Tout d'abord, nous avons eu de gros problèmes à la maison ces derniers mois. Je cuisine quelque chose (généralement de la soupe), je le laisse refroidir sur la cuisinière et je l'oublie facilement. Lyosha avait l'habitude de tout mettre au réfrigérateur avant de se coucher, mais maintenant il l'oublie aussi. En conséquence, il n'y a pas de nourriture, beaucoup de temps perdu, de larmes et de ressentiment. Et puis j'ai lu :
«En tant qu'enfant, notre famille avait pour règle qu'on ne pouvait pas mettre des choses chaudes au réfrigérateur et que le réfrigérateur se briserait (tout est pareil, c'est pourquoi je ne mets pas tout au réfrigérateur tout de suite). une casserole de soupe n'a pas encore refroidi, alors dans le réfrigérateur, elle n'aura pas sa place. Maintenant, ma mère sait que ce n'est pas le cas, et rien n'arrivera au réfrigérateur, ou peut-être que les réfrigérateurs étaient différents à ce moment-là, je ne sais pas ? qu'est-ce qui ne va pas. En général, vous pouvez mettre du chaud dans les modèles modernes.
Pourtant, de nombreuses personnes ne sont pas d’accord avec cela dans les commentaires :
1. Lorsqu’ils sont manipulés de cette façon, les aliments se gâtent plus rapidement en raison des changements brusques de température. Même si nous ne le réglons pas chaud, mais tiède.
2. Il y a aussi cette explication technique impressionnante :
« Quant au réfrigérateur, la question ici est double : il est clair qu'il ne cassera pas, MAIS les réfrigérateurs modernes équipés de systèmes qui maintiennent certaines températures fonctionnent comme suit : mesure constante à l'intérieur de la chambre et refroidissement si une telle température augmente. mettez une casserole de soupe chaude au réfrigérateur : le réfrigérateur a capté l'augmentation de la température à l'intérieur de la chambre et commence à l'équilibrer intensément, c'est-à-dire à la refroidir. Cela conduit à un refroidissement excessif temporaire des autres produits (légumes, par exemple) et, naturellement. , la consommation d'électricité augmente. C'est comme un plancher chaud : pendant le chauffage primaire, tout en maintenant la température d'un plancher déjà chauffé - beaucoup moins. Donc, si nous sommes soucieux de l'environnement et des économies, nous économisons du fréon et de l'électricité et nous refroidissons. des casseroles chaudes sur la cuisinière. »
D'après ce qui est écrit sur Wikipédia, le fréon fonctionne en cycle fermé dans le réfrigérateur, donc de quel type de consommation nous parlons n'est pas très clair.
Quelqu'un a-t-il des exemples pratiques : avez-vous essayé de mettre des aliments au réfrigérateur sans attendre qu'ils refroidissent ? Partagez votre expérience. En hiver, par exemple, je peux emporter de la soupe chaude directement sur le balcon, il s'avère donc que cela n'est pas non plus souhaitable ?
Deuxièmement, j’ai appris qu’il y a des gens qui ne conservent pas les œufs au réfrigérateur. Qu'ils doivent être mis au réfrigérateur uniquement pour une conservation à long terme (plus de 15 jours), sinon ils peuvent être conservés sans réfrigérateur. J'en doute, est-ce que quelqu'un l'a essayé ?
Troisièmement, il s'est avéré qu'il existe un classique concernant le pain : conservez-le au réfrigérateur ou immédiatement au congélateur. Est-ce que quelqu'un fait ça ? Considérant que je souhaite m'acheter une machine à sandwich, j'ai vraiment aimé cette option. Maintenant, j'aimerais aussi pouvoir trouver de la place dans le congélateur pour le pain. Alors, je cite à propos du pain :
«Quand je suis arrivée en Australie il y a 2 ans, j'ai vu que mon amie Lena, avec qui je vivais à l'époque, achetait du pain grillé tranché dans le magasin, en solde (1 paquet = 3$, 2 paquets = 5$ ). Elle en a toujours pris 2, même si elle vit seule. Même à ce moment-là, j'ai pensé : pourquoi tant de pain, il va moisir en 3 jours. Mais elle est rentrée à la maison et l'a immédiatement mis au réfrigérateur. 2 semaines puis, ça va réchauffer. Hier ma sœur m'a donné une idée encore plus cool : Mettre le pain au congélateur par exemple, je veux faire un sandwich avec du pain frais pour la boîte à lunch de mon fils, puis je l'étale juste ! congelez-en un avec du beurre et mettez quelque chose dessus, jusqu'à l'heure du déjeuner, le pain fondra et deviendra frais, et en plus, il gardera au frais ce que vous avez mis pour le pain.
