Pravilna ishrana je ključ zdravog organizma dugi niz godina. Važno je jesti ne samo zdravu hranu, već i pratiti njen kvalitet i količinu. Većina ljudi danas živi u stalnoj žurbi. Pronalaženje vremena za puni ručak ili doručak postaje sve teže. Stoga ćemo danas pokušati razmotriti kako slijediti dijetu, koliko obroka treba biti, koji intervali trebaju biti između njih i još mnogo toga.
Konstantno grickanje pripremljene hrane, jedenje u bijegu i, kao rezultat toga, večernje prejedanje. Sve ovo je direktan put ka gastrointestinalnim bolestima kao što su gastritis, sindrom iritabilnog crijeva itd.
Da biste jeli ispravno, morate slijediti određeni režim, zahvaljujući kojem će osoba uvijek biti energična, vesela i uspješna u svojim poslovima. Dijeta se obično odnosi na broj obroka, određeno vrijeme i intervale između njih. Pogledajmo ove tačke detaljnije:
Broj obroka
Za pravilno funkcionisanje metabolizma u organizmu potrebno je racionalno se hraniti. Prilikom određivanja broja obroka uzimaju se u obzir godine starosti, dnevna rutina i zdravstveno stanje. Optimalno za odraslu osobu je 4 obroka dnevno. Za osobe sa gastrointestinalnim oboljenjima, količina se povećava na 5-6 puta tokom dana. Isto se odnosi i na djecu, ona instinktivno traže da jedu često, ali malo po malo.
Ponovljeni obroci ravnomjerno opterećuju probavni sistem i na vrijeme obezbjeđuju tijelu hranjive tvari. Rijetki obroci (1-2 puta dnevno) doprinose taloženju masti i povećanju nivoa holesterola u krvi. Oni također izazivaju poremećaje u radu štitne žlijezde.
Intervali između obroka
Trajanje intervala ovisi o vremenu potrebnom za potpunu probavu određene hrane. Za odraslu osobu je dovoljno sačekati 4 sata nakon posljednjeg obroka. Duža apstinencija stimuliše prekomernu proizvodnju želudačnog soka, koji iritira želučanu sluznicu i može izazvati upalu. Veoma gladna osoba je sklona prejedanju.
Prekratki intervali, naprotiv, mogu poremetiti funkcije probavnog sistema. Nakon posljednjeg obroka, probavni sokovi prestaju da se proizvode u istom obimu. Sva energija ide u probavu postojeće hrane. Zbog toga nije preporučljivo jesti 1,5-2 sata nakon posljednje doze.
Osim toga, probavnom sistemu je potrebno najmanje 10 sati odmora tokom dana.
Određena vremena obroka
Konzumiranje hrane u isto vreme je veoma važno za organizam. Sve funkcije probavnog sistema se vremenom prilagođavaju datom režimu. U određeno vrijeme centar za hranu se uzbuđuje i javlja se osjećaj gladi, što izaziva proizvodnju želučanog soka. U proseku, telu je potrebno oko nedelju dana da se prilagodi novoj ishrani.
Doručak daje energiju za ceo dan i nikada ga ne treba zanemariti. Najbolje vrijeme za jutarnji obrok je 6-8 sati. U to vrijeme su svi organi probavnog trakta najaktivniji. Da biste se osjećali siti prije podneva, trebali biste dati prednost proteinskom doručku. I ugljene hidrate treba izbegavati, jer... brzo vas zasiti i vrlo brzo ćete ponovo poželeti da jedete.
Bolje je ručati od 12-14 sati. U prosjeku, ovaj obrok čini 40% ukupne dnevne prehrane. Tradicionalno, ljudi za ručak jedu supe, salate, ribu ili crveno meso. Da biste izbjegli nadutost i težinu u stomaku, bolje je izbjegavati deserte i čajanke sa slatkišima.
Popodnevna užina u 16 - 17 sati, idealno vrijeme za užinu. Možete jesti jogurt ili voće.
