Od wczesnej wiosny do późnej jesieni staramy się wychodzić na łono natury, aby smażyć soczyste kawałki mięsa na otwartym ogniu, piec warzywa i odpocząć od zgiełku miasta w miłym towarzystwie. Grillowane warzywa doskonale komponują się z każdym rodzajem mięsa czy ryb, a same w sobie są niezwykle smaczne.
Przepisów na grillowanie warzyw jest mnóstwo, można je piec w całości lub na szaszłyku, przekładać smalcem lub mostkiem, zawijać w folię lub gotować na specjalnym grillu. Przed gotowaniem można je zamarynować lub w trakcie pieczenia posypać aromatycznym dressingiem, aby nadać warzywom dodatkowego smaku.
Sałatka adjapsandalowa lub grillowana + pieczarki
Danie kuchni kaukaskiej z warzyw gotowanych na otwartym ogniu jest niezwykle smaczne ze względu na fakt, że warzywa i zioła, przyprawy i przyprawy są odpowiednio dobrane. Przygotowane jako sałatka. Najpierw wszystkie warzywa piecze się na grillu węglowym, a następnie obiera, sieka i miesza, tworząc doskonałe danie warzywne. Lekko przyprawiona, lekko ciepła, bardzo aromatyczna sałatka. Te grillowane warzywa można przygotować z dowolnym rodzajem mięsa lub pieczoną rybą. Samo danie jest równie wspaniałe, jeśli nie je się mięsa.
Będziesz potrzebować:
- Papryka czerwona – 2 szt.;
- Olej roślinny – 85 ml;
- Papryka żółta – 2 szt.;
- Ostra papryczka chili – 2 szt.;
- Bakłażany – 2 szt.;
- Duża pęczek świeżych ziół;
- Czosnek – 1 główka;
- Duże pomidory – 4 szt.;
- Cytryna – 1 szt.;
- Gruba sól i świeżo zmielony pieprz.
Do pieczonych grzybów:
- Pieczarki – 300 gr.;
- Majonez – 100 gr.;
- Trochę soli i pieprzu.
Przygotowanie:
1. Grill nie powinien być bardzo gorący, węgle powinny być lekko „przykryte” popiołem. W tej temperaturze warzywa będą równomiernie upieczone.
2. Wszystkie warzywa oprócz pomidorów ułożyć w całości na grillu i piec równomiernie, regularnie obracając, aby się zbytnio nie przypaliły.
4. W czasie pieczenia warzyw przygotuj duży rondel ze szczelną pokrywką, jest to konieczne, aby warzywa „odparowały” i wtedy skórka łatwo się zeszła.
5. Najpierw usuwa się pomidory, a następnie warzywa, po ugotowaniu. Odstawiamy na około 15-20 minut, następnie obieramy ze skórki i przypaleń, których nie należy usuwać zbyt ostrożnie, gdyż zawierają one cały smak potrawy.
6. Podczas gdy warzywa studzą się na węglach, można upiec grzyby zamarynowane wcześniej w majonezie i doprawione solą i pieprzem.
7. Z papryki usuń łodygi i nasiona, pokrój w dużą kostkę, obierz bakłażany, usuń rdzeń i pokrój w te same kawałki.
8. Obierz i posiekaj pomidory, czosnek przekrój na pół i wyciśnij połówki ząbków, wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce i dodatkowo dopraw danie 2 ząbkami świeżego czosnku, przeciśniętymi przez praskę kuchenną.
9. Posiekaj dowolne świeże zioła, dodaj do warzyw, sól i dopraw świeżo zmielonym pieprzem. Dodać oliwę roślinną lub oliwę, wycisnąć sok z połowy cytryny i wszystko dokładnie wymieszać.
Przed podaniem danie można schłodzić lub podać na ciepło. Będzie to idealny dodatek do kebaba wieprzowego lub.
Przepis na pyszny szaszłyk warzywny - wideo
Świeże powietrze, grill i aromatyczne warzywa. Oto główny sekret tego przepisu. Resztę szczegółów dowiesz się z filmu o gotowaniu pysznych warzyw z grilla na szaszłykach, jak prawdziwy kebab. Ta metoda jest idealna, jeśli masz szeroki wybór warzyw i chcesz je razem ugotować.
Grillowane warzywa w piekarniku z kalafiorem i ananasem
Z reguły grillowane warzywa piecze się na otwartym ogniu na świeżym powietrzu jako dodatek do mięsa, ale przepis można łatwo dostosować do gotowania w domu z piekarnikiem. Wiele nowoczesnych piekarników płytowych posiada funkcję grilla lub konwekcji, co będzie bardzo pomocne w przygotowaniu tego dania. W ten sposób grillowane warzywa można gotować nie tylko w ciepłym sezonie i na świeżym powietrzu, ale także na mrozie w domu. Przecież witamin ze smacznych i zdrowych warzyw potrzebujemy przez cały rok.
- 1 mała cukinia;
- 300 gr. świeży kalafior;
- 2 średnie bakłażany;
- 2 słodkie papryki;
- 2-3 pomidory;
- 1 słodka cebula;
- Kilka ząbków czosnku;
- Mały słoik ananasów w puszkach;
- Trochę soli i świeżo zmielonego pieprzu;
- Sok z cytryny - do smaku;
- Przyprawa do grillowania;
- Dowolny olej roślinny.
Przygotowanie:
1. Kalafior podziel na małe różyczki i włóż do wygodnej miski.
2. Pomidory pokroić w cienkie plasterki, to samo zrobić ze słodką cebulą i ułożyć na głębokim talerzu.
3. Cukinię i bakłażana pokroić w cienkie plasterki i włożyć do miski.
4. Obierz słodką paprykę (możesz dodać ostrą paprykę) i pokrój w dowolne kawałki.
5. Wszystkie przygotowane warzywa doprawić solą i pieprzem, dodać przyprawy suche i przyprawy według własnych upodobań. Warzywa należy lekko zamarynować, aby puściły sok.
6. Naczynia żeliwne lub inne ognioodporne natłuszczamy olejem roślinnym i pięknie układamy wszystkie warzywa, nie zapominając o ananasie z puszki i ząbkach czosnku, które należy przycisnąć nożem, aby pękły i puściły sok.
7. Włóż formę do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 C i włącz tryb „Grill” na 30-35 minut.
Jeśli do pieczenia używasz pięknych naczyń, warzywa można podawać bezpośrednio w nich. Te grillowane warzywa można podawać na świątecznym stole i z pewnością staną się jego główną ozdobą.
Szaszłyk warzywny z serem Adyghe, pieczony na grillu
Szaszłyk to jedna z najbardziej ulubionych potraw, które można gotować na otwartym ogniu w naturze. Ale przyrządza się go nie tylko z różnych rodzajów mięsa, często z apetycznym dodatkiem w postaci warzyw na szaszłykach. Kebab warzywny to kolejny sposób na pyszne gotowanie grillowanych warzyw na grillu. Dzięki temu, że kawałki warzyw są dość cienkie, kebab ten gotuje się bardzo szybko i nie wymaga dużej ilości ciepła. Oznacza to, że szaszłyki z warzywami można umieścić po usunięciu mięsa.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 2 małe cukinie;
- 3-4 dojrzałe, ale jędrne pomidory;
- 2 bakłażany;
- 2 słodkie papryki;
- 300 gr. ser adygejski;
- Trochę oleju roślinnego;
- Sól, świeżo zmielony pieprz, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
1. Ser Adyghe pokroić w średniej grubości plastry, tak aby były wielkości pomidora.
2. Cukinię i bakłażana pokroić w pierścienie; cukinię można pokroić nieco grubiej, w przeciwieństwie do bakłażana.
3. Paprykę słodką obierz z łodygi i nasion, przekrój na pół, a następnie na 4-6 części w zależności od wielkości.
4. Dojrzałe, ale elastyczne pomidory pokroić w grube krążki, jeśli będą zbyt cienkie, mogą spaść ze szpikulca.
5. Wszystkie warzywa oprócz pomidorów umieścić w wygodnej misce, doprawić solą, przyprawami i czarnym pieprzem.
6. Przyprawione warzywa polej olejem słonecznikowym i dokładnie wymieszaj, tak aby przyprawy i olej dotarły do każdego kawałka.