Mais le quatrième, je l'ai déjà volé dans les commentaires. Aussi une chose très intéressante et utile :
« Je vends une autre innovation russo-australienne : vous prenez un petit panier, vous y versez de l'huile d'olive vierge et vous la mettez au congélateur (vous pouvez la mélanger avec des épices). Et le soir, vous l'étalez sur du pain grillé ou n'importe où). Vous voulez. Et oubliez les pâtes à tartiner et même le beurre. Les bananes très molles (et pas seulement) sont également dans un sachet et au congélateur - vous pouvez ensuite les ajouter à un gâteau ou un smoothie.
Eh, achète au moins un congélateur :)
Et vous aussi, par habitude inculquée depuis l'enfance, ne mettriez jamais au réfrigérateur un poulet que vous venez de sortir du feu ? Habituellement, nous attendons pour vérifier si le plat a suffisamment refroidi, mais du coup nous avons été trompés toutes ces années et il s'avère qu'il est encore possible de mettre des aliments chauds au réfrigérateur ? Le portail MissClean a décidé de régler ce problème une fois pour toutes !
Comment fonctionne votre réfrigérateur ?
Pour comprendre exactement ce que vous risquez en plaçant la soupe que vous venez de retirer du feu dans le réfrigérateur, vous devez au moins comprendre un peu le fonctionnement de ce même réfrigérateur. Le marché moderne propose principalement des modèles équipés d'un système sans givre ou d'un système de refroidissement goutte à goutte. Ce qui se passe exactement lorsque vous mettez de la soupe chaude au réfrigérateur dépend du type de système utilisé par votre appareil.
Dans le même temps, les deux indicateurs les plus importants qui doivent être discutés dans cette situation sont la température élevée de cette même casserole et la vapeur qui provient de tout produit « hors de la chaleur ».
- Pas de gel
Humidité : De tels réfrigérateurs n'ont pas besoin d'être dégivrés pour une raison simple : ils éliminent tout excès d'humidité grâce à un système de ventilation bien pensé, c'est-à-dire que le liquide n'a même pas le temps de se déposer sur les parois sous forme de condensation , beaucoup moins de gel.
Chaleur : le compresseur fonctionne, refroidissant la chambre à la température réglée, après quoi il s'éteint. Il recommence à fonctionner lorsque la température devient plus chaude que celle réglée.
Le compresseur ne fonctionne que 10 à 20 % du temps et est conçu pour environ cette charge.
- Système goutte à goutte
Humidité : Les réfrigérateurs équipés d'un système goutte à goutte ne dégivrent pas non plus, mais pas à cause de la ventilation, mais à cause d'une sorte d'auto-dégivrage. C'est-à-dire que l'humidité s'accumule sous forme de condensation sur la paroi arrière et se transforme en givre, mais lorsque le compresseur est éteint, le givre fond et s'écoule dans des récipients spéciaux, d'où l'humidité s'évapore.
Chaleur : La température dans la chambre est maintenue de la même manière que dans le système no frost.
Le fonctionnement du réfrigérateur semble donc clair. Mais qu’est-ce que cela nous donne ?
Que se passe-t-il lorsque vous mettez des aliments chauds au réfrigérateur ?
Selon la conception du compartiment réfrigérateur, les systèmes de réfrigération réagiront différemment aux aliments chauds, bien qu'il y ait également quelques autres facteurs à prendre en compte.
- Pas de gel
Humidité : Ce système détecte le niveau d'humidité dans la chambre et sa tâche est de maintenir le niveau d'humidité dans des limites acceptables. Lorsque vous mettez des aliments chauds et fumants au réfrigérateur, le niveau d'humidité augmente et les capteurs le détectent. Les ventilateurs fonctionneront jusqu'à ce que les lectures reviennent à la normale, et si la soupe n'est pas recouverte d'un couvercle, elle durera des heures, ce qui n'est pas la norme.
