Moja rodzina uwielbia dodawać ketchup do różnych potraw. Zarówno do mięsa jak i warzyw. A ketchup kupowany w sklepie wcale nie jest zdrowy, dlatego znaleźliśmy alternatywę – prosty przepis na szybki, domowy ketchup, którego można przygotować prawie pół kilograma w 40 minut. Jestem pewien, że spodoba ci się ten przepis i podobnie jak moja rodzina odmówisz szkodliwego, kupowanego w sklepie i drogiego ketchupu.

Składniki:

• puree z pomidorów - 450 gramów;
• woda - 150-200 gramów;
• cebula - 50 gramów;
• czosnek - 2 ząbki;
• cukier - 80 gramów lub do smaku;
• sok z cytryny - 20 gramów lub do smaku;
• sól - 3 gramy lub do smaku;
• cynamon - szczypta;
• goździki - 2-3 sztuki;
• czarny pieprz - 8-10 sztuk;
• ziele angielskie - 4-5 sztuk.

Szybki domowy ketchup. Przygotowanie krok po kroku

1. Weź rondelek z grubym dnem i przełóż do niego starte pomidory. Możesz zmielić pomidory za pomocą robota kuchennego lub sokowirówki. Możesz użyć blendera, aby rozdrobnić pomidory na owsiankę i przetrzeć przez sito. Jeśli nie ma pomidorów, możesz użyć soku pomidorowego lub pasty pomidorowej.
2. Jeśli używasz koncentratu pomidorowego lub przecieru pomidorowego, musisz je rozcieńczyć wodą do konsystencji soku pomidorowego.
3. Teraz musisz przygotować cebulę i czosnek. Obierz cebulę. Jeśli nie odetniesz suchego ogona, cebula nie będzie szczypać oczu. Musisz pokroić go na małe kawałki. Aby to zrobić, przekrój go na pół, następnie połówkę ponownie przekrój na pół, następnie podziel je na długie części, a te części na małe kwadraty.
4. Łatwiej będzie obrać czosnek, jeśli położysz go na desce, weźmiesz szeroki nóż i dociśniesz ząbek bokiem noża. Zostanie zmiażdżony, odetnie górę i łatwo usunie łuskę. Trzeba także pokroić czosnek w kostkę. Aby to zrobić, pokrój go na cztery części i ułóż z nich kostki.
5. Cebulę i czosnek wrzucamy na patelnię z pomidorem.
6. Teraz do mieszanki pomidorowej dodaj goździki, dosłownie kilka gałązek, ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu. Oprócz tych przypraw możesz dodać inne, które lubisz najbardziej lub odwrotnie, nie dodawać nic.
7. Dokładnie wymieszaj przyszły ketchup.
8. Teraz włącz kuchenkę i postaw na niej rondel, aby masa się rozgrzała i zagotowała. Musisz gotować, mieszając od czasu do czasu, aż ketchup stanie się gęsty. Zwykle zajmuje to 20–25 minut.
9. Do zagęszczonej masy wlej sok z cytryny lub jeśli go nie masz, możesz użyć octu 6% lub 9%. Możesz zmienić ilość. Jeśli lubisz kwaśne, dodaj więcej.
10. Na patelnię dodaj szczyptę cynamonu, sól i cukier. Tutaj również możesz polegać na swoich upodobaniach smakowych i zmieniać ilość.
11. Nie zapomnij dobrze wymieszać.
12. Kontynuuj gotowanie przez dwie do trzech minut, od czasu do czasu mieszając mieszaninę.
13. Teraz weź pusty pojemnik i sito. Ketchup należy przetrzeć, aby pozbyć się pieprzu, goździków itp. W tym celu ketchup przesiewamy przez sitko i nacieramy łyżką tak, aby czysta masa znalazła się na patelni, a wszystko co niepotrzebne znalazło się w garnku sito. Jeśli nie chcesz się tym przejmować, możesz zrobić to inaczej. Kiedy gotujesz ketchup z przyprawami, możesz umieścić go w małym pęczku z gazy, a następnie po prostu wyciągnąć i wyrzucić, aby nie trzeba było go mielić.
14. Gotowy ketchup należy przenieść do wysterylizowanego słoika. Sterylizacja słoików jest różna, ale oczywiście można to zrobić w domu. Pierwszą metodą sterylizacji jest trzymanie słoika nad parą. Zagotuj wodę, połóż na patelni drucianą kratkę, a na wierzch czysty słoik umyty sodą. Przytrzymaj tak przez kilka minut i wyjmij. Tylko upewnij się, że słoik jest suchy przed dodaniem ketchupu. Można go także sterylizować w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, wlej do słoika około 2 centymetry wody i włóż do kuchenki mikrofalowej na 2-3 minuty o mocy 800-900 watów. A pokrywkę słoika należy zagotować.
15. Ketchup włóż do słoika i zakręć. Można go przechowywać w lodówce do dwóch tygodni. Ketchup ten możesz wykorzystać także na zimę. W tym celu po przetarciu przez sito zagotować ponownie przez około 3-5 minut i wrzący ketchup wlać do wysterylizowanych słoików.

Teraz wiesz, jak zrobić szybki domowy ketchup. Przepis jest bardzo prosty, a już dziś możesz podać pyszny, domowy sos pomidorowy własnego autorstwa. Teraz nie możesz bać się podawać swojemu dziecku ketchupu, bo wiesz na pewno, że nie ma w nim nic szkodliwego. Zapraszamy do „Very Tasty”, zawsze mamy mnóstwo świetnych przepisów! Smacznego!

Ten Przepis na domowy ketchup jest niesamowity! Zawsze odchodzi z hukiem. Koniecznie spróbuj!

Naturalny produkt jest zawsze bardziej ceniony przez gospodynie domowe niż sklepowe dodatki. Dotyczy to szczególnie ketchupów i domowych przecierów pomidorowych. Które są po prostu niezbędne jako doskonały dodatek smakowy do każdej potrawy, a jeśli dodamy je na zimę, nie musimy martwić się o smak barszczu, gulaszu, a nawet domowego soku pomidorowego. Dlatego zapiszemy i umieścimy w naszym notesie kulinarnym kilka przepisów na domowe ketchupy, które wykorzystamy na zimę lub po prostu włożymy do lodówki.

Składniki:

Pomidory— 3 kg

Jabłka— 0,5 kg

Cebula cebulowa— 250 gramów

Ocet jabłkowy— 50 gramów

Sól- 1,5 łyżki

Cukier- 1,5 szklanki

Zmielony czarny pieprz- 0,3 łyżeczki

Ostra czerwona papryka(opcjonalnie) - 1 kapsuła

Jak zrobić ketchup

1. Umyj pomidory i jabłka. Obierz cebulę. Nawiasem mówiąc, jeśli weźmiesz słodkie jabłka, otrzymasz sos „Krasnodar” do smaku. W przypadku kwaśnych jabłek smak jest bardzo podobny do Heinza. Dodaj czosnek, a otrzymasz ketchup Baltimore Admiral.

2 . Pomidory, cebulę i miąższ jabłkowy pokroić na duże kawałki. Wszystkie składniki umieścić w dużym rondlu.

3. Dusić na średnim ogniu, aż cebula stanie się miękka. Mieszając od czasu do czasu.

4 . Następnie zmiel całą masę w blenderze. Wlać ketchup z powrotem na patelnię.

5 . Dodać sól, cukier, czarny i czerwony pieprz. Gotować na małym ogniu do uzyskania pożądanej gęstości (około 50 minut). Pamiętaj, aby regularnie mieszać sos.

6 . Na 10-15 minut przed przygotowaniem usuń ostrą papryczkę i do ketchupu dodaj ocet jabłkowy.

7 . Zwiń w wysterylizowane słoiki. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia „pod futrem”, pokrywkami w dół.

Pyszny domowy ketchup jest gotowy

Smacznego!

