Hubový hrniec vyrobený z mrazených húb. Hubový hrniec vyrobený z čerstvých húb: jednoduché recepty Ako správne variť hubový nálev

Zanechať komentár 6,950

Hubová polievka z mrazených húb, recept, ktorý poznajú mnohé dnešné gazdinky, je výborným prvým chodom, zasýti, chutne a zdravo. A to všetko vďaka hlavnej zložke – hubám, vďaka ktorým je vývar obzvlášť bohatý a príjemný na chuť. Ako variť mycélium a aké huby použiť pri varení? Skúsení kuchári tvrdia, že najchutnejšie sú tie, ktoré sú obdarené zvláštnou chuťou a vôňou. Výborným pokrmom je však aj mrazený či sušený produkt, aj keď v tomto prípade sa pri príprave treba riadiť radami, aby polievka chutila výborne.

Mycélium, ktorého recept sa líši v závislosti od požadovaných produktov, sa zvyčajne pripravuje rôznymi spôsobmi: niekto dá do misky smotanu, niekto pridá syr a niekto pridá viac čerstvej zeleniny. V každom prípade je polievka veľmi bohatá a chutná.

Najbežnejšie pripravené mycélium sa vyrába z mrazených húb, medzi ktoré patria:

šampiňón;
Biele huby;
medové huby;
hríb;
hliva ustricová

Najužitočnejšia a najvýživnejšia huba je huba vyrobená zo šampiňónov: tieto huby sú obdarené množstvom mikroelementov, ktoré sú dôležité pre ľudské zdravie. Šampiňóny sú tiež považované za najznámejší a najrozšírenejší produkt, ktorý nie je ťažké nájsť v obchode (čerstvé aj mrazené).

Modré nohy alebo líšky by sa však nemali pridávať do polievky, pretože nedodajú vývaru bohatosť a tiež zmäknú, čo pokazí chuť mycélia.

Zelenina dodáva jedlu dobrú chuť, ktorú by ste pri príprave polievky nemali ignorovať. Patrí medzi ne napríklad cibuľa a mrkva, z ktorých sú výborné vyprážané jedlá. Dôležitú úlohu zohrávajú aj koreniny a bylinky, ktoré zvýrazňujú chuť húb a dopĺňajú ich „chuťovými tónmi“.

Hubový hrniec vyrobený z čerstvých húb, ktorých recept sa môže líšiť v hlavných zložkách, sa pripravuje podľa rovnakého princípu ako z mrazených húb. Ak sa rozhodnete použiť čerstvé lesné huby, mali by ste ich dobre očistiť a potom rýchlo povariť 5 minút. Zmrazené huby sa musia najskôr rozmraziť a umyť, potom nechať postáť a vysušiť. Suché huby by mali byť vopred naplnené vodou, pretože inak bude polievka trvať veľmi dlho, kým sa uvarí, potom stratia všetky svoje prospešné vlastnosti a budú veľmi mäkké. Suchú zložku je vhodné naliať cez noc, aby mala čas dobre sa nasýtiť vodou.

Hubová misa z čerstvých húb je chutné a zdravé jedlo. Ak ich však nie je možné zozbierať alebo kúpiť, môžete použiť mrazený produkt (aktívne sa používa aj na výrobu polievky v chladnom období).

Aby bol recept na zber húb podľa vášho vkusu a aby bolo jedlo zdravé a chutné, musíte dodržiavať odporúčania skúsených kuchárov. V tomto prípade môže byť polievka bezpečne nazývaná profesionálne pripravená.

Mrazené huby môžu výrazne stratiť chuť, čo určite ovplyvní hotovú polievku. Preto, ak je to možné, je lepšie zmraziť výrobok sami.
Mrazené šampiňóny by ste si mali kúpiť v obchode, pretože majú zvláštnu chuť a tiež sa ihneď nakrájajú na malé kúsky.
Aby bol vývar číry a sýty, musíte šampiňóny najskôr uvariť v mierne osolenej vode, kým nezovrú, potom tekutinu scediť a nahradiť novou.
Je lepšie použiť prevarenú vodu.
Cibuľa a mrkva by sa mali pridávať do polievky čo najviac, pretože dodávajú vývaru vynikajúcu bohatosť, vďaka čomu je zlatá a príjemná na chuť.
Je potrebné použiť jemné korenie, pretože nenaruší chuť mycélia. Najlepšou možnosťou je čierne korenie, provensálske bylinky a slnečnicový chmeľ.

