Sushi i bułki są popularne nie tylko w Japonii. Dania te są bardzo popularne w restauracjach. Czasami naprawdę masz ochotę zafundować sobie takie dania przygotowane w domu! Ale pech, wszystkie składniki są dobrane prawidłowo, a smak bułek okazuje się zupełnie inny. Chodzi o źle ugotowany ryż. To główny element, na który należy zwrócić szczególną uwagę. W tym artykule dowiemy się, jak prawidłowo ugotować ryż do sushi i bułek.
Sekret japońskich potraw
Wiele osób od dawna uwielbia pyszną kuchnię japońską. Są ku temu powody:
- Dania są naturalne.
- Niezbyt kaloryczny.
- Szybkie w przygotowaniu.
- Dobre dla zdrowia.
Bułki to zawijane kawałki ryżu i ryby. Zaletą tego dania jest to, że przepis można modyfikować według własnego uznania, dodając pyszne składniki.
Przed przygotowaniem bułek warto poznać odpowiedzi na następujące pytania:
- Jakie nadzienie umieścić w bułce?
- Jak gotować ryż sushi w domu?
- Jak zrobić dressing?
W artykule znajdziesz wszystkie odpowiedzi.
Zasady wyboru ryżu
Nadal nie wiesz, jak ugotować ryż sushi w domu? W takim razie nasz artykuł jest właśnie dla Ciebie.
Przede wszystkim należy wybrać odpowiednie ziarna. Od tego będzie zależeć 70% sukcesu. Na co musisz zwrócić uwagę:
- Ryż powinien być biały i okrągły. W sushi dużą rolę odgrywa estetyczny wygląd potrawy. Lepiej zapomnieć o ciemnych, brązowych, złocistych rodzajach zbóż. Nie zwracaj także uwagi na ryż długoziarnisty. Bez względu na to, jak ugotujesz zboża, nie będziesz w stanie nadać im delikatnej konsystencji. Odmiany gotowane na parze nadadzą bułkom specyficzny smak; lepiej ich również unikać.
- Zwróć uwagę na skład ryżu. Im więcej zawiera glutenu, tym lepiej sushi zachowa swój kształt i nie zamieni się w owsiankę.
- Nie kupuj ryżu, który trzeba ugotować w workach.
- Producent też jest ważny. Idealny ryż do sushi jest japoński. Ale taki produkt jest dość drogi, a poza tym dość trudno go znaleźć na półkach sklepowych. Do przygotowania dania japońskiego odpowiedni jest produkt koreański lub egipski. Ryż tych producentów jest smaczny, wysokiej jakości i ma delikatną konsystencję. Możesz także użyć zbóż Krasnodar. To bardziej budżetowa opcja. Cena paczki ryżu wynosi 60-100 rubli.
- Ryż z etykietą „do sushi” jest idealny. Takie ziarna gotują się szybko, nie zamieniając się w owsiankę.
Po prawidłowym wybraniu ryżu możesz przystąpić do jego gotowania.
Przygotowanie płatków do gotowania
Jak prawidłowo ugotować ryż do sushi, aby nie zrobił się lepki bałagan? Szefowie kuchni zdradzają główny sekret: płatki należy dokładnie umyć.
Japończycy zmieniają wodę nawet 40 razy, aż stanie się całkowicie przejrzysta. Zatem proces krok po kroku wygląda następująco:
- Weź wymagany pojemnik objętościowy.
- Napełnij go oczyszczoną wodą. Ważne, żeby było dobrze schłodzone.
- Dodaj ziarna.
- Zacznij mieszać płatki ręką.
- Spuścić wodę.
Nie przejmuj się, że na początku płyn będzie mętny. Musimy zadbać o to, aby woda stała się czysta i przejrzysta. Oznacza to, że ryż jest gotowy do ugotowania.
Stosujemy klasyczną metodę gotowania
Czas poznać klasyczny przepis na gotowanie ryżu sushi.
Będziesz potrzebować:
- Zboża - 1 szklanka. Objętość nie większa niż 250 ml.
- Filtrowana zimna woda - 400 ml.
- Cukier - kilka łyżek.
- Sos sojowy lub sól - łyżeczka.
- Ocet (należy użyć produktu japońskiego) - 50 ml.
Proces gotowania będzie bardzo prosty:
- Pamiętaj, aby dokładnie wypłukać ryż, biorąc pod uwagę wskazówki podane już w artykule.
- Umieść płatki w dużym rondlu.
- Zalej płatki wodą. Zachowaj proporcje. Szefowie kuchni uważają następującą kombinację za idealną: 1:1,5.
- Nie należy od razu dodawać soli i cukru, nie pozwoli to w pełni rozwinąć smaku ryżu.
- Włącz kuchenkę na maksymalną moc i zagotuj wodę. Upewnij się, że pokrywa patelni jest otwarta.
- Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, zmniejsz ogień. Pamiętaj, aby szczelnie przykryć patelnię, aby płatki lepiej parowały.
