Kto by nechcel dezert, ktorý sa rozplýva v ústach? Iba tí, ktorí nemajú radi dezert))! V našej rodine takí ľudia nie sú, a tak sme sa rozhodli všetci spoločne upiecť túto úžasnú tortu.
Prečo úžasné – pretože keď sme ho začali pripravovať, netušili sme, aký vzrušujúci tento proces bude.
Začnem tým, že cesto naň je pripravené ako na choux pečivo. Na internete je pomerne veľa variácií tohto receptu, preto sme sa rozhodli urobiť nejaké úpravy. A neoľutovali.
Takmer každý odporúča upiecť pásiky cesta, aby sa vytvorili takzvané prsty. Viac sa nám páčili okrúhle prvky cesta. Vyzerali celkom chutne. V torte ukázali svoju najlepšiu stránku. Po prvé, upiekli sa v priebehu niekoľkých minút a po druhé, zapadli do formy a vyplnili všetky dutiny... No, poďme na to po poriadku)!
Chouxové pečivo sa rozbieha pomerne rýchlo. Najdôležitejšou vecou tu nie je chytiť vrany a je lepšie to variť s podporou, lepšou morálnou a fyzickou)), manželom alebo mužom, ktorý vám pomáha.
Položte nádobu na oheň.
Nalejte pol pohára vody
a pol pohára mlieka.
Môžete jednoducho variť s vodou. Mám rád, keď je puding mäkký. Vnútri majú krémovú stenu. Ak nie je mlieko, je to v poriadku - varte len s vodou, iba ak varíte zákusky sedemkrát týždenne, vaša rodina pocíti rozdiel, a to nie je fakt)).
Pridať
soľ,
cukor,
maslo.
Dajte na mierny oheň, aby sa maslo roztopilo a nevarilo.
Hneď ako pochopíte, že teplota v nádobe je aspoň sedemdesiatpäť až osemdesiat stupňov, pridajte pohár múky.
Neponáhľajte sa pridať všetku múku naraz; je lepšie to robiť pomaly a nechajte svojho muža energicky pracovať s metličkou.
Keď je cesto pripravené,
a hneď to pochopíte, keďže cesto sa zmení na hustú pastu, odstavte z ohňa a vložte do nádoby so studenou vodou, nechajte vychladnúť.
V tomto čase uvarte vajíčka.
Dôrazne odporúčam, aby ste si vajcia pred pridaním do cesta rozbili v tanieriku, inak, ak vajíčko chýba a pridáte ho do cesta bez toho, aby ste o tom vedeli, budete musieť cesto vyhodiť.
Keď cesto vychladne, pridajte vajcia, pomaly, alebo pridajte všetko naraz a premiešajte mixérom.
Ak nemáte mixér, budete sa s ním musieť miešať vajíčka dosť neochotne.
Vajíčka rozmiešame, nie je núdza.
Po zmiešaní,
naplňte potrubné vrecko alebo injekčnú striekačku
cesto a na plech poukladajte guľky s priemerom asi dva centimetre.
Tento proces pre nás prebehol bez problémov! Každý sa snažil ukázať svoje tvorivé schopnosti)).
Pečieme vo vyhriatej rúre asi desať až pätnásť minút pri stoosemdesiatich stupňoch.
Kým sa guľky ochladzujú a odpočívajú, pripravte si pudingový (alebo čokoľvek, po čom vaše srdce túži) krém.
Nalejte dva poháre mlieka do misky, pridajte maslo a položte na strednú teplotu.
Pridajte cukor
a štipku soli.
Vajcia by sa mali najskôr rozbiť do inej misky,
takže ak natrafíte na niečo, čo nie je čerstvé, nezničí to váhu krému.
Pridajte tri vajcia
a rýchlo začnite miešať ingrediencie, kým sa vajíčka nezačnú zrážať.
Hneď ako sa budúci krém zahreje a objavia sa prvé známky pary, pridajte múku.
A vanilkový cukor.
Je lepšie, ak váš muž pracuje na varení krému, hrudky nie sú povolené a pre ženu je ťažké vykonať túto operáciu bez problémov, pretože si vyžaduje silu spojenú s rýchlosťou a presnosťou)).
Miešanie musí byť prudké a rýchle. Krém, keď sa uvarí, bude vyzerať ako krém na tvár, len farba je krémová)). Ak ste urobili všetko správne, nemali by ste mať ani jednu hrudku, hmota by mala byť elastická a nie priehľadná.
