Brocoli : bienfaits et inconvénients pour le corps. Il y contribue également. Contre les maladies cancéreuses

Le brocoli est une plante potagère annuelle de la famille des choux. La variété la plus courante a des têtes vert foncé d'inflorescences densément rassemblées et des tiges épaisses et juteuses.

Il ressemble au chou-fleur, mais seule la tête est de couleur verte ou violette.

En allemand, « braun kopf » est une tête brune (brune). Extérieurement, elle ressemble à une élégante fleur verte. Le brocoli se consomme avec la tête centrale et les têtes des pousses latérales, coupées de la partie tendre de la tige.

Lorsque vous choisissez du brocoli dans un magasin ou un marché, privilégiez les plantes jeunes et fraîches avec de petites inflorescences.

Calories du brocoli

La teneur en calories du brocoli est de 28 kcal pour 100 g de produit. 100 g de brocoli bouilli contiennent 35 kcal et la présence ou l'absence de sel n'affecte pas la teneur en calories. La valeur énergétique du brocoli surgelé est de 23 kcal pour 100 g. Sa consommation ne conduit pas à l'obésité.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

Propriétés bénéfiques du brocoli

Le brocoli contient des fibres, du potassium, du phosphore, du calcium, du magnésium, du fer, du zinc, du manganèse, du soufre, des vitamines B1, B2, B5, B6, PP, de la provitamine A, de l'acide folique et du bêta-carotène.

Les jeunes feuilles de ce catusta ne sont pas inférieures aux épinards.

Le brocoli est un excellent produit diététique pour la prévention et le traitement du cancer, des maladies cardiovasculaires, des troubles nerveux, des maladies gastro-intestinales, des troubles métaboliques et de la goutte.

L'anétholtrithione a été isolée du chou brocoli, contribuant ainsi à réduire l'incidence du cancer colorectal et des tumeurs du sein. Il a non seulement des effets anticancéreux, mais aussi des effets hématopoïétiques, anti-athéroscléreux, sédatifs, laxatifs et cholérétiques.

La consommation systématique de brocoli prévient le développement de l'athérosclérose et l'apparition d'un vieillissement prématuré (la méthionine et la choline qu'il contient empêchent l'accumulation de cholestérol dans l'organisme). Il élimine les sels de métaux lourds du corps humain et est nécessaire dans le menu des personnes traitées pour le mal des rayons. Le brocoli est un excellent aliment pour les personnes affaiblies, pour les diabétiques, les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées, notamment celles sujettes à l'athérosclérose.

On sait depuis peu que le brocoli constitue un excellent moyen préventif contre le cancer. Dans une étude menée par des médecins du John Hopkins College, il a été découvert que le brocoli contient une substance spéciale, le sulforaphane, qui tue les bactéries responsables de certains types d'ulcères d'estomac et prévient également le développement du cancer de cet organe. De plus, le sulforaphane tue même les bactéries résistantes aux antibiotiques. Les scientifiques tentent désormais de développer des médicaments basés sur ce produit chimique qui seraient absorbés de manière optimale par le corps humain.

À propos, la quantité maximale de sulforaphone se trouve dans les pousses de brocoli. Contrairement à beaucoup d’autres, cette substance est entièrement contenue dans la graine et, à mesure qu’elle grandit, elle est répartie uniformément dans toute la plante, de sorte que sa quantité pour 1 g de biomasse diminue constamment. Une petite pousse tendre, qui ne peut être ramassée qu'avec une pince à épiler, et une plante adulte pesant 1 kg contiennent la même quantité de sulforaphane. Et si l’on considère que les amateurs d’alimentation saine souhaitent depuis longtemps ajouter des pousses de blé, de soja, etc. à leur alimentation, les pousses de brocoli s’ajouteront bientôt à cette liste. D’ailleurs, vous pouvez très facilement les obtenir vous-même. Pour ce faire, vous devez acheter un sac de ses graines en magasin, les laver, les envelopper dans un chiffon humide et attendre quelques jours que les graines germent. Les pousses peuvent ensuite être ajoutées à diverses salades et autres plats.

Le brocoli peut être servi cru, bouilli, cuit à la vapeur ou frit rapidement. De plus, le brocoli est souvent utilisé comme ingrédient dans les soupes, les sauces pour pâtes, les tartes, les omelettes et les accompagnements de légumes.

Le jeune brocoli frais peut être utilisé cru dans les salades et les accompagnements de légumes frais. Pour les smoothies ou comme apéritif avant votre repas principal, servez du brocoli frais avec une sauce ou une trempette.

Aujourd’hui, nous allons parler du membre le plus sain de la famille des choux : le brocoli. Propriétés utiles et contre-indications, comment le préparer pour mieux conserver les vitamines.

Ce n’est pas une nouveauté que les légumes soient le meilleur aliment dont nous disposons. Pourtant, nous continuons à les placer en deuxième, voire en troisième position sur nos listes d’épicerie, tout en insistant obstinément sur le fait que nous voulons être en bonne santé, belles et heureuses. C'est faux, les légumes peuvent et doivent être cuisinés délicieusement afin de tirer non seulement leurs bienfaits mais aussi le plaisir du processus de consommation.

À propos des bienfaits du brocoli

Proche parent du chou-fleur, le brocoli le devance dans presque tout. Par exemple, le chou-fleur ne contient pratiquement pas de carotène (une forme de vitamine A) alors qu'une portion de brocoli (150 grammes) apporte 11 % de la dose quotidienne de vitamine pour un adulte, le brocoli contient également 2 fois plus de calcium, un tiers de plus de vitamine. C et plus de protéines.