Optimalno vrijeme za večeru je 18-20 sati. Trebalo bi da bude lagano, ali zasitno. Može biti riba ili bijelo meso sa prilogom od povrća.
Da bi se proces varenja odvijao pravilno, temperatura hrane ne bi trebala biti veća od 60°.
Ljudsko ponašanje tokom jela
Kada se pridržavate dijete, važno je da jedete u dobrom raspoloženju. Bolje je odbiti ometajuće izvore informacija, poput televizije, interneta ili knjige, i fokusirati se na sam obrok.
Morate sebi dati dovoljno vremena za jelo kako ne biste morali žuriti. Uostalom, proces probave počinje u ustima, kada osoba pažljivo i polako žvače hranu, miješajući je sa pljuvačkom. Visokokvalitetna prerađena hrana je lakša za organizam za preradu i pomaže u prevenciji gastrointestinalnih bolesti.
Frakcijski obroci su najvažnije sredstvo za sagorevanje masti.
Morate jesti svaka tri sata. Ovo nije apsolutna dogma, ali razmak između obroka ne bi trebao biti veći od 4-4,5 sata.
Naravno, možete jesti 3 puta dnevno i postići određene rezultate, ali zapamtite da su 3 obroka dnevno režim prilagođen radnom danu, što ne znači da je takav raspored idealan. Dok ne jedete 5-6 puta dnevno, nećete moći da pokrenete svoj metabolizam do maksimuma.
Kao što se sećate, hrana ima termički efekat, tj. Tijelo troši energiju da ga probavi. Ako ništa ne jedete, onda vaše tijelo nema šta da sagori osim mišića i masti. Kada postite, salo će sagorijevati mnogo sporije od mišića. Za više informacija o dijetama izgladnjivanja i njihovim posljedicama pogledajte članke u poglavlju „niskokalorične dijete“, mislim da će vas informacije date u njemu uvjeriti da je bolje ne gladovati i često jesti.
Najbolji način da dobijete masnoću je da idete na niskokaloričnu dijetu bez ugljikohidrata ili post.
Organizmu nije potrebno dugo da se prilagodi kalorijskom deficitu (4-4,5 sata između obroka je dovoljno da se upali lampica za hitne slučajeve). Ako je preskakanje obroka “veliki zločin”, onda bi preskakanje doručka trebalo biti kažnjivo “smrtnom kaznom”.
Hajde da izračunamo. Na primjer, vaš posljednji obrok je bio u 19 sati. Probudio si se u 7 ujutru, nemaš apetita, popio si šoljicu kafe, otrčao na posao, i tek u 12-13 sati stigao u trpezariju...“ i onda se Ostap nosio daleko.”
Ispostavilo se da je vremenski interval između posljednjeg i prvog obroka 16 sati. Za to vrijeme ćete sagorjeti veliku količinu mišića. Osim toga, ako jedete ovako, tada će vam večernji obrok, po pravilu, biti vrlo obilan, jer će tijelo već baciti svu svoju snagu na prehranu i rezerve masti u potpunosti, jer sljedeći dan i sljedeći i opet mučit ćete se postom od 16 sati.
Česti obroci su strateško rješenje za kontrolu apetita. U kom slučaju mislite da ćete jesti više? Šta ako je zadnji obrok bio prije 7 sati ili prije 3 sata? Vratite se na svoju veliku večeru i razmislite zašto jedete toliko? Očigledno, tijelo jednostavno zahtijeva svoje. Zapamtite, jak osjećaj gladi je prvi signal da se tijelo počelo pripremati za skladištenje masti, jer. glad, posebno nepodnošljiva, je efekat hormona.
Varenje hrane traje od 2 do 2,5 sata. Ako jedete češće, jednostavno ćete gomilati hranu na prethodno nesvarenu hranu. Da ima 40 sati u danu, onda da, trebalo bi da dodate 2-3 obroka. 5-6 puta je optimalan broj obroka, uzimajući u obzir 24-časovni dan.
