Pourquoi les gens ont-ils besoin de vitamines ? Pourquoi avons-nous besoin de vitamines

Le corps humain peut être comparé à un mécanisme très complexe doté d'un ensemble de fonctions données par la nature et fonctionnant selon un certain schéma. Mais nos conditions de vie modernes sont loin d'être idéales : une mauvaise écologie, une alimentation déséquilibrée, de mauvaises habitudes n'ont pas un très bon effet sur la santé. C’est pour cette raison qu’un mode de vie sain est devenu une tendance. Des aliments sains contenant l'ensemble de vitamines nécessaire au corps doivent être présents à tout moment sur chaque table. Tout le monde le sait en théorie, mais en pratique ? Pourquoi le corps a besoin de vitamines, lesquelles le sont dans une plus grande mesure, deviendra clair lorsque leur carence se manifestera, et cela arrive aux personnes de tous âges - aussi bien aux enfants qu'aux personnes âgées.

Le rôle des vitamines

Les vitamines constituent un groupe spécial de composés organiques qui sont directement impliqués dans tous les processus se produisant dans le corps humain et agissent comme catalyseurs dans le métabolisme des graisses, des glucides et des protéines. Depuis que ces composés ont été découverts par des scientifiques, il est généralement admis qu'une quantité suffisante d'entre eux pénètre dans le corps humain avec la nourriture.

En fait, le traitement thermique détruit presque toutes les vitamines. La plupart des produits sont cultivés à l’aide de produits chimiques, contiennent des OGM et ont peu de contenu utile. Par conséquent, pour maintenir tous les processus métaboliques du corps dans un état normal, des complexes multivitaminés supplémentaires sont nécessaires.

Il est très rare de constater une carence en une vitamine, car pour remplir ses fonctions, vous avez besoin d'une certaine combinaison et d'un certain rapport de ces substances. Les préparations vitaminées contiennent souvent divers micro et macroéléments (un ou plusieurs), lesquels et dans quel but ne sont pas toujours clairs pour les consommateurs. En règle générale, des substances ayant des effets similaires sur un système corporel spécifique sont combinées pour augmenter l'efficacité.

Fonctions principales

Il existe 13 vitamines vitales, divisées en deux types : hydrosolubles - l'ensemble du groupe des vitamines B et C, liposolubles - les vitamines A, E, K et D. Une très petite partie du deuxième groupe est synthétisée dans l'organisme humain. corps des provitamines sous l’influence de certains facteurs. Il est très important de savoir quelle vitamine est nécessaire pour quoi et quels produits pour reconstituer les réserves de l'organisme, surtout si vous prenez en plus des produits pharmaceutiques, car une quantité excessive d'entre eux peut être nocive.

Vitamine A

Le rétinol est nécessaire pour préserver la vision, notamment la vision crépusculaire. Le rétinol présent dans le corps est formé à partir du carotène (provitamine A), provenant de la consommation de carottes.

Thiamine

La vitamine B1 est nécessaire au fonctionnement normal de l’hématopoïèse et du métabolisme des glucides. Il n'est pas capable de s'accumuler dans l'organisme et ses réserves doivent être constamment reconstituées, sinon une carence en vitamines se développe, pouvant ensuite provoquer une polynévrite.

Riboflavine

La vitamine B2 assure le déroulement normal de la formation des globules rouges, de la respiration cellulaire, et favorise une meilleure absorption des lipides et des protéines. La riboflavine est très nécessaire pour les femmes, car elle améliore l'état de la peau, des ongles et des cheveux. Sa carence dans le corps humain entraîne des lésions cutanées (dermatite séborrhéique), des stomatites, des chéiloses et des maladies des organes de la vision.

Nicotinamide

La niacine, vitamine B3 ou PP, participe aux processus d'oxydation et est nécessaire à la santé du système nerveux. Sa carence entraîne des perturbations de l'activité du système nerveux central et des maladies du tractus gastro-intestinal.

Kholin

La vitamine B4 est l’une des rares vitamines produites par le corps humain. Pourquoi alors surveiller sa quantité ? - la question est logique, d'une part. D'autre part, cette substance est l'une des plus importantes, car elle prévient les troubles du système nerveux central, améliore la mémoire, normalise les niveaux d'insuline et est responsable du métabolisme des graisses dans le foie.