Propriétés du brocoli :

• Si vous cuisez du brocoli à la vapeur, cela aidera à réduire le cholestérol et favorisera l’excrétion de la bile ;
• Le brocoli a un fort effet nettoyant. Les phytonutriments, les antioxydants et les fibres dont ce chou est riche aident à neutraliser et à éliminer les toxines et à nettoyer les intestins ;
• Il est bénéfique de manger du brocoli en cas de prise de vitamine D, car il contient de grandes quantités de vitamines K et A. Leur présence est nécessaire au métabolisme de la vitamine D.
• Le brocoli est une excellente source d'un flavonoïde appelé campférol, qui est une substance anti-inflammatoire unique et réduit également les effets négatifs des allergènes sur le corps humain ;
• La consommation régulière de brocoli réduit le risque d'athérosclérose, améliore la santé et l'élasticité des vaisseaux sanguins et améliore l'immunité ;
• La lutéine et la zéaxanthine présentes dans le brocoli sont bénéfiques pour la santé oculaire ;
• Utile pour la prévention de l'arthrose.

Ce n’est pas un hasard si le brocoli est l’un des légumes les plus étudiés, car de nombreux résultats ont montré que sa consommation régulière augmente la capacité de l’organisme à se guérir et prévient le cancer.

Les scientifiques ont établi un lien entre trois processus dans le corps et le développement de tumeurs malignes. Ce:

1. Inflammation chronique;
2. Stress oxydatif – dommages cellulaires dus à l’oxydation ;
3. Détoxification insuffisante de l’organisme (scorifications) ;

Le brocoli joue un rôle particulier dans ce triangle de problèmes, puisque ses propriétés et ses substances peuvent affecter chacun d'eux.

Composition du brocoli. Une portion de brocoli (150 grammes) contient les vitamines et nutriments suivants :

• Vitamine K – 245 % de la valeur quotidienne ;
• Vitamine C – 135 % ;
• Chrome – 53 % ;
• Acide folique – 42 % ;
• Fibres – 21 % ;
• Acide pantothénique – 19 % ;
• Vitamine B6 – 18 % ;
• Vitamine E – 15 % ;
• Phosphore – 15 % ;
• Manganèse - 15 % ;
• Choline - 15%;
• Vitamine B2 - 15 % ;
• Vitamine A - 13 % ;
• Potassium - 13% ;
• Cuivre - 11 % ;
• Vitamine B1 - 8 % ;
• Oméga-3 - 8 % ;
• Magnésium - 8% ;
• Protéine - 7% ;
• Zinge - 6 % ;
• Fer - 6% ;
• Calcium - 6 % ;
• Sélénium - 5% ;
• Vitamine B3 - 5%.

Comment sélectionner et conserver le brocoli

Le meilleur brocoli a des fleurons compacts, de couleur uniforme, vert foncé, sans jaunissement. Le brocoli se conserve bien dans un sac en plastique ordinaire sur la tablette inférieure du réfrigérateur. La durée de conservation ne doit pas dépasser 10 jours.

Il n'est pas recommandé de laver le brocoli avant de le conserver. Si le chou a déjà été divisé en inflorescences, il est préférable de l'utiliser dans quelques jours, car plus le chou reste longtemps ainsi, moins il y restera de vitamine C.

Y a-t-il des contre-indications ?

Curieusement, le brocoli fait partie de ces rares aliments qui n’ont aucune contre-indication, ou du moins la science ne sait encore rien. Le brocoli est également bénéfique pour les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes.

Meilleures méthodes de cuisson

On pense que la meilleure façon de cuire le brocoli est de le cuire à la vapeur pendant quelques minutes. Ainsi, les vitamines et autres substances bénéfiques non seulement restent en place, mais certaines deviennent également plus volumineuses. Ainsi, le brocoli cuit à la vapeur est plus sain que frais.

Il n’y a rien d’étrange à cela. Par exemple, des études ont prouvé depuis longtemps que les carottes bouillies contiennent plus de vitamine A que les carottes fraîches.

Le brocoli bouilli ou cuit à la vapeur est excellent comme plat d'accompagnement ou dans les salades chaudes.

• Salade de brocolis et betteraves rouges

Ingrédients : fleurons de brocoli et betteraves rouges bouillis, jus de citron, huile végétale, graines de citrouille et de sésame.

Préparation. Il suffit de faire bouillir le brocoli et les betteraves, les couper en petits morceaux et les assaisonner avec un mélange d'huile et de jus de citron. Décorez la salade avec des graines saines.

• Soupe verte aux épinards et brocoli

Ingrédients pour 4 portions : 400 grammes de brocoli, huile végétale, 1 oignon, 4 gousses d'ail, litre de bouillon de poulet ou de légumes, 2 bottes d'épinards, cuillère de jus de citron, persil, sel, poivre.

Préparation : Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole pendant plusieurs minutes, puis ajouter le brocoli et, en remuant constamment, poursuivre 4 à 5 minutes. Ajouter le bouillon et les épinards, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ensuite, à l'aide d'un mixeur, broyez tout le contenu dans une casserole jusqu'à obtenir la consistance d'une purée liquide. La soupe est servie avec un accompagnement d'ail frit dans l'huile d'olive et de persil frais.

• Omelette aux brocolis et oignons

Pour 2 portions il vous faudra : 1 petit oignon, 200 grammes de brocoli, 50 grammes de fromage à pâte dure, 4 œufs.

Préparation : Faire revenir un peu l'oignon dans l'huile végétale, ajouter le brocoli séparé en fleurons et 2-3 cuillères à soupe d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 4 à 5 minutes, après quoi vous pourrez verser les œufs battus avec du sel et du poivre. Remuez le tout 1 à 2 fois, puis réduisez le feu au minimum, saupoudrez de fromage râpé et laissez reposer encore quelques minutes.