Przepisy na domowy ketchup

Ketchupy na zimę

Domowy ketchup „klasyczny”

• Pomidory – 5 kilogramów.
• Cebula – 4 sztuki.
• Ocet – 200 gramów.
• Sól – 4 łyżki.
• Cukier – 2 szklanki.
• Cynamon mielony – 1 łyżeczka.
• Mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.

Pomidory i cebulę myjemy i kroimy na 4 części. Oczywiście najpierw obieramy cebulę. Teraz weź blender lub użyj maszynki do mięsa, aby posiekać wszystkie pomidory i cebulę.

Zwinięte pomidory włóż do rondelka, gotuj na małym ogniu przez 3 godziny, od czasu do czasu mieszając, ponieważ nasze pomidory bardzo lubią się przypalać. Po 3 godzinach należy dodać ocet i cukier, paprykę i sól. W tym przepisie na ketchup założono, że masz wolny dzień, ponieważ musisz gotować pastę na wolnym ogniu przez łącznie 6 godzin.

Po dodaniu przypraw i przypraw pozostaw ketchup na ogniu na kolejne 3 godziny, nie zapomnij zamieszać. Po ugotowaniu przekładamy do wysterylizowanych słoików, zamykamy pokrywkami i odstawiamy pod koc, aż ostygnie.

Domowy ketchup z pomidorów i papryki

• Pomidory – 5 kilogramów.
• Cebula - pół kilograma.
• Bułgarska słodka papryka czerwona – 300 gramów.
• Ostra czerwona papryczka chili - 2 sztuki.
• Ocet (9%) – 100 gramów.
• Cukier - szklanka.
• Sól – 2 łyżki.

Dokładnie umyj pomidory i paprykę. Obierz cebulę i paprykę, usuń nasiona z papryczek chili.

Napełnij rondelek zimną wodą i wyjdź. Następnie w osobnym garnku zagotowujemy wodę, w której blanszujemy pomidory. Gdy zostaną ugotowane do takiego stanu, że dobrze zetrze się ze skórką, wkładamy je do miski z zimną wodą i lekko ostudzamy, aby nie poparzyć sobie palców. Następnie zdejmij skórkę z pomidorów i pokrój je na 4 części.

Paprykę należy pokroić na 8 części. Cebula - na 4 części. Teraz przepuśćmy wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa lub blender: pomidory, paprykę, chili, cebulę. Całą masę należy wymieszać i podpalić w dużym rondlu. Dodać sól i cukier, gotować na średnim ogniu aż powstanie piana, którą usuniemy łyżką cedzakową. Ketchup powinien gotować się na kuchence przez około pół godziny. Mieszaj od czasu do czasu, pilnując, aby napar zgęstniał.

Po 30 minutach dodać ocet, wymieszać i gotować kolejne 10 minut. Ketchup włóż do wysterylizowanych słoików i natychmiast zakręć. Dopóki słoiki nie wystygną, ketchup należy ustawić do góry nogami, owinięty w koc.

Ketchup pomidorowo-śliwkowy (na 5 puszek po pół litra)

• Pomidory – 2 kilogramy.
• Cebula – 250 gramów.
• Śliwka – 1 kilogram.
• Papryka czerwona ostra, chili - 3 sztuki.
• Cukier – 1 szklanka.
• Sól – 2 łyżki.
• Mielony czarny pieprz – 2 łyżeczki.
• Czosnek – 150 gramów.
• Liść laurowy – 2 sztuki.
• Ocet (9%) – 2 łyżki.
• Pietruszka – 2 pęczki.

Przygotujmy produkty. Uwolnij śliwki z kości i dobrze je umyj. Pomidory umyć i gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut, aby skórka dobrze zeszła. Następnie obierz i pokrój w małe słupki. Obierz i umyj cebulę, pokrój ją na kilka kawałków. Chili pokroić i usunąć małe nasiona. Obierz czosnek.

Przepuśćmy pomidory, śliwki i cebulę przez blender lub maszynę do mięsa. Tę masę będziemy gotować na małym ogniu przez około 2-2,5 godziny. Mieszaj od czasu do czasu, dodaj cukier i mielony pieprz, sól i liść laurowy.

Opłucz warzywa i przepuść przez blender lub maszynę do mięsa z czosnkiem i chili. Dodaj tę mieszaninę do mieszanki pomidorów i śliwek. Gotuj przez około pół godziny, następnie wlej ocet i dobrze wymieszaj. Pozostawić pastę do ostygnięcia, wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić pokrywki. Zawiń ketchup w koc, odwróć go i umieść w chłodnym miejscu.

Ketchup pomidorowo-jabłkowy z przyprawami

• Pomidory – 4 kilogramy.
• Jabłka Antonovka - pół kilograma.
• Cebula - pół kilograma.
• Ocet (9%) – 200 gramów.
• Goździki - 3 sztuki.
• Cynamon - pół łyżeczki.
• Mielona czerwona papryka - pół łyżeczki.
• Sól – 2 łyżki.
• Cukier – 200 gramów.

Pomidory gotujemy we wrzącej wodzie około 5 minut, zdejmujemy skórkę i kroimy na mniejsze kawałki. Obierz cebulę i jabłka w ten sam sposób, odrzucając rdzeń w antonówce, a następnie pokrój na 4 części. Wszystkie warzywa przepuść przez blender lub maszynę do mięsa. Umieścić je w dużym rondlu i gotować na małym ogniu przez około 2-2,5 godziny.

Mieszaj mieszaninę okresowo, dodając cukier, sól, goździki, pieprz i cynamon. Na pół godziny przed ugotowaniem dolewamy octu i mieszamy. Ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń pokrywki i zawiń w koc, aż ostygną.

Ketchup, domowy z jabłkami i morelami

• Pomidory – 2 kilogramy.
• Morele – pół kilograma.
• Jabłka – 1 kilogram, wybierz odmiany kwaśne.
• Cebula - pół kilograma.
• Ocet – 2 szklanki.
• Cukier – 700 gramów.
• Sól – 2 łyżki.
• Czosnek – 1 duża główka.

Umyj i obierz pomidory, zalewając je wrzącą wodą. Umyj jabłka i usuń rdzeń z nasionami, a także usuń korzenie. Morele umyj i usuń pestki. Obierz czosnek i przepuść przez prasę. Cebulę obierz i pokrój na małe kawałki. Wszystkie warzywa i owoce przepuścić przez blender lub maszynkę do mięsa, gotować około 2 godzin na małym ogniu, dodając sól i cukier, od czasu do czasu mieszając. Na 40 minut przed przygotowaniem naszego ketchupu dodajemy ocet i mieszamy.

Zamykamy pastę w półlitrowych słoiczkach, zawijamy w koc i odwracamy do góry nogami zanim ketchup całkowicie wystygnie. Następnie chowamy go do piwnicy.

Ketchupy na każdy dzień (bez skręcania)

Ketchup, domowy z przyprawami

• Pomidory – 2,5 kilograma.
• Bazylia – 1 pęczek.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Sól – 2 łyżki.
• Cukier – 100 gramów.
• Goździki – 2 sztuki.
• Kolendra - pół łyżeczki.
• Ziarna pieprzu - łyżeczka.
• Ocet – 2 łyżki.

Pomidory dobrze myjemy i obieramy ze skórki. Następnie pokroić i przepuścić przez blender lub maszynkę do mięsa. Mieszankę należy gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 30 minut. Następnie przetrzeć przez gazę lub sito. Gdy pasta stanie się jednorodna, gotuj ją ponownie przez kolejną 1 godzinę.

Do keczupu dodać sól i cukier, następnie zalać octem. Przyprawy włożyć do woreczka z gazy i wrzucić na patelnię, dobrze zawiązując. Okresowo mieszaj napar, aby się nie przypalił. Teraz, gdy ketchup zgęstnieje, wyjmij przyprawy, poczekaj, aż ostygnie i ułóż w pojemnikach, schowaj w lodówce.

