كوكتيل ثلاثي الطبقات ذو طعم حلو وحامض مثير، يتم تحضيره بمناسبة العطلات الرسمية في روسيا. ومن المثير للاهتمام أن هناك مشروبًا وطنيًا واحدًا فقط - الفودكا.
مرجع تاريخي.لأول مرة، تم رفع العلم الأبيض والأزرق والأحمر على أول سفينة حربية روسية "النسر" في عهد أليكسي ميخائيلوفيتش (1645-1676) - والد بيتر الأول، لكن اللافتة لم تحصل على مزيد من التوزيع. في 20 يناير 1705، أصدر بيتر الأول نفسه مرسومًا يقضي بأن جميع السفن التجارية التابعة للإمبراطورية الروسية يجب أن تطير بالألوان الثلاثة. تمت الموافقة على الراية الأبيض والأزرق والأحمر كعلم وطني في عام 1896 قبل تتويج نيكولاس الثاني. بعد الثورة في روسيا السوفيتية، كانت الراية الحمراء هي علم الدولة لأكثر من 70 عامًا. قررت جلسة استثنائية للمجلس الأعلى لجمهورية روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية في 22 أغسطس 1991 اعتبار الألوان الثلاثة الرمز الرسمي لروسيا.
الفرقاطة "النسر" - أول حامل ثلاثي الألوان التفسير الحديث للألوان (غير رسمي):
- الأبيض - السلام والكمال والنقاء والنقاء.
- الأزرق - الإيمان والإخلاص والثبات.
- الأحمر - القوة والطاقة وسفك الدماء من أجل الوطن.
تم اختراع كوكتيل "العلم الروسي" نفسه في أواخر الثمانينات، عندما وصل شراب بلو كوراكاو وشراب الغرينادين إلى اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. المؤلف ومكان منشأ الوصفة غير معروفين. في البداية كان المشروب يسمى "الروسي الجديد"، لأن المواطنين الأثرياء فقط هم من يستطيعون شراء المشروبات الكحولية الأجنبية الباهظة الثمن. بعد اعتماد الالوان الثلاثة كعلم رسمي لروسيا، تمت إعادة تسمية الكوكتيل.
التكوين والنسب:
- الفودكا – 15-20 مل؛
- شراب الرمان - 20 مل؛
- المسكرات الزرقاء كوراكاو - 20 مل؛
- كريم – 5-7 مل (اختياري).
فقط مع الفودكا، لن تكون الطبقة العليا من الكوكتيل بيضاء، ولكنها شفافة، لذلك لجعلها أشبه بعلم حقيقي، يتم تخفيف 5 مل من الكريم أولاً في الفودكا.
وصفة كوكتيل "العلم الروسي"
1. صب الغرينادين في كوب زجاجي.
2. استخدمي ملعقة بار أو استخدمي سكينًا بعناية (يمكنك استخدام ملعقة كبيرة) لوضع طبقة من بلو كوراكاو في الأعلى.
3. خطوة اختيارية. في وعاء منفصل، مزيج الفودكا مع كريم للحصول على اتساق أبيض متجانس، إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الكريمة.
4. ضعي الطبقة الثالثة من الفودكا مع الكريمة أو الفودكا النقية. شرب كوكتيل في جرعة واحدة. أولا، يمكنك تقديم نخب للوطن.
تظهر تقنية وضع طبقات الكوكتيل بملعقة كبيرة عادية في المنزل في الفيديو.
2911
فلاون (فلون) عبارة عن معجنات حلوة ومتجددة الهواء تم إعدادها في فرنسا لسنوات عديدة. كلمة "فلان" تأتي من الفرنسية القديمة وتعني فطيرة مسطحة. إنهم يخبزون فطيرة بحشوات مختلفة - الفاكهة أو التوت أو الخضار، وكذلك مع الكسترد أو الجبن أو الكريمة الطازجة أو الجيلي أو المربى. يتم تقديم الفلان قبل الوجبة كمقبلات للشهية أو للتحلية.