• Les avantages et les inconvénients du chou-fleur – propriétés, composition,…

La nature environnante est exceptionnellement riche en produits précieux, parmi lesquels le brocoli, un chou savoureux et sain originaire de la Méditerranée, où il a été sélectionné par sélection. La forme de la plante est similaire à celle du chou-fleur bien-aimé, mais le capitule, poussant à partir d'une tige épaisse, est généralement vert foncé, parfois avec une teinte violette. Le brocoli peut être consommé cru ou cuit, mais il contient des nutriments et des vitamines plus bénéfiques lorsqu'il est consommé cru. Les femmes ne devraient jamais ignorer le brocoli car il contient d’énormes bienfaits pour la santé, la beauté de la peau et des cheveux.

Brocoli - savoureux et sain, ses caractéristiques

Pendant des siècles, les plats à base de ce chou étaient préparés principalement uniquement en Italie, mais maintenant il est préparé presque partout dans le monde, en l'utilisant dans diverses cuisines nationales, en tenant compte de tous ses avantages naturels :

1. Produit hautement nutritif

Le brocoli est une merveilleuse source de fibres, de vitamines et de minéraux, notamment de potassium, de magnésium et de manganèse, dont le corps a besoin pour rester en bonne santé. Ceci est particulièrement important pour la nutrition des femmes enceintes, car le fœtus en développement a besoin d'une gamme équilibrée de nutriments bénéfiques. Une tasse de brocoli par jour suffit pour

2. A un effet bénéfique sur le système circulatoire et la fonction cardiaque

Le brocoli est l'un des meilleurs aliments qui aident le cœur à être en bonne santé, car les substances bénéfiques qu'il contient - potassium, calcium, magnésium et acides gras oméga-3 - régulent la tension artérielle et réduisent la mauvaise tension artérielle. Le brocoli protège les vaisseaux sanguins des dommages, normalise le flux sanguin, ce qui protège directement le corps des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. Le fer et l'acide folique qu'il contient agissent de manière préventive contre l'anémie.

3. Protège le corps du développement du cancer

Des recherches scientifiques ont montré que la consommation de brocoli aide à éliminer les œstrogènes du corps, qui provoquent le développement du cancer. Le brocoli est particulièrement efficace dans la prévention du cancer du sein et de l'utérus.

4. A un effet positif sur le système nerveux

Pour le fonctionnement normal du système nerveux, l'organisme a besoin de potassium, contenu en quantité suffisante dans le brocoli. Il offre une protection contre le stress et contribue également au fonctionnement normal du cerveau.

5. Favorise la perte de poids et la perte de poids

Pour ceux qui veulent perdre du poids, le brocoli est l’un des meilleurs aliments. Une teneur suffisante en fibres assure un fonctionnement hautement productif du système digestif, maintient la glycémie et prévient la constipation. La présence de glucoraphanine dans la composition d'un légume sain améliore les processus de détoxification de l'organisme, en éliminant les déchets et les toxines.

6. Renforce le système squelettique

Le brocoli est une excellente source de calcium, qu'il apporte à l'organisme en quantités dépassant sa teneur dans les produits laitiers. Cela aide les femmes à surmonter l’ostéoporose, qui est particulièrement fréquente après une grossesse et à un âge avancé. Les femmes couvrent généralement sa carence avec des préparations de calcium prêtes à l'emploi. Une alternative consiste à manger suffisamment de brocoli chaque jour.

7. A un effet bénéfique sur la rétine des yeux

La vitamine A, qui fait partie du légume vert, protège la rétine d'une absorption excessive de lumière et assure la santé des yeux. De plus, le brocoli prévient le développement de la cataracte, qui se développe chez presque toutes les personnes âgées avec l'âge.

8. Fournit une peau saine

Le brocoli est riche en antioxydants, en vitamines A et E. La vitamine E stimule la production de collagène, maintenant ainsi une peau saine et protège les membranes cellulaires de la peau des rayons ultraviolets et des radiations.

9. Favorise la régénération et la restauration rapide de l'épithélium cutané

Le brocoli contient une substance appelée glucoraphanine, qui assure une cicatrisation et un renouvellement plus rapides de la peau. En resserrant les zones endommagées, l'épithélium cutané non seulement se régénère plus rapidement, mais acquiert également un bel éclat naturel.

10. Aide à lutter contre le vieillissement

Vous savez probablement que la vitamine C contient de la vitamine C, qui combat activement les radicaux libres, prévenant ainsi les modifications de la structure cutanée liées à l'âge. Les radicaux libres sont responsables des problèmes qui surviennent avec l'âge sur notre peau et sont responsables de l'accélération du vieillissement cutané. En bloquant, la vitamine C prévient l'apparition des rides fines et profondes et des taches pigmentaires. De plus, le brocoli contient du bêta-carotène, de la vitamine E et des vitamines du complexe B, qui contribuent au rajeunissement naturel de la peau et lui donnent une apparence saine et fraîche.

11. Protège le corps des rayons ultraviolets

Ce légume végétarien crucifère protège mieux votre peau des rayons UV qu’une crème solaire. Cela peut s'expliquer par le fait que les crèmes solaires absorbent simplement les rayons du soleil, les empêchant ainsi de pénétrer profondément dans la peau, et lorsque le brocoli est consommé, une sorte de matrice d'enzymes protectrices se forme dans les cellules de la peau, la protégeant de l'agressivité. du soleil. Une substance appelée sulforaphane apparaît sous la peau, réduisant les rougeurs et l'inflammation causées par les rayons ultraviolets. C'est pourquoi manger du brocoli tous les jours pendant les vacances, surtout au bord de la mer, n'est pas moins utile que d'utiliser des crèmes protectrices contre l'exposition au soleil.

