Povrće koje se može jesti sirovo. Sirovo povrće i voće

prije 1 godine

Nutricionisti kažu da sirovo povrće ne samo da čisti naše tijelo od štetnih toksina, već sadrži i ogromnu količinu vitamina, minerala i vlakana. Samo svježe povrće sadrži rutin, koji jača zidove krvnih žila, i cijeli niz fitonutrijenata koji jačaju imunološke funkcije organizma. Proizvodi koji sadrže glukozu i fruktozu (slatke paprike, zelena salata, zeleni grašak) nisu prihvatljivi za visoke temperature. Međutim, od svakog pravila postoje izuzeci - neko povrće donosi maksimalnu korist kada se kuha. To je upravo ono o čemu ćemo razgovarati.

Što veće, to bolje?

Jedan od najčešćih sistema ishrane u Velikoj Britaniji zove se pet dnevno - ovo je koliko porcija povrća i voća SZO preporučuje odrasloj osobi dnevno. Ukupna težina pet porcija trebala bi biti oko 400 grama (moguće je i više, ali ne manje). Ovo uključuje svu sirovu, kuvanu, dinstanu, prženu, sušenu i konzervisanu hranu, osim skrobnog korjenastog povrća (krompir, slatki krompir i drugo). Istina, stanovnici Foggy Albiona, kao i stanovnici ostatka svijeta, zanemaruju ove preporuke.

Stručnjaci savjetuju da se u velikoj mjeri oslanjaju na sirovo povrće i voće, iako postoje kontraindikacije za njihovu konzumaciju. Na primjer, cveklu, kupus, paradajz, repu, pa čak i krastavce ne bi trebalo da jedu osobe sa gastritisom, povišenom kiselošću i čirom na želucu. Ali ne biste se trebali previše uznemiravati zbog ovoga: većina navedenih proizvoda je mnogo zdravija kada se kuhaju. Osim toga, u proljeće nutricionisti uglavnom ne preporučuju jesti prošlogodišnje sirovo povrće i voće. Jabuke, recimo, gube gotovo cjelokupnu zalihu vitamina C nakon tri mjeseca skladištenja, a šargarepa, cvekla i krompir dobijaju nimalo korisna svojstva: akumuliraju salonin, jedan od najjačih teratogena (agensa koji izazivaju urođene mane). ali kada se zagreje uništava se i postaje bezbedan za organizam. Dakle, ne samo da je moguće, već je i potrebno neke proizvode podvrgnuti toplinskoj obradi.

Šargarepa

Sirovo voće i povrće ne daju nam sve vitamine koje sadrže – neki od njih putuju kroz naše tijelo u “tranzitu”. Razlog za to je prisustvo vlaknastog matriksa: njegovi debeli zidovi se ne uništavaju u probavnom traktu. Upravo zato što su vitamini sigurno “zazidani” jednostavno se ne apsorbuju. Tokom termičke obrade, matrica postaje manje gusta i lako otpušta svoj sadržaj, a proizvod je obogaćen antioksidansima.

Šargarepa je najbogatiji izvor beta-karotena, koji se u našem tijelu pretvara u vitamin A – moćan borac protiv slobodnih radikala. Kada se kuva, nivo ove supstance u šargarepi se značajno povećava. Procijenite sami: jedenjem jedne sirove šargarepe nadoknađujemo zalihe beta-karotena za 5%, a prethodno kuhanje povećat će ovu brojku na 20%. Impresivno, zar ne?

Šargarepa sadrži i lutein, pigment koji ima odlična antioksidativna svojstva i posebno je koristan za održavanje vidne oštrine. Ne sintetiše se u našem organizmu, u njega ulazi samo hranom. Nakon kuvanja, sadržaj luteina u šargarepi se povećava za 11%! Stoga ga slobodno dodajte u supe i pirjane priloge od povrća.

