Przepisy na robienie ciast w domu ze zdjęciami
Tort mlecznej dziewczynki
3 godziny 30 minut
310 kcal
4.94 /5 (16 )
Kiedy tradycyjny „Medovik” i „Napoleon” nie wywołują już pełnych podziwu spojrzeń i miłych komplementów ze strony bliskich, pojawia się chęć ugotowania czegoś nowego.
Kilka dni szukałam ciekawego przepisu na ciasto, które różniłoby się od pozostałych. Wybór był trudny, ale potem zobaczyłam wspaniałe i bardzo proste w przygotowaniu ciasto o nazwie „Milk Girl”.
Sprzęt i przybory kuchenne: mała i głęboka miska, mikser, piekarnik, blacha do pieczenia, papier pergaminowy, łyżka stołowa.
Wymagane produkty
Historia pojawienia się „Milk Girl”
Prawdopodobnie oprócz pytania, jak zrobić ciasto „Milk Girl”, większość ludzi jest jeszcze bardziej ciekawa, dlaczego tak się nazywa. Wszystko jest bardzo proste. Ten deser pochodzi z Niemiec.
Ciasto bazuje na zagęszczonym
mleka, Niemcy używali do tego marki mleka zwanej „Milch Mädchen”. i ty i ja już używamy jego tłumaczenia na język rosyjski.
Jak zrobić ciasto Milk Girl w domu
Sam proces jest bardzo łatwy, jednak zajmuje dużo czasu. Aby uniknąć błędów, sugeruję wykonanie tortu „Mleczna Dziewczynka” według mojego przepisu opisanego poniżej ze zdjęciami i krok po kroku składanie takiej piękności.
Cały proces podzieliłam na trzy etapy: przygotowanie ciasta, pieczenie i przygotowanie kremu.
Pierwszy etap: przygotowanie ciasta
Aby to zrobić, przygotuj suche składniki. Pamiętaj, aby przesiać mąkę przez sito, aby była nasycona tlenem i dodać do niej proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.
W osobnej misce wyjmij „mokrą” połowę ciasta. Do głębokiej miski wlać mleko skondensowane, wbić jajka i dodać sól. Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą miksera.
Teraz możemy już wprowadzić suche składniki do „mokrych” i w żadnym wypadku odwrotnie. Robimy to szybko, wsypując na raz całą mąkę i proszek do pieczenia do miski i dalej ubijając całą masę mikserem na niskich obrotach. Po prostu ubijaj przez 30 sekund, aż wszystko się dobrze połączy. Proszek do pieczenia można zastąpić mieszaniem sody oczyszczonej i wanilii. W takim przypadku nie jest konieczne gaszenie sody octem, ponieważ ciasto nie zawiera sfermentowanych produktów mlecznych.
Przygotujmy masło. Najpierw należy go stopić. Można to zrobić na gazie lub w piekarniku. Następnie pamiętaj, aby ostygnąć. Teraz, gdy olej osiągnął temperaturę pokojową, dodaj go do mieszaniny. Ubijamy wszystko mikserem po raz ostatni i otrzymujemy wspaniałe ciasto: bez grudek, jednorodne i lekko płynne.
Druga faza: piec ciasta
Teraz, gdy wszystko jest już gotowe, czas zabrać się za pieczenie ciast. Do tego będziesz potrzebować papieru do pieczenia lub innego papieru do pieczenia.
2 łyżki stołowe. l. surowe ciasto to jedno gotowe ciasto. Mieszankę należy nałożyć na papier. Do ciasta Sweet Girl można używać różnych foremek. Mogą być kwadratowe, prostokątne lub okrągłe, tak jak moje. Niektórzy ludzie robią ciasto w kształcie serca lub innych figur.
Należy używać wyłącznie wysokiej jakości papieru powlekanego silikonem. Wtedy Twoje ciasteczka nie będą się sklejać i łatwo odejdą od papieru, gdy tylko trochę ostygną.
Aby uformować ciasto, weź papier i narysuj na nim okrąg zwykłym ołówkiem. (Promień dna mojej wyjmowanej formy wynosi 10 cm.) Teraz odwróć liść i połóż go na blasze do pieczenia wzorem w dół.
Wyciągamy ciasto i równomiernie rozprowadzamy łyżką, nie wychodząc poza narysowane kontury. Możesz mieć matę silikonową. Zwykle mają już zarys, który wystarczy wypełnić. Innym wygodnym sposobem jest narysowanie wewnętrznego koła od boków wyjmowanej formy do pieczenia.
Należy pamiętać, że papieru lub maty nie smarujemy olejem ani nie posypujemy mąką.
Teraz wkładamy ciasto do piekarnika. Należy go podgrzać do 180°. Przygotowanie ciasta zajmie kilka minut.
Trudno określić dokładny czas, ponieważ każdy ma inny piekarnik o własnej charakterystyce. Radzę kierować się kolorem ciasta.
Kiedy zauważysz, że ciasto zmieniło kolor na złoty, należy je wyjąć. Daj mu kilka minut do ostygnięcia i możesz oderwać papier. Powinno minąć dobrze i szybko.
Trzeci etap: zbieranie ciasta.
Aby ułożyć ciasto „Mleczna Dziewczynka” zgodnie z przedstawionym przepisem na ciasto krok po kroku, należy otrzymać 14 warstw ciasta. Teraz można je układać jeden na drugim. Pomiędzy nimi nakładamy warstwy kremu.
Warstwy tortu „Milk Girl” są na tyle uniwersalne, że doskonale komponują się z każdym twarogiem, masłem, kremem budyniowym czy białkowym. Znalazłam dla siebie idealne połączenie ciast i kremu, które przedstawię Wam w następnej kolejności.
Jeśli Twoje ciasta mają nierówne krawędzie i znacznie się od siebie różnią, można temu zaradzić, zbierając stos ciastek i przycinając ich krawędzie. Ciasto należy wypoziomować po ostygnięciu przed pokryciem kremem. W tym celu lepiej jest użyć bardzo ostrego noża.
Przepis na krem
Proponuję „zaprzyjaźnić się” z uniwersalnym kremem o nazwie „Lody”. Tę wersję kremu można wykorzystać nie tylko do naszego ciasta „Milk Girl”, ale także do „Napoleona” czy „Ciasta Miodowego”.
Aby się przygotować, musisz wziąć:
- mleko o dowolnej zawartości tłuszczu–400ml;
- śmietanka zawierająca ponad 30% tłuszczu–200ml;
- masło– 200 gramów;
- skrobia- 3 łyżki. ze zjeżdżalnią;
- 1 jajko;
- cukier granulowany–180 gr.
Najpierw ubij jajko, skrobię i cukier na gładką masę. Podgrzej mleko, zagotuj i powoli wlewaj gorące do masy, cały czas mieszając trzepaczką. Teraz ugotuj mieszaninę jak zwykły krem na małym ogniu.
Użycie zbyt gorącego mleka może spowodować pojawienie się grudek w śmietanie. Jeśli popełniono błąd, możesz pozbyć się grudek, przepuszczając śmietanę przez sito.
W rezultacie konsystencja mieszanki powinna stać się lekko gęsta.
Teraz musisz dodać olej do kremu dla „Mlecznej Dziewczyny”.
Można to zrobić na dwa sposoby:
- Miękkie masło ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut, aż powstanie puszysta masa, do której następnie, po łyżce, dodawaj ostudzoną śmietankę.