12. Protège le corps du cancer de la peau

Les scientifiques ont prouvé que les coups de soleil provoquent non seulement des rougeurs de la peau et des modifications de la structure de la couche cutanée, mais peuvent également provoquer le cancer. Le sulforaphane réduit considérablement le risque de développer un cancer de la peau.

13. Renforce le système immunitaire de la peau

Le brocoli est utile aux femmes pour entretenir leur beauté :

1. Pour des cheveux sains

Pour que les cheveux soient sains et forts, les follicules pileux doivent recevoir quotidiennement une certaine quantité de substances vitales, principalement les vitamines A, C, E, B5, B12, le fer, la niacine, le zinc, le soufre, le dioxyde de silicium et le germanium. Ces substances se trouvent principalement dans les légumes vert foncé, dont le brocoli, et constituent une super nutrition pour les cheveux, les renforçant dès les racines.

2. Pour la croissance des cheveux

3. Pour renforcer les follicules pileux

Le brocoli est particulièrement bon pour la peau et les cheveux. Il s'agit d'un produit naturel contenant toute une gamme de nutriments utiles, notamment les vitamines C et B6, qui rendent les cheveux forts et soyeux dès les racines, favorisant ainsi le lissage des cheveux.

4. Contre la chute des cheveux

Les antioxydants contenus dans le brocoli bloquent les radicaux libres et favorisent la croissance de cellules saines, rendant ainsi les cheveux sains et forts. Les vitamines C et le groupe B aident à soulager le stress, responsable de la chute des cheveux, et à maintenir un bien-être psychologique et une santé physique normaux, ce qui affecte à son tour la santé des cheveux. De plus, le brocoli contient des substances puissantes qui réduisent considérablement les réactions chimiques dans le corps qui conduisent à l'amincissement et à la chute des cheveux.

5. Donne de la brillance aux cheveux

L'huile de brocoli contient une composition unique d'acides gras similaires au silicone, responsable de la brillance saine et naturelle des cheveux. Les acides gras oméga-9 maintiennent les cheveux lisses en aidant à surmonter les effets des détergents et des produits chimiques nocifs sur les follicules pileux. À cet égard, le brocoli est clairement un bon concurrent pour les shampoings et après-shampooings prêts à l’emploi.

Le brocoli se consomme mieux cru. Le plus souvent, il est ajouté aux salades. Le brocoli peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats car il peut être consommé

• à la vapeur,
• blanchi
• cuit,
• cuit au four,
• ajouter à la viande, aux soupes, aux yaourts, etc.

Brocoli. Où puis je acheter? Stockage

Ce chou peut être acheté dans les supermarchés. Lors du choix, vous devez faire attention à la couleur de la tête. Il doit être vert foncé ou violet. Les fleurs jaunissantes indiquent que le légume est rassis et doit être évité.

Il est recommandé de conserver le brocoli dans des sacs en plastique au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Ne pas laver avant réfrigération. Cela entraînerait une détérioration prématurée du produit. Le brocoli blanchi peut être conservé congelé jusqu'à un an.

Les plats préparés restent au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Tendres et croquants, les fleurons de brocoli sont extrêmement nutritifs et sains. Ajoutez-les à votre alimentation, faites un choix vers le brocoli - savoureux et sain, vers la santé et la beauté naturelles. Soyez joyeux, heureux et gentils les uns envers les autres !

Le brocoli est largement connu depuis l’époque romaine. Parfois, on l'appelle chou asperge. Apparu en Méditerranée et en Asie Mineure. Aujourd’hui, il est cultivé sur de vastes étendues dans diverses régions du monde. Le plus grand fournisseur est la Chine. Elle est à juste titre considérée comme une plante médicinale. La variété de chou la plus saine. Le chou-fleur lui est génétiquement apparenté.

Utilisations du brocoli

Plante verte, annuelle et extrêmement saine, constitue un excellent produit alimentaire. Ses bienfaits incontestables, sa valeur nutritionnelle et son excellent goût étaient déjà connus des habitants de l’Empire romain. De nombreux plats comprennent ce légume curatif, cuit à la vapeur, cru, mijoté, bouilli, frit.

Une variété de propriétés bénéfiques en font un excellent produit diététique. Il est extrêmement souvent utilisé dans de nombreux régimes, en thérapie nutritionnelle, lors de la récupération postopératoire et après des maladies graves. Ce n’est pas un hasard si la plante médicinale figure en tête de la plupart des listes de produits sains.

Découvrez les bienfaits des épinards pour le corps

La liste des indications est extrêmement large et comprend :

• grossesse;
• nourriture pour bébés;
• prévention, traitement des maladies gastriques, obésité, diabète, oncologie, cœur
• maladies vasculaires;
• divers régimes, systèmes de nutrition thérapeutique, saine et naturelle.

La plante médicinale est utilisée avec succès dans une variété de médicaments et de compléments alimentaires. Le légume cicatrisant est également utilisé en cosmétologie pour préparer des produits naturels de soins corporels.

Brocoli : propriétés bénéfiques et contre-indications

Avantages du brocoli déterminé par sa composition riche et étonnante. Le chou précieux contient une combinaison unique de vitamines et de substances minérales, et avec une concentration très élevée.

Par composition la teneur en protéines, en tryptophane et en lysine peut rivaliser avec celle des œufs de poule et du bœuf. Les fibres alimentaires et les fibres régulent la fonction intestinale.