Paradajz

Čini se da paradajz svakako ne spada u kategoriju povrća koje je potrebno dobro zagrijati kako bi postalo što zdravije. Ali ne! Paradajz sadrži najvredniji antioksidans likopen, koji je odlična prevencija mnogih hroničnih bolesti i ima dobra antibakterijska svojstva. Istraživanja su pokazala da se ova tvar mnogo bolje apsorbira nakon termičke obrade. Istina, pošteno radi, vrijedi napomenuti da se vitaminska vrijednost rajčice smanjuje kada se peče, pirja ili kuha. Stoga predlažemo da svoju ishranu sa paradajzom napravite u omjeru 50/50.

Toplinska obrada u luku povećava koncentraciju selena, elementa u tragovima odgovornog za normalno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema i poboljšava imunitet.

Spanać

Korisna svojstva spanaća teško je precijeniti. Čarobno zeleno lišće bogato je kalcijumom, magnezijumom, gvožđem i jodom, sadrži vitamine B, PP, A, C i E, a čak i premašuje porodicu mahunarki u pogledu proteina! U procesu kuvanja dolazi do uništavanja ćelijskih zidova spanaća, usled čega čovek može da dobije čak 25% više karotenoida (biljnih pigmenata sa odličnim antioksidativnim svojstvima). Osim toga, nakon kuhanja, količina kalcija u njemu će se povećati tri puta! Općenito, juha od špinata sasvim je prikladna na jelovniku onih koji ne samo da prate vlastitu težinu, već su i zabrinuti da iz prehrane izvuku maksimalnu korist.

Luk

Naravno, kuvani luk u čistom obliku nije stečen ukus. Međutim, u supama, tepsijama, varivima od povrća i drugim jelima prilično je jestiva, pa čak i daje ugodan okus. Toplinska obrada u luku povećava koncentraciju selena, elementa u tragovima odgovornog za normalno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema i poboljšava imunitet, kao i kalcijuma. Lutein, holin (vitamin B4) i vitamin K takođe postaju značajno veći nego u sirovom povrću.

Kupus

Ljudi su od pamtivijeka znali za dobrobiti kupusa. Čak iu djelima srednjovjekovnog liječnika Avicene postojao je popis bolesti koje je preporučio liječiti uz pomoć ovog povrća. I nije ni čudo! Sadrži impresivan dio korisnih elemenata periodnog sistema, proteina i biljnih vlakana. U rano proljeće, u periodu akutnog nedostatka vitamina, nutricionisti preporučuju pripremanje supe od kiselog kupusa jednom sedmično. Istina, ne treba ga čuvati u frižideru, jer će na taj način izgubiti sva svoja korisna svojstva: na niskim temperaturama vitamin C se brzo uništava i u roku od jednog dana postaje 90% manje. Iz tog razloga takvu juhu treba pripremati odjednom.

Kada se kuha, kupus je lišen rijetkog vitamina U - tvari koja dezinficira štetna jedinjenja koja ulaze u naš organizam i ima izvrsna ljekovita svojstva. Ali količina holina, vitamina C i PP povećava se gotovo tri puta nakon kuhanja. Štaviše, nakon termičke obrade, kupus ne iritira želudac i mnogo se lakše probavlja.

Cvekla

Nakon kuhanja, repa zadržava gotovo 100% svojih korisnih svojstava: sadrži ogromnu količinu vitamina B i mineralnih soli, koje nisu osjetljive na visoke temperature. Povrće sadrži i betain i minerale, koji se mnogo bolje apsorbuju nakon kuvanja. Inače, betain je jedinstvena tvar koju je gotovo nemoguće pronaći u drugim proizvodima. Ovaj spoj pomaže probavi proteina i stimulira funkciju jetre. Osim toga, cvekla pomaže u čišćenju bubrega, krvi i jačanju zidova krvnih sudova.

Slični materijali iz kategorije

Želim malo da pričam o tome koje povrće je ukusno jesti sirovo, a koje nije. Nešto se možda ne odnosi na povrće, ali ću to spojiti u jedan članak.

- Patlidžan.

Prije sam užasno volio patlidžane - dinstane, pržene, pečene, bilo koja jela od patlidžana. Često sam smatrao da su patlidžani ukusniji od mesnih jela! Istina, to nije bilo ništa manje štetno, jer su patlidžani apsorbirali puno masti. Tako da, pošto sam postala sirova hrana, u početku nisam mogla zamisliti kako ću živjeti bez patlidžana. I pokušao sam da ih jedem sirove. Potpuno razočarenje. Patlidžani su nekako mlohavi i bezukusni. Probao sam nekoliko puta - bilo je odvratno. Štaviše, i svoje sa dacha i sa tržišta. I mladi i zreliji.

