Aleksander Guszczyn
Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)
Treść
Choć w nowoczesnych sklepach bez problemu można kupić dowolny słodki napój gazowany, sok, napój owocowy czy lemoniadę, to wiele osób odczuwa szczególną przyjemność, gdy uda im się skosztować domowego kompotu. Odpowiednio przygotowany napój ze świeżych owoców i optymalna ilość cukru doskonale gasi pragnienie, dlatego jest niezastąpiony w czasie upałów.
Jak zrobić kompot gruszkowy na zimę
Reputację kompotów w naszym kraju znacząco nadszarpnęły placówki gastronomiczne, które „po trzecie” serwowały niezbyt smaczny napój z suszonych owoców lub kiepskiej jakości jagód, którego słodkawy smak nie pasował do obiadu. Jednak niektórzy smakosze w ZSRR docenili właśnie taki zestaw dań i nadal zamawiają kompot nawet z dużym wyborem napojów. A jako samodzielne danie, w czasie upałów jest niezastąpione!
Kompot gruszkowy na zimę jest słusznie uważany za niedrogi, więc gospodyni domowa może zapewnić swojej rodzinie co najmniej dziesięć litrów tego przysmaku wraz z morelą, ale okaże się tania tylko dla tych, którzy uprawiają jagody we własnej daczy. Ważna zasada: do przygotowania napoju lepiej wybrać twarde, niezbyt dojrzałe gruszki, bez wgnieceń i siniaków. Skórki nie trzeba odcinać.
Kupuj owoce od zaufanej osoby na rynku. Wynik zależy bezpośrednio od rodzaju owocu. Na kompot najlepiej nadają się małe gruszki azjatyckie, zaleca się wybierać owoce lekko niedojrzałe. W końcu owoce zbyt miękkie i przypominające ziemniaki natychmiast stracą swój kształt po ugotowaniu, a napój stanie się mętny i nieestetyczny. Twarde owoce pozwolą Ci ugotować przezroczysty kompot o jasnokarmelowym słonecznym kolorze.
Blanszowanie gruszek na kompot na zimę
Przed rozlaniem napoju do słoików owoce należy zblanszować. Będzie to wymagało 1-2 litrów wody i szczypty kwasu cytrynowego. Postępuj zgodnie z następującym algorytmem działań:
- Dodaj kwas cytrynowy do wody.
- Doprowadzić roztwór do wrzenia.
- Wyłącz ogień (lub zmniejsz go do niskiego) i umieść tam wcześniej umyte całe gruszki.
- Pozostaw owoce w gorącej wodzie na 10-15 minut.
- Następnie natychmiast zanurzyć się w zimnej wodzie na 5 minut. Następnie deser można umieścić w słoikach.
Jak zrobić kompot gruszkowy
Jeśli zastanawiasz się jak zamknąć kompot na zimę i używasz małych owoców, zacznij od opisanego powyżej blanszowania. Po umieszczeniu gruszek w słoikach zagotuj syrop, a proporcja cukru powinna zależeć od początkowej słodyczy owoców. Jeśli sok z gruszek jest już słodki, potrzebny jest słaby syrop, można go nawet zakwasić sokiem z cytryny. W przypadku owoców o delikatniejszym smaku odpowiedni jest bogaty syrop.
Banki należy wcześniej wysterylizować. Doświadczone gospodynie domowe wykorzystują do tego garnek z wrzącą wodą i specjalną nakładkę na pokrywkę, ale w wyjątkowych przypadkach sterylizację przed konserwowaniem można przeprowadzić na dziobku starego czajnika. Gorącym syropem zalać blanszowane gruszki umieszczone w słoikach i natychmiast zamknąć. Przed przechowywaniem przedmiotu w piwnicy, szafie lub na antresoli należy poczekać, aż ostygnie.
Aby w pełni zagwarantować bezpieczeństwo napoju, zaleca się sterylizację całego produktu, w już zamkniętych słoikach. Aby to zrobić, konserwację należy luźno przykryć pokrywką i gotować we wrzącej wodzie przez około pół godziny, utrzymując mały ogień. Następnie owiń obrabiane przedmioty ciepłym kocem lub dywanikiem, aby zapewnić powolne chłodzenie, i dopiero po kilku dniach odłóż je w miejsce, w którym będą stale przechowywane na zimę.
Przepisy na gruszki na zimę
Istnieją różne przepisy na konserwację, które możesz wybrać w zależności od oczekiwanego rezultatu. Jeśli potrzebujesz kompotu ze świeżych gruszek jako napoju na zimę, dodaj do owoców dużą ilość płynu. Jeśli chcesz cieszyć się owocami z puszki, może być minimalna dawka syropu. Ponadto gruszki można łączyć z innymi owocami i jagodami.
Gusta smakoszy są różne. Niektórzy wolą łączyć je ze słodkimi jagodami, takimi jak truskawki czy maliny, inni wolą pikantne, kwaśne połączenie z białymi winogronami i czerwonymi porzeczkami. Jeśli pomyślnie opanujesz jeden lub dwa podstawowe przepisy na kompoty na zimę, to w przyszłości będziesz mógł je modyfikować w zależności od nastroju, w zależności od własnych upodobań kulinarnych.
Kompot gruszkowy na zimę bez sterylizacji
Jeśli nie wiesz, jak ugotować kompot na zimę, wypróbuj przepisy, które nie wymagają sterylizacji. Do najprostszego przepisu potrzebne będą następujące składniki (w proporcji do trzylitrowego słoika):
- gruszki – 1 kg;
- szklanka cukru;
- szczypta kwasu cytrynowego;
- szczypta waniliny;
- kilka gałązek mięty.
Ta kombinacja przypraw nadaje napojowi wyjątkowy pikantny smak. Musisz to ugotować w ten sposób:
- Jeśli owoce są duże, lepiej pokroić je w plasterki. Nie jest konieczne odcinanie skóry, ale lepiej obrać szorstką, grubą skórę.
- Doświadczone gospodynie domowe nie zalecają wyrzucania rdzenia. Po wycięciu należy zanurzyć go w syropie i tam ugotować: uzyskasz wyjątkowy aromat.