Varenie mycélia je pomerne jednoduché, takže s touto prípravou sa ľahko vyrovná každá žena v domácnosti.

Proces varenia krok za krokom

Ak neviete, ako variť mycélium, venujte pozornosť tomuto receptu, ktorý sa považuje za tradičný. Je jednoduchá a rýchla na prípravu a pripravenú polievku určite ocenia milovníci húb či domáceho jedla.

Požadované ingrediencie:

300 gramov mrazených šampiňónov (môžete použiť inú hubu),
3 zemiaky,
mrkva,
2 cibule,
2 litre vody,
trochu oleja na vyprážanie,
korenie,
soľ a bobkový list.

Prvým krokom je príprava húb. Ak to chcete urobiť, vyberte ich z obalu a vložte ich do cedníka. Teraz opláchnite vlažnou vodou, kým sa šampiňóny úplne nerozmrazia. V prípade potreby ich nasekajte.

Nalejte vodu do hrnca, vložte do nej šampiňóny a zapálte. Po uvarení ich varíme 10 minút, potom do vývaru pridáme vopred nakrájané zemiaky.

Kým sa polievka varí, ošúpeme cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Smažte zeleninu na oleji po dobu 5 minút, v dôsledku toho by smaženie malo zmeniť farbu. Potom ho vložte do hrnca, pridajte korenie a soľ.

Varte mycélium, kým sa zemiaky neuvaria. Hotová polievka je posypaná bylinkami. Po varení musí miska stáť 20 minút pod teplou prikrývkou.

Čas konca leta a prvej polovice jesene je, ako každý dobre vie, obdobím hubárčenia. Mnoho ľudí túto činnosť miluje, najmä preto, že jedlá pripravené z plodov lesa sú zdrojom veľkého potešenia. V tomto článku si povieme, ako pripraviť mycélium z čerstvých húb.

Huba - čo to je?

Najprv definujme terminológiu a zistime, čo je mycélium. V klasickom zmysle je to polievka zo sušených hríbov, ktoré sa skladujú najmenej štyridsať dní. Preto, prísne vzaté, nemôže existovať mycélium vyrobené z čerstvých húb. Stalo sa však, že takmer každá hubová polievka sa začala nazývať týmto slovom. Výsledkom je, že úplne odlišné možnosti varenia majú rovnaký názov (neformálne). Samozrejme, používa sa široká škála húb. Nižšie uvádzame niekoľko možností, ako uvariť mycélium z čerstvých húb. Ale všetky sa dajú prispôsobiť na suché. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr namočiť huby do vody najmenej päť hodín (je možné aj cez noc). Ak ju nenamočíte, varenie polievky bude trvať dvakrát dlhšie, čo nie je dobré.

Predbežné poznámky

Recept na hubár vyrobený z čerstvých húb môže obsahovať rôzne prísady. S tým treba počítať, pretože je tu priestor na experimentovanie. Kuchári väčšinou používajú obilniny a zeleninu. Niektorí ľudia však pripravujú možnosti s cestovinami, syrom, mäsovými výrobkami a dokonca aj sušeným ovocím. Nebudeme sa dotýkať takýchto pôžitkov, ale budeme diskutovať iba o najjednoduchších metódach prípravy húb, ktoré zahŕňajú najbežnejšie a cenovo dostupné produkty: ovsené vločky, perličkový jačmeň, pohánka, zemiaky a zelenina, ktoré rastú v hojnosti v zemepisných šírkach Ruska.

Pokiaľ ide o huby, ak nemáte biele huby, môžete použiť akékoľvek iné - medové huby, russula, líšky a dokonca aj šampiňóny.

Recept č.1. Hríbový hrniec so zemiakmi

Na jeho prípravu bude hubová misa vyrobená z čerstvých húb a zemiakov vyžadovať:

- Gribov. 50 gramov bude stačiť.

- Zemiaky. Potrebujete dve stredne veľké hľuzy.

- Mrkva. Jedna stredná mrkva bude akurát.

- Cibuľa. Polovica jednej cibule bude stačiť.

-Korenie, soľ, bylinky. Podľa vášho vkusu.

