Jak prawidłowo gotować hamburgery. Prosty przepis na hamburgera w domu. Jak ugotować hamburgera w domu

Jeśli Twoje dziecko naprawdę uwielbia fast foody, a Ty wcale nie jesteś entuzjastą takiego jedzenia, to radzę poszukać kompromisu: tak, aby obie strony były zadowolone. Najlepszym rozwiązaniem dla naszej rodziny był hamburger przygotowany w domu, jak w McDonaldzie: jakoś przyszło mi do głowy, że taką bułkę z kotletem można samemu ugotować.

Jednocześnie jestem spokojna o skład bułki, z czego jest zrobiony kotlet i jaki jest w nim sos... Kolejny miły moment - moja córka zawsze bierze udział w przygotowaniu takiego hamburgera z dodatkiem kotlet z wielką przyjemnością: kroi bułkę, przygotowuje sosy, myje sałatkę, układa ser...

To więc nie tylko przepis na smaczną i sycącą kanapkę, ale pomysł na to, co ciekawego można zrobić z dzieckiem w pochmurny dzień w domu. Jeśli i Ty masz ochotę spróbować, to zapraszam do mojej kuchni: podpowiem Ci, jak szybko i łatwo ugotować w domu hamburgera z soczystym kotletem.

Składniki na 2 sztuki

• 2 bułki do hamburgerów;
• 200 g mięsa mielonego;
• liście sałaty;
• 2 łyżeczki ketchupu;
• 2 łyżeczki łagodnej musztardy;
• 2 plasterki twardego sera;
• sól, mielony czarny pieprz do smaku (do mięsa mielonego);
• 1 łyżka oleju roślinnego.

Przygotowanie krok po kroku

Bułki hamburgerowe można przygotować samodzielnie z niesłodzonego ciasta drożdżowego lub kupić gotowe bułki w sklepie. Tym razem miałam bułki kupione w sklepie. Również z sezamem na wierzchu - zupełnie jak w McDonald's.

Subtelności gotowania soczystych kotletów

Najważniejszą rzeczą w naszym przepisie jest soczysty kotlet. Zrobimy to z mięsa mielonego. Do mięsa mielonego dodać sól, zmielony czarny pieprz do smaku, kilka łyżek wody i dokładnie wymieszać. Gotowe mięso mielone „wybijamy” 10 razy - mocno rzucamy je z ręki do ręki lub uderzamy w stół.

Kotlety z ubitego mięsa mielonego dobrze zachowują swój kształt, są soczyste, nie pękają, nie puszczają soku i nie wymagają panierowania w mące. Gotowe mięso mielone dzielimy na 2 równe części i z każdej formujemy okrągły płaski kotlet o średnicy nieco większej niż średnica bułki hamburgerowej (podczas smażenia średnica kotletów zmniejszy się nieznacznie, o 0,5 - 1 cm).

Smażyć kotlety na gorącej patelni z olejem roślinnym na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor po obu stronach. Następnie gotuj na małym ogniu przez kolejne kilka minut.

Podczas gdy kotlety się gotują, przejdźmy do reszty składników.

Liście sałaty dokładnie umyj pod bieżącą wodą, aby ich nie zmiażdżyć ani nie podrzeć, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Ser pokroić w cienkie plasterki - wielkości bułki.

Ostrożnie przekrój bułki na pół. Nasmaruj miąższ dolnej i górnej części keczupem i musztardą.

Składanie „słynnej kanapki”

Na dnie połóż liść sałaty. Ułożyć kotlet.

Połóż ser na wierzchu.

Przykryć drugą połową bułki.

Nasz pyszny hamburger jest gotowy!

Domowy hamburger jest nie tylko bardziej ekonomiczny niż kupiony w sklepie, ale także zdrowszy, ponieważ ilość przypraw przy jego samodzielnym przygotowaniu jest ograniczona do minimum. Oczywiście hamburgera nie można nazwać jedzeniem niskokalorycznym i nie zaleca się codziennego spożywania fast foodów. Czasami jednak naprawdę masz ochotę zafundować sobie tę pożywną i smaczną przekąskę, dlatego sugerujemy, jak zrobić domowego hamburgera z dostępnych składników. Możesz ściśle przestrzegać etapów gotowania lub możesz zastąpić lub dodać cokolwiek. W przepisie nie ma żadnej ścisłości! Wszystko według Twojego gustu i uznania!