- Cvekla.

Više puta sam čuo da sirovohranci govore veoma pozitivno o cvekli. Ili nisam probao stvarno dobre sorte cvekle, ili jednostavno nije moj proizvod. Tako odvratno, kao da jedeš prljavštinu. Iako sam jako voljela kuhanu i dinstanu cveklu.

- Šećerna repa.

Šta god da kažu, meni to nije dobro. Prvo, sam okus je užasan, a drugo, stvarno boli grlo.

- Krompir.

Čak i moj prijatelj, koji je daleko od ishrane sirovom hranom i ne može da zamisli život bez mesa, voli sirovi krompir. Uvek ga jede kada kuva. Ali koliko god da sam pokušao, ne mogu da zamislim kako to možete da jedete. Čak i uz jaku glad... Ne znam šta bi moglo biti odvratnije. Probao sam vrlo mlad krompir tek iskopan iz zemlje, zreliji, veoma zrel, razne sorte, žuti, beli, roze. I ona je užasna.

- Šargarepa.

Ali mlada šargarepa je jednostavno ukusna! Tanak, ne prezreo, tek izvučen iz bašte. Nikad nisam vidio tako mladu, ukusnu šargarepu u prodavnici, jeo sam samo jednu ovakvu na našoj dači.

- Rotkvica.

Postoje gorke i ljute sorte rotkvica, ali u njima nema ništa dobro. A ima ih jako slatkih i ukusnih! Bajka. Jeo sam rotkvice mono bez ičega, oko 30 odjednom, neverovatno.

Može biti veoma ukusno! Neke sorte, poput rotkvice, su slatke, ukusne i nisu ljute.

- Pasulj.

Što se tiče dishmanije, ovo je za mene bio gotovo drugi proizvod... nakon patlidžana. Kako je ukusno kuhala moja baka pasulj, jednostavno ne može se reći! Stoga, čak ni na sirovoj hrani, prvih mjeseci nisam mogao da se pomirim sa činjenicom da je neću jesti i trudio sam se da je volim u sirovom obliku. Ali.. nažalost, gorak je i neukusan. Ali nakon toga nije bilo neprijatnih senzacija, kao što neki ljudi doživljavaju. Pasulj je bio svjež, samo iz bašte.

- Tikvice.

Yummy! Ali samo u mladosti. Mliječni proizvodi, da tako kažem. Kada sjeme još nije sazrelo, a sami plodovi su mali i tanki. Ove tikvice me podsjećaju na nemasne. Delicious!

- Zrele tikvice.

Nije više isto. Gubi se okus i pojavljuje se nešto gadno i odbojno.

Kažu da ima ukusnih slatkih bundeva, ali ja nažalost nisam naišla na takve.

- Brokoli.

Delicious!!! Posebno stabljike, bez cvjetova. Adore! Opet sam poludjela za ovim kupusom tokom svoje manije jela, ali se ispostavilo i da je bio nevjerovatno ukusan sirov. Ne znam za radnju, pričam o našim iz dače.

- Karfiol.

Prosjek. Čini se u redu, u redu, ali nije sjajno. Nema želje da se jede.

- Kelarabi kupus.

Ukusne stvari. Svejedno, najukusniji je u sirovom obliku, a ne kuvan.

- Beli kupus.

Takođe ukusno, poput brokule. Vjerovatno najukusniji od svih kupusa. I sam kupus i stabljika. Štaviše, takav kupus je ukusan i u Rusiji i u tropskim zemljama. Različiti, ali oboje ukusni.

- prokulice.

Oh, kako sam ga volio dinstano, prije sirove dijete. A sirovo je gorko...

- Kineski kupus.

Super stvar, veoma ukusna. Iako više liči na salatu, zelje.

- Kukuruz.

Toliko sam dugo mislio da je sirovi kukuruz neukusan dok nisam probao stvarno dobru sortu. Od tada sam se zaljubila u ovaj prekrasan proizvod! Slatko, sočno, ukusno, zasitno... mmm!