Hubová miska z čerstvých húb sa pripravuje nasledovne: najprv je potrebné jemne nasekať stonky húb a smažiť ich v rastlinnom oleji. Čiapky je potrebné nakrájať a variť pol hodiny alebo trochu dlhšie. Oheň by mal byť stredný. Kým sa hríby varia, nakrájame si mrkvu, cibuľu, bylinky a všetko orestujeme na oleji. Ošúpané a nakrájané zemiaky varíme spolu s opečenými stehienkami a opečenými koreňmi asi 20 minút. Potom pridajte klobúčiky húb, znížte teplotu na minimum a varte ďalšiu štvrťhodinu. Potom je hubár vyrobený z čerstvých húb pripravený na použitie. Odporúča sa podávať s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Recept č.2. Hubová miska s ryžou

Recept na hubovú uhorku z čerstvých húb s ryžou bude vyžadovať tieto produkty:

- Gribov. Pripravte si asi 100 gramov.

- vajcia. Stačia dva kusy.

- citrón. Presnejšie, citrónová šťava a polovica citróna.

- Maslo. Stačia tri polievkové lyžice.

- Ryža. Dve polievkové lyžice.

- Kyslé mlieko. Stačí si vziať jednu polievkovú lyžicu.

- Korenie, soľ, bylinky. Podľa vášho vkusu.

Na prípravu tohto jedla musíte pripravené huby (umyté a nakrájané na prúžky) vložiť do hrnca spolu s maslom a citrónovou šťavou. Potom pridáme vodu, osolíme a na miernom ohni varíme asi 20 minút. Ryža sa naleje do panvice, po ktorej sa polievka varí ďalších 20 minút. Keď je jedlo hotové, dochutíme ho rozšľahaným vajíčkom, kyslým mliekom a korením. Potom sa polievka môže podávať po pridaní nakrájanej zeleniny. Je dôležité si uvedomiť, že ak používate iné huby ako ošípané, musíte ich najskôr variť samostatne, pretože iba biele huby nevyžadujú predvarenie. Môžete tiež trochu zmeniť recept, ak namiesto ryže pridáte krupicu.

Recept č.3. Hubová miska s ovsenými vločkami

V tomto prípade budete na prípravu zberača húb potrebovať:

- Gribov. Pripravte si 300 gramov.

- Cibuľa. Potrebné sú dve žiarovky.

-Ovsené vločky. Asi jeden a pol pohára.

- Zeleninový olej. Stačia štyri polievkové lyžice.

- Rajčinová pasta. Budete potrebovať dve polievkové lyžice.

- Korenie, soľ, bylinky. Podľa vášho vkusu.

Najprv musíte nakrájať a opražiť cibuľu, potom na ňu naliať paradajkový pretlak a dusiť ďalších 5 minút. Pripravte huby ako obvykle a varte pol hodiny. Potom oddelene prevarte čistú osolenú vodu a pridajte tam huby. Po 5 minútach varenia pridajte ovsené vločky. Keď je polievka hotová, ochutíme ju pražením a korením, potom môžeme jedlo podávať.

Recept č.4. Hubová miska s pohánkou

Táto možnosť bude vyžadovať:

- Gribov. 100 gramov stačí.

- Pohánka. Budete potrebovať asi pol pohára.

- Zeleninový olej. Potrebujete iba jednu polievkovú lyžicu.

- Trápenie. Budete potrebovať dve polievkové lyžice.

- Korenie, soľ, bylinky. Podľa vášho vkusu.

Táto polievka je celkom jednoduchá na prípravu. Najprv musíte uvariť predpranú pohánku v litri vody obvyklým spôsobom. Nie je potrebné variť ošúpané a nakrájané huby - jednoducho sa zalejú vriacou vodou a 10 minút sa vylúhujú. Potom musíte z húb vypustiť vodu a samotné huby preniesť do pohánky a všetko spolu variť, kým nebude polievka pripravená. Kým sa varí, na suchej panvici zľahka opražíme múku a úplne na záver ju vlejeme do panvice k polievke a podľa chuti pridáme soľ a korenie. Varte na miernom ohni asi 5-8 minút, potom môžete jedlo podávať.

Huba - čo to je?

Predbežné poznámky

Pokiaľ ide o huby, ak nemáte biele huby, môžete použiť akékoľvek iné - medové huby, russula, líšky a dokonca aj šampiňóny.

Recept č.1. Hríbový hrniec so zemiakmi

Na jeho prípravu bude hubová misa vyrobená z čerstvých húb a zemiakov vyžadovať:

- Gribov. 50 gramov bude stačiť.

- Zemiaky. Potrebujete dve stredne veľké hľuzy.

- Mrkva. Jedna stredná mrkva bude akurát.

- Cibuľa. Polovica jednej cibule bude stačiť.

-Korenie, soľ, bylinky. Podľa vášho vkusu.