في فرنسا وإسبانيا، يحمل فلان أيضًا معنى الكسترد، وغالبًا ما يكون بنكهة الكراميل. يتم تحضير فطيرة الكريمة في شكل خاص مقاوم للحرارة وتقدم باردة.
هناك أيضًا شيء مثل بيسكو فلان. هذه وصفة فريدة من نوعها. تخلط عجينة البسكويت مع كريمة الكراميل عند خبزها في قوالب صغيرة، تستقر العجينة وترتفع الكريمة. والنتيجة هي كعكة بالكريمة. يتم تقديم الفانيليا مبردة.
لقد عرفت الفلان بالمعجنات منذ القدم. حتى الكتاب الرومان القدماء قبل عصرنا ذكروا فلان في قصائدهم. يحتوي الطبخ في العصور الوسطى على العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لهذه المعجنات. يشمل عجين العديد منها اللوز الذي نما بكثرة في جميع أنحاء الإمبراطورية الرومانية.
فلان، من وجهة نظر بصرية، هو سلة مملوءة بالحشوة. هناك عدة طرق لتحضير الفلان. الأول هو خبز قاعدة العجينة مسبقاً، ثم حشو القاعدة بالحشوة والخبز حتى تصبح الحشوة جاهزة. هذه الطريقة ملائمة عندما يكون الضيوف على عتبة الباب. الطريقة الثانية هي خبز القاعدة مع الحشوة. تستغرق هذه الطريقة ضعف الوقت لتحضير الفلان. يمكن تحضير الفلان على شكل فطيرة كبيرة، أو يمكن تحضيره على شكل أجزاء.
باستخدام مثال الوصفة أدناه، يمكنك رؤية بعض التفاصيل الدقيقة للتحضير واستخدامها كأساس لمزيد من الخبز. إن خبز قاعدة متساوية وأنيقة أمر صعب للغاية. يمكن أن يساعد في ذلك شكل خاص ذو حواف محززة وفترة استراحة تشكل الجزء السفلي. يمكن شراء هذا النموذج من أي هايبر ماركت. تصنع قوالب الفلان بشكل رئيسي من الفولاذ المقاوم للصدأ المطلي بالتفلون.
نصيحة من طهاة فرنسيين: لتسهيل إخراج المخبوزات من القالب دون أن تتفتت، دهن القالب بالزبدة ورشيه باللوز المحمص والمفروم، ثم غطي القالب بالعجين. بهذه الطريقة، يكون للعجين المخبوز نفسه مظهر جذاب.
طريقة عمل الفلان في المنزل
عجينة الفلان:
زبدة (مخففة) - 200 جم
سكر - 3-4 ملاعق كبيرة.
بيضة - 2 قطعة.
كريم - 2-3 ملاعق كبيرة.
دقيق - 250 جم
حشوة الفلان:
شوكولاتة داكنة أو بالحليب 75 جم
كريم 10% 350 مل.
دقيق القمح 5-6 ملاعق كبيرة.
سكر ناعم (فانيليا) 70 جم
بيضة (صفار فقط) 5 قطع.
قرفة 1/2 ملعقة صغيرة.
كريمة الخفق 150 جرام
الفراولة الطازجة 650 جرام
السكر البودرة 2-3 ملاعق كبيرة.
القرفة مع الهيل 1/2 ملعقة صغيرة.
لتحضير العجينة، تُطحن الزبدة المخففة والسكر حتى يصبح لونها أبيض. يضاف البيض والقشدة ويضاف الدقيق ويعجن العجينة. نشكل العجينة على شكل كرة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. دهن المقلاة بقطعة من الزبدة ورشها باللوز المطحون. افردي العجينة بسمك 3 مم، ضعيها في قالب، اصنعي جوانب. قومي بوخز العجينة بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز. قم بتغطية حواف (جوانب) العجينة بورق الألمنيوم. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اخبزي العجينة لمدة 12 دقيقة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. تبريد العجين. القاعدة جاهزة. نذوب الشوكولاتة، ثم دهن الجزء السفلي من الكعكة المستقبلية بالشوكولاتة. في قدر، تُخفق الكريمة مع الدقيق والسكر البودرة وصفار البيض وتُضاف القرفة. يوضع على الموقد مع التحريك ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. رائع.
