Ako dlho variť bežného raka. Varený rak. Niekoľko tajomstiev varenia rakov

Zanechať komentár 6,950

Dokonca aj skúsení ľudia niekedy robia chyby pri varení rakov - výsledkom je, že račie mäso má nesprávnu konzistenciu a nemá úplne „rovnakú“ chuť. Tí, ktorí nikdy nevarili raky, robia všetko zle.

Ľudia sa najčastejšie pýtajú na nasledujúce otázky:

Ako variť raky vo všeobecnosti;
Ako dlho by ste mali variť raka?
Ako soliť;
Čo by sa malo pridať k rakom okrem soli;
Je možné variť živé raky?

Ako variť raka

Začnime odpoveďou na poslednú otázku: raky by sa mali variť zaživa iba ponorením do už vriacej vody - to je najhumánnejší spôsob, ale mŕtve raky by sa nemali variť vôbec.

Varte raky nie dlhšie ako 15 minút.

Malý - 5 minút;
Stredná - 10 minút;
Veľké - 15 minút.

Malé a stredné raky sa varia 5–10 minút, veľké 15 minút. Raky nemôžete prevariť; konzistencia mäsa tým trpí. V závislosti od množstva soli vo vode sa raky nechajú lúhovať v chladiacej vode 30 minút až štyri hodiny.

Koľko soli

Množstvo soli, ktoré sa použije na varenie rakov, sa vypočíta na základe objemu vody: na jeden liter vody vezmite jednu vrchovatú polievkovú lyžicu soli - to je minimálne množstvo soli. Toto množstvo soli sa odoberá s tým, že po uvarení budú raky nejaký čas lúhovať vo vode, v ktorej sa varili.

Ak nie je čas na lúhovanie, alebo si chcete dať trochu viac slaného raka, množstvo soli sa zvyšuje, ale len mierne – napríklad na 5 litrov vody môžete pridať 6-7 lyžíc soli namiesto piatich.

Aké korenie a korenie je možné pridať

K rakom sa pridáva cibuľa a strúčiky cesnaku, ale hlavnou zložkou je sušený kôpor so semenami vo forme „dáždnikov“.

Bez kôpru a jeho semien nebude fungovať „rovnaká“ chuť raka a čerstvý kôpor neposkytuje požadovanú chuť a vôňu.

Klasický recept

Ingrediencie:

Živé raky – 2,5 – 3 kg;
Voda - 6-7 litrov;
Soľ - 6-7 lyžíc. lyžica;
Veľký zväzok zrelého kôpru s „dáždnikmi“ alebo kôprom - 3-4 lyžice. lyžice;
Cibuľa - 1 veľká cibuľa;
Cesnak - 4-7 strúčikov;
čierne korenie - 1 čajová lyžička;
Maslo - 50 gramov.

Maslo a čierne korenie sa pridávajú podľa želania; cibuľa a cesnak môžu byť tiež vynechané, ale zrelý kôpor alebo kôprové semienka sú nevyhnutnosťou.

Príprava:

Pred varením je potrebné raka dôkladne umyť.

Do nádoby, v ktorej budú raky varené a umiestnené na oheň, sa naleje dostatočné množstvo vody;
Po zovretí vody vodu osolíme, pridáme ošúpanú a nakrájanú cibuľu a prelisované strúčiky cesnaku;
Živé raky sa vložia hlavou nadol do vriacej vody;
Pridajte kôpor alebo semená kôpru;
Všetko sa varí 5 až 15 minút v závislosti od veľkosti raka;
Vypnite oheň a nechajte raka lúhovať a soľovať 30 minút až 4 hodiny, podľa množstva soli a požadovanej slanosti hotového raka.

Rakovina k pivu

Ešte pred 20 rokmi sa pivo s rakmi považovalo za delikatesu. Teraz mladí ľudia radi ochutnajú penový nápoj so sušienkami, hranolkami, solenými arašidmi a inými úspechmi rýchleho občerstvenia. Ak toto pochybné jedlo nie je pre vás, navrhujem variť raka na pivo podľa špeciálneho receptu. Keď poznáte niekoľko odtieňov a strávite asi 30 minút, získate lahodné prírodné občerstvenie.