- Zblanszuj kawałki gruszki zgodnie z metodą opisaną powyżej.
- Owoce ułóż w wysterylizowanych słoikach, wypełniając je po łopatkę. Dodaj wanilię i miętę.
- Wlać gorący syrop sporządzony z litra wody i szklanki cukru.
- Natychmiast zwiń pokrywki. Przykryj słoiki kocem, aby pozwolić im powoli ostygnąć.
Jak gotować kompot na zimę z gruszkami i cytryną
Wielu smakoszy woli zakwaszać kompot. Jeśli chcesz skorzystać z tej opcji, zblanszuj gruszki i przygotuj syrop według przepisu opisanego powyżej, ale zamiast przypraw włóż do każdego słoika jeden lub dwa plasterki cytryny wraz ze skórką. Aby uzyskać przyjemny smak, do syropu można dodać odrobinę soku z cytryny. Kompot ten lepiej pić schłodzony.
Gruszki konserwowe na zimę we własnym soku
Czasami kompot nie jest warzony jako napój, ale w celu zachowania jasnego, bogatego smaku świeżych owoców. Pyszny deser otrzymasz, jeśli przygotujesz preparat z następujących składników (na litr słoika):
- gruszki – 3-4 szt.;
- cukier – 2 łyżki. łyżki;
- kwas cytrynowy – 4 g.
Smaczny preparat okaże się, jeśli gruszki zmieszczą się równomiernie w słoiku, wypełniając go aż po ramiona. Wskazane jest przekrojenie ich na połówki lub plasterki. Zrób to:
- Owoce ułożyć w słoikach.
- Do każdego słoika wlać cukier i kwasek cytrynowy.
- Weź duży rondelek i wyłóż dno ręcznikiem.
- Słoiki należy luźno przykryć pokrywkami i postawić na dnie patelni (w standardowej patelni pięciolitrowej zmieszczą się trzy lub cztery słoiki).
- Napełnij wodą. Powinna zakrywać puszki aż do wieszaków. Następnie należy je gotować i gotować przez 20-25 minut.
- Owoce wydadzą sok, który wypełni słoiki. Następnie należy je zwinąć. Ten przepis pozwala zachować witaminy.
Jak zrobić kompot na zimę z gruszek i jabłek
Najpopularniejsze owoce w rosyjskich ogrodach nadają się do każdego łączenia. Jeśli już wiesz, jak ugotować kompot gruszkowy na długą zimę, spróbuj dla odmiany połączyć go z jabłkami. Zachowaj proporcje:
- jabłka – 500 g;
- gruszki – 500 g;
- szklanka cukru;
- woda – 2,5 l.
Standardowym pojemnikiem będzie trzylitrowy słoik. Zrób to:
- Owoce przekrój na pół. Rdzeń należy usunąć.
- Pokrój je w plasterki i włóż do wody ze szczyptą kwasku cytrynowego, aby nie miały czasu ściemnieć.
- Zagotuj syrop cukrowy.
- Umieść plastry w wysterylizowanych słoikach. Napełnij syropem.
- Zwiń słoiki. Następnie należy je odwrócić na szyję i pozostawić na jeden dzień.
Kompot gruszkowy z jagodami
Ci, którzy dokładnie wiedzą, jak przygotować kompot na zimę, pokochają słodko-kwaśne przepisy z dodatkiem jagód. Spróbuj unowocześnić znane przepisy, zastępując jabłka czarnymi lub czerwonymi porzeczkami, malinami, jagodami lub innymi ulubionymi jagodami. Agrest idzie dobrze. Pamiętaj jednak, że po ugotowaniu jagody dają bogatszy i bardziej skoncentrowany smak i aromat niż owoce, dlatego trzeba ich trochę dodać.
Dodatkowo ciekawy efekt daje dodanie do napoju pachnących ziół, np. gałązki bazylii czy mięty. Gotując syrop, można dodać laskę cynamonu, laskę wanilii lub kilka kwiatostanów goździków. Niektórzy miłośnicy słodyczy uwielbiają połączenie gruszek z miodem lub winogronami. Nie zapominaj, że możesz wykorzystać nie tylko świeże, ale także suszone owoce, jeśli udało Ci się przygotować takie zapasy na zimę.
Wideo: jak gotować kompot gruszkowy na zimę
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!Na kompot nadają się niedojrzałe, gęste gruszki. Przejrzałe, miękkie owoce najlepiej pozostawić na dżemy lub konfitury. Pomarszczone, zdeformowane okazy ze śladami gnicia nie są odpowiednie. Owoce o grubej skórce lepiej obierać.
Sterylizować czy nie
Kompot gruszkowy można przygotować według dowolnego przepisu, bez sterylizacji. Oznacza to, że słoiki nie muszą być długo poddawane działaniu temperatury przed skręcaniem. Wystarczy je dobrze umyć sodą oczyszczoną, osuszyć i zaparzyć wrzącą wodą przed dodaniem jedzenia.
- Para . Trzymaj pojemnik nad wrzącą wodą. Można to zrobić za pomocą kratki, sitka lub specjalnej pokrywy z otworem. Umieść narzędzie nad dużym rondlem z bulgoczącym płynem. Umieść go na szyjce pojemnika.
- Wrzenie. Wygodny do przetwarzania małych słoików. Wlej do nich wodę i umieść je na dnie patelni. Umieść pokrywki w pobliżu. Wlać wodę aż do szyjki pojemnika. Gotuj przez wymaganą ilość czasu.
- Piekarnik . Umyte słoiki, bez wycierania, umieszczamy na szyjce w zimnym piekarniku. Umieść pokrywki w pobliżu. Ustawić 120-150°C, podgrzewać przez wymaganą ilość czasu.
Narażenie zależy od objętości pojemnika. Długie nie znaczy dobre; naczynia mogą się przegrzać i pęknąć od prostego dotknięcia. Tabela pokazuje zalecany czas przechowywania dla różnych pojemników w zależności od metody przetwarzania.