Chaleur : Il existe également des capteurs de température qui activent le compresseur et refroidissent la chambre à une température définie. Un récipient chaud, même scellé, forcera le compresseur à fonctionner jusqu'à ce qu'il atteigne une certaine température dans la chambre. Ceci, compte tenu du refroidissement lent de la poêle chaude, durera très, très longtemps.
- Système goutte à goutte
Humidité : Dans cette situation, la vapeur commencera à se déposer sur le mur du fond, formant une épaisse couche de givre qui ne se produit pas dans des conditions normales. Bien sûr, vous ne verrez pas d’accumulation de glace, comme dans les réfrigérateurs soviétiques, et le givre fondra dès que le compresseur s’arrêtera.
Chaleur : En général, la situation est la même qu’avec le système sans gel, mais en pire. Le « manteau » de glace sur la paroi arrière crée une couche d'isolation thermique, le compresseur devra donc fonctionner encore plus longtemps, car il sera plus difficile d'atteindre la température souhaitée.
Pourquoi pense-t-on qu’il est impossible de retirer les casseroles de la cuisinière et de les mettre au réfrigérateur ? Jugez par vous-même : si vous mettez régulièrement des choses chaudes au réfrigérateur, le compresseur et les ventilateurs, le cas échéant, fonctionneront sans s'arrêter ! Certes, la plupart des gens ne recourent à cette étape qu'en cas d'urgence, ce qui signifie que les risques dépendront uniquement de la qualité de l'équipement et du degré de chauffage de la vaisselle et des aliments.
À propos : si vous avez la possibilité de laisser les aliments refroidir au moins un peu, faites-le. Chaque degré représente un temps de fonctionnement supplémentaire pour le compresseur, les aliments chauds sont donc moins dangereux que les chauds. La soupe chaude génère également moins de vapeur que la soupe chaude.
Menace cachée
D’autres facteurs peuvent également vous faire douter de la capacité de mettre une poêle chaude au réfrigérateur. Dans le même temps, étant donné la durabilité relative des compresseurs (en particulier ceux importés), ils peuvent devenir un argument bien plus puissant contre l'air chaud dans le réfrigérateur que le risque de panne.
- Des changements brusques de température peuvent endommager les ustensiles de cuisine, car certains revêtements, comme la céramique ou le téflon, commencent à se fissurer ou perdent leurs propriétés dans de telles conditions.
- La différence de température est également dangereuse pour les étagères : le verre sans utiliser de support sous la casserole peut éclater et le plastique commencera à fondre ou à se fissurer.
- Le pire à cet égard est la déformation du caoutchouc isolant autour du périmètre de la porte sous l'influence de la chaleur. Un tel élastique ne sera pas en mesure d'assurer l'étanchéité de la chambre, ce qui entraînera une augmentation de la température, un fonctionnement accru du compresseur sur une base constante et sa panne rapide.
- Sous l'influence d'un récipient même chaud, le plastique et le caoutchouc se détériorent, sans parler des aliments voisins ! Les produits laitiers, les légumes et les fruits seront les plus touchés par un tel quartier.
- Étonnamment, de nombreux chefs affirment que les changements de température affectent négativement la durée de conservation du plat lui-même. Ainsi, il a été prouvé expérimentalement que la soupe chaude ou tiède placée au réfrigérateur a une durée de conservation nettement plus courte que celle refroidie naturellement. Il en va de même pour de nombreux desserts.
- Si vous décidez de résoudre les problèmes d'évacuation de l'humidité avec un couvercle scellé, cela peut grandement affecter le goût et l'esthétique du produit. Ainsi, la condensation sur les parois du récipient rendra les produits de boulangerie totalement peu appétissants, car la pâte deviendra détrempée et l'absorbera.
- Eh bien, encore une chose : un compresseur fonctionnant longtemps signifie également de l'électricité supplémentaire, ce qui signifie des roubles supplémentaires sur votre facture de services publics.