S'il y a un manque de vitamine B4 et que l'organisme en produit très peu, les cellules du foie dégénèrent en cellules adipeuses, qui ne sont plus capables d'assurer leurs fonctions de nettoyage. De plus, en cas de carence en choline, la fonction rénale est souvent altérée et le risque de saignement augmente.

Acide pantothénique

Vitamine B5 - assure le métabolisme normal des graisses alimentaires (protéines, graisses, glucides). Avec la participation d'E. coli, il peut être produit dans l'organisme. Avec sa carence, on observe un épuisement, des troubles du fonctionnement du système digestif, des glandes surrénales et du cœur, la croissance et le développement s'arrêtent.

Pyridoxine

La vitamine B6 assure la synthèse de l'ARN et de l'ADN, participe à la production du suc gastrique et à la formation des globules rouges. La carence de cette substance est le plus souvent provoquée par des maladies héréditaires et des troubles métaboliques. La pyridoxine est présente dans la plupart des aliments.

Biotine

La vitamine B7 participe à la production de glucokinase et régule le métabolisme. Un manque de biotine est indiqué par une faiblesse générale, des problèmes de peau, une anémie, une augmentation du taux de sucre, un manque d'appétit et des nausées constantes.

Acide folique

La vitamine B9 assure la saturation des cellules sanguines en oxygène et le fonctionnement normal du système nerveux. S'il y en a un manque dans le corps humain, une anémie se développe et chez les femmes enceintes, des troubles du développement du tube neural du fœtus peuvent survenir.

Cyanocobalamine

La vitamine B12 améliore les processus de digestion et assure la synthèse des protéines en quantité requise. Le manque de B12 provoque l'anémie.

Acide ascorbique

La vitamine C améliore l'immunité. Un manque de vitamine C dans le corps humain provoque le développement du scorbut et une diminution de la résistance aux maladies.

Vitamine D

Cette vitamine est nécessaire à la croissance et au développement de l’organisme dans son ensemble. Cette substance est produite dans le corps lorsqu’il est exposé aux rayons ultraviolets. Mais pourquoi alors est-il recommandé de le donner aux jeunes enfants ? - tu demandes. Car sa synthèse nécessite certaines conditions (exposition aux rayons ultraviolets), et une telle exposition est nocive pour les enfants. De plus, le niveau de pollution atmosphérique et le temps nuageux empêchent la pénétration des rayons ultraviolets à la surface de la terre.

Tocophérol

La vitamine E est un puissant antioxydant qui a un effet rajeunissant sur les cellules de tous les organes et prévient la formation de caillots sanguins. La carence en tocophérol se caractérise par un dysfonctionnement du système reproducteur et l'apparition de maladies cutanées.

En adoptant une alimentation variée et en adhérant à un mode de vie sain, tout en observant des perturbations dans le fonctionnement de divers systèmes, il est difficile de déterminer de quelles vitamines l'organisme a besoin et en quelle quantité. Par conséquent, si vous décidez de reconstituer vos réserves, il est conseillé de consulter un médecin pour ne pas en faire trop et provoquer une hypervitaminose, car trop ne veut pas dire bien.

Le corps humain a besoin de nutriments provenant de l’alimentation, principalement des vitamines. Pourquoi les gens ont-ils besoin de vitamines ? Quel rôle joue chacun d’eux ?

Les vitamines participent à de nombreux processus importants ; sans elles, le corps ne peut pas produire d'énergie, protéger ses cellules des dommages, utiliser correctement les minéraux, réguler la croissance et le renouvellement des tissus. Avec une carence en vitamines, les fonctions du corps sont perturbées et des maladies se développent. Chaque vitamine a son propre rôle et ses propres caractéristiques. Par exemple, une personne ne peut obtenir de la vitamine C que par l'alimentation, mais de nombreux animaux peuvent la produire dans le corps.