Tabela - Czas sterylizacji naczyń o różnych rozmiarach
| Objętość pojemnika, litry | Przez kilka minut | W piekarniku, minuty | W rondlu, minuty |
|---|---|---|---|
| 0,5 | 5 | 10 | 10 |
| 1 | 8 | 15 | 15 |
| 1,5 | 10 | 20 | 20 |
| 3 | 15 | 25 | 30 |
Niektóre gospodynie domowe sterylizują małe pojemniki w kuchence mikrofalowej. Wystarczy wlać na dno wodę (1,5-2 cm), ustawić moc maksymalną. Pozostaw słoiki wypełnione wodą na około trzy minuty.
Wybór przepisów
Przed gotowaniem musisz wybrać owoce i obliczyć proporcje. Nie musisz ściśle trzymać się przepisu. Jeśli na 100 g dodasz mniej lub więcej gruszek, nic złego się nie stanie. Jednak ilość wody i cukru może być wymagana nieco inna.
Ustalenie, ile dokładnie potrzebujesz płynu, jest łatwe. Przygotowane owoce włóż do pojemnika do przechowywania i napełnij wodą. Odcedź płyn do rondla za pomocą gazy lub specjalnej pokrywki z otworami. Otrzymasz dokładną ilość wody. Podczas gotowania część wilgoci odparuje, dlatego należy dodać kolejne 100-200 ml płynu.
Kompot przygotowuje się w kilku etapach:
- przygotowanie - umyte owoce umieszcza się w czystych słoikach;
- syrop do gotowania - wodę gotuje się razem z cukrem;
- nalewanie - gruszki napełnia się słodką wodą;
- twist - pojemniki są zamykane, przewracane, przechowywane pod kocem do ostygnięcia.
W słoiku składniki płynne i stałe są zwykle ułożone w proporcji 50:50. Często owoce zajmują mniej niż połowę słoika, a wodę wlewa się po samą szyję. Nie napełniaj pojemnika szczelnie owocami, w przeciwnym razie otrzymasz gruszki w syropie, a nie kompot.
Tradycyjny
Opis . Najprostszy przepis. Możesz wziąć to za podstawę i dodać różne owoce i jagody do swojego gustu, biorąc pod uwagę proporcje.
Co przygotować:
- gruszki - 1 kg;
- cukier - jedna szklanka;
- woda - 3 l.
Jak zrobić
- Dobrze umyj owoce.
- Wytnij pogniecione, zgniłe miejsca, oderwij ogonki.
- Umieścić w przygotowanych pojemnikach.
- Zagotuj wodę i rozlej do słoików.
- Poczekaj pół godziny.
- Wlać płyn z powrotem do garnka.
- Dodać cukier i gotować na małym ogniu.
- Gdy syrop się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut i zdejmij z ognia.
- Płyn wlać do pojemników i dokręcić.
Aby zapewnić pełną sterylność, napełnione, ale nie zamknięte słoiki można sterylizować na kuchence lub w piekarniku. Umieść pojemnik na wyłożonym ręcznikiem dnie patelni. Wlej wodę po ramiona i gotuj na małym ogniu przez około pół godziny. Przykryte słoiki można wstawić do piekarnika nagrzanego do 120°C na 20-30 minut.
Cytrynowy
Opis . Owoce cytrusowe dodają każdemu napojowi odrobiny świeżości i wigoru. Ponadto kwaśny sok jest naturalnym środkiem konserwującym.
Co przygotować:
- gruszki - 1 kg;
- cukier - 800 g;
- cytryna - jedna;
- woda - 2 l.
Jak zrobić
- Podpal wodę.
- Po ugotowaniu dodać cukier.
- Poczekaj, aż się rozpuści i zagotuje.
- Gdy płyn się zagotuje, opłucz gruszki i wytnij gniazda nasienne.
- Odetnij skórkę z cytryny wraz z białą warstwą, miąższ pokrój w plasterki.
- Umieść owoce na dnie czystego słoika.
- Zalać wrzącym syropem i zwinąć.
Pomarańczowy
Opis . Piękny, orzeźwiający kompot warto podawać z kawałkiem cytryny i gałązką mięty. W razie potrzeby ilość cukru można zwiększyć. Możesz spróbować napoju po trzech godzinach.
Co przygotować:
- gruszki - osiem sztuk;
- mała pomarańcza - cztery sztuki;
- cukier - 60 g;
- woda - 1 l;
- miód - 100 ml;
- goździk - trzy pąki.
Jak zrobić
- Obierz gruszki i wytnij rdzeń.
- Sok z cytryny wymieszać z cukrem, dodać miód, goździki, wodę.
- Połóż gruszki i umieść mieszaninę na kuchence.
- Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
- Wyjmij gruszki łyżką cedzakową i umieść je w przygotowanych pojemnikach.
- Obierz pomarańcze, a miąższ podziel na plasterki.
- Wlać do syropu i gotować przez pięć minut.
- Usuń plasterki pomarańczy i dodaj do gruszek.
- Gotuj płyn przez pięć minut.
- Wylać na owoce i zwinąć.
Winogrono
Opis . Na kompot nadają się dowolne winogrona - z nasionami lub bez, białe, ciemne, kwaśne, słodkie. Możesz mieszać różne odmiany, aby napój nabrał przyjemnego różowawego koloru i kwaśnej nuty.
Co przygotować:
- gruszki - 150 g;
- rodzynki - 50 g;
- cukier - 100 g;
- woda - 800 ml;
- plasterek cytryny - dwie sztuki;
- kwas cytrynowy - 1 g.
Jak zrobić
- Umyte gruszki pokroić na ćwiartki i odciąć strąki nasienne.
- Każdą ćwiartkę pokroić na dwie części.
- Oddziel winogrona od gałązek i opłucz.
- Przygotowane owoce włóż do słoików i dodaj plasterki cytryny.
- Zagotuj wodę.
- Dodać cukier, mieszać aż się rozpuści.
- Dodać kwas i wymieszać.
- Poczekaj, aż się zagotuje, wlej do pojemników z owocami.