Il semble que ce ne soit pas si dangereux de mettre des aliments chauds au réfrigérateur une seule fois, mais après toutes ces informations, je n’en ai plus envie. Pourtant, en refroidissant le plat à l'avance, vous veillez non seulement à la sécurité du réfrigérateur, mais aussi au goût des aliments, à la durée de vie des plats et à l'épaisseur de votre portefeuille !
Les parents disent souvent à leurs enfants qu’ils ne doivent pas mettre d’aliments chauds au réfrigérateur. Pourquoi? Les adultes ne peuvent pas toujours répondre clairement à cette question. Ils prennent cela pour acquis. Et ils enseignent à leurs enfants la même perception. Alors pourquoi ne devriez-vous pas mettre les aliments chauds au réfrigérateur ? Pourquoi la soupe chaude est-elle dangereuse ? Essayons de le comprendre.
Dois-je respecter l'interdiction ?
Si nous analysons la situation d'un point de vue logique, à première vue, une telle interdiction semble étrange, car le réfrigérateur est censé refroidir les plats et les produits préparés. Alors pourquoi ne pas y mettre des assiettes trop chaudes ? Une poêle chaude placée au réfrigérateur peut-elle poser des problèmes ? Il s’avère que c’est peut-être pour cela qu’il est préférable de respecter l’interdiction une fois pour toutes et de ne pas mettre de plats chauds au réfrigérateur. Si vous en avez besoin, veuillez contacter notre centre de service.
Pendant les étés chauds, il est assez difficile de réduire la température. Cependant, les femmes au foyer expérimentées connaissent une petite astuce qui peut les aider à atteindre leur objectif. Vous devez prendre une serviette, la mouiller avec de l'eau puis l'enrouler soigneusement autour du récipient dans lequel se trouvent les aliments cuits. Le récipient doit être placé au soleil pendant une courte période, puis, selon les lois de la physique, l'eau s'évaporera et la température des aliments commencera à baisser. Il est important de ne pas rater le moment où la serviette devient presque sèche et de ramasser la vaisselle.
Que se passe-t-il si vous mettez des aliments chauds au réfrigérateur ?
1) Le goût des aliments cuits peut changer. Pour certains produits culinaires, une diminution progressive et uniforme de la température, sans grandes différences, joue un rôle important. En cas de changement brusque de température, le plat peut acquérir un goût spécifique très désagréable ou perdre son uniformité. La perte de ce dernier peut nuire à l’attrait visuel de l’aliment. De plus, il est possible que les aliments situés à côté d'un plat chaud dans le réfrigérateur se dégradent plus tôt que d'habitude.
2) Des changements rapides de température peuvent provoquer des fissures dans la vaisselle. Bien entendu, les technologies modernes évoluent constamment et offrent diverses options pour réduire au minimum la probabilité de tels problèmes. Cependant, personne ne veut prendre de risques inutiles. Cette situation n'est pas extrêmement dangereuse, vous pouvez jeter la vaisselle fêlée, mais vous vivrez quand même des moments désagréables. Imaginez que vous envisagez de regarder un film intéressant et que vous mettez à la hâte une assiette de plats chauds au réfrigérateur. L'assiette s'est fissurée et une partie de la nourriture est tombée dans le réfrigérateur. Effrayant? Non, mais vous devrez reporter le visionnage du film et commencer à nettoyer le groupe frigorifique. Et si cela arrive une fois, ce n’est pas si grave. Mais si cela devient une habitude, vous deviendrez un client régulier des magasins d'ustensiles de cuisine. Après tout, une fois les fissures apparues, il ne sera plus possible d'utiliser l'ancien. Bien sûr, les vendeurs d'assiettes et de casseroles seront heureux de vous voir, mais serez-vous heureux de dépenser plus d'argent à cause de vos propres erreurs ? Peu probable.
3) Augmentation du niveau de charge sur le motocompresseur. Cette partie du moteur du réfrigérateur fonctionne dans un mode spécial. Il fonctionne par cycles, réduit la consommation d'énergie et permet à l'unité de servir le propriétaire assez longtemps sans aucun problème. Si un plat chaud est placé dans le compartiment réfrigérateur, le compresseur commencera immédiatement à fonctionner en mode amélioré.. En conséquence, le temps de repos sera considérablement réduit. Une augmentation constante de la charge peut en résulter, ce qui peut entraîner des coûts financiers considérables.