Ketchup z przyprawami i warzywami

• Pomidory – 2 kilogramy.
• Słodka papryka – 1 kilogram.
• Pieprz, ostre czerwone chili – 150 gramów.
• Cebula - pół kilograma.
• Marchew – pół kilograma.
• Czosnek – 150 gramów.
• Cukier – 5 łyżek.
• Sól dla smaku.
• Olej słonecznikowy – 150 gramów.
• Przecier pomidorowy – 1 szklanka.
• Ocet jabłkowy – 100 gramów.
• Imbir mielony – 3 łyżki.
• Kolendra – 1 łyżka.
• Skrobia kukurydziana - 2 łyżki.

Obierz cebulę i marchewkę, opłucz paprykę i wyjmij wewnętrzną skrzynię nasienną. Warzywa należy przepuścić przez blender lub maszynę do mięsa, następnie umieścić w rondlu i zalać 2 szklankami przegotowanej wody. Całą mieszaninę umieszczamy na małym ogniu przez 15 minut.

Z pomidorów zdejmij skórkę, zalej je wrzątkiem i drobno posiekaj. Chili również opłucz, usuń nasiona, drobno posiekaj. Czosnek również obierz i przepuść przez praskę. Wszystkie warzywa mieszamy i po 15 minutach dodajemy do marchewki, cebuli i papryki. Dobrze wymieszaj, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez kolejne 15 minut.

Przecier pomidorowy wymieszać z kolendrą i imbirem, solą i cukrem, całość zalać wodą. Teraz dodaj tę mieszaninę do gotujących się warzyw, wymieszaj, pozostaw na ogniu na kolejne 10 minut, wyłącz. Aby masa była jednorodna, przełóż ją przez gazę, ponownie podpal i dodaj ocet. Mieszając, gotuj przez kolejne 10 minut, dodając skrobię rozpuszczoną w wodzie. Ketchup ubić podczas wsypywania skrobi. Po 5 minutach wyłączyć pastę, osądzić i przelać do pojemników, przechowywać w lodówce.

Ketchup z chrzanem

• Pomidory – 2 kilogramy.
• Cebula – 4 średniej wielkości kawałki.
• Świeży chrzan (tarty) – 1 łyżka.
• Sól – 1 łyżka.
• Cukier – pół szklanki.
• Pieprz mielony czarny – 1 łyżeczka.
• Mielony imbir – 1 łyżeczka.
• Zmielone goździki – 1 łyżeczka.
• Ocet winny – 2 łyżki.

Zagotuj wodę, aby zblanszować pomidory. Pomidory włożyć do wody i gotować około 5 minut, następnie ostudzić, usunąć skórkę i pokroić na 4 części. Oczyszczamy również i płuczemy cebulę oraz kroimy ją na małe kawałki. Wszystkie warzywa przepuść przez blender lub maszynkę do mięsa i gotuj na średnim ogniu przez około pół godziny. Gdy mieszanina się zagotuje, przepuść ją przez gazę, aż będzie całkowicie jednorodna.

Następnie ponownie postaw na mały ogień, dodaj przyprawy i przyprawy, sól i cukier, wymieszaj, a po 10 minutach dodaj ocet winny. Gotuj ketchup przez 1 godzinę. Na 10 minut przed gotowością dodać starty chrzan i dobrze wymieszać. Ketchup powinien dobrze ostygnąć, dopiero potem wkładamy go do pojemnika i wstawiamy do lodówki.

Domowy „słodki” ketchup

• Pomidory – 2 kilogramy.
• Przecier pomidorowy – 200 gramów.
• Cebula – 3 sztuki, lepiej wybrać dużą cebulę.
• Przegotowana woda – 1 litr.
• Cukier – 200 gramów.
• Sól – 2 łyżki.
• Ziarna pieprzu - 20 sztuk.
• Musztarda sucha – 2 łyżki.
• Goździki – 10 sztuk.

Pomidory ugotować, zdjąć skórkę i przepuścić przez blender lub maszynę do mięsa. Obierz cebulę i posiekaj ją w ten sam sposób. Do rondla włóż mieszaninę pomidorów i cebulę, dodaj wodę i gotuj przez około pół godziny. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, sól i cukier, musztardę i goździki, pieprz. Całość gotuj około 1 godziny.

Gdy ketchup będzie gotowy, przepuść go przez gazę, aż stanie się jednorodny. Gotuj przez kolejne 10 minut po zagotowaniu, dodając ocet i od czasu do czasu mieszając. Ostudzić i przełożyć do słoików, schować do lodówki.

Dzień dobry wszystkim.

Czy zaczęliście już gromadzić zapas pomidorów na werandzie? W naszym regionie tegoroczne zbiory są dość obfite i po zbiorach tradycyjnych zostaje jeszcze sporo warzyw, z których można przygotować coś innego pysznego na zimę.

Cóż, skoro wczesne jabłka już dojrzewają, proponuję przygotować kilka słoiczków pysznego, domowego ketchupu z wyraźną kwaskowatością jabłek w stylu krasnodarskiego sosu pomidorowego.

I lepiej zastosować kilka różnych przepisów z różnymi dodatkowymi składnikami, aby zawsze mieć pod ręką odpowiedni sos do każdego dania.

Jak widać, jest w czym wybierać. Słodko lub pikantnie, gęsto lub niezbyt gęsto - wybierz według własnego gustu i gotuj z przyjemnością - przepisy są bardzo proste i nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych.

Ketchup pomidorowo-jabłkowy: prosty przepis na zimę

Proponuję zacząć od najprostszego przepisu, który możesz poćwiczyć, jeśli nie masz doświadczenia w robieniu sosów. Po prostu nie da się z tym zrobić czegoś złego.

Składniki:

• 4 kg czerwonych pomidorów
• 1 kg jabłek
• 120 gramów octu jabłkowego 3%
• 2 łyżeczki soli
• 6 łyżek łyżki cukru
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 3 pąki goździków

Z tej ilości składników otrzymasz 5 słoików po 0,5 litra i trochę więcej do spożycia w tej chwili.

Przygotowanie:

1. Przygotuj pomidory. Należy je dokładnie umyć, przeciąć na pół lub, jeśli są duże, na 4 części i usunąć łodygę. Plasterki pomidora włóż do głębokiej, grubościennej patelni, w której będzie odbywać się dalsze gotowanie.

2. Umyj jabłka, pokrój je w plasterki, usuń rdzeń i nasiona.

Wybierając warzywa i owoce, należy pamiętać, że do keczupu zaleca się kwaśne odmiany jabłek, a tylko czerwone i dojrzałe pomidory.

3. Postaw patelnię na małym ogniu, dodaj goździki, przykryj pokrywką i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka całkowicie zmiękną. Zajmie to około 30-40 minut.

4. Teraz weź mniejszą patelnię i za pomocą sitka i trzepaczki zmiel jabłka i pomidory, aby pozbyć się zbędnych skórek i drobnych nasion pomidora.

5. Nie potrzebujemy suchych pozostałości, wyrzucamy je. Przefiltrowaną płynną mieszaninę wlać z powrotem na patelnię, dodać sól, cukier i kolendrę, wymieszać, ponownie włączyć mały ogień i odparować mieszaninę do pożądanej gęstości przez 1-1,5 godziny.

Pod koniec gotowania dodać ocet jabłkowy.

Jeśli nie ma soku jabłkowego, weź zwykłe 6% w ilości 50 g.

Wymieszaj i pobierz próbkę. W razie potrzeby dodać cukier lub sól. Jeśli smak jest w porządku i nie trzeba nic dodawać, to ketchup można przełożyć do słoików. Jeśli dodałeś jakieś przyprawy, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

6. Gotowy ketchup wlej wcześniej do misek, wypełniając je po szyję.

Podczas nalewania należy wymieszać zawartość patelni, aby cząstki nie osiadły na dnie, a wszystkie słoiki okazały się tej samej grubości.

Przykryć wysterylizowanymi pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Po ostygnięciu przechowywać w chłodnym miejscu.