- Zwiń i pozostaw do ostygnięcia.
Zamiast winogron można użyć śliwki wiśniowej, derenia i agrestu. Oblicz ilość cukru w zależności od kwasowości jagód.
Żurawina
Opis . Jagoda „bagienna” jest bogata w witaminę C i nadaje napojom charakterystyczny kwaśny smak. Czerwone jagody dojrzewają mniej więcej w tym samym czasie, co późne odmiany gruszek. Rezultatem jest jesienny kompot, który można przygotować w 30-40 minut.
Co przygotować:
- gruszka - 200 g;
- żurawina - 50 g;
- woda - 2,5 l;
- cukier - trzy łyżki;
- goździki - dwie sztuki.
Jak zrobić
- Gruszki wydrążyć i grubo posiekać.
- Opłucz jagody i wyrzuć zepsute jagody.
- Przygotowane składniki zalać wodą i podpalić.
- Poczekaj, aż się zagotuje, dodaj goździki, dodaj cukier.
- Gotuj przez pięć do dziesięciu minut.
- Zdjąć z ognia i przelać do pojemników.
Pigwa
Opis . Zwykle cierpkie, gęste owoce pigwy nie są spożywane na świeżo. Ale owoce dobrze sprawdzają się w przygotowaniu i konserwacji. Połączenie z gruszką pozwala stworzyć napój o delikatnym aromacie i bogatej barwie.
Co przygotować:
- gruszka - 400 g;
- pigwa - 400 g;
- woda - 2 l;
- cukier - 200 g.
Jak zrobić
- Obierz owoce, usuń nasiona, pokrój w drobną kostkę.
- Plasterki owoców posypać cukrem i odstawić na 20-30 minut.
- Zalać wodą i postawić na kuchence.
- Gotuj do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
- Gotuj przez kolejne siedem do ośmiu minut, zdejmij z ognia.
- Za pomocą łyżki cedzakowej zgarnij owoce do słoików.
- Syrop zagotuj i rozlej do pojemników.
Porzeczka
Opis . Jagody porzeczki dojrzewają w połowie lata, a większość gruszek dojrzewa w sierpniu-październiku. Aby ugotować kompot, łącząc składniki w jednym słoiku, zamroź lub osusz jagody. Suszone porzeczki przed użyciem zaparzyć wrzątkiem.
Co przygotować:
- gęste gruszki - 1 kg;
- porzeczki - 500 g;
- woda - 2,5 l;
- cukier - 1 kg.
Jak zrobić
- Gruszki pokroić i usunąć nasiona.
- Sortuj jagody i wyrzucaj zepsute.
- Umieść plasterki gruszki w czystym słoiku.
- Połóż jagody na wierzchu.
- Delikatnie dodaj cukier.
- Zagotuj wodę i napełnij słoiki wrzącą wodą.
- Zakręcić i nałożyć na pokrywki.
Jabłko
Opis . Połączenie jabłko-gruszka to klasyczny smak. Owoce doskonale się uzupełniają, szczególnie jeśli połączysz różne odmiany - kwaśne i słodkie. Kwas jabłkowy sprawia, że napój nie jest tak słodki i podkreśla nuty miodowej gruszki.
Co przygotować:
- gruszka - 200 g;
- jabłko - 500 g;
- cukier - 350 g;
- woda - 2,2 l.
Jak zrobić
- Umyj i osusz owoce.
- Kawałki włóż do czystych słoików.
- Zagotuj wodę i wlej do pojemnika.
- Pozostaw na 20 minut.
- Odcedź i podpal.
- Dodać cukier i wymieszać.
- Gotuj przez około pięć minut po ugotowaniu.
- Przelać do pojemnika z owocami i zwinąć.
Kompot z jabłek i gruszek dobrze komponuje się z innymi owocami i jagodami. Uzupełnij napój aromatyczną cytryną, plasterkami pomarańczy, borówkami, żurawiną, śliwkami i wiśniami.
Jarzębina
Opis . Owoce dojrzewają mniej więcej w tym samym czasie i dobrze wyglądają w słoiku. Aronia nadaje napojowi cierpki smak i piękną barwę. Używaj tylko dojrzałych jagód.
Co przygotować:
- gruszki - 1 kg;
- aronia - 300 g;
- cukier - 300 g;
- woda - 2,5 l.
Jak zrobić
- Gruszki pokroić i usunąć nasiona.
- Umieścić w czystych słoikach.
- Umyj jagody i dodaj do gruszek.
- Zagotuj wodę i wlej do pojemników.
- Przykryj pokrywkami i pozostaw do zaparzenia na dziesięć minut.
- Odcedź napar i umieść na kuchence.
- Po zagotowaniu trzymać na małym ogniu przez dwie minuty.
- Ponownie wlej syrop i pozostaw na dziesięć minut.
- Zagotuj, zalej ostatni raz.
- Zwiń i obróć słoiki.
Z suszonych owoców
Opis . Pod wpływem gorącej wody owoce napełniają się wilgocią, zachowując większość składników odżywczych. Kompot okazuje się ciemny, bogaty kolor.
Co przygotować:
- suszone gruszki - 200 g;
- woda - 1 l;
- cukier - 100 g.
Jak zrobić
- Opłucz gruszki wrzącą wodą.
- Owoce zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia.
- Po ugotowaniu dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 35 minut.
- Dodać cukier, dobrze wymieszać.
- Podgrzewaj, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą.
- Zdjąć z ognia i przelać do pojemników.
Dzika róża
Opis . Pachnący i zdrowy napój przygotuje Cię na przeziębienie i doda energii. Suszona owoc róży to absolutny lider pod względem zawartości witaminy C (1,2 g na 100 g).
Co przygotować:
- gruszki - 500 g;
- woda - 3 l;
- dzika róża - 200 g;
- cukier - 200 g.
Jak zrobić
- Zalej suche jagody wodą i podpal.
- Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez kwadrans.
- Usuń nasiona z gruszek i pokrój je w plasterki.
- Dodaj do jagód, gotuj aż do wrzenia.