4) Formation d'un excès de condensation dans le compartiment réfrigérateur. Tout le monde connaît bien les lois fondamentales de la physique et comprend que les aliments chauds libèrent progressivement de la vapeur. La vapeur n’est rien d’autre que de l’eau, qui n’a tout simplement nulle part où aller dans la chambre de réfrigération. Par conséquent, il commence à se déposer sur les parois du groupe frigorifique. Ce fait augmente considérablement la probabilité qu'une croûte de glace se forme sur les parois de votre appareil. Vous ne pouvez vous débarrasser d'une telle croûte qu'à l'aide d'une croûte complète. Bien entendu, cela n’est pas fatal, mais cela créera des difficultés supplémentaires. De tels moments sont particulièrement désagréables en été. Il est alors dangereux de laisser des aliments longtemps sans réfrigérateur, car ils se gâteront très rapidement si la température est trop élevée.
Important!
Il est faux de penser que tout ce qui précède se produira immédiatement après avoir placé pour la première fois un plat chaud au réfrigérateur. Bien sûr, cela peut arriver, ou non. Cependant, même si tout va bien au début, ce comportement peut devenir habituel pour vous. On dit que si tout s’est bien passé la première fois, pourquoi ne puis-je pas remettre la poêle chaude au réfrigérateur ? Au moment le plus inattendu, vous pourriez recevoir une réponse désagréable à votre question. Et puis vous devrez payer un montant très impressionnant pour votre erreur. Après tout, il est beaucoup plus facile de simplement suivre une interdiction qui existe depuis de nombreuses années que de payer de l'argent plus tard pour des réparations ou.
Il y a des situations dans la vie des gens où ils veulent préserver le goût des aliments fraîchement préparés, mais ils doivent ensuite partir pour des raisons urgentes.
Et puis les ménagères se demandent s'il est possible de mettre de la soupe chaude au réfrigérateur pour qu'elle reste tout aussi fraîche et savoureuse, mais sans endommager les appareils électroménagers.
Pour obtenir une réponse évidente, vous devez connaître le principe de fonctionnement du dispositif de refroidissement et comment les changements brusques de température affectent les aliments.
Comment fonctionne un réfrigérateur ?
L'appareil électroménager réfrigérant comporte 2 chambres, l'une d'elles est un congélateur, l'autre est destinée au nettoyage et au stockage de divers produits. Il est conçu pour remplir les fonctions suivantes :
- en utilisant des températures basses, maintient la qualité d'origine des produits pendant un certain temps ;
- pour congeler des produits frais et conserver des produits semi-finis déjà congelés, de la viande ou du poisson ;
- refroidir diverses boissons pour améliorer leur goût.
Comme vous pouvez le constater, cette liste ne comporte pas de fonction de conservation des aliments chauds, ce qui signifie que l'appareil électroménager n'est pas destiné à cet usage. 
Pour mieux comprendre, faisons connaissance avec le principe de fonctionnement de cet appareil électrique. Pour y maintenir des températures basses, les fabricants utilisent une substance spéciale appelée réfrigérant.
Il a remplacé le fréon, considéré comme toxique et qui n'est plus utilisé depuis longtemps dans de nombreux pays. Mais le principe de fonctionnement n'a guère changé.
À l'aide d'un compresseur, le réfrigérant assure une température acceptable dans la partie interne de l'appareil de fonctionnement.
Lorsque de l'eau chaude pénètre dans la chambre, le fonctionnement du réfrigérant s'arrête, ce qui provoque un arrêt imprévu du réfrigérateur.
Cela augmente la quantité d’électricité consommée et des arrêts répétés peuvent même provoquer une panne du compresseur. Il s'ensuit qu'il n'est pas recommandé de conserver des aliments chauds au réfrigérateur. 
Danger dû aux aliments chauds
Un plat chaud affecte négativement à la fois la technique et la qualité de la nourriture elle-même. Les aliments fraîchement cuits placés au réfrigérateur acquièrent un goût, une odeur et même une apparence différents. De tels aliments à température ambiante deviennent un environnement favorable à la prolifération de bactéries nocives et de micro-organismes dangereux pour la santé des membres du ménage.
Les changements brusques de température affectent négativement non seulement les aliments, mais aussi les plats. Des fissures y apparaissent souvent. 