- Krastavci.

Domaći krastavci su veoma ukusni. Imaju samo blistav ukus koji krastavci kupljeni u prodavnici nemaju (samo ukusno mirišu i ništa više).

Nutricionisti jednoglasno izjavljuju da prilikom mršavljenja morate jesti povrće. Sadrže vitamine, hranjive tvari, folnu kiselinu, vlakna, pa čak i proteine. Omogućavaju vam da ne osjećate glad uz niskokalorični sadržaj. Konzumiranje povrća tokom dijete pomoći će vam da kontrolišete apetit, a da pritom trošite više nego što primate.

Pročitajte u ovom članku

Sadržaj kalorija u povrću

Glavna prednost povrća leži u njihovoj visokoj nutritivnoj vrijednosti i niskom sadržaju kalorija. Gotovo da nemaju holesterola i masti. Većina povrća ima prilično nizak sadržaj kalorija, odnosno manje od 100. Jedino što samo krompir ima više od 80 kcal na 100 grama. Stoga ovo povrće nije uključeno u dijetetske recepte.

Ali ipak, postoje jelovnici na kojima je krompir dozvoljen, ali ga treba kuvati samo na poseban način i jesti u ograničenim količinama. Svo ostalo povrće doprinosi gubitku težine.

Malo kalorija ima brokoli, karfiol i prokulice, patlidžan, šargarepa, repa i spanać. Pola šolje bilo kojeg od ovih povrća sadrži čak manje od 30 kalorija. Malo više u artičokama - 60 kcal.

Na drugom mjestu su paradajz i krastavci, oni sadrže 25 - 30 kcal. Rekorderi su celer i zelena salata - samo 5 kcal. Pola čaše luka sadrži skoro 25 kcal. Rotkvice, pečurke i paprike sadrže 9 kcal na sto grama. Dakle, ceo tanjir salate neće ni na koji način uticati na vašu figuru, čak i ako ga pojedete uveče.

Štaviše, postoji povrće koje ima takozvane „negativne kalorije“. Drugim riječima, za probavu ove hrane potrebno je više energije od količine koja se može dobiti. Slično povrće uključuje kupus i celer.

Općenito, teško je pretjerati s kalorijama. Da biste dobili značajnu količinu, moraćete mnogo da jedete. Ali to je gotovo nemoguće, jer je povrće veoma hranljivo. Tako gubitak težine prestaje biti mučenje u kojem osjećate stalnu glad.

Vlakna kao sastavni dio mršavljenja

Često je uzrok viška kilograma metabolički poremećaj. Ako ništa ne radite, vremenom se razvijaju gojaznost, vaskularne i srčane bolesti i dijabetes. Metabolizam je moguće poboljšati uz pomoć prirodnih proizvoda, koji uglavnom sadrže vlakna. Njime je najbogatije povrće.

Sirovo povrće je izvor hranljivih materija. Među njima:

• folna kiselina;
• B vitamini;
• riboflamin;
• vitamini A, K, E;
• tiamin;
• kalcijum;
• bakar;
• kalijum;
• gvožđe i fosfor;
• magnezijum, cink i mangan.

Da naučite kako pravilno jesti povrće za mršavljenje, pogledajte ovaj video:

Koje je bolje dodati u jelovnik?

Gotovo svako povrće je pogodno za obogaćivanje ishrane. Izuzetak je krompir. Treba biti oprezniji i sa šargarepom, graškom i kukuruzom, koji takođe sadrže dosta škroba.

Njegovo potpuno odsustvo uočeno je u mahunama, šparogama, celeru itd. Oni će vam pomoći da duže ne osjećate glad. Naravno, skrobno povrće ne treba u potpunosti isključiti iz svoje prehrane. Ali ako je cilj mršavljenje, onda su manje korisni. Moraju biti uključeni u strogo doziranim količinama.

Potrebno vam je i povrće koje je bogato vitaminom C. Ima ga dosta u paprici, cvekli, rotkvicama, luku i belom luku.