- Dodaj cukier i gotuj przez sześć do ośmiu minut.
- Zdejmij z pieca i pozostaw do zaparzenia na godzinę.
- Wlać do słoików.
Kompot z dzikiej róży można zamknąć w inny sposób: napełniając każdy owoc gruszki jagodami. Wytnij nasiona, nie przecinając miąższu na pół. W utworzonym otworze umieść jagodę dzikiej róży. Spróbuj przyrządzić w ten sposób napój z malin, borówek, jagód jarzębiny, wiśni i liści mięty.
Cierń
Opis . Do dzikich śliwek warto dodawać dzikie – małe dzikie gruszki. Z połączenia owoców powstanie zdrowy napój poprawiający trawienie i pomagający na przeziębienia. Korzystając z tego samego przepisu, możesz przygotować kompot ze słodkich odmian ogrodowych.
Co przygotować:
- dziczyzna - 1 kg;
- cierniste jagody - 700 g;
- woda - 3 l;
- cukier - 200 g.
Jak zrobić
- Umyj i osusz owoce.
- Usuń nasiona z jagód, odłam łodygi gruszek i pokrój duże owoce na pół.
- Zalej jagody wrzątkiem na pięć minut.
- Przygotowane owoce włóż do czystych słoików.
- Zagotuj trzy litry wody i wlej do pojemników.
- Pozostawić na co najmniej godzinę, aż do całkowitego wystygnięcia.
- Odcedź wodę, dodaj cukier.
- Poczekaj, aż się zagotuje, odstaw na pięć minut.
- Wlać płyn do pojemników.
Wanilia
Opis . Wanilię należy dodawać ostrożnie – duże dawki sprawią, że napój będzie gorzki. Wystarczy ćwierć łyżeczki. Aby uzyskać bogatszy smak, zamiast wanilii lub razem z nią możesz użyć laski cynamonu.
Co przygotować:
- gruszki - 2 kg;
- cukier - 500 g;
- woda - 5 l;
- sok z cytryny lub rozcieńczony sok z cytryny - dwie łyżki stołowe;
- wanilina - jedna trzecia łyżeczki.
Jak zrobić
- Przekrój na pół i usuń nasiona z gruszek.
- Do wody dodać cukier, wanilię i sok z cytryny.
- Gdy się zagotuje, dodaj kawałki owoców.
- Poczekaj, aż się zagotuje, zmniejsz ogień.
- Gotuj przez dziesięć minut.
- Za pomocą łyżki cedzakowej ułóż gruszki w pojemnikach.
- Zagotuj syrop i polej nim owoce.
- Zwiń i zawiń, aż ostygnie.
Nie mylić proszku waniliowego z cukrem waniliowym. Możesz użyć jednego lub drugiego. Do aromatu potrzeba trochę więcej cukru waniliowego niż czystej wanilii. Należy wziąć pod uwagę całkowitą ilość cukru kryształu w kompocie, aby nie przesłodzić.
W powolnej kuchence
Opis . Multicooker to wygodne i wszechstronne urządzenie, w którym najłatwiej przygotować kompot gruszkowy.
Co przygotować:
- gruszka - 1 kg;
- woda - 2 l;
- cukier - 500 g;
- sok z cytryny - dwie łyżki;
- goździk - dwa pąki.
Jak zrobić
- Obierz umyte gruszki.
- Przekroić na pół, wyciąć rdzenie.
- Umieścić w czystym słoiku.
- Do miski wlać wodę, dodać cukier.
- Ustaw tryb „Multi-cook” lub „Gulasz” na 160°C.
- Poczekaj, aż się zagotuje, wlej sok i dodaj pąki goździków.
- Po pięciu minutach wyłącz urządzenie i zalej owoce gorącym syropem.
Dziecięce
Opis . Kompot bez cukru można przygotować jako zdrowy pokarm dla niemowląt. Napój zaleca się podawać od siedmiu do ośmiu miesięcy. Dla bezpieczeństwa sterylizuj napełnione słoiki.
Co przygotować:
- Gruszka - jedna;
- jabłko - jedno;
- woda - 700 ml.
Jak zrobić
- Umyj owoce, usuń skórkę i usuń nasiona.
- Miąższ pokroić na małe kawałki.
- Napełnij wodą, przykryj pokrywką, pozostawiając niewielką szczelinę i postaw na kuchence.
- Poczekaj, aż się zagotuje, wyłącz palnik.
- Zamknij szczelnie pokrywkę i pozostaw na godzinę.
- Rozlać do pojemników i przechowywać.
Dorośli mogą samodzielnie przygotować niesłodzony kompot z octem winnym (łyżeczka na litr wody). Obrane i pozbawione nasion gruszki pokroić w plasterki. Wstawić do wrzącej wody z octem na dziesięć minut. Umieść owoce w pojemnikach. Zagotuj wodę i zalej gruszki.
Każdy przepis na kompot można modyfikować według własnych potrzeb. Dopuszcza się zmniejszenie lub zwiększenie ilości cukru, owoców i wody. Odmiany kwaśne, szczególnie te zmieszane z kwaśnymi jagodami, zaleca się obficie dosładzać. Jako środek konserwujący możesz dodać więcej niż tylko cukier i sok z cytryny. Zakonserwuj napój rumem, aromatycznym likierem lub octem owocowym.
Kompot gruszkowy to jeden z aktualnych preparatów na zimę. Naturalny, wzbogacony w przydatne substancje, obdarzony wspaniałym smakiem i aromatem, bursztynowo-żółty napój nie może nie zadowolić rodziny w chłodne wieczory.
Istnieje wiele przepisów na tę konserwację. Słodko-słodka gruszka dobrze komponuje się z innymi owocami, jagodami i owocami cytrusowymi. Przygotowanie niesamowitego napoju jest łatwe nawet dla początkującego kucharza.
Napój gruszkowy to uczta dla całej rodziny
Gruszka to jeden z najzdrowszych owoców sezonu letniego. Wzbogacony jest kwasami organicznymi, mikroelementami i witaminami, które wzmacniają układ odpornościowy, leczą różne choroby i poprawiają ogólną kondycję organizmu. Owoce wykorzystuje się w kuchni do przygotowania deserów i napojów alkoholowych, dodaje się je do wypieków, sałatek i dań głównych.