Le sulforaphane prévient le cancer, détruit les bactéries responsables des ulcères d'estomac. Le chou asperge est bon pour le foie, la digestion, réduit le cholestérol, améliore le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux.

Dommage potentiel peut être associé à des allergies individuelles. Les contre-indications incluent une augmentation de l'acidité de l'estomac.

Quels sont les bienfaits du brocoli pour les femmes et les hommes ?

Avantages du brocoli pour les femmes déterminé par une teneur élevée en protéines, acide folique, minéraux, vitamines, notamment du groupe B.

La prévention du cancer du sein et d’autres manifestations oncologiques est très importante. Le chou asperge améliore également l'état de la peau et des cheveux. Le calcium prévient le développement de l'ostéoporose.

Avantages du brocoli pour les hommes consiste à prévenir la prostatite, le cancer de la prostate et à améliorer l’état général.

Les bienfaits du brocoli pour le corps - recettes et leurs utilisations

Les bienfaits du chou pour la santé comprennent :

• prévention de l'athérosclérose grâce aux oméga-3 dans la composition ;
• prévention des cataractes;
• amélioration de l'hématopoïèse;
• neutralisation des radicaux libres, des métaux lourds ;
• effet antiallergique;
• stimulation des défenses de l'organisme.

Il est particulièrement utile cru, préservant sa composition vitaminique.

Salade de raisins et d'oranges :

1. séparer les inflorescences du chou asperge, hacher les tiges, laver ;
2. faire bouillir les tiges pendant quatre minutes, ajouter les inflorescences, cuire encore 3 minutes ;
3. rincer à l'eau froide, jeter
4. coupez le zeste de l'orange, laissez-le dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, jetez-le ;
5. coupez 0,1 kg de raisins en deux ;
6. coupez l'orange pelée;
7. mélanger, ajouter le jus d'un demi citron, le zeste, l'huile d'olive.

Propriétés bénéfiques du brocoli pendant la grossesse - recettes

Le brocoli est bénéfique pendant la grossesse en fournissant au corps les protéines, les vitamines, les acides aminés précieux et les minéraux nécessaires. Améliorer la digestion, l'immunité, l'état du système nerveux, des vaisseaux sanguins, prévenir la constipation, l'anémie.

• Chou haché Il est conseillé d'attendre quarante minutes avant de cuisiner pour obtenir une concentration maximale en sulforaphane. Cuire pas plus de deux minutes.

Soupe en purée saine et diététique :

1. laver et diviser 0,4 kg de brocoli en fleurons ;
2. jeter dans l'eau bouillante pendant 150 secondes avec les épices ;
3. Versez de l'eau bouillante sur trente grammes d'amandes pendant 1/3 d'heure, puis épluchez et broyez-les au mixeur ;
4. mélanger les amandes moulues avec le brocoli bouilli ;
5. réduire en purée avec le bouillon restant;
6. ajoutez dix grammes d'huile de noix, une cuillerée d'huile de tournesol;
   saupoudrer le plat de graines de sésame.

Salade santé :
Coupez 0,2 kg de chou asperge lavé, quelques concombres et tomates;
mélanger, ajouter une pincée de curcuma, le sel, les épices, l'huile de lin, l'huile d'olive.

Quels sont les bienfaits du brocoli pour les bébés - méthodes de cuisson

Un légume sain avec ses propriétés est nécessaire aux nourrissons :

• la chlorophylle, les vitamines, les minéraux renforcent le système immunitaire, renforcent les os ;
• les fibres améliorent la digestion;
• la vitamine C, le soufre, les acides aminés préviennent les allergies, les irritations, nettoient le sang ;
• le magnésium, les vitamines régulent l'acidité, améliorent le développement.

Le meilleur produit serait de préparer des purées saines pour les enfants.

Chou asperge pour purée :

1. garder dans l'eau pendant quatre heures;
2. cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre;
3. moudre.

Excellente soupe pour les enfants plus âgés :

1. faire bouillir 0,1 kg de carottes hachées et 0,3 kg de pommes de terre hachées pendant quinze minutes ;
2. ajoutez 0,3 kg de fleurons de brocoli, 0,1 kg d'oignon émincé, laissez cuire 5 minutes ;
3. ajoutez 40 grammes de crème à dix pour cent, des légumes verts.

Les bienfaits du brocoli pour perdre du poids - recettes

Avec une faible teneur en calories de 30 kcal pour 0,1 kg, le brocoli accélère les processus métaboliques grâce à la chlorophylle et aux vitamines B. Ses fibres alimentaires améliorent la fonction intestinale. Peu calorique, son introduction dans l’alimentation assure la satiété et favorise la perte de poids.

Salade simple et saine :

1. produits asperges chou 0,4 kg, carottes 0,1 kg, 0,05 kg de pois verts, une demi-cuillerée de cumin ;
2. laver, sécher, diviser en inflorescences;
3. râper les carottes, ajouter les petits pois;
4. mélanger, ajouter l'huile d'olive, le poivre, le cumin, le sel.

Salade de pommes, citrons, choux asperges :

1. Lavez le chou, divisez-le en inflorescences, faites cuire 5 minutes, rincez à l'eau froide ;
2. coupez une pomme, un citron, cinquante grammes d'aneth;
3. mélangez le tout, ajoutez l'huile d'olive.

Propriétés du brocoli pour l'oncologie

En plus des bienfaits généraux pour la santé, les propriétés bénéfiques du chou asperge en oncologie sont dues à la teneur élevée en composants antitumoraux actifs :

1. l'indole-3-carbinol améliore la réponse immunitaire de l'organisme et provoque la mort des cellules altérées ;
2. le sulforaphane bloque les cellules cancéreuses, les détruit, prévient le développement des ulcères d'estomac et leur transition vers des néoplasmes ;
3. Synergin élimine la division des cellules cancéreuses.