- Kontynuuj proces gotowania.
Jak prawidłowo ugotować ryż do sushi? Sekret polega na tym, że proces nie powinien zająć więcej niż 15 minut. Twoje zadanie jest proste: woda musi całkowicie się zagotować, a ryż nie może się spalić ani rozgotować, w przeciwnym razie zamieni się w niechlujną owsiankę.
Metoda namaczania ryżu
Jeśli czas na to pozwala, możesz skorzystać z przepisu polegającego na zalaniu ryżu wodą.
Potrzebne składniki:
- Okrągłe płatki zbożowe - 1 szklanka.
- Woda lodowa - 0,5 l.
- Sól (można zastąpić sosem sojowym) - 15 g.
- Cukier - łyżeczka.
Wielu może pomyśleć, że taka ilość soli zepsuje danie, ale ta opinia jest błędna.
Po przygotowaniu wszystkich składników możesz rozpocząć gotowanie:
- Opłucz ryż na durszlaku, aż woda będzie całkowicie czysta.
- Napełnij duży pojemnik przefiltrowaną zimną wodą i umieść tam płatki. Pozostaw na co najmniej 30 minut.
- Po upływie tego czasu zacznij gotować ryż (przy zamkniętej pokrywie, na maksymalnym ogniu).
- Po zagotowaniu wody płatki powinny pozostać na patelni przez kolejne 10 minut.
- Wymieszaj płatki, pozostaw gotowy produkt pod zamkniętą pokrywką na 25-30 minut.
Zapamiętaj ten prosty przepis. Jak prawidłowo ugotować ryż sushi w ten sposób, opisano szczegółowo powyżej. Metodę tę stosuje wielu szefów kuchni w drogich restauracjach. Ryż okazuje się smaczny, miękki i nie klei się.
Dodanie pikantnego smaku do potrawy
Jak ugotować ryż do sushi z nori? Znani japońscy szefowie kuchni oferują swój przepis.
Najpierw musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:
- Ryż - 400 g.
- Filtrowana zimna woda - 0,5 l.
- Prasowane nori - 1 arkusz.
Metoda przygotowania jest dość prosta:
- Opłucz płatki.
- Umieść go w szerokim rondlu.
- Wlać wymaganą ilość wody.
- Połóż tam arkusz nori (wskazane jest podarcie go na kilka kawałków).
- Włącz ogień i przykryj patelnię pokrywką.
- Gdy woda zacznie się gotować, usuń nori, nadały już ryżowi pożądany smak i aromat.
- Zmniejsz temperaturę.
- Gotuj płatki przez kolejne 12 minut.
- Po upływie tego czasu przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na kolejne 15-20 minut.
Podczas gotowania nie można solić płatków, aby nadać potrawie pożądany smak, trzeba będzie użyć specjalnego nadzienia.
Używamy multicookera
Ostatnio z pomocą gospodyniom domowym w kuchni przybyły urządzenia i urządzenia gospodarstwa domowego. Poniżej dowiemy się, jak prawidłowo ugotować ryż sushi w powolnej kuchence.
Będziemy potrzebować następujących komponentów:
- Ryż biały odmiana - 200 g.
- Woda butelkowana - 250 ml.
Gotowanie płatków w powolnej kuchence zajmie Ci nie więcej niż 30 minut.
Proces wygląda następująco:
- Dokładnie opłucz ryż i włóż go do wolnowaru. Napełnij wodą. Nie ma potrzeby smarowania misy urządzenia olejem lub margaryną, płatki nie będą się palić.
- Zamknij pokrywę urządzenia i ustaw żądany program. Istnieje kilka opcji: „Pilaw”, „Pieczenie”, „Owsianka”. Ustaw minutnik na 10 minut.
- Po sygnale posolić ryż i wymieszać.
- Ustaw program „Gulasz” na 10 minut.
Jeśli gotujesz japoński ryż w powolnej kuchence, musisz najpierw namoczyć ziarna (30-50 minut). Jeżeli tego nie zrobimy, ziarna pozostaną twarde i nienadające się do spożycia.
Wiele gospodyń domowych woli korzystać z tego przepisu. Ryż nie przypala się, szybko się gotuje i pozostaje kruchy.
Wykonanie stacji benzynowej
Ważne jest, aby każda gospodyni domowa wiedziała nie tylko o sushi. Przydadzą się również informacje na temat przygotowania nadzienia. Bez tego bułki okażą się suche i bez smaku.
Proponujemy rozważyć kilka popularnych przepisów.
Będziemy potrzebować składników:
- Ocet ryżowy - 2 łyżki. Nie można używać produktów Apple ani 9%.
- Cukier granulowany - 15 g.
- Sól morska lub kuchenna - 5 g.
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki wymieszać na jednej patelni, dobrze wymieszać.
- Połóż go na kuchence, aby ugotować. Twój dressing nie powinien się gotować.
- Poczekaj, aż główne składniki całkowicie się rozpuszczą.