7. Na patyczek nadziewamy naprzemiennie warzywa, ser i pomidory, tak aby na brzegach pozostały krążki bakłażana.
8. Połóż szaszłyki na węglach i okresowo je przewracaj, piecz, aż będą całkowicie ugotowane.
Najlepiej podawać bezpośrednio na szaszłyki, porcjami, aby danie wyglądało apetycznie. Od razu ostrzegam, że gotując w ten sposób warzywa na grillu, istnieje duże prawdopodobieństwo, że wszyscy sąsiedzi w daczy przybiegną do pysznego zapachu, więc gotuj więcej na raz. Smacznego apetytu i relaksu!
Oryginalny kebab warzywny z kukurydzą i grzybami
Kombinacja kebabu warzywnego może być dowolna - według Twojego gustu i z warzyw, które są pod ręką. Danie to będzie doskonałym dodatkiem nie tylko do grilla, ale także do pieczonych czy wędzonych mięs. Te pyszne grillowane warzywa można przyrządzić na metalowych szaszłykach na grillu lub na drewnianych szaszłykach w piekarniku lub domowym grillu.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- Grzyby (dowolne) – 300 gr.;
- Mała cukinia - 1 szt .;
- Małe pomidory – 6 szt.:
- Kukurydza - 1 kolba;
- Świeży czosnek – 2-3 ząbki;
- Trochę oleju słonecznikowego;
- Sól i przyprawy, pieprz;
- Garść świeżych ziół.
Przygotowanie:
1. Wystarczy drobno posiekać mały pęczek świeżych ziół i umieścić go w głębokiej misce. Dodać sól, świeżo zmielony pieprz i ulubione przyprawy do smaku.
2. Wyciśnij kilka ząbków czosnku przez praskę kuchenną, dodaj do ziół, polej olejem słonecznikowym i wszystko dobrze wymieszaj. Sos ten można posmarować warzywami podczas pieczenia i wykorzystać do podania.
3. Kolbę kukurydzy pokroić w niezbyt grube krążki, cukinię można pokroić nieco większą.
4. Na patyczek nadziewamy warzywa i grzyby, pozostawiając je w całości, a na środku szaszłyka powinny znaleźć się małe pomidorki.
5. Warzywa nasmarować przygotowaną pikantną oliwą i ułożyć na grillu.
Warzywa pieczemy na grillu aż do ugotowania i można je podawać z aromatyczną oliwą.
Grillowane warzywa w domu na patelni - przepis wideo
Jeśli nie masz możliwości wyjścia na łono natury lub do domku letniskowego z grillem, nie rozpaczaj. Pyszne i złocistobrązowe warzywa z grilla można przygotować w domu. Dla dobrego przykładu pokażę ten film. Tutaj warzywa są pysznie marynowane i doskonale smażone na domowej patelni grillowej. Rezultat jest po prostu dobry, palce lizać.
Ziemniaki przekładane warstwami smalcu, pieczone na grillu
Tak naprawdę gotowanie pysznych ziemniaków na grillu nie jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Nie wystarczy nawlec plasterków na szaszłyk i upiec – ziemniaki przypalą się na brzegach, ale wnętrze pozostanie surowe. Dlatego ważne jest, aby znać małe sztuczki w tej kwestii. Pomoże nam w tym najzwyklejsza folia spożywcza, ziemniaki upieczą się w jej wnętrzu i nie przypalą się wcześniej na zewnątrz. A gdy stanie się miękki, możesz go przyrumienić na węglach i nadać mu uwielbiany wędzony smak.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 600 gr. nowe ziemniaki;
- 200 gr. smalec (ewentualnie ze smugami mięsa);
- Trochę soli i czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
1. Do gotowania najlepiej nadają się małe młode ziemniaki, nie trzeba ich nawet obierać, będą upieczone i apetycznie chrupiące.
2. Pokrój ziemniaki w cienkie pierścienie.
3. Smalec pokroić na małe kawałki, skórkę można odciąć lub zostawić, będzie też miała czas na upieczenie.
4. Jeśli smalec jest bardzo słony, ziemniaków nie trzeba doprawiać dodatkową solą, a jedynie odrobiną pieprzu.
5. Na patyczek nadziewamy naprzemiennie smalec i ziemniaki, a powstały „kebab” owiń kilkoma warstwami folii.
6. Połóż szaszłyki na grillu i piecz około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Teraz możesz zdjąć folię i ponownie włożyć szaszłyki do węgla, tak aby na ziemniakach i smalcu pojawiła się złota skórka.
Aby podkreślić smak potrawy, zamiast solonego smalcu można użyć wędzonego smalcu lub zastąpić go plasterkami tłustego boczku.
Najprostsze warzywa z grilla to cukinia gotowana na grillu
Lato to nie tylko pora grillowania, ale także czas świeżych warzyw, dlatego wybierając się na piknik warto zadbać o smaczny i zdrowy dodatek warzywny do mięsa z cukinii. Trudno znaleźć prostszy przepis niż ten. W ciągu zaledwie kilku minut będziesz miał soczyste i smaczne grillowane warzywa gotowe na każdy grill.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- Cukinia – 1-2 szt.;
- Trochę grubej soli;
- Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku;
- Do smarowania oliwa z oliwek lub olej roślinny.
Przygotowanie:
1. Do pieczenia można użyć nie tylko cukinii, ale także małej cukinii. Należy odciąć końcówki owoców i każdą cukinię pokroić wzdłuż na 4-6 kawałków, w zależności od wielkości.
2. Nasmaruj każdy powstały plaster oliwą lub olejem roślinnym, dodaj sól i czarny pieprz. Na tym etapie możesz dodać swoje ulubione przyprawy.
3. Połóż plastry warzyw na grillu na węglach i smaż przez około 8-9 minut z jednej strony, następnie przewróć na drugą stronę i piecz przez około 4-5 minut. Węgle nie powinny być zbyt gorące i zaleca się przykrycie grilla pokrywką.
Do tego dania doskonale pasuje dowolny sos na bazie śmietany, jogurtu lub majonezu z dodatkiem czosnku i świeżych ziół.
Grillowane bakłażany na grillu z cebulą i czosnkiem - smaczne i szybkie
Bakłażany gotowane na otwartym ogniu mogą być nie tylko smacznym dodatkiem, ale także częściowo substytutem mięsa. Równie pysznie można je upiec w piekarniku, pod grillem. W tym przepisie powiem Ci, jak pysznie ugotować bakłażany na grillu, ale nie tylko w plasterkach, ale w formie łódek z nadzieniem cebulowym. Będziesz także potrzebował grilla lub grilla z pokrywką.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 2-3 duże bakłażany;
- 3-4 ząbki świeżego czosnku;
- Czerwona słodka cebula;
- Trochę ostrej papryki - na czubku noża;
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz;
- Duża szczypta ziół prowansalskich;
- Oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
1. W małej misce wymieszaj oliwę z solą, dodaj czerwony i czarny pieprz oraz czosnek przeciśnięty przez praskę kuchenną.
2. Cebulę czerwoną pokroić w drobną kostkę, dodać do oliwy, dodać zioła prowansalskie do smaku i wszystko dobrze wymieszać.