نقطع الفراولة إلى نصفين ونضعها في قاع العجينة. تُخفق الكريمة، وتُمزج مع كريمة الشوكولاتة، وتُسكب فوق الفراولة.
يخلط السكر البودرة والقرفة والهيل ثم يرش على سطح الكعكة. باستخدام الشعلة، أشعل النار في السطح (الكراميل). ضعيها في الثلاجة لحين التقديم.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير الفلان بالفواكه المختلفة، أو استبدال الشوكولاتة الداكنة بالبيضاء، أو إضافة الكاكاو. يمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة كاملة الدسم. رشّ الكعكة بالسكر البودرة، والرش الملون، والمكسرات، وبذور السمسم، إلخ.
يمكن تحضير وجبة خفيفة من نفس الكمية من المكونات، ولكن لا تضيف السكر. يجب أولاً طهي الحشوة (قليها أو خبزها). استخدمي الكريمة المصنوعة من القشدة الحامضة والبيض والدقيق كملء. عند التقديم، يرش بالأعشاب.
أعدت المقال
الصيف الحار لم يلغي الحلويات الحلوة! لكن هذه الحلويات عادة ما تكون باردة: مع الآيس كريم والهلام والكريمة وما إلى ذلك. إن منتجنا الأول اليوم، "Egg Flan"، عبارة عن حلوى كريمية، وهي تذكرنا جدًا بالكريم برولي الشهير، ولكن على عكس الأخير، يتم تحضيره ليس بصفار البيض، ولكن ببيض الدجاج الكامل. تتميز الفلان بقوامها الرقيق، كما أن صلصة الكراميل تضفي عليها طعمًا لذيذًا.
سنخبرك الآن بكيفية تحضير فطيرة البيض بالكراميل. يتم تحضير هذه الحلوى على شكل أجزاء، وسنقوم بتحضيرها في أكواب من السيراميك ونقدمها في أطباق مسطحة.
مكونات الفلان:
- 200 مل كريمة (10%) أو حليب؛
- 2 بيضة كبيرة (إذا كان البيض صغيرا، ثم أضف، كما في حالتنا، بيضة واحدة أخرى أو صفار بيضة واحدة)؛
- 40 غرام. سكر محبب
- قليل من الفانيلين.
- للكراميل:
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء الساخن
- 80 غرام. السكر المحبب.
طريقة عمل فطيرة البيض بصوص الكراميل
1. أضف السكر والفانيلين إلى الكريمة/الحليب واكسر البيض. 
2. اخفقي المكونات جيدًا، ويفضل باستخدام الخلاط. 
3. يتم دهن أوعية الكريمة أو غيرها من القوالب/الأكواب المقاومة للحرارة بالزبدة. 
4. الكراميل: سخني السكر المحبب في مقلاة ذات قاع سميك مع التحريك. عندما يتحول الرمل إلى كراميل، دون التوقف عن التحريك، اسكبي ملعقة من الماء الساخن وعصير الليمون. يُطهى لمدة دقيقة واحدة ويُرفع عن النار. 
5. يُسكب الكراميل الساخن في أوعية/أكواب بحيث يغطي الجزء السفلي فقط. 
6. يُسكب خليط الحليب والبيض في أوعية/أكواب فوق الكراميل إلى حجم 2/3 أو 3/4. 
7. توضع أوعية الكريمة مع الفلان في قالب مملوء بالماء الساخن. يجب أن يصل الماء إلى منتصف الأوعية. تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 150-160 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة (يجب أن "يتماسك" خليط الحليب تمامًا). 
8. قم بتبريد الكعكة النهائية وضعها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. 