Toutes les vitamines contiennent du carbone et sont donc considérées comme des composés organiques. Chacune des vitamines doit être présente dans une certaine norme ; le dépassement de la norme entraîne également un dysfonctionnement de l'organisme ; l'apport de la vitamine dans l'organisme doit satisfaire le besoin sans excès. Il y a 14 vitamines au total, elles sont classées en hydrosolubles et liposolubles.

Vitamines liposolubles

Ces vitamines utilisent les graisses comme système de transport, le corps peut stocker ces vitamines pour une utilisation future, il n'est donc pas nécessaire de les consommer quotidiennement. Pour un adulte, il suffit de consommer des aliments contenant des vitamines liposolubles 2 à 3 fois par semaine ; à des concentrations trop élevées, les vitamines deviennent toxiques. Le besoin de vitamines grasses est l’une des raisons pour lesquelles une personne devrait consommer des graisses. Ces vitamines ne peuvent pas se dissoudre dans l'eau ou dans le sang ; elles sont transportées avec les graisses ou certaines protéines.

Vitamine A

Également appelé rétinol, il est important pour la division cellulaire et la vision. La vitamine A se trouve dans des sources végétales et animales : poulet, bœuf, œufs, poisson, pommes, abricots, oranges, mangues, carottes, citrouille, navets, brocoli, germe de blé. Les produits laitiers - lait, yaourt, fromage - sont une bonne source de vitamine A.

La vitamine A a plusieurs fonctions :

• Vision améliorée ; en cas de carence en vitamines, une personne cesse de voir dans l'obscurité et souffre également de cornée sèche ;
• Protection contre les bactéries et les virus ; lors du fonctionnement normal de l'organisme, les cellules seront dans un environnement humide, elle agit comme une barrière protectrice. En cas de carence en vitamine A, les cellules deviennent moins protégées et l’immunité diminue ;
• Augmenter la force des dents, des os et des tissus conjonctifs. La base de la solidité de ces tissus est le collagène, la vitamine A assure sa synthèse normale ;
• En maintenant la fonction de reproduction, avec un apport insuffisant en vitamine A, un homme devient incapable de concevoir, les femmes éprouvent également des difficultés à procréer ;
• Réduire le risque de développer un cancer. Une forme de vitamine A, le bêta-carotène, agit comme un antioxydant, protégeant le corps des processus dangereux, notamment le cancer.

  La vitamine A existe sous deux formes : le rétinol se trouve dans les êtres vivants et le bêta-carotène se trouve dans les plantes.

Vitamine D

Pourquoi la vitamine D est-elle nécessaire ? Une carence en cette vitamine liposoluble entraîne une diminution de la densité osseuse et des maladies associées - rachitisme, ostéomalacie et autres. Sans vitamine D, l’organisme ne peut pas absorber et utiliser le calcium et le phosphore, et le système immunitaire devient incapable de combattre les infections. La meilleure source de vitamine D est la lumière du soleil, mais elle est également disponible dans des aliments tels que les poissons gras, le foie, les reins et autres abats, le lait et les produits laitiers, les œufs, les légumes à feuilles vertes et les pommes de terre. Étant donné que la majeure partie de la vitamine D est produite par l’exposition au soleil, vous devez rester dehors pendant la journée pendant au moins 20 minutes chaque jour. La vitamine D commence à être produite dans la peau après exposition à la lumière ultraviolette.

Vitamine E

Connue scientifiquement sous le nom de tocophérol, la carence en vitamine E est extrêmement rare, le plus souvent chez les nouveau-nés atteints d'anémie hémolytique. Dans cette maladie, les cellules sanguines commencent à se décomposer et sont éliminées trop rapidement du sang. La meilleure source de tocophérol est l'amande, et on la trouve également dans d'autres noix, le maquereau, le lait, les œufs, les huiles végétales, le germe de blé, les grains entiers, les avocats, les kiwis et les mandarines. Pourquoi la vitamine E est-elle nécessaire ? Il agit comme un antioxydant, protège les membranes cellulaires, assurant l'efficacité de la fonction immunitaire. Ce déficit se manifeste non seulement par une diminution de l’immunité, mais également par un risque accru de développer une maladie cardiaque.