- Zdejmij dressing z ognia.
Poczekaj, aż mieszanina lekko ostygnie i dodaj ją do ryżu. Taka ilość dressingu przewidziana jest na 400 g gotowego płatka.
Do poniższego przepisu będziemy potrzebować składników:
- Ocet „Mitsukan” - 60 ml.
- Cukier - 40 g.
- Sól - 2 łyżeczki.
- suszony - 1 g.
Zacznijmy przygotowywać dressing:
- Połącz wszystkie komponenty.
- Powstałą mieszaninę należy zagotować. W takim przypadku ogień nie powinien być duży.
- Marynata powinna dobrze się rozgrzać, ale nie zagotować.
- Gdy sól i cukier się rozpuszczą, zdejmij rondelek z ognia.
Usuń wodorosty z dressingu i dodaj mieszaninę do gotowych płatków.
Sekrety udanego gotowania ryżu
Jak prawidłowo ugotować ryż do sushi? Wskazówki i przydatne rekomendacje udzielają najlepsi szefowie kuchni:
- Gotuj płatki nie dłużej niż 20 minut. Jednocześnie musisz spróbować ryżu, aby nie zamienił się w owsiankę. Ten produkt nie nadaje się do sushi.
- Podczas gotowania staraj się jak najmniej mieszać ryż.
- Po przygotowaniu płatków należy je natychmiast zużyć. Jeśli nie zostanie to zrobione, ryż szybko straci wilgoć, stanie się suchy i pozbawiony smaku.
- Nie zapomnij użyć dressingu do bułek. Nie powinien się gotować, lepiej dodać go do ryżu, gdy jest gorący.
- Przed przygotowaniem bułek należy pozwolić ryżowi lekko ostygnąć. W tym celu profesjonalni szefowie kuchni używają specjalnego wentylatora.
- Jeśli dodasz przyprawę do ryżu, nie powinieneś dodawać do niego soli podczas gotowania. W przeciwnym razie nadzienie do bułek będzie zbyt słone i może zepsuć potrawę.
- Gotując płatki w powolnej kuchence, musisz wybrać odpowiedni program i monitorować czas. Proces nie powinien zająć więcej niż 30 minut. Nie można używać masła ani margaryny.
- Wybierając ryż, zwróć uwagę na datę ważności produktu. Płatki nie powinny mieć nieprzyjemnego zapachu.
Jak prawidłowo ugotować ryż do sushi? Przydatne informacje podano w naszym dzisiejszym artykule. Pamiętajcie, przygotowując płatki zbożowe ważne jest przestrzeganie podstawowych zasad: wybrać odpowiedni produkt i nie rozgotować ryżu, aby nie zamienił się w niechlujną owsiankę. Biorąc pod uwagę wszystkie nasze zalecenia, możesz zrobić idealne bułki.
5 Ocena 5,00
Przygotowanie nadzienia do sushi to sprawa kreatywna, jednak baza ryżowa nie pozwala na dowolność. Tutaj musimy podążać za technologią. W restauracjach japońskich proces ten jest wdrażany. Zobaczmy, jak ugotować ryż na bułki w domu, gdy na wyposażeniu znajduje się zwykły rondelek, a może nawet kuchenka mikrofalowa.
Najpierw o ryżu do bułek. Potrzebujemy jej z dużą zawartością glutenu, bo potrzebujemy owsianki lepkiej, a nie kruchej. Idealnie jest kupić japońskie ziarna ryżu do sushi. Na przykład „Fushigon”, „Sen-Soi”, „Koshi Hakari”, „Sushiki”. Jednak bez konsekwencji dla wyniku można go zastąpić ryżem krótkoziarnistym produkcji rosyjskiej.
Zanim, Jak kucharz ryż do bułek, niezbędny przygotowywać niezbędne przybory i sprzęt:
- Oprócz patelni będziesz potrzebować drewnianej szpatułki i drewnianej miski do mieszania, głębokiego durszlaka do odsączenia i małej miski na sos.
- Patelnia powinna mieć „rezerwę” na pęcznienie płatków i grube dno. Dobrze, jeśli pokrywa jest szklana. Następnie możesz obserwować proces bez otwierania patelni. Przed gotowaniem upewnij się, że niegotowany ryż i woda są wypełnione mniej niż w połowie.
- Potrzebujesz timera, prawda? jak ugotować ryż na bułki w domu Bez przestrzegania czasu minuta po minucie czas nie będzie działać.
Nie przygotowuj dressingu bazowego wcześniej. Kompozycję przygotowuje się, gdy gotowane ziarno „odpoczywa” i natychmiast ją nakłada.
Jak zrobić sos octowy do przyprawiania płatków śniadaniowych
Ryż ma jedną cechę charakterystyczną – jego smak jest słaby i mdły. I to, co dziwne, jest ogromną zaletą tego zboża, ponieważ kucharz będzie mógł dodać do niego dowolny smak. W naszym przypadku jest to smak cierpki, lekko kwaśny.