Zostavenie tortovej formy.
Na spodný plech položíme papier na pečenie alebo fóliu.
Striedajte gule
a krém.
Kým sa neminú všetky gule.
Zakryte vrch koláča zvyšným krémom podľa vlastného uváženia.
Umiestnite na pár hodín na chladné miesto.
Podávajte s čajom, bielym vínom alebo kávou.
Dobrú chuť!
Čas varenia: PT01H00M 1 h.
Približná cena za porciu: 270 rubľov.
Torta "Dámske prsty"- lahodný, jemný a vzdušný koláč vyrobený z choux cesta a kyslej smotany. Torta ľahká ako pierko a jemná v chuti si získala srdcia mnohých. Takýto koláč sa nevyrábal v cukrárskom priemysle, ale doma bol recept „Lady Fingers“ veľmi populárny a prenášal sa z úst do úst. Počas Sovietskeho zväzu boli chouxové pečivo s maslovým krémom jednoducho šialene obľúbené.
Zaujímavosťou je, že na rozdiel od iných obľúbených tort – Medovník, Medveď na severe, Napoleon, má torta Lady Fingers len niekoľko rôznych receptov, no v žiadnom prípade nie desiatky či stovky. Torta „Lady Fingers“ sa pripravuje jednoducho, ale trvá dlho. Na jeho prípravu je potrebné zásobiť sa niekoľkými hodinami voľného času a dobrou náladou. Tieto zložky nebudú hrať menšiu úlohu ako zložky.
Teraz sa pozrime, ako variť Recept na tortu „Lady finger“ s fotografiami krok za krokom.
Ingrediencie na cesto:
- Voda - 1 pohár,
- Soľ - 1,3 lyžičky,
- maslo - 150 g,
- Pšeničná múka - jeden a pol šálky,
- Vajcia - 6 ks.
Ingrediencie na krém:
- kyslá smotana - 500 ml,
- Cukor - 1 pohár,
- Vanilín - 1 balenie,
- Zahusťovadlo na kyslú smotanu - 1 balenie,
Na ozdobenie torty:
- Horká čokoláda - 100 g,
- Maslo - 100 gr.
Torta Lady prsty - recept
Pšeničnú múku preosejeme cez sito. Nalejte horúcu vodu do panvice. Pridajte potrebné množstvo soli.
Pridajte maslo.
Položte panvicu na sporák. Za stáleho miešania necháme maslo úplne rozpustiť.
Odstráňte panvicu z ohňa. Po malých častiach pridajte múku.
Zmes neustále miešame metličkou, pričom miesime prípadné hrudky múky. Keď cesto z choux kityanka zhustne, premiešajte ho špachtľou alebo lyžicou, pretože to bude dosť ťažké urobiť metličkou.
Hrúbku cesta z choux vidno na fotke. Kým cesto chladne, rozbijeme do misky šesť vajec.
Šľaháme ich metličkou alebo mixérom.
Polovicu vajec nalejte do choux cesta a premiešajte. Ďalej pridajte zvyšné vajcia.
Úplne pripravené choux pečivo by malo mať konzistenciu hustej domácej kyslej smotany.
Rúru vyhrejeme na 150C. Plech na pečenie prikryte pergamenom a namažte ho rastlinným olejom, aby sa naň nelepili pudingové sušienky. Vložte cesto do cukrárskej striekačky alebo vrecka so širokou tryskou. Cesto položte na plech vo forme tyčiniek s dĺžkou 5-6 cm a šírkou 2 cm. Palice vysádzajte v určitej vzdialenosti od seba v radoch.
Pečieme ich 10-15 minút. Doba pečenia je individuálna a závisí od vlastností rúry. Hneď ako uvidíte, že pudingové sušienky 2-3 krát narástli a získali žltý odtieň, vyberte ich z rúry.
Keksíky lady finger položte na rovný povrch, ale v žiadnom prípade ich nedávajte do jednej misky. Takže sa to vráska a usadí. Pripravte a upečte aj druhú várku.
Na prípravu kyslej smotany budete potrebovať kyslú smotanu, cukor alebo práškový cukor, vanilín a zahusťovadlo kyslej smotany. Nalejte kyslú smotanu do misky. Pridajte cukor a vanilku.
Aby bol krém hustejší, pridajte zahusťovadlo kyslej smotany.