- Do gorącej śmietanki, zdjąć z ognia, natychmiast dodać masło i mieszać aż się rozpuści i połączy z masą.
Do dalszej pracy będziemy potrzebować już schłodzonej mieszanki. Teraz osobno ubij śmietanę, którą najpierw należy dobrze schłodzić w lodówce lub zamrażarce.
Gdy Twój krem z płynnej konsystencji zmieni się w miękką poduszkę, dodajemy nasz budyń i wszystko dokładnie mieszamy mikserem.
Nadzienie do naszej „Mlecznej Dziewczyny” jest gotowe!
Jak pięknie udekorować i podać tort „Mleczna Dziewczynka”.
To ciasto jest wygodne, ponieważ można je podawać i dekorować w nieskończoność. Łączy w sobie owoce, jagody, orzechy, sos czekoladowy i chipsy coli. Dlatego nie powinny pojawić się problemy z dekoracją ciasta „Milk Girl”.
Miłośnicy gładkich kształtów mogą wykorzystać serek śmietankowy, robiąc piękny brzeg z solonego karmelu, posypanego orzechami i czekoladą lub układając na wierzchu pokrojone, jasne i soczyste, świeże owoce. Dla tych, którzy kochają prostotę, możesz przykryć beczkę pozostałymi lodami i zbudować kapelusz, ponownie z owoców. A fani kremów mogą wykonać dekoracje z kremu białkowego, tworząc kwiaty, liście i inne elementy dekoracyjne.
Pod tym względem „Mleczna dziewczyna” niewątpliwie przewyższa „Napoleona”, którego dekoracją nie można naprawdę wykazać się kreatywnością. Eksperymentuj i dziel się swoimi doświadczeniami!
Aby ciasta okazały się piękne i puszyste, należy postępować zgodnie ze wszystkimi instrukcjami i nie mylić kolejności wprowadzania wszystkich składników.
Gotowych ciastek lepiej nie układać w stos, gdy są jeszcze ciepłe, w przeciwnym razie mogą się skleić. Pozwól im całkowicie ostygnąć przed rozłożeniem nadzienia.
Kremówkę wraz z trzepaczką i miską do miksowania wstawić na pół godziny do zamrażalnika. Aby masa była gęsta, krem musi być zimny.
Jeśli Twoje ciasta nie są bardzo równe, ułóż je jeden na drugim bez kremu i przytnij brzegi bardzo ostrym nożem. Aby udekorować wygląd ciasta i go wyrównać potrzebny jest krem o gęstszej konsystencji niż Lody. Najlepszą opcją będzie serek śmietankowy.
Jeśli uważasz, że „Lody” i warstwy ciasta na tort „Milk Girl” to zbyt słodka mieszanka, spróbuj przygotować ją ze śmietaną. Doda kwasku i złagodzi słodycz ciast.
Bardzo znany szef kuchni z Ameryki, Buddy Valastro, przygotowuje ciasta, które podziwia cały świat, niektóre na żywo, inne z ekranów telewizorów. Jego zaletą jest prostota zarówno składników, jak i połączenia smaku. Udowodnił wszystkim, że prostota jest urokiem.
Każdą warstwę pomiędzy ciastami można napełnić dowolnymi orzechami, także karmelowymi, a także jagodami, zarówno świeżymi, jak i mrożonymi.
Przepis wideo na ciasto „Milk Girl”
Przygotowanie ciasta Milk Girl można zobaczyć bardziej szczegółowo na filmie, który pomógł mi zrozumieć wszystkie zawiłości.
Dziewczyna z ciastem i mlekiem ☆ Milch Mädchen ☆ Dziewczyna z ciastem i mlekiem
https://i.ytimg.com/vi/Ap1be_bB0B0/sddefault.jpg
2016-11-21T22:10:18.000Z
Przepis i sam proces są dość proste. Nawet jeśli masz niewielkie doświadczenie w cukiernictwie, ta opcja ciasta nie będzie wydawać się trudna. Samo upieczenie 14 kawałków ciasta zajmie przyzwoitą ilość czasu. Ale zawsze możesz przygotować krem w tym samym czasie..
Zaproszenie do dyskusji i ewentualnych ulepszeń
Jeżeli macie jakieś ciekawe pomysły na połączenie z innymi kremami lub na dekorację tortu Milk Girl, chętnie je zobaczę i zastosuję w swojej praktyce. Czekam na odpowiedzi.
Długo unikałam przepisu na tort Milk Girl ze względu na dziwną nazwę. Nie wiem jak Wy, ale ja usłyszałam w nim coś wulgarnego. Ale opowieści o delikatnych ciastach mlecznych i puszystej śmietanie przełamały moje uprzedzenia, jak bardzo chciałam je ugotować, a w Internecie znalazłam historię nazwy tego ciasta i uświadomiłam sobie, że „nie ma czegoś takiego”).
„Milk Girl” jest naprawdę delikatna, mleczna, przestronna - koniecznie ją ugotuj! Ale dlaczego ciasto zakorzeniło się pod tak dwuznaczną nazwą?
Deser pochodzi z Niemiec i według przepisu zawiera mleko skondensowane zwane „Milch Mädchen” (w tłumaczeniu „mleczarka”). Niemieckie gospodynie domowe zaczęły tak nazywać to ciasto, a nasi rodacy przetłumaczyli je na rosyjski, bez szczególnego zawracania sobie głowy =).
Dziś opowiem Wam jak przygotować cudowną „Mleczną Dziewczynę” i jak ozdobić ją świeżymi kwiatami.
Składniki na biszkopty:
- Jaja kurze - 2 szt.
- Mleko skondensowane - 1 puszka (380 g)
- Mąka pszenna premium - 1 łyżka. (150-160 g)
- Proszek do pieczenia - 15 g (1 łyżka)
- Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka. opcjonalny
Składniki na krem (w warstwie pomiędzy ciasteczkami):
- Śmietana (zawartość tłuszczu powyżej 30%) - 400 ml.
- Cukier puder - 1/2 szklanki
Na serek śmietankowy (do posmarowania ciasta):
- Twaróg - 320 g
- Cukier puder - 100 g
- Masło - 115 g
Jak upiec:
Rozbij dwa duże jajka do miski (ja użyłam kategorii CO). Wymieszaj trzepaczką. 
Do tej samej miski wlej puszkę skondensowanego mleka.
Mieszaj na gładką masę, ubijaj na puszystą masę za pomocą miksera, wystarczy trzepaczka lub łyżka.
Teraz do osobnej miski przesiej mąkę (1 szklanka) i proszek do pieczenia (1 łyżka stołowa). Weź szpatułkę w dłonie i wymieszaj te składniki tak, aby proszek do pieczenia dobrze rozprowadził się w mące. Chcemy gładkich, pięknych ciast, musimy o to zadbać z wyprzedzeniem. Gładka powierzchnia upieczonych ciast zależy od równomiernego rozprowadzenia proszku do pieczenia w cieście.
Teraz dodaj mąkę do masy jajecznej, mieszaj, aż grudki znikną. Ciasto okazuje się nieco grubsze niż na naleśniki.
Sekret: aby ciasto nie rozpływało się na blasze i aby dobrze zachowało swój okrągły kształt, przed pieczeniem odstaw ciasto na 10-15 minut. W tym czasie proszek do pieczenia zareaguje z resztą składników, a ciasto nieznacznie urośnie i zachowa swój kształt.
