožňuje úspešne využiť jeho listy a korene na solenie, nakladanie a konzervovanie zeleniny (uhorky, cvikla, paradajky), húb, kyslej kapusty. Nielenže zvýrazní a zlepší chuť hlavného jedla, ale prospeje aj ľudskému zdraviu, keďže ničí patogénne baktérie v tele.

Príprava chrenu na zimu

Chutné chrenové korenie, na ktorom si vaši blízki pochutia, si môžete pripraviť aj doma. Keďže tento horký koreň dozrieva na jeseň a chcete ho používať v domácej kuchyni po celý rok, treba si dať záležať na jeho príprave na zimu. Korenie pripravené doma stráca pri dlhšom používaní svoju štipľavosť, preto sa spravidla pripravuje jedna porcia na 2 - 3 týždne a potom urobte ďalší.

udržiavanie čerstvého;
mrazenie;
sušenie;
zachovanie.

Udržiavanie čerstvého

Po vykopaní koreňov chrenu sa očistia od nečistôt, vysušia a roztriedia. Hrubé, dlhé, nepoškodené korene sa nechajú na uskladnenie. Drevená krabica(alebo krabica) sa naplní čistým suchým pieskom, korene chrenu sa uložia do krabice v radoch, posypú sa pieskom, aby sa nedotýkali. Box by mal byť skladovaný pri teplote približne nula stupňov (môže byť v pivnici, na lodžii alebo balkóne).

Zmrazovanie

Korene vybrané na zimné uskladnenie sa umyjú studenou vodou a šupka sa zoškrabe nožom. Potom sa podzemky nakrájajú na kúsky s veľkosťou približne 5 centimetrov, umiestnia sa do nádob alebo malých vrecúšok na zmrazenie (jedno vrecko - jedna porcia produktu na prípravu omáčky alebo ochucovadla) a odošlú sa do mrazničky.

Predpokladá sa, že koreniny pripravené z mrazených podzemkov majú výraznejšiu pálivú chuť.

Sušenie

Podzemky chrenu sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na malé kúsky a vysušia rúra alebo v špeciálnej sušičke zeleniny. Tento proces musí byť rýchly, pretože všetky éterické oleje sa z nasekaného produktu rýchlo odparujú. Listy chrenu sa dajú aj sušiť.

Vysušené kúsky a listy sa dajú vložiť do bavlnených vrecúšok alebo pomlieť a uložiť do sklenenej nádoby s pevným uzáverom, aby sa zachovala vôňa.

Sušený chren nie je vhodný na prípravu omáčok alebo dochucovadiel. Je vhodné ho pridať marinády, kyslé uhorky, rôzne kulinárske jedlá celú zimu.

Zachovanie

Ľudia poznajú mnoho spôsobov, ako konzervovať oddenky chrenu: s octom a bez octu, s majonézou, mrkvou, jablkami a repou.

Tu je niekoľko receptov, ktoré vám umožnia konzervovať a používať chren v zime na výrobu omáčok a korenín.

Koreň chrenu s octom (nakladaný)

Existuje veľa receptov na nakladanie chrenu, z ktorých niektoré si pripomenieme v tomto článku.

Recept č.1.

Na prípravu obrobku musíte vziať:

Koreň - 1,2 kg
Stolový ocot deväť percent - 1 polievková lyžica
Soľ - 1 lyžička
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica

Koreň sa musí dôkladne umyť, odstrániť vonkajšiu pokožku (oškrabať nožom alebo škrabkou na zeleninu), potom nasekať akýmkoľvek spôsobom (môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso). Pri brúsení si musíte pamätať, že koreň vydáva pocit pálenia. esenciálne oleje ktoré sa vám môžu dostať do očí. Pre ochranu sa odporúča prikryť nádobu na zber močovky plastovým vreckom. Potom naplňte dve tretiny trojlitrovej nádoby chrenovou dužinou, pridajte vriacu vodu (asi 1,5 - 1,8 litra), pridajte soľ, cukor a ocot. Nádobu zatvorte vekom a dobre pretrepte, aby sa obsah premiešal. Po vychladnutí zmesi vložte do sterilizovaných pohárov až po vrch, uzavrite a uložte v chladničke.

Recept č.2.