Všetky ingrediencie vyšľaháme mixérom. Mimochodom, tento krém je celkom vhodný pre. Pudingové sušienky a kyslá smotana sú pripravené a môžete začať tvarovať tortu „Lady Fingers“. Boky formy s priemerom 21 cm prikryte potravinovou fóliou. Dámy namočíme do kyslej smotany a naplníme nimi dno formy.
Takto položte koláč rad za radom. Zvyšný krém nalejeme na vrch torty. Vložte koláč do chladničky na 3-5 hodín. Po uplynutí tejto doby vyberte koláč z formy. Zostáva len ozdobiť. Na ozdobenie môžete použiť buď domácu čokoládovú polevu alebo rozpustenú čokoládu s maslom. Pomocou cukrárskeho vrecka naneste čokoládu na tortu v chaotickom vzore.
Torta "Dámske prsty". Foto
Recept na tortu „Lady Fingers“ si môžete ľahko pripraviť sami doma, stačí presne dodržať uvedený recept. V malej naberačke sa zohreje voda, potom sa pridá trocha soli a oleja, všetko sa dobre premieša a zmes sa privedie do varu.
Hneď ako tekutina zovrie, do naberačky sa po malých dávkach pridáva vopred preosiata pšeničná múka (múka sa musí preosiať, aby boli koláče jemnejšie a vzdušnejšie). Všetko sa dôkladne premieša, kým sa nevytvorí hmota homogénnej konzistencie.
Vypracované cesto necháme chvíľu odležať, aby mohlo úplne vychladnúť. Hneď ako sa cesto ochladí, do zmesi sa pridajú oddelene rozšľahané vajcia. Všetko ešte raz dobre premiešame, aby vzniklo mierne tekuté homogénne choux cesto.
Plech na pečenie je bohato vymastený maslom, potom sa naň naleje pripravené cesto v tenkých prúžkoch. Koláč „Lady finger“ sa pečie v rúre predhriatej na 180 stupňov, kým sa na povrchu koláča neobjaví chutná zlatá kôrka.
Kým sa koláče pečú, musíte začať pripravovať krém - šľahajte kyslou smotanou s cukrom pomocou mixéra, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hotové koláče vyberieme z rúry a necháme chvíľu vychladnúť.
Vychladnuté „prsty“ jeden po druhom namáčame v pripravenom kréme a poukladáme na servírovaciu misu. Hotové koláče by sa mali chvíľu nechať, aby krém mohol mierne vychladnúť, potom sa môžu podávať. Takéto koláče sú vhodné nielen na rodinné čajové večierky, ale aj na pohostenie pozvaných hostí.
Lahodná, ľahká, vôbec nevtieravá kyslá smotanová torta „Lady's Fingers“ s čokoládovou polevou z choux cesta je ako stvorená k večernému čaju. Varenie je skutočným potešením, ľahko sa pripravuje a je prístupné pre každú začínajúcu ženu v domácnosti. Niekedy sa tento koláč nazýva „drevená hromada“ alebo jednoducho chouxový koláč. Zoznam ingrediencií je jednoduchý a priamočiary. A proces skladania chouxových tyčiniek možno zveriť aj deťom.
Ponúkame vám krok za krokom recept s fotografiou torty „Lady Fingers“ navrchu túto tortu ozdobíme čokoládovou polevou, namiesto polevy môžete použiť nasekané bobule, ako sú jahody, maliny alebo marhule.
Informácie o chuti Koláče a pečivo
Ingrediencie
- 120-140 g. múka;
- 4-5 vajec;
- 80-100 gr. maslo (môže sa použiť margarín, ale maslo je vhodnejšie);
- 1 pohár vody;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 400-600 gr. kyslá smotana;
- 80-120 g. Sahara;
- čokoláda na ozdobu.
Ako urobiť tortu lady finger z choux cesta
V hrnci rozpustite maslo, pridajte vodu a soľ, zmes priveďte do varu. 
Všetku múku nalejte do vriaceho roztoku tenkým prúdom za stáleho miešania drevenou vareškou. Múka sa uvarí veľmi rýchlo. Po niekoľkých minútach bude na panvici jedna veľká hrudka cesta. 
Treba ho vychladiť. Potom pridajte vajcia do uvarenej múky a po jednom ich zašľahajte. Ak pridáte všetky vajcia súčasne, bude veľmi ťažké ich spojiť s cestom - hrudka sa bude váľať po panvici. 