3. Bakłażany przekrój wzdłuż na pół, wykonując wzdłużne nacięcia po przekątnej.
4. Ułożyć łódeczki na grillu, obficie posmarować przygotowanym wcześniej sosem.
5. Smażyć bakłażany na grillu pod zamkniętą pokrywką przez około 25-30 minut. Ważne jest, aby węgle nie wytwarzały zbyt dużo ciepła.
Łódki podawane są w porcjach, w środku bakłażanów otrzymuje się bardzo delikatny i aromatyczny miąższ. Cebula i czosnek są upieczone i stają się bardzo smaczne i wcale nie ostre.
Grillowane warzywa: kukurydza, cukinia i słodka cebula
Dostępna cukinia, zwłaszcza latem, świetnie nadaje się do pieczenia na grillu. A dodatek kolb kukurydzy i słodkiej cebuli sprawi, że dodatek do mięsa będzie oryginalny.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- Cebula duża – 2 szt.;
- Ocet jabłkowy – 2 łyżki. łyżki;
- Cukinia – 2 szt.;
- Kolby kukurydzy – 4 szt.;
- Masło – 80 gr.;
- Trochę soli i czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
1. Obierz cebulę i pokrój ją w grube pierścienie. Krążki włóż do miski, dodaj odrobinę wody i octu jabłkowego. Pozostaw na 15 minut, aby cebula miała czas się zamarynować.
2. Połóż krążki cebuli na grillu i smaż z obu stron na grillu, aż będą ugotowane i złociste.
3. Cukinię pokroić w cienkie plasterki, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem i smażyć razem z cebulą, aż będzie ugotowana na grillu.
4. Kukurydzy nie obieramy z liści, lecz pieczemy około 25-28 minut, ciągle przewracając, aż do ugotowania. Podczas serwowania nie zapomnij umieścić obok kolb miękkiego masła i grubej soli.
Oprócz serwowania dodatków mięsno-warzywnych gotowanych na grillu, nie można zapomnieć o sosach, które dobrze komponują się z warzywami. Może to być prosty sos śmietanowy z ziołami i czosnkiem, sosy na bazie sera lub majonezu.
Jak pysznie marynować warzywa do grillowania - przepis wideo
Kolejnym ważnym sekretem grillowania warzyw jest ciekawa i aromatyczna marynata. W tym filmie poznacie jedną z takich marynat, która doskonale uzupełni smak warzyw i sprawi, że piknik na świeżym powietrzu będzie niezapomniany.
Każdy, kto chociaż raz spróbował warzyw z grilla, na zawsze zostanie ich fanem. W końcu to jedzenie ma niesamowity smak i niezrównany aromat! Takie warzywa będą służyć jako doskonały dodatek do grilla i jako przystawka do napojów alkoholowych. Ponadto są uważane za żywność dietetyczną.
Świetnie nadają się do tego cukinia, bakłażan, papryka, cebula, szparagi, kalafior, ziemniaki, marchew, pomidory, a nawet ogórki. Grzyby są szczególnie dobre - to po prostu rozkosz.
Jeśli po prostu upieczesz warzywa na grillu, szybko stracą wilgoć i wyschną jak guma. Aby temu zapobiec, należy przygotować odpowiednią i smaczną marynatę. 
Grillowane warzywa w klasycznej marynacie
SKŁADNIKI 500–700 g ulubionych warzyw
200 g pieczarek
1 cytryna
kilka gałązek bazylii
rozmaryn
3–4 ząbki czosnku
50 ml oleju roślinnego
sól dla smaku
Zacznij przygotowywać marynatę do warzyw. Do miski wyciśnij sok z jednej cytryny. Bazylię i rozmaryn myjemy i drobno siekamy. Przełóż czosnek przez prasę. Do soku z cytryny dodaj czosnek, zioła, sól i olej roślinny.
Pokrój warzywa i grzyby i włóż je do czystej torby. Zalej je marynatą, zamknij torebkę i dobrze wstrząśnij. Pozostawić do namoczenia na 10-30 minut. Warzywa można nabić na patyczki do szaszłyków lub włożyć je w siatkę i piec jak na grillu. Pieczemy je po 10 minut z każdej strony.
Grillowane warzywa w marynacie miodowej
SKŁADNIKI 500–700 g ulubionych warzyw
200 g pieczarek
4–5 łyżek. l. Miód
2 łyżki stołowe. l. sos sojowy
2 łyżki stołowe. l. musztarda
Kwiatostany 3–4 goździkowe
3–4 łyżki. l. olej roślinny
sól dla smaku
Dokładnie opłucz warzywa i grzyby. Jeśli wyglądają na wiotkie, przed marynowaniem zalej je wodą i odstaw na godzinę. Aby przygotować tę pyszną marynatę, włóż wszystkie składniki do miski i wymieszaj je na gładką masę. Posiekaj warzywa i grzyby i wlej je do miski czysta torba. Zalej je marynatą, zamknij torebkę i dobrze wstrząśnij. Pozostaw warzywa do namoczenia na 15–30 minut. Piecz warzywa po 10 minut z każdej strony. To pyszna przekąska do alkoholu.
Grillowane warzywa w marynacie winnej
SKŁADNIKI 500–700 g ulubionych warzyw
200 g pieczarek
1 kieliszek białego wytrawnego wina
2 cebule
2–3 liście laurowe
2–3 łyżki. l. olej roślinny
mielony czarny pieprz do smaku
sól dla smaku
Dokładnie opłucz warzywa i grzyby. Jeśli wyglądają na wiotkie, przed marynowaniem zalej je wodą i odstaw na godzinę.
Przełóż cebulę przez maszynę do mięsa lub posiekaj za pomocą blendera. Do białego wina dodać liść laurowy, przecier cebulowy, mielony czarny pieprz, olej słonecznikowy i sól. Lepiej wziąć trochę soli. Wszystko dobrze wymieszaj i marynata jest gotowa. Warzywa i grzyby posiekaj i wlej do czystego worka. Zalej je marynatą, zamknij torebkę i dobrze wstrząśnij. Pozostawić do namoczenia na 20–40 minut.
Piecz warzywa przez 5-10 minut z każdej strony. Okazują się bardzo soczyste i mają niezwykły smak. Nawiasem mówiąc, z takimi grillowanymi warzywami dostajesz bardzo smaczną pizzę.
Nasze przepisy na grillowane warzywa pomogą Ci przygotować aromatyczne, zdrowe i bardzo smaczne danie na świeżym powietrzu lub w domu!
- świeża fioletowa bazylia - 1 pęczek
- cukinia - 1 sztuka
- Olej słonecznikowy - 5 łyżek.
- sól - 1 szczypta
- świeże pieczarki – 150 gr
- niebieski bakłażan - 1 szt
- cytryna - 1 szt.
- słodka papryka - 2 szt
- czosnek - 2 ząbki
Przepis 2: Grillowane warzywa z miodem w piekarniku (krok po kroku)
- Cukinia - 1 sztuka
- Bakłażan - 1 sztuka
- Cebula czerwona - 1 sztuka
- Papryka - 1 sztuka
- Olej roślinny - 4 łyżki. łyżki
- Ocet winny - 2 łyżki. łyżki
- Sos sojowy - 1 łyżka. łyżka
- Płynny miód - 1 łyżeczka
- Sól, pieprz - do smaku
- Zieloni - 1 pęczek
Najpierw przygotuj marynatę, aby pokryć warzywa. Aby to zrobić, wymieszaj sos sojowy, olej roślinny, ocet winny, miód. Można tu od razu posiekać świeże zioła - koperek, natkę pietruszki, kolendrę. Do sosu można dodać pieprzu i odrobinę soli do smaku.
Przejdźmy teraz do warzyw. Najpierw należy je dokładnie umyć i wysuszyć. Następnie pokroić bakłażana i cukinię w plastry o grubości około 2 centymetrów, nie obierając ze skóry. Paprykę również pokroić w plasterki mniej więcej tej samej grubości, a cebulę w plasterki.