9. بعد الوقت المحدد، قم بتغطية الوعاء/الكوب بالفلان بالصحون، ثم اضغط الصحن بقوة على الوعاء، ثم اقلبه ورجه عدة مرات حتى تتدحرج الكعكة على الصحن (لإزالة الفلان بسهولة، يمكن غمر الوعاء في الماء الساخن لبضع ثوان). بهذه الطريقة سوف ينتشر الكراميل فوقها على شكل صلصة. 
لدينا مثل هذه الحلوى المشمسة الجذابة، إنه الصيف ويمكنك تقديم فطيرة البيض مع الفاكهة؛ وسوف تتناسب بشكل جيد مع الخوخ والكمثرى والمشمش.
فطيرة الشوكولاتة، والمعروفة أيضًا باسم فوندان الشوكولاتة، هي حلوى فرنسية محبوبة لدى الكثيرين. في الأساس، الفلان عبارة عن كعكة شوكولاتة تحتوي على قشرة مقرمشة وحشوة شوكولاتة سائلة. عند قطع كعكة الشوكولاتة، يمكنك رؤية الشوكولاتة السائلة تتدفق.
كيف تم اختراع الحلوى؟
قصة أصلها رائعة - يُعتقد أن وصفة كعكة الشوكولاتة تم اختراعها عن طريق الصدفة البحتة. يقول التاريخ أن أحد الطهاة الفرنسيين ارتكب خطأً في التوقيت ولم يخبز الكعك جيدًا. ونتيجة لذلك، ظل وسطهم رطبا. وهكذا ظهرت هذه الحلوى اللذيذة التي حازت على إعجاب الكثير من المعجبين حول العالم.
فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لكعكة الشوكولاتة مع الصور.
الوصفة رقم 1
تُظهر الصورة كعكة الشوكولاتة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة. إنه لذيذ جدا وبسيط. دعونا نلقي نظرة فاحصة على قائمة المنتجات ومراحل تحضير حلوى فلان الشوكولاتة.
المكونات المطلوبة
لذلك، لتحضير فطيرة الشوكولاتة سنحتاج إلى:
- شوكولاتة داكنة من 75% - قطعتين.
- الزبدة قدر الإمكان من الدهون ولكن لا تقل عن 72٪ - 110 جرام.
- بيضة دجاج - بضع قطع.
- دقيق القمح - ملعقتان كبيرتان.
- سكر (يفضل البني) - 50 جرام.
- صفار البيض - ثلاث قطع.
- الملح - قرصة صغيرة.
الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى عملية الطهي نفسها.
كيف تطبخ؟
من أجل راحتك، سيتم تقديم عملية الطهي بأكملها في شكل تعليمات خطوة بخطوة.
الخطوة 1. يجب تكسير ألواح الشوكولاتة إلى قطع وتذويبها في حمام مائي. ثم أضف الزبدة المذابة واستمر في الذوبان مع الشوكولاتة. من المهم التحريك حتى تكتسب المنتجات تناسقًا موحدًا. بعد تحقيق ذلك، يجب وضع الكتلة جانبا وتبريدها.
الخطوة 2. بينما تبرد كتلة كريمة الشوكولاتة، تحتاج إلى خفق بيضتين وثلاثة صفار مع السكر. من المهم الحصول على كتلة متجانسة.
الخطوة 3. أضف البيض المخفوق ببطء إلى خليط كريمة الشوكولاتة. أضف الدقيق وقليل من الملح. امزج المنتجات بشكل مكثف بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 4. خذ قوالب الخبز ودهنها قليلاً بالزبدة. رش القليل من الدقيق أو مسحوق الكاكاو فوق الزبدة.
الخطوة 5. املأ القوالب المجهزة بما يزيد قليلاً عن نصف خليط الشوكولاتة.
الخطوة 6. سخني الفرن إلى 200 درجة. واخبزي فطيرة الشوكولاتة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
الخطوة 7. أخرجي الحلوى من الفرن وقدميها دافئة. يمكنك أيضًا تزيينها بمغارف القرفة أو الآيس كريم.