Zimowe odmiany gruszek przechowuje się na surowo przez całą zimną porę roku, a z innych odmian sporządza się przetwory: suszy się je, moczy i robi na dżemy i napoje. Kompot gruszkowy w puszkach to świetny sposób na przechowanie ulubionych owoców na zimę, zachowując jednocześnie większość ich dobroczynnych właściwości. Ten leczniczy napój jest niezbędny dla osób z kamicą nerkową, diabetyków, kobiet w ciąży, osób starszych i małych dzieci.
Aby przygotowany kompot wyglądał reprezentacyjnie oraz miał przyjemny smak i aromat, do konserw należy wybrać niedojrzałe gruszki o twardym miąższu, które po obróbce cieplnej lub zalaniu gorącym syropem zachowają swoją integralność. Najbardziej odpowiednie odmiany do przygotowywania konserw to Limonka, Oktyabrskaya i gatunki dzikie. Owoce nie mogą być zgniłe ani uszkodzone. Jeśli skórka owocu jest zbyt gruba, zaleca się jej usunięcie.
Gruszki praktycznie nie mają własnego kwasu, więc konserwy z nich często „eksplodują”. Aby uniknąć takiej uciążliwości, podczas gotowania dodaj do kompotu kwas cytrynowy lub kwaśne owoce i jagody.
Przepisy na kompoty konserwowe
Przepisów na kompoty gruszkowe jest wiele. Przygotowuje się go samodzielnie lub z dodatkiem przypraw i innych owoców. Małe odmiany gruszek umieszcza się w całości w słoikach, duże kroi się na kawałki. Stosując proste metody przygotowywania napojów w puszkach, z łatwością przechowasz letnią witaminową ucztę na zimę.
Istnieją ogólne zasady:
- 1. Przed zwinięciem napoju gruszkowego poddaj owoce obróbce cieplnej - blanszowaniu. Aby to zrobić, całe lub pokrojone owoce zanurza się we wrzącej wodzie na 5-10 minut, a następnie przenosi do zimnej wody.
- 2. Zszywanie pokrywek i słoików należy zdezynfekować. Sterylizację przeprowadza się poprzez obróbkę naczyń gorącą parą.
- 3. Aby jeszcze bardziej oczyścić zakonserwowany produkt z niepożądanych mikroorganizmów, puszki gotowego napoju poddaje się pasteryzacji. Bułkę zanurza się w wodzie o temperaturze 70–80 stopni i gotuje do pół godziny (w zależności od wielkości słoika: litr - 15 minut, dwulitr - 20 minut, trzy litry - 30 minut) .
Jeśli gruszki mają obrane skórki i pokrojone rdzenie, nie trzeba ich wyrzucać. Części te zaleca się dodawać podczas gotowania syropu, aby poprawić smak przyszłego napoju.
Z cytryną i miętą
Napój przygotowany według tego przepisu ma oryginalny słodko-kwaśny smak z „orientalnymi nutami”.
Ze wskazanych proporcji produktów otrzymuje się 6 litrów szwu:
- owoce gruszki - 2 kg;
- cukier granulowany - 2 szklanki;
- cytryna - 2 plasterki;
- wanilia - do smaku;
- pędy mięty - 4 szt.;
- woda - 2 l.
Najpierw należy przygotować owoce: umyć, pokroić w plasterki, usunąć łodygę i rdzeń, obrać (jeśli jest zbyt szorstka).
Owoce blanszujemy i umieszczamy w słoiku. Dodaje się także wanilinę (szczypta), krążek cytryny i 2 gałązki mięty. Gruszki zalewa się gorącym syropem, do przygotowania którego należy doprowadzić wodę i cukier do wrzenia.
Napój wlewa się do słoików, przykrywa pokrywkami, odwraca, przykrywa ciepłym kocem i pozostawia do ostygnięcia. Konfiturę tę można zwijać bez sterylizacji.
Napój na bazie gruszek i jabłek
Na 2 trzylitrowe słoiki kompotu będziesz potrzebować:
- Jabłka - 1 kg;
- gruszki - 1 kg;
- cukier - 600 gr;
- woda - 5 l.
Aby zaparzyć napój, postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku:
- 1. Owoce umyj, przekrój na pół lub plasterki, usuń rdzeń i łodygę, zalej zimną wodą z dodatkiem kwasku cytrynowego.
- 2. Wlej wodę na patelnię i dodaj wymaganą ilość cukru. Syrop należy doprowadzić do wrzenia, aby cały cukier się rozpuścił.
- 3. Jabłka i gruszki włożyć do słoików i zalać gorącym syropem.
- 4. Gotowy napój można konserwować i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Gruszka i śliwki
Śliwka doskonale komponuje się z gruszką, nadając napojowi bogaty smak i kolor. Aby szwy nie ściemniały się i nie były przezroczyste, zaleca się wybieranie owoców niedojrzałych. Kość nie jest z nich usuwana. Jeśli do kompotu dodamy bardzo słodką odmianę śliwki, do syropu można dodać kwas cytrynowy.
Musisz przygotować składniki:
- owoce gruszki - 1 kg;
- pestki śliwek - 1 kg;
- woda - 5 l;
- kwas cytrynowy - 2 gr.
Pierwszym krokiem jest umycie, usunięcie nadmiaru części i pokrojenie owocu. Aby zapobiec ciemnieniu gruszek, zanurza się je w wodzie zakwaszonej kwasem cytrynowym i pozostawia w tej wodzie na 5 minut.
Aby ugotować kompot, postaw na ogień głęboką miskę ze stali nierdzewnej lub emalii z wodą, wlej do niej cukier i całkowicie go rozpuść. Do gorącego syropu wrzucamy pokrojone owoce i gotujemy na małym ogniu, aż gruszki zmiękną. Gotowe owoce wyjmij z naparu i przełóż je do sterylnych słoików. Syrop gotuje się przez kolejne 10–15 minut.