Oslobodite se stereotipa koji su nam usađivale naše bake i majke, da ne treba da potiskujemo apetit i da ne jedemo pre jela. Rezultati dobrog apetita (koji, međutim, nije pokazatelj ničeg dobrog...) mogu se vrlo jasno uočiti u prirodi u proleće, kada ljudi posle hibernacije izlažu stomak stečen preko zime uticaju sunce.
Osim toga, tokom jednog obroka se ne apsorbira više od 500-550 Kcal ujutro, 300-350 popodne i 250-200 uveče (višak ide dijelom u toalet, dijelom u mast). Nećete moći da zasitite svoje tijelo potrebnim nutrijentima u 1-2 velika obroka, ali ćete svoju masnoću zasititi kvalitetnim masnim ćelijama. Veći unos kalorija uveče je neophodan samo ako ste uveče imali intenzivan trening snage. Više o tome kasnije.
Zaključak: Jedenje na svaka 3 sata je neophodno kako bi se održao stabilan i visok nivo metabolizma i sprečilo korišćenje mišića kao goriva, a takođe i sprečilo prelazak organizma u hitni ekonomični režim. To posebno vrijedi za one koji vode aktivan životni stil i jednostavno je neophodno za one koji se bave ozbiljnim treningom.
Visceralna terapija, klasična masaža, tretman kičme.
Za mnoge ljude, njihova ishrana je regulisana apetitom. Šta je apetit i kako ga liječiti?
Često se postavlja pitanje: kako suzbiti apetit? Pokazalo se da frakcijski obroci (5-6 puta dnevno) potiskuju ekscitaciju centra za hranu. U ovom slučaju ponekad je dovoljna jedna jabuka ili čaša kefira. Da ne biste izazvali apetit, ne treba jesti začinjenu ili slanu hranu i potpuno izbjegavati alkoholna pića. Alkohol ne samo da truje organizam, već ima i snažno dejstvo koje stimuliše apetit.
Dakle, povećan apetit može štetiti zdravlju, ali je i njegovo potpuno odsustvo nepoželjno. To često pogađa malu djecu, koju majke pune ljubavi i suosjećajne bake beskrajno pune nečim „ukusnim“. Kao rezultat, dijete gubi apetit, a uplašeni roditelji umjesto da dođu sebi, pokušavaju da ga kontinuirano hrane.
Jesti sa apetitom je uvek zadovoljstvo. Potrebno je vrijeme da se razvije apetit. Pauze za ishranu su apsolutno neophodne. U djetinjstvu bi trebali biti niži nego u odraslom dobu.
Šta bi trebalo da budu ove pauze? Koliko i šta treba da jedete tokom određenog obroka? Drugim riječima, kakva bi trebala biti prehrana odrasle zdrave osobe?
Dijeta se zasniva na četiri osnovna principa.
- Redovnost ishrane
- Podijeljeni obroci tokom dana
- Racionalni asortiman proizvoda
- Fiziološka distribucija količine hrane prema njenom unosu u toku dana
Vrijeme obroka
Glavni kriterij koji određuje ovo vrijeme je osjećaj gladi. Može se prepoznati po sljedećem znaku: kada se razmišlja o neprivlačnoj hrani (na primjer, slika parčeta crnog kruha), u tom trenutku se pojavljuje pljuvačka, a ne želucu je prije svega potrebna hrana.
Osjećaj gladi možete pobrkati sa sljedećim stanjima: želudac "otkaže", stomak "usisava", javljaju se grčevi. Sve to ukazuje na rasterećenje organa nakon preljeva, potrebe želuca i centra za apetit za hranom (brojne strukture mozga koje koordiniraju izbor, potrošnju hrane i početne faze probavne obrade).