Składniki:

• - 4-5 szt.;
• mielona wołowina - 500 g;
• jajko - 1 szt .;
• pikle - 2-3 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• majonez - 100 g;
• słodka musztarda - 1 łyżka. łyżka;
• kurkuma - 1-2 szczypty;
• liście sałaty - 4-5 szt .;
• ser do hamburgerów - 4-5 szt .;
• olej roślinny - 30 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Przepis na hamburgera

1. Prawdziwy przepis na hamburgera musi zawierać sos. Najprostszą i najczęstszą opcją jest ketchup zmieszany z majonezem, ale my pójdziemy w drugą stronę i przygotujemy ciekawszy sos. Aby to zrobić, obierz cebulę i zmiel ją za pomocą blendera. Połóż posiekaną cebulę na grubym ręczniku papierowym i włóż do kuchenki mikrofalowej na 10 minut, ustawiając moc na minimalną. Dzięki tej procedurze cebula stanie się miękka i będzie miała mniej wyraźny smak, co jest dokładnie tym, czego potrzebujemy w przypadku naszego sosu. Ale nie zapominaj, że moc kuchenki mikrofalowej powinna być minimalna, w przeciwnym razie cebula po prostu się usmaży, a sos nabierze nieprzyjemnego posmaku!
   
2. Jeden ogórek przepuścić przez blender i wymieszać z przygotowaną cebulą. Pozostałą w misie blendera marynatę ogórkową wlać do salaterki.
   
3. Majonez wymieszaj ze słodką musztardą. Aby uzyskać piękny odcień, dodaj kurkumę. Dopraw powstałą mieszaninę cebulą i ogórkami, wszystko wymieszaj. Teraz nasz sos jest gotowy.
   

   Przepis na kotlety hamburgerowe

4. Zacznijmy przygotowywać kotlet mięsny. Posolić i popieprzyć mieloną wołowinę do smaku, według uznania można dodać ulubione przyprawy i zioła. Surowe jajko wbij do miski z mięsem mielonym i wszystko wymieszaj. Następnie zaczynamy formować kotlety. Aby ciasta były ładne i równe, można użyć formy do formowania. Smaż kotlety na oleju roślinnym przez 7-8 minut z każdej strony.
   
5. Teraz możesz formować hamburgery. Każdą bułkę przekrój na pół. Dolną część obficie posmaruj sosem. Możesz użyć bułek kupionych w sklepie lub przygotować je samodzielnie.
   
6. Na sosie ułożyć posiekane nożem liście sałaty i plasterki ogórka kiszonego.
   
7. Następnie jest kotlet mięsny i plaster sera. Można na tym zakończyć gotowanie burgerów, przykrywając nadzienie drugą częścią bułki, ale można skomplikować proces powtarzając warstwy jeszcze raz.
   

Nasza pożywna przekąska jest gotowa! Pamiętaj, aby przed podaniem lekko podgrzać burgery w kuchence mikrofalowej. Smacznego!

Prawdziwemu burgerowi daleko do fast foodu. To danie posiadające swoje własne kanony, w którym pole do popisu kulinarnego jest spore. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, a Twoje burgery będą idealne.

1. Gotuj tylko ze świeżego mięsa. Do burgera najlepiej pasuje wołowina marmurkowa, ale można też użyć innych rodzajów mięsa. Ważne jest jedynie zachowanie proporcji: 80% mięsa do 20% tłuszczu (800 gramów mięsa - 200 gramów tłuszczu).
2. Nie kupuj gotowego mięsa mielonego. Nie wiadomo kto, jak i z czego został wykonany. Mięso zmiel samodzielnie, ale nie za dużo: mięso mielone do burgerów powinno mieć teksturę.
3. Mięso mielone wymieszaj rękami. Możesz nawet rzucić go na deskę lub stół. Dzięki temu tłuszcz, zioła, przyprawy i inne składniki dodawane do mięsa zostaną równomiernie rozłożone, a masa stanie się bardziej zwiewna. Aby mięso mielone nie przyklejało się do dłoni, należy je zmoczyć w zimnej wodzie.
4. Aby wszystkie burgery miały ten sam kształt i wagę, uformuj je za pomocą foremki do ciasta lub użyj pokrywki z dużego słoika. Sprawdzą się również płytkie plastikowe pojemniki. Najważniejsze jest to, że kotlet nie jest grubszy niż półtora centymetra i waży około 200 gramów. I nie zapomnij zrobić studni na środku!
5. Staraj się, aby paszteciki z burgerami były nieco większe niż bułki. Następnie mięso smaży się do pożądanego rozmiaru.
6. Kotlety należy przechowywać w lodówce na czas przygotowania sosu i posiekać pozostałe składniki. W upale tłuszcz zawarty w mięsie mielonym zacznie się topić szybciej, niż trafi na grill, co oznacza, że ​​burger będzie suchy.
7. Kotlety burgerowe solimy dopiero przed smażeniem. Jeśli dodasz sól bezpośrednio do mięsa mielonego, chlorek sodu zacznie rozkładać wiązania białkowe, a mięso nabierze gęstej konsystencji, podobnej do kiełbasy. Burger nie będzie soczysty.
8. Nie obracaj kotletów zbyt często. Im rzadziej ich dotykasz, tym są bardziej soczyste. Najpierw obsmaż mięso w miejscu bezpośrednio nagrzanym, a następnie przesuń je na brzeg grilla. Podczas smażenia lekko dociśnij kotlet szpatułką. Do średniego pieczenia wystarczy sześć minut. Gotowość kotleta można sprawdzić za pomocą specjalnego termometru: temperatura wewnątrz kotleta musi wynosić co najmniej 70°C.
9. Zbierz poprawnie. Najpierw sos (na obie połówki bułki), następnie sałata (na dolną, mniejszą połówkę) i na koniec kotlet. Dzięki temu chleb nie rozmoknie przed czasem.
10. Odłóż nóż i widelec i zjedz burgera rękami! Obiema rękami. Dobrze dociśnij, odwróć do góry nogami (w ten sposób zawartość nie wypadnie) i ciesz się pysznością soczystego kotleta.