Vitamine K

Nécessaire au maintien d'une densité osseuse et d'une coagulation sanguine normales ; lorsque la concentration de vitamine K diminue, le corps devient sujet aux saignements, les plaies et autres blessures mettent très longtemps à guérir. Vous pouvez obtenir de la vitamine K à partir de légumes verts à feuilles, d’avocats, de viande et de foie, d’œufs, de céréales, d’asperges, de brocolis, de concombres et de pois.

Vitamines hydrosolubles

Ces vitamines ne peuvent pas être stockées longtemps dans l'organisme ; elles sont traitées et excrétées avec l'urine. Pour cette raison, les aliments contenant des vitamines hydrosolubles doivent être consommés quotidiennement.

Vitamines B

Les vitamines hydrosolubles de ce groupe ont un effet direct sur la croissance et le développement des tissus ; elles sont nécessaires au maintien des fonctions nerveuses et digestives, ainsi qu'au fonctionnement du système cardiovasculaire.

Ces vitamines participent au processus de conversion du glucose en énergie et maintiennent également l'état normal des muqueuses pour constituer une barrière protectrice contre les bactéries et les virus. Les vitamines B participent à la synthèse de l'ADN et de l'hémoglobine. Les sources naturelles de vitamines B sont l'avocat, la mangue, les raisins, les nectarines, l'ananas, les fraises, les pois, les graines de tournesol, les asperges, ainsi que les produits d'origine animale - œufs, foie, porc. Examinons les vitamines les plus importantes du groupe B.

Vitamine B3

Avec une carence en vitamine B3, la maladie pellagre se développe, dont les manifestations caractéristiques sont des dermatites, des troubles digestifs et mentaux. Les meilleures sources sont le cœur, le foie, les reins, le bœuf, le poulet, le poisson, les produits laitiers, les grains entiers, les champignons, les légumineuses, les asperges et les noix. Il est très important que votre alimentation comprenne du brocoli et d’autres légumes crucifères ; ils contiennent de grandes quantités non seulement de vitamine B3, mais aussi de vitamines A et B5.

Vitamine B6

La carence de cette vitamine hydrosoluble entraîne une anémie et une neuropathie périphérique, qui endommagent une partie du système nerveux périphérique. Pour obtenir de la vitamine B6, vous devez manger des légumes et des fruits frais ; après congélation ou mise en conserve, la concentration de la substance bénéfique diminue considérablement. La vitamine se trouve également dans les noix et les grains entiers.

Vitamine B9

Également connu sous le nom d'acide folique, il est particulièrement important pour les femmes enceintes, car son absence entraîne des anomalies du développement fœtal. Pendant la grossesse, l'acide folique est obtenu sous forme de préparations ; dans tous les autres cas, il suffira de l'obtenir à partir de produits alimentaires - légumes-feuilles, levure de boulangerie et produits qui en contiennent, légumineuses et céréales, graines de tournesol.

Vitamine B12

Un manque de vitamine B12 conduit au développement d’une anémie mégaloblastique, dans laquelle la moelle osseuse produit des globules rouges anormalement gros mais immatures. La plupart de la vitamine B12 se trouve dans les produits d'origine animale - viande, volaille, œufs, poisson et fruits de mer, lait et produits laitiers. Les végétariens et les autres personnes qui ne mangent pas d'aliments d'origine animale devraient donc recevoir de la vitamine B12 sous forme de suppléments.

Vitamine C

Nécessaire pour renforcer la fonction protectrice de l'organisme, réguler la tension artérielle et normaliser le taux de cholestérol. Tout le monde sait que la vitamine C se trouve dans les agrumes, mais ils ne sont pas les seules sources ; la vitamine est également présente en grande quantité dans les poivrons, les épinards, les fraises, le brocoli, les pommes de terre et les pois. La vitamine C est détruite lors de la transformation des aliments, il est donc important de consommer des légumes et des fruits principalement frais.

Vitamine P

Participe au processus de circulation sanguine, renforce les parois des capillaires. Avec une consommation régulière de fruits et légumes frais, vous n'avez pas à vous soucier d'un manque de vitamine P ; elle provient des agrumes, des cerises, des prunes, des mûres, des carottes, des poivrons, du brocoli, des tomates, des oignons rouges et herbes.