Każdy szef kuchni sushi ma w swoim arsenale kilka odmian dressingów do bułek ryżowych „ukrytych”. Oferujemy z następującymi składnikami:
- Ocet ryżowy – 50-60 ml;
- Świeży sok z cytryny – 1-2 łyżeczki;
- Sos sojowy – 0,5-1 łyżeczki;
- Cukier – 3 łyżeczki;
- Sól (najlepiej morska) – 1 łyżeczka.
Jak gotować tankowanie w. Do sosjerki wlać ocet i sok z cytryny. Teraz wymieszaj suche składniki. Mieszaj, aż „płynność” się rozpuści. Dopiero teraz możesz dodać sos sojowy i ponownie wymieszać. Powtórzmy, sos octowy przygotowuje się przed ugotowaniem ryżu.
Zacznijmy gotować
Nie ma znaczenia, czy gotujesz w ulubionym rondlu, czy w kuchence mikrofalowej, zawsze używasz płatków i wody w proporcji 1 do 1,5. Ryż myje się bardzo dokładnie tylko w zimnej wodzie. Wodę trzeba będzie spuścić 10-12 razy, nie mniej.
Robienie ryżu w zwykłym rondlu
Ziarno płuczemy do momentu, aż woda będzie czysta, umieszczamy je na sicie/durszlaku i pozostawiamy do pęcznienia na 20-30 minut, aby ziarno trochę bardziej spęczniało i wygotowało się bardziej równomiernie.
- Rozłóż ziarno i dodaj wodę. Do odpowiednio przygotować ryż na bułki, trzymaj się zalecanych proporcji składników. Skoncentruj się na tym wskaźniku: płyn powinien pokryć płatki o 1/5 objętości ryżu.
- Przykryj patelnię pokrywką i postaw na kuchence na średnim poziomie. Gdy tylko ryż zacznie się gotować, natychmiast ustaw go na minimum i gotuj przez 15 minut. Nie dopuść do gwałtownego wrzenia i nie rozgotuj, w przeciwnym razie otrzymasz pastę. W rzeczywistości zboże marnieje.
- Gdy czas minie, zdejmij patelnię z pieca. Umieść bawełnianą szmatkę pod pokrywką i ponownie zamknij pokrywę na 15 minut. Nasze płatki „dojrzewają” do właściwej konsystencji. Tylko nie zakrywaj całkowicie pojemnika.
Najczęstsza przeszkoda dla domowych szefów kuchni sushi: Czy muszę płukać ryż na bułki po ugotowaniu?. Doświadczeni mistrzowie kategorycznie sprzeciwiają się temu krokowi: owsianka stanie się wodnista i straci gluten. Nadmiar wilgoci zostaje wchłonięty przez podszewkę, a niepotrzebne muszelki zostają już wypłukane podczas obróbki surowego ryżu.
Następny w kolejce jest dressing octowy. Ryż powinien być dobrze ciepły – prawie gorący. Przełóż do drewnianej miski i posyp porcjami przygotowanym sosem, delikatnie mieszając od dołu do góry drewnianą szpatułką. Pozwól owsiance ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie zwiń bułki, nigiri lub gunkan.
Przepis w powolnej kuchence
Proces jest uderzająco podobny do poprzedniej metody. Istnieją pewne zalety dla niedoświadczonych szefów kuchni sushi. Ryż na pewno się nie przypali ani nie rozgotuje (jeśli zostanie wybrany tryb „ten”).
Więc, jak ugotować ryż na bułki w powolnej kuchence etapami:
- Płatki umyj pod bieżącą wodą, pozwól im pęcznieć i przełóż je do miski wielofunkcyjnej. Proporcje płatków do płynu są takie same jak przy gotowaniu w rondlu – 1:1,5.
- Napełnij wodą i ustaw tryb „Ryż” (czasami „Ziarna” lub „Kasza gryczana”). Czas gotowania – 20-25 minut. Ale i tutaj musimy polegać na zaleceniach producenta sprzętu.
- Po kliknięciu timera wskazującym gotowość nie otwieraj pokrywy. Płatki muszą odstać 10-15 minut.
Teraz bazę ryżową można przenieść do drewnianej miski i posypać marynatą. To wszystko, ryż na bułki jest ugotowany. Zacznij eksperymentować ze swoimi ulubionymi japońskimi potrawami.
Ocena: (0 Ocena)
Japońskie jedzenie podbiło serca ludzi. Każda gospodyni domowa stara się opanować kuchnię japońską. Sushi to klasyczne danie, którego głównym składnikiem jest ryż.
Istnieje wiele metod gotowania ryżu do sushi.
Zastanówmy się, jak ugotować ryż sushi w domu. Wszystko, czego potrzebujesz do stworzenia sushi, znajdziesz w sklepie. Japoński nie jest sprzedawany w Rosji. Ale sprzedają ocet do ryżu. Alternatywą jest ziarno okrągłe.