Po wszystkich operacjach zalej owoc gorącym płynem i zwiń.
Gruszki konserwowe i borówki brusznicy
Napój ten ma jasny rubinowy kolor, dobry smak i wiele korzystnych właściwości.
Do przygotowania konfitury potrzebny będzie następujący zestaw produktów:
- gruszka - 1 kg;
- borówki - 1 kg;
- cukier granulowany - 1 kg;
- woda - 5 l.
Przygotuj gruszki do konserwacji: umyj, usuń uszkodzone miejsca, wytnij środek i blanszuj. Opłucz jagody pod bieżącą wodą i posortuj, usuwając zepsute. Borówki ugotuj w małym pojemniku z pokrywką z 1 szklanką wody, aż będą miękkie.
Wszystkie produkty określone w przepisie wymieszaj na jednej patelni, zagotuj i gotuj przez kolejne 15 minut. Gotowy kompot owocowo-jagodowy wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami.
Ze względu na dużą ilość soku i cukrów letnie gruszki nie trwają długo, dlatego gospodynie domowe starają się jak najszybciej przygotować z nich różne przetwory. Najprostszym sposobem na utrwalenie zbiorów jest przygotowanie kompotu gruszkowego do wykorzystania w przyszłości, tak aby wraz z nadejściem zimy móc otworzyć słoiczek aromatycznego napoju i znów poczuć smak lata.
Zacznijmy od najprostszej opcji, która nie jest czasochłonna, a pozwala zachować witaminy – kompot bez sterylizacji. Warto zauważyć, że ten przepis nie jest zbyt popularny w przygotowaniach i istnieje na to wyjaśnienie. Wiele gospodyń domowych obawia się, że jeśli w słoikach nie będzie wystarczającej obróbki cieplnej, rozpocznie się proces fermentacji, a cała ich praca pójdzie na marne. Ale w rzeczywistości problem ten można łatwo rozwiązać, dodając kwas cytrynowy. To naprawdę ważny punkt: jeśli kompot jest zrobiony z letnich lub deserowych odmian gruszek, należy dodać kwas cytrynowy, w przeciwnym razie prędzej czy później słoik „eksploduje”.
Jakie składniki są potrzebne do kompotu:
- gruszki - 1 kg;
- woda - 3 l;
- cukier - 150 g (możliwe 200-250 g, jeśli owoc jest niesłodzony);
- kwas cytrynowy - w ilości 0,5 łyżeczki. na trzylitrowy słoik, ale wszystko zależy od słodkości owocu.
Kompot przy użyciu tej technologii można ugotować z całych lub poćwiartowanych gruszek. W przypadku pierwszej opcji odpowiednie są małe owoce, takie jak Limonka. Lepiej jest pokroić duże i soczyste gruszki i natychmiast usunąć rdzeń. Po umyciu i pokrojeniu owoców możesz rozpocząć gotowanie:
- Gruszki zalać wodą i po zagotowaniu gotować na małym ogniu przez 15 minut, ostrożnie mieszając kilka razy, aby nie uszkodzić owoców.
- Wlewamy wodę do drugiej patelni, a ugotowane owoce wkładamy do wcześniej przygotowanych słoików.
- Do pozostałego bulionu wsypać cukier, zagotować syrop, a na koniec dodać kwas.
- Syropem polej pokrojone gruszki i zwiń je w tradycyjny sposób.
- Obróć kawałki na bok lub do góry nogami i zawiń, aż ostygną.
Wskazane jest przechowywanie takiego kompotu w chłodnym miejscu - piwnicy, piwnicy.
Wideo „Kompot z całych gruszek na zimę”
Z tego filmu dowiecie się pysznego przepisu na kompot gruszkowy na zimę.
Przepis ze sterylizacją
W tej wersji zastosowano ten sam skład składników. Jedyną różnicą jest to, że w procesie przygotowania stosuje się sterylizację, co gwarantuje dłuższe przechowywanie.
Proces gotowania:
- Umyj 1 kg gruszek, obierz i pokrój na kawałki.
- Umieścić w sterylnych słoikach przynajmniej do połowy wysokości (można sięgać do ramion).
- Syrop przygotuj z 3 litrów wody i szklanki cukru: gotuj przez 5 minut, na koniec dodaj 0,5 łyżeczki. kwasy.
- Owoce zalać wrzącym syropem, umieścić słoiki w szerokim pojemniku i sterylizować przez 15-20 minut.
- Zwijamy kompot pokrywkami i odwracamy słoiki, aby ostygły.
Kompot z dzikiej gruszki
Owoce dzikiej gruszy, które nie nadają się do spożycia na świeżo, tworzą bardzo aromatyczny kompot. Gruszki do przygotowania używa się w całości, dlatego bardzo ważne jest, aby nie zgniły w środku, ponieważ już jedna taka gruszka nieuchronnie prowadzi do fermentacji kompotu.
Co jest potrzebne do przygotowania:
- gruszki - 2 kg;
- cukier - 0,3 kg;
- woda - 2 l;
- kwas według uznania: jeśli owoce są kwaśne, nie trzeba go dodawać.
Metoda gotowania:
- Dobrze myjemy owoce, usuwamy pozostałą wilgoć serwetką i odcinamy ogony.
- Wysterylizowane słoiki napełnij do połowy owocami.
- Przygotuj syrop: rozpuść cukier w wodzie i gotuj ciągle mieszając przez 5 minut.
- Gorący syrop wlewamy do słoików z owocami i zawijamy na 15 minut.
- Następnie odcedź syrop, dodaj kwas i ponownie zagotuj.
- Ponownie napełnij gruszki i tym razem zamknij puste miejsca pokrywkami. Schłodź do góry nogami.
Przepisy na kompot gruszkowy
Kompot świeży lub z puszki sam w sobie jest zbyt blady i słodki. Ale jeśli dodasz do tego składniki o bogatszym smaku i kolorze, otrzymasz bardzo oryginalny napój. Spróbuj połączyć smak gruszki z poniższymi dodatkami.