Teraz warzywa należy pokryć marynatą. W tym celu można je zanurzyć w marynacie i ułożyć na naczyniu, aby odsączyć nadmiar płynu. Lub użyj pędzla do ciasta, aby nałożyć marynatę na warzywa. Następnie można je umieścić na kratce w piekarniku.
Nastaw piekarnik na 250 stopni i zostaw warzywa do pieczenia na 20 minut. Następnie należy je odwrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 20 minut. W takim przypadku, jeśli piekarnik na to pozwala, temperaturę można zwiększyć do 270.
Przepis 3: Grillowane marynowane warzywa na grillu (ze zdjęciem)
- 2 cukinie
- 2 bakłażany
- 3-4 pomidory
- 2-3 słodkie papryki
- 2-3 cebule
- 1-2 jabłka
- 1 główka czosnku
- sól, przyprawy i zioła do smaku
- 100 ml oleju roślinnego
- 100 ml sosu sojowego
- 1 łyżeczka octu winnego lub balsamicznego
Wszystkie warzywa umyć, obrać cebulę i czosnek, usunąć nasiona z papryki.
Odetnij łodygi bakłażanów i cukinii. Wszystkie warzywa drobno posiekać. Papryka i bakłażany - plastry lub grube krążki.
Pomidory pokroić na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości.
Cebula - w grube krążki, papryka w ćwiartki, jabłka - w plasterki, usuwając nasiona.
Aby przygotować marynatę, przeciśnij czosnek przez praskę lub posiekaj go bardzo drobno, wymieszaj ze 100 ml oleju roślinnego (u mnie rzepakowy), 100 ml sosu sojowego i octu. Posolić warzywa, dodać przyprawy do smaku, drobno posiekane zioła.
Zalać marynatą. Marynowanie w szczelnym opakowaniu jest bardzo wygodne, ułatwia mieszanie. Warzywa marynuje się minimum pół godziny, ja jednak wolę te, które leżą w marynacie kilka godzin. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać warzyw i marynaty.
Przygotowane warzywa ułożyć na ruszcie grillowym.
Pieczemy na dobrze rozpalonych węglach, np. po usmażeniu kebaba (aby nie było zbyt silnego ognia) przez około 20 minut, od czasu do czasu przewracając grill. Można podawać jako przystawkę do mięs i mocnych napojów lub jako samodzielne danie.
Przepis 4: Grillowana cukinia i pomidory (zdjęcia krok po kroku)
Grillowane pieczone warzywa mogą z łatwością konkurować z każdą inną potrawą gotowaną na grillu. Soczyste, mięsiste, niezwykle smaczne i zdrowe danie - niekwestionowany lider pikniku w tym sezonie!
- Cukinia - 1 szt.
- Pomidory - 2-3 szt.
- Cebula - 1-2 szt.
- Papryka czerwona – 1 szt.
- Zielona kolendra - do podania
- Sos sojowy - 50 ml
- Sól kuchenna - do smaku
Aby ugotować grillowane warzywa na grillu węglowym, będziesz potrzebować dojrzałych, ale dość twardych warzyw, soli i sosu sojowego. Składniki myjemy, obieramy i siekamy bezpośrednio przed użyciem. Jeśli przygotujesz warzywa na piknik w domu, na pewno stracisz soczystość potrawy.
Cukinię kroi się w grube koła i dzieli na dwie części. Ważny! Cukinia gotuje się bardzo szybko, a cienko pokrojona na „świeżych” węglach zamienia się w węgiel drzewny.
Paprykę słodką obieramy z łodygi i nasion, a następnie kroimy w kostkę lub prostokąty.
Cebulę należy obrać i pokroić w szerokie pierścienie.
Cukinię, paprykę i cebulę zamarynować w sosie sojowym z dodatkiem niewielkiej ilości soli.
Pomidory kroi się w grube plasterki, ale nie marynuje. W przeciwnym razie po prostu się rozpadną. Nie potrzebują też soli, biorąc pod uwagę, że wszystkie inne warzywa na grillu będą miały bardzo ścisły „kontakt” z plasterkami pomidora.
Marynowaną cukinię, cebulę i paprykę oraz pomidory układamy na grillu blisko siebie. W ogóle nie potrzebujemy odległości między warzywami; dzięki temu warzywa nie będą „wskakiwać” na grill podczas obracania. Paprykę układa się w podwójnej warstwie. Idealnie byłoby, gdyby wysokość warzyw była taka sama na całej powierzchni grilla.
Zaciskamy grill i wysyłamy go na grill ze świeżymi węglami.
Warzywa grillowane na węglu drzewnym boją się otwartego ognia. Obserwujemy to uważnie! Jeśli pozwala na to szerokość grilla, przesuń część węgli z ogniem na wolną krawędź.
Piec z jednej strony i raz obrócić. Czas gotowania grillowanych warzyw nie przekracza 15 minut.
Ostrożnie wyjmij upieczoną cukinię, paprykę, cebulę i pomidory widelcem i ułóż je w rzędach, nie mieszając. Przykryj nasze naczynie salaterką na 5 minut i pozwól warzywom nasiąknąć sokiem sąsiada.
Okazało się niesamowite! Uzupełnijmy nasz bukiet grillowanych warzyw kolendrą i podawajmy na piknik.
Przepis 5, prosty: grillowane warzywa i grzyby na patelni
Przepisy na grillowanie warzyw obejmują również użycie patelni.
- Cukinia (mała) - 1 sztuka
- Bakłażan - 1 sztuka
- Cebula - 1 sztuka
- Pomidor - 1 sztuka
- Pieczarki - 5 szt
- Olej roślinny - 2 łyżki. l.
- Sól - 1 łyżeczka.
- Cukier - 1 łyżeczka.
- Czarny pieprz
Oto optymalny zestaw warzyw do tego dania. Ale jeśli brakuje Ci kilku składników, nie ma problemu). Najbardziej opcjonalnymi składnikami są tutaj cebula i pomidor. Nadal polecam spróbować dodać pieczarki!
Zatem umyj wszystko, wyczyść i odetnij to, co niepotrzebne.
Cukinię, cebulę i pomidory pokroić w duże pierścienie o średnicy ok. Grubość 1 cm. Bakłażan cienki - 0,5 cm Pieprz w dużych prostokątach. Pieczarki, jeśli duże - na 3-4 talerze, jeśli małe - na 2 części.
Wszystko włożyć do dużej miski, dodać sól, cukier, masło, świeżo zmielony czarny pieprz i wymieszać dużą łyżką, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
Rozgrzej patelnię grillową na dużym ogniu i ułóż na niej mieszaninę w jednej warstwie. Smażymy z obu stron dosłownie 2 minuty! Nie próbuj całkowicie usmażyć i zmiękczyć warzyw - powinny pozostać z lekką chrupkością, „al dente” - to jest ich główny urok)
Nie zapominaj, że nawet po zdjęciu z ognia proces gotowania nadal trwa, więc do czasu podania wszystko będzie gotowe i nic nie pozostanie surowe.
To wszystko, szybka i zdrowa przystawka jest gotowa! Przygotowanie warzyw zajęło mi 5 minut, a smażenie 10 minut – w 3 partiach. Z proponowanej ilości składników wyszło 750 g - na 3-4 porcje. Na obiad dla dwojga biorę pół cukinii i bakłażana.
I wreszcie, absolutnie nie jest konieczne używanie patelni grillowej, można smażyć w ten sam sposób na zwykłej patelni z powłoką nieprzywierającą, po prostu nie będzie żadnych smug i nie wpłynie to w żaden sposób na smak. Małą odmianą tego samego dania jest smażenie wszystkich warzyw na raz, bez układania ich w jednej warstwie, pod przykryciem. Dzięki temu oddadzą w nim sok i gulasz, zamienią się smakami i staną się bardziej miękkie niż w pierwszej wersji.