Stabljike i listovi celera posebno su korisni za mršavljenje. Ovo povrće podstiče gubitak težine sagorevanjem međućelijske masti. Celer ima negativne kalorije. Može se konzumirati u obliku soka, u salati i drugim jelima.

Postoje i oni koji vam omogućavaju da ne pratite veličinu porcija: krastavci, tikvice, patlidžan. Jelo sa paradajzom može vas zasititi, a da vam ne dozvoli da brzo osetite glad. Zahvaljujući patlidžanima, možete se riješiti viška ustajale tekućine, a tikvice prilagođavaju ravnotežu vode i soli. Sve ovo sprečava oticanje.

Osim toga, sadrže puno vlakana koja pomažu u čišćenju organizma, a bogati su i vitaminima i mikroelementima. Zelena hrana ima blagotvoran učinak na proces probave i metabolizma.

Ali takva dijeta ima nedostatke - svi ovi proizvodi imaju laksativna svojstva. Stoga, morate planirati svoj gubitak težine na dane kada nećete morati da napuštate kuću duže vrijeme, ili će toalet biti nadomak. Iz istog razloga, nemoguće ga je održavati duže vrijeme, jer se zajedno s toksinima ispiru i korisne bakterije, a može doći i do dehidracije.

„Zelena dijeta“ je kontraindikovana za trudnice, tokom dojenja, kao i za sve koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom.

Dnevna norma je količina koja ne prelazi dva kilograma povrća.

O zelenoj dijeti pogledajte ovaj video:

Za nedelju dana

Ovo je prilično stroga dijeta koja vam omogućava da izgubite do 5 kilograma za sedam dana. Nedelju dana možete jesti isključivo povrće. Broj porcija dnevno je pet do šest puta. Dnevno ne možete jesti više od jednog i po kilograma. Ali, za razliku od prethodne dijete, možete jesti sve vrste i boje povrća: paradajz, paprike različitih nijansi, celer, krastavac, spanać, karfiol, patlidžan, šargarepu, bundevu, zelenu salatu, razne zelje i još mnogo toga.

Naravno, od njih treba pripremati razna jela. Ali važno je zapamtiti da se samo ono povrće koje se ne može jesti sirovo može kuhati. Također, nakon rezanja ih je potrebno što prije potrošiti, jer sve korisne tvari isparavaju na zraku. A ako morate kuhati povrće, onda to možete učiniti samo s korom.

I na kraju, obavezno se pridržavajte režima pijenja. Preporučljivo je popiti do dvije litre vode, ali sve ovisi o individualnim mogućnostima ne treba se gušiti. Morate se postepeno navikavati. Osim obične vode, dozvoljeno je piti zeleni, bijeli ili žuti čaj, negazirane sokove, voćne napitke i kompote bez šećera, mineralnu vodu.

Jela se mogu začiniti samo biljnim uljem, bolje je odabrati maslinovo ulje.

“Mekano” sedam dana

Ova dijeta je jednostavnija verzija prethodne. Njegovi osnovni principi su potpuno isti. Ali postoje mali ustupci u obliku fermentisanih mliječnih proizvoda kao što su kefir, svježi sir i jogurt. Njihov sadržaj masti trebao bi biti minimalan. Pored toga, možete jesti raženi i hleb od celog zrna, nešto voća i bobičastog voća, kao što su jabuke, kruške i citrusi.

Kako vam jelovnik ne bi izgledao dosadno, trebali biste mijenjati sirova i kuhana jela. Ali toplinska obrada treba biti minimalna i dijetalna. Dozvoljeno je kuhati, roštiljati, kuhati na pari, dinstati, peći.

Ako stanje tijela dozvoljava, osoba ne osjeća nelagodu, tada možete ostati na ovoj dijeti skoro mjesec dana.

Ako vam i dalje nedostaje snage volje, onda je moguće organizirati dan posta po ovom principu. Tokom dana jedite različito povrće i kuvajte ga što zanimljivije. Ova opcija je bolja nego da samo pijete vodu cijeli dan i ne jedete ništa, jer tada tijelo doživljava stres, a sutradan će se sve vratiti sa povećanjem.