Poniżej znajdziesz przepisy na burgery na każdy gust: zarówno te tradycyjne z wołowiną, jak i różne wariacje z wieprzowiną, indykiem, rybami i owocami morza.

Z sosem chimichurri

yummly.com

Składniki

Do burgera:

• 1 kg mielonej wołowiny;
• 6 bułek sezamowych;
• 6 plasterków wędzonego sera Gouda;
• 1 czerwona cebula;
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Na sos:

• świeża pietruszka;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki pokruszonych liści oregano;
• 2 łyżki octu winnego z czerwonego wina;
• ½ szklanki oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka soli morskiej;
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
• ¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki.

Przygotowanie

Posiekaj kilka pęczków natki pietruszki i czosnku, wymieszaj je z resztą składników na sos. Dokładnie wymieszać.

Uformuj kotlety, dopraw solą i pieprzem i grilluj. Na kilka sekund przed gotowaniem na kotlety połóż ser, aby się roztopił.

Ułóż kotlet na lekko podpieczonych bułkach, polej sosem chimichurri i dodaj krążki czerwonej cebuli.

Z łososiem, cytryną i koperkiem

peasandpeonies.com

Składniki

• 1 kg filetu z łososia;
• ½ szklanki bułki tartej;
• 4 bułki sezamowe;
• 4 rzodkiewki;
• 2 białka jaj;
• 2 łyżki świeżego posiekanego koperku;
• 2 łyżki sosu Veracha;
• 1 łyżka musztardy Dijon;
• 1 łyżka skórki cytrynowej;
• ½ łyżeczki soli;
• rukola;
• Sos tzatziki.

Przygotowanie

To burger z kotletem rybnym – fishburger. Trzy czwarte filetu z łososia (bez kości i skóry) przepuścić przez maszynę do mięsa, resztę pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj z białkami, musztardą, bułką tartą, skórką z cytryny, solą, koperkiem i sosem Veracha. Jeśli nie masz tego ostatniego pod ręką, użyj innego ostrego sosu pomidorowego.

Uformuj kotlety i grilluj (około pięciu minut z każdej strony). Kotlety można również usmażyć na patelni na oliwie z oliwek.

Podgrzej bułki na grillu i ułóż na nich gotowe kotlety. Na wierzch połóż pokrojone w plasterki rzodkiewki, rukolę i sos tzatziki.

Trzy sery

KirkK/flickr.com

Składniki

• 200 g mielonej wołowiny;
• 1 bułka sezamowa;
• 1 mały pomidor;
• po 1 plasterku mozzarelli, sera cheddar i emmentału;
• sałata rzymska;
• smażona cebula;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Wskazana ilość składników wystarczy na jednego burgera.

Po uformowaniu i posoleniu kotleta podsmażamy go na grillu. Gdy wszystko będzie już prawie gotowe, połóż na wierzch plaster mozzarelli, sera cheddar i emmentalera, aż ser się roztopi. Miej czas na zdjęcie kotletów z ognia, zanim ser zacznie bulgotać i spływać.