Les vitamines constituent un groupe assez important de substances de nature chimique différente. Ils sont unis par une caractéristique : ils sont tous absolument nécessaires au fonctionnement normal de nombreux organismes vivants. Ce n'est qu'en leur présence que de nombreuses réactions biochimiques peuvent s'effectuer correctement.

De plus, il existe une autre caractéristique qui caractérise ces composés chimiques. Presque toutes les vitamines ne peuvent pas être synthétisées dans le corps humain. À de rares exceptions près, par exemple, l’ergocalciférol est produit dans les cellules épidermiques sous l’influence du soleil, mais il s’agit plutôt d’une exception que de la règle.

Pourquoi le corps a-t-il besoin de vitamines ?

Le fait qu’ils soient nécessaires au corps humain était connu dès l’Antiquité. Par exemple, en Égypte, il y a environ 3 000 ans, le foie était régulièrement consommé pour prévenir la cécité nocturne. Certes, les principales étapes de la découverte de ces substances se sont produites entre le XVIIIe et le milieu du XXe siècle.

Trois conditions pathologiques sont associées aux vitamines, selon la teneur de ces substances dans l'organisme :

Hypovitaminose - quantité réduite de vitamines ;
La carence en vitamines est une affection assez rare caractérisée par l'absence totale de l'une ou l'autre vitamine ;
L'hypervitaminose est une affection difficile à obtenir si l'on ne se laisse pas emporter par les complexes multivitaminés synthétiques. Et cette pathologie est obtenue exclusivement grâce à des substances liposolubles.

Actuellement, la science connaît environ 20 vitamines. Mais cela n’a pas toujours été le cas, ce qui signifie que le nombre de ces substances ne fera qu’augmenter au fil des années. Ci-dessous, je considérerai les représentants les plus importants de ce groupe de composés chimiques.

Vitamine A

Il s'agit d'un composé liposoluble qui affecte les processus de respiration des tissus, ainsi que de nombreuses réactions biochimiques faisant partie du métabolisme principal. Avec sa déficience, la fonction visuelle en souffre le plus, car cette substance fait partie d'une protéine spéciale présente dans les cellules photosensibles de la rétine.

De plus, une carence en vitamine A peut entraîner une pathologie de nombreuses muqueuses, dont les propriétés protectrices s'affaiblissent, ouvrant les portes d'entrée aux agents étrangers.

Vous pouvez obtenir de la vitamine A à partir d’aliments végétaux de couleur orange. L’exemple le plus clair est celui des carottes ordinaires ou de la pulpe de citrouille. De plus, on trouve beaucoup de rétinol dans le foie.

Vitamine C

Tout le monde connaît probablement les bienfaits de cette substance depuis l’enfance. Et sa popularité n’est pas vaine. Cela est dû à l’effet régulateur de l’acide ascorbique sur le système immunitaire humain.

Cette substance stimule l’activité des globules blancs appelée phagocytose. De ce fait, toutes les bactéries et virus pathogènes qui pénètrent dans le corps sont capturés et détruits sans avoir le temps de causer des problèmes.

Il est clair qu'une carence en acide ascorbique s'accompagne toujours de rhumes fréquents et d'autres maladies. Pour éviter que cela ne se produise, il est nécessaire que des produits comme le kiwi, le cassis, les agrumes, etc. soient constamment présents sur votre table.

Vitamine D

Comme je l’ai déjà mentionné, c’est l’une des rares vitamines pouvant être partiellement synthétisées dans le corps humain. Sa valeur est difficile à surestimer, car elle affecte la formation du tissu osseux et le métabolisme du calcium.

Sans cela, le développement normal du système musculo-squelettique est tout simplement impossible. L'apparition de pathologies aussi graves que la scoliose, les fractures spontanées des membres, etc. est inévitable. Il est évident que le corps en pleine croissance en a particulièrement besoin.