Poraďte:

Len tie živé. Mŕtve raky sa nedajú variť. Hneď po smrti sa v ich telách začína proces rozkladu. Človek, ktorý konzumuje pokazené mäso (aj tepelne upravené), sa vystavuje riziku otravy. Pred vstupom na panvicu musí byť rak aktívny (mobilný).
Veľkosť. Mäso veľkých jedincov je oveľa chutnejšie.
Rybárska sezóna. Najchutnejšie raky sú ulovené pred línaním – v zime alebo skoro na jar. Ale v tomto ročnom období sa predávajú veľmi zriedka.
Skladovanie. Živé a varené raky (bez vývaru) sa môžu skladovať v mrazničke až mesiac. Po rozmrazení sa živé jedince začnú hýbať, nezomrú na chlad, ale iba zaspia.

Recept na raky na pivo

Ingrediencie:

živé raky – 3 kg;
voda - 5 litrov;
bobkový list - 2-3 kusy;
čierne korenie - 5-6 hrách;
kôpor - 1 zväzok;
soľ - 7-8 polievkových lyžíc.

Príprava:

1. Pretrieďte kúpené (ulovené) raky, nechajte len tie, ktoré sa aktívne pohybujú na varenie. Videl som predajcov nehybných rakov, ako uisťujú, že títo jedinci žijú, len spia. V skutočnosti iba mrazené raky prezimujú, zvyšok sa musí pohybovať.

2. Raky umyte v tečúcej vode. Venujte zvláštnu pozornosť škrupinám a nohám, tu sa hromadí bahno a nečistoty, ktoré následne dodávajú mäsu nepríjemnú riečnu chuť. Škrupiny sa dajú dobre čistiť zubnou kefkou, ale proces trvá veľa času a nie každý má trpezlivosť.

3. Vodu prevaríme, pridáme soľ, bobkový list, kôpor a čierne korenie. Môžete použiť iné korenie a dokonca aj nakrájanú zeleninu. Neodporúčam sa vzdať kôpru (zeleného alebo sušeného bez neho, varené raky nie sú také chutné);

4. Do vriacej vody pridáme raky. Z humánnych dôvodov odporúčam umiestniť vzorky do panvice hore dnom, držať ich za chvost alebo chrbát.

5. Doba varenia pre raky je 12-15 minút, pripravenosť je určená farbou, hotové raky sú jasne červené. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 10-15 minút pôsobiť, mäso zmäkne, ale nie je prepečené.

6. Vyberte raky z panvice, položte na tanier a podávajte spolu s pivom.

V inom recepte autor navrhuje uvariť raka v pive zriedenom vodou. Ak máte pár fliaš „navyše“, môžete to vyskúšať, podrobnosti nájdete vo videu.

Varený rak je obľúbeným ruským občerstvením k pivu a ďalším. Každý rybár a každý, kto žije v blízkosti teplých riek a nádrží, vie naspamäť variť raka doma aj vonku.

Tieto článkonožce je potrebné správne variť s maximálnym množstvom korenín a byliniek - absorbujú celý buket vôní rozpustených v slanom náleve a stanú sa neskutočne chutnými! Existuje názor, že raky môžete chytiť vo všetkých mesiacoch roka, s výnimkou leta - počas tohto obdobia sa roztopia a stanú sa chudými, to znamená bez chuti.

Ako dlho variť raka od okamihu varu - povieme ďalej. Pri varení však existuje jedno tajomstvo – článkonožce musia byť ponechané v slanom náleve, kým nevychladne, alebo skôr na izbovú teplotu!

Informácie o recepte

Kuchyňa: Ruská.

Spôsob varenia: vriaci.

Celkový čas varenia: 20 minút.

Počet porcií: 6 .