Le chou asperge protège contre le cancer de l’estomac, du sein, de la peau, du larynx, des poumons et de la prostate.

Quels sont les bienfaits du brocoli pour les poumons ?

Comment manger du brocoli pour le diabète - recettes

Pour le diabète, les plats de chou asperge peuvent protéger les vaisseaux sanguins, grâce au sulforaphane. La teneur élevée en chrome contribue à réduire la glycémie. Un ensemble unique de microéléments, d'acides aminés et de vitamines améliore l'état général.

Un excellent plat pour un diabétique serait la soupe au brocoli et à la poitrine de poulet :

1. produits poitrine de poulet 0,7 kg, chou asperge 0,1 kg, 2 pommes de terre, tomate, carotte, 0,05 kg de gingembre, oignon, poivre, sel au goût ;
2. faites cuire le magret dans trois litres d'eau, retirez-le, coupez-le en morceaux ;
3. ajouter les carottes hachées, les pommes de terre et les épices au bouillon;
4. après ¼ d'heure, ajoutez le gingembre, le chou asperge et la poitrine de poulet ;
5. Faire bouillir les pommes de terre à feu doux ;
6. retirez la peau de la tomate blanchie et coupez-la en soupe ;
7. cuire encore 120 secondes;
8. retirez le gingembre et ajoutez les herbes.

Utilisations et propriétés bénéfiques de l’huile de brocoli

L'huile saine obtenue à partir de graines de chou d'asperge se distingue par une grande quantité de vitamines et d'acides gras, notamment les acides érucique et eicosénoïque.

Par conséquent, lorsqu’il est ajouté au shampooing :

• bloque l'électrostatique des cheveux;
• améliore la brillance et l'élasticité;
• améliore l'état du bulbe pileux et de la tige capillaire;
• facilite le peignage.

Cette huile pour la peau :

• réduit les rides fines;
• élimine la desquamation et les rougeurs;
• hydrate la peau;
• pénètre bien sans créer de film gras.

Brocoli pour le visage et les cheveux - recettes

La teneur importante en collagène, phytoestrogènes, vitamines C, A assure l'effet cosmétique très efficace du chou asperge.

Un excellent masque qui améliore l'état de la peau :

1. plonger quatre têtes de légumes dans l'eau pendant 1/2 heure ;
2. Faire bouillir dans l'eau bouillante pendant cinq minutes;
3. broyer jusqu'à obtenir une consistance de purée;
4. ajoutez une cuillerée d'huile d'olive, 2 gouttes d'huile aromatique d'orange ;
   Appliquer pendant un tiers d'heure.

Avantages du jus de brocoli

Le jus de brocoli est idéal pour améliorer l'immunité. Pour prévenir les rhumes, il suffit de boire un verre de ce jus par jour.

Il favorise également :

• prévention des ulcères gastroduodénaux grâce à une dose de charge de vitamine U et de sulforaphane ;
• améliore la vision, neutralise les cataractes;
• maintient l'équilibre des sels et de l'eau dans le corps;
• améliore l'état de la glande thyroïde;
• aide à éliminer les toxines;
• renforce les systèmes nerveux et cardiovasculaire.

Quels sont les bienfaits de l'extrait de brocoli - comment l'utiliser

L'extrait est disponible sous forme de poudre ou de capsules. Il concentre les propriétés bienfaisantes du chou asperge :

• substances actives anticancéreuses indole-3-carbinol, sulforaphane, synergine;
• un puissant ensemble de vitamines;
• la plupart des minéraux dont le corps a besoin ;
• lutéine améliorant la vision;
• acides aminés essentiels, tanins, phytoncides.

L'extrait est utile pour la prévention et le traitement de l'oncologie, l'amélioration de la vision, de la peau, le traitement du tractus gastro-intestinal, la prévention des maladies cardiaques, le renforcement du système immunitaire, le traitement de la goutte, la lithiase biliaire. Sous forme de gélules, il est pris deux fois par jour pendant quelques semaines.

Brocoli cru, surgelé et cuit au four - propriétés

Les vitamines, les substances bloquant les cellules cancéreuses et les antioxydants sont le meilleur moyen de garder cru. Mais cette méthode de préparation n'est pas indiquée si une personne souffre de gastrite. Consommer ce légume précieux sous sa forme crue est extrêmement bénéfique. Ce sera une bonne base pour d'excellentes salades.

• Pour une salade vitaminée Nous divisons la tête lavée en inflorescences, coupons les pommes de terre bouillies, le concombre frais, hachons finement les légumes verts. Mélangez les ingrédients de la salade, ajoutez de l'huile d'olive, de la crème sure ou de la mayonnaise.

Gelé préserve parfaitement l'utilité du chou asperge. Il peut être utilisé pour les soupes, les ragoûts, les ragoûts.

Une très bonne cocotte composée d'un kilo de blanc de poulet, 0,7 kg de choux asperges, 0,15 kg de fromage :

1. battre soigneusement la poitrine de poulet;
2. placez-le au fond du moule;
3. couvrir de purée de brocoli;
4. ajouter le fromage râpé;
5. répéter les couches ;
6. cuire au four pendant une demi-heure à deux cents degrés.

Comment cuisiner le brocoli pour préserver ses propriétés bénéfiques - recettes

Le plus grand avantage se manifeste si le légume cicatrisant est préparé correctement. Pour préserver ses propriétés bénéfiques, le brocoli ne doit pas être cuit plus de trois cents secondes. Vous ne devriez pas du tout cuisiner au micro-ondes. La friture dans l'huile affaiblira considérablement les propriétés bénéfiques.