Przepis 6: Grillowane warzywa w domu
- 1 średnia cukinia;
- 1 pomidor;
- 1 papryka;
- 2-3 pieczarki;
- 1 cebula;
- liście sałaty, warzywa do dekoracji;
- 3 ząbki czosnku;
- sól, pieprz do smaku;
- odrobinę oliwy lub rafinowanego oleju słonecznikowego do smaku.
Etap przygotowawczy: wszystkie warzywa dokładnie umyć i pokroić w duże pierścienie (o szerokości około 1,5 cm). Cukinię najlepiej najpierw obrać.
Czystą, suchą patelnię grillową (nie powinna znajdować się na niej kropla wody) nasmaruj równomiernie olejem roślinnym za pomocą szczotki kuchennej. Wystarczy odrobina oleju, aby na patelni utworzyła się cienka warstwa tłuszczu. Nadmiar oleju można osuszyć ręcznikiem papierowym.
Postaw patelnię grillową na dużym ogniu i włącz okap w kuchni, ponieważ zapach grilla będzie bardzo silny. Czekamy, aż patelnia zacznie dymić. I oto pierwszy sekret grillowanych warzyw - trzeba je usmażyć na bardzo dobrze rozgrzanej patelni, w przeciwnym razie spalą się i stracą kształt.
A pierwsze, które idą do bitwy, to pokrojona w plasterki cukinia. Połóż je na gorącej patelni. Dodajemy także 3 nieobrane ząbki czosnku, doda to cukinii smaku i będzie po prostu dodatkiem do dania warzywnego. Smaż przez 1 minutę na dużym ogniu.
Spróbuj zmierzyć czas po raz pierwszy, możesz potrzebować trochę więcej lub trochę mniej niż 1 minuta. Podczas pieczenia cukinii najlepiej jej nie dotykać, aby nie uszkodzić pięknego paska po grillowaniu.
Następnie ostrożnie obróć cukinię widelcem, dopiero teraz dodaj odrobinę soli i pieprzu (dzięki temu cukinia pozostanie twarda i nie straci soku). Smażymy minutę po drugiej stronie.
Cukinię i czosnek przełóż na duży płaski talerz lub deskę do krojenia.
A oto kolejny, być może najważniejszy sekret. Od razu gorącą cukinię przykryj warstwą folii i podwiń brzegi pod talerz. Folia powinna zatrzymywać ciepło, aby warzywa dusiły się, a sok pozostał w środku. Jednocześnie ze względu na ciepło nadaje się na wpół ugotowana chrupiąca cukinia.
Lekko ostudź patelnię, następnie opłucz ją pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha. Niektórzy szefowie kuchni twierdzą, że nie ma potrzeby mycia patelni. To pytanie pozostawiam Waszej ocenie. Jeśli nie myjesz patelni, po prostu wytrzyj ją papierowymi ręcznikami, aby usunąć resztki zużytego oleju oraz ziarenka soli i pieprzu.
Następnie ponownie nasmaruj patelnię szczotką kuchenną i dokładnie rozgrzej na dużym ogniu. Teraz dodaj pieczarki i cebulę. Smażymy również po minucie z każdej strony.
Podobnie jak cukinię, połóż ją na płaskim talerzu. Przykryć folią i odstawić.
Na tej samej zasadzie usmaż pomidory z papryką.
Ułożyć na talerzu i owinąć folią.
Umyte liście sałaty układamy na talerzu lub desce. Na wierzchu ułóż przygotowane grillowane warzywa. Do podania można użyć dowolnego sosu: słodkiego barbecue, ostrej salsy, łagodnego sosu serowego lub aioli. Możesz też poradzić sobie ze zwykłym, kupowanym w sklepie ketchupem lub majonezem. Smacznego! Teraz czas na relaks i rozkoszowanie się wspaniałym warzywnym smakiem z grillowanym aromatem.
Przepis 7: Grillowane warzywa w piekarniku z czerwoną cebulą
- Papryka słodka (czerwona i żółta) 6 sztuk
- Pieczarki (świeże, pokrojone w warstwy o grubości do 1 centymetra) 500 gramów
- Cukinia (mała, młoda) 5 sztuk
- Cebula czerwona (słodka) 1 sztuka (średnia)
- 1 bakłażan (duży)
- Olej roślinny 60 mililitrów
- Sól (drobno zmielona) 1 łyżeczka lub do smaku
- Zmielony czarny pieprz do smaku
Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, dużą blachę do pieczenia z powłoką nieprzywierającą przykryj arkuszem aluminiowej folii spożywczej i zamontuj na niej specjalny ruszt grillowy z piekarnika. Następnie kładziemy na blacie wszystkie składniki potrzebne do dania i zaczynamy je przygotowywać.
Za pomocą ostrego noża kuchennego obierz cebulę, usuń łodygi ze słodkiej papryki i usuń nasiona z papryki. Następnie myjemy te produkty z cukinią i bakłażanem pod strumieniami zimnej bieżącej wody, suszymy papierowymi ręcznikami kuchennymi, układamy pojedynczo na desce do krojenia i siekamy.
Kupiłem grzyby już posiekane, ale z resztą warzyw musiałem trochę majstrować, ale dla kreatywnego kucharza ten proces będzie nawet przyjemny. Tak więc ich cięcie nie jest ważne, najważniejsze jest to, że rozmiar kawałków nie przekracza 1-1,5 centymetra. Lepiej jest usunąć grubą skórkę z bakłażanów, piecze się bardzo słabo, a następnie posiekać miąższ w pierścienie.
To samo robimy z cukinią, ale nie trzeba ściągać skórki, jest dość cienka.
Paprykę słodką pokroić w szerokie plasterki lub, jak to się nazywa, „płatki”.
Cebulę podziel na 4-5 ząbków i pokrój je na osobne plasterki. Następnie przełóż plastry do głębokiej miski, posyp warzywa solą i mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Następnie wszystko dokładnie wymieszaj czystymi rękami, aż uzyska jednolitą konsystencję, tak aby plastry były ze wszystkich stron pokryte przyprawami i przejdź do kolejnego, niemal ostatniego kroku.
Pokrojone warzywa przesuwamy na blachę wyłożoną blachą do pieczenia, starając się ułożyć je w równą warstwę, i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do żądanej temperatury na 30 minut. Okresowo sprawdzamy ich gotowość widelcem stołowym; jeśli jego zęby wchodzą w kawałki gładko, bez nacisku, to wszystko jest upieczone!
Uważnie monitorujemy proces; różne warzywa powinny trochę brązowieć, ale nie palić. Dlatego gdy osiągnie już pożądany stan od razu zakładamy na dłonie rękawice kuchenne i blachę do pieczenia wraz ze smacznymi łomami przesuwamy na ustawioną wcześniej na blacie deskę do krojenia. Pozwól potrawie trochę ostygnąć i możesz przystąpić do degustacji!
Przepis 8, krok po kroku: grillowane grzyby i warzywa
Prawidłowo ugotowane warzywa z grilla powinny być soczyste, a jednocześnie lekko twarde w środku. Przed smażeniem można je namoczyć w marynacie z oleju roślinnego, drobno posiekanego czosnku, soli, pikantnej mieszanki ziół (śródziemnomorskiej, prowansalskiej, włoskiej) i świeżej bazylii.
- cukinia - 300 gr
- pomidor – 300 gr
- pieczarki – 200 gr
- słodka papryka - 2 sztuki w różnych kolorach
- olej roślinny - 20 ml
- sól dla smaku
Weź 300 g młodej cukinii i czerwonych, twardych pomidorów, 200 g świeżych pieczarek i jedną soczystą czerwoną i żółtą paprykę. Umyj i osusz warzywa.