Ketchup pomidorowy z jabłkami i papryką

Jeden z najpopularniejszych przepisów. Sos ten doskonale nadaje się do dań mięsnych i dodaje im pikanterii.

Składniki:

• 2,5 kg pomidorów
• 4 czerwone papryki
• 4 jabłka
• 4 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka soli (do smaku)
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 5-7 groszków ziela angielskiego
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• 0,5 łyżeczki esencji octowej

Przygotowanie:

1. Umyj jabłka, pomidory, paprykę i cebulę, usuń wszystkie niepotrzebne rzeczy, takie jak przegrody paprykowe, rdzenie i skórki jabłek oraz łodygi pomidorów. Potrawę kroimy w plastry i wymieszane przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z przystawką z najmniejszymi otworami.

2. Powstałe puree wlać do rondla, postawić na małym ogniu i gotować mieszaninę, od czasu do czasu mieszając, przez półtorej godziny.

Jeśli lubisz „gładki” ketchup bez kawałków, przed kolejnym krokiem możesz zmiksować mieszankę w blenderze na gładką masę.

3. Następnie do przyszłego keczupu dodaj sól, cukier, cynamon i mielony pieprz. Mieszać. Przyprawy nieproszkowane, takie jak ziarna pieprzu, wygodnie jest dodać do patelni po owinięciu ich gazą. Jest to konieczne, aby duże składniki nie pozostały i nie wpadły do ​​słoików.

Z gazy robimy woreczek, napełniamy go przyprawami, zawiązujemy nitką i wrzucamy na patelnię. Bardzo wygodnie.

4. Po dodaniu przypraw gotuj mieszaninę przez kolejne 30 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Na 5 minut przed końcem dodać ocet i czosnek wyciśnięty praską czosnkową.

Ketchup jest już gotowy i można go przelać do wysterylizowanych słoików, zwinąć i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami, przykryty ręcznikiem.

Domowy ketchup z cebulą na zimę - palce lizać

Jeśli jesteś zbyt leniwy, aby zawracać sobie głowę tyloma produktami, jak w poprzedniej wersji, możesz zrobić doskonały domowy ketchup, dodając samą cebulę. Nadaje sosowi specjalny „cebulowy” aromat, który pozwala dodać ten sos do każdego gorącego dania, czy to mięsa, czy grillowanych warzyw.

Składniki na 2-litrowe słoiki:

• 2 kg pomidorów
• 0,5 kg jabłek
• 200 gramów cebuli
• 1 łyżka soli
• 150 g) cukier
• 1 łyżeczka każdy czarny pieprz, cynamon i goździki
• 1 łyżeczka 70% octu

Przygotowanie:

1. Pomidory pokroić w plasterki, odciąć łodygi i zmielić w blenderze. Obierz jabłka, usuń rdzeń i posiekaj tym samym blenderem. To samo robimy z cebulą.

2. Przygotowane produkty włożyć do aluminiowego garnka (tak, aby się nie przypalił), dodać wszystkie przyprawy (oprócz octu), wymieszać, postawić rondelek na średnim ogniu i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.

3. Po godzinie do masy dodać ocet i ponownie zmiksować blenderem zanurzeniowym do uzyskania jednorodnej masy bez dużych wtrąceń.

4. Gotowy ketchup wlać do wysterylizowanych słoików, zakręcić wysterylizowane pokrywki, odwrócić, owinąć kocem i pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia.

Przepis na gęsty sos pomidorowy przez maszynę do mięsa

Nie każdy lubi, gdy ketchup ma konsystencję pasty. Niektórzy ludzie lubią mieć pestki pomidorów i małe kawałki jabłek. W takim przypadku do posiekania warzyw i owoców należy użyć maszynki do mięsa. Aby sos był jednorodny, używamy skrobi.

Składniki:

• Pomidory – 6 kg
• Cebula - 5-6 szt.
• Kwaśne jabłka - 5-6 szt.
• Słodka papryka – 1 kg
• Zieloni (opcjonalnie) - pęczek
• Sól - 6 łyżeczek
• Cukier - 450 g
• Liść laurowy - 4-5 szt
• Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
• Gałka muszkatołowa (opcjonalnie) - szczypta
• Cynamon (opcjonalnie) – szczypta
• Goździki - 5-6 sztuk
• Khmeli-suneli (opcjonalnie) - 2-3 łyżki. łyżki
• Ocet 9% - 6 łyżek. łyżki
• Skrobia - 3-4 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Pomidory pokroić w plasterki, odciąć łodygę i zmielić w maszynce do mięsa oddzielnie od innych warzyw i jabłek.

Słodką paprykę, jabłka i cebulę z ziołami wspólnie przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

Powstałą masę włóż do głębokiej, grubościennej patelni.

2. Postaw patelnię na średnim ogniu, dodaj sól i cukier i gotuj przez 30 minut, ciągle mieszając.

3. Po 30 minutach zmniejsz ogień do małego, dodaj pozostałe przyprawy i gotuj sos jeszcze przez pół godziny.

4. Po pół godzinie na patelnię dodać ocet i skrobię, rozcieńczone w wodzie do konsystencji mleka. Dokładnie wymieszaj i odstaw na kolejne 5 minut.

5. Teraz ketchup jest gotowy. Pozostaje tylko złapać liść laurowy i wlać go do wysterylizowanych słoików, zamknąć sterylizowanymi metalowymi pokrywkami i ostudzić pod kocem do góry nogami.

Z określonej ilości składników otrzymasz 10-11 puszek o pojemności 0,7 litra.

Prosty przepis na ketchup z pomidorami, jabłkami i czosnkiem

Miłośnicy pikantnych sosów pokochają tę metodę gotowania z czosnkiem. Mocny, treściwy sos dobrze komponuje się z makaronem.

Składniki:

• Pomidory – 3 kg
• Jabłka – 0,5 kg
• Cebula - 0,5 kg
• Czosnek - 2 głowy
• Papryka ostra - 2 strąki (do smaku, można zastąpić papryką suszoną)
• Sól - 1 łyżka.
• Cukier - 2-3 łyżki.
• Cynamon - 1 łyżeczka.
• Ocet stołowy 6% - 1 łyżka.
• Goździki - 2 szt.
• Ziele angielskie - 3-4 groszek

Przygotowanie:

1. Aby nie zmiażdżyć sosu po ugotowaniu, próbując pozbyć się skórek pomidorów, możesz je natychmiast usunąć. W tym celu należy naciąć pomidory na krzyż i zalać je wrzącą wodą dosłownie na 1 minutę. Następnie skórka schodzi łatwo i bez wysiłku.

2. Z jabłek odcinamy również skórkę, usuwamy rdzeń i kroimy na małe kawałki. Cebulę pokroić na 4 plasterki. Do miski włóż pomidory, jabłka, cebulę i obrane ząbki czosnku i zmiksuj wszystko blenderem na jednolitą masę.

3. Następnie wlać powstałe puree do grubościennej patelni, dodać sól, cukier i cynamon, postawić patelnię na małym ogniu i gotować mieszaninę przez 1 godzinę, ciągle mieszając.

4. Po godzinie zdejmij patelnię z ognia i zmiksuj ketchup blenderem zanurzeniowym na gładką masę.

5. Do keczupu dodaj ocet, goździki, ziarna pieprzu i postaw patelnię na małym ogniu na kolejne 30-50 minut.

Ostateczny czas gotowania zależy tylko i wyłącznie od tego, jak mięsiste były pomidory i jaką konsystencję sosu chcemy uzyskać.

6. Gotowy wrzący sos przełożyć do wysterylizowanych słoików i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami, zawinięty w ręcznik.

Po ostygnięciu przechowuj słoiki w chłodnym miejscu.

Film o tym, jak zrobić pyszny ketchup na zimę bez skrobi

Cóż, na koniec sugeruję obejrzenie krótkiego, ale pouczającego filmu o tym, jak przygotować gęsty domowy ketchup bez uciekania się do użycia skrobi.