La quantité maximale de vitamine D se trouve dans les produits d’origine animale. En particulier dans les poissons de mer, le foie, etc. Beaucoup de gens se souviennent depuis leur enfance du goût monstrueux de l'huile de poisson, dont l'utilisation était parfois même considérée comme une punition.

Vitamines B

Il s'agit d'un groupe très vaste et diversifié de substances dont le mécanisme d'influence sur le corps humain se résume principalement à la transmission d'impulsions électriques dans le système nerveux central et périphérique.

De plus, l'effet de ce groupe de substances sur l'état de la peau et sur les excroissances dites cornées, mieux connues sous le nom d'ongles et de cheveux, a été prouvé.

La carence en vitamines B se manifeste par une faiblesse accrue, de la fatigue et une tendance à la dépression ou à l'apathie. La peau peut en souffrir, desquamation de l'épiderme, chute des cheveux et dédoublement des ongles.

Vous pouvez obtenir des vitamines B principalement à partir de produits d'origine végétale, par exemple le sarrasin, etc.

Cocktail vitaminé - recette folklorique

Pour saturer votre corps en vitamines, vous pouvez bien sûr prendre des médicaments complexes et coûteux. Mais il vaut mieux opter pour une méthode plus simple et plus naturelle : préparer un cocktail spécial.

Pour ce faire, prenez un kilogramme de pulpe de citrouille, ajoutez 3 citrons moyens et 300 grammes de jus de canneberge. Mélangez soigneusement le tout, broyez-le dans un hachoir à viande et ajoutez du sucre au goût. Il faut en prendre 3 cuillères à soupe, de préférence avant les repas.
Conclusion

Bien entendu, les vitamines sont des substances très importantes. Par conséquent, essayez de vous assurer qu’il y a toujours une place sur votre table pour une nourriture appropriée et saine.

Depuis l’enfance, nous savons que notre corps a besoin de vitamines. Cependant, ayant commodément perdu de mémoire les informations apprises lors des cours scolaires, nous oublions souvent leur importance. En attendant, la connaissance de la nature et des fonctions de ces substances et une attitude consciente envers notre alimentation nous permettront de mener une vie longue, active et fructueuse.

Les vitamines sont des composés organiques qui subissent des réactions de dégradation et d’oxydation dans notre corps. Ils ont été découverts au tournant des siècles - XIX et XX. À cette époque, de nombreuses informations s'étaient accumulées sur une maladie mystérieuse, appelée en Asie «béribéri», ainsi que sur le scorbut, qui tuait les personnes manquant d'aliments végétaux. Même alors, les scientifiques ont réalisé que les graisses, les protéines et les glucides ne suffisent pas au fonctionnement normal du corps. Tout un groupe de chimistes et d'anatomistes, dont le premier était le Polonais Kazimir Funk, ont découvert des composés étonnants qui aident le corps à fonctionner.

Que sont les vitamines ?

• Liposoluble. Ceux-ci incluent A, D, E, K.
• Soluble dans l'eau. Ce sont toutes des vitamines B, ainsi que C et P.

À ce jour, plus de 30 composés ont été découverts et classés par les scientifiques comme vitamines. La moitié d'entre eux sont bien étudiés et utilisés à des fins médicinales.

Rôle dans la vie humaine

Les processus qui se déroulent dans le corps nécessitent des vitamines, car sans elles, le renouvellement des tissus et la construction cellulaire ne se dérouleront pas correctement. La particularité de ces composés est qu'ils ne sont pratiquement pas synthétisés dans l'organisme, mais sont nécessaires à l'homme. L'exception est l'acide nicotinique - la vitamine PP - mais il est produit en petites quantités, ce qui n'est clairement pas suffisant pour le bon fonctionnement de l'ensemble du corps humain.

C’est pourquoi un apport régulier de vitamines provenant de l’alimentation est si important. S'ils sont déficients, les processus naturels du corps sont perturbés, par exemple la fonction sexuelle ou la machine métabolique la plus complexe. Cette importance de ces composés pour les humains a permis à Funk de les appeler « amines de vie ».