Ingrediencie:

čerstvé raky - 1 kg
soľ - 1,5 lyžice.
hrášok z nového korenia - 0,5 lyžičky.
bobkový list - 5-6 ks.
kôprová zelenina - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

Poznámka pre majiteľa:

Môžete si uvariť chutné resp.
Ideálne by bolo, keby boli raky živé, ale vhodné sú aj zaspaté, hlavné je, že sú čerstvé. Musíte sa orientovať podľa vône - čistá rieka, bez akýchkoľvek zatuchnutých nečistôt atď. Ak boli raky ulovené včera alebo predvčerom a boli uložené na chladnom mieste, potom ide o čerstvý produkt.
Správnejšie je raka ponoriť do vriacej, už osolenej vody s korením. Je to humánnejšie aj chutnejšie. Mimochodom, nemali by ste nalievať veľa vody - malo by jej byť dosť, aby článkonožce boli sotva zakryté.
Po uvarení nie je potrebné dlho variť, inak jemné mäso stvrdne. Pamätajte: malé raky sa varia 15 minút, stredné - 20, veľké - 25 minút.
Ak chcete raky zmraziť pre budúce použitie, najskôr ich uvarte. Ihneď sceďte, opláchnite ľadovou vodou a vložte do mrazničky. Keď bude treba, stačí zmrzlinu vhodiť do osolenej vriacej vody s korením, nechať vodu zovrieť a lahodný rak je hotový.

Rakovina je vodný obyvateľ. Žije v sladkej alebo morskej vode, niekedy sa prispôsobuje životu na súši: suchozemské kraby alebo kraby pustovníky. Všetky druhy kôrovcov sú dôležitou súčasťou rybolovu. Hovoríme o chytaní kreviet, homárov a krabov, ktoré sú medzi milovníkmi morských plodov žiadané.

Varené raky sú obľúbeným jedlom a slúžia ako dobré občerstvenie k pivu. Existuje veľa receptov na varenie raka doma, ktoré sa líšia použitým korením. Hlavnou vecou nie je preháňať to s koreninami, inak prebijú chuť mäsa.

5 užitočných rád

Čas varenia: 15-20 minút, v závislosti od veľkosti. Pripravenosť je určená farbou: plne pripravený rak sa zmení na červenú. Voda musí byť osolená.
Najlepšie sú raky ulovené na jar. Je lepšie vybrať veľké, ich mäso je chutnejšie.
Živé raky sa uchovávajú v chladničke 3 dni. Uvarené sa skladujú aj vo vode, v ktorej sa varili. Mrazené raky sa môžu skladovať mesiac.
Mrazené raky sa bez predchádzajúceho rozmrazovania ihneď hodia do vriacej vody.
Ak sa varený rak podáva v reštaurácii alebo kaviarni, dávajte pozor na vzhľad. Raky varené zaživa majú chvosty zastrčené pod telom. Ak sú chvosty rovné, s najväčšou pravdepodobnosťou boli raky mŕtve alebo choré.
Mäso je diétny produkt bohatý na bielkoviny, vitamíny, mikroelementy a jód.

Ako správne variť raka

Na varenie sa používajú živé raky. Na zlepšenie chuti sa umyjú v tečúcej vode a pol hodiny sa uchovávajú v mlieku. „Mliečny kúpeľ“ robí mäso jemným a šťavnatým. Potom sa znova umyjú v studenej vode a uvaria sa.

Niektorí kuchári pred varením odstránia črevá a žalúdok, čím sa z mäsa odstránia akékoľvek známky horkosti. Robí sa to takto: rak sa prevráti na chrbát, uchopí sa dvoma prstami a rotačnými pohybmi sa odstráni žalúdok a črevá.

Na varenie budete potrebovať veľkú panvicu, soľ a kôpor. Radím vám, aby ste nešetrili kôprom a soľou. Množstvo soli je 1 polievková lyžica. soľ na liter vody.
Kto má rád pikantnejšiu chuť, pridá zrnká korenia, asi 10 kusov a bobkový list - 5-7 kusov.
Zvyčajne sa odoberie 12 rakov o veľkosti 10-12 cm na liter vody Ak sú raky menšie ako 10 cm, odoberie sa viac.
Korenie sa hádže do vriacej vody, potom rak. Dvoma prstami ho berú za chrbát, aby si pazúr nezapichol prst.
Oheň musí byť silný. Keď voda vrie, zredukujeme na strednú úroveň.
Prípravu sledujte, pretože voda často odteká spolu s obsahom.
Po 10 minútach vypnite oheň a nechajte veko zatvorené ďalších 10 minút. Po vybratí a uložení raka na tanier ozdobte plátkami citróna a kôprom.