كانت هذه وصفة كعكة الشوكولاتة البسيطة واللذيذة التي يمكن اعتبارها كلاسيكية.
الوصفة رقم 2
وصفة أخرى مع صورة فطيرة الشوكولاتة. هذا الإصدار من الحلوى اللذيذة سيكون له نكهة حارة من الروم. دعونا نلقي نظرة فاحصة أدناه.
مكونات فلان الشوكولاتة
في جوهرها، قائمة المنتجات مشابهة جدًا للقائمة السابقة، ولكن هناك تغييرات طفيفة:
- الشوكولاتة الداكنة - قطعة واحدة.
- زبدة دهنية - 60 جرام.
- سكر ناعم - 50 جرام.
- بيضة دجاج - بضع قطع.
- دقيق اللوز - 30 جرام.
- دقيق القمح - أيضًا 30 جرامًا.
- مسحوق الكاكاو - 20 جرام.
- الكونياك أو الروم - 20 جرامًا.
عملية الطبخ
الخطوة 1. قسمي لوح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء جاف. الحرارة باستخدام حمام مائي. من المهم أن نلاحظ أن الماء المغلي لا ينبغي أن يتلامس مع قاع الوعاء الذي يتم فيه تسخين الشوكولاتة.
الخطوة 2. يجب دمج الشوكولاتة المذابة مع المشروب الكحولي الذي قمت بإعداده.
الخطوة 3. أضف 60 جرامًا من الزبدة المذابة إلى خليط الشوكولاتة والكحول.
الخطوة 4. بعد أن تذوب الشوكولاتة جيدًا مع المكونات، أضف المزيد من السكر البودرة واستمر في التقليب حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 5. أضف بيض الدجاج النيئ واحدة تلو الأخرى إلى الشوكولاتة.
الخطوة 6. أضف العناصر السائبة، أي دقيق القمح والكاكاو ودقيق اللوز. يتم سكب كل شيء واحدًا تلو الآخر وخلطه جيدًا.
الخطوة 7. دهن قوالب الخبز بالقليل من الزبدة ورشها بالدقيق المنخل أو الكاكاو كما في الوصفة السابقة.
الخطوة 8. صب العجينة عليهم. يجب أن يستغرق ما يزيد قليلاً عن نصف القالب.
الخطوة 9. سخني الفرن إلى 220 درجة وضعي فيه كعكة الشوكولاتة لمدة لا تزيد عن سبع دقائق.
الخطوة 10. بعد انتهاء وقت الخبز، تحتاج إلى إخراج الحلوى الخاصة بنا وتركها في القوالب لمدة خمس دقائق تقريبًا. فقط بعد ذلك يمكن إزالة كعكة الشوكولاتة وتقديمها.
حول الخبز
عزيزتي ربات البيوت، انتبهي إلى قوة فرنك! هذا مهم جدًا، لأنه في فرن واحد ستكون عشر دقائق أكثر من اللازم، ولكن في فرن آخر ستكون مناسبة تمامًا.
إذا أفرطت في طهي العجينة، فقد يصبح الوسط مخبوزًا، وبعد ذلك سيكون لديك فطائر عادية، وإن كانت لذيذة جدًا. لكن هذا لن يكون بالضبط ما تود رؤيته في النهاية.
الوصفة رقم 3
منتجات لفلان الشوكولاتة الغذائية
لذلك، قبل الانتقال إلى قائمة المكونات، أود أن أشير إلى أن محتوى السعرات الحرارية في حصة واحدة هو 174 سعرة حرارية فقط، ومحتوى الدهون لا يزيد عن 5 جرام لكل كب كيك. لذلك، المكونات:
- بيضة دجاج - قطعة واحدة.
- نشا الذرة - ملعقة كبيرة.
- مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة.
- مسحوق الكاكاو قليل الدسم - ملعقتان كبيرتان.
- واحد بالمائة من الكفير قليل الدسم - ملعقتان كبيرتان.