Charakterystyka zboża:
- ziarno do ziarnka
- bez łuski
- biały
- żadnych pęknięć, odprysków
Wybierz ziarno okrągłe, ponieważ zawiera dużo skrobi. Tworzy lepkość, której wymaga sushi. Lepiej sprawdzić, najpierw ugotować wersję testową. Spójrz na lepkość płatków. Same ziarna nie powinny się łamać, być całe i miękkie.
Wszystko zależy od ryżu. Najważniejsze jest, aby wybrać i odpowiednio ugotować. Obliczenie płatków jest proste, pamiętaj: 1 kg płatków suszonych - 16-18 porcji bułek. Jedna osoba zjada 2,5 – 3,5 porcji.
Jak prawidłowo ugotować ryż na bułki. Dokładnie posortuj, przełóż do chochli i zalej ciepłą wodą. Pozostaw na 2 minuty. Sprawdź, czy łuski wypłyną na powierzchnię, usuń. Odcedź, napełnij czystą wodą i powtórz procedurę. Dopóki ziarno nie będzie czyste, a woda przejrzysta. Przelać na durszlak i odsączyć pozostały płyn. Następnie namocz w zimnej wodzie. Pozostaw na 20 minut.
Podstawowe zasady:
- Płatki gotuje się aż do całkowitego ugotowania
- Sos zawiera sól, cukier, ocet ryżowy
- Gotowy produkt sezonuje się w głębokim rondlu
Gotowanie w powolnej kuchence
Wolna kuchenka to najlepszy sposób na ugotowanie owsianki; to dar niebios dla miłośników sushi. Gotowanie w nim ryżu to przyjemność. Okazuje się, że tak powinno być. Z biegiem czasu nie będziesz musiał cierpieć z powodu ognia. Włożyli to, ustalili czas i tyle.
W powolnej kuchence produkt przygotowuje się według przepisu: na dwie porcje sushi weź 300 g płatków, odmierz miarką. Myjemy to po swojemu. Wlać płatki do multicookera i zalać wodą do kreski. Wybierz tryb „Ryż/Zboża” na 25 minut i naciśnij przycisk. Po skończeniu nie wyjmujemy ryżu od razu, dajemy mu czas na osiągnięcie pełnej gotowości – 20 minut.
Gotowanie w rondlu
Jak ugotować ryż do sushi w domu, jeśli nie masz multicookera. Wtedy tylko w rondlu można ugotować ryż sushi.
Nie każdy ma multicooker, niektórzy nie lubią nowych technologii, więc można gotować w zwykłym rondlu. Istnieje ogromna liczba metod takiego gotowania, oto najbardziej tradycyjne.
- Weź patelnię z grubym dnem. Na 200 g płatków zalać 250 g wody. Używamy pojemnika pomiarowego. Dla smaku dodaj kawałek nori i gotuj aż do zagotowania. Przykryć pokrywką, postawić na średnim ogniu, a po zagotowaniu zmniejszyć ogień do niskiego. Czas gotowania wynosi 10-15 minut.
- Weź pojemnik do gotowania. Płatki płuczemy, wsypujemy do rondelka i zalewamy zimną wodą w stosunku 1:2. Pozostaw tak na 30 minut. Następnie postaw na największy ogień i zagotuj. Następnie postaw na małym ogniu i gotuj przez 10 minut. Pozwól parzyć przez 25 minut.
- Proporcje ziarna do wody wynoszą 1:2. Wlać do wrzącej wody, zmniejszyć ogień i ustawić go na najniższy stopień. Gotuj do całkowitego ugotowania przez 30 minut. Następnie wyłącz kuchenkę. Pozwól parzyć przez 10-15 minut.
- Ziarna ryżu myje się i suszy na ręczniku. Ziarno umieścić w pojemniku i zalać płynem w proporcji 1:1. Postaw na małym ogniu i przykryj pokrywką. Przed gotowaniem dodaj ogień przez 2-3 minuty, a następnie zmniejsz. Gotuj przez 20 minut, przed wyłączeniem włącz ogrzewanie na 15 sekund i wyłącz kuchenkę. Umieść ręcznik pod pokrywką. Poczekaj 15 minut.
Ryż łuskany
Składniki:
- Płatki zbożowe – 600g
- Woda – 600g
- Sól - 1 łyżeczka
- Ocet śmietankowy 60g;
- Mirina - 1,5 łyżki. łyżki
Ziarna myjemy i suszymy, wrzucamy do rondla, dodajemy wodę i sól. Gotuj na małym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany. Pozwól parzyć przez 20 minut. Wystudzone płatki przełóż do drewnianego pojemnika i posyp klasycznym octem sushi. Mieszać drewnianą szpatułką, aby płatki się nie pokruszyły. Japończycy mówią, że aby ryż był naprawdę biały, należy go przewachlować podczas ostygnięcia. Jeśli jesteśmy prawdziwymi koneserami kuchni japońskiej, koniecznie spróbujcie. Ziarno jest gotowe na sushi, ale każdy ryż należy doprawić marynatą, aby uzyskać znajomy smak
Jak przygotować przyprawę do ryżu
Przygotowanie dressingu jest proste. Klasyczny sos do płatków ryżowych. Można kupić lub przygotować. Najsmaczniejsza jest samodzielnie zrobiona przyprawa do ryżu, do sushi. Wiele zależy od sosu, jaki smak będą miały bułki, jaki kolor. Dlatego przygotowujemy go starannie i nie naruszamy proporcji.