Zauważyłam, że jeśli upiecze się od razu, to dwie pierwsze warstwy wychodzą płaskie, a ciasto ma tendencję do rozpływania się. 
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 C. Zanim pierwsze ciasto trafi do piekarnika, powinno być już dobrze nagrzane (zajmie to 10-15 minut).
Teraz ciasto układamy łyżką na arkuszu pergaminu lub macie silikonowej (2-3 łyżki na każde ciasto), wyrównujemy na obwodzie, starając się nadać równy kształt. Ciasto jest tak gęste, że się nie rozpływa, trzeba je rozprowadzać łyżką.
Warstwa ciasta powinna być bardzo cienka, jak widać na zdjęciu; żółty kolor maty prześwituje przez warstwę ciasta. Biszkopt w „Milk Girl” wyrasta bardzo dobrze, dzięki dużej zawartości proszku do pieczenia. Jeśli rozłożysz dużą warstwę ciasta, ciasto okaże się gęste i trudniej będzie mu wsiąknąć w gotowe ciasto. W piekarniku ciasto zwiększa swoją objętość trzykrotnie!
Ja użyłam tortownicy bez dna, żeby łatwiej było rozprowadzić ciasto po okrąg, ale można narysować na pergaminie okrąg o średnicy 25 cm i wykorzystać go jako „szablon”.
Ciasto piecze się nie do momentu uzyskania złocistego koloru (jak to zwykle u nas bywa), ale do pierwszych oznak gotowości.
Gotowość sprawdzałam palcem: po 5-6 minutach od rozpoczęcia pieczenia otwieram piekarnik i delikatnie dotykam go opuszkami palców. Jeśli się nie trzyma, gotowe. Jednocześnie kolor ciasteczek jest niemalże kolorem surowego ciasta.
Nie rozgotowuj ciastek, niech pozostaną miękkie i delikatne, o to właśnie chodzi. Otaczające uczucie czułości.
Ponieważ wszystkie piekarniki różnią się mocą, optymalną temperaturę wybierz eksperymentalnie. Niech pierwszym ciastem będzie ten „próba”. Jeśli Twój piekarnik to „bestia”, możesz potrzebować mniej niż 200°C. Można to ocenić po wyglądzie biszkoptu, jeśli dosłownie w ciągu kilku minut robi się różowy, ale w środku jest surowy, możesz obniżyć temperaturę temperatura.
Spójrzcie na kolor ciasta: widać na nim jedynie pierwsze oznaki gotowości – lekki rumieniec – ale w środku jest już dokładnie wypieczone, a jednocześnie delikatne i zwiewne. 
Wgłębienia na odwrotnej stronie świadczą o tym, że ciasto w piekarniku intensywnie wyrosło i zabulgotało, co oznacza, że struktura ciasta jest w środku przewiewna.
Jeżeli w trakcie pieczenia ciasto wyjdzie poza okrąg, lepiej je przyciąć na gorąco, zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Z tej ilości ciasta wychodzi pięć ciastek o wysokości 0,5-0,8 cm. Nie układaj ciastek jeden na drugim, mają lepką powierzchnię, więc mogą się sklejać. W przypadku układania jeden na drugim, pomiędzy warstwy należy umieścić papier do pieczenia. Lepiej jest schłodzić ciasta na metalowej kratce, aby wilgoć odparowała z powierzchni bez przeszkód. Jeśli planujesz upiec ciasto w dwóch partiach, to ostudź je na metalowej kratce, po całkowitym wystudzeniu wyłóż papierem i włóż do lodówki.
Krem do ciasta „Mleczna dziewczynka”
Ciasta smarujemy kremem na bazie bitej śmietany. Sekretem udanego ubijania jest ciężka, wysokiej jakości śmietana, którą najlepiej kupować na targu od dojarki. Śmietanka wiejska jest najgrubsza, najsłodsza i najsmaczniejsza. Przechowywać w lodówce 400 ml. śmietankę oraz końcówki miksera, którymi będziesz ubijać (ja wstawiam do zamrażarki na 10-15 minut). Do śmietanki dodać cukier puder i zacząć ubijać najpierw na niskich obrotach, a następnie zwiększyć je do maksymalnych. Ciężka śmietanka ubija się bardzo szybko, uważaj, żeby nie przesadzić!
Gotowy krem maślany jest gęsty, dobrze trzyma swój kształt, a ubijaczki pozostawiają ślady na powierzchni kremu.
Posmaruj ciasto kremem maślanym. Aby dokładnie odliczyć ilość śmietany i nie skończyć się tak, że śmietanki będzie za mało, zazwyczaj wykładam wszystkie ciasta osobno na stół, na każdy kładę po kilka łyżek śmietany, a dopiero potem ciasto razem. W tym przypadku nie ma nakłuć ilością kremu, zawsze możesz dopasować warstwę. Niestety nie zrobiłam takiego zdjęcia przy składaniu „dziewczynki”, więc dla wyjaśnienia zasady pokażę podobne z tortu.
Alternatywnie zamiast kremu maślanego często stosuje się lody. Na naszym kanale wideo znajdziesz szczegółowy przepis krok po kroku na krem:
Serek śmietankowy do dekoracji ciast
Do posmarowania ciasta używam gęstszego kremu na bazie serka śmietankowego (takiego jak w)
Aby je przygotować, ubijamy mikserem na wysokich obrotach masło (115 g) na jasną masę, następnie dodajemy cukier puder (100 g), mieszamy przez minutę, aż rozpuści się w ciepłym maśle, a następnie dodajemy zimny twarożek z lodówki.
Jeśli w gotowej śmietance wyczuwalne są drobinki proszku, to znaczy, że za wcześnie dodałeś twarożek, proszek nie miał czasu się rozpuścić, a po dodaniu serka zimnego już nie mógł tego zrobić ze względu na niska temperatura.
Posmaruj ciasto ze wszystkich stron, łącznie z wierzchem. Aby ciasto było jak najbardziej równe, pierwszą warstwę robimy szorstką: czyli po nałożeniu pamiętajmy o schłodzeniu ciasta w lodówce i dopiero wtedy przechodzimy do kolejnej. Dzięki temu okruszki schowają się w szorstkiej warstwie i nie będą zakłócać kształtu ciasta.
Bardzo wygodne jest użycie dzielonego pierścienia do pieczenia do składania dowolnych ciast, jak na zdjęciu poniżej. 
Wystarczy wyregulować średnicę pierścienia, a następnie włożyć do środka ciasta i krem Boki ciast wychodzą gładkie i piękne, domowe ciasta nie wyglądają już jak kołchoz, ale nabierają profesjonalnego wyglądu. W tej formie można nie tylko składać ciasta, ale także upiec ciasteczka (zawijając spód folią).
Filmowy przepis na ten krem znajdziesz na naszym kanale You Tube: 
Jak udekorować tort świeżymi kwiatami
Najłatwiejszym i najskuteczniejszym sposobem na udekorowanie ciasta jest użycie do dekoracji świeżych kwiatów.
Najczęściej kandyzuje się kwiaty i zielone płatki: białka ubija się, a pąki pokrywa się pędzelkiem, następnie zanurza w granulowanym cukrze i suszy. Takie dekoracje są wzruszające i piękne.
Oczywiście nie wszystkie kwiaty nadają się do ozdabiania słodyczy, ale lista jest imponująco duża:
Kwiaty, którymi można ozdobić słodycze:
- chryzantema;
- Róża;
- rumianek;
- pelargonia
- bratki;
- lawenda;
- fioletowy;
- orchidea;
- petunia;
- kwiaty jabłoni i wiśni;
- Tygrys Lily;
- chaber;
- zieleń.