Składamy burgera: grillowaną bułkę smarujemy domowym majonezem, dodajemy sałatę rzymską, pokrojony w plasterki pomidor, a następnie pasztet. Na koniec udekoruj wszystko smażoną cebulą.

(Frytki cebulowe są takie same jak frytki, tylko w tym przypadku cebula jest smażona w głębokim tłuszczu.)

Z wieprzowiną i mango

Familyfoodonthetable.com

Składniki

• 1 kg mielonej wieprzowiny;
• bułki do burgerów;
• 2 papryczki jalapeno;
• 1 mała szalotka;
• 1 mała czerwona cebula;
• 1 małe mango;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 łyżki soku z limonki;
• 2 łyżki posiekanej kolendry;
• 1 łyżka cukru trzcinowego;
• 1 łyżka sosu sojowego;
• 1 ½ łyżeczki zmielonych goździków;
• ½ łyżeczki soli;
• ½ łyżeczki suszonego tymianku;
• ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki;
• ½ łyżeczki cynamonu;
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek;
• liście sałaty.

Przygotowanie

Do mielonej wieprzowiny dodać pokruszoną paprykę (pamiętaj o usunięciu nasion), szalotkę i czosnek, a także cukier trzcinowy, sos sojowy, sok z limonki, goździki, tymianek, czerwoną paprykę i cynamon. Wszystko dokładnie wymieszaj. Uformuj kotlety (około sześciu kawałków). Smażymy je na oliwie na patelni lub na grillu.

Miąższ mango i czerwoną cebulę pokroić w kostkę, dodać posiekaną kolendrę i sól. Dokładnie wymieszać.

Złóż burgera: bułka - sałata - pasztecik - porcja salsy mango - bułka.

Z sosem jagodowym i serem brie

runningtothekitchen.com

Składniki

Do burgera:

• 500 g mielonej wołowiny;
• 4 bułki do burgerów;
• 4 plasterki boczku;
• 4 plasterki sera brie;
• 1 talerz posiekanej rukoli;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki proszku cebulowego;
• 1 łyżka posiekanych ziół (np. szałwii i tymianku);
• sól i pieprz do smaku.

Na sos:

• 1 szklanka świeżych lub mrożonych jagód;
• 3 łyżki octu balsamicznego;
• 1 ½ łyżki cukru trzcinowego;
• 1 ½ łyżki ketchupu;
• 1 ząbek czosnku;
• odrobina sosu Worcestershire.

Przygotowanie

Zacznijmy od sosu. Aby go przygotować, wymieszaj wskazane składniki (borówki, obierz i posiekaj czosnek) w małym rondlu i postaw na małym ogniu. Po ugotowaniu gotuj przez 15 minut, aż sos zgęstnieje.

Mięso mielone wymieszać z posiekanym czosnkiem, sproszkowaną cebulą i ziołami. Formuj kotlety i smaż je na grillu, bezpośrednio przed dodaniem do każdego pieprzu i soli. Grilluj także boczek.

Bułeczki można kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie. Przeczytaj o tym, jak upiec uniwersalne bułki do burgerów.

Na pół minuty przed pieczeniem na każdy kotlet połóż plasterek sera brie. Gotowe kotlety i plastry boczku ułożyć na bułce, polać sosem jagodowym i udekorować rukolą.

Z indykiem i warzywami

Isabelle Boucher/flickr.com

Składniki

• 1 ½ kg mielonego indyka;
• ¼ szklanki bułki tartej;
• ¼ szklanki posiekanej cebuli;
• ¼ szklanki świeżej posiekanej natki pietruszki;
• 2 białka jaj;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• pieczone warzywa (bakłażan, papryka, pomidory);
• Sos Pesto;
• bułki do burgerów.

Przygotowanie

Połącz mięso mielone, krakersy, cebulę, natkę pietruszki, sól, pieprz, posiekany czosnek i białka. Z tej ilości składników wyjdzie około 12 kotletów. Oni i warzywa muszą być grillowane (około 7 minut z każdej strony, bakłażany, papryka, pomidory - mniej).

Posmaruj bułki pesto i ułóż na nich kotlety i pieczone warzywa.

anniesnoms.com

Składniki

• 1,4 kg mielonej wołowiny;
• 8 bułek do burgerów;
• 8 plasterków sera cheddar;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżeczka chili w proszku;
• 1 łyżeczka mielonego kminku;
• 1 łyżeczka suszonego oregano;
• czipsy kukurydziane;
• guacamole;
• Salsa;
• kwaśna śmietana;
• liście sałaty (opcjonalnie).