Les vitamines accélèrent le métabolisme et les réactions chimiques, ce qu'aucun facteur externe ne peut réaliser. Ils résistent aux propagations microscopiques d’infections qui peuvent nuire aux humains et améliorent les propriétés protectrices de l’organisme. Les vitamines sont également dotées de la capacité de lier et d'éliminer les toxines, les radicaux et les radionucléides - des substances qui nuisent gravement à l'homme et à sa santé.

Ces substances ne peuvent pas faire partie des organes, des tissus, des cellules, elles ne contiennent pas du tout de calories, mais la vigueur et les performances de chacun de nous en dépendent directement.

Mécanisme d'action

En parlant des raisons pour lesquelles les vitamines sont nécessaires, il convient de noter comment ces composés aident une personne et sa santé ? Leur action peut être divisée en trois groupes.

• Les vitamines A, B et D accélèrent le métabolisme et améliorent sa qualité. Ils se lient aux enzymes, des substances spéciales sans lesquelles la digestion serait impossible, et les aident à utiliser de manière optimale les composants de la nourriture obtenue. Certains d'entre eux sont des conenzymes - des assistants enzymatiques qui activent leur travail.
• Les vitamines E, C, P sont des antioxydants. Ils ralentissent les processus associés au vieillissement du corps et fixent les radicaux libres, substances qui peuvent déclencher des tumeurs malignes.
• Vitamines-transporteurs de substances utiles. Ces composés sont dotés de la capacité de pénétrer dans les membranes cellulaires, emportant avec eux les éléments nécessaires de nature différente. Par exemple, la vitamine D peut « transporter » le calcium à travers les parois intestinales, puisqu'il n'est pratiquement pas absorbé par lui-même.

Particularités

La connaissance du rôle de certaines vitamines, celles qui sont désormais bien étudiées, est ce qui manque à de nombreuses personnes pour ajuster correctement leur alimentation. Mais chacun de ces composés uniques a ses propres fonctions utiles !

La vitamine A est l’un des principaux défenseurs de l’immunité de l’organisme. Il produit les anticorps nécessaires pour combattre les virus. De plus, sa consommation en quantité suffisante permet de prévenir les maladies de peau. En général, un beau teint, des cheveux luxueux et une bonne vue sont le mérite de la vitamine A. Les fruits jaunes sont une excellente source de cette aide unique pour le corps.

Vitamines B:

• B1 aide à digérer les aliments. La Thiamine – et c’est son deuxième nom – favorise le bon fonctionnement du cœur et du système nerveux, la santé des articulations et des muscles. B1 est détruit s'il est chauffé ou combiné avec de l'alcool et des produits contenant de la caféine. Vous pouvez le trouver dans diverses graines, généralement du tournesol, des arachides et des pommes de terre ordinaires.
• La B2, également connue sous le nom de riboflavine, favorise la libération d'énergie lors de la digestion des aliments. La santé de vos yeux, de votre peau, de vos cheveux et de vos ongles en dépend directement. Les jeunes légumes verts et les légumes verts sont des aliments dans lesquels on trouve de la riboflavine.
• B3, dont l'autre nom est niacine, soutient le bon fonctionnement du système nerveux et du tractus gastro-intestinal. Il résiste bien au stress et à l'insomnie, aux troubles de la mémoire et à la fatigue. La niacine est détruite par l'alcool. On le trouve en abondance dans les dattes et les cacahuètes.
• B5 (acide pantothénique) favorise la synthèse des graisses et des glucides. Si la croissance ralentit chez les enfants et que des troubles nerveux surviennent chez les adultes, cela indique une carence de ce composé. B5 améliore la motilité intestinale et restaure la santé de la peau, réduit les réactions allergiques. Les légumineuses sont un excellent moyen de compenser le manque d’acide pantothénique.
• La B6 soutient le système nerveux et le bon état de la peau, et participe également à la formation des globules rouges. De plus, c'est un élément de jeunesse. Il est détruit par l’alcool, mais on le retrouve facilement dans presque tous les légumes, les bananes et le riz brun. Son autre nom est pyridoxine.
• B12 et calme le système nerveux. Il est également responsable de la formation des leucocytes, des globules rouges et des plaquettes, principaux composants du sang.