Hotové cesto sa leskne, siaha po lyžičke a veľmi pomaly odkvapkáva vo veľkých kusoch. 
Rúru nastavíme na 180. Pomocou cukrárskej striekačky vytlačíme pásiky cesta na múkou vysypaný plech. 
Cesto v rúre silne kysne, takže vzdialenosť medzi pásikmi musí byť aspoň 1-1,5 cm, aby koniec tyčinky vytvoril krásnu vlnu, striekačku po stlačení treba zdvihnúť späť nad cesto a nie stiahnuté (inak sa vám vytvorí úzky „sopel“). 
Kým sa pudingové tyčinky pečú, pripravíme si krém – do kyslej smotany pridáme cukor a miešame, kým zrnká nezmiznú. 
Takto vyzerajú upečené tyčinky. 
Upečené tyčinky ochlaďte a po jednej ich namáčajte v kyslej smotane (na tento účel je vhodnejšie kombinovať kyslú smotanu s cukrom priamo v pohári). 
Umiestnite paličky na tanier v tesnom rade, kým sa nevytvorí štvorec. 
Na ďalšom „poschodí“ položte pásy kolmo. 
Teaser sieť
Keď tyčinky dôjdu, nalejte na vrch koláča zvyšnú kyslú smotanu.
Ak chcete, môžete ho ozdobiť rozpustenou čokoládou.
Vložte koláč z kyslej smotany choux do chladničky na 9-12 hodín, aby namokol.
Večer nakrájajte koláč na veľké kúsky a pozvite rodinu na čaj.
Slávnostný koláč „Lady finger“ s kyslou smotanou
“Lady finger” je torta, ktorá vás nadchne nielen jednoduchou a nenáročnou prípravou, ale aj najjemnejšou chuťou. A zoznam požadovaných produktov vás príjemne prekvapí, pretože všetky zložky sú celkom dostupné. Pre tento koláč sa nepečú koláčové vrstvy, ale malé podlhovasté zákusky, ktoré sú naplnené kyslou smotanou. Všetko sa robí jednoducho a rýchlo, v procese nevznikajú žiadne ťažkosti. Upečte tortu „Lady Fingers“ a prekvapte svojich blízkych lahodným a nezvyčajným dezertom. Upečieme si klasický chouxový koláč s kyslou smotanou.
Ingrediencie na cesto:
- 5 stredne veľkých vajec;
- 250 ml vody;
- 130 g margarínu;
- štipka soli;
- 200 g múky;
Kyslá smotana:
- 700 g kyslej smotany;
- 130 g cukru.
Príprava
Vezmite malý kastról alebo kovový pohár a nalejte doň potrebné množstvo vody. Pridáme štipku soli a nadrobno nakrájaný margarín. Dajte na strednú teplotu a počkajte, kým začne vrieť. Do tejto doby sa margarín úplne roztopí vo vode.
Hneď ako voda a margarín zovrú, vypnite oheň a pridajte všetku múku naraz.
A hmotu energicky premiešame širokou drevenou špachtľou. Cesto by malo vytvoriť guľu a pohybovať sa od stien panvice.
V tejto fáze je cesto dosť horúce, preto ho nechajte trochu vychladnúť (do teplého stavu) a začnite pridávať vajíčka. Po jednom zašľaháme vajce a dôkladne premiešame. Pre pohodlie môžete použiť mixér s hákom na cesto.
Po pridaní vajec by sa chouxové pečivo malo stať homogénnym a viskóznym. Ak sú vajcia veľmi veľké, môžu stačiť štyri kusy.
Vezmite veľký plech na pečenie a vyložte ho papierom na pečenie. Potom všetko chouxové pečivo preložte do obyčajného potravinového vrecka, odrežte roh vrecka, aby ste vytvorili otvor s priemerom asi 1 cm, a položte „prsty“ dlhé 3-4 cm na plech.
Pečte zákusky 20 minút pri 200 stupňoch, rúra by mala byť vopred predhriata a potom znížte teplotu na 160 stupňov a nechajte zákusky ďalších 15 minút, kým sa neobjaví chutné zlatohnedé. Počas pečenia neotvárajte dvierka, inak sa zákusky môžu vyfúknuť.
Zákusky je veľa, takže sa pečú v dvoch dávkach. Počas pečenia prvej dávky vložte choux pečivo do chladničky.