Prilikom organiziranja pravilne prehrane potrebno je razlikovati pojmove gladi i apetita. Glad ukazuje na potrebu za energijom, apetit - na potrebu za zadovoljstvom. Najsigurniji impuls za jelo bi trebao biti glad, jer obmanjivanje apetita dovodi do prekomjerne težine.
Broj obroka
Učestalost obroka ili broj obroka utiče na metabolizam u organizmu. Faktori koje treba uzeti u obzir prilikom određivanja učestalosti obroka:
- Dob;
- radna aktivnost (mentalni, fizički rad);
- stanje ljudskog tijela;
- rutina radnog dana.
Prednosti višestrukih obroka (četiri obroka dnevno):
Okvirni raspored obroka
Uzorak rasporeda obroka može izgledati ovako:
- 7:00 - Prvi doručak.
- 10:00 - Drugi doručak.
- 13:00 - Ručak.
- 16:00 - Popodnevna užina.
- 19:00 - Večera.
Doručak- najvažniji obrok u danu. Doručak bi trebao biti bogat proteinima, možete uključiti, na primjer, jaja, svježi sir ili druge mliječne proizvode, te ćureće kobasice. Ako ne možete bez ugljikohidrata, uključite svježe voće ili granolu u svoj meni za doručak.
Ručak treba da bude lagan i sa malo ugljenih hidrata. Ako u ovom trenutku niste mnogo gladni, ipak pokušajte da ne preskačete doručak, već se ograničite na čašu kefira ili soka ili nekog voća.
Večera treba biti uravnotežen i uključivati izvor proteina (meso, riba ili perad) i neke zdrave ugljikohidrate, po mogućnosti samo u obliku povrća ili žitarica. Neke zdrave masti iz maslinovog ulja, orašastih plodova ili avokada će također pomoći.
Popodnevna užina može uključivati ugljikohidrate, po mogućnosti samo u obliku voća, kaše ili, u najgorem slučaju, lepinje od cijelog zrna.
Večera, kao i ručak, treba da bude kompletan i dobro izbalansiran. Nakon večere počinje takozvana “Opasna zona”. Jedenje u ovom trenutku uzrokuje samo psihička, a ne fiziološka glad. Samo želja da se razveselite može vas privući do frižidera. Ako nameravate da smršate, nikada nemojte jesti u zoni opasnosti.
Bioritam - tajna pravilnog rasporeda ishrane
Tajna pravilnog rasporeda ishrane je razumevanje kako je podešen unutrašnji sat vašeg tela, tj. koji su tvoji bioritmi? Svaka osoba ima svoj specifičan tempo života, a spremnost organizma da jede direktno je povezana sa vremenom u kojem se osoba obično budi, kada počinje aktivnu aktivnost, kada se odmara i, konačno, kada se sprema za spavanje. . Ako ste navikli da se budite ne ranije od 11 sati, malo je vjerovatno da ćete osjetiti želju da doručkujete u 11:30. Međutim, do ručka će vam apetit vjerovatno biti prilično dobar, a do večere ćete sigurno stići bez odlaganja. Oni koji vole da gledaju kako sunce izlazi kada izlaze, naprotiv, ujutro imaju divan apetit, ali mogu potpuno zaboraviti na večeru.
Započnite dan proteinskom hranom. Doručak treba da bude bogat proteinima. Ovo će vam pomoći da dobijete dovoljno energije i garantovano će odgoditi osjećaj gladi do sljedećeg obroka. Smatra se da je najbolje doručkovati ne ranije od 8 sati ujutro i u roku od 1 sata od buđenja. Ako se probudite mnogo ranije od osam ujutru, tada popijte čašu vode, radite vježbe, uzmite kontrastni tuš kako biste doručak odgodili bliže određenom vremenu.
Jedite u isto vreme svaka 3-4 sata. Ovo će vam pomoći da kontrolišete apetit. Da biste organizirali takve frakcijske obroke, možete vremenom rasporediti unos seta jela koje obično jedete za ručak, na primjer. Prvo - salata i prvo jelo, nakon 3 sata užina uz drugo jelo. Pijte više vode kada grickate. Voda uklanja toksine iz tijela.