Koreň - 1,5 kg
Soľ - 2 polievkové lyžice
Korenie: škorica (1 palička) a klinčeky (4 - 5 kusov)
Stolový ocot deväť percent - 20 ml

Do panvice nalejte 0,5 litra vody, pridajte soľ, kryštálový cukor a korenie. Potom sa roztok varí 15 minút, odstaví sa z ohňa a pridá sa ocot. Náplň necháme lúhovať približne 12 hodín. Potom sa dužina chrenu umiestni do pohárov, naplní sa roztokom a uzatvorí sa.

Recept č.3.

Koreň - 1 kg
Varená voda - 2,5 šálky
Jablčný ocot - 2,5 šálky
Soľ - 2,5 lyžičky
Granulovaný cukor - 2,5 lyžičky
Orech (mletý) - 10 polievkových lyžíc.

Pridajte všetky prísady do dužiny koreňa chrenu, dobre premiešajte, nalejte do pohárov a dobre uzavrite. Uchovávajte v chlade.

Občerstvenie z koreňa chrenu na zimu

Ak do chrenu pridáte rôzne druhy zeleniny, môžete získať rôzne ľahké šaláty s pikantnou chuťou a jasnou arómou, ktoré je možné pripraviť aj na budúce použitie na zimu.

Recept č.1.

Korene chrenu a všetka zelenina sú mleté v mlynčeku na mäso alebo mixéri pridajte soľ a čierne korenie, výslednú hmotu vložte do hrnca, zapálte a varte asi 40 - 45 minút. Potom sa občerstvenie umiestni do predsterilizovaných pohárov, tesne uzavreté viečkami a uskladnené v chladničke až do zimy.

Recept č.2.

Koreň chrenu - 0,5 kg
Majonéza - 1 kg

Koreň sa rozomelie na mlynčeku na mäso alebo nastrúha. Výsledná hmota sa dôkladne premieša s majonézou. Zmes sa naleje do pohárov, uzatvorí a používa sa ako hotová omáčka. Prípravky z chrenu na zimu je lepšie skladovať na chladnom mieste.

Recept č. 3 (jeden z najobľúbenejších a najznámejších receptov medzi ľuďmi).

Koreň pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo akýmkoľvek iným spôsobom. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor, ocot. K dužine chrenu pridáme pripravenú marinádu a repnú šťavu, všetko dobre premiešame, dáme do pohárov, uzatvoríme a odložíme na chladné miesto. Táto omáčka je ideálna ku každému jedlu z mäso A ryby.

Recept č.4.

Koreň chrenu - 1 kg
Mrkva - 0,5 kg
Jablko - 0,5 kg
Soľ - 2 polievkové lyžice
Granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice
Voda - 1 liter

Koreň chrenu sa melie v mlynčeku na mäso. Jablká sa olúpajú, odstránia sa jadro a semená a potom sa nastrúhajú. Mrkva je olúpaná a strúhaná. Potom sa mrkva, jablká a chren zmiešajú do homogénnej hmoty. Do vody sa pridá soľ a granulovaný cukor. Roztok sa privedie do varu. Pripravená zmes zeleniny sa umiestni do vopred sterilizovaných pohárov a naplní sa výslednou marinádou. Poháre sú starostlivo uzavreté a uložené v tejto forme na chladnom mieste.

Chren je koreňová zelenina s jasnou chuťou, z ktorej každá gazdinka pomocou týchto receptov bez špeciálnych kulinárskych zručností dokáže pripraviť pikantné občerstvenie bohaté na vitamíny, pikantnú omáčku na teplé jedlá z mäsa a rýb, vynikajúce korenie na aspik a želé. mäso a dresing na prvé jedlá.

A v chladných zimných dňoch tieto prípravky z korenistej koreňovej zeleniny s baktericídnymi vlastnosťami nielen spestria jedálenský stôl, ale poslúžia aj ako prevencia prechladnutia a vírusových ochorení. Dobrú chuť!

Chren je známa koreňová zelenina, ktorá zlepšuje chuť jedla. Ak je zeleninový koreň pripravený bez škodlivých prísad, dezinfikuje, zlepšuje chuť do jedla a podporuje normálne fungovanie tráviaceho systému. Doma s prípravou chrenu nebudete mať žiadne problémy: recept na korenie je jednoduchý a ekonomický.

Klasický chrenový recept

Korenie chrenu je pikantná aromatická zmes, ktorá sa v závislosti od receptúry používa ihneď po príprave alebo sa skladuje počas celej zimy a v chladnom období ďalej spestruje denné menu.

Ingrediencie:

300 g chrenu;
150 ml vody;
20 g stolovej soli;
20 g granulovaného cukru;
15 ml octu.