Składniki:
- 450 g - gotowane płatki zbożowe
- 2 łyżki stołowe. - łyżki octu
- 1 łyżeczka - sól
- 1 łyżeczka - cukier granulowany
Napełnij pojemnik, wymieszaj składniki, gotuj na umiarkowanym ogniu, aż masa będzie gładka. Dla smaku zmieszaj dressing z wodorostami. Smak i zapach są niesamowite. Dodaj jeszcze gorące składniki i odstaw do ostygnięcia.
Lepiej nie gotować ryżu wcześniej. Są sytuacje, kiedy jest to konieczne. Ale jeśli tak się stanie, musisz przestrzegać zasad, w przeciwnym razie zniknie. Wtedy nie przygotujesz tego przysmaku.
- Nie można go przechowywać w lodówce w formie.
- Podziel płatki na porcje
- Podziel do worków
- Przechowywać w chłodnym miejscu
- Czas trwania - 2 dni
Możesz zrobić świąteczne bułki na świąteczne wydarzenie. Po prostu pofarbuj łuskany ryż na różne kolory. Bierzemy czerwony ocet śmietankowy i dodajemy go do dressingu zamiast zwykłego octu. Kolor będzie różowawy. Wymieszaj gotowe płatki z wodorostami, aby uzyskać delikatny zielony odcień. Podczas gotowania dodaj jedną łyżkę kurkumy, kolor będzie jasnożółty. Eksperyment. Najważniejsze, aby nie naruszać technologii gotowania ryżu w domu. Będą wtedy nie tylko piękne, ale i niezwykle smaczne.
Uwaga dla gospodyni
- Średni czas gotowania płatków zbożowych wynosi 20 minut
- Wszystkie składniki miesza się na gorąco
- Gotowy ryż wykorzystaj od razu, nie zostawiaj go na później.
- Nie mieszaj podczas gotowania
- Robienie bułek i sushi ze schłodzonych płatków zbożowych
- Nie wypełniaj całkowicie płatków sosem, aby miał delikatny smak
- Nie zostawiaj otwartego przez dłuższy czas, wyschnie.
Stosując się do tych prostych zasad, odniesiesz sukces. Stopniowo nauczysz się je przyrządzać i poznasz tajniki kuchni orientalnej. Zaskoczysz swoją rodzinę i przyjaciół niesamowitymi daniami kuchni japońskiej. Domowe sushi smakuje lepiej niż sushi z restauracji, bo jest przygotowywane z duszą i miłością. Uwierz w siebie!
Jak gotować ryż do sushi: według autentycznych japońskich przepisów
Sukces pysznego sushi tkwi w odpowiednio ugotowanym ryżu. W tym artykule dowiemy się, jak gotować ryż sushi w domu przy użyciu profesjonalnej technologii. Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad i warunków w przygotowaniu, każdy z was może sobie z tym poradzić.
Jak gotować ryż do sushi: technologia profesjonalistów
Ryż jest podstawą japońskiego dania sushi. Dlatego, aby prawidłowo przygotować danie i okazało się dobrze, powinieneś wiedzieć, jak prawidłowo ugotować ryż sushi. Pierwszą rzeczą, na której musisz się skupić, jest to, że do sushi musisz użyć specjalnego japońskiego ryżu. Ryż ten posiada specjalną lepkość, która zapobiega jego kruszenia.
Jeśli nie można kupić specjalnego ryżu do sushi, można użyć zwykłego ryżu krótkoziarnistego, który również dobrze się gotuje. Ryż należy doprawić sosem sushi. Składa się z octu ryżowego, wodorostów kombu, cukru i soli oraz mirinu (wina do gotowania ryżu).
Przed gotowaniem ryż należy dokładnie opłukać pod zimną bieżącą wodą.
Japończycy mówią, że ryż należy myć co najmniej siedem razy, w przeciwnym razie straci część swojego smaku.
Po umyciu ryż należy przełożyć na sito i dać czas na odsączenie. Ryż należy ugotować na nieemaliowanej, głębokiej patelni o grubym dnie. Wody powinno być o jedną piątą więcej niż ryżu (na 200 gramów ryżu 250 gramów wody).
Postaw przykryty rondel na średnim ogniu i zagotuj wodę. Następnie należy zmniejszyć ogień do niskiego i gotować przez 10-15 minut. W tym czasie woda powinna zostać całkowicie wchłonięta.