Kwiaty, których nie wolno używać do dekoracji ciast:
- Biała lilia;
- hiacynt;
- hortensja;
- tulipan;
- przebiśnieg;
- hiacynt;
- kalia;
- goździk.
Uznałam, że tak delikatny tort jak „Milk Girl” będzie idealny do dekoracji świeżymi kwiatami. Najpierw dokładnie umyłam kwiaty chryzantemy, następnie je naturalnie wysuszyłam i wbiłam w górną część kremu. Pomimo tego, że kwiaty chryzantem są jadalne i smaczne, po przekrojeniu ciasta ostrożnie wyjęliśmy pąki, a resztę z apetytem zjedliśmy.
Alternatywnie ciasto to można upiec w dwóch warstwach, a następnie pokroić na kawałki. Ale, jak pokazuje praktyka, piecząc ciasta osobno, są one bardziej soczyste i delikatniejsze w środku.
Ten przepis na ciasto ma bardzo domowy smak z dzieciństwa. Nic nadzwyczajnego, smak jest wyraźny i znajomy, pochodzący z dzieciństwa. Pozostaw ciasto na noc w lodówce, aby ujawniło całą swoją delikatność. Nie bój się, że ciastka rozmokną; tak się nie stanie. Jeśli uznasz, że ciasto nie musi pozostać śnieżnobiałe, możesz to zrobić
Inną możliwością dekoracji tortu jest naniesienie obrazka na powierzchnię tortu i pokrycie go żelem. Więcej o tym, czym jest papier waflowy na ciasto i jak go zastosować, przeczytasz w osobnym artykule (pod linkiem).
W powolnej kuchence
Próbowałam upiec biszkopt w multicookerze jednowarstwowym (mam Panasonic SR-TMH 18), w tym celu wysmarowałam miskę masłem i uruchomiłam program „Pieczenie” (w moim modelu trwa to 40 minut). Następnie ponownie włączyłem ten sam tryb na 20 minut (w sumie 65 minut). Biszkopt wyszedł wyśmienity: wysoki (6,5 cm), delikatny, porowaty. Przekroiłam na 4 części i jak zwykle przełożyłam kremem. W porównaniu z wersją ciasta z piekarnika, ta druga bardziej mi smakuje. Piękno tego ciasta tkwi w cienkich warstwach biszkoptu przełożonych kremem maślanym. Z wolnowaru - pyszne, ale inne.
Opowiedz nam, jak smakował Ci tort Milk Girl, jeśli posiadasz zdjęcie, załącz je w komentarzu. Bardzo ciekawe jest to, jak udekorowałaś tort, co wydawało się łatwe w przygotowaniu i jakie pojawiły się trudności. Mam nadzieję, że zarówno biszkopt, jak i krem wyszły za pierwszym razem, więc to ciasto będzie częstym gościem na Waszym stole.
Nagrałam dla Was filmik z przepisem na ciasto „Milk Girl” z lodami, miłego oglądania!
Naprawdę nie mogę się doczekać Waszych odpowiedzi! Subskrybuj nasze strony w sieciach społecznościowych, aby nie przegapić najciekawszych rzeczy!
Ciasto Milk Girl to najodpowiedniejsza opcja, jeśli chcesz spróbować czegoś nowego i smacznego. Ciasto jest proste w wykonaniu, składa się z cienkich biszkoptów, które przygotowuje się dosłownie w kilka minut. Ciasto wyrabia się na skondensowanym mleku z dodatkiem jajek i proszku do pieczenia. To mleko skondensowane stało się przyczyną tak niezwykłej nazwy. Przepis pochodzi z Niemiec i do testu lokalne gospodynie domowe wolały używać marki koncentratu mlecznego, którego nazwa w tłumaczeniu brzmi jak „Milk Girl”.
Oferujemy dwie wersje tortu „Milk Girl”: przepis krok po kroku na klasyczny deser z kremem oraz bardziej skomplikowany: czekoladowy z kremem maślanym i wiśniami.
Technologia wykonania ciasta „Mleczna Dziewczynka” (krok po kroku)
Sam proces przygotowania ciasta jest dość prosty i nie wymaga wysiłku ani nadmiernego czasu. Cecha procesu: przygotowuje się dwie mieszaniny, suchą i płynną, po czym łączy się je i ugniata do uzyskania gładkości. Nie ma potrzeby ubijania czegokolwiek przez długi czas, wystarczy wymieszać, zachowując określoną sekwencję. Ciasto powinno być jak najbardziej jednorodne, a gęstość przypominać gęstą domową śmietanę, która nie miała czasu stać na zimno (jak naleśniki).
Tort Milk Girl składa się z cienkich warstw ciasta. Zwykle piecze się je w piekarniku. Aby to zrobić, ciasto równomiernie rozprowadza się na pergaminie, na którym narysowano już okrąg o wymaganej średnicy. Piec w temperaturze 200 stopni, aż na powierzchni ciasta pojawi się jednolity złoty kolor.
Podczas składania ciastek należy je dobrze namoczyć w kremowej mieszance. Mogą to być zarówno proste kremy budyniowe lub kwaśne, jak i bardziej złożone masy kremowe, twarogowe, białkowe. Impregnacja nie powinna być mdła, ponieważ same ciasta okazują się dość słodkie. Proponowane wersje tortu „Milk Girl” zawierają szczegółowe przepisy na dwa rodzaje kremu do tego deseru: klasyczne lody o smaku budyniowym oraz najprostszy kremowy.
Dekorowanie ciasta nie wymaga wyszukanego wystroju. Zazwyczaj podstawową kremową masą wykładamy boki deseru i pokrywamy wierzch. Dodatkowo boczne powierzchnie posypuje się okruchami z bardziej wysuszonego ciasta. Blat dekorujemy wzorami lub krem po prostu wyrównujemy na jego powierzchni. Czasami warstwę kremu posypuje się drobnymi wiórkami z różnych rodzajów czekolady.
Ciasto „Milk Girl”: przepis krok po kroku z kremem o smaku lodów
Oryginalna wersja ciasta „Milk Girl”, przepis krok po kroku na prawdziwy krem na deser. Delikatny smak lodów uzyskuje się poprzez dodanie do śmietanki masła. Produkt musi być bardzo wysokiej jakości i zawierać jak największą zawartość tłuszczu mlecznego. W przypadku stosowania oleju z dodatkami roślinnymi kremowa masa straci swój smak.
370 gramów pełnego mleka skondensowanego;
10 gr. gotowy ripper.
Półtorej łyżki mąki;
Śmietanka wysokotłuszczowa - 120 gr.
Dwie łyżki suchej świeżej skrobi.
1. Przygotuj ciasto na ciasto. Do dużej miski wlej skondensowane mleko. Wbijamy do niego jajka i łączymy składniki lekko ubijając. W suchej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiej dwukrotnie masę i dodaj do skondensowanego mleka, ubijając na gładką masę. Nie jest konieczne dodawanie całej mąki na raz; lepiej dodawać stopniowo, 1-2 łyżki na raz. To znacznie upraszcza proces, mniejsze porcje mąki łatwiej wmieszać w płynną masę i rzadziej się zbija. Dodatkowo stopniowe mieszanie pozwala kontrolować grubość ciasta – w zależności od jakości mąki jego szybkość może się różnić. Aby ciasta nie rozpływały się na blasze, musimy uzyskać ciasto grubsze niż na naleśniki.