Príprava:

Kuchári, ktorí sa zaujímajú o to, ako pripraviť chren doma, budú mať prospech z receptu krok za krokom s fotografiami, ktoré odhaľujú všetky tajomstvá „energickej“ aromatickej prísady.

Pred použitím pre zjednodušenie práce namočte koreň chrenu na 5 hodín.
Korene vyberte z vody a odstráňte šupky a hlavy.
Na mletie použite uzavretý mixér alebo k mlynčeku na mäso pripevnite plastové vrecko, aby ste nevyvolali nadmerné trhanie.
Vo vode rozpustite kryštály soli a cukru.
Tekutinu zmiešame s nastrúhanou koreňovou zeleninou – ochucovadlo môžeme podávať.

Výroba chrenu s repou doma

Cviklová šťava zjemňuje drsnú chuť chrenu a dodáva koreniu príjemný ružový nádych, vďaka čomu je opticky estetickejšie. Pripravený presne podľa tohto receptu sa najčastejšie používa v národných kuchyniach sveta, pretože hlavnému jedlu dodáva mierne pikantnú chuť.

Ingrediencie:

250 g koreňovej zeleniny;
100 ml vody;
50 ml 9% octu;
15 g stolovej soli;
15 g cukru;
2 polievkové lyžice. l. šťava z červenej repy.

Príprava:

Koreň chrenu dôkladne ošúpeme a opláchneme pod tečúcou studenou vodou.
Koreňovú zeleninu pomelieme na jemnom strúhadle alebo prejdeme cez elektrický mlynček na mäso (ak má jemné sitko).
Vzniknutú hmotu zalejeme vriacou vodou, premiešame, vložíme do uzavretej nádoby a necháme úplne vychladnúť.
Uvarenú repu ošúpeme, nastrúhame a vytlačíme uvedené množstvo šťavy.
Do vychladnutého korenia pridáme soľ, cukor, ocot a repnú šťavu.
Všetko premiešajte a vložte do sterilných pohárov s pevnými viečkami.

Chren s paradajkami

Prídavok paradajkovej dužiny obohacuje korenie o sviežu chuť a vôňu a neutralizuje dráždivé účinky esenciálnych olejov obsiahnutých v koreňoch rastliny na sliznice. Tento recept je obľúbený najmä medzi milovníkmi pikantných paradajkových omáčok.

Ingrediencie:

200 g koreňov chrenu;
5-6 prezretých paradajok;
5 hláv cesnaku;
soľ podľa chuti.

Príprava:

Paradajky dobre umyte a pomocou mlynčeka na mäso z nich urobte mäkkú hmotu.
Hlavný produkt by sa mal pred brúsením umyť a vyčistiť.
Cesnak tiež pomelieme na mäsovom mlynčeku – táto zelenina bude pôsobiť ako prírodný konzervant.
Miešajte do hladka, pridajte soľ.
Nalejte korenie do sklenených pohárov a pridajte do jedál s mierou.
Skladovateľnosť tesne uzavretej nádoby chrenu v chladničke alebo suteréne je 2-3 mesiace.

Pikantnosť korenia je možné upraviť podľa vašich preferencií znížením alebo zvýšením množstva soli, cesnaku a kyseliny. Ak sa ale rozhodnete pripraviť si chren na zimu, treba bezpodmienečne dodržať recept, ktorý obsahuje prírodný konzervant – ocot.

Chren – zimná príprava

Toto zloženie produktu pomôže maximalizovať jeho trvanlivosť a poteší vás veľmi výraznou chuťou, ktorá vzniká vďaka koncentrácii zmesi.

Ingrediencie:

10 koreňov chrenu;
1 repa;
hrubá stolová soľ podľa chuti;
2 polievkové lyžice. l. stolový ocot;
1 lyžička. Sahara.

Príprava:

Ošúpané korene pomelte, aby ste vytvorili pastu a vložte do sklenenej nádoby.
Repu je tiež potrebné olúpať a nakrájať.
Pomocou gázy vytlačte repnú šťavu.
Pridajte šťavu do pohára chrenu.
Pridajte soľ a cukor.
Všetko premiešame a zalejeme octom.
Zmes zalejeme vychladnutou prevarenou vodou, aby pokryla obsah nádoby.
Nádobu zatvorte a dobre pretrepte.
Výrobok je možné skladovať na chladnom mieste celú zimu, no po 8 hodinách ho môžete začať konzumovať.