Ručak za ručkom je važna tačka u rasporedu obroka. Upravo u vreme ručka možete sebi priuštiti najveću količinu hrane, jer... Prosječni dnevni vrh želučane kiselosti bilježi se sredinom dana. Ručak treba poslužiti prije 15 sati.
Večerajte najkasnije do 20 sati. Jedenje nakon 20 sati preopterećuje normalnu funkciju pankreasa i blokira oslobađanje melatonina, koji je neophodan za zdrav i zdrav san.
Raspodjela kalorija u toku dana
Priprema za novi dan za tijelo treba početi s određenim zalihama energije. Da bi radila u potpunosti, osobi su potrebne kalorije. Zato će najkorisnija i najoptimalnija dijeta biti ona u kojoj naše tijelo dobije nešto više od 70% ukupnih kilokalorija unesenih za doručak i ručak. A manje od 30% od ukupnog iznosa ostaje za večeru i međuužine. Sa takvim rasporedom ishrane, osoba dobija dovoljno snage za svoje aktivnosti bez skladištenja viška masnoće tokom bogate večernje gozbe.
Razmak od 4-5 sati između pojedinačnih obroka će biti najoptimalniji i fiziološki. A vrijeme od posljednjeg obroka do kreveta treba biti najmanje tri do četiri sata. Takva dijeta može nadoknaditi energetske troškove našeg života i kontrolisati apetit bez opterećenja ljudskog sistema dodatnim kalorijama.
Pridržavanje ovih principa optimalne ishrane i racionalne ishrane, kao i dosadašnjih pravila zdrave ishrane, ne samo da će zaštititi svoju težinu od viška kilograma, već je i sačuvati od nepotrebnih problema sa želucem i srčanim oboljenjima.
Priprema organa za varenje za apsorpciju nutrijenata počinje pojavom osjećaja gladi. Javlja se dva puta. U početku je uzrokovan nervnim impulsima iz praznog želuca, koji ulaze u centralni nervni sistem nakon što posljednje porcije kašice hrane prođu u duodenum. U ovom trenutku najintenzivnija probava i apsorpcija hranljivih materija u krv se dešava u crevima, odakle prelaze u tkiva. Dakle, osoba počinje osjećati apetit već u vrijeme kada u krvi još ima mnogo hranjivih tvari. Ovaj korisni adaptivni mehanizam nastao je tokom procesa evolucije. Takav signal (nazvaćemo ga "prvi signal gladi" ili apetita) podstakao je ljude, kao i životinje, da nabave i jedu hranu dok tijelo još ima zalihe hranljivih materija.
Ako je osoba navikla jesti na prvi signal gladi, tada se u ovom slučaju osjećaj sitosti javlja odmah nakon punjenja želuca malom količinom hrane. I dok se tkiva hrane prethodnim obrokom (na primjer doručkom), hrana koja je ušla u želudac za vrijeme ručka imat će vremena da se podvrgne potrebnoj preradi u želucu, a nova porcija kaše hrane će ući u dvanaestopalačno crijevo, tj. sljedeći dio nutrijenata će se apsorbirati u krv, a osigurat će se neprekidna ishrana ćelija i tkiva. Jelo na prvi signal gladi je praćeno oslobađanjem svih potrebnih probavnih sokova: pljuvačke, želučanog i pankreasnog soka, žuči i crijevnog soka.
Ako osoba potiskuje prvi signal gladi, onda taj osjećaj prođe i on će se postepeno naviknuti da ne obraća pažnju na ovaj signal. Kao rezultat toga, prvi signal gladi postaje sve nestabilniji i nakon nekog vremena može čak i usporiti.