2. Weź blachę do pieczenia i pergamin. Z rolki papieru wytnij arkusz papieru wielkości brytfanny. Teraz musimy określić miejsca, w których umieścimy ciasto. Jeśli blacha do pieczenia jest duża, możesz upiec na niej dwa ciasta na raz. Będziesz więc potrzebował szablonu, może to być pokrywka, talerz lub spód metalowej formy o średnicy 22 cm. Nakładamy „szablon” na papier, obrysowujemy kontur ołówkiem, odwracamy arkusz i przenosimy na blachę do pieczenia.
3. Uformuj ciasta. Na środku koła umieść nie więcej niż dwie łyżki ciasta. Za pomocą łyżki lub szerokiego noża dokładnie wypoziomuj, przestrzegając narysowanych granic. Prostsza opcja: połóż bok tortownicy na arkuszu pergaminu, którym już wyłożyłeś brytfannę. Na środek kładziemy dwie łyżki ciasta i rozprowadzamy je równą warstwą, po czym ostrożnie usuwamy brzeg.
4. Po umieszczeniu blachy do pieczenia na środkowym poziomie piekarnika nagrzanego do 200 stopni piecz kawałki przez 6-9 minut (aż lekko się zarumienią). Natychmiast usuwamy ciepłe placki z pergaminu szeroką szpatułką, ale najpierw przycinamy krawędzie. Aby to zrobić, weź talerz odpowiedniego rozmiaru, połóż go na torcie i czubkiem noża zakreśl po nim okrąg. Przenosimy obrabiany przedmiot na drucianą kratkę lub lniany ręcznik, zachowując ozdoby, przydadzą się do dekoracji ciasta.
5. Zdarza się, że ze względu na złą jakość papieru delikatne ciasta trudno oddzielić. Jeśli masz ten problem, do kolejnych ciast musisz cienko nałożyć na pergamin olej roślinny.
6. Upieczone ciasta ułożyć na drucianej kratce lub blasze. Nie zaleca się układania półfabrykatów w stosy; mogą się sklejać.
7. Gdy ciasta ostygną, zaczynamy przygotowywać krem o smaku lodów. Wyciągamy masło z lodówki, kroimy je i zostawiamy ciepłe. Do małego rondelka wlej pół szklanki mleka. W szklance wymieszaj skrobię z mąką, wlej mieszaninę do mleka, mieszaj trzepaczką, aż suche składniki się rozpuszczą, nie pozostawiając grudek. Dodać cukier, dodać pozostałe mleko i ponownie wszystko dobrze wymieszać. Tym razem staramy się jak najlepiej rozpuścić kryształki cukru. Postaw rondelek na „wolnym” ogniu i ciągle mieszając, zagotuj śmietanę. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, zmniejsz nieco ogień i kontynuuj gotowanie, aż śmietanka zgęstnieje. Ważne, żeby nie rozgotować, baza gorącego kremu powinna być cienka, gdyż po ostygnięciu będzie gęstsza.
8. Schłodzić mieszaninę kremu, aż będzie ciepła. Dodać roztopione w tym czasie masło i energicznie mieszając doprowadzić do jednorodności. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Zimną śmietankę wlać do czystej, suchej miski i ubić mikserem zaczynając od niskich obrotów i stopniowo zwiększając obroty, ubić na puszystą masę. Ważna jest tutaj zawartość tłuszczu w śmietance i jej temperatura. Tylko dobrze schłodzony produkt o wysokiej zawartości tłuszczu można dobrze ubić. Kwadrans przed ubijaniem przenieś opakowanie śmietany z „ciepłej” komory lodówki do zamrażarki. Wielu szefów kuchni zaleca dodanie do tego miski i trzepaczek.
9. Gęstą kremową masę wylewamy na ostudzony zaparzony spód i dokładnie mieszamy. Krem będzie gotowy, gdy nabierze charakterystycznej gładkości.
10. Składanie ciasta. Po ułożeniu jednego ciasta na talerzu nałóż na niego porcję kremu. Za nim kładziemy następny, również obficie go pokrywamy. Powtarzaj, aż znikną wszystkie puste miejsca. Nie szczędzimy na śmietanie – ciasta powinny być dobrze namoczone. Tym samym kremem smarujemy najwyższą warstwę ciasta i wykładamy nim boki deseru.
11. Zacznijmy od projektu. Pozostałe ozdoby połamać na mniejsze kawałki i lekko osuszyć na patelni lub w piekarniku. Po dokładnym ostygnięciu rozdrobnij rękoma kawałki biszkoptu na okruchy. Jeśli masz blender, lepiej go użyć - proces przebiegnie szybciej, a okruchy będą mniejsze. Boki ciasta posypujemy pokruszonym biszkoptem, resztę kremu przekładamy do strzykawki cukierniczej i dekorujemy wierzch.
Czekoladowa wersja ciasta „Milk Girl”: przepis krok po kroku z kremem maślanym i wiśniami
Przepis krok po kroku na ciasto „Mleczna Dziewczynka” z warstwami ciasta czekoladowego i kremem maślanym. Wierzchnią warstwę kremu stanowią wiśnie, tort dekorujemy startą czekoladą. Do barwienia ciasta używa się proszku kakaowego.
Puszka pełnego skondensowanego mleka;
Dwa duże jajka;
Gotowy zrywak do ciasta - 15 g;
40 gr. naturalny proszek kakaowy;
600 gr. śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 35%;
6 łyżek nierafinowanego cukru;
Jeden gram proszku waniliowego.
350 gr. pestki wiśni;
Żelatyna granulowana – 3 g;
50 gr. gorzka czekolada.
1. Po wsypaniu mąki do suchej miski dodać kakao i proszek do pieczenia. Po dokładnym wymieszaniu przesiać mieszaninę przez drobne sito. To nasyci go powietrzem i pozbędzie się przypadkowych zanieczyszczeń.
2. Jajka rozbij do obszernego pojemnika, dodaj skondensowane mleko i lekko ubij. Nie ma potrzeby spieniania masy jajeczno-mlecznej, wystarczy uzyskać jednorodną mieszaninę. Mieszankę mączną połączyć z płynną bazą, dodawać stopniowo, wlewając jedną lub dwie łyżki, a następnie dokładnie wymieszać. W rezultacie powinno powstać ciasto tak gęste, jak na naleśniki. Kakao ma tendencję do zagęszczania ciasta, dlatego najlepszym sposobem na dostosowanie konsystencji jest stopniowe dodawanie mieszanki mąki.
3. Podobnie jak w poprzednim przepisie krok po kroku na ciasto Milk Girl, rysuj kółka na pergaminie i wyłóż nim blachę do pieczenia. Na środek połóż dwie łyżki ciasta, dobrze je rozprowadź, nie wychodząc poza wyznaczone granice. Na pierwszy rzut oka jego ilość może wydawać się niewystarczająca, ale tak nie jest. Podczas pieczenia ciasto dobrze rośnie, ciasta nie będą zbyt cienkie.
4. Piec w temperaturze 200 stopni, czas zależy od mocy piekarnika i średnio może trwać od sześciu do dziesięciu minut. Trudno jest określić gotowość na podstawie koloru, ponieważ ciasto jest ciemne. Przed wyjęciem patelni sprawdź skórkę, lekko naciskając opuszkami palców. Powinno być miękkie i lekko sprężyste.