Ryż należy gotować bez soli i przypraw, zawsze pod zamkniętą pokrywką. Jeśli pomieszasz lub otworzysz pokrywkę, wydostanie się para, a ryż nie będzie taki, jak chcesz. Gdy ryż będzie gotowy, wyłącz go i pozwól mu parzyć pod pokrywką przez 10-15 minut.
Przepis wymaga mirinu lub sake do sosu. Ale jeśli tak nie jest, całkiem możliwe jest zastąpienie go octem ryżowym z cukrem i solą. Proporcje sosu: 2 łyżki octu, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru.
Wszystkie składniki należy wymieszać i lekko podgrzać, aż cukier i sól się rozpuszczą. Gotowy ryż włóż do szerokiej miski i polej sosem, szybko wymieszaj drewnianą szpatułką, wykonując ruchy siekające. Aby ryż pięknie błyszczał podczas mieszania, należy go schłodzić wentylatorem.
Jak gotować ryż sushi w domu
Czy jesteś zagorzałym fanem sushi? W takim razie po prostu musisz nauczyć się gotować sushi. Najważniejszą rzeczą przy robieniu sushi jest umiejętność przygotowania ryżu sushi w domu. Teraz się tego nauczymy.
- Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to dokładnie umyć płatki ryżowe i pozostawić je na sicie na około godzinę.
- Następnie wlać do rondla i zalać wodą w proporcji: 250 g ryżu - 300 ml płynu. Wybierając naczynie do gotowania ryżu należy pamiętać, że powinno ono wypełniać nie więcej niż 1/3 pojemnika.
- Postaw na ogniu i gotuj przez 15 minut na małym ogniu, nie otwierając pokrywki. Następnie pamiętaj, aby pozostawić ryż na kolejne 10 minut.
- W czasie namaczania ryżu przygotuj sos: zmieszaj 25 ml octu ryżowego z 20 g cukru i 2,5 g soli, wszystko dokładnie wymieszaj.
- Następnie wylej tę mieszaninę na już ugotowany ryż, ale nie mieszaj, ale delikatnie go obróć.
- Aby ryż był bardziej aromatyczny, należy do wody wrzucić mały kawałek wodorostów kombu, który należy wyjąć przed zagotowaniem wody.
To wszystko – trochę wysiłku i domowy ryż do sushi gotowy!
Jak gotować ryż sushi: wideo
Jak to mówią: „Lepiej raz zobaczyć, niż usłyszeć sto razy”. Proponujemy teraz wizualizację procesu przygotowania ryżu do sushi.
Sushi to popularne japońskie danie, którym można delektować się nie tylko w specjalistycznej restauracji, ale także we własnej kuchni. Najważniejszym punktem w przygotowaniu tego przysmaku jest odpowiednio ugotowany ryż do sushi.
Głównym zadaniem, oprócz odpowiednio ugotowanego ryżu, jest także jego wybór przy zakupie.
Dlatego doświadczeni kucharze najczęściej używają następujących rodzajów ryżu:
- Ryż Motigome. Ma gęstą konsystencję, dobrze smakuje po ugotowaniu i dobrze trzyma swój kształt podczas zwijania sushi;
- Ryż Urutimai. Japończycy bardziej niż inni uwielbiają dodawać ten rodzaj ryżu do sushi. Ma słodkawy posmak, przyjemny aromat i, co bardzo ważne, bardzo dobrze uwalnia lepką substancję;
- Można także używać okrągłych odmian ryżu, z których często przygotowuje się pilaw lub owsiankę ryżową. Może również konkurować z tymi dwoma odmianami, jeśli wybierzesz produkt wysokiej jakości, a nie najtańszy.
Prawidłowe ugotowanie ryżu to 90% sukcesu w przygotowaniu sushi w domu.
Jak prawidłowo ugotować ryż do sushi
Ryż należy umyć przed gotowaniem. Jest to konieczne, aby zmyć substancje często używane do obróbki zbóż przed pakowaniem. Ale zdarza się, że ryż jest traktowany nie dodatkami, ale skrobią. W takim przypadku nie trzeba go myć, ale dla uspokojenia duszy lepiej to zrobić. Na talerz wlać wymaganą ilość, zalać wodą i wymieszać kilka razy okrężnymi ruchami. Następnie spuść wodę i powtórz procedurę. Następnie wykonaj to samo ponownie. Następnie ponownie, aż spuszczona woda będzie czysta i pozbawiona mętnych zanieczyszczeń.
Proporcje gotowania są takie same jak przy przygotowywaniu pilawu 1:1. Oznacza to, że jeśli chcesz ugotować jedną szklankę ryżu, napełnij ją jedną szklanką wody. Jeśli dwie szklanki ryżu - dwie szklanki wody. Przed włożeniem patelni z ryżem do ognia należy ją namoczyć przez co najmniej 30-40 minut. Następnie, jak robi wielu japońskich szefów kuchni, ryż należy ugotować w tej samej wodzie. Postaw pojemnik na ogniu i zredukuj go do niskiego poziomu. Po ugotowaniu ryż należy gotować przez 10 minut. Ale lepiej spróbować, aby mieć pewność, czy płatki są gotowe. Różne rodzaje ryżu do sushi można przygotować na różne sposoby. Niektóre rodzaje gotują się nieco dłużej, inne szybciej.