Drugi signal gladi ulazi u centralni nervni sistem iz "gladne" krvi nakon što hranljive materije pređu iz nje u ćelije i tkiva tela. Ovaj signal je veoma uporan, osoba na njega reaguje upornim traženjem hrane i uprkos svemu nađe vremena za jelo. Međutim, ako se nakon jela, na prvi signal gladi, istovremeno s punjenjem želuca javlja osjećaj sitosti (tj. refleksno, zbog iritacije nervnih ćelija osjetljivih na istezanje zidova želuca), onda nakon jela kod drugog signala gladi, osjećaj sitosti nakon umjerenog punjenja želuca neće se pojaviti odmah, već tek nakon što se krv i tkiva zasićuju hranjivim tvarima, jer krv u ovom slučaju i dalje ostaje "gladna". Osjećaj gladi će nestati samo 2-3 sata nakon jela. Kao rezultat toga, osoba gubi osjećaj za proporciju u hrani, uprkos činjenici da je želudac pun i da su mu receptori nadraženi, jer su njihovi signali slabiji od signala "gladne" krvi. Tako nastaje navika prejedanja i punoće želuca. Mišićni zidovi želuca se rastežu, njegov volumen se povećava.
Postaje jasno zašto je to potrebno naučite se jesti na zahtjev, na prvi signal gladi, odlagati sve stvari i paziti da se ne prejedate i ne napunite želudac. Ako su okolnosti dovele do toga da možete jesti samo na drugi signal gladi, tada morate jesti uobičajenu količinu hrane i ne očekivati osjećaj sitosti za stolom - to će se pojaviti kasnije.
Ako zbog poremećene ishrane prestane da se oseća prvi osećaj gladi, morate pokušati da ga povratite, odnosno jesti u istim satima dana kod kuće i na poslu, kao i tokom odmora. Ovo je najpouzdanija prevencija gojaznosti.
Kada jedete hranu, morate imati na umu da njena probava počinje u usnoj šupljini. Već smo rekli da enzimi pljuvačke razgrađuju ugljikohidrate, a zubi melju hranu i tako je pripremaju za puni kontakt ne samo sa pljuvačkom, već i sa želučanim sokom. Ako se hrana loše žvače, probava u želucu je odložena. To se opaža kod prejedanja, umornog jedenja, povišene temperature i nekih drugih bolesti, kao i kod nedostatka apetita uzrokovanog anksioznošću, zabrinutošću, strahom, ljutnjom i drugim negativnim emocijama. Sva ova stanja uzrokuju odlaganje ili potpunu inhibiciju salivacije, sekretorne aktivnosti želuca i crijeva. Prilikom razgradnje, truljenja i fermentacije prehrambenih masa u želudačnoj šupljini nastaju gasovi, javlja se loš zadah, podrigivanje „pokvarenim jajima“, žgaravica, osjećaj težine i punoće u želucu.
Želudac, prepun prehrambenih masa i gasova, vrši pritisak na dijafragmu odozdo i ometa njene prirodne respiratorne pokrete. Postaje teško spustiti kupolu dijafragme, a to se odražava i na dubinu disanja - udah postaje površniji, a stvaraju se preduslovi za razvoj kongestije u donjim režnjevima pluća i u jetri.
Osobito je štetno jesti puno hrane prije spavanja, jer prepun želudac stvara pritisak na pluća i srce, ponekad im toliko komplicira rad da pacijenti noću pozivaju hitnu pomoć. Najčešće se takvi slučajevi javljaju nakon svečanog stola ili zbog loše navike da se glavni dio dnevne prehrane jede uveče nakon posla. Ako je, osim toga, osoba navikla da jede brzo, tada se gojaznost razvija neprimjetno, ali neizbježno, sa svim posljedicama koje iz toga proizlaze.