Čo by mali milovníci tohto korenia vedieť?

Korene chrenu sa vykopávajú koncom jesene, keď teploty začnú klesať pod nulu. Ak chcete pripraviť korenie doma, vyberte korene dlhé asi 45 cm a priemer 4 cm. Mali by byť skladované na chladnom mieste s vysokou vlhkosťou. Ak ste začali variť chren doma pred začiatkom zimy, recept vám umožňuje uložiť ho v hotovej forme. Skúsení kuchári však stále radia pripravovať korenie v malých porciách, aby nestratilo časť svojej chuti. Chren je výborná „spoločnosť“ na bravčové, hovädzie, rybie, hydinové a zeleninové jedlá. Môže byť hlavnou zložkou omáčok a marinád.

Recepty na chutné domáce konzervy často zahŕňajú použitie chrenu. Dodáva prípravkom zvláštnu, korenistú chuť. Fanúšikovia pikantných korenín ochotne konzervujú samotný koreň na zimu a pridávajú k nemu rôzne prísady. Keď sa vyberú optimálne, „zlaté“ proporcie, občerstvenie z pohára bude aromatické, chutné a pikantné.

Ako uvariť chren na zimu bez sĺz

Na jeseň, pred príchodom mrazov, obyvatelia leta začnú kopať a pripravovať korene chrenu na zimu. Časť úrody sa posiela na uskladnenie v čistej forme, zvyšok sa spracuje na omáčky, adjika a občerstvenie. Predpokladá sa, že nie všetky korene sú vhodné na konzerváciu, ale iba tie vykopané v septembri. Ich dĺžka by mala byť asi 0,3-0,5 m, priemer - 3-6 cm V mnohých receptoch je potrebné chren nasekať v mlynčeku na mäso. Aby „silná“ vôňa koreňa nespôsobovala hojné slzy, stojí za to vziať na vedomie nasledujúce rady skúsených žien v domácnosti:

Pri práci s chrenom noste rukavice;
Pred mletím koreňa ho vložte na pár hodín do mrazničky. Potom ho už nemusíte ani rozmrazovať;

Koreň chrenu

Ako alternatívu k mlynčeku na mäso použite mixér - odporúčanie je vhodnejšie pre mladé korene. Ďalšou možnosťou je kuchynský robot;
zatočte chren s ostatnými prísadami. Toto „zrazí“ zápach;
Vložte vrecko na mlynček na mäso a pevne ho zaistite, aby hotová kaša nevydávala štipľavú arómu.

Poradenstvo. Ak koreň dlho ležal a vyschol, vložte ho na 3-7 dní do studenej vody.

Možnosti prípravkov s repou

Chren s cviklou je lahodná pikantná omáčka s krásnou ružovou farbou. Hodí sa k mäsu, rybám, želé a pečeným zemiakom. Na občerstvenie si môžete vziať repu varenú alebo surovú a pripraviť z nej šťavu. V závislosti od formy, v ktorej je zložka červenej repy zahrnutá, sa proporcie a technológia prípravy misky líšia.

Na chrenové predjedlo s varenou repou:

Umyte a olúpte 0,2 kg koreňov chrenu.
Pomelte ich v kuchynskom robote, mlynčeku na mäso alebo mixéri. Pre pohodlie vopred nakrájajte na malé kúsky.
Predvarenú repu (1 ks) nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle.
Vložte ho do hlbokej misky spolu s chrenom.
Pridajte 2 polievkové lyžice. l. ocot, polovica cukru a 0,5 lyžičky. soľ. Pomery sú približné, možno budete chcieť urobiť občerstvenie viac sladké, kyslé alebo slané.
Všetko premiešajte, nalejte do misky trochu vody. Mala by to byť hustá pasta.
Vložte občerstvenie do sterilných pohárov, zrolujte ich a odneste na chladné miesto.

Predjedlo s cviklou

Na prípravu chrenu s repnou šťavou potrebujete:

Rozdrvte 1 kg olúpaných a umytých koreňov.
Pretlačte 0,5 kg čerstvej repy bez šupky cez odšťavovač.
Šťavu zmiešame s nasekaným chrenom.
Pridajte 50 g jablčného octu, 3 polievkové lyžice. l. soľ, 5 lyžíc. l. Sahara.
Všetko premeniť na homogénnu hmotu, preniesť do sterilných nádob a zrolovať.