Video recept

Nie je potrebné to komplikovať alebo zaťažovať korením, hlavnou vecou pri varení je chuť mäsa. Po niekoľkých pokusoch o varenie rakov bude jasné, koľko a čo pridať do panvice.

Neobvyklé recepty na varenie

Do vriacej vody vložíme cibuľu prekrojenú na polovice, kôpor, zrnká korenia a pre osobitnú chuť pridáme listy čiernych ríbezlí.

Živé raky sa umiestnia do panvice s vriacou vodou a varia sa najmenej 25 minút (dĺžka varenia závisí od veľkosti). Varte, kým nezčervenajú. Podávajte raky s pivom a položte ho na rovnú misku.

Varenie raka v pive - 2 recepty

Recept - 1

Postup prípravy sa nelíši od predchádzajúcich, len sa voda riedi pivom v pomere 1:1. V kvase sa varia aj raky.

Recept - 2

Nezvyčajné sú raky varené v pive s bravčovou masťou. Raky sa ponoria do vriacej vody a po uvarení sa pridá bravčová masť nakrájaná na plátky. Potom do panvice vytlačte citrónovú šťavu, pridajte horčicu a premiešajte. Navrch posypeme čerstvým kôprom a prikryjeme pokrievkou. Varte do úplného varenia.

Video recept

Raky v mlieku

Chce to viac trpezlivosti, ale výsledky sú neuveriteľné.

Raky sa namočia na 3 hodiny do mlieka, potom sa vyberú a umyjú v studenej vode. Mlieko sa nevylieva.
Raky sa vložia do vriacej osolenej vody, do ktorej sa pridá kôpor.
Varte do varenia, potom sceďte vodu a prilejte mlieko, v ktorom boli namočené.
Po zovretí mlieka panvicu odstavíme z ohňa, raky položíme na misku a ozdobíme kôprom.

Toto jedlo sa hodí do kyslej smotany alebo mliečnej omáčky.

Raky varené v náleve z uhoriek

Vytvára pikantnú chuť.

Raky sa varia ako v predchádzajúcich receptoch do mäkka, voda sa scedí a do panvice sa naleje soľanka.
Hneď ako soľanka vrie, pridáme 7 polievkových lyžíc kyslej smotany.
Potom sa raky vyberú a podávajú s kyslou smotanovou omáčkou, v ktorej sa varili.

Ak nie sú raky určené na konzumáciu ihneď po uvarení, uchovávajú sa v slanom náleve, inak mäso stratí svoju šťavnatosť.

Recepty na občerstvenie a jedlá na báze rakov

Okrem tradičnej prípravy rakov sa pečú v rúre alebo na ohni. Pozrime sa na 7 nezávislých jedál z rakov.

Raky v rúre

Na pečenie v rúre vezmite stredné raky.

Na plech nalejeme trochu oleja a poukladáme vopred umyté raky.
Posypeme korením a vložíme do studenej rúry na 200 stupňov.
Pečte v rúre 15-20 minút a potom podávajte.

Raky v ohni

Na ohni sa pečú aj raky. Toto je jedno z ideálnych riešení na varenie vonku.

Raky sa umyjú a sušia.
Každý sa zabalí do fólie na pečenie a vloží do žeravých uhlíkov ohňa.
Varíme 10-15 minút v závislosti od veľkosti rakov a teploty uhlíkov.

Račia polievka

Raky sa varia jedným zo známych spôsobov (varené mäso by malo mať asi 300 g).

Príprava:

Malá cibuľa a mrkva sa nakrájajú na kocky, zeler sa jemne naseká nožom.
Cibuľu položíme na rozohriate maslo, opražíme, pridáme mrkvu a zeler.
Do panvice nalejte horúci kurací vývar (0,5 litra) a rovnaké množstvo vody.
Po zovretí vývaru pridáme nakrájané račie mäso, bobkový list, soľ a korenie. Podľa chuti pridajte trochu koriandra a tymiánu a varte 30 minút.
Aby polievka mala homogénnu konzistenciu, rozšľahajte ju mixérom.
V inom hrnci vymiešame maslo s lyžicou múky do hladka, zalejeme precedenou polievkou a privedieme do varu.
Na poslednú chvíľu pridajte nasekané bylinky, soľ, feferónku (voliteľné), pol pohára smotany a limetkovú šťavu.