Recept č.2. Hubová miska s ryžou

Recept na hubovú uhorku z čerstvých húb s ryžou bude vyžadovať tieto produkty:

- Gribov. Pripravte si asi 100 gramov.

- vajcia. Stačia dva kusy.

- citrón. Presnejšie, citrónová šťava a polovica citróna.

- Maslo. Stačia tri polievkové lyžice.

- Ryža. Dve polievkové lyžice.

- Kyslé mlieko. Stačí si vziať jednu polievkovú lyžicu.

- Korenie, soľ, bylinky. Podľa vášho vkusu.

Recept č.3. Hubová miska s ovsenými vločkami

V tomto prípade budete na prípravu zberača húb potrebovať:

- Gribov. Pripravte si 300 gramov.

- Cibuľa. Potrebné sú dve žiarovky.

-Ovsené vločky. Asi jeden a pol pohára.

- Zeleninový olej. Stačia štyri polievkové lyžice.

- Rajčinová pasta. Budete potrebovať dve polievkové lyžice.

- Korenie, soľ, bylinky. Podľa vášho vkusu.

Recept č.4. Hubová miska s pohánkou

Táto možnosť bude vyžadovať:

- Gribov. 100 gramov stačí.

- Pohánka. Budete potrebovať asi pol pohára.

- Zeleninový olej. Potrebujete iba jednu polievkovú lyžicu.

- Trápenie. Budete potrebovať dve polievkové lyžice.

- Korenie, soľ, bylinky. Podľa vášho vkusu.

Huby sú nielen veľmi chutným produktom, ale aj neuveriteľne zdravým. Obsahujú obrovské množstvo bielkovín a ďalších látok potrebných pre normálny vývoj človeka, napríklad vitamín D, ktorý podporuje vstrebávanie vápnika. Preto sú huby veľmi obľúbené v kuchyniach starostlivých gazdiniek. Z tohto produktu môžete pripraviť veľa rôznych chutných jedál, z ktorých jedným je polievka alebo, ako sa kedysi hovorilo, hubová huba.

Dnes budeme hovoriť o najúspešnejších variáciách prípravy tohto jedla a odhalíme úžasné tajomstvá. Vedeli ste napríklad, že na prípravu mycélia je lepšie použiť mrazené huby? prečo? O tom si povieme neskôr.

Mrazenie húb

Bohužiaľ, huby rastú sezónne: v lete a na jeseň. S týmto produktom si však chcete vychutnať jedlá v zime aj na jar. Riešením tohto problému je zmrazenie húb. Tento proces bol vynájdený nielen pre pohodlie a skladovanie produktu, ale aj preto, že v tomto prípade sa huby stanú oveľa aromatickejšími, čo zvyšuje pikantnosť jedla.

Hlavná vec je dodržiavať určitú technológiu pri zmrazovaní. Najprv musíte vykonať starostlivý výber. Na mrazenie je lepšie použiť huby rovnakej veľkosti. Po starostlivom výbere sa musia dôkladne umyť a očistiť od špinavých častíc, ale nie rezať. Potom je potrebné huby vysušiť na vaflovej utierke. V žiadnom prípade by nemali byť zmrazené nadmernou vlhkosťou. Pretože potom pri rozmrazovaní môžu stratiť svoj prirodzený tvar. Takže pred vami sú hríby, ktoré ste vybrali z mrazničky. Ako z nich pripraviť voňavú a chutnú polievku? Budeme o tom hovoriť ďalej.

Hubár vyrobený z mrazených húb je pre obyvateľov mesta známejší, pretože je oveľa jednoduchšie kúpiť produkt v tejto forme v supermarkete alebo ho pripraviť na zimu pomocou tejto metódy. Vo vidieckych oblastiach ľudia tento produkt viac nakladajú alebo sušia. Aj keď odporúčame huby zmraziť, bez ohľadu na to, kde žijete, pretože v tomto prípade produkt nestráca svoje prospešné vlastnosti a môže sa skladovať oveľa dlhšie, až dva roky. Ale vráťme sa k nášmu receptu. Takže.

Recept č.1. Klasický hubár

300 g mrazených húb;
1 kus cibule;
1 kus mrkvy;
3 kusy zemiakov;
2,5 litra vody;
2 polievkové lyžice. slnečnicový olej;
2 polievkové lyžice. maslo;
50 g ryže;
1 varené vajce;
soľ podľa chuti;
kôpor, petržlen.