Cukinię odetnij z obu końców, a następnie pokrój ją na 3-4 kawałki. Papryki wypestkować i pokroić w plasterki. Pozostaw pomidory i grzyby bez zmian. Nabić wszystko na patyki do szaszłyków, posolić do smaku i polać olejem roślinnym.
Smaż warzywa na rozżarzonych węglach przez 5-7 minut, regularnie obracając.
Gotowe grillowane warzywa podawaj na stół bezpośrednio na szaszłykach.
Dietetyczny kebab warzywny jest kompletnym „zamiennikiem” tradycyjnego kebaba mięsnego. Jest niskokaloryczna, ale jednocześnie pożywna i bardzo zdrowa. Do jego przygotowania potrzebne będą warzywa, przyprawy, trochę wolnego czasu i dobry nastrój.
Oferujemy pyszny wybór przepisów na kebaby warzywne, którym po prostu nie można się oprzeć!
Kebab warzywny na grillu
Składniki:
- cukinia – 1 szt.
- bakłażany – 2 szt.
- papryka – 2 szt.
- pomidory – 3-4 szt.
- cebula – 2 szt.
- pieczarki – 10 szt.
- oliwa z oliwek (lub roślinna) – 3-4 łyżki. l.
- przyprawy
- pietruszka
- koperek
- bazylia
Jak gotować?
- Wszystkie warzywa (bakłażan, papryka, pomidory, cebula) myjemy i kroimy w niezbyt cienkie krążki. Drobno posiekaj warzywa. Jeśli grzyby są duże, możesz przeciąć je na pół. Jeśli chcesz, możesz ugotować je w całości.
- Warzywa zamarynować w mieszance oliwy z przyprawami, posiekaną bazylią, koperkiem, natką pietruszki i pozostawić na co najmniej godzinę (składniki okresowo mieszać, gdyż marynata może osiąść na dnie miski i nie wszystkie warzywa będą marynowane równomiernie) ).
- Szaszłyki warzywne smaż na grillu lub na wcześniej rozpalonym ogniu.
Szaszłyk warzywny z serem Adyghe
Składniki:
- cukinia – 2 szt.
- bakłażany – 2 szt.
- pomidory – 3-4 szt.
- słodka papryka – 2-4 szt.
- Ser Adyghe – 400-500 g
- olej roślinny (oliwa z oliwek)
- ketchup (polecamy domową pastę pomidorową)
Jak gotować?
- Dobrze umyj warzywa. Cukinię, bakłażany i pomidory pokroić w krążki, paprykę i ser Adyghe w dużą kostkę.
- Wszystkie składniki (oprócz pomidorów) umieścić w dużej misce, posypać solą i oliwą z oliwek, następnie dobrze wymieszać.
- Na patyczki do szaszłyków lub drewniane patyczki nabijamy warzywa w dowolnej kolejności, umieszczając ser i pomidory wyłącznie pomiędzy krążkami cukinii i bakłażana.
- Gotuj odpowiedni szaszłyk na ogniu, aż warzywa będą miękkie.
Pyszny kebab z kukurydzą
Składniki:
- cukinia – 230 g
- pieczarki – 500 g
- kukurydza cukrowa w kolbie – 300 g
- pomidorki koktajlowe – 300 g
- oliwa z oliwek – 100 g
- czosnek – 10 g
- młoda cebula
- koperek
- przyprawy
Jak gotować?
- Dzień wcześniej umyj i drobno posiekaj zioła i czosnek. Następnie wymieszaj wszystkie składniki i dopraw oliwą oraz przyprawami.
- Cukinię i kukurydzę pokroić w pierścienie.
- Na drewniane patyczki lub szaszłyki nabijamy warzywa w następującej kolejności: pieczarka, kukurydza, pomidor, cukinia, pieczarka.
- Gotuj potrawę na grillu lub na ogniu, od czasu do czasu obracając szaszłyki warzywne, aby równomiernie się upiekły.
Szaszłyki z pieczarek w piekarniku
©realkebab.ru
Składniki:
- pieczarki – 300 g
- czosnek – 1 ząb.
- olej roślinny – 2 łyżki. l.
- sos sojowy – 2 łyżki. l.
- sok z cytryny – 1 łyżeczka.
- słodka papryka – 0,5 łyżeczki.
- koperek (lub inne warzywa)
Jak gotować?
- Obrane pieczarki włóż do torebki.
- Drobno posiekaj koperek i czosnek. Następnie włóż te składniki do torebki z grzybami i dodaj paprykę, oliwę, sos sojowy i sok z cytryny. Zawiąż torbę i dobrze wstrząśnij.
- Pieczarki marynować w sosie przez około 10-15 minut.
- Nadziewaj grzyby na patyczki do szaszłyków i włóż do piekarnika. Gotuj naczynie przez 12-15 minut w temperaturze 200-230 stopni.
Szaszłyk z bakłażanów, papryki i oliwek
©eda.2k.ua
Składniki:
- bakłażan – 500 g
- słodka papryka – 300 g
- oliwki (bez pestek) – 100 g
- olej roślinny (oliwkowy) – 50 ml
- sos sojowy – 50 ml
- cytryna – 1 szt.
- warzywa - pęczek
- liście sałaty - pęczek
- pieprz
Jak gotować?
- Umyj cytrynę i wyciśnij z niej sok. Następnie wymieszaj z sosem sojowym, dodając odrobinę pieprzu.
- Bakłażana pokroić w krążki, włożyć do dużego rondla lub głębokiej miski, zalać marynatą i odstawić na 30 minut.
- W międzyczasie posiekaj paprykę.
- Warzywa (bakłażan, papryka) i oliwki nadziewamy na drewniane patyczki w dowolnej kolejności.
- Grilluj kebab na ogniu lub grilluj, aż warzywa będą całkowicie ugotowane.
- Przed podaniem szaszłyki warzywne połóż na liściach smalcu i udekoruj drobno posiekanymi ziołami.
Kebab warzywny z morelami
©keramikaprofi.ru
Składniki:
- młode ziemniaki – 10-12 szt.
- papryka – 1 szt.
- pomidorki koktajlowe – 125 g
- cebula – 2 szt.
- morele – 4 szt.
- oliwa z oliwek – 4-6 łyżek. l.
- bazylia
- pieprz
Jak gotować?
- Na początek pokrój paprykę na duże kawałki, cebulę na 4 części, a następnie podziel każdą na 3-4 talerze. Morele przekrój na pół, usuwając pestki.
- Podczas siekania warzyw ugotuj młode ziemniaki. Następnie ostudź i przekrój na pół (lub w razie potrzeby na 2-3 części).
- Drobno posiekaj bazylię i czosnek, dodaj do nich oliwę z przyprawami i wszystko dobrze wymieszaj.
- Nawlecz kebab, naprzemiennie warzywa i owoce. Przed gotowaniem posmaruj je marynatą i pozostaw na 10-15 minut.
- Grilluj odpowiedni szaszłyk na rozżarzonych węglach lub grillu, okresowo obracając szaszłyki.
Szaszłyki z warzyw i krewetek
Składniki:
Do wypełnienia:
- krewetki (gotowane) – 24 szt.
- pomidorki koktajlowe (lub inne małe) – 24 szt.
- cukinia – 1 szt.
- papryka żółta – 1 szt.
- młoda cebula
- Sól koszerna
- pieprz
- cytrynowy
Na pesto:
- pietruszka - pęczek
- świeży estragon - ¼ szklanki
- niesolone prażone pistacje – ¼ szklanki
- czosnek – 1 ząb.
- sok z cytryny – 5 łyżek.
- sól koszerna – ¼ łyżki. l.
- pieprz – ¼ łyżki. l.
- oliwa z oliwek – ½ szklanki
- woda – 1 łyżka. l.