Bardzo często widzę, że przygotowując się na zimę, wiele osób próbuje obejść się bez octu. Jest to ryzykowne, ponieważ ocet jest doskonałym środkiem antyseptycznym, który gwarantuje bezpieczeństwo zawartości słoików przez długi czas. A jeśli z jakiegoś powodu chcesz gotować także bez octu, zastąp go kwaskiem cytrynowym.

Cóż, to wszystko na dzisiaj, dziękuję za uwagę.

Ciekawostka: ketchup pochodzi z Chin, a nie z Ameryki, jak sądzi połowa populacji. Danie to przygotowano z anchois, grzybów, fasoli, przypraw i solanki z solonych ryb lub skorupiaków. Teraz szefowie kuchni w każdym kraju próbują stworzyć swój własny, unikalny przepis na ten sos. A ja, podobnie jak wiele gospodyń domowych, na bieżąco śledzę światowe trendy kulinarne i staram się nie tylko nauczyć się robić ketchup w domu, ale także zamykać na zimę niejeden słoik, korzystając z różnych przepisów. Dziś opowiem Wam o kilku przepisach na domowy ketchup pomidorowy na zimę, który moja rodzina uwielbia.

Ketchup „Krasnodar” w domu

Mam znajomego, który po prostu uwielbia sos „Krasnodar” i jego żona zawsze kupowała go w sklepie, błędnie myśląc, że trudno będzie przygotować dobry produkt w domu. Podzieliłam się z nią tym prostym przepisem i zdradziłam mały sekret: to puree z kwaśnych jabłek nadaje ketchupowi wyjątkowej pikanterii i lekko wyczuwalnej kwaskowatości. Byli tak zaskoczeni niesamowitym smakiem, że podczas pierwszych dwóch próbek nie miała nic do ukrycia.

Na 2 półlitrowe słoiki potrzebujesz:

• Pomidory – 1 kg;
• Kwaśne jabłka – 2 szt.;
• Cebula – 30 gr.;
• Goździk – 1 spółka;
• Cynamon mielony – 1 gr.;
• Pieprz czarny – 6 szt.;
• Cukier – 60 gr.;
• Sól – 10 g;
• Ocet jabłkowy 6% - 5 ml.

Jak gotować:

1. Bierzemy pomidory czerwone, nie soczyste i bez widocznych wad. Warzywa myjemy i kroimy w plasterki wycinając miejsce przyczepu łodygi.
2. Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, a na drobnej tarce kroimy w trzy plasterki. Usuń skórkę z cebuli, umyj ją i drobno posiekaj.
3. Kawałki pomidorów przepuszczamy przez sokowirówkę lub doprowadzamy do wrzenia w rondlu bez jabłek i przecieramy przez sito.
4. Do rondla lub brytfanny o grubym dnie wlać sok pomidorowy, dodać starte jabłko, cebulę, cukier oraz sól i przyprawy.
5. Postaw na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 90 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Za 5 minut Przed końcem gotowania dodać ocet jabłkowy, wymieszać i poczekać aż się zagotuje.
7. Gorący ketchup wlać do słoików i zakręcić. Ustawiamy na ostygnięcie, a nie w przeciągu.

Wskazówka: po godzinie gotowania sos stanie się dość gęsty, dlatego trzeba częściej mieszać.

Cóż, pyszny ketchup w domu jest gotowy. Zaskocz swoich bliskich tym wspaniałym sosem.

Przepis na ketchup z sokiem pomidorowym

Z tym klasycznym przepisem łatwo jest eksperymentować, wystarczy wziąć pod uwagę cechy warzyw wyjściowych: czerwone są kwaśne, żółte są bardzo słodkie, a różowe są pomiędzy. Proponuję Wam dokładnie żółte pomidory, bo w sosie będzie słodki cynamon, a kolor będzie nietypowy: głęboki pomarańczowy. Jedyne, co najważniejsze, to to, że podczas gotowania puree nie pali się i nie brązowieje z zjełczałym smakiem.

Składniki na litr sosu:

• Pomidory – 1 kg 600 gr.;
• Cebula – 90 gr.;
• Mielona czerwona papryka – 0,3 g;
• Cynamon mielony – 0,3 g;
• Cukier – 40 gr.;
• Sól – 15 gr.

Wskazówka: zamiast patelni można użyć patelni o grubym dnie, aby ketchup się nie przypalił.

Jak gotować:

1. Wybrane żółte pomidory odmiany „kremowej” umyć i oddzielić łodygi.
2. Warzywa pokroić w plasterki i wrzucić do rondelka. Cebulę obieramy, drobno siekamy i dodajemy do pomidorów.
3. Postaw rondelek na ogniu i zagotuj mieszaninę. Pozostawić i przetrzeć gorącą mieszankę pomidorową przez sito.
4. Powstałe puree włóż do brytfanny, dodaj przyprawy, cukier i sól. I zagotuj masę do 1/3, okresowo mieszając sos.
5. Ugotowany sos warzywny z żółtych pomidorów wlać do słoików i zakręcić.

Wskazówka: pozostaw do ostygnięcia w miejscu niedostępnym dla dzieci.

Uwierz mi, będziesz korzystać z tego przepisu bardzo często, Twoje dzieci docenią go z hukiem: bez ostrości i kwasowości.

Ketchup z musztardą w domu na zimę

Użycie przypraw sprawia, że ​​keczup jest przecierem pomidorowym. Skład tego dania po prostu zachwyca bogactwem pikantnych i aromatycznych roślin. Ale niech Was to nie przeraża, aromat będzie pikantny z subtelnym, subtelnym posmakiem musztardy.

Składniki na 2 półlitrowe słoiki:

• Pomidory – 2,1 kg;
• Cebula – 110 gr.;
• Ząbki czosnku – 1 szt.;
• Mielone goździki – 1,5 g;
• Musztarda w proszku – 1,5 g;
• Cynamon mielony – 0,4 g;
• Ziele angielskie mielone – 0,6 g;
• Cukier – 155 gr.;
• Sól – 35 gr.;
• Ocet jabłkowy 6% – 125 ml.

Wskazówka: Do wycierania gorących pomidorów używaj drewnianej łyżki, która się nie nagrzewa.

Zacznijmy gotować:

1. Myjemy czerwone soczyste pomidory, kroimy je na 4-6 części, wrzucamy warzywa do rondla i podpalamy.
2. Gdy warzywa się zagotują, zdejmij patelnię z ognia i przetrzyj zawartość przez sito.
3. Obraną cebulę i czosnek zmiel w misie blendera i wymieszaj z powstałą masą pomidorową.
4. Dodać sól, cukier, przyprawy i gotować na małym ogniu do ½ objętości.
5. Przed zdjęciem z ognia dodać ocet.
6. Przygotowany ketchup pomidorowy wlać do przygotowanych słoików i sterylizować przez 30 minut.
7. Za pomocą łapek lub szczypiec wyjmuj słoiki jeden po drugim i zamykaj je. Pozostawić do ostygnięcia poza zasięgiem dzieci.

Uwierz mi, ten sos jest idealny do pieczonego lub smażonego mięsa. I podzielisz się tym przepisem na ketchup pomidorowy na zimę ze wszystkimi swoimi przyjaciółmi.

Domowy ketchup „Baltimore”

Wiele gospodyń domowych trochę boi się używać różnych nowych przypraw w gotowaniu. Ale estragon (estragon) jest znany wszystkim ze słodkiego napoju o tej samej nazwie. Ziele tej przyprawy zawiera 0,45% olejku eterycznego i 60 mg kwasu askorbinowego, dzięki czemu ketchup będzie nie tylko pikantny, cytrynowo-miętowy, ale także bardzo zdrowy.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Pomidory – 1 kg;
• Cebula – 100 gr.;
• Ząbki czosnku – 8 szt.;
• Suszony estragon (estragon) – 4 g;
• Liść laurowy – 1 szt.;
• Mielony czarny pieprz – 2 gr.;
• Mielona czerwona papryka – 1 gr.;
• Sok z cytryny – 10 ml;
• Cukier – 60 gr.;
• Sól – 20 gr.;
• Rafinowany olej słonecznikowy – 40 ml.