- ستيفيا أو أي بديل للسكر - نصف ملعقة صغيرة.
- شراب الخروب أو شراب الصبار - نصف ملعقة صغيرة.
- دقيق جوز الهند - ملعقة صغيرة.
نعم، بالطبع، المنتجات ليست تقليدية تمامًا، ولكن إذا كنت تريد شيئًا حلوًا حقًا، لكن لا يمكنك ذلك، فيمكنك شرائها بسهولة من السوبر ماركت. أود أن أقول إنه ليس من الضروري استخدام الشراب، لذا يمكنك استبعاده من القائمة.
كيف تطبخ؟
الخطوة 1. اضبط الفرن على التسخين المسبق إلى 200 درجة.
الخطوة 2. يجب خلط جميع المنتجات المذكورة جيدًا باستخدام الخلاط أو معالج الطعام.
الخطوة 3. نسكب العجينة النهائية في قالب الخبز ويفضل أن يكون من السيليكون.
الخطوة 4. الخطوة الأكثر أهمية - بعد وضع الحلوى في الفرن، يجب أن يتم خبزها لمدة اثنتي عشرة دقيقة بالضبط. ليس أكثر! وإلا سيتم خبزه بالكامل. وإذا كان أقل، فإنه سيكون خاما تماما.
الخطوة 5. بعد مرور اثنتي عشرة دقيقة، تحتاج إلى إزالة كعكة الشوكولاتة وتبريدها. بضع دقائق كافية لهذا الغرض. ثم ضع الحلوى على الصحن.
الخطوة 6: يقدم كما هو أو مع آيس كريم البروتين.
بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية تحضير آيس كريم البروتين، الوصفة معروضة أدناه.
آيس كريم البروتين
إنها المرافقة المثالية لفطيرة الشوكولاتة لدينا. والأهم من ذلك أن هذا الآيس كريم صحي وسيقدره الرياضيون بشكل خاص. لذلك، سنحتاج إلى:
- موز - 40 جرام.
- جبنة قريش - 100 جرام.
- الكازين - نصف ملعقة صغيرة.
- ماك - ملعقة صغيرة.
عملية الطهي نفسها بسيطة للغاية. تُخفق جميع المكونات في كتلة متجانسة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة. ثم أخرجه واضربه مرة أخرى. مرة أخرى، ضعه في الثلاجة، الآن فقط لبضع ساعات. ثم نخرجها ونضيف إليها حلوى الشوكولاتة. هذا كل شيء، الآيس كريم اللذيذ والصحي جاهز!
خاتمة
كما ترون من المقال، فإن صنع كعكة الشوكولاتة لا يتطلب عمالة كثيفة. تكمن الصعوبة الرئيسية في الحفاظ على الوقت المحدد في الفرن بحيث يظل المركز سائلاً. خلاف ذلك، الحلوى لذيذة جدا وبسيطة وحتى غير عادية.
نأمل أن يكون مقالنا مفيدًا لك وأن تكون قادرًا على تحضير فطيرة الشوكولاتة وفقًا لوصفاتنا. بالعافية!
اليوم وصفة أخرى من تاتيانا. إنها تقدم فطيرة: وصفة مع صور خطوة بخطوة. هذه تحفة طهي أخرى وحلوى رائعة. هذا هو حنان الذوق والحنان اللذيذ. الفلان هي حلوى لذيذة يجب أن تحاول تقديرها. بعد ذلك، سوف ترغب في التوصية به لجميع أصدقائك ومعاملة جميع أقاربك به. ما زلت معجبًا بما شاركه تانيوشا. لقد أحببت هذه الأطعمة الشهية من كل قلبي. الآن لعلاج لذيذ آخر.