Jak gotować?
- W blenderze zmiel delikatnie estragon, pietruszkę, pistacje, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz. Następnie do tych składników dodajemy oliwę i ponownie wszystko ubijamy, aż uzyskamy jednolitą masę. Pesto podzielić na dwie części.
- Zanurz 8 drewnianych patyczków do szaszłyków w wodzie na 30 minut i rozpocznij przygotowywanie warzyw.
- Paprykę pokroić w kostkę, cukinię w krążki, a piórka młodej cebuli na 3-4 części.
- Na patyczki do szaszłyków nabijamy składniki w następującej kolejności: cebula, papryka, cukinia, pomidor, krewetki.
- Następnie lekko skrop warzywa i owoce morza oliwą i polej sosem.
- Szaszłyki warzywne pieczemy w piekarniku przez 5 minut w temperaturze 450-550 stopni lub na grillu (2-3 minuty z każdej strony).
- Na koniec udekoruj danie świeżym sokiem z cytryny i resztą pesto i natychmiast podawaj.
Kebab warzywny bez marynowania
©ovkuse.ru
Składniki:
- pieprz – 3 szt.
- pomidory – 3 szt.
- cebula – 3 szt.
- bakłażan – 1 szt.
- cytryna – ¼ szt.
- olej roślinny (oliwka)
Jak gotować?
- Obierz cebulę, usuń łodygę z bakłażana, a następnie nabij warzywa wraz z pomidorami na szaszłyki. W razie potrzeby możesz pokroić bakłażana i cebulę na małe kawałki.
- Wszystkie składniki skrop olejem i smaż na rozżarzonych węglach, okresowo obracając szaszłyki, aby warzywa się nie przypaliły.
- Gotowy kebab podawaj na stół, posypując sokiem z cytryny.
Przygotowane przez Tatianę Krysyuk
Grillowane lub grillowane warzywa okazują się bardzo aromatyczne.
Jednocześnie są o wiele zdrowsze od potraw smażonych i wielokrotnie smaczniejsze od gotowanych.
Jeśli warzywa zostaną odpowiednio przygotowane, nie będzie można się od nich oderwać.
Znajdźmy odpowiednią marynatę?
Marynata do warzyw - ogólne zasady przygotowania
Ponieważ same warzywa są dość soczyste, nie wymagają płynnego nadzienia. Do marynowania używa się głównie sosów na bazie oleju roślinnego i przypraw. Dodaje się je do umytych, osuszonych i pokrojonych na odpowiednie kawałki składników i po prostu miesza.
Z czego może składać się marynata:
Różne oleje roślinne;
Sos sojowy;
Cytryna, inne owoce cytrusowe;
Czosnek, cebula, inne warzywa;
Mieszanki przyprawowe.
W marynatach stosuje się również różne warzywa. Dla smaku i pięknej skórki można dodać miód lub cukier. Technologia przygotowania jest najprostsza: wszystkie składniki są zwykle mieszane na świeżo, niektóre wymagają wstępnego zmielenia.
Marynata do grillowanych warzyw z oliwą z oliwek
Przepis na prostą marynatę do pieczenia warzyw w piekarniku. Jeśli nie masz oliwy z oliwek, możesz użyć słonecznika, ale lepszy będzie nierafinowany. Ta ilość wystarczy na ugotowanie 1 kilograma warzyw.
Składniki
70 ml oliwy z oliwek;
2 łyżki octu balsamicznego;
½ łyżki cukru;
1 łyżeczka. sól;
3 ząbki czosnku;
2 gałązki bazylii.
Przygotowanie
1. Wymieszaj sól i cukier granulowany w occie, dodaj 30 ml wody. Wstrząsaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
2. Dodaj ząbki czosnku, pamiętaj, aby je obrać i posiekać.
3. Następnie dodaj olej roślinny.
4. Wystarczy rozgnieść gałązki bazylii rękoma, aby je zwilżyć. Nie trzeba szlifować. Zanurz się w marynacie.
5. Posiekaj dowolne warzywa: cebulę, cukinię, paprykę, bakłażany, dynię, pomidory.
6. Wlać marynatę i wymieszać rękami. Odstawić na co najmniej 30 minut, następnie wyjąć bazylię, przełożyć warzywa do formy i wstawić do piekarnika pod grillem. W trakcie pieczenia można posypać marynatą, która pozostała na dnie naczynia.
Marynata do grillowanych warzyw z sosem sojowym
Oprócz sosu sojowego, aby przygotować tę marynatę do grillowanych warzyw, będziesz potrzebować kęsa wina i dowolnego oleju roślinnego. Możesz wziąć słonecznik, oliwkę, musztardę. Ale smak będzie inny.
Składniki
2 ząbki czosnku;
3 łyżki sosu sojowego;
50 ml oleju;
2 łyżki octu winnego;
1 łyżka kolendry;
Przygotowanie
1. Zmiel posiekany czosnek i posiekaną kolendrę, dodaj do nich trochę soli.
2. Wlać sos sojowy i ocet, wszystko wymieszać. Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać do swojego smaku odrobinę czarnego lub czerwonego pieprzu.
3. Dodaj olej.
4. Umieść posiekane warzywa sezonowe w torbie. Można też dodać grzyby. Całkowita ilość 0,9-1 kg.
5. Wlać sos. Zawiąż torbę i dobrze wstrząśnij.
6. Przechowywać w lodówce przez około pięć godzin. Wyjmujemy go okresowo i potrząsamy, ale ostrożnie, aby nie uszkodzić miękkich kawałków.
7. Wyjmij warzywa z marynaty i połóż na grillu.
Marynata do grillowanych warzyw z pastą pomidorową
Dodanie koncentratu pomidorowego do marynat do warzyw na grillu nadaje nie tylko wyjątkowy smak, ale także przyczynia się do pojawienia się złotobrązowej skórki. Jeśli nie masz pasty, możesz użyć ketchupu, najlepiej domowego.
Składniki
1 kg warzyw;
0,5 cytryny;
0,5 pęczka pietruszki;
1 gałązka bazylii;
0,3 szklanki makaronu;
0,2 szklanki oleju;
1 łyżka octu balsamicznego;
Sól pieprz;
1 łyżka papryki;
1 łyżka cukru.
Przygotowanie
1. Usuń skórkę z cytryny i posiekaj ją. Wyciśnij sok i dodaj do skórki.
2. Dodać koncentrat pomidorowy, sól i pieprz.
3. Wlać ocet balsamiczny. Ale nie musisz go dodawać, jeśli masz wystarczająco dużo kwasu cytrynowego.
4. Dodać cukier i słodką paprykę i wszystko dokładnie wymieszać.
5. Do gęstej masy dodać olej roślinny, posiekaną gałązkę bazylii i natkę pietruszki.
6. Posiekaj kilogram warzyw, dodaj powstały sos i dokładnie wymieszaj. Pocieraj każdy kawałek.
7. Przykryj i marynuj przez trzy godziny. Od czasu do czasu mieszaj. Wyjmij i usmaż na rozżarzonych węglach.
Marynata do grillowanych warzyw z miodem
Aromatyczna marynata do warzyw na grillu lub na grillu. Danie z tym sosem można również upiec w piekarniku; jest dobre do drobiu i mięsa.
Składniki
50 gramów miodu;
2 ząbki czosnku;
Jedna łyżeczka tymianek;
0,5 łyżeczki sól;
1 szczypta pieprzu.
Przygotowanie
1. Podgrzej trochę miód, aż stanie się płynny.
2. Wyciśnij sok z umytej cytryny. Potrzebujesz około trzech łyżek. Skórkę można również usunąć i dodać dla smaku, ale jest to opcjonalne.
3. Wymieszaj sok z cytryny z miodem, dodaj sól i szczyptę czarnego pieprzu. Dodać trochę soli, aby warzywa nie puściły za dużo soku.