Idéal pour la santé Le légume sain doit être cuit à des températures d'environ cent degrés pendant cinq minutes maximum. C'est très bien de le cuire à la vapeur. Vous pouvez faire mijoter dans de petites quantités d’eau, blanchir ou manger cru. Regardons plusieurs recettes qui préservent les bienfaits de ce légume cicatrisant.

Brocoli au poisson blanc, cuit à la mijoteuse :

1. produits deux cent cinquante grammes de poisson blanc, cent cinquante grammes de brocoli, cinquante grammes de crème sure, trois œufs ; sel, poivre, huile végétale;
2. graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile;
3. Lavez le filet de poisson coupé en morceaux de trente millimètres de large, placez-le dans un bol ;
4. laver le légume médicinal, le couper en deux, le déposer sur le poisson ;
5. battre la crème sure avec les œufs, les épices, verser sur le poisson ;
6. cuire une demi-heure, mode ragoût.

Soupe au yaourt :

1. produits un verre de légumes cicatrisants, 0,125 kg de yaourt, une carotte, 2 pommes de terre, une cuillerée d'huile d'olive, une cuillerée de cuillère à soupe. fromage râpé;
2. faire sauter, en remuant, les carottes et les pommes de terre râpées dans l'huile d'olive;
   le chou asperge bouilli est cuit 300 secondes à feu doux à un niveau d'eau égal à la hauteur du légume ;
3. ajouter le sauté et cuire dix minutes;
4. laisser refroidir légèrement, ajouter le yaourt;
5. Avant de manger, saupoudrer de fromage râpé.

Excellente salade pour la santé :

1. laver, diviser quelques grosses têtes en inflorescences;
2. hachez finement quelques oignons rouges;
3. ajoutez un demi-verre de raisins secs lavés;
4. ajoutez cent grammes de poitrine de poulet bouillie hachée;
5. assaisonner avec de la crème sure.

En version moins diététique la poitrine de poulet est remplacée par dix tranches de bacon frites dans de l'huile végétale et de la mayonnaise avec quelques cuillères à soupe de cuillères à soupe est utilisée pour la vinaigrette. sucre et quelques cuillères à soupe de vinaigre.

Laisser mijoter du chou sain pendant cinq minutes avec des oignons frits, des carottes et de l'ail. Nous obtenons un excellent accompagnement pour la viande.

Comment choisir et conserver le brocoli ?

Le bon choix contribuera à fournir au corps les propriétés les plus bénéfiques du légume cicatrisant. La tige de la plante doit être dense et les tiges doivent être fermes. Les bourgeons ne sont pas ouverts.

Couleurs acceptables violet clair, vert foncé. Les taches, la moisissure et la pourriture sont inacceptables. L'ouverture des bourgeons, la couleur jaune sont des signes de surmaturité, de perte de substances précieuses. Plus la plante médicinale est jeune, plus la concentration du principal composant anticancéreux, le sulforaphane, dans ses pousses est élevée.

Lors du choix, nous vérifions fraîcheur de l'odeur du légume. Les tiges fines sont préférées car elles seront plus molles.

Économisez pour une courte période jusqu'à trois jours, les propriétés bénéfiques du brocoli peuvent être conservées sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, enveloppées dans une serviette humide. La disponibilité de l'air pendant le stockage est requise. La conservation jusqu'à un an est garantie par la congélation au congélateur.

Pré-blanchiment :

• rincer la plante médicinale à l'eau courante ;
• secouez l'eau;
• diviser en inflorescences, éliminant les défauts;
• placer dans l'eau bouillante pendant 120 secondes;
• sortez-le et transférez-le dans l'eau froide ;
• séchez le légume sain;
• la plante blanchie peut être consommée, ce qui est extrêmement sain ;
• pour le stockage, nous le plaçons dans des sacs ;
• charger au congélateur.

Le blanchiment et la conservation au congélateur préservent pleinement les propriétés bénéfiques du légume cicatrisant.

Proche parent du chou-fleur, le brocoli est apparu il n’y a pas très longtemps sur les rayons légumes de notre pays. Bien qu'en Europe, ce légume soit depuis longtemps très populaire, notamment en Italie, en Espagne et au Royaume-Uni. Ce produit diététique hypocalorique, d'apparence attrayante, est très apprécié pour ses propriétés bénéfiques. Par conséquent, les amateurs de plats de brocoli sont des personnes qui souhaitent être en bonne santé et conserver une silhouette élancée.

Ce type de chou est bon sous toutes ses formes - il peut être cuit, frit, cuit au four et bouilli. Mais les salades de légumes frais additionnées de brocoli et de son jus fraîchement pressé sont particulièrement utiles.

Quelles vitamines contient le brocoli, quels sont ses bienfaits et ses méfaits pour la santé, comment le cuisiner correctement ? Parlons-en aujourd'hui. Vous découvrirez pourquoi les nutritionnistes recommandent de l'inclure plus souvent dans votre alimentation et nous en préparerons ensemble quelques plats délicieux et sains :

Brocoli - avantages et inconvénients pour le corps

Avantages du brocoli

Les bienfaits de ce type de chou tiennent à sa composition. Le brocoli contient une grande variété de substances bénéfiques. Il contient des vitamines : C, PP, la plupart des vitamines B. Il existe des vitamines E, K, U. En termes de teneur en bêta-carotène, très nécessaire à l'organisme, il est supérieur aux autres légumes qui en contiennent.

En termes de composition en minéraux - potassium, calcium, sodium, fer et phosphore, le brocoli est bien en avance sur son chou-fleur relatif. Il contient également du sélénium, du magnésium et du zinc.