Z cytryną
Cytrusy osłabią lekko słodki smak gruszki i wzbogacą zdrowy napój o jeszcze więcej witamin.
Wymagane składniki:
- gruszki deserowe - 1 kg;
- cukier - 500 g;
- 1 cytryna;
- woda - 3 l.
Jak gotować:
- Umyte gruszki pokroić w plasterki, usuwając środki.
- Usuń skórkę z cytryny, w przeciwnym razie nada ona napojowi gorzki smak, a miąższ pokrój na kawałki.
- Sterylne słoiki napełnij owocami do mniej więcej połowy i do każdego dodaj 3-4 kawałki cytrusów.
- Zagotuj syrop, wlej owoce umieszczone w słoikach, przykryj i trzymaj w cieple przez 10 minut.
- Następnie wlać syrop z powrotem, a po zagotowaniu ponownie wlać owoce. Zwiń w zwykły sposób.
Ze śliwkami
Orzeźwiający i jasny kompot powstaje z mieszanki gruszek i śliwek. Dojrzewają w tym samym czasie, więc dlaczego by nie zrównoważyć tych smaków – słodkiego i kwaśnego – w jednym napoju.
Składniki:
- gruszki - 2 kg;
- śliwki - 1 kg;
- cukier w ilości 300 g/1 l wody.
Proces zakupów:
- Gruszki myjemy i kroimy w plasterki.
- Śliwki dzielimy na połówki, usuwając po drodze pestki.
- Owoce włóż do połowy do sterylnych słoików.
- Przygotuj syrop i wlej go do słoików z owocami.
- Sterylizuj kompot przez 20 minut (litrowe słoiki). Przy większej objętości pojemnika wydłuża się czas sterylizacji.
- Przykryć pokrywkami i ostudzić do góry nogami.
Z cynamonem i miętą
Cynamon nie zmieni znacząco smaku kompotu, ale nada mu niezapomniany odcień i aromat.
Składniki:
- 0,5 kg gruszek;
- 1 szklanka cukru;
- 2,5 litra wody;
- laski cynamonu w ilości 1 szt. na słoiku.
Metoda gotowania:
- Patyki zalać gorącą (nie wrzącą) wodą, aby uwolnić aromat.
- Obieramy owoce i kroimy je w plasterki. Skórki zostawiamy, posłużą później.
- Pozostałą skórkę włóż do rondelka, dodaj wodę i gotuj przez 15 minut.
- Wyjmujemy skórkę, do pozostałego bulionu dodajemy cukier, cynamon i gotujemy 5 minut.
- Kawałki gruszki wrzucamy do wrzącego aromatycznego syropu i gotujemy kolejne 5 minut.
Jeśli kompot jest przygotowany, wlej go do słoików i zwiń pokrywki. Do picia należy zaparzyć napój przez kilka godzin i podawać schłodzony. Kompot okaże się mniej mdły, jeśli podczas gotowania dodasz miętę. Zasada gotowania jest taka sama, do syropu zamiast cynamonu dodaje się tylko 5-6 liści mięty.
Kompot gruszkowy słusznie uważany jest zarówno za napój, jak i deser, gdyż słodkie kawałki gruszki mogą stanowić wspaniałe zakończenie posiłku lub pachnący nadzienie do wypieków.
Jeśli nie lubisz owoców kompotowych, przygotuj naturalny sok gruszkowy na zimę, przepuszczając owoce przez sokowirówkę. Dzieci bardzo lubią ten sok, ponieważ jest słodki i gęsty ze względu na miąższ. Ogólnie rzecz biorąc, eksperymentuj i nie pozwól, aby Twoje zbiory poszły na marne.
Kompot gruszkowy to niezwykle smaczny, słodki napój, który występuje w wielu różnych odsłonach. Kompot gruszkowy gotujemy z dodatkiem cytryny, rumu, mięty - wybierz przepis według własnego gustu. Gruszki wyjęte z kompotu mogą stanowić osobny deser. Gruszkami konserwowymi można także dekorować ciasta, ciastka i lody.Jak wybrać gruszki
Do gotowania można używać różnych odmian gruszek. Jeśli odmiana ma drobne owoce, gruszki można przechowywać w całości. Duże gruszki można pokroić na połówki lub mniejsze.
Jak obierać owoce
Gruszek o cienkiej skórce nie można obierać. Jeśli skórka jest bardzo gruba, można ją trochę odciąć. Innym rozwiązaniem problemu grubej skórki jest zanurzenie owocu na kilka minut we wrzącej wodzie.
Nie spiesz się, aby pozbyć się skóry. Z niego, podobnie jak ze strąków nasion, można zrobić syrop.
Gruszki powinny zostać wydrążone i pozbawione szypułek. Warto wiedzieć, że gruszki szybko ciemnieją, dlatego jeśli mamy do czynienia z krojeniem dużej ilości owoców, lepiej przechowywać je w 0,1% roztworze kwasu cytrynowego (1 g kwasu na litr wody), aby nie ściemniały.
Jak gotować kompot
Kompot gruszkowy gotuje się bardzo łatwo i szybko - około dziesięciu do piętnastu minut. Następnie owoce umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Do bulionu gruszkowego dodaje się cukier, syrop doprowadza do wrzenia i zalewa owoce. Pozostaje tylko zwinąć słoiki, ostudzić je i przechowywać w odpowiednim miejscu.
Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz, aby Twój kompot był jaśniejszy (w końcu same gruszki są dość blade), możesz dodać do napoju „barwnik” - garść malin lub porzeczek.
Korzystne cechy
Kompot gruszkowy ma wyraźne właściwości antybakteryjne, dzięki czemu ciesząc się jego przyjemnym smakiem, organizm zostaje „oczyszczony”. Kompot gruszkowy znany jest również ze swojego działania moczopędnego. Efektem jest przepłukanie nerek i odciążenie układu krążenia.
Zawartość kalorii
Zawartość kalorii w napoju gruszkowym jest również niska - tylko 70 kcal. Możesz zmniejszyć kalorie, zastępując cukier miodem.