Salata sa sirovim povrćem za mršavljenje

Najjednostavnija stvar je salata. Njihova raznolikost je prilično velika. Sljedeći recepti vam pomažu da smršate:

• Za čišćenje. Za salatu je pogodno povrće guste teksture: šargarepa, kupus, alge, jabuka, cvekla, limunov sok ili maslinovo ulje. Povrće se koristi samo sirovo. Sve operite i utrljajte. Nakon miješanja dodajte uljni preljev.
• Osvježavajuća salata. Za to će biti potreban svježi krastavac, hrpa kopra, paketić zaslađivača i prstohvat soli. Povrće je oguljeno i isečeno na tanke krugove. Zatim sve stavite na dno cjediljke, pospite solju i iscijedite sok. Nakon toga, isperite krastavce vodom. Posebno otopite zamjenu za šećer u sirćetu i prokuhajte. Nakon hlađenja utrljajte kopar. Pomiješajte dresing sa krastavcima.

• Sa paradajzom i paprikom. Trebaće vam i perje luka, veza peršuna, so i posna čorba. Sve sastojke isecite, prelijte i posolite. Dinstati u rerni pola sata. Na kraju možete posuti začinskim biljem.
• Sa celerom. Trebat će vam stabljike, kupus, krastavci, luk, začinsko bilje, maslinovo ulje. Sve narežite na trakice, promiješajte, izgnječite da pusti sok, pa dodajte dresing.
• Fantasy salata. Sastojci: narandža, jabuka, stabljike celera, šargarepa, seckani orasi i nemasna pavlaka. Sve nasjeckajte, dodajte dresing i pospite po vrhu.
• Sa pečurkama. Potrebno ih je prokuhati i iseći. Zatim prelijte maslinovim uljem, pobiberite, pospite začinskim biljem.

Sirovo povrće je veoma zdrav proizvod. Oni potiču gubitak težine i cjelokupno zdravlje tijela. Ovo je idealan dijetetski proizvod, jer je nemoguće pretjerati. A zahvaljujući nedostatku toplinske obrade, sva korisna svojstva su očuvana.

Koristan video

Da naučite kako da pripremite zdravu i ukusnu salatu od sirove cvekle, pogledajte ovaj video:

Svježe povrće i voće sadrže značajne količine vitamina i antioksidansa. Mnogi od ovih spojeva se uništavaju kuhanjem, tako da je sirovo voće nesumnjivo zdravo. Osim toga, sadrže veliku količinu vlakna, podstičući sitost i uklanjanje toksina iz crijeva.

Nije ni čudo što Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje ishranu najmanje 5 porcija povrća i voća dnevno. Međutim, morate znati da je veličina 1 porcija je jednaka ljudskom dlanu (oko 100 g.), jer prejedanje sirovog voća može dovesti do ne baš ugodnih posljedica: probavnih smetnji, dijareje, nadimanja.

Vrijedi uzeti u obzir da neki ljudi ne tolerišu vlakna– čak i mala količina svježeg povrća ili voća izaziva nelagodu u probavnom traktu. Takođe, velika količina sirove hrane ljeti je kontraindikovana za one koji pate od inflamatorne bolesti creva, gastritis, peptički ulkus ili problemi sa pankreas. Takvima je bolje da jedu kuvano povrće, koje ne iritira probavni sistem.

Najzdravije je sezonsko voće i povrće, bolje je izabrati ono voće koje se sakuplja u vašem mestu stanovanja – prilikom transporta i dugotrajnog skladištenja, neki od dragocenih jedinjenja se uništavaju.

Koje povrće i voće je zdravije jesti u prerađenom obliku?

Svježe voće nije uvijek bolje od termički obrađenog. Takvi izuzeci uključuju:

1. Pečene jabuke– da, kada se peku, ovo voće gubi dio vitamina, ali je bogatije pektinskim spojevima. Pečenje jabuka je odlična opcija za one koji ih ne podnose sirove.
2. Kuvana šargarepa– kada se kuva, korjenasto povrće se bolje probavlja i sadrži više beta-karotena i antioksidansa.
3. Prerađeni paradajz– toplinska obrada poboljšava apsorpciju vrijednog pigmenta likopena iz paradajza. Ovaj antioksidans jača krvne sudove, pomaže u očuvanju mladosti i sprečava rak. Stoga je prirodni kečap zdraviji od svježeg paradajza.
4. Kiseli kupus i pareni kupus– pareni kupus zadržava vitamine i bolje se apsorbuje (ovo ne važi za pržene i kuvane glavice kupusa, u njima nema vitamina). A kada se fermentira, količina vitamina C u povrću se povećava tri puta.
5. Kuvana cvekla– antioksidansi i minerali se dobro apsorbuju iz kuvanog korjenastog povrća. Ali morate paziti na umjerenost, jer kuhana repa djeluje kao laksativ i može dovesti do proljeva.