Jak zrobić:

1. Myjemy czerwone pomidory i kroimy je na 4-6 części.
2. Połóż plasterki pomidora razem z umytą i posiekaną cebulą, czosnkiem i liśćmi laurowymi.
3. Dusić pod przykryciem do miękkości, wyjąć liść laurowy i przetrzeć mieszaninę przez sito.
4. Powstałą masę zagotować na małym ogniu do konsystencji gęstej śmietany, dodać sól, cukier, sok z cytryny, estragon, zmielony czarny i czerwony pieprz.
5. Gotuj przez kolejne 2 minuty, wrzącą mieszaninę wlej do przygotowanych słoików, zalej wrzącym rafinowanym olejem roślinnym i zamknij.

Wskazówka: spróbuj sosu i jeśli to konieczne, dodaj cukier i sól. A estragon można zastąpić miętą - 2 gramy.

Wskazówka: możesz także użyć kukurydzy lub oliwy z oliwek.

Teraz wiesz, jak zrobić w domu ketchup na zimę, który smakuje jak sos przemysłowy.

Jak przygotować kebab z ketchupem z czosnkiem na zimę

Zimą robi się ciemno bardzo wcześnie, często jest bardzo zimno i prawie cały czas jesteśmy w domu. Dlatego wypoczynek na łonie natury, gdzieś w lesie, jest cenniejszy niż latem. A kebaby z przystawkami są dużo smaczniejsze. Na takie przyjemne okazje potrzebny będzie słoik ketchupu, którego przepis jest całkowicie prosty.

Wymagane składniki:

• Pomidory – 600 kg;
• Śliwka wiśniowa żółta – 600 gr.;
• Woda – 200 ml;
• Ząbki czosnku – 2 szt.;
• Bazylia – 2 gałązki;
• Kolendra – 2 gałązki;
• Papryka czerwona – 1 gr.;
• Sól – 10 g;
• Cukier – 40 gr.

Metoda gotowania:

1. Wybieramy pomidory dojrzałe i mięsiste. I wybieramy dojrzałą żółtą śliwkę wiśniową, ponieważ jej skórka jest kwaśna, a sama w sobie jest dość słodka. Umyj warzywa i warzywa, oddziel łodygi i nasiona, a także obierz czosnek. Pomidory kroimy w plasterki.
2. Do multicookera wlej wodę, dodaj pomidory i śliwki. Włącz multicooker w trybie „Gotowanie” na 30 minut. Jeśli nasiona nie rozdzielą się, włóż je w całości, dodaj tylko kolejne 5 minut do procesu „Gotowania”.
3. Do gorącej mieszanki owocowo-warzywnej dodać posiekane zioła i czosnek, a powstałą mieszaninę zmiksować za pomocą blendera zanurzeniowego. A następnie przetrzeć masę przez sito do uzyskania jednorodnej konsystencji.
4. Powstałe puree przełóż do miski multicookera, dodaj cukier, sól i zmieloną czerwoną paprykę i włącz tryb „Smażenie” na 5-10 minut, ciągle mieszając.
5. Ostry sos przełóż do przygotowanych, wysterylizowanych słoików i przykryj pokrywkami.

Cóż, ketchup z żółtej śliwki wiśniowej jest gotowy na zimę.

Ketchup pomidorowo-cebulowy na zimę

Przepisów na domowy ketchup pomidorowy na zimę wciąż jest mnóstwo, ale są też takie, które mogą Cię zaskoczyć. Choć może to zabrzmieć dziwnie, skrobia dobrze komponuje się z pikantnym przecierem pomidorowym, a konsystencja jest tak gęsta, że ​​sos w ogóle nie rozpływa się po talerzu.

Składniki na dwa 0,5-litrowe słoiki:

• Pomidory – 2 kg;
• Cebula – 110 gr.;
• Kolendra – 1 gr.;
• Papryka czerwona mielona – 0,08 g;
• Suszona bazylia – 2 gr.;
• Cukier – 130 gr.;
• Sól – 35 gr.;
• Skrobia – 20 g;
• Woda – 40 g;
• Ocet stołowy 6% - 125 ml.

Przygotowanie konserw:

1. Wybrane czerwone, twarde pomidory myjemy, kroimy na 4 części i wrzucamy do rondla. Wysyłamy tam również drobno posiekaną cebulę.
2. Wszystko podpalić i gotować do miękkości, przetrzeć masę pomidorową i dusić około 40 minut.
3. W międzyczasie skrobię rozcieńczyć wodą i dodać do wrzącej masy, dokładnie wymieszać.
4. Podczas gdy sos gotuje się przez kolejne 5 minut, wlej ocet do innego rondla, dodaj przyprawy i sól z cukrem i zagotuj pod pokrywką.
5. Ugotowaną masę pomidorową wymieszać ze skrobią i bulionem octowym, doprowadzić do wrzenia, przelać do przygotowanych słoików i zakręcić.

Wskazówka: gdy puree jeszcze się nie zagotuje, wywar z przypraw w occie przechowuj pod szczelnie zamkniętą pokrywką.

Pamiętaj, aby zamknąć gęsty i delikatny ketchup pomidorowo-bazyliowy na zimę.

Ketchup bułgarski w domu „Połkniesz język”

Zbilansowane połączenie papryki i pomidorów daje bogaty keczup bez octu. Konfiturę tę można śmiało stosować jako sos do dań dla dzieci, gdyż zawiera wystarczającą ilość witaminy C i łatwo przyswajalnych cukrów, które wspomagają trawienie.

Składniki na litrowy słoik:

• Słodka papryka – 1 kg 300 gr.;
• Pomidory – 800 gr.;
• Cebula – 60 gr.;
• Olej roślinny (do smażenia) – 10 ml;
• Olej roślinny (do mieszanki) – 25 ml;
• Mielone ziele angielskie - szczypta;
• Mielony czarny pieprz - szczypta;
• Cukier – 30 gr.;
• Sól – 20 gr.

Jak gotować:

1. Czerwone, twarde pomidory myjemy, kroimy w plasterki i wrzucamy na patelnię. Warzywa podgrzać do zmięknięcia i przetrzeć przez sito do uzyskania jednolitej konsystencji. Mieszając mieszaninę, zagotuj ją o połowę.
2. W międzyczasie umyj grubościenną słodką paprykę czerwoną i wytnij miąższ z nasionami i łodygami. Blanszuj je we wrzącej wodzie przez 7 minut. i ostudzić w zimnej wodzie.
3. Paprykę zmiel w misce blendera lub przepuść przez maszynę do mięsa, a następnie przetrzyj powstałe puree przez sito.
4. Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w półpierścienie. Cebulę podsmaż na rafinowanym oleju na złoty kolor i przetrzyj przez sito.
5. Do głębokiego rondla wlać olej słonecznikowy, masę pomidorową, przecier cebulowo-paprykowy, przyprawy i sól z cukrem, wymieszać i podgrzewać do wrzenia.
6. Gotowy ketchup przełożyć do przygotowanego słoika i sterylizować przez 90 minut.
7. Następnie zamknij go i zawiń w koc, aż całkowicie ostygnie.

Wskazówka: Nie musisz przepuszczać warzyw przez sito, jeśli zadowalają Cię drobne kawałki w gotowym domowym ketchupie.

Apetyczny ketchup niczym Heinz jest gotowy na zimę. Dobrze komponuje się z pizzą i podawane z makaronem.

Nie ma nic prostszego niż obejrzenie wideo z przepisami na domowy ketchup pomidorowy na zimę. Usiądź więc wygodnie i włącz wideo.