Polievka bude chutná!

Krémová račia polievka

Na panvicu dáme nadrobno nakrájanú stredne veľkú cibuľu a kurací vývar, asi 0,5 litra. Dusíme na miernom ohni 10 minút.
Vložte 2 polievkové lyžice do panvice. maslo, rozšľaháme 2 polievkové lyžice. múky. Šľaháme, kým konzistencia zmesi nebude pripomínať kyslú smotanu.
Počas šľahania postupne prilievame vývar, horúce mlieko (2 hrnčeky), soľ, korenie podľa chuti, ošúpané, uvarené, nadrobno nakrájané raky (500 g).
Polievku za stáleho miešania privedieme do varu, ale nenechajte vrieť.
Nalejeme na taniere, ozdobíme celým račím krkom a nasekanými bylinkami a hneď podávame s krutónmi.

Video o príprave krémovej polievky

Občerstvenie "Mimozemšťania"

Na predjedlo budete potrebovať 10 rakov, pohár bieleho vína, 2 polievkové lyžice. maslo, soľ, korenie, rasca.

Príprava:

Raky sa umyjú a sušia. Maslo zohrejte v hrnci, len čo zovrie, pridajte raky a smažte, kým nezružovejú.
Soľ, korenie, pridajte trochu rasce, zalejte vínom a prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení na strednom ohni asi 15 minút.
Omáčka sa pripravuje. Vývar, v ktorom sa varili raky, precedíme, pridáme lyžicu masla a lyžicu múky. Omáčku minútku povarte, a keď zhustne, pridajte lyžicu masla, počkajte, kým sa neroztopí, a potom vareškou alebo vareškou dobre premiešajte.

Raky sa prelejú smotanovou omáčkou a podávajú sa. Ak chcete pridať sofistikovanosť, ozdobte jedlo olivami, bylinkami a zeleninou.

Račí pilaf

Celkom jednoduchý na prípravu, ale mimoriadne chutný a aromatický získate račí pilaf.

Zmiešajte 2 šálky ryže (vopred uvarenej do polovice uvarenej) s pol šálkou nakrájaných olív, dobre nakrájanou cibuľou, 1 sladkou paprikou (nakrájanou na kocky), pridajte 3 šálky nakrájaného uvareného račieho mäsa a pol šálky strúhaného čedar.
Suroviny sa zmiešajú a vložia do pekáča. V hrnci rozpustite maslo (3 polievkové lyžice) a postupne za stáleho šľahania pridajte rovnaké množstvo múky. Za stáleho miešania opekáme asi minútu.
Pridajte 2 šálky mlieka do múky, pokračujte v miešaní a udržiavajte na ohni ďalšie 2 minúty.
Nalejte omáčku na pilaf a vložte do rúry na pol hodiny do zlatista.

Hotový pilaf sa naleje rozpusteným maslom, posype čerstvými bylinkami a ihneď podáva.

Ryža s račím chvostíkom

Raky sa uvaria a očistia. Škrupina, dobre umytá vodou, sa suší v mikrovlnnej rúre, potom sa rozdrví čo najjemnejšie, niektorí používajú mlynček na kávu.
Na panvici nasekajte olej, pridajte rakie panciere a za občasného miešania opekajte, kým sa olej nesfarbí dočervena.
Olej precedíme cez jemné sitko a ryžu na ňom opražíme do hneda. Až potom pridajte vodu (v pomere 1 šálka ryže na 3 šálky vody), pridajte soľ a pevne prikryte pokrievkou.
Udržujte na miernom ohni, kým nie je ryža pripravená, pravidelne pridávajte vodu.
Ku koncu varenia pridáme muškátový oriešok.

Račie krky sa narežú, položia na ryžu, posypú bylinkami a podávajú.

Jemné, chutné a zdravé mäso kôrovcov je obohatené o vitamíny a minerály. Raky sú tou najlepšou chuťovkou k pivu, originálnou ozdobou jedál z rýb a jednoducho lahodnou pochúťkou. Toto jedlo poteší každého gurmána. Okrem toho sa račie mäso považuje za nízkokalorické, iba 97 kcal na 100 g produktu.