5. Szeroką szpatułką zdejmij gorące ciasteczka z papieru i połóż je na drucianej kratce, aby ostygły. Nie należy ich układać jeden na drugim, mogą przypadkowo się skleić.
6. Tak przygotowana porcja ciasta powinna wystarczyć na co najmniej osiem ciast o średnicy 22 cm. Wskazane jest lekkie wysuszenie ostatniego kawałka, będzie on potrzebny do dekoracji ciasta. Będziesz musiał zrobić z niego okruszki, ale miękkie ciasto się nie rozpadnie.
7. Przygotuj krem. Cechą przygotowania kremu maślanego jest temperatura kremu; musi być dobrze schłodzony. W przypadku ubijania wysokiej jakości ważna jest również zawartość tłuszczu; im niższa, tym mniejsza szansa na uzyskanie wysokiej jakości śmietanki.
8. Wskazane jest schłodzenie pojemnika, w którym będzie przygotowywany krem. Włóż do zamrażarki na dziesięć minut i włóż do niej również końcówki do miksowania. Po ostygnięciu śmietankę wlać do miski i rozpocząć ubijanie na zmniejszonych obrotach. Gdy tylko zaczną zwiększać objętość i gęstnieć, zaczynamy dodawać cukier puder i zwiększamy prędkość miksera. Kontrolujemy gęstość kremu – unosząc trzepaczki, kremowa masa powinna za nimi unosić się i nie opadać.
9. Przygotuj wiśnie. Jeśli są to świeże jagody, po usunięciu nasion należy je lekko zblanszować i dodać odrobinę cukru, aby zmiękły. Następnie wrzucamy go do durszlaka i tam zostawiamy. Jagody powinny dobrze wyschnąć. Mrożone wiśnie są również blanszowane, ale dopiero po całkowitym rozmrożeniu wiśnie w puszkach wymagają jedynie wysuszenia.
10. Przygotuj żelatynę, jej granulki powinny dobrze pęcznieć, dlatego zalewamy ją chłodną wodą i pozostawiamy w niej.
11. Montaż deseru. W tej wersji ciasto „Mleczna Dziewczynka” lepiej ułożyć w tortownicy lub użyć jej boku. Na przemian, układając jedno na drugim, obficie posmaruj skórę kremem maślanym. Nie używamy wierzchniego ciasta.
12. Odmierz dwie łyżki śmietanki i umieść je w małej misce. Pozostałą masę kremową podzielić na pół. Część posłuży do wyrównania boków, a druga do dekoracji wierzchu ciasta.
13. Miskę z spęcznioną żelatyną włóż do pojemnika „łaźnia wodna”. Podgrzewać, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Masę żelatynową lekko ostudzić i wymieszać z odstawioną w misce śmietanką. Przygotowaną masę przełożyć do jednej z misek ze śmietaną. Po dokładnym wymieszaniu wylać na wierzch ciasta i wyrównać. Ułóż suszone wiśnie równomiernie i lekko je dociśnij. Ciasto włożyć do „ciepłej” komory lodówki na godzinę lub do zamrażalnika na pół godziny.
14. Po odczekaniu, aż wierzchnia warstwa stwardnieje, zaczynamy dalej dekorować ciasto: ostrożnie zdejmij boki, wyłóż boki pozostałą śmietaną, wysuszone ciasto przełamuj i ubijaj blenderem. Boki kremu posypujemy przygotowaną bułką tartą, a wierzch posypujemy drobnymi kawałkami czekolady.
Sztuczki dotyczące robienia ciasta „Milk Girl” według przepisów krok po kroku - przydatne rekomendacje
Ciasto jest uniwersalne, ciasta z niego można piec nie tylko w piekarniku, ale także na patelni. Ta technika ma mały niuans: patelnia powinna być grubościenna, o średnicy do 22 cm, ale nie większej. Przed pieczeniem nowego ciasta jego spód należy dobrze zwilżyć olejem, a grzanie palnika ustawić na nieco wyższą niż minimalna. Wolnowar może być również dobrym pomocnikiem. Zasada nakładania ciasta na dno miski jest taka sama jak na pergaminie; ciasta przygotowuje się w ciągu pięciu minut w programie „Pieczenie”.
Istnieje wiele opcji deserów, ale wszystkie opierają się na podstawowych przepisach krok po kroku na ciasto Milk Girl. Skład ciasta, kolejność wyrabiania i sposób pieczenia pozostają niezmienione. Nowy smak uzyskuje się poprzez nakładanie kremu na owoce lub jagody, stosując różne kremy.
Cześć wszystkim. Dziś opowiem Wam o torcie o nietypowej nazwie – Milk Girl. Przepis pochodzi z Niemiec, wypiekany jest na mleku skondensowanym Milch Mädchen, co w języku rosyjskim oznacza Mleczną Dziewczynę. Ciasta wychodzą niesamowicie delikatne i po prostu rozpływają się w ustach.
Jak zawsze, przygotowanie jest proste. Niewiele składników, szybkie zagniatanie ciasta, które można wykonać bez użycia miksera. Jedyne, przy czym musisz trochę majstrować, to pieczenie. Ponieważ ciasta muszą być cienkie i pieczone na blasze do pieczenia, a nie w foremkach. Ale najpierw sprawy.
Jak zrobić tort Milk Girl w domu, przepis krok po kroku ze zdjęciami
Składniki:
- 1 puszka skondensowanego mleka
- 2 jajka
- 160 gr. mąka
- 1 łyżka. l. proszek do pieczenia
Przygotowanie:
W misce lekko ubij widelcem 2 jajka.
Dodaj tam puszkę skondensowanego mleka, wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
W drugiej misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
To wszystko, nasze ciasto jest gotowe!
Teraz jedyna trudność. Ciasta powinny być cienkie, w tym celu bierzemy papier do pieczenia i rysujemy okrąg. Średnica jest dowolna. Uwielbiam wysokie ciasta, dlatego z tej ilości ciasta wyszło 7 ciastek o średnicy 16 cm. Jeśli weźmiesz średnicę 18, myślę, że będzie 5 ciast, lepiej nie robić mniej. Jeżeli chcemy ciasto większe to o średnicy 20 - 22 trzeba podwoić ilość ciasta.
Rysowaliśmy więc kółka (jeśli średnica jest mała, to na blasze do pieczenia zmieszczą się jednocześnie 2 ciastka), przewróciliśmy papier na drugą stronę i rozprowadzaliśmy ciasto łyżką, starając się nie wychodzić poza zarysowaną linię . Pergaminu nie trzeba niczym smarować!
Jest inny sposób, dla tych, którzy mają w domu pierścień do pieczenia. Kładziemy go (pierścień) na blaszce wyłożonej wcześniej papierem i rozprowadzamy ciasto wewnątrz tego pierścienia, po czym wyjmujemy. Otrzymujesz równe kręgi.
No cóż, ja użyłam najleniwszej metody :) Jako że jestem dumną posiadaczką maty silikonowej z już wydrukowanymi oznaczeniami. To po prostu wspaniała rzecz. Jeśli zobaczysz go w sklepie, złap go, nie pożałujesz. Mój dywan kosztował około 400 rubli.
Na średnicę 16 zajęło mi około 1,5 łyżki ciasta. Na 20 myślę, że będzie 2. Staraj się równomiernie rozprowadzić ciasto, szczególnie na brzegach, nie rozrzedzaj ich, bo inaczej szybko się spalą.