Ketchup pomidorowy to oczywiście ciekawostka...nie tak dawno temu to słowo pojawiło się w naszym słowniku! Wcześniej nazywano go po prostu sosem pomidorowym. Nasze babcie i prababcie przyrządzały go na zimę z nadwyżek pomidorów... A teraz my wykorzystujemy ketchup w zupełnie nowej odsłonie!

No cóż, nieważne jak to nazwiesz, i tak będzie pyszne. Można go przyrządzić w dowolnym smaku - słodkim, kwaśnym, ostrym i dodać do niego mnóstwo dodatków, jeśli mamy ochotę pokombinować trochę dłużej.

Przepisy:

Miłośnicy pomidorów jedzą z nim wszystko - makarony, ryż, mięso, jajecznicę, kiełbaski, kluski. Nie można się bez niego obejść także podczas robienia pizzy czy domowych hot-dogów.

Przepis pozwala zrobić go z tego, co masz pod ręką. Nie są wymagane żadne specjalne warunki ani technologie, więc dlaczego nie przygotować go dla całej rodziny na zimę, zwłaszcza że można wykorzystać także niestandardowe pomidory, których nie można marynować!

Zacznijmy więc gotować od najprostszej rzeczy i stopniowo komplikujmy.

Słoiki umyj sodą oczyszczoną, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i wysterylizuj, najlepiej w piekarniku, aby po sterylizacji były suche.

Przygotowujemy to krok po kroku, ale jeśli chcesz coś dodać, nie wahaj się!

Ketchup pomidorowy na zimę - prosty klasyczny przepis krok po kroku w domu bez jabłek

I to bez żadnych innych bajerów, tylko pomidory, sól i przyprawy. Wcześniej nazywano go Klasycznym Sosem Pomidorowym. To podstawa każdego rodzaju ketchupu, można do niego dodawać dowolne składniki i uzyskać różne smaki.

• pomidory 2 kg;
• pół szklanki cukru;
• łyżka stołowa z odrobiną soli;
• łyżka kwasu octowego;
• 10 sztuk goździków;
• dwa ząbki czosnku;
• szczypta cynamonu;
• szczypta mielonej czerwonej ostrej papryki.

Przygotowanie:

1. Pomidory umyj i osusz ręcznikiem, obierz czosnek.
2. Pomidory pokroić w duże plasterki i umieścić w rondlu o szerokim dnie, na małym ogniu. Szczelnie przykryć i doprowadzić do wrzenia.
3. Ostudzić i przecedzić przez sito lub durszlak o drobnej metalowej siatce.
4. Przecier umieścić w rondelku i gotować na małym ogniu bez przykrycia, aż zawartość zredukuje się o jedną trzecią.
5. Dodaj sól, cukier, przyprawy i czosnek, gotuj przez kolejne dziesięć minut i usuń czosnek.
6. Wlej ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dwie lub trzy minuty.
7. Ułożyć w sterylnych, suchych słoikach i zwinąć.
8. Odwróć go do góry nogami i ostudź w ten sposób, włóż do piwnicy.

Przygotowania do zimy gotowe! Idealne do mięs lub do przyprawiania zup pomidorowych!

Spróbujmy zrobić ten keczup w powolnej kuchence; nowoczesny sprzęt byłby marnowany na próżno; szkoda, że ​​objętość jest niewielka. Bardzo aromatyczny i smaczny, z wyraźnym jabłkowym posmakiem.

Czego będziesz potrzebować:

• duże, mięsiste, bardzo dojrzałe pomidory, dwa kilogramy;
• kwaśne jabłka, kilogram;
• pół kilograma cebuli;
• duża główka czosnku;
• pół szklanki cukru;
• sól niekompletna tabela. l.;
• czarny pieprz, zmielony pół łyżeczki;
• pięć goździków;
• łyżeczka kwasu octowego.

Przepis:

1. Wszystkie warzywa umyj, obierz i osusz na ręczniku.
2. Wszystko kroimy na duże kawałki i wrzucamy do miski multicookera.
3. Ustaw tryb smażenia lub pieczenia na dwie godziny i zamknij pokrywkę.
4. Dodaj przyprawy, cukier, sól i ustaw tryb gotowania na wolnym ogniu na kolejne 15 minut.
5. Pozostawić do ostygnięcia, przetrzeć wszystko przez sito i włożyć puree z powrotem do miski multicookera.
6. Wlać kwas octowy, wymieszać i ustawić tryb gotowania na wolnym ogniu na 30 minut.
7. Gorące przełóż do suchych, sterylnych słoików i zamknij.
8. Studzimy do góry nogami i przechowujemy w piwnicy lub lodówce.

Pyszne z makaronem lub ryżem!

Pikantny sos pomidorowy pasujący do mięs: kurczaka, kebaba wieprzowego, mięs francuskich.

Składniki:

• pomidory 2 kilogramy;
• papryka 2 kilogramy;
• kilogram jabłek o kwaśnym smaku;
• pół kilograma cebuli;
• główka czosnku;
• szklanka cukru;
• 10 g suszonych ziół prowansalskich;
• herbata l. mielony cynamon;
• herbata l. mielona kolendra;
• dwie łyżki soli;
• pół łyżeczki mielonej czerwonej ostrej papryki;
• pół szklanki octu winnego.

Proces gotowania:

1. Warzywa umyć, obrać i osuszyć na ręczniku, usunąć nasiona z papryki.
2. Wszystkie warzywa pokroić w dużą kostkę, włożyć do rondla z grubym dnem i postawić na średnim ogniu. Zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około trzydzieści minut.
3. Ostudzić i przepuścić (zetrzeć) przez maszynę do mięsa, powstałe puree przełożyć do rondla.
4. Zagotuj, dodaj sól, cukier, przyprawy i ocet.
5. Gotuj przez około pięć minut.
6. Ułożyć w suchych, sterylnych słoikach i zwinąć. Studzimy do góry nogami i przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Powstały sos będzie bardzo ostry i ostry, nie dla każdego!

Mam dla Ciebie najlepsze domowe przepisy:

1. Sos do barszczu
2. Sałatka z ogórków na zimę

Zróbmy to dla urozmaicenia z koreańską przyprawą marchewkową. Smak będzie niezwykły, zaskoczymy naszych domowników i gości!

• dwa kilogramy pomidorów;
• dwie łyżki skrobi;
• łyżeczka czubata sól;
• szklanka cukru;
• Sztuka. l. przyprawy do koreańskiej marchwi;
• łyżeczka kwas octowy.

Przygotowanie:

1. Umyj pomidory i osusz je ręcznikiem.
2. Umieścić je w rondlu o grubym dnie i podgrzewać na małym ogniu aż do wrzenia.
3. Ostudzić i przetrzeć przez sito, powstały sok postawić ponownie na małym ogniu, poczekać aż się zagotuje i dodać przyprawy, sól i cukier. Gotuj przez dziesięć minut.
4. Skrobię rozcieńczamy w szklance ciepłej wody i energicznie mieszając na patelni wprowadzamy ją bardzo cienkim strumieniem do wrzącego soku.
5. Od tej chwili mieszaj ciągle!!!
6. Gotować 15 minut, dodać kwas octowy i dokładnie wymieszać.
7. Zdjąć z ognia i umieścić w suchych, sterylnych słoikach. Zwińmy się.

Ten rodzaj ketchupu jest zwykle uwielbiany przez nastolatki. Szczególnie z makaronem!

Klasyk gatunku, dzieci uwielbiają ten bezoctowy ketchup. Łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne, naturalne i zdrowe. Ozdobi i doda uroku każdemu daniu.

Składniki:

• pomidory i cebula po dwa kilogramy;
• pół kilograma papryki;
• szklanka cukru;
• łyżka soli;
• dwie łyżki suchej musztardy;
• Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę dowolnych suszonych przypraw.