Ako si vybrať správneho raka na jedenie

Chuť mäsa závisí od sezóny rybolovu. Predpokladá sa, že najchutnejšie je v septembri a októbri. Vysvetľuje to skutočnosť, že zvieratá na zimu zosilneli a pribrali. V lete je lov rakov zakázaný, pretože sa rozmnožujú.

V obchodoch si môžete kúpiť chladené a mrazené raky. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť chvostu medzi nohami - hlavnému indikátoru, že živý exemplár bol uvarený a zmrazený. Škrupina a pazúry nesmú byť poškodené.

Už uvarené raky sa predávajú mrazené. Môžu byť identifikované podľa šarlátovej farby, musíte vedieť, že sú skladované nie dlhšie ako 4 dni. Ak sú raky zmrazené zaživa, skladovanie je povolené až na 4 mesiace.

Vlastnosti výberu živých rakov

Vo veľkom sklade rýb nájdete akvárium so živými článkonožcami. Aby ste neurobili chybu pri výbere, musíte poznať vlastnosti vzhľadu zdravých rakov.

Farba živých jedincov je zelená s modrým nádychom alebo hnedá, vždy rovnomerne po celom pancieri.
Chvost zdravého a životaschopného raka je pevne pritlačený k bruchu. Nestlačený račí krk je znakom chorého zvieraťa.
Na škrupine a pazúrikoch by nemali byť žiadne poškodenia ani cudzie výrastky.
Raci by sa mali aktívne pohybovať, pohybovať fúzmi a končatinami.

Niektorí predajcovia presviedčajú, že článkonožec jednoducho zaspal a „spánok“ neovplyvní kvalitu. Toto je nesprávne. Nečinnosť naznačuje blízku smrť a v mäse mŕtveho tvora sa hromadí jed, ktorý spôsobuje ťažkú otravu. Preto sú raky považované za produkt podliehajúci skaze.

Skladovanie rakov pred varením

Po zakúpení rakov ich musíte doručiť domov živé. Na prepravu použite plastové vrecká s vodou alebo mokrý vak.

Dôležité! Raky by sa mali variť iba zaživa. Ak sa do nádoby na varenie dostane len jedno mŕtve zviera, budete ich musieť všetky vyhodiť, aby ste sa neotrávili.

v nádobe s veľkým objemom čistej vody
v chladnej miestnosti s vysokou vlhkosťou (pivnica, pivnica)
v chladničke.

Čas použiteľnosti

Raky môžete skladovať v miestnosti bez prístupu k vode až 2 dni. Na to použite veľkú škatuľu, ktorej dno by malo byť vyložené mokrou handrou alebo machom. Raky položíme na podložku a vrch prikryjeme vlhkou handričkou. Nezabudnite ho pravidelne striekať vodou.

Na uskladnenie v chladničke sa článkonožce umyjú v tečúcej vode, potom sa umiestnia do priestrannej škatule alebo nádoby a umiestnia sa na spodnú policu alebo zeleninovú časť chladničky. Táto metóda predĺži životnosť až na 4 dni.

Môže sa skladovať najdlhšie v čistej vode. Po umiestnení rakov do veľkej nádrže alebo vane a naplnení čistou vodou sa môžu skladovať až 5 dní. Hlavná vec je nezabudnúť na výmenu vody a kŕmenia každý deň. Ako jedlo sa zvyčajne používa hrášok, zemiaky, mrkva, žihľava alebo šalát. Hnojenie nevyžaduje varenie.

Dôležité! Mŕtve jedince musia byť okamžite odstránené od žijúcich príbuzných. Spoznáte ich podľa rovného chvosta, ktorý nie je pritlačený k bruchu.

Ako správne variť živé raky

Pred varením je potrebné očistiť raky od nečistôt a niekoľkokrát ich opláchnuť kefou v tečúcej vode. Dôkladne opláchnite bruško a labky. Pri práci s článkonožcami by ste mali používať rukavice na ochranu rúk pred poškodením roztočmi.

Potom vložte do nádoby so studenou vodou aspoň na 30 minút.

Nebojte sa presoliť. Škrupina zvierat je veľmi hustá a neprepúšťa soľ. Raky musíte umiestniť do vriacej osolenej vody a držať ich za chrbát.