Gotowanie w powolnej kuchence
Robienie sushi to sztuka, której Japończycy uczą się od lat. Dlatego nie zmartwij się, jeśli za pierwszym razem nie uzyskasz idealnego rezultatu. Jak każda inna rzecz, przygotowanie tego dania wymaga specjalnych umiejętności. Bazę sushi można ugotować w rondlu, kotle lub rondlu. Ale jeśli masz takiego asystenta w kuchni, jak multicooker, znacznie ułatwi to proces. Każdy, kto ma ten cud technologii, pragnienia i, oczywiście, płatki ryżowe, może ugotować ryż w powolnej kuchence.
Więc weź wymaganą ilość ryżu. Na przykład 1 szklanka. Płatki zalać wodą, przepłukać 4-7 razy i odstawić na 40-45 minut. Następnie wlej ryż do wolnowaru. Ustawiamy tryb „ryżowy”, jeśli nie ma takiej opcji, wystarczy tryb „gryczany” i za 10 minut ryż będzie gotowy.
Z octem ryżowym
Ocet ryżowy jest niezbędnym składnikiem podczas przygotowywania sushi. Bez tego na pewno nie dostaniesz takiego samego sushi jak w restauracji. Spróbujmy dowiedzieć się, ile dodać i kiedy jest na to najlepszy moment.
Do tego dania dodaje się ocet ryżowy, aby ryż był giętki. Dzięki octowi można „wyrzeźbić” z niego dowolny kształt, a on zachowa swój kształt. Jest także bardzo zdrowy i ma silne działanie antybakteryjne.
Sos do ryżu sushi
Do pysznego sushi potrzebny jest nie tylko ocet, ale także cukier i sól. Z tych składników przygotowuje się przyprawę do ryżu. Prawidłowa proporcja to 2 łyżki octu na 400-500 g ryżu. Weź 1 łyżeczkę soli i cukru. Ocet należy podgrzać, ale nie doprowadzić do wrzenia. Dodaj sól i cukier, a następnie dodaj tę mieszaninę do ryżu, który jest w trakcie gotowania. W takim przypadku ryż należy dokładnie wymieszać drewnianą szpatułką.
W przypadku sushi bardzo ważny jest wybór odpowiedniego ryżu. Od tego w dużej mierze zależy sukces gotowania. Wymyśliliśmy, jak ugotować ryż do sushi, teraz spójrzmy na kilka sekretów gotowania ryżu.
Np:
- Przed gotowaniem ryżu należy go dokładnie umyć. W japońskich restauracjach początkujący szefowie kuchni spędzają na tym kilka lat, zanim zaczną gotować. Istnieje opinia, że ryż wyczuwa stosunek człowieka do niego, dlatego ważne jest, aby gotować z miłością. Po pewnym czasie doświadczony szef kuchni może dotykiem określić, jak wysokiej jakości jest ryż, który ma przed sobą. Przed gotowaniem należy go przepłukać 6-7 razy.
- Po umyciu ryżu należy go namoczyć. Dzięki temu po ugotowaniu będzie boleśnie miękkie. Ważne jest, aby po namoczeniu wody nie spuszczać, tylko w niej gotować. Ryż stał w wodzie przez 30-4 minuty, powinien wyglądać jak kulki skrobiowe.
- Japońscy szefowie kuchni znają około 1000 sposobów ugotowania i namoczenia ryżu. Większość z nich polega na moczeniu przez 3-5 godzin. Jednak ta opcja nie nadaje się do sushi. I wymyślili metodę, która wymaga tylko 40 minut moczenia i 10-15 minut gotowania.
- Jeśli patelnia ma tendencję do przypalania, możesz przykryć jej dno kawałkiem folii.
- Wiele osób zaleca gotowanie ryżu na małym ogniu, aby uniknąć przywierania i przypalania. Jednak niektórzy doświadczeni kucharze gotują ryż na maksymalnym ogniu i nie podnoszą pokrywki podczas gotowania. Następnie po 15 minutach zdejmij patelnię z ognia i pozwól ryżowi „odpocząć”.
- Podczas formowania sushi dłonie należy zwilżyć roztworem: 30 ml octu ryżowego, 500 ml wody i sokiem z połowy cytryny. Wymieszaj te trzy składniki i zwilż palce. Zapobiegnie to sklejaniu się ryżu i nada mu przyjemny aromat.
Te zalecenia pomogą Ci nauczyć się szybko i skutecznie gotować sushi. Należy również pamiętać, że każdy biznes wymaga doświadczenia i umiejętności. Dlatego jeśli za pierwszym razem nie udało się całkowicie, spróbuj ponownie, wszystko na pewno się ułoży!