Jak zrobić prosty ketchup pomidorowy:

1. Warzywa myjemy i obieramy, suszymy na ręczniku i usuwamy nasiona z papryki.
2. Warzywa pokroić na duże kawałki i umieścić je w rondlu z grubym dnem.
3. Gotuj przez 30 minut.
4. Ostudzić i przetrzeć przez sito lub durszlak z drobnej metalowej siatki.
5. Umieść puree w rondlu i gotuj z cukrem, solą i przyprawami przez kolejne dwadzieścia minut, nie zapomnij wymieszać.
6. Umieścić w suchych, sterylnych słoikach i zamknąć.
7. Odwróć do góry nogami, pozostaw tak do całkowitego ostygnięcia, odstaw w chłodne miejsce.

Dzieci i ich przyjaciele pokochają słodki i łagodny smak. Smacznego!

Nazywam ten ketchup tkemali i przygotowuję go z czerwonych śliwek lub żółtych śliwek wiśniowych, ponieważ mają kwaśny smak i idealnie nadają się do ketchupu. Powiem szczerze – z czerwoną śliwką wyjdą bardzo dobrze, ale z żółtą śliwką – bajka!

• weź równą ilość pomidorów i śliwek po 2 kg każda;
• 3 główki czosnku;
• łyżeczka mielonej kolendry, ziół prowansalskich, mięty, mielonego czarnego pieprzu;
• szklanka cukru;
• tabela. kłamstwo sól.

Przygotowanie:

1. Bierzemy sałatkowe odmiany pomidorów - duże i mięsiste. Pomidory umyj, odetnij spód i wykonaj nacięcie w kształcie krzyża, blanszuj we wrzącej wodzie przez minutę i usuń skórkę. Pokrój w plasterki, ostrożnie usuń nasiona czubkiem noża.
2. Śliwkę lub śliwkę wiśniową umyj i usuń nasiona.
3. Obieramy czosnek i przepuszczamy go przez prasę.
4. Śliwki i pomidory przepuszczamy przez blender (lub dwukrotnie maszynę do mięsa), rozdrabniając je na pył.
5. Postaw na średnim ogniu i gotuj przez około godzinę.
6. Dodać wszystkie pozostałe składniki i dusić na małym ogniu przez około godzinę.
7. Gorące przełóż do suchych, sterylnych słoików i zamknij. Przechowywać w piwnicy.

Wyśmienity smak tego sosu podbije Wasze serca na zawsze! Szczególnie lubię śliwkowe tkemali, gdy chcę dodać niezwykłego akcentu daniu mięsnemu.

Obejrzyj wideo, ale tutaj ketchup tkemali robi się z niebieskich śliwek. Ale to nie będzie odgrywać szczególnej roli - tak niesamowicie smacznej.

Ponadto wymienię kilka innych przydatnych i smacznych preparatów:

1. Kawior z dyni

Ketchup z pomidorów i papryki na zimę - palce lizać

Ketchup będzie gęsty i będzie miał bardzo bogaty smak. Lubi go każdy bez wyjątku, gdyż jest bliski klasyce i tradycyjnemu smakowi.

Aby to zrobić, potrzebujesz:

• dwa kilogramy pomidorów;
• słodka papryka 4 sztuki;
• pół szklanki cukru;
• sól pół łyżki;
• ocet jabłkowy 4 łyżki;
• mieszanka mielonej papryki;
• kilka gałązek kolendry, bazylii i pietruszki.

Zacznijmy gotować:

1. Umyj i obierz wszystkie warzywa i zioła, usuń nasiona z papryki.
2. Pomidory i paprykę pokroić na średnie kawałki, warzywa na drobne kawałki i dusić na małym ogniu przez około godzinę.
3. Ostudzić i przetrzeć przez sito.
4. Powstałe puree umieść na średnim ogniu i gotuj przez kolejne czterdzieści minut.
5. Dodać suche przyprawy, sól i cukier i dusić jeszcze przez pół godziny.
6. Wlać ocet, wymieszać i wyłączyć ogień.
7. Po 5 minutach przełożyć do sterylnych słoików i zwinąć.
8. Studzimy do góry nogami i przechowujemy w zimnej piwnicy.

Smacznego apetytu zimą!

Często dzieci proszą o ketchup – tak jak w sklepie. No cóż, przygotujmy dokładnie tak, żeby smakowało jak w sklepie!

• pasta pomidorowa ze sklepu, półlitrowy słoik, weź ten, który zawiera tylko pomidory lub pomidory, nawet jeśli jest droższy;
• dwie cebule;
• mała główka czosnku;
• mała pęczek koperku;
• kilka gałązek bazylii;
• cukier dwie łyżki z blatem;
• szczypta mielonej czarnej i czerwonej ostrej papryki;
• olej roślinny dwie łyżki, najlepiej oliwa z oliwek;
• kwas octowy na dnie łyżeczki.

Przepis:

1. Cebulę obieramy, siekamy i smażymy na patelni na złoty kolor.
2. Wszystkie składniki umieścić w misie robota kuchennego i posiekać w pył.
3. Jeżeli okaże się za gęste, dodać odrobinę wody.
4. Umieścić w rondlu z grubym dnem.
5. Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez dziesięć do piętnastu minut i umieść w suchych, sterylnych słoikach. Zwiń, ostudź i odstaw w chłodne, ciemne miejsce.

Ketchup pomidorowy na zimę okazuje się dokładnie taki sam jak w sklepie!

Wideo - Domowy ketchup pomidorowy z jabłkami i papryką przez maszynę do mięsa

Gotujemy według prostego przepisu – nie ma tu nic skomplikowanego. Warzywa i owoce przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

Robi doskonały, domowy sos pomidorowy. Jeśli chcesz, żeby było grubsze, wystarczy gotować pomidory dłużej niż zwykle.

Lepiej wybierać jabłka z odmian słodko-kwaśnych, na przykład Antonówka.

Do tego przepisu nie trzeba wybierać pomidorów, wystarczą najzwyklejsze, nawet lekko zepsute.

Jak zrobić niesamowity domowy ketchup pomidorowy na zimę, aby wszyscy otworzyli usta: sekrety i wskazówki

Nie ma nic skomplikowanego ani tajemniczego w robieniu domowego ketchupu, po prostu to słowo brzmi obco! Jeśli nauczysz się kilku prostych zasad, nie możesz w ogóle otworzyć przepisu i gotować z głowy przez całe życie.

Oto podstawowe zasady:

1. Pomidory powinny stanowić co najmniej połowę całkowitej objętości warzyw.
2. W keczupie nie ma miejsca na skórki i pestki, albo usuń je przez blanszowanie, albo ugotuj we własnym soku i przecedź na sitku, nie ma innego wyjścia.
3. Nie bój się rozwałkować go na sicie, brzmi to po prostu strasznie, ale zajmuje to tylko około piętnastu minut.
4. Ketchup powinien być jednorodny, dlatego używamy przypraw mielonych, a jeśli są to świeże zioła, najlepiej posiekać je na pył w robocie kuchennym.
5. W keczupie nie ma miejsca na wodę – dlatego konieczne jest długie gotowanie, aby odparować nadmiar wilgoci.
6. Możesz użyć niestandardowych pomidorów z skazami i pęknięciami, najważniejsze jest ostrożne przycięcie wszystkiego.
7. Im więcej octu i przypraw, tym ostrzejszy wynik.
8. Im więcej cukru, tym słodszy smak.
9. Śliwki i jabłka dodadzą kwasowości i w takich przepisach można całkowicie obejść się bez octu, jeśli włoży się go do prawie wrzących słoików.
10. Przyprawy takie jak kolendra i kolendra oraz zioła prowansalskie nie są dla każdego; nie każdy je lubi.
11. Bazylia nie zepsuje ketchupu i nie będzie wyróżniać się specjalnym smakiem.
12. Słoiki po ketchupie muszą być sterylne i suche.
13. Można użyć żółtych pomidorów i wtedy sos nabierze niezwykłego słonecznego koloru.

Cóż, to w zasadzie tyle, nie bój się wykazać kreatywnością w kuchni i wnieść coś nowego do dań, które wszyscy już znają!