En cas de refroidissement soudain, l'émail des casseroles en émail est endommagé et des sels de métaux lourds pénètrent dans les aliments. De tels processus conduisent à des intoxications alimentaires de gravité variable.
Les plats en plastique, surtout s'ils sont de mauvaise qualité, libèrent des substances toxiques nocives lorsque des changements de température se produisent. Dans de telles conditions, les produits en verre peuvent éclater et de petits morceaux de verre peuvent se mélanger aux aliments.
Conclusion - il est préférable de ne pas risquer les performances du réfrigérateur et votre propre santé, mais de recourir à un refroidissement progressif des aliments dans des conditions naturelles.
Certains secrets des femmes au foyer soviétiques concernant la manipulation des aliments ne perdent pas de leur pertinence à ce jour. Afin de ne pas endommager la vaisselle et les aliments eux-mêmes, il est important de savoir pourquoi il ne faut pas mettre d'aliments chauds au réfrigérateur.
Pourquoi vous ne pouvez pas mettre des aliments chauds au réfrigérateur
Certains modèles de réfrigérateurs disposent d'une section séparée pour les aliments chauds appelée HotBox.
Les principales raisons pour lesquelles il ne faut pas mettre d'aliments chauds au réfrigérateur :
- Condensation. Un refroidissement rapide permet aux aliments de libérer de l'humidité. Ce liquide est d’une part un habitat confortable pour les microbes, et d’autre part un destructeur de texture des aliments. Non seulement le plat chaud, mais aussi ses « voisins » dans le réfrigérateur sont affectés négativement. Le couvercle ne résout pas complètement le problème, mais il réduit les dommages causés aux autres produits alimentaires. Dans ce cas, la source de chaleur elle-même est soumise à une attaque plus agressive.
- Nocif pour la vaisselle et les étagères. Les changements brusques de température sont préjudiciables à certains matériaux. Par exemple, pour du verre épais, car il pourrait éclater.
Placer un plat non refroidi au réfrigérateur peut endommager non seulement les aliments et la vaisselle, mais également le dispositif de refroidissement lui-même.
Conséquences pour le réfrigérateur
Vous pouvez vous débarrasser de la glace apparue en dégivrant.
Dangers des aliments chauds dans le réfrigérateur :
- Pour réfrigérateurs de type goutte à goutte. La quantité de condensation sur la paroi arrière augmente, ce qui entraîne la formation de givre. Il est plus difficile de refroidir à travers la glace ; la charge supplémentaire provoque une usure prématurée du compresseur.
- Pour les systèmes dotés de la fonction « No Frost ». Un repas chaud augmente considérablement les coûts énergétiques. Le risque de panne de l'équipement lui-même demeure, mais il est moindre que dans le cas des réfrigérateurs goutte à goutte.
À quelle température faut-il refroidir les aliments ?
Ne versez pas d'eau trop froide dans la bassine, car la vaisselle pourrait se fissurer
Les fabricants de réfrigérateurs insistent sur le fait que les aliments doivent être amenés à température ambiante. Le risque de panne d’appareil électrique est alors considérablement réduit.
Les chefs expérimentés ne sont pas entièrement d'accord avec cet avis et constatent qu'un refroidissement prolongé réduit la qualité des produits. Immédiatement après la cuisson, les micro-organismes présents dans les aliments sont dans un état lent. Les températures élevées ne favorisent pas leur reproduction. Sa diminution conduit au fait qu'un nombre croissant d'espèces microbiennes passent de conditions extrêmes à des conditions confortables.
Si vous combinez les recommandations des fabricants et des chefs, il s'avère que le plat doit être refroidi, mais cela doit être fait rapidement. Vous pouvez accélérer le processus en utilisant un bol d'eau froide (ou de glace). Placez une casserole avec un plat dans ce récipient, elle refroidira 30 % plus vite (uniquement si vous ne changez pas l'eau froide toutes les 15 minutes).
Afin de ne pas abîmer les aliments, la vaisselle ou nuire au fonctionnement de l'appareil électrique de refroidissement, les aliments doivent être refroidis un peu au préalable. Et seulement après cela, vous pourrez le mettre au réfrigérateur.