Il contient des fibres alimentaires, des saccharides, des acides et d'autres substances biologiquement actives qui aident à maintenir le corps en bonne santé et à réduire le risque de nombreuses maladies.

Par exemple, la chlorophylle, qui est un composant important de ce chou, contribue à améliorer la composition du sang et augmente l'hémoglobine.

Le brocoli contient un complexe de substances nécessaires au fonctionnement normal du cœur et au fonctionnement du système nerveux. Les personnes souffrant de maladies cardiaques et de problèmes neurologiques doivent donc augmenter leur consommation.

Il est utile d'inclure les inflorescences molles (têtes) de ce type de chou dans l'alimentation des personnes affaiblies par la maladie, ainsi que celles en convalescence après un traitement. Le chou est utile pour les personnes âgées, les femmes enceintes et les mères allaitantes. Les médecins recommandent de l'introduire comme aliment complémentaire chez les bébés à partir de 7-8 mois.

C'est un produit indispensable pour toute personne aux prises avec un excès de poids et qui suit un régime. Après tout, pour 100 g de produit, il n'y a que moins de 30 kcal.

Cette variété de chou contient du kaempférol, qui prévient le développement des allergies et combat efficacement ses symptômes, réduisant ainsi l'impact négatif des allergènes sur l'organisme. Eh bien, des substances telles que la lutéine et la zéaxanthine améliorent la vision et réduisent le risque de développer des maladies oculaires.

Le sulforaphane, également contenu dans le brocoli, empêche le développement de micro-organismes responsables de la gastrite et des ulcères gastroduodénaux. Le magnésium améliore la fonction cardiaque et améliore la digestion. La présence de fibres naturelles et douces aide à nettoyer efficacement les intestins des toxines. Grâce à la choline et à la méthonine, la consommation régulière de ce chou permet de réduire le taux de cholestérol (distinguer), d'éliminer les excès de graisse et d'activer la sécrétion de bile.

Les médecins ont identifié une autre propriété très importante du légume : la présence de sulforaphane dans le brocoli en fait un précieux préventif contre certains types de cancer, puisque le sulforaphane empêche le développement de cellules cancéreuses.

Brocoli : comment bien cuisiner le brocoli ?

Lors du traitement thermique, davantage de nutriments sont détruits. Pour les conserver si possible, faites cuire le brocoli pendant 5 à 7 minutes maximum. Si le produit est congelé, alors 10 à 12 minutes. Servez ensuite les têtes de chou en accompagnement de plats de viande ou de poisson.

Cependant, pour en tirer un maximum de bienfaits pour la santé, consommez-le cru ou poché comme ingrédient dans les salades de légumes. Utilisez de la crème sure, de l'huile d'olive, du jus de citron ou de la sauce soja comme vinaigrette.

Regardons une recette très simple pour une salade très savoureuse et saine, qui peut être utilisée comme accompagnement d'une viande ou comme plat indépendant :

Salade de brocoli à l'ail

Préparez les produits : 6 inflorescences (têtes de chou), 1-2 petites gousses d'ail, un peu d'huile de tournesol, ou mieux encore, de l'huile d'olive. Il vous faut également 1 cuillère à café de vinaigre de vin à 5% (obligatoirement blanc), 0,5 cuillère à café de moutarde en grains non amère, du persil, du sel.

Comment cuisiner:

Faites bouillir les jeunes inflorescences pendant 3-4 minutes, puis égouttez-les dans une passoire. Laissez l'eau s'écouler complètement et le chou refroidit bien. Passer l'ail dans un presse-ail. Mélangez la bouillie avec du sel. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de poivre moulu. Diluer la pulpe d'ail avec une petite quantité d'huile végétale, ajouter le vinaigre et la moutarde. Bien mélanger.

Placez les têtes de brocoli dans un saladier, versez la vinaigrette à l'ail et mélangez délicatement. Réfrigérer pendant 2-3 heures.
Maintenant, nous aurons besoin de ce qui était le sujet de notre conversation il n'y a pas si longtemps. Alors, saupoudrez la salade finie d'herbes finement hachées et servez.

Cocktail de vitamines

Vous pouvez préparer une merveilleuse boisson vitaminée à partir d'inflorescences de chou frais - un excellent ajout au petit-déjeuner. Pour améliorer le goût, nous avons ajouté du jus de pomme comme composant :

Pour préparer deux portions il vous faudra : 6 têtes de choux fraîches, 2 pommes, 2 carottes.

Épluchez et lavez les légumes sous l'eau courante. Retirez les trognons et les pépins des pommes. Coupez le tout en morceaux. Broyer le brocoli à l'aide d'un mixeur. Transférez la purée dans un pichet.

Séparément, à l'aide d'un presse-agrumes, pressez le jus des pommes et des carottes hachées. Versez le jus dans la purée de brocoli et mélangez bien le tout. Verser dans des verres et garnir de feuilles de menthe fraîche. La boisson doit être bue immédiatement après sa préparation. Lors du stockage, il perd ses propriétés bénéfiques.

Pour qui le brocoli peut-il être dangereux ? Quel est le danger du chou pour le corps ?

En général, le brocoli n'a pratiquement aucune contre-indication. Ce légume est un produit diététique et est utile à tout âge. La seule interdiction d'utilisation est celle existante. Bien entendu, ces personnes ne devraient pas l’utiliser.

Cela apportera des avantages indéniables à tous, car il aidera à maintenir le corps en bonne santé. Bien sûr, vous n’êtes pas obligé de manger du brocoli seul. Il suffit de l'inclure dans votre menu 2 à 3 fois par semaine. Être en bonne santé!

Svetlana, www.site
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