إذا كنت تحب الكلافوتي أو الكريم بروليه، فسوف تحب الفلان. وهو أقرب أقربائهم. قد لا تكون الكعكة الرقيقة والحساسة حلوة جدًا أو مشرقة وغنية بالذوق، كل شيء بين يديك. لا أحب أن تصدمني الحلويات بالسكر، أعتقد أن السكر يطغى على جميع النكهات الأخرى، لذا فإن نسختي حلوة إلى حد ما وقزحية اللون. يحتوي على مرارة طفيفة من السكر المحروق، والتي، بطريقة غير متوقعة، تعطي عمقًا لشراب الكراميل، وهناك أيضًا رائحة حمضية من الليمون. لقد أطعمت هذا لابني الصغير على الإفطار وفكرت كم كنت أمًا جيدة.
لكن على محمل الجد، أعتقد أن هذه حلوى لطيفة جدًا. لقد جربته لأول مرة لأنه كان علي طهيه كجزء من تدريبي في مدرسة زيمين للأغذية. في السابق، لم يكن يعترض طريقي بطريقة أو بأخرى. لأكون صادقًا، لم يخرج بشكل صحيح في المرة الأولى، لكنه كان خطأي: بسبب الخوف، بدأت في إخراجه من القالب بينما كان الجو ساخنًا. لكن لا تفعل ذلك. باردًا، ينزلق منها مثل سمكة من حوض السمك. الصبر. فقط الصبر.
لقد صنعت شكلاً أساسيًا من الفطائر لأنني أتلقى دورة تدريبية أساسية في الطهاة. لكنني لم أستطع المقاومة وأضفت إليها الفواكه المسكرة. بشكل عام، إنه طري جدًا لدرجة أنه يمكن استخدام بعض الإضافات المزخرفة، فتات المكسرات، شيء مصنوع من المعجنات ذات القشرة القصيرة... بشكل عام، اكتب لاحقًا ما الذي سينمو عليك، حسنًا؟ إنه شيق.
مكونات
لتحضير كعكة كلاسيكية، تحتاجين إلى المنتجات التالية:
- الحليب - 500 مل (يفضل 6%، ولكن من الممكن أيضًا استخدام 3.5% العادية)
- البيض - 4 قطع.
- سكر – 65 جم
- فانيليا – 1 ظرف (يمكن استبداله بالفانيليا)
- ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
- دقيق الذرة – 25 جم (لا أعلم إذا كان من الممكن استبداله بالدقيق العادي، لم أجربه)
- ملح - 1 قرصة
مكونات الكراميل :
- سكر – 65 جم
مكونات الفواكه المسكرة:
- سكر – 7 ملاعق كبيرة.
- الماء – 100 مل
- ليمون – 1 قطعة.
- الجير – 1 جهاز كمبيوتر.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
فلان كلاسيكي. وصفة
- ثم كل شيء بسيط للغاية. قم بتشغيل الفرن على الفور لتسخينه إلى 150 درجة. إذا كان لديك فرن قديم ليس به درجات، فاعلم أن درجة الحرارة أقل من المتوسط. تحدث الألغاز الرئيسية في الفرن على حرارة 180 درجة - وهذا هو المعيار.
- سأضرب البيض والسكر بالخلاط لفترة طويلة. ليس لدي خلاط مناسب، لذا فأنا أستعد للذهاب إلى الخدمة. لمنع الوعاء الخفيف من الدوران في مكانه، أضع منديلًا ورقيًا مبللاً تحته.
- مثله.
- أقوم بتسخين الحليب مع بذور الفانيليا قليلاً في الميكروويف. يحدث التسريب بشكل أفضل في الدفء. لا حاجة للغليان. قم بتشغيله لمدة دقيقتين بقوة 800.
- أقوم بإضافة السكر إلى البيض.
- تغلبت لفترة طويلة حتى رغوة بيضاء مستقرة. انه مهم. إذا لم تخفقي البيض بشكل كافٍ، فلن تصبح الكعكة رقيقة. هنا تحول البيض إلى اللون الأبيض، لكنه ليس جاهزًا بعد. هذا حوالي خمس دقائق من الضرب.
- وهنا يكون البيض باللون الأبيض الصحيح. هذا حوالي 15 - 20 دقيقة من الضرب. من الجيد أن يكون لديك خلاط قائم.