Aby uniknąć konieczności wyciągania za każdym razem blachy do pieczenia, umieściłam matę silikonową w większej formie do pieczenia.
Tak przygotowaną blachę do pieczenia z naszym ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Temperatura 180° przez 7-10 minut. Czas zależy od piekarnika; gdy tylko zacznie się rumienić, wyjmij go. Około trzeciego ciasta przywykniesz. Pierwszą porcję piekłam 8 minut, resztę 6.
Tak mniej więcej będzie wyglądać skorupa.
Gdy ciasta ostygną, lepiej natychmiast rozpocząć składanie ciasta.
W oryginale warstwę pomiędzy ciastami stanowi bita śmietana, ja pierwszy raz nie eksperymentowałam ze śmietaną i zrobiłam to samo. Do mojego ciasta jedna porcja kremu od 500 ml. kremu było dużo, chyba 350 - 400 ml. Na oczy wystarczyłoby, ale mój tort został pokryty innym kremem. Jeśli zdecydujesz się zostawić samą bitą śmietanę, to 500 ml. powinno wystarczyć. Jeśli nagle nie wiesz, jak przygotować ten krem, oto link, w którym opowiem Ci wszystko szczegółowo -.
Jako nadzienie wybrałam banana, po pierwsze, przy tak delikatnych warstwach ciasta i lekkim kremie, jestem pod ogromnym wrażeniem tej opcji. Po drugie, jest teraz zima i nie ma zbyt wielu świeżych jagód i owoców. Możesz dodać własne, ale powinno to być coś niewodnistego, aby nie płynęło. Kolejna ważna kwestia, staraj się nie robić zbyt gęstego nadzienia; jeśli chcesz na przykład ułożyć brzoskwinie z puszki, lepiej pokroić je w cienką warstwę, to samo z ananasami - lepiej dodatkowo wyciąć gotowe kółka . W przeciwnym razie ciasto wyjdzie nierówne.
A więc szczegółowo o tym, jak złożyć ciasto.
Najlepiej ułożyć go w pierścień, dzięki czemu ciasto na pewno będzie równe. Niestety jeszcze go nie mam, zrobiłam od razu na talerzu.
Blachę lekko smarujemy kremem, aby spód ciasta się sklejał i wygodniej było kontynuować pracę.
Ułożyć spód, posmarować śmietaną i dodać nadzienie.
I tak dalej, aż do końca. Ostatniej warstwy ciasta nie posmarowałam kremem, gdyż planowałam wyrównać ciasto przed podaniem; krem oczywiście tu nie pasuje; Na wierzch ciasta należy położyć ciężarek i wstawić do lodówki na kilka godzin, aby ciastka namoczyły się, a ciasto trochę opadło, przybierając mniej więcej regularny kształt. Po lodówce możesz zacząć dekorować.
To zdjęcie wyraźnie pokazuje, jak porowate i przewiewne są ciasta w środku. Wyrównałam górę ciasta.
Ale jeśli nie chcesz się długo wygłupiać, możesz posypać krem kremem pokruszonymi ciasteczkami lub orzechami, będzie też pięknie i smacznie.
Po wyrównaniu ciasta wierzch pokryłam ganache z ciemnej czekolady, zrobiłam dripy i udekorowałam cukierkami. Na tym właśnie skończyłem.
Tutaj bliższe wycięcie, widać jak moczyły się ciastka, ja zrobiłam grubą warstwę kremu. Przez noc krem wchłonął się w warstwy ciasta, dzięki czemu ciasto było niesamowicie delikatne.
Być może dam ci jeszcze kilka wskazówek. Jak zawsze, jeśli ciasto ma niewiele składników, ich jakość należy traktować bardzo poważnie. I mówię teraz o mleku skondensowanym. Mam szczęście, mieszkam w mieście Wołogdy, gdzie produkowane są doskonałe produkty mleczne. Już nie raz chwaliłam nasze mleko skondensowane. I powtórzę to jeszcze raz - weź albo jego, albo firmę Rogaczowa. To sprawdzony produkt, gdzie mleko skondensowane jest gęste, a nie płynne, wówczas ciasto uzyska pożądaną konsystencję.
Kolejną bardzo ważną kwestią jest to, że papier do pieczenia musi być dobry. W moim artykule - „” pisałem już, że korzystam tylko z Frau Martha. A jeśli nie chcesz spędzać godzin na odklejaniu przyklejonego ciasta od pergaminu, skorzystaj z zaufanej firmy. Z matą silikonową nie miałam żadnych problemów, gotowe ciasto wyszło bez problemu. Jeśli biszkopt się nie skleja, oznacza to, że albo nie dokończyłeś pieczenia ciasta, albo natknąłeś się na papier niskiej jakości – matę.
Moim zdaniem jest to ciasto idealne dla dzieci, zwłaszcza tych najmłodszych. Krem możesz zastąpić lub (kliknij na link, a zostaniesz przeniesiony na stronę z przepisami). Cóż, nadzienie bananowe jest dla nich w sam raz. Swoją drogą, bananów nie traktowałam niczym, nie ściemniały w nadzieniu, ale to pewnie zależy od odmiany. Lepiej najpierw pokroić banana, zostawić na spodku i obserwować kolor, jeśli zacznie czernieć, lepiej skropić go sokiem z cytryny.
P.S. Ponieważ robiłam to ciasto już nie raz, chcę dodać do swojego posta. Zamiast śmietany jako śmietanki jest bardzo smaczna i (linki są aktywne, znajdziesz na nich szczegółowy opis procesu przygotowania), a jeśli lubisz serek śmietankowy, to możesz śmiało dodać go do środka (mam 2 wersje tego kremu na moim blogu i wybierz tę, która najbardziej Ci odpowiada). Ale nadzienie jest pyszne z truskawkami, wiśniami, kiwi-bananem i.
Jestem pewien, że spodoba ci się to ciasto. Smacznego.
Przepis na ciasto „Milk Girl” przywieziono nam z Niemiec, gdzie znani szefowie kuchni przy jego przyrządzaniu używali skondensowanego mleka o tej samej nazwie. Pomimo tego, że wszędzie zaczęli używać własnych produktów, niczego nie zmienili. Łatwy w wykonaniu, zyskuje na popularności także ze względu na delikatny smak, a różnorodność warstw ciasta pozwala na jego idealne namoczenie.
Najpierw przyjrzyjmy się oryginalnej metodzie przygotowania tego ciasta.
- 140 g mąki;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 2 jajka;
- 370 g mleka skondensowanego.
Kierując się przepisem krok po kroku, nie popełnisz typowych błędów:
- W głębokiej misce ubij jajka ze skondensowanym mlekiem.
- Mąkę przesiej, wymieszaj z proszkiem do pieczenia i dopiero wtedy dodaj do kubka.
- Dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Konsystencja masy powinna przypominać ciasto naleśnikowe.
- Do pieczenia potrzebna będzie blacha do pieczenia i papier pergaminowy, który przycinamy na wymiar blachy. Aby nie pomylić się z kształtem, możesz narysować koła na odwrotnej stronie za pomocą odpowiedniej płytki.
- Na środek każdego z nich nakładamy po kilka łyżek ciasta i wyrównujemy.
- Piec w temperaturze 200 stopni na złoty kolor (przeważnie każde ciasto zajmuje od 5 do 10 minut).