Keď sú všetky zákusky upečené, začnite pripravovať kyslú smotanu. Pripravuje sa jednoducho: šľahajte alebo dokonca jednoducho zmiešajte kyslú smotanu s cukrom. Množstvo cukru možno znížiť alebo zvýšiť úpravou sladkosti kyslej smotany podľa vašej chuti.
Na zostavenie torty Lady Fingers budete potrebovať formu s veľkosťou 22-24 cm. Upnite kus papiera na pečenie s krúžkom a začnite formovať tortu Lady Fingers. Každý eclair úplne ponorte do kyslej smotany a vložte do pripravenej panvice. Zákusky by mali k sebe priliehať čo najtesnejšie, takže v prípade potreby môžete „prsty“ zlomiť na kompaktnejšie kúsky.
Navrstvite všetky zákusky, čím vytvoríte asi tri vrstvy. Zvyšný krém rozdeľte na dve časti. Väčšinu dáte do chladničky, bude to potrebné v budúcnosti a menšiu časť nasypete na zákusky, zarovnáte a formu dáte na 3-4 hodiny do chladu.
Po uplynutí stanoveného času vyberte formu s naskladanými zákuskami z chladničky, opatrne prejdite tenkým nožom pozdĺž strany, oddeľte koláč od stien a odstráňte krúžok. Potom koláč prikryte veľkým tanierom alebo miskou a opatrne ho otočte. Odstráňte dno formy spolu s kusom papiera na pečenie a získajte rovnomerný koláč.
Tortu pokryjeme zo všetkých strán odloženým krémom. Koláč sa stáva bielym a hladkým. Vrátime na policu chladničky aspoň na hodinu, aby sa zarovnaný povrch zafixoval.
Teraz už zostáva len ozdobiť „Lady Fingers“. V našej verzii sú to jednoducho pruhy vyrobené z rozpustenej čokolády. Tortu “Lady Fingers” môžete ozdobiť aj inak, napríklad ovocím, strúhanou čokoládou alebo kokosom. Všetko závisí od vašej túžby a fantázie.
Po ozdobení nechajte tortu ešte pár hodín odležať v chlade a môžete pozvať rodinu na čajový večierok. Koláč „Lady Fingers“ je ľahký a jemný, takže aj tí, ktorí sledujú svoju postavu, môžu zjesť kúsok tohto koláča bez ujmy.
Torta Lady finger je vyrobená z choux cesta a máčaná v kyslej smotane. Výsledkom je koláč s veľmi jemnou chuťou, nelepivý, s miernou kyslosťou. Vhodné je urobiť si ho deň vopred, aby stihol vsiaknuť.
Najprv musíte pripraviť choux pečivo. Aby ste to urobili, vezmite si malý hrniec, nalejte do neho vodu a pridajte maslo a soľ. Premiešame a privedieme do varu, aby sa olej úplne rozptýlil vo vode.
Preosejte múku.
Akonáhle sa olej a voda uvaria, znížime teplotu na sporáku a do panvice nasypeme všetku múku naraz, vareškou rýchlo vymiesime cesto.
Rýchlo premiešajte, kým sa nevytvorí skúšobná hrudka.
Potom pridajte vajcia, jedno po druhom, vždy dôkladne prešľahajte. A tak pridajte všetky vajcia po jednom Môžete vyšľahať drevenou vareškou alebo elektrickým mixérom.
Získate toto choux pečivo.
Výsledné chouxové cesto preneste do krémového vrecka alebo bežného plastového vrecka.
Pomocou nožníc vyrežte v spodnej časti malý otvor a cez neho uvoľnite cesto vo forme malých podlhovastých párkov. Ihneď dáme na papier na pečenie na plechu.
Pošlite do predhriatej miestnosti na 230 stupňov. rúra. Po 15 minútach znížime teplotu rúry na 170 stupňov. pečieme, kým nebude hotový.
Hotové tyčinky vylejeme na stôl a necháme vychladnúť.
Kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom, kým nezískame nadýchaný krém.
Vezmite formu a vložte do nej rad pudingových tyčiniek.
Na tyčinky položte vrstvu kyslej smotany.
Potom opäť tyčinky.
Potom opäť krém. A tak zbierajte všetky vrstvy, kým nezmiznú všetky tyčinky krému.
Zvyšný krém vylejeme a všetky strany dôkladne natrieme.
Torta Lady prsty je pripravená. Môžete si ho ľubovoľne ozdobiť.
Nechajte tortu nakysnúť niekoľko hodín a potom podávajte.