- سأقوم بإعداد بعض الكراميل السريع. أرمي السكر في المقلاة وأضعه على نار عالية.
- بعد 3 دقائق يبدأ في الذوبان.
- أحركه باستمرار حتى لا يحترق بل يذوب. النار لا تزال كبيرة.
- عندما يصبح الكراميل جاهزا، يذوب تماما، مباشرة ساخنا، حتى يتصلب، أسكبه في قالب السيليكون. من الأفضل صنع الفلان في قالب السيليكون. ينزلق بسهولة من هناك. إذا كان لديك أيضًا حلقة أو مجعدة، فهذا رائع، وستكون الكعكة جميلة!
- العودة إلى الاختبار. اثارة باستمرار مع خلاط، صب ببطء في الحليب الدافئ. كن حذرًا: إذا لم تقم بالتقليب وإضافة الماء الساخن، فسوف يغلي البيض ويتحول إلى بيض مخفوق.
- أثناء التحريك لمنع تكون الكتل، أقوم بإضافة القليل من الدقيق. الدقيق لن يثخن العجين؛ هناك القليل من الدقيق لذلك. سوف تصبح العجينة سائلة تماما . هناك حاجة إلى الدقيق لتحقيق استقرار طفيف.
- أحصل على الخليط.
- أسكبه في القالب بالكراميل. أضع النموذج على ورقة الخبز. أسكب الماء المغلي في صينية الخبز بعمق حوالي إصبعين. سيكون هذا حمامًا مائيًا. لماذا الماء المغلي؟ لذلك ليس عليك فقط الانتظار حتى يسخن الماء في الفرن. ويجب وضع الفطيرة في مكان دافئ حتى لا تسقط. يوصى بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم لحماية الكعكة من الحرارة المباشرة، لكنني نسيت، لأكون صادقًا، وما زالت الكعكة رائعة.
- أخبز على حرارة 150 درجة في فرن محمى لمدة 1.5 - 2 ساعة. تم خبزي بدون رقائق لمدة 1.5 ساعة لأن القشرة بدأت تحترق. وإذا كنتم بنات جيدين وتغطيته يمكنكم الاحتفاظ به لمدة ساعتين.
- ثم يجب تبريده لمدة ساعتين على الأقل، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل في الثلاجة. في هذه الأثناء، سأعتني بالفواكه المسكرة. قمت بغلي الماء مع السكر وانتظرت حتى يذوب تمامًا. هذا شراب.
- يتم تقطيع ثمار الحمضيات إلى شرائح يصل عرضها إلى 5 مم. أخذت أنواعًا مختلفة حتى تكون الفواكه المسكرة بأحجام مختلفة.
- أضع الدوائر في شراب مغلي. لم يتناسبوا جميعًا، لكن لا يهم، لقد قمت بتبديلهم بشكل دوري هناك، لذلك كان هناك ما يكفي من الشراب للجميع.
- أغلي لمدة 10 دقائق على نار عالية في شراب. ثم أخرجه من النار واتركه لمدة 30 دقيقة أخرى في شراب التبريد.
- ثم ضعيها على ورق الخبز وأدخليها إلى الفرن بمروحة على حرارة 170 درجة حتى تجف لمدة 20 دقيقة.
- أخرجه واتركه يبرد تمامًا. كانت قشور البرتقال المسكرة كبيرة الحجم وبقيت مبللة. لأغراضي كان هذا جيدًا بالنسبة لي، ولكن كن حذرًا. ربما ينبغي عليهم تجفيفها لفترة أطول قليلاً.
- وفي الصباح، عندما تستقر الكعكة، أضع طبقًا على المقلاة وأقلب المقلاة مع الكعكة على الطبق. سأضغط على الجزء السفلي من القالب حتى ينزلق من تلقاء نفسه. سوف يصب بشكل طبيعي في الكراميل. سأزين الرجل بالفواكه المسكرة (أو أي شيء لديك)، ويمكنك مهاجمته بكل سرور.
بالعافية! 