Posebno je štetno jesti rijetko i u velikim količinama. Kod dva obroka dnevno prije drugog (večernjeg) obroka krv je „gladna“, a ponekad i krupni komadi hrane, loše sažvakane, na brzinu pojedene u prvoj polovini dana i dalje leže i nabubre u želucu, procesi dolazi do fermentacije ugljikohidrata, truljenja bjelančevina, a želudac se ponovo puni hranom za vrijeme za obilan ručak i večeru. Posebni eksperimenti na životinjama pokazali su da rjeđe hranjenje povećava stvaranje kolesterola u tijelu, a osim toga, povećava sposobnost nekih namirnica da se pretvore u mast. Opšte je poznato da se ateroskleroza, koronarna bolest, gojaznost i predispozicija za dijabetes mnogo češće javljaju kod ljudi koji su navikli da jedu rijetko i u velikim količinama. Potrebno je da jedete najmanje 3-4 puta dnevno u isto vreme, a poslednji obrok treba da bude 1,5-2 sata pre spavanja, i što je najvažnije, nemojte prepuniti stomak.
Česti obroci najprirodnije stimulišu želučane žlezde i sprečavaju začepljenje žučne kese, jer se žuč luči refleksno tokom obroka.
P Koncept "dijeta" uključuje:
Broj obroka dnevno (višestrukost obroka);
raspodjela dnevne ishrane prema njenoj energetskoj vrijednosti, hemijskom sastavu, setu hrane i težini za pojedinačne obroke;
vrijeme obroka tokom dana;
intervali između obroka;
vrijeme provedeno u jelu.
Pravilna prehrana osigurava efikasnost probavnog sistema, normalnu apsorpciju hrane i metabolizam te dobro zdravlje. Za zdrave ljude preporučuju se tri do četiri obroka dnevno u intervalima od 4-5 sati. Posebna istraživanja su pokazala da je četiri obroka dnevno korisna za mentalnu i fizičku aktivnost većine ljudi. Intervali između malih obroka mogu biti 2-3 sata. Nije preporučljivo jesti hranu ranije od 2 sata nakon prethodnog obroka. Jedenje između glavnih obroka prekida apetit i remeti ritmičku aktivnost organa za varenje. Prilikom brzog jedenja, hrana se slabo žvače i drobi, a nije dovoljno prerađena pljuvačkom. To dovodi do nepotrebnog stresa na želudac i usporava ili pogoršava
varenje hrane. Kada jedete na brzinu, osećaj sitosti dolazi sporije, što doprinosi prejedanju.
U prvom satu nakon obilnog obroka javlja se pospanost i smanjuje se učinak. Stoga, u pauzi u radu, konzumirana hrana ne bi trebala prelaziti 25-30% energetske vrijednosti i težine dnevne ishrane, te ne bi trebala uključivati teško svarljive namirnice (masno meso, mahunarke i sl.). Kasna večera ne bi trebalo da sadrži namirnice koje opterećuju sekretorne i motoričke funkcije organa za varenje, izazivaju pojačano stvaranje gasova, nadimanje (naduti) i noćno lučenje želuca (pržena hrana, hrana bogata mastima, gruba vlakna, ekstrakti, začini, kuhinjska so ). Posljednji obrok treba uzeti najkasnije 2 sata prije spavanja. Trebalo bi da iznosi 5-10% dnevne energetske vrijednosti ishrane i uključuje proizvode poput mlijeka, fermentisanih mliječnih napitaka, voća, sokova i peciva.
Sistematsko kršenje dijete (suha hrana, rijetki i teški obroci, poremećena ishrana) pogoršavaju metabolizam i doprinose ispoljavanju skrivenih i egzacerbacija očiglednih hroničnih bolesti probavnog sistema.