Poradenstvo. Pre predjedlá s chrenom je lepšie brať malé poháre - do 0,25 litra. Potom otvorené korenie nebude stagnovať v chladničke. Vo veľkej nádobe navyše rýchlejšie vyprchá korenistá aróma.

„Hrenovina“ s paradajkami a cesnakom: klasický recept

Chren, paradajky a cesnak sú základom lahodnej omáčky zvanej „chren“, „sibírska adjika“, „gorloder“ atď. Príprava nie je náročná, najmä ak máte na mysli dobrý osvedčený recept. „Hrenovina“ sa používa ako príloha k hlavným jedlám. Mnohým nahrádza kečup. A práve s chlebom, najmä čiernym, je dobrá aj táto omáčka.

Na jeho prípravu potrebujete:

Nakrájajte na kúsky 4 kg zrelých, umytých paradajok, olúpaných od stopky.
Utrite ich, výslednú šťavu nalejte do hlbokej nádoby.
Rozdrvte 0,2-0,3 kg cesnaku cez mlynček na mäso.
Rovnakým spôsobom spracujeme 10-20 strúčikov cesnaku (namiesto toho ich môžete nasekať nadrobno). Množstvo závisí od toho, ako pikantné máte radi svoje občerstvenie.
Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ podľa chuti. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. zeleninový olej.
Nechajte „chren“ v chladničke 1-2 dni, aby sa jeho farba rozjasnila.
Omáčku nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.

Poradenstvo. Ak nechcete do hotového jedla semienka paradajok, použite namiesto čerstvých paradajok šťavu.

Možnosti pre „chren“ s ďalšími prísadami

Mnohé gazdinky obľubujú chren s mrkvou. Jeden zo spôsobov varenia:

Chren s paradajkami

Na mlynčeku na mäso pomelte nasledujúce produkty: 2 kg zrelých paradajok; 100 g cesnaku; 100 g chrenu; 0,5 kg mrkvy; 1 struk červenej feferónky.
Podľa chuti dosolíme a na záver pridáme 10 kvapiek octu.
Vložte do pohárov a zrolujte.
Uchovávajte pri teplote neprevyšujúcej +5°C. Tento produkt je možné skladovať približne 8 mesiacov. (pri ostatných chrenových chuťovkách toto obdobie zvyčajne nepresiahne šesť mesiacov).

Chren so sladkou paprikou sa ukáže ako aromatický:

Blanšírujte a ošúpte 1,5 kg paradajok a 2 papriky.
Všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme 150 g cesnaku a 170 g chrenu.
Výslednú homogénnu hmotu premiešajte, pridajte soľ a cukor. Budete potrebovať 2 lyžičky. oboje.
Pre pikantnosť môžete pridať mleté čierne korenie. Tento snack dobre stojí v chladničke aj bez sterilizácie.

Chrenové omáčky môžeme celú zimu skladovať v chladničke

Skúsené gazdinky vedia, ako zabrániť tomu, aby chrenové chuťovky vykvasili a zaváracie poháre nevybuchli. K tomu radia nádoby hneď nezatvárať, ale nechať odstáť. Ďalšou možnosťou je namazanie vnútornej strany viečok, ktoré používate na utesnenie sterilných pohárov horčicou. Možno práve za účelom dlhšieho skladovania bol vynájdený recept na „chren“ s prídavkom horčičného prášku.

Na to potrebujete:

2 kg paradajok pomelieme v kuchynskom robote alebo v mlynčeku na mäso.
Varte ich 1,5 hodiny.
Pridajte nasledujúce zložky: 0,5 lyžičky. suchá horčica; škorica - podľa chuti; 3 ks. sušené klinčeky („hviezdy“); 1/4 lyžičky. horúcu papriku a rovnaké množstvo červenej; 50 g dvakrát mletého chrenu; 1 polievková lyžica. l. ocot a soľ; 150 g cukru.
Všetko premiešajte a varte ďalších 10 minút.
Zrolujte do pohárov a uložte na chladné miesto (pivnica alebo pivnica).

Chren sa vám dlhšie nepokazí, ak k nemu pridáte viac cesnaku. Trvanlivosť sa tiež zvyšuje, ak do omáčky pridáte kyslé jablká. Slivky dodávajú koreniu nezvyčajnú chuť a med z neho robí prostriedok na prevenciu prechladnutia. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie zo zdravotných dôvodov, občerstvenie s chrenom sa môže jesť pre zdravie nielen dospelých, ale aj detí.