Przygotowanie

Mięso mielone wymieszaj z solą, chili, kminkiem, oregano i od razu podsmaż kotlety (jeśli robisz to w piekarniku, ustaw czujnik temperatury na 150°C i piecz przez 15–20 minut).

Guacamole to meksykańska przekąska zrobiona z miąższu awokado. Można go kupić w sklepie lub przygotować. Posmaruj nim bułki, a na wierzchu ułóż kotlety i ser. W razie potrzeby można dodać liście sałaty.

Polać salsą i kwaśną śmietaną, posypać lekko pokruszonymi chipsami kukurydzianymi (jeśli nie, ziemniaczanymi). Burger jest gotowy.

Z krewetkami i sosem aioli

vladmoses/depositphotos.com

Składniki

• 300 g krewetek;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• 4 bułki do burgerów;
• 1 pomidor;
• 1 ogórek;
• 1 czerwona cebula;
• 1 żółtko;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• ½ łyżeczki musztardy;
• sałata i pietruszka;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Aioli to sos na bazie czosnku i oliwy z oliwek, popularny w basenie Morza Śródziemnego. Aby go przygotować, wymieszaj żółtko, posiekany czosnek, sól i musztardę. Zmiel na gładką masę i nie przestając mieszać, dodawaj po trochu oliwę z oliwek. Gdy konsystencja sosu stanie się podobna do majonezu, dodać sok z cytryny. Ponownie dokładnie wymieszaj.

Grillowane bułki posmaruj sosem aioli, połóż na nich liść sałaty, plaster pomidora, ogórek i kilka krążków cebuli. Ostatnią warstwą powinny być obrane i grillowane krewetki.

Z suszonymi morelami

Kalifornijska piekarnia/flickr.com

Składniki

• 450 g mielonej wołowiny;
• 80 g suszonych moreli;
• 4 bułki do burgerów;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 łyżka posiekanej kolendry;
• ½ łyżeczki mielonej kolendry;
• sałata;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Połowę cebuli pokroić w krążki, a drugą połowę drobno posiekać. Posiekaj także czosnek i suszone morele. Połącz te składniki z mięsem mielonym, sosem sojowym, kolendrą, kolendrą, solą i pieprzem. Formujemy kotlety i smażymy je na oliwie.

Na bułkach ułożyć sałatę, kotlety i krążki cebuli.

hawajski

Przeżuwaj głośno/yummly.com

Składniki

• 1 kg mielonej wołowiny;
• bułki sezamowe;
• grzyby (pieczarki lub borowiki);
• 1 ananas;
• 2 łyżki masła;
• ½ szklanki sosu teriyaki;
• sałata rzymska;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Pieczarki myjemy, kroimy w cienkie plasterki, solimy, pieprzymy i podsmażamy na maśle.

Formuj i grilluj kotlety. Przed wykonaniem tej czynności nie zapomnij ich posolić i popieprzyć.

Obierz ananasa i pokrój w pierścienie. Grilluj, aż pozostaną charakterystyczne paski. Lekko podsmaż także bułki na grillu.

Bułeczki polej sosem teriyaki (przeczytaj jak go przygotować), ułóż na nich kotlety, pieczarki i plasterki ananasa. Dodaj więcej sosu i udekoruj sałatą rzymską.

Nasz wybór dobiegł końca. Ale możesz kontynuować w komentarzach. Podziel się swoimi ulubionymi przepisami na burgery.

1. Przygotuj sos. W blenderze połącz majonez, ketchup, musztardę, sos Worcestershire, ocet jabłkowy i mielony pieprz.
2. Mięso i tłuszcz pokroić, dodać sól i przyprawy, zmielić w maszynce do mięsa. W żadnym wypadku nie rozgniataj mięsa mielonego! Przykryj miskę, w której leży, folią i włóż do lodówki na godzinę.
3. Rozgrzej patelnię, wlej na nią olej roślinny i poczekaj, aż olej zacznie dymić (nie zapomnij włączyć okapu). Z 130 gramów schłodzonego mięsa mielonego uformuj kotlet i włóż na patelnię. Smażyć z każdej strony przez 4-5 minut, aż kotlet będzie złocistobrązowy. Gdy będzie gotowe, połóż na nim kawałek sera.
4. Bułkę przekrój na pół i podsmaż na patelni lub w tosterze.
5. Można złożyć burgera. Na spodzie bułki połóż liść sałaty i polej go odrobiną sosu. Następnie ułóż kotlet z serem, pomidorem, cebulą, ogórkiem kiszonym i przykryj wierzchiem bułki. Gotowy!