Promjene se mogu izvršiti u razmatranim prehrambenim zahtjevima, uzimajući u obzir prirodu i vrijeme (smjenski rad) rada, klimu i individualne karakteristike osobe. Pri visokim temperaturama zraka smanjuje se apetit i inhibira se lučenje probavnih žlijezda. U ovim uslovima opravdani su doručci ili večere veće zapremine i energetske vrednosti na račun ručkova. Nije slučajno da se u toplim zemljama glavni obrok pomera na večernje sate. Potreba za unosom hrane povezana je s individualnim karakteristikama dnevnog bioritma tjelesnih funkcija. Kod većine ljudi, povećanje intenziteta ovih funkcija se opaža u prvoj polovini dana („jutarnji tip“ ili „šave“). Ovi ljudi obično prihvataju obilan doručak. Kod drugih ljudi nivo tjelesnih funkcija je smanjen ujutro („večernji tip“ ili „noćna sova“), a povećava se popodne, pa čak i uveče. Za njih bi doručak i večeru trebalo prebaciti na kasnije sate. Nema sumnje da je obilan obrok prije spavanja nepoželjan. Međutim, neki ljudi imaju problema da zaspu ako nešto ne pojedu. Na ovo se ne treba navikavati, ali nije dokazana nikakva specifična šteta da se prije spavanja pojede jabuka ili komad hljeba s mlijekom ili kefirom. Dakle, standardni zahtjevi za unos hrane nisu dogma.
U ruskoj naučno-popularnoj literaturi doručak i ručak se smatraju glavnim obrocima, prema poslovici: „Doručkuj sam, podijeli ručak s prijateljem, a večeru daj neprijatelju“. U velikoj mjeri za to su zaslužne nacionalne prehrambene tradicije, kao i gotovo obavezno uključivanje prvih jela (čorba od kupusa, boršč, itd.) u ručak.
U knjizi G. S. Knabea „Drevni Rim - istorija i svakodnevni život“ (1986.) rekonstruisana je tradicija ishrane starih Rimljana. Režim ishrane bio je opšti i ujednačen: “Prema drevnoj rutini, cijela Italija je ujutro lagano grickala, uzela nešto nakon završenih dnevnih aktivnosti, a popodne se okupljala za ručak.” Uobičajeni rimski doručak sastojao se od kruha namočenog u vino ili slabom otopinom octa, sira ili hurmi. Glavni obrok - ručak (uveče) uključuje za većinu Rimljana jaja, ribu, voće, razne grickalice (sir, kisele masline i sl.), kruh i vino od grožđa. Supe se ne spominju u drevnim izvorima. Ovaj režim ishrane jasno je u suprotnosti sa gornjom poslovicom, iako to ne znači da su se stari Rimljani u masama razboleli od režima ishrane koji su usvojili. Danas većina Francuza ima “mali doručak” ujutro (kafa ili čaj, đevrek, džem ili puter, sok), u 12-14 sati – “veliki doručak”, a uveče – nešto poput ručka i večera. Za mnoge Avganistance doručak se sastoji od širčaja - slanog ili slatkog čaja, često pomešanog sa kajmakom ili puterom, u koji je somun natopljen. Japanci tradicionalno jedu tri puta dnevno, a svi obroci su približno iste energetske vrijednosti.
Navedeni primjeri uopće ne znače poziv na promjene u prehrambenim preporukama usvojenim u našoj zemlji, već samo ukazuju na njihovu relativnost.
Kod oboljelih osoba ishrana se može mijenjati ovisno o prirodi bolesti. Rusko Ministarstvo zdravlja uspostavilo je 4 obroka dnevno za bolnice. Prehrana 5-6 puta dnevno koristi se kod pogoršanja peptičkog ulkusa, infarkta miokarda, cirkulatornog zatajenja, stanja nakon resekcije (vađenja) želuca, u postoperativnom periodu itd. Uz česte, frakcijske obroke, ravnomjernija raspodjela energetska vrijednost dijete za doručak je neophodna, večera i večera. Neki pacijenti mogu dobiti male količine hrane noću, na primjer, s „gladnim“ noćnim bolovima, karakterističnim za peptički ulkus. Pacijenti kojima se uveče povećava tjelesna temperatura i pogoršava zdravstveno stanje treba da primaju najveći dio dnevne energetske vrijednosti dijete u jutarnjim i popodnevnim satima. Ako bolesnik s groznicom nema apetit, onda ga ne treba nagovarati da jede.