Uz šta ide sirovo povrće i voće, a šta ne?

Svježe povrće ide uz gotovo svaku hranu. Salate od povrća će biti odličan prilog za meso, ribu i kuhani krompir. Ali voće se jede kao užina između glavnih obroka ili 30 minuta prije jela. Inače, doprinose fermentaciji pojedene hrane u gastrointestinalnom traktu. Sirovo voće ne treba kombinovati sa, preteško je za probavu. Izuzeci: sa mlijekom, voće sa svježim sirom ili jogurtom, povrće sa sirom.

Da li je moguće jesti voće sa grma ili baštenske gredice?

Jesti neoprano voće nije dobra ideja, čak i ako raste na vašem. Činjenica je da povrće i voće mogu biti jaja crva ili uzročnici crijevnih infekcija pada na njih sa česticama tla.

Štetni mikroorganizmi mogu biti prisutni i na neopranim rukama. Stoga vrijedi operite dlanove i samo voće pre jedenja požnjevenog useva. Ispiranje voća i povrća tekućom vodom smanjuje mogućnost infekcije glistama ili crijevnim infekcijama nekoliko puta.

Voće često sadrži druge zagađivače. Prašina i prljavština se talože na biljkama, koje mogu sadržavati spojeve opasne po zdravlje, čak i ako se okućnica nalazi daleko od gradskih granica. Sa medicinske tačke gledišta, samo ono povrće i voće koje nije došlo u kontakt sa zemljom i koje je uzgajano u ekološki čistom području je bezbedno u neopranom obliku. Ali malo je vjerovatno da će se takvo voće naći u modernim dačama i povrtnjacima.

Ekaterina Kushnir

Ilustracije: Julija Prososova

Svi znaju za dobrobiti voća i povrća u sirovom obliku. Toplinska obrada uništava vitamin C i druge korisne tvari u sirovoj biljnoj hrani, a također uskraćuje tijelu potrebnu količinu biljnih vlakana koja su toliko neophodna za probavu.

Zašto su vlakna (dijetalna) iz sirovog povrća i voća tako korisna? Biljna vlakna "čiste" crijeva od sluzi, toksina, masti i otpada te pomažu u poboljšanju motoričke funkcije crijeva. Biljna vlakna su hrana za crijevnu mikrofloru. Ljudi koji primaju dnevnu dozu biljnih vlakana, pod uslovom da se uravnoteženo hrane, ne pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Također, konzumacija dijetalnih vlakana pomaže u normalizaciji tjelesne težine, a samim tim i prevenciji dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.

Lekari preporučuju jesti najmanje 3 porcije sirovog povrća i voća veličine šake dnevno. Torakalni hirurg Nikolaj Amosov predložio je svakodnevno konzumiranje 300 grama povrća i voća i minimum masti kako bi se poboljšalo zdravlje organizma. Usput, o tome koliko je ovaj minimum masti: nutricionisti preporučuju doziranje masti u hrani proporcionalno falangi palca, ne možete jesti više od dva ova "prsta" dnevno.

Sve je to odlično, ali gdje zimi nabaviti povrće i voće? Hoće li “vještačko” voće s polica supermarketa zaista promovirati zdravlje? Ovdje moramo imati na umu da je povrće zdravije od voća. Znajući to, možete ostaviti skupe uvezene jabuke i kruške da leže na policama trgovina. U lov na voće krećemo u ljeto i jesen, kada će biti dosta domaćih jabuka, krušaka, šljiva i drugog raznog bobičastog voća. Zimi je bolje da svoju ishranu koncentrišete na domaće sušeno voće i korjenasto povrće, kao i kupus, bundevu i tikvice.