La vitamine C est celle que nous connaissons le plus dès la petite enfance. Sa fonction principale est de renforcer le système immunitaire, la santé dentaire et la solidité des os. Une forme grave de carence en vitamine C est le scorbut, une maladie des voyageurs et des explorateurs polaires qui n'avaient auparavant pas accès aux fruits et légumes frais. L'acide ascorbique est détruit par les températures élevées. On le trouve dans les épinards, le chou, le cassis, les poivrons et de nombreux autres aliments végétaux.

La vitamine D est un conducteur de calcium et de phosphore dans les cellules. Une carence en ce composé peut se transformer en rachitisme chez les enfants et en faiblesse musculaire et douleurs chez les adultes.

La vitamine E est une substance de procréation. En plus de maintenir un système reproducteur sain, il aide le système immunitaire et prévient le vieillissement. Important pour la peau. Les huiles végétales non raffinées, les noix et les légumes verts en sont de riches sources.

La vitamine P aide le corps à produire du « ciment » pour les cellules : le collagène. Une carence en vitamine P entraîne une fragilité capillaire et des ecchymoses. , pamplemousses et autres agrumes, ainsi que dans diverses graines et noix.

La vitamine K est un agent de coagulation sanguine. Il favorise également la synthèse des protéines dans les os. Il y a beaucoup de vitamine K dans divers types de choux et de laitue ainsi que dans les épinards.

En sachant pourquoi les gens ont besoin de vitamines, nous pouvons être plus conscients de notre alimentation, en la façonnant de manière à ce que notre corps ne subisse pas de carence en composés qui lui sont bénéfiques. Et c’est la clé d’une vie longue et épanouie.

Chacun de nous a entendu le mot « vitamines » au moins une fois, et dans son enfance, ma mère nous a acheté plus d'une fois un paquet d'« acide ascorbique » aigre-doux. Cependant, on pose rarement la question : que sont ces vitamines, que sont-elles et à quoi servent-elles ? Découvrons ce que sont les vitamines, comment elles sont bénéfiques pour l'organisme et quels aliments en contiennent le plus.

A quoi servent les vitamines ?

Les vitamines sont des composés organiques qui participent à de nombreux processus métaboliques, aident l'organisme à produire des substances nécessaires à la vie, etc. La plupart des vitamines dans le corps humain ne sont pas synthétisées, cependant, leur présence est vitale. C'est pourquoi il est important d'obtenir une quantité suffisante de vitamines « de l'extérieur » - avec de la nourriture, en prenant des préparations vitaminées ou des compléments alimentaires.

Quels types de vitamines existe-t-il ?

Les scientifiques ont accepté la division des vitamines en vitamines liposolubles et hydrosolubles. Les premiers se dissolvent dans les graisses (vitamines A, D, E, K) et s'accumulent dans le tissu adipeux et le foie, les seconds se dissolvent dans l'eau et sont éliminés assez rapidement de l'organisme.

Il existe un apport quotidien pour chaque vitamine. Une carence d’une certaine vitamine dans le corps est appelée hypovitaminose, un excès est appelé hypervitaminose et une absence est appelée carence en vitamines.

Le manque d'une vitamine peut entraîner une perturbation du métabolisme d'autres vitamines et même leur élimination complète de l'organisme. Par exemple, une carence en vitamine E entraîne une altération du métabolisme de la vitamine D.

Il est important de savoir qu'un manque de vitamines dans l'organisme peut être causé non seulement par leur faible apport alimentaire, mais aussi par une alimentation humaine déséquilibrée en général. Par exemple, un apport insuffisant en graisses affecte négativement l’absorption des vitamines A, E, D et K.

En conclusion, je voudrais répéter que le rôle des vitamines dans le fonctionnement optimal de l'organisme est énorme. Chaque vitamine possède un ensemble unique de propriétés bénéfiques (voir tableau ci-dessus). C’est pourquoi l’alimentation d’une personne doit être équilibrée et contenir toutes les vitamines nécessaires dans les quantités recommandées par les experts. En hiver, vous pouvez nourrir le corps avec des préparations multivitaminées, mais il est bien sûr préférable de le faire sous la surveillance d'un médecin.