4. Następnie dodaj suszony tymianek.
5. Obrane ząbki czosnku posiekać bardzo drobno i dodać do mieszanki miodowej.
6. Pokrój około 800 gramów warzyw na kawałki, dodaj sos, marynuj przez około dwie godziny. Przed smażeniem ponownie wymieszaj kawałki i dodaj trochę soli na wierzch.
Marynata musztardowa do warzyw
Marynata musztardowa świetnie nadaje się nie tylko do warzyw, ale także do grzybów. Grillowane pieczarki okazują się bardzo apetyczne i aromatyczne. Taka ilość marynaty wystarczy na 0,8 kilograma warzyw lub grzybów.
Składniki
1 łyżka musztardy;
4 łyżki sosu sojowego;
0,3 łyżeczki czarny pieprz;
2 łyżki oleju;
0,5 łyżki cukru lub miodu;
Czosnek i zioła do smaku.
Przygotowanie
1. Musztardę zmiel z cukrem, a jeszcze lepiej z miodem.
2. Dodaj czarny pieprz i sos sojowy.
3. Do smaku można dodać odrobinę świeżych lub suszonych ziół, do marynaty wcisnąć kilka ząbków czosnku.
4. Wlać olej roślinny i marynata będzie gotowa.
5. Sosem polej pokrojone warzywa lub grzyby. Możesz po prostu wszystko wymieszać, okaże się smaczniejsze.
6. Wymieszaj i odstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny.
Marynata do grillowanych warzyw z octem jabłkowym
Wersja prostej marynaty do grillowanych warzyw, którą przygotowujemy z dodatkiem octu jabłkowego. Nadaje się do cukinii, papryki, bakłażanów, dyni i pomidorów.
Składniki
1 łyżeczka. sól;
4 łyżki octu;
40 ml oleju;
0,5 łyżeczki pieprz;
1 łyżeczka. Sahara;
0,5 łyżeczki nasiona kminku;
5 ziaren pieprzu;
Wszelkie warzywa.
Przygotowanie
1. Połącz suche składniki: pieprz, cukier i sól.
2. Wlać ocet jabłkowy i poczekać, aż się rozpuści.
3. Dodaj nasiona kminku i kilka ziaren pieprzu.
4. Weź dowolne warzywa i posiekaj je bardzo drobno.
5. Umyj warzywa i pokrój je na kawałki. Będziesz potrzebować około 600 gramów.
6. Posypać posiekanymi ziołami i zalać marynatą.
7. Wymieszaj i pozwól parzyć przez co najmniej godzinę.
8. Następnie wyjmij kawałki i usmaż na grillu. Przygotowane warzywa można posypać octem jabłkowym.
Marynata do grillowanych warzyw z sokiem pomarańczowym
Szykowna wersja marynaty do warzyw na grillu, którą można polać także mięso. Wskazane jest używanie domowego soku pomarańczowego. Zapakowany napój nie jest tak smaczny.
Składniki
200 ml soku pomarańczowego;
2 ząbki czosnku;
0,5 łyżeczki czerwona papryka;
1 łyżeczka. papryka;
1 łyżeczka. sól;
Nasiona kopru.
Przygotowanie
1. Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj.
2. Dodać pieprz i słodką paprykę.
3. Dosyp gruboziarnistą sól, lepiej użyć soli morskiej.
4. Wlać sok pomarańczowy i wymieszać, dodać szczyptę nasion kopru. Jeśli ich tam nie ma, możesz wrzucić gałązkę zieleni lub cały parasol.
5. Kroimy warzywa: paprykę, cukinię, można użyć młodych kłosów kukurydzy, bakłażana, dyni.
6. Warzywa zalać marynatą pomarańczową i odstawić na dwie godziny. Jeśli chcesz przechowywać żywność dłużej, lepiej ją przechowywać w lodówce.
Pikantna marynata do warzyw z adjika
Odmiana aromatycznej marynaty, którą przygotowujemy z dodatkiem prawdziwej abchaskiej adżyki. Nadzienie to szczególnie dobrze komponuje się z cukinią, bakłażanem i ziemniakami. Ale przed gotowaniem zaleca się gotować bulwy do połowy ugotowane, a dopiero potem je namoczyć.
Składniki
1 pełna łyżka adjika;
50 ml sosu sojowego;
1 łyżka octu 12%;
0,5 pęczka koperku;
4 ząbki czosnku.
Przygotowanie
1. Obierz ząbki czosnku i pokrój je na kilka kawałków. Nie siekamy go drobno.
2. Wymieszaj adjika z sosem sojowym, dodaj ocet.
3. Połącz tę mieszaninę z posiekanym czosnkiem.
4. Koperek bardzo drobno posiekać, można go zmielić na pastę. Jeśli nie masz nic przeciwko zabrudzeniu blendera, możesz zmiksować warzywa na puree. Wyjdzie jeszcze lepiej i smaczniej.
5. Do marynaty dodać mieszankę koperkową i wszystko dokładnie wymieszać.
6. Przygotowane warzywa doprawić marynatą. Ponieważ masa jest dość ostra, podczas mieszania lepiej używać rękawiczek.
7. Pół godziny przed smażeniem można dodać trochę soli, jeśli sos sojowy nie wystarczy.
Marynata do grillowanych warzyw z przyprawą koreańską i orzechami
Odmiana pikantnej marynaty, która pasuje do wszelkich warzyw i wydziela niezrównany aromat. Do koreańskich sałatek stosuje się popularne przyprawy. Taka ilość wystarczy do namoczenia kilograma warzyw.
Składniki
2 łyżeczki Przyprawy koreańskie;
2 łyżki orzechów włoskich;
1 gałązka bazylii;
50 ml oleju;
Sos solny lub sojowy;
1-2 ząbki czosnku.
Przygotowanie
1. Czosnek posiekać, gałązkę bazylii posiekać i wszystko rozetrzeć w moździerzu, żeby puścił sok.
2. Przełóż masę czosnkową do miski i dodaj koreańskie przyprawy.
3. Teraz przychodzi sól, musisz dodać niekompletną łyżeczkę. Ale zamiast soli można użyć sosu sojowego. Stopień zasolenia jest różny, ale spokojnie można wlać 3 łyżki, jeśli koreańska przyprawa jest niesolona.
4. Orzechy włoskie zmiel w moździerzu lub po prostu zetrzyj na drobnej tarce. Dodaj do aromatycznej mieszanki.
5. Pozostaje tylko dodać olej roślinny i wymieszać.
Dodawanie soli do warzyw to delikatna sprawa. Świeże owoce mają skłonność do zwiększonego wydzielania soku. Dlatego lepiej je posolić przed smażeniem.
W marynatach do warzyw można używać dowolnych gotowych przypraw, posiekanych warzyw, przypraw, należy jednak pamiętać, że kawałki mogą się spalić podczas smażenia. Dlatego przed położeniem go na grillu lepiej strząsnąć widoczne cząsteczki.
Ocet winny, balsamiczny, jabłkowy i stołowy mogą w marynatach zastępować się nawzajem, jednak nadają one inny smak. Podczas stosowania trzeba też pamiętać o stężeniu produktu.
Krojąc warzywa, należy najpierw wziąć pod uwagę czas gotowania określonego rodzaju. Cebula, marchewka i ziemniaki gotują się znacznie dłużej niż cukinia, bakłażan, papryka i pomidory. Dlatego należy je pokroić na mniejsze niż inne warzywa.
Do grillowania nie używa się zbyt soczystych, miękkich i przejrzałych owoców. Dotyczy to szczególnie pomidorów. Musisz wybrać mięsiste i lekko niedojrzałe pomidory.
Jeśli do różnorodnych warzyw dodamy pieczarki, można je marynować razem z pozostałymi składnikami.