Najprv musíte olúpať mrkvu a cibuľu. Posledné nakrájame na malé kocky. Potom nastrúhajte mrkvu pomocou veľkého strúhadla. Musíme dať na oheň panvicu, v ktorej budeme variť nášho zberača húb. Vložte do nej maslo a posypte cibuľou a mrkvou. Smažte na miernom ohni, veľmi často miešajte.

Keď cibuľa zozlatne, môžete pridať rozmrazené nakrájané huby a slnečnicový olej. V tomto bode musíme tiež pridať soľ do nášho jedla. Za stáleho miešania dusíme na miernom ohni. Keď sa tekutina z húb odparí na polovicu, môžete do panvice pridať vodu.

Zatiaľ čo sa hubový vývar varí, musíte olúpať zemiaky, opláchnuť ich a nakrájať na malé kocky. Musíte tiež opláchnuť ryžu. Potom ich musíte pridať do panvice a variť na miernom ohni a pravidelne odstraňovať penu. V tomto momente môžete dosoliť, ak sa vám hríbová huba zdá málo osolená.

Keď sú zemiaky a ryža pripravené, musíte pridať jemne nasekané bylinky a rozdrvené vajíčko. Pred podávaním počkajte, kým polievka asi desať minút vylúhuje. Potom ho môžete položiť na stôl.

Toto je klasický recept. Vždy však môžete pridať trochu fantázie a inšpirácie a potom budú mať vaše jedlá úplne novú, nezabudnuteľnú chuť.

Možno sa pýtate: prečo tam nie sú žiadne koreniny? Toto je celá pointa hubára. Ak pridáte nejaké korenie, môžete prerušiť prirodzenú chuť a vôňu húb. V zásade však môžete experimentovať a meniť hlavné jedlo novým korením. Hlavnou vecou nie je preháňať to v tejto veci, pretože hlavnou zložkou sú huby, nemali by ste „preťažiť“ jej chuť.

Recept č.2. Tvarohová huba

300 g húb;
300 g kuracieho filé;
1 cibuľa;
4 zemiaky;
2 kusy taveného syra;
zväzok petržlenu;
soľ, čierne korenie podľa chuti;
2 polievkové lyžice. slnečnicový olej;
2,5 litra vody.

V prvom rade si treba pripraviť vývar z dužiny kura. Keď je mäso hotové, vyberieme ho a necháme vychladnúť.

Huby rozmrazte a nakrájajte. Panvicu položte na strednú teplotu, nalejte do nej olej a zohrejte. Potom tam vložíme huby.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné kocky. Potom ho spustíme do vriaceho osoleného vývaru.

Kuracie mäso nakrájajte na stredné kocky a vložte do panvice s vývarom, keď sú zemiaky takmer hotové. Posielame tam aj vyprážané hríby a cibuľku. Všetko povarte ďalších 10 minút. Na konci je potrebné tavený syr nastrúhať na hrubom strúhadle a pridať do mycélia. Varte pár minút. Vypneme a posypeme bylinkami. Dobrú chuť.

Toto je ten druh lahodného hubového nálevu z mrazených húb, ktorý sa dá pripraviť podľa nášho receptu s fotografiami. V podstate, keď pripravíte takéto jedlo, môžete pridať nové ingrediencie a zakaždým získate úžasnú, jedinečnú chuť. Ako presne meníte recept? Môžete napríklad pridať 2 polievkové lyžice k hubám, ktoré orestujete na panvici. kyslou smotanou alebo majonézou a mycélium bude úplne iné. Okrem toho môžete posypať pečienku 2 polievkovými lyžicami. múky, a tým vám polievka zhustne, čo jej prirodzene dodá pikantnosť.

Recept č.3. Pohánková huba

400 g šampiňónov;
100 g pohánky;
4 kusy zemiakov;
2,5 litra vody;
1 cibuľa;
1 mrkva;
3 polievkové lyžice. maslo;
zväzok kôpru, petržlen;
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.

Na oheň položte panvicu s vodou. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Vložte ju do vriacej vody. Pridajte soľ.

Rozohrejte panvicu. Nalejte do nej olej. Nakrájané huby vložte do horúcej panvice. A smažte za stáleho miešania.

Keď sa tekutina z húb odparí, môžete pridať cibuľu a mrkvu. Tento druh pečienky je dobré opiecť. Osolíme a okoreníme.

Keď sú zemiaky takmer uvarené, je potrebné pridať hríbové vyprážané, ako aj umytú pohánku. A všetko varte na miernom ohni, kým nie je hotové. Na konci je potrebné posypať huby bylinkami.

Je vhodné, aby polievka trochu vylúhovala, aby sa zelenina nasýtila vzájomnou arómou. Môžete podávať s kyslou smotanou alebo majonézou.

Ako vidíte, táto nádherná aromatická mrazená hubová polievka sa pripravuje veľmi jednoducho.

Ruské lesy sú bohaté na huby. Tieto dary lesa vám umožňujú pripraviť veľa chutných jedál. Jedným z nich je hríb.

Ruské lesy sú bohaté na huby

Korene tohto jedla siahajú hlboko do našej histórie. V severných ruských regiónoch sa tradične pripravovala hubová polievka alebo hubová polievka. O zemiakoch vtedy nebolo ani počuť. Preto varili hustú sýtu polievku len z húb. Na konci varenia bolo dovolené pridať nakrájané varené vajcia. Huby môžu byť čerstvé alebo sušené. Chuť hubovej polievky by preto mohla byť iná. Klasický hríb sa pripravoval len z hríbov - v severských lesoch ich vtedy bolo neúrekom.

Moderná hubová polievka sa líši od klasického jedla v prítomnosti zemiakov, cibule a mrkvy. Hríby sú v našich lesoch čoraz menej rozšírené, a tak sa hubová polievka začala pripravovať aj z iných rúrkovitých húb, ale aj zo šampiňónov a medovníkov. Toto prvé jedlo má vynikajúcu chuť, ale nie je príliš podobné klasickej hubovej hube. Na prípravu hubovej polievky môžete použiť akýkoľvek vývar a dokonca aj smotanu alebo mlieko. Pomocou mixéra pripravte lahodnú pyré alebo krémovú polievku. No predsa sa budeme snažiť nevybočiť z klasiky, a tak si hubárku bez gastronomických pôžitkov pripravíme napríklad z húb zmrazených v mrazničke.

V severných ruských regiónoch sa tradične pripravovala hubová polievka alebo hubová polievka

Jednoduchý recept na hubárku z mrazených húb

S príchodom chladničiek bolo možné lesné produkty nielen sušiť, soliť a nakladať, ale aj zmrazovať. Po rozmrazení sú vhodné do akéhokoľvek jedla, vrátane hubovej polievky. Z mrazených húb môžete okamžite uvariť polievku bez čakania na rozmrazenie. Na to sú vhodné akékoľvek rúrkovité huby.

Ingrediencie:

mrazené huby - 0,5 kg;
1 cibuľa;
20 g póru (biela časť);
2 zemiaky;
1 mrkva;
maslo.

Soľ a korenie podľa vlastnej chuti.

Do hrnca nalejte 1,5 litra vody, pridajte huby a pridajte soľ. Kým sa polievka varí, nakrájame zemiaky na kocky. Na masle podusíme nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu a pór. Pridáme do vriaceho vývaru spolu so zemiakmi a na miernom ohni dusíme do mäkka.

Môžete pripraviť komplexnejšiu verziu hubovej huby.

Ako variť hríbovú polievku (video)

Hubová polievka z mrazených húb so zeleným hráškom a zelerom

Ingrediencie:

mrazené huby - 500 g;
varený perličkový jačmeň - 250 g;
rovnaké množstvo zeleného hrášku, mrazeného alebo čerstvého, ale nie z nádoby;
100 g bielych koreňov: zeler a petržlen;
2-3 zemiaky;
1 cibuľa a rovnaké množstvo mrkvy;
zväzok zeleného kôpru;
cesnak - 3 strúčiky;
3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja alebo 30 g masla.

Huby trochu rozmrazte. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, biele korene a mrkvu na prúžky. Nakrájanú cibuľu vložte do vyhrievanej panvice, pridajte maslo alebo rastlinný olej, po 5-7 minútach pridajte kúsky húb, na miernom ohni varte ďalších 15 minút, kým sa všetko dusí, varte 2,5 litra vody. Biele korene vhoďte do vriacej vody, po 10 minútach pridajte zemiaky, po rovnakom čase pridajte mrkvu. Po desiatich minútach varu pridajte do polievky huby. Varte ďalších 5 minút a do vriaceho hrnca na hríby naplňte perličkový jačmeň a zelený hrášok. Pridajte korenie a nasekaný cesnak a kôpor. Hustá, bohatá hubová polievka bude hotová za 20 minút. 5 minút vopred osolíme podľa chuti. Mimochodom, ak nemáte radi perličkový jačmeň, môžete to urobiť bez neho.

Nie vždy je možné huby na zimu zmraziť, no v obchode majú vždy čerstvé šampiňóny na sklade. Robia úžasnú polievku.

Miska na mrazené huby

Ako správne pripraviť mycélium z čerstvých šampiňónov

Tieto huby sa hodia najmä s maslom, taveným alebo bežným syrom a smotanou. Preto tieto produkty využijeme pri varení.

Jednoduchý hubár

Pre hustotu pridajte zemiaky, cestoviny, ryžu alebo pohánku.

Ingrediencie:

15-20 malých húb;
2 cibule;
1 mrkva;
3 zemiaky;
pár hrstí malých cestovín, ktoré možno nahradiť 3 polievkovými lyžicami. lyžice ryže alebo 5-6 lyžice. lyžice pohánky.

Táto polievka sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Ten najjednoduchší nezahŕňa predsmaženie húb. Okamžite sa uvaria a naplnia sa vodou. Jeho množstvo závisí od požadovanej hrúbky polievky. Nekrájané huby varíme asi hodinu. Vyberte ich z vývaru a nakrájajte na kúsky. Dovtedy by mal byť dresing hotový z nastrúhanej mrkvy a nakrájanej cibule orestovanej na masle. Pridajte ju spolu s nakrájanými zemiakmi a hubami do vývaru. Ak uprednostňujete obilniny alebo cestoviny namiesto zemiakov, pridajte ich v tejto fáze do polievky. Varte osolenú polievku, kým nie sú ingrediencie pripravené.

Šampiňóny a kuracie mäso sú skvelá kombinácia. Hubová polievka vyrobená z mäsového vývaru je neuveriteľne chutná a bohatá.

Hubová miska čerstvých šampiňónov

Hubová miska šampiňónov s kuracím mäsom

Aby ste to uvarili, najskôr si pripravte vývar. Môžete k nemu použiť kuracie filé, ale sýtejšia polievka bude z kuracích pŕs s kosťou.

Ingrediencie:

kuracie filety alebo prsia s kosťou – 600 g;
huby - 400 g;
jedna cibuľa a jedna mrkva;
4 polievkové lyžice. lyžice vermicelli a rovnaké množstvo paradajkovej pasty.

Naplňte mäso studenou vodou. Bude potrebovať 2,5 litra. Po varení musíte odstrániť penu a variť vývar so sotva viditeľným trepaním vody. Práve v tomto prípade všetky extraktívne látky z mäsa prejdú do budúcej polievky v plnom rozsahu. Čas varenia - asi 40 minút. Vyberte kurča z vývaru a nakrájajte na veľké kusy. Huby nakrájame na plátky, cibuľu nadrobno, mrkvu nakrájame nadrobno na tenké kolieska, ktoré nakrájame na štvrtiny. Zeleninu a huby dáme do hrnca s vývarom a varíme, kým cibuľa nezmäkne. Paradajkovú pastu zľahka opečte na masle a pridajte ju do hubovej misy spolu s kuracím mäsom. Po 5 minútach varenia pridajte vermicelli. Po pár minútach polievku vypneme a pred podávaním necháme dusiť asi 10 minút.

Pridaním taveného syra sa chuť hubového nálevu radikálne zmení. Stane sa bohato krémovou s príjemnými hubovými tónmi.

Šampiňónová polievka (video)

Môžete ju variť s už uvareným mäsovým vývarom, ale táto polievka je prekvapivo chutná aj s vodou.

Ingrediencie:

čerstvé šampiňóny - 200 g;
tavený syr - 2 ks;
každá jedna cibuľa a jedna mrkva;
4 zemiaky;
maslo;
nakrájanú zeleninu.

Do 2,5 litra vriacej vody alebo vývaru pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Pridajte trochu soli, majte na pamäti, že tvaroh tiež obsahuje soľ. Kým sa varí, pripravíme si na masle zálievku z nadrobno nakrájanej cibule a mrkvy. Po 5 minútach pridáme k zelenine nakrájané šampiňóny a dusíme ďalšiu štvrťhodinu pod pokrievkou. Obsah panvice vložíme do polievky a všetko spolu varíme ďalších 10 minút, keď je jedlo takmer hotové, nastrúhame doň syr a dobre premiešame, aby sa rozpustil. Pár minút varu a polievka sa dá vypnúť. Pri podávaní posypte bylinkami.

Nie vždy je možné mať po ruke čerstvé a mrazené huby. Ale ak sa vám podarilo kúpiť sušené, potom nebude problém pripraviť chutné hubové jedlá. Sušené huby majú špecifickú, veľmi jasnú chuť a vôňu, takže jedlá pripravené z nich budú originálne. Za starých čias sa pravé hríby pripravovali len zo sušených hríbov.

Syrová hubová huba so šampiňónmi

Príprava aromatickej hubovej polievky zo sušených hríbov

Na rozdiel od iných rúrkovitých hríbov si hríby zachovávajú farbu aj pri sušení a nečernajú. Preto je polievka z nich nielen chutná a aromatická, ale aj veľmi krásna.

Ingrediencie:

sušený hríb - 100 g;
zemiaky - 5 kusov;
každá 1 cibuľa a mrkva;
lyžica múky;
20 g masla a 2 polievkové lyžice. lyžice zeleniny;

Huby je potrebné dobre umyť a namočiť na 2-3 hodiny, aby dobre napučali. Vyberte ich z vody a umyte. Vodu nevylievame, ale prefiltrujeme. Práve na ňom sa uvarí hubový nálev, preto pridajte toľko vody, aby ste získali 3 litre. Vložte do nej huby a varte ich asi 40 minút. Ak sú huby uvarené, usadia sa na dne. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a vopred pripravený dresing. Na to orestujte na rastlinnom oleji jemne nakrájanú cibuľu, po 5 minútach k nej pridajte nastrúhanú mrkvu a po ďalších 3 minútach pridajte múku a dobre premiešajte. Smažte ešte pár minút a pridajte do misky s hubami. Za 10 minút bude polievka hotová. Pred vypnutím tepla do nej pridajte maslo. Necháme 10 minút odležať a podávame s kyslou smotanou. Do hubičky zo suchých hríbov sa okrem soli nepridávajú žiadne koreniny. Chuť a vôňa húb by mala byť osamelá a nemala by byť prerušená ničím cudzím.

Takmer každú jeseň nás poteší bohatá úroda týchto húb. Ak nájdete vydarenú paseku, máte zaručených niekoľko košíkov medových húb. Dosť na sušenie, marinovanie a mrazenie a samozrejme uvarte voňavú bohatú polievku.

Hubová huba

Ako pripraviť hubový nálev z medových húb

Asi je málo húb, ktorých polievka je taká chutná a aromatická. Samozrejme, môžete ju variť v mäsovom vývare, ale skutočná hubová polievka je polievka, v ktorej hlavnou zložkou sú huby.

Ingrediencie:

medové huby - 400 g;
3-4 zemiaky;
1-2 cibule;
vermicelli.

Ak nechcete huby najskôr smažiť, môžete ich ihneď vložiť do hrnca, v ktorom už vrie 2,5 litra vody a variť štvrť hodiny. Ak ale medové huby najskôr podusíte 30 minút s cibuľou a pridáte malé množstvo masla, polievka bude neporovnateľne chutnejšia. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do hubového vývaru. Pridajte tam opečenú cibuľu. Ak ste najskôr dusili huby, dajte ich všetky naraz do vody: aj zemiaky aj zemiaky. Všetko varte, kým nebude zelenina pripravená. Na záver pridajte rezančeky, aby bola polievka hustejšia. Potom nevarte dlhšie ako 5 minút. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Mimochodom, na podávanie takejto polievky na stôl existujú špeciálne pravidlá.

Ako variť polievku z hlivy ustricovej (video)

Pravidlá podávania mycélia

Každý asi vie, že hubové huby sa nejedia bez kyslej smotany. Existujú však pravidlá, o ktorých počuli len skutoční gurmáni.

Hubový hrniec je dobrý, len keď je horúci.
Pred podávaním by mala polievka 10 minút odležať, aby všetky ingrediencie absorbovali lahodný hubový duch.
K tejto polievke sa podáva len čerstvý chlieb, najlepšie biely, ale nie bochník. Doma upečený chlieb je vítaný.
Môžete z neho pripraviť krekry. Pridáva sa do polievky. Dodajú mu hrúbku a sýtosť.
Tí, ktorí milujú zelenú, ňou môžu pokojne posypať hubovú hubu, bude to len chutnejšie.
V starodávnych receptúrach sa huba ochutila nasekaným vareným vajíčkom.

Na prípravu výbornej hubovej polievky použite vždy len jeden druh húb, pretože všetky chutia inak. Pripravte si jedlo v dobrej nálade, až potom bude skutočne chutné a prinesie nepochybné výhody.

Zobrazenia príspevku: 157