Powinno wyjść 6 lub 7 kawałków, z których od razu ściągamy pergamin i równomiernie przycinamy suche brzegi. Zastanowimy się dalej nad przygotowaniem różnych kremów i nadzień.
Być może najczęstsza opcja montażu stosowana w naszym kraju.
Do posmarowania ciast będziesz potrzebować:
- 120 ml ciężkiej śmietanki;
- 70 g masła;
- 300 ml mleka;
- 120 g cukru;
- 2 łyżeczki skrobia ziemniaczana;
- 1,5 łyżki. mąka.
Zacznijmy przygotowywać krem:
- W rondelku wymieszaj za pomocą trzepaczki cukier, mąkę i skrobię z niewielką ilością mleka, stale dodając pozostały płyn.
- Gdy uzyskamy jednolitą masę, postawmy ją na małym ogniu i nie przerywając mieszania doprowadzamy do wrzenia. Masa powinna zgęstnieć.
- Lekko ostudzić i dodać masło. Mieszać.
- Oddzielnie ubić schłodzoną śmietankę mikserem, najpierw na niskich, a następnie na wysokich obrotach.
- Wymieszaj składniki.
Składanie ciasta przypomina pracę z Napoleonem. Udekorować posiekanymi skrawkami.
Słynny szef kuchni stosuje bardziej oryginalną metodę montażu.
Do kremu „uszczelniającego” bierze:
- jajko – 1 szt.;
- śmietana – 350 g;
- mąka - 3 łyżki. l.;
- masło – 120 g;
- cukier – 110 g.
Gotowanie rozpoczyna się od wymieszania wszystkich składników oprócz oleju. Śmietanę gotujemy w łaźni wodnej, ciągle mieszając.
Nie przejmuj się, że na początku stanie się bardzo płynny, potem zaczną pojawiać się grudki. Po pewnym czasie zgęstnieje.
Studzimy i ubijamy mikserem z masłem.
Będzie też nadzienie do którego kupimy:
- biała czekolada – 50 g;
- twarożek – 200 g;
- cukier puder – 4 łyżki. l.;
- dowolne jagody;
- krem – 500 ml;
- masło – 40 g.
Zaczynamy od masy twarogowej i masła. Dokładnie rozgnieć je widelcem i przetrzyj przez sito. Oddzielnie za pomocą miksera ubić śmietankę przechowywaną wcześniej w lodówce z cukrem pudrem. Wymieszaj dwa składniki.
Zacznijmy kompletować przepis na ciasto od Andy’ego Chefa. Dla wygody można wziąć specjalną okrągłą formę, do której wkładamy pierwszą warstwę ciasta i pokrywamy ją warstwą nadzienia. Posypać jagodami i przykryć kolejnym kawałkiem. Powtarzamy to do końca. Przykryj folią i umieść mały ciężarek. Pozostawmy na chwilę w lodówce. Do wyrównywania mamy gotową masę „uszczelniającą”, którą smarujemy krawędzie i blat.
Po stwardnieniu nakładamy kolejną warstwę, natomiast Andy Chef sugeruje pomalowanie dolnej połowy na żółto. Zmienimy także kolor polewy (roztopionej czekolady), którą wylewamy na wierzch wzdłuż brzegów i układamy na niej jagody.
Z warstwą kwaśnej śmietany
Jeśli nie lubisz kremu lub boisz się, że Ci nie wyjdzie, skorzystaj z tej opcji.
Weź śmietanę i cukier w równych proporcjach (w naszym przypadku szklankę) i ubijaj trzepaczką lub mikserem, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
Jeśli używasz produktu rustykalnego, nie musisz być nadgorliwy. W przeciwnym razie otrzymasz olej.
Żelatynę rozpuścić w ciepłej śmietanie, zaparzyć i odcedzić. Małymi porcjami dodajemy do śmietany, mieszając.
Należy pamiętać, że takiego kremu nie można przechowywać długo, gdyż masę będzie trudno wyrównać.
Z dodatkiem owoców
Można urozmaicić smak dodając owoce, które doskonale komponują się z tym ciastem i dodają mu elegancji.
Jeśli używasz świeżych, to po umyciu pamiętaj o całkowitym spuszczeniu wody, usuń łodygi i uszkodzone części. Lepiej jest wstępnie namoczyć suszone owoce we wrzącej wodzie.
Warto tylko dodać, że lepiej dodać je do śmietany lub nadzienia. Ciasta są zbyt cienkie i nie uzyskamy pożądanego efektu podgrzewając ciasto z owocami.
Z kremem twarogowym
Dla tych, którzy wolą ten produkt, możesz skorzystać z tej metody.
Będziemy potrzebować:
- 5 łyżek l. cukier puder;
- 200 g masy twarogowej;
- 500 ml śmietanki 33-35% tłuszczu.
Zaczynamy od ubicia zimnej śmietany na średnich obrotach mikserem. Następnie dodaj proszek i zwiększ prędkość. Gdy zacznie pojawiać się wyraźna ulga, wyłącz urządzenie. Czas dodać twarożek. Jeśli użyty produkt jest gruboziarnisty, warto przetrzeć go przez sito.
Użyj zwykłego zestawu ciasta jak w przypadku Milk Girl z kremem „uszczelniającym”.
Ciasto „Mleczna Dziewczyna” z mascarpone
Zakup z wyprzedzeniem:
- 250 g mascarpone;
- ½ puszki skondensowanego mleka;
- 400 ml kremu;
- 10 g cukru waniliowego.
Przygotowanie kremu nie zajmie nawet początkującemu kucharzowi. Tylko jedno zastrzeżenie: wszystkie produkty muszą być przechowywane w lodówce. Wystarczy wymieszać wszystko na raz w głębokiej misce, najpierw trzepaczką, a następnie ubijać mikserem, aż masa będzie gęsta. Podczas składania natłuść każdą warstwę ciasta i nadaj równy wygląd górnej warstwie i bokom. Pozwól mu usiąść w lodówce.
Czekoladowa uczta
Dla osób lubiących słodycze, które do pieczenia wolą używać kakao lub czekolady. Zróżnicuj przepis na ciasto Milk Girl.
Można to zrobić na cztery sposoby:
- Do ciasta dodać produkt kakaowy. Należy pamiętać, że od ilości mąki należy odjąć liczbę łyżek włożonych do masy, aby ciasta nie wyszły suche.
- Kakao wymieszaj z przygotowanym nadzieniem lub śmietaną.
- Ostudzony deser deserowy polej roztopioną czekoladą lub polewą (zagotuj syrop śmietankowy i dodaj margarynę lub masło).
- Użyj wszystkich powyższych metod, aby uzyskać smakołyk z czystej czekolady.
Jak pięknie udekorować i podać tort
Pierwszą rzeczą, która zachwyca gości, jest piękna prezentacja. Dlatego do ciasta stosuje się krem „uszczelniający”, którym z łatwością można wyrównać spód. Pamiętaj, aby przyciąć krawędzie, aby lepiej się wchłaniały.
Dla dekoracji wierzchniej, zgodnie z oryginalną recepturą, deser posypuje się posiekanymi skrawkami, które z łatwością można zastąpić na przykład orzechami, posiekanymi suszonymi owocami lub owocami kandyzowanymi.
Często stosuje się wielokolorowy lukier lub owoce. Użyj roztopionej czekolady, aby narysować kształty na papierze pergaminowym, ostudź, aby ułatwić usuwanie i pięknie ułóż na wierzchu.