Dakle, da biste iskoristili prednosti jedenja sirovog povrća zimi, morate praviti salate bez dresinga ili sa minimalnom količinom ulja. Preporučljivo je potpuno zaboraviti na postojanje majoneza, a hemijske komponente nisu od koristi za naše zdravlje.

Dakle, zimi pripremamo zdrave salate od kupusa, cvekle, šargarepe, luka i belog luka, bundeve i tikvice za zdravlje i dobro raspoloženje cele porodice.

Salata od sirove šargarepe

Da biste dobili maksimalnu korist od sirove šargarepe, preporučuje se da je narendate na sitno rende. Zatim možete kombinirati šargarepu s lukom ili bijelim lukom, jabuke i brusnice, te sušeno voće. Beta-karoten (provitamin A) tijelo apsorbira u kombinaciji s mastima, pa je u takvu salatu poželjno dodati biljno ulje ili pavlaku.

Djeca mogu kombinirati šargarepu sa bananom. Šargarepu je bolje ne posipati šećerom.

Međutim, treba napomenuti da se za dobivanje vitamina iz šargarepe preporučuje kuhanje. Stanične stijenke kuhane mrkve postaju mekše, što im omogućava da otpuštaju pravu količinu beta-karotena, luteina i antioksidansa. Pošteno je napomenuti da se ove supstance ne uništavaju tokom termičke obrade, a veoma su važne za organizam. Beta-karoten jača imuni sistem, snažan je antioksidans i sprečava rak. I lutein i beta-karoten izuzetno su korisni za vid.

Salata od bijelog kupusa

Salatu je pogodno pripremiti u tegli od 3 litre. Kupus nasjeckajte, narendajte 3 šargarepe.

Pripremite marinadu:

• 1 litar vode
• 1 šolja šećera
• 1 tbsp. l 70% sirćeta
• 2 žlice. l soli sa toboganom

Pomiješajte kupus i šargarepu u posudi za hranu, dodajte 3 čena bijelog luka. Sipati u teglu. Prokuhajte marinadu i prelijte preko kupusa. Nakon hlađenja možete jesti.

Ovaj kiseli kupus je bogat aminokiselinama, vitaminom C i vitaminom U protiv čira. Neke supstance iz kiselog kupusa apsorbuju se čak bolje nego iz sirovog, neprerađenog kupusa. Svakodnevno jedenje ove salate povećava otpornost na stres.

Salata od bundeve i tikvica

Bundevu i tikvice možete jesti svježe tako što ćete od njih pripremiti salatu. Dodavanjem rendane bundeve i tikvice u prethodno pripremljen kiseli kupus obogatit ćemo svoj organizam vitaminima i mikroelementima. Kalijum, folna kiselina i vlakna iz sirove bundeve i njenih sorti samo će koristiti srcu, pankreasu i telu u celini.

Salata od sirove repe

Salata od ovog sirovog povrća blagotvorno djeluje na crijeva i krv. Cvekla se mora narendati i može se kombinovati sa belim lukom, orašastim plodovima, jabukama, šargarepom, pa čak i narandžama. Za preljev koristite zdrava nerafinirana biljna ulja ili pavlaku.

Sve ove salate je korisno kombinovati sa sirovim lukom i belim lukom. Luk je izvor vitamina C i fitoncida. Ovo su najmoćniji prirodni antibiotici koji se moraju uključiti u ishranu u sirovom obliku.

Potrebno je postepeno navikavati organizam na sirovo povrće. Nedosljedna upotreba sirovih biljnih proizvoda može dovesti do pogoršanja gastrointestinalnih bolesti i nadutosti. Postepenost je posebno neophodna u starosti i detinjstvu.

U slučaju ulceroznih procesa u gastrointestinalnom traktu potrebno je konsultovati gastroenterologa prije bilo kakve promjene u ishrani.

Korisno je uzgajati zelje na vlastitoj prozorskoj dasci. Ovo ne samo da će vam podići raspoloženje, već i dodati antioksidativnu aktivnost i ukus salatama od sirovog povrća.