Neplňte panvicu naplno. Na 1 liter vody vezmite 10-15 jedincov v závislosti od veľkosti.

Varte na strednom ohni. Čas varenia závisí od veľkosti zvierat. Malým jedincom trvá varenie 12 až 15 minút, stredným 18 až 20 minút a veľkým asi 25 minút.

Raky však tiež nemôžete prevariť; mäso bude tvrdé. Keď kôrovce získajú šarlátovú farbu, sú pripravené na jedenie.

Varenie mrazených surových a mrazených varených rakov

Než začnete varené mrazené alebo surové mrazené raky varené, musíte ich rozmraziť. Rozmrazovanie na vzduchu trvá 2 až 5 hodín. Rýchlejším spôsobom je rozmrazovanie v studenej vode.

Nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre alebo iných domácich spotrebičoch - mäso stratí chuť.

Mrazené raky sa varia rovnakou technológiou ako živé. Rozmrazený výrobok sa vloží do osolenej vriacej vody. Čas varenia - 11-15 minút. Ak sú zvieratá zmrazené varené, potom ich stačí variť len 2-4 minúty.

Ako chutne uvariť raka s kôprom - klasický recept

Klasický recept vám umožní variť raka chutne, rýchlo as minimálnou sadou ingrediencií.

Na prípravu budete potrebovať:

raky;
kôpor;
soľ (3 polievkové lyžice na každé 3 litre vody).

Čo robiť:

Priveďte vodu do varu, pridajte soľ.
Spustite raky (umyté, olúpané, rozmrazené).
Pridajte kôpor.
Varte za občasného miešania, kým nebudú jasne červené.
Vypnite oheň a nechajte na panvici 20 minút.
Podávajte v škrupine alebo olúpanej.

Pripravená pochúťka sa môže skladovať nie dlhšie ako jeden deň a musí sa skladovať v bujóne.

Jedlo varené v pive

Raky varené v pive sa považujú za špeciálnu pochúťku. Nasledujúci recept vám pomôže urobiť to správne. Všetky zložky sú uvedené na 500 g pôvodného produktu.

kôpor;
soľ 100 g;
voda 500 ml;
pivo 250 ml;
čierne korenie;
pol citróna.

Ako variť:

Varte vodu a pridajte soľ, korenie, kôpor.
Umiestnite raky a prikryte ich až do varu.
Po zovretí vody prilejeme pivo.
Potom pridajte polovicu citróna nakrájaného na plátky.
Varíme do červena (asi 15 minút).
Vypneme sporák a prikryté necháme vo vývare 15 minút.

Na servírovanie položte na tanier a ozdobte vetvičkami kôpru a plátkami citróna, môžete posypať citrónovou šťavou.

Dámska verzia s prídavkom vína

Lahodný pokrm si môžu dopriať aj ženy. V zálohe však majú svoj vlastný originálny recept.

Ingrediencie na 1 liter vody:

20 rakov;
500 ml vína;
90 g soli;
1 zväzok kôpru;
nové korenie podľa chuti.

Proces:

Pridajte kôpor, korenie a víno do vriacej vody a varte 10 minút.
Pridáme raky a varíme 15 minút.

Recept na varenie raka v mlieku

Varenie raka v mlieku sa líši od klasického receptu a trvá dlhšie. To je však kompenzované najjemnejším mäsom, jasnou chuťou a arómou.

Ako variť:

Najprv uvarte mlieko, odstráňte z tepla a nechajte ho vychladnúť.
Potom do tekutiny vložte dôkladne umyté článkonožce a nechajte 2-3 hodiny.
Samostatne uvarte vodu s korením. Umiestnite tam raky marinované v mlieku a varte, kým nie sú hotové.
Keď sú kôrovce horúce, vrátime mlieko, v ktorom boli namočené. Priveďte do varu a odstráňte z tepla.
Hotové jedlo môžete podávať s omáčkou na báze mlieka.

Spôsob varenia v slanom náleve

Soľanka z uhoriek sa často používa na prípravu morských plodov vrátane kôrovcov. Ponúkame dva zaujímavé spôsoby naraz. Zložky sú v oboch prípadoch uvedené na 500 g raka: