Placki z kurczakiem zasłużenie cieszą się popularnością, ponieważ są łatwe w przygotowaniu, smaczne i różnorodne, a także mogą zastąpić danie główne. Placki z kurczakiem to wspaniała przystawka, którą można wygodnie zabrać ze sobą lub przygotować na przybycie niespodziewanych gości, a dzięki dostępności produktów takie ciasta są bardzo niedrogie. Kolejną zaletą takich ciast jest to, że nadzienie do nich można przygotować wcześniej, co później znacznie oszczędza czas.
Kurczak jest uniwersalnym składnikiem nadzienia, dlatego można go łączyć z szeroką gamą produktów spożywczych, na przykład z grzybami, serami, ziołami, jajkami na twardo, ryżem, zielonym groszkiem, ziemniakami, kapustą, marchewką, pomidorami i innymi warzywami. Z czymkolwiek chcesz połączyć kurczaka, pamiętaj, że mięso tego ptaka pasuje do niemal wszystkich produktów, dając duże pole do eksperymentów kulinarnych. Wszystko ogranicza tylko Twoja wyobraźnia. W tym przypadku sam kurczak może być użyty do nadzienia w postaci gotowanej, smażonej, wędzonej lub surowej. Ponadto farsz z kurczaka dobrze komponuje się z każdym rodzajem ciasta – przaśnym, kruchym, drożdżowym, francuskim i galaretką. Ciasto galaretkowe to najprostsza i najszybsza opcja przygotowania ciasta, podczas gdy ciasto drożdżowe będzie wymagało pewnych majsterkowania.
Smak pasztetów z kurczaka w dużej mierze zależy od nadzienia, dlatego należy zwrócić na to szczególną uwagę. Ponieważ samo mięso z kurczaka nie jest tłuste, istnieje niebezpieczeństwo, że nadzienie może okazać się suche. Aby tego uniknąć, zastosuj kilka trików. Na przykład możesz połączyć mięso z kurczaka z soczystymi warzywami (na przykład cebulą i pomidorami), kwaśną śmietaną, majonezem, śmietaną lub bulionem z kurczaka. Dodatkowo na nadzienie rozłożone na cieście można położyć kawałki masła, smalcu lub boczku – dzięki temu nadzienie będzie bardziej soczyste. Mięso z kurczaka będzie również bardziej soczyste, jeśli po ugotowaniu ostygnie w bulionie. Pamiętaj, że nadzienie nakładamy na ciasto dopiero po schłodzeniu.
Aby placki z kurczakiem były delikatne i miękkie, zaraz po wyjęciu z piekarnika należy je przykryć ręcznikiem i pozostawić do ostygnięcia. Pamiętaj także, aby podczas gotowania pod przykryciem zrobić otwory, przez które będzie mogła ulatniać się para. Jeśli nie wszystko pójdzie zgodnie z planem, a nadzienie nie będzie w pełni ugotowane po zarumienieniu ciasta, nie należy ponownie wkładać ciasta do piekarnika, w przeciwnym razie okaże się suche i twarde. Aby rozwiązać ten problem, najlepiej podgrzać ciasto w kuchence mikrofalowej przez 3-5 minut. Te proste sekrety sprawią, że Twoje placki z kurczaka będą niezwykle apetyczne, soczyste i smaczne. A oto nasze przepisy!
Ciasto warstwowe z kurczakiem i serem
Składniki:
500 g ciasta francuskiego,
250 g kurczaka,
150 g sera,
1 cebula,
olej roślinny,
koperek i pietruszka,
sól i przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Mięso z kurczaka gotuj w osolonej wodzie, aż będzie ugotowane. Ostudzić i w razie potrzeby oddzielić mięso od kości. Pokrój na małe kawałki lub posiekaj ręcznie. Podsmaż cebulę, pokrój w półpierścienie, na oleju roślinnym na złoty kolor. Wymieszaj posiekanego kurczaka z cebulą, tartym serem i posiekanymi ziołami. Jedną warstwę ciasta rozwałkować na prostokąt i nałożyć połowę nadzienia. Brzegi ciasta pokroić w ukośne paski i naprzemiennie układać je na nadzieniu, tworząc „warkocz”. Drugie ciasto zrobić w ten sam sposób, używając pozostałego nadzienia i ciasta. Piec placki w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut, aż ciasto się zarumieni.
Otwarte ciasto francuskie „Quiche Laurent” z kurczakiem i grzybami
Składniki:
Ciasto:
250 g mąki,
120 g masła,
1 jajko,
3 łyżki wody,
1/3 łyżeczki soli.
Pożywny:
350 g filetu z kurczaka,
250 g pieczarek,
200 g pomidorków koktajlowych,
1 średnia cebula,
olej roślinny,
Wypełnić:
150 g twardego sera,
300 ml gęstej śmietany (33%).
Przygotowanie:
Masło zetrzeć na grubej tarce z przesianą mąką. Dodać jajko i wodę, sól. Zagnieść ciasto rękami, uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym, dodaj posiekane grzyby, sól i pieprz i smaż przez około 5 minut. Filet z kurczaka ugotuj w osolonej wodzie, ostudź i pokrój w drobną kostkę. Mieszamy z cebulą i grzybami. Aby przygotować nadzienie, wymieszaj tarty ser ze śmietaną na średniej tarce.
Schłodzone ciasto rozwałkować i przełożyć do formy o średnicy 24 cm. Uformować wysokie boki wzdłuż brzegów, ostrożnie odcinając nadmiar (można do tego użyć noża z zaokrąglonym brzegiem). Na ciasto wyłóż farsz, a na wierzchu ułóż pomidorki koktajlowe przekrojone na pół, przecięciem do dołu. Polać nadzieniem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut, aż ciasto będzie złociste.
Kurnik z kurczakiem i ziemniakami
Składniki:
Ciasto:
600-700 g mąki,
250 ml kefiru,
180 g masła,
1/2 łyżeczki sody,
1/2 łyżeczki soli.
Pożywny:
350 g filetu z kurczaka,
3-4 ziemniaki,
1 duża cebula,
30 g masła,
sól i mielony czarny pieprz do smaku.
Dodatkowo:
1 żółtko,
1 łyżka wody.
Przygotowanie:
Wymieszaj kefir z sodą i solą. Dodać roztopione i ostudzone masło, wymieszać. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto – najpierw łyżką, a następnie rękami. Dodać dodatkową mąkę, aby ciasto było miękkie, ale nie za gęste i nie kleiło się do rąk. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.
W międzyczasie przygotuj farsz, krojąc kurczaka i ziemniaki na małe kawałki (ziemniaki można pokroić w paski) i siekając cebulę. Składniki na nadzienie wymieszać, doprawić solą i pieprzem do smaku. Odłożyć jedną czwartą schłodzonego ciasta, resztę rozwałkować na cienki okrąg i ułożyć na blasze, formując boki wzdłuż krawędzi. Na cieście rozsmaruj nadzienie i połóż na nim kawałki masła. Wierzch przykryć cienkim kółkiem rozwałkowanym z pozostałego ciasta – koło powinno być nieco mniejsze niż średnica formy. Delikatnie złóż boki ciasta i zaciśnij krawędzie ciasta. Zrób mały okrągły otwór na środku ciasta, aby umożliwić ujście pary. Żółtko ubić z wodą i posmarować powierzchnię ciasta pędzelkiem. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut.
Osetyjskie ciasto z kurczakiem i serem
Składniki:
3 szklanki mąki,
2 szklanki kefiru,
5 udek z kurczaka,
1 cebula,
1 marchewka,
400 g sera Suluguni,
60 g masła,
2 liście laurowe,
3 łyżki oleju roślinnego,
1 łyżeczka drożdży instant,
1 łyżeczka suszonego tymianku,
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
1 łyżeczka ziela angielskiego,
1/2 łyżeczki soli plus sól do smaku do nadzienia.
Przygotowanie:
Podgrzej kefir do około 40 stopni, dodaj drożdże, stopniowo dodawaj mąkę, pół łyżeczki soli i olej roślinny. Dokładnie zagniatamy ciasto, przekładamy do miski wysmarowanej olejem roślinnym, przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Kurczaka włóż do rondla, dodaj wodę i zagotuj. Usuń pianę, dodaj obraną i przekrojoną na pół cebulę, obraną marchewkę, liść laurowy, ziele angielskie i tymianek. Gotuj na małym ogniu, aż kurczak będzie gotowy. Mięso ostudź w bulionie, następnie oddziel je od kości i drobno posiekaj, dopraw solą i papryką do smaku. Wymieszaj posiekane mięso z kurczaka z tartym serem. Do nadzienia dodać kilka łyżek bulionu, aby zwilżyć nadzienie (nie przesadzać, żeby nie było rozmoczone).
Z ciasta uformuj trzy kulki, z każdej rozwałkuj płaski placek i połóż nadzienie na środku. Ostrożnie złącz brzegi ciasta na wierzchu i ostrożnie rozwałkuj podpłomyk, uważając, aby nie uszkodzić ciasta, tak aby nadzienie znalazło się wewnątrz podpłomyka. Najlepiej zrobić to rękami, spłaszczając ciasto. Ciasto ułożyć na blasze do pieczenia, zrobić w środku dziurę, aby umożliwić ujście pary i piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 20 minut. W ten sam sposób przygotuj jeszcze dwa ciasta. Gdy placki będą gotowe, posmaruj je masłem i podawaj.
Ciasto w galarecie z kurczakiem, bakłażanem i grzybami
Składniki:
Ciasto:
200 g mąki,
250 ml kefiru 2,5%,
3 duże jajka,
2 łyżki majonezu,
1 opakowanie proszku do pieczenia,
szczypta soli.
Pożywny:
300 g gotowanego filetu z kurczaka,
150 g pieczarek,
1 bakłażan,
2-3 zielone cebule,
olej roślinny,
sól i mielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Rozgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie miękka. Dodać posiekaną cebulę i pokrojony w kostkę bakłażan i smażyć na małym ogniu przez około 15 minut, aż bakłażan będzie miękki. Dodać posiekany filet z kurczaka, wymieszać i smażyć kolejne 5 minut. Wymieszaj posiekaną zieloną cebulę, sól i pieprz do smaku, następnie zdejmij z ognia i ostudź.
Do miski wsyp mąkę, dodaj jajka, majonez, sól i proszek do pieczenia. Stopniowo wlewaj kefir, zagniataj ciasto i odstaw na około 10-15 minut. Następnie połowę ciasta wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, dodać nadzienie i wypełnić pozostałym ciastem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut.
Ciasto drożdżowe z kurczakiem i kapustą
Składniki:
Dla testu:
1 szklanka mąki,
2,5 szklanki mleka lub wody,
2 jajka,
1 opakowanie drożdży instant,
30 g masła,
2 łyżki cukru,
1 łyżeczka soli.
Do wypełnienia:
500 g filetu z kurczaka,
300 g kapusty białej,
2 cebule,
1 jajko,
50 g masła,
olej roślinny,
sól i przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i odstawić na 10 minut. Połowę mąki przesiej do miski, dodaj mleko z drożdżami i cukrem. Mieszamy i odstawiamy na kilka godzin w ciepłe miejsce. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, jajka i masło. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto, które nie klei się do dłoni. Z ciasta uformuj kulę, włóż do natłuszczonej miski, przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce na kolejne kilka godzin. Ciasto proste można przygotować mieszając wszystkie składniki na raz i zostawiając ciasto na 2-3 godziny.
W dużej misce wymieszaj posiekaną cebulę i drobno posiekaną kapustę, aby warzywa puściły sok. Lekko posolić i dodać przyprawy. Drobno posiekaj filet z kurczaka, sól i dopraw przyprawami do smaku. Ciasto podzielić na dwie nierówne części: większą część na spód, mniejszą na wierzch. Rozwałkuj większość ciasta tak, aby pasowało do blaszki do pieczenia. Połóż warstwę ciasta na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Nadzienie równomiernie rozsmaruj na cieście. Na wierzchu ułóż kawałki masła. Wierzch przykryć pozostałą warstwą ciasta i dobrze docisnąć brzegi. Resztki ciasta można wykorzystać do dekoracji ciasta. Przykryj ciasto folią i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce, następnie posmaruj roztrzepanym jajkiem. Nakłuj powierzchnię ciasta widelcem w kilku miejscach i włóż do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 40-45 minut. Gotowe ciasto smarujemy niewielką ilością masła, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut, aż skórka ciasta zmięknie.
Paszteciki z kurczakiem to proste, satysfakcjonujące i bardzo smaczne danie, które otrzymasz przy minimalnym nakładzie czasu i wysiłku. Smacznego!
Pożywny i bardzo smaczny placek z ciasta drożdżowego, który ugotujemy w piekarniku. Nadzieniem do tego domowego ciasta będzie soczyste i miękkie mięso z kurczaka oraz niezwykle aromatyczne grzyby smażone na patelni z cebulą. Ciasto to będzie doskonałą gorącą przekąską, odpowiednią na przytulny rodzinny obiad.
Ciasto drożdżowe na placek z nadzieniem mięsnym można przygotować według dowolnego przepisu, który najbardziej przypadł nam do gustu – najlepiej wybrać wersję na słono, choć to kwestia gustu. Użyj ulubionych części kurczaka, ale najlepiej nie piersi (nie jest tak soczysta). Mnie osobiście podobają się nogi - po ugotowaniu wychodzą bardzo miękkie i delikatne. Gotowane grzyby leśne można oczywiście zastąpić tymi samymi pieczarkami lub wiśniami, ale aromat nie będzie już taki sam...
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
(350 gramów) (250 mililitrów) (2 łyżki stołowe ) (1 łyżka stołowa ) (1 łyżeczka) (0,5 łyżeczki)
Pożywny:
(600 gramów) (500 gramów) (2 kawałki ) (3 łyżki) (1 kawałek ) (1 pęczek) (1 kawałek ) (10 kawałków ) (1 łyżeczka) (1 litr)
Do smarowania:
Gotowanie krok po kroku:
Przede wszystkim przygotujemy ciasto drożdżowe, więc oto niezbędne do tego produkty. Potrzebujemy więc mąki pszennej premium, wody, rafinowanego oleju roślinnego (ja używam słonecznikowego), drożdży instant, soli i cukru granulowanego. Nie trzeba używać drożdży szybko działających – wystarczą suche drożdże (0,5 łyżeczki to około 2 gramy) lub prasowane/świeże (bierzemy 3 razy więcej, czyli 5-7 gramów). Takich drożdży nie miesza się od razu z mąką, ale wstępnie aktywuje się w ciepłym, słodkawym płynie przez 10-15 minut. W naszym przypadku można lekko podgrzać pół szklanki wody z łyżką cukru i rozpuścić w niej drożdże.
Mąkę pszenną (najlepiej dwukrotnie) przesiać do pojemnika odpowiedniego do wyrabiania i fermentowania ciasta. Dzięki temu mąka nie tylko zostanie spulchniona i nasycona tlenem, ale także usunięte zostaną ewentualne zanieczyszczenia. Do mąki pszennej dodać cukier, drożdże instant i drobną sól. Wszystko dokładnie wymieszaj widelcem lub trzepaczką, tak aby dodatki równomiernie rozłożyły się w całej mące.
Na początkowym etapie wyrabiania ciasta drożdżowego można po prostu wymieszać wszystkie składniki łyżką lub widelcem, tak aby mąka zwilżyła się poprzez wchłonięcie płynu. Jeśli chcesz, możesz od razu zagnieść ciasto rękami. Jeśli posiadasz maszynę do pieczenia chleba lub mikser do ciasta, koniecznie skorzystaj z ich pomocy – tak jest szybciej i łatwiej. Następnie dodaj olej roślinny i zagnieść ciasto.
Zagniatanie ciasta na ciasto zajmuje stosunkowo mało czasu (ugniatarka ciasta zrobi to w 5-6 minut, ale rękami będziesz musiał pracować około 10 minut). Dzięki temu stanie się gładka, jednolita, miękka, delikatna i lekko lepka. W razie potrzeby dodać więcej mąki, jeśli ciasto jest zbyt wilgotne, ale nie przepełniać, w przeciwnym razie wypieki po wysmażeniu będą twarde. Zagniatamy ciasto w kulę i przekładamy do miski, którą smarujemy kroplą oleju roślinnego, aby w procesie fermentacji nie przyklejało się do naczyń. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce, aż co najmniej podwoi swoją objętość. Może to zająć 30 minut lub dłużej niż godzinę - wszystko zależy od aktywności drożdży. Gdzie jest najlepsze miejsce do fermentacji ciasta i co oznacza ciepłe miejsce? Istnieje kilka opcji. Przede wszystkim w piekarniku z włączonym światłem (okazuje się, że jest to około 28-30 stopni - idealna temperatura do fermentacji ciasta drożdżowego). Następnie przykryj miskę ciastem folią spożywczą lub przykryj ręcznikiem wykonanym z naturalnego materiału (najlepiej lnianego), aby powierzchnia nie zrobiła się przewiewna i chrupiąca. Możesz także pozwolić, aby ciasto wyrosło w kuchence mikrofalowej, w której najpierw zagotuj szklankę wody. Ciasto wyrośnie, gdy drzwi zostaną zamknięte, a szklanka tam pozostanie. Wtedy nie ma potrzeby zakrywania miski niczym, ponieważ woda wyparuje, utrzymując w ten sposób niezbędną wilgotność. Tylko upewnij się, że nikt przypadkowo nie włączy kuchenki mikrofalowej, w przeciwnym razie ciasto zniknie i nie będzie ciasta.
Podczas gdy ciasto fermentuje, przygotujmy nadzienie. Weźmy kurczaka (mam 2 średniej wielkości nóżki), gotowane grzyby leśne (u mnie borowiki, borowiki i borowiki), cebulę, bezwonny olej roślinny, jajo kurze, sól, czarny groszek, liść laurowy i koperek.
Będziemy potrzebować gotowanego mięsa z kurczaka - możesz użyć absolutnie dowolnej części tuszy, ale, jak powiedziałem powyżej, bardziej podobają mi się nogi. Wrzucamy je do wrzącej wody (ja nalałam 1 litr), aby mięso nie zdążyło oddać bulionowi wszystkich soków. Wysyłamy tam również obraną całą cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu, sól do smaku. Po ugotowaniu udka kurczaka gotujemy około 30 minut na małym ogniu (można przykryć pokrywką).
W międzyczasie podsmaż pieczarki i cebulę. Wlać rafinowany olej roślinny na głęboką i szeroką patelnię i podgrzać. Ponieważ używam gotowanych grzybów (wstępnie pokrojonych na małe kawałki), należy je wycisnąć, aby nie dusiły się, a raczej smażyły. Dodaj tam średniej wielkości cebulę - obraną i pokrojoną w drobną kostkę.
Smaż grzyby i cebulę na średnim ogniu, pamiętając o mieszaniu, aż uzyskasz złoty kolor - 15-20 minut. W trakcie procesu dodawaj sól do smaku.
Gdy kurczak będzie ugotowany, wyjmij go z bulionu. Sam bulion filtrujemy i przygotowujemy z niego pierwsze dania (na przykład zupę z kluskami lub kapuśniak z suszonymi grzybami).
Do miski włóż podsmażone grzyby z cebulą i gotowanego kurczaka. Świeży (można użyć mrożonego) koperek lub inne zioła według własnego uznania umyć, osuszyć, drobno i drobno posiekać i dodać do farszu. Rozbij surowe jajo kurze, dodaj sól (pieprz, jeśli lubisz) według uznania.
Po około godzinie od rozpoczęcia fermentacji ciasto drożdżowe powinno zwiększyć swoją objętość 2,5 razy. Stanie się znacznie bardziej miękka, bardziej przewiewna i luźna. Dzięki temu, że nie użyliśmy bardzo dużej ilości mąki pszennej, ciasto okazało się niezwykle miękkie, dlatego nie rosło do góry, ale na szerokość.
Domowy placek z kurczakiem i grzybami zastąpi lunch i przekąskę w domu lub w pracy. Ciasto to cieszy i zadowala nawet najbardziej osławionych smakoszy, którzy wolą delikatesy. Dietetyczna pierś z kurczaka doskonale komponuje się z grzybami, delikatnym nadzieniem, skórką serową i przyprawami. Gotowanie jest proste i szybkie. Spróbuj ciast i ciesz się!
Smaczny i satysfakcjonujący placek „Kurnik” z kurczakiem, ziemniakami i grzybami spodoba się zarówno domownikom, jak i gościom.
Przepis na ciasto Kurnik
Do ciasta Kurnik potrzebne będą:
- 700 g (i 300 g do dekoracji wiklinowych) ciasta drożdżowego,
- 400 g (2 szt.) filetu z kurczaka,
- 250 g (2-3 szt.) ziemniaków,
- boczniaki lub pieczarki do smaku,
- 150 g (2-3 szt.) cebuli,
- 1 jajko,
- 1 gałązka kolendry,
- sos teriyaki lub sos śliwkowy,
- olej słonecznikowy,
- sól.
Metoda gotowania: Na patelni w oleju roślinnym na dużym ogniu podsmaż cebulę (cebula powinna stać się przezroczysta) i grzyby. Filet z kurczaka pokroić w plasterki, ziemniaki w plasterki lub koła. Rozwałkowane ciasto drożdżowe (500 g) ułożyć na głębokiej blasze do pieczenia wysmarowanej olejem słonecznikowym. Zrób krawędzie wokół krawędzi. Ziemniaki i mięso doprawiamy solą i pieprzem. Na warstwie ciasta rozłóż ziemniaki, połóż na nich podsmażone grzyby i cebulę, a następnie mięso. Drobno posiekaj gałązkę kolendry, możesz użyć suszonej, tylko nie przesadzaj. Całość przykryj pozostałą częścią rozwałkowanego ciasta (200 g). Palcami połącz krawędzie ciasta górnej warstwy z krawędziami dolnej warstwy. Jeśli chcesz, z pozostałego ciasta zrób warkocze i kwiatki i ułóż je na wierzchu, w środkowej części ciasta. Całą powierzchnię Kurnika posmaruj roztrzepanym jajkiem. PAMIĘTAJ o nakłuciu otworów nożem, aby ciasto mogło „oddychać” podczas pieczenia. W razie potrzeby polej losowo sosem lub posyp wytrawnym winem, posyp przyprawami. Kurnika wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec 60 minut.
Ciasto warstwowe z gotowego ciasta wypełnionego wędzonym kurczakiem i aromatycznymi kurkami - po prostu święto.
Przepis na ciasto francuskie z wędzonym kurczakiem i kurkami.
Na ciasto francuskie z wędzonym kurczakiem i kurkami będziesz potrzebować:
- 1 szynka wędzona,
- 500 g ciasta francuskiego,
- 150 g mrożonych kurek,
- 0,5 główki cebuli,
- 30 ml oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania: Na patelni na oleju słonecznikowym podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj rozmrożone, wcześniej ugotowane kurki, smaż, aż wilgoć odparuje. Ciasto francuskie rozmrozić, rozwałkować, wyłożyć 2/3 ciasta na dno formy i uformować boki ciasta. Ostudzić kurki i cebulę. ZAWSZE zdejmij skórę z wędzonej nogi, odetnij mięso od kości i pokrój na kawałki tej samej wielkości co grzyby. Na cieście ułożyć kurczaka, następnie kurki (można je wymieszać). Nadzienie przykryj resztą rozwałkowanego ciasta francuskiego, zaciśnij brzegi i posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem. PAMIĘTAJ o nakłuciu widelcem lub nacięciu nożem. Jeśli ciasto jest drożdżowe, włóż ciasto do jeszcze nie nagrzanego piekarnika, ustaw temperaturę na 180 stopni. Piec ciasto na złoty kolor, 30-40 minut. Ciasto pokroić na dowolne kawałki i podawać z herbatą lub kawą.
Miękkie, soczyste, z dużą ilością pysznego nadzienia, na zewnątrz piękna przekąska w galaretce z kurczakiem i grzybami.
Przepis na ciasto galaretkowe z kurczakiem i grzybami.
Na ciasto w galaretce z kurczakiem i grzybami będziesz potrzebować:
Do wypełnienia:
- 300 g gotowanego filetu z kurczaka,
- 150 g pieczarek,
- 1 bakłażan,
- 1 główka cebuli,
- 2-3 łodygi zielonej cebuli,
- sól i mielony czarny pieprz do smaku,
- 2 łyżki oleju roślinnego.
Dla testu:
- 200 g mąki,
- 270 g kefiru,
- 2 łyżki majonezu,
- 3 jajka,
- szczypta soli,
- 11 g proszku do pieczenia.
Bakłażana umyj, osusz, pokrój w drobną kostkę, dodaj odrobinę soli, odstaw na 20 minut (aby zniknęła goryczka). Na patelni podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj pokrojone w drobną kostkę grzyby i bakłażany, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Ugotowany filet z kurczaka drobno posiekać, dodać do warzyw, wymieszać i smażyć kolejne 5 minut, dodać sól i pieprz. Do warzyw i mięsa dodać drobno posiekaną cebulę, wymieszać, zdjąć z ognia. Niech nadzienie ostygnie.
Sposób przygotowania ciasta: Do głębokiej miski wsyp mąkę, dodaj jajka, proszek do pieczenia, szczyptę soli i majonez. Stopniowo dodawaj kefir (najlepiej 2,5% tłuszczu), zagniataj ciasto. Pozostaw ciasto na kilka minut, aż pojawią się bąbelki.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy połowę ciasta, nakładamy nadzienie, na farsz wylewamy resztę ciasta. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut. Gotowość ciasta sprawdzamy drewnianym patyczkiem (powinno być suche).
Wystudzony placek w galarecie z kurczakiem i grzybami lekko opadnie. Ciasto pokroić na kawałki i podawać.
Popularne i pyszne ciasto Laurent lub Quiche Laurent wyróżnia się nadzieniem śmietanowym (śmietana i ser lub śmietana, jajka i ser). Nadzienie do ciasta może być mięsne lub warzywne.
Przepis na Ciasto Laurent z kurczakiem i grzybami.
Do ciasta Laurent z kurczakiem i grzybami będziesz potrzebować:
Dla testu:
- 150 g masła,
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 1 szczypta soli,
- 1 jajko.
Do wypełnienia:
- 400 g filetu z kurczaka,
- 200 g pieczarek,
- 1 cebula
- 50 ml rafinowanego oleju słonecznikowego,
- sól i mielony czarny pieprz do smaku.
Do wypełnienia:
- 100 g świeżych pomidorów,
- 2 pieczarki,
- 1 szklanka kwaśnej śmietany,
- 100 g twardego sera,
- 4 jajka.
Metoda gotowania: Do miski włóż miękkie masło, jajko i sól, wymieszaj, stopniowo dodawaj mąkę, zagniataj ciasto. Ciasto włożyć do lodówki.
Filet z kurczaka pokroić na kawałki i podsmażyć na oleju na małym ogniu. Pod koniec smażenia dodać pokrojone pieczarki i cebulę, sól i pieprz do smaku.
Aby wypełnić, dokładnie wymieszaj śmietanę i jajka, dodaj starty ser, ponownie wymieszaj.
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na kształt koła (średnica 26 cm). Jeśli forma nie jest rozbieralna, wyłóż ją papierem do pieczenia, wyłóż ciasto, nadzienie, następnie nadzienie wypełnij śmietaną i nadzieniem serowym. Udekoruj ciasto plasterkami pomidora i pieczarek. Włóż ciasto Laurent do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 35-40 minut. Quiche Lauren jest gotowe, smacznego!
Ulubione połączenie kurczaka i grzybów na chrupiącym spodzie ciasta tworzy bardzo sycące danie.
Przepis na ciasto francuskie z kurczakiem i grzybami.
Do ciasta francuskiego z kurczakiem i grzybami będziesz potrzebować:
- 200 g ciasta francuskiego bez drożdży,
- 250 g filetu z kurczaka,
- 150 g pieczarek,
- 1 główka cebuli,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- sól dla smaku,
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Metoda gotowania: Filet z kurczaka pokroić w kostkę, a pieczarki w plasterki. Na patelni na oliwie podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj grzyby i smaż przez 10 minut, dodaj kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, dodaj sól do smaku.
Ciasto francuskie rozwałkowujemy na prostokąt i kroimy na równe kwadraty. Złóż każdy kwadrat w trójkąt, odsuwając się 1-1,5 cm od krawędzi, zaczynając od podstawy, lekko nacinając po obu stronach trójkąta. Otwórz trójkąty i uformuj pudełka w kształcie rombu z bokami.
Każde pudełko napełnij nadzieniem i nałóż na wierzch śmietanę za pomocą rękawa cukierniczego. Ciasto francuskie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut.
Ciastka francuskie z kurczakiem i grzybami są gotowe. Smacznego!
Naleśniki to ulubione danie wielu rodzin. Pasują nie tylko do herbaty z konfiturą, konfiturą, masłem, śmietaną i twarogiem, ale są także podstawą pasztetów mięsnych.
Przepis na ciasto naleśnikowe nadziewane kurczakiem i grzybami.
Na ciasto naleśnikowe nadziewane kurczakiem i grzybami przygotuj oddzielnie naleśniki i nadzienie. Naleśniki można przygotować według własnego przepisu, wystarczy dodać mniej cukru.
Do naleśników będziesz potrzebować:
- 0,5 litra mleka o zawartości tłuszczu 1-3%,
- 2 jajka,
- 1 szklanka (250 ml) mąki,
- 1-2 łyżki oleju roślinnego (można użyć masła roztopionego w kąpieli wodnej),
- 1 łyżka cukru,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania naleśników: W misce ubić jajka z cukrem i solą, dodać mleko, stopniowo dodawać przesianą mąkę, dodawać masło, doprowadzić ciasto do konsystencji płynnego jogurtu lub kwaśnej śmietany. Dokładnie wymieszaj, aż znikną grudki. Gotowe ciasto pozostawić na stole na 7-15 minut, aż masa stanie się jednorodna, ponownie wymieszać. Piecz naleśniki, postaw patelnię na duży ogień, gdy patelnia będzie gorąca, zmniejsz ogień do średniego lub niskiego, spód posmaruj masłem lub kawałkiem smalcu. Za pomocą chochli nabieraj ciasto i wlewaj je na środek patelni, rozprowadź ciasto dłonią po całej powierzchni patelni okrężnymi ruchami i smaż przez minutę. Ostrożnie przewróć naleśnik na drugą stronę. Pozostaw na 20-30 sekund. Zdejmij naleśnik z patelni. Przygotuj naleśniki z całego ciasta, im więcej naleśników, tym wyższe będzie ciasto.
Do wypełnienia będziesz potrzebować:
- 400-500 g mięsa z kurczaka (preferujemy filet z kurczaka),
- 500 g grzybów (pieczarki, boczniaki lub inne),
- 200-250 g twardego sera,
- 3 jajka,
- majonez i śmietana do smaku,
- 1-2 główki cebuli,
- 100 g zielonej cebuli lub koperku, natka pietruszki,
- 3-4 ząbki czosnku,
- koperek i natka pietruszki do smaku,
- 2-3 świeże pomidory (opcjonalnie),
- sól i przyprawy do smaku.
Sposób przygotowania nadzienia:
Na farsz do kurczaka: kurczaka pokroić w kostkę, cebulę podsmażyć na oleju roślinnym na złoty kolor, dodać kurczaka, dusić, posolić lub ugotować kurczaka, następnie podsmażyć z cebulą (nie zapomnij dodać soli). Ugotowane jajka pokroić na małe kawałki. Zetrzyj ser na drobnej tarce, drobno posiekaj zioła i czosnek. Pomidory pokroić w kostkę lub plasterki. Mięso, jajka, zioła i czosnek włożyć do głębokiej miski, zalać śmietaną i majonezem, wymieszać.
Na farsz grzybowy: pieczarki pokroić w drobną kostkę, cebulę posiekać. Smaż grzyby na patelni z olejem roślinnym przez 10-15 minut pod pokrywką, dodaj cebulę i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
Uformuj ciasto naleśnikowe warstwami. Naleśnik ułóż na dużym talerzu, połóż nadzienie z kurczaka, pomidory i posyp serem. Przykryj naleśnikiem, połóż nadzienie grzybowe i nadzienie z kurczaka. Przykryj naleśnikiem, połóż nadzienie grzybowe, nadzienie z kurczaka itp., warstwa po warstwie, aż nadzienie się skończy. Wierzch naleśnika smarujemy dressingiem i posypujemy serem.
Ciasto naleśnikowe włóż do lodówki na 2-3 godziny na zimną przekąskę. Aby przygotować gorące danie ze złocistobrązową skórką, włóż je do piekarnika na 5–7 minut przed podaniem.
Przepis na ciasto możesz zmienić według własnego uznania. Nie bój się